Рибний суп з форелі, приготовлений як основна обідня страва, - гідна альтернатива популярним супам на м'ясних і овочевих бульйонах. Форельовий суп дозволяє максимально розкрити смакові якості цієї найніжнішої риби. Приготувати рибний суп, наслідуючи наш рецепт, дуже просто і доступно навіть новачкові.
Для супу необхідно вибрати якісну заморожену, а краще охолоджену форель. Купуючи рибу, зверніть увагу на її колір – він не повинен бути дуже насиченим. Деякі постачальники домагаються красивого та товарного вигляду форелі шляхом штучного фарбування тушок. У будь-якому випадку перевірити натуральність риби ви зможете лише вдома, замочивши її перед приготуванням супу у холодній воді. Якщо у форелі присутні штучні барвники, вода набуде рожевого відтінку.
Наведений нижче рецепт супу розрахований на 5 повноцінних порцій. Для приготування смачного рибного супу з форелі потрібно 70-90 хвилин.
Продукти, необхідні для приготування рибного супу із форелі:
- форель - 300 г. Нарівні зі шматочками філе форелі можна використовувати хребти та плавники;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- картопля – 3-5 шт.;
- вершкове масло - 20-30 г;
- Спеції: пара лаврових листів, перець чорний горошок, запашний перець
- Зелень петрушки та кропу – за смаком;
- сіль - 1 ч. ложка на 1 л бульйону.
Приготування
- Попередньо замочити форель у холодній воді, залишити на 15 хвилин. Воду злити. Така процедура - обов'язковий пункт рецепту, вона дозволить досягти максимально світлого і чистого відтінку готового бульйону.
- Залити рибу двома літрами питної води, поставити каструлю на помірний вогонь. Важливо дотриматися цього правила, щоб бульйон закипав поступово, інакше він може вийти каламутним.
- Поки бульйон закипає, можна підготувати овочі. Їх необхідно очистити, цибулину залишити цілою, моркву тонко нашаткувати, перець порізати коротким соломкою, а картопля - дрібними брусочками.
- Коли бульйон закипить, зняти піну і додати в каструлю цілу цибулину, два види перцю та лавровий лист. Посолити бульйон, він має прокипіти на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Наслідуючи рецепт, форель потрібно дістати з бульйону, а сам бульйон процідити і знову поставити на плиту. Цибулину, горошини перцю та лавровий лист слід викинути.
- Додати в бульйон порізану картоплю.
- На сковороді з вершковим маслом пасерувати моркву та солодкий перець до м'якості.
- Рибу ретельно очистити від кісточок та порізати.
- Коли картопля в бульйоні буде доведена до готовності, додати моркву з перцем та форель.
- Вимити та обсушити зелень, дрібно порубати. Після закипання рибного супу всипати зелень, накрити каструлю кришкою і дати зелені трохи на повільному вогні.
- Вимкнути вогонь. Суп готовий, але не потрібно його одразу розливати по тарілках. Дайте йому настоятися 10-15 хвилин.
- Подавати рибний суп із форелі найкраще з білим хлібом чи тостами.
Щоб приготувати смачну та незвичайну першу страву, зовсім не обов'язково провести півдня біля плити! Сьогодні ми розповімо, як зробити суп з голови форелі меншим, ніж за годину, і щоб при цьому він вийшов ситним, надзвичайно ароматним і, звичайно, апетитним. Декілька наших рецептів і рекомендацій дозволять вибрати і приготувати перше з легкістю, тому за справу може взятися і кулінар-початківець.
Суп з голови та обрізків форелі виходить жирним та наваристим, але не варто хвилюватися з цього приводу. Всім поборникам низькокалорійних дієт потрібно пам'ятати, що риб'ячий жир один із найкорисніших. У ньому немає холестерину, зате багато ОМЕГА-3 жирних кислот, які позитивно впливають на роботу судин, якість шкіри та волосся.
Отже, для початку приготуємо суп за найпростішим рецептом із мінімумом інгредієнтів.
Юшка з голови форелі
складові
- Голова форелі – 1 шт. + -
- Плавники, хребет- 300-400 г + -
- - 3 шт. + -
- - 1 шт. + -
- - 1 шт. + -
- - 2 шт. + -
- — щіпка або за смаком + -
- — 1/2 пучка або за смаком + -
- — 1/2 ст. або за смаком + -
- - 2 л + -
Приготування юшки з голів форелі
- Заливаємо голову холодною водою та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, знімаємо шумівкою піну і викладаємо решту обрізок.
Якщо обрізки є — добре, бульйон буде наваристішим. Якщо ні, теж не страшно, суп вийде трохи піснішим.
- Коли бульйон ще раз закипить, знову знімаємо піну, прикриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні ще півгодини.
- Тим часом чистимо цибулю, картоплю та моркву. Все дрібно нарізаємо: картоплю кубиками, цибулю і моркву шаткуємо. Останню можна натерти на тертці, кому як подобається.
- Коли обрізки після закипання поваряться півгодини, проціджуємо бульйон, щоб, напевно, не залишилося кісточок і лусочок. Рибу викладаємо остигати, а у юшку відправляємо овочі.
Голову, якщо вона велика, можна залишити варитися до закінчення супу, а можна виловити разом з хребтом і плавцями.
- Коли овочі закиплять, додаємо у юшку спеції, прикриваємо кришкою і варимо до готовності картоплі.
- Миємо зелень, просушуємо її та дрібно нарізаємо. Оббираємо м'ясо з охолоджених обрізків та голови. Додаємо все за 5 хвилин до готовності супу. Готову юшку з голови форелі можна залишити настоятися 25-30 хвилин, а можна розливати по порційних тарілках відразу ж. Особливо смачна вона буде зі сметаною.
Смачного!
Юшка з голови форелі з пшоном
Суп, приготовлений за цим рецептом, вийде ситнішим, ніж попередній варіант. Особливо гарний він у зимову пору року.
На дволітрову каструлю нам знадобиться голова 1 великої риби або 3 від меншої форелі.
- Заливаємо їх холодною водою та ставимо варитися. Якщо хочеться, щоб смак у бульйону вийшов більш насиченим, додамо до голов після закипання 1 очищену цибулину.
- Даємо головам годинку покипіти і виймаємо шумівкою, бульйон проціджуємо, і знову ставимо на вогонь.
- Всипаємо в бульйон 4-5 ст. промитого пшона і знову доводимо до кипіння.
- Тим часом чистимо 2 середні картоплини, 1 моркву та 1 цибулину. Нарізаємо, як у попередньому рецепті. Картоплю закладаємо в бульйон, а цибулю та моркву пасеруємо на вершковому маслі до золотистості.
- Коли засмажка буде готова, відправляємо її у юшку, також додаємо сіль за смаком та спеціями (коріандр, кмин, чорний перець, куркуму - вона добре підходить до рибного бульйону і надає вусі красивого золотистого відтінку).
Оббираємо м'ясо з голів, викладаємо в суп, кип'ятимо ще 2-3 хвилини і вимикаємо.
Юшка з форелі готова!
Додаткові інгредієнти у юшку з голови форелі
- Вершкове масло
Його можна додавати в суп, зварений за будь-яким із цих рецептів. Олія надасть смаку ніжності та глибини.
На 2 літри за 5 хвилин до вимкнення варто покласти 2 ст.л.
- Селера
Корінь селери хороший і у свіжому вигляді, і в сушеному.
У першому випадку додаємо його буквально 1 ч.л., якщо вирішили потерти його на тертці, або кілька кружків, якщо ріжемо ножем.
У другому вистачить 1/2 год. цей обсяг.
Якщо смак пшона не дуже подобається або просто цієї крупи немає під рукою, сміливо можна в суп покласти рис.
Так як він розварюється не так сильно, як пшонка, тому на 2 літри води кладемо 6 ст. крупи.
- Вершки
Додаємо їх уже в готовий суп, у кожну порційну тарілку замість сметани. З ними вуха стане більш наваристою та ніжною.
Можна скористатися і 10%, і 20% вершками. Досить 1-2 ст.л. на тарілку.
Тепер ви знаєте, як легко і швидко приготувати найсмачнішу юшку з голів форелі і не витратити багато часу. Всі інгредієнти дуже прості та продаються в будь-якому магазині.
Спробуйте зробити такий суп, порадуйте себе та близьких незвичайною ароматною першою стравою.
Як добре поїсти гарячого та смачного супчика! Оригінальний смак забезпечить успіх рибному супу із форелі. Приготувати його можна різними способами.
Рецепт: «Рибний суп із форелі (голова, хвіст та плавники)»
Стейки будь-якої риби обходяться набагато дорожче, тому раджу купувати цілу рибину. Її середня частина використовується для приготування других страв, а все інше за непотрібністю вирушає в кращому випадку в морозилку "про всяк випадок".
Але, виявляється, голова, хвіст і плавці форелі - головні інгредієнти найсмачнішої першої страви.
До них потрібно додати:
- 4-5 картоплин;
- цибуля - 1 шт.;
- 1 середня морква;
- перець горошком, лавровий лист, сіль – за смаком;
Частини риби необхідно ретельно почистити, промити проточною холодною водою, з голови зрізати зябра. У велику каструлю складається риба і заливається водою, кількість якої має бути втричі більшою. Потім додається перець горошком, лавровий лист. У міру утворення забирається піна з поверхні бульйону. Після закипання температуру необхідно зменшити, щоб риба мучилася протягом 40 хвилин на слабкому вогні. Після того як риба зварилася, її відправляють остигати в окрему ємність.
У проціджений бульйон додається очищена і порізана кубиками картопля, морква, натерта на великій тертці, і цибуля, попередньо порізана і трохи обсмажена в невеликій кількості олії. Все це вариться близько 15 хвилин до готовності картоплі.
Поки варяться овочі, риба, що охолола, звільняється від неїстівних частин. Залишається тільки м'ясо, яке міститься в бульйоні. Натуральний смак і запах цієї страви краще не псувати зайвими спеціями. Обов'язково потрібно дати супчику настоятися протягом 10-12 хвилин і подавати не дуже гарячим, насипавши кожну тарілку зелені кропу.
Рецепт: «Рибний суп-пюре із форелі»
Оригінальний і дуже простий рецепт супу-пюре урізноманітнить раціон будь-якої родини. Такий суп чудово засвоюється завдяки попередній обробці продуктів.
Для приготування цієї страви потрібні:
- 600 грам форелі
- картопля - 1 шт
- невелика морква - 1 шт
- вершки 20% жирності - 150 мл
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Промиті шматочки форелі укладаються та заливаються водою. Вода має повністю покрити вміст каструлі. Знімаючи піну з поверхні, необхідно проварити рибу близько півгодини. Після готовності шматочки з бульйону видаляються, а він проціджується та ділиться навпіл. В одній із частин будуть варитися очищені картопля та морква, нарізані довільним способом.
Готовність продуктів дозволяє перейти до основного етапу приготування: овочі подрібнюються в блендері, риба, звільнена від кісток і шкірки, якщо вони були, розминається вилкою. Після цього всі інгредієнти поміщаються назад у бульйон, туди наливаються вершки.
Саме на цьому етапі потрібно додати солі та перцю і, якщо необхідно – другу половину бульйону.Це залежить від густоти маси, що вийшла. Весь вміст каструлі доводиться до кипіння і остаточно перемішується блендером.
Прекрасним доповненням до тарілки гарячого супчика будуть сухарики, а прикрасити цей твір можна гілочкою петрушки.
Рецепт: «Рибний суп із форелі з кольоровою капустою та рисом»
Поєднання таких продуктів, як форель та цвітна капуста в результаті призводить до цікавого смаку. Можна експериментувати на цю тему, приготувавши суп із форелі,
в якому інгредієнтами будуть:
- форель – 600 грам;
- свіжа цвітна капуста – 200 грам;
- корінь селери;
- картопля - 2 шт. середнього розміру;
- вода у розмірі 2 літрів;
- морква – 1 шт. невеликого розміру;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- рис круглий – 3 ст. ложки;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- зелена петрушка до смаку;
- сіль за смаком.
Спочатку форель, оброблена на невеликі шматки, вариться протягом 30 хвилин на невеликому вогні, щоб приготувати бульйон прозорим, необхідно періодично знімати піну.
Поки готується риба:
1.Морква і селера, нарізані дрібними шматочками або натерті на великій тертці, трохи підсмажуються на олії;
2. Рис у необхідній кількості запарюється на кілька хвилин окропом. Щоб рисинки не злиплися, після додавання окропу обов'язково потрібно перемішати воду та рис;
3. Картопля, попередньо очищена, нарізається невеликими кубиками;
4. Цвітна капуста розуміється на суцвіття. Якщо вони досить великі, їх необхідно розрізати. Дрібні суцвіття розмірів трохи більше горошини можна залишити загалом вигляді.
З готового бульйону витягується риба, а сам він проціджується через сито, доводиться до кипіння та в наступному порядку туди поміщаються інгредієнти:
- картопля;
- підсмажені овочі;
- кольорова капуста.
Після закладання в бульйон цвітної капусти тримати суп на невеликому вогні, необхідно не більше 10 хвилин. Наприкінці варіння до нього відправляється зварена та розрізана на дрібні шматочки форель, з якої видалено всі неїстівні частини. Солити цю страву необхідно за кілька хвилин до закінчення варіння. Тоді ж до нього додається лавровий лист. Готовий суп необхідно дати протягом 5 - 7 хвилин трохи охолонути і настоятися.
У кожну тарілку додається дрібно нарізана зелень петрушки. Для експерименту можна додати готовий суп базилік або зелень селери.
Пробуйте експериментувати, і життя не здасться нудним!
Суп – це основна гаряча страва. Без нього неспроможна пройти ні обід, ні вечерю. І вже напевно кожному з нас захочеться пообідати рибним супом (у народі його називають юшкою). Така страва вважається нашою національною стравою, її неважко приготувати вдома. Якщо юшка буде зварена з червоної риби, наприклад, з форелі, то на смак вона буде просто чудова. Рибний суп із форелі багатий амінокислотами та вітамінами. Для людей, які дотримуються дієтичного харчування, така страва буде великою знахідкою. Маленька калорійність і велика поживна цінність – ось чому цінується ця страва.
Смачний суп
Як приготувати суп з форелі? Цим питанням задається кожна господиня. Насправді, тут немає нічого складного. Насамперед варто обміркувати, з якої частини риби хочете зварити суп. Можна брати як голову, хребет, і саме філе. Голова та хребет варитимуться довше. Якщо взяти філе, то за часом воно готується швидше. До того ж на кожну порцію супу будуть апетитний шматочок філе. Такий рибний суп із форелі не соромно подати домашнім на обід, а гостей можна здивувати. Головне – такій страві дати настоятися.
Рецепт перший
Зараз розповімо, як зробити рибний суп із форелі. Для цього знадобляться:
- картоплини – чотири штуки;
- перець мелений;
- форель – грам триста;
- сіль;
- цибуля - штуки дві;
- морква – дві штуки;
- лавровий лист.
Процес приготування страви
- Рибне філе слід промити під проточною водою. Нарізаємо на порційні шматки.
- Кладемо рибу в каструлю. До неї додаємо нарізану кубиками цибулю, дрібну терту моркву і картопля (нарізану брусочками).
- Все заливається холодною водою та ставиться на вогонь. Як тільки суп закипів, вогонь зменшуємо, прибираємо піну і додаємо приправи, окрім солі та лаврового листа.
- Коли картопля звариться, суп посолити. Потім варто вимкнути блюдо та дати йому протомитися. Перед подачею на стіл рибний суп із форелі можна прикрасити зеленню.
Необов'язково варити юшку з філе, його можна і згасити, і посмажити, і запекти. Смачний суп вийде і із голови. У ній достатньо м'яса, і бульйон вийде дуже наваристим.
З голови
Зараз розповімо, як зробити рибний суп із голови форелі. Для приготування знадобляться:
- морква та цибулина - по дві штуки;
- рибна голова – 1 штука;
- сіль;
- картоплини – 6 штук;
- перець;
- лавровий лист.
Процес приготування
- Рибну голову очищають, промивають.
- До неї в каструлю кладуть спеції, заливають холодною водою та ставлять на вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменшують та варять голову протягом години.
- Потім її можна вийняти, очистити м'ясо.
- Потім варто додати в бульйон нашатковану картоплю, цибулю та моркву. Проварити ще близько 15 хвилин, додати м'ясо риби, спеції, після чого вимкнути страву.
Можна прикрасити зеленню або подати з хрусткими грінками.
Приготування рибного супу з форелі в мультиварці
У наш час технологій і всілякої кухонної техніки ми не можемо пройти повз мультиварку. У багатьох вона з'явилася, але не всі у ній готують. Тому пропонуємо сьогодні зробити юшку з форелі в цьому чудо-пристрої. Перевага в тому, що не доведеться стояти біля плити.
Нам знадобляться:
- морква – 2 штуки;
- форель - одна рибина повністю (хвіст, голова, плавці);
- картоплини – шість штук;
- спеції;
- цибулини – дві штуки;
- рис (будь-який) - 3 столові ложі.
Готова
Спочатку промивають рибу, закладають у мультиварку. Якщо вирішили приготувати голову, то не забуваємо видаляти зябра, інакше суп буде з неприємним гірким присмаком, а також набув некрасивого кольору.
Картоплю нарізають кубиками, моркву труть на великій тертці, а цибулю кладуть цілком. Засипають рис і додають зелень із спеціями. Заливають водою та виставляють режим «Суп» на півтори години. Після приготування цибулю прибираємо. Ось і все, юшка готова до вживання.
Суп виходить легким, ароматним з насиченим смаком за рахунок томлення та правильно підібраної температури.
Зараз розповімо ще, як цікаво можна приготувати ароматний рибний суп з форелі.
Рецепт з плавленим сиром та овочами
Для приготування нам знадобляться:
- готовий рибний бульйон – 2 літри;
- суповий набір із форелі - приблизно грам 400-500;
- болгарський перець будь-якого кольору – 1 штука;
- помідори чері – 1 упаковка (зазвичай 10-15 штук);
- плавлений сир – 150 грам;
- картопля (середня) – чотири штуки;
- спеції.
Готуємо страву
Для початку зваріть бульйон. Підготуйте картопля брусочками, морква кружальцями, перець соломкою. Готовий та проціджений бульйон доводять до кипіння, кладуть овочі та варять до напівготовності картоплі. Наприкінці вкидають у каструлю чері, нарізані навпіл, і навіть плавлений сир, спеції. Потім вимикають вогонь і дають настоятися супу. Блюдо готове. Рецепт досить незвичайний, а юшка виходить смачною.
Суп можна приготувати з якоюсь крупою. Готова страва набуде іншого смаку, а також стане поживнішою.
Суп-юшка з форелі з пшонкою
Для приготування потрібні:
- голова, хвіст однієї риби;
- цибуля - 2 штуки;
- картоплини – штуки чотири;
- пшоно - 0,5 склянки;
- масло рослинне;
- спеції.
Готуємо суп
- Голову та плавці чистимо і промиваємо. Заливаємо проточною холодною водою і ставимо на вогонь. Просо добре промиваємо.
- Картоплю нарізаємо брусочками, моркву натираємо на великій тертці, цибулю шаткуємо кубиками.
- Обсмажуємо цибулю з морквою на маслі на середньому вогні. Довівши бульйон до кипіння, знімаємо піну.
- Потім зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. У бульйон кладемо засмажку з моркви та цибулі, картопля, пшоно, спеції та варимо 20 хвилин до приготування пшона.
Висновок
Сподіваємося, що наші рецепти вам до вподоби. Радуйте своїх рідних та близьких смачним супчиком із форелі. Таку страву полюблять та оцінять як маленькі «нехочухи», так і великі гурмани. Рибний суп з форелі можна подати до святкового столу або сімейного обіду. Смачного!
7-12 порцій
1 година 15 хвилин
125 ккал
5 /5 (1 )
Смачний та простий суп із форелі – відмінний варіант для ситного та здорового обіду. Ніжний, поживний бульйон чудово гармонує з насиченим смаком та делікатним ароматом. Приготувати його може навіть новачок у кулінарії, проте кожному необхідно знати кілька секретів правильної обробки риби та варіння бульйону. Сьогодні я представляю на ваш суд найкращі рецепти з покроковими фото смачного та простого рибного супу з форелі, який обов'язково сподобається вашим близьким та гостям.
Рецепт рибного супу з голови та хвоста форелі
Кухонний інвентар:містка каструля об'ємом від 3 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, гострий ніж та інші столові прилади, прихватки кухонні, відріз марлі, шумівка, рушники.
складові
| Вода очищена | 3 л |
| Голови форелі | 2 шт. |
| Хвости форелі | 3 шт. |
| Картопля молода | 4 шт. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Пшоно | 55 г |
| Вершкове масло | 25-30 г |
| Петрушка свіжа | 20 г |
| Перець запашний | за смаком |
| Приправа для риби | 10 г |
| Лавровий лист | 3-4 шт. |
| Насіння кропу | 10 шт. |
| Сіль кухонна | за смаком |
Як вибрати потрібні інгредієнти
- Звичайно, краще придбати цільну тушку, однак і з окремих частин риби можна приготувати чудовий супчик. Якщо ви вирішили зварити рибний суп з голови та хвоста або філе форелі, зверніть найпильнішу увагу на луску субпродуктів:вона має бути чистою і без пошкоджень, а яскраво виражений «рибний» запах має бути повністю відсутнім. Філе вибирайте за кольором, свіжа м'якуш відрізняється блідо-рожевим відтінком.
- У жодному разі не використовуйте старе пшено, що залежалося, для приготування страви.. Несвіжа крупа може повністю зіпсувати смак супу та суттєво скоротити термін його придатності.
- Якщо ви не любите використовувати готові збори приправ, підберіть доречне поєднання прянощів замість магазинної рибної приправи. До форелі ідеально підходять чебрець, коріандр, часник, мелений мускатний горіх та м'ята..
- Каструлю наповнюємо водою об'ємом 3 л, ставимо її на середній вогонь.
- Чистимо всі овочі, потім добре промиваємо їх під проточною водою.
- Одну морквину нарізаємо на однакові кубики або кружечки, цибулину дрібно шаткуємо, а 4 картоплини готуємо відповідно до власних уподобань – щоб супчик виглядав привабливіше, можна нарізати її соломкою.
- Чистимо і ретельно миємо в холодній воді 2 риб'ячі голови і 3 хвоста.
- Як тільки рідина в каструлі закипіла, відправляємо в неї підготовлену рибу і відразу всипаємо сіль за смаком.
- При появі ознак повторного закипання озброюємося шумівкою і знімаємо пінку, що утворилася, з поверхні бульйону.
Чи знаєте ви?Як варити форель для супу? Якщо ви використовуєте хвости, голови та кістяки, то знадобиться приблизно півгодини. Цілісну тушку краще готувати близько сорока хвилин, а для філе вистачить і десяти.
- Приблизно через півгодини знімаємо каструлю з вогню і витягаємо з бульйону готову рибу.
- Залишаємо субпродукти охолоджуватися, а бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі чи дрібне сито.
- Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь та доводимо рідину до слабкого кипіння. Як тільки вода почала вирувати, всипаємо в неї підготовлену картоплю і перемішуємо суп.
- Після повторного закипання викладаємо туди ж нарізані цибулю та моркву.
- Беремо 55 г пшона, промиваємо пару разів, потім висипаємо його в суп, що готується.
- Ретельно перемішуємо масу, всипаємо в бульйон усі прянощі: 10 штук насіння кропу, 3-4 лаврові листочки, 20 г подрібненої петрушки, 10 г приправи для риби і кілька горошин запашного перцю. Прикриваємо каструлю кришкою і дозволяємо бульйону залишити ще близько 10 хвилин.
- Охолоджені голови і хвости позбавляємо кісточок і шкірки, можна також дрібно нарізати отримане м'ясо.
- Висипаємо підготовлену рибу в киплячий суп, доводимо до кипіння.
- Останнім викладаємо в суп 25-30 г вершкового масла|мастила|, перемішуємо масу.
- Через 7-10 хвилин суп можна знімати із плити.
Відеорецепт приготування супу з форелі
На пропонованому ролику представлений у подробицях процес приготування ароматного рибного супу з форелі.
Рецепт фінського супу із форелі з вершками
Час приготування:від 45 до 55 хвилин.
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність на 100 грам: 98-120 ккал.
Кухонний інвентар:містка каструля об'ємом від 4 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, шумівка, кухонна товкушка, гострий ніж та інші столові прилади, прихватки кухонні, рушники.
складові
Покроковий процес приготування
- Каструлю заповнюємо 3,5-4 л води, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь.
- Рибу в кількості 700 г трохи промиваємо, видаляємо плавці та пензлики хвостів.
- Підготовлену рибу висипаємо в каструлю, як тільки вода в ній почала кипіти.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо, потім кладемо її в каструлю до риби.
- Прикриваємо ємність кришкою та доводимо бульйон до кипіння. Пінку, що з'явилася, знімаємо за допомогою шумівки.
- Варимо бульйон приблизно п'ятнадцять хвилин, тим часом чистимо і миємо картоплю в кількості 6-10 штук.
- Як тільки час минув, виймаємо рибу з бульйону і кладемо її в окрему ємність, щоб інгредієнт повністю охолонув. Цибулину ж залишаємо у каструлі.
- У гарячий бульйон викладаємо підготовлену картоплю повністю, не нарізуючи.
- Прикриваємо каструлю кришкою і переходимо до риби, що охолола: її необхідно обробити, відділивши м'ясо від кісток і шкірок. Отримане м'ясо можна нарізати на невеликі шматочки, а можна залишити як є.
- Закінчивши з рибою, пробуємо на готовність картопля - він повинен бути м'яким, злегка розпадається.
- Виживаємо з супу цибулину і починаємо товкачем подрібнювати картопляну масу прямо в каструлі з бульйоном, вимкнувши плиту. Також можна дозволити супу трохи охолонути і подрібнити масу за допомогою ручного блендера - таким чином ви досягнете кращого результату, субстанція вийде одноріднішою.
- Знову підігріваємо бульйон, доводимо його майже до кипіння. Викладаємо в суп підготовлену рибу та вливаємо 180-200 мл вершків, інтенсивно перемішуємо масу протягом хвилини.
- Всипаємо кухонну сіль та перець за смаком, готуємо суп ще приблизно сім хвилин.
- Розкладаємо гаряче варево по тарілках і посипаємо кожну порцію подрібненим кропом.
Відеорецепт приготування фінського супу із форелі
На запропонованому нижче ролику в подробицях показано повний процес варіння фінського супу з фореллю.
- Деякі кулінари рекомендують відварювати форель до напівготовності, тобто наполовину скорочувати тривалість варіння бульйону. У такому разі відокремити м'ясо від шкіри та кісток вийде важко, проте для досвідчених господинь це не буде проблемою.
- Якщо вершки трохи підігріти перед додаванням в суп, вони точно не зіб'ються в грудку, а страва швидше дійде до повної готовності.
- Крім стандартних овочів, у суп можна додати додаткові – наприклад, болгарський перець, кабачки чи пекінську капусту. Багато гурманів також радять додати у страву трохи подрібненого відвареного буряка, вона забарвлює бульйон у приємний рожевий колір і надає смаку оригінальних ноток.
Як подавати такий суп
Вважається, що рибний суп потрібно подавати з великою кількістю зелені, вибирати яку необхідно до смаку ваших домашніх. Універсальні приправи – кріп і петрушка, проте багато гурманів присягаються, що суп із форелі зі свіжою кинзою виходить просто чудовим.
Також незайвими будуть соуси, як світлі, і темні. Виходить дуже смачно, якщо додати в тарілку ложечку сметани або запашного майонезного соусу. Не забувайте, що рибні супи найприємніше їсти з чорним хлібом, також підійде горіховий або булка з висівками.
Корисна інформація
- Якщо ви любите незвичайні супчики, пораджу вам приготувати чудовий малокалорійний аромат, що відрізняється неперевершеним ароматом і смаком, що надовго запам'ятовується.
- Дивно апетитним виходить знаменитий - тільки по-справжньому надійний рецепт виправдає всі ваші очікування.