Sangat lezat adalah tomat, irisan kalengan. Kami entah bagaimana terbiasa dengan kenyataan bahwa biasanya - ini adalah cara yang dilakukan di sebagian besar resep, satu-satunya pengecualian adalah. Tetapi dalam bentuk cincang seperti itu, tomat akan sangat luar biasa: lebih baik diasinkan dengan air garam dan menjadi sangat harum.
Bagi banyak orang, keuntungan lain dari resep ini adalah tomat ditutup dalam irisan untuk musim dingin tanpa minyak, Anda hanya perlu rempah-rempah, Bawang, jamu dan cuka. Dan jangan khawatir, tomat seperti itu tidak berantakan dalam stoples untuk musim dingin, bagiannya tetap menjadi dua, jangan berubah menjadi bubur.
Secara umum, resepnya sangat sederhana: kami menyiapkan tomat, memasukkannya ke dalam stoples dengan bumbu, menuangkan air garam dan mensterilkan waktu yang ditentukan. Semua tindakan sederhana, padat karya, dan sebagai hasilnya Anda akan memiliki persiapan tomat yang sangat baik - enak dan tidak biasa. Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara menutup tomat dengan irisan untuk musim dingin di Anda resep rinci dengan foto.
Bahan untuk toples 1 liter (atau 2 setengah liter):
- 600-650 gram tomat;
- 4 siung bawang putih;
- 2-3 cincin bawang;
- 2 tangkai peterseli;
- cincin cabai (1,5 - 2 cm);
- payung kecil dill;
- 6-8 merica hitam;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sendok teh gula;
- 2 sendok makan cuka 9%.
Cara menutup tomat dengan irisan untuk musim dingin:
Untuk pengalengan, kami memilih tomat matang, tetapi padat dengan kulit utuh, tidak dihancurkan. Untuk jenis pengawetan ini, kami memilih tomat berukuran sedang seperti krim, atau tomat berdaging berukuran sedang. Tomat yang sangat besar tidak cocok untuk pengalengan jenis ini: mereka harus dipotong-potong sejumlah besar bagian dan selama sterilisasi mereka akan kehilangan bentuknya, kabur.
Potong tomat memanjang menjadi beberapa bagian: tomat kecil - menjadi dua, tomat besar - menjadi 4 bagian.
Kami mencuci paprika pahit, adas, peterseli dan meletakkannya di atas serbet hingga kering.
Kami membersihkan bawang putih dari kulit dan mencucinya. Buang kulitnya dari bawang dan cuci bersih.
Kami memotong bawang menjadi cincin tipis - masing-masing sekitar 0,5 cm Potong cabai menjadi cincin tipis 2-3 mm. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, kami meletakkan payung dill, bawang putih, cincin cabai, merica, tangkai peterseli, dan cincin bawang.
Kemudian letakkan tomat dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkannya. Kami menyebarkan tomat yang ditebang dan mencoba meletakkannya sekencang mungkin sehingga ada lebih sedikit ruang kosong.
Untuk toples 1 liter, dikemas dengan tomat - krim, biasanya 400 - 420 ml rendaman. Jika tomat lebih besar, mereka akan muat sedikit lebih sedikit di dalam stoples, masing-masing, lebih banyak bumbu akan dibutuhkan.
Untuk marinade, tuang ke dalam panci jumlah yang dibutuhkan air (berdasarkan jumlah kaleng tomat yang disiapkan), tuangkan gula dan garam. Didihkan air dan, aduk, masak sampai kristal benar-benar larut (1-2 menit). Tuang cuka dan segera matikan api.
Tuang stoples tomat dengan rendaman mendidih dan tutup dengan tutup rebus.
Kami melapisi bagian bawah panci lebar dengan serbet (agar stoples tidak pecah saat bersentuhan dengan bagian bawah yang panas selama sterilisasi) atau memasang dudukan khusus. Kami menaruh stoples dengan tomat dan mengisinya dengan air hangat, tidak mencapai beberapa sentimeter ke leher stoples. Kami menaruh panci dengan stoples di atas api dan api besar bawa air untuk direbus. Kemudian kami mengurangi api menjadi sedang dan mensterilkan stoples dengan tomat selama 20 menit (stoples setengah liter - 15 menit).
Betapa menyenangkan membuka toples tomat harum yang berair di musim dingin, yang tampaknya memancarkan rasa dan aroma musim panas! Acar tomat adalah pengawetan lezat yang dapat berfungsi sebagai camilan terpisah atau sebagai tambahan untuk berbagai hidangan. Tomat kalengan akan cocok untuk sehari-hari dan meja pesta, dan berbagai pilihan untuk persiapannya akan memungkinkan Anda untuk terus mengejutkan rumah tangga dan teman-teman dengan resep baru. situs akan memberi tahu Anda cara memasak tomat untuk musim dingin "Jilat jari Anda" sehingga Anda mendapatkan persiapan yang lezat dan nikmati hasil jerih payahmu.
Untuk pengawetan, Anda harus memilih sayuran berkualitas tinggi dengan varietas dan ukuran yang sama - tomat berukuran kecil dan sedang akan mudah dimasukkan ke dalam stoples, sedangkan yang besar dan berdaging harus dipotong. Tomat harus keras dan tidak rusak. Agar kulit buah tidak pecah-pecah saat menambahkan rendaman panas, area yang tangkainya dibuang harus ditusuk dengan tusuk gigi. Jika Anda bukan penggemar kulit tomat, pertama-tama Anda bisa mengeluarkannya dari tomat segar dengan menuangkan air mendidih di atasnya.
Kedua poin penting setelah pemilihan sayuran adalah kemurnian wadah yang digunakan. Stoples dan tutup untuk pengawetan harus dicuci bersih dan disterilkan. Anda dapat mensterilkan wadah cara tradisional di atas uap, dan di dalam oven atau di dalam microwave.
Dan komponen utama ketiga dari acar tomat yang lezat adalah bumbu dan rempah-rempah aromatik. Tomat acar Anda akan melengkapi dengan sempurna lada hitam, allspice, cengkeh, adas, peterseli, kemangi, tarragon, daun kismis, daun ceri, lobak, dan banyak bahan pedas lainnya. Menambahkan bawang putih, cabai, atau cabai akan membuat masakan Anda lebih gurih, dan penggunaan paprika, apel, wortel, dan bawang bombay akan menambah rasa manis pada air garam dan membuat hidangan pembuka lebih menggugah selera.
Pengawet utama untuk mengasinkan tomat adalah cuka meja, tetapi jika Anda ingin membuat rasa tomat dan air garam lebih lembut, Anda dapat menggunakan asam sitrat yang tidak terlalu berbahaya, dengan menambahkannya dalam proporsi yang sama. Bahkan anak-anak pun bisa makan tomat ini. Anda juga dapat membuat persiapan lebih orisinal jika Anda mengganti cuka meja dengan apel, anggur, atau balsamic.
Perlakuan panas tomat dapat dilakukan dengan dua cara. Dalam kasus pertama, digunakan penuangan ganda atau tiga kali lipat dengan air mendidih, diikuti dengan infus selama 10-20 menit. Dalam kasus kedua, tomat direndam sekali, setelah itu disterilkan. Pelestarian siap pakai harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu tidak melebihi 16 derajat.
Tomat untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda" adalah kombinasi yang luar biasa dari rasa manis pedas dan asam ringan yang membuat tomat begitu lezat dan menggugah selera bagi orang-orang dari segala usia. Sedikit waktu dan kesabaran, dan upaya Anda pasti akan dihargai dengan pujian dan pujian dari orang yang Anda cintai! Terinspirasi? Lalu pergi ke dapur!
Acar tomat untuk musim dingin "Jilat jarimu"
Bahan:
Untuk toples tiga liter:
1,5-1,8 kg tomat,
2 bohlam
3 siung bawang putih,
15 merica hitam,
12 kacang polong allspice,
6 cengkeh,
6 lembar daun salam,
3 daun kismis,
3 lembar daun ceri
3 payung dill,
3 sendok makan cuka 9%,
2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
1,5 liter air.
Memasak:
Masukkan daun kismis, daun ceri, bawang putih cincang, payung adas, daun salam, lada dan cengkeh. Atur tomat dan bawang yang sudah disiapkan diiris menjadi setengah cincin dalam stoples - berlapis-lapis atau bersama-sama. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, aduk dan didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan rendaman panas di atas tomat. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama sekitar 15 menit, lalu gulung tutupnya, balikkan dan dinginkan, bungkus dengan selimut.
Acar Tomat "Tajam"
Bahan:
Untuk toples tiga liter:
2kg tomat,
1 ikat adas,
1 cabai
9 siung bawang putih,
3 sendok makan garam
2 sendok makan cuka 9%,
1,5 liter air.
Memasak:
Di bagian bawah stoples taruh setengah adas cincang, siung bawang putih yang diiris tipis dan cabai, buang bijinya dan potong menjadi cincin. Kemas tomat dengan rapat ke dalam stoples dan tambahkan sisa adas. Didihkan air dengan garam, tuangkan cuka dan tuangkan tomat dengan rendaman yang dihasilkan. Gulung stoples dengan tutupnya dan biarkan dingin, balikkan dan bungkus dengan selimut.
Tomat direndam dalam irisan
Bahan:
Untuk toples tujuh liter:
2,5 kg tomat krim,
2-3 bohlam
1 ikat peterseli
7 siung bawang putih,
20 merica hitam,
7 lembar daun salam,
7 sendok makan minyak sayur,
7 sendok makan gula pasir
3 sendok makan garam
45 ml 9% cuka,
3 liter air.
Memasak:
Bilas tomat, potong setengah atau empat jika tomatnya besar. Buang batang di pulpa. Bagilah di antara stoples bawang yang disterilkan, potong cincin, siung bawang putih yang sudah dikupas, rempah-rempah dan minyak sayur. Masukkan potongan tomat ke dalam stoples - sebaiknya ditebang. Rebus air dengan gula dan garam, lalu tambahkan cuka dan tuangkan rendaman ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 20 menit, lalu gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin.
Acar tomat tanpa sterilisasi
Bahan:
Untuk toples satu liter:
500-600 gram tomat,
1-2 siung bawang putih,
1 tangkai peterseli
1 tangkai dill,
1 lembar lobak
1 daun salam,
1/2 paprika
3 kacang polong allspice,
2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
1 sendok makan cuka 9%
500ml air.
Memasak:
Di bagian bawah stoples yang disterilkan, letakkan daun lobak yang dipotong-potong, kupas dan iris tipis siung bawang putih, daun salam dan allspice. Bilas tomat, buang batangnya dan potong setiap sayuran dengan tusuk gigi. Masukkan tomat ke dalam stoples, letakkan tangkai sayuran dan tomat cincang di antara mereka. paprika. Rebus air dan tuangkan di atas tomat dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama 15-20 menit. Tiriskan air kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air lagi, karena sebagian akan menguap, didihkan lagi dan tuangkan ke dalam stoples. Bungkus stoples dan biarkan selama 15 menit lagi. Tiriskan air kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, didihkan. Tuang cuka langsung ke dalam stoples. Tuang rendaman mendidih di atas tomat dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Tomat direndam dengan bumbu dan bawang putih
Bahan:
Untuk toples sepuluh liter:
8-9 kg tomat,
3-4 lampu
2 kepala bawang putih
1 ikat adas,
1 cangkir 9% cuka
30 sendok makan minyak sayur,
10 lembar daun salam,
10 kacang polong allspice,
1-2 polong cabai,
7 sendok makan gula pasir
3 sendok makan garam
3 liter air.
Memasak:
Letakkan dill cincang, cabai cincang, bawang putih kupas, daun salam dan allspice di bagian bawah stoples yang disterilkan. Tambahkan 3 sendok makan minyak sayur ke setiap toples. Masukkan tomat ke dalam stoples, tambahkan bawang, potong cincin, di atasnya. Siapkan rendaman dengan merebus air bersama gula dan garam. Tuangkan cuka dan isi stoples dengan tomat dengan rendaman yang dihasilkan. Tutup stoples dengan penutup, sterilkan selama 10-15 menit, lalu gulung tutupnya. Dinginkan stoples dengan membaliknya dan membungkusnya dengan selimut.
Tomat manis direndam dengan apel dan paprika
Bahan:
Untuk satu toples tiga liter:
2kg tomat,
1-2 apel keras
1 paprika
1 tangkai peterseli
5 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
1 sendok teh cuka 9%.
Memasak:
Campur tomat yang sudah disiapkan dan apel yang diiris ke dalam stoples yang disterilkan. Di antara tomat dan apel, letakkan paprika dan sayuran hijau cincang. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan diamkan selama 5-10 menit. Tiriskan air ke dalam panci menggunakan tutup khusus berlubang, tambahkan gula, garam dan didihkan. Tuang cuka dan tuangkan rendaman mendidih ke dalam stoples. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
Cobalah memasak tomat untuk musim dingin sesuai dengan resep kami, dan Anda akan sangat senang dengan hasilnya! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Bahan untuk Jilat Tomat Jari Anda:
Untuk 2-3kg. tomat merah ukuran sedang
1 kepala bawang putih
2 bawang kecil
3 sendok makan minyak sayur,
peterseli.
Marinade: untuk 1 liter air
50ml. 9% cuka,
1 sendok teh garam dengan slide kecil,
3 sendok makan tanpa gula pasir,
1 sendok teh merica,
1 sendok teh allspice,
Daun salam.
Resep Tomat Jilat Jari Anda:
Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh peterseli cincang, bawang putih, tuangkan minyak sayur yang dikalsinasi (1 sdm per toples liter).
Kami membuat lubang di batang dengan tusuk gigi di tomat, sehingga kemungkinan besar mereka tidak akan pecah, dan mereka akan lebih jenuh dengan rendaman.
Kami memasukkan tomat kering bersih yang kuat ke dalam stoples di atas sayuran. Yang besar bisa dipotong setengah. Letakkan beberapa cincin bawang di atas tomat.
Rebus rendaman, matikan api dan tuangkan cuka. Untuk toples tiga liter, Anda membutuhkan 1,5 liter rendaman, untuk toples dua liter - 1 liter, untuk toples liter - 500 ml. Jika tomat Anda sangat kecil, perkirakan untuk mengambil sedikit lebih banyak garam dan gula daripada dalam resepnya.
Tuang rendaman di atas tomat, dan rendaman tidak boleh mendidih: panas, tetapi tidak mendidih. Sterilkan 12-15 menit.
Banyak ibu rumah tangga terlibat dalam persiapan rumah untuk musim dingin. Seringkali mereka mengawetkan tomat utuh kecil menggunakan teknologi sterilisasi. Ada banyak resep berbeda yang memungkinkan Anda memvariasikan rasa produk akhir. Anda juga bisa menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, tomat kecil digunakan, yang dipotong-potong, dalam kasus kami menjadi dua bagian. Disiapkan secara alami, produk jadi mempertahankan aroma tomat segar.
Dalam resep di atas, sterilisasi buah dilakukan dengan menggunakan rendaman, tetapi tomat tanpa rendaman diawetkan dengan cara yang sama, dan jika ditambahkan gelatin, irisan tomat akan diawetkan dalam agar-agar.
Info Rasa Tomat untuk musim dingin
Bahan per kaleng 1,5 liter:
- tomat kecil - 1 kg;
- bawang - 0,5 buah;
- merica hitam - 3-4 buah;
- allspice - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- bawang putih - 1 siung;
- peterseli - 0,5 ikat;
- paprika manis - 0,5 buah;
- garam - 1 sdm. l.;
- cuka 9% - 2 sendok makan;
- gula - 2,5 sdm. l.
Cara memasak tomat kalengan dalam irisan tanpa sterilisasi untuk musim dingin
Bank dicuci dengan baik dan disiram dengan air mendidih. Atau Anda bisa menahannya di atas uap selama beberapa menit dengan leher ke bawah. Kami menyebarkan bagian bawah toples dengan bawang merah cincang, bawang putih, potongan paprika, lalu masukkan daun salam, merica, dan peterseli.
Kami mencuci tomat secara menyeluruh, memotongnya menjadi irisan besar, berusaha agar tidak kusut dan mempertahankan bentuk aslinya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau yang cukup tajam - pisau keramik adalah yang terbaik. Setelah itu, kami meletakkan irisan yang sudah jadi di bank.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi tomat cincang, tutup dan diamkan selama sekitar 15 menit, kemudian tuangkan air ke dalam panci bersih yang sudah disiapkan sebelumnya.
Sekarang airnya perlu diasinkan.
Kami juga menambahkan cuka, gula. Air harus direbus lagi selama 2-3 menit.
Tuang air asin mendidih ke dalam stoples dengan tomat dan segera putar dengan tutupnya.
Kami menaruh tomat kalengan yang sudah jadi dalam irisan untuk musim dingin tanpa sterilisasi di tempat gelap agar dingin. Yang terbaik adalah membalikkannya dan menutupinya dengan selimut.
Pada catatan: perhatikan resep serupa lainnya untuk panen.
Untuk mendapatkan tomat yang lezat di musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa tips konservasi:
- untuk melapisi dalam toples, Anda harus memilih buah yang belum terlalu matang;
- saat mengalengkan beberapa toples, Anda harus menghitung berapa banyak bumbu yang dibutuhkan. Untuk melakukan ini, kami mengukur volume air yang dikeluarkan dari kaleng dengan tomat di dalamnya dan mengalikan hasilnya dengan jumlah kaleng;
- mengingat tomat adalah sayuran yang agak lunak, mereka tidak boleh disterilkan terlalu lama;
- sangat baik menggunakan berbagai sayuran saat mengasinkan: peterseli, seledri, mint, dan bahkan daun lobak;
- jika Anda menambahkan daun ek, maka tomat yang sudah jadi akan mendapatkan rasa yang sangat khas, yang kemungkinan besar akan menarik bagi banyak orang;
- untuk pengalengan hanya menggunakan garam batu (tidak beryodium);
- bawang putih paling baik dimasukkan ke dalam toples dengan cengkeh utuh, maka air garamnya akan ringan, jika tidak maka akan menjadi keruh;
- sebelum menggulung stoples, tutup kaleng harus dibilas dan direbus selama 15 menit.
Jika Anda mengikuti tips sederhana ini, maka di musim dingin akan selalu harum, tomat lezat, di mana kualitas bermanfaat yang melekat pada tomat segar dipertahankan secara maksimal.
Resep langkah demi langkah dengan foto dan video
Musim panas, sayangnya, akan segera berakhir. Tapi Anda bisa menangkapnya saat-saat cerah bersama dengan persiapan untuk musim dingin! Mereka, sebagai pengingat musim panas dan cerah, akan menyenangkan kita di musim dingin. Dan omong-omong, saran: sembunyikan toples dengan persiapan musim dingin jauh dan lebih dalam, secara umum, lupakan mereka sehingga di musim dingin dalam cuaca paling buruk Anda dapat mengingat dan menikmati sepotong musim panas!
Hari ini kita akan memetik tomat "Kamu akan menjilat jarimu" untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil tomat berukuran kecil dan lebih disukai varietas yang keras. Saya menggunakan apa yang disebut "dulki" untuk pengasinan dan memilih yang lebih kuat. Anda juga membutuhkan bawang merah dan bawang putih. Sebagai bumbu, saya akan menggunakan kombinasi lada hitam, cengkeh, daun salam, peterseli dan minyak sayur. Semua komponen ini diambil secukupnya, saya hanya memberikan perkiraan jumlah mereka. Untuk bumbunya, saya ambil 2 liter air, gula pasir dan garam. Itu cukup untuk 4 kaleng liter dan bahkan sedikit tersisa. Gunakan cuka jika Anda mau, jika Anda ragu bahwa makanan kaleng bisa berbohong untuk waktu yang lama. Saya menambahkannya di akhir memasak dengan satu sendok makan, untuk berjaga-jaga.
Jadi, mari kita mulai memasak!
Pertama, sterilkan stoples selama 2-3 menit. Kami menggeser handuk bersih kering dengan bagian bawah ke bawah dan dingin. Di sini kita mulai menyiapkan rendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, tunggu sampai cairan mendidih.
Bawang dipotong menjadi cincin tebal, pisahkan satu sama lain.
Cincang kasar bawang putih.
Kami mulai membentuk kekosongan. Di bagian bawah toples kami menaburkan peterseli, lada hitam, cengkeh, daun salam, serta bawang putih dan sedikit bawang bombay. Tuang satu sendok makan minyak sayur.
Potong tomat menjadi dua dan masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan bawang dan peterseli.
Lebih baik meletakkan irisan ditebang, jadi lebih banyak yang muat. Kami menyebarkan tomat sampai ke leher. Dari bahan-bahan ini, saya mendapatkan 4 toples liter yang terisi penuh, dan tidak ada bahan yang tersisa.
Bumbu kami sudah direbus lama, kami angkat dari api dan tuangkan tomat sehingga ada ruang di tepi leher. Tidak perlu menuangkan rendaman dalam bentuk mendidih, cukup mendidih dan dinginkan sedikit.
Letakkan kain di bagian bawah pot dengan air dan letakkan toples di atasnya. Segera setelah air mendidih, sterilkan selama 15 menit. Kemudian matikan api, tuangkan cuka dan, jika perlu, tambahkan bumbunya. Kami tutup dengan tutup (sebelumnya juga disterilkan dalam air mendidih), putar sedikit agar tidak membakar diri, dan keluarkan dari wajan.
Sekarang putar tutupnya dengan erat dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan tomat asin "Anda akan menjilat jari Anda" sampai musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah dibuka - di lemari es.
Tomat asin "Anda akan menjilat jari Anda" untuk musim dingin selesai! Silakan dinikmati makanannya!
