천연 버봇 간. 맛있는 버봇 요리법

1단계: 1단계: 버봇 간을 요리합니다.

이미 말했듯이 버봇 간은 준비가 매우 쉽습니다. 하지만 요리를 시작하기 전에 간 자체를 준비해야 합니다. 그리고 시장에서 간을 사면 시작됩니다. 좋은 간을 선택하려면 모든 면에서 살펴보아야 합니다. 간에 흰 반점이 없어야합니다.- 물고기가 아팠다고 하네요. 또한 검은 반점이 없어야합니다– 신선한 버봇 간은 연한 핑크색입니다. 고품질 간을 선택하면 자신과 사랑하는 사람에게 미래 요리의 뛰어난 맛뿐만 아니라 건강도 보장됩니다. 요리를 위해 간을 준비하려면 흐르는 찬물에 철저히 헹구어 야합니다. 쓸개와 기타 내장의 잔해가 있는지 검사하십시오.그 중 하나라도 남아 있으면 간의 맛이 쓰고 쓰게 됩니다. 여분을 제거한 후 버봇 간을 다시 헹구고 요리 팬에 넣으십시오. 물과 소금을 채우십시오.버봇 간이 든 팬을 중간 불에 올리고 물이 끓으면 약한 불로 요리합니다. 15분 이내.지정된 시간이 지나면 간을 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오. 작업의 절반이 완료되었습니다.

2단계: 항아리와 매리네이드를 준비합니다.

간을 담그는 데는 많이 필요하지 않습니다. 두 번째 팬에 약 2리터의 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. . 월계수 잎을 씻어 물에 넣은 다음 후추 열매를 넣습니다.물이 살짝 데워진 후 측정하세요. 9% 식초 2테이블스푼을 물에 넣고 섞습니다.매리 네이드를 끓여서 끄십시오. 슬롯형 스푼을 사용하여 후추와 월계수 잎을 잡고 버립니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 매리 네이드와 동시에 항아리를 소독합니다. 필요한 경우 세제로 미리 세탁하십시오. 뚜껑도. 가득 담긴 주전자를 불 위에 올려놓고 끓을 때까지 기다리세요. 깊은 그릇에 끓는 물을 뚜껑 위에 붓습니다. 이제 캔의 차례입니다. 주전자의 뚜껑을 제거하고 병을 뒤집어서 주전자의 목 부분에 놓습니다. 그래서 그녀는 서 있어야 해 3분. 그리고 주전자 아래의 불을 끌 필요가 없으며 중간 수준 이하로 낮추기만 하면 됩니다. 병과 뚜껑은 모두 멸균됩니다.

3단계: 버봇 간을 담그세요.

버봇 간이 식고 유리화되면 조각으로 잘라야합니다. 판에 옮겨서 잘라주세요 두께 2-3cm의 조각; 또는 3x3 큐브. 먼저 바닥에서 약 5cm 떨어진 멸균 된 항아리에 약간의 매리 네이드를 붓습니다. 그런 다음 간 조각을 항아리의 어깨 아래에 조심스럽게 넣으십시오. 나머지 부분을 매리네이드로 채우고 뚜껑으로 병을 닫습니다.간 전체를 담그는 것도 가능합니다. 많은 사람들이 이렇게 합니다. 전체 버봇 간을 항아리에 나선형으로 놓고 닫습니다.

4단계: 저장 및 소비.

절인 버봇 간 병을 밀봉하여 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.벽에 붙은 하단 선반에 있을 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 오래 가지 못하고 빨리 먹습니다. 절인 버봇 간은 명절 테이블에 훌륭한 전채 요리입니다. 또한 버봇 간 절임은 다양한 생선 샐러드에 첨가되거나 반찬으로 먹습니다. 페이트는 또한 절인 간으로 만들어집니다. 실제로 많은 옵션이 있습니다. 그들이 말했듯이 가장 중요한 것은 욕망입니다! 많이 드세요!

어떤 사람들은 간을 많은 향신료로 절이지 않는 것이 이상하다고 생각할 수도 있습니다. 이는 버봇 간이 고유의 맛을 잃고 굳어질 수 있기 때문입니다. 양념이 적을수록 맛있습니다. 따라서 다른 향신료를 추가하기로 결정한 경우 너무 많이 추가하지 마십시오.

굴 버섯이나 샴 피뇽과 같은 버섯은 종종 같은 병에 버봇 간으로 밀봉됩니다.

버봇 간은 생선 수프를 만드는 데에도 탁월합니다.

집에서? 여러 가지 방법이 있습니다. 간을 삶고 굽고 튀길 수 있습니다.

수조의 간

이 요리는 부드럽고 맛이 좋습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

버봇 간(당신이 가지고 있는 만큼);

베이 리프;

맛있는 음식을 준비하는 과정

1. 버봇 간을 꺼내서 헹구고 필름을 떼어냅니다. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

4. 조각을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

5. 큰 냄비에 물을 붓습니다. 그것을 불에 태우고 거기에 간 항아리를 낮추십시오. 약 1 시간 동안 수조에서 요리하십시오. 요리는 뜨겁게 제공되며 간은 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다.

간 페이트

페이트를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 버봇을 준비하려면 다음이 필요합니다.

육두구 5g과 같은 양의 후추(검은색);

버봇 간 300g;

파슬리, 샴 피뇽 (각 100g).

집에서 맛있는 생선 간 요리 만들기

1. 처음에는 버봇 간을 헹구고 담즙을 닦아냅니다.

2. 작은 조각으로 자릅니다.

3. 중간 크기의 냄비에 넣습니다. 준비 될 때까지 소금물에 요리하십시오.

4. 버섯의 껍질을 벗기고 헹구세요. 그런 다음 잘라냅니다.

5. 별도의 그릇에 샴피뇽을 삶아줍니다.

6. 삶은 버봇 간과 샴 피뇽을 믹서기에 갈아줍니다.

8. 그런 다음 간 후추와 간 육두구를 추가합니다. 그런 다음 철저히 섞으십시오.

볶은 것

준비 가능 이 요리는 파이를 채우거나 샐러드에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 튀긴 버봇 간은 훌륭한 메인 요리입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

흰 덩어리 200g;

소금(취향에 따라);

하나의 버봇 간;

올리브유.

집에서 요리를 준비하는 과정

3. 후추로 간을 해주세요.

4. 그다음 예열된 프라이팬에 올려주세요.

5. 껍질이 생기면 바로 불에서 내려주세요.

6. 다진 파를 뿌린 덩어리와 함께 제공합니다.

절인 간

모캐? 향신료를 적게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 장기간 열처리를 하지 마십시오.

준비하려면 다음이 필요합니다.

후추 10개 완두콩;

월계수잎(5개);

버봇 간 2kg;

9% 식품 등급 식초 2테이블스푼;

흐르는 물 2리터.

절인간장 만드는 과정

1. 먼저 간을 찬물에 헹굽니다. 남은 담낭과 기타 찌꺼기를 제거합니다. 그런 다음 다시 헹구십시오.

3. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 간을 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

4. 이제 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물 (2 리터)을 채우고 불에 올려 놓으십시오. 거기에 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.

5. 물을 약간 가열한 후 식초를 넣고 저어줍니다.

7. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 고추와 잎을 퍼낸 후 버립니다. 그게 다야 매리 네이드가 준비되었습니다.

8. 이제 병을 헹구십시오. 뚜껑도 똑같이하십시오.

9. 물을 가득 담은 주전자를 불 위에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다.

10. 그런 다음 깊은 그릇에 뚜껑을 덮습니다. 다음으로 뜨거운 물을 채워주세요.

11. 이제 항아리를 잡으세요. 주전자의 뚜껑을 제거하고 항아리를 뒤집어 주전자의 목 부분에 놓습니다. 3분 동안 그대로 놓아두세요. 병 2개와 뚜껑 2개를 소독합니다.

12. 간을 식힌 후 유리를 조각으로 자릅니다.

13. 소독된 병에 양념장을 바닥에서 약 5cm 정도 붓습니다. 다음으로, 간을 항아리(옷걸이 아래)에 넣으세요.

약간의 결론

이제 버봇 간을 요리하는 방법을 알았습니다. 이러한 요리는 생선 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 맛있게 드시고 요리에 행운이 있기를 바랍니다.

버봇(Burbot)은 대구과에 속하는 민물고기입니다. 간은 크고 진미로 간주됩니다. 인체에 유익한 물질이 많이 함유되어 인기가 높습니다. 일부는 모든 유익한 특성을 보존하기 위해 버봇 간을 생으로 섭취하기도 합니다. 덜 극단적인 사람들은 파테, 생선 수프를 만들고 끓여서 볶습니다. 간은 종종 파이 또는 파이의 충전재로 사용되며 엄청나게 맛있습니다.

버봇 간을 맛있게 요리하는 방법이 궁금하시다면 저희 기사가 도움이 될 것입니다. 저희는 이 제품을 사용하는 가장 일반적인 요리법 몇 가지를 제공합니다.

올바른 버봇 간을 선택하는 방법은 무엇입니까?

신선한 버봇 간을 구입할 때 품질을 확인하십시오. 연한 크림색 또는 크림색이어야합니다. 어떠한 경우에도 표면에 흰색 플라크나 기타 결함이 있어서는 안 됩니다. 이는 질병의 징후입니다.
생선에서 간을 직접 제거하는 경우 담낭을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 생선 조각에서 불쾌한 쓴 맛이납니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 주세요.

버봇 간 튀김 : 가장 쉬운 요리법

튀김은 우리 음식을 요리하는 가장 빠른 방법입니다.

이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 간 – 500g;
• 밀가루 – 1 잔;
• 해바라기 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 향신료와 소금.

요리 방법:

1. 우리는 간을 씻고 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하여 끓인 다음 그 위에 밀가루를 묻힌 조각을 놓습니다.
3. 2분 동안 양쪽을 볶습니다. 결과는 맛있는 황금 빵 껍질입니다.
4. 접시에 놓고 조각으로 자릅니다.
5. 맛을 향상시키기 위해 레몬 주스 또는 식초 한 방울을 생선에 뿌릴 수 있습니다. 이상적인 장식은 신선한 허브입니다.

이 요리는 파스타, 다양한 시리얼, 특히 쌀, 삶은 감자, 야채 샐러드와 잘 어울립니다.

버봇 간 파테

간 페이트는 샌드위치 스프레드로 탁월합니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 간 - 300g;
• 양파 1개;
• 당근 – 1 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 계란 – 2 개;
• 녹색 완두콩 – 200g.

요리 지침:

1. 간을 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
2. 끓는 물에 소금과 향신료를 넣고 5분간 삶아주세요. 후자를 너무 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 생선 맛이 완전히 망가질 것입니다.
3. 그런 다음 믹서기에서 간을 갈아주는 것이 가장 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에서 간단히하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 강판 당근을 추가합니다.
5. 계란을 삶아 믹서기에 완두콩과 함께 갈아주세요.
6. 이제 모든 구성 요소를 결합하고 철저히 섞습니다. 약간의 소금과 후추가 필요합니다. 샌드위치를 ​​만들 수 있어요!

맛있는 버봇 간 절임

이 요리는 매우 특이하고 시도한 사람이 거의 없지만 헛된 것입니다! 더욱이, 이 애피타이저나 페이트 베이스를 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.

필수 제품:

• 간 - 300g;
• 베이 리프 – 3 개;
• 물 – 200g;
• 식초 - 1 티스푼;
• 피망.

요리 방법:

1. 우리는 간을 물로 씻고 담즙을 제거합니다.
2. 작은 조각으로 자르십시오.
3. 냄비에 물을 붓고 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오.
4. 버봇 조각을 넣고 약 15분간 조리합니다.
5. 그런 다음 물을 별도의 그릇에 배출하고 보존을 위해 간을 미리 준비된 병에 옮깁니다.
6. 요리하고 남은 국물에 식초를 넣고 생선 위에 부어주세요.
7. 올스파이스와 베이 리프를 추가합니다.
8. 간은 냉장고에 이틀 동안 재워두어야 합니다.

본 제품은 장기간 보관이 불가능하므로 즉시 드셔야 합니다. 많이 드세요!

러시아 북부에서는 버봇 간을 생으로 섭취합니다. 얼려서 질경이처럼 자른 뒤 소금과 후추에 담가 얼린 채로 먹습니다. 중부 지방은 사람들이 더 버릇없어서 입에서 살살 녹는 이 별미를 활용해 다양한 요리를 준비하는 요리법이 많습니다. 또한 버봇의 지방간은 ​​의료 및 미용 목적으로 성공적으로 사용됩니다.

버봇 간 : 유익한 특성

버봇 무게의 거의 10%는 간에서 나옵니다. 이 생선의 지방은 점도가 낮아 인체에 쉽게 흡수됩니다. 또한 다이어트 중인 사람은 물론 당뇨병 환자도 간을 식단에 포함할 수 있다. 버봇 고기에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 영양가가 매우 높습니다.

버봇 간을 정기적으로 섭취하면 심혈관 및 신경계 질환의 위험을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다. 비타민과 미량 원소가 많이 함유되어 있어 이 제품은 죽상동맥경화증의 가능성을 줄여줍니다.

요리하기 전에 간을 검사하십시오. 고품질 제품에는 흰색 플라크가 없어야 합니다.

버봇간을 1년에 2번 이상 섭취하면 정신능력과 면역력을 높이고 시력을 향상시킬 수 있습니다. 또한 이러한 영양은 우식 예방에 도움이 되며 피부와 모발 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 임산부와 3 세 이상의 어린이 메뉴에는 진미가 포함되어야합니다.

Burbot 간 - 샌드위치의 기초

이 레시피를 사용하면 아침 식사로 먹기에 좋은 건강한 파테를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

1 개의 버봇 간; - 1 개의 양파; - 딜 - 검은 후추;

먼저 소금물을 요리해야합니다. 이렇게하려면 소금, 껍질을 벗긴 당근, 파슬리, 양파, 월계수 잎 및 향신료를 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 중간 불에 넣고 액체가 끓으면 간을 거기에 넣으십시오. 그런 다음 조리 온도를 낮추고 25분 동안 조리해야 합니다. – 30 분. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하되 간은 제거하지 마십시오. 제품이 냉각되면 고기 분쇄기로 비틀어 필름 위에 올려 놓습니다. 소시지를 말아서 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 일정 시간이 지나면 검은 빵과 함께 섭취할 수 있습니다.

버봇 간에는 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 특히 당뇨병이나 관절염과 같은 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 이를 기반으로 준비된 일부 요리는식이 요법으로 간주됩니다.

버봇 간 조림

재료:

내장 500g
소금 맛
밀가루 반 컵
식물성 기름 3테이블스푼
양파 1개
중간 크기 당근 1개

버봇 간을 끓이는 방법:

간은 씻어서 담즙을 제거한 다음 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 반제품을 깊은 그릇에 넣고 소금에 절인 후 실온에서 10-15분 동안 보관해야 합니다.


야채는 껍질을 벗겨야합니다. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아야합니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 위에 야채를 놓습니다. 양파와 당근을 3분간 볶습니다.

그런 다음 간 조각을 프라이팬에 넣고 먼저 밀가루로 굴려야합니다. 약한 불로 간을 양쪽에서 5분씩 볶습니다.

서빙할 때 간을 서빙 접시에 놓고 허브로 장식합니다.

절인 버봇 간

재료:

간 300g
물 2잔
소금 맛
9% 식초 2티스푼
월계수 잎 3개
향료

버봇 간을 피클하는 방법:

내장 장아찌를 준비하려면 버봇 간을 씻어서 담즙을 제거하고 조각으로 잘라야 합니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 간을 넣고 불에 태우고 15 분간 끓입니다.

결과 매리 네이드를 간 위에 붓고 유리 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 그 후, 제품이 담긴 용기를 냉장고에 2일 동안 보관해야 합니다.

이 시간이 지나면 간은 완전히 사용할 준비가 됩니다.

버봇 간 파테

재료:

버봇 간 300g
샴 피뇽 100g
신선한 허브 다발
육두구 맛

버봇 간 파테 준비 방법:

간은 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 소금물에 30 분 동안 끓여야합니다.

샴 피뇽은 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자르거나 4등분하고 소금물에 20분 동안 끓여야 합니다.

녹색을 잘라야합니다. 다음으로 모든 재료를 섞고 육두구, 소금을 넣고 믹서기 그릇에 갈아주세요. 간 덩어리의 이질적인 일관성을 유지하려면 맥동 모드로 분쇄하는 것이 좋습니다.

파테는 빵 위에 바르거나 삶은 감자와 함께 곁들일 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 유통기한은 48시간에 불과합니다.