La panificazione sembra qualcosa di complicato e inaccessibile a chi vuole regalarsi qualche innovazione. I principianti sono scoraggiati da molti passaggi, non solo dalla preparazione, ma anche dalla preparazione sotto forma di impasto. E, naturalmente, puoi tranquillamente continuare ad acquistare prodotti da forno acquistati in negozio. Ma non può essere paragonato alle torte fresche, appena sfornate, fatte in casa. L'impasto lievitato al burro sarà un'ottima opzione per gli amanti delle torte e dei focacce. E una ricetta di cucina verificata dimostrerà la sua semplicità.
Come fare l'impasto per la torta - ingredienti
- Farina – 4 cucchiai. con un tumulo.
- Lievito - 40 go 14 - 15 g secco.
- Latte – 350 ml.
- Zucchero – 1,5 cucchiai.
- Olio vegetale 1 – 1,5 cucchiaio.
- Sale – un pizzico.
- Farina - 600 g, quasi 4 tazze.
- Uova – 3 pezzi.
- Zucchero – 150 g.
- Burro – 130 g.
- Zucchero vanigliato - a piacere, un paio di pizzichi.
Come preparare l'impasto per la torta: processo di cottura
- Per prima cosa creiamo un mezzo nutritivo affinché il lievito possa funzionare: un impasto.
- Nel latte che ha una temperatura prossima ai 40°C bisogna aggiungere la farina messa da parte per l'impasto e lo zucchero. Mescolare accuratamente per scioglierli.
- Se lo si desidera, sostituire il latte fresco con kefir o latte acido. Il vantaggio è che i prodotti da forno raffermeranno più lentamente, ma perderanno anche le loro delicate qualità. Un'opzione per sostituire il latte è la panna acida fatta in casa mescolata con acqua.
- Ora i piatti con l'impasto devono essere riposti in un luogo asciutto e senza correnti d'aria per 40 minuti. affinché il lievito inizi la fermentazione. E si alzò un berretto di spessa schiuma.
- Dopo un po', il tappo di bolle inizierà ad abbassarsi e a cadere. Questo è un segnale che l'impasto è pronto.
- Ora è il momento di creare i prodotti da forno. In un'altra ciotola, mescolare il burro fuso, lo zucchero e le uova. Non essere troppo zelante e batti fino a quando non diventa schiumoso. È sufficiente la normale miscelazione dell'ingrediente con una frusta o un mixer a bassa velocità.
- Il contenuto dei due vasi viene combinato, vengono aggiunti sale e vanillina. Mescolare fino a che liscio.
- Si consiglia di effettuare la fase di aggiunta della farina setacciando gradualmente un bicchiere alla volta nel liquido e mescolando. Se hai esperienza con l'impasto, puoi versare la farina in un'altra ciotola, fare un buco e versare lì l'impasto, mescolando.
- Quando non sarà più possibile mescolare con un cucchiaio o altro attrezzo, trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo con le mani.
- Dopo aver unto le mani con olio vegetale o aver indossato guanti da forno, impastare per 5-10 minuti fino a quando non ci saranno grumi. E fino a quando l'impasto diventa malleabile, morbido ed elastico. Inoltre, non dovrebbe separarsi in gocce. E vale la pena aggiungere più farina se è troppo liquida. Alla fine l'impasto risulterà soffice.
- Per far lievitare leggermente l'impasto, si copre con un canovaccio (senza avvolgerlo) e si mette in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore.
- Trascorso questo tempo tiratela fuori e lavoratela un po', senza aggiungere farina, per avere maggiore elasticità. Ora l'impasto è pronto per modellarlo nelle forme desiderate.
- Il liquido per l'impasto non deve mai essere caldo, altrimenti il lievito brucerà e non lieviterà.
- La farina va sempre setacciata per tutto e selezionata per essere della massima qualità. Ciò influenzerà la facilità dell'impasto.
- Se dopo aver mescolato l'impasto non lievita, potete rimescolarlo lasciandolo agire per 15 - 25 minuti. nel frigo. E poi riportalo in un luogo caldo e accogliente.
- Vibrazioni eccessive e correnti d'aria interferiscono con l'impasto, per questo durante le fasi di riposo è meglio metterlo in forno spento.
- Dovresti sempre scegliere solo ingredienti freschi per la cucina casalinga.
- Per evitare che l'impasto si secchi con la farina e per ridurne l'attaccamento, potete ungere la tavola o il tavolo, così come le mani, con olio vegetale. Senza odore o sapore pronunciati. Ciò avrà un effetto positivo anche sullo splendore dei prodotti.
- Cuocere a una temperatura di 150 - 180 °C in forno preriscaldato in modalità Pasticceria con la ventola accesa (se in dotazione). I prodotti da forno devono essere unti con tuorli per conferire un gradevole colore alla vernice e in nessun caso devono essere disturbati durante i primi minuti di forno fino alla comparsa della crosta.
Consiglio vivamente questa ricetta, perché l'impasto lievitato per crostate risulta sempre ottimo ed è stato testato più di una volta. Inoltre, molti dei miei amici hanno aggiunto questo impasto alle loro ricette preferite e lo usano sempre. La pasta lievitata è molto semplice da preparare e chiunque, anche una casalinga alle prime armi, può prepararla. Le crostate che se ne ricavano risultano ottime, e questo impasto è adatto per torte dolci e salate. Dobbiamo solo decidere quale ripieno utilizzare e da questo dipenderà la quantità di zucchero nella ricetta. Non posso fare a meno di dire che è un piacere lavorarci, non spolvero nemmeno la farina sulla tavola, è così setoso, duttile e non si attacca per niente alle mani. Questa pasta lievitata per torte può essere classificata come pasta al burro fatta in casa, perché usiamo il burro e i prodotti da forno risultano molto gustosi, teneri e non raffermo per molto tempo. E non lasciarti spaventare dalla mancanza di uova nella ricetta, l'impasto lievitato risulta molto arioso e tenero.
Ingredienti:
- circa 500 grammi di farina
- 250 ml di latte caldo
- lievito fresco 20 - 25 g (secco 1 bustina 11 g)
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero per torta salata (1/2 tazza o a piacere per il dolce)
- 1/2 cucchiaino di sale
- un po' di olio vegetale se necessario
Metodo di cottura
Sciogliere il lievito in metà del latte tiepido, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 10 - 15 minuti. Durante questo tempo sciogliere il burro nel latte rimasto e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi mescolare entrambe le miscele, aggiungere sale e farina. Per prima cosa lavorate la pasta lievitata per crostate con una spatola di legno, poi fatelo con le mani. Se all'inizio si attacca un po' alle mani, non abbiate fretta di aggiungere la farina, basta ungervi le mani con olio vegetale e continuare a impastare. Dopo 7 - 10 minuti vedrete che diventerà liscio, uniforme e molto piacevole al tatto. Come ogni impasto lievitato, va lasciato lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume. Per fare questo, lasciatelo in una ciotola, copritelo con un asciugamano pulito e lasciatelo riposare per circa un'ora. Una volta impostato, puoi iniziare a modellare e cuocere.
L'impasto lievitato veloce per torte può essere utilizzato per vari prodotti da forno, sia dolci che salati. E le torte possono essere cotte o fritte. Viene spesso utilizzato anche come base per preparare la pizza fatta in casa e torte varie.
Come preparare la pasta lievitata per le crostate?
L'impasto semplice per torta viene preparato rapidamente e senza problemi. Seguendo le semplici regole e raccomandazioni fornite di seguito, anche un principiante nell'arte culinaria può far fronte al compito e il risultato finale saranno prodotti eccellenti.
- Affinché l'impasto si adatti bene, gli ingredienti non dovrebbero essere freddi.
- È meglio setacciare la farina prima dell'uso.
- Più a lungo si lavora l'impasto, più diventerà soffice.
- La prontezza dell'impasto al lavoro viene verificata in questo modo: se lo premi con il dito, la fossetta risultante non durerà a lungo. Se si stringe immediatamente, l'impasto deve ancora riposare.
Impasto veloce per crostate con lievito secco
L'impasto per torta al burro di questa ricetta è adatto per qualsiasi prodotto da forno lievitato. Torte, pani fatti in casa, focaccine: tutto risulta molto gustoso. La ricetta per prepararlo è molto semplice, quindi chi sta appena imparando le basi per fare il pane lievitato può tranquillamente iniziare con esso.
Ingredienti:
- farina di frumento - 500 g;
- latte vaccino - 300 ml;
- olio di girasole inodore - 50 ml;
- lievito secco - 10 g;
- zucchero semolato - 55 g.
Preparazione
- Si uniscono 50 g di farina con lo zucchero, il latte riscaldato, il lievito e si lascia lievitare l'impasto.
- Versate l'olio, il sale e aggiungete il resto della farina a pezzi, impastate e rimettete in un luogo tiepido per un quarto d'ora.
- Durante questo periodo, l'impasto lievitato veloce per le torte al forno raddoppierà di dimensioni e sarà pronto per l'uso.
Pasta lievitata con kefir per crostate
L'impasto soffice per torte è meglio preparato con kefir. Ma prima devi preparare un impasto di alta qualità, perché serve come chiave per la morbidezza e l'ariosità dell'impasto. L’impasto sarà pronto quando su di esso si formerà una cuffia di schiuma. Successivamente, puoi versare il kefir caldo e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Ingredienti:
- farina - 900 g;
- acqua calda - 100 ml;
- lievito secco - 25 g;
- kefir - 200 ml;
- burro fuso - 50 ml;
- olio vegetale;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- zucchero semolato - 50 g;
- sale.
Preparazione
- Mescolare 50 g di farina con i restanti ingredienti secchi e acqua tiepida.
- Coprite il contenitore e mettetelo in un luogo caldo per un quarto d'ora.
- Mescolare il kefir caldo, il burro e le uova sbattute nell'impasto.
- Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
- Formare una palla, ungerla con olio, coprirla e lasciarla lievitare.
- Quando l'impasto veloce per torte funziona bene, i prodotti iniziano a scolpirsi.
Pasta lievitata per crostate al latte
L'impasto delle crostate al latte risulta molto morbido e arioso. La quantità di zucchero semolato può essere variata secondo i vostri gusti, a seconda di quanto dolci volete che siano i prodotti. Va ricordato che anche se l'impasto è destinato a crostate con ripieno dolce, è necessario aggiungere un po 'di sale.
Ingredienti:
- lievito secco - 10 g;
- farina di frumento - 1 kg;
- uova - 2 pezzi .;
- burro - 150 g;
- zucchero semolato - 50 g;
- latte vaccino - 450 ml;
- sale.
Preparazione
- Il latte tiepido viene unito allo zucchero e al lievito e lasciato lievitare in un luogo tiepido.
- Mescolare l'impasto con le uova, aggiungere il burro, il sale, mescolare bene e aggiungere circa 2/3 della farina setacciata.
- Impastare, formare una palla e immergerla in acqua fredda per 20 minuti finché non galleggia in superficie.
- Quindi tirare fuori l'impasto, asciugarlo con un canovaccio, aggiungere la farina, impastare ancora e lasciare riposare per 10 minuti.
Pasta lievitata per crostate all'acqua
L'impasto per le torte in acqua non risulta peggiore di quello preparato con kefir o latte. L'unico svantaggio dei prodotti da forno magri è che diventano raffermo più velocemente dei prodotti da forno. Pertanto, non è consigliabile preparare tali prodotti per un uso futuro. Bene, se le torte magre sono un po' stantie, puoi sempre riscaldarle nel microonde e torneranno morbide.
Ingredienti:
- zucchero semolato - 50 g;
- lievito istantaneo - 10 g;
- olio - 100 ml;
- acqua calda - 300 ml;
- farina - 1 kg;
- sale.
Preparazione
- Il lievito secco viene versato in 50 ml di acqua tiepida con 10 g di zucchero e lasciato per 15 minuti.
- Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il resto dello zucchero, il sale, il lievito e l'acqua e mescolare.
- Aggiungete poco alla volta l’acqua tiepida e l’olio e lavorate l’impasto.
- Mettilo in una ciotola profonda, copri con un tovagliolo e lascialo riposare per 1,5 ore.
- Durante questo periodo, la semplice pasta lievitata per torte viene impastata un paio di volte.
Impasto di panna acida per torte
L'impasto per torta a base di lievito e panna acida è un'ottima soluzione non solo per preparare le torte. È adatto per pizza e altri prodotti da forno. È un piacere lavorare con lui. Si impasta facilmente e mantiene perfettamente la forma. E poi il risultato finale è un risultato eccellente sotto forma di deliziosi prodotti rubicondi.
Ingredienti:
- farina - 200 g;
- burro - 50 g;
- panna acida 20% di grassi - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale.
Preparazione
- Il burro è sciolto.
- Mescolare la farina con la panna acida, aggiungere il burro, l'uovo e mescolare.
- Mettete il composto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
- Quando l'impasto lievitato veloce con panna acida per torte funziona bene, inizia a formare i prodotti.
Pasta frolla senza uova
Anche l'impasto magro di lievito per torte può essere gustoso. Quando si preparano dolci, si può aromatizzare con la vaniglia, che non farà altro che migliorare il gusto del prodotto. Un punto importante è che l'impasto magro non dovrebbe essere troppo stretto, quindi non è necessario aggiungere molta farina, la massa dovrebbe essere morbida.
Ingredienti:
- farina - 1 kg;
- zucchero - 70 g;
- lievito secco - 10 g;
- acqua calda - 500 ml;
- olio - 100 ml;
- sale.
Preparazione
- Il lievito con zucchero e sale viene sciolto in acqua tiepida.
- Setacciare la farina, aggiungere il composto di lievito e burro e mescolare.
- Ungetevi le mani con olio e lavorate l'impasto per 10 minuti.
- Copritelo con un tovagliolo e lasciatelo caldo per un'ora.
- Quando si alza, premilo verso il basso.
- Successivamente, iniziano a lavorare ulteriormente con esso.
Pasta al latte cagliata per crostate
La rigogliosa pasta lievitata per torte a base di yogurt risulta tenera e ariosa. Per la preparazione ci vorranno circa 40 minuti. Al posto del lievito secco potete utilizzare il lievito fresco. Dal numero specificato di componenti puoi realizzare circa 25-26 torte di medie dimensioni.
Ingredienti:
- farina - 500 g;
- uova - 2 pezzi .;
- latte cagliato - 2 tazze;
- lievito secco - 10 g;
- lievito in polvere - 15 g;
- zucchero - 25 g;
- sale.
Preparazione
- Aggiungete sale, zucchero e lievito a metà dello yogurt caldo e mescolate.
- Versare il restante prodotto a base di latte fermentato in un'altra ciotola, sbattere le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la farina e impastare ancora, versare l'impasto, aggiungere il lievito, impastare.
- Copritelo con pellicola e mettetelo in un luogo caldo per mezz'ora.
- Successivamente, l'impasto lievitato veloce per torte è pronto per ulteriori lavori.
Pasta choux lievitata per crostate
La deliziosa pasta lievitata per torte sarà una vera scoperta per coloro che stanno digiunando, sono sostenitori di una dieta vegetariana o stanno semplicemente cercando una ricetta per deliziosi prodotti da forno. I prodotti realizzati con tale impasto non diventano stantii per molto tempo. Un notevole risparmio di tempo è che questo impasto non ha bisogno di essere lasciato lievitare.
Ingredienti:
- farina di frumento - 700 g;
- lievito secco - 10 g;
- olio - 60 ml;
- acqua - 400 ml;
- zucchero - 30 g.
Preparazione
- Lievito, sale, burro e zucchero vengono diluiti in metà dell'acqua tiepida.
- Aggiungete il composto di lievito alla farina e mescolate velocemente.
- Versateci sopra un bicchiere di acqua bollente e cominciate ad impastare.
- Aggiungere la farina se necessario.
- Dovrà uscire un impasto morbido ed elastico, dividetelo in parti e ricavate dei tortini.
Pasta lievitata per crostate nella macchina per il pane
L'impasto per torta con lievito secco è il più semplice da preparare nella macchina per il pane, perché in effetti non è necessario fare nulla con le mani. Devi solo selezionare prodotti di alta qualità e inviarli al contenitore del dispositivo nell'ordine indicato nelle istruzioni, attendere il segnale e iniziare a formare i prodotti con il riempimento desiderato.
Ingredienti:
- acqua calda - 1 bicchiere;
- farina di frumento - 0,5 kg;
- uova - 2 pezzi .;
- zucchero - 25 g;
- olio inodore - 50 ml;
- lievito secco - 10 g;
- latte in polvere - 50 g;
- sale.
Preparazione
- Acqua tiepida, olio, uovo e albume vengono inviati nel secchio del dispositivo; il tuorlo viene lasciato per ungere i prodotti prima della cottura.
- Aggiungete la farina setacciata e con l'aiuto di un cucchiaio fate 4 rientranze.
- In essi vengono versati lievito, zucchero, latte in polvere e sale.
- Impostare l'apparecchio sulla modalità “Impasto” e attendere fino a quando non viene emesso il segnale acustico che segnala la fine dell'impasto.
- L'impasto lievitato della torta viene rimosso e vengono preparate le polpette.
C'è un'opinione secondo cui l'impasto magro è qualcosa di noioso, insipido e insapore. Tuttavia, credetemi, non è così. Sì, si prepara senza uova e latte, gelatina e burro. Ma è possibile fare a meno di questi ingredienti e preparare qualcosa di così delizioso da leccarsi le dita.
Pertanto, se osservi la Quaresima ortodossa, la selezione di ricette di oggi per varie versioni dell'impasto quaresimale ti tornerà utile. A proposito, questa base per pizza o gnocchi può essere utilizzata tutto l'anno. Sono sicuro che chi guarda il proprio peso lo apprezzerà.
L'ingrediente principale dell'impasto magro è la farina. Di solito è consuetudine aggiungere grano di prima qualità. Se vuoi che il piatto preparato non sia solo gustoso, ma anche salutare, ti consiglio di utilizzare i cereali integrali. Oppure, in alternativa, potete mescolarlo metà e metà con grano bianco. Puoi anche usare farina di avena, grano saraceno, mais e riso.
Un altro ingrediente insostituibile nella base per crostate e focacce è l'acqua. Se cucinate senza lievito vi consiglio di utilizzare acqua minerale frizzante. Saturerà l'impasto con bolle d'aria. Grazie a questo diventerà tenero e morbido.
Aggiungi altro olio vegetale. È possibile utilizzare sia olio vegetale raffinato che non raffinato. La scelta qui è enorme: girasole, mais, oliva e così via. Se stai preparando prodotti da forno salati, puoi utilizzare olio vegetale infuso con aglio o erbe aromatiche. Questo darà al piatto un gusto straordinario. Questa opzione è particolarmente utile quando si preparano focacce, come la focaccia italiana.
Bene, siete pronti per iniziare a preparare l'impasto quaresimale? Quindi prendi le 6 migliori ricette base per piatti e prodotti da forno.
In generale, ci sono diverse opzioni per il test quaresimale. È friabile, lievitato e insipido. Quest'ultimo è buono perché sale molto più velocemente di quello al burro. Inoltre, i prodotti da forno a base di esso non diventano stantii molto rapidamente. Solo per questo è necessario avvolgerlo in un panno di lino o cotone e riporlo in un sacchetto di plastica.
Pasta lievitata quaresimale per crostate
Questo impasto viene preparato utilizzando lievito crudo. Anche se, se non li avete a portata di mano, potete usare quelli secchi, però, ve ne servirà molto meno: per prepararlo vengono utilizzati solo 7 g di acqua potabile pulita.
Anche se, se lo desideri, puoi sperimentare preparando l'impasto con acqua minerale o brodo di patate. Non aver paura, non lo rovinerai.
Al contrario, grazie a tali interpretazioni l'impasto risulterà più gustoso e morbido. E prima di cucinarlo, fai scorta dei prodotti necessari.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Riscaldare l'acqua a 35-40 gradi e sciogliervi lo zucchero. Quindi aggiungiamo il lievito e un po 'di farina, dopodiché mescoliamo tutto accuratamente.
Coprite quindi la ciotola con pellicola trasparente e lasciatela calda per 10 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe essere attivato. E tu ed io potremo verificare se sono buoni o no, il che significa che finalmente determineremo se possono essere usati per preparare l'impasto. La presenza del “tappo” sulla sommità è segno sicuro che il lievito è buono e fresco.
Poi mescolate bene, cercando di sciogliere il più possibile i grumi. Se rimangono ancora, non scoraggiarti. Si scioglieranno tutti mentre si lavora l'impasto. Successivamente, coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciatelo caldo per mezz'ora.
In questo momento, il lievito vivo fermenterà attivamente l'impasto, contribuendo a garantire che i futuri prodotti da forno siano più soffici.
Se la stanza è fresca, versate dell'acqua tiepida in una ciotola e mettete dentro il contenitore con l'impasto. Questo creerà la temperatura ottimale per la lievitazione dell'impasto.
In mezz'ora l'impasto aumenterà più volte. Aggiungi olio vegetale. Aggiungiamo gradualmente anche la farina setacciata rimanente all'impasto e lo impastiamo accuratamente.
Setacciare un po' di farina su una superficie di lavoro. Adagiateci sopra l’impasto e continuate a lavorarlo per 10 minuti. Per prima cosa, lubrifica le mani con olio vegetale. Man mano che impastate diventerà morbido ed elastico e non si attaccherà alle mani.
Durante questo tempo l'impasto diventerà arioso. Ora puoi tranquillamente stenderlo e usarlo per torte o focacce. E sarà anche un'ottima base per le focacce.
Ricetta per impasto con lievito secco per focacce e focacce
Come una pasta magra con lievito vivo, si prepara senza uova né latte. L'unica differenza è che noi lo faremo con il lievito secco. Questo impasto veloce è incredibilmente facile da preparare. Non mi credi? Fallo tu stesso e poi condividi il tuo feedback nei commenti.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'acqua tiepida in una ciotola. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 40 gradi C. Versare qui una bustina di lievito secco e lasciare agire per un po' in modo che i “chicchi” si bagnino.
Non dimenticare che la farina deve essere setacciata.
Usando una frusta, mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea.
L'impasto dovrebbe assomigliare a quello dei pancake. Lascia riposare per 20 minuti per vedere come lievita.
Se sulla superficie dell'impasto compaiono delle bollicine significa che il lievito è buono.
Puoi continuare a impastare. Per fare questo, aggiungere un altro bicchiere di farina e olio vegetale e mescolare attivamente tutti gli ingredienti con una frusta. Aggiungere poi la farina rimanente e mescolare. Versare la farina su una superficie di lavoro e posizionare qui l'impasto.
Aggiungere poi la farina rimanente e mescolare. Cospargere la farina sulla superficie di lavoro. Metti qui l'impasto.
Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale prima di lavorare.
E iniziamo a impastarlo con le mani sul tavolo. Ricordatevi che l'impasto dovrà risultare morbido. La cosa principale qui è non esagerare con la farina. Se ne aggiungete un po’ più del necessario, diventerà troppo stretto e non lieviterà bene.
Formare con l'impasto un panetto e coprire con una ciotola o pellicola. Lo lasciamo sul tavolo per mezz'ora finché non si alza. Anche se questo non è l'impasto del monastero, non è peggio. Farà deliziosi prodotti da forno quaresimali.
Video su come fare la pasta sfoglia
Vuoi accontentare la tua famiglia con strudel o sfogliatine? Niente potrebbe essere più semplice. Questo video ti aiuterà in questo. La pasta sfoglia vegana è realizzata senza uova utilizzando olio d'oliva o burro di cacao.
La ricetta è molto semplice da preparare. Anche i cuochi alle prime armi possono far fronte a questo compito.
Impasto per biscotti di pasta frolla quaresimale
Solitamente l'impasto di pasta frolla viene preparato con la margarina. Ma dato che i biscotti quaresimali verranno cotti, prepareremo la loro base utilizzando olio vegetale. Sì, questo impasto è adatto anche per una torta. È molto semplice da preparare. Per prima cosa devi assicurarti di avere tutti i prodotti necessari a portata di mano.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'amido e la farina in una ciotola profonda. Mescolateli. Versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente tutto accuratamente.
Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe risultare liscio e stretto. Posizionatelo quindi su un piano di lavoro infarinato. Potete lasciarlo riposare un po', oppure potete stenderlo subito. Dallo strato steso, ritaglia i biscotti della forma desiderata.
Impasto azzimo senza lievito per crostate e pizza
Se è da un po' che non prepari una buona torta di cavolo riccio, è ora di rimediare. Per la zuppa di cavolo consiglio di impastare la pasta magra senza lievito. Questo non è difficile da fare e la torta sarà un'ottima varietà per un menu quaresimale.
Questa ricetta è adatta sia per torte chiuse che aperte con patate e funghi. E anche per crostate dolci con marmellata o frutti di bosco.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
Versare l'olio vegetale in una ciotola. E riempilo con acqua calda. Aggiungete il sale e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungere la farina setacciata. La quantità di farina dipende direttamente dal tipo di ripieno previsto per le torte o la torta.
Per le crostate ai frutti di bosco si consiglia di utilizzare più farina in modo che l'impasto risulti più compatto.
Se il ripieno è cavolo, patate o funghi, potete usare mezza tazza di farina in meno di quella indicata nella ricetta.
Aggiungi il lievito alla farina e inizia a impastare intensamente l'impasto. Poi copritela con pellicola trasparente e lasciatela “riposare” per mezz'ora. E poi lo formiamo in torte o pizza.
Per gnocchi magri senza uova
L'impasto magro di maggior successo per gli gnocchi è la crema pasticcera. Si prepara naturalmente senza uova. Tuttavia, impasta molto più facilmente dell'uovo. E inoltre risulta essere molto elastico. A proposito, l'intero processo di cottura è presentato in dettaglio in questo video.
Da questo impasto puoi preparare gnocchi con patate o cavoli. E chi lo desidera può anche preparare i canederli alle ciliegie.
Sono sicuro che ora sulla tua tavola ci sarà una grande varietà di prelibatezze quaresimali. Ti auguro ispirazione creativa e piatti di successo. Grazie a tutti coloro che hanno iniziato l'impasto con me oggi!
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Tutti, ovviamente, ricordano il detto secondo cui il rifugio è famoso non solo per i suoi angoli meravigliosi, ma anche per le sue torte profumate. E insieme a loro ci sono frittelle, focacce, frittelle, gnocchi, manti, ecc. L'elenco di tutte queste prelibatezze può essere infinito. Ma, devi ammetterlo, non tutte le casalinghe sanno cucinare perfettamente tutti questi o altri prodotti a base di farina. Prima di tutto, sono necessarie esperienza e una certa conoscenza di come preparare e come realizzare correttamente l'impasto. Dal mantenimento dell'accuratezza della ricetta e dal successo di questa fase dipende l'intero ulteriore processo di lavoro, e quindi il risultato del lavoro. Proviamo a risolvere, come si suol dire, pezzo per pezzo, i principi di base per preparare i prodotti farinacei più semplici e comuni. Cominciamo impastando manti, ravioli o gnocchi. Poi vedremo come preparare i pancake utilizzando diversi ingredienti nella composizione. Parliamo un po' di cambiare consistenza trasformando il composto in uno più denso, che vi permetterà di ottenere un prodotto da forno completamente diverso, diverso dal precedente. E in conclusione, daremo una ricetta per le torte e considereremo come preparare la pasta lievitata. Allora, vuoi coccolare la tua famiglia con piatti fatti in casa sostanziosi, gustosi e abbastanza facili da preparare? Allora rimboccatevi le maniche e preparate tutti i prodotti necessari secondo le ricette suggerite. Vale subito la pena notare che è necessario iniziare a lavorare lentamente, con abbastanza tempo libero e, ovviamente, di buon umore. Dopotutto si dice che l'impasto percepisca l'umore. E solo una casalinga gentile e allegra rende le torte davvero gustose e con un tocco unico.
Un impasto così diverso
Cosa hanno tutti in comune e quali sono le principali differenze? Naturalmente, ognuno dei piatti sopra menzionati deve contenere farina. Prenditi cura della sua qualità e freschezza. Si consiglia di utilizzare farina premium o di prima scelta. Ciò conferisce all'impasto una particolare morbidezza e leggerezza. Prima dell'impasto, il prodotto sfuso deve essere setacciato, saturato con ossigeno e conservato per qualche tempo in un ambiente caldo. La farina compattata a freddo non produrrà mai soffici prodotti da forno o altri prodotti. Il secondo ingrediente necessario, grazie al quale si realizza direttamente l'impasto, è la base liquida. Ogni ricetta descrive come realizzare correttamente l'impasto utilizzando prodotti completamente diversi. Secondo la composizione si ottengono alcuni piatti. Ad esempio, un pan di spagna è impossibile senza le uova e la cottura con lievito è impossibile senza un impasto “giocante”. E devi essere d'accordo sul fatto che anche con una leggera sostituzione di un prodotto con un altro, il risultato risulta completamente diverso. Pertanto, non dovresti correre rischi, ma dovresti sempre aderire alla ricetta specificata nel modo più accurato possibile. Solo casalinghe esperte con molti anni di esperienza in cucina e un talento speciale possono fare tutto a occhio e allo stesso tempo deliziare tutti con piatti fantastici.
Produciamo manti, gnocchi, gnocchi
Cominciamo con la preparazione di prodotti realizzati nel modo più semplice. Diamo un'occhiata a come preparare l'impasto per i manti. La ricetta proposta viene utilizzata anche per preparare gnocchi e gnocchi. Preparare farina, acqua, sale e uova. Per impastare avrete bisogno di una tazza larga e non molto alta. Setacciare la farina e formare una depressione, rastrellandola in diverse direzioni con la mano. Il diametro del foro dovrebbe essere, indipendentemente dal volume di liquido richiesto, di circa 15-20 centimetri. E l'altezza della rientranza è di almeno 7-10. In un contenitore più piccolo, mescola l'acqua (di solito 1-2 tazze) con 1-2 uova fresche e 1 cucchiaino. l. sale da tavola. Versare il composto risultante nella farina a filo in modo che non fuoriesca dalla rientranza. Lavorare quindi l'impasto con movimenti rapidi, raccogliendo il prodotto sfuso da tutti i bordi. È importante cogliere la densità richiesta, poiché da essa dipenderà la comodità di scolpire e la possibilità di ottenere prodotti della forma desiderata. Se l'impasto viene impastato troppo delicatamente, i manti possono semplicemente allargarsi, assumendo una forma appiattita, e gnocchi e gnocchi solitamente si strappano durante la cottura, perdendo il ripieno. Se la massa è molto densa e ripida, sarà molto problematico scolpire i prodotti e sarà necessario un grande sforzo per impastare e stendere l'impasto.
Segreti su come cuocere i pancake
Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice che preparare queste sottili focacce? Ma non tutte le casalinghe sanno impastare la pasta per i pancake. Ci sono alcune sottigliezze e caratteristiche qui:
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere caldi, quindi toglili prima dal frigorifero;
Assicuratevi di setacciare la farina per una maggiore leggerezza;
Per ottenere frittelle sottili, non utilizzare il lievito nella composizione, che renderà i prodotti troppo densi;
- la “buchiosità” è ottenuta per la consistenza liquida dell'impasto di farina;
Più spesso è il fondo della padella in cui cuocete le frittelle, migliore sarà la loro riuscita (usate la ghisa della nonna);
Assicurati di girare i prodotti, questo li renderà ancora più sottili.
Di solito, qualsiasi ricetta per l'impasto dei pancake a base di latte, kefir o un altro ingrediente prevede prima di ottenere una base densa e poi diluirla in una miscela più sottile. È molto comodo sbattere tutti gli ingredienti con l'aiuto di un mixer, rompendo eventuali grumi di farina. E prima di infornare è necessario diluire il composto con acqua bollita e agitare con un mestolo.
Come preparare la pastella per i pancake?
Molto spesso, l'ingrediente principale del piatto è il latte. Ma puoi anche sostituirlo con kefir, siero di latte, acqua naturale o minerale. Diamo un'occhiata a come preparare la pastella per pancake utilizzando una ricetta classica con il latte. Prendine 0,5 litri crudo e scaldalo un po'. Versare lo stesso volume di acqua calda bollita nel contenitore. 2 pezzi. sbattere le uova di gallina fresche con 4 cucchiaini colmi. l. zucchero e un pizzico di sale da cucina (o sale fino). Versare la massa d'aria nella base liquida. Quindi gradualmente, 2-3 cucchiai alla volta, inizia ad aggiungere la farina (2,5-3 bicchieri sfaccettati). Per garantire una distribuzione uniforme è ovviamente meglio utilizzare un mixer. Aggiungi 1 cucchiaino alla miscela densa risultante. l. soda e 4-5 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale. Lascia riposare la miscela a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Se il composto risultasse denso, diluitelo con acqua bollita poco prima della cottura e agitatelo bene con un mestolo. Prima della prima porzione di impasto, scaldare la padella fino a farla leggermente fumare e ungerla con olio vegetale o un pezzo di strutto.
Come trasformare l'impasto in un impasto per pancake?
Succede che per qualche motivo il cibo preparato non ha funzionato. Forse la ricetta non è stata seguita esattamente oppure tutto è stato fatto di cattivo umore. Di conseguenza, i pancake non vengono affatto ed è un peccato buttare via l'impasto. In questa situazione, puoi prenderne un altro invece di un piatto. Cosa richiede? Sapendo come preparare la pastella per pancake, puoi preparare facilmente i pancake. Basta aggiungere un po 'più di farina alla miscela esistente in modo che la consistenza sia leggermente densa e assomigli alla panna acida. Se la massa scola facilmente dal cucchiaio, cuocere le frittelle sotto forma di tortine sottili in olio vegetale in una padella riscaldata a fuoco medio. E aggiungendo più farina all'impasto si ottiene una miscela più densa. Quindi i pancake assomigliano più a delle focacce. Nel caso in cui vogliate preparare questo piatto non per emergenza, ma apposta, seguite la semplice ricetta descritta di seguito. Può essere modificato a piacere, ottenendo piatti sia in versione salata (ad esempio aggiungendo alla massa zucchine crude grattugiate) sia in versione dolce.
Impastare l'impasto in soffici frittelle
Il segreto di questo piatto sta nel preparare in un certo modo la base liquida. Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare l'impasto per i pancake in modo che risultino soffici e rosei. In una tazza di medie dimensioni, sbatti 2-3 uova crude e mescolale con 2 cucchiai. l. Sahara. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una bustina di vanillina. Versare 1,5 tazze di kefir non acido in un altro contenitore. È consigliabile che sia a temperatura ambiente. Per fare questo, rimuoverlo in anticipo dal frigorifero. Quindi comporre 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio e versare nel kefir, mescolando velocemente fino a ottenere una schiuma. Versare subito il composto bianco leggermente lievitato nella tazza con le uova e mescolare leggermente. Successivamente, versare 1-2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale e iniziare a versare la farina nel composto. Ve ne servirà una quantità sufficiente affinché il composto abbia una consistenza abbastanza densa. Prova a versarlo con un cucchiaio. Se l'impasto non scivola subito, ma gradualmente, non bisogna aggiungere altra farina, ma si può iniziare a cuocere i prodotti.
Preparare una torta veloce
Poco prima in questo articolo è stato menzionato che puoi trasformarlo in una miscela per pancake. Quasi allo stesso modo si ottiene il composto per cuocere una torta senza lievito. O meglio, i processi di miscelazione degli ingredienti in entrambi i casi sono molto simili. Ma c'è anche qualche caratteristica distintiva su come preparare l'impasto per una torta. Per garantire che il prodotto non sia secco, ma piuttosto succoso, aggiungere la margarina o il burro fuso, sostituendolo con olio vegetale. Se seguite le proporzioni suggerite sopra per i pancake, avrete bisogno di 100-150 g La componente grassa deve essere prima sciolta allo stato liquido. Viene aggiunto alla massa totale prima di mescolare con la farina. L'impasto finito dovrebbe essere leggermente più spesso rispetto ai pancake. Si versa in una teglia unta e si mette in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Spesso la torta viene preparata con frutta e bacche, immergendole sopra l'impasto prima di metterle in forno. Questa ricetta ti permetterà di cuocere velocemente senza problemi. Se vuoi preparare qualcosa di ricco, scopri come usare il lievito per renderlo soffice.
Come preparare l'impasto per le torte?
La preparazione di prodotti da forno lievitati richiede almeno 3-4 ore di tempo e, ovviamente, determinate abilità e pazienza. La tecnologia è completamente diversa dalle ricette precedenti ed è divisa in due fasi: preparazione dell'impasto, miscelazione diretta e fermentazione. Per ottenere l'impasto per le torte salate normali, sciogliere 1 confezione di margarina cremosa, versare in un contenitore 1 litro di latte crudo, aggiungere 2 uova di gallina fresche e 1 cucchiaino colmo ciascuna. l. sale e zucchero. Versare 5-6 cucchiai colmi nella miscela risultante. l. farina e 1 bustina di lievito secco istantaneo (circa 1 cucchiaio), mescolare. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti. Quindi potete lavorare un impasto morbido e leggero, e poi lasciarlo lievitare due o tre volte per renderlo soffice. Sulla base di questa ricetta si possono preparare tanti piatti diversi, riducendo o aumentando le proporzioni di alcuni componenti e, se necessario, sostituendoli o aggiungendone altri. Imparerai suggerimenti su come preparare l'impasto per i panini dal sapore dolce più avanti in questo articolo.
Cuocere i panini lievitati con il metodo senza vapore
Per ottenere prodotti da forno dolci, devi decidere se i prodotti saranno riempiti o con qualche altro riempitivo. Usando l'impasto dolce come base, puoi preparare una varietà di bagel e tubetti di marmellata. Una buona opzione è anche quella di aggiungere uvetta o canditi. Diamo un'occhiata a come preparare l'impasto con questo metodo, saltando il passaggio della preparazione dell'impasto. Innanzitutto bisogna aumentare la quantità di zucchero e di uova assunte. Inoltre, insieme al latte, è necessario aggiungere qualche cucchiaio all'impasto. cucchiai di panna acida. Quindi, versare 1 tazza di zucchero nella margarina fusa (1 confezione). Dopo averlo sciolto, versare sopra il latte caldo (1 l) e 2 litri. l. panna acida grassa. Aggiungere le uova (3-5 pezzi) al composto, pre-sbattute con una frusta per rendere l'impasto soffice. Nessun sale richiesto. Avrai invece bisogno di un sacchetto di vanillina. Il passo successivo è aggiungere la farina e impastare un impasto non troppo denso. Il lievito viene introdotto nella massa utilizzando un metodo leggermente diverso. Versare 1 bustina e 2-3 cucchiai sul tavolo. l. Farina setacciata. Quindi posizionare l'impasto denso sulla miscela sfusa preparata e incorporarlo rapidamente, impastandolo sulla superficie. Aggiungendo un po 'di farina, trasformare la massa densa e viscosa in una consistenza uniforme, ma non densa. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido, coperto con pellicola trasparente. Tenete presente che a causa dell'aumento della quantità di zucchero ci vorrà più tempo per la lievitazione. Dopo averli stesi così formati su una teglia, assicuratevi di lasciarli lievitare nuovamente prima di metterli in forno per la cottura.
Cottura... souvenir
In conclusione, vediamo come l'impasto può essere utilizzato per uno scopo completamente diverso. Sembra che i passaggi siano tutti ordinari, dall'impasto alla cottura, ma il risultato non sono affatto prodotti commestibili. L'intero segreto sta in una ricetta speciale, grazie alla quale puoi realizzare mestieri originali con i bambini da una massa simile alla plastilina. Diamo un'occhiata a come preparare la pasta di sale per ottenere souvenir fatti in casa. Mescolare la farina e il sale fino “Extra” in proporzioni uguali in una ciotola profonda, ad esempio, prendendo 1 bicchiere ciascuno. Quindi versare 0,5 tazze di acqua fredda e 1 cucchiaio nella miscela sfusa. l. qualsiasi olio vegetale. Dopo aver portato l'impasto con un cucchiaio ad una consistenza uniforme, iniziate a lavorarlo con le mani. Per ottenere materiale per lavorare in diversi colori, aggiungi un po 'di tempera. Avvolgi la massa impastata in un sacchetto di plastica e mettila in frigorifero per 2-3 ore. Cuocere le figure modellate nel forno a bassa temperatura finché non si induriscono (circa 1,5 ore).
Come puoi vedere, utilizzando la farina e una base liquida, puoi ottenere prodotti completamente diversi. Fantastica, prova nuove ricette e delizia i tuoi cari con prelibatezze e benefici!