Rețetă Ukha pentru a face somon acasă. Ciudra facuta din crestele, capul si coada somonului: gustoasa si aromata

Rețetă pas cu pas pentru a face supă de pește delicioasă și cu conținut scăzut de calorii din cap de somon

2018-09-09 Panasyuk Victoria

Nota
reţetă

21439

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

3 gr.

Carbohidrați

4 gr.

52 kcal.

Reteta clasica de supa de peste cu somon

Uneori puteți găsi un produs foarte interesant pe rafturile departamentelor de pește ale marilor supermarketuri. Și anume capul unui somon! Vânzătorii conștienți lasă pe ea destul de multă „carne” roșie, care poate să nu facă o friptură, dar este foarte posibil să se pregătească un prim fel demn - supă de somon.

Ingrediente pentru supa de somon:

morcovi - 100-150 g;
ceapa - 1 buc.;
apă - 2 l;
cap de somon - 1 buc.;
tunsoare de coadă de somon;
usturoi - 2-3 catei (optional);
ceapa verde - 3-4 pene;
cartofi - 250-300 g;
sare, condimente - după gust;
ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri.

Reteta pas cu pas pentru supa de somon:

Pentru a face supa de pește gustoasă și „curată”, mai întâi fierbeți capul de somon și tăișurile în apă ușor sărată. Trimitem acolo o bucată de ceapă, morcov și pene de ceapă verde. Peștele se gătește foarte repede, așa că după doar 15 minute de fierbere poți scoate somonul din tigaie. Nu este nevoie să gătiți supa de pește împreună cu capul, deoarece va fierbe și bulionul va deveni tulbure, cu oase și alte părți ale peștelui.

Puneți capul și tunsoarele pe o farfurie separată. Mai târziu, dezasamblam părțile răcite, scoatem semințele și transferăm pulpa pe o farfurie separată pentru a o adăuga mai târziu la servire. Se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem, ca la alte prime feluri, cubulete mici.

Adăugați cartofi în bulionul care fierbe, precum și sare, condimente și condimente după gust. Continuați să gătiți încă 15-50 de minute, setând căldura la cel mult mediu. Dacă vreți să obțineți o supă copioasă de pește, atunci adăugați puțin orez, gris sau spaghete împreună cu cartofii.

Pentru un gust mai bogat al bulionului, căliți ceapa și morcovii tăiați în ulei de măsline.

Trimitem legumele prajite la ureche. Asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete acolo, dar numai după ce ați scos tigaia de pe foc.

Câteva cuvinte despre prezentare. Se toarnă supa de pește din capul de somon în farfurii, se adaugă cele mai delicioase și fragede bucăți de pește, precum și mai multe verdețuri. Se permite adaugarea unei cantitati moderate de smantana (aproximativ o lingurita per portie).

Supa ta de somon este gata!

Poftă bună!

Reteta traditionala de supa de peste cu somon

Somonul tradițional este un bulion bogat de pește, cu o aromă distinctă, transparentă. Pentru gătit, puteți folosi fie întreaga carcasă, fie capul. Supa de pește va fi delicioasă din orice parte a somonului. În plus, acest fel de mâncare este foarte sănătos - carnea de somon este bogată în vitamine și microelemente.

Ingrediente:

carcasă de somon - 1,5 kg;
cartofi - 6 buc;
un morcov mare
ceapa mare;
laur - 2 buc;
boabe de piper - 4 buc;
verdeață - jumătate de buchet;
sare - un praf.

Reteta pas cu pas pentru supa de somon

În primul rând, trebuie să tăiați carcasa de somon. Trebuie curățat, solzii îndepărtați, măruntaiele îndepărtate și spălate. Separați capul, coada, aripioarele. Scoateți ochii și branhiile de pe cap. Îndepărtați pielea, separați oasele și coloana vertebrală. Dacă capul este foarte mare, trebuie împărțit în mai multe părți.

Important: Mai întâi vom găti doar capul, căci va dura aproximativ 40-60 de minute, în funcție de mărime, iar apoi vom adăuga bucățile de file cu coada. Părțile rămase se gătesc mult mai repede, așa că trebuie adăugate mai târziu.

Acum ia o tigaie, bagă-ți capul în ea și umple-o cu apă. Se pune la foc mare si se asteapta sa fiarba apa. Imediat trebuie să îndepărtați spuma, să reduceți căldura și să fierbeți capul de pește până când carnea se desparte de oase.

Coada de pește poate fi adăugată în cap la aproximativ o jumătate de oră după ce apa a fiert.

Deci, peștele este gătit. Scoateți toate părțile din tigaie, lăsați deoparte și strecurați bulionul. Pune-l înapoi pe foc.

Bucățile de file pot fi tăiate în porții mici și scufundate în bulion.

Se toacă ceapa, se rade morcovii și se călesc. Se pune in bulion.

Cartofii trebuie curățați, clătiți și tăiați în cuburi mari. Adăugați cartofi în supă.

Acum adăugați în supă frunza de dafin, boabele de piper și sare.

Trebuie să gătiți supa de pește până când cartofii sunt gata. La final, gustați de sare și piper și adăugați condimente după cum doriți.

Se spala patrunjelul si mararul, se toaca si se adauga in supa. Se fierbe cateva minute si se stinge focul.

Urechea trebuie lăsată să infuzeze puțin sub capacul închis.

Reteta rapida de supa de somon

Pentru a găti mai repede supa de pește, luați fripturi gata preparate. În primul rând, vor fi gătite într-o perioadă scurtă de timp, iar în al doilea rând, un astfel de bulion nu va trebui să fie filtrat. Ca și în rețeta tradițională, nu este prevăzută adăugarea de condimente pronunțate. Setul de ingrediente va fi standard.

Ingrediente

fripturi de somon - 350 gr;
ceapă - 1 BUC;
doi morcovi mici;
cartofi - 3 buc;
lămâie;
verdeață - după gust;
sare - 5 g;
frunză de dafin - 2 buc;
boabe de piper negru - 3-4 buc.

Cum să gătești rapid supa de somon

Să procesăm mai întâi fripturile. Este necesar să îndepărtați solzii și pielea, îndepărtați oasele.

Acum puneți o oală cu apă pe foc și lăsați să fiarbă.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați în patru părți egale în cruce. Adică facem tăieturi aproape până la bază, astfel încât ceapa să rămână intactă și să nu se destrame în timpul gătirii.

Curățați stratul superior de morcovi, clătiți și tăiați felii.

De îndată ce apa fierbe, adăugați ceapa și morcovii în apă. Reduceți focul, adăugați foile de dafin, boabele de piper și fierbeți legumele.

Cartofii trebuie tăiați în cuburi mici, astfel încât se vor găti mai repede. Se pune in tava cu restul legumelor.

Acum este timpul să adăugați fripturile de somon. Taiati-le mai intai cubulete, apoi puneti-le in apa. Principalul lucru este să nu tăiați bucăți mici, altfel peștele se va destrăma.

Trebuie să gătiți doar zece minute - somonul se gătește foarte repede.

De îndată ce supa fierbe, îndepărtați spuma și adăugați sare. Gatiti pana cartofii sunt gata. Deoarece tăiem cartofii în bucăți mici, se va fierbe într-un sfert de oră.

Când supa este gătită, trebuie să îndepărtați ceapa tocată din ea.

Se spală și se toacă mărunt verdeața.

Tăiați lămâia în felii subțiri.

Servește delicioasa supă de pește, ornind fiecare porție cu ierburi tocate și o felie de lămâie.

Opțiunea 3: supă finlandeză de somon

Nu numai în Rusia se pregătesc delicioase supă de pește. Și în Finlanda le place această supă, dar o prepară puțin diferit. Rezultatul este o supă cremoasă cu bucăți fragede de somon. Puteți folosi lapte în loc de smântână.

Ingrediente:

file de somon - 350 g;
o ceapă;
cartofi - 0,5 kg;
smântână - 50 g;
făină de masă - 50 gr;
sare;
verdeaţă.

Cum să gătească

Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe foc.

În timp ce apa fierbe, pregătiți legumele. Cartofii trebuie curățați de coajă, tăiați toate petele, clătiți și tăiați în cuburi de mărime medie.

De asemenea, curățăm ceapa, o clătim sub apă rece și o tăiem în jumătate de rondele.

Apa a fiert, punem cartofii și ceapa în ea și adăugați sare. Trebuie să gătești zece minute.

Clătiți fileul de somon, tăiați în porții mari și puneți în apă clocotită împreună cu legumele. Se fierbe încă zece minute.

Într-un castron separat, amestecați făina și smântâna, bateți și neteziți toate cocoloașele.

Acum este timpul să turnăm sosul cremos în supa de pește.

Odată ce supa dă în clocot, stinge focul. Urechea trebuie lăsată să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Finlandezii servesc aceasta supa de peste cu crutoane albe sau crutoane si marar tocat.

Supa de somon "puternica"

Diferă de rețeta tradițională prin aceea că, la sfârșitul pregătirii supei de pește, se toarnă în ea un shot de vodcă. Acesta este modul în care pescarii pregătesc supă de pește în timpul unei drumeții. Și această tradiție datează din vechiul Rus'. Nu simți alcoolul în ureche, dar bulionul în sine are un gust mai bun.

Ingrediente:

carcasă de somon - 1,5 kg;
cartofi - 300 gr;
morcovi - 1 bucată;
ceapă - 2 buc;
vodcă - 50 g;
laur - 2 buc;
boabe de piper negru - 4 buc;
sare;
mărar.

Reteta pas cu pas

Pentru a pregăti supa de pește, luați toate părțile din pește. Dacă fierbeți capul, acesta va da un bulion bogat și valoros.

Tăiați capul de pe carcasă, spălați-l, îndepărtați branhiile, solzii și ochii. De asemenea, curățăm carcasa în sine de solzi, scoatem măruntaiele și o spălăm. Tăiați coada și aripioarele.

Umplem o cratita cu apa, punem in ea capul de somon si il punem pe foc.

De îndată ce apa fierbe, se formează spumă - trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă. Reduceți căldura.

Curățați ceapa, clătiți și puneți-o în întregime în supă. Trebuie să gătești aproximativ o oră.

De îndată ce pulpa de somon se desprinde de pe oase, scoateți capul și lăsați-l deoparte - lăsați-l să se răcească.

Adăugați coada și aripioarele în supă și gătiți timp de zece minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți părțile de somon din supă.

Strecurați bulionul și turnați-l înapoi în tigaie.

Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați în supă.

Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți într-o cratiță, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și sare.

Gătiți supa de pește până când cartofii sunt fierți pe jumătate. Acum este timpul să punem fileul tăiat în bucăți mari. Să gătim mai departe.

Dezasamblați capul de somon. Pune tot ce poți mânca înapoi, restul poate fi aruncat.

Acum că cartofii și pulpa de pește sunt fierte, stingeți focul. Se toarnă un shot de vodcă în ureche, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze zece minute.

Supa de peste se serveste cu marar tocat marunt.

Sfat: Dacă doriți să adăugați miros de foc, o puteți face acasă. Puteți da foc unei frunze de dafin și să o înmuiați în bulion. Nu o puneți în supă, atunci trebuie să o aruncați.

Varianta 5: Supa de somon cu vin alb si telina

Aceasta este o versiune mai europeană a supei de pește. Bucătarii locali adoră să adauge vin la diverse feluri de mâncare, în special în Franța și Italia. Supa se dovedește a fi neobișnuită, dar foarte gustoasă.

Ingrediente:

file de somon - 800 gr;
trei litri de apă;
cartofi - 5 buc;
boabe de piper - 6-7 buc;
frunză de dafin - 2 buc;
o ceapă;
un pahar de vin alb sec;
rădăcină de țelină - jumătate;
mărar;
lămâie;
sare.

Cum să gătească

Curățați ceapa și puneți-o în apă.

Clătiți și țelina și puneți-o într-o cratiță, așteptați să fiarbă apa și fierbeți aproximativ 30 de minute. Acum ar trebui să aveți bulion de legume.

Scoateți ceapa și țelina, strecurați bulionul și turnați înapoi.

Se sare, se adaugă frunza de dafin și piper.

Se spala fileul de somon, se indeparteaza solzii, se taie in portii si se pune in bulion.

Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în supă, fierbeți un sfert de oră.

Se spală și se toacă mărarul, se adaugă în supă și se fierbe, amestecând, încă zece minute.

Odată ce cartofii și somonul sunt fierte, stingeți focul.

Această supă are o prezentare originală. În fiecare farfurie se toarnă supă cu o bucată de pește, se toarnă o lingură de vin și o felie subțire de lămâie.

Ukha este unul dintre puținele feluri de mâncare din bucătăria rusă care nu are analogi similari în alte bucătării naționale. Merită să distingem alte supe de pește de supa de pește. Nu este asezonat cu ulei, cereale, făină sau legume prăjite. Toate acestea se încadrează în categoria supelor.

Puteți lua o mare varietate de pește pentru supă. Există mai multe tipuri de urechi tradiționale. Supa de pește alb se prepară din pește de râu - rufe, biban, șalău, pește alb. Există ureche roșie și chiar ureche neagră. Ciorba de pește a pescarului, care se gătește la foc, stă deoparte. Supa de pescar se prepară din peștele care a fost prins. Orice pescar vă poate spune cum să gătiți supă de pește în felul lui. Fiecare are propriul secret - de la punerea unui buștean ars în bulion până la adăugarea de vodcă. Există o mulțime de moduri de a pregăti supa de pește. Supă de somon, reteta pentru care va oferim, un tip de supa de peste rosu, se prepara din capul, coada si coastele pestelui.

Produse:

peste 800 gr,
ceapa 2 capete,
1 morcov,
cartofi 3 buc,
piper negru
frunza de dafin
mărar, sare.

Reteta de gatit supa de peste din cap de somon

Am folosit capul, cozile și resturile de tunsoare de la gătit somon pentru supa de pește. Acesta este un pește foarte gras, așa că bulionul va fi bogat.

Informații utile despre cum să procesați un cap de somon: "

Clătiți bine peștele în apă rece și puneți o cratiță cu apă să se încălzească. Nu trebuie să gătiți supă de pește într-o tigaie de aluminiu; combinația dintre acest metal și gustul de pește oferă un postgust metalic ascuțit. Pentru ca bulionul să fie limpede, aduc mai întâi apa la fiert, o sare și abia după aceea pun peștele în ea. Când totul fierbe din nou, îndepărtați spuma cu o lingură cu șuruburi, puneți în tigaie ceapa întreagă decojită și boabele de piper. Reduceți gazul pentru ca bulionul să nu fiarbă prea mult.

Timpul de gătire al supei de pește poate fi determinat de ochii peștilor; aceștia ar trebui să devină albi. Peștele este gata în aproximativ 20 de minute, dar pentru orice eventualitate, adăugați încă cinci minute.

În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari.

De asemenea, vom curăța morcovii; în mod ideal, ar trebui să fie și tocați grosier, dar familia mea mănâncă doar morcovi rasi, așa că i-am dat pe rază.

După ce ați determinat gradul de pregătire al peștelui, scoateți-l din bulion, răciți-l și separați carnea de oase. Să strecoară bulionul în sine. După aceasta, adăugați în bulion cartofii, morcovii și peștele deja curățat. În același timp, adăugați și frunza de dafin. Gatiti totul pana cand cartofii sunt gata.

Când supa este gata, trebuie să o lăsați să se infuzeze. După ce ați pregătit supa de pește, scoateți frunza de dafin din ea pentru ca supa să nu devină amară. Verdeturile trebuie puse direct pe farfurie, dar nu in tigaie. De asemenea, îmi place foarte mult să sparg câteva ouă crude direct într-o tigaie cu supă fierbinte de pește, amestecând rapid. Se ghemuiesc acolo, se dovedește a fi o mizerie atât de satisfăcătoare.

Poftă bună!

Am pregătit o rețetă foto pentru site

Pasul 1: pregătiți peștele.

Spălați bine somonul pe toate părțile sub jet de apă caldă și puneți-l pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați coada și capul.

Tăiați corpul în bucăți și puneți toate componentele peștelui într-un castron mic.

Pasul 2: pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți bine sub jet de apă caldă. Apoi puneți componenta pe o placă de tăiat și tăiați-o în cuburi. Pune ceapa tocata fin intr-o farfurie curata.

Pasul 3: pregătiți morcovii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați morcovii și clătiți bine sub jet de apă. Apoi, așezați legumele pe o masă de tăiat și tăiați-le în cuburi mici sau semicercuri subțiri. Transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă.

Pasul 4: pregătiți cartofii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați cartofii și clătiți bine sub jet de apă caldă pentru a îndepărta toată murdăria posibilă. Apoi puneți tuberculii pe o placă de tăiat și tăiați în bucăți mici. Puneți ingredientele zdrobite într-un castron mic liber și umpleți cu apă rece obișnuită de la robinet, astfel încât cartofii să nu se întunece atunci când sunt expuși la aer.

Pasul 5: pregătiți pătrunjelul.

Spălați pătrunjelul sub jet de apă, scuturați excesul de lichid și puneți-l pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați mărunt verdeața și turnați-le într-o farfurie curată. Atenţie: o astfel de componentă nu trebuie adăugată la ureche. La cererea gospodăriei mele, de obicei stropesc supa cu ierburi chiar înainte de servire.

Pasul 6: pregătiți supa de somon.

Puneți coada și capul de somon într-o tigaie mare, umpleți cu apă rece obișnuită, astfel încât să acopere complet ingredientele și puneți la foc mediu. Pentru ca lichidul să fiarbă mai repede, acoperiți recipientul cu un capac. Imediat după aceasta, reduceți căldura și fierbeți coada de pește și mergeți spre 25–30 de minute. Apropo, ei sunt cei care vor da bulionului bogăția sa, iar supa noastră de pește va fi foarte gustoasă și aromată.

După ce a trecut timpul alocat, opriți arzătorul și, folosind o lingură cu fantă, scoateți componentele și puneți-le deoparte (nu vom mai avea nevoie de ele). Acum, folosind mănuși de cuptor, țineți recipientul și turnați bulionul printr-o sită într-o altă tavă. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni posibilele solzi și oase mici să intre în ureche.

Apoi, puneți recipientul din nou la foc mic și lăsați lichidul să fiarbă din nou. Imediat după aceasta, puneți cu grijă aici cartofii tăiați și bucățile de somon. Gatiti ingredientele pentru 15 minute. Apoi turnați morcovii și ceapa tocate mărunt în tigaie, amestecați totul bine cu o lingură și continuați să gătiți supa puțin. 5-7 minute. La final, se adauga frunze de dafin dupa gust ( 2-3 bucăți mici) Și 5-6 mazăre piper negru. Fierbeți supa încă câteva minute și opriți arzătorul.

Pasul 7: Serviți supa de somon.

Cu ajutorul unei călițe, turnați supa de somon finită în farfurii adânci, presărați pătrunjel tocat dacă doriți și serviți la masă împreună cu felii de pâine albă. Ce delicios iese, aromat și, cel mai important, fără oase, cu carne fragedă de pește.
Bucura-te de masa ta!

Pentru a prepara supa de peste, puteti folosi familia somonului precum somonul roz sau somonul;

Inainte de a adauga morcovii si ceapa in supa, poti tocana legumele intr-o cantitate mica de ulei vegetal si abia apoi sa adaugi prajeala in supa de peste;

Dacă folosiți pește proaspăt congelat pentru a pregăti felul de mâncare, atunci asigurați-vă că îl scoateți din congelator în avans și îl lăsați deoparte pentru a ajunge la temperatura camerei. În niciun caz nu trebuie să grăbiți acest proces cu un jet de apă fierbinte sau un cuptor cu microunde, altfel puteți strica nu numai somonul, ci și supa de pește în sine.

Secretul primelor feluri de mâncare din pește este în bulionul bogat. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă de somon, lăsați în acest scop capul, coada, coloana vertebrală, aripioarele și câteva măruntaie. Dar adesea puteți găsi așa-numitele seturi de supă gata făcute la vânzare. Aceste părți de pește se găsesc în ele. Aceasta va fi o bază excelentă pentru capul, coada și alte părți de somon.

Atenţie!

Nu vă fie teamă că supa va fi foarte grasă. Somonul în sine are un conținut scăzut de calorii. 100 de grame din el conțin doar 150-155 kcal.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă
Tip de fel de mâncare: Primul fel
Metoda de gătit: Într-o cratiță
Porții: 6
50 min

Ingrediente:

set supă de somon – 600-800 g;
cartofi – 3-5 bucăți în funcție de mărime;
un morcov mediu;
ceapa mica;
sare si condimente dupa gust.

Cum să gătească

Dezghețați setul de supă. Acest lucru trebuie făcut în frigider. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă pentru aceasta. Deci, peștele își va pierde gustul și chiar o parte din nutrienți.

După aceea, trebuie să clătiți. Dacă există branhii, îndepărtați. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere la foc mic. Este mai bine să scurgeți primul bulion, mai ales dacă la suprafață se formează multă spumă. Apoi adăugați din nou apă și gătiți până când este gata.

În acest moment, pregătiți legumele. Ele trebuie decojite, spălate, tăiate.

Scoateți părțile fierte ale peștelui cu o lingură cu șuruburi; este indicat să strecurați bulionul.

Adăugați legumele în bulionul de pește și gătiți aproximativ 15 minute. Puteti pune ceapa proaspata, sau o puteti fierbe putin intr-o tigaie cu putina cantitate de unt sau ulei de masline.

Trebuie să vă concentrați pe cartofi. Cand este aproape gata se adauga pestele dezosat, sare si piper dupa gust. Cuișoarele, boabele de piper negru, alb și roșu se potrivesc foarte bine cu supa de pește.

Mai ramane sa fiarba cateva minute si supa este gata. La servire, o poți stropi cu ierburi proaspete (mărar, pătrunjel sau coriandru), și pune, de asemenea, câte o bucată mică de unt pe fiecare farfurie.

Sperăm să vă placă. Mai poți lua o notă.

Gustos și sănătos

De remarcat beneficiile pe care le are supa de somon. Peștele conține o mulțime de proteine, vitamine din diferite grupe, inclusiv cele importante pentru viața umană B, D și C, precum și peptide bioactive și acizi saturati omega.

Consumul regulat al acestui tip de pește ajută la prevenirea diferitelor procese inflamatorii, ajută la recuperarea rapidă după o boală îndelungată, încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect pozitiv asupra aspectului.

Este foarte necesar să mănânci astfel de feluri de mâncare pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Pentru persoanele în vârstă, somonul este indicat pentru îmbunătățirea memoriei, îndepărtarea plăcilor vasculare și curățarea sângelui. Copiii sunt sfătuiți să îl includă în dieta lor pentru a preveni dezvoltarea anemiei și pentru dezvoltarea și creșterea normală.

Și supa de pește cu somon este foarte gustoasă.

Video

Și acest videoclip arată cum să faci supă de somon:

Supa de somon - principii generale de preparare

Supa de pește cu somon este un prim fel gustos și sănătos, ceea ce nu este o rușine să o serviți la o cină festivă. Există multe rețete pentru o astfel de supă, dar conform rețetei clasice de supă, se prepară astfel: trebuie să gătești bulion din capete de somon, după care se adaugă cartofi, ceapă, morcovi, condimente și ierburi. Bulionul trebuie strecurat prin pânză de brânză. Fierbeți supa până când toate ingredientele sunt gata. Vă puteți diversifica supa de somon cu multe ingrediente suplimentare: ciuperci, mei, orez, brânză, creveți etc. Și dacă adăugați smântână în supă, veți obține cel mai delicat fel de mâncare cu o consistență cremoasă - această supă se numește „finlandez”. supă de somon.”

Supă de somon - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Pentru a pregăti supa de pește cu somon, veți avea nevoie de o cratiță (volumul trebuie ales în funcție de cantitatea de pește), o tigaie, o masă de tăiat, o lingură cu fantă și alte ustensile de bucătărie. Puteți găti supă de pește dintr-un set de supă, care include file de pește, cap, coadă, oase etc. Înainte de gătit, peștele trebuie clătit bine în apă curentă. Bulionul finit trebuie strecurat. Pregătirea legumelor constă în curățarea cartofilor, tăierea lor în felii (de preferință în cuburi sau fâșii), precum și în călit ceapa și morcovi (acest lucru poate să nu fie necesar pentru mâncărurile dietetice).

Rețete de supă de somon:

Reteta 1: Supa de somon

Reteta clasica de prim fel de somon. Această supă se prepară ca orice altă supă - cu adaos de cartofi, morcovi, ceapă și condimente. Un fel de mâncare foarte ușor de preparat, dar gustos și hrănitor.

Ingrediente necesare:

Un kilogram de somon;
Cartof;
Morcov;
Ceapa cu bulbi;
Sare;
Boabe de piper;
Frunza de dafin;
Verdeaţă.

Metoda de gatire:

Clătim somonul, îl tăiem bucăți și folosim și capul și coada. Se pune somonul intr-o tigaie, se adauga apa si se pune pe aragaz. Se fierbe 20 de minute. Strecurați bulionul de pește și puneți-l înapoi pe aragaz. Dezasamblam carnea fiarta in bucatele. Tăiați morcovii fâșii, tăiați mărunt ceapa. Tăiați cartofii în cuburi mici. De îndată ce supa fierbe, adăugați cartofii și somonul. După 15 minute, puteți adăuga ceapa și morcovii. Dacă se dorește, ceapa și morcovii pot fi pre-soteți în ulei vegetal, dar acest lucru va avea ca rezultat un fel de mâncare cu puțin mai multe calorii. După 5 minute, adăugați o frunză de dafin, boabe de piper și ierburi. Sarați urechea după gust. Se mai fierbe 3 minute si se ia de pe foc. Servește supa de somon după ce s-a înmuiat.

Rețeta 2: Supă de somon „stil finlandez”

Supa finlandeză de somon este o supă delicioasă de pește, cu o textură moale și cremoasă. Acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai din somon, ci și din orice alt pește roșu. Baza supei este smântâna; rețeta include și cartofi, ceapă, morcovi și condimente.

Ingrediente necesare:

Somon;
Șase cartofi;
Două cepe;
Morcov;
480 g smantana;
Două linguri de ulei;
Sare;
Piper negru;
Boabe de piper;
Lavrushka;
Mărar.

Metoda de gatire:

Tăiem carcasa de somon: tăiem capul și coada, scoatem fileul, îl tăiem în bucăți. Puneți capul și coada într-o cratiță și umpleți cu apă (aproximativ 2,5 litri). Puneți frunze de dafin și boabe de piper. Sa gatim. După ce fierbe bulionul, reduceți focul și îndepărtați spuma. Gatiti 30 de minute. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Se arunca o bucata de unt intr-o tigaie, se adauga legumele si se prajesc la foc mic. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați la ceapă și morcovi. Se toarnă bulionul strecurat și se fierbe totul împreună până când cartofii sunt moi. Adaugam pestele si dupa fierbere adaugam smantana. Se adauga sare si piper dupa gust. Se toaca mararul si se adauga in supa dupa fierbere. Lăsați urechea să stea timp de zece minute.

Reteta 3: Supa de somon cu rosii

O reteta foarte simpla dar delicioasa de supa de peste somon cu rosii. Acest fel de mâncare nu este doar satisfăcător și hrănitor, ci și sărac în calorii. Deci, această supă poate fi o notă pentru toate fetele aflate la dietă.

Ingrediente necesare:

Set supă de somon;
O rosie;
Morcov;
Cartofi - un tubercul;
Pătrunjel;
Sare;
Piper.

Metoda de gatire:

Clătiți setul de supă, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Gatiti 15 minute. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici și adăugați-le în supă. Scoatem pestele finit, separam carnea de oase, il taiem si il intoarcem in supa. Scoateți coaja de la roșie, după ce turnați peste ea apă clocotită, și tăiați pulpa în cuburi. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în supă. După 10 minute, adăugați roșia. Gătiți supa de somon până este gata, adăugați sare și piper după gust la final și adăugați ierburi tocate. Lăsați supa finită să fiarbă timp de 10 minute, apoi serviți.

Reteta 4: Supa de somon cu ciuperci

Mulți oameni nu adaugă ciuperci în supa lor de pește pentru că se tem că vor copleși gustul caracteristic de pește al preparatului. De fapt, nu se va întâmpla așa ceva - supa va deveni doar mai bogată, mai aromată și chiar mai gustoasă. Somonul și ciupercile merg bine împreună. Încearcă să folosești această compoziție în pregătirea primului fel - vei vedea - familia ta va aprecia abilitățile tale culinare.

Ingrediente necesare:

Somon (poti folosi cap sau coada);
320 g champignon;
câțiva cartofi;
45-50 g orez;
Două cepe;
Câteva linguri de ulei vegetal;
Două roșii;
Sare;
Piper negru.

Metoda de gatire:

Se spală somonul, se taie bucăți, se pune într-o tigaie. Umpleți cu doi litri de apă și puneți la fiert timp de 40 de minute. Apoi adăugați puțină sare în bulion. Scoateți somonul și strecurați bulionul. Tăiem morcovii în așchii subțiri, cartofii în cuburi. Punem bulionul din nou pe aragaz, dupa ce a fiert, adaugam cartofii si morcovii. Clătiți orezul și puneți-l în supă la jumătate de oră după legume. Tăiați șampioanele în bucăți, tăiați ceapa. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, adăugați șampile și ceapa.

Prăjiți 10 minute, adăugați sare și piper. Puneți ciupercile și ceapa în supă. Scoateți coaja de pe roșii și radeți pulpa. Tăiați a doua ceapă în fâșii subțiri. Se încălzește uleiul în tigaie, se adaugă ceapa. Turnați piureul de roșii, adăugați sare și fierbeți legumele timp de 5 minute. Adăugați dressingul de roșii în supă la 10 minute după ciuperci. Fierbe totul împreună pentru încă câteva minute, sare după gust. Scoatem carnea de pe oase, o taiem bucatele si o aruncam in supa de peste. După un minut, stingeți focul și lăsați supa la înmuiat. După 15 minute, după ce s-a infuzat supa de somon, preparatul poate fi servit. Când serviți, aruncați verdeața tocată într-o farfurie.

Reteta 5: Supa de somon cu creveti

Această rețetă este o adevărată descoperire nu numai pentru iubitorii de fructe de mare, ci și pentru toți cei care apreciază mâncarea gustoasă și sănătoasă. Această supă poate fi pregătită pentru un prânz obișnuit sau o cină de sărbători.

Ingrediente necesare:

o jumătate de kilogram de somon;
O jumătate de kilogram de creveți;
Doi cartofi;
200 g porumb conservat;
morcovi medii;
O grămadă de verdeață;
Sare;
Piper;
Lavrushka.

Metoda de gatire:

Curățăm somonul de solzi și îl clătim cu apă curentă. Dezghețați creveții și clătiți (nu îndepărtați cojile). Fierbe apa intr-o cratita, adauga mai intai somonul, apoi crevetii. Gatiti 10 minute. Scoateți somonul și creveții din bulion, strecurați bulionul în sine și puneți-l din nou pe foc. Tăiați cartofii și morcovii cubulețe și adăugați-i după ce fierbe bulionul. Adăugați o ceapă întreagă decojită. Se fierb legumele timp de 10 minute. Curatam crevetii fierti si taiem fileul de peste bucatele. Tăiați mărunt verdeața și scurgeți lichidul din porumb. Puneți fileul de somon, creveții, porumbul și ierburile în supa de pește. Se pun frunzele de dafin, sare si piper dupa gust. Gatiti supa de peste inca 7-8 minute, apoi opriti focul si lasati supa la infuzat.

daca vrei ca supa ta de somon sa fie copioasa, adauga in supa mei sau orez;
În timpul procesului de gătire, supa nu trebuie să fiarbă prea mult, în acest caz va deveni mai transparentă;
Supa de somon „nu-i place” o abundență de condimente. Doar adăugați sare, piper măcinat, boabe de piper și frunza de dafin.