집에서 달빛을 만드는 달빛. 집에서 양조: 음료를 만드는 기본. 향신료와 견과류

수제 알코올 준비의 모든 감정가는 달빛이 무엇인지 알고 있습니다. 이 고전적인 음료는 독립적으로 준비할 수 있으며 다양한 맛을 낼 수 있어 모든 소비자의 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다.

그리고 프로세스의 복잡성과 그 구성 특징에 대한 지식은 올바른 달빛을 만들 때 실수를 제거할 것입니다.

홈브루잉

물론 광대한 러시아의 모든 주민들은 달빛에 대해 들어봤습니다. 어느 정도 그것은 중첩 인형, 곰 또는 발랄라이카와 같은 러시아 국민의 동일한 상징을 나타냅니다. 러시아인들은 외국인들에게 그를 단순히 '샘'이라고 애정 어린 이름으로 부른다.

그러나 달빛 음료는 Rus'에서만 인기가 있는 것이 아닙니다.

• 우크라이나에서는 gorilka라고 불립니다.
• 조지아와 압하지야에서 - 차차(포도 달빛);
• 미국에서-달빛;
• 독일 - 슈냅스;
• 헝가리 - 폴카.

오늘날 수제 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 구성요소;
• 양적 비율;
• 요리 과정에서 재료를 추가하는 순서;
• 발효에 소요되는 시간;
• 완제품의 순도와 투명성.

일반적으로 홈메이드 샘을 준비하는 데는 평균 한 달이 소요됩니다. 이 시간은 사워도우의 발효 기간에 따라 다릅니다. 달빛의 스타터는 기성품 수제 와인으로 매시라고합니다.

집에서 매쉬 만들기

월계수 끓이는 법을 배우기 전에 집에서 양조하는 법을 알아봅시다. 이 와인은 바로 준비할 수 있습니다. 설탕과 효모의 혼합물로, 가장 인기있는 집에서 양조하는 알코올 음료로 간주됩니다. 그리고 매시는 재료에 따라 다양한 종류가 있습니다.

최고 품질의 고급 음료를 얻을 수 있는 권장 사항을 연구하여 준비 과정을 시작하겠습니다.

이물질 냄새 없이 주입액이 투명한 효과를 얻는 것이 중요합니다. 처음으로 조금 요리하세요. 레시피에 성공하고 모두가 좋아한다면 더 많은 양을 목표로 삼을 수 있습니다.

집에서 만드는 매시 준비 순서:

• 완벽하게 깨끗하고 건조한 용기(병, 양동이, 큰 병 등)를 준비하세요.
• 그것에 2kg의 설탕을 붓습니다.
• 구연산 10g을 첨가하고;
• 6 리터의 정제수에 200g의 압축 이스트 (또는 40g의 건조 이스트)를 희석하십시오.
• 모든 것을 섞고 실온에서 발효되도록 두십시오. 물개로 용기를 닫거나 고무 공이나 장갑을 목 위로 당기십시오.
• 부풀어 오른 볼에서 제품의 발효가 눈에 띄며, 터지는 것을 방지하려면 병을 주기적으로 흔들어야 합니다.

연결될 요소의 정확한 계산을 이해하려면 다음을 알아야 합니다. 설탕 2kg을 사용할 경우, 우리의 경우처럼, 출력은 약 2.2리터의 양조 음료가 됩니다.. 매시를 요리 할 필요가 없으며 일정 시간 동안 그대로 두어 주기적으로 맛을 확인하는 것으로 충분합니다. 집에서 만든 와인을 부을 때 매시가 신맛이 나지 않도록 순간을 추측하는 것이 중요합니다. 그러나 이것은 이해하기 어렵지 않습니다. 결과가 마음에 들면, 집에서 만든 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요.

맛을 향상시키기 위해 다양한 방향족 첨가제가 주입에 추가됩니다.

브라가는 순수한 물약인 달빛 생산의 후속 단계의 기초입니다. 홈브루 만드는 법을 배웠으니, 달빛 만드는 법을 자세히 살펴보겠습니다.

달빛 만들기

밀주 양조는 여러 단계로 진행됩니다.

• 사워도우(매시)를 준비하는 단계;
• 사워도우 발효 기간;
• 처음에는 약한 불로 조리합니다(pervach).
• 1차 청소

다른 모든 작업은 맛과 냄새가 다른 더 높은 품질의 알코올을 얻으려는 경우 수행됩니다. "눈물처럼 순수하다"고 말할 수 있습니다.

이제 우리는 몇 가지 달빛 요리법을 제시할 것이며 각각은 훌륭한 결과를 제공할 것입니다.

클래식한 강함

전통적이고 가장 간단한 조리법, 즉 효모와 설탕만을 기본으로 한 달빛부터 시작해 보겠습니다.

필수 구성요소:

• 물 - 4.5 l;
• 설탕 - 1kg;
• 효모 - 40 gr.

요리 기술:

• 물을 30도까지 가열하십시오.
• 설탕을 넣고 저어주세요.
• 효모를 부수십시오;
• 결과 매시를 2 주 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
• 15일째에는 증류를 시작할 수 있습니다.

숙련된 장인이 달빛 증류기를 사용하여 달빛 증류를 수행합니다. 그러나 우리는 이용 가능한 수단과 최소한의 능력을 바탕으로 Pervach의 제조를 고려할 것입니다. 이를 위해:

• 냄비를 가져 가라.
• 거기에 누룩을 부어라.
• 술을 담을 용기를 준비하십시오.
• 뚜껑 대신 팬 위에 꼭 맞는 대야를 놓으십시오.
• 우리는 매우 차가운 물을 대야에 붓고 얼음과 눈을 추가할 수 있으며 대야의 물이 가열되지 않도록 주기적으로 교체해야 합니다.

증류의 다음 단계는 청소. 알코올은 가열 중에 형성된 퓨젤유, 잔류물 및 1차 물질로부터 정제되어야 합니다. 첫 번째 청소 후 가장 좋습니다 달빛을 다시 증류하다. 효과적인 청소 방법은 예비적일 수 있습니다. 1리터당 2g의 비율로 과망간산칼륨을 스타터에 첨가, 여러 겹으로 접힌 거즈를 통한 여과.

음료를 마실 준비가되었습니다. 이 시험 단계에서는 대략적인 결과를 얻을 수 있습니다. 집에서 만든 달빛 1리터. 이제 달빛의 기본 사항을 알고 술을 맛보고 거기에 빠진 것이 있는지 확인한 후 다른 방법으로 달빛을 양조하는 방법을 배울 차례입니다.

젖산

단 2시간 만에 이 물약 제조법의 스타터를 준비합시다. 집안에 오래되었지만 작동하는 세탁기가 필요하다는 사실 때문에 작업이 복잡합니다(현대식 자동 기계가 아니라 활성화 장치 유형). 이러한 용기의 경우 훨씬 더 많은 양의 준비된 혼합물을 사용합니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 물 - 30 l (10 l 버킷 3개);
• 설탕 - 10kg;
• 효모 - 100g;
• 우유 - 3리터

요리 기술:

• 모든 재료를 기계에 붓습니다.
• 장치를 2시간 연속 작동하도록 설정합니다.
• 결과 누룩 (매시)을 방어하십시오.

달빛 양조의 다음 단계는 스타터를 증류하는 것입니다. 매시에서 달빛을 적절하게 제거하는 방법-클래식 레시피를 양조할 때 제공되는 권장 사항을 살펴보십시오. 생산되는 알코올의 양이 인상적이므로 기성품의 달빛 증류기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그것이없고 자유 시간이 많으면 동일한 큰 냄비와 얼음물 한 그릇을 사용하여 그것 없이도 완전히 할 수 있습니다. 2차 또는 3차 증류와 미세한 체로 여과하여 세척을 실시합니다.

완두콩

이 옵션은 매시를 만드는 데 단 하루 만에 준비할 수 있습니다.

재료:

• 과립 설탕 - 5kg;
• 따뜻하지만 끓지 않는 물 (약 30도) - 15 l;
• 효모 - 500 gr;
• 완두콩 - 1kg.

준비:

• 혼합물은 설탕, 효모 및 완두콩으로 만들어집니다.
• 물로 채우십시오.
• 붓기 위해 24시간 동안 방치한다.
• 하루가 지나면 매시를 여과하고 증류합니다.

Pervach는 이미 소비될 수 있습니다. 하지만 깨끗이 씻어서 몇 번 더 증류하는 것이 더 좋습니다. 이렇게하면 고품질의 투명한 달빛을 얻을 수 있습니다.

감자

제품 구성:

• 설탕 - 5kg;
• 따뜻한 물 - 25 l;
• 효모 - 500 gr;
• 빵 - 검은색 4덩이;
• 감자 - 중간 괴경 25 조각.

준비:

• 감자를 갈아주세요;
• 부서지는 빵;
• 효모와 설탕을 섞은 것;
• 물을 채우고 하루 동안 방치하십시오.

정제 및 증류 후 제품을 맛볼 수 있습니다. 이중 또는 삼중 증류 및 정제를 권장합니다.

잼에서

복용해야 할 것:

• 설탕에 절인 또는 발효된 잼 - 3 l;
• 따뜻한 물 (30도) - 15 l;
• 효모 - 100g;
• 과립 설탕 - 1kg.

매시 준비:

• 모든 제품을 혼합하십시오.
• 목을 장갑으로 덮고 따뜻한 곳에 일주일 동안 두십시오.
• 긴장 후 증류 과정을 시작할 수 있습니다.

맥즙에서

이 조리법은 위의 모든 방법을 사용하여 수제 알코올 생산을 마스터한 장인에게 적합합니다. 특히 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 이러한 알코올을 준비하는 원료는 밀가루, 곡물 또는 곡물이 될 수 있습니다. 이것이 맥즙의 기초입니다. 곡물에서 매시를 얻으려면 다음 단계를 수행해야 합니다.

이러한 매시는 증류되어야 합니다. 불이 아니라 수조에. 결국, 모닥불 위에서 사워도우를 요리할 때 두꺼운 혼합물(죽)은 단순히 타서 미래 달빛의 맛과 색을 망칠 것입니다.

퍼바차를 반복적으로 청소하고 끓인 후 완성된 달빛은 걸러내고 맛볼 수 있습니다. 이렇게 복잡하고 특별한 방식으로 생성된 음료는 집에서 코냑이나 위스키를 추가로 준비하기 위한 이상적인 기초로 사용될 수 있습니다.

우리는 집에서 달빛을 만드는 가장 간단한 요리법 중 몇 가지만 살펴 보았습니다. 이를 수행할 때 아래 권장 사항을 주의 깊게 연구해야 합니다.

집에서 만드는 술의 장점은 천연물로만 만든다는 점이다. 결국, 그들은 가까이에 있는 거의 모든 것에서 달빛을 만듭니다.

이를 위해 설탕 외에도 다음을 사용하십시오.

• 채소;
• 열매;
• 과일;
• 잼;
• 사탕.

이 범용 제품을 별도의 음료로 사용하거나(이미 Sam이라고 불리는 것을 알고 있음) 이 제품으로 더 고귀한 알코올을 만들 수 있습니다.

• 코냑;
• 위스키;
• 분비액.

집에서 만든 달빛은 처음에는 효과가 없을 수 있습니다. 절망하지 마십시오. 인내심을 가지십시오. 필요한 경험을 쌓은 후에는 주방에서 바로 고급스러운 알코올 음료를 만들 수 있습니다.

오늘만 주의하세요!

우리나라에서는 거의 모든 노동 인구가 달빛 양조 기술을 습득했습니다. 그리고 이것에 대해 소련 정부를 비난하는 것이 이상합니다. 오히려 우리가 무슨 일이 있어도 요리하고 요리하고 요리 할 것이기 때문에 "금지법"을 생각해 낸 고르바초프 씨를 개인적으로 비난하는 것은 이상합니다. 물론 소수만이 음료를 남용하고 나머지는 실제 달빛과 그것으로 만든 엘리트 음료를 즐기는 것을 선호합니다.

품질에 대해 이야기하는 이유는 무엇입니까? 많은 사람들에게 달빛은 외부 사용에도 위험한 탁하고 악취가 나는 액체와 관련이 있기 때문입니다. 실제로 기술에 따라 집에서 달빛을 양조하는 과정을 통해 뚜렷한 맛을 지닌 수정처럼 맑고 강한 음료가 생산됩니다. 이 기사에서 우리는 밀주 양조의 기본 사항을 설명하고 이 과정이 무엇인지 알려줄 것입니다.

기본 용어

아래에 나열된 내용의 대부분은 대부분의 사람들에게 알려져 있지만, 정확성과 추가 이해를 위해서는 먼저 용어를 이해해야 합니다.

• 달빛- 48~60°의 도수를 지닌 맑은 음료입니다. 처음에는 중성적인 알코올 맛이 나지만 주입 과정에서 타사 향이 추가됩니다.
• 달빛- 매시가 양조되는 동안 알코올 음료를 생산하는 기술 과정.
• 브라가- 가공 효모와 선택된 기본 제품으로 만든 설탕 함유 맥아즙입니다. 발효 과정에서는 에틸알코올, 가스 및 부산물이 생성됩니다.
• 알코올 매시네- 매시를 요리하여 알코올 함유 액체를 생산하는 설계로, 그 동안 구성이 분수로 나뉩니다. 증류 큐브, 냉각 장치, 코일 및 저장 탱크(수집기)로 구성됩니다.
• 페르바흐- 매시의 첫 번째 증류 중에 얻은 알코올 함유 액체. 독성 불순물이 포함되어 있으며 색이 탁하고 자극적인 냄새가 나는 것이 특징입니다.
• "머리"- 에탄올보다 낮은 온도에서 끓는 메탄올과 아세톤의 농도. 분별증류 과정에서 이들을 잘라내고 그 양을 최소한으로 줄인다.
• "꼬리"- 증류 큐브에서 생성되는 것보다 더 높은 온도에서 퓨젤 오일이 분리됩니다. 또한 재증류 중에도 잘려지고 냉장고에서 나올 때 찜기에 추가로 침전됩니다.

이와 별도로 음료의 품질은 증류량에 직접적으로 좌우된다는 점에 유의해야합니다. "적을수록 좋다"는 말이 여기서는 100% 효과적입니다.

달빛 양조의 주요 단계

달빛의 규칙은 이 멋진 음료를 준비하는 4가지 주요 단계를 설정합니다.

1. 원료 준비.
2. 발효.
3. 매시 증류.
4. 생성된 음료의 정제
5. 향미는 선택 사항이지만 맛을 강화하고 밝은 향을 주기 위해 권장되는 단계입니다.

밀주 양조의 기본을 막 배우는 사람들에게는 다음을 포함하는 완벽한 장비를 갖추는 것이 좋습니다.

• 완성된 음료의 강도를 결정하는 비중계;
• 증류 온도를 제어하는 ​​온도계;
• 압력 게이지 - 증류 큐브의 압력을 측정하는 장치입니다.

고전적인 유형의 원료 및 가공 방법

불후의 소설 '열두의자'에 쓰여 있듯이, 달빛은 의자에서도 만들 수 있고, 그것이 의자가 될 것이다. 현대 생산에서는 이러한 극단적인 조치를 제공하지 않으므로 좋은 맥아즙을 얻기 위한 최고의 제품은 전분과 설탕 함유 성분입니다.

연중 시기와 재정 상태에 따라 맥아즙을 준비하는 데 다음이 사용됩니다.

• 옥수수;
• 감자;
• 설탕;
• 과일과 베리 케이크;
• 딸기와 과일 등

딱딱한 음식

최고 품질의 곡물은 곡물, 특히 밀이며 밀 보드카가 항상 우선 순위였던 것은 아무것도 아닙니다. 두 번째는 전체 과일과 열매로 알코올 함량이 낮은 청량 음료가 만들어집니다. 감자도 부드러운 맛을 주지만 그렇게 풍부한 향은 아닙니다. 가장 불쾌한 것은 사탕무와 케이크로 만든 달빛이지만 그러한 음료는 준비되고 소비됩니다.

곡물과 뿌리의 전분과 설탕 농도:

이들 제품은 모두 고농도의 전분을 함유하고 있습니다. 전분을 포도당으로 전환하기 위해 젤라틴화 기술이 사용됩니다. 먼저 제품을 충분히 적신 다음 가열하여 전분을 제거하고 수용성 상태로 전환합니다. 다음으로 맥아를 사용하여 결과 페이스트를 당화해야합니다 (절차 자체는 아래 "발효"섹션에 설명되어 있습니다).

맥아 나 특수 효소를 사용하지 않으면 맥아 즙이 신맛이 나고 음료 자체가 역겨운 맛을 갖게됩니다.

신맛을 방지하려면 다음을 수행하십시오.

1. 얇은 죽을 끓일 수 있도록 원료를 담가 두었습니다.
2. 그들은 곡물이나 뿌리 채소가 아직 완전히 끓지 않은 상태인 "알단테(al dente)"까지 요리합니다.
3. 당화를 위해 맥아 또는 효소 제제를 첨가합니다.
4. 효모를 첨가하고 맥아즙이 발효될 때까지 일정 시간 방치합니다.
5. 그들은 매시를 증류하고 달빛을 얻습니다.

비디오: 야생 밀 효모로 매시 만드는 법

당도가 높은 맥아즙을 만들기 위한 재료입니다. 그들은 주로 사과, 포도, 라스베리, 가막살 나무속 및 기타 열매를 사용합니다. 케이크에도 설탕이 다량 함유되어 있지만 고품질의 원료를 얻기에는 부족하다.

산의 농도는 산의 활동을 억제하므로 신맛이 나는 베리와 과일을 먼저 끓여서 산을 중화시킨 다음 베이킹 소다를 약 20g의 비율로 첨가합니다. 맥즙 1리터당.

어떤 원료가 작업에 가장 적합한지 정확하게 이해하기 위해 개별 제품의 알코올(96%) 및 보드카(40°) 수율에 대한 표 값을 제시합니다. 데이터는 증류업체 Waldemar Strieter(독일)가 편집한 것입니다.

발효단계

실제 증류 이전의 가장 긴 단계입니다. 발효 과정에서 에틸알코올, 물, CO2가 생성되며, 이는 증류 과정에서 여러 분획으로 나누어집니다.

발효 시간은 준비된 맥아 즙의 설탕 양에 직접적으로 좌우되지만 너무 많아서는 안됩니다. 에틸 농도가 10 °를 초과하면 발효가 중지됩니다. 그 반대. 설탕이 충분하지 않으면 에틸이 매우 천천히 그리고 거의 방출되지 않으므로 혼합물이 단순히 신맛이 날 수 있습니다.

당화 과정

전분 함유 제품(곡물, 감자 또는 순수 전분)을 사용하여 작업하는 경우 당화를 올바르게 수행해야 하며 여기에는 약간의 미묘함이 있습니다.

1. 전분은 물로 희석되어 액체 상태가 됩니다.
2. 먼저 물을 끓입니다. 전분을 함유한 물을 얇은 흐름으로 천천히 붓고 계속 저어주며 페이스트가 형성되는 것을 방지합니다.
3. 전분을 모두 부으면 스토브를 끄고 용액이 담긴 컵을 찬물에 넣으십시오. 68~60°C의 온도로 냉각해야 합니다. 다음으로 맥아, 맥아유 또는 완성된 효소 제품이 추가됩니다.

맥아 우유 만드는 법

1. 곡물(밀, 호밀, 보리)은 미리 싹이 트여 있습니다.
2. 싹이 튼 곡물을 잘 말리고 반죽이 될 때까지 두드립니다.
3. 크림처럼 될 때까지 물로 희석하세요.

전분 용액과 맥아유를 섞은 후 액체가 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 3~3.5시간 동안 방치합니다. 배터리를 사용하거나 담요로 감싸는 것이 좋습니다. 온도는 60°C를 유지해야 합니다. 이것이 바로 전분 당화 과정이 완료되는 것입니다.

어떤 효모를 선택할 것인가

에틸 알코올이 방출되는 것은 곰팡이의 수명 동안이므로 다음을 수행해야 합니다.

1. 올바른 효모를 선택하세요
2. 원하는 농도를 사용하세요.

효모가 많고 에틸이 다량(13% 이상) 방출되기 시작하면 남은 버섯이 죽어 발효 단계가 일정 수준에 도달하지 못하게 됩니다.

고품질 매시를 준비하려면 "살아있는" 효모가 필요합니다. 압축되고 신선하며 촉촉하고 특징적인 향이 있습니다. 색상이 균일하고 가장자리가 건조하지 않습니다. 건조 효모는 거의 사용되지 않습니다. 비록 살아있는 단세포 유기체이기도 하지만 그 농도는 고품질 원료를 얻기에 충분하지 않습니다.

전체 발효 과정 동안 18~30°C의 일정 온도를 유지하는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 매시 통을 따뜻한 곳에 두되 30 ° 표시를 초과하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 버섯이 죽을 것입니다. 갑자기 이런 일이 발생하면 조심스럽게 물기를 빼고 위에 층을 모으고 신선한 효모를 첨가하십시오.

맥아즙의 모양과 냄새를 통해 맥아즙이 증류 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다.

• 매쉬의 맛은 약간 신맛이 나는 뒷맛으로 씁쓸합니다.
• 표면에 거품이나 기포가 없습니다.
• 냄새는 달콤하지만 아주 부드럽습니다.

증류 과정

Moonshine 기술은 이 단계에만 국한되지 않고, 이것이 바로 발효된 매시에서 에틸알코올을 얻는 메커니즘입니다.

이를 위해 여전히 달빛이 사용됩니다. 집에서 만들거나 공장에서 만들 수 있습니다.

매시 자체를 밀봉된 증류 큐브에 붓고 특정 온도로 가열합니다. 음료의 순도와 함량은 각 단계에서 온도가 얼마나 정확하게 유지되는지에 따라 달라집니다.

전체 과정은 다음과 같은 단계(증류)로 나눌 수 있습니다.

1. 66~68°C의 온도로 집중적으로 가열하면 첫 번째 불순물이 분리되기 시작합니다. 다음으로 온도를 점차적으로 78°까지 올립니다. 매쉬의 일부가 튀지 않도록 천천히하는 것이 중요합니다.

1차 증류 과정에서 얻은 음료에는 아세톤, 퓨젤유 등 유해한 불순물이 50% 이상 함유되어 있습니다. 그것의 소비는 식중독과 심지어 죽음으로 가득 차 있습니다.

1. 78-82°의 온도를 유지하는 것은 에틸의 주요 부분이 방출되는 가장 긴 단계입니다. 두 번째 증류 후에 제품은 이미 소비될 수 있지만 사용하지 않을 경우 퓨젤 오일의 농도는 여전히 매우 높습니다.

비중계나 옛날 방식으로 컬렉션의 알코올 함량을 주기적으로 확인하세요. 숟가락에 불을 붙이면 됩니다. 액체가 타는 것을 멈추면 즉시 가열을 끄십시오.

1. 3차 기장에서는 온도를 87~90℃로 올려 무거운 퓨젤유의 분리가 시작된다.

달빛 양조 과정 전체에서 냉장고(코일)의 온도가 제어됩니다. 온도가 30°C 이상 올라가면 안 됩니다. 이 균형은 냉수의 지속적인 순환을 통해 보장됩니다.

비디오: 고품질의 달빛을 만드는 방법

완제품 청소

우리는 깨끗한 제품을 요리하는 방법을 가르치고 싶기 때문에 올바르게 청소하는 방법을 배워야 합니다. 2차 증류 후에는 건식증류기를 사용하더라도 여전히 건강과 맛에 해로운 이물질이 일부 포함되어 있습니다. 숙련된 증류기는 달빛의 맛을 제거하므로 3차 증류를 권장하지 않습니다.

일부 유기 화합물은 매쉬를 끓이는 과정에서 제거할 수 없습니다. 끓는점이 훨씬 높습니다(표 참조).

위의 유기 화합물을 제거하기 위해 여러 단계가 실행됩니다.

• 첫 번째 증류의 화학 물질;
• 반복 증류에 의한 분별;
• 2차 증류 후 화학물질;
• 여과법.

1. 첫 번째 단계에서는 약한 과망간산 칼륨 용액이 사용되며 2g을 취하고 50ml의 정제수에 녹인 다음 달빛으로 1 리터로 희석합니다. 10분 정도 방치한 후 면포로 걸러냅니다.
2. 분별 증류에는 생성된 음료를 다시 분획으로 나누는 작업이 포함되지만, 이는 예를 들어 끓는점이 가장 높은 이성질체 아밀 알코올을 분리할 수 없기 때문에 완전한 정제를 보장하지는 않습니다.

음료를 45°로 희석하면 무거운 불순물의 농도를 줄일 수 있습니다.

1. 이 단계에서는 과일 통나무에서 얻은 활성탄이나 숯이 사용됩니다. 다공성 카본이 불순물을 최대 85%까지 흡수하는 최고 품질의 방법입니다.

달빛을 용기에 붓고 석탄을 150-180g의 비율로 추가합니다. 3리터마다. 15-20일 동안 주입하면서 주기적으로 세게 흔들어 줍니다(최소 하루 2회). 면 천으로 걸러냅니다.

달빛 양조 기술을 습득하는 것은 실제로 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 각 단계에서 질서를 유지하고 온도와 일관성을 유지하는 것입니다. 그러나 가장 중요한 것은 고품질의 맥아즙을 만들고 작동하는 달빛 증류기로 작업하는 것입니다.

비디오: 최소한의 비용으로 고품질의 달빛을 만드는 방법

거의 모든 사람, 특히 손님을 받기를 좋아하는 사람들은 조만간 집에서 달빛 양조를 마스터하고 손님에게 직접 만든 고품질 제품을 대접하고 싶어합니다.

아마도 누군가는 술 없이 허브차 한잔과 함께 모임을 주선할 수 있다고 반대할 것입니다. 그러나 확실히 "따뜻한" 음료를 곁들인 잔치를 선호하는 많은 주장을 발견할 사람들이 많이 있을 것입니다.

동의하십시오 : "건조한"테이블에 앉는 것은 우리 민족의 전통이 아닙니다. 그들은 이해하지 못하고 당신을 판단하고 친구가되지 않을 것입니다.

고르바초프 시대에 절주를 위한 기억에 남는 투쟁을 어떻게 기억하지 않을 수 있습니까? 예, 나이든 세대는 "무알콜"결혼식의 도입을 아주 잘 기억합니다. 그 물결은 정상에보고하기 위해 전국을 휩쓸 었습니다. 건강한 생활 방식의 이점을 확신하고 있습니다!

현실은 무엇입니까? 어딘가에서 그들은 한 명씩 뒷방으로 달려갔다가 눈이 반짝반짝 빛나고 명랑한 모습으로 그곳에서 돌아왔습니다. 그리고 어떤 곳에서는 테이블 위에 찻주전자에 술을 담아 놓기도 합니다. 그래서 사람들은 금주법을 비웃었고, 제조업은 계속해서 사람들이 가장 좋아하는 창작 취미였습니다.

자가 양조의 품질이 높다는 사실에 대해 수많은 주장이 제기될 수 있습니다. 그러나 우리는 그중 가장 중요한 것만 언급하겠습니다.

1. 고품질의 월계수를 준비하면 그것을 마신 후 귀하와 귀하의 손님 모두 집중 치료를 받거나 더 악화되지 않을 것입니다.
2. 이것은 상점에서 보드카를 사는 것보다 훨씬 저렴합니다.
3. 집에서 만든 달빛은 슈퍼마켓 제품보다 훨씬 깨끗하고 맛있습니다.
4. 술을 반대하더라도 상점에서 구입하는 보드카보다는 강한 달빛으로 다양한 약을 준비하는 것이 가장 좋다는 것을 여전히 알고 계실 것입니다.

제조공정

달빛이 무엇인지 아는 사람은 거의 없지만 모든 사람이 달빛을 올바르게 만드는 방법과 필요한 것이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 이제 기본부터 시작하겠습니다. 문샤인은 알코올 함량이 높은 제품, 발효된 원료(매시)를 증류하는 동안 얻어집니다. 매시의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 누룩;
• 설탕;
• 물.

이 세 가지 구성 요소 중 일부는 꽤 좋은 제품을 만듭니다. 그러나 그것은 정적이고 말하자면 지루하며 맛의 꽃다발이 부족하고 냄새가 그다지 매력적이지 않습니다. 그리고 여기에 달빛의 다른 재료가 구출되어 더 기분 좋은 향기로 유혹을 더하고 유혹을 더할 수 있습니다.

• 잼;
• 열매와 과일;
• 빵;
• 옥수수.

일부 "국가적 전통"도 언급되어야 합니다. 예를 들어, 우크라이나에서는 집에서 달빛을 만들 때 사탕무와 그 가공의 부산물인 말라를 자주 사용합니다. 벨로루시에서는 감자로 만든 독한 음료가 인기가 있습니다.

그러나 언급된 "국민 음료"는 달빛의 걸작으로 간주될 수 없습니다. 결과 제품은 매우 기분 좋은 냄새와 맛이 아닌 특징을 가지며 감정가에게는 기분이 좋지 않을 것입니다.

고전적인 조리법에 따라 한두 단계로 올바르게 요리하여 불순물로부터 완제품을 최대한 정화할 수 있습니다.

• 매시를 큐브에 붓습니다.
• 고열로 액체를 끓이십시오.
• pervak의 첫 번째 방울이 나타나 자마자 열을 절반으로 줄이십시오.
• 50ml의 양으로 "머리"를 분리하십시오. 본 제품은 산업용 알코올처럼 섭취할 수 있습니다.
• 매시는 달빛의 농도가 35-40°가 될 때까지 증류해야 합니다.
• 나머지 증류 생성물(“꼬리”)은 퓨젤 오일의 양이 증가하여 구별되므로 내부 사용에는 적합하지 않습니다. 두 번째 증류가 예상되면 "꼬리"가 매시에 부어집니다. 그렇지 않으면 액체가 쏟아질 것입니다.

증류 장치

밀주 양조의 비밀을 배우고 최고 등급의 음료를 준비하는 수준 높은 수준에 도달하세요. 실용적인 수단을 통해서만 가능. 그리고 이를 위해서는 당연히 달빛이 필요합니다. 그는 무엇입니까?
실제로 월계수는 증발 원리(물이 아니라 알코올), 냉각 및 증기를 액체로 되돌리는 원리에 따라 작동하지만 특성이 다른 증류기입니다.

밀주 증류기는 어떻게 만들어지나요?

1. "Distiller"라는 기성품 밀주 증류기가 인터넷에서 판매됩니다. 일반적으로 이 장치는 흐르는 물(증발기 냉각용)에 적합합니다. 그러한 증류기에는 단 한 가지 나쁜 점, 즉 가격이 일반적으로 매우 높습니다.
2. 그러나 사람들은 이미 오랫동안 모든 것을 발명했습니다. 주요 차이점은 냉각수를 수동으로 교체해야 하는지(물 공급이 없는 경우에만 필요함), 아니면 흐르는 물에 연결해야 하는지입니다.
3. 오래 전에 잘 알려진 압력솥이 달빛 양조에 성공적으로 적용되었습니다.
4. 새로운 기술은 또한 대중적인 "혁신"에 "추진력을 부여"했습니다. 이미 집에서 달빛을 만들기 위해 슬로우 쿠커를 적용한 장인이 있습니다. 최대 용량을 갖는 것이 바람직합니다 (더 이상 6-7 리터가 아니라 10, 심지어 12.5도 있습니다). 모든 멀티 쿠커에있는 스팀 밸브에 튜브를 삽입하고 수냉식을 연결하여 달빛을 얻습니다.

달빛은 여전히 ​​​​다음으로 구성됩니다.

• 매시 탱크. 스테인리스 스틸로 만들어지거나 우유통이 장착되어 있습니다. 착유기의 플라스크는 매우 편리합니다. 뚜껑에는 호스(튜브)가 놓인 노즐이 있는 구멍이 이미 있습니다.
• 냉각기. 물 공급이 없으면 필요합니다 (대형 용기의 물결 모양 튜브-물통 또는 보일러, 냄비). 지속적으로 교체해야하는 용기에 물을 붓습니다. 위에서 뜨거운 물을 가져오고 찬물을 추가하는 등의 작업이 필요합니다. 차가운 물이 나오는 수도꼭지가 있는 경우 튜브 일부와 두 개의 수도꼭지(호스가 배치되는 튜브) 주위에 작은 워터 재킷을 만듭니다. 차가운 물은 위쪽 튜브로 흘러가고, 가열된 물은 아래쪽 튜브에서 흘러나옵니다.
• 튜브 또는 호스, 이를 통해 탱크에서 알코올-수증기가 상승하고 냉각되어 달빛 형태의 대체 용기로 흘러 들어갑니다.

이물질 냄새와 유해 화합물을 방지하려면 구리관이나 온수 호스를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

기술을 익히다

달빛 양조를 위한 올바른 기술에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 매시 만들기. 여기서는 비율이 매우 중요합니다. 권장량: 미지근한 물(온도는 약 30°C) 4~5리터에 설탕 1kg과 압축 이스트 100g이 필요하며 건조 이스트(20g)로 대체할 수 있습니다.
2. 저어주고 발효되도록 놔두세요며칠 동안 따뜻해요. 매쉬가 담긴 탱크나 팬은 차가운 바닥에 서지 않도록 따뜻한 매트 위에 올려놓고 추가로 감싸주는 것이 좋습니다. 브라가는 18°C ​​이상의 온도에서 잘 발효되지만 40°C 이하에서는 발효되지 않습니다. 매시를 덮어야하지만 밀봉하지는 마십시오. 발효에는 공기가 필요합니다.
3. 소요시간은 대략입니다. 4일부터 10일까지. 이는 온도, 첨가된 성분, 효모의 품질 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 격렬한 발효가 이미 진행되면 매시가 증류될 수 있다고 믿어집니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다.
4. 달빛 과정 자체 일반적으로 몇 시간 동안 지속됩니다.. 매시가 갑자기 끓지 않고 파이프에 던져지지 않도록 불을 낮게 유지해야합니다. 그러면 조심스럽게 작업 한 제품이 단순히 망가질 것입니다.

숙련된 증류업자의 조언:

• 숙련된 달빛 마스터 건조이스트 사용은 권장하지 않습니다.즉석요리. 발효 기간을 단축하고 완제품의 수율을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 초보자를 위한 정보: 추위에는 효모가 자라지 않으며 매쉬가 제대로 작동하지 않을 수도 있습니다. 고온에서는 효모가 중요한 활동을 멈추고 제품이 달빛에 닿지 않은 채 시큼해집니다.
• 확인하려면 시도해 보아야 합니다! 달다면 아직은 때가 아니니 하루 이틀 정도 숙성시켜주세요. 매시는 약간 씁쓸해야합니다. 보드카 맛이 나면 여전히 달빛을 준비 할 때입니다.

당신이 모든 일을 제대로했다는 확실한 신호 - 깨끗하고 눈물이 마르고 강한 액체의 얇은 흐름이 튜브에서 배치 된 병으로 쏟아져 나옵니다. 실제로 달빛 양조의 비밀을 배우는 것이 가장 좋습니다. 운전을 많이할수록 더 잘할 수 있습니다. 그리고 이는 모든 중요한 매개변수를 온라인으로 계산하는 데 도움이 될 것입니다.

달빛의 수확량에 관한 계산이 있습니다. 우수한 결과로 간주되는 업계 표준 - 설탕 1kg으로 만든 50% 보드카 1.28리터. 좋은 결과 - 1.24 l, 만족함 - 1.2 l. 월계수들 사이에서는 일반적으로 매쉬의 설탕 1kg에서 1kg의 설탕을 얻어 50 % 강한 월계수를 생성하는 것으로 알려져 있습니다.

"머리"와 "꼬리"

달빛의 맨 처음 부분과 맨 마지막 부분은 사용하기에 부적합하다는 것이 입증되었습니다. 올바른 달빛을 만드는 방법을 알고 싶습니까? 약 5리터의 월계수를 증류하려면 처음 200밀리리터를 제거해야 합니다.

이것은 소위 "머리"또는 pervach입니다. 가장 강한 달빛이지만 동시에 어떤 청소로도 제거 할 수없는 극도로 유해한 물질이 가장 많이 포함되어 있습니다. 어떻게 해야 할까요?

Pervach는 사용하기 매우 좋습니다 다양한 약용 식물의 팅크 용, 문지르기 위한 것입니다(경구 투여용이 아님). 그 강도는 약 80%로 식물에서 의약 물질을 더 잘 "선택"하는 데 기여합니다.

일반적으로 "꼬리"라고 불리는 것은 최신 달빛입니다. 첫째, 강도가 매우 낮고 둘째, 유해 물질도 가득합니다. 이미 "꼬리"인지 확인하는 방법은 무엇입니까?

어떤 사람들은 더 이상 불이 들어오지 않는다고 정의합니다. 그러나 이것은 완전히 올바른 방법은 아닙니다. 가장 좋은 지표는 알코올 측정기. 모든 달빛이 배수되고 강도가 측정됩니다. 50도가 있으며 프로세스를 중지할 수 있습니다. 달빛의 기준으로 간주되는 이 수치를 달성하려면 조금 더 운전하십시오.

좋아하는 요리법

이제 집에서 달빛을 만드는 방법을 알았습니다. 그리고 그 중 매우 많은 것들이 있습니다. 그것들을 찾고 실제로 시험해 보는 것은 매우 흥미로운 취미입니다.

시간이 지남에 따라 진정한 프로가 되어 집에서 곡물, 와인 찌꺼기, 오래된 잼을 사용하여 달빛을 제대로 만드는 방법을 배우게 됩니다. 유해한 불순물로부터 완성된 제품을 청소하고 제품을 맛의 걸작으로 바꾸는 방법, 식사 후 심한 숙취 없이 노래하고 즐기고 싶을 것입니다!

위의 설탕 달빛 제조법은 말하자면 나중에 확인하고 미래의 매시와 함께 용기에 재료를 추가하는 데 필요한 기초이자 기초입니다. 우리는 달빛 양조의 기본 사항, 즉 즐거움을 가져다 주고 돈을 절약할 수 있는 흥미진진한 활동을 소개했습니다.

독한 알코올 음료인 밀주에 대해 모두가 알고 있는 것 같습니다. 그리고 많은 사람들은 달빛이 더 고귀한 음료에 비해 품질이 "떨어진다"고 잘못 믿고 있습니다. 실제로 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 모든 것이 위반 없이 각 단계의 기술에 따라 올바르게 수행되면 투명하고 강력하며 가장 중요한 것은 자신만의 이상적인 제품을 얻을 수 있기 때문입니다!
수제 달빛 요리법은 매우 다양합니다. 음료의 특징은 다양한 원료로 준비 할 수 있다는 것입니다. 곡물, 딸기, 과일, 야채, 모든 종류의 잼, 토마토 페이스트, 전분, 심지어 사탕까지 - 위의 모든 것은 매시 주입 및 후속 증류에 적합하며 각 유형의 원료를 사용하면 특정 유형의 달빛을 준비하는 것이 가능합니다 . 곡물에서 더 향기로운 베리 매쉬에서 강력하고 강한 음료를 얻을 수 있으며 가장 중요한 것은 원료의 품질이 높다는 것입니다.

설탕 매시 레시피.

1.비율 계산.먼저 출구에 필요한 달빛의 양을 결정합니다. 집에서 1kg의 설탕은 40도 강도의 1.1-1.2 리터의 달빛을 생성합니다. 계산할 때 다양한 이유(온도, 원료 품질, 부적절한 증류)로 인해 실제 생산량이 이론치보다 낮기 때문에 성분의 양을 10-15% 늘리는 것이 좋습니다.
설탕 1kg에 물 3리터(뒤집은 경우 0.5리터 추가)와 알코올성 터보 이스트를 추가합니다.
2. 설탕 반전.매우 복잡한 이름은 일반 설탕 시럽의 제조를 의미합니다. 사실 발효 중에 효모는 먼저 설탕을 단순한 단당류(포도당과 과당)로 분해한 다음 이러한 물질을 우리에게 필요한 알코올로 처리합니다. 가열은 또한 번식에 더 유리한 조건(온도, 습도 등)을 기다리고 있는 설탕 표면의 병원성 미생물을 죽입니다. 매시에서 유해한 미생물의 활성화는 매우 바람직하지 않습니다.
역설탕 월계수는 효모를 사용하여 일부 작업을 수행하기 때문에 더 빨리 발효되고 일반 월샤인보다 맛이 더 좋습니다. 반전 단계는 선택 사항으로 간주되며 대부분의 달빛 조리법에서는 설탕을 따뜻한 물에 녹이는 것만 제안하지만 여전히 시럽을 끓이는 것이 좋습니다.
매시를 위해 설탕을 바꾸려면 다음을 수행해야 합니다.
1. 큰 냄비에 물 3리터를 넣고 70~80°C의 온도로 가열합니다.
2. 설탕(6kg)을 넣고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 천천히 섞습니다.
3. 시럽을 끓여서 10분간 끓인다.
4. 점차적으로 구연산(25g)을 추가하고 스토브의 열을 최소한으로 줄입니다.
5. 팬 뚜껑을 닫고 60분간 끓인다.
3. 물 준비.완제품의 맛이 크게 형성되는 매우 중요한 단계입니다. 매시용 물은 모든 위생 기준을 충족해야 하며 색, 맛, 냄새가 없어야 합니다.
설탕 월계수를 준비하기 전에 수돗물을 1~2일 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 덕분에 경도가 감소하고 유해한 불순물이 바닥에 침전됩니다. 그런 다음 얇은 튜브를 통해 퇴적물에서 물이 배출됩니다.
4. 재료를 혼합합니다. 2단계에서 준비한 시럽을 발효용기에 붓고, 거기에 찬물(18리터)을 넣어야 한다. 설탕을 뒤집지 않았다면 따뜻한 물에 녹여 격렬하게 저어야합니다. 두 경우 모두 완성된 혼합물의 최적 온도는 27~30°C입니다.
용기는 부피의 3/4 이상을 채울 수 없습니다. 그렇지 않으면 활성 발포 중에 매시가 가장자리 위로 넘칠 수 있으며 바닥 전체에서 수집해야 합니다.
5. 효모를 추가합니다.이렇게 하려면 가방에 적힌 지시 사항을 엄격히 따르십시오. 대부분의 경우 끓인 물을 32~36°C로 식힌 후 필요한 양의 건조 효모를 넣고 뚜껑을 덮고 용기 자체를 두꺼운 천으로 감싸거나 따뜻한 곳에 놓아 안정된 온도를 유지합니다. 20~40분 후 균일한 폼 캡이 표면에 나타납니다. 이는 희석된 건조 효모를 맥아즙에 첨가할 수 있음을 의미합니다.
제빵용 효모를 사용할 때 때때로 활성 거품이 시작되어 용기 너머로 확장됩니다. 매시 소포제로는 상점에서 구입한 건조 쿠키 반쪽을 부수거나 식물성 기름 10-20ml를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 제품을 추가해도 달빛의 품질에는 어떤 영향도 미치지 않습니다.
6. 발효.매쉬가 담긴 병에 물개를 설치하고 온도가 26~31°C인 안정된 방으로 옮깁니다(이스트의 정상적인 발달에 매우 중요함). 전화설탕으로 만든 브라가는 공기를 망치지 않는 기분 좋은 캐러멜 향을 가지고 있습니다.
온도 체계를 유지하기 위해 용기를 담요 또는 모피 코트로 덮고 건물 단열재로 단열하거나 온도 조절 시스템이 있는 수족관 히터를 설치합니다. 발효는 3~10일(보통 4~5일) 지속됩니다. 12~16시간마다 물개를 제거하지 않고 매시를 45~60초 동안 흔드는 것이 좋습니다. 덕분에 효모의 정상적인 기능을 방해하는 과도한 이산화탄소를 제거할 수 있습니다.
설탕 매쉬가 증류 준비가 되었다는 신호:
쓴맛(모든 설탕이 알코올로 전환됨);
이산화탄소 방출이 멈췄습니다 (물개가 삐걱 거리지 않습니다).
매쉬의 상층이 가벼워지고 바닥에 침전물이 나타났습니다.
쉿하는 소리가 멈췄다.
알코올 냄새가 나요.
매시에 가져온 성냥은 계속해서 불타고 있습니다.
이 모든 기호는 조합하여 사용됩니다. 최소한 2-3개가 동시에 나타나야 합니다. 그렇지 않으면 실수하기 쉽습니다. 예를 들어, 설탕이 너무 많으면 효모가 모든 것을 처리하기 전에 죽는다는 사실이 발생합니다. 그들은 12% 이상의 알코올 농도에서는 살 수 없으므로 기성품 매시라도 달콤할 것입니다.
7. 매시의 가스 제거 및 정화.이 단계 없이는 올바른 달빛을 만드는 것은 상상할 수 없습니다. 먼저, 매시를 빨대를 통해 큰 냄비에 부어 효모 침전물에서 매시를 제거합니다. 다음으로, 매시는 50°C로 가열됩니다. 고온은 남은 효모를 죽이고 액체에서 전혀 필요하지 않은 이산화탄소 방출을 촉진합니다.
가스가 제거된 매쉬를 다시 병에 붓고 천연 백토인 벤토나이트로 정화합니다. 가방으로 판매됩니다.
20 리터의 매시를 정화하기 위해 2-3 큰 스푼의 벤토나이트를 커피 분쇄기에 갈아서 250ml의 따뜻한 물에 녹입니다. 그런 다음 점토가 풍부한 사워 크림을 연상시키는 두꺼운 덩어리로 변할 때까지 섞고 기다리십시오. 이 작업에는 10~15분이 소요됩니다.
벤토나이트를 매시에 첨가하고 용기를 단단히 닫은 후 몇 분 동안 세게 흔듭니다. 다음으로 매시는 15-30시간 동안 그대로 둔 후 증류할 준비가 됩니다. 퇴적물을 하수구에 부어서는 안 됩니다. 시멘트 플러그가 생성되어 제거하기 어려울 수 있습니다.
벤토나이트를 사용하면 발효 중에 침전되지 않은 이물질을 제거합니다. 결과적으로 매시에서 불쾌한 효모 냄새가 사라지고 증류된 달빛은 청소하기가 훨씬 쉽습니다. 대부분의 유해 물질이 점토에 의해 제거되어 들어 가지 않기 때문입니다.

달빛을 증류하는 방법.

8. 첫 번째 증류.벤토나이트로 정화된 매시는 퇴적물에서 증류 큐브로 부어집니다. 첫 번째 증류의 목적은 알코올을 다른 물질로부터 분리하는 것입니다. 많은 초보자와 게으른 밀주업자가 모든 규칙에 따라 만든 실제 집에서 만든 밀주 맛을 한 번도 맛보지 못한 채 거기에 멈춥니다.
증류는 약한 불로 수행됩니다. 전체 출력을 즉시 "heads", "body" 및 "tails" 등의 파벌로 나눕니다. 설탕 1kg 당 처음 50ml의 생산량을 별도의 용기에 수집합니다. 우리의 비율에 따르면 이것은 300ml의 "pervak"입니다. 헤드 부분은 기술적 요구 사항(화재 점화, 유리 세척기...)에만 사용할 수 있습니다. 너무 해로워서 마시는 것은 건강에 위험합니다.
그 후, "몸"이 선택됩니다. 즉, 설탕으로 달빛을 준비하는 생 알코올이라고 불리는 유용한 중간 부분입니다. 증류액 강도가 40도 미만으로 떨어지면 선택이 중단됩니다. 알코올 측정기(반드시 20°C의 온도에서)를 사용하여 강도를 결정하는 것이 더 좋지만 전통적인 방법을 사용할 수도 있습니다. 증류액이 숟가락에서 연소되는 동안 샘플링을 계속합니다.
별도의 용기에 마지막으로 수집되는 것은 "꼬리"입니다. 이는 많은 양의 퓨젤 오일을 포함하는 세 번째 부분입니다. 이 증류액을 다음 매시에 부어서 더 강하게 만들거나 전혀 수집하지 않을 수 있습니다.
9. 청소. 2차 증류 전, 중간 분획(원주 알코올)에 유해한 불순물을 추가로 정제해야 합니다. 단일하고 보편적으로 허용되는 방법은 없으므로 원하는 방법을 사용하면 됩니다.
숯으로 설탕 달빛을 정화하는 것은 자연스럽고 환경 친화적인 것으로 간주되지만 올바른 접근 방식을 사용하면 예를 들어 베이킹 소다와 함께 과망간산 칼륨을 사용하는 것도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 청소하기 전에 증류 액을 물로 20-30도까지 희석하는 것입니다.
10. 2차 증류.희석된 원알코올을 증류 큐브에 붓고 증류기는 최소 열로 켜집니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로, 특히 자신을 위해 달빛을 양조하는 경우 추가 설탕 1kg 당 처음 50ml 인 "헤드"를 선택하는 것이 좋습니다.
첫 번째 (헤드) 부분을 선택한 직후, 월계관 설계에 따라 스팀 챔버가 제공되는 경우 스팀 챔버를 교체하는 것이 좋습니다. 그런 다음 강도가 40도 아래로 떨어질 때까지 주 증류액이 선택됩니다.
11. 희석 및 침전.마지막 단계에서는 수제 달빛을 물로 희석하여 원하는 강도로 만듭니다. 음료의 맛을 더 부드럽고 균형있게 만들려면 병에 붓고 뚜껑을 닫고 서늘하고 어두운 곳에서 3-4일 동안 끓인 다음 친척 및 친구들과 함께 시음하는 것이 좋습니다.

Moonshine은 매시를 증류하는 동안 얻어지는 강한 알코올 함유 음료입니다. 집에서 달빛을 만드는 기술은 매우 간단한 것으로 간주되지만 진정으로 맛있고 고품질의 제품을 준비하려면 달빛 만들기 원칙을 엄격히 따르고 달빛의 비밀을 알아야합니다.

생산용 장비

집에서 달샤인을 철저하게 생산하고, 맛있고 질 좋은 음료를 얻고 싶다면, 좋은 증류 장치를 갖추는 것이 중요합니다. 모든 기술적 요구사항을 충족할 수 있는 장치를 자체적으로 제작할 수 없는 경우, 기성 증류기를 구입할 수 있습니다. 증류 장치를 구매할 때, 그 장치가 만들어지는 재료에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 식품 등급의 스테인레스 스틸이면 가장 좋습니다. 증류기에 조리 과정 중 온도를 조절하는 데 도움이 되는 온도계가 내장되어 있으면 좋을 것입니다.

와인 재료의 밀도를 측정하려면 비중계가 필요하고, 최종 제품의 강도를 측정하려면 알코올 측정기가 필요합니다.

클래식 매시를 올바르게 준비하는 방법

브라가는 모든 달빛의 초기 기반입니다. 매시를 만드는 데는 다양한 레시피가 있음에도 불구하고 대부분의 증류업체는 다음이 요구되는 클래식 버전을 선호합니다.

이 양의 제품에서 약 5 리터의 달빛이 나옵니다.

좋은 품질의 제품을 준비하려면 먼저 설탕 정제 과정을 수행하다병원성 미생물로부터. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 3리터의 물을 80°C의 온도로 가열합니다.
2. 과립 설탕을 물에 붓고 저어주고 끓입니다.
3. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 10 분 동안 요리하십시오.
4. 구연산을 첨가하고;
5. 뚜껑을 덮고 불을 ​​최대한 줄이고 1시간 동안 끓입니다.

기억해야 할 중요한 사항매시를 만드는 데 필요한 물은 품질이 좋아야합니다. 최종 제품의 맛이 이에 달려 있기 때문입니다.

생성된 액체에 건조 효모를 첨가하기 전에 따뜻한 끓인 물에 붓고 따뜻한 곳에 약 50분 동안 방치하여 활성화해야 합니다.

매시가 담길 용기에 물개 또는 구멍이 뚫린 고무 의료용 장갑을 설치해야합니다. 이후, 용기를 따뜻한 곳에 약 6일 동안 놓아두세요. 발효 과정을 향상시키려면 내용물을 매일 흔들어야 합니다.

매시가 완전히 준비된 경우에만 달빛 증류 과정을 시작할 수 있습니다. 다음 표시를 통해 매시가 준비되었음을 알 수 있습니다.

• 최상층이 더 가벼워집니다.
• 쉿하는 소리가 멈춘다.
• 알코올 맛이 나타납니다.

맥주가 익으면, 명확히 하고 가스를 제거해야 합니다.. 이 과정을 위해서는 매시를 냄비에 붓고 50°C의 온도로 가열해야 합니다. 그러면 남아 있는 활성 효모가 파괴되고 액체에서 남아 있는 이산화탄소가 제거됩니다.

마지막 단계는 매시를 정화하는 과정입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 따뜻한 물 한잔에 흰 점토 2 큰술을 녹입니다.
2. 생성된 액체를 섞어서 매시에 붓습니다.
3. 매시를 흔들어서 24시간 동안 그대로 놓아두세요.

매시가 준비되면 직접 달빛 증류를 진행할 수 있습니다.

매시를 달빛으로 증류하는 과정

증류는 달빛 생산에서 가장 어려운 단계입니다. 모든 밀주업자는 모든 밀주 양조 과정을 유능하게 관리할 수 있어야 합니다. 초보자를 위한 증류기의 경우 매시 증류에 대한 단계별 지침이 제공되며, 그에 따라 탁월한 맛 특성을 지닌 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

이론적으로 이러한 과정은 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 증류의 모든 복잡성을 이해하는 방법을 빨리 배우고 생산된 달빛의 품질을 쉽게 제어할 수 있습니다.

가장 효과적인 청소 방법

고품질 증류 후에도 결과물에서 퓨젤 오일의 향이 그다지 기분 좋지 않을 수 있습니다. 달빛은 반드시 청소 절차를 거쳐야합니다. 달빛을 청소하는 몇 가지 효과적인 방법이 있으며, 이를 통해 음료의 특정 냄새를 거의 완전히 제거할 수 있습니다.

가장 일반적인 방법은 탄소 필터를 사용하여 달빛을 정화하는 것입니다. 으깬 숯은 전문점에서 구입할 수 있으며, 여과탑을 직접 손으로 만드는 것도 매우 쉽습니다. 여과탑을 만들려면 플라스틱 마개가 달린 1.5리터짜리 병이 필요합니다. 병의 밑부분을 잘라내고 코르크에 작은 구멍 3~4개를 뚫는다. 집에서 만든 기둥의 바닥에 면봉 몇 개를 놓아야하며 그 위에 분쇄 된 석탄 약 6 큰술을 붓습니다.

필터는 항아리의 목에 설치되고 그 후에 생성된 달빛이 통과됩니다. 더 나은 청소를 위해 여과 과정을 여러 번 수행해야 함. 물론 석탄은 어느 정도의 달빛을 흡수하지만 총 변위 손실은 적고 5리터당 약 100ml가 됩니다. 이 여과 방법을 사용하면 달빛이 강도를 잃지 않고 동체 오일과 불쾌한 냄새를 제거합니다.

두 번째 청소 방법도 숯을 사용하여 수행되지만 시간이 훨씬 오래 걸립니다. 분쇄 된 석탄을 5 리터-20 큰 스푼의 비율로 달빛이 담긴 용기에 붓습니다. 그 후 용기를 뚜껑으로 닫고 내용물을 잘 흔든다. 그런 다음 제품은 매일 흔들어 주면서 5일 동안 안정됩니다. 유통기한이 지나면 달빛은 면 필터를 통해 걸러집니다. 이 세척 방법을 사용하면 제품이 특히 깨끗하고 투명해집니다.

월계수는 제품 5리터당 80ml의 비율로 약간의 저지방 우유를 추가하여 정제할 수 있습니다. 생성된 액체를 완전히 혼합하고 3-4일 동안 방치합니다. 내용물은 매일 흔들어야 합니다. 며칠 후 흰색 침전물이 눈에 띄게 나타나며 월광을 면이나 탄소 필터에 통과시켜 제거할 수 있습니다.

이러한 청소 방법은 생산된 음료의 품질을 향상시켜 궁극적으로 신체의 과도한 중독을 방지합니다.

업그레이드 절차

월계수 정제는 음료의 맛, 색상 및 냄새를 바꿀 수 있는 다양한 첨가제를 구성에 포함시키는 것입니다.

달빛의 강도는 두 배로 높아질 수 있습니다.클래식 보드카보다 마시기가 꽤 어렵습니다. 소량의 설탕을 첨가하면 특유의 매운맛을 제거하고 음료의 맛을 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

월계수에는 다양한 견과류와 열매를 주입할 수 있습니다. 세련된 삼나무 또는 절묘한 포도 맛과 향을 지닌 다양한 종류의 월계관이 매우 인기가 있습니다.

일부 증류기는 음료에 특정 색상을 부여하기 위해 인공 색소를 사용하지만 음료에 고귀한 코냑 색상을 부여할 수 있는 참나무 껍질과 같은 천연 성분을 사용하는 것이 더 좋습니다.

숙련된 밀주업자는 완성된 알코올 캔 각각에 제품 제조 날짜와 성분을 나타내는 작은 메모를 붙이는 것이 좋습니다. 이를 통해 향후 음료 선택을 쉽게 결정할 수 있습니다.

장비, 조리법 및 생산 기술의 다양한 새로운 항목이 거의 매일 등장하기 때문에 달빛과 달빛에 대한 모든 것을 완전히 아는 것은 불가능합니다. 각 증류기는 월광 생산에 대한 자체 규칙을 가지고 있으며 그에 따라 음료의 독특한 맛을 얻습니다. 이 기사에서 제공하는 팁은 초보 밀주업자가 저지르는 일반적인 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 확실히 친구들은 당신이 밀주를 만들기로 결정했다는 소식을 듣고 기뻐할 것이며, 당신이 만든 음료를 맛보는 데 기꺼이 동참할 것입니다.

오늘만 주의하세요!