1) විදේශිකයෙකුගේ කනට විශේෂයෙන් ඉතාලි භාෂාවෙන් ඇසෙන එවැනි කෝපි වර්ග: කැපුචිනෝ(කැපුචිනෝ), කැෆේ latte(කැෆේ latte), latte macchiato(lattemacchiato) - ඉතාලියේ ඔවුන් ඇණවුම් කරන්නේ උදේට පමණක් වන අතර කිසි විටෙකත් දිවා කාලයේ හෝ දෙවියන් වහන්සේ තහනම් කරන්නේ සවස් වරුවේ ය. ඔබ තවමත් නුසුදුසු පැයක කෝප්පයක් පානය කිරීමට අවශ්ය නම් කැපුචිනෝ, බාර්ටෙන්ඩර්ට හෝ වේටර්ට සමාව ඉල්ලීමට හානියක් නොවනු ඇත.
2) ඔබ කෝපි සමඟ නිදහස නොගත යුතුය, ඇණවුම් කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස, frappuccino(frappuccino) මෙන්තෝල් සමඟ. ඉතාලියේ මෙය නරක රසය පිළිබඳ ලකුණකි. කැපී පෙනෙන ව්යතිරේක දෙකක් තිබේ. නේපල්ස්හිදී ඔබට ඇසිය හැක caffe alla nocciola(cafe alla nochiola) - මෙය විප්ඩ් walnut ක්රීම් සහිත espresso වේ. මිලාන්හි ඔබට ඇණවුම් කිරීමෙන් ප්‍රදේශවාසීන් විශ්මයට පත් කළ හැකිය marocchino(marocchino). එය ප්‍රතිවිරුද්ධ කැපුචිනෝ වර්ගයකි: ඔවුන් කුඩා වීදුරුවක පතුලට කොකෝවා වත් කර, පසුව පෙණ දැමූ කිරි වලාකුළකින් ආවරණය කර අවසානයේ එස්ප්‍රෙසෝ එකතු කරයි.
3) espresso යන ඉතාලි වචනය ඉතාලියේ තහනම්ය. මෙය එක්තරා ආකාරයක තාක්ෂණික යෙදුමකි; ඔබ එස්ප්‍රෙසෝ කෝප්පයක් ඇණවුම් කරන විට එය කැෆේ පමණි.
4) ඔබට caffe doppio ඇණවුම් කළ හැකිය, එනම් ද්විත්ව espresso, නමුත් එය ඉතාලි නොවේ. ඉතාලියේ පදිංචිකරුවන් දිවා කාලයේදී කෝපි ගොඩක් බොනවා, විදේශිකයෙකුගේ ඇස් හමුවේ වුවද, නමුත් කුඩා මාත්රාවලින්.
5) කවුන්ටරයෙන් කෝපි ඇණවුම් කර ඇති අතර, බැරිස්ටාගේ පිටුපස ඔබ වෙත වුවද, ඔබ ඇණවුම හයියෙන් පැවසිය යුතුය. ඔබේ කුසලානය පානය කිරීමෙන් පසු ගෙවන්න.
6) ගුවන් තොටුපලේ, දුම්රිය ස්ථානයේ හෝ විශේෂයෙන් සංචාරක ආයතනයක පමණක් බීම සඳහා කල්තියා ගෙවීමට ඔබෙන් ඉල්ලා සිටීමට සූදානම් විය යුතුය.
7) ඉතාලි ජාතිකයින් සිටගෙන කෝපි පානය කරන අතර මේ සඳහා හේතු තිබේ. කෝපි ඉතා ප්රසන්න ඖෂධයකි, නමුත් තවමත් ඖෂධයකි. එය සිටගෙන සිටියදී වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වන බව ඉතාලි වැසියන් විශ්වාස කරති.
8) ඉතාලියානුවන් තොල් සහ ස්වරාලය පිළිස්සෙන්නේ නැති තරම් උෂ්ණත්වයකදී කෝපි පිරිනමයි. ඔබ ගිනිමය පානයකට කැමති නම්, caffe bollente ඇණවුම් කරන්න.
9) ඉතාලියානුවන් විසින්ම පානය කරන කෝපි වර්ග ලැයිස්තුවක් මෙන්න. මෙය cappuccino හෝ caffé latte වේ: caffè macchiato හෝ latte macchiato, i.e. කිරි බින්දුවක් සමඟ espresso හෝ, ඊට පටහැනිව, කෝපි බින්දුවක් සහිත කිරි.
Сaffè corretto(cafe corretto) යනු ඉතාලි ඉදිකිරීම් සේවකයාගේ ප්‍රියතම පානයයි. මෙය එස්ප්‍රෙසෝ, ග්‍රැප්පා හෝ බ්‍රැන්ඩි මාත්‍රාවක් සමඟ “නිවැරදි” කර ඇත.
සෆේ ෆ්‍රෙඩෝ(කැෆේ ෆ්‍රෙඩෝ) හෝ cappuccino freddo(Freddo cappuccino) යනු අයිස්-සීතල එස්ප්‍රෙසෝ හෝ කැපුචිනෝ ය. අහන්න පුළුවන් කෝපි ලුංගෝ(කැෆේ ලුංගෝ) හෝ caffè ristretto(cafe ristretto) ඔබට espresso තරමක් තනුක කිරීමට අවශ්ය නම්.
10) ඉතාලියානුවන්ට අනුව, ඉහත නීති කිසිවක් අනුගමනය කිරීමට අපොහොසත් වීම භයානක ය!
දැන් කෝපි ටිකක් ABC.
එස්ප්‍රෙසෝ- මෙය ඉතා ශක්තිමත් කෝපි, එය කුඩා කෝප්ප වල කිරි නොමැතිව සේවය කරනු ලැබේ. Espresso යනු ඉතාලි භාෂාවෙන් "සම්පීඩිත" හෝ "වේගවත්" යන්නයි. කෝපි අතර රජ මෙයයි. එහි රසයේ පදනම වන්නේ ඇඹුල් හා තිත්තකමේ ප්රසන්න සමතුලිතතාවයක් සහ නැවුම්බව සහ රසය පිළිබඳ සම්පූර්ණ හැඟීමයි. එස්ප්‍රෙසෝ කෝපි වල සම්මත ප්‍රමාණය මිලි ලීටර් 30-35 කි. කදිම එස්ප්‍රෙසෝ එකක සමජාතීය, සිනිඳු, ඝන රන්වන් ගෙඩි ක්‍රීමාවක් ඇත. ක්රීම් ඝණකම අවම වශයෙන් 2 mm විය යුතුය. සකස් කිරීමෙන් පසු පළමු මිනිත්තු එකහමාරක් ඇතුළත එස්ප්‍රෙසෝ සේවය කරන්න, ඉක්මනින් පානය කරන්න, උගුරු කිහිපයකින්.
Espresso con panna- ඇඹරූ කුරුඳු සමග ඉසින ලද විප්ඩ් ක්‍රීම්වල සුදුමැලි මුදුනක් සහිත එස්ප්‍රෙසෝ. ඉතාලි භාෂාවෙන් "Con Panna" යන්නෙහි තේරුම "ක්රීම් සමග" යන්නයි. කැපුචිනෝ කෝප්පයක espresso con panna සේවය කරන්න.
Espresso macchiato- සම්මත ශක්තිමත් එස්ප්‍රෙසෝ, ඉතා සියුම් කිරි පෙන බිංදුවක් (මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ) බාර් හැන්දකින් ඉහළින් තබා ඇත. මෙය සැබෑ ඉතාලි අනුවාදයකි, එය "පැල්ලම්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.
Espresso Romano- ලෙමන් සමඟ එස්ප්‍රෙසෝ. ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "රෝම" යන්නයි. Espresso Romano බොහෝ විට ලෙමන් ගෙඩියකින් සැරසී ඇත.
කොරෙටෝ- එස්ප්‍රෙසෝ, ශක්තිමත් මධ්‍යසාර බීම කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමඟ. උදාහරණයක් ලෙස, grappa.
ඩොප්පියෝ- ද්විත්ව එස්ප්‍රෙසෝ.
ලුන්ගෝ- කෝපි, එකම බිම් කෝපි (ග්‍රෑම් 7) සහිත කෝප්පයේ (මිලි ලීටර් 50-60) විශාල ජල ප්‍රමාණය නිසා එස්ප්‍රෙසෝ වලට වඩා අඩු ශක්තිමත්, නමුත් ඇමරිකන්නෝට වඩා ශක්තිමත්.
රිස්ට්රෙටෝ- එස්ප්‍රෙසෝ කුඩා ජල පරිමාවකින් පෙරන ලදී (වතුර මිලි ලීටර් 20-25 කට කෝපි ග්‍රෑම් 7). වඩාත්ම සංකේන්ද්රිත හා ප්රබෝධමත්. සීනි නොමැතිව බොන්න. එය සැබෑ ඉතාලි කෝපි ලෙස සලකනු ලබන අතර එය "ශක්තිමත්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ espresso කෝප්පයක් තුළ ristretto සේවය කරන්න. පළමු කෝපි උගුරට පෙර, වතුර කෝප්ප කිහිපයක් ගන්න. මෙය විජලනය වළක්වන අතර රස අංකුර පිරිසිදු කරයි.
ටෝරේ- එස්ප්‍රෙසෝ වල විශාල කොටසක්, කෝපි සමඟ මිශ්ර නොවී, කෝප්පයේ කෙළවරට ඉහළින් සෙන්ටිමීටර 1.5 - 2 කින් ඉහළට නැඟී ඇති කිරි පෙණ තොප්පියකින් ආවරණය කර ඇත, කිරි පෙන කැපුචිනෝ මෙන් නොව වියළි හා ඝන ව්‍යුහයක් ඇත , සහ එහි හැඩය හොඳින් තබා ගනී. කැපුචිනෝ කෝප්පයක සේවය කර ඇත.
කැපුචිනෝ- එස්ප්‍රෙසෝ සහ තම්බා, තැම්බූ කිරි සමාන අනුපාතයකින් පෙණ මිශ්‍රණයක්. espresso වලට වඩා විශාල කෝප්පයක සේවය කර ඇත, නමුත් latte macchiato වලට වඩා කුඩාය.
මැකියාටෝ- පෙණ දැමූ කිරි බිංදුවක් එකතු කිරීමෙන් එස්ප්‍රෙසෝ වලින් සාදා ඇත. එස්ප්‍රෙසෝ මෙන්, එය ශක්තිමත් කෝපි වන අතර එකම කුඩා කෝප්පයක සේවය කරනු ලැබේ.
Latte macchiato- ක්රීම් (40%), පසුව කිරි (60%), සහ තවත් espresso කෝප්පයක් විශාල වීදුරුවකට වත් කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන්, එය කැපුචිනෝ මෙන් කිරි පෙණ තට්ටුවක් ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී කිරි පමණක් භාවිතා වේ. උස වීදුරුවක සේවය කර ඇත.
මොචා, මොකාචිනෝ, මොරොචිනෝ- චොකලට් එකතු කළ කෝපි.
ග්ලයිස්- අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් සමඟ සිසිල් කෝපි. පිදුරු සහිත අයර්ලන්ත වීදුරුවක සේවය කර ඇත.
කැෆේ ඇමරිකානෝ- ඇමරිකානු විලාසිතාවේ කෝපි, "ගුරුත්වාකර්ෂණ" මූලධර්මය මත ක්රියා කරන බිංදු කෝපි සාදන්නෙකු තුළ සකස් කර ඇත: බිම් කෝපි ඇති පෙරනයක් සහිත පුනීලයකට උණු වතුර බිංදු.
එස්ප්‍රෙසෝ යනු ඉතා ශක්තිමත් කෝපි වර්ගයක් වන අතර කුඩා කෝප්පවල කිරි නොමැතිව පිරිනමනු ලැබේ. Espresso යනු ඉතාලි භාෂාවෙන් "සම්පීඩිත" හෝ "වේගවත්" යන්නයි. මේ කෝපි වල රජ. එහි රසයේ පදනම වන්නේ ඇඹුල් හා තිත්තකමේ ප්රසන්න සමතුලිතතාවයක් සහ නැවුම්බව සහ රසය පිළිබඳ සම්පූර්ණ හැඟීමයි. එස්ප්‍රෙසෝ කෝපි වල සම්මත ප්‍රමාණය මිලි ලීටර් 30-35 කි. කදිම එස්ප්‍රෙසෝ එකක සමජාතීය, සිනිඳු, ඝන රන්වන් ගෙඩි ක්‍රීමාවක් ඇත. ක්රීම් ඝණකම අවම වශයෙන් 2 mm විය යුතුය. සකස් කිරීමෙන් පසු පළමු මිනිත්තු එකහමාරක් ඇතුළත එස්ප්‍රෙසෝ සේවය කරන්න, ඉක්මනින් පානය කරන්න, උගුරු කිහිපයකින්.
Espresso con panna - විප්ඩ් ක්‍රීම්වල සුදුමැලි මුදුනක් සහිත එස්ප්‍රෙසෝ, බිම කුරුඳු ඉස. ඉතාලි භාෂාවෙන් "Con Panna" යන්නෙහි තේරුම "ක්රීම් සමග" යන්නයි. කැපුචිනෝ කෝප්පයක espresso con panna සේවය කරන්න.
Espresso macchiato යනු සම්මත ශක්තිමත් එස්ප්‍රෙසෝ එකක් වන අතර, එහි ඉතා සියුම් කිරි පෙණ බිංදුවක් (මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ) බාර් හැන්දකින් ඉහළට දමනු ලැබේ. මෙය සැබෑ ඉතාලි අනුවාදයකි, එය "පැල්ලම්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.
Espresso Romano - ලෙමන් සමග espresso. ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "රෝම" යන්නයි. Espresso Romano බොහෝ විට ලෙමන් පෙත්තකින් සැරසී ඇත.
Corretto ශක්තිමත් මත්පැන් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමග espresso වේ. උදාහරණයක් ලෙස, grappa.
ඩොපියෝ යනු එස්ප්‍රෙසෝ හි ද්විත්ව පහරකි.
ලුන්ගෝ යනු කෝපි කෝප්පයේ (මිලි ලීටර් 50-60) විශාල ජල ප්රමාණයක් (මිලි ලීටර් 50-60) නිසා එස්ප්‍රෙසෝ වලට වඩා අඩු ප්‍රබල කෝපි වේ.
රිස්ට්රෙටෝ යනු කුඩා ජල පරිමාවකින් (ජලය මිලි ලීටර් 20-25 කට කෝපි ග්‍රෑම් 7 ක්) පෙරන ලද එස්ප්‍රෙසෝ ය. වඩාත්ම සංකේන්ද්රිත හා ප්රබෝධමත්. සීනි නොමැතිව බොන්න. එය සැබෑ ඉතාලි කෝපි ලෙස සලකනු ලබන අතර එය "ශක්තිමත්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ espresso කෝප්පයක් තුළ ristretto සේවය කරන්න. පළමු කෝපි උගුරට පෙර, වතුර කෝප්ප කිහිපයක් ගන්න. මෙය විජලනය වළක්වන අතර රස අංකුර පිරිසිදු කරයි.
ටොරේ යනු එස්ප්‍රෙසෝ හි විශාල කොටසකි, එය කෝපි සමඟ මිශ්ර නොවන අතර කිරි පෙණ සෙන්ටිමීටර 1.5 - 2 කින් පමණ ඉහළට නැඟී ඇති අතර එය වියළි හා ඝන ව්‍යුහයක් ඇත කැපුචිනෝ, සහ එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගනී. කැපුචිනෝ කෝප්පයක සේවය කර ඇත.
Cappuccino යනු එස්ප්‍රෙසෝ සහ තම්බා, තැම්බූ කිරි සමාන අනුපාතයකින් පෙණ මිශ්‍රණයකි. espresso වලට වඩා විශාල කෝප්පයක සේවය කර ඇත, නමුත් latte macchiato වලට වඩා කුඩාය.
මැකියාටෝ එස්ප්‍රෙසෝ වලින් සාදා ඇත්තේ පෙණ දැමූ කිරි බිංදුවක් එකතු කිරීමෙනි. එස්ප්‍රෙසෝ මෙන්, එය ශක්තිමත් කෝපි වන අතර එකම කුඩා කෝප්පයක සේවය කරනු ලැබේ.
Latte macchiato - ක්රීම් (40%), පසුව කිරි (60%), සහ තවත් espresso කෝප්පයක් විශාල වීදුරුවකට වත් කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන්, එය කැපුචිනෝ මෙන් කිරි පෙණ තට්ටුවක් ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී කිරි පමණක් භාවිතා වේ. උස වීදුරුවක සේවය කර ඇත.
Mocha, mocaccino, morocchino - චොකලට් එකතු කිරීම සමඟ කෝපි.
Glace - අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් සහිත සිසිල් කෝපි. පිදුරු සහිත අයර්ලන්ත වීදුරුවක සේවය කර ඇත.
කැෆේ ඇමරිකානෝ - ඇමරිකානු විලාසිතාවේ කෝපි, “ගුරුත්වාකර්ෂණ” මූලධර්මය මත ක්රියා කරන බිංදු කෝපි සාදන්නෙකු තුළ සකස් කර ඇත: බිම් කෝපි ඇති පෙරනයක් සහිත පුනීලයකට උණු වතුර බිංදු.
ඔබ කෝපි ලෝලියෙක් නම්, ඔබ බොහෝ විට කැපුචිනෝ කෝපි උත්සාහ කර ඇත, නැතහොත් මෙය බාර් සහ අවන්හල් මෙනුවේ ඉදිරිපත් කර ඇති විවිධ වර්ග වලින් ඔබේ ප්‍රියතම කෝපි වර්ගය විය හැකිය. කැපුචිනෝ කෝපි වල උපන් ස්ථානය හිරු ඉතාලියයි.
Cappuccino යනු ඉතා ඝන කිරි පෙන සමග සේවය කරන ලද espresso වර්ගයකි, කෝපි දිගු වේලාවක් සිසිල් නොවන අතර දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එහි උතුම් සුවඳ රඳවා තබා ගනී.
ලෝක ප්රසිද්ධ කැපුචිනෝ කෝපි වල පෙනුමේ අනුවාද දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්නට අනුව, මෙම පානයෙහි වර්ණය කපුචින් භික්ෂූන්ගේ ඇඳුම් වලට සමාන වන අතර එම නිසා මෙම නම ලැබුණි. ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "කැපුචියෝ" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ "හුඩ්" සහ "කැපුචිනෝ" යන්නෙන් "කැපුචින්" යන්නයි.
දෙවන අනුවාදයට අනුව, වඩාත් පුළුල් ලෙස කැපුචිනෝ සොයාගනු ලැබුවේ උතුරු රෝමයේ එක් ආරාමයක කපුචින් භික්ෂූන් විසිනි. දිගු කලක් තිස්සේ, කතෝලික පල්ලිය කෝපි පානය කිරීම තහනම් කර ඇත, එය "යක්ෂ" පානයක් ලෙස පවා සලකනු ලැබුවේ එය ප්රබෝධමත් සහ ඇබ්බැහි විය හැකි බැවිනි. කපුචින් භික්ෂූන් වහන්සේලා කළු කෝපි වලට එළු කිරි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළ අතර, එම නිසා එය මෘදු වූ අතර එහි “පව්කාර බව” අඩු විය. භික්ෂූන්ගේ ජීවිතය තපස් වලින් සංලක්ෂිත වූ අතර, එබැවින් කිරි සමග කෝපි ඔවුන්ට ප්රායෝගිකව ආත්මයට සහ ශරීරයට අවසර ලත් එකම සැනසීම බවට පත්විය. කෝපි වලට කිරි වත් කරන විට ඉතා ප්රසන්න රසයක් ඇති පෙණ ඇති බව දුටුවේ කැපුචින් ය. වැඩි පෙන ඇති කිරීම සඳහා, පානය මුලින්ම කසයෙන් තළා ඇත, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පෙන අස්ථායී හා ඉක්මනින් පදිංචි විය. භික්ෂූන් වහන්සේ පෙන ශක්තිමත් කිරීමට ක්රමයක් ඉදිරිපත් කළහ - ඔවුන් වාෂ්ප භාවිතයෙන් රත් වූ ක්රීම් කසන්න පටන් ගත්හ. මීට පෙර කෝපි වලට විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, නමුත් මේ සඳහා සීතල නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන ලද අතර එමඟින් පානය උණුසුම්, උණුසුම් නොවේ. මාර්ගය වන විට, පළමු යාන්ත්රික කිරි බීටර් නිර්මාණය කළේ කපුචින් භික්ෂූන් වහන්සේලා ය.
වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන්, ආරාමයට යාබදව ජීවත් වූ ස්වයං-උගත් කාර්මිකයෙකු වන ජියුසෙප්, කැපුචිනෝ කෝපි සඳහා කිරි පෙණ දැමීමේ තාක්ෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට ක්රමයක් ඉදිරිපත් කළේය. ඔහු කොටස් දෙකකින් සමන්විත ලෝකයේ පළමු උපකරණය සොයා ගත්තේය: ජලය එකකට වත් කර, රත් වූ විට වාෂ්ප බවට පත් විය, එය තුනී නලයක් හරහා දෙවන මැදිරියට වැටුණු අතර එහිදී කිරි ඝන පෙණ බවට පත් විය. මාර්ගය වන විට, කැප්චචිනෝ කෝපි සෑදීමේ හැකියාව ඇති සියලුම නවීන කෝපි යන්ත්ර මධ්යතන යුගයේ කාර්මිකයෙකු විසින් යෝජනා කරන ලද මූලධර්මය අනුව ක්රියා කරයි.
අවාසනාවකට මෙන්, විසිඑක්වන සියවසේදී, කැපුචිනෝ ක්ෂණික කෝපි ඇතුළු කිරි පෙණ සහිත ඕනෑම කෝපි වර්ගයක් ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය, නමුත් මෙය නිවැරදි නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැබෑ කැපුචිනෝ කෝපි සමන්විත වන්නේ උණුසුම් කිරි සහ පරිපූර්ණව කසයෙන් තලන ලද ඝන පෙණ එකතු කිරීම සමඟ නැවුම්ව පෙරන ලද එස්ප්‍රෙසෝ තුනෙන් එකකි. බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ කැප්චචිනෝ නිවසේදී පිළියෙළ කළ නොහැකි බවත්, එවැනි කළ නොහැකි කාර්යයක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැක්කේ කෝපි කඩේ සහ බාර්වල පිහිටි වෘත්තීය ඒකකයකට පමණක් බවත්ය. හොඳ කෝපි වලට ආදරය කරන්නන් සතුටු කිරීමට අපි ඉක්මන් වෙමු - කිරි පෙණ දැමීම සඳහා විශේෂ උපකරණයකින් සමන්විත නවීන ගෘහ කෝපි යන්ත්ර, උසස් තත්ත්වයේ කැපුචිනෝ කෝපි පිළියෙළ කිරීමට සමත් වන අතර, ඔවුන් අසල ඇති කැෆේ එකක ඔබට ලබා දිය හැකි දේට වඩා පහත් නොවේ.
ඉතින්, නිවසේදී කැපුචිනෝ කෝපි සාදා ගන්නේ කෙසේද? සියයට දෙකේ සිට තුනහමාරක් දක්වා මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සම්පූර්ණ කිරි ගැනීම සුදුසුය; කිරි "පින්චර්" නමින් හැඳින්වෙන විශේෂ භාජනයකට වත් කර පෙන ඇඹරීම සඳහා උපකරණයකට ගෙන එනු ලැබේ. අන්වීක්ෂීය වායු බුබුලු ආධාරයෙන් කිරි රත් කිරීමෙන් එය දෙගුණ කරයි. මෙයින් පසු, එස්ප්‍රෙසෝ වෙත උණුසුම් කිරි එකතු කර පෙන ඉහළට දමනු ලැබේ. කිරි නභිගත නොකිරීමට ඉතා වැදගත් වේ! තවත් ක්රමයක් වන්නේ පෙන සමග උණුසුම් කිරි මිශ්ර කර ඉහළට කෝපි වත් කිරීමයි. ක්රම දෙකම නිවැරදි ලෙස සලකනු ලැබේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය කිසිසේත් අපහසු නැත. මෙම ක්රියාවලිය ගත වන්නේ මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි. ඔබට දැනටමත් නැවුම්ව පෙරන ලද කැපුචිනෝ කෝපි රස විඳිය හැකිය, අමුත්තන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ ආදරණීයයා ඇඳේ කෝපි පිරිනැමීමෙන් සතුටු කළ හැකිය.
තවත් ප්රශ්නයක්: කැපුචිනෝ කෝපි නිවැරදිව පානය කරන්නේ කෙසේද?
ඉතා වැදගත් දෙයක් සටහන් කිරීම අවශ්ය වේ - ඉතාලියේ කැපුචිනෝ කෝපි දවසේ පළමු භාගයේදී පමණක් පානය කිරීම සිරිතකි, පළමු උදෑසන ආහාරය උදේ 7-8 ට හෝ දිවා ආහාරය අතරතුර, නවතම දිනය දක්වා; ඔබට මෙම පානය ඇණවුම් කළ හැක්කේ දහවල් 12 ටය. නුසුදුසු වේලාවක කැපුචිනෝ කෝප්පයක් පානය කිරීමට ඔබට දරාගත නොහැකි ආශාවක් තිබේ නම්, ආචාර විධි අනුව, ඔබ වේටර්ගෙන් සමාව ගත යුතුය. මාර්ගය වන විට, ඉතාලියානුවන් සෑම විටම දේශීය ආයතනවල විදේශිකයන් නිවැරදිව හඳුනා ගන්නේ මෙම කාරණය නිසාය. කැප්චචිනෝ කෙරෙහි මෙම ආකල්පයට හේතුව කිරි සමග කෝපි ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ කරන තරමක් පොහොසත් සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් වේ. පොදුවේ, උදෑසන ආහාරය සඳහා කැපුචිනෝ ඇණවුම් කිරීම වඩා හොඳය, එවිට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම වැරදියට නොයනු ඇත. සෑම නිවසකම පාහේ කෝපි යන්ත්රයක් තිබියදීත් ඉතාලියානුවන් කිසි විටෙකත් නිවසේදී “උදෑසන කෝපි” පානය නොකරයි.
ඔබට ඔබේ කැපුචිනෝ සමඟ මී පැණි, චොකලට් හෝ සිරප් සේවය කළ හැකිය. බොහෝ අය තම කැපුචිනෝ කෝපි වලට එනසාල්, වැනිලා, කුරුඳු හෝ සාදික්කා වැනි විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට කැමතියි. කැපුචිනෝ කෝපි ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මෙන්ම පේස්ට්‍රි සහ අතුරුපසට අමතරව හොඳයි. කදිම උදෑසන ආහාරය වන්නේ හැපෙනසුළු ක්‍රොයිසන්ට් සහ ඇරෝමැටික කැපුචිනෝ කෝපි කෝප්පයකි. හොඳයි, ඔබට මිහිරි දතක් තිබේ නම්, කැපුචිනෝ ටිරාමිසු හෝ වෙනත් පැණිරස කේක් වල රසයට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.
සමහර අය හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, කෝපි ටිකක් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින අතර තවත් සමහරු එය සමඟ බීම පානය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හොඳයි, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඔබ කැපුචිනෝ කෝපි සතුටින් පානය කළ යුතු අතර, සුවඳැති පානයෙහි සෑම උගුරක්ම භුක්ති විඳින්න!
කාණ්ඩයේ වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදන - කෝපි බෝංචි| 1167 rub. | 676 rub. | 700 rub. | 1926 rub. | 2999 rub. |
| 569 rub. | 2801 rub. |
| 319 rub. |
2015 අප්‍රේල් 21
Espresso, cappuccino, Americano, latte සහ වෙනත් අය. ඔවුන්ගේ සමානකම් සහ වෙනස්කම්.
හැමෝම රසිකයෝ නෙවෙයි කෝපිඅතර ඇති වෙනස්කම් මොනවාදැයි දනී espressoසහ ඇමරිකානෝ, espressoසහ කැපුචිනෝ, espressoසහ ලැටේ, espressoසහ රිස්ට්රෙටෝ.
Espresso Romano- සම්මත එස්ප්‍රෙසෝ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ සේවය කරයි.
Espresso macchiato- එස්ප්‍රෙසෝ, එයට විප්ඩ් ක්රීම් බින්දුවක් (මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ) එකතු කරනු ලැබේ. ක්රීම් එහි මතුපිට පුරා පැතිරී සැහැල්ලු කිරිගරුඬ රටාවක් නිර්මාණය කරයි. "මැකියාටෝ" ඉතාලි භාෂාවෙන් "කිරිගරුඬ" ලෙසද පරිවර්තනය කර ඇත.
Espresso con panna- වියානා කෝපි, විප්ඩ් ක්රීම් විශාල බෝනික්කක් සමඟ පිරිනමනු ලබන එස්ප්‍රෙසෝ වල සම්මත වෙඩිල්ලකි.
පැතලි සුදු කෝපි- ද්විත්ව එස්ප්‍රෙසෝ හි එක් කොටසක් මත පදනම් වූ පානයක්, තම්බා, නමුත් පෙණ දැමූ කිරි කොටස් දෙකකින් තනුක කර ඇත. මෙම කෝපි, කැපී පෙනෙන කිරි සහිත නෝට්ටුවක් සහිත පොහොසත් කෝපි රසයක් වන අතර එහි විශේෂත්වය කෝපි ලෝලීන් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. වොඩ්කා සමඟ අපූරු කොක්ටේල් සිසිල් පැතලි සුදු කෝපි භාවිතයෙන් සාදා ඇත.
ටෝරේ- ස්ථර පානයක්, බොහෝ ආකාරවලින් එකවර ලැටේ සහ කැපුචිනෝ සිහිගන්වයි. මෙය කැපුචිනෝ වලට වඩා වියලි සහ ඝනත්වයකින් යුත්, සුදෝ කිරි පෙණ සහිත එස්ප්‍රෙසෝ එකකි.
ගිෂ්ර්(geshir, qishr) යනු කෝපි ලෙලි වලින් සාදන ලද යේමනයේ සම්ප්‍රදායික පානයකි. ලොව පුරා කෝපි බෝංචි ව්‍යාප්ත වී ඇති අරාබි රටවල කෝපි බෝංචි ලෙලි වලින් සාදන ලද පානය අද දක්වා එහි ජනප්‍රියතාවය නැති වී නැත.
නවීන කෝපි වල මෙම අද්විතීය මූලාරම්භය ගයිෂ්ර් ලෙස හැඳින්වේ. යේමනය සහ කලාපයේ අනෙකුත් රටවල් කෝපි අපනයනය කරන ප්‍රමුඛයා වුවද, මෙම රටවල ආදිවාසී ජනතාව කෝපි බෝංචි වලින් සාදන ලද පානයකට වඩා ඔවුන්ගේ ලෙලි කසාය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ? මෙයට හේතු කිහිපයක් තිබේ. Gishr යනු කෝපි පානයකට වඩා තේ පානයකි. එය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ප්රායෝගිකව සාමාන්ය තේ පෙරීමෙන් වෙනස් නොවේ. කුරුඳු, නැවුම් ඉඟුරු සහ මී පැණි වැනි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විවිධ කුළුබඩු සෑම විටම පාහේ ගයිෂර්ට එකතු කරන බව ඇත්තකි. කෝපි ලෙලි වලින් සාදන ලද බීම වල රසය සහ සුවඳ කොම්පෝට් වලට වඩා සිහිපත් කරයි, වියළි ඇපල්, රෝස උකුල්, චෙරි වල රසය සහ කෝපි වල සුවඳ සහ රසය සුළු වශයෙන් පමණි. පොදුවේ ගත් කල, මෙම පානය කිසිසේත් කෝපි නැත, නමුත් පොහොසත් පලතුරු-ශාකසාර රසය සහ සුවඳ.
ගයිෂ්ර් යනු කුමක්දැයි වඩා හොඳින් තේරුම් ගැනීමට, ඔබ කුළුබඩු එකතු නොකර එය පානය කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය. පළමු වරට බලාපොරොත්තු සුන් වීමට ඉඩ ඇත, නමුත් මෙම පානයෙහි රසිකයන් බවට පත් වූ බොහෝ අය සටහන් කරන්නේ මෙය ඔවුන්ටද සිදුවී ඇති බවයි. මෙය සෑම කෙනෙකුටම පානයකි; ගයිෂර් රස බැලීමෙන් පසු, ඔවුන්ට නැවත වරක් අමතර කෝප්පයක් පානය කිරීමේ සතුට ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක.
තනිකරම ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංග වලට අමතරව, ගයිෂ්ර්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රායෝගික ගුණාංග ද ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, කෝපි බෝංචි වලින් සාදන ලද පානයකට වඩා එය ආමාශයෙන් අවශෝෂණය වේ, නමුත් එහි ටොනික් බලපෑම අඩු නොවේ. මීට අමතරව, හෘද රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට ගැටළු ඇති කළ හැකි කෝපි මෙන් නොව, gyshr හෘද හා සනාල ක්‍රියාකාරිත්වයට බෙහෙවින් අඩු සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. මේ හේතුව නිසා, කෝපි ලෙලි වලින් සාදන ලද මෙම අසාමාන්‍ය පානය හෘදයාබාධ ඇති පුද්ගලයින්ට හෝ අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින්ට පානය කළ හැකි අතර, ඔවුන් සඳහා සාමාන්ය කෝපි පානය කිරීම, කැෆේන් ඉවත් කිරීම පවා සපුරා තහනම්ය.
ගිෂ්ර් ද ආමාශයේ වඩාත් පහසු වේ, එබැවින් ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ පෙප්ටික් වණ වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට එය පානය කළ හැකිය, සාමාන්ය කෝපි ද ආහාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. පොදුවේ ගත් කල, ගයිෂ්ර් සෑම කෙනෙකුටම පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මධ්‍යස්ථව.
ක්ෂණික කෝපි
ක්ෂණික කෝපි සොයා ගෙන පේටන්ට් බලපත්රය ලබා ගන්නා ලදී (පේටන්ට් අංක 3518) ඩේවිඩ් ස්ට්‍රැන්ග්නවසීලන්තයෙන්, සහ මෑතකදී පුළුල් ජනප්රියත්වයක් ලබා ඇත. කෙනෙකුට එය මත පදනම්ව බීම සම්බන්ධයෙන් විවිධ ආකල්ප තිබිය හැකිය, කෙසේ වෙතත්, එයට තමන්ගේම අනුගාමිකයින් සහ තමන්ගේම, ඉතා ස්ථාවර ස්ථානයක් ඇති බවට සැකයක් නැත. ක්ෂණික කෝපි සෑදීමේදී, භාවිතා කරන ප්රභේදවල ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් වේ. බොහෝ විට බ්‍රසීලියානු, මධ්‍යම ඇමරිකානු සහ අප්‍රිකානු ප්රභේද වලින් මල් කළඹ භාවිතා වේ. පළමුවෙන්ම, ධාන්ය හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. අවශ්ය රෝස් කිරීමේ මට්ටම ලබා ගත් විට, බෝංචි වහාම සිසිල් කර අඹරනු ලැබේ. එවිට ද්‍රාව්‍ය සංරචක කෝපි කුඩු වලින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් නිවසේදී කෝපි සෑදීමේ ක්රියාවලියට සමාන ක්රියාවලියක් පදනමක් ලෙස ගනී, i.e. කෝපි උණු වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. ක්ෂණික කෝපි සෑදීමේ අවසාන පියවර වන්නේ කෝපි සාන්ද්‍රණය නිස්සාරණය කිරීමයි. මේ සඳහා ක්රම දෙකක් තිබේ: වාෂ්පීකරණ ක්රමය සහ ක්‍රයොජනික් ක්රමය.
වාෂ්පීකරණය කළ කෝපි සාරය
මෙම ක්රමය සමඟ, උණුසුම් වායු ධාරාවක් යටතේ බහු-අංශ වානේ කුළුණක් තුළ කෝපි සාරය නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. ඒ සමගම, ජලය වාෂ්ප වී, දියර කෝපි කුඩු බවට පත් වී සිසිල් වේ. නිමි ක්ෂණික කෝපි කුළුණේ පහළ කොටසෙහි පවතී.
ශීතකරණ කෝපි සාරය (ක්‍රයෝජනික් ක්රමය)
දියර කෝපි සාරය -40C පමණ උෂ්ණත්වයකදී ඉක්මනින් මිදෙයි. ලෝහ බඳුනක හෝ ලෝහ බෙරයක මතුපිටට යොදන විට, සාරය අයිස් තට්ටුවක් බවට පත් වී, වෙන් වී කඩා වැටේ. එවිට අයිස් භාජනවලට වත් කර වියළන කුටියේ තබා ඇත. මෙහිදී අයිස් ස්ඵටික අතුරුදහන් වේ: අයිස් ද්රව තත්වයකට වෙනස් නොවී වාෂ්ප වී යයි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය රික්තකයක් තුළ සිදු වන අතර විශේෂ උනුසුම් ක්රියා පටිපාටියකට අනුකූල වන අතර, ඒවායේ මාතයන් ස්වයංක්රීයව සහ ඉහළම නිරවද්යතාවයෙන් නඩත්තු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, වෙනස්, දුඹුරු කැටිති පෙනේ.
කෝපි, latte, cappuccino, espresso, americano
කැෆේන් කළ කෝපි
කැෆේන් ඉවත් කිරීමකෝපි බෝංචි 1903 දී ජර්මානු ජාතිකයෙකු විසින් සොයා ගන්නා ලදී ලුඩ්විග් රෝසමස්. හදිසි අනතුරක් ඔහුට මෙම සොයා ගැනීම සඳහා උපකාර විය. කෝපි තොගයක් රැගෙන ගිය නැව දරුණු කුණාටුවකට හසු වූ අතර, නැවෙහි රැඳී සිටීමට අපහසු වන තරමට රඳවනයන් මුහුදු ජලයෙන් පිරී තිබුණි. භාණ්ඩයේ හිමිකරු සිතුවේ සියල්ල නැති වී ඇති බවයි, නමුත් යම් අවස්ථාවක දී, ඔහු පරීක්ෂා කිරීමට කෝපි බෝංචි රැගෙන යාමට තීරණය කළේය. විශේෂඥ Ludwig Rosemus තීරණය කළේ කෝපි හොඳයි, නමුත් එහි කැෆේන් සියල්ලම පාහේ නැති වී ඇති බවයි. පසුව, සාර්ථක ජර්මානු ජාතිකයා ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ඔහුගේ සොයාගැනීම සඳහා පේටන්ට් බලපත්රය ලබා ගත්තේය. Decaffeinated කෝපි 1930 දී පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධ විය.
අසූව දශකයේ මුල් භාගයේදී ඉතාලියේ නව උපාංගයක් දර්ශනය විය - කෝපි සුවඳ, ශක්තිමත් කෝපි සුවඳ කාමරයට පැතිරීම. එහෙත්, එය සිදු වූ පරිදි, ඔබට කෝපි සුවඳ පමණක් ප්රමාණවත් තරම් ලබා ගත නොහැකි අතර, එම නිසා කැෆේන් නොකළ කෝපි නිෂ්පාදනය කිරීමේ ප්රශ්නය උග්ර විය. සාමාන්යයෙන්, විකිණීම සඳහා කෝපි බෝංචි සකස් කරන විට, කැෆේන් ඔවුන්ගෙන් නිස්සාරණය නොකෙරේ; විශේෂ ඖෂධීය නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමේදී මෙය සිදු වන අතර, කැෆේන් කළ කෝපි වලට වඩා හොඳ රසයක් ඇත.
කැපුචිනෝ යනු එස්ප්‍රෙසෝ, කිරි පෙණ සහ කිරි වලින් සාදන ලද කෝපි පානයකි. මෙම පානය හිරු ඉතාලියේ සොයා ගන්නා ලදී.
ඇත්තෙන්ම රසවත් කැපුචිනෝ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් සාධක කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:
- කෝපි වර්ගය සහ ඇඹරීම, නිවැරදි සූදානම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ දැනගත යුතුය නිවසේදී තුර්කි කෝපි කොපමණ කාලයක් පෙරීමට. බීම සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ ධාන්ය පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. කැපුචිනෝ සඳහා හොඳම විකල්පය වනුයේ රොබස්ටා සහ අරාබි බෝංචිවල සිහින්ව අඹරන ලද මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද එස්ප්‍රෙසෝ ය;
- ස්වාභාවික එස්ප්‍රෙසෝ ක්ෂණික එස්ප්‍රෙසෝ සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි නමුත් එයින් පොහොසත් සුවඳක් සහ රසයක් අපේක්ෂා කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත;
- මේද අන්තර්ගතය සහ කිරිවල ගුණාත්මකභාවය. කැපුචිනෝ සකස් කිරීමට පෙර, කිරිවල නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. එසේ නොවුවහොත්, එය ඇඹුල් වී පානය සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කරයි. සම්පූර්ණ මේද කිරි වලින් පෙණ සෑදීම වඩා පහසුය. මුදවපු කිරි ශීඝ්‍රයෙන් නිරවුල් වන, දුර්වල, සුදු-නිල් පෙණක් නිපදවනු ඇත.
කැපුචිනෝ සඳහා ආකලන
පානයෙහි කිරි පෙණ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සමඟ ඉසිය හැක:
- කුරුඳු;
- චොකලට්;
- තලා දැමූ ගෙඩි;
- කොකෝවා කුඩු;
- කුඩු සීනි හෝ සීනි;
- වැනිලා;
- රසකැවිලි ටොපිං;
- බිම් කෝපි;
- කුළුබඩු.
කැපුචිනෝ සෑදීම
අමුද්රව්ය
- Espresso - 1 සේවය
- සම්පූර්ණ මේද කිරි
- බීම සඳහා අතිරේක
සකස් කිරීම:
- සිසිල් කළ කිරි බඳුනට වත් කර එහි පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් බීට් කරන්න. ඔබ කෝපි යන්ත්රයක් නොමැති නම්, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක්, සුදුළුනු හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කස පහර දීමට පෙර ඔබ කිරි අංශක 70 දක්වා රත් කළ යුතුය;
- කිරි කෝප්පයකට වත් කරන්න, ඉන්පසු ඉහළට පෙන හැන්දක්. දෙවැන්න සමතලා වන පරිදි කෝප්පයේ මධ්‍යයේ තැබිය යුතුය;
- තෝරාගත් ආකලන සමඟ පෙන ඉසිය යුතු ය.
කැපුචිනෝ නිවැරදිව පානය කරන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්‍රදායිකව, අලංකාර රත් වූ පෝසිලේන් කෝප්ප වලින් උදෑසන බීම පානය කරනු ලැබේ. කැප්චචිනෝ සමඟ තේ හැන්දක් පිරිනමනු ලැබේ, පානය සිසිල් වන විට පෙන කන්න. පිදුරු සමඟ කෝපි ද පිරිනමනු ලැබේ. කැෆේ සහ ආපනශාලාවලදී, සීනි සමහර විට කැපුචිනෝ සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, එවිට අමුත්තාට රස කිරීමට එය එකතු කළ හැකිය.
මෑතකදී, ඉතාලියේ සීතල කැපුචිනෝ පානය කිරීම සාමාන්ය දෙයක් වී තිබේ. අයර්ලන්ත ජාතිකයන් පානයට ක්රීම් ලිකර් එකතු කරනවා. මේ සියල්ල තිබියදීත්, කැපුචිනෝ හි සම්භාව්ය අනුවාදය වඩාත් සියුම් හා රසවත් ලෙස පවතී.
බොහෝ අය උනන්දු වෙති රුධිරය පරිත්යාග කිරීමට පෙර කෝපි පානය කළ හැකිද?. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට කළ නොහැක, එය පරීක්ෂණ ප්රතිඵල විකෘති කළ හැකි නිසා. එබැවින් රුධිරය පරිත්යාග කිරීමෙන් පසු සුවඳ කැප්චචිනෝ භුක්ති විඳීමට වඩා හොඳය.
කෝපි වල සුවඳ සෑම නිවසකම පාහේ හුරුපුරුදු උදෑසන ගුණාංගයක් බවට පත්ව ඇත. කෝපි ලෙස හැඳින්වෙන පානය සැබවින්ම බහුකාර්ය ය: එය සීනි නොමැතිව, පැණි රස එකතු කිරීම හෝ සමඟ පානය කළ හැකිය.
සාමාන්ය තොරතුරු
කැපුචිනෝ යනු යුරෝපයේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ ජනප්රිය පානයකි. අමුද්රව්ය කිහිපයකින් සමන්විත වේ:
- කිරි පෙණ
- කිරි
ලක්ෂණය:
- නිජබිම ඉතාලියයි
- නම පැමිණෙන්නේ cappuccino - capuchin යන වචනයෙනි
- කැලරි අන්තර්ගතය: බීම මිලි ලීටර් 100 ක් 426 kcal අඩංගු වේ. අතිරේක මිහිරි ආකලන භාවිතා කරන විට, කැලරි අන්තර්ගතය වැඩි වේ
කැපුචිනෝ සෑදීම සඳහා පළමු යන්ත්‍රය නිර්මාණය කළේ කපුචින් ආරාමය අසල ජීවත් වූ ආධුනික කාර්මිකයෙකු වන ජුසෙප් විසිනි.
බව විශ්වාස කෙරේ කැපුචිනෝ සොයාගනු ලැබුවේ කපුචින් භික්ෂුවක් වන මාර්කෝ ඩි ඇවියානෝ විසිනි, එහි රසය මෘදු කිරීම සඳහා කටුක ශක්තිමත් එකට කිරි ටිකක් එකතු කිරීමට යෝජනා කළේ කවුද? එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ලැබුණු පානය කපුචින්වරුන්ගේ දුඹුරු පැහැති වස්ත්‍ර සිහිපත් කරන අතර එය ඔවුන්ගේ ගෞරවය පිණිස නම් කිරීමට තීරණය විය.
ප්රභේද
සම්භාව්ය එකට අමතරව, තවත් බීම වර්ග දෙකක් තිබේ:
- වියළි කැපුචිනෝ (වියළි කැපුචිනෝ) - කිරි එකතු නොකර කැපුචිනෝ, පෙන ස්වල්පයක් සහ විප්ඩ් ක්රීම් සමඟ
- සුදු කැපුචිනෝ. මෙම විකල්පය තුළ, පෙණ දැමූ කිරි පළමුව කෝප්පයට වත් කරනු ලැබේ, පසුව කෝපි පමණි.
රසයට බලපාන සාධක
සැබෑ කැපුචිනෝ වල රසය සහ සුවඳ සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි:
- කෝපි වර්ගය, එහි ඇඹරීම සහ නිසි ලෙස පෙරීම.කැපුචිනෝ සකස් කිරීම සඳහා එස්ප්‍රෙසෝ භාවිතා කරන බැවින්, එය නිවැරදිව හා හොඳ බෝංචි වලින් සකස් කිරීමට ඔබට හැකි විය යුතුය. එස්ප්‍රෙසෝ පෙරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ අරාබිකා සහ රොබස්ටා බෝංචි හොඳින් අඹරාගත් මිශ්‍රණයකි. එස්ප්‍රෙසෝ වෙඩිල්ලක් සඳහා ජල පරිමාව මිලි ලීටර් 50 නොඉක්මවිය යුතු අතර කෝපි කුඩු ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් ග්‍රෑම් 7 ක් විය යුතුය.
- ඔබට ක්ෂණික එස්ප්‍රෙසෝ ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයට ස්වාභාවික, නැවුම් බිම කෝපි වැනි පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් නොමැත.
- කිරිවල ගුණාත්මකභාවය සහ මේද අන්තර්ගතය.කැපුචිනෝ සඳහා කිරි නැවුම් විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් රත් වූ විට එය ඇඹුල් වී පානය විනාශ කරයි. ඊට අමතරව, සම්පූර්ණ මේද කිරි ගැනීම වඩා හොඳය: එය පෙන නිර්මාණය කිරීම සඳහා වඩා හොඳය. අඩු මේද නිෂ්පාදනයක් සුදු-නිල් පැහැයෙන් යුත් විශාල බුබුලු සහිත දුර්වල, ඉක්මනින් නිරාකරණය වන පෙන නිපදවයි.
පිරවුම්
කැපුචිනෝට නව රසයක් ලබා දීම සඳහා, කිරි පෙණ ඉසිය යුතු ය:
- චොකලට්
- කුරුඳු
- සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි
- කොකෝවා කුඩු
- රසකැවිලි ඉසින
- ගෙඩි කෑලි
- බිම් කෝපි
- කුළුබඩු
කොහොමද උයන්නෙ. බොන්නේ කෙසේද
කැප්චචිනෝ යන්ත්රයක් භාවිතයෙන් ඔබට ඉක්මනින් හා නිවැරදිව කැප්චචිනෝ සකස් කළ හැකිය: මෙය කිරි ඝන, ස්ථායී පෙන බවට පත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන විශේෂ උපකරණයකි.
අවන්හල්වල, විශේෂ වාෂ්ප පිටවන නලයක් ඇති වෘත්තීය එස්ප්‍රෙසෝ කෝපි යන්ත්රයක් භාවිතයෙන් පානය පෙරන ලදී.
කෝපි යන්ත්‍රයක කැපුචිනෝ සාදා ගන්නේ කෙසේද:
- පළමුවෙන්ම, එස්ප්‍රෙසෝ වට්ටෝරුව අනුව පෙරන ලදී.
ඉතාලියේ, සීතල කැපුචිනෝ අයර්ලන්තයේ ජනප්‍රියයි, ක්රීම් මත්පැන් සමඟ මෙම පානය පානය කිරීම සිරිතකි, නමුත් කැපුචිනෝ හි සම්භාව්ය අනුවාදය වඩාත් රසවත් හා සියුම් ලෙස පවතී.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බීම 120 ml කෝප්ප බවට වත් කරනු ලැබේ. පිඟන් පෙර රත් කර ඇත
- 4-5 ° C දක්වා සිසිල් කළ කිරි බඳුනට වත් කරනු ලැබේ (කිරි පෙණ සඳහා විශේෂ ජෝගුවක්). පෙණ නඟින විට පරිමාව දෙගුණ වන බැවින් එය අඩකට වඩා වැඩි කිරි ජෝගුවක් පිරවිය යුතුය.
- පෙණ දැමීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, සමුච්චිත තෙතමනය මුදා හැරීම සඳහා කෝපි යන්ත්රයේ වාෂ්ප ටැප් විවෘත කරනු ලැබේ.
- ඊළඟට, කෝපි යන්ත්රයේ වාෂ්ප නළය සෙන්ටිමීටර 1-1.5 කින් කිරි තුළ ගිල්වා සක්රිය කර ඇත.
- නළය තරමක් කෝණයකින් හැරී ඇත: මෙය කිරි ජෝගුව තුළ "සුලිය" නිර්මාණය කරයි
- 75 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී ස්ථාවර පෙන සෑදීමෙන් පසු, ටැප් එක වසා කිරි ජෝගුවෙන් නළය ඉවත් කරන්න.
- ෆෝම් කළ කිරි එස්ප්‍රෙසෝ තුළට වත් කරනු ලබන්නේ පිච්චර් සෙලවීමෙනි: මෙය කෝපි මතුපිට පෙන ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උපකාරී වේ.
නිවැරදිව පානය කරන්නේ කෙසේද
සම්ප්‍රදායට අනුව, කැපුචිනෝ උදේ ආහාරය අතරතුර බීමත්ව, රත් වූ පෝසිලේන් කෝප්පවල සේවය කරයි: ඒවා දිගු කාලයක් තාපය රඳවා ගනී. බීම පිරිනමනු ලැබේ:
- කුඩා හැන්දක් සමඟ. මෙම කෝපි අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන අතර පෙන රස විඳීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- කැපුචිනෝ කලවම් කර පානය කිරීමට භාවිතා කරන පිදුරු සමඟ
කැපුචිනෝ වට්ටෝරුව නිවසේ දී: 
- පළමුව ඔබ එස්ප්‍රෙසෝ පෙරීමට අවශ්‍යයි: ජලය මිලි ලීටර් 60 ක් 2 තේ හැදි අවශ්ය වේ. කෝපි කුඩු, මග් එකක පෙරීමට වඩා තරමක් ගොරෝසුයි
- මෙම පානය තුර්කි බඳුනක තම්බා, කිහිප වතාවක් නභිගත කළ යුතුය: මෙම ක්රියාව පෙන සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි.
- එස්ප්‍රෙසෝ සූදානම් වූ විට, පෙණ දැමීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි
- අවම වශයෙන් 2.5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත කිරි 70 ° C දක්වා රත් කළ යුතුය, පසුව විශාල බුබුලු අඩංගු නොවන සමජාතීය ස්කන්ධයකට කසයෙන් තළන්න. කිරි කසන්න, ඔබ සුදුළුනු, මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය.
- නිමි පෙණ හරියටම එස්ප්‍රෙසෝ කෝප්පයේ මැදට වත් කරන්න: මේ ආකාරයෙන් එය සමජාතීය, ඒකාකාර තට්ටුවක් සාදනු ඇත.
- ඔබට මුලින්ම කිරි වත් කර පසුව පෙන හැන්දෙන් ඉවතට ගත හැකිය: පළමු වරට කැපුචිනෝ සාදන අයට, මෙම ක්රමය පහසු වනු ඇත.
- දැන් කරන්න තියෙන්නේ කැපුචිනෝ එකට සීනි සහ කුරුඳු එකතු කරන එක.
කෝපි යන්ත්‍රයක කැපුචිනෝ සෑදීමේ වීඩියෝව: