Яскраві, солодкі, соковиті персики завжди популярні та всіма бажані. Закрити компот із персиків на зиму – це, отже, запастися баночкою вітамінів власноручного приготування без консервантів. Адже персики не тільки привабливі зовні, вони вміщують у собі безліч мікроелементів, що сприятливо впливають, на організм. Взимку буде можливість насолодитися не тільки солодким компотом, а й з'їсти м'якоть персиків. Консервовані фрукти в компоті можна вживати і застосовувати в пироги або торти. Існує багато рецептів з фото компоту з персиків на зиму, щоб господаркам-початківцям зрозуміти, як закрити цей чудовий напій. Хазяйки зі стажем у консервації, також зможуть почерпнути багато чого цікавого з фото представлення процесу закочування фруктово-ягідних заготовок.
Чим корисний персик?
Персик є корисним фруктом для людини. До його складу входять: вітаміни B, C, T, K, PP, калій, магній, цинк, марганець, фосфор, залізо, лимонна, яблучна та винна кислоти. Серед сприятливих компонентів також можна виділити пектини і ефірне масло. Навіть кісточка персика і його листя мають позитивні властивості. Кісточка переробляється в мигдальне масло, яке широко використовується в косметології, а з листя дерева роблять відвари для лікування шлунково-кишкових захворювань.
Ароматна м'якоть легко засвоюється у будь-якому вигляді. Її можна вживати не тільки свіжою, а й вдатися до простому рецептукомпот з персиків на зиму. Будь-то сік, компот чи плоть персика, вони однаково нормалізують секреторну діяльність шлунка, допомагають перетравлювати їжу, покращують апетит, і навіть лікують захворювання нирок, серцево-судинні недуги, ревматизм, подагру.
Консервування компоту з персиків
Питання, що запитує: «Як зварити компот з персиків?», - є простий опис цього процесу. У каструлю з холодною водою слід втрутити бажану кількість персиків без кісточок, всипати цукор до смаку і проварити хвилин 10-15. Остудити і компот готовий до вживання. Перед подачею в склянку можна покласти кілька кубиків льоду, щоб напій був освіжаючим та прохолодним. А, ось, якщо ви бажаєте законсервувати компот із персиків на зиму, то кілька неперевершених рецептів надаються нижче. На виготовлення такої провізії йде близько години, зате результат виходить чудовий та смачний. До переліку основних інгредієнтів входить персик, вода та цукор. З кухонного приладдя знадобиться лише каструля. Для тих, хто не хоче мучитися навіть із каструлею, можна дістати мультиварку. Компот із неї виходить нічим не гірше, ніж зварений у каструлі.
Компот із персиків без стерилізації.
Компот із персиків на зиму без кісточок
Покроковий опис:
В одну 3-літрову банку доверху міститься 0,9-1 кг персиків середньої величини з кісточками, а без кісточок 1-1,2 кг.
Смачний, солодкий напій можна закривати не лише з одними персиками. Цю насолоду можна розбавити іншим фруктом або ягодою, що має більш кислуватий смак. Таким додатковим інгредієнтом може стати: яблуко, слива, малина, горобина, . Етапи приготування особливо не відрізнятимуться, але для впевненості краще ввести пункт стерилізації банок з фруктами. Така процедура дозволить зберігати провізії набагато довше і запобігатиме можливому зриву. Нижче наводяться кілька таких рецептів зі смачним результатом.
Компот із персиків з цукром і без
Компот з яблук та персиків
Покроковий опис:
Закупорений і остиглий компот відразу не можна переміщати в комору або інше приміщення, що погано провітрюється, тому що може статися зрив кришки. Пару тижнів провізія має постояти у відкритому місці.
Два схожі фрукти просто необхідно поєднати воєдино: персики зі сливами. До позитивних властивостей персика ще додаються корисні складові сливи. Крім того, що є у персика, злив містить вітамін A, аскорбінову кислоту, хром, мідь, фтор. Ці компоненти покращують зір, зміцнюють судини, надають сили. Обов'язково закрийте вітамінний напій.
Компот з персиків та ожини - відео
Компот зі злив та персиків
Покроковий опис:
За останнім рецептом приготування компоту зі слив та персиків можна консервувати й інші фрукти. Персик можна поєднати з грушею та отримати приємний солодкий смак. Ягоди, чорниці, смородини чудово розбавлять насолоду персика своєю кислотою. Гарний і ароматний компот вийде з фрукта з додаванням часточок апельсина або шматочків лимона. Немає межі фантазії для консервування компоту із персиків на зиму. Головне, дотримуватися покрокову інструкціюі не забути процедуру стерилізації баночок із вмістом перед закочуванням.
Компот із персиків за грузинським рецептом - відео
Легкого консервування та смачних заготовоквам!
Вітаю вас, Любі друзі! Персики на ринку подешевшали, тому саме час поповнити свою домашню колекцію десертних заготовок на зиму та дізнатися, як приготувати консервовані персики у сиропі без стерилізації! Дивовижні ласощі, які ви не купите за жодні гроші, адже персики в цукровому сиропі з супермаркету, на відміну від домашніх консервованих персиків половинками, не завжди задовольняють за якістю і ціною. Зате в зимові холоди ви будете готові до приготування смачних тортів та тістечок з консервованими персиками, а то й просто з готовою добавкою до морозива та солодких каш.
Якщо ви купили «правильні» персики – злегка незрілі, щільні, без явних пошкоджень, то консервування персиків у сиропі не стане для вас занадто клопітким і порадує простий приготування! Готуватимемо персики в сиропі на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес заготівлі. Сподіваюся, я вас переконала приготувати половинки сиропе персиків? Тоді вирушаємо зі мною на кухню!
Інгредієнти:
- персики 1 кг
- цукор 200 г
- вода 1 л
- лимонна кислота 1 год.
Як зробити персики в сиропіна зиму:
Як я вже згадувала у вступі, щоб приготувати консервовані персики в сиропі на зиму вам знадобляться добірні і трохи недозрілі, солодкі або кисло-солодкі персики. У м'яких персиків ви просто не зможете делікатно вийняти кісточку, тому що ризик деформації плода буде дуже великий. Персики обмиваємо, видаляємо верхній білий наліт.
Надрізаємо персик по улоговині, що йде по всьому колу персика, провертаємо половинки персика руками в протилежні сторони. Отримуємо дві половинки фрукта: порожнисту і половинку з кісточкою. Кісточку підтягуємо ножем і витягаємо. Буває так, що персик ні в яку не хоче розлучатися з кісточкою, тоді спробуйте інший спосіб. Підріжте ножем кісточку з боку плодоніжки (зменшуючи зчеплення з м'якоттю), потім зробіть аналогічний надріз по улоговині, заведіть ніж тупою стороною в проріз, що вийшов, і з невеликим зусиллям від'єднайте кісточку від м'якоті. За бажанням на цьому етапі можна зняти з персиків шкірку, яка пофарбує наш сироп у красивий відтінок рубіну.
Готуємо сироп для персиків: вливаємо у каструлю воду, всипаємо цукор. Так як персик фрукт досить примхливий - краще підстрахуватися і додати сироп 1 ч.л. лимонної кислоти на 1 л води. Доводимо кисло-солодкий сироп до кипіння.
Сироп для персиків закипів – опускаємо половинки та доводимо до кипіння.
Як тільки персики в сиропі закиплять - виловлюємо їх ложкою/шумовкою і розкладаємо по чистих банках, заздалегідь стерилізованих разом із кришками. Розкладайте персики не надто щільно, щоб половинки не деформувалися, а вільно плавали у солодкому сиропі.
Сироп знову доводимо до активного кипіння, заливаємо персики в банках. Персики укупоруємо кришками з ущільнювачами або гвинтовими (залежно від вибраних вами банок), перевертаємо кришками донизу. Обов'язково укутуємо і даємо настоятися в гарячому сиропі якомога довше, тому беремо для банок з персиками товсту ковдру. Таким чином, забезпечимо персикам додаткову стерилізацію та кращу безпеку на зиму.
Охолілі банки з персиками в сиропі прибираємо в комору, або погріб подалі від джерел світла та тепла.
Ніжні солодкі часточки персиків доставлять справжню насолоду в холодну пору року! Така заготівля аналогічна консервованим персикам, які продаються у магазинах та супермаркетах. Приготувати персики в сиропі на зиму в домашніх умовах не складає особливих труднощів. Рецепт простий та зрозумілий. Самим важливим моментому цьому відповідальному заході буде, мабуть, правильний вибірперсиків. Запашні плоди повинні бути стиглими, з кісточкою, що добре відокремлюється. Вибирайте цілі, не м'яті персики, без місць, що підгнили, і без плям. Добре, якщо персики будуть приблизно однакового розміру.
Підготуйте продукти з розрахунку:
- 1 кг персиків
- 200 г цукрового піску
- 1 л чистої водидля сиропу
- також знадобиться 1 год. лимонного соку або невелика щіпка лимонної кислоти
Спосіб приготування персиків у сиропі на зиму.
Почнемо ми з того, що підготуємо самі персики. Нам потрібно видалити кісточку та акуратно зняти шкірку.
Спочатку займемося шкіркою. Промийте персики і покладіть їх у термостійкий посуд. Залийте фрукти повністю окропом і залиште їх, повністю зануреними в окріп на 1 хвилину. Потім воду злийте, а самі персики промийте холодною водою. Можна просто вийняти персики з води столовою ложкою і покласти в заздалегідь підготовлену миску з крижаною водою, що стоїть поруч. Цей прийом зупинить подальше нагрівання персиків.
Тепер маленьким ножем спробуйте обережно почати відокремлювати шкірку від м'якоті, вона повинна легко відокремлюватися. Таким чином, потрібно очистити всі плоди від тоненької шкірки.
Займемося кісточками. Знову ж таки маленьким ножем зробіть надріз по колу кожного персика, надрізаючи його до самої кісточки. Вставленим у проріз ножем зробіть один-два рухи, що розсувають, і персик легко повинен розділитися на дві половинки. Одна буде «чистою», а з другої доведеться ножем підчепити і акуратно вийняти кісточку, що залишилася. Частки для подальшого приготування готові! Відставте їх поки що бік і приготуйте цукровий сироп.
З'єднайте в каструлі або ковчику воду та цукор, додайте трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Доведіть все до кипіння. У киплячий сироп зануріть часточки персика.
Як тільки сироп закипить разом з персиками, проваріть його буквально 30-40 секунд і відразу ж розкладайте скибочки в стерильні банки і заливайте ще киплячим сиропом. Ретельно закупоріть банки, перевірте герметичність, перевернувши їх догори дном. Тепер можна залишити банки під теплим укриттям до повного остигання.
Залишилося лише підписати баночки і зберігати до зими в домашній кладовці.
Літо дарує нам неймовірну кількість ягід та фруктів. Але ж і потім хочеться смачних і корисних ласощів. А щоб і взимку можна було побалувати себе фруктами, потрібно зробити заготівлі влітку. Зараз ми розповімо, як приготувати персики у сиропі. Виходить надзвичайно смачний продукт. Самі персики можна додавати до різноманітних десертів або просто так їсти. А сироп відмінно підходить для. Загалом, приготуйте, не пошкодуєте!
Рецепт персиків у сиропі
Інгредієнти:
- свіжі персики – 1,5 кг;
- лимонна кислота – 1 ч. ложка;
- цукор – 200 г;
- вода – 1,8 л.
Приготування
- Персики ретельно миємо та обсушуємо.
- Ділимо їх на половинки, кісточку видаляємо. Наповнюємо половинками підготовлені банки.
- Окропом заливаємо персики і залишаємо хвилин на 25-30.
- Потім воду зливаємо в каструлю, додаємо цукор та лимонну кислоту, доводимо рідину до кипіння.
- Отриманим сиропом заливаємо персики і відразу ж закочуємо.
- Перевертаємо банки вгору дном і обгортаємо ковдрою. Залишаємо так до повного остигання.
- Зберігати такі персики можна просто в коморі.
Інгредієнти:
- персики – 1 кг;
- цукор – 700 г.
Приготування
Цілі вимиті персики занурюємо в киплячу воду хвилини на 3, потім виймаємо, заливаємо холодною водою також на 3 хвилини, а потім перекладаємо в друшляк, щоб стекла рідина. І тепер легко зчищаємо з персиків шкірку. Укладаємо персики у банки, пересипаючи їх цукром. Вливаємо окріп «по плічка» банок і накриваємо їх кришками. Встановлюємо банки в широку каструлю, на дні якої простелена серветка або рушник. Рівень каструлі у воді має бути таким самим, як і в банках. Літрові банки стерилізуємо 15 хвилин. За час стерилізації цукор у банках розчиниться, і вийдуть персики у сиропі. Після закінчення потрібного часу банки витягаємо з каструлі і відразу ж закочуємо, перевертаємо вгору дном, укутуємо і залишаємо годин на 10.
Інгредієнти:
- персики – 2 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- лимон – половинка.
Приготування
- Персики ділимо навпіл і видаляємо кістки.
- Для цього ріжемо персик уздовж ребра кісточки, а потім прокручуємо половинки у протилежні один одному сторони.
- Персики можна закривати як із шкіркою, так і без неї. Тут тільки справа смаку.
- У каструлю вливаємо воду, додаємо в неї сік лимона та цукор. Ставимо на вогонь до розчинення цукру.
- Коли сироп стане однорідним, викладаємо в нього половинки персиків, накриваємо кришкою каструлю і даємо закипіти персикам.
- Викладаємо їх у стерильні банки, заливаємо сиропом та закриваємо кришками.
- Ставимо охолоджуватися, попередньо перевернувши банки догори дном.
Інгредієнти:
- персики – 4 кг;
- вода;
- цукор (1 склянка цукру на 2 склянки води).
Приготування
- Персики очищаємо від шкірки, для цього спочатку на півхвилини опускаємо персики в окріп, а потім відразу ж занурюємо їх у холодну воду. Після такої процедури шкірка знімається дуже легко.
- Ріжемо персики навпіл і видаляємо кісточку.
- Щільно укладаємо підготовлені половинки персиків у стерильні банки.
- З такої кількості персиків виходить 7 літрових банок.
Готуємо сироп:
- 3 склянки цукру заливаємо 6 склянками води.
- Доводимо сироп до кипіння і заливаємо персики, не доливаючи до краю близько 2 см.
- Прикриваємо банки кришками, встановлюємо їх на водяну баню на 30 хвилин, а потім закочуємо.
- Перевертаємо банки з персиками в сиропі і залишаємо до остигання, укутавши їх ковдрою або великим махровим рушником.
Смачні, а головне натуральні фрукти, вам взимку забезпечені!
Приготувати персики в сиропі на зиму - чудовий спосіб зберегти неповторний аромат та смак цих літніх плодів.Персики в сиропі за цим рецептом виходять ніжними, і в той же час щільними і добре тримають форму.
Цей рецепт чудово підійде і для заготівлі абрикосів і слив, тільки на відміну від персиків, їх не потрібно очищати від шкірки, а отже не знадобиться і бланшувати. В іншому все аналогічно.
Для консервації знадобляться стиглі плоди, але при цьому вони не повинні бути перезрілими і пухкими. Ідеальні стиглі, соковиті маловолокнисті фрукти з кісточкою, що добре відокремлюється. Це потрібно перевірити ще на ринку при покупці.
Якщо кісточка відокремлюється погано, чи персики недозріли, доведеться дуже помучитися при видаленні шкірки і, власне, кісточки, а воно нам треба? Тому головне в успіху всього підприємства консервування персиків у сиропі в домашніх умовах - правильний вибір фрукта.
З цієї кількості персиків у мене вийшло дві літрові банкиі чотири півлітрові. Я готую такі персики в сиропі на зиму без стерилізації, вони й так чудово зберігаються за кімнатної температури.
Взимку такими персиками можна ласувати просто так, а можна використовувати для випічки, наприклад, приготувати смачний ароматний сирний пиріг.
Персики в сиропі консервований рецепт.
Відбираємо цілі непошкоджені персики, миємо їх.
Нагріваємо в каструлі близько 4-5 літрів води. Коли вода закипить, обережно завантажуємо персики у каструлю. Бланшуємо після закипання близько 2 хвилин. Коли шкірка поміняє колір, окріп можна злити та обдати фрукти холодною водою.
Ставимо варитися сироп для приготування варення з персиків: у каструлі змішуємо цукор та воду, доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Після закипання вичавлюємо в сироп сік лимона і для додаткової ароматизації сам вичавлений лимон теж відправляємо в каструлю з сиропом. Нехай сироп повариться на повільному вогні хвилин 5-7. Після цього сироп слід процідити.
Має бути найбільш трудомісткий етап - очищення персиків від кісточок і шкірки. Працюємо в такій послідовності: робимо круговий надріз, прорізаючи до кісточки, розділяємо на половинки, відокремлюємо кісточку і тільки потім знімаємо шкірку з кожної половини.
Ось персики очищені.
У велику каструлю наливаємо 5 літрів холодної водиз-під крана, додаємо 3 чайні ложки харчової соди та опускаємо в содовий розчин персики. Це необхідно, щоб вони не втратили форму. Персики трохи потемніють, нічого страшного, це все виправиться. Тримаємо 5 хвилин, виймаємо і даємо добре стекти. Не бійтеся, содового присмаку в готових консервах не буде, зате відразу побачите, що м'якоть персиків стала більш пружною та щільною.
Сироп переливаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння, викладаємо очищені половинки персиків у сироп, знову доводимо до кипіння та варимо протягом 7-10 хвилин.
Потім розливаємо все за простерилізованими банками (