วิธีเตรียมแป้งพายอย่างรวดเร็ว: เคล็ดลับและเทคนิคที่ดีที่สุด แป้งพาย เทคนิคการทำอาหาร

การอบดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาตัวเองด้วยนวัตกรรมบางอย่าง ผู้เริ่มต้นจะถูกเลื่อนออกไปหลายขั้นตอน ไม่เพียงแต่การเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการในรูปแบบของการนวดแป้งด้วย และแน่นอนคุณสามารถซื้อขนมอบที่ซื้อจากร้านต่อไปได้อย่างปลอดภัย แต่เทียบไม่ได้กับความสด สด จากเตา เค้กโฮมเมดแบบโฮมเมด แป้งยีสต์เนยจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบพายและขนมปัง และสูตรการทำอาหารที่ได้รับการตรวจสอบแล้วจะพิสูจน์ความเรียบง่ายได้

วิธีทำแป้งพาย-ส่วนผสม

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ มีเนินดิน
• ยีสต์ - 40 กรัมหรือ 14 - 15 กรัมแห้ง
• นม – 350 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• แป้ง - 600 กรัมเกือบ 4 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย – 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรสสองสามเหน็บแนม

วิธีทำแป้งพาย-ขั้นตอนการทำอาหาร

• ขั้นแรก เรามาสร้างสารอาหารเพื่อให้ยีสต์ทำงาน นั่นก็คือแป้ง
• ในนมที่มีอุณหภูมิใกล้เคียง 40 °C คุณต้องเพิ่มแป้งที่สงวนไว้สำหรับแป้งและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดเพื่อละลาย
• หากต้องการให้เปลี่ยนนมสดเป็น kefir หรือนมเปรี้ยว ข้อดีก็คือขนมอบจะเหม็นอับช้ากว่า แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนไปด้วย ตัวเลือกในการเปลี่ยนนมคือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดผสมกับน้ำ
• ตอนนี้ต้องวางจานที่มีแป้งไว้ในที่แห้งโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก และหมวกโฟมหนาก็เพิ่มขึ้น
• สักพักฝาฟองจะเริ่มยุบและหลุดออกไป นี่เป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว
• ตอนนี้ได้เวลาสร้างขนมอบแล้ว ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน อย่าแรงเกินไปและตีจนเกิดฟอง การผสมส่วนผสมตามปกติด้วยการตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำก็เพียงพอแล้ว
• เนื้อหาของทั้งสองภาชนะรวมกันเติมเกลือและวานิลลิน คนจนเนียน
• แนะนำให้ทำขั้นตอนการเติมแป้งโดยค่อยๆ ร่อนแก้วทีละแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณมีประสบการณ์การทำงานกับแป้ง คุณสามารถเทแป้งลงในชามอีกใบ เจาะรูแล้วเทแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
• เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นคนได้อีกต่อไป ให้ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
• หลังจากทามือด้วยน้ำมันพืชหรือสวมถุงมืออบแล้ว ให้นวดแป้งประมาณ 5 - 10 นาทีจนไม่มีก้อน และจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่น นอกจากนี้ก็ไม่ควรแยกเป็นหยด และถ้าแป้งเหลวเกินไปก็ควรเติมแป้งเพิ่ม แป้งจะรู้สึกฟูในตอนท้าย
• เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนู (โดยไม่ต้องห่อ) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้นำออกมานวดเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมแป้งเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น ตอนนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการแล้ว

• ของเหลวสำหรับแป้งไม่ควรร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะไหม้และไม่ขึ้น
• ควรร่อนแป้งสำหรับทุกอย่างเสมอและเลือกให้มีคุณภาพสูงที่สุด ซึ่งจะส่งผลต่อความง่ายของแป้ง
• หากแป้งไม่ขึ้นหลังจากกวนแล้ว คุณสามารถกวนโดยปล่อยทิ้งไว้ 15 - 25 นาที ในตู้เย็น แล้วกลับคืนสู่สถานที่อันอบอุ่นและสบาย
• การสั่นสะเทือนและกระแสลมที่มากเกินไปจะรบกวนแป้งดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการพักควรวางไว้ในเตาอบที่ไม่ได้เปิดเครื่องจะดีกว่า
• คุณควรเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้แป้งแห้งและลดการเกาะติดคุณสามารถทาน้ำมันพืชที่กระดานหรือโต๊ะรวมทั้งมือด้วย โดยไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความงดงามของผลิตภัณฑ์ด้วย
• อบที่อุณหภูมิ 150 – 180 °C ในเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมดเตาอบขนมโดยเปิดพัดลม (ถ้ามีติดตั้ง) ควรทาขนมด้วยไข่แดงเพื่อให้สีวานิชสวยงามและไม่ควรรบกวนในช่วงนาทีแรกในเตาอบจนกว่าเปลือกจะปรากฏขึ้นไม่ว่าในกรณีใด

ฉันขอแนะนำสูตรนี้เป็นอย่างยิ่งเพราะแป้งยีสต์สำหรับพายมักจะออกมาดีเสมอและได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้เพื่อนของฉันหลายคนยังเพิ่มแป้งนี้ลงในสูตรอาหารโปรดและใช้ตลอดเวลา แป้งยีสต์เตรียมง่ายมากและใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ พายที่ทำจากมันออกมาดีเยี่ยมและแป้งนี้เหมาะสำหรับพายหวานและคาว เราแค่ต้องตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรและปริมาณน้ำตาลในสูตรจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกว่าดีใจที่ได้ใช้มัน ฉันไม่ได้โรยแป้งลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ มันเนียนมาก ยืดหยุ่นได้ และไม่เกาะมือเลย แป้งยีสต์สำหรับพายนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นแป้งเนยแบบโฮมเมดเพราะเราใช้เนยและขนมอบจากนั้นจึงออกมาอร่อยมากนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และอย่าปล่อยให้สูตรที่ขาดไข่ทำให้คุณกลัวเพราะแป้งยีสต์จะดูโปร่งและอ่อนโยนมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล
• ยีสต์สด 20 – 25 กรัม (แห้ง 1 ซอง 11 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กคาว (1/2 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรสหวาน)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยหากจำเป็น

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล และปล่อยให้ยีสต์ทำงานประมาณ 10 - 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ละลายเนยในนมที่เหลือและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสม ใส่เกลือและแป้ง ขั้นแรกนวดแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยไม้พายแล้วทำด้วยมือ หากในตอนแรกมันติดมือคุณเล็กน้อยอย่ารีบเติมแป้งเพียงแค่ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดต่อ หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่ามันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอและน่าสัมผัสมาก เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ ควรปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งมันไว้ในชาม ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อตั้งค่าแล้ว คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายสามารถใช้กับขนมอบได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน และพายจากมันสามารถอบหรือทอดได้ มักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าโฮมเมดและพายต่างๆ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย?

แป้งพายแบบง่ายเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และคำแนะนำด้านล่าง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

1. เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีส่วนผสมไม่ควรเย็น
2. ควรร่อนแป้งก่อนใช้
3. ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น
4. ตรวจสอบความพร้อมของแป้งในการทำงานด้วยวิธีนี้ - หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณรอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะอยู่ได้ไม่นาน ถ้ามันแน่นขึ้นทันที แป้งก็ยังต้องยืนอยู่

แป้งด่วนสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

แป้งพายเนยจากสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบยีสต์ทุกชนิด พาย, ขนมปังโฮมเมด, ครัมเปต - ทุกอย่างออกมาอร่อยมาก สูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก ดังนั้นผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการทำขนมปังยีสต์จึงสามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• นมวัว - 300 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

การตระเตรียม

1. แป้ง 50 กรัมผสมกับน้ำตาล นมอุ่น ยีสต์ และอนุญาตให้แป้งขึ้น
2. เทน้ำมันเกลือแล้วเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายอบจะเพิ่มเป็นสองเท่าและพร้อมใช้งาน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แป้งหนานุ่มสำหรับพายควรเตรียมด้วย kefir แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งคุณภาพสูงก่อนเพราะแป้งทำหน้าที่เป็นกุญแจสำคัญในการนุ่มและความโปร่งสบายของแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อมีฝาโฟมเกิดขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเท kefir อุ่น ๆ ลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม;
• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม;
• kefir - 200 มล.;
• เนยละลาย - 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือและน้ำอุ่น
2. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ เนย และไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยน้ำมัน คลุมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น
6. เมื่อแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายทำงานได้ดี พวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนม

แป้งสำหรับพายที่ทำจากนมจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหวานแค่ไหน ควรจำไว้ว่าแม้ว่าแป้งจะมีไว้สำหรับพายที่มีไส้หวาน แต่คุณก็ต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• นมวัว - 450 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. นมอุ่นผสมกับน้ำตาลและยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น
2. ผสมแป้งกับไข่ ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 2/3
3. นวดปั้นเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. จากนั้นนำแป้งออกมาซับด้วยผ้าขนหนู ใส่แป้ง นวดอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

แป้งสำหรับพายในน้ำออกมาไม่แย่ไปกว่าที่เตรียมใน kefir หรือนม ข้อเสียอย่างเดียวของขนมอบแบบไร้มันก็คือมันเหม็นอับเร็วกว่าขนมอบ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ถ้าพายไม่ติดมันเหม็นอับนิดหน่อยคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ตลอดเวลาและพวกมันก็จะนุ่มอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ยีสต์ทันที - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 50 มล. พร้อมน้ำตาล 10 กรัมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือ ยีสต์ และน้ำที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำอุ่นและน้ำมันทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
4. วางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายจะถูกนวดสองสามครั้ง

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งพายที่ทำจากยีสต์และครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับทำพายเท่านั้น เหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ ดีใจที่ได้ร่วมงานกับเขา นวดได้ง่ายและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เนยละลายแล้ว
2. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ใส่เนย ไข่ และคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งยีสต์ด่วนกับครีมเปรี้ยวสำหรับพายทำงานได้ดีให้เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

แป้งพายที่ไม่มีไข่

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายก็อร่อยได้เช่นกัน เมื่อเตรียมขนมอบหวานสามารถปรุงด้วยวานิลลาซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น จุดสำคัญคือแป้งไม่ติดมันไม่ควรแน่นเกินไปจึงไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเยอะ แป้งควรจะนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำอุ่น - 500 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ยีสต์กับน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ และเนย แล้วผสม
3. ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อขึ้นแล้วให้กดลง
6. หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำงานกับมันต่อไป

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งยีสต์อันเขียวชอุ่มสำหรับพายที่ทำจากโยเกิร์ตนั้นนุ่มนวลและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์สดแทนได้ จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณสามารถสร้างพายขนาดกลางได้ประมาณ 25-26 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ผงฟู - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในโยเกิร์ตอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในชามอีกใบ ตีไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งแล้วนวดอีกครั้ง เทแป้ง ใส่ผงฟู นวด
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่อดอาหารเป็นผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติหรือกำลังมองหาสูตรขนมอบแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน วิธีประหยัดเวลาที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องปล่อยแป้งนี้ให้ขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์ เกลือ เนย และน้ำตาลเจือจางลงในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วเริ่มนวด
4. เพิ่มแป้งหากจำเป็น
5. ควรดึงแป้งยืดหยุ่นนุ่มออกมาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วทำพาย

แป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพายกับยีสต์แห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องทำขนมปัง เพราะจริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยมือเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแล้วส่งไปยังคอนเทนเนอร์ของอุปกรณ์ตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำ รอสัญญาณและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• นมผง - 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. น้ำอุ่น น้ำมัน ไข่ขาวจะถูกส่งไปยังถังของอุปกรณ์ โดยเหลือไข่แดงไว้ทาผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วใช้ช้อนทำรอยเว้า 4 ช่อง
3. ยีสต์น้ำตาลนมผงและเกลือเทลงไป
4. ตั้งอุปกรณ์เป็นโหมด "แป้ง" และรอจนกระทั่งสัญญาณดังขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณสิ้นสุดการนวด
5. แป้งยีสต์พายจะถูกเอาออกและทำไส้

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และไม่มีรสชาติ อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่กรณี ใช่ อาหารนี้ปรุงโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมของอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณสังเกตการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์สูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับแป้ง Lenten รุ่นต่างๆในปัจจุบันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันมั่นใจว่าผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจะต้องประทับใจ

ส่วนผสมหลักของแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม หากคุณต้องการให้อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพฉันขอแนะนำให้คุณใช้ธัญพืชไม่ขัดสี หรือคุณสามารถผสมข้าวสาลีขาวครึ่งและครึ่งก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีต ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้าก็ได้

ส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้อีกประการหนึ่งสำหรับพายและซาลาเปาก็คือน้ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใส่ยีสต์ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำแร่แบบมีฟอง มันจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น สามารถใช้น้ำมันพืชทั้งแบบกลั่นและไม่ขัดสีได้ ทางเลือกที่นี่มีมากมาย: ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกและอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบคาว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรได้ นี่จะทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง ตัวเลือกนี้เหมาะเป็นพิเศษเมื่อทำแฟลตเบรด เช่น อิตาเลียนฟอคคาเซีย

คุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมแป้งถือบวชแล้วหรือยัง? จากนั้นจับสูตรอาหารพื้นฐานที่ดีที่สุด 6 ข้อสำหรับอาหารและขนมอบ

โดยทั่วไป การทดสอบถือบวชมีหลายทางเลือก มันเป็นขุย ยีสต์ และจืดชืด อย่างหลังนั้นดีเพราะมันขึ้นมาเร็วกว่าเนยมาก นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเร็วนัก เพียงเท่านี้คุณจะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

แป้งนี้เตรียมโดยใช้ยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ แต่คุณจะต้องการน้อยกว่ามาก: ใช้น้ำดื่มสะอาดเพียง 7 กรัมในการเตรียม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถทดลองทำแป้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งได้ อย่ากลัวคุณจะไม่ทำให้เสีย

ในทางตรงกันข้ามด้วยการตีความดังกล่าวแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นใส่ยีสต์และแป้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และคุณและฉันจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายถึงในที่สุดเราจะพิจารณาว่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งได้หรือไม่ การมี “ฝาปิด” อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ายีสต์นั้นดีและสด

จากนั้นผสมให้เข้ากันพยายามละลายก้อนให้มากที่สุด หากยังคงอยู่อย่าท้อแท้ พวกมันทั้งหมดจะละลายขณะนวดแป้ง จากนั้นปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์สดจะหมักแป้งอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าขนมอบในอนาคตจะฟูมากขึ้น

ถ้าห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่ภาชนะที่มีแป้งอยู่ นี่จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้ง

ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไป นอกจากนี้เรายังค่อยๆใส่แป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้แล้วนวดต่อไปอีก 10 นาที ขั้นแรกหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวด มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และจะไม่ติดมือของคุณ

ระหว่างนี้แป้งจะโปร่ง ตอนนี้คุณสามารถแผ่ออกและใช้สำหรับพายหรือขนมปังได้อย่างปลอดภัย และมันจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซาลาเปาด้วย

สูตรแป้งพร้อมยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไร้ไขมันที่มียีสต์สด เตรียมโดยไม่มีไข่หรือนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำมันเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทยีสต์แห้งหนึ่งซองที่นี่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ "ธัญพืช" เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อดูว่ามันจะขึ้นได้อย่างไร

หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถนวดต่อได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งไว้ที่นี่

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนใช้งาน

และเราเริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง หากเพิ่มเกินกำหนดเล็กน้อยก็จะแน่นเกินไปและจะไม่ขึ้นได้ดี

ปั้นแป้งเป็นท่อนแล้วปิดด้วยชามหรือฟิล์ม เราทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันขึ้นมา แม้ว่านี่จะไม่ใช่แป้งอาราม แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ มันจะทำขนมอบวันถือบวชแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟ

คุณต้องการให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้หรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ พัฟเพสตรี้มังสวิรัติทำโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนถือบวช

โดยปกติแล้วแป้งขนมชนิดร่วนจะเตรียมมาการีน แต่เนื่องจากคุกกี้ถือบวชจะอบเราจะสร้างฐานโดยใช้น้ำมันพืช ใช่ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายด้วย มันง่ายมากในการเตรียม ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทแป้งและแป้งลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะราบรื่นและแน่นหนา จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คุณจะปล่อยให้มันพักสักหน่อยหรือจะม้วนออกทันทีก็ได้ จากชั้นที่รีดออก ให้ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายคะน้าดีๆ มาสักระยะแล้ว ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว สำหรับซุปกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้นวดแป้งไร้มันโดยไม่มียีสต์ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและพายจะมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูถือบวช

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายแบบปิดและแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อนลงไป เพิ่มเกลือและผสมด้วยช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่วางแผนไว้สำหรับพายหรือพาย

สำหรับพายกับผลเบอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

ถ้าไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรครึ่งถ้วย

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นเราก็ปั้นเป็นพายหรือพิซซ่า

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันไม่มีไข่

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือคัสตาร์ด มันถูกเตรียมตามธรรมชาติโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันนวดได้ง่ายกว่าไข่มาก และยังมีความยืดหยุ่นมากอีกด้วย โดยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจะนำเสนอโดยละเอียดในวิดีโอนี้

จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ และผู้ที่ต้องการก็สามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้เช่นกัน

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้จะมีอาหารอันโอชะมากมายมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์และอาหารที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณทุกคนที่เริ่มต้นแป้งกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้บนเพจของคุณ!

แน่นอนว่าทุกคนจำคำพูดที่ว่ากระท่อมแห่งนี้มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีมุมที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายที่มีกลิ่นหอมด้วย และตามด้วยแพนเค้ก ขนมปัง แพนเค้ก เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว ฯลฯ รายการอาหารอันโอชะดังกล่าวทั้งหมดมีไม่มีที่สิ้นสุด แต่คุณต้องยอมรับว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้หรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นต้องมีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมและวิธีการทำแป้งอย่างถูกต้อง กระบวนการทำงานต่อไปทั้งหมดและผลลัพธ์ของงานจึงขึ้นอยู่กับการรักษาความถูกต้องของสูตรและความสำเร็จของขั้นตอนนี้ เรามาลองแยกแยะหลักการพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งที่ง่ายและธรรมดาที่สุดตามที่พวกเขาพูดกันทีละชิ้น เริ่มต้นด้วยการนวดตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว จากนั้นเราจะดูวิธีทำแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในองค์ประกอบ เรามาพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอโดยการเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมที่หนาขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยสรุปเราจะให้สูตรพายและพิจารณาวิธีทำแป้งยีสต์ คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารโฮมเมดที่แสนอร่อยและทำง่ายหรือไม่? จากนั้นพับแขนเสื้อขึ้นและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามสูตรอาหารที่แนะนำ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าคุณต้องเริ่มทำงานช้าๆ มีเวลาว่างเพียงพอ และแน่นอนว่าต้องอารมณ์ดีด้วย พวกเขาบอกว่าแป้งสัมผัสได้ถึงอารมณ์ และมีเพียงแม่บ้านที่ใจดีและร่าเริงเท่านั้นที่ทำให้พายมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แป้งที่แตกต่างเช่นนี้

พวกเขาทั้งหมดมีอะไรเหมือนกันและอะไรคือความแตกต่างหลักของพวกเขา? แน่นอนว่าอาหารจานใดที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องมีแป้ง ใส่ใจในคุณภาพและความสดใหม่ ขอแนะนำให้ใช้แป้งพรีเมี่ยมหรือเกรดแรก ทำให้แป้งมีความนุ่มและเบาเป็นพิเศษ ก่อนที่จะนวดต้องร่อนผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง แป้งอัดเย็นจะไม่ผลิตขนมอบที่ฟูหรือผลิตภัณฑ์อื่นใด ส่วนผสมที่จำเป็นประการที่สองซึ่งต้องขอบคุณการผลิตแบทช์โดยตรงคือฐานของเหลว แต่ละสูตรจะอธิบายวิธีทำแป้งอย่างถูกต้องโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตามองค์ประกอบจะได้รับอาหารบางประเภท ตัวอย่างเช่น เค้กสปันจ์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีไข่ และการอบยีสต์ก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีแป้งที่ "เล่น" และคุณต้องยอมรับว่าแม้จะมีการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยง แต่ควรปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดให้ถูกต้องที่สุดเสมอ มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาหลายปีและมีไหวพริบพิเศษเท่านั้นที่สามารถทำทุกอย่างด้วยตาและในขณะเดียวกันก็ทำให้ทุกคนพอใจกับอาหารจานเด็ด

เราทำมันติเกี๊ยวเกี๊ยว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด มาดูวิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว สูตรที่นำเสนอยังใช้สำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย เตรียมแป้ง น้ำ เกลือ และไข่ ในการนวดคุณจะต้องใช้ถ้วยที่กว้างและไม่สูงมาก ร่อนแป้งลงไปแล้วกดโดยใช้มือกวาดไปในทิศทางต่างๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของรูควรอยู่ที่ประมาณ 15-20 เซนติเมตร โดยไม่คำนึงถึงปริมาตรของเหลวที่ต้องการ และความสูงของช่องอย่างน้อย 7-10 ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ผสมน้ำ (ปกติ 1-2 ถ้วย) กับไข่สด 1-2 ฟอง และ 1 ช้อนชา ล. เกลือแกง. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไหลผ่านช่อง จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยหยิบผลิตภัณฑ์ที่หลวมจากทุกขอบ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความหนาแน่นที่ต้องการเนื่องจากความสะดวกในการแกะสลักและความเป็นไปได้ในการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากนวดแป้งเบาเกินไป ตั๊กแตนตำข้าวก็สามารถแผ่ออกโดยมีรูปร่างแบนและเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารทำให้สูญเสียไส้ หากมวลมีความหนาแน่นและชันมากการปั้นผลิตภัณฑ์จะเป็นปัญหามากและจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวดและคลึงแป้งออก

ความลับของการอบแพนเค้ก

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมขนมปังแผ่นบาง ๆ เหล่านี้? แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติบางอย่างที่นี่:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นก่อน

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อความเบายิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ อย่าใช้ยีสต์ในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์หนาเกินไป

- ได้ "ความเป็นหลุม" เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลวของส่วนผสมแป้ง

ยิ่งก้นกระทะที่คุณอบแพนเค้กหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น (ใช้เหล็กหล่อของคุณยาย)

อย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์บางลง

โดยทั่วไปแล้ว สูตรใดๆ สำหรับแป้งแพนเค้กที่ทำจากนม kefir หรือส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องได้ฐานที่หนาก่อนแล้วจึงเจือจางให้เป็นส่วนผสมที่บางลง สะดวกมากในการตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมเพื่อสลายก้อนแป้ง และก่อนอบคุณต้องเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกแล้วเขย่าด้วยทัพพี

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก?

ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมหลักในจานคือนม แต่คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir เวย์ น้ำเปล่าหรือน้ำแร่ก็ได้ มาดูวิธีทำแป้งแพนเค้กโดยใช้สูตรคลาสสิคกับนม นำมันดิบ 0.5 ลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำต้มสุกอุ่นในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะ 2 ชิ้น ตีไข่ไก่สดด้วย 4 ช้อนชาเต็ม ล. น้ำตาลและเกลือแกงเล็กน้อย (หรือเกลือละเอียด) เทมวลอากาศลงในฐานของเหลว จากนั้นค่อยๆ ครั้งละ 2-3 ช้อน เริ่มเติมแป้ง (เหลี่ยมเพชรพลอย 2.5-3 แก้ว) เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เติม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ข้น ล. โซดาและ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที หากส่วนผสมเริ่มข้น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกก่อนอบและเขย่าให้ละเอียดด้วยทัพพี ก่อนเริ่มแป้งส่วนแรก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันเล็กน้อย และทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีเปลี่ยนแป้งให้เป็นแป้งแพนเค้ก?

มันเกิดขึ้นว่าด้วยเหตุผลบางอย่างอาหารที่เตรียมไว้ไม่ได้ผล บางทีอาจไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอนหรือทำทุกอย่างด้วยอารมณ์ไม่ดี เป็นผลให้แพนเค้กไม่ปรากฏเลยและเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องโยนแป้งออกไป ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถสั่งอาหารจานอื่นแทนอาหารจานเดียวได้ สิ่งนั้นต้องการอะไร? เมื่อรู้วิธีทำแป้งแพนเค้ก คุณก็สามารถเตรียมแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่มีอยู่เพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว หากมวลระบายออกจากช้อนได้ง่ายให้อบแพนเค้กในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ บาง ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนถึงไฟปานกลาง และการเติมแป้งลงในแป้งมากขึ้นส่งผลให้ส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นแพนเค้กก็ดูเหมือนขนมปังแบนมากขึ้น ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่ในกรณีฉุกเฉิน แต่โดยตั้งใจ ให้ทำตามสูตรง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเปลี่ยนรสชาติรับอาหารได้ทั้งแบบเค็ม (เช่นเพิ่มบวบดิบขูดเป็นก้อน) และแบบหวาน

นวดแป้งให้เป็นแพนเค้กฟู

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่การเตรียมฐานของเหลวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ลองมาดูวิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้ฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ ในถ้วยขนาดกลาง ตีไข่ดิบ 2-3 ฟองแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองได้ เท kefir ที่ไม่มีกรด 1.5 ถ้วยลงในภาชนะอื่น ขอแนะนำให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นกด 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและเทลงใน kefir กวนอย่างรวดเร็วจนเกิดฟอง เทส่วนผสมสีขาวที่ขึ้นเล็กน้อยลงในถ้วยพร้อมกับไข่ทันที แล้วคนเบาๆ หลังจากนั้นเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ และเริ่มเทแป้งลงในส่วนผสม คุณจะต้องใช้ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ ลองเทมันออกจากช้อน หากแป้งไม่เลื่อนทันที แต่ค่อยๆ หมายความว่าคุณไม่ควรเพิ่มแป้งอีก แต่คุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์ได้

กำลังอบพายอย่างรวดเร็ว

มีการกล่าวถึงก่อนหน้านี้เล็กน้อยในบทความนี้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมของแพนเค้กได้ ในทำนองเดียวกันจะได้ส่วนผสมสำหรับการอบเค้กที่ปราศจากยีสต์ หรือมากกว่านั้นกระบวนการผสมส่วนผสมในทั้งสองกรณีจะคล้ายกันมาก แต่ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการในการทำแป้งสำหรับพายด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง แต่ค่อนข้างฉ่ำ ให้เติมมาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วแทนที่ด้วยน้ำมันพืช หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำข้างต้นสำหรับแพนเค้กคุณจะต้องมี 100-150 กรัม ส่วนประกอบไขมันจะต้องละลายเป็นของเหลวก่อน เพิ่มลงในมวลรวมก่อนผสมกับแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย เทลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาที พายมักทำด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยจุ่มลงบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สูตรนี้จะช่วยให้คุณอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยาก หากคุณต้องการทำอะไรที่เข้มข้น ลองดูวิธีใช้ยีสต์เพื่อทำให้ฟู

วิธีทำแป้งสำหรับพาย?

การเตรียมขนมอบด้วยยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง และแน่นอนว่าต้องใช้ทักษะและความอดทนบางประการ เทคโนโลยีนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรก่อนหน้าและแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเตรียมแป้ง การผสมโดยตรง และการหมัก ในการรับแป้งสำหรับพายเค็มทั่วไป ให้ละลายมาการีนครีม 1 ห่อ เทนมดิบ 1 ลิตรลงในภาชนะ ใส่ไข่ไก่สด 2 ฟอง และไข่ไก่ 1 ช้อนชาเต็มต่อฟอง ล. เกลือและน้ำตาล เท 5-6 ช้อนโต๊ะกองลงในส่วนผสมที่ได้ ล. แป้งและยีสต์แห้งทันที 1 ซอง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งให้นุ่มและเบา แล้วพักไว้สองหรือสามครั้งเพื่อให้ฟูขึ้น ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง โดยลดหรือเพิ่มสัดส่วนของส่วนประกอบบางอย่าง และหากจำเป็น ก็อาจเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนประกอบอื่นได้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำแป้งซาลาเปาที่มีรสหวานในบทความนี้

การอบขนมปังยีสต์ด้วยวิธีไร้ไอน้ำ

ในการรับขนมอบหวาน คุณต้องตัดสินใจว่าจะเติมผลิตภัณฑ์หรือเติมสารตัวอื่น การใช้แป้งหวานเป็นพื้นฐานคุณสามารถทำเบเกิลและแยมได้หลากหลาย ทางเลือกที่ดีคือการผสมลูกเกดหรือผลไม้หวานเข้าด้วยกัน มาดูวิธีการทำแป้งด้วยวิธีนี้ โดยข้ามขั้นตอนการเตรียมแป้งไปเลยค่ะ ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลและไข่ที่รับประทานเข้าไป นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มนมสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งพร้อมกับนมด้วย ช้อนครีม ดังนั้นให้เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงในมาการีนที่ละลายแล้ว (1 ซอง) หลังจากละลายแล้ว ให้เทนมอุ่น (1 ลิตร) และ 2 ลิตรลงไป ล. ครีมเปรี้ยว เพิ่มไข่ (3-5 ชิ้น) ลงในส่วนผสมตีให้เข้ากันก่อนเพื่อให้แป้งฟู ไม่ต้องใช้เกลือ คุณจะต้องใช้ถุงวานิลลินแทน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและนวดแป้งที่ไม่หนาเกินไป นำยีสต์เข้าสู่มวลโดยใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เท 1 ซอง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงบนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว. จากนั้นวางแป้งหนาลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว โดยนวดให้ทั่วพื้นผิว ด้วยการเติมแป้งเล็กน้อย เปลี่ยนมวลที่มีความหนืดให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่มวลที่หนาแน่น ปล่อยให้แป้งหมักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป โปรดทราบว่าเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น จะทำให้ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นนานขึ้น หลังจากที่วางในรูปแบบที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบแล้ว ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้พวกมันขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ

การอบ…ของฝาก

โดยสรุปเรามาดูกันว่าแป้งสามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร ดูเหมือนว่าขั้นตอนทั้งหมดจะธรรมดาตั้งแต่การนวดไปจนถึงการอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประทานไม่ได้เลย ความลับทั้งหมดอยู่ในสูตรพิเศษซึ่งคุณสามารถทำงานฝีมือดั้งเดิมกับเด็ก ๆ จากมวลที่คล้ายกับดินน้ำมันได้ มาดูวิธีทำแป้งเกลือเพื่อเป็นของฝากแบบโฮมเมดกัน ผสมแป้งและเกลือ “พิเศษ” ละเอียดในสัดส่วนที่เท่ากันในชามลึก เช่น รับประทานอย่างละ 1 แก้ว จากนั้นเทน้ำเย็นดิบ 0.5 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมจำนวนมาก ล. น้ำมันพืชใด ๆ หลังจากนำแป้งด้วยช้อนมาให้สม่ำเสมอแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือ หากต้องการรับวัสดุสำหรับการทำงานในสีต่างๆ ให้เพิ่ม gouache เล็กน้อย ห่อมวลที่นวดแล้วในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อบรูปร่างที่ขึ้นรูปในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำจนแข็งตัว (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)

อย่างที่คุณเห็นการใช้แป้งและเบสเหลวคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพ้อฝัน ลองสูตรอาหารใหม่ๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยสารพัดและสิทธิประโยชน์!