Házi holdfénykészítés holdfény. Házi sörfőzés: az italkészítés alapjai. Fűszerek és dió

A házi alkoholkészítmények minden ismerője tudja, mi az a holdfény. Ez a klasszikus ital önállóan is elkészíthető, íze változatossá tehető, ami minden fogyasztó igényeit kielégíti.

A folyamat bonyolultságának és jellemzőinek ismerete pedig kiküszöböli a hibákat a megfelelő holdfény elkészítésekor.

Házi sörfőzés

A hatalmas Oroszország minden lakója természetesen hallott a holdfényről. Bizonyos mértékig az orosz nép ugyanazt a szimbólumát képviseli, mint a fészkelő babák, a medve vagy a balalajka. Az oroszok a külföldiek számára szeretettel egyszerűen „Sam”-nek hívják.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a holdfény ital nem csak Oroszországban népszerű:

• Ukrajnában gorilkának hívják;
• Grúziában és Abháziában - chacha (szőlő holdfény);
• az USA-ban - holdfény;
• Németországban - pálinka;
• Magyarországon - Polka.

Manapság számos recept létezik a házi bor készítésére, amelyek különböznek egymástól:

• alkotóelemek;
• mennyiségi arányuk;
• az összetevők hozzáadásának sorrendje a főzési folyamat során;
• fermentációra fordított idő;
• a késztermék tisztasága és átláthatósága.

A házi Sam elkészítése általában átlagosan egy hónapot vesz igénybe. Ez az idő a kovász erjedési idejétől függ. A moonshine előétele egy kész házi bor, amelyet cefrenek hívnak.

Házi cefre készítése

Mielőtt megtanulnánk, hogyan főzzük a holdfényt, tanuljuk meg, hogyan kell otthon infúziót adni a főzetnek. Ez a bor egyszerűen elkészíthető cukor és élesztő keverékéből, a legnépszerűbb házilag főzött alkoholos italnak számít. A cefrének pedig sok fajta létezik, az összetevőktől függően.

Kezdjük az elkészítésének folyamatát az ajánlások tanulmányozásával, amelyek lehetővé teszik, hogy megkapja ezt a kiváló minőségű, legmagasabb minőségű italt.

Fontos, hogy olyan hatást érjünk el, amelyben az infúzió átlátszó, idegen szagok nélkül. Első alkalommal főzz egy kicsit – ha sikerül a recept, és mindenkinek ízlik, akkor nagyobb mennyiséget is megcélozhatsz.

A házi cefre elkészítésének sorrendje:

• vegyen egy tökéletesen tiszta és száraz edényt (ez lehet palack, vödör vagy nagy üveg);
• öntsünk bele 2 kg cukrot;
• adjunk hozzá 10 g citromsavat;
• hígítson fel 200 gramm préselt élesztőt (vagy 40 gramm száraz élesztőt) 6 liter tisztított vízben;
• keverje össze mindent, és hagyja szobahőmérsékleten erjedni, zárja le a tartályt vízzárral, vagy húzzon gumilabdát vagy kesztyűt a nyakára;
• A felfújt golyóból látható lesz a termék erjedése, és a palack szétrepedésének megakadályozása érdekében rendszeresen meg kell rázni.

Ahhoz, hogy megértsük a csatlakoztatandó elemek pontos számítását, ezt tudnia kell ha 2 kg cukrot használunk, mint esetünkben, a kibocsátás körülbelül 2,2 liter főzött ital lesz. A cefrét nem kell főzni, elegendő egy bizonyos ideig állni, időnként ellenőrizni az ízét. Házi bor felöntésekor fontos kitalálni a pillanatot, nehogy savanyú legyen a cefre. De ezt nem nehéz megérteni. Ha tetszik az eredmény, öntsük a házi bort üvegekbe, zárjuk le szorosan és tároljuk hűvös helyen.

Az íz javítása érdekében különféle aromás adalékokat adnak az infúzióhoz:

A Braga az alapja a tiszta főzet - holdfény - előállításának következő szakaszának. Miután megtanulta az otthoni főzet elkészítését, nézzük meg közelebbről a holdfény készítését.

Holdfény készítése

A Moonshine sörfőzés több szakaszban is megtörténik:

• kovász (cefre) készítése;
• kovász erjesztési időszaka;
• első főzés alacsony lángon (pervach);
• elsődleges tisztítás

Minden más műveletet akkor hajtanak végre, ha még jobb minőségű, ízben és illatban eltérő alkoholt szeretnének kapni, amelyre azt lehet mondani, hogy "tiszta, mint a könny".

Most bemutatunk több holdfényreceptet, amelyek mindegyike kiváló eredményeket ad.

Klasszikus erős

Kezdjük a hagyományos és legegyszerűbb recepttel - csak élesztőn és cukoron alapuló holdfény.

Szükséges alkatrészek:

• víz - 4,5 l;
• cukor - 1 kg;
• élesztő - 40 gr.

Főzési technológia:

• melegítse fel a vizet 30 fokra;
• adjunk hozzá cukrot és keverjük össze;
• morzsoljuk fel az élesztőt;
• Helyezze a kapott cefrét meleg helyre 2 hétig;
• a 15. napon megkezdheti a lepárlást.

A holdfény desztillációját tapasztalt kézművesek holdfénylepárlóval végzik. De megfontoljuk a pervach gyártását a rendelkezésre álló eszközök és minimális képességek alapján. Ezért:

• vegyen egy serpenyőt;
• öntsd bele a kovászt;
• készítsen egy tartályt az alkohol összegyűjtésére;
• Fedő helyett helyezzen egy szorosan illeszkedő medencét a serpenyő tetejére;
• Nagyon hideg vizet öntünk a medencébe, adhatunk hozzá jeget és havat, ezeket rendszeresen cserélni kell, hogy a medencében ne melegedjen fel.

A desztilláció következő szakasza az tisztítás. Az alkoholt meg kell tisztítani a melegítés során képződő fűtőolajtól, a maradékoktól és az elsődleges anyagoktól. Az első tisztítás után a legjobb desztillálja újra a holdfényt. Előzetes lehet egy hatékony tisztítási módszer kálium-permanganát hozzáadása az indítóhoz 2 gramm/1 liter arányban, és több rétegben hajtogatott gézen szűrjük.

Az ital fogyasztásra kész. Ez a próbalépés kb. 1 liter házi holdfény. Most, hogy ismeri a holdfény alapjait, megkóstolta az alkoholt és megbizonyosodott arról, hogy valami hiányzik belőle, itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell más módon főzni a holdfényt.

Tejsav

Mindössze 2 óra alatt készítsük el az előételt ehhez a bájitalrecepthez. A munkát nehezíti, hogy egy régi, de működő mosógép szükséges a háztartásban (nem modern automata, hanem aktivátor típusú). Egy ilyen tartályhoz sokkal nagyobb mennyiségű elkészített keveréket használunk.

Be kell venni:

• víz - 30 l (három 10 literes vödör);
• cukor - 10 kg;
• élesztő - 100 g;
• tej - 3 l.

Főzési technika:

• öntse az összes összetevőt a gépbe;
• helyezze üzembe az egységet 2 órás folyamatos működésre;
• Védjük meg a kapott kovászt (pép).

A moonshine főzés következő szakasza az indító lepárlása. Hogyan lehet megfelelően eltávolítani a holdfényt a cefreből - nézze meg a klasszikus recept elkészítésekor adott ajánlásokat. Mivel az előállított alkohol mennyisége lenyűgöző lesz, jobb, ha kész holdfényt használunk. De ennek hiányában és ha sok szabadidőd van, teljesen megteheted anélkül, hogy ugyanazt a nagy serpenyőt és egy tál jeges vizet használd. A tisztítást kettős vagy háromszoros desztillációval és finom szitán történő szűréssel végezzük.

Borsó

Ez az opció egy nap alatt elkészíthető a cefre elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 5 kg;
• meleg, de nem forrásban lévő víz (kb. 30 fok) - 15 l;
• élesztő - 500 gr;
• borsó - 1 kg.

Készítmény:

• cukorból, élesztőből és borsóból keveréket készítenek;
• töltse fel vízzel;
• hagyja 24 órán át duzzadni;
• Egy nap múlva a cefrét leszűrjük és desztilláljuk.

A Pervach már fogyasztható. De jobb, ha megtisztítja és még párszor desztillálja. Így kiváló minőségű és átlátszó holdfényt kaphatsz.

Burgonya

A termék összetétele:

• cukor - 5 kg;
• meleg víz - 25 l;
• élesztő - 500 gr;
• kenyér - 4 vekni fekete;
• burgonya - 25 db közepes gumó.

Készítmény:

• burgonyát lereszelünk;
• morzsoljon kenyeret;
• élesztővel és cukorral keverve;
• töltsük fel vízzel és hagyjuk állni egy napig.

Tisztítás és lepárlás után a termék megkóstolható. Kettős vagy háromszoros desztilláció és tisztítás javasolt.

Lekvárból

El kell hogy vedd:

• bármilyen kandírozott vagy fermentált lekvár - 3 l;
• meleg víz (30 fok) - 15 l;
• élesztő - 100 g;
• granulált cukor - 1 kg.

A cefre elkészítése:

• keverje össze az összes terméket;
• hagyja egy hétig meleg helyen, a nyakát kesztyűvel letakarva;
• Szűrés után megkezdheti a desztillációs folyamatot.

A cefreből

Ez a recept azoknak a kézműveseknek megfelelő, akik a fenti módszerek mindegyikével elsajátították a házi alkohol előállítását. Ez különösen fáradságos és időigényes. Az ilyen alkohol előállításának alapanyaga lehet liszt, gabona vagy bármilyen gabona - ez a sörlé alapja. A gabonából készült cefre előállításához a következő lépéseket kell végrehajtania:

Az ilyen cefrét desztillálni kell nem tűzön, hanem vízfürdőben. Végül is, amikor a kovászot nyílt tűzön főzzük, a sűrű keverék (kása) egyszerűen megég, és elrontja a jövőbeli holdfény ízét és színét.

A pervacha többszöri tisztítása és forralása után a kész holdfényt le kell szűrni és meg lehet kóstolni. Az így kapott ital ilyen összetett és rendkívüli módon ideális alapként használható konyak vagy whisky további otthoni elkészítéséhez.

Csak néhány legegyszerűbb receptet néztünk meg az otthoni holdfény készítéséhez. Végrehajtásukkor alaposan tanulmányozza az alábbi ajánlásokat.

A házi alkohol szépsége abban rejlik, hogy csak természetes termékekből készül. Hiszen szinte mindenből készítenek holdfényt, ami kéznél van.

Erre a célra a cukor mellett használja:

• zöldségek;
• bogyók;
• gyümölcsök;
• lekvár;
• cukorkák.

Ezt az univerzális terméket külön italként is fogyaszthatja (már tudjuk, hogy Samnek hívják), vagy nemesebb alkoholt is készíthet belőle:

• konyak;
• whisky;
• folyadék.

A házi készítésű holdfény nem biztos, hogy elsőre sikerül. Ne ess kétségbe. Legyél türelmes. A szükséges tapasztalat megszerzése után fényűző alkoholos italokat főzhet közvetlenül a konyhájában.

Figyelem, csak MA!

Hazánkban a holdfényfőzés technológiáját szinte a teljes dolgozó lakosság elsajátította. És furcsa ezért a szovjet kormányt hibáztatni, vagy inkább M. S. Gorbacsovot, aki kitalálta a „tiltó törvényt”, hiszen mi főzzük, főzzük és főzzük, bármi legyen is. Persze csak kevesen élnek vissza az itallal, a többiek inkább az igazi holdfény és a belőle készült elit italok minőségét élvezik.

Miért beszélünk minőségről? Mert sokak számára a holdfény egy zavaros, bűzös folyadékkal asszociál, ami külső használatra is veszélyes. Valójában az otthoni holdfényfőzés folyamata a technológiát követve kristálytiszta erős italt eredményez, kifejezett ízzel. Ebben a cikkben leírjuk a holdfény sörfőzés alapjait, és elmondjuk, miről is szól ez a folyamat.

Alapfogalmak

Az alábbiakban felsoroltak nagy részét a legtöbben ismerik, de a pontosság és a további megértés érdekében először meg kell értenie a feltételeket.

• Holdfény- 48-60°-os erősségű tiszta ital. Kezdetben semleges alkoholos ízű, az infúziós folyamat során harmadik féltől származó aromákat adnak hozzá.
• Holdfény- alkoholos ital előállításának technológiai eljárása, amely során a cefre főződik.
• Braga- feldolgozott élesztőből és válogatott alaptermékből készült cukortartalmú sörlé. Az erjesztési folyamat során etil-alkohol, gáz és melléktermékek keletkeznek.
• Alkoholos gép- egy terv alkoholtartalmú folyadék előállítására cefre főzésével, amely során a készítményt frakciókra osztják. Egy desztilláló kockából, egy hűtőegységből, egy tekercsből és egy tárolótartályból (kollektorból) áll.
• Pervach- a cefre első lepárlása során nyert alkoholtartalmú folyadék. Mérgező szennyeződéseket tartalmaz, zavaros szín és szúrós szag jellemzi.
• "fejek"- a metanol és az aceton koncentrációja, amelyek az etanolnál alacsonyabb hőmérsékleten forrnak. A frakcionált desztilláció során ezeket levágják, és mennyiségüket minimálisra csökkentik.
• "Frakk"- a desztillációs kockában keletkezőnél magasabb hőmérsékleten leválasztott fuselolajok. Az újradesztilláció során is levágják, és a hűtőszekrényből való kilépéskor a gőzölőben is leülepednek.

Külön meg kell jegyezni, hogy az ital minősége közvetlenül függ a desztilláció mennyiségétől. A „kevesebb több” mondás itt 100%-ban működik.

A holdfény sörfőzés főbb állomásai

A holdfény szabályai 4 fő szakaszt határoznak meg ennek a csodálatos italnak az elkészítéséhez:

1. Nyersanyagok előkészítése.
2. Erjesztés.
3. A cefre lepárlása.
4. A kapott ital tisztítása
5. Az ízesítés nem kötelező, de ajánlott lépés az íz fokozása és élénk aroma biztosítása érdekében.

Azok számára, akik még csak most tanulják a holdfény sörfőzés alapjait, ajánlatos egy teljesen felszerelt készülékkel rendelkezniük, amely a következőket tartalmazza:

• hidrométer a kész ital erősségének meghatározására;
• hőmérő a desztillációs hőmérséklet szabályozására;
• nyomásmérő - egy desztillációs kockában lévő nyomás mérésére szolgáló eszköz.

Klasszikus alapanyagtípusok és feldolgozásuk módjai

Ahogy a „Tizenkét szék” című halhatatlan regényben is meg van írva, holdfényt lehet készíteni akár zsámolyból is, és zsámoly lesz belőle. A modern termelés nem kínál ilyen szélsőséges intézkedéseket, ezért a keményítő- és cukortartalmú összetevők a legjobb termékek a jó sörlé előállításához.

Az évszaktól és a pénzügyi helyzettől függően a sörlé elkészítéséhez a következőket kell használni:

• kukorica;
• burgonya;
• cukor;
• gyümölcs- és bogyós sütemény;
• bogyók és gyümölcsök stb.

Keményítőtartalmú ételek

A legjobb minőségű gabona a gabona, különösen a búza, és nem véletlenül mindig is a búza vodka volt a prioritás. A második helyen az egész gyümölcsök és bogyók állnak, amelyekből alacsony alkoholtartalmú üdítők készülnek. A burgonya is enyhe ízt ad, de nem olyan gazdag aromát. A legkellemetlenebb a cukorrépából és süteményből készült holdfény lenne, de az ilyen italt elkészítik és fogyasztják is.

Keményítő és cukor koncentrációja a szemekben és a gyökerekben:

Mindezek a termékek nagy koncentrációban tartalmaznak keményítőt. A keményítő glükózzá alakításához a zselatinizálási technikát alkalmazzák - először a terméket bőségesen megnedvesítik, majd felmelegítik, hogy eltávolítsák a keményítőt, és vízoldható állapotba kerüljön. Ezután el kell cukroznia a kapott pasztát, amelyhez malátát használ (magát az eljárást alább az „Erjesztés” részben ismertetjük).

Ha nem használ malátát vagy speciális enzimeket, a sörlé egyszerűen megsavanyodik, és maga az ital undorító ízű lesz.

A savanyúság elkerülése érdekében tegye a következőket.

1. Beáztatják az alapanyagokat, hogy vékony kását főzhessék.
2. „Al dente”-ig főzik, amikor a szemek vagy a gyökérzöldségek még nem főznek teljesen.
3. A cukrosításhoz malátát vagy enzimkészítményeket adnak hozzá.
4. Hozzáadjuk az élesztőt, és egy bizonyos ideig állni hagyjuk, amíg a sörcefre meg nem erjed.
5. Lepárolják a cefrét, és holdfényt kapnak.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk cefrét vadbúza élesztővel

Ezek az összetevők a magas cukortartalmú cefre készítéséhez. Főleg almát, szőlőt, málnát, viburnuumot és egyéb bogyókat használnak. A sütemény nagy mennyiségű cukrot is tartalmaz, de ez nem elegendő a jó minőségű alapanyagok beszerzéséhez.

A sav koncentrációja gátolja a savak aktivitását, ezért a savanyú bogyókat és gyümölcsöket először felforralják, hogy semlegesítsék a savat, majd szódabikarbónát adnak hozzá ≈20 g mennyiségben. liter sörcefre.

Annak érdekében, hogy pontosan megértsük, mely alapanyagokkal a legjobb dolgozni, táblázatos formában mutatjuk be az alkohol (96%) és a vodka (40°) hozamát az egyes termékekre vonatkozóan. Az adatokat Waldemar Strieter (Németország) lepárló állította össze.

Fermentációs szakasz

A tényleges lepárlást megelőző leghosszabb szakasz. Az erjedés során etil-alkohol, víz és CO2 képződik, amelyek a desztilláció során frakciókra oszlanak.

Az erjesztési idő közvetlenül függ az elkészített sörlé cukortartalmától, de ne legyen túl sok belőle - amint az etilkoncentráció meghaladja a 10°-ot, az erjedés leáll. És fordítva. Ha nincs elég cukor, az etil rendkívül lassan és kevéssé szabadul fel, így a keverék egyszerűen megsavanyodhat.

Elcukrozási eljárás

Ha keményítő tartalmú termékekkel (gabona, burgonya vagy tiszta keményítő) dolgozik, akkor a cukrozást helyesen kell végrehajtani, és vannak bizonyos finomságok.

1. A keményítőt vízzel folyékony állapotúra hígítják.
2. Először vizet forralunk, amelybe lassan, vékony sugárban keményítős vizet öntünk, folyamatosan keverve és megakadályozva a paszta kialakulását.
3. Amikor az összes keményítőt felöntöttük, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és tegyük hideg vízbe a csészét az oldattal. 68-60°C-ra kell lehűteni. Ezután malátát, malátatejet vagy kész enzimtermékeket adunk hozzá.

Hogyan készítsünk malátatejet

1. A gabonát (búza, rozs, árpa) előre csíráztatják.
2. A csíráztatott gabonát jól megszárítjuk, és addig verjük, amíg paszta képződik.
3. Hígítsuk fel vízzel krémesre.

A keményítőoldat és a malátatej összekeverése után a tálat a folyadékkal 3-3,5 órán át meleg helyen állni hagyjuk. Célszerű elemet használni, vagy takaróba csomagolni – a hőmérsékletnek 60°C-on kell maradnia. Ennyi, ezzel befejeződik a keményítő cukrosodási folyamata.

Melyik élesztőt válasszuk

A gombák élete során etil-alkohol szabadul fel, ezért a következőket kell tennie:

1. Válassza ki a megfelelő élesztőt
2. Használja a kívánt koncentrációt.

Ha sok élesztő van, és nagy mennyiségű etil kezd felszabadulni (több mint 13%), a megmaradt gombák elpusztulnak, és az erjedési szakasz nem ér el egy bizonyos végét.

A kiváló minőségű cefre elkészítéséhez „élő” élesztőre van szüksége - préselt, friss, nedves, jellegzetes aromájú. Színe egységes, szélei nem szárazak. A száraz élesztőnek kevés haszna van - bár élő egysejtű szervezet is, koncentrációja nem elegendő a jó minőségű alapanyagok beszerzéséhez.

A teljes fermentációs folyamat során egy bizonyos 18-30°C hőmérsékletet kell tartani. Ehhez helyezze a cefrét meleg helyre, de ügyeljen arra, hogy ne lépje túl a 30°-ot, különben a gombák elpusztulnak. Ha hirtelen ez történik, óvatosan csepegtessük le, gyűjtsük össze a réteget a tetejére, és adjunk hozzá friss élesztőt.

Meghatározhatja, hogy a sörlé készen áll-e a desztillációra, megjelenése és illata alapján:

• a cefre íze keserű, enyhe savanyú utóízzel;
• nincs hab vagy légbuborék a felületen;
• Az illata édeskés, de elég enyhe.

Desztillációs folyamat

A Moonshine technológia nem korlátozódik erre a szakaszra, hanem pontosan ez a mechanizmus az etil-alkohol erjesztett cefréből nyerésére.

Erre a célra holdfényt használnak - lehet házi vagy gyári.

Magát a cefrét egy lezárt desztillációs kockába öntik, ahol egy bizonyos hőmérsékletre felmelegítik. Az ital tisztasága és tartalma attól függ, hogy az egyes szakaszokban milyen helyesen tartják a hőmérsékletet.

Az egész folyamat a következő szakaszokra osztható (desztilláció):

1. Intenzív melegítés 66-68°C-ra, amikor az első szennyeződések elkezdenek szétválni. Ezután a hőmérsékletet fokozatosan 78 °C-ra emeljük. Fontos, hogy ezt lassan tegyük, nehogy a cefre egy része kifröccsenjen.

Az első lepárlás során nyert ital több mint 50%-ban tartalmaz káros szennyeződéseket, beleértve az acetont és a fuselolajokat. Fogyasztása tele van ételmérgezéssel, sőt halállal is.

1. A hőmérséklet 78-82 °C-on tartása a leghosszabb szakasz, amely során az etil fő része felszabadul. A második lepárlás után a termék már fogyasztható, de ha nem használjuk fel, a fuselolajok koncentrációja még mindig nagyon magas.

Rendszeresen ellenőrizze a gyűjtemény alkoholtartalmát hidrométerrel vagy régimódi módon - kanállal felgyújtva. Amint a folyadék már nem ég, kapcsolja ki a fűtést.

1. A harmadik desztillációs kölesben a hőmérsékletet 87-90°C-ra emelik, így megkezdődik a nehéz fusel tej leválasztása.

A teljes moonshine főzési folyamat során a hűtőszekrény (tekercs) hőmérsékletét szabályozzák - nem emelkedhet 30 °C fölé. Ezt az egyensúlyt a hideg víz állandó keringése biztosítja.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk jó minőségű holdfényt

Késztermék tisztítása

Mivel meg akarjuk tanítani, hogyan kell tiszta terméket főzni, meg kell tanulnunk a megfelelő tisztítást. A második lepárlás után, még ha van is szárazgőzölő, akkor is tartalmaz némi egészségre és ízre ártalmas idegen anyagot. A tapasztalt lepárlók nem javasolják a harmadik lepárlást, mivel ez eltávolítja a holdfény ízét.

Egyes szerves vegyületeket nem lehet eltávolítani a cefre forralása során – forráspontjuk jóval magasabb (lásd a táblázatot).

A fenti szerves vegyületek megszabadulása érdekében több lépést kell gyakorolni:

• vegyi anyag az első desztillációban;
• frakcionált ismételt desztillációval;
• vegyszer a második desztilláció után;
• szűrés.

1. Az első szakaszban gyenge kálium-permanganát-oldatot használnak, amelyhez 2 grammot vesznek, 50 ml tisztított vízben feloldják és holdfényben literre hígítják. Hagyja hatni körülbelül 10 percig, majd szűrje át pamutszöveten.
2. A frakcionált desztilláció során a kapott italt ismét frakciókra osztják, de ez nem garantálja a teljes tisztítást, mivel például a legmagasabb forráspontú izomer amil-alkohol nem lesz képes szétválni.

A nehéz szennyeződések koncentrációja csökkenthető az ital 45°-os hígításával.

1. Ebben a szakaszban aktív szenet vagy gyümölcshasábokból nyert szenet használnak. Ez a legjobb minőségű módszer, amelyben a porózus szén a szennyeződések akár 85%-át is felszívja.

Öntsön holdfényt a tartályba, és adjon hozzá szenet 150-180 g sebességgel. 3 literenként. Infundálja 15-20 napig, időszakonként erőteljesen rázva (legalább naponta kétszer). Szűrjük át pamutszöveten.

A holdfény sörfőzés technológiájának elsajátítása valójában nem nehéz. A lényeg a rend fenntartása, a hőmérséklet és a konzisztencia fenntartása minden szakaszban. De a legfontosabb az, hogy jó minőségű sörcefrét készítsünk, és működő holdfényben dolgozzunk.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk kiváló minőségű holdfényt minimális költséggel

Szinte minden emberben, különösen azokban, akik szeretik a vendégeket fogadni, előbb-utóbb megvan a vágy, hogy otthon is elsajátítsák a holdfényfőzést, és egy saját készítésű, minőségi termékkel kedveskedjenek a vendégeknek.

Talán valaki kifogásolja, hogy az összejöveteleket alkohol nélkül is meg lehet szervezni, mondjuk egy csésze gyógytea mellett. De az biztos, hogy nagyon sokan lesznek, akik sok érvet fognak találni a „melengető” italok melletti lakoma mellett.

Egyetértek: népünk hagyományaiban nem szokás „száraznak” ülni az asztalhoz: nem fogják megérteni, elítélnek, és felhagynak a barátsággal.

Hogy lehet nem emlékezni a józanságért folytatott emlékezetes harcra Gorbacsov idejében. Igen, az idősebb generáció nagyon jól emlékszik az „alkoholmentes” esküvők bevezetésére, amelynek hulláma végigsöpört az országon, hogy a csúcsra számoljanak, azt mondják, bevezették, átneveljük, mi meggyőzőek az egészséges életmód előnyeiről!

Mi a valóság? Valahol egyenként a hátsó szobába szaladtak, és onnan tértek vissza, egyértelműen jókedvűen, csillogó szemmel. És néhol még teáskannában is alkoholt tettek az asztalokra. Így az emberek nevettek a tilalomon, és a gyártás továbbra is az emberek kedvenc kreatív hobbija volt.

Számtalan érvet lehet felhozni amellett, hogy az otthoni sörfőzés jó minőségű legyen. De ezek közül csak a legfontosabbakat említjük meg:

1. A kiváló minőségű holdfény elkészítésével biztos lehet benne, hogy elfogyasztása után sem Ön, sem vendégei nem kerülnek intenzív osztályra, vagy ami még rosszabb.
2. Ez sokkal olcsóbb, mintha boltban vennénk vodkát.
3. A házi készítésű holdfény sokkal tisztább és ízletesebb lehet, mint a szupermarket terméke.
4. Még ha az alkohol ellen is, akkor is valószínűleg tudja, hogy a különféle gyógyhatású gyógyszereket leginkább erős holdfényben lehet elkészíteni, nem pedig bolti vodkával.

Gyártási folyamat

Nem valószínű, hogy valaki nem tudja, mi az a holdfény, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni és mire van szükség. Tehát kezdjük az alapokkal. Moonshine az magas alkoholtartalmú termék erjesztett nyersanyagok (cefre) lepárlása során nyert. A cefre fő összetevői viszont a következők:

• élesztő;
• cukor;
• víz.

A három összetevő közül néhány nagyon jó terméket alkot. De statikus, mondhatni unalmas, hiányzik belőle az ízvilág, az illata sem túl vonzó. És itt a holdfényhez további összetevők jöhetnek segítségül, amelyek egy kis pikantériát adnak, és kellemesebb aromával csábítanak:

• lekvár;
• bogyók és gyümölcsök;
• kenyér;
• kukorica.

Néhány „nemzeti hagyományt” is meg kell említeni. Ukrajnában például a cukorrépát és a feldolgozás melléktermékét, a malászt gyakran használják a holdfény házi készítéséhez. Fehéroroszországban népszerű a burgonyából készült erős ital.

Az említett „nemzeti italok” azonban aligha tekinthetők a holdfény remekeinek. A kapott termék jellegzetes, nem túl kellemes illatú és ízű, ami valószínűleg nem lesz kellemes az ínyencek számára.

Helyesen főzheti a klasszikus recept szerint egy vagy két lépésben, így maximálisan megtisztítja a készterméket a szennyeződésektől:

• öntsünk cefrét a kockába;
• forraljuk fel a folyadékot nagy lángon;
• csökkentse a hőt felére, amint megjelennek az első pervak ​​cseppek;
• válassza le a „fejet” 50 ml-rel. Ez a termék ipari alkoholhoz hasonlóan fogyasztható;
• a cefrét addig kell desztillálni, amíg a holdfény 35-40°-os erősséget nem tartalmaz;
• a desztillációs termék többi része („farok”) megnövekedett mennyiségű fuselolajjal különbözik, ezért nem alkalmas belső használatra. Ha második lepárlás várható, akkor a „farkat” beleöntik a cefre. Ellenkező esetben a folyadék kifolyik.

Desztilláló készülék

Ismerje meg a holdfény főzés titkait, és érje el a legmagasabb kategóriájú italok elkészítésének magas színvonalát csak gyakorlati eszközökkel lehetséges. És ehhez természetesen szükséged lesz egy holdfényre. Ő milyen?
Valójában a moonshine still egy lepárló, amely a párologtatás (nem víz, hanem alkohol) elvén működik, lehűti és visszaforgatja a gőzt folyadékká, de eltérő tulajdonságokkal.

Hogyan készülnek a moonshine állóképek?

1. A „Distiller” nevű, kész holdfény állóképeket az interneten árulják. A készülék általában folyó vízhez van kialakítva (az elpárologtató hűtésére). Csak egy rossz dolog van egy ilyen lepárlóban - az ár, amely általában nagyon magas.
2. A nép azonban már rég kitalált mindent. A fő különbségek abban vannak, hogy a hűtővizet manuálisan kell cserélni (ami csak vízellátás hiányában szükséges), vagy folyóvízhez kell csatlakoztatni.
3. Réges-régen a jól ismert gyorsfőzőt sikeresen adaptálták holdfény-főzéshez.
4. Az új technológiák is „lökést adtak” a népszerű „innovációnak” – vannak olyan kézművesek, akik már átalakítottak egy lassú tűzhelyet otthoni holdfény készítésére. Kívánatos, hogy maximális kapacitású legyen (már nem csak 6-7 liter van, hanem 10, sőt 12,5 is). Egy csövet helyeznek a gőzszelepbe, amely minden multicookerben van, csatlakoztatják a vízhűtést, és holdfényt kapnak.

A holdfény továbbra is a következőkből áll:

• cefretartály. Vagy rozsdamentes acélból készül, vagy tejespalackkal van felszerelve. A fejőgépből származó lombik nagyon kényelmes, már van egy lyuk a fedélen egy fúvókával, amelyre egy tömlőt (csövet) helyeznek;
• hűvösebb. Vízellátás hiányában szüksége van (hullámos cső nagy tartályban - vályú vagy kazán, serpenyő). A vizet öntik a tartályba, amelyet folyamatosan cserélni kell - meleg vizet vesznek felülről, hideg vizet adnak hozzá stb. Ha van egy csap hideg vízzel, akkor készítsen egy kis vízköpenyt a cső egy részének és két csapnak (csövek, amelyekre a tömlők vannak elhelyezve). Hideg víz áramlik a felső csőbe, meleg víz folyik ki az alsó csőből;
• csövet vagy tömlőt, amelyen keresztül az alkohol-víz gőz felszáll a tartályból, lehűl és holdfény formájában egy helyettesítő tartályba folyik.

Az idegen szagok és a káros vegyületek elkerülése érdekében a legjobb, ha rézcsövet vagy melegvíz-tömlőt használ.

A technológia elsajátítása

A megfelelő holdfény technológia a következő lépéseket tartalmazza:

1. Cefre készítése. Az arányok itt nagyon fontosak. Javasolt mennyiség: 4 – 5 liter langyos vízhez (a hőmérséklete kb. 30°C legyen) 1 kg cukor és 100 g préselt élesztő kell, amit száraz élesztővel (20 g) helyettesíthetünk.
2. Keverjük össze és hagyjuk kelni meleg néhány napig. Jó lenne a cefrével ellátott tartályt vagy serpenyőt egy meleg szőnyegre helyezni, hogy ne álljon a hideg padlón, és becsomagolja. A Braga jól erjed 18°C ​​felett, de 40°C alatt nem. A cefrét le kell fednünk, de nem hermetikusan – levegő kell az erjedéshez.
3. Időtartam kb. 4-10 nap. Ez számos tényezőtől függ: a hőmérséklettől, a hozzáadott összetevőktől és az élesztő minőségétől. Ha az erőteljes erjedés már elmúlt, úgy gondolják, hogy a cefre desztillálható. De ez nem ilyen egyszerű.
4. Maga a holdfény folyamat általában több óráig tart. A tüzet alacsonyan kell tartani, hogy a cefre ne forrjon fel hirtelen, és ne kerüljön a csőbe, ami egyszerűen tönkreteszi a terméket, amelyen gondosan dolgozott.

Tanácsok tapasztalt lepárlóktól:

• Tapasztalt holdfény mesterek Nem ajánlott száraz élesztőt használni azonnali főzés. Segítenek lerövidíteni az erjedési időt és csökkentik a késztermékek hozamát.
• Tájékoztatás kezdőknek: az élesztő nem fejlődik ki a hidegben, és előfordulhat, hogy a cefre egyszerűen nem működik. Magas hőmérsékleten az élesztő leállítja létfontosságú tevékenységét, és a termék megsavanyodik anélkül, hogy elérné a holdfényt.
• Az ellenőrzéshez ki kell próbálni! Ha édes, még nincs itt az ideje, hagyjuk kelni egy-két napig. A cefre enyhén keserű legyen - vodka ízével, akkor ideje elkészíteni a holdfényt.

Biztos jele annak, hogy mindent jól csináltál - a tubusból vékony sugárban tiszta, könnyszáraz, erős, meglehetősen kellemes bódító aromájú folyadék ömlik az elhelyezett tégelybe! A legjobb, ha a gyakorlatban tanulod meg a holdfényfőzés titkait – minél többet vezeted, annál jobban fogod tudni. És segít az összes fontos paraméter online kiszámításában.

Vannak számítások a holdfény hozamára vonatkozóan. Az iparági szabvány kiváló eredménynek számít - 1,28 liter 50%-os vodka 1 kg cukorból. Jó eredmény – 1,24 l, kielégítő – 1,2 l. A holdfényesek körében általánosan elfogadott, hogy a cefrében lévő 1 kg cukorból 1 kg cukrot kapunk, ami 50% erős holdfényt eredményez.

"fejek" és "farok"

Bebizonyosodott, hogy a holdfény legelső és legutolsó része alkalmatlan a használatra. Szeretné tudni, hogyan készítse el a megfelelő holdfényt? Ha körülbelül 5 liter holdfény desztillációját tervezi, akkor az első 200 ml-t el kell távolítania.

Ez az úgynevezett „fej” vagy pervach - a legerősebb holdfény, ugyanakkor a legtöbb olyan rendkívül káros anyagot tartalmaz, amelyet semmilyen tisztítással nem lehet eltávolítani. Mit kell velük csinálni?

A Pervach nagyon jól használható különféle gyógynövények tinktúráihoz, dörzsölésre szánt (nem szájon át történő beadásra). Erőssége körülbelül 80%, ami hozzájárul a gyógyászati ​​anyagok jobb „kiválasztásához” a növényekből.

Amit általában „faroknak” neveznek, az a legújabb holdfény. Először is nagyon alacsony szilárdságú, másodszor pedig tele van káros anyagokkal. Hogyan állapítható meg, hogy ez már „farok”?

Vannak, akik úgy határozzák meg, hogy már nem világít. De ez nem teljesen helyes módszer. A legjobb mutató az alkoholmérő. Minden holdfényt leeresztenek, és megmérik az erőt. 50 fok van, leállíthatja a folyamatot, több - egy kicsit tovább hajthatja, hogy elérje ezt a számot, amelyet a holdfény referenciaértékének tekintenek.

Kedvenc receptek

Most már tudod, hogyan készíts otthon holdfényt. És nagyon-nagyon sokan keresik, és a gyakorlatban is kipróbálják, nagyon érdekes hobbi.

Idővel igazi profivá válik, és megtanulja, hogyan készítsen otthon megfelelően holdfényt gabonából, borhulladékból és régi lekvárból. Hogyan tisztítsd meg a készterméket a káros szennyeződésektől, és alakítsd a terméked ízek remekművé, amely elfogyasztása után énekelni és szórakozni vágysz, súlyos másnaposság nélkül!

A cukorból készült holdfény fenti receptje úgymond egy alap, egy alap, amely szükséges a későbbi ellenőrzéshez, hozzávalók hozzáadásához a leendő cefrével a tartályba. Bemutattuk a holdfény sörfőzés alapjait – ezt az izgalmas tevékenységet, amely örömet okoz és pénzt takarít meg.

Úgy tűnik, mindenki ismeri a moonshine-t, egy erős alkoholos italt. És sokan tévesen azt hiszik, hogy a holdfény „elveszíti” minőségét a nemesebb italokkal szemben. Valójában ez egyáltalán nem igaz, mert ha mindent helyesen csinálnak, az egyes szakaszok technológiáját követve szabálysértések nélkül, akkor ideális terméket kap - átlátszó, erős, és ami a legfontosabb - a sajátját!
A házi készítésű holdfényreceptek igen változatosak, ugyanis az ital sajátossága, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. Gabona, bogyók, gyümölcsök, zöldségek, mindenféle lekvár, paradicsompüré, keményítő és még cukorkák is - a fentiek mindegyike alkalmas cefre befőzésére és az azt követő lepárlásra, míg minden alapanyag bizonyos típusú holdfény elkészítését teszi lehetővé. . A gabonából erős és erős italt kap, a bogyós cefréből - aromásabbat, a lényeg az, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek.

Cukorpép receptje.

1.Az arányok kiszámítása. Először is meghatározzák a kijáratnál szükséges holdfény mennyiségét. Otthon 1 kg cukorból 1,1-1,2 liter 40 fokos erősségű holdfény keletkezik. A számítások elvégzésekor azt tanácsolom, hogy 10-15%-kal növelje meg az összetevők mennyiségét, mivel különböző okok miatt (hőmérséklet, alapanyagok minősége, nem megfelelő lepárlás) a tényleges hozam kisebb, mint az elméleti.
1 kg cukorhoz adjunk hozzá: 3 liter vizet (plusz 0,5 litert, ha megfordítjuk) és alkoholos Turbo élesztőt.
2. Invertáló cukor. Egy nagyon összetett név a közönséges cukorszirup elkészítésére utal. Az a tény, hogy az erjesztés során az élesztő először a cukrot egyszerű monoszacharidokra - glükózra és fruktózra - bontja, és csak ezután dolgozza fel ezeket az anyagokat a szükséges alkohollá. A hevítés a cukor felületén elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat is, amelyek a szaporodáshoz kedvezőbb feltételeket (hőmérséklet, páratartalom stb.) várnak. A káros mikrobák aktiválódása a cefreben rendkívül nem kívánatos.
A fordított cukor holdfény gyorsabban erjed, mert a munka egy részét élesztővel végezzük, és íze jobb, mint a szokásos társa. Bár az inverziós lépés nem kötelező, és a legtöbb holdfényrecept csak a cukor meleg vízben való feloldását javasolja, a szirup felforralását továbbra is javaslom.
A cukor cefre invertálásához a következőket kell tennie:
1. Melegítsen fel 3 liter vizet 70-80°C-ra egy nagy serpenyőben.
2. Adjunk hozzá cukrot (6 kg) és keverjük lassan, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 10 percig.
4. Fokozatosan adjunk hozzá citromsavat (25 gramm), csökkentsük a tűzhely hőjét minimálisra.
5. Zárja le az edényt fedővel, és forralja 60 percig.
3. Víz előkészítése. Nagyon fontos szakasz, amely során a késztermék íze nagyrészt kialakul. A cefréhez használt víznek meg kell felelnie minden higiéniai előírásnak, és nem lehet színe, íze vagy szaga.
A cukor moonshine elkészítése előtt azt javaslom, hogy hagyja állni a csapvizet 1-2 napig. Ennek köszönhetően csökken a keménysége, és a káros szennyeződések leülepednek az alján. Ezután a vizet egy vékony csövön keresztül leeresztik az üledékből.
4. Hozzávalók összekeverése. A 2. szakaszban elkészített szirupot fermentációs edénybe kell önteni, és hideg vizet (18 liter) kell hozzáadni. Ha nem fordította meg a cukrot, akkor erőteljes keverés mellett meleg vízben fel kell oldania. A kész keverék optimális hőmérséklete mindkét esetben 27-30°C.
A tartályt nem lehet több mint ¾-ig megtölteni, ellenkező esetben az aktív habosítás során a cefre túlcsordulhat a széleken, és az egész padlón kell összegyűjteni.
5. Élesztő hozzáadása. Ehhez csak szigorúan kövesse a táskán található utasításokat. A legtöbb esetben a felforralt vizet 32-36 °C-ra hűtjük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű száraz élesztőt, fedővel lefedjük, és magát a tartályt vastag ruhába csomagoljuk, vagy meleg helyre helyezzük, hogy stabil hőmérsékletet tartsunk fenn. 20-40 perc múlva egységes habsapka jelenik meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy hígított száraz élesztőt adhatunk a sörléhez.
Sütőélesztő használatakor időnként aktív habzás indul meg, amely túlnyúlik a tartályon. Cefre habzásgátlóként száraz bolti süti morzsolt felét vagy 10-20 ml növényi olajat javaslok. Ezen termékek hozzáadása semmilyen módon nem befolyásolja a holdfény minőségét.
6. Erjesztés. A cefrével ellátott palackra vízzárat helyeznek, és stabilan 26-31°C hőmérsékletű helyiségbe helyezik (ez nagyon fontos az élesztő normál fejlődéséhez). A fordított cukorral készült Braga kellemes karamell illatú, ami nem rontja a levegőt.
A hőmérséklet fenntartása érdekében a tartályt takaróval vagy bundával borítják, épület hőszigetelő anyagokkal szigetelik, vagy hőszabályozó rendszerrel ellátott akváriumi fűtőtesteket szerelnek fel. Az erjedés 3-10 napig tart (általában 4-5). 12-16 óránként azt javaslom, hogy a cefrét 45-60 másodpercig rázza a vízzár eltávolítása nélkül. Ennek köszönhetően eltávolítja a felesleges szén-dioxidot, amely megzavarja az élesztő normál működését.
Jelek, amelyek arra utalnak, hogy a cukorpép készen áll a lepárlásra:
keserű íz (az összes cukrot alkohollá alakították);
a szén-dioxid kibocsátás leállt (a vízzár nem gurgulázik);
a cefre felső rétegei kivilágosodtak, alul üledék jelent meg;
a sziszegés abbamaradt;
alkoholszag van;
a cefre vitt gyufa tovább ég.
Mindezeket a jeleket kombinálva kell használni, hogy legalább 2-3 egyszerre jelenjen meg, különben könnyen hibázhatunk. Például a túlzott cukor ahhoz a tényhez vezet, hogy az élesztő meghal, mielőtt mindent feldolgozna. Nem élhetnek meg 12%-nál magasabb alkoholkoncentrációban, így a kész cefre is édes lesz.
7. A cefre gáztalanítása és derítése. A megfelelő holdfény elkészítése elképzelhetetlen e szakasz nélkül. Először a cefrét távolítsuk el az élesztő üledékből úgy, hogy szívószálon keresztül egy nagy serpenyőbe öntjük. Ezután a cefrét 50 °C-ra melegítjük. A magas hőmérséklet elpusztítja a megmaradt élesztőt, és elősegíti a szén-dioxid felszabadulását a folyadékból, amire egyáltalán nincs szükségünk.
A gáztalanított cefrét visszaöntik a palackba, és bentonittal, természetes fehér agyaggal derítik. Zacskóban árulják.
20 liter cefre derítéséhez 2-3 evőkanál bentonitot kávédarálóban megőrölünk és 250 ml meleg vízben feloldunk. Ezután keverje össze, és várja meg, amíg az agyag sűrű masszává válik, amely zsíros tejfölre emlékeztet. Ez 10-15 percig tart.
Bentonitot adunk a cefrehez, a tartályt szorosan lezárjuk, és néhány percig erőteljesen rázzuk. Ezután a cefrét 15-30 órán keresztül magára kell hagyni, majd készen áll a desztillációra. Az üledéket nem szabad a csatornába önteni, ahol cementdugókat képezhet, amelyeket aztán nehéz eltávolítani.
A bentonit használata eltávolítja azokat az idegen szennyeződéseket, amelyek az erjedés során nem csapódtak ki. Ennek eredményeként a cefréből eltűnik a kellemetlen élesztőszag, a desztillált holdfény pedig sokkal könnyebben tisztítható, hiszen a káros anyagok nagy részét az agyag eltávolítja és nem kerül bele.

Hogyan desztilláljuk a holdfényt.

8. Első desztilláció. A bentonittal derített cefrét az üledékből egy desztillációs kockába öntik. Az első lepárlás célja az alkohol elválasztása más anyagoktól. Sok kezdő és lusta moonshine megáll itt, és még soha nem kóstolta meg az igazi házi készítésű, minden szabály szerint készült holdfény ízét.
A desztillációt alacsony lángon végezzük. Azonnal felosztjuk a teljes kimenetet frakciókra: „fejek”, „test” és „farok”. Az 1 kg cukorra jutó első 50 ml hozamot külön tartályba gyűjtik. Ez a mi arányaink szerint 300 ml „pervak” - a fejfrakció, ami csak műszaki szükségletekre használható (tűzgyújtás, üvegmosó...). Annyira káros, hogy fogyasztása veszélyes az egészségre.
Ezt követően kiválasztják a „testet” - a hasznos középső frakciót, az úgynevezett nyers alkoholt, amelyhez cukorból készítünk holdfényt. A kiválasztás leáll, ha a desztillátum erőssége 40 fok alá csökken. Az erősséget célszerű alkoholmérővel meghatározni (szükségképpen 20°C-on), de használhatjuk a hagyományos módszert is - amíg kanálban ég a párlat, folytatjuk a mintavételt.
Az utolsó, amelyet külön tartályba kell gyűjteni, a „farok” - a harmadik frakció, amely sok fuselolajat tartalmaz. Ezt a párlatot a következő cefrébe önthetjük, hogy erősebb legyen, vagy egyáltalán nem gyűjtjük össze.
9. Tisztítás. A második lepárlás előtt a középső frakciót (nyers alkohol) további tisztításra van szükség a káros szennyeződésektől. Nincs egységes és általánosan elfogadott módszer, így bármelyiket használhatja, amelyik tetszik.
A cukor moonshine szénnel való tisztítása természetesnek és környezetbarátnak tekinthető, de megfelelő megközelítéssel például a kálium-permanganát szódabikarbónával is jó eredményeket ad. A lényeg az, hogy a párlatot tisztítás előtt hígítsuk fel vízzel 20-30 fokra.
10. Második lepárlás. A hígított nyers alkoholt a desztillációs kockába öntik, és a lepárlót minimális hőfokon bekapcsolják. Az első esethez hasonlóan, különösen ha holdfényt készít magának, azt tanácsolom, hogy válassza ki a „fejeket” - az első 50 ml-t minden egyes kilogramm hozzáadott cukorhoz.
Közvetlenül az első (fej) frakció kiválasztása után azt tanácsolom, hogy cserélje ki a gőzkamrát, ha ezt a holdfénytartó kialakítása biztosítja. Ezután, amíg az erősség 40 fok alá nem csökken, a fő párlatot választjuk.
11. Hígítás és ülepítés. Az utolsó szakaszban a házi készítésű holdfényt vízzel a kívánt erősségre hígítjuk. Az ital íze lágyabbá és kiegyensúlyozottabbá tétele érdekében azt tanácsolom, hogy töltse üvegekbe, zárja le, hagyja hűvös, sötét helyen 3-4 napig főzni, és csak ezután kezdje el kóstolni a rokonokkal, barátokkal.

A Moonshine egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet a cefre desztillációja során nyernek. A holdfény otthoni készítésének technológiája meglehetősen egyszerűnek tekinthető, de egy igazán ízletes és jó minőségű termék elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a holdfény készítésének alapelveit, és ismernie kell a holdfény néhány titkát.

Berendezések a gyártáshoz

Ha otthon alaposan holdfényt szeretne előállítani, és finom, jó minőségű italokat szeretne kapni, akkor gondoskodnia kell egy jó desztilláló berendezésről. Ha nem lehet önállóan olyan eszközt gyártani, amely minden műszaki követelménynek megfelel, vásárolhat kész lepárlót. A desztillálókészülék vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani az anyagra, amelyből készült. A legjobb, ha élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél. Jó lenne, ha a lepárló beépített hőmérővel rendelkezne, amely segítene szabályozni a hőmérsékletet a főzési folyamat során.

A boranyag sűrűségének méréséhez hidrométerre, a végtermék erősségének mérésére alkoholométerre lesz szükség.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a klasszikus cefret

A Braga minden holdfény kiindulási alapja. Annak ellenére, hogy sokféle recept létezik a cefre készítésére, a legtöbb lepárló a klasszikus változatot részesíti előnyben, amelyhez:

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 5 liter holdfényt kapsz.

A minőségi termék elkészítéséhez először is szüksége van végezzen cukortisztítási eljárást patogén mikroorganizmusoktól. Ehhez szüksége van:

1. melegítsen fel 3 liter vizet 80 °C-ra;
2. öntsünk kristálycukrot a vízbe és keverjük, forraljuk fel;
3. főzzük 10 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot;
4. adjunk hozzá citromsavat;
5. fedjük le, csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges, és pároljuk 1 órán át.

Fontos megjegyezni hogy a cefre készítéséhez használt víznek jó minőségűnek kell lennie, mivel ettől függ a végtermék íze.

Mielőtt a keletkezett folyadékhoz száraz élesztőt adnánk, aktiválni kell úgy, hogy meleg, forralt vízbe öntjük és körülbelül 50 percig meleg helyen állni kell.

Azon a tartályon, ahol a cefre leülepszik, vízzárat vagy gumi orvosi kesztyűt kell felszerelni, amelybe lyuk van. Azt követően, Helyezze a tartályt meleg helyre körülbelül 6 napig. Az erjedési folyamatok fokozása érdekében a tartalmát naponta fel kell rázni.

A holdfény lepárlását csak akkor kezdheti el, ha a cefre teljesen kész. A következő jelekről lehet tudni, hogy a cefre készen áll:

• a felső réteg világosabb lesz;
• a sziszegés abbamarad;
• alkoholos íz jelenik meg.

Amikor a főzet megérett, azt tisztázni és gáztalanítani kell. Ehhez az eljáráshoz a cefrét egy serpenyőbe kell önteni, és 50 °C-ra kell melegíteni, ami elpusztítja a megmaradt aktív élesztőt, és eltávolítja a maradék szén-dioxidot a folyadékból.

Az utolsó szakasz a cefre derítésének folyamata lesz. Ehhez szüksége van:

1. oldjunk fel 2 evőkanál fehér agyagot egy pohár meleg vízben;
2. keverje össze a kapott folyadékot, és öntse a cefre;
3. Rázza fel a cefrét, és hagyja állni 24 órán keresztül.

Miután a cefre elkészült, közvetlenül folytathatja a holdfény lepárlását.

A cefre holdfényre párolásának folyamata

A desztilláció a holdfény előállításának legnehezebb szakasza. Minden holdfényesnek képesnek kell lennie az összes holdfény főzési folyamat kompetens kezelésére. Kezdő lepárlóknak vannak lépésről lépésre szóló utasítások a cefre lepárlásához, amelyeket követve kiváló ízű, kiváló minőségű terméket kaphat.

Elméletileg egy ilyen folyamat nagyon bonyolultnak és időigényesnek tűnhet az Ön számára, de a gyakorlatban gyorsan megtanulja megérteni a desztilláció összes bonyolultságát, és könnyen szabályozhatja a gyártott holdfény minőségét.

A leghatékonyabb tisztítási módszerek

A kapott termék még jó minőségű lepárlás után is nem túl kellemes fuselolajos aromájú lehet, ezért a moonshine-t mindenképpen tisztítási eljárásnak kell alávetni. Számos hatékony módszer létezik a holdfény megtisztítására, amelyek szinte teljesen megszabadíthatják az italt sajátos szagától.

A leggyakoribb módszer a holdfény tisztítása szénszűrővel. A zúzott szenet egy szaküzletben lehet megvásárolni, és nagyon könnyű saját kezűleg szűrőoszlopot készíteni. Szűrőoszlop készítéséhez másfél literes, műanyag dugós palackra lesz szükség. A palack alját levágjuk, a parafán 3-4 kis lyukat készítünk. Egy házi készítésű oszlop aljára több vattakorongot kell tenni, amelyek tetejére körülbelül 6 evőkanál zúzott szenet kell önteni.

A szűrőt az edény nyakára szerelik fel, majd a kapott holdfényt átengedik rajta. A jobb tisztítás érdekében a szűrési eljárást többször el kell végezni. Természetesen a szén bizonyos mennyiségű holdfényt elnyel, de a teljes kiszorítási veszteség kicsi, és körülbelül 100 ml 5 literenként. Ezzel a szűrési módszerrel a moonshine nem veszíti el erejét, és megszabadul a fűrészolajoktól és a kellemetlen szagoktól.

A második tisztítási módszert szintén szénnel hajtják végre, de sokkal tovább tart. A zúzott szenet egy holdfényes edénybe öntjük 5 liter - 20 evőkanál sebességgel. Ezt követően a tartályt fedéllel le kell zárni, és a tartalmát jól felrázzuk. Ezt követően a termék napi rázás mellett 5 napig megállja a helyét. A lejárati idő után a holdfényt pamutszűrőn átszűrjük. Ezzel a tisztítási módszerrel a termék különösen tiszta és átlátszó.

A Moonshine megtisztítható, ha kevés zsírszegény tejet adunk hozzá 80 ml/5 liter termékhez. A kapott folyadékot alaposan összekeverjük és 3-4 napig állni hagyjuk. A tartalmat minden nap fel kell rázni. Néhány nap múlva fehér csapadék válik észrevehetővé, amelyet a holdfény pamut- vagy szénszűrőn való átengedésével távolíthatunk el.

Az ilyen tisztítási módszerek az előállított ital minőségének növekedéséhez vezetnek, ami végső soron elkerüli a szervezet túlzott mérgezését.

Frissítési eljárás

A moonshine finomítása különféle adalékanyagok összetétele, amelyek megváltoztathatják az ital ízét, színét és illatát.

A holdfény ereje kétszer akkora is lehet mint a klasszikus vodka, ez meglehetősen megnehezíti az ivást. Kis mennyiségű cukor bevezetése segít eltávolítani a jellegzetes csípős hatást és lágyítja az ital ízét.

A Moonshine-t különféle diófélékkel és bogyós gyümölcsökkel lehet átitatni. Nagyon népszerűek a kifinomult cédrus vagy kifinomult szőlő ízű és aromájú holdfényfajták.

Egyes lepárlók mesterséges színezékeket használnak, hogy bizonyos színt adjanak az italnak, de még mindig jobb természetes összetevőket, például tölgyfa kérgét használni, amely nemes konyakszínt adhat az italnak.

A tapasztalt holdfényesek azt tanácsolják, hogy minden kész alkoholos dobozra ragasszon egy kis cédulát, amely feltünteti a termék gyártási dátumát, valamint az összetevőket. Ez lehetővé teszi, hogy a jövőben könnyen dönthessen az ital kiválasztásáról.

Lehetetlen mindent tudni a holdfényről és a holdfényről, hiszen szinte naponta jelennek meg különféle újdonságok a berendezésekben, receptekben és gyártástechnológiában. Minden lepárlónak megvannak a saját szabályai a holdfény előállítására, amelyeket betartva sikerül elérnie italai egyedi ízét. A cikkben található tippek segítenek elkerülni a kezdő holdfényesek által elkövetett gyakori hibákat. Barátaid biztosan örülni fognak a hírnek, hogy elhatároztad, hogy elkezdesz moonshine-t készíteni, és szívesen csatlakoznak az általad készített italok kóstolásához.

Figyelem, csak MA!