สูตรซุปทำแซลมอนที่บ้าน ซุปทำจากสัน หัว และหางปลาแซลมอน อร่อย มีกลิ่นหอม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปปลาแคลอรี่ต่ำจากหัวปลาแซลมอนแสนอร่อย

2018-09-09 พนัสสุข วิคตอเรีย

ระดับ
สูตรอาหาร

21439

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

52 กิโลแคลอรี

สูตรซุปปลาแซลมอนคลาสสิก

บางครั้งคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากบนชั้นวางของแผนกปลาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ นั่นก็คือหัวปลาแซลมอนนั่นเอง! ผู้ขายที่รอบคอบทิ้ง "เนื้อ" สีแดงไว้ค่อนข้างมากซึ่งอาจไม่สามารถทำสเต็กได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่คุ้มค่า - ซุปปลาแซลมอน

ส่วนผสมสำหรับซุปปลาแซลมอน:

• แครอท - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• ตัดแต่งหางปลาแซลมอน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน;
• มันฝรั่ง - 250-300 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรซุปปลาแซลมอนทีละขั้นตอน:

เพื่อให้ซุปปลามีรสชาติอร่อยและ "สะอาด" ขั้นแรกให้ต้มหัวปลาแซลมอนและส่วนที่เป็นเส้นในน้ำเค็มเล็กน้อย เราส่งหัวหอม แครอท และขนหัวหอมสีเขียวไปที่นั่น ปลาจะสุกเร็วมาก ดังนั้นหลังจากต้มไปเพียง 15 นาที คุณก็สามารถเอาปลาแซลมอนออกจากกระทะได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงซุปปลาร่วมกับหัว เพราะมันจะเดือดและน้ำซุปจะขุ่นพร้อมกับกระดูกและส่วนอื่นๆ ของปลา

วางส่วนหัวและส่วนที่ตกแต่งไว้บนจานแยกต่างหาก ต่อมา เราแยกชิ้นส่วนที่เย็นแล้ว เอาเมล็ดออก และย้ายเยื่อกระดาษไปยังจานแยกต่างหากเพื่อเพิ่มในภายหลังเมื่อเสิร์ฟ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

เราปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับอาหารจานแรกอื่น ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด รวมทั้งใส่เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ ปรุงอาหารต่อไปอีก 15-50 นาที โดยตั้งไฟให้สูงไม่เกินปานกลาง หากคุณต้องการซุปปลาแสนอร่อย ให้เติมข้าว เซโมลินา หรือสปาเก็ตตี้ลงไปเล็กน้อยพร้อมกับมันฝรั่ง

เพื่อรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันมะกอก

เราส่งผักทอดถึงหู อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรสดที่นั่น แต่หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วเท่านั้น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการนำเสนอ เทซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนลงในจาน เพิ่มชิ้นปลาที่อร่อยและนุ่มที่สุด รวมถึงผักใบเขียวอีกเล็กน้อย อนุญาตให้เพิ่มครีมเปรี้ยวในปริมาณปานกลาง (ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อมื้อ)

ซุปปลาแซลมอนของคุณพร้อมแล้ว!

อร่อย!

สูตรซุปปลาแซลมอนสูตรดั้งเดิม

ซุปปลาแซลมอนแบบดั้งเดิมเป็นน้ำซุปปลาที่เข้มข้นและมีรสชาติโปร่งใสชัดเจน ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งซากหรือหัวก็ได้ ซุปปลาจะอร่อยจากส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาแซลมอน นอกจากนี้จานนี้ยังดีต่อสุขภาพมาก - เนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมใหญ่;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรซุปปลาแซลมอนทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นซากปลาแซลมอนออกก่อน จำเป็นต้องทำความสะอาด กำจัดเกล็ด กำจัดอวัยวะภายในและล้าง แยกหัวหางครีบ เอาตาและเหงือกออกจากศีรษะ เอาผิวหนังออก แยกกระดูกและกระดูกสันหลังออก หากหัวมีขนาดใหญ่มากก็ต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ข้อสำคัญ: ขั้นแรกเราจะปรุงเฉพาะส่วนหัวเท่านั้น เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นเราจะเพิ่มชิ้นเนื้อกับหาง ส่วนที่เหลือปรุงเร็วกว่ามากดังนั้นจึงต้องเติมในภายหลัง

ตอนนี้เอากระทะใส่หัวลงไปแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟแรงและรอให้น้ำเดือด ต้องเอาโฟมออกทันที ลดความร้อน และเคี่ยวหัวปลาจนเนื้อแยกออกจากกระดูก

สามารถเพิ่มหางปลาไว้ที่หัวได้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

ดังนั้นปลาจึงสุก นำชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากกระทะ พักไว้และกรองน้ำซุป นำมันกลับมาวางบนไฟ

ชิ้นเนื้อสามารถหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป

สับหัวหอม ขูดแครอท และผัด ใส่มันลงในน้ำซุป

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปของคุณ

ตอนนี้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในซุป

คุณต้องปรุงซุปปลาจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ในตอนท้ายสุด ลิ้มรสเกลือและพริกไทย และเติมเครื่องเทศตามต้องการ

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับและเพิ่มลงในซุป ต้มสักครู่แล้วปิดไฟ

ควรอนุญาตให้หูชงเล็กน้อยใต้ฝาปิด

สูตรซุปปลาแซลมอนด่วน

เพื่อให้ซุปปลาสุกเร็วขึ้น ให้ใช้สเต็กสำเร็จรูป ประการแรกพวกเขาจะปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ และประการที่สองไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุปดังกล่าว เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมไม่มีการเติมเครื่องเทศที่เด่นชัด ชุดส่วนผสมจะได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาแซลมอน - 350 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็กสองตัว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น

วิธีปรุงซุปปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว

มาแปรรูปสเต็กกันก่อน จำเป็นต้องเอาเกล็ดและผิวหนังเอากระดูกออก

ตอนนี้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันตามขวาง นั่นคือเราตัดจนเกือบถึงฐานเพื่อให้หัวหอมยังคงสภาพเดิมและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุด ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำ ลดไฟ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเคี่ยวผัก

มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มสเต็กปลาแซลมอนแล้ว ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่น้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นปลาจะแตกสลาย

คุณต้องปรุงเป็นเวลาสิบนาทีเท่านั้น - ปลาแซลมอนจะสุกเร็วมาก

ทันทีที่ซุปเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมเกลือลงไป ปรุงจนมันฝรั่งสุก เนื่องจากเราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะสุกภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เมื่อซุปสุกคุณจะต้องเอาหัวหอมสับออก

ล้างและสับผักให้ละเอียด

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟซุปปลาแสนอร่อย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝาน

ตัวเลือกที่ 3: ซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์

ไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้นที่พวกเขาเตรียมซุปปลาแสนอร่อย ในฟินแลนด์พวกเขาชอบซุปนี้เช่นกัน แต่พวกเขาปรุงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปครีมและปลาแซลมอนชิ้นนุ่ม คุณสามารถใช้นมแทนครีมได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ครีม - 50 กรัม;
• แป้งโต๊ะ - 50 กรัม;
• เกลือ;
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมผัก มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ตัดตำหนิทั้งหมดออก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เรายังปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

น้ำต้มแล้วใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไปแล้วเติมเกลือ คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที

ล้างเนื้อปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ผักลงในน้ำเดือด ต้มต่ออีกสิบนาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและครีม ปัด และเกลี่ยก้อนทั้งหมดให้เรียบ

ตอนนี้ได้เวลาเทซอสครีมลงในซุปปลาแล้ว

เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดไฟ ควรปล่อยให้หูชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ชาวฟินน์เสิร์ฟซุปปลานี้กับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบสีขาวและผักชีลาวสับ

ซุปปลาแซลมอน "เข้มข้น"

มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ในตอนท้ายของการเตรียมซุปปลาจะมีการเทวอดก้าหนึ่งช็อตลงไป นี่คือวิธีที่ชาวประมงเตรียมซุปปลาขณะเดินป่า และประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณมาตุภูมิ คุณไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในหู แต่น้ำซุปเองก็มีรสชาติดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 กรัม;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมซุปปลา ให้นำปลาทุกส่วนออก หากต้มหัวก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่า

ตัดหัวออกจากซาก ล้าง เอาเหงือก เกล็ดและตาออก เรายังทำความสะอาดซากด้วยเกล็ด เอาเครื่องในออกแล้วล้าง ตัดหางและครีบออก

เราเติมน้ำลงในกระทะใส่หัวปลาแซลมอนลงไปแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำเดือดจะเกิดฟอง - ต้องใช้ช้อนมีรูตักออก ลดความร้อนลง

ปอกหัวหอม ล้างแล้วใส่ลงในซุปทั้งหมด คุณต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนหลุดออกจากกระดูก ให้นำหัวออกแล้วพักไว้ - ปล่อยให้เย็น

เพิ่มหางและครีบลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำส่วนของปลาแซลมอนออกจากซุป

กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป

หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ

ปรุงซุปปลาจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ได้เวลาหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้ว มาปรุงอาหารกันต่อ

ถอดหัวปลาแซลมอนออก ใส่ทุกอย่างที่กินได้กลับเข้าไป ที่เหลือก็โยนทิ้งไป

ตอนนี้มันฝรั่งและเนื้อปลาสุกแล้ว ให้ปิดไฟ เทวอดก้าหนึ่งช็อตลงในหู ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ซุปปลาเสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสับละเอียด

เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มกลิ่นไฟก็สามารถทำได้ที่บ้าน คุณสามารถจุดไฟเผาใบกระวานแล้วแช่ในน้ำซุป อย่าใส่ในน้ำซุปแล้วต้องทิ้งไป

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาแซลมอนพร้อมไวน์ขาวและขึ้นฉ่าย

นี่เป็นซุปปลาแบบยุโรปมากกว่า เชฟท้องถิ่นชอบเติมไวน์ให้กับอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะฝรั่งเศสและอิตาลี ซุปดูแปลกตาแต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม;
• น้ำสามลิตร
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• รากผักชีฝรั่ง - ครึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ปอกหัวหอมแล้ววางในน้ำ

ล้างขึ้นฉ่ายด้วยแล้วใส่ในกระทะ รอให้น้ำเดือด และต้มประมาณ 30 นาที ตอนนี้คุณควรมีน้ำซุปผัก

เอาหัวหอมและขึ้นฉ่ายออก กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไป

เกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย

ล้างเนื้อปลาแซลมอน แกะเกล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ล้างและสับผักชีลาว เพิ่มลงในซุปแล้วปรุงกวนต่ออีกสิบนาที

เมื่อมันฝรั่งและปลาแซลมอนสุกแล้ว ให้ปิดไฟ

ซุปนี้มีการนำเสนอดั้งเดิม แต่ละจานเทซุปกับปลาหนึ่งชิ้นเทไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะและมะนาวฝานบาง ๆ

Ukha เป็นหนึ่งในไม่กี่จานของอาหารรัสเซียที่ไม่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติอื่น ๆ มันคุ้มค่าที่จะแยกซุปปลาชนิดอื่นออกจากซุปปลา ไม่ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซีเรียล แป้ง หรือผักทอด ทั้งหมดนี้อยู่ในหมวดซุป

คุณสามารถนำปลาหลากหลายชนิดมาทำซุปได้ หูแบบดั้งเดิมมีหลายประเภท ซุปปลาเนื้อขาวเตรียมจากปลาแม่น้ำ - รัฟฟี่, คอน, คอนหอก, ปลาไวท์ฟิช มีหูแดงและหูดำด้วย ซุปปลาของชาวประมงที่ปรุงด้วยไฟมีความโดดเด่น ซุปชาวประมงปรุงจากปลาที่จับได้ ชาวประมงคนใดสามารถบอกวิธีปรุงซุปปลาในแบบของเขาเองได้ ทุกคนมีความลับของตัวเอง - ตั้งแต่การใส่ท่อนไม้ที่ถูกเผาลงในน้ำซุปไปจนถึงการเติมวอดก้า มีหลายวิธีในการเตรียมซุปปลา ซุปปลาแซลมอนสูตรที่เรานำเสนอคือซุปปลาน้ำแดงประเภทหนึ่งซึ่งเตรียมตั้งแต่หัว หาง และซี่โครงของปลา

สินค้า:

• ปลา 800 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งเกลือ

สูตรทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน

ฉันใช้หัว หาง และเศษที่เหลือจากการปรุงปลาแซลมอนเพื่อทำซุปปลา นี่เป็นปลาที่มีน้ำมันมากดังนั้นน้ำซุปจึงเข้มข้น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปหัวปลาแซลมอน: "

ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะน้ำให้ร้อน คุณไม่ควรปรุงซุปปลาในกระทะอลูมิเนียม การผสมผสานระหว่างโลหะนี้กับรสคาวทำให้ได้รสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อให้น้ำซุปใส ก่อนอื่นฉันต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และหลังจากนั้นก็ใส่ปลาลงไป เมื่อทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ให้ใช้ช้อนมีรูตักฟองออก ใส่หัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ลดแก๊สลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป

เวลาในการปรุงซุปปลาสามารถกำหนดได้ด้วยตาของปลา ซึ่งซุปปลาควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ปลาจะพร้อมภายในประมาณ 20 นาที แต่ในกรณีนี้ให้เพิ่มอีกห้านาที

ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราจะปอกแครอทด้วย โดยหลักการแล้วควรสับหยาบๆ ด้วย แต่ครอบครัวของฉันกินแต่แครอทขูดเท่านั้น ฉันจึงขูดมัน

เมื่อพิจารณาถึงความพร้อมของปลาแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก มากรองน้ำซุปกันเถอะ หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใบกระวาน ปรุงทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อซุปพร้อมแล้วคุณต้องปล่อยให้เดือด หลังจากเตรียมซุปปลาแล้ว ให้นำใบกระวานออกเพื่อไม่ให้ซุปมีรสขม ควรวางกรีนไว้บนจานโดยตรง แต่ไม่ควรวางในกระทะ ฉันยังชอบตอกไข่ดิบสองสามฟองลงในกระทะที่มีซุปปลาร้อนๆ โดยตรงและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว พวกเขาขดตัวอยู่ที่นั่น กลายเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายที่น่าพึงพอใจ

อร่อย!

เตรียมสูตรภาพถ่ายสำหรับเว็บไซต์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดทุกด้านโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดหางและหัวออก

สับเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของปลาลงในชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นวางส่วนประกอบไว้บนเขียงแล้วสับเป็นก้อน วางหัวหอมสับละเอียดลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้น วางผักไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือครึ่งวงกลมบางๆ ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด จากนั้นวางหัวไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางส่วนผสมที่บดแล้วลงในชามขนาดเล็กฟรี แล้วเติมน้ำประปาเย็นๆ ลงไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งคล้ำเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมผักชีฝรั่ง

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานที่สะอาด ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าวเข้ากับหู ตามคำร้องขอของครอบครัว ฉันมักจะโรยซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซุปปลาแซลมอน

วางหางและหัวปลาแซลมอนไว้ในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว เติมน้ำเย็นธรรมดาเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด และวางบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากนั้นก็ลดไฟลงทันทีและต้มหางปลาและหัวไว้ 25–30 นาที- อย่างไรก็ตามพวกเขาคือคนที่ให้น้ำซุปเข้มข้นและซุปปลาของเราก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วใช้ช้อนมีรู ถอดส่วนประกอบออกแล้วพักไว้ (เราจะไม่ต้องใช้อีกต่อไป) ตอนนี้ใช้ถุงมือเตาอบจับภาชนะแล้วเทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดและกระดูกเล็ก ๆ เข้าไปในหู

จากนั้นนำภาชนะกลับมาใช้ไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นทันที ให้วางมันฝรั่งสับและปลาแซลมอนไว้ที่นี่อย่างระมัดระวัง ปรุงส่วนผสมสำหรับ 15 นาที- จากนั้นเทแครอทและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วปรุงซุปต่ออีก 5–7 นาที- สุดท้ายใส่ใบกระวานเพื่อลิ้มรส ( ชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น) และ 5–6 ถั่วพริกไทยดำ. ต้มซุปอีกสองสามนาทีแล้วปิดเตา

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปปลาแซลมอน

ใช้ทัพพีเทซุปปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วลงในจานลึก โรยด้วยพาร์สลีย์สับหากต้องการ และเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับขนมปังขาว อร่อยแค่ไหนก็มีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูกพร้อมเนื้อปลาที่นุ่ม
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมซุปปลา คุณสามารถใช้ตระกูลปลาแซลมอน เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน

ก่อนที่จะใส่แครอทและหัวหอมลงในซุป คุณสามารถเคี่ยวผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่การทอดลงในซุปปลาเท่านั้น

หากคุณใช้ปลาสดแช่แข็งในการเตรียมอาหาร ให้นำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถทำลายปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปปลาด้วย

ความลับของอาหารจานแรกคือน้ำซุปที่เข้มข้น หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนทั้งตัว ให้เหลือส่วนหัว หาง กระดูกสันหลัง ครีบ และเครื่องในบางส่วนไว้เพื่อการนี้ แต่บ่อยครั้งที่คุณมักจะพบชุดซุปสำเร็จรูปลดราคา พบชิ้นส่วนปลาแบบเดียวกันนี้ นี่จะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหัวปลาแซลมอน หาง และส่วนอื่นๆ

ความสนใจ!

ไม่ต้องกลัวว่าน้ำซุปจะเยิ้มมาก ปลาแซลมอนเองก็มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 150-155 กิโลแคลอรี

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน:อาหารจานแรก
• วิธีทำอาหาร: ในกระทะ
• เสิร์ฟ:6
• 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปปลาแซลมอน – 600-800 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมลูกเล็ก;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ละลายน้ำแข็งชุดซุป นี้จะต้องทำในตู้เย็น อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำในการทำเช่นนี้ ดังนั้นปลาจะสูญเสียรสชาติและแม้กระทั่งสารอาหารบางส่วนด้วย

หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างออก ถ้ามีเหงือกให้เอาออก เทลงในน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและปรุงจนสุก

ในเวลานี้เตรียมผัก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างตัด

เอาส่วนที่ต้มของปลาออกด้วยช้อน slotted แนะนำให้กรองน้ำซุป

เพิ่มผักลงในน้ำซุปปลาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที คุณสามารถใส่หัวหอมสดหรือเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะที่ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณต้องมุ่งเน้นไปที่มันฝรั่ง เมื่อเกือบพร้อม ให้ใส่ปลาที่เอากระดูกออก เกลือ และพริกไทยตามชอบ กานพลู พริกไทยดำ ขาว และแดงเข้ากันได้ดีกับซุปปลา

ยังคงต้มต่อไปอีกไม่กี่นาทีแล้วซุปก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี) และใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจานแต่ละจาน

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. คุณสามารถจดบันทึกอีกหนึ่งรายการได้

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ควรสังเกตถึงคุณประโยชน์ที่ซุปปลาแซลมอนมี ปลามีโปรตีน วิตามินกลุ่มต่างๆ จำนวนมาก รวมถึงโปรตีนที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ B, D และ C รวมถึงเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกรดอิ่มตัวโอเมก้า

การบริโภคปลาประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันกระบวนการอักเสบต่างๆ ช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากเจ็บป่วยมานาน ชะลอกระบวนการชราและส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ภายนอก

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทานอาหารประเภทนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้สูงอายุ ปลาแซลมอนจะช่วยให้ความจำดีขึ้น ขจัดคราบไขมันในหลอดเลือด และทำความสะอาดเลือด เด็กควรรวมไว้ในอาหารเพื่อป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและเพื่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตตามปกติ

และซุปปลาแซลมอนก็อร่อยมาก

วีดีโอ

และวิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำซุปหัวปลาแซลมอน:

ซุปปลาแซลมอน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซุปปลาแซลมอนเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในมื้อเย็นตามเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปดังกล่าว แต่ตามสูตรซุปคลาสสิกนั้นเตรียมไว้ดังนี้: คุณต้องปรุงน้ำซุปจากหัวปลาแซลมอนหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งหัวหอมแครอทเครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงไป น้ำซุปต้องกรองด้วยผ้ากอซ ต้มน้ำซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม คุณสามารถกระจายซุปปลาแซลมอนของคุณด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย เช่น เห็ด ข้าวฟ่าง ข้าว ชีส กุ้ง ฯลฯ และถ้าคุณเพิ่มครีมลงในซุป คุณจะได้อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีเนื้อครีมเข้มข้น - ซุปนี้เรียกว่า "ฟินแลนด์" ซุปปลาแซลมอน”

ซุปปลาแซลมอน - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมซุปปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้กระทะ (ต้องเลือกปริมาตรขึ้นอยู่กับปริมาณปลา) กระทะ เขียง ช้อนมีรู และอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ คุณสามารถปรุงซุปปลาได้จากชุดซุปซึ่งประกอบด้วยเนื้อปลา หัว หาง กระดูก ฯลฯ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เครียด การเตรียมผักประกอบด้วยการปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น (ควรเป็นก้อนหรือเส้น) เช่นเดียวกับการผัดหัวหอมและแครอท (ซึ่งอาจไม่จำเป็นสำหรับเมนูอาหาร)

สูตรซุปปลาแซลมอน:

สูตรที่ 1: ซุปปลาแซลมอน

สูตรแรกของแซลมอนคลาสสิก ซุปนี้เตรียมเหมือนซุปอื่นๆ โดยเติมมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรส เมนูที่เตรียมง่ายมาก แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้หัวและหางด้วย วางปลาแซลมอนลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 20 นาที กรองน้ำซุปปลาแล้ววางกลับบนเตา เราแยกเนื้อต้มออกเป็นชิ้น ๆ สับแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทันทีที่ซุปเดือด ให้ใส่มันฝรั่งและปลาแซลมอนลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้ แต่จะส่งผลให้จานแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรลงไป เกลือหูเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟซุปปลาแซลมอนหลังจากที่แช่ไว้แล้ว

สูตรที่ 2: ซุปปลาแซลมอน “สไตล์ฟินแลนด์”

ซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์เป็นซุปปลาแสนอร่อยที่มีเนื้อครีมนุ่ม จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาสีแดงอื่น ๆ อีกด้วย พื้นฐานของซุปคือครีม สูตรนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอน;
• หกมันฝรั่ง;
• หัวหอมสองอัน;
• แครอท;
• ครีม 480 กรัม
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทย;
• ลาฟรัชกา;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เราตัดซากปลาแซลมอน: ตัดหัวและหางเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางหัวและหางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป มาทำอาหารกันเถอะ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนเนยลงในกระทะ ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอท เทน้ำซุปที่กรองแล้วแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่ปลาและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่ครีมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งแล้วเติมลงในซุปหลังจากเดือด ปล่อยให้หูนั่งเป็นเวลาสิบนาที

สูตรที่ 3: ซุปปลาแซลมอนกับมะเขือเทศ

สูตรซุปปลาแซลมอนกับมะเขือเทศง่ายๆ แต่อร่อยมาก จานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ดังนั้นซุปนี้จึงสามารถเป็นข้อความเตือนใจของสาวๆ ทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชุดซุปปลาแซลมอน
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• แครอท;
• มันฝรั่ง - หนึ่งหัว;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ล้างชุดซุป ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สับแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้วใส่ลงในซุป เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงซุปปลาแซลมอนจนสุก ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย และเพิ่มสมุนไพรสับ ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: ซุปปลาแซลมอนกับเห็ด

หลายๆ คนไม่ใส่เห็ดลงในซุปปลาเพราะกลัวว่าจะเกินรสชาติคาวของอาหารจานนี้ ที่จริงแล้วจะไม่มีอะไรแบบนั้นเกิดขึ้น - ซุปจะเข้มข้นขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ปลาแซลมอนและเห็ดเข้ากันได้ดี ลองใช้องค์ประกอบนี้ในการเตรียมอาหารจานแรก - คุณจะเห็น - ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้หัวหรือหางก็ได้);
• แชมเปญ 320 กรัม
• มันฝรั่งหลายลูก
• ข้าว 45-50 กรัม
• หัวหอมสองอัน;
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองลูก
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตรและตั้งเวลาปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำซุป เอาปลาแซลมอนออกแล้วกรองน้ำซุป เราหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน เราใส่น้ำซุปกลับบนเตาหลังจากเดือดแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ล้างข้าวแล้วใส่ลงในซุปครึ่งชั่วโมงหลังผัก ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่แชมปิญองและหัวหอม

ทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในซุป เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วขูดเนื้อ ตัดหัวหอมที่สองเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกครั้ง ใส่หัวหอมลงไป เทมะเขือเทศบด ใส่เกลือ และเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำสลัดมะเขือเทศลงในซุป 10 นาทีหลังจากเห็ด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกไม่กี่นาที เกลือเพื่อลิ้มรส เราเอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในซุปปลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ในอุณหภูมิที่สูงชัน หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากใส่ซุปปลาแซลมอนลงไปแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ เมื่อเสิร์ฟให้โยนผักใบเขียวที่สับลงในจาน

สูตรที่ 5: ซุปปลาแซลมอนกับกุ้ง

สูตรนี้เป็นของจริงไม่เพียงแต่สำหรับคนรักอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย ซุปนี้สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันปกติหรือมื้อเย็นวันหยุดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลาฟรัชกา.

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากเกล็ดแล้วล้างด้วยน้ำไหล ละลายน้ำแข็งกุ้งแล้วล้าง (ไม่ต้องแกะเปลือกออก) ต้มน้ำในกระทะ ใส่ปลาแซลมอนก่อน จากนั้นจึงใส่กุ้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำปลาแซลมอนและกุ้งออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปออก แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปหลังจากน้ำซุปเดือด เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที เราปอกกุ้งต้มแล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น สับผักอย่างประณีตแล้วระบายของเหลวออกจากข้าวโพด ใส่เนื้อปลาแซลมอน กุ้ง ข้าวโพด และสมุนไพรลงในซุปปลา ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปรุงซุปปลาต่ออีก 7-8 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซุปสูงชัน

• หากคุณต้องการให้ซุปปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อย ให้เติมข้าวฟ่างหรือข้าวลงในซุป
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรต้มน้ำซุปมากเกินไปในกรณีนี้น้ำซุปจะมีความโปร่งใสมากขึ้น
• ซุปปลาแซลมอน “ไม่ชอบ” เครื่องเทศเยอะๆ เพียงเติมเกลือ พริกไทยป่น พริกไทย และใบกระวาน