GBS(K) OU RM "Krasnoslobodskaya 교정 학교 - VIII 유형의 기숙 학교."
대화:
"빵 조심하세요"
수행됨:
2015년 2월 20일
2014 -2015학년도 년도.
대화: "빵을 돌보아요."
목표: 아이들에게 빵에 대한 신중한 태도를 심어줍니다. 아이들에게 빵의 역사를 알려주세요. 인간의 삶에서 빵의 중요성을 보여줍니다.
대화의 진행
우리는 매일 그 사람을 만납니다. 겸손한 아침 식사, 주중 점심, 휴일 테이블 모두 그것 없이는 할 수 없습니다. 그는 태어날 때부터 노년까지 우리와 동행합니다. 우리의 좋은 친구입니다. 그의 이름은 모든 언어로 사람들이 사랑과 따뜻함으로 발음합니다.
빵은 항상 웰빙과 번영의 상징으로 간주됩니다. 이 식품은 사람들을 기아로부터 보호하는 가장 확실한 수단입니다.
빵은 지구상에 어떻게 나타 났습니까? 이 발견은 15,000년이 넘었습니다. 옛날 사람들은 단순히 생곡물을 먹다가 돌 사이에 갈아서 물과 섞는 법을 배웠습니다. 최초의 빵은 액체 죽 형태였습니다.
사람들은 불을 피우는 법을 배우면서 으깬 곡물을 물로 튀기기 시작했습니다.
고대에는 빵이 매우 존경받았으며 별도의 요리로 간주되었습니다.
중세에는 많은 유럽 국가갓 구운 빵은 왕족만이 먹을 수 있었고, 어제의 빵은 왕의 수행원(상류층)을 위한 빵이었고, 이틀 전에 구운 빵은 지주와 귀족들이 먹었고, 3일 된 빵은 승려들의 음식이었다. 그리고 학생들과 나흘 전에 구운 빵은 농부들과 소규모 장인들에게 먹였습니다.
Rus에서는 빵을 굽는 것이 책임감 있고 명예로운 일로 여겨졌습니다. 그들은 꿀, 양귀비 씨, 코티지 치즈, 코브리기, 파이, 사이키, 롤을 곁들인 빵을 구웠습니다. 제빵사는 빵 제작자, kalachniks, pirozhniks, 진저 브레드 제작자 및 팬케이크 제작자로 구분되었습니다.
사람들은 빵을 살아있는 존재라고 말했습니다. 빵을 얻는 사람, 빵의 아버지. 옛날부터 사람들은 그것을 만든 사람들의 노동을 빵을 대했던 것과 같은 방식으로 대했습니다. Rus에서 빵 굽는 사람은 결코 Ivashka, Fedka, Petrushka라고 불리지 않았습니다. 그들은 Ivan, Fedor, Peter라는 이름으로 정중하게 불렸습니다. 빵은 Rus '에서 높은 평가를 받았습니다. 빵을 재배하고 수확하는 사람들은 존경을 받았습니다.
항상 빵은 인생의 가장 어두운 시기에 사람을 먹일 수 있는 제품이었으며 앞으로도 그럴 것입니다.
그의 시 중 하나에서 Vladimir Soloukhin은 다음과 같이 회상합니다.
그 순간을 기억해요
장난스러운 어린 시절부터.
갑자기 입이 심심해졌어요
빵에서, 호밀에서,
그리고 나는 그 조각을 땅에 던졌습니다.
교활한 할아버지에게서
그리고 나는 한 조각을 밟았습니다.
맨발의 더러운 발뒤꿈치.
짓밟히고... 모든 게 그대로였지
나는 먼지 속에 코를 묻었다.
우리 할아버지는 한 번도 나를 때린 적이 없어요!
"빵"이라는 단어에 해당하는 단어는 "생명"이라는 단어뿐입니다.
레닌그라드 역사 박물관은 포위된 도시 주민들의 일일 배급량인 곰팡이 핀 빵 한 조각(125g)을 보관하고 있습니다. 이것은 신성한 봉쇄 빵입니다.
전쟁 기간 동안 국가의 종자 기금 모음이 레닌 그라드에 보관되었습니다. 사람들은 굶주리고 있었지만 미래 세대를 위해 가장 좋은 품종의 곡물을 저장했습니다.
“옛날에 잉게(Inge)라는 소녀가 살았습니다. 그녀는 매우 예뻤지만 오만하고 잔인했습니다. 어느 날 어머니는 빵을 굽더니 “딸아, 이 빵을 우리 할머니께 갖다 드리라”고 말했습니다. Inge는 최고의 드레스와 스마트한 신발을 신고 길을 나섰습니다.
길은 늪을 통과했습니다. Inge는 자신의 스마트 슈즈가 안타깝다고 느꼈습니다. 그녀는 빵을 진흙 속에 던지고 그 빵을 밟아 웅덩이를 건너갔습니다. 그러나 잉게가 빵을 밟자마자 빵도 그녀와 함께 빠르게 늪 속으로 가라앉기 시작했습니다. 그리고 Inge는 유독 한 늙은 늪지 여자와 함께 악취 나는 지하 감옥에 갇혔습니다. 사악한 늪은 소녀를 우상으로 만들었습니다. 그녀의 팔과 다리는 석화되었고, 뚱뚱한 거미들이 그녀를 거미줄로 얽어매고 있었습니다.
목자들은 늪에서 무슨 일이 일어나는지 보았고, 곧 빵을 밟은 소녀의 이야기가 곳곳에 알려졌습니다.
어느 날 석화된 잉가의 머리에 뜨거운 눈물이 떨어졌습니다. 울고 있는 것은 그녀의 어머니였다. “지금 엄마가 나한테 징징대면 무슨 소용이 있겠어?” 잉게는 생각했고, 이런 생각들로 인해 어머니의 영혼은 더욱 거칠어졌습니다.
한 어린 소녀가 이 이야기를 들었습니다. “불쌍하고 불쌍한 잉게! "- 그녀는 "Inge가 용서를 구하고 지구로 돌아갈 수 있도록 허락 받았으면 좋겠다"고 울었습니다. 이 말이 잉게의 마음에 와 닿았습니다. 그리고 그녀는 후회의 눈물을 터뜨렸습니다.
그 순간 악취나는 던전에 한 줄기 빛이 스며들었고 잉게는 작은 새처럼 자유를 향해 날아갔다. 그녀는 부모님 집으로 돌아 왔습니다. 잉게와 그녀의 어머니는 딸이 빵을 좋아하는 법을 배웠기 때문에 다시 행복해졌습니다.”
여러분, 빵을 밟은 소녀에게 무슨 일이 일어났는지 절대 잊지 마세요!
이제 우리나라에는 빵과 곡물 제품이 풍부합니다. 그리고 우리는 종종 땅에 던져진 빵 한 덩어리, 반쯤 먹은 빵 덩어리, 쓰레기통에 담긴 덩어리, 점심 식사에서 남은 빵이나 빵 껍질을 서로에게 던지는 평온한 학생들을 볼 수 있습니다.
항상 빵에 대한 무례함은 사람이 가할 수 있는 가장 끔찍한 모욕과 동일시되었습니다.
그는 금, 태양, 생명 그 자체에 비유되었습니다. 고대에는 태양과 금과 같은 빵이 많은 사람들 사이에서 중앙에 점이있는 원이라는 하나의 상징으로 지정된 것은 아무것도 아닙니다.
그들은 빵을 돌보고, 빵을 기리는 찬송을 작곡하고, 빵과 소금으로 손님을 맞이했습니다.
빵은 실제로 매력을 잃지 않고 유용하고 가장 필요한 제품으로 남아 있는 능력을 유지하는 유일한 제품입니다.
빵이 오래되더라도 여전히 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
오래된 빵을 절대 버리지 마세요. 그리고 요즘에는 빵을 조심스럽게 다루는 방법을 아는 많은 가정에서 그것을 알고 있습니다. 실제 가격, 주부들은 오래된 빵을 바탕으로 요리를 준비할 수 있습니다.
신비:
쉽고 빠르게 추측해보세요:
부드럽고 향긋하며,
그는 흑인이야, 그는 백인이야
때로는 화상을 입기도 합니다. (빵)
매일 우리 식탁 위에 있어요. 그것 없이는 아침이나 점심이 완전하지 않습니다. 그분은 우리 삶 전체에 걸쳐 우리와 동행하십니다. 그는 우리의 충실한 친구이며 우리가 사랑과 따뜻함으로 부르는 이름입니다. 그의 이름은 빵입니다. 빵은 웰빙과 번영의 상징입니다. 식탁 위의 빵은 집안의 부입니다. 우리는 빵을 집어들 때 빵이 얼마나 오래됐는지 생각하는 경우가 자주 있습니까?
1. 과학자들은 15,000명 이상을 믿습니다. 사실, 그들은 고대의 빵이 오늘날과 별로 다르지 않다고 단언합니다. 이것은 조밀하고 구운 곡물 덩어리였습니다.
5~6천년 전 고대 이집트에서는 일종의 빵의 재탄생이 있었습니다. 그곳에서 그들은 빵 효모와 젖산균과 같은 미생물의 기적적인 힘을 사용하여 발효 방법을 사용하여 반죽을 푸는 방법을 배웠습니다. “신 빵”을 만드는 기술은 이집트인에게서 그리스인에게 전해졌습니다. 느슨한 밀 빵은 매우 진미로 간주되었으며 고대 로마. 거기에는 장인들이 다양한 종류의 빵을 굽는 꽤 큰 빵집이 나타났습니다.
Rus '에서는 옛날부터 효모 반죽을 준비하는 비법을 소유하고 있습니다. 빵집은 한때 이즈바스(izbas)라고 불렸습니다. 그러나 그들은 거의 모든 집에서 빵을 구웠습니다. 불과 몇 세기 전에 빵 장인의 전문화가 일어났습니다. 빵 제조기, 피로즈니키, 진저브레드 제조기, 팬케이크 제조기, 러쉬 제조기, 칼라치닉 제조기 등이 등장했습니다. 국가 인구의 복지가 증가함에 따라 빵 자체의 소비 비율은 약간 떨어지지만 그럼에도 불구하고 여전히 노동자, 농민, 군인의 식탁 위의 주요 제품입니다. 시간이 지남에 따라 밀가루를 사용한 요리가 점점 더 많이 등장하고 있습니다.
2. 빵과 관련된 의식이 많이 있습니다. 동부와 서부 슬라브에서는 마치 하나님에 대한 충성을 증언하는 것처럼 아이콘 앞에 빵을 놓는 것이 관례였습니다. 그들은 결혼하러 갈 때 빵을 가지고 갔다. 그들은 빵과 소금으로 손님을 맞이했고, 결혼식이 끝난 뒤 교회에서 돌아온 신혼부부들이었다. 그들은 신부의 지참금과 함께 빵을 가져왔습니다. 빵은 종종 부적으로 사용되었습니다. 빵은 신생아의 요람에 놓였습니다. 그들은 길에서 그를 보호할 수 있도록 그를 길에 데리고 갔습니다. 빵 한 덩어리와 각 조각, 특히 첫 번째 빵 부스러기는 사람의 몫을 구현했습니다. 그의 힘, 건강, 행운은 그가 그것들을 다루는 데 달려 있다고 믿었습니다. 한 사람이 계속해서 빵을 먹는 것은 허용되지 않았습니다. 당신은 그의 행복과 힘을 빼앗아 갈 것입니다. 다른 사람의 뒤에서는 먹을 수 없고, 그 사람의 힘도 먹게 됩니다. 식사 중에 식탁에 있는 빵을 개들에게 주면 가난이 닥칠 것입니다.
우리 식탁에 빵을 가져오는 데 얼마나 많은 사람들이 참여하고 있습니까?
빵 재배 및 제조와 관련된 직업은 무엇입니까?
^ 공모전 "생각해보세요!"
예술가, 콤바인 운영자, 의사, 제빵사, 트랙터 운전사, 운전사, 재봉사, 약사, 교사, 제분업자, 농업 경제학자, 세일즈맨, 육종가.
빵 생산과 관련된 직업만 선택하십시오.
곡식부터 빵까지.
옛날부터 빵은 단순한 음식이 아니었습니다. 그는 대중의 안녕뿐만 아니라 인간 양심의 척도였습니다. 우리는 빵과 소금으로 친구들에게 인사했습니다. 그들은 빵을 위해 적과 죽을 때까지 싸웠습니다. 그들은 어머니의 이름처럼 빵으로 맹세했습니다. 빵은 특별한, 말하자면 신성한 느낌을 불러일으키는 제품이었습니다. 전쟁과 혁명 기간 동안 모스크바, 레닌그라드, 볼가 지역의 굶주린 아이들에게 필요한 빵을 위해 수백 명의 사람들이 목숨을 바쳤습니다.
1941-1945년 전쟁. 지금의 상트페테르부르크가 된 포위된 도시 레닌그라드를 기억합시다. 많은 아이들이 죽었습니다. 상트페테르부르크 역사 박물관에는 새끼 손가락만한 크기의 곰팡이 핀 빵 조각이 있습니다. 하루 125그램. 80% 케이크, 풀, 나무 부스러기, 약간의 밀기울, 20% 밀가루 - 이것이 바로 레닌그라드 포위 빵과 같았습니다. 이것은 봉쇄 기간 동안 도시 주민들의 일일 배급량이었습니다. 그러나 사람들은 적의 공격과 폭격에도 불구하고 살고 일해야 하고 생존해야 했습니다.
고난과 고난의 세월 속에서
새로운 세계는 성숙하고 강하다
사람들은 전쟁의 불길 속을 걸었습니다.
자유를 위해 그리고 빵을 위해.
전쟁의 빵. 그는 위대한 일, 어머니들의 눈물, 승리를 이룩한 빵에 참여하고 있습니다. 빵에는 현재 모든 학생이 아는 또 다른 이름이 있습니다. Rus의 빵은 zhito라고 불렸습니다. 어원 사전은 접미사를 사용하여 zhiti (살다)라는 단어에서 형성되었음을 나타냅니다.
많은 잠언과 속담에 빵이라는 단어가 포함되어 있는 것은 우연이 아닙니다.
↑ 공모전 “속담을 모아라”
빵은 아버지, 물은 어머니입니다.
빵이 없으면 나쁜 점심.
빵 한 조각도 없고 다락방에는 우울함이 있습니다.
와드는 하얗지만 빵이 없으면 어려움이 있습니다.
^ 흥미롭네요.
빵 기록 보유자.
가장 긴 땋은 빵(9.2m)은 1996년 아카풀코(멕시코)에서 구워졌습니다. 그리고 가장 큰 빵 덩어리는 1988년 남아프리카 요하네스버그에서 만들어졌습니다. 길이는 3m, 너비와 높이는 1m가 넘었고 거대 덩어리의 무게는 1톤 430kg이었습니다!
^ 빵왕.
프랑스 왕 앙리 4세는 그의 모든 칭호에 "빵의 왕"이라는 칭호를 하나 더 추가했습니다. 군주는 국민에게 빵을 제공하는 것이 신민을 다스리는 것보다 훨씬 더 책임 있는 문제라고 믿었습니다.
^ 빵 - 콧물에 대비.
식민지 전쟁 당시 영국 군인들은 갓 구운 빵 한 덩어리의 냄새를 맡으면 콧물을 치료할 수 있다는 것이 일반적인 믿음이었습니다. 고대 세계에서는 치유력이 오래된 빵에만 기인한 것이 궁금합니다.
^ 뜻깊은 선물
Rus가 가장 좋아하는 빵은 진저브레드였습니다. 옛날에는 이름의 날에 주었고, 신부에게 결혼 선물로 선물하고, 사랑하는 손님에게 대접하고, 아이들에게 대접했습니다. 명절 진저브레드의 무게는 때때로 약 1파운드(16kg 이상)였습니다.
^ 인기있는 보충제.
한 사람이 평생 동안 먹는 빵의 양은 총 15톤입니다! 또한, 그것의 주요 부분은 별도로 소비되지 않고 다른 식품과 함께 소비됩니다.
^ 빵을 조심하세요!
시인 그리고리 류슈닌(Grigory Lyushnin)은 포로로 잡혀 있던 강제 수용소에서 풀려난 후 팔에 안겨 처형되었습니다. 성인 남성의 몸무게는 26kg에 불과했습니다. 여러분, 이것은 6~7세 아이의 몸무게입니다. 수용소에서 그는 빵을 관리하는 방법과 빵 부스러기까지 아끼는 방법에 대해 다음과 같은 시를 썼습니다.
빵 부스러기가 땅에 떨어졌습니다.
빵 부스러기 당 빵이 적었습니다.
우리의 수확되지 않은 들판 어딘가에
경작지에 너무 많은 곡물이 놓여 있습니다.
내가 그것들을 한데 모을 수만 있다면 - 무리로!
빵은 하얗게 구워져 향긋할 거예요!
우리는 더 강해지고 더 강해질 것입니다.
우리는 감옥의 벽을 무너뜨릴 것입니다.
우리는 폭격을 받고 다시 전투에 나설 것입니다.
응, 빵가루는 아껴야 해!
이것이 전쟁 중에 그들이 빵을 대했던 방식이었습니다. 불행히도 우리 시대에는 모든 사람들이 빵 가격이 무엇인지 알고 이해하는 것은 아닙니다. 금전적이지 않습니다!
가벼운 빵이 있다고 생각하세요?
이제 벨로루시 동화 "가벼운 빵"에서 발췌 한 내용을보고 "가벼운 빵"이 무엇을 의미합니까?라는 질문에 답할 것입니다. 사람들은 가벼운 빵을 먹고 싶어하는 사람을 존경합니까?
^ 지구를 걷는 것은 쉬운 과학이 아니지만,
땅은 부주의하고 어리석은 자에게는 먹이를 주지 않습니다.
환자의 작업을 도와주세요.
따뜻한 보살핌으로 빵은 즐거워집니다.
담백한 빵은 색도 맛도 없고,
그는 당신을 게으른 사람과 겁쟁이로 만들 것입니다.
그리고 이마가 부러지고 펀치를 맞을 것입니다.
아니면 자신을 잃을 수도 있습니다.
열심히 일하는 것은 언제나 당신을 더 현명하게 만든다.
그들이 말하는 것은 아무것도 아닙니다. 당신은 거둘 것입니다.
무엇 주위에 간다.
- 우리 거리에서 다음 그림을 자주 볼 수 있습니다.
혈액 요소 질소
거리의 세 소년
마치 축구를 하는 것과 같습니다.
그들은 여기저기서 롤빵을 몰았다
그리고 그들은 그것으로 골을 넣었습니다.
낯선 삼촌이 지나갔고,
나는 멈춰서 한숨을 쉬었다.
그리고 거의 남자들을 보지 않고
그는 그 빵에 손을 뻗었습니다.
그러다가 화가 나서 눈살을 찌푸리며
그는 오랫동안 그녀의 먼지를 날려 버렸다
그리고 갑자기 조용하고 개방적입니다.
그는 모든 사람 앞에서 그녀에게 키스했습니다.
- 누구세요? -아이들이 물었습니다.
축구에 대해서는 잠시 잊어버리세요.
- 나는 빵 굽는 사람이야! - 그 남자가 대답했어요.
그리고 그는 빵을 들고 천천히 떠났습니다.
그리고 이 말은 빵 냄새가 났어
그리고 그 특별한 따뜻함
하늘 아래 쏟아지는 것
황금빛 밀바다. (S. Mikhalkov)
이 소년들의 행동을 어떻게 평가하시나요?
그 소년들이 빵 굽는 사람의 말을 듣고 자신들의 실수를 깨달았다고 생각합니까?
그리고 고대 로마에서는 제빵사를 살해하려는 시도는 사형에 처해졌습니다. 제빵사의 직업은 지구상에서 가장 오래된 직업입니다. 이스트로 빵을 만드는 법을 아는 빵 굽는 사람은 특히 높이 평가되었습니다. 이런 종류의 빵은 매우 비쌌습니다. 아주 부유한 사람들만이 그것을 살 여유가 있었습니다.
빵 한 조각도 먹지 않았다면 어떻게 해야 합니까?
1. 빵을 가지고 장난치지 마세요.
2. 남은 빵을 새들에게 주세요.
그리고 여러분, 오래된 빵으로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다.
1. 빵이 없는 땅에서
강한 사람은 살 수 없습니다.
하늘로는 올라갈 수 없어
바다에서 항해하지 마십시오.
2. 우리는 이 빵으로 산다.
우리는 빵의 영광을 먹고,
빵에 영광, 농부에게 영광,
국민과 모든 국민에게 영광을 돌립니다.
3.토지의 소유자로서
빵을 손에 쥐십시오.
빵 부스러기 하나하나
더욱 소중하게 여기세요.
이 말로 빵에 관한 우리의 대화를 끝내고 싶습니다.
사립 교육 기관
"중등교양기숙학교 제18호 개교
주식회사
"러시아 철도"
배려에 관한 대화
빵을 대하는 태도
준비됨
2학년 선생님
오시포바 A.N.
2017년
표적 :
육성 신중한 태도조국, 빵, 사람들의 노동의 산물.
작업 :
빵과 다양한 베이커리 제품에 대한 지식을 일반화합니다.
개인적, 의사소통적, 인지적 교육 기술을 형성합니다.
빵에 대한 배려하는 태도를 기르십시오.
수업 진행 상황.
소개.
교육자:수수께끼를 맞춰보세요:
바다가 아닌 넓은,
돈이 아니라 금
오늘 지구상에서
그리고 내일 - 테이블 위에. (빵)
아주 오래 전이었습니다. 석기 시대 동안.
폭우와 추위가 지구에 왔을 때 인간은 먹을 것이 없었습니다. 그러다가 그는 처음으로 밀 이삭을 발견했습니다. 곡식을 먹기 편하게 만들기 위해 물을 적신 다음 곡식을 갈아서 가루로 만드는 법을 배웠습니다. 그러던 어느 날, 한 돌 동굴에서 한 남자가 불 옆에 밀죽 한 냄비를 남겨 두었습니다. 불은 조용히 냄비까지 올라갔다. 냄비가 더위를 견디지 못하고 터졌습니다. 그 소음에 남자가 잠에서 깨어났다. 그는 불로 달려가서 음식이 돌로 변한 것을 보았습니다. 돌이 식자 남자는 돌을 닦기 시작했고 갑자기 낯선 냄새가 났다. 한 조각을 입에 넣은 남자는 기쁜 듯 눈을 감았다. 그래서 동굴 속의 밤불은 사람들에게 빵을 굽는 법을 가르쳐 주었습니다.
빵이라는 단어는 약 15,000년 전 고대 그리스에서 처음 등장했습니다. 그곳에서 그들은 빵을 굽는 데 "klibanos"라고 불리는 특별한 모양의 냄비를 사용했습니다. 그들의 이름은 우리가 사용하는 "빵"이라는 단어와 비슷합니다.
빵에는 가격이 없습니다.
빵은 매우 건강한 제품입니다. Rus에서는 항상 테이블 중앙에 배치되고 메인 요리로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다.
교육자:여러분, 우리 식탁에 빵이 어디서 오는지 아시나요?
(아이들의 답변)
주요 부분.
교육자:여러분, 오늘 우리 대화의 주제입니다. "한 조각의 가격"
여러분, 슬라이스가 무엇인지 누가 설명할 수 있나요? (아이들의 대답)
(슬라이스(Slice)는 빵 한 조각이고, 슬라이스(Slice)는 작은 빵 조각입니다.
여러분은 한 조각의 가격이 무엇을 의미한다고 생각하시나요? (아이들의 대답)
(한 조각의 가격은 아무것도 아니며 빵 한 덩어리의 가격은 24 루블입니다)
교육자:이제 여러분, A. Raskin의 이야기 "아빠가 빵을 던진 방법"에서 발췌한 내용을 듣고 질문에 답하세요. 소년은 어떤 끔찍한 행동을 저질렀습니까?
(학생 중 한 명이 이야기를 읽습니다)
한 가정에 한 소년이 자랐는데, 그 소년은 빵이 맛없어 보여 거부했습니다. 그는 자라서 빵을 절대 먹지 않겠다는 꿈까지 꾸었습니다. 그러던 어느 날 그는 끔찍한 행동을 저질렀습니다. 그들은 그에게 저녁 식사를 제안했지만 그는 빵을 거부하고 바닥에 던졌습니다. 그러자 유모는 그에게 다음과 같이 말했습니다. “당신이 빵을 버렸다고 생각하세요? 이제 그만뒀다고 말해줄게. 나는 어렸을 때 빵 한 조각을 위해 하루 종일 거위를 몰았습니다. 어느 겨울에는 빵이 전혀 없었습니다. 내 동생은 당신과 같은 나이인데 굶어 죽었습니다. 그때 빵 한 조각만 있었다면 그는 살아 남았을 것입니다. 그들은 당신에게 쓰기와 읽기를 가르칩니다. 하지만 그들은 빵이 어떻게 탄생하는지 가르치지 않습니다. 사람들은 당신을 위해 일하고, 빵을 재배하고, 당신은 그것을 땅에 가져옵니다. 아 너구나! 난 당신을 보고 싶지 않아요!”
여러분, 그 소년의 행동을 어떻게 평가하시나요? (아이들의 대답)
(그 아이가 나쁜 짓을 했어요)
여러분, 매점에서 식사를하는데 빵에 대해 어떻게 생각하세요? (아이들의 대답)
(예, 우리는 먹습니다. 빵을 던지지 않습니다. 다른 아이들이 빵을 던지는 것을 보았습니다.)
이야기 요약: 그 아이가 나쁜 행동을 하고 빵을 귀중히 여기지 않았는데 우리나라에서 그랬어요. 힘든 시간. 포위된 레닌그라드에서 전쟁 기간 동안 독일군에 포위된 도시 주민들에게는 125g의 빵이 제공되었습니다.
빵을 만드는 단계, 빵 만들기에 참여하는 사람들의 직업에 대한 대화입니다.
교육자:빵을 재배하고 준비하는 단계를 말해보세요.
(밭을 갈고, 곡식을 뿌리고, 밀을 재배하고, 수확하고, 타작하고, 밀가루로 빵을 굽습니다.)
교육자:그리고 이제 우리는 빵을 식탁에 올리는 데 도움이 되는 직업에 대해 배우고 있습니다. 보세요: 보드에 명판이 있습니다. 다양한 직업. 귀하의 의견으로는 빵과 관련된 직업을 선택하십시오. 당신의 선택을 설명하십시오.
예술가, 피아니스트, 운전사, 트랙터 운전사, 요리사, 제빵사, 콤바인 운영자, 교사, 기계 운영자, 재단사, 제분업자, 제과점 등 다양한 직업의 이름이 적힌 플레이트가 보드에 부착되어 있습니다.
빵을 만드는 단계에 대한 프리젠테이션: "빵은 어떻게 만들어지나요?"
경쟁 "속담을 계속하십시오"
교육자:이제 여러분, 빵에 대한 속담을 계속하는 것이 좋습니다.
많은 눈 - … (빵이 많아요.)
호밀 빵... (할아버지를 흔들고 있어요.)
식탁 위의 빵 -... (그리고 왕좌 테이블.)
빵 … (모든 것의 머리.)
들판에 눈이 -... (통에 빵이 들어있습니다.)
빵을 먹으러 - ... (노래도 나옵니다.)
빵-파이... (할아버지.)
스토브가 없으면 춥습니다. 빵이 없으면... (배고픈).
점심시간이 아닌데.. (빵이 없으면.)
파이와 빵을 먹고... (앞으로 조심하세요.)
빵과 물만 있으면... (문제가 되지 않습니다.)
빵이 없어요 -.. (점심은 없습니다.)
수수께끼 경쟁.
교육자:수수께끼를 맞춰보세요:
1. 작은 이삭처럼 들판에서 자랐고,
그것은 테이블 위의 조각에 놓여 있습니다. (빵)
따뜻한 땅으로 갈게요
나는 작은 이삭처럼 태양을 향해 올라갈 것입니다.
그럼 나같은 사람도 있겠지
온 가족이있을 것입니다. (옥수수)
3. 들판에 집이 자랐고,
집에 곡식이 가득하고,
벽은 금박으로 되어있습니다
셔터가 올라갔습니다.
그는 황금빛이고 콧수염이 있고
백 개의 주머니에는 백 명의 남자가 있습니다.
집이 흔들리고 있어요
황금 줄기에. (귀)
4. 처음에는 현장에서 자유분방하게 자랐지만,
여름에는 꽃이 피고 꽃이 피었습니다.
그리고 내가 타작을 했을 때,
그는 갑자기 곡물로 변했습니다.
곡식부터 밀가루, 반죽까지,
나는 가게에 자리를 잡았다.
그는 푸른 하늘 아래서 자랐고,
그리고 그는 테이블로 왔습니다... (빵과 함께)
교육자:밀가루로 또 무엇을 만들 수 있나요?
(아이들의 답변)
교육자:여러분, 점심 먹고 빵이 남았는데, 그걸로 무엇을 만들 수 있나요? (아이들의 대답:크래커, 크루통)
교육자:우리는 옛날부터 대중적인 경험에서 태어난 현명한 말을 항상 기억해야 합니다. “빵 부스러기라도 발 밑에 던지는 손이 마르게 하라!”
진단 기술: "협회".
교육자:남자들은 "빵"이라는 단어가 적힌 종이에 작은 그림을 그려야하는데, 이는 그들의 의견으로는이 단어의 의미를 반영합니다.
(이 기법을 사용하면 이 개념과 관련된 초등학생의 생각이 얼마나 폭넓게 전개되었는지 판단할 수 있습니다.)
수업 요약.
여러분, 오늘 수업시간에 우리 무슨 이야기를 나눴나요? (아이들의 답변)
우리 수업에서 무엇을 기억하시나요? (아이들의 답변)
당신에게 가장 흥미로웠던 점은 무엇이었나요? (아이들의 답변)
가) 테무진
나) 예스게이
나) 징기스칸
D) 서브디
A 2. 칼카 강 전투는 다음 장소에서 일어났습니다.
A 3. 몽골인들은 공국에 첫 번째 공격을 가했다.
가) 블라디미르스키
B) 랴잔스키
B) 체르니고프스키
D) 스몰렌스키
A 4. 네바 전투는 다음 장소에서 일어났습니다.
A 5. 바투 칸(Batu Khan)은 이곳을 “악의 도시”라고 불렀습니다.
A) 토르조크
B) 콜롬나
나) 코젤스크
A6. Gediminas 왕자가 러시아 땅을 합병한 결과는 다음과 같습니다.
A) 사람들의 천주교 채택
나) 기존 통제시스템의 폐지
C) 러시아어 사용 금지
D) 러시아 땅에 대한 공물로 과세
A7. Rus'가 단편화되는 이유는 다음과 같습니다.
A) 이교 신앙의 확산
B) 모든 러시아 땅에 베체 명령 수립
C) 키예프로부터 독립하려는 영주들의 열망
D) 러시아에 대한 골든 호드의 권력 확립
8. 러시아군네바 전투 중 다음과 싸웠습니다.
A) 덴마크 기사
나) 스웨덴인
B) 독일 기사
D) 폴란드
A9. 러시아 왕자들에게 공국을 통치할 권리를 부여한 칸의 헌장은 다음과 같이 불립니다.
D) 교회 마당
A10. 러시아 땅의 봉건적 분열 기간은 다음과 같습니다.
가) 경제적, 문화적 고조
나) 경제 회복과 문화 쇠퇴
나) 경제적 쇠퇴와 문화적 부흥
D) 경제적, 문화적 쇠퇴
A 11. 네바 전투에 참여하지 않은 사람은 누구입니까?
A) 가브릴로 올렉시치
B) 알렉산더 네프스키
D) 표트르 오슬랴듀코비치
A 12. 러시아 땅이 리투아니아에 합병된 결과가 아닌 것은 무엇입니까?
A) 호드 멍에로부터 러시아 공국의 해방
B) 문화에 대한 상호 영향
D) 서방의 위협에 공동으로 저항했다
A13. 몽골-타타르족이 러시아를 침공한 이유는 다음과 같습니다.
A) 농축 가능성
B) 몽골인들 사이에 강력한 군대의 존재
C) 봉건 분열의 결과로 러시아의 약화
D) 위의 모든 이유
A14. 노브고로드의 정부 형태는 다음과 같습니다.
A) 왕자의 통치
나) 민주공화국
B) 보야르 공화국
D) 군주제
A 15. 리투아니아 대공국의 수도가 도시가 되었습니다.
B) 빌나
나) 레벨
D) 그로드노
A 16. 강에서의 전투에서 몽골군이 승리한 이유. 칼케:
A) 러시아 군대의 행동 불일치
B) 몽골인들은 총기를 가지고 있었다
C) 건조한 여름으로 인한 강의 수위 감소
D) 러시아 군대는 Polovtsians의 도움을 거부했습니다.
A 17. Rus에 대항한 Batu 캠페인의 결과는 다음과 같습니다.
A) 러시아 땅의 통일
B) 몽골 국가의 국경 확장
B) 러시아 땅의 파멸
D) 러시아의 봉건적 분열 확립
A 18. 몽골-타타르와의 싸움에서 러시아 군대가 패배한 이유:
가) 악천후
B) 러시아 왕자들 사이에 기병이 부족하다
C) 러시아의 봉건적 분열
D) Cumans가 Mongol-Tatars에 제공 한 군사 지원
A 19. 다음 중 다른 사건보다 먼저 발생한 사건은 무엇입니까?
A) 페이푸스 호수에서의 전투
B) 수도권 거주지를 블라디미르로 이전
나) 칼카강 전투
D) 네바 전투
A 20. 황금 호드에 대한 Rus의 정치적 의존의 결과는 다음과 같습니다.
A) 쿠룰타이에 러시아 왕자들의 참여
B) 몽골어 필수 학습
C) 호드가 러시아 왕자에게 통치를 위해 라벨을 발행
D) 러시아 국민의 이슬람 의무 채택
A 21. 13세기 후반 러시아 땅의 인구 감소 이유. 이다:
가) 자연재해
B) 몽골-타타르 침공
다) 봉건분열의 형성과정
D) 독일과 스웨덴 기사단의 습격
A 22. 12~13세기 문화의 특성에 적용되지 않는 것은 무엇입니까?
A) 러시아 문화의 쇠퇴
B) 자신의 문화적 전통 형성
C) 새로운 개발 소스의 출현
D) 대규모 문화 센터의 형성
A 23. 다음 중 어느 것입니까? 건축 건물 12~13세기에 지어졌나요?
A) Nereditsa의 구세주 교회
B) 라도가의 성 조지 교회
B) 모스크바 크렘린 가정 대성당
D) Nerl의 성모 마리아 중보 교회
A) 교회와 수도원의 파괴
B) 경제적 유대의 성장
나) 도시의 성장과 발전
D) 새로운 공예품의 출현
A 25. 12~13세기에 속하지 않는 문학 장르는 무엇입니까?
가) 가르침
B) 연대기 쓰기
나) 저널리즘
D) “이고르의 캠페인 이야기...”
A 26. 얼음 전투의 결과는 다음과 같습니다.
A) 십자군의 패배
B) 몽골-타타르족을 거부하다
B) 스웨덴의 패배
D) Novgorodians에 대한 리투아니아 인의 공격이 중단되었습니다.
A 27. 몽골-타타르인들은 현대 트베리 지역에 위치한 어느 도시를 거쳐 노브고로드로 여행했습니까?
나) 베제츠크
B) 토르조크
A 28. Lyubech에서 왕자 회의가 열렸던 해는 언제입니까?
A 29. 나열된 왕자 중 다른 왕자보다 먼저 통치한 왕자는 누구입니까?
A) 현명한 야로슬라프
B) 알렉산더 네프스키
B) 블라디미르 모노마크
D) 유리 돌고루키
A 30. 대가족이 있어서 이런 별명을 얻은 왕자는 누구인가요?
가) 야로슬라프
B) 브세볼로드
나) 안드레이
1. 대이민에는 어느 민족이 참여했는가? a) 반달족, 서고트족, 동고트족, 프랑크족, 앵글족, 색슨족 b) 로마인, 그리스인, 슬라브인 c) 고트족, 슬라브인,터키 사람2. 서방 교회에서는 어떤 언어로 기도문을 읽었습니까? a) 그리스어 b) 독일어 c) 라틴어 d) 프랑스어3. 사람이 살지 않는 곳에 외딴 사람을 a) 백작 b) 대주교 c) 수도사 d) 왕4이라고 불렀습니다. 샤를마뉴의 제국은 몇 년에 사라졌습니까? a) 843 b) 800 c) 9b2 d) b005 a) 북부 독일인 b) Saxons c) 남부 독일인 d) Slavs6. 기사의 주요 직업은 무엇입니까? a) 전쟁; b) 학문적 연구; c) 농업; d) 무역.7.로마제국의 붕괴는 언제 일어났는가?a) 410g. 6)395g. c) 476g.8. 아랍인들 사이에서 국가 원수의 이름은 무엇입니까? a) vizier b) 칼리프 c) 군주 d) 황제9. a) 면죄부 b) 파견 c) 필수10. 죄 용서의 특별 편지의 이름은 무엇입니까? 십자군 전쟁이 시작된 이유는 무엇입니까? a) 성지 해방 캠페인 참가자들의 열망 b) 동방 국가의 전통을 알고 자하는 참가자들의 열망 c) 새로운 무역로를 개척하려는 열망11. Norman Duke William의 영국 정복은 무엇으로 이어졌습니까? a) 영국의 왕권 약화 b) 왕권 강화 c) 국가의 봉건적 분열12. 성냥: 보호의 신의 영역
이야기 도와주세요.) 꼭 필요해요..무슨 일이 일어나든... 적어도 하나의 작업에서는)
1. 문장을 읽고,
서유럽에서 일어난 전투와 관련된 사실을 나타냅니다.
New Time에 이름을 적고 합의, 그 근처에
일어났습니다. 답안표에 공백 없이 정답을 입력하세요.
(1) 전투가 시작된 정확한 시간은 여전히 논란의 여지가 있는 문제로 남아 있습니다.
역사 과학이지만 공격 명령이 내려졌다는 데 모두 동의합니다.
해가 뜬 지 오래. 집중호우로 인해 발생한 것으로 추정됨
밤에 내리는 비: 땅이 마를 때까지 기다려야 했습니다.
(2) 여러 주의 군인들이 전투에 참여했고, 전투 자체도
이 국가에서는 오랫동안 다르게 불려 왔습니다.
(3) 승리한 군대 중 하나의 사령관이 전투의 대부분을 수행했습니다.
도로 교차로에 서 있는 큰 느릅나무 아래. 이어서 이 나무
뿌리째 뽑혀 지휘관의 고향으로 옮겨져 나무를 만드는 곳
다양한 기념품.
(4) 추가 전투 참전으로 전투의 승패가 결정되었습니다.
이를 위해 강제 행진을 벌인 세력.
(5) 패배한 사령관이 속한 군단의 원수는
잘못된 기동을 하여 전장에 나가지 못했습니다.
(6) 현재 전장이 위치한 상태는 다음과 같습니다.
전투 후 불과 15년 만에 설립되었습니다.
2.번호가 매겨진 6개의 문장이 포함된 텍스트를 읽어보세요. 오 정의해
그 안에는 어떤 개념이나 현상이 있는가? 우리 얘기 중이야를 선택하고 답안표에 입력하세요.
답은 형용사 하나와 형용사 하나, 이렇게 두 단어로 구성되어야 합니다.
명목상 명사. 공백 없이 답변을 작성하세요. 참고하세요
여섯 문장 중 두 문장에 사실적 오류가 포함되어 있거나
또 다른 개념.
(1) 이 상태는 그 시대에 존재했다.
중세 초기.
(2) 그의 수도는 큰 강의 하류에 위치해 있었다.
(3) 그 나라의 공식 종교는 유대교였다.
(4) 통치자의 직함
현지어로는 "바실레우스"처럼 들렸습니다.
(5) 국가는 밀접한 거래를 하고 있었다
고대 러시아와의 접촉. (6) 국가 정복자의 이름은 Murad였습니다.
3. "무적 함대"의 패배 결과를 나타냅니다.
1) 30년 전쟁의 시작
2) 식민지 확장
스페인 제국
3) 영어의 증가
바다에 대한 영향
4) 스페인과의 갈등
영국의 식민지 소유
4. 세 명의 역사적 인물 목록에서 선택하세요.
동시대 사람은 누구였습니까?
1) 제임스 와트;
로카니나 다리아, 메젠체바 베로니카, 티토바 알레나
학생들은 작업을 하면서 질문에 대한 답을 찾습니다. 최초의 빵은 언제 등장했으며 무엇으로 만들어졌나요? 현재 빵은 어떻게 만들어지고, 누가 참여하나요? 어떤 종류의 빵이 있나요? 유용합니까? 샌드위치 외에 빵으로 무엇을 만들 수 있나요? 말린 빵을 어떻게 사용할 수 있나요? 빵과 소금으로 손님을 맞이하는 전통은 어디에서 왔습니까? 그리고 다른 많은 질문들.
빵 관리 문제에 대한 아이들의 관심을 끌 필요가 있기 때문에 결정됩니다.
다운로드:
시사:
디자인 및 연구 작업
3~4학년 학생
CHU 중학교 “인격”
티토바 알레나, 로카니나 다리아, 메젠체바 베로니카
머리 – Makukhina Anna Nikolaevna
모스크바 - 2009
소개.......................................................................................................................... 2
제1장 빵의 역사에서…………………………………5
제 2 장. PU 학교 "성격"학생들을 대상으로 실시한 사회 학적 조사 (질문) 결과. .............16
제 3 장. 빵의 구성과 영양가. 빵 생산..........................................................................................................23
결론..........................................................................................................35
참고문헌 ..........................................................................37
소개
교양인의 모든 식품 중에서 빵은 의심할 여지 없이 1위를 차지합니다. 사람이 언제 처음으로 빵을 굽기 시작했는지는 정확히 알려져 있지 않습니다. 밭에 곡식을 뿌리기 시작한 인간은 더 이상 생으로 먹는 것에 만족할 수 없었고 인위적으로 음식을 준비하기 시작했습니다. 따라서 곡물 생산의 시작은 인간이 유목 생활을 버리고 정주 생활을 시작하고 인류 문화가 시작된 역사 시대에서 찾아야합니다. 결과적으로 빵 굽기는 문명의 시작을 의미했습니다. 고대 민족의 신화에서 빵 굽기가 신성한 기원을 가지고 있다는 것은 이유가 없습니다.
슬라브 사람들은 오랫동안 빵을 떼는 사람들이 평생 친구가 된다는 풍습을 갖고 있었습니다. 빵은 사람들 사이의 평화와 우정의 대사이며 오늘날에도 여전히 그렇습니다. 삶이 변화하고 가치가 재평가되지만 가장 큰 가치는 빵 아버지, 가장 큰 가치로 남아 있습니다. 그들은 빵을 가지고 우리를 앞으로 안내했습니다. 전쟁에서 돌아온 사람들은 빵으로 맞이했습니다. 빵은 결코 돌아오지 않을 사람들을 기억하기 위해 사용되었습니다. 모든 사람은 자신의 빵을 가지고 있습니다. 모든 사람은 자신의 방식으로 그것을 기억하고 인식하고 감사합니다. 그러나 누구에게나 예외 없이 공통점이 하나 있는데, 바로 빵이 곧 생명이라는 것입니다. 우리 사람들은 친절합니다. 가막살 나무속과 얽힌 빵은 항상 명절 테이블에서 자부심을 느낍니다. 친애하는 손님은 빵과 소금으로 맞이합니다. 그러나 관습에 따라 빵을 쪼개서 맛보고 사람들에게 나눠주어야 한다는 사실을 모든 손님이 아는 것은 아닙니다. 수건에 빵과 소금을 묻힐 때 빵에 뽀뽀해야 한다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 빵에 대한 존중을 가르치는 방법은 무엇입니까? 우리 아이들이 무지하게 자라지 않도록 빵에 대해, 빵에 대한 태도에 대해 이야기하고 써야 합니다. 그래야 그들도 우리 아버지와 어머니처럼 조국, 우정, 평화, 아버지, 어머니, 빵이라는 단어가 그 옆에 있습니다. 빵에 대한 사랑과 존중은 어린 시절부터 가르쳐야 하며, 이 사랑은 가족, 유치원, 학교에 주입되어야 합니다. 빵에 대한 도덕적 태도는 신중한 태도입니다. 그리고 여기서 당신은 종종 마음의 고통을 불러일으키는 그림을 보게 됩니다. 버려진 빵, 흙 속에 짓밟힌 빵 한 덩어리, 쓰레기통에 든 빵. 이는 부도덕한 행위의 증거입니다. 우리 식탁 위의 빵은 120개 직업의 사람들의 노고 덕분에 탄생했다는 사실을 기억해야 합니다.
우리는 많은 질문을 했습니다. 최초의 빵은 언제 나타났으며 무엇으로 만들어졌습니까? 현재 빵은 어떻게 만들어지고, 누가 참여하나요? 어떤 종류의 빵이 있나요? 유용합니까? 샌드위치 외에 빵으로 무엇을 만들 수 있나요? 말린 빵을 어떻게 사용할 수 있나요? 빵과 소금으로 손님을 맞이하는 전통은 어디에서 왔습니까? 그리고 다른 많은 질문들.
우리 연구의 관련성빵 관리 문제에 대한 아이들의 관심을 끌 필요가 있기 때문에 결정됩니다.
연구 논란빵이 우리의 부라는 사실에도 불구하고 우리 식탁에서 빵이 쉽게 구할 수 있고 평범하다는 사실이 우리 마음 속에서 빵의 가치를 감소시킨다는 것입니다.
연구 문제:빵에 대한 사람들의 태도.
가설: 빵이 우리 식탁에 오르기 위해 얼마나 많은 노력이 소요되고 그 안에 얼마나 많은 유익이 있는지 안다면 그는 빵을 더 조심스럽게 대할 것입니다.
연구 대상:빵.
연구 주제:빵에 대한 사람들의 태도.
공부의 목적:빵에 대해 가능한 한 많이 배우고 우리의 가설을 확인하거나 반박하십시오.
연구 목표:
- 빵의 역사, 빵과 관련된 전통, 시대별 빵에 대한 사람들의 태도에 대해 알아보세요.
- 빵 섭취 빈도를 파악하고 빵의 효능에 대한 지식 수준과 빵에 대한 태도를 파악하기 위해 우리 학교 학생들을 대상으로 설문 조사를 실시합니다.
- 빵의 구성과 영양가를 연구하십시오. 생산 과정에 대해 알아보세요.
작품은 다음과 같이 구성됩니다.서론, 세 장, 결론, 참고문헌 목록.
소개에서는 우리는 선택한 연구 주제의 관련성을 설명하고 문제, 목표 및 목표, 연구 대상 및 주제를 정의합니다.
제1장에서 우리는 빵의 기원에 대한 역사, 시대에 따른 빵에 대한 사람들의 태도, 빵과 관련된 전통에 대해 알게 됩니다.
2장에서 성격학파 학생들을 대상으로 실시한 사회학적 조사(질문) 결과를 소개합니다.
3장에서 빵의 성분과 영양가, 빵을 만드는 과정에 대해 알아봅니다.
구금 중 반복된 설문조사 결과를 제시하고, 연구 결과를 바탕으로 결론을 도출합니다.
작업에 사용된 것은 다음과 같습니다연구 방법:
검색(정보수집), 설문지(사회조사),
(수집된 정보의) 분석, 비교, 체계화, 자료의 일반화.
1장. 빵의 역사에서.
- 빵빵한 시작.
교양인의 모든 식품 중에서 빵은 의심할 여지 없이 1위를 차지합니다. 과학자들은 빵이 지구에 처음 등장한 것은 15,000여 년 전이라고 믿습니다. 그 먼 시대에 우리 조상들의 삶은 쉽지 않았습니다. 가장 큰 관심사는 음식이었습니다. 식량을 찾기 위해 그들은 곡물 식물에 관심을 돌렸습니다. 이 곡물은 오늘날의 밀, 호밀, 귀리, 보리의 조상입니다. 고대인들은 땅에 던져진 곡식들이 몇 개의 곡식으로 되돌아오고, 느슨하고 축축한 토양에서 더 많은 곡식들이 자란다는 것을 알아차렸습니다.
과학자 고고학자 다른 나라많은 재료를 연구한 후 그들은 실제로 최초의 "빵 식물"이 호밀과 밀과 같은 현대 곡물이 아니라 참나무로 간주되어야 함을 확인했습니다. 고대에는 사람들이 빵을 만들기 위해 풍성한 도토리를 수확했습니다.
사람들이 곡물을 재배하기 시작한 지 수 천년이 지났습니다. 원시인이 한 줌의 곡물을 갈아서 밀가루와 물을 반죽하여 뜨거운 돌 위에 첫 번째 빵을 굽던 날이 수 세기의 깊은 곳에서 사라졌습니다.
처음에 사람들은 생곡물을 먹었습니다. 그러다가 인간은 두 개의 돌을 응용하여 맷돌 같은 것을 만들고 밀가루 만드는 법을 배웠습니다. 으깬 곡물을 물과 섞어서 그는 새로운 종류의 음식인 죽을 발견했습니다. 죽은 빵의 최초의 "조모"라고 믿어집니다.
불의 발견으로 인간은 음식을 개선할 수 있게 되었습니다. 아마도 우연히 가족을 위해 음식을 준비하던 한 여성이 어느 날 "구운"죽을 만들었고 감독으로 인해 딱딱한 케이크로 판명되었을 것입니다. 그러나 사람들은 이러한 “실수”로 인해 이익을 얻었습니다. 플랫 브레드는 죽보다 더 좋고 더 편리한 것으로 나타났습니다. 플랫브레드는 처음에는 고기 양념으로 뜨겁게 먹다가 차갑게 먹기 시작했다. 그리고 차가운 플랫브레드도 이미 빵이었죠!
시간이 흐르고, 세기가 지나고, 발견이 거듭되면서 인간은 빵을 만드는 기술에서 다음 단계를 밟았습니다. 그는 누룩을 넣지 않은 납작한 빵을 굽다가 신맛이 나는 빵을 만드는 일로 나아갔습니다. 이것은 아마도 4-5천년 전에 이집트에서 처음으로 일어났을 것입니다. 이집트인들이 신 반죽을 사용했다고 믿을 만한 충분한 이유가 있습니다. 이것은 맥주 준비를 묘사하는 발견된 인형에 의해 입증됩니다. 맥주가 그것과 무슨 관련이 있는 것 같나요? 그리고 맥주와 빵은 공통된 기원을 가지고 있습니다. 이 두 제품 모두 효모에 의한 발효의 결과입니다. 맥주 효모가 우연히 반죽된 반죽에 들어가서 "기적"을 일으켰을 가능성이 높습니다. 놀란 사람들의 눈앞에서 반죽이 부풀어 오르고 거품이 나며 마치 살아있는 것처럼 숨을 쉬기 시작했습니다! 사실 효모균은 반죽에 포함된 설탕을 흡수하여 알코올과 이산화탄소를 형성합니다. 이산화탄소가 반죽 속의 기포를 채워 반죽이 부풀어오르고 헐거워지는 원인이 됩니다. 오븐에서는 거품이 많은 반죽이 열에 휩싸이고 거품 주변의 얇은 막이 건조되어 부드럽고 쉽게 씹을 수 있는 빵이 만들어집니다. 신 반죽을 준비하고 그것으로 빵을 굽는 기술은 이집트에서 고대 유대인과 페니키아인들에게로, 그리고 그들에게서 그리스인과 로마인들에게 전해졌습니다. 고대 그리스에서 "신"빵(발효 반죽으로 만든 빵)에 대한 최초의 언급은 5세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전. 그러나 그러한 빵은 진미로 여겨졌으며 누룩을 넣지 않은 빵보다 훨씬 비쌌습니다. 영웅들의 식사를 묘사한 호머는 고대 그리스 귀족들이 빵을 완전히 독립된 요리로 여겼다는 증거를 남겼습니다. 그 옛날 점심은 보통 침에 구운 고기 조각과 흰 밀빵이라는 두 가지 요리로 제공되었습니다. 이 요리들은 각각 따로 먹혔고 빵은 가장 중요하고 영예로운 역할을 맡았습니다.
인도 시대의 첫 세기에는 범죄자들이 특정 기간 동안 빵을 먹는 것이 금지되는 처벌을 받는 법이 있었습니다(그들이 저지른 범죄에 따라 다름). 동시에 인디언들은 빵을 먹지 않는 사람들은 건강이 좋지 않고 불행한 운명을 겪게 될 것이라고 확신했습니다. 그리고 오늘날, 인디언들을 믿으면서 아침기도, 그들은 "모든 것은 음식이지만 빵은 그것의 위대한 어머니이다"라는 말로 시작합니다.
안에 고대 이집트고대 그리스에서는 오래된 빵에 특별한 역할이 할당되었습니다. 위장 질환에 도움이 된다고 믿어졌습니다. 많은 사람들은 빵을 다양한 질병에 대한 치료제로 여겼습니다. 그리고 요즘 의사들은 위장병에 오래된 빵을 먹는 것을 권장합니다.
과학자들은 “빵”이라는 단어의 유래가 고대 그리스의 빵 굽는 사람들에게서 유래했다고 믿습니다. 그리스 장인들은 이 제품을 생산하기 위해 특별한 모양의 화분인 klibanos를 사용했습니다. 이 이름에서 고대 고트족은 "hlifes"라는 단어를 형성했으며, 이 단어는 고대 독일인, 슬라브인 및 기타 여러 민족의 언어로 전달되었습니다. 고대 독일어에는 "khlaib"라는 단어가 있는데, 이는 우리의 "빵", 우크라이나어 "khlib" 및 에스토니아어 "leib"와 유사합니다.
베이킹 기술은 그리스인에서 로마인에게 전달되었습니다. 기원전 2세기에 로마와 다른 도시에는 이미 이스트를 넣어 빵을 굽는 특별한 빵집이 있었습니다. 베수비오 화산 폭발로 파괴된 고대 도시 폼페이를 발굴하는 동안 그러한 빵집 중 하나가 발견되었습니다. 고대 그리스에서는 빵 굽는 사람이 정부의 가장 높은 직위를 차지할 수 있었습니다.
중세 시대에는 많은 유럽 국가에서 빵의 신선도와 그것을 소비하는 사람들의 사회적 지위 사이의 직접적인 관계를 추적하는 것이 쉬웠습니다.
왕실은 갓 구운 빵만 먹었습니다. 하루 묵은 빵은 상류 사회를 위한 것이었습니다. 소규모 귀족의 대표자들은 이틀 전에 구운 빵 제품을 공급 받았습니다. 3일 된 빵은 승려와 학생들의 음식으로 제공되었고, 4일 전에 구운 빵은 농민과 소규모 장인에게 먹였습니다.
그러나 동시에 중세 아시아의 많은 도시에서는 갓 구운 빵보다 오래된 빵이 더 가치 있는 것으로 간주되었습니다. 프랑스 왕 헨리 4세(Henry IV)는 국민의 삶에서 빵의 특별하고 독점적인 역할을 인식하고 그의 모든 칭호에 빵의 왕이라는 칭호를 하나 더 추가했으며 동시에 국가의 빵을 다스리는 사람은 다음과 같이 말했습니다. 신민의 영혼만을 다스리는 자보다 더 위대한 통치자입니다.
- Rus의 빵은 어땠나요?
고대부터 Rus'에서 빵을 굽는 것은 책임감 있고 명예로운 일로 여겨졌습니다. 가장 오래된 기념물 중 하나인 도모스트로이(Domostroi)에 따르면, 많은 정착지에는 빵을 굽는 데 적합한 특별한 오두막이 있었습니다. 이 원시 빵집에서는 제빵사라고 불리는 장인이 빵을 준비했습니다.
이제 우리가 말하는 "산업 제빵"에 종사하는 제빵사 외에도 모든 가정에서 빵을 굽고 이 작업은 대개 여성이 수행했습니다. "도모스트로이"는 빵을 준비하기 위해 주인이 "밀가루를 뿌리는 방법, 파종할 수 있는 양, 반죽을 준비하는 방법, 반죽하는 방법, 반죽 조각을 굴려 굽는 방법, 원하는 양의 빵을 준비하려면 밀가루를 얼마나 넣어야 할까요?"
11세기에 Rus'에서는 신맛이 나는 음식을 구웠습니다. 호밀가루로 만든 발효빵. 호밀빵의 생산은 위대한 예술이었습니다. 그것은 특별한 스타터 문화, 즉 크바스(kvass)의 사용을 기반으로 했으며, 그 비밀은 가장 엄격한 비밀로 유지되어 대대로 전해졌습니다.
호밀 빵 외에도 Rus의 구운 prosphora에 있는 수도원 빵집과 밀가루, 사이키, 롤 및 기타 빵 제품으로 만든 빵이 있습니다. X-XII 세기의 연대기에서. 축제 테이블에 없어서는 안될 부분 인 "순수한 녹색 빵", "꿀, 양귀비 씨앗, 코티지 치즈를 곁들인 빵", 코브리기, 모든 종류의 속을 채운 다양한 파이가 언급됩니다.
- 빵의 품질을 모니터링하는 방법.
16세기에 Rus의 빵 굽는 사람은 이미 빵 굽는 사람, kalachniks, pirozhniks, 진저브레드 굽는 사람, 팬케이크 만드는 사람 및 sitniks로 나누어져 도시 장인의 상당 부분을 차지했습니다. 그들은 다양한 종류의 호밀빵과 밀빵, 베이커리 제품, 파이, 진저브레드 쿠키를 구웠습니다.
16~17세기 모스크바 주의 도시들. 곡물 소매 거래 가격과 판매되는 빵 제품의 품질에 대한 정부 통제가 확립되었습니다. 왕실 법령1626년 "빵과 롤 무게에 따라"는 호밀가루로 만든 빵 26종과 밀로 만든 빵 30종에 대한 가격 설정 절차를 승인했습니다. 이 법령의 정확한 이행과 빵, 곡물 집행관 또는 tselovniks의 정해진 가격 준수를 모니터링하기 위해 "... 크렘린, 차이나 타운, 화이트 스톤에서 산책"할 의무가 있는 시장과 시장에 임명되었습니다. 도시, 거리, 골목, 작은 시장을 따라 체, 체, 강판 롤과 부드러운 진저 브레드.” 빵의 가격과 품질 준수에 대한 이러한 통제는 전문 제빵사뿐만 아니라 빵을 굽거나 판매하는 모든 주민에게도 적용되었습니다.
피터 1세 치하에서는 빵 가격을 규제하고 위반 시 처벌을 규정하는 더욱 엄격한 법률이 제정되었습니다. 공적 의무로서 선출된 마을 사람들이 통제에 광범위하게 참여했습니다. 그러한 통제에 참여하는 것은 명예로운 문제로 간주되었으며 부유한 상인, 귀족 및 소총 연대 지휘관이 수행했습니다. 그들은 빵집, 빵 가게, 빵 생산 및 판매 규칙을 위반하는 사람을 조사할 권리가 있었습니다.
- 빵 전통.
오늘날까지도 모든 곳에서 귀빈을 빵과 소금으로 맞이합니다. 빵과 소금의 조합은 언제나 매우 의미 있는 상징이었습니다.
빵이 번영과 부를 기원한다는 사실은 아마도 모든 사람이 기대하는 바일 것입니다. 대중적인 세계관에서 빵과 모든 곡물은 원래 거룩함을 부여 받았습니다. 빵은 특별한 존경심을 가지고 다루어야했습니다. 동부와 서부 슬라브에서는 빨간 구석에 빵 한 덩어리를 보관하는 것이 관례였습니다. 아이콘 앞에 놓인 빵은 사람과 신의 연결을 상징했습니다. 신혼 부부는 아이콘과 빵으로 축복을 받았으며 결혼 계약이 끝나면 신혼 부부의 손이 빵 위에 놓였습니다.
가정에서는 갓 구운 새 빵이 전통적으로 축복을 받았습니다. 교회에서 돌아 오기 전에 가족은 아무것도 먹지 않았고 조명이 켜진 빵을 기다리는 동안 그러한 빵 조각으로 금식을 깨고 나머지 신성한 빵은 깨끗한 캔버스에 싸서 아이콘 아래에 놓았습니다. 그런 빵 부스러기라도 바닥에 떨어뜨리는 것은 큰 죄로 여겨졌습니다.
빵과 관련된 징후가 많이있었습니다. 예를 들어, 빵 한 조각을 더 먹으면 그 빵에서 모든 힘과 행복을 빼앗길 수 있기 때문입니다. 같은 이유로 남의 뒤에서 빵을 먹어서도 안 된다. 그들은 식탁에 있는 개에게 빵 한 조각을 주는 사람은 누구나 가난해질 것이라고 믿었습니다. 빵 한 조각을 탁자 위에 남겨둔 사람은 살이 빠질 것입니다. 빵은 그것을 먹거나 다음 세상에서 쫓아갈 것입니다. 그들은 길에서 그들을 보호하려고 빵을 가지고 길을 갔습니다. 그들은 불을 막기 위해 빵을 들고 불타는 건물 주변을 돌아다녔습니다. 그들은 신혼부부에게 빵과 소금을 축복했고, 결혼식이 끝난 후 교회에서 돌아와 손님과 신혼부부에게 인사를 건넸다. 신혼 부부에게 빵과 소금을 대접할 때, 가장 큰 조각을 떼어 먹는 사람이 그 집의 주인이 될 것입니다. 러시아에서는 집들이 선물로 빵과 소금을 주는 것이 관례였습니다. 긴 여행을 떠나는 사람들에게는 축복의 의미로 도중에 상징적인 빵과 소금이 주어졌습니다.
빵은 번영과 부에 대한 염원을 담고 있지만, 소금은 적대적인 세력과 악의 영향으로부터 보호하는 부적의 역할을 합니다. 예를 들어, 특별히 초대된 마법사는 여주인의 손에서 빵과 소금을 가져다가 빵을 조각으로 부수고 소금을 뿌린 다음 흩뿌려 집을 악의 세력으로부터 보호했습니다.
빵과 소금을 거부하는 것은 극도로 음란한 것으로 간주되었습니다. 그러한 대접의 사실은 특별한 애정과 신뢰의 표시였습니다. 적에게 빵과 소금을 먹이면 친구가 될 것이라고 믿었습니다. “당신은 내 빵과 소금을 잊었습니다”라는 표현은 배은망덕 한 사람에게 가장 큰 비난으로 간주되었습니다. 대중적인 믿음에 따르면 "빵과 소금"이라는 표현 자체가 악령을 쫓아냅니다. 그들은 집에 들어갈 때 “빵과 소금”이라고 말하고, 주인이 식사를 하고 있는 것을 발견하고 그들의 안녕을 기원합니다.
이교도 슬라브인들 사이에서도 빵과 소금은 충성, 우정, 부와 번영의 상징이었습니다. 그들의 환대와 집의 식탁에 주어진 특별한 지위를 보여주기 위해 빵과 소금의 집에서 부와 풍요의 상징이 러시아인들에게 가지고 있었던 의미. 결혼식. 빵 한 덩어리와 소금 통이 결혼식 테이블을 장식했습니다.
많은 사람들이 빵과 소금을 환대의 상징으로 이야기합니다. 민속 속담, 예를 들어 : "그들은 빵과 소금에 대한 비용을 지불하지 않습니다!", "빵과 소금에 대해 나쁜 말은 없습니다!", "화를 내고 싸우되 빵과 소금에 대해 평화를 이루십시오!", "그들은 돈을 내지 않습니다." 빵과 소금을 거부하지 말라”, “빵과 소금은 강도를 겸손하게 한다”, “빵과 소금이 있지만 당신의 명예에 관한 것은 아니다”, “빵과 소금을 먹고 진실을 잘라라”.
- 전쟁의 빵.
아, 우리는 12월에 배웠어요 -
괜히 '신성한 선물'이라고 불리는 게 아니다
평범한 빵과 중대한 죄 -
최소한 부스러기를 땅에 던져라:
그 사람이 그런 인간적 고통을 겪고 있구나.
정말 대단한 형제애
이제 우리를 위하여 거룩하게 되셨으니
우리의 일용할 양식, 레닌그라드.
올가 베르골츠
배고픔을 겪고, 전쟁을 겪고, 레닌그라드 봉쇄의 공포를 겪은 사람들은 빵과 특별한 관계를 맺고 있다.
무기와 함께 조국을 생존하고 보호하는 데 도움이 되는 가장 중요한 요소 중 하나는 빵이었고 지금도 그렇습니다. 이에 대한 명확한 확인은 위대한 애국 전쟁입니다.
전쟁 기간 동안 검은 빵은 주요 식품일 뿐만 아니라 삶의 척도이기도 했습니다. 만약 곡물전선에서 패배했다면 그것은 국가의 잠재력을 약화시키는 것을 의미했을 것이다. 그러나 국가는 자원 부족으로 무료 판매를 보장할 수 없었다. 이미 1941년 7월에 빵 카드가 도입되었습니다.
돈을 절약하기 위해 그들은 주로 호밀 가루로 주석 빵을 생산하기 시작했습니다. 현행 주 규정을 변경하기 위한 특별 정부 결정이 내려졌습니다. 모스크바 대학교 교수인 L.I. Puchkov는 이렇게 회상합니다. “전쟁 빵의 10분의 1은 감자로 구성되었습니다.” 주립 대학 음식 산업. -물과 소금이 더 많이 들어있었습니다. 밀가루를 아끼기 위해서입니다. 틀에 빵을 굽지 않으면 습도가 높은 반죽이 퍼지게 됩니다... 물론 그러한 반죽의 영양가와 칼로리 함량은 감소했습니다. 하지만 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 전쟁!
엄청난 어려움에도 불구하고 1941년부터 1945년까지의 국가. 군대와 국내 노동자들에게 빵을 제공했으며 때로는 원자재 부족 및 생산 능력과 관련된 가장 어려운 문제를 해결했습니다.
빵을 굽는 경우에는 일반적으로 빵 공장과 빵집의 생산 시설을 사용했으며 밀가루와 소금이 중앙에서 할당되었습니다. 특히 인구를 위해 빵이 거의 구워지지 않았고 일반적으로 수용 능력이 무료였기 때문에 군대의 주문이 우선적으로 이행되었습니다.
1941년 7월부터 9월까지 파시스트 독일군은 레닌그라드 외곽과 라도가 호수에 도달하여 수백만 달러 규모의 도시를 봉쇄 대상으로 삼았습니다.
고통에도 불구하고 후방은 조국에 대한 용기와 용기, 사랑의 기적을 보여주었습니다. 공성전 레닌그라드도 예외는 아니었습니다. 도시의 군인과 인구를 지원하기 위해 빵 공장은 부족한 재고량에서 빵 생산을 조직했으며, 빵이 떨어지자 밀가루는 "생명의 길"을 따라 레닌그라드로 배달되기 시작했습니다.
A.N. 레닌그라드 빵집의 가장 나이 많은 직원인 Yukhnevich는 빵 수업 중 모스크바 학교 128번에서 봉쇄 빵의 구성에 대해 연설했습니다. 10-12%는 호밀 벽지 밀가루이고 나머지는 케이크, 식사, 장비 및 바닥의 밀가루 조각입니다. , 가방의 녹아웃, 식품 셀룰로오스, 바늘. 정확히 125g이 성스러운 검은 봉쇄 빵의 일일 기준입니다.
전쟁 기간 동안 점령지의 지역 주민들이 눈물 없이 어떻게 생존하고 굶주렸는지 듣거나 읽는 것은 불가능합니다. 나치는 사람들로부터 모든 음식을 빼앗아 독일로 가져갔습니다. 우크라이나, 러시아, 벨로루시 어머니들은 스스로 고통을 겪었지만 자녀, 배고프고 아픈 친척, 부상당한 군인의 고통을 볼 때 더욱 그렇습니다.
그들이 어떻게 살았는지, 무엇을 먹었는지는 현 세대의 이해를 초월합니다. 모든 살아있는 풀잎, 곡물이있는 나뭇 가지, 냉동 야채 껍질, 폐기물 및 껍질 등 모든 것이 사용되었습니다. 그리고 종종 아주 작은 것조차도 가격을 내고 구입했습니다. 인간의 삶.
독일 점령 지역의 병원에서는 부상당한 군인들에게 하루에 기장 죽 두 스푼을 제공했습니다 (빵은 없었습니다). 그들은 밀가루로 "그라우트"(젤리 형태의 수프)를 요리했습니다. 완두콩이나 보리 수프는 배고픈 사람들의 명절이었습니다. 그러나 가장 중요한 것은 사람들이 평소에 먹던 특히 값비싼 빵을 잃었다는 것입니다.
이러한 결핍에는 대책이 없으며, 이에 대한 기억은 후세에게 교화로 남아야 합니다.
반 파시스트 저항 운동에 참여한 전 참가자의 회고록에서 그룹 I D.I. Bryansk 지역 Novozybkov 마을의 Ivanishcheva: “전쟁의 빵은 어떤 사람, 특히 전쟁 중에 굶주림, 추위, 괴롭힘과 같은 끔찍한 고난을 겪은 사람들을 무관심하게 만들 수 없습니다. 운명의 뜻에 따라 나는 수많은 히틀러 수용소와 강제 수용소를 거쳐야 했습니다. 우리 포로수용소 수감자들은 빵의 가격을 알고 그 앞에 절합니다. 그래서 나는 전쟁 포로를 위한 빵에 관해 여러분에게 이야기하기로 결정했습니다. 사실 나치는 특별한 요리법에 따라 러시아 전쟁 포로를 위해 특별한 빵을 구웠다는 것입니다.
그것은 "Osten-Brot"라고 불렸으며 1941년 12월 21일 "러시아인에게만" 제국(독일) 제국 식량 공급부의 승인을 받았습니다.
그의 요리법은 다음과 같습니다.
사탕무 압착 - 40%,
밀기울 – 30%,
톱밥 – 20%,
잎이나 짚으로 만든 셀룰로오스 가루 - 10%.
많은 강제 수용소에서는 전쟁 포로들에게 이런 종류의 “빵”조차 주어지지 않았습니다.
수년이 흘렀고 더 많은 책이 전쟁에 관해 쓰여질 것이지만, 이 주제로 돌아가서 후손들은 영원한 질문을 한 번 이상 물을 것입니다. 러시아는 왜 심연의 가장자리에 서서 승리 했습니까? 그녀가 위대한 승리를 거두는 데 무엇이 도움이 되었습니까? 대답은 하나뿐입니다. 이에 대한 상당한 장점은 우리 군인, 전사, 점령 및 포위 된 지역 주민들에게 음식과 무엇보다도 빵을 제공 한 사람들 덕분입니다.
제2장 인성학부 학생들을 대상으로 실시한 사회학적 조사(설문지) 결과
빵 섭취 빈도, 빵의 효능에 대한 지식 수준, 빵에 대한 태도를 파악하기 위해 우리 학교 학생들을 대상으로 설문 조사를 실시했습니다. 그들에게는 다음과 같은 설문지가 제시되었습니다.
- 빵을 좋아하시나요?
- 얼마나 자주 사용하시나요?
- 하루에 1개
- 하루에 여러 번
- 거의 사용하지 않아요
- 나는 그것을 전혀 사용하지 않습니다
- 어떤 종류의 빵을 선호하시나요?
- 밀(백색)
- 라이(블랙)
- 너의 답 ________________________________________________
- 어떤 빵을 먹나요?
- 구매한 매장
- 스스로 만든 것
- 빵이 건강하다고 생각하시나요?
- 매우 도움이 됨
- 거기엔 아무 쓸모도 없어
- 모른다
- 어떤 빵이 더 건강하다고 생각하시나요?
- 밀
- 호밀
- 너의 답 ________________________________________
- 가져가는 빵을 다 먹나요?
- 네, 그렇습니다. 저는 항상 빵을 먹을 수 있는 만큼만 먹습니다.
- 가끔 남으면 다 못 먹을 때도 있어요
- 항상 남지만, 얼마나 먹을 수 있을지 생각이 안 나
- 당신과 당신의 가족은 남은 빵이나 말라버린 빵으로 무엇을 합니까?
- 멀리 던져
- 우리는 동물에게 먹이를 줍니다
- 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 빵을 만드는 데 사람들이 어떤 직업에 종사한다고 생각하시나요? 를 적어.______________________________________________________________
- 빵이 진정 우리의 부라고 생각하시나요? 왜?
- 예, 왜냐하면 ______________________________________________
- 아니요, 왜냐면 _____________________________________________
설문 조사 결과를 처리한 후 우리 학교의 거의 모든 아이들이 빵을 좋아한다는 것을 확신했습니다.
다이어그램 1.
대부분의 남성은 하루에 한 번 이상 사용하지만 일반적으로 매 식사마다 여러 번 사용합니다.
다이어그램 2.
흰빵은 남자들이 가장 좋아하는 빵입니다.
다이어그램 3.
대부분의 사람들은 상점에서 구입한 빵을 먹습니다.
다이어그램 4.
절반 이상의 남성이 빵이 건강한 제품이라고 생각합니다.
다이어그램 5.
남자들은 주로 흰 빵을 선호한다는 사실에도 불구하고 검은 빵이 가장 건강하다고 믿습니다.
다이어그램 6.
남자들은 항상 자신이 가져온 빵을 먹느냐는 질문에 응답자의 절반 이상이 빵을 남긴다고 인정했습니다.
다이어그램 7.
그리고 빵 관리에 관해 질문했을 때 조사 대상자의 4분의 1만이 남은 빵이나 말린 빵을 재사용한다고 답했고 나머지는 빵을 재활용한다고 답했습니다. 최선의 시나리오동물들에게 먹이고, 최악의 경우에는 버립니다.
다이어그램 8.
우리 학교의 모든 학생이 하루에 최소 50g의 빵을 먹지 않으면 총 하루에 7kg, 한 달에 210kg, 1년에 2500에 달할 것이라고 계산했습니다. 킬로그램. 그리고 도시 전체에서 이런 식으로 얼마나 많은 빵이 손실되는지 계산한다면? 그리고 전국에서? 그 숫자는 정말 어마어마할 것입니다.
빵을 만드는 과정에 누가 참여하고 있다고 생각하는지 물었을 때 대부분의 사람들은 요리사와 제과업자라고 대답했으며 매일 빵을 만드는 데 참여하는 콤바인 운영자, 트랙터 운전사 및 기타 사람들은 소수에 불과했습니다. 우리 테이블에는 맛있고 신선한 빵이 있었어요.
다이어그램 9.
제 3 장. 빵의 구성과 영양가. 빵 생산.
- 빵의 구성.
균형잡힌 영양 섭취가 중요하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 건강한 이미지인간의 삶. 정상적인 생활을 위해서는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄, 섬유질을 매일 섭취해야 합니다.
많은 사람들의 건강을 유지하는 가장 간단하고 쉽게 접근할 수 있는 방법은 인간의 본성에 자연스러운 천연 식품일 수 있으며, 그 중 하나가 빵입니다.
빵의 주요 구성 요소는 밀가루입니다 - 밀 또는 호밀. 또한 분쇄도 중요한 역할을합니다. 아마도 흰색 향이 나는 빵이 가장 맛있어 보일지 모르지만 가장 건강에 좋지 않은 것은 흰색 (고급 밀가루로 만든) 빵과 신선한 빵입니다. 사실 잘게 분쇄 된 밀가루에서는 가공 결과 전체 곡물의 모든 풍부함이 손실됩니다. 이는 비타민 (그룹 B), 미네랄 (칼륨, 인, 마그네슘, 아연, 구리) 및식이 섬유입니다. 프리미엄 밀가루로 만든 빵은 장에서 매우 빠르게 포도당으로 소화되어 즉시 혈액에 흡수되어 인슐린 수치를 높이고 인슐린은 더욱 큰 식욕을 자극합니다. 신선한 빵 (특히 호밀 빵)은 주스 함유 효과가 강하기 때문에 신선한 빵에 대한 사랑도 전적으로 정확하지 않습니다. 이것이 바로 어제의 빵이나 특별히 말린 빵이 더식이 요법으로 간주되는 이유입니다.
밀가루의 종류(밀 또는 호밀)에 관해서는 영양 전문가들이 만장일치로 동의합니다. 호밀빵은 밀빵보다 더 가치가 있습니다. 에 의해 화학적 구성 요소크게 다르지는 않지만 호밀빵의 단백질에는 필수 아미노산인 라이신이 더 풍부하므로 더 완전한 것으로 간주됩니다. 호밀빵에는 망간, 아연, 구리, 철, 비타민 B1, B2, B6, PP 및 불포화 지방산이 약간 더 많이 포함되어 있습니다. 호밀빵은 흰빵보다 칼로리가 낮습니다. 전분은 적고 식이섬유와 펜토산은 더 많이 함유하고 있어 장의 연동운동을 강화하고 발암물질과 기타 유해한 대사산물을 체내에서 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 밀빵의 단점은 마가린을 첨가하는 경우가 많아 건강에 좋지 않다는 점이다.
통밀 호밀가루로 만든 빵은 다음과 같은 분야에서 가장 많이 사용됩니다. 식이 영양비만, 변비 경향이 있는 경직성 대장염, 당뇨병의 경우. 호밀빵은 빈혈 치료제 중 하나로도 유용합니다.
그러나 그러한 빵은 때로는 신맛이 나기 때문에 산도가 높은 사람에게는 적합하지 않습니다. 따라서 호밀 벽지 가루를 밀가루와 섞으면 빵이 푹신하고 적당히 신맛이납니다.
밀빵에 관해 이야기한다면 아마씨, 해바라기 씨, 기장, 귀리, 메밀, 양파, 당근, 호박, 파프리카 및 기타 첨가물이 포함된 품종을 구입하는 것이 좋습니다. 철분, 비타민, 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키는 산이 포함되어 있습니다.
굵게 분쇄한 밀가루, 즉 색이 더 어두운 것이 건강에 좋습니다. 밀가루가 더 거칠고(더 거칠게 분쇄됨) 어두울수록 섬유질이 더 많이 포함되어 있고, 섬유질이 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄이고 혈압을 낮추며 음식을 덜 만들기 때문에 빵 제품이 더 건강하고 영양가가 높습니다. 칼로리가 높고 소화가 개선됩니다. 과도한 콜레스테롤의 혈액을 제거하고 혈당을 정상화하며 치아와 잇몸에 무료 마사지를 제공합니다. 섬유질이 부풀어 오르고 포만감을 오랫동안 유지합니다. 섬유질, 미네랄, 비타민은 통곡물을 제분한 밀가루에 완벽하게 보존되어 있습니다. 다양한 첨가물을 첨가한 곡물 빵도 현재 많은 제조업체에서 생산되고 있습니다. 이러한 유형의 빵은 일반 빵보다 다소 비싸며 엘리트로 분류됩니다.
빵은 신체에 필요한 풍부한 영양소를 함유하고 있기 때문에 인간의 영양에 중요한 역할을 합니다.
구운 식품을 통해 비타민을 체내에 도입하는 것은 이러한 보충제가 충격량으로 몸에 고르지 않게 들어갈 때 정기적으로 정제 또는 당의정 형태로 비타민을 섭취하는 것에 대해 걱정할 필요가 없다는 가장 중요한 이점이 있습니다. 덜 흡수됩니다. 강화 빵을 먹으면 추가적인 노력 없이도 생물학적 활성 첨가제가 자연스럽게 체내로 흡수됩니다.
빵은 단백질(5.5-9.5%), 탄수화물(42-50%), 비타민 B군, 무기염(칼슘, 철, 인 - 1.4-2.5%), 유기산을 함유한 제품입니다. 빵은 인체에 필요한 탄수화물의 거의 모든 것을 충족시키며, 단백질의 3분의 1, 비타민 B, 인 및 철염의 절반 이상을 충족시킵니다. 에 대한 매우 중요하다빵 속의 영양 I.P. 파블로프는 이렇게 썼습니다. “빵에 대한 관심이 인간 삶의 모든 현상을 지배하는 것은 당연한 일입니다. 그것은 인간을 포함한 모든 생명체를 전체 환경과 연결하는 고대의 연결을 나타냅니다.”
질병을 예방하려면 건강한 사람, 밀기울 또는 전체 (분쇄 된) 곡물을 포함하여 굵은 밀가루로 구운 빵이 특히 유용합니다. 칼로리 감소, 적절한 장 기능 및 신체의 유해 물질 제거에 필요한 식이섬유 함량이 더 높습니다.
육 필수 미네랄칼슘, 요오드, 철, 마그네슘, 인, 아연이 있습니다.
활성 미네랄우리 몸에는 바나듐, 철, 요오드, 칼륨, 칼슘, 코발트, 마그네슘, 망간, 구리, 몰리브덴, 나트륨, 셀레늄, 황, 인, 불소, 염소, 크롬 및 아연이 있습니다.
표 1에는 빵과 비타민에서 발견되는 미네랄에 대한 간략한 설명과 함께 우리 몸에 이러한 물질의 결핍으로 인해 발생하는 이점과 질병에 대한 설명이 나와 있습니다.
광물의 이름. 에 대한 간략한 설명입니다. 신체에 대한 이점 | 이 물질의 결핍으로 인한 질병 |
철 헤모글로빈(적혈구), 미오글로빈(근육의 붉은 색소) 및 일부 효소의 형성에 필요합니다. 성장을 촉진합니다. | 철결핍성 빈혈(헤모글로빈 수치가 낮고 지속적인 피로감을 느끼며 빈맥이 발생하고 현기증, 시력이 어두워짐). |
칼륨 신체의 수분 균형을 조절하고 심장 박동을 정상화합니다. 뇌에 산소 공급을 개선하여 정신적 명확성을 촉진합니다. | 수종(체강에 체액이 축적됨), 저혈당증( 낮은 수준혈당). |
나트륨 발열 예방에 도움이 되거나 일사병. 신경과 근육이 제대로 기능하도록 돕습니다. | 탄수화물 흡수 장애; 아마도 신경통. 나트륨(소금)을 많이 섭취하면 칼륨 보유량이 고갈됩니다. 나트륨이 풍부한 음식은 많은 경우 고혈압의 원인이 됩니다. |
칼슘과 인 튼튼한 뼈와 건강한 치아를 제공합니다. | 구루병(뼈 형성 장애), 골연화증(뼈가 부드러워짐), 골다공증, 치주 질환(치주 조직 손상). |
마그네슘 인, 나트륨 및 칼륨도 포함됩니다. 신경과 근육의 효과적인 기능에 중요합니다. 혈당을 에너지로 전환하는 데 중요합니다. 항스트레스 미네랄로 알려져 있습니다. | 만성피로, 피로. 탈모 증가, 부서지기 쉬운 손톱, 치아 우식증. 과민성, 불안, 다양한 두려움, 눈물, 우울함, 우울증. 수면 장애, 수면 중 악몽, 잠에서 깬 후 상쾌한 느낌 부족, 밤에 땀이 많이 납니다. |
황 건강한 피부, 머리카락, 손톱에 필수적입니다. 정상적인 뇌 기능에 필요한 산소 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B와 함께 신체의 기본 대사에 참여하고 조직을 구성하는 아미노산의 필수적인 부분이기도 합니다. 피부톤을 정돈하고 머리카락을 윤기있게 만들어줍니다. | 체내 유황 결핍은 탈모, 손톱 연화, 습진, 두드러기, 여드름 등의 피부 질환을 유발합니다. |
요오드 신진대사를 조절하는 갑상선 기능에 영향을 미칩니다. 과도한 지방을 태워 다이어트를 더 쉽게 할 수 있습니다. | 갑상선종(갑상선 비대), 갑상선 기능 저하증(갑상선 호르몬 부족). 요오드 결핍은 느린 정신적 반응, 체중 증가, 에너지 부족을 동반할 수 있습니다. |
망간 | 운동실조 - 운동 조정 상실 |
구리 효율적인 철분 흡수를 촉진하여 에너지를 지원합니다. | 빈혈, 수종. |
플루오르 충치가 발생할 가능성을 줄이고, 충치를 감소시킵니다. 뼈를 강화한다 | 충치 |
아연 단백질 합성에 필요합니다. 근육 수축을 조절합니다. 인슐린 형성에 도움을 줍니다. 신체의 혈액 일관성과 산-염기 균형을 유지하는 데 중요합니다. | 전립선 비대증(비암성 전립선 비대), 죽상동맥경화증 가능성이 있습니다. |
비타민이 없으면 신체의 시스템 기능이 없습니다. 내가 여러 시기에 겪었던 많은 질병들 대부분의인류는 비타민 부족으로 인해 발생했지만 그 당시에는 그것에 대해 아무것도 몰랐습니다. 각 비타민은 인체에 미치는 영향과 관련하여 고유한 특성과 임무를 가지고 있습니다.
비타민 A - 제공 정상적인 상태피부와 점막을 개선하고 시력을 개선하며 신체 전체의 저항력을 향상시킵니다.
우리 면역계의 비타민 A는 바이러스, 박테리아 및 기타 병원체와 싸우며 우리 몸을 젊고 건강하게 유지하고 시력을 향상시키며 피부를 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 또한 출산과 관련된 과정을 지원하는 프로게스테론 생산에도 필요합니다.
비타민 B1 -신경계, 기억력을 강화하고 소화를 개선합니다.
티아민(B1) - 낙천주의의 비타민. 티아민 결핍은 피로감, 과민성, 식욕 부진 및 관련 질병을 증가시킵니다.
비타민 B2 - 모발, 손톱을 강화하고 신경 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
리보플라빈(B2) - 삶의 엔진. 탄수화물과 지방을 에너지로 전환시키는 데 관여하는 두 가지 효소의 중요한 구성 요소입니다. 사람의 에너지와 기질은 그것에 달려 있습니다.
비타민 B3 - 혈액 순환과 콜레스테롤 수치를 조절합니다.
니아신 - 신경세포 치료제. 심장 기능을 지원하고 콜레스테롤 수치를 조절하며 위액 생성에 관여합니다. 이것은 호르몬 대사의 일부인 유일한 비타민입니다.
비타민 B6 - 신경계, 간, 조혈 기능에 유익한 효과가 있습니다.
피리독신(B6) 주로 신진대사 촉진제로 사용됩니다. 아미노산 처리에 관여하고 단백질 흡수를 조절하는 효소를 합성합니다. 피리독신은 혈액 세포와 그 착색 색소인 헤모글로빈의 생산에 참여하며 세포에 포도당을 균일하게 공급하는 데 관여합니다.
판토텐산-신경계 기능과 장 운동 기능을 조절합니다. 이는 효소의 일부입니다. 중요한지질과 아미노산의 대사에서.
비타민 H(비오틴)- 피부, 머리카락, 손톱 상태에 영향을 미치고 혈당 수치를 조절합니다.
비타민 C - 면역 체계, 결합 조직, 뼈에 좋고 상처 치유를 촉진합니다.
비타민 C는 신체에서 두 가지 주요 임무를 수행합니다. 면역 보호를 제공하고 정신을 안정시키는 것입니다. 비타민C는 모든 질병의 최대의 적이다. 비타민 C는 정맥류와 치질을 돕고 주름과 주름을 제거합니다. 또한 혈관벽을 강화하고 부드럽게 해줍니다. 지방을 소화 가능한 형태로 전환시키는 스트레스 호르몬의 생성을 보장하는 것은 비타민 C이기 때문에 누구보다 우리 몸매의 날씬함과 실제로 전반적인 아름다움에 관심을 갖습니다.
비타민 E - 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 생식선 및 내분비선 기능에 영향을 미치며 노화를 지연시킵니다.
- 빵이 우리 식탁에 오르는 방법.
그런 전설이 있습니다. 한때 쟁기질하는 사람, 씨 뿌리는 사람, 빵 굽는 사람이 논쟁을 벌였습니다. 농부는 땅이 빵을 만든다고 주장했습니다. 씨 뿌리는 사람이 말했습니다: 태양처럼 빵 굽는 사람은 불입니다. "당신은 사람에 대해 잊어버렸습니다. 빵은 사람의 자식입니다."라고 현자가 말했습니다. 과연 맛있고 향긋한 빵을 맛보려면 얼마나 많은 사람이 일해야 할까요?
안에 설명 사전 V.I.Dal 두 페이지는 "빵"이라는 단어에 할애됩니다. 빵은 인간이 먹는 곡물과 곡물이 섞인 곡물입니다. 그 식물은 단, 더미, 보물...순수한 곡식 속에 있습니다.
우리의 주요 생계 수단인 밀, 호밀, 보리도 ZHITO라는 특별한 이름을 가지고 있습니다. 사람들은 LIVE라는 단어에서 Zhito라는 단어를 파생했습니다. 그것은 살아있을 것이고 당신은 살 수 있습니다!
빵이 식탁에 오르는 것은 쉽지 않습니다. 작은 곡물이 빵이 되려면 지구, 태양, 노동이라는 세 가지 힘이 필요하다고 말하는 것은 당연합니다. 빵 한 덩어리는 곡물로 시작됩니다. 빵은 수천, 수천의 손이 만들어내는 작품입니다.
그의 여행은 자동차가 들판에 진입하는 이른 봄에 시작됩니다. 자동차를 운전하는 사람은 할 일이 많습니다. 밭을 갈고, 흙을 느슨하게 하고, 씨앗 파종을 위해 빠르게 준비해야 합니다. 속담에는 “봄날이 한 해를 먹인다”고 되어 있습니다. 잠시 후 다른 기계들이 현장에서 작업을 하고 있습니다. 거대한 밭을 빠르게 파종하기 위해 파종기가 사용됩니다.
밀을 파종하기 전에 곡물의 발아 여부를 확인합니다. 특수 기계를 사용하여 분류하며 분류 기계라고 합니다. 파종을 위해서는 1.5mm, 18mm, 32mm의 중간 크기의 일반 곡물이 필요합니다. 모든 곡물은 봄과 겨울입니다. 봄 작물은 봄에 파종하고 가을에 수확합니다. 겨울 작물은 8~9월에 파종하고 6~7월에 수확하여 많은 수확을 얻습니다.
들판에는 곡물이 싹이 트고 새싹이 나타납니다. 여름에는 밭 전체가 옥수수 이삭으로 가득 차 있습니다.
가을이 오면 귀가 황금색으로 변합니다. 빵이 익었어요. 수확할 때가 왔습니다. 그리고 다시 자동차가 현장으로 나왔습니다. 이들은 결합입니다.
그런 다음 곡물은 자동차를 타고 엘리베이터로 운반됩니다.
반죽은 1000 리터 용량의 그릇과 같은 특수 용기에 반죽됩니다. 먼저 액체 반죽 인 반죽을 준비하고 4 시간 동안 발효시킨 후 더 두꺼운 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 230g 무게의 별도 조각으로 자릅니다. 반죽이 녹습니다. "성장"해야 하며 그런 다음 오븐으로 보내집니다.
빵은 특수 차량을 이용해 빵집에서 매장으로 운송됩니다. 사람들은 상점에서 빵과 베이커리 제품을 구입합니다.
결론
빵이 없고 테이블 위에 맛있고 부드러운 빵이 없다면 우리의 삶을 상상하는 것은 불가능합니다. 러시아 속담이 말하는 것은 이유가 없습니다.tsa: 빵이 없으면 점심이 맛없어» . 누구나 빵이 필요하지만 우리는 빵을 다르게 대합니다. 한 남자간단하게 말합니다: "빵" . 그리고 다른 하나는 "빵"이라고 음탕하게 발음합니다.. 그리고 그들 중 누가 빵의 실제 가격을 알고 있는지 즉시 분명해집니다.
전쟁의 배고픈 세월을 살아남은 사람들은 빵을 소중히 여깁니다. 그들은 부스러기까지 모두 모아야 했습니다.이백 빵의 그램, 아주 작은 조각. 그리고 이 부스러기는 그 혹독한 시기에 그들이 살아남는 데 도움이 되었습니다. 그렇기 때문에 지금도 그들은 빵에 매우 민감합니다.
전쟁의 심한 상처를 치유한 우리나라에는 빵카드가 무엇인지 모르는 사람들, 배고픔을 모르는 빵을 위해 잠 못 이루는 줄, 맛을 모르는 사람들이 한세대 이상 자랐습니다 왕겨, 건초, 짚, 나무껍질, 뿌리, 도토리, 퀴노아 씨앗 등을 섞은 빵입니다.따라서 그는 빵에 대해 완전히 다른 태도를 가지고 있습니다.
하지만 먹지 않은 조각을 그냥 버리는 것은 부끄러운 일입니다. 빵으로는 이런 일을 할 수 없습니다. 인간의 노동이 너무 많이 투입되었기 때문입니다.육종가, 농업경제학자, 트랙터 운전사 및결합 연산자, 조종사와 근로자, 운전사와 제분업자, 기술자 및제빵사 및 기타 여러 사람 일년 내내 노력을 아끼지 않고 일하여 우리 각자의 식탁에 항상 음식이 있습니다.신선한 빵. 그리고 우리는 그들의 작업을 존중해야 합니다.
빵에 대한 많은 정보를 배운 후 우리는 그것을 사람들과 공유하고 빵이 언제 시작되었는지, 빵이 다른 시간에 어떻게 처리되었는지, 얼마나 유용한지, 곡물에서 완성된 빵이 우리 위에 놓여 있는 빵이 되기까지 얼마나 긴 경로가 필요한지에 대해 이야기했습니다. 테이블. 그 후 우리는 그들에게 “이제 빵을 어떻게 대할 것인가?”라는 질문을 했습니다. 그리고 그게 다야그들은 빵을 아끼고 식사 후에 빵이 남지 않도록 너무 많이 가져가겠다고 대답했습니다. 그런 다음 우리는 사람들에게 또 다른 질문을 했습니다. “모든 사람이 빵을 더 조심스럽게 대하려면 어떻게 해야 한다고 생각하시나요?” 그리고 그들은 유용한 빵 제품이 무엇인지, 빵을 만드는 사람은 몇 명인지, 빵 생산에 얼마나 많은 노력을 기울이는지에 대해 더 자주 이야기해야한다고 말했습니다. 상기하고 잊지 말아야 할 것은 전쟁 기간 동안 사람들의 생존과 승리를 도운 것은 빵이었다는 것입니다.
따라서 우리의 가설은 e빵이 우리 식탁에 오르기 위해 얼마나 많은 노력이 소요되고 그 안에 얼마나 많은 유익이 있는지 알고 기억한다면 빵을 더 조심스럽게 대할 것이라는 것이 확인되었습니다.
빵과 그것을 돌보는 것에 관한 많은 잠언과 속담이 기록되었습니다. 하나 고대 전설어느 날 한 여행자가 사막에 빵 부스러기를 떨어뜨렸다고 합니다. 그는 캐러밴을 멈추고 그녀를 찾기 시작했습니다. 빵은 짓밟을 수 없기 때문입니다. 정말 모래 속에서 찾을 수 있나요? 밤이 가까워지고 있었습니다. 여행자는 지팡이를 꽂아 그 장소를 표시했습니다. 새벽에 그는 빵을 찾으러 돌아왔다. 그리고 그의 지팡이는 황금이 되었습니다.
여행자는 빵에 대한 세심한 태도로 보상을 받았습니다. 이 아름다운 동화는 빵이 귀중한 선물이라는 것을 우리에게 가르쳐줍니다.
그를 돌 봐줘!
이것은 우리의 힘의 표시입니다. 이것은 문장에 있는 옥수수 이삭처럼 항상 러시아의 식탁 위에 있고 항상 사람들의 운명 속에 있다는 것입니다. 미하일 루코닌
빵은 부입니다. 그렇다면 왜???
목표: 질문에 대한 답을 찾으세요
가설: 빵이 우리 식탁에 오르기 위해 얼마나 많은 노력이 소요되고 그 안에 얼마나 많은 유익이 있는지 안다면 그는 빵을 더 조심스럽게 다룰 것입니다.
목표: 전통의 역사, 구성, 그것이 우리 식탁에 어떻게 전달되는지, 빵으로 무엇을 준비할 수 있는지
본교 학생을 대상으로 한 설문조사 결과
빵을 좋아하시나요?
얼마나 자주 사용하시나요?
어떤 종류의 빵을 선호하시나요?
어떤 빵을 먹나요?
빵이 건강하다고 생각하시나요?
어떤 빵이 더 건강하다고 생각하시나요?
가져가는 빵을 다 먹나요?
1명 – 하루 10g 학교 전체(140명) : 하루 – 약 1.5kg(3개) 1주 – 10kg(20개) 조금 넘음 1개월 – 42kg(85개) 연간 – 500kg(1000개) 이상 전국(1억 3200만 명) : 100만 32만 kg - 하루(200만 64만 덩어리) 4억 8100만 개. 연간 80만 kg(거의 10억 덩어리)
당신과 당신의 가족은 남은 빵이나 말라버린 빵으로 무엇을 합니까?
빵의 역사...
15,000년 전
참나무 - 최초의 곡물 공장
생곡물
빵 죽
배녹
신(효모) 빵 - 5~6천년 전
빵 단백질 지방 탄수화물 무기염 비타민의 구성
전쟁의 빵
빵은 어떻게 우리 식탁에 오나요?
봄에는 기계가 땅에 파종을 준비합니다.
비료 및 해충 방제
빵 수확
제 분소
빵집
빵집
120개 직업: 사육자 농업경제학자 트랙터 운전사 결합기 운전사 노동자 조종사 제분소 기술자 베이커 제과점 세일즈맨 외 다수...
학생들에게 빵의 의미를 소개합니다. 학생의 이해 증진 도덕적 중요성빵, 전통 및 관습에 대한 존중; 빵이 탄생하는 사람들의 일에 대해 존중하는 태도를 기르는 것입니다. 국가의 부와 유산으로서 빵에 대한 태도 문화를 형성합니다. 학생들에게 빵의 의미를 소개합니다. 빵, 전통 및 관습을 돌보는 것의 도덕적 중요성에 대한 학생들의 이해를 증진합니다. 빵이 탄생하는 사람들의 일에 대해 존중하는 태도를 기르는 것입니다. 국가의 부와 유산으로서 빵에 대한 태도 문화를 형성합니다. 수업의 목적:
어디든 빵 한조각도 없으면... 점심은 형편없어요... 메밀죽은 우리 엄마, 호밀빵은... 호밀이 익었으니 가져가세요... 뿌린대로... 쟁기질 장난아닙니다... 빵과 물이 훌륭하네요... 그날이 오면... 우리의 빵 일상 - 심지어 검은색이라도, 그래요... 빵 한 조각 없이도 우리는 어디에나 있습니다... 점심 나쁘다... 메밀죽은 우리 엄마고, 호밀빵은... 호밀이 익었으니 가져가라... 뿌린거니까... 밭갈이도 장난아님... 빵도 물도 최고다.. . 그것은 날이 될 것입니다 – 있을 것입니다... 우리의 일용할 양식 – 심지어 검은색, 그렇습니다... 속담을 계속하십시오: 우울함. 빵이 없을 때. 아빠에게. 요점까지. 당신은 거둘 것이다. 놀다. 음식. 빵. 맛있는.
빵 창조의 역사에서. 고대 그리스에서는 베이킹 기술이 다산의 여신 데메테르의 선물이라고 믿었습니다. 그녀의 전령인 용감한 청년 트립톨레무스(Triptolemus)는 날개 달린 뱀이 끄는 전차를 타고 지구 곳곳을 여행하며 사람들에게 빵 굽는 법을 가르쳤습니다.
스위스 취리히의 빵 박물관에는 6000년 된 플랫브레드가 소장되어 있습니다. 발굴 중에 마른 호수 현장에서 발견되었습니다. 몇 년 전에 구운 칼라치가 뉴욕 박물관에 전시되어 있습니다. 스위스 취리히의 빵 박물관에는 6000년 된 플랫브레드가 소장되어 있습니다. 발굴 중에 마른 호수 현장에서 발견되었습니다. 몇 년 전에 구운 칼라치가 뉴욕 박물관에 전시되어 있습니다.
빵의 이름은 고대 그리스의 제빵사에게 주어졌습니다. 점토 냄비는 빵을 굽는 데 사용되었습니다. "clibanos"라고 불리는 곰팡이입니다. 여기서 '빵'이라는 이름이 유래됐다. 고대 고트족은 빵을 "클라이프"라고 불렀습니다. 고대 독일어 - "hlaib"; 우크라이나 인들 사이 - "빵"; 에스토니아인에게는 "실험실"이 있습니다. 빵의 이름은 고대 그리스의 제빵사에게 주어졌습니다. 점토 냄비는 빵을 굽는 데 사용되었습니다. "clibanos"라고 불리는 곰팡이입니다. 여기서 '빵'이라는 이름이 유래됐다. 고대 고트족은 빵을 "클라이프"라고 불렀습니다. 고대 독일어 - "hlaib"; 우크라이나 인들 사이 - "빵"; 에스토니아인들은 이를 '실험실'이라고 부릅니다.
오랫동안 Rus '에서는 빵을 기리기 위해 찬송가와 노래가 작곡되고 의식이 거행되었으며 수확이 끝났음을 기념하는 휴일이 열렸습니다. 신랑신부가 빵으로 맞이하고, 갓 태어난 아기를 맞이하고, 귀빈들을 맞이했습니다. 이 모든 민속 의식에는 인간의 지혜, 빵에 대한 존중하는 태도가 포함되어 있으며, 이는 대대로 전해지며 문자 그대로 생애 첫날부터 어린이에게 심어졌습니다.
농민 가정에서는 가장인 주인이 항상 빵을 자른다. 그들은 양배추, 참나무, 단풍잎에 호밀 가루로 빵을 구웠습니다. 단 한 명의 주인도 빵 한 조각조차 버릴 여유가 없습니다. 빵은 모두 먹었고 부스러기는 크바스나 맥주를 만드는 데 사용되었습니다. 사람들은 “빵을 발로 짓밟으면 백성이 굶어죽는다”고 말하곤 했습니다. 그 이후로 아버지-아버지로서 빵에 대한 태도, 유모-어머니로서 땅에 대한 태도가 보존되었습니다.
오늘은 검정, 흰색, 버터, 호밀 또는 밀, 원형 또는 모양의 빵을 선택할 수 있습니다. 커민, 양귀비 씨앗, 견과류, 건포도. 다양한 베이커리 제품: 베이글, 베이글, 쿨레뱌키, 파이, 파이, 사이키, 빵, 빵, 치즈케이크, 웨딩콘, 파이 등.
밀가루는 반죽을 만드는 주요 제품입니다. 거의 모든 영양소가 포함되어 있습니다. 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄이 풍부합니다. 반죽하기 전에 밀가루를 체로 체질해야합니다. 동시에 공기가 풍부해 반죽이 더 쉽게 반죽되고 더 잘 부풀어오르게 됩니다. 빵을 만들려면 밀가루, 이스트, 물, 소금, 해바라기유 등의 제품이 필요합니다.
매일 우리 식탁에 빵을 올려놓기 위해 많은 사람들이 열심히 일해야 했습니다. 운전기사, 운전사, 로더, 제분업자, 제빵사, 기술자, 영업사원 등을 합쳐서 말이죠. 그들의 일은 명예롭고 고귀합니다. 우리는 그들에게 절합니다! 매일 우리 식탁에 빵을 올려 놓기 위해 많은 사람들이 열심히 일해야 했습니다. 운전사, 운전사, 로더, 제분업자, 빵 굽는 사람, 기술자, 판매원을 합친 것입니다. 그들의 일은 명예롭고 고귀합니다. 우리는 그들에게 절합니다!
우리 마을에는 유명한 빵집이 있어요. 훌륭한 사람들이 그곳에서 일합니다 - 전문가: Skorkin S.F., Kuznetsova T.V., Kosolapova G.A., Denisov V.V. 그리고 다른 사람들은 고귀하고 명예로운 일로 많은 상과 졸업장을 받았습니다. 우리 동포들이 자랑스럽습니다!
질문에 답하십시오. 1. 빵 창조의 역사에서 무엇을 기억하십니까? 2. 러시아에서는 빵과 관련된 어떤 전통과 관습이 오늘날까지 남아 있습니까? 3. 어떤 종류의 빵과 베이커리 제품을 알고 있나요? 4. 밀가루의 가치는 무엇입니까? 5. 누가 우리에게 빵을 주나요? 6. 어떤 노래에서 빵이 우정의 척도인가요? 1. 빵 탄생의 역사에서 무엇을 기억하시나요? 2. 러시아에서는 빵과 관련된 어떤 전통과 관습이 오늘날까지 남아 있습니까? 3. 어떤 종류의 빵과 베이커리 제품을 알고 있나요? 4. 밀가루의 가치는 무엇입니까? 5. 누가 우리에게 빵을 주나요? 6. 어떤 노래에서 빵이 우정의 척도인가요?
결론 1. 결론. 2. 요약합니다. 3. 숙제: 공책에 적어서 서식을 지정하세요. 가족 요리법파이, 빵 등 1. 결론. 2. 요약합니다. 3. 숙제: 파이, 빵 등의 가족 요리법을 공책에 적고 정리합니다.
