Come aprire un ristorante da zero e quanti soldi ti servono? Istruzioni passo passo. Come aprire un bar

Non sempre per molto tempo e molte volte affari realizzati le idee sono decisamente poco interessanti e irrilevanti. Alcuni di essi sono stati messi alla prova per secoli e non hanno perso la loro modernità, anche se il loro formato e il loro focus sono rimasti praticamente invariati nel corso dei secoli. Tutto quanto sopra vale per le strutture ricreative democratiche: le birrerie. Possedere la propria attività in questa direzione è redditizio, ripaga e interessante per il pubblico.

Franchising di birrerie

Possiamo iniziare in proprio te stesso o acquista un franchising. Esistono molti formati di birrerie e un imprenditore alle prime armi può trarre vantaggio dal segno e dalla reputazione di una nota rete di birrai riconosciuti, ad esempio la birreria ceca Pilsner. Usando il suo esempio, possiamo considerare le condizioni di partenza che le reti offrono agli affiliati:

  • accesso al concetto di birra e alle tecnologie per l'organizzazione e la gestione di un'impresa;
  • fornitura di bevande a condizioni preferenziali;
  • acquisto dell'attrezzatura bar e di tutto l'essenziale per un bar
  • fornendo assistenza in tutte le fasi.

La vendita di un franchising viene effettuata in più fasi: il primo pagamento è di circa 1,5 milioni di rubli, l'importo degli investimenti propri dell'affiliato nello sviluppo del business è approssimativamente lo stesso importo, più una royalty regolare pari al 5% della birra entrate del bar. Secondo i calcoli degli imprenditori, il franchising da reti molto conosciute La produzione di birra si ripaga entro un periodo di 3 anni, a condizione che vi sia una domanda stabile per il prodotto.

Se agisci al di fuori del franchising, puoi aggirare le formalità fase organizzativa, avendo acquistato affare pronto chi crea aziende chiavi in ​​mano. In questo caso il risparmio sarà almeno la metà dell'importo dei costi aziendali in franchising, ma dovrai guadagnarti una reputazione e farti un nome. D'altra parte, questo ti consentirà di rendere unica la tua attività, in linea con le tue idee e idee su una birreria di successo.

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Prima di tutto, è necessario tenerne conto diversi punti importanti in fase di apertura:

  1. Posizione corretta del punto. Alcuni imprenditori commettono l'errore comune di aprire una birreria nel centro della città. Ciò può portare al problema della mancanza di clienti, perché nelle parti centrali delle megalopoli ci sono molti altri servizi di intrattenimento, oltre agli esercizi di ristorazione. È molto più interessante coprire quelle aree insediamento, dove i locali ricreativi e di intrattenimento sono minimamente rappresentati: periferie lavorative, aree residenziali e industriali, stazioni ferroviarie, porti. Qui una birreria sarebbe più adatta e ci sarebbero molti più potenziali consumatori di una bevanda schiumosa in un ambiente non vincolante.
  2. La situazione stessa. Non dovrebbe essere pomposo, ma stilizzare gli interni non guasterebbe: come un vecchio pub, un'osteria del porto, un pub, ecc.
  3. Pubblicità intrigante. Si consiglia di iniziare con un'azione spettacolare. Ad esempio, distribuisci le tessere club a chi viene il giorno dell'inaugurazione. Con la tessera avrete diritto ad esempio ad una consumazione gratuita il venerdì nei primi sei mesi di apertura della birreria.

Quando si apre da zero la propria birreria, è importante prevedere tutti i requisiti di sicurezza, le cui misure in un locale del genere devono essere impeccabili. Dovresti trovare amministratori e guardie di sicurezza non conflittuali, ma che valutano idealmente la situazione, che elimineranno con gentilezza e fermezza tutti i possibili malintesi tra le mura dello stabilimento. Atmosfera piacevole e rilassata, non oscurata da "resa dei conti" - condizione importante gestione di successo di una birreria.

Quanto costa aprire un bar?

Se un imprenditore decide di avviare un'attività in proprio senza franchising, per organizzare una birreria è necessario:

  • affitto dei locali con riparazioni adeguate – da 200 mila rubli;
  • mobili e attrezzature - da 700 mila rubli. Alcune attrezzature per birrerie - sistemi di raffreddamento, attrezzature da cucina, ecc. possono essere noleggiate con diritto di acquisto (leasing). In questo caso le spese possono essere ridotte di 200-300mila rubli;
  • acquisto di bevande e prodotti alimentari abbinati alla birra (patatine, cracker salati, noci, palline di formaggio, pesce e frutti di mare essiccati, ecc.) – da 300 mila rubli;
  • pubblicità, insegna, appartamento comune - da 50 mila rubli;
  • stipendi del personale – da 150 mila rubli. Conquistare inizialmente buona reputazione e attirare visitatori, dovresti trovare un esperto, amministratore professionista che lavoravano in tali stabilimenti. Un ottimo barista è il volto di un pub. Non è solo un dipendente, è un amico e uno psicologo, e anche... il principale, garantendo l'ordine e il regolare svolgimento degli affari, calcolando e avvertendo il proprietario del pub di tutti i possibili conflitti.
crollo

Le visite settimanali ai ristoranti costosi sono fuori dalla portata di molte persone. Divertirsi, rilassarsi, bere birra senza rischiare gli ultimi risparmi è preferibile per la persona media. I minibar onnipresenti saranno sempre popolari, che si tratti di una birreria all'aperto, di un sushi bar o di un bar karaoke. C'è molta concorrenza, ma il reddito è ancora dignitoso e, soprattutto, stabile. La questione su come aprire un piccolo bar preoccupa molti aspiranti imprenditori.

Prepararsi ad aprire un'attività: scegliere il concept e i locali per un bar

Per avviare un'attività in proprio e capire come aprire un bar, ad esempio con il karaoke, è necessario decidere un concetto generale. Questo locale è, prima di tutto, un piccolo locale dove vendono alcolici. Il menu principale del piccolo bar è composto da snack. Il modo più semplice per i "manichini" è installare un minibar. Questa è birra e prodotti correlati: piccoli cracker, patatine, pesce. Durante la stagione è vantaggioso allestire uno stabilimento estivo sulla spiaggia e in altre aree ricreative. Vale la pena pensare in anticipo a come aprire il proprio punto vendita, perché avviare una piccola birreria non è interessante. Se riesci a ottenere lo stile giusto del minibar, puoi rendere una piccola struttura una destinazione turistica piuttosto popolare. Dopo aver sviluppato il concetto, è necessario stimare quanto costa avviare un bar. I costi iniziali includono (in rubli):

  • Riparazione e decorazione dei locali - 600.000.
  • Acquisto bancone bar e altri mobili – 400.000.
  • Acquisto di cibo, alcol – da 120.000.
  • Registrazione dell'impresa, altre spese organizzative – 100.000.

Una birreria può essere aperta in qualsiasi zona residenziale della città. È redditizio aprire uno stabilimento di intrattenimento con birra in piccole zone residenziali della città. I visitatori saranno qui nei giorni festivi e nei giorni feriali. È meglio aprire uno stabilimento conveniente più vicino alla carreggiata e non nelle profondità dei cortili. L'accesso al minibar dovrebbe essere comodo. È importante prevedere l'affitto a lungo termine di un piccolo spazio, solo allora attirare i designer e realizzarlo campagna pubblicitaria. È necessario prepararsi per le frequenti ispezioni da parte di Rospotrebnadzor. Questa organizzazione adora gli imbecilli nel settore della birra. Nella stanza è necessario installare una fornitura ininterrotta di acqua calda e una buona ventilazione.

Il bar deve essere situato ad almeno 100 metri di distanza dalle scuole e dalle altre strutture sociali.

Acquisto di attrezzature già pronte e reclutamento di personale per lo stabilimento

Quando acquisti l'attrezzatura di cui avrai bisogno istruzioni passo passo– innanzitutto si tratta dell’acquisto di un piccolo bancone bar, che costa dai 3.000 dollari. Un tavolo di legno e quattro piccole sedie costeranno circa $ 1.000. Oltre ai mobili è necessario l’acquisto delle seguenti attrezzature:

  • Attrezzature per la refrigerazione (armadi, piccole vetrine, frigoriferi bar, apparecchi per birra).
  • Attrezzature bar (caffettiere, macinacaffè, spremiagrumi, frullatore, mixer).
  • Piatti per i clienti, boccali in vetro, calici da vino, bicchieri da bar.

Per creare il proprio stabilimento, è necessario affrontare con competenza la selezione del personale. I dipendenti scortesi e intolleranti rovineranno l'atmosfera accogliente del bar. Per servire un locale con 3-4 tavoli, dovrai assumere due camerieri e baristi, per il lavoro a turni, un amministratore, una guardia giurata, un addetto alle pulizie e un lavapiatti. È vero, in un piccolo bar, una persona può svolgere il ruolo di barista, cameriere, amministratore e guardia di sicurezza: questo è conveniente e assumere un altro dipendente per pulire e lavare i piatti.

È molto importante pensare attraverso il sistema di controllo: questo piccola impresa Il furto è comune.

A volte i minibar falliscono solo perché il personale intasca più del 50% delle entrate del locale. Per i "manichini" è meglio assumere un amministratore esperto o monitorare tu stesso il processo.

Avviare un'impresa da zero: documentazione necessaria

L'opzione più redditizia per iniziare il lavoro è trovare un piccolo spazio ex ristorazione. Quindi non dovrai ritirare un pacchetto di permessi; il proprietario avrà tutti i documenti. Non resta che riemettere i documenti in conformità con il contratto di locazione. Questo L'opzione migliore per i manichini, ma dovrai aprire un'attività limitata dal concetto del precedente inquilino. Prima di avviare un bar da zero, devi compilare i documenti necessari: un avvocato competente ti dirà da dove iniziare. Una birreria può essere aperta solo da una persona giuridica; un privato non può vendere alcolici. Nella maggior parte dei casi la forma organizzativa scelta è quella della società a responsabilità limitata. Per registrare una LLC sono necessari i seguenti documenti:

  • Dichiarazione.
  • Carta della società.
  • La decisione del fondatore.
  • Ricevuta per il pagamento del dovere statale.
  • Una copia del contratto di locazione.
  • Domanda di transizione al sistema fiscale semplificato.

Prima di aprire lo stabilimento, dovrai ottenere i documenti necessari:

  • Autorizzazione di Rospotrebnadzor per aprire un bar in un luogo in affitto.
  • Autorizzazione dell'ispettorato antincendio, per il quale deve essere fornita protezione antincendio.
  • Autorizzazione SES. I requisiti di ispezione includono livelli di luce, dimensioni della barra, umidità e struttura della stanza.
  • Licenza per la vendita di alcolici e sigarette.
  • Brevetto.

Per aprire una piccola struttura è possibile ricevere i documenti necessari entro un mese. Se un'attività viene aperta da zero, le pratiche burocratiche possono richiedere fino a sei mesi.

Rischi quando si apre un locale per bere e il suo rimborso

Enorme concorrenza nel mercato: aprire business di successo, devi pensare attraverso il design della stanza, creare un'atmosfera accogliente. I clienti devono voler tornare. Puoi anche avviare un'attività sviluppando una birreria con karaoke o trasmettendo partite sportive. È redditizio e originale organizzare la produzione della birra in un bar. Questo non è un compito facile, ma la birra più fresca soddisferà il gusto più viziato. Uno dei rischi nella gestione di un bar è il processo di declino, trasformandosi in un normale locale gente normale verrà bypassato. Per evitare una situazione del genere, regolare ricerca di marketing preferenze dei visitatori, costante comparsa di nuovi prodotti: cocktail e piatti principali, musica dal vivo al bar, varie iniziative promozionali e piccole promozioni. Ed è auspicabile un controllo facciale di base. Pertanto, le istruzioni dettagliate per l'apertura di una piccola attività di bar sono le seguenti:

  • È necessario iniziare trovando un luogo adatto, acquistando un piccolo spazio o stipulando un contratto di locazione.
  • Ricevuta documenti necessari per iniziare le attività.
  • Sviluppo del concetto di un piccolo bar, acquisto di attrezzature, mobili, stoviglie adeguate.
  • Selezione del personale.
  • Apertura e gestione di una piccola campagna pubblicitaria.

Le fasi principali coprono tutto il necessario, ma inevitabilmente sorgeranno costi aggiuntivi man mano che il lavoro procede. La creazione di una piccola struttura costerà 1-1,5 milioni di rubli. Inoltre, mensilmente vengono spesi 200-300mila salari, pubblicità e altre spese. Inizialmente un piccolo bar genererà un reddito giornaliero di circa 20.000 rubli. A poco a poco la cifra raggiunge i 50.000 rubli. A sviluppo di successo l'attività si ripaga in un anno, dopodiché si ottiene un utile netto. Per le piccole strutture che operano solo d'estate, ad esempio in spiaggia, i costi sono inferiori e si ammortizzano più velocemente. Un'attività del genere, in particolare un bar, porta buoni profitti a un proprietario propositivo e ambizioso che ha investito tempo, nervi e denaro nell'idea. E lo sviluppo di una piccola struttura secondo i gusti dei visitatori aumenterà il reddito mensile.

Se sei socievole, ami il divertimento, le vacanze e la folla di persone, non sorprende che tu voglia aprire il tuo bar e trarre profitto da tutto questo. Sono subito sorte molte domande: come aprire un bar, quanti soldi bisogna investire nello sviluppo, qual è la redditività, quali documenti, attrezzature, locali sono necessari... Un bar, prima di tutto, è un locale per bere e un luogo di comunicazione, e aprirlo non richiede tanti soldi, come per aprire un ristorante. Da dove dovresti iniziare e quali difficoltà potrebbero aspettarti lungo il percorso?

Posizione e spazio bar

Come aprire un bar in un luogo che fornisca un reddito stabile? Per fare ciò, è necessario selezionare attentamente l'area in base al concetto del bar stesso. Ad esempio, nelle zone periferiche e residenziali, dove i residenti amano sedersi su una panchina con la birra, aprire un bar costoso con alcolici d'élite non ha senso, così come in una zona costosa una birreria senza posti a sedere difficilmente sarà così popolare come dovrebbe essere.

È necessario studiare attentamente la situazione nell'ubicazione proposta del bar, assicurarsi di informarsi sulla presenza di uffici, scuole e asili nido lì. Ovviamente, non dovresti posizionare un bar nelle immediate vicinanze di un istituto scolastico per bambini.

Concetto e personale

Quando viene trovato un posto per il futuro bar, devi deciderne il tipo e menù di esempio. Il bar può essere una birreria, con un vasto assortimento di caffè, e forse la maggior parte delle bevande sarà vino o un altro tipo di alcol. Se stai progettando un locale per bere con 20-25 posti, l'elenco del personale sarà il seguente:

  • due baristi con programma dei turni lavoro;
  • due o tre camerieri per servire la sala;
  • cassiere (questo ruolo può essere svolto da baristi o camerieri);
  • pulitore (questa posizione può anche essere abbinata a quella principale);
  • amministratore;
  • Guardia di sicurezza;
  • manager;
  • contabile;
  • Esperto di tecnologia informatica.

Se è previsto che vengano serviti piatti caldi anche come antipasti, a questa lista si aggiungeranno uno chef e una coppia di assistenti. L'importante è selezionare attentamente il personale in modo da non incontrare successivamente il problema del furto o dell'adempimento disonesto da parte dei dipendenti delle loro mansioni.

Dovrai inoltre condurre periodicamente la formazione e la certificazione del personale. Ovviamente, lavoratori competenti potranno migliorare la reputazione del vostro bar e accelerare il recupero degli investimenti aumentando la velocità e la qualità del lavoro.

Nel settore dei servizi il personale decide, se non tutto, molto.

Documentazione

Per aprire un bar avrai bisogno - sebbene questa opzione di registrazione sia più costosa, richieda una quantità impressionante di documentazione e abbia maggiori difficoltà con la dichiarazione dei redditi, una licenza per la vendita di alcolici viene rilasciata solo a una LLC.

Dopo la registrazione è necessario ottenere tutti i permessi e le licenze necessari per aprire un bar.

Elenco dei documenti per l'apertura di un bar:

  • contratto di locazione dei locali;
  • licenza per vendite al dettaglio alcolici (costeranno dai 50 ai 200 rubli a seconda della città/regione);
  • conclusione sanitaria ed epidemiologica sul consumo di alcol nel punto vendita;
  • rapporto sull'incendio;
  • accordo sulla rimozione dei rifiuti alimentari e industriali;
  • un documento che conferma la registrazione del registratore di cassa presso l'ufficio delle imposte (4.500 rubli);
  • accordo per eseguire la pulizia e la disinfezione sistematica dei sistemi di ventilazione e condizionamento dell'aria;
  • programma di controllo industriale e sanitario;
  • e, infine, il permesso statale di Rospotrebnadzor per il posizionamento. È questo documento che stabilisce il diritto di avviare l'attività dell'impresa.

Breve business plan e prezzi

Quanto costa aprire il proprio bar? La quantità di denaro che spenderai per aprire un bar dipenderà da molte sfumature: l'area stimata dei locali, il numero di dipendenti e un menu approssimativo.

Se hai intenzione di aprire un bar senza piatti caldi, non ci saranno molte attrezzature e sarà posizionata in modo compatto sul territorio del bancone del bar. Per un locale da 20-25 posti è obbligatorio l'acquisto delle seguenti attrezzature:

  1. Bancone da bar.
  2. Armadi per stoviglie e piccole attrezzature.
  3. Mobili per la sala.
  4. Bancomat.
  5. Frigo.
  6. Vetrina.
  7. Macchina per il caffè.
  8. Macchina del ghiaccio.
  9. Tritaghiaccio.
  10. Modulo per installazione rubinetti birra.
  11. Shaker.
  12. Stoviglie e accessori bar per la preparazione delle bevande.
  13. Piatti per la sala.

Per un punto vendita del bar, avrai bisogno di 300.000 rubli alla volta per acquistare attrezzature e utensili, nonché per completare la documentazione. Successivamente, diamo un'occhiata alle spese per mese: il costo dell'affitto dei locali varia nelle città e nelle regioni e varia da 60.000 mila rubli al mese, cioè da 720.000 rubli. nell'anno.

Non dimenticare di aggiungere a questo gli stipendi dei dipendenti (da 500.000 rubli all'anno), i costi per cibo e alcol (da 50.000 rubli al mese), le bollette, le situazioni impreviste (l'attrezzatura di refrigerazione si è guastata o ha rotto molti piatti in un mese). , pagare le tasse, ecc.

Nel primo mese dovrai spendere circa 600.000 rubli. In futuro, il costo di una barra al mese sarà ridotto a 100-200 mila rubli al mese e, quando si stabiliscono contatti con i fornitori, diventeranno ancora inferiori. Ora, a seconda dell'importo delle spese che ricevi ogni mese, devi iniziare a stabilire i prezzi in modo che il bar paghi per il denaro investito in esso.

Il margine commerciale per il rimborso del bar dovrebbe essere almeno del 300%, ovvero l'assegno medio dovrebbe essere di 600-700 rubli.

Il periodo minimo durante il quale un bar può ripagarsi da solo in una serie di circostanze positive è di sei mesi, ma molto spesso ci vuole da un anno a cinque anni. Ecco perché è importante realizzarlo piano aziendale dettagliato bar, che includerà tutti i costi e le entrate stimate.

C'è un'opinione secondo cui il maggior successo e affari redditizi può essere costruito debolezze umane. L'amore per l'intrattenimento e l'alcol è esattamente ciò che appartiene a tali debolezze. Pertanto, vale la pena pensare a come aprire il proprio bar da zero. Ma in generale serve poco. Per costruire un business del genere, la cosa principale è avere capitale iniziale E pensiero creativo per elaborare un concetto interessante per lo stabilimento. Tra l'elevata concorrenza in questo segmento della fornitura di servizi, è necessario distinguersi con un approccio non standard e alto livello servizio.

Ciò garantirà un afflusso stabile e massiccio di clientela.

Pile bar come un business

  • Esistono tre opzioni per avviare un’impresa:
  • un bar economico con una piccola selezione di piatti e prezzi bassi;
  • un locale per la classe media con un'ampia offerta di piatti e bevande; bar con prezzi alti, piatti gourmet
    e alcol costoso.

Naturalmente, è necessario decidere la politica dei prezzi del futuro stabilimento e, in base a ciò, vale la pena selezionare l'ubicazione, la progettazione dei locali e l'insieme dei prodotti.

Elaborazione di un business plan Elaboriamo un business plan per un bar su cui focalizzarci classe media

  • e di conseguenza con il maggior numero di potenziali clienti. Diamo un'occhiata ai costi. Ecco le principali voci di costo per l'apertura di un bar da 50 persone:
  • registrazione di documenti da 2 mila rubli;
  • licenza per la vendita di alcolici per un periodo di 5 anni 40 mila rubli;
  • locali in affitto da 60 mila rubli. al mese;
  • attrezzatura per sala e cucina da 700 mila rubli;
  • riparazioni da 80 mila rubli;
  • acquisto di cibo e bevande da 100mila rubli. al mese;
  • pubblicità iniziale da 50 mila rubli;
  • pubblicità da 10 mila rubli. al mese;
  • imposte a seconda della forma di proprietà;
  • utenze da 15 mila rubli. al mese;
  • spese impreviste 15 mila rubli. al mese.

Dopo aver calcolato tutte le spese imminenti, otteniamo l'importo delle aggiunte iniziali di 872 mila rubli. Le spese mensili per la tua idea saranno di 365 mila rubli più tasse. I ricarichi in tali stabilimenti partono dal 100%, quindi l'assegno medio sarà di circa 900 rubli. Per coprire le spese mensili basteranno 406 visitatori al mese, ovvero solo 14 persone al giorno. Con una politica buona e competente per attirare i clienti, il tasso di occupazione sarà almeno della metà ogni giorno e nei fine settimana e nei giorni festivi il tuo bar sarà completamente pieno. Cioè, la tua struttura verrà visitata circa 750 volte al mese e, di conseguenza, il reddito sarà di 675 mila rubli al mese. Secondo i calcoli, la tua struttura si ripagherà in 3 mesi. Ma in realtà ci vorranno almeno 4-6 mesi, poiché dovrai pagare le tasse e tempo per l'apertura e la promozione.

Leggi anche: Piano aziendale per un bar con narghilè con calcoli: come aprire da zero

Selezione dei locali

La posizione della tua futura barra dovrebbe essere selezionata tenendo conto della politica dei prezzi. Per un locale medio o d'élite è meglio preferire la parte centrale della città. Un bar con prezzi accessibili funzionerà bene in una zona residenziale, alla periferia della città.

Più la migliore soluzione per posizionare un bar è al primo piano di un edificio non residenziale, preferibilmente con parcheggio, perché la gente verrà da te non solo per un drink, ma anche per uno spuntino. Gli stabilimenti negli scantinati e nei seminterrati ora spaventano la maggior parte dei visitatori e ciò si aggiungerà ai costi delle riparazioni e della fornitura di una buona ventilazione.

La sede migliore sarebbe un edificio separato.

Sarebbe bello avere uno spazio aggiuntivo da poter affittare in seguito se decidi di espandere la tua attività. L'area dei locali dovrebbe essere scelta in base al numero desiderato di clienti. È necessario procedere dalle prescrizioni del SES; devono esserci almeno 1,8 metri quadrati di spazio per visitatore, più è necessario lo spazio per una cucina.

Un bar-caffetteria con prezzi convenienti può essere situato vicino alla stazione ferroviaria, al porto fluviale o alla stazione degli autobus. Lì, le persone che vogliono passare il tempo prima della partenza del trasporto o che vogliono incontrare persone, potranno fare uno spuntino ed eventualmente bere qualcosa.

Documentazione richiesta

Naturalmente è necessario completare tutta la documentazione per il funzionamento della vostra struttura. Per fare ciò, è necessario registrare la proprietà della società. IN in questo caso può essere una LLC, CJSC o OJSC. Un imprenditore individuale non è adatto a te, poiché in questo caso hai bisogno di una licenza per vendere alcolici e con questa forma di proprietà non te ne verrà data una.

Inoltre, avrai bisogno di un intero pacchetto di documenti:

  • licenza per liquori;
  • brevetto commerciale del comune;
  • permesso di aprire un bar da Rospotrebnadzor;
  • autorizzazione dell'ispettorato antincendio.

Inoltre, i tuoi cuochi, camerieri e baristi devono avere la cartella clinica. I contratti di lavoro dovranno essere conclusi con i dipendenti.

Selezione dell'attrezzatura

Ecco un elenco di ciò che ti occorre per aprire un bar-caffetteria:

  • mobili e tessili per la sala;
  • stoviglie;
  • utensili da cucina;
  • bicchieri;
  • colonne e banconi per birra;
  • frigoriferi da cucina;
  • fornelli e forni in cucina;
  • elettrodomestici per la cucina (frullatori, affettatrici per il pane, ecc.);
  • apparecchiature per registratori di cassa;
  • home cinema 1–2 pezzi;
  • karaoke;
  • un tavolo da biliardo.

Potrebbe valere la pena acquistare alcune attrezzature, mobili ed elettrodomestici che non sono nuovi, il che aiuterà a risparmiare una notevole quantità di denaro. Anche un tavolo da biliardo e un karaoke sono attributi opzionali, ma la loro presenza può attirare ulteriori clienti.

Cosa puoi fare per interessare i clienti?

Tra l'alta concorrenza, il concetto originale dello stabilimento ti aiuterà a rimanere a galla e cibo gustoso combinato con personale gentile e prezzi convenienti. Puoi utilizzare qualsiasi tema come concept per il tuo bar: il locale può essere dedicato ad alcuni opera letteraria, o un eroe, o un'intera epoca o professione. Puoi decorare un bar-caffetteria nello stile di tutti opera famosa“12 sedie”, giocando con l'idea in modo originale, potrete creare una vera e propria opera d'arte, che molte persone verranno ad ammirare e, ovviamente, a mangiare e bere nel vostro locale.

La cosa principale è il concetto e lo stile originali

Puoi attirare clienti ricette originali piatti e un'ampia lista di cocktail. Lascia cucinare il tuo chef spuntino interessante con birra o un dessert esclusivo. Tutto ciò attirerà le persone verso di te.

Le nostre istruzioni dettagliate su come aprire un bar da zero ti aiuteranno a scegliere un'idea per il bar e a determinarne la politica dei prezzi. L'importante è interessare i clienti; per questo è necessario scegliere anche un nome brillante e memorabile.

Aprire un bar da zero: imprenditore individuale o LLC?

Una birreria è una struttura abbastanza redditizia. Se scegli la sede, l'assortimento e gli orari di apertura giusti, puoi ottenere un buon profitto. Tuttavia, affinché il sogno di possedere un bar diventi realtà, dovrai compiere una serie di passaggi.

Il primo passo è registrare un'entità commerciale che gestirà il bar. Qui puoi scegliere 2 opzioni:

  1. Sotto forma di imprenditore individuale registrato a nome del proprietario (vedi: Autoregistrazione di imprenditori individuali nel 2017-2018: come registrarsi?). Il vantaggio di questo metodo è la facilità di registrazione, lo svantaggio è la particolarità di un singolo imprenditore, secondo la quale l'imprenditore è responsabile di eventuali debiti non solo con il denaro investito nell'impresa, ma anche con tutti i suoi beni. Inoltre, per un singolo imprenditore è molto più difficile ottenere una licenza commerciale prodotti alcolici. Inoltre, in alcune regioni ciò è direttamente vietato dalla legislazione locale (ad esempio, tale divieto si applica a Mosca).
  2. A forma di entità legale. Le opzioni possono essere diverse, ma per un uomo d'affari che intende gestire solo un bar (da solo o con 1-2 soci), il modo più semplice sarebbe aprire una LLC.

Pertanto, è preferibile registrare una LLC: è di questa opzione che discuteremo ulteriormente.

Cosa ti serve per registrarti?

Per registrare una LLC avrai bisogno di:

  1. Seleziona il nome dell'azienda. Per quanto riguarda i nomi, la legge, in generale, lascia agli imprenditori una libertà quasi completa, salvo rare eccezioni. Non è possibile, ad esempio, nominare un'azienda come un'altra organizzazione impegnata nello stesso tipo di attività o utilizzare le parole "Russia", " Federazione Russa"e i nomi degli enti governativi non sono né completi né abbreviati (ad esempio, è impossibile registrare FSB LLC, anche se non si occuperà di questioni di sicurezza).
  2. Determinare la sede legale della società. Avrai bisogno di locali di proprietà o affittati dal fondatore. Non è necessario che questo sia il luogo esatto in cui verrà aperto il bar, ma deve trovarsi nell'area di copertura dello stesso Ispettorato del Servizio Fiscale Federale in cui verrà effettuata la registrazione.
  3. Raccogli denaro o proprietà per contribuire al capitale autorizzato. Secondo la legge, l'importo del capitale è di almeno 10.000 rubli (se il bar prevede di vendere alcolici con un contenuto di etanolo superiore al 15%, l'importo minimo capitale autorizzato aumenta a 300.000 rubli).. È importante notare che per la registrazione sono necessari 10mila non da ciascun partecipante, ma da tutti. Se ci sono 2 o più partecipanti, i documenti LLC dovranno riflettere la loro quota nel capitale autorizzato: la futura distribuzione del reddito dipenderà da questo.

Inoltre, la registrazione di un bar nel modulo LLC richiederà la raccolta della seguente serie di documenti:

  1. Dichiarazione. La sua forma (P11001) è ufficialmente stabilita. Moduli e campioni possono essere trovati su qualsiasi sito web del Servizio fiscale federale. La domanda è autenticata da un notaio ed è richiesta la presenza di tutti i fondatori o almeno la presenza di procure da parte di chi è assente.
  2. La decisione del fondatore (con un partecipante) o il protocollo sulla creazione di una LLC (se ce ne sono 2 o più).
  3. Accordo se c'è più di un fondatore.
  4. Carta della società creata. Puoi prepararlo da solo, ma è meglio ordinarlo da uno studio legale.
  5. Una ricevuta attestante che la tassa di registrazione statale è stata pagata.
  6. Documenti che confermano la presenza di un indirizzo per la registrazione: contratto di locazione, copia autenticata del certificato di proprietà, ecc.
  7. Copie dei passaporti dei fondatori e direttore generale(Se unico fondatore non si è assunto le sue responsabilità).
  8. Copie dei certificati di assegnazione del TIN dei fondatori e amministratori.
  9. Dichiarazione sulla scelta del sistema fiscale. Qui il fondatore dovrebbe consultare esperti fiscali. Il fatto è che ci sono diverse opzioni tra cui scegliere, ognuna delle quali ha le proprie caratteristiche e condizioni d'uso.

I documenti vengono presentati al Servizio fiscale federale, sul cui territorio opererà l'avvocatura.

Dopo che la registrazione è avvenuta, tutti i certificati sono stati ricevuti, il sigillo è stato apposto, il conto bancario è stato aperto e il direttore si è insediato per ordine, inizia il lavoro vero e proprio di apertura del bar.

Registrazione completata: cos'altro ti serve?

Avendo una LLC esistente, per gestire un bar avrai bisogno di:

  1. Trova una stanza. Per aprire un bar sarà necessaria l'autorizzazione del comune locale. Tieni presente, tuttavia, che l'autorizzazione potrebbe essere rifiutata. Il motivo potrebbe essere, ad esempio, l’eccessiva vicinanza agli istituti scolastici.
  2. Superare un'ispezione da parte di Rospotrebnadzor e del Ministero delle situazioni di emergenza (nello specifico, i vigili del fuoco) e ottenere l'autorizzazione dai permessi appropriati.
  3. Registra un registratore di cassa.
  4. Ottieni una licenza per vendere alcolici (se intendi vendere alcolici superiori al 5%).
  5. Acquistare attrezzature e beni. Qui non è possibile dare consigli in anticipo: da chi acquistare, a quali prezzi, come attrezzare il bar, cosa dovrebbe essere nell'assortimento del bar: tutto dipende dal concetto di locale sviluppato dal proprietario.
  6. Concludere un accordo per la rimozione dei rifiuti con il servizio comunale competente.
  7. Reclutare il personale. È importante non dimenticare qui che la birra appartiene alla categoria dei prodotti alimentari, quindi per ciascuno dei dipendenti sarà necessario registrarsi libretto sanitario. Questo può essere fatto in una clinica o in un centro medico privato che disponga dell'autorizzazione appropriata.

Birreria da zero - permesso di Rospotrebnadzor

Vale la pena parlare più in dettaglio del processo di ottenimento dei permessi, perché se il bar viene aperto da zero e non viene acquistato già pronto, il proprietario del bar dovrà elaborarli tutti.

Per ottenere l'autorizzazione da Rospotrebnadzor (spesso indicato anche come SES alla vecchia maniera), è necessario quanto segue:

  1. Documenti di registrazione LLC.
  2. Accordi per la rimozione dei rifiuti, la disinfestazione (sterminio degli insetti) e la derattizzazione (sterminio dei roditori) negli ambienti chiusi. Qui è meglio non risparmiare denaro e fare una fumigazione completa: dopo aver riempito la stanza con gas velenoso o aerosol, è garantito che i parassiti non sopravvivano. Tuttavia questa procedura non è possibile ovunque.
  3. Documentazione tecnica per i locali.
  4. Certificati per l'attrezzatura acquistata per la conservazione di birra e snack, nonché per la distribuzione di bevande. Se prevedi non solo di vendere birra e snack già pronti, ma anche di offrire ai visitatori piatti caldi, avrai bisogno anche di certificati per le attrezzature da cucina.
  5. Documenti sanitari per baristi, camerieri, cuochi e altri dipendenti che si occupano di alimenti.

Questo è un elenco indicativo, deve essere chiarito presso la filiale Rospotrebnadzor nel luogo in cui opera il bar. Il fatto è che gli standard cambiano regolarmente nella direzione dell’inasprimento, quindi sono necessarie informazioni aggiornate.

Dopo la presentazione della documentazione, i locali verranno visitati da una commissione che redigerà un rapporto di sopralluogo. Il contenuto dell'atto determinerà se ti verrà concesso o meno un permesso.

È importante ricordare che non è necessaria una licenza per vendere alcolici se il tuo bar è esclusivamente una birreria. Se intendi vendere bevande con una gradazione alcolica superiore al 5%, dovrai inoltre ottenere una licenza da Rosalkogolregulirovanie. L'elenco dei documenti deve essere chiarito direttamente lì, anche se, di norma, è richiesto lo stesso set di Rospotrebnadzor, integrato dall'autorizzazione del Ministero delle situazioni di emergenza e dalla conferma della registrazione del registratore di cassa.

La licenza ha validità 5 anni, deve essere rinnovata entro e non oltre 3 mesi prima della data di scadenza. Il suo costo è di 65.000 rubli all'anno (vale a dire, il costo totale di tale licenza sarà di 325.000 rubli). Spetta al proprietario decidere se sarà ripagato, ma l'imposta elevata è solitamente il motivo per cui le piccole birrerie non vendono alcolici forti.