1) azok a kávéfajták, amelyek különösen olaszosan hangzanak egy külföldi füle számára, mint például: cappuccino(cappuccino), caffe latte(cafe latte), latte macchiato(lattemacchiato) - Olaszországban csak és kizárólag reggel rendelnek, napközben vagy ne adj isten este soha. Ha még mindig szeretne meginni egy csészét egy alkalmatlan órában cappuccino, nem ártana bocsánatot kérni a csapostól vagy a pincértől.
2) nem szabad bánni a kávéval, rendeléssel, pl. frappuccino(frappuccino) mentollal. Olaszországban ez a rossz ízlés jele. Két figyelemre méltó kivétel van. Nápolyban lehet kérdezni caffe alla nocciola(cafe alla nochiola) - ez eszpresszó dió tejszínhabbal. Milánóban pedig megrendeléssel nyűgözheti le a helyieket marocchino(marocchino). Ez egyfajta cappuccino fordítva: egy kis pohár aljába kakaót öntenek, majd habos tejfelhővel bevonják, végül eszpresszót adnak hozzá.
3) az olasz eszpresszó szó tabu Olaszországban. Ez egyfajta szakkifejezés; ha egy csésze eszpresszót rendel, az csak kávé.
4) rendelhetsz caffe doppio-t, vagyis dupla eszpresszót, de az nem lesz olasz. Olaszország lakosai sok kávét isznak napközben, külföldi szemében még sokat is, de kis adagokban.
5) kávét rendelnek a pultnál, és hangosan mondd ki a rendelést, még akkor is, ha a barrista háttal áll neked. Miután megitta a csészét, fizessen.
6) csak a repülőtéren, vasútállomáson vagy kifejezetten turisztikai létesítményekben készüljön fel arra, hogy előre kell fizetni az italért.
7) Az olasz állva iszik kávét, és ennek megvannak az okai. A kávé nagyon kellemes drog, de mégis drog. És állva jobban felszívódik, vélik az olasz lakosok.
8) Az olaszok olyan hőmérsékleten szolgálják fel a kávét, hogy ne égesse meg az ajkakat és a gégét. Ha inkább egy tüzes italt szeret, rendeljen caffe bollente-t.
9) Íme egy lista azon kávéfajtákról, amelyeket maguk az olaszok isznak. Ez cappuccino vagy caffé latte: caffè macchiato vagy latte macchiato, i.e. eszpresszót egy csepp tejjel, vagy éppen ellenkezőleg, tejet egy csepp kávéval.
Сaffè corretto(cafe corretto) az olasz építőmunkás kedvenc itala. Ez eszpresszó, egy adag grappával vagy pálinkával „javítva”.
Сaffè freddo(cafe freddo) ill cappuccino freddo(Freddo cappuccino) egy jéghideg eszpresszó vagy cappuccino. Kérdezhetsz kávé lungo(cafe lungo) ill caffè ristretto(cafe ristretto), ha azt szeretné, hogy az eszpresszó enyhén híg legyen.
10) az olaszok szerint a fenti szabályok bármelyikének be nem tartása szörnyű!
És most egy kis kávé ABC.
Eszpresszó- Ez egy nagyon erős kávé, tej nélkül tálaljuk kis csészékben. Az eszpresszó olaszul azt jelenti, hogy "sűrített" vagy "gyors". Ez a király a kávé között. Ízének alapja a savanyúság és keserűség kellemes egyensúlya, valamint a frissesség és az íz teljességének érzete. A presszókávé standard adagja 30-35 ml. Az ideális eszpresszónak homogén, sima, sűrű aranydió krémje van. A krém vastagsága legalább 2 mm legyen. Az elkészítést követő első másfél percben tálalja az eszpresszót, igya gyorsan, több kortyban.
Espresso con panna- eszpresszó puha tejszínhabbal, őrölt fahéjjal megszórva. A "Con Panna" olaszul azt jelenti, hogy "tejszínnel". Tálaljuk az espresso con panna-t cappuccino csészében.
Espresso macchiato- normál erős eszpresszó, amelyre bárkanállal egy csepp nagyon finom tejhabot (kb. 15 ml) teszünk. Ez egy igazi olasz változat, "foltosnak" fordítják.
Espresso Romano- eszpresszó citrommal. Olaszról lefordítva azt jelenti: „római”. Az Espresso Romano-t gyakran citromszelettel díszítik.
Corretto- eszpresszó, kis mennyiségű erős alkoholos ital hozzáadásával. Például a grappa.
Doppio– dupla eszpresszó.
Lungo- kávé, kevésbé erős, mint az eszpresszó, mivel a csészében nagyobb vízmennyiség van (50-60 ml), ugyanannyi őrölt kávéval (7 gramm), de erősebb, mint az Americano.
Ristretto- kisebb mennyiségű vízben főzött eszpresszó (7 gramm kávé 20-25 ml vízben). A leginkább koncentrált és élénkítő. Cukor nélkül inni. Igazi olasz kávénak számít, és „erős”-nek fordítják. A ristrettot eszpresszó csészében tálaljuk egy pohár hideg vízzel. Az első korty kávé előtt igyon néhány korty vizet. Ez megakadályozza a kiszáradást és megtisztítja az ízlelőbimbókat.
Torre- egy nagy adag eszpresszó, tetején tejhabos kupakkal borítva, amely nem keveredik a kávéval, és kb. 1,5-2 cm-rel a csésze széle fölé emelkedik , és jól tartja formáját. Cappuccino csészében tálaljuk.
Cappuccino- eszpresszó és főtt, párolt tej habos keveréke egyenlő arányban. Tálaljuk nagyobb csészében, mint az eszpresszó, de kisebb, mint egy latte macchiato.
Macchiato- eszpresszóból készül egy csepp tejhab hozzáadásával. Az eszpresszóhoz hasonlóan erős kávé, és ugyanabban a kis csészében szolgálják fel.
Latte macchiato— tejszínt (40%), majd tejet (60%), és még egy csésze eszpresszót öntsünk egy nagy pohárba. Jellemzően tejhabréteg van a tetején, akárcsak a cappuccino. Egyes esetekben csak tejet használnak. Magas pohárban tálaljuk.
Mocha, mokaccino, morocchino- kávé hozzáadott csokoládéval.
Gliáz– hideg kávé egy gombóc fagylalttal. Ír pohárban, szívószállal tálaljuk.
Cafe Americano— amerikai stílusú kávé, csepegtető kávéfőzőben készül, amely „gravitációs” elven működik: forró víz csöpög egy szűrővel ellátott tölcsérbe, amelyben őrölt kávé fekszik.
Az eszpresszó egy nagyon erős kávé, és tej nélkül szolgálják fel kis csészékben. Az eszpresszó olaszul azt jelenti, hogy "sűrített" vagy "gyors". Ez a kávé királya. Ízének alapja a savanyúság és keserűség kellemes egyensúlya, valamint a frissesség és az íz teljességének érzete. A presszókávé standard adagja 30-35 ml. Az ideális eszpresszónak homogén, sima, sűrű aranydió krémje van. A krém vastagsága legalább 2 mm legyen. Az elkészítést követő első másfél percben tálalja az eszpresszót, igya gyorsan, több kortyban.
Espresso con panna - eszpresszó puha tejszínhabbal, őrölt fahéjjal megszórva. A "Con Panna" olaszul azt jelenti, hogy "tejszínnel". Tálaljuk az espresso con panna-t cappuccino csészében.
Az Espresso macchiato egy szabványos erős eszpresszó, amelyre bárkanállal egy csepp nagyon finom tejhabot (kb. 15 ml) teszünk. Ez egy igazi olasz változat, "foltosnak" fordítják.
Espresso Romano - eszpresszó citrommal. Olaszról lefordítva azt jelenti: „római”. Az Espresso Romano-t gyakran egy szelet citrommal díszítik.
A Corretto egy eszpresszó kis mennyiségű erős alkoholos ital hozzáadásával. Például a grappa.
A Doppio egy dupla adag eszpresszó.
A Lungo olyan kávé, amely a csészében (50-60 ml) lévő nagyobb vízmennyiség miatt kevésbé erős, mint az eszpresszó, ugyanannyi őrölt kávéval (7 gramm), de erősebb, mint az Americano.
A Ristretto eszpresszót kisebb térfogatú vízben főznek (7 gramm kávé 20-25 ml vízhez). A leginkább koncentrált és élénkítő. Cukor nélkül inni. Igazi olasz kávénak számít, és „erős”-nek fordítják. A ristrettot eszpresszó csészében tálaljuk egy pohár hideg vízzel. Az első korty kávé előtt igyon néhány korty vizet. Ez megakadályozza a kiszáradást és megtisztítja az ízlelőbimbókat.
A Torre egy nagy adag eszpresszó, tetején tejhabos kupakkal borítva, amely nem keveredik a kávéval, és körülbelül 1,5-2 cm-rel a csésze széle fölé emelkedik cappuccino, és jól tartja a formáját. Cappuccino csészében tálaljuk.
A cappuccino eszpresszó és főtt, párolt tej habos keveréke, egyenlő arányban. Tálaljuk nagyobb csészében, mint az eszpresszó, de kisebb, mint egy latte macchiato.
A Macchiato eszpresszóból készül, egy csepp tejhab hozzáadásával. Az eszpresszóhoz hasonlóan erős kávé, és ugyanabban a kis csészében szolgálják fel.
Latte macchiato - tejszínt (40%), majd tejet (60%) és még egy csésze eszpresszót öntünk egy nagy pohárba. Jellemzően tejhabréteg van a tetején, akárcsak a cappuccino. Egyes esetekben csak tejet használnak. Magas pohárban tálaljuk.
Mocha, mocaccino, morocchino - kávé csokoládé hozzáadásával.
Glace – hűvös kávé egy gombóc fagylalttal. Ír pohárban, szívószállal tálaljuk.
Cafe Americano - amerikai stílusú kávé, csepegtető kávéfőzőben készítve, amely „gravitációs” elven működik: forró víz csöpög egy szűrővel ellátott tölcsérbe, amelyben őrölt kávé fekszik.
Ha Ön a kávé szerelmese, akkor valószínűleg már próbálta a cappuccino kávét, vagy talán ez a kedvenc kávéfajtája a bárok és éttermek étlapján található sokféleség közül. A cappuccino kávé szülőhelye a napfényes Olaszország.
A cappuccino egy olyan eszpresszófajta, amelyet nagyon sűrű tejhabbal tálalnak, aminek köszönhetően a kávé nem hűl ki sokáig, és sokáig megőrzi nemes aromáját.
A világhírű cappuccino kávé megjelenésének két változata létezik. Az első szerint ennek az italnak a színe a kapucinus szerzetesek ruházatára emlékeztet, innen ered a név. Olaszról lefordítva a „cappuccio” „csuklyát”, a „cappuccino” pedig „kapucint” jelent.
A második, elterjedtebb változat szerint a cappuccinót az egyik észak-római kolostor kapucinus szerzetesei találták fel. A katolikus egyház sokáig tiltotta a kávé fogyasztását, mert élénkítő és függőséget okozó italnak számított. A kapucinus szerzetesek azzal az ötlettel álltak elő, hogy a feketekávéhoz kis mennyiségű kecsketejet adnak, aminek következtében az lágyabb lett, és csökkent a „bűnössége”. A szerzetesek életét az aszkézis jellemezte, így a tejes kávé gyakorlatilag az egyetlen megengedett vigasztalás volt számukra a lélek és a test számára. A kapucinusok vették észre, hogy amikor tejet öntenek a kávéba, hab képződik, ami nagyon kellemes ízű. A nagyobb hab létrehozása érdekében az italt először felverték, de ebben az esetben a hab instabilnak bizonyult és gyorsan leülepedt. A szerzetesek kitalálták a módját, hogy a habot erőssé tegyék – gőzzel elkezdték a felforrósított tejszínt felverni. Megjegyzendő, hogy korábban tejszínhabot adtak a kávéhoz, de ehhez hideg terméket használtak, amitől nem forró, hanem meleg lett az ital. Egyébként a kapucinus szerzetesek találták fel az első mechanikus tejhabosítókat.
Hamarosan egy autodidakta szerelő, Giuseppe, aki a kolostor mellett lakott, kitalálta a módszert a cappuccino kávé tejhabosításának technológiájának javítására. Ő találta fel a világ első készülékét, amely két részből állt: az egyikbe vizet öntöttek, ami melegítéskor gőzzé alakult, ami egy vékony csövön keresztül a második rekeszbe esett, ahol a tejet sűrű habbá verték. Egyébként minden modern kávéfőző, amely képes cappuccino kávé készítésére, egy középkori szerelő által javasolt elv szerint működik.
Sajnos a huszonegyedik században a cappuccinót szinte bármilyen tejhabos kávénak nevezték, beleértve az instant kávét is, bár ez nem helyes. Végül is az igazi cappuccino kávé egyharmada frissen főzött eszpresszóból áll, forró tejjel és tökéletesen felvert sűrű habbal. Sokan úgy gondolják, hogy a cappuccinót nem lehet otthon elkészíteni, és csak egy kávézókban, bárokban működő szakmai egység képes megbirkózni egy ilyen lehetetlen feladattal. Siettünk a jó kávé szerelmeseinek kedvében járni - a modern otthoni kávéfőzők, amelyek speciális tejhabosító készülékkel vannak felszerelve, kiváló minőségű cappuccino kávét tudnak készíteni, semmivel sem rosszabbak, mint amit egy közeli kávézóban kínálnak.
Szóval, hogyan készítsünk cappuccino kávét otthon? Célszerű teljes tejet venni, két-három és fél százalékos zsírtartalmú ez az, amit nem ülepedő sűrű habbá lehet verni. A tejet egy speciális, „pinschernek” nevezett edénybe öntik, és egy habforgató készülékbe helyezik. A tejet mikroszkopikus légbuborékok segítségével melegítve megkétszerezi a mérete. Ezt követően forró tejet öntünk az eszpresszóba, és habot teszünk a tetejére. Nagyon fontos, hogy a tejet ne forraljuk fel! Egy másik módszer, ha forró tejet habbal keverünk, és kávét öntünk a tetejére. Mindkét módszer helyesnek tekinthető. Amint látja, egyáltalán nem nehéz. Ez a folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe. És máris élvezheti a frissen főzött cappuccino kávét, meglepheti a vendégeket vagy kedveskedhet kedvesének azzal, hogy az ágyban felszolgálja a kávéját.
Egy másik kérdés: hogyan kell helyesen inni cappuccino kávét?
Meg kell jegyezni egy nagyon fontos dolgot - Olaszországban a cappuccino kávét kizárólag a nap első felében szokás inni, az első reggelinél reggel 7-8-ig, vagy ebéddel minden esetben a legkésőbbi időpont ig amit megrendelhetsz ez az ital déli 12 óra. Ha elviselhetetlen vágy van egy csésze cappuccinó meginni alkalmatlan időpontban, akkor az etikett szerint bocsánatot kell kérnie a pincértől. Az olaszok egyébként mindig pontosan e tény miatt pontosan azonosítják a külföldieket a helyi létesítményekben. A cappuccinóhoz való ilyen hozzáállás oka az, hogy a tejes kávé meglehetősen gazdag és tápláló termék, amely megnehezíti az emésztési folyamatot. Általában jobb cappuccinót rendelni reggelire, akkor biztosan nem fogsz rosszul esni. Az olaszok szinte soha nem isznak „reggeli kávét” otthon, annak ellenére, hogy szinte minden otthonban van kávéfőző.
A cappuccino mellé mézet, csokoládét vagy szirupot tálalhatunk. Sokan szeretnek cappuccino kávéjukba különféle fűszereket, például kardamomot, vaníliát, fahéjat vagy szerecsendiót tenni. A cappuccino kávé önálló ételként és péksütemények és desszertek kiegészítőjeként is jó. Az ideális reggeli egy ropogós croissant és egy csésze aromás cappuccino kávé. Nos, ha édesszájú, akkor a cappuccino tökéletesen kiegészíti a tiramisu vagy más édes sütemény ízét.
Van, aki inkább kanállal szippantja le a habot, megvárva, hogy kicsit kihűljön a kávé, míg mások inkább hozzá isszák az italt. Nos, és ami a legfontosabb, a cappuccino kávét élvezettel igya, minden kortyot élvezve az illatos italból!
A kategória legnépszerűbb termékei - Szemes kávé| 1167 dörzsölje. | 676 dörzsölje. | 700 dörzsölje. | 1926 dörzsölje. | 2999 dörzsölje. |
| 569 dörzsölje. | 2801 dörzsölje. |
| 319 dörzsölje. |
2015. április 21
Espresso, cappuccino, Americano, latte és mások. Hasonlóságaik és különbségeik.
Nem mindenki rajongó kávé tudja, mi a különbség eszpresszóÉs Americano, eszpresszóÉs cappuccino, eszpresszóÉs látte, eszpresszóÉs ristretto.
Espresso Romano- normál espresso egy szelet citrommal.
Espresso macchiato- eszpresszó, amelyhez egy csepp (kb. 15 ml) tejszínhabot adunk. A krém eloszlik a felületén, és világos márványos mintát hoz létre. A „Macchiato”-t olaszul „márvány”-nak is fordítják.
Espresso con panna- Bécsi kávé, egy standard eszpresszó egy nagy adag tejszínhabbal.
Lapos fehér kávé- egy rész dupla eszpresszón alapuló ital, két rész főtt, de nem habosított tejjel hígítva. Ez a kávé, amelynek fénypontja a gazdag kávéíz, érezhető tejes jegyekkel, egyre nagyobb népszerűségnek örvend a kávéimádók körében. Csodálatos vodkás koktél készül lehűtött lapos fehér kávéból.
Torre- réteges ital, sok tekintetben egyszerre emlékeztet a tejeskávéra és a cappuccinóra. Ez egy bolyhos tejhabbal megtöltött eszpresszó, szárazabb és sűrűbb, mint a cappuccino.
Gyshr(geshir, qishr) egy hagyományos jemeni kávéhéjból készült ital. A kávébab héjából készült ital a mai napig nem veszített népszerűségéből az arab országokban, ahonnan a kávébab az egész világon elterjedt.
A modern kávénak ezt az egyedülálló elődjét gyshr-nek hívják. És bár Jemen és a régió más országai a vezető kávéexportőrök, ezeknek az országoknak az őslakosai inkább a héjuk főzetét részesítik előnyben, mint a kávébabból készült italt.
Miért történik ez? Ennek több oka is van. A Gyshr inkább teaital, mint kávéital. Az elkészítési folyamat gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos tea főzésétől. Igaz, a gyshr-hez szinte mindig hozzáadnak különféle fűszereket, hogy javítsák az ízét, például fahéjat, friss gyömbért és mézet. A kávéhéjból készült ital íze és illata inkább a befőttre emlékeztet, van benne aszalt alma, csipkebogyó, cseresznye és csak kis mértékben a kávé aromája és íze. Általánosságban elmondható, hogy ennek az italnak egyáltalán nem kávéja van, hanem gazdag gyümölcsös-füves íze és illata.
Ahhoz, hogy jobban megértsük, mi a gyshr, meg kell próbálnia inni fűszerek hozzáadása nélkül. Lehetséges, hogy az első alkalom kiábrándító lesz, de sokan, akik ennek az italnak a rajongói lettek, megjegyzik, hogy ez velük is megtörtént. Ez az ital a gyshr megkóstolása után már nem tagadhatták meg maguktól, hogy még egyszer megigyanak egy plusz csészét.
A kizárólag gasztronómiai tulajdonságok mellett a gyshr-nek vannak tisztán praktikus tulajdonságai is. Így például sokkal jobban felszívódik a gyomorban, mint egy kávébabból készült ital, de tonizáló hatása sem kisebb. Ezenkívül a kávéval ellentétben, amely problémákat okozhat a szívbetegségben szenvedőknek, a gyshr-nek sokkal kevésbé észrevehető hatása van a szív- és érrendszeri működésre. Emiatt ezt a szokatlan kávéhéjból készült italt szívproblémákkal küzdő vagy magas vérnyomású betegek is ihatják, akiknek a rendszeres, akár koffeinmentes kávé fogyasztása szigorúan tilos.
A Gyshr a hasra is sokkal könnyebben ül, így gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedők is ihatják, akiknek étrendjéből a rendszeres kávé szintén ki van zárva. Általában a gyshr-t abszolút minden ember fogyaszthatja, de természetesen mértékkel.
Instant kávé
Az instant kávét feltalálták és szabadalmaztatták (3518-as szabadalom) David StrangÚj-Zélandról származik, és az utóbbi időben széles körű népszerűségre tett szert. Az italokhoz különbözőképpen viszonyulhat az ember ez alapján, de kétségtelen, hogy megvannak a maga hívei és a saját, nagyon stabil niche. Az instant kávé elkészítésekor a felhasznált fajták minősége döntő jelentőségű. Leginkább brazil, közép-amerikai és afrikai fajtákból származó csokrokat használnak. Először is alaposan megpörkölik a szemeket. A kívánt pörkölési fok elérésekor a babot azonnal lehűtik és megőrlik. Az oldható komponenseket ezután kivonják a kávéporból. Ehhez az otthoni kávéfőzés folyamatához hasonló eljárást vesznek alapul, azaz. a kávét felöntjük forró vízzel. Az instant kávé elkészítésének utolsó lépése a kávékoncentrátum extrahálása. Erre két módszer létezik: a párologtatásos módszer és a kriogén módszer.
PÁROLGÁLT KÁVÉKIVONAT
Ezzel a módszerrel a kávékivonatot egy többrészes acéltoronyban vonják ki forró levegőáram alatt. Ugyanakkor a víz elpárolog, a folyékony kávé porrá válik és lehűl. A kész instant kávé a torony alsó részében marad.
KÁVÉKIVONAT FAGYASZTÁSA (kriogén módszer)
A folyékony kávékivonat gyorsan lefagyasztható körülbelül -40 C-os hőmérsékleten. Fémtál vagy fémdob felületére felhordva a kivonat jégréteggé alakul, szétválik és szétmorzsolódik. Ezután a jeget a tálakba öntik, és a szárítókamrába helyezik. Itt a jégkristályok eltűnnek: a jég elpárolog anélkül, hogy folyékony halmazállapotúvá válna. Ez az eljárás vákuumban és egy speciális fűtési eljárásnak megfelelően történik, amelynek üzemmódjait automatikusan és a legnagyobb pontossággal tartják fenn. Ebben az esetben különálló, barna szemcsék jelennek meg.
kávé, latte, cappuccino, espresso, americano
Koffeinmentes kávé
Koffeinmentesítés A kávébabot 1903-ban egy német találta fel Ludwig Rosemus. Egy baleset segített neki a felfedezésben. A kávés rakományt szállító hajót heves vihar érte, a rakterek annyira megteltek tengervízzel, hogy a hajó nehezen tudott a felszínen maradni. A rakomány tulajdonosa úgy gondolta, hogy minden elveszett, de minden esetre úgy döntött, hogy megvizsgálja a szemes kávét. Ludwig Rosemus szakértő megállapította, hogy a kávé finom volt, de szinte az összes koffeint elvesztette. Ezt követően a sikeres német szabadalmaztatta felfedezését az Egyesült Államokban. A koffeinmentes kávé 1930-ban vált széles körben ismertté.
A nyolcvanas évek elején egy új készülék jelent meg Olaszországban - kávé illatosító, erős kávé illatát terjesztve a szobába. Ám, mint kiderült, a kávé illatával önmagában nem lehet betelni, ezért akuttá vált a koffeinmentes kávé előállításának kérdése. A kávébab eladásra való előkészítésekor jellemzően nem vonják ki belőle a koffeint; Ez speciális gyógyászati termékek előállítása esetén történik, miközben a koffeinmentes kávé még jobb ízű.
A cappuccino egy eszpresszóból, tejhabból és tejből készült kávéital. Az italt a napfényes Olaszországban találták fel.
Egy igazán finom cappuccino elkészítéséhez a következő tényezőkre kell ügyelnie:
- A kávé fajtája és őrleménye, a helyes elkészítése. Ehhez tudnia kell meddig kell főzni otthon a török kávét. Az ital elkészítéséhez csak kiváló minőségű gabonát kell használni. A legjobb cappuccino megoldás a robusta és az arabica bab finomra őrölt keverékéből készült eszpresszó;
- A natúr espresso helyettesíthető instant presszóval, de nem kell tőle gazdag aromát és ízt várni;
- A tej zsírtartalma és minősége. A cappuccino elkészítése előtt feltétlenül ellenőrizze a tej frissességét. Ellenkező esetben megsavanyodik, és teljesen tönkreteszi az italt. A teljes zsírtartalmú tejből sokkal könnyebb habot készíteni. A fölözött tej gyorsan ülepedő, gyenge, fehér-kék habot képez.
Cappuccino adalékai
Az ital tejhabját a következő összetevőkkel szórhatjuk meg:
- Fahéj;
- Csokoládé;
- Darált dió;
- Kakaópor;
- Porcukor vagy cukor;
- Vanília;
- Cukrászati öntet;
- Őrölt kávé;
- Fűszerek.
Cappuccino készítés
Hozzávalók
- Espresso – 1 adag
- Teljes zsírtartalmú tej
- Adalékok az italhoz
Készítmény:
- A kihűlt tejet a kancsóba öntjük, és addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nő. Ha nincs kávéfőzőnk, használhatunk turmixgépet, habverőt vagy mixert, de habverés előtt fel kell melegíteni a tejet 70 fokra;
- Öntsük a tejet egy csészébe, majd kanalazzuk rá a habot. Ez utóbbit a csésze közepére kell helyezni úgy, hogy laposan feküdjön;
- A habot megszórjuk a kiválasztott adalékanyagokkal.
Hogyan kell helyesen inni cappuccinót?
Hagyományosan az italt reggelente, gyönyörű fűtött porcelánpoharakból isszák. A cappuccino mellé egy teáskanál is kerül felszolgálásra, amivel megeszik a habot, amíg lehűl az ital. A kávét is szívószállal szolgálják fel. A kávézókban és éttermekben a cukrot olykor cappuccino mellé tálalják, hogy a vendég ízlése szerint tegye bele.
Az utóbbi időben Olaszországban általánossá vált a hideg cappuccino fogyasztása. Az írek krémlikőrt adnak az italhoz. Mindezek ellenére a cappuccino klasszikus változata továbbra is a legfinomabb és legfinomabb.
Sok embert érdekel Lehet-e kávét inni véradás előtt?. Valójában nem is teheti meg, mert ez torzíthatja a vizsgálati eredményeket. Ezért jobb, ha véradás után élvezi az illatos cappuccinót.
A kávé aromája szinte minden otthon ismerős reggeli tulajdonságává vált. A kávé néven ismert ital valóban sokoldalú: fogyasztható cukor nélkül, hozzáadott édességgel vagy cukorral.
Általános információ
A cappuccino népszerű ital Európában és Észak-Amerikában. több összetevőből áll:
- Tej hab
- Tej
Jellegzetes:
- Hazája Olaszország
- A név a cappuccino - kapucinus szóból származik
- Kalóriatartalom: 100 ml ital 426 kcal-t tartalmaz. További édes adalékok használatakor a kalóriatartalom növekszik
Az első cappuccino készítő gépet egy amatőr szerelő, Giuseppe készítette, aki a kapucinus kolostor közelében élt.
Úgy tartják, hogy A cappuccinót Marco d'Aviano kapucinus szerzetes találta fel, aki azt javasolta, hogy a keserű erőshez adjunk hozzá egy kis tejet, hogy lágyítsuk az ízét. Az így kapott ital annyira emlékeztetett a kapucinusok barna köntösére, hogy elhatározták, hogy a tiszteletükre nevezik el.
Fajták
A klasszikuson kívül még kétféle ital létezik:
- Száraz cappuccino (száraz cappuccino) - cappuccino tej hozzáadása nélkül, kevés habbal és tejszínhabbal
- Fehér cappuccino. Ebben az esetben először a habosított tejet öntik a csészébe, és csak azután a kávét.
Az ízt befolyásoló tényezők
Az igazi cappuccino ízét és aromáját jelentősen befolyásolják:
- A kávé fajtája, őrlése és megfelelő főzése. Mivel a cappuccino elkészítéséhez eszpresszót használnak, tudnia kell helyesen és jó babból elkészíteni. Az arabica és a robusta bab finomra őrölt keveréke a legalkalmasabb eszpresszófőzéshez. Egy adag eszpresszóhoz a víz térfogata nem haladhatja meg az 50 ml-t, a kávépor mennyisége pedig legalább 7 gramm
- Használhat instant eszpresszót is, de ennek a terméknek nincs olyan gazdag íze és aromája, mint a természetes, frissen őrölt kávé.
- A tej minősége és zsírtartalma. A cappuccinohoz használt tejnek frissnek kell lennie, különben melegítéskor megsavanyodik és tönkreteszi az italt. Ezenkívül jobb teljes zsírtartalmú tejet venni: jobb hab létrehozásához. Az alacsony zsírtartalmú termék gyenge, gyorsan ülepedő habot hoz létre nagy, fehér-kék árnyalatú buborékokkal.
Töltőanyagok
A cappuccino ízének új árnyalataihoz a tejhabot meghintjük:
- Csokoládé
- Fahéj
- Cukor vagy porcukor
- Kakaópor
- Cukrászati szórások
- Diómorzsa
- Őrölt kávé
- Fűszerek
Hogyan kell főzni. Hogyan kell inni
A cappuccino géppel gyorsan és helyesen készítheti el a cappuccinót: ez egy speciális eszköz, amely lehetővé teszi, hogy a tejet sűrű, stabil habbá verje.
Az éttermekben az italt professzionális eszpresszó kávéfőzővel főzik, amely speciális gőzkivezető csővel rendelkezik.
Hogyan készítsünk cappuccinót kávéfőzőben:
- Először is az eszpresszót a recept szerint főzik.
Olaszországban a hideg cappuccino népszerű Írországban, ezt az italt szokás krémlikőrrel inni, de a cappuccino klasszikus változata a legfinomabb és legfinomabb.
- A kapott italt 120 ml-es csészékbe öntjük. Az edényeket előmelegítjük
- A 4-5 °C-ra hűtött tejet a kancsóba (speciális bögre tejhabosításhoz) öntik. Legfeljebb félig töltse meg a tejeskancsót, mert habzáskor megduplázódik a térfogata.
- A habosítási folyamat megkezdése előtt a kávéfőző gőzcsapját ki kell nyitni, hogy a felgyülemlett nedvességet elengedje.
- Ezután a kávéfőző gőzcsövét 1-1,5 cm-rel a tejbe merítjük és bekapcsoljuk.
- A csövet enyhén ferdén elfordítják: ez „örvényt” hoz létre a tejeskancsóban
- Stabil habképződés után 75 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten zárja el a csapot, és vegye ki a csövet a tejeskancsóból.
- A habosított tejet a kancsó megrázásával öntjük az eszpresszóba: ez elősegíti a hab egyenletes eloszlását a kávé felületén.
Hogyan kell helyesen inni
A hagyomány szerint a cappuccinót reggeli közben isszák, felforrósított porceláncsészékben tálalják: hosszú ideig megtartják a hőt. Az ital felszolgálása:
- Egy kiskanállal együtt. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze a habot, miközben a kávé a kívánt hőmérsékletre hűl.
- Egy szívószállal, amivel cappuccinót kevernek és isznak
Cappuccino recept otthon: 
- Először eszpresszót kell főznie: 60 ml vízhez 2 teáskanál szükséges. kávépor, kissé durvábbra őrölve, mint a bögrében való főzéshez
- Az italt török edényben kell felforralni, többször felforralva: ez a művelet elősegíti a habképződést.
- Amikor az eszpresszó elkészült, ideje elkezdeni a habosítást
- A legalább 2,5%-os zsírtartalmú tejet 70°C-ra kell melegíteni, majd homogén masszává kell verni, amely nem tartalmaz nagy buborékokat. A tej felveréséhez habverőt, keverőt vagy turmixgépet használhat.
- A kész habot pontosan a presszós csésze közepébe öntjük: így homogén, egyenletes réteget képez.
- Először felöntheti a tejet, majd kanalazhatja ki a habot: aki először készít cappuccinót, annak könnyebb lesz ez a módszer
- Most már csak cukrot és fahéjat kell adni a cappuccinóhoz.
Videó a cappuccino kávéfőzőben történő készítéséről: