Як приготувати суп із свіжих печериць: прості рецепти вишуканих перших страв. Грибний суп із заморожених печериць

Крок 1: ріжемо печериці.

Печериці складете в друшляк і промивайте гриби прохолодною проточною водою. Можна навіть замочити їх на якийсь час, щоб позбавитися найдрібніших гілочок і піщинок. Чисті гриби наріжте тонкими скибочками, не забувши зрізати темні цятки, якщо раптом такі виявите.

Крок 2: чистимо картоплю.

Щоб уникнути порізів і просто тому, що так зручніше, скористайтеся спеціальним ножем для чищення картоплі. Обов'язково перевірте, чи є на ваших коренеплодах очі і видаліть їх, якщо раптом виявите. Після чищення промийте картопляні бульби і наріжте їх великими кубиками або брусочками, як вам подобається.

Крок 3: ріжемо цибулю.

Від цибулини відрізаємо все зайве і зчищаємо лушпиння. Це інгредієнт варто нарізати дрібніше, щоб він лише злегка відчувався в супі та надавав аромату.

Крок 4: подрібнюємо часник.

Зубчики часнику так само, як і цибуля, потрібно очистити від лушпиння, зрізавши все зайве. Після чого візьміть необхідну для приготування кількість солі і посипте їй часник. Скориставшись ножем, дрібно накришіть зубчики, одночасно змішуючи їх із сіллю. У такий спосіб ви приготуєте своєрідну часникову сіль. Дуже ароматна і дивовижна приправа, ви можете використовувати її не тільки для приготування супу, але і додавати в багато інших страв.

Крок 5: готуємо засмажку для супу.

Розжаріть сковороду і додайте олію. Після того, як воно нагріється, викладіть і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Після додайте нарізані печериці і смажте ще 5-7 хвилин. За пару хвилин до того, як ви знімите засмажку з вогню, змішайте її із часниковою сіллю.

Крок 6: варимо суп.

У каструлі закип'ятіть курячий бульйон, як тільки він закипить висипте в нього картопля і смажені з цибулею та часником печериці. Додайте перцю та сушеної зелені за смаком. Варіть суп 20-30 хвилинабо до готовності картоплі. Як тільки вона, тобто картопля, стане м'якою і легко протикатиметься ножем, значить грибний суп готовий і можна подавати.

Крок 7: подаємо грибний суп із печериць.

Розкладіть суп по глибоких тарілках і подавайте, поки він ще не охолонув. За смаком можна приправити його свіжою зеленню або сметаною, також можна додати варене курине яйце. Ось і все, всі приготування закінчені, пригощайтеся легким супомз печериць із задоволенням.
Смачного!

Якщо у вас немає в наявності курячого бульйону, скористайтеся тим, що у вас є під рукою, тобто просто відваріть гриби перед смаженням і готуйте на бульйоні.

У деяких рецептах замість олії пропонується використовувати вершкове.

Так само як інгредієнт можна додати моркву і вермішель-павутинку.

20 років тому грибний суп їли лише восени, сезон тому що був грибний. А сьогодні свіжі печериці можна купити цілий рікпрактично у будь-якому магазині. Гриби ці дуже популярні у господарок, з них готують і перші страви, і другі, і печуть пироги. Для маринування слід вибирати дрібні грибочки, фарширувати – великі, а для супів відмінно підійдуть свіжі печериці середнього розміру.

Вибираючи гриби для грибного супу зі свіжих печериць, зверніть увагу на відсутність темних плям, поверхня капелюшка повинна бути матова і бархатиста. На дотик свіжі печериці щільні та пружні. Лінія зрізу багато може розповісти про свіжість грибів. У ніжці повинно бути порожнеч. Свіжі печериці мають яскраво виражений смачний грибний запах. Гриби дуже ситний продукт, який містить лише 30 ккал на 100 грам. Тому їсти їх можна не побоюючись за розмір талії. Отже, розглянемо, як варити суп зі свіжими печерицями.

Інгредієнти (на 4 порції):

Свіжі печериці 500 гр.
Сіль,
Білий мелений перець,
Цибуля ріпчаста 1шт.,
Морква 1 шт.
Оливкова олія 2 столові ложки,
Картопля 3 шт.,
Лавровий лист.

Для подачі:

Петрушка,
Сухарі,
Сметана.

Етапи приготування

Гриби ретельно промити під проточною холодною водою, порізати шматочками середньої величини. Можна взяти заморожені свіжі печериці, в цьому випадку перед приготуванням супу слід розморозити. На фото суп виготовлений з свіжих грибів.

У каструлю налити 1,5 л води, закип'ятити і додати нарізані гриби. Важливий момент- Гриби опускаємо в киплячу воду. Посолити, поперчити меленим перцем білим. Білий перець має більш м'який аромат у порівнянні з чорним, і цим він дуже підходить до грибів. Свіжі печериці в супі варяться швидко, тому запускати гриби в суп треба разом із картоплею.

Цибулину очистимо від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Моркву помити та нарізати тонкою соломкою. На сковороду з товстим дном додати дві столові ложки оливкової олії першого віджиму і на слабкому вогні довести моркву з цибулею до напівготовності.

Три великі картоплини очистити і порізати маленькими кубиками. Додати в каструлю до грибів, варити 10 хвилин, додати|добавляти| смажену моркву з цибулею, лавровий листі кип'ятити ще 10 хвилин.

Зняти з вогню, вкрити великим рушником, дати настоятися протягом трьох годин. Подавати готову першу страву слід густо посипаною петрушкою, можна додати ложку свіжої сметани. У піалі поруч поставте сухарики.

Давайте експериментувати!

Зі свіжих печериць можна зварити і відмінний грибний суп пюре. Як його приготувати? Для цього гриби треба відварити разом з картоплею, а дрібно нашатковану цибулю і моркву підсмажити на олії до повної готовності. У чашу блендера скласти варені гриби з картоплею, додати смажені цибулю з морквою, довести блендером до однорідної консистенції, при необхідності додаючи тонким струмком бульйон, в якому варилися гриби з картоплею. Отриману суміш поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити температуру і потім протягом 5 хвилин. Подавати так само з петрушкою, сметаною та сухарями.

У мультиварці суп зі свіжих грибів готувати швидко та просто. У чашу мультиварки покладіть нарізані кубиками печериці з картоплею і нашатковану цибулю з морквою. Залийте півтора літри води, посоліть, поперчіть білим меленим перцем. Встановіть програму "суп" на 20 хвилин.

Напевно, вам сподобається вершково-грибний суп зі свіжих печериць. Згідно з рецептом, в каструлю додається півтора літра не жирних вершків і вариться далі згідно з вищеописаним рецептом. Вершково-грибний суп зі свіжих печериць можна зробити і у вигляді пюре: зваріть печериці з картоплею, натертою морквою та порізаною цибулею, в чашу блендера викладіть інгредієнти, доводьте до однорідної консистенції поступово вливаючи тонким струмком. Отриманий вершковий суп-пюре перелийте в каструлю, доведіть до кипіння і подавайте гарячим із сухариками та зеленню.

Грибний суп із печериць можна приготувати без картоплі, це знизить калорійність супу. Збільште кількість грибів і варіть їх із морквою та цибулею. Якщо моркву з цибулею попередньо не обсмажити, то блюдо стане ще менш калорійним.

Рецептів супу зі свіжими печерицями безліч. Вибирайте, експериментуйте, готуйте те, що справді сподобається саме вам.

Готуйте смачні супи у себе вдома. Смачного!

Цей суп має безліч переваг, чим і обумовлена його популярність. Доступність і невибагливість головного інгредієнта заносить цю першу страву до рангу улюбленців багатьох господарок. Аромат незабутній, та й рецепт супу дуже простий, причому завжди є можливість експериментувати із компонентами на свій смак.

Як приготувати грибний суп з печериць

Варіантів приготування так багато, щодня можна використовувати новий рецептприготування. Гриби можна різати або терти на тертці, смажити або кидати в каструлю свіжими, використовувати бульйон, наприклад курячий. Особливість полягає в тому, що печериці ніколи не будуть сирими, тому що їх можна вживати без теплової обробки. Тільки доведеться вибирати найсвіжіші грибочки.

Гарним шампіньйономвважається той, у якого поверхня капелюшка матова, на дотик пружна, а ніжка без порожнеч. Запах має бути виражений грибний. Цей продукт хоч і ситний, але не калорійний, тому вважається дієтичною стравою. Перед тим як приготувати суп із печериць, їх потрібно підготувати. Ретельно очистити від шкірки, потім обробити згідно з рецептом.

Скільки варити печериці в супі

Це питання виникає часто, оскільки не хочеться їх переварити чи недоварити. Час залежить від способу попередньої підготовкидо того, як гриби потраплять у загальну каструлю. Якщо використовуються свіжі продукти, то варити потрібно не більше 5 хвилин, якщо заморожені - близько 10. Додавати тільки в киплячу воду, весь смак залишиться в печерицях, а не піде в бульйон.

Грибний суп із шампіньйонів.

Приготувати цю легку страву зможе навіть недосвідчена господиня. Перевага його в тому, що рецепт грибного супу з печерицями можна видозмінювати як завгодно, додаючи ті продукти, смак яких більше подобається. Так можна хоч щодня балувати рідних чимось смачним, новим, незвичайним, а покрокова інструкціяз фото лише полегшить цю роботу. Нижче наведені рецепти як варити грибний суп із печериць.

Суп-пюре

Зі свіжих грибочків можна легко зварити особливий суп-пюре. Продукти не вимагають ретельної підготовки, наприклад їх можна не нарізати красивою платівкою або взяти консервовані. До того ж, якщо не додавати картоплю, її калорійність зменшиться, а аромат залишиться, як і раніше, на висоті. Гурмани неодмінно оцінять. Грибний суп-пюре із печериць із вершками може стати коронною стравою.

Інгредієнти:

гриби – 300 г;
бульби картоплі – 4 шт.;
цибуля – 2 шт.;
вершки – 0,5 л;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити.
Цибулю подрібнити.
Гриби очистити, нарізати пластинками.
Цибулю обсмажити на олії, краще використовувати вершкове, після чого додати печериці. Смажити до повної готовності, не забуваючи помішувати.
Кинути гриби до картоплі, туди влити вершки, суміш посолити, поперчити. Подрібнити все блендером. Якщо маса густувата, можна додати трохи відвару картоплі. Подавати частування з грінками.

Крем-суп

Ще один варіант рецепту, як зварити суп із печериць. На відміну від попереднього, цей відрізняється більш однорідною та кремовою консистенцією. Від цієї страви не відмовиться ніхто, навіть найвибагливіша дитина обов'язково попросить добавки. Якщо крем-суп із печериць із вершками готувати не на курці, а на овочевому бульйоні, його сміливо можна вживати в період посту.

Інгредієнти:

курячий бульйон – 600 мл;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
вершки – 200 мл;
печериці свіжі – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
вершкове масло- 40 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Грибочки і цибулю вимити, нашаткувати, обсмажити на розігрітій олії до м'якості печериць, помішувати. Наприкінці посолити, поперчити.
Викласти суміш у блендер, налити третину бульйону і збити.
Розтопити підготовлене масло|мастило|, обсмажити в ньому борошно. Додати подрібнені гриби, влити бульйон, який залишився, і варити не більше 5 хвилин.
Влити 20% вершки, довести до кипіння, зняти з плити.
Приправити сіллю|соль|, перцем. Подавати крем-суп із грінками.

Грибний суп

Печериці можна придбати будь-якої пори року. Ці гриби є абсолютно безпечними, оскільки вирощуються в тепличних умовах. Грибний суп може стати справжнім порятунком, оскільки економічний та швидкий у приготуванні. Перше блюдо сподобається і маленьким, і дорослим дегустаторам. Перш ніж приготувати суп зі свіжих печериць, потрібно бути готовим, адже цей суп стане "маст хевом" вашого раціону.

Інгредієнти:

гриби – 300 г;
вершкове масло – 2 ст. л.;
невелика морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
рис – 1 ст. л.;
прянощі, сметана за бажанням.

Спосіб приготування:

Грибочки промити, залити водою, бажано холодною, залишити на 10 хвилин|мінути|, після цього нарізати.
Рис промити, змішати з грибами, додати туди вершкове масло|мастило| і окріп. Згасити.
Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти, обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати їх до рису, залити окропу, варити до м'якості грибів.
Картоплю вимити, нарізати кубиками, кинути в каструлю. Долити окропу і варити до готовності. Наприкінці приправити сіллю, цукром, іншими прянощами. За бажанням можна втрутити трохи томатної пасти. Це надасть певної пікантності страві.

Сирний

Давно відомо, що грибочки чудово поєднуються з вершковим смаком. Однак досягти цього можна не тільки, якщо додати молочний продукт. Плавлений сир є відмінною заміною вершків, до того ж набагато дешевшим. Однак не варто з ним перестаратися, оскільки так можна забити аромат грибів. Суп з печерицями та плавленим сиром – ідеальне харчування для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

куряче філе- 200 г;
гриби – 300 г;
середня картопля – 3 шт.;
плавлений сир – 2 шт.;
помідор, цибуля, морква – по 1 шт.;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Куряче філе відварювати, об'єм води близько 1,5 л. Солити лише після закипання. Коли курка буде готова нарізати її дрібними кубиками.
Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до нього терту морквину, готувати близько 5 хвилин. Потім висипати підготовлені гриби та гасити до остаточного випаровування вологи.
Картоплю нарізати кубиками і висипати в бульйон. Дати залишити 20 хвилин. Туди додати цілий томат. В кінці вийняти, очистити і розім'яти кашку. Додати назад у бульйон з картоплею, а також овочеву суміш. Варити не більше 5 хвилин.
Наприкінці додати філе курки, натертий плавлений сир. Подавати із зеленню. Можна додати до сирної страви часник.

З картоплею

Цей рецепт часто використовують люди під час дотримання постів. Однак виходить такий суп із печерицями та картоплею дуже смачним. Якщо ж це звичайна повсякденна страва, то як основу можна використовувати курячий або м'ясний бульйон. Частування від цього лише виграє. Бульйон вигідно підкреслить оригінальний грибний аромат.

Інгредієнти:

вода – 2 л;
печериці – 10 шт.;
картопля – 4 шт.;
цибуля, морква (середні) – по 1 шт.;
часник – 3 зубці;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати, залити прохолодною водою і поставити на вогонь.
Гриби вимити, нарізати платівками. Додати до картоплі після того, як закипить. Варити близько 10 хвилин.
Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити. Додати в каструлю з картопляним супом. Наприкінці готування додати часник та перець. Кип'ятити зовсім небагато. Подавати, посипавши зелень. Щоб пісне блюдозробити поживнішим, можна додати окремо або перловку.

Курячий

Легка, але й ситна їжа, сподобається дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою. Страва здатна урізноманітнити повсякденний раціон і привнести певну особливість. До того ж, щоб здивувати близьких супом із куркою та печерицями, не потрібно багато часу та сил. Навіть прийшовши після роботи, приділивши кілька хвилин, можна нагодувати всіх членів сім'ї та гостей. Якщо додати ще й броколі, то це буде просто смакота. Для дітей страву можна зробити кольоровою, додавши різні овочі.

Інгредієнти:

куряча грудка- 0,5 кг;
вода – 2 л;
цибуля, морква – по 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
печериці – 5 шт.;
тонка вермішель – 70 г;
сіль перець;
зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

Грудку промити, висушити, очистити від шкіри та хрящів. Залити холодною водою. До кипіння варити на сильному вогні, потім зменшити і готувати близько 30 хв. на слабкому.
Овочі очистити, промити проточною холодною водою. Потім накришити, гриби нарізати пластинками. Аналогічні дії зробити з картоплею.
Олію розігріти, закинути в сковорідку цибулю, смажити до прозорості. Додати моркву та готувати до середньої м'якості. Гриби обсмажити окремо, а потім змішати із цибулею. Щоб додати пікантність, можна додати копчений бекон або креветки.
З бульйону грудку вийняти, покласти туди картопля і листя лаври. Варити 10 хв. Грудку розібрати на волокна або легко нарізати порційними шматками.
Коли частування практично буде готове, додати сіль, перець, м'ясо курки, вермішель та пасування з овочів. Довести усі складові до готовності.

У мультиварці

У мультиварці можна навіть пироги пекти, тому грибний суп зробити там простіше простого. Страва неодмінно вийде наваристим, смачним і воістину апетитним. Що може бути краще, ніж повернувшись додому після роботи, витратити всього кілька хвилин, щоб нарізати продукти і натиснути кілька кнопочок, після чого поласувати смачним супом з печериць у мультиварці.

Інгредієнти:

Яловичий фарш- 250 г;
цибуля – 2 шт.;
печериці – 200 г;
корінь селери – 70 г;
морква – 1 шт.;
плавлений сирок – 3 шт.;
петрушка, Зелена цибуля;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гриби вимити та нарізати пластинками. Овочі очистити та нарізати кубиками, моркву – натерти.
Вибрати режим Мультиповар, увімкнути температуру 160 градусів. Налити в гущавину олію, обсмажувати яловичину постійно помішуючи. Далі додати гриби та овочі з інтервалом 5 хвилин. За бажання фарш можна не обсмажувати, а зробити фрикадельки.
Влити 1,5 л води, дочекатися кипіння, додати картопля. Приправити суп та варити до готовності. Наприкінці додати тертий плавлений сир. Перед подачею посипати сирний суп зеленню.

Із замороженими печерицями

Іноді в холодильнику може не виявитися свіжих грибів, а так хочеться потішитися неймовірним супчиком з них. Тоді на допомогу прийдуть заморожені овочі, аромат яких не гірший, ніж у свіжих. Готувати з них набагато зручніше, тому що їх навіть розморожувати не треба, проте обсмажування все одно буде потрібно. Нагодувати грибним супом із замороженими печерицями зможе кожна господиня, рецепт з фото допоможе їй.

Інгредієнти:

курячий бульйон із м'ясом – 2 л;
морква, цибуля – по 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
заморожені гриби;
олія – 2 ст. л.;
сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Гриби не розморожувати, викласти в сковорідку з розігрітою олією та обсмажити до повного випарювання вологи.
Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на тертці. Додати овочі до грибочків і смажити до прозорості цибулі.
В окремій каструлі довести бульйон до кипіння, покласти гриби та картопля. Варити до остаточної готовності картоплі. При подачі посипати зеленню.

З вермішеллю

Любителям макаронів цей варіант з фото стане в нагоді. Немає нічого простішого рецепту грибного супу з печерицями та вермішелью. Ці два продукти просто ідеально поєднуються. За бажання замість вермішелі можна додати домашню або яєчну локшину, що зробить суп ще оригінальнішим.

Інгредієнти:

печериці – 200 г;
картопля – 4 шт.;
вермішель (локшина) – 70 г;
кубик зі смаком грибів (для бульйону) – 1 шт.;
вода – 1,5 л;
цибуля, морква – по 1 шт.;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
сметана (вершки) – 4 ст. л.;
сіль, перець - на розсуд;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Печериці добре промити, нарізати тонкими пластинками.
Картоплю нарізати кубиками. Цибуля та морква – на розсуд. У сковорідці розігріти олію та викласти туди по черзі овочі, крім картоплі.
Розчинити бульйонний кубик. У киплячу воду викласти картоплю.
Після того як картопля буде практично готова, у суп закинути вермішель та овочі. Посолити та поперчити, додати спеції. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

На курячому бульйоні

Грибний суп вважається популярною стравою на території усієї країни. Печериці продаються практично у кожному магазині. Щоб страва була більш ситною, рекомендується готувати на курячим бульйоні. Це дуже смачно. Якщо слідувати покроковим фотографіям приготування супу з печериць на курячому бульйоні, страва вийде дуже смачною.

Інгредієнти:

печериці – 200 г;
філе курки – 200 г;
картопля, цибуля – по 1 шт.;
сіль, чебрець, перець запашний, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Відварити філе до напівготовності, потім воду злити. У каструлю залити чисту воду, Філе нарізати і варити до остаточної готовності. Це зробить бульйон менш жирним.
Картоплю нарізати великими кубиками. Цибулю нашаткувати, можна півкільцями. Додати в киплячий бульйон овочі.
Гриби очистити, ніжки відрізати, капелюшки нарізати пластинками або класти в суп прямо повністю. Ніжки нарізати кружальцями. Гриби викласти в каструлю через чверть години після овочів. Не забувши приправити суп сіллю, перцем, чебрецем. Дати супу настоятися деякий час.

Відео

На відміну від сезонних лісових грибів, страви з печериць можна готувати цілий рік. Адже купити їх можна в магазині в будь-який час. Приготувати смачний, наваристий суп із шампіньйонів дуже просто. Для цього обсмажують гриби та овочі, всі інгредієнти відправляють у киплячий бульйон. За бажання в суп можна додати куряче філе, картопля, плавлений сир - все це надасть страві особливий аромат, неповторний смак, зробить його поживнішим.

Добре готувати з цих грибів супи-пюре або крем-супи. Інгредієнти добре пюрирують за допомогою кухонного комбайна, міксера з насадками або блендера. Додаються вершки, молоко, спеції та трави. Подаються такі супи із сухариками та зеленню.

Крім того, що печериці смачні, вони ще корисні. У цих грибах багато вітамінів, включаючи В, С, Д, є магній і калій, амінокислоти. У печерицях великий змістбілка. За відчуттям ситості, яке з'являється після вживання страв із цими грибами, печериці можна порівняти з м'ясом.

Печериці рекомендують включати до раціону хворих на діабет, атеросклероз, анемію. Багаті на корисні речовини, печериці разом з тим є низькокалорійним продуктом, тому можуть застосовуватися при дотриманні дієти.

Ароматний суп-пюре з ніжним смаком стане чудовою першою стравою для обіду. Готується просто, печериці можна замінити лісовими грибами, вийде ще смачніше.

Інгредієнти:

Печериці – 800 г;
Часник – 5 зубчиків;
Бульйон - 1 л (грибний, м'ясний, овочевий);
Вершки - 400 мл (22% жирності);
Цибуля - 2 шт.;
Борошно – 2 ст.ложки;
Олія вершкове - 2 ст.ложки;
Оливкова олія - 3 ст.ложки;
Перець, сіль;
Зелень.

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки.
Цибулю шаткуємо, часник подрібнюємо.
Сковороду нагріваємо, виливаємо оливкову олію.
Обсмажуємо на невеликому вогні гриби до випаровування рідини.
Додаємо цибулю та часник. Масу обсмажуємо до золотистого кольору.
Зелень промиваємо, дрібно шаткуємо.
У вершковому маслі обсмажуємо борошно, розводимо 100 мл холодної води, перемішуємо масу,щоб з'явилося грудок.
Засмаження з грибів перекладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, перемішуємо. Готує на середньому вогні.
Вливаємо вершки та борошняну суміш, солимо, перчимо, відправляємо в каструлю.
Суп доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо на маленький, варимо ще 10 хвилин.
Частину грибів із супу викладаємо для прикраси.
Пюруємо суп за допомогою блендера до однорідного стану.
Подаємо посипаючи зеленню, прикрашаючи грибами. Можна додати в суп-пюре сухарики із білого хліба.

Цікаве із мережі

Це не просто перша страва, скоріше повноцінний обід. Смачний наваристий суп з апетитними грінками. Від такого частування навряд чи хтось зможе відмовитись.

Інгредієнти:

Печериці – 500 г;
Олія вершкове - 50 г;
Картопля – 3 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Вода – 500 мл;
Олія - 2 ст.ложки;
Вершки – 1 склянка;
Чорний перець, мускатний горіх;
Батон – 200 г;
Часник – 2 зубчики;
Оливкова олія – 2 ст.ложки;
Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

З батона зрізаємо кірки, нарізаємо м'якоть на акуратні кубики, які викладаємо на деко і відправляємо підсушуватися в духовку (180 0) на 7 хвилин.
Подрібнений часник з'єднуємо з оливковою олією, додаємо грінки, перемішуємо.
Печериці промиваємо, очищаємо темну шкірку. Два гриби залишаємо, решту крупно нарізаємо.
Цибулю та картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками.
Гриби з цибулею обсмажуємо на рослинній олії(5 хвилин). Додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
У каструлю з окропом опускаємо картоплю, викладаємо цибульно-грибну піджарку. Перемішуємо, варимо 10 хвилин.
За допомогою блендера пюруємо вміст каструлі.
Вливаємо вершки, суп солимо, перчимо, приправляємо мускатним горіхом. Суп-пюре доводимо до кипіння.
Два гриби, що залишилися, нарізаємо на тонкі пластини.
У миску наливаємо суп, викладаємо трохи грінок, кілька пластинок печериць, посипаємо петрушкою. Подаємо гарячим.

Якщо ви дотримуєтеся посту або дотримуйтеся низькокалорійної дієти, то цей ароматний суп стане для вас гарним способомурізноманітнити свій раціон. Легкий, апетитний, із приємним грибним смаком.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.;
Печериці – 500 г;
Вода – 1,5 л;
Борошно – 2 ст.ложки;
Цибуля - 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Олія - 6 ст.ложок;
Петрушка свіжа – пучок;
Коріандр, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Овочі та гриби очищаємо, промиваємо. Моркву нарізаємо тонкими кільцями, картопля – соломкою, цибуля – кубиками.
Гриби нарізаємо тонкими пластинами. Зелень дрібно шаткуємо.
Обсмажуємо на олії цибулю, додаємо моркву, готуємо ще 3 хвилини.
У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, відправляємо туди картопля.
Гриби обсмажуємо на сковороді до ніжного кремового відтінку, солимо, перчимо, всипаємо борошно, добре перемішуємо.
До картоплі додаємо обсмажені гриби та овочі, суп перемішуємо.
Готуємо близько 20 хвилин.
Додаємо до супу коріандр, перець, сіль, лавровий лист.
Варимо ще 3 хвилини.

Посипаємо рубаною зеленню, вимикаємо вогонь. Суп залишаємо на плиті настоятися.

Страву подаємо гарячою.
Тепер ви знаєте, як приготувати грибний суп-пюре з печериць за рецептом з фото. Смачного!

Якщо у вас виникли питання про те, як приготувати грибний, то зверніть увагу на поради досвідчених кулінарів:

Щоб суп-пюре вийде густішим, можна додати до нього пару картоплин, плавлений сир.

Подавати суп із печерицями добре зі сметаною чи майонезом. До суп-пюре, крем-супу добре подати грінки, обсмажені з додаванням олії, сухарики, підсушені в духовці, маленькі пиріжки з різноманітними начинками з картоплі, капусти, м'яса.Суп-пюре придбає більше

насичений смак

і стане поживнішим, якщо до нього додати яєчну заправку. Сирі жовтки (3 шт.) перемішують із вершками або молоком (1 склянка), вливають у суп.

Печериці можна замінити будь-якими грибами: лисичками, рижками, маслюками, сироїжками.

У перші страви, у тому числі в суп із печериць, можна покласти такі спеції та трави, як чабер, лимонник, чорний перець, шавлія, каррі, лавровий лист.

Печериці повинні бути пружними та міцними. Свіжі гриби мають характерний приємний запах, акуратний рівний капелюшок кремового або білого кольору. Не слід купувати гриби з явними ознаками ушкодження, з пліснявою чи сірими плямами.

Не зберігайте свіжі печериці занадто довго: у них можуть накопичитися токсини. Оптимальний час для зберігання 3 дні.

Суп із печериць або суп-пюре можна готувати на курячому бульйоні – так страва буде ще смачнішою.

Склад продуктів: 320 г свіжих грибів, 3-4 середні картоплини, одна ріпчаста цибулина і пара, якщо вони маленькі, кухонна сіль, пара морквин, пара лаврових листочків.

Насамперед вирушають варитися в солоній киплячій воді кубики картоплі.
На одній сковорідці обсмажуються дрібнорублені гриби, а на другій пасеруються овочі, що залишилися.
Вміст обох ємностей додається картопляний бульйон. Після закипання туди висипається сіль і викладається лаврушка.
Вариться суп до розм'якшення картоплі.

Подається частування зі сметаною та зеленню.

Рецепт із заморожених печериць

Склад продуктів: велика куряча грудка, 2 л фільтрованої води, морква, 4-5 картоплин, велика сіль, цибулина, перцева суміш, 160 г заморожених грибів.

Грудка заливається водою і вирушає варитися. Через 15-20 хвилин до неї висипаються кубики картоплі. Бульйон солиться і перчиться.
Готове м'ясо слід витягти з рідини, зняти з кісточки, нарізати невеликими шматочками і повернути в каструлю. Кістка викидається.
Овочі, що залишилися, довільно дрібніють і пасируються на будь-якому жирі. Найкраще вибрати для цієї мети вершкове масло.
Гриби розморожуються і шаткуються зручними для жування шматочками.
Підсмажування та шматочки печериць перекладаються в готовий бульйон. За потреби суп можна досолити, оскільки додані інгредієнти заберуть частину солі на себе.
Частування продовжує готуватися до розм'якшення картоплі.

Залишається прикрасити суп з грибами та куркою свіжою подрібненою зеленню.

Суп-пюре із вершками

Склад продуктів: 450 г свіжих грибів, велика біла цибулина, півлітра фільтрованої води, 3 великі ложки соєвого соусу, 1,5 ст. дуже жирних вершків, невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, листочки свіжої петрушки, мускатний горіх.

Як правильно приготувати грибний крем-суп, варто розглянути докладніше.

Кілька грибів відкладаються убік, а решта дрібно шаткуються і обсмажуються з порізаною цибулею у вершковому маслі.
У каструлю наливається вода, соєвий соуста вершки. Коли рідина прокипить, у неї перекладається піджарка.
Приблизно через 15-17 хвилин варіння майбутнього супу він солиться, присмачується спеціями та пюрується.
Гриби, що залишилися, нарізаються великими шматочками і також обсмажуються на вершковому маслі - вони будуть використані для прикраси страви.

Готовий суп-пюре з печериць із вершками подається до гарячого столу. На кожну порцію частування сиплеться свіжа петрушка і викладається кілька великих шматочків грибів.

У мультиварці

Склад продуктів: півкіло свіжих грибів, 4-5 дрібних картоплин, грам 15-20 вершкового масла|мастила|, велика біла цибулина, 2-3 стандартні упаковки плавленого сиру, морква, кухонна сіль|соль|, суміш перців.

У програмі випічки в чаші розтоплюється олія, на якій пасеруються кубики цибулі. Коли овоч стане прозорим, до нього висипається терта морква.
Ще через 8-9 хвилин сюди ж можна викладати платівки очищених печериць. Інгредієнти обсмажуються остаточно активованої програми (ще 3-5 хвилин). У процесі "розумна каструля" не закривається кришкою.
У готову піджарку висипаються невеликі кубики свіжої картоплі та компоненти заливаються фільтрованою водою (2 літри).
Далі знову активується програма гасіння. До готовності перша страва буде нудитися 80-90 хвилин. Приблизно в середині процесу його слід посолити та поперчити.

За кілька хвилин до готовності страви до чаші висипається порізаний плавлений сир. Коли він повністю розчиниться, суп можна розливати порціями.

Суп зі свіжих печериць з картоплею

Склад продуктів: велика морквина, 340 г свіжих грибів, 260-290 г картоплі, біла цибулина, різноманітна свіжа зелень, велика сіль, суміш спецій для грибного супу, щіпка цукру.

У товстостінній каструлі на розігрітій олії обсмажуються мініатюрні кубики цибулі. Коли він стане апетитно рум'яним, можна додавати терту моркву. Готові овочі присипаються невеликою кількістю цукру і гасять ще 2-3 хвилини при частому помішуванні.
У піджарку викладаються шматочки печериць. Приготування продовжується ще 8-9 хвилин.
Картопля ріжеться дрібними кубиками і висипається в каструлю до решти інгредієнтів. Зверху вміст ємності заливається підсоленою водою. Додаються вибрані спеції.

З вермішеллю

Склад продуктів: 2 л очищеної води, 160 г печериць (свіжих), велика морквина, 1-2 білих цибулини, 2-3 великі ложки дрібної вермішелі, 3 картоплини, сіль, суміш перців.

У каструлю наливається вода та підсолюється. Після її закипання в ємність можна висипати невеликі бруски очищеної картоплі.
Далі сюди ж додаються кружечки моркви.
У сковорідці на будь-якому розігрітому жирі обсмажується дрібнонарізана цибуля зі шматочками грибів. Для цього можна вибирати і рослинну, і вершкове масло.
За 6-7 хвилин до готовності страви до нього викладається піджарка з грибами, сіль, суміш перців та дрібна вермішель.

Готовий легкий супчик подається зі свіжим хлібом або м'якими коржами.

Суп з печерицями та плавленим сиром

Склад продуктів: 420 г свіжих печериць, велика головка цибулі, вершкове масло, 330 г плавленого сиру, 3-4 сирі картоплини, 2-2,5 л фільтрованої води, пучок різноманітної свіжої зелені, сіль.

Як правильно готується суп із печерицями та плавленим сиром, розповідається далі.

Гриби добре миються, чистяться, дрібно ріжуться і разом з мініатюрними кубиками цибулі вирушають обсмажуватися на розігрітій вершковій олії.
Поки готується піджарка, бруски очищеної картоплі викладаються в солону воду, що закипіла. Туди відразу вирушає плавлений сир.
Далі в бульйон перекладається готова піджарка. Поліпшити смак страви допоможуть різноманітні спеції, їх можна використати будь-які. Особливо добре для такого рецепту підійде орегано та суміш мелених кольорових перчиків.

Насамперед потрібно підготувати крупу. Перловка промивається та заливається гарячою водоюна кілька годин.
Далі рідина з крупи зливається. Перловка повторно промивається, перекладається в каструлю і заливається літром свіжої води, що фільтрується. Вариться крупа 40-45 хвилин до готовності.
До майже готової перловки закладаються кубики картоплі.
Через 6-7 хвилин у каструлю відправляється піджарка зі подрібнених овочів та шматочків грибів, обсмажених до готовності.
Додається сіль та перець.
Коли картопля звариться, можна засипати в суп подрібнену зелень.