Receptek ecetes sáfrányos tejkupak készítéséhez házilag télire. Mi a legjobb módja a sáfrányos tejkupak pácolásának

Leírás

Pácolt sáfrányos tejkupakönálló nassolnivalóként, sokak köreteként működhet húsételek, valamint nagyon ízletes és kielégítő töltelék pitékhez és egyéb pékárukhoz. Valójában nagyon sok lehetőség kínálkozik arra, hogy mit főzhetsz ilyen házi ecetes sáfrányos tejkupakokkal, és csak a képzeleted döntheti el pontos ábra lehetséges receptek az ő részvételükkel. A gombabarátok számára ebben a tekintetben egyáltalán nincs korlát, mert ugyanazok a sáfrányos tejkupakok akár úgy is elfogyaszthatók egy darab kenyérrel. Pontosan megtudhatja, hogyan kell megfelelően bepácolni a sáfrányos tejkupakokat otthon, ha elolvassa az egyszerű cikkünket lépésről lépésre recept fotókkal (képekkel).

A pácolt sáfrányos tejkupakokat a lezárásuk után néhány nappal el lehet fogyasztani, és a legtürelmetlenebb emberek gyakran ezt teszik.

Kezdjük el az ecetes ropogós sáfrányos tejkupakok elkészítését a télire.

Hozzávalók


  • (1 kg)

  • (4-5 db)

  • (3-4 db)

  • (5-6 db)

  • (1 db.)

  • (1 csomó)

  • (2 evőkanál)

  • (2-3 evőkanál)

  • (íz)

A főzés lépései

    A sáfrányos tejsapkák olyan erdei gombák, amelyeket a legjobb, ha nem vásárolunk, hanem magunknak szedjük össze: így biztosan a legtöbb ép, sűrű és ügyes gombát gyűjthetjük össze.

    A piacon gyűjtött vagy vásárolt gombát alaposan meg kell mosni, és ez talán az egyik legmunkaigényesebb lépés. Ennek az az oka, hogy gondosan át kell válogatni minden sáfrányos tejsapkát, és saját kezűleg le kell húznia róla a gallyakat és a fűszálakat. A megmosott és meghámozott gombát félbe kell vágni és egy mély serpenyőbe kell helyezni, majd felöntjük vízzel és felforraljuk.

    Az első vizet a keletkező habbal együtt le kell engedni, és a sáfrányos tejkupakokat újra le kell öblíteni. Következő lépésként forraljuk fel a vizet a gombával, és ezzel egyidejűleg adjuk hozzá a jelzett mennyiségű sót és fűszereket, valamint a megpucolt hagymát. Az ismét megjelenő habot evőkanállal leszedjük, és tovább főzzük a gombát.

    Adjon kaprot a páchoz: annyi ágat tehet bele, amennyit jónak lát a pác intenzitásához és gazdagságához. 25 perc alatt készre főzzük a gombát.

    Sterilizálja az edényeket a pácolt sáfrányos tejkupak lezárásához bármilyen ismert módszerrel: sütőben, lassú tűzhelyen vagy párolva. Helyezzen egyet minden üveg aljára. babérlevél ik és öntsünk oda egy teáskanál bármilyen növényi olajat. Ne felejtsd el, és adj hozzá ecetet is az üvegekhez (5% ízlés szerint): szükséges mennyiség egyenletesen elosztjuk az összes üveg között.

    Az elkészített sáfrányos tejkupakokat a kifőtt páccal együtt az előkészített üvegekbe szétosztjuk, és fedővel gondosan lezárjuk.

    Hagyományosan a gombás üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Ezután télig száraz, sötét helyre viheti az üvegeket, vagy ott nyissa ki. A pácolt sáfránygomba készen áll.

    Jó étvágyat kívánunk!

A ryzhiki népszerű gomba, amelyet a szakácsok nagyra értékelnek ízük és sokoldalú főzésük miatt. Sütik, párolják, pácolják és sózzák. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet egészséges terméket pácolni télre.

A gomba élénk sötétnarancssárga vagy vöröses-narancssárga színű, néha zöldes árnyalat van a kupakon. Az érett példányok lamellás sapkája elérheti a 15 cm átmérőt, a szár pedig akár 9 cm magas is lehet. A kupak formája kerek, szélei enyhén hajlottak, közepe benyomott. A bőr ragacsos és sima tapintású.

A pép tejes levet tartalmaz, amely felvágva zöldeskék színt ad a gombalapoknak. A legnépszerűbbek a tűlevelű erdőkben termő sáfrányos tejsapkák. A gazdag gombaízhez a tejes lé egyedi csípősséget ad, némi savanyúsággal.
BAN BEN klasszikus recept fűszerek használata nélkül finom fenyőillat ad a termék aromájához.

A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy inkább saját maguk szedjék a gombát, ne pedig boltban vásárolják meg. Először is előfordulhat, hogy a termék régi és férges, másodszor pedig szennyezett területen gyűjtötték össze.

A gombák képesek elnyelni mindent, ami a légkörben van, beleértve az autók kipufogógázait is. Ezért ezeket az ipari területektől és autópályáktól távol kell gyűjteni.

A fenyőgomba a kalap színében barnább árnyalatú, míg a lucgomba zöldes lehet.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, tudnia kell, hogy a gomba kalapja vágáskor lamellás, tejszerű narancslé jelenik meg, jellegzetes gyantaillattal. Jobb kis példányokat gyűjteni.
A rengeteg gomba közül ezeket a gombákat tartják a legkönnyebben emészthetőnek, kalóriatartalmuk ellenére. Először is egy fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst, ha valamilyen okból nem fogyasztható (böjt, erkölcsi és etikai meggyőződés).

A sáfrányos tejkupak rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint aminosavakban is gazdag. Sózás után is megőrzik keserédes aromájukat és sajátos csípős ízüket.

Tudtad? A vikingekről fennmaradt krónikákból ismert, hogy a legbátrabb berserker harcosok hallucinogén gombák főzetét itták meg a csata előtt. Transzban hallották Odin isten hangját, nem éreztek fájdalmat a sérülésekből és nem tapasztaltak félelmet.

Lépésről lépésre recept fotókkal

Forró módszer sok háziasszony kedveli, mivel lehetővé teszi a nagy és érett gombák használatát. A hőkezelés tovább tart, de nem igényel olyan gondos kiválasztást, mint a hideg módszer.

Konyhai eszközök

Az előkészítéshez a következő elemekre lesz szüksége:

  • serpenyő - 2 db;
  • szűrőedény;
  • lemez;
  • 3 literes üveg.

Pácoláshoz célszerű kis gombát választani, de ha nagy van, akkor több darabra is vághatjuk. Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • gomba - 5 kg;
  • só - 250 g;
  • szegfűbors (borsó) - 15 db;
  • fekete bors (borsó) - 15 db;
  • - 15 db.

Gomba elkészítése

A nyersanyagok sózásra való előkészítése magában foglalja a letapadt törmelékek eltávolítását is, a férgek által sérült példányokat is el kell távolítani. A gombák tisztításához és vágásához éles késre van szüksége, amely simán vágja és nem morzsolja össze a törékeny gombatestet.

A láb legalsó kemény részének levágásával láthatja, hogy a camelinát felfalják-e a férgek. Vegytisztítás után a nyersanyagokat fél órára vízbe áztatják, ez azért szükséges, hogy a homokszemcséket kimossák a kupaklemezekről. Ezután nagy sapkákat és lábakat vágunk ketté ill több alkatrész, a kis testek egészben maradnak. Ezután mossa le újra hideg víz.

Tudtad?I. Péter, Csajkovszkij, Csaliapin és Belinszkij szerették a sózott sáfrányos tejkupakokat.


A megadott idő elteltével a terméket sózzuk és használatra kész.

Videó: hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakot télre

Egy szokatlan régi recept: hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakokat egy üvegben

Franciaországban a palackokba sózott sáfrányos tejkupak értékesebb volt, mint a pezsgőborok. A termék költségét a gombák mérete határozta meg: a kicsi, legfeljebb 2 cm átmérőjű gombák sokkal vonzóbbnak tűntek, mint azok, amelyek bojtorján méretűre nőttek. Ezenkívül a fiatal gombák tisztábbak és lédúsabbak, mint az idősebb példányok.

Az irodalomban megőrizve régi receptek, a palackos pácolás leírása. Íme az egyik közülük:

Hozzávalók:

  • gomba - tartályonként legfeljebb 300 g;
  • só - legfeljebb 40 g.

Készítmény:

  1. Kiválasztjuk a szükséges méretű alapanyagokat, alaposan megtisztítjuk, lemossuk az apró homokszemcséket.
  2. A kényelem kedvéért öntsön sót egy lapos aljú tányérba, mártson bele minden gombát, és nyomja le az üveg nyakán.
  3. A maradék sót is oda küldjük.
Tartsa a gombát hideg helyen, amíg az aromájuk fanyar lesz.

Hogyan kell hidegen savanyítani a gombát

Maga a folyamat előtt a nyersanyagokat alaposan megtisztítják a szennyeződéstől és a levelektől.

A száraz módszernél fontos a nedvesség hiánya, ezért nedves szivaccsal és régi fogkefével tisztítsa meg a gombát. Ha mégis megmosod, alaposan szárítsd meg, mielőtt megsóznád. További műveletsor:

  1. Száraz sózáshoz használjon bármilyen edényt, kivéve a fémet.
  2. A megtisztított nyersanyagokat (ha szükséges) darabokra vágjuk, és sóval, kupakkal felfelé rétegezzük, úgy, hogy minden példányt jól befedjen vele.
  3. Itt nem kell fűszereket hozzáadni, csak sót használunk - 40 g / 1 kg nyersanyag.
  4. Ezután a sózott nyersanyag felületét gézzel fedjük le, és nyomás alá helyezzük hűvös helyen.
Tíz nap elteltével a termék már megkóstolható. Ha kész a savanyúság, áttesszük befőttesüveg, szorosan tömörítjük, és tárolásra küldjük.

Fontos! Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sáfrányos tejsapkák főleg homokos vagy homokos vályogtalajokon nőnek, így a sapkalapokon apró homokszemek lehetnek.

A nedves sózás szakaszai:

  1. A megpucolt és több vízben megmosott gombát egy órára sós vízbe áztatjuk.
  2. Majd szintén sóval rétegezzük, kupakkal lefelé.
  3. Fedjük le gézzel vagy bármilyen vastag ruhával, és helyezzük nyomás alatt hűvös helyre.
  4. Időről időre ellenőrzik a termék állapotát a legkisebb penésznyomra a felületen, cserélik a szövetet és kimosják a nyomást.

 A nedves módszer hosszabb előkészítési időt igényel - 30-40 nap múlva már üvegekbe rakható.

Kis mennyiség hűtőszekrényben tárolható, 0 és +6 ° C közötti üzemmódban, pince is alkalmas. A hosszú távú tároláshoz (a meleg és a hideg sózás akár két évig is friss maradhat) a terméket steril, azonos fedővel ellátott üvegekbe tekerjük.

Sok háziasszony annak érdekében, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot anélkül, hogy fedő alatt tárolná, megduplázza a só mennyiségét főzés közben.
A gombát benn kell tárolni sötét szoba, ahol nincsenek feltételek a penész kialakulásához, +10 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Időnként figyelni kell a sóoldat színére: egy friss termék rendelkezik barna, ha a folyadék fekete, a termék veszélyessé válik és nem szabad megenni.

Milyen előnyei vannak a sáfrányos tejsapkáknak?

A gombák nemcsak ízletesek, de összetételüknek köszönhetően egészségesek is. A terméket együtt használják gyógyszerek számos betegség kezelésére.

  • vitaminok: béta-karotin, B1, B2, C, PP, niacin;
  • ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas;
  • laktarioviolin (antibiotikum);
  • fehérjék - 2,9 g;
  • zsírok - 0,8 g;
  • szénhidrátok - 1 g;
  • rost - 2,2 g.

A sózott sáfrányos tejkupak kalóriatartalma 23 kcal / 100 g termék.

Rizhik az egyik legértékesebb és finom gombák Az erdőben. Nem véletlen, hogy élénk színe, egyedi íze és aromája vonzza a gombavilág képviselőiből készült ételek szerelmeseit. Nagyon egészséges – vitaminokban és aminosavakban gazdag. Ugyanakkor többféleképpen is elkészítheti – forralhatja, sütheti és sózhatja, életre keltve a legvadabb kulináris fantáziáit. Télre való ecetes sáfrányos tejkupak pedig az egyik finom falatok, receptjeit ebben a cikkben találja meg.

Mielőtt megtanulnánk, hogyan kell savanyítani a sáfrányos tejkupakot, ismerkedjünk meg a gombák elkészítésének technikájával ehhez az eljáráshoz. Fontos, hogy az összegyűjtött termőtesteket hazaérkezés után azonnal megtisztítsuk a törmeléktől és friss vízzel öblítsük le. tiszta víz(az átfolyás a legjobb). A férges és romlott sáfrányos tejkupakokat nem használják – ki kell dobni.

Ezután válogatja szét a gombákat méret szerint, válasszon közülük kicsi, közepes és nagyot. Üres tégelyek készítéséhez a legjobb, ha a legkisebbeket használja - igazi asztaldísz lesz. A nagyokat is be lehet dobozolni, de előtte apró darabokra vágjuk. Ezenkívül nagyon törékenyek, és óvatosan kell bánni velük. A középsőkön a lábak el vannak választva a sapkáktól. Mellesleg, a legjobb, ha a sáfrányos tejkupakot a télre külön főzzük a gombavilág többi képviselőjétől, hogy ne rontsuk el a készítmény ízét.

Az így elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, amelyet tiszta vízzel megtöltünk, majd előmelegített tűzhelyre helyezzük. Miután felforraltuk, csökkentsük a hőt, és főzzük negyed óráig.

Főzés közben, amikor hab jelenik meg a víz felszínén, egy réskanállal távolítsa el.

A gombát szűrőedény segítségével szűrjük le, majd öblítsük le hideg, tiszta vízzel. A lecsepegtetett húslevest nem használjuk fel. Ily módon készülnek a téli sáfrányos tejkupak pácolása, amelyek receptjeit alább találja.

1. recept: ecettel pácolt sáfrányos tejkupak télre

Télen a sáfrányos tejkupakokat valamilyen tartósítószerrel kell pácolni. Például ecet vagy citromsav. Például elkészítheti a pácot a szokásos és hagyományos receptek egyike szerint. Ehhez szüksége lesz:

  • cukor - 2 teáskanál;
  • durva só - 2 teáskanál;
  • szegfűbors és fekete paprika - egyenként 8 borsó;
  • fokhagyma - 7-8 gerezd vagy 1 fej;
  • torma - ízlés szerint;
  • ecet esszencia - 1 evőkanál. l. Használhat asztali ecetet - 8 evőkanál. l.;
  • szegfű virág – 3 db;
  • kapor és babérlevél - ízlés szerint.

Az összetevők mennyisége liter vízre és kilogramm sáfrányos tejkupakra vonatkozik. Ha több gomba van, akkor ennek megfelelően növelje a fűszerek mennyiségét.

  1. Főzzük meg a pácot: tegyünk egy lábas vizet a tűzre, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 5 percig, amíg végső megoldás felöntjük ecettel.
  2. A gombás üvegeket a sütőben alaposan megmossuk, sterilizáljuk, majd az előkészített és előzőleg megfőtt sáfrányos tejkupakokat szorosan belehelyezzük, apróra vágott fokhagymával megkenjük.
  3. Öntse a forró pácot a munkadarabra, és fedje le főtt fedővel.
  4. Tegye le az üvegeket fedővel, és csavarja be őket egy takaróba, amíg teljesen kihűl. A záróelem tömítettségének ellenőrzése után tárolja.

Az így elkészített téli Ryzhiki nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is, és minden asztal csodálatos dísze lesz. 3 nap múlva vehet mintát.

2. recept: pácolt sáfrányos tejkupak üvegekben télre

A téli Ryzhiki nagyon ízletesnek bizonyul még forró pácolás esetén is. Főleg abban különbözik az előzőtől, hogy a gombát nem egyszerűen megtöltjük páccal, hanem megfőzzük benne. Ebben az esetben a meghámozott sáfrányos tejkupakokat tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Az első levest a habbal együtt lecsepegtetjük, a termőtesteket leöblítjük vízzel. Ezután elkezdjük elkészíteni a pácot. Szükséged lesz:

  • a camelina termőtestei - 1 kg;
  • fej hagyma - 1 db;
  • szegfűszeg - 4 db;
  • szegfűborsó - 6 db;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 5 db;
  • kapor ágak - ízlés szerint;
  • ecet 9%;
  • só - 1 evőkanál. l.

  1. A sáfrányos tejkupakokat ismét megtöltjük vízzel, de ezúttal adjunk hozzá hagymát, sót és egyéb fűszereket (az ecet kivételével). Főzés közben távolítsa el a megjelenő habot.
  2. Egy idő után adjunk hozzá kaprot a húsleveshez, és hagyjuk a gombát a tűzhelyen alacsony lángon körülbelül 25 percig.
  3. Ügyeljen arra, hogy a sáfrányos tejkupakhoz készült üvegeket mossuk ki, és pároljuk meg, vagy sütőben – sterilizáljuk, tegyünk mindegyikbe babérlevelet és egy kis kanál olajat.
  4. Adjon hozzá néma ecetet minden edényhez (körülbelül egy teáskanál). Tegye a gombát és a húslevest üvegekbe, és zárja le.
  5. Hűtsük le a gombát, legjobb, ha az üveget a fedőre helyezzük, és takaróba csomagoljuk.

A minta a munkadarab lehűlése után azonnal vehető.

A késztermék tárolásának szabályai

A pácolt sáfrányos tejkupakokat télre sötét helyen, alacsony hőmérsékletű helyen tárolják - ez lehet pince vagy hűtőszekrény. Az eltarthatóság a feltételektől függ - 1-2 év. De jobb, ha nem tartja meg az üreseket 1 évnél tovább. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +15 fokot.

Figyelem! A pácolt gombákat jobb, ha nem zárja le fémfedéllel a hosszú távú tároláshoz - helyesebb, ha csak üveget vagy csavaros gombákat használ, amelyek belsejében bevonat van.

A pácolt sáfrányos tejkupak kiváló kalóriaszegény csemege. Természetesen a diétázók ne ragadjanak el tőlük, de mégis miért ne kényeztetné magát ezekkel az erdő ajándékaival. Általánosságban elmondható, hogy a pácolt gomba nagyszerű kiegészítője minden lakomának.

Hogyan pácoljuk a sáfrányos tejkupakokatés a legfinomabb receptek sáfrányos tejkupak főzéséhez télen Nézzük meg ebben a cikkben. Hiszen az ezekből a gombákból készült savanyúságok a legkifinomultabb asztalon is elfoglalhatják méltó helyüket. Sok vitamint és hasznos tulajdonságait. A finom ízű sáfrányos tejkészítmények megőrzik a sűrű gomba alakját. A készítményekben finomabb textúrájú luc sáfrányos tejkupakok kifejezett gyantás aromájúak.

A sáfrányos tejsapkák pácolásához erős, sértetlen, férgek nélküli gyümölcsöket kell kiválasztani, és a gyűjtés napján feldolgozni.

Készítmény

Ha mégis romlott és férges gyümölcsökkel találkozik, azokat el kell távolítani. A fennmaradó gombákat megtisztítják a szennyeződéstől, a talajmaradványoktól, a fenyőtűktől és a fűszálaktól.

Ha nagy példányokkal találkozik, jobb, ha 2-4 részre vágja őket. A felvágott gyümölcsök a sózás során ugyan elveszítik formájukat, de nyomás alatt vannak, minden bizonnyal megsózzák, és az ízük nem változik.

A gomba további feldolgozási módjától függően a további feldolgozási módszer is függ:

  • hideg vagy meleg pácolás esetén a gombák törmeléktől való megtisztítása után megmossák;
  • A szárításhoz csak nedves ruhával kell letörölni őket.

Mérlegeljük főzési receptek finom falat.

Hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakokat télre, hogy ropogósak, aromásak és ízletesek legyenek - hideg módszer

Az ezzel a módszerrel történő sózáskor a gombákat nem vetik alá hőkezelésnek. Két lehetőség van:

  • amikor a megmosott gombát megsózzuk;
  • ha a gyümölcsök nem érintkeznek vízzel, a „száraz” módszer.

Tekintsük mindkét lehetőséget, kezdve a mosott gombával.

1.opció

A sózott sáfrányos tejkupak ropogós lesz, ha friss leveleket ad hozzá:

  • ribizli;
  • cseresznye;
  • torma;
  • szőlő;
  • tölgy

Ugyanakkor a sáfrányos tejkupakhoz nem kell sok különféle fűszer, néha elég a só. Ezenkívül a sáfrányos tejkupakok sötétedhetnek, ha sok fűszert ad hozzá.

A könnyebb eligazodás érdekében 1 kg gombához adjuk meg a felsorolt ​​összetevőket.

Szükséges termékek:

Főzési folyamat:

  1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk, eltávolítjuk a törmeléket, a maradék szennyeződést és a gomba férges részeit (néha csak a szárat érintik a férgek, eltávolíthatjuk, és elhagyjuk a kalapot).

Tanács! Ha mégis meg akarja menteni a férges példányokat, akkor 5 percre hideg sós vízbe kell tenni, hogy a kártevők kijöjjenek.

Fontos! Hamarosan lé jelenik meg, amely feloldja a sót, és a gomba elkezd kisózni.

Ha van lyuk vagy föld alatti padló, akkor a gombát közvetlenül a serpenyőben hagyhatja, amelyben sózták. További 14 nap múlva tálalható. Kiderült, hogy teljes idő pácolás sáfrányos tejsapkák - egy hónap.

Száraz módszer

Ezzel a sózási módszerrel a természetes termék íze és aromája maximálisan megmarad. A recept rendkívül egyszerű, és nincs trükk az ilyen pácoláshoz. Csak a következőkre lesz szüksége:

  • gomba - 1 kg;
  • só - 50 g.
  • ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

Készítmény:

  1. A savanyításhoz használt gombát nem mossuk meg, hanem jól tisztítjuk.
  2. A fűszereket és a fűszernövényeket a serpenyő aljára és a rétegek tetejére helyezzük.
  3. Helyezze a sáfrányos tejkupakokat egy pácolóedénybe, és minden réteget megszórjon sóval.
  4. A tetejét lemezzel vagy fa körrel borítják, és elnyomást helyeznek el.
  5. A munkadarabot hűvös helyre helyezzük.
  6. Ahogy a sáfrányos tejsapkák leülepednek és sóznak, fokozatosan hozzáadhat rétegek friss gyümölcsöt sóval. Ennek köszönhetően több tételben, egymás után gyűjtheti be a gombát.
  7. Száraz pácolásos módszerrel a gyümölcsök 2-3 hét alatt elkészülnek.
  8. Ezt a savanyúságot nyomás alatt kell tárolni.

Nézd meg a videót! Sós sáfrányos tejkupak

Recept a sáfrányos tejkupak télire történő elkészítéséhez forró módszerrel üvegekben

Ezzel a módszerrel megmarad a gombák réteges elhelyezésének elve. De abban különbözik, hogy a gombát főzik.

1 kg sáfrányos tejkupakhoz szüksége lesz:

  • 50 g konyhasó (kb. 2 hiányos evőkanál);
  • 6 ribizli levél;
  • 10 darab. babérlevél;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 10 borsó szegfűbors.

Főzési folyamat:

Fontos! Figyelni kell a sóoldat színét. Vörösesbarnának kell lennie. Ha szürkévé válik, akkor gomba jelent meg, és a savanyúság megromlott.

Ez a módszer kis és nagy darabokra vágott gombáknál egyaránt jól működik. 4-6 nap múlva kipróbálhatod.

Nézd meg a videót! Sáfrányos tejkupak forró sózása

Ryzhiki télire pácolt „öt percre”

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy kiváló snacket a vendégek érkezésére.

Íme, mire lesz szüksége ehhez:

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A gombát meghámozzuk és zománcozott serpenyőbe tesszük.
  2. Adjunk hozzá vizet a recept szerint, és forraljuk fel.
  3. Felöntjük ecettel, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a babérlevelet, a borsot és az apróra vágott fokhagymát. 5 percig forraljuk.
  4. Sterilizált üvegekbe tesszük nylon huzat vagy feltekerjük. Pár óra múlva kipróbálhatod. A bankok sterilizálhatók
  5. Legfeljebb 5 hónapig tárolható hűtőszekrényben vagy pincében.

Nézd meg a videót! Ryzhiki a saját levében pácolt. A legfinomabb recept

Ősi recept a palackban való elkészítéshez

Ecetes sáfrányos tejkupak,üvegbe sózva, Franciaországban még a bornál is többre értékelték. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gombák kicsik és étvágygerjesztőbbek. Jobb ízük van, mint az idősebb példányoknak.

Az ilyenekre szokatlan recept szükséges (1 üveghez):

  • 300 g gomba;
  • 40 g só.

Hogyan kell főzni:

  1. A kívánt méretű gombákat lehetőleg alaposan megtisztítjuk és leöblítjük.
  2. Öntsön sót egy lapos tányérba.
  3. Minden gombát sóba mártunk, és üvegbe helyezzük. Öntsd oda a maradék sót.
  4. A gombát hideg helyen sózzuk, amíg fanyar illat nem jelenik meg.

1. lépés: készítse elő a sáfrányos tejkupakokat.

Először a legnehezebb. A gombákat átválogatjuk, megtisztítjuk egy csomó gallytól és levéltől, majd vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a többi kisebb törmeléket. A sáfrányos tejkupakokat ugyanakkor folyó és álló vízben is kimoshatja, egyszerűen többszöri cserével. Válasszuk le a kalapokat a szárról, a nagy gombákat vágjuk több részre.
Tisztítás után óvatosan helyezze át a sáfrányos tejkupakokat egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta (lehetőleg tavaszi vagy palackozott) vízzel. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. Csökkentse a teljesítményt, és főzze meg a sáfrányos tejkupakokat 15-20 perc. Ügyeljen arra, hogy a húsleves felületéről lefejtse a habot.
Tegye a megfőtt sáfrányos tejkupakokat egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. A főzés után visszamaradt húslevest le kell csöpögtetni, ez nem alkalmas étkezésre, de ezt maga is megérti.

2. lépés: Tegye üvegekbe a sáfrányos tejkupakokat.



Helyezze az előkészített sáfrányos tejkupakokat sterilizált üvegedényekbe. A gombáknak közel kell feküdniük egymáshoz, és el kell érniük a tartály akasztóit.
Amúgy, ha szeretnéd, hagymát is rakhatsz üvegekbe, vékony karikákra vagy félkarikára vágva, akkor rögtön egyfajta gombasalátát kapsz.

3. lépés: készítse el a pácot.



Most készítsük el a pácot. Ehhez öntsük egy serpenyőbe tiszta víz, tedd a tűzre és adj hozzá sót, szemes fekete borsot, babérlevelet, fokhagymagerezdeket, kapor ágakat és növényi olaj. Miután a pác felforrt, még forralni kell. 5 perc hogy a fűszerek aromái és ízei keveredjenek. A legvégén öntsünk ecetet a serpenyőbe, és vegyük le a tűzről a kész pácot.

4. lépés: pácoljuk be a sáfrányos tejkupakokat télre.



A forró pácot sáfrányos tejkupakokkal ellátott üvegekbe töltjük. Zárja le a munkadarabot nylon vagy csavaros kupakkal, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
A pácolt sáfrányos tejkupakokat télre hűvös helyen kell tárolni.

5. lépés: tálaljuk ecetes sáfrányos tejkupakokat.



A legjobb, ha ecetes sáfrányos tejkupakokat külön kistányérban tálalunk előételnek, így mindenki annyit vihet el, amennyit akar. Azonban néha téli estéken Nagyon hasznos kinyitni egy kis üveget ezekből a finom gombákból, és egyszerre elfogyasztani, anélkül, hogy megosztaná senkivel.
Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb, ha a sáfrányos tejsapkát a többi gombától külön pácoljuk. Még akkor is, ha nagyon kevés ilyen típusú gombája van, próbáljon meg egy kis üveget választani hozzá, ahelyett, hogy az összes gombával együtt főzné meg.

Nem fedheti le a gombákat fém fedővel a lezáráshoz, vagy a csavarosak jobbak.