Molto gustosi sono i pomodori, le fette in scatola. In qualche modo ci siamo abituati al fatto che di solito - è così che viene fatto nella maggior parte delle ricette, le uniche eccezioni sono. Ma in una forma così tritata, i pomodori saranno semplicemente magnifici: sono meglio marinati con salamoia e risultano molto profumati.
Per molti, un altro vantaggio di questa ricetta è che i pomodori si chiudono a fette per l'inverno senza olio, servono solo le spezie, cipolla, erbe aromatiche e aceto. E non preoccuparti, tali pomodori non si sfaldano in barattoli per l'inverno, le metà rimangono metà, non si trasformano in pappa.
In generale la ricetta è molto semplice: prepariamo i pomodori, li mettiamo in vasetti con le spezie, versiamo la salamoia e sterilizzamo il tempo assegnato. Tutte le azioni sono semplici, laboriose e, di conseguenza, avrai un'eccellente preparazione del pomodoro, gustosa e insolita. Sarò felice di dirvi come chiudere i pomodori a fette per l'inverno nel vostro ricetta dettagliata con foto.
Ingredienti per un vasetto da 1 litro (o 2 da mezzo litro):
- 600-650 g di pomodoro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2-3 anelli di cipolla;
- 2 rametti di prezzemolo;
- anello di peperoncino (1,5 - 2 cm);
- un piccolo ombrello di aneto;
- 6-8 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 2 cucchiai di aceto al 9%.
Come chiudere i pomodori con le fette per l'inverno:
Per l'inscatolamento selezioniamo pomodori maturi, ma densi con buccia intatta, non schiacciati. Per questo tipo di conservazione selezioniamo pomodori di media pezzatura come la crema, o pomodori carnosi di media pezzatura. I pomodori molto grandi non sono adatti a questo tipo di conserve: dovranno essere tagliati a spicchi un gran numero di parti e durante la sterilizzazione perderanno la loro forma, si sfocano.
Tagliare i pomodori a pezzi per il lungo: i pomodorini - a metà, quelli grandi - in 4 parti.
Laviamo il peperone amaro, l'aneto, il prezzemolo e li stendiamo ad asciugare su un tovagliolo.
Puliamo l'aglio dalla pelle e lo laviamo. Eliminate la pelle alla cipolla e lavatela.
Tagliamo la cipolla in anelli sottili - circa 0,5 cm ciascuno Tagliamo il peperoncino in anelli sottili di 2-3 mm. Sul fondo dei vasetti presterilizzati mettiamo ombrelli di aneto, aglio, anelli di peperoncino, grani di pepe, rametti di prezzemolo e anelli di cipolla.
Quindi stendete con cura i pomodori, cercando di non schiacciarli. Distribuiamo i pomodori tagliati a pezzi e cerchiamo di adagiarli il più strettamente possibile in modo che ci sia meno spazio libero.
Per un barattolo da 1 litro, ben confezionato con pomodori - panna, di solito vanno 400 - 420 ml di marinata. Se i pomodori sono più grandi, si adatteranno un po' meno in un barattolo, rispettivamente, sarà necessaria più marinata.
Per la marinata, versare in una casseruola importo richiesto acqua (in base al numero di scatole di pomodori preparate), versare zucchero e sale. Portare l'acqua a bollore e, mescolando, cuocere fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti (1-2 minuti). Versare l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
Versare i vasetti di pomodori con la marinata bollente e coprire con i coperchi bolliti.
Foderiamo il fondo di un'ampia padella con un tovagliolo (in modo che i barattoli non scoppino durante il contatto con il fondo caldo durante la sterilizzazione) o installiamo un supporto speciale. Mettiamo barattoli con i pomodori e li riempiamo di acqua tiepida, non raggiungendo un paio di centimetri al collo dei barattoli. Mettiamo la padella con i barattoli sul fuoco e grande fuoco portare l'acqua a bollore. Quindi riduciamo il fuoco a medio e sterilizziamo i barattoli con i pomodori per 20 minuti (barattoli da mezzo litro - 15 minuti).
Che bello aprire in inverno un vasetto di succosi pomodori profumati, che sembrano emanare il gusto e l'aroma dell'estate! I pomodori in salamoia sono una deliziosa conservazione che può fungere da spuntino separato o essere un'aggiunta a vari piatti. I pomodori in scatola saranno appropriati sia per tutti i giorni che per tavola festiva e la varietà di opzioni per la loro preparazione ti consentirà di sorprendere costantemente famiglie e amici con nuove ricette. il sito ti dirà come cucinare i pomodori per l'inverno "Leccati le dita" in modo da ottenere preparazioni deliziose e goditi i frutti del tuo lavoro.
Per il decapaggio, dovresti scegliere verdure di alta qualità della stessa varietà e dimensione: i pomodori di piccole e medie dimensioni si adatteranno facilmente a un barattolo, mentre quelli grandi e carnosi dovranno essere tagliati. I pomodori devono essere sodi e non danneggiati. Affinché la buccia del frutto non si spezzi quando si aggiunge una marinata calda, l'area in cui è stato rimosso il gambo deve essere bucherellata con uno stuzzicadenti. Se non sei un fan delle bucce di pomodoro, puoi prima rimuoverle dai pomodori freschi versandoci sopra dell'acqua bollente.
Secondo punto importante dopo la scelta delle verdure c'è la purezza dei contenitori utilizzati. I vasetti e i coperchi per la conservazione devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Puoi sterilizzare il contenitore modo tradizionale a vapore e nel forno o nel microonde.
E il terzo componente principale dei deliziosi pomodori sott'aceto sono le erbe aromatiche e le spezie. I tuoi pomodori in salamoia completeranno perfettamente grani di pepe nero, pimento, chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, basilico, dragoncello, foglie di ribes, foglie di ciliegio, rafano e molti altri ingredienti piccanti. L'aggiunta di aglio, peperoncino o peperoncino renderà le vostre preparazioni più saporite e l'uso di peperoni, mele, carote e cipolle aggiungerà un sapore dolciastro alla salamoia e renderà l'antipasto più appetitoso.
Il principale conservante per la marinatura dei pomodori è l'aceto da tavola, ma se si vuole rendere più delicato il gusto dei pomodori e della salamoia, si può utilizzare l'acido citrico meno nocivo, aggiungendolo nelle stesse proporzioni. Anche i bambini possono mangiare questi pomodori. Puoi anche rendere le preparazioni più originali sostituendo l'aceto da tavola con mele, vino o balsamico.
Il trattamento termico dei pomodori può essere effettuato in due modi. Nel primo caso si usa il doppio o il triplo versamento con acqua bollente, seguito dall'infusione per 10-20 minuti. Nel secondo caso, i pomodori vengono marinati una volta, dopodiché vengono sterilizzati. La conservazione pronta deve essere conservata in un luogo buio e fresco a una temperatura non superiore a 16 gradi.
Pomodori per l'inverno "Ti leccherai le dita" è una meravigliosa combinazione di dolcezza piccante e leggera acidità che rende i pomodori così gustosi e appetitosi per persone di tutte le età. Un po' di tempo e pazienza, e i tuoi sforzi saranno sicuramente ricompensati con complimenti e lodi dei tuoi cari! Ispirato? Allora vai in cucina!
Pomodori sott'aceto per l'inverno "Leccati le dita"
Ingredienti:
Per vasetti da tre litri:
1,5-1,8 kg di pomodori,
2 lampadine
3 spicchi d'aglio,
15 grani di pepe nero,
12 piselli di pimento,
6 chiodi di garofano,
6 foglie di alloro,
3 foglie di ribes,
3 foglie di ciliegio
3 ombrelli di aneto,
3 cucchiai di aceto al 9%,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1,5 litri di acqua.
Cucinando:
Metti le foglie di ribes, le foglie di ciliegio, l'aglio tritato, gli ombrelli di aneto, foglia d'alloro, pepe e chiodi di garofano. Disporre i pomodori e la cipolla preparati tagliati a semianelli in barattoli - a strati o insieme. Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate e portate a bollore. Aggiungere l'aceto e versare la marinata calda sui pomodori. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per circa 15 minuti, quindi arrotolare i coperchi, capovolgere e far raffreddare, avvolti in una coperta.
Pomodori Sottaceto "Sharp"
Ingredienti:
Per un barattolo da tre litri:
2 kg di pomodori,
1 mazzetto di aneto,
1 peperoncino
9 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto al 9%,
1,5 litri di acqua.
Cucinando:
Sul fondo dei vasetti mettete metà dell'aneto tritato, gli spicchi d'aglio affettati sottilmente e il peperoncino, privato dei semi e tagliato ad anelli. Imballare i pomodori in barattoli e aggiungere l'aneto rimanente. Portare a bollore l'acqua con il sale, versare l'aceto e versare i pomodori con la marinata risultante. Arrotolare i vasetti con i coperchi e lasciarli raffreddare, capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta.
Pomodori marinati a spicchi
Ingredienti:
Per vasetti da sette litri:
2,5 kg di crema di pomodori,
2-3 lampadine
1 mazzetto di prezzemolo
7 spicchi d'aglio,
20 grani di pepe nero,
7 foglie di alloro,
7 cucchiai di olio vegetale,
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
45 ml di aceto al 9%,
3 litri di acqua.
Cucinando:
Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà o in quarti se i pomodori sono grandi. Eliminate il gambo nella polpa. Distribuire nei vasetti sterilizzati la cipolla, tagliata ad anelli, gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie e l'olio vegetale. Metti i pezzi di pomodoro nei barattoli, preferibilmente tagliati a pezzi. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere l'aceto e versare la marinata nei barattoli. Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare le conserve.
Pomodori sott'aceto senza sterilizzazione
Ingredienti:
Per vasetto da un litro:
500-600 g di pomodori,
1-2 spicchi d'aglio,
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di aneto,
1 foglio di rafano
1 foglia di alloro,
1/2 peperone
3 piselli di pimento,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto al 9%.
500 ml di acqua.
Cucinando:
Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettere le foglie di rafano tagliate a listarelle, gli spicchi d'aglio sbucciati e affettati sottilmente, l'alloro e il pimento. Lavate i pomodori, privateli del gambo e tritate ogni verdura con uno stuzzicadenti. Mettere i pomodori nei barattoli, adagiando tra di loro i rametti di verdure e i pomodori tagliati a pezzetti. peperone. Far bollire l'acqua e versarla sui pomodori nei vasetti. Coprire i barattoli con i coperchi, avvolgere con qualcosa di caldo e lasciare per 15-20 minuti. Scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere un po' più d'acqua, poiché parte dell'evaporazione, portare di nuovo a ebollizione e versare nei barattoli. Avvolgere i vasetti e lasciare per altri 15 minuti. Scolare nuovamente l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, portare ad ebollizione. Versare l'aceto direttamente nei vasetti. Versare la marinata bollente sui pomodori e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare.
Pomodori marinati con erbe e aglio
Ingredienti:
Per vasetti da dieci litri:
8-9 kg di pomodori,
3-4 lampadine
2 teste d'aglio
1 mazzetto di aneto,
1 tazza di aceto al 9%.
30 cucchiai di olio vegetale,
10 foglie di alloro,
10 piselli di pimento,
1-2 baccelli di peperoncino,
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
3 litri di acqua.
Cucinando:
Metti aneto tritato, peperoncino tritato, aglio sbucciato, alloro e pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati. Aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale in ogni barattolo. Metti i pomodori nei barattoli, aggiungendo la cipolla, tagliata ad anelli, sopra. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare l'aceto e riempire i vasetti di pomodori con la marinata risultante. Coprire i vasetti con i coperchi, sterilizzare per 10-15 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Raffreddare i vasetti capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta.
Pomodori dolci marinati con mele e peperoni
Ingredienti:
Per un barattolo da tre litri:
2 kg di pomodori,
1-2 mele dure
1 peperone
1 rametto di prezzemolo
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di aceto al 9%.
Cucinando:
Mescolare i pomodori preparati e le mele affettate in barattoli sterilizzati. Tra i pomodori e le mele, mettere i peperoni e le verdure tritati. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 5-10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola utilizzando un apposito coperchio forato, aggiungere lo zucchero, il sale e portare a bollore. Versare l'aceto e versare la marinata bollente nei barattoli. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgere, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.
Prova a cucinare i pomodori per l'inverno secondo le nostre ricette e sarai infinitamente felice del risultato! In bocca al lupo per i tuoi preparativi!
Ingredienti per leccarsi i pomodorini:
Per 2-3 kg. pomodori rossi di media grandezza
1 testa d'aglio
2 cipolle piccole
3 cucchiai di olio vegetale,
prezzemolo.
Marinata: per 1 litro d'acqua
50 ml. 9% di aceto,
1 cucchiaio sale con un piccolo scivolo,
3 cucchiai senza un goccio di zucchero,
1 cucchiaino grani di pepe,
1 cucchiaino Pepe di Giamaica,
Foglia d'alloro.
Ricetta del pomodoro da leccarsi le dita:
Sul fondo dei vasetti preparati, stendere il prezzemolo tritato, l'aglio, versare l'olio vegetale calcinato (1 cucchiaio per barattolo litro).
Facciamo dei buchi nel gambo con uno stuzzicadenti nei pomodori, quindi è più probabile che non scoppino e saranno meglio saturati con la marinata.
Mettiamo pomodori secchi puliti e forti in barattoli sulle verdure. Quelli grandi possono essere tagliati a metà. Metti un paio di anelli di cipolla sui pomodori.
Far bollire la marinata, spegnere il fuoco e versare l'aceto. Per un barattolo da tre litri, sono necessari 1,5 litri di marinata, per un barattolo da due litri - 1 litro, per un barattolo da un litro - 500 ml. Se i tuoi pomodori sono molto piccoli, aspettati di prendere un po' più di sale e zucchero rispetto alla ricetta.
Versare la marinata sui pomodori e la marinata non deve bollire: calda, ma non bollente. Sterilizzare 12-15 min.
Molte casalinghe sono impegnate nei preparativi domestici per l'inverno. Spesso conservano piccoli pomodori interi utilizzando la tecnologia di sterilizzazione. Esistono tante ricette diverse che permettono di variare il gusto del prodotto finale. Puoi anche preparare i pomodori a fette per l'inverno senza sterilizzazione. In questo caso si utilizzano pomodorini, che vengono tagliati a pezzi, nel nostro caso in due metà. Preparato naturalmente, il prodotto finito conserva l'aroma del pomodoro fresco.
Nella ricetta sopra, la sterilizzazione della frutta avviene usando la marinata, ma i pomodori senza marinata si conservano allo stesso modo e, se viene aggiunta la gelatina, le fette di pomodoro verranno conservate in gelatina.
Informazioni sul gusto Pomodori per l'inverno
Ingredienti per lattina da 1,5 litri:
- pomodorini - 1 kg;
- cipolle - 0,5 pezzi;
- grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
- pimento - 1 pz.;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- aglio - 1 spicchio;
- prezzemolo - 0,5 mazzi;
- peperone dolce - 0,5 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- aceto 9% - 2 cucchiai;
- zucchero - 2,5 cucchiai. l.
Come cucinare i pomodori in scatola a fette senza sterilizzazione per l'inverno
Le banche sono ben lavate e cosparse di acqua bollente. Oppure puoi tenerli sul vapore per un paio di minuti con il collo in giù. Distribuiamo sul fondo del barattolo la cipolla tritata, l'aglio, i pezzetti di peperone dolce, quindi mettiamo l'alloro, il pepe e il prezzemolo.
Laviamo accuratamente i pomodori, li tagliamo a fette grandi, cercando che non si raggrinzino e mantengano la loro forma originale. Per fare questo, hai bisogno di un coltello abbastanza affilato: uno in ceramica è il migliore. Successivamente, disponiamo le fette finite nelle banche.
Versare l'acqua bollente in una pentola con i pomodorini tagliati, chiudere il coperchio e lasciar riposare per circa 15 minuti, quindi versare l'acqua in una casseruola pulita e precedentemente preparata.
Ora l'acqua deve essere salata.
Aggiungiamo anche aceto, zucchero. L'acqua dovrebbe essere fatta bollire di nuovo per 2-3 minuti.
Versare acqua bollente salata nei barattoli con i pomodori e girarli immediatamente con i coperchi.
Mettiamo i pomodori in scatola già pronti a fette per l'inverno senza sterilizzazione in un luogo buio in modo che si raffreddino. È meglio capovolgerli e coprirli con una coperta.
In una nota: prestare attenzione a un'altra ricetta simile per la raccolta.
Per ottenere deliziosi pomodori in inverno, dovresti seguire alcuni suggerimenti per la conservazione:
- per la cucitura in un barattolo, devi scegliere frutti che non sono ancora troppo maturi;
- quando inscatoli diversi barattoli, dovresti calcolare quanta marinata è necessaria. Per fare questo, misuriamo il volume dell'acqua che viene scaricata dalla lattina con dentro i pomodori e moltiplichiamo il risultato per il numero di lattine;
- dato che i pomodori sono ortaggi piuttosto delicati, non vanno sterilizzati per troppo tempo;
- è molto buono usare varie verdure durante la salatura: prezzemolo, sedano, menta e persino foglie di rafano;
- se aggiungi foglie di quercia, i pomodori finiti avranno un sapore molto particolare, che, molto probabilmente, piacerà a molti;
- per l'inscatolamento utilizzare solo salgemma (non iodato);
- l'aglio è meglio metterlo in un barattolo con chiodi di garofano interi, quindi la salamoia sarà leggera, altrimenti potrebbe diventare torbida;
- prima di arrotolare i vasetti, i coperchi di latta devono essere accuratamente sciacquati e fatti bollire per 15 minuti.
Se segui questi semplici consigli, in inverno ci sarà sempre profumo, deliziosi pomodori, in cui vengono preservate al massimo le qualità benefiche insite nel pomodoro fresco.
Ricetta passo passo con foto e video
L'estate, purtroppo, sta finendo. Ma puoi catturarlo momenti luminosi insieme ai preparativi per l'inverno! Loro, a ricordo della stagione calda e soleggiata, ci delizieranno nel freddo invernale. E a proposito, consiglio: nascondete i barattoli con i preparativi invernali e più in profondità, in generale, dimenticatene in modo che in inverno, con il tempo più inclemente, possiate ricordare e godervi un pezzo d'estate!
Oggi raccoglieremo pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno. Per fare questo, prendi pomodori di piccole dimensioni e preferibilmente una varietà dura. Io uso i cosiddetti "dulki" per la salatura e scelgo quelli più forti. Avrai anche bisogno di cipolla e aglio. Come condimento userò una combinazione di pepe nero, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e olio vegetale. Tutti questi componenti sono presi a piacere, ho dato solo il loro numero approssimativo. Per la marinata ho preso 2 litri di acqua, zucchero e sale. Questo è bastato per 4 lattine da litro e anche un po' a sinistra. Usa l'aceto se lo desideri, se dubiti che il cibo in scatola possa mentire a lungo. Lo aggiungo a fine cottura con un cucchiaio, per ogni evenienza.
Allora, iniziamo a cucinare!
Per prima cosa sterilizza i vasetti per 2-3 minuti. Ci spostiamo su un asciugamano pulito e asciutto con il fondo abbassato e fresco. Qui iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, attendere che il liquido bolle.
Cipolla tagliata ad anelli spessi, separarli l'uno dall'altro.
Tritare grossolanamente l'aglio.
Iniziamo a formare spazi vuoti. Sul fondo dei vasetti stendiamo prezzemolo, pepe nero, chiodi di garofano, alloro, nonché aglio e un po' di cipolla. Versare un cucchiaio di olio vegetale.
Tagliare a metà i pomodori e metterli nei vasetti, alternandoli con cipolle e prezzemolo.
È meglio adagiare le fette tagliate, così si adatteranno di più. Distribuiamo i pomodori fino al collo. Da questi ingredienti ho ottenuto 4 vasetti da litro completamente pieni e nessun ingrediente è rimasto superfluo.
La nostra marinata è già bollita da molto tempo, la togliamo dal fuoco e versiamo i pomodori in modo che ci sia spazio sul bordo del collo. Non è necessario versare la marinata in una forma bollente, è sufficiente che bolle e si raffreddi leggermente.
Metti un panno sul fondo della pentola con acqua e mettici sopra dei barattoli. Non appena l'acqua bolle, sterilizzare per 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco, versare l'aceto e, se necessario, aggiungere la marinata. Copriamo con i coperchi (precedentemente anche sterilizzati in acqua bollente), giriamo un po' per non bruciarci e togliamo dalla padella.
Ora torcere bene i coperchi e capovolgere i barattoli per farli raffreddare completamente. Conserviamo i pomodori salati "Ti leccherai le dita" fino all'inverno in un luogo buio e fresco. Dopo l'apertura - in frigorifero.
La salatura dei pomodori "Ti leccherai le dita" per l'inverno è completata! Buon Appetito!
