Valkoherukat eivät ole yhtä suosittuja kuin mustat tai punaiset. Mutta siitä valmistettu hillo osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja paksuksi monien pektiiniaineiden ansiosta. Tämä on vitamiinivarasto, joka on niin tarpeellinen kylmällä kaudella.

Lisäksi tämä hillo soveltuu myös leivontaan tai jälkiruokiin. Se voidaan tarjoilla esimerkiksi jäätelön kanssa tai kakun kerrokseksi. Tätä herkkua voidaan antaa lapsille, mikä vahvistaa heidän immuniteettiaan.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Tämä hillo valmistetaan samalla periaatteella kuin mikä tahansa muu marjahillo. On tärkeää käyttää kauden herukoita, ei supermarketista ostettuja. Tämä on ainoa tapa todella saada vitamiineja. Pensas on parempi kasvattaa itse, mutta voit ostaa sen myös kesäasukkailta torilta aamulla.

Hillo ei vaadi ylimääräisiä säilöntäaineita. Herukoissa on tarpeeksi happoa, joka estää kirjanmerkkejä pilaantumasta. Lisäksi suuret sokerimäärät estävät myös bakteerien kasvua.

Purkit on aina steriloitava. Vaikka hilloa ei olisi lämpökäsitelty, astian on oltava täysin puhdas. Se voidaan pestä paitsi pesuaine, mutta myös soodaa. Se poistaa kaikki bakteerit ja säilyttää paremmin ruoan eheyden.

Klassinen valkoherukkahillo talveksi

Keittoaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Herkkua kanssa rikas maku ja kevyttä happamuutta. Erinomainen paahtoleipää aamiaiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: jos säilytät hilloa jääkaapissa, voit peittää sen myös muovikannilla.

Viiden minuutin resepti

Useimmat nopea tapa tehdä hilloa, jossa se säilytetään useimmat etuja.

Kuinka kauan se on - 15 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 234 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää kolmasosa kokonaissokerista, sekoita;
2. Keitä seosta tulella kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri ei pala;
3. Valitut marjat, joissa ei ole enää häntää, on huuhdeltava huolellisesti kiehuvalla vedellä;
4. Tämän jälkeen siirrä herukat kuumaan siirappiin sekoittaen. Anna sen kiehua uudelleen;
5. Lisää seuraavaksi loput sokerista ja sekoita puisella lastalla;
6. Vähennä lämpöä ja anna seoksen hautua viisi minuuttia;
7. Massa kasvaa tumma väri sokerin takia siitä tulee paksua. Se on laitettava välittömästi kuumiin purkkeihin, kierrettävä kansilla ja lähetettävä jäähtymään pyyhkeen alle;
8. Säilytä tämän jälkeen viileässä paikassa.

Vinkki: Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka käyttävät usein hilloa leivonnassa tai jälkiruokissa.

Hillo kahden tyyppisistä marjoista

Kahden herukotyypin yhdistelmä mahdollistaa täysin uudenlaisen hillon maun samoista aineksista.

Paljonko kello on - kello 15.

Mikä on kaloripitoisuus - 220 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lajittele molemmat herukat varresta, pese marjat, kuivaa ne pyyhkeellä ja kaada yhteen kulhoon;
2. Ripottele päälle sokeria, sekoita hieman ja jätä kaikki muutamaksi tunniksi, jotta mehu vapautuu;
3. Tämän jälkeen siirrä seos emaliastiaan ja laita tuleen, anna sen lämmetä hitaasti, sekoita välillä;
4. Kun se kiehuu, keitä vielä viisi minuuttia;
5. Anna sitten jäähtyä kokonaan;
6. Kuumenna hitaasti, keitä vielä viisi minuuttia, jäähdytä;
7. Toista toimenpide kolmannen kerran muutaman tunnin kuluttua, älä jäähdytä sitä, vaan levitä kuuma hillo pieniin kuumennettuihin purkkeihin;
8. Sulje ne, jäähdytä ja säilytä ne ruokakomerossa.

Vinkki: voit käyttää mustaherukoita samalla tavalla, mutta silloin sokerin määrää voidaan vähentää.

Vaihtoehto oranssilla

Sitruunat eivät vain täydennä kirjanmerkkejä, vaan myös parantavat niiden säilyvyyttä sitruunahappopitoisuuden ansiosta.

Kuinka kauan se on - 20 minuuttia?

Mikä on kaloripitoisuus - 246 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lajitellut ja pestyt herukat on vietävä lihamyllyn läpi tai sekoitettava tahnaksi tehosekoittimella;
2. Kaada kiehuvaa vettä appelsiineihin tai pese ne hyvin;
3. Leikkaa sitrushedelmät pieniksi paloiksi poistamalla kaikki siemenet. Jätä kuori;
4. Jauha appelsiinit samalla tavalla kuin herukat;
5. Sekoita molemmat massat ja lisää sitten kaikki sokeri tähän ja sekoita hyvin uudelleen. Kaikkien jyvien tulee sulaa;
6. Tämän jälkeen kaada seos välittömästi puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Vinkki: jos sokeri ei liukene pitkään aikaan, voit lämmittää massaa hieman. Se ei saa ylittää 40 asteen rajaa. Tämän jälkeen sokeri liukenee nopeasti.

Kuinka valmistaa hitaassa keittimessä

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 15 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 222 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lajittele marjat, poista kaikki roskat, varret ja pilaantuneet hedelmät;
2. Laita multicooker-kulhoon ja ripottele päälle sokeria;
3. Valitse sammutusohjelma ajastimella yhdeksi tunniksi;
4. Puolen tunnin kuluttua sekoita ainekset niin, että sokeri ei tartu pohjaan;
5. Monitoimikeittimen piippauksen jälkeen valitse "Höyry" -tila ajastimella yhdeksi minuutiksi. Näin hillo säilyy paremmin;
6. Kaada seos steriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa jäähdytyksen jälkeen.

Vinkki: jos haluat paksumpaa hilloa, tunnin haudutuksen jälkeen sinun on valittava "Lämmitys" -tila ja jätettävä marjoja useiksi tunteiksi.

Marjoista valmistettu hyytelömäinen jälkiruoka

Tätä siemenetonta hilloa voidaan käyttää kermana erilaisissa makeisruoissa.

Kuinka paljon aikaa - 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 209 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese marjat ja poista kaikki roskat ja hännät;
2. Jauha herukat, laita ne juustokankaaseen ja purista mehu käsin. Voit myös käyttää tavallista seulaa;
3. Kaada mehu kattilaan ja lisää kaikki sokeri tähän;
4. Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi kuoren kanssa, lisää mehuun ja sokeriin;
5. Laita tuleen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen;
6. Keittämisen jälkeen keitä vielä viisi minuuttia ja kaada sitten pieniin purkkeihin;
7. Kierrä kannet kiinni ja laita ne peiton alle jäähtymään ja säilytä sitten viileässä paikassa.

Vinkki: jos pelkäät, että koostumus jää liian nestemäiseksi, voit sekoittaa valmiiseen hilloon paketin turvonnutta gelatiinia. On tärkeää, että se liukenee kokonaan ja levitä sitten massa astioihin.

Valita valkoherukoita tarvitaan useista syistä. Sen marjojen tulee olla säännöllisen pyöreän muotoisia, suuria ja joustavia. On parasta maistaa se on melko makea marja.

Lisäksi herukoiden on oltava kuivia. Ampiaisia ​​ei saa lentää ympäriinsä. Tuoreella tuotteella on makea yrttimainen tuoksu, erittäin raikas. Olisi ihanteellista, jos tällaisia ​​herukoita myydään oksilla, jolloin ne säilyttäisivät mehukkuutensa.

Toinen versio hyytelömaisesta hillosta valmistetaan seuraavalla tekniikalla: kuorittuja marjoja on keitetty hieman sokerin kanssa, jotta ne pehmenevät. Tämän jälkeen anna niiden jäähtyä. Aseta ne useille kerroksille sideharsoa ja siivilöi. Keitä sitten uudelleen. Tässä tapauksessa tarvitset noin viidenneksen vähemmän sokeria kuin tavallisesti syöt.

Jos pidät marjoja ensin mehupuristimessa ja vasta sitten kypsennät ne reseptin mukaan, ne säilyttävät muotonsa paremmin ja täyttyvät mehulla. Tässä tapauksessa sinun on säilytettävä ne laitteessa enintään kolme minuuttia.

On erittäin maukasta sekoittaa valkoherukoita muihin marjoihin ja hedelmiin. Esimerkiksi karviaisten, vadelmien, mansikoiden kanssa. Valitse kauden marjat, kuten mustikat tai kuusama. Ei ole välttämätöntä ylläpitää suhdetta 1:1. Kaikki tämä tehdään silmällä, mutta sokeria lisätään aina sama määrä kuin marjamassa.

Herukat laitetaan usein varhaisilla omenoilla, esimerkiksi valkoisella täytteellä. Lisäksi on parempi laittaa se ei paloiksi, vaan hillon muodossa. Se on erittäin kätevä levittää leipään. Joskus hedelmänä käytetään kypsiä banaaneja, joiden koostumus on vieläkin herkempää.

Sitruunankuoren, muskottipähkinän, kanelin, vaniljatankojen, neilikan, tähtianisen ja jopa maustepippurin käyttäminen auttaa luomaan todella maukkaita kirjanmerkkejä. Ne voidaan tarjoilla jälkiruoana, eikä niitä häpeä esitellä lahjaksi kauniissa purkissa.

Marjoista on kätevä poistaa varret kynsisaksilla tai neulaviilalla. Jos kuitenkin teet hilloa, jossa on häntää, tämä vaikuttaa koostumukseen, mutta ei makuun. Hyytelömäisellä hillolla ei ole tällaista ongelmaa: kaikki suodatetaan siellä joka tapauksessa.

Herkkua ei tule antaa hyvin pienille lapsille, jotta he eivät aiheuta allergiaa. Tuote voi olla vaarallinen myös tromboflebiitistä kärsiville. Marja edistää veren hyytymistä. Mutta mitään ei tapahdu yhdellä teelusikalla päivässä.

Sinun ei pitäisi keittää massaa pitkään, koska silloin se menettää kaikki vitamiinit. Näin esi-isämme tekivät, eivätkä tienneet paljoa hyödyllisistä aineista ja niiden säilyvyydestä. He olivat enemmän huolissaan tuotteen turvallisuudesta. Ja nykypäivän olosuhteissa voit asettaa useita purkkeja joka vuosi todellisilla eduilla ja säästää aikaa.

Herkullinen, aromaattinen, mureaa hilloa valmistettu valkoherukoista hieman vaaleanpunaisella sävyllä - todellinen kesälahja. Kun syöt sitä, et ajattele niin paljon tuotteen etuja kuin sen poikkeuksellista makua.

Tämä marja on herkullista sekä tuoreena että purkitettuna. Herukkalajikkeiden valikoima mahdollistaa saman lajikkeen luomisen kellarin hyllyille. Punainen, valkoinen, musta - valitse mielialaasi mukaan! Lisäksi valinta mustaa, hämmästyttävän maukasta ja vitamiinipitoista, toiveena ”on aina musta kaviaari ja ajaa mustaa Mercedestä"...

Mustaherukan nimi tulee vanhasta venäjän sanasta "herukka", joka tarkoitti voimakasta tuoksua. Puna- ja valkoherukoilla ei ole juuri mitään hajua, mutta mustaherukan tuoksu riittää kaikille. Marjat, lehdet ja oksat tuoksuvat.

Mustaherukka on erittäin joustava - laajalle levinnyt kaikissa lauhkean ilmaston maissa. Venäjällä sitä kasvatetaan kaikkialla: sekä etelässä että pohjoisessa. Jopa napapiirin tuolla puolen!

Mustaherukan hyödylliset ominaisuudet

Ravitsemuksellisesti ja lääkeominaisuuksiltaan se on yksi arvokkaimmista marjakasveista. Siinä on epätavallisen runsaasti C-vitamiinia. Marjat sisältävät 5-12 % sokereita (glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi), 2-4 % happoja (sitruuna- ja omenahappo), C-vitamiinia (80-100 mg/100 g), B1- ja karoteenia, pektiiniä ja tanniinia.

Lisäksi herukoilla on tonisoiva vaikutus, ne auttavat torjumaan väsymystä ja huonolla tuulella, lisää ruokahalua.

Tupakoitsijan kannattaa erityisesti nojata mustaherukoille, sillä kuten tiedät, nikotiini poistaa C-vitamiinia elimistöstä ja tämä tekee meistä alttiimpia erilaisille sairauksille.

C-vitamiinin lisäksi herukoissa on monia B-vitamiineja, joilla ei ole vain suotuisa vaikutus hermosto ja auttaa selviytymään masennuksesta, väsymyksestä ja unettomuudesta, mutta myös parantaa merkittävästi ulkonäkö, ihon ja hiusten kunto.

Lisäksi herukat sisältävät melko paljon E- ja D-vitamiineja - tunnettuja antioksidantteja, jotka suojaavat varhaisilta ryppyiltä ja ikääntymiseltä.
Mustaherukat valmistetaan usein brandyssä, kuten kirsikoita. Siitä voi valmistaa viiniä ja liköörejä ja nuorista herukanlehdistä brandyn makuista juomaa. Lisäksi marinoituihin kurkkuihin lisätään mustaherukan lehtiä. Kiehuvassa vedessä haudutetut lehdet muistuttavat vihreä tee ja voi miellyttävästi muuttaa tavallisen teen makua. Marjoja lisätään jälkiruokiin ja niistä tehdään herkullista hilloa.

Mustaherukoista tulee erinomainen sose, ei vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä: 6 hengelle tarvitset vain 225 g herukoita ja 75 g sokeria. Poista marjoista kannat ja ripottele ne sokerilla kulhoon. Anna seistä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit joko valuttaa marjat heti siivilän läpi tai helpommin pulssiaa ne ensin monitoimikoneessa ja sen jälkeen siivilän läpi poistaaksesi siemenet. Kaada kannuun ja jäähdytä, kunnes se on valmis tarjottavaksi tai käytettäväksi alla olevissa resepteissä.

Puna- ja valkoherukoiden hyödylliset ominaisuudet

Puna- ja valkoherukat, vaikka ne ovat C-vitamiinipitoisuudeltaan mustia huonompia, ovat mustia parempia verisuoniemme tarvitseman raudan määrässä ja kaliumissa, joka vaikuttaa suotuisasti sydämeen ja poistaa ylimääräistä nestettä. kehosta, estäen turvotusta ja pussien muodostumista silmien alle.

Kansanherukkareseptejä

Herukoiden keite

Puna- ja valkoherukan marjojen keite voi korvata kuumetta alentavat pillerit ja auttaa anemiaan, yskään, ateroskleroosiin ja reumaan. Keitteen valmistus: pese kypsät marjat, anna veden valua, laita emalipannuun, lisää kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Herukkakeittoa suositellaan juotavaksi äskettäin vilustumisesta tai flunssasta toipuneille, raskauden aikana ja muissa tapauksissa, joissa keho tarvitsee suuria määriä vitamiinit

Kuivattujen marjojen keite verenpainetautiin

Keitteen valmistus: 2 rkl. lusikat kuivattuja herukoita kaada lasiin kuumaa vettä, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, jätä tunti ja suodata. Ota keite 1/4 kuppia kolmesta neljään kertaa päivässä.

Mehu alkaen tuoreita marjoja herukoita käytetään usein estämään matalahappoisen gastriitin, kolekystiitin ja suoliston dysbakterioosin pahenemista. Mutta gastriitille, jolla on korkea happamuus

Jos sinulla on mahahaava, on parempi jättää herukat pois ruokavaliostasi. Liian happamat marjat voivat pahentaa näitä sairauksia.

Herukanlehtien hyödylliset ominaisuudet

Herukanlehtiä voi keittää teen kanssa tuomaan juomaan makua ja rikastamaan sitä vitamiineilla, joita ei ole vain marjoissa.

Lisäksi herukan lehdillä ja silmuilla on bakteereja tappava vaikutus, ja jos on, voit lisätä niitä turvallisesti erilaisiin suolakurkkuihin ja marinadeihin. Herukanlehdet tekevät valmistuksistasi uskomattoman maukkaita ja estävät purkkien sisältöä käymästä.

Infuusio herukan lehtiä

Kuinka valmistaa infuusio: ota 5 rkl. lusikat kuivia tai tuoreita murskattuja lehtiä kaadetaan 1 litraan kiehuvaa vettä ja jätetään tunniksi suljetussa astiassa. Juo vasta valmistettu infuusio tavallisen teen sijaan, 3-4 lasillista päivässä. On huomattava, että as parannuskeino Vain nuoret herukan lehdet sopivat. Ne korjataan kesällä marjojen kypsymisen jälkeen. Kerätyt lehdet kuivaa hieman uunissa ja kuivaa sitten pimeässä, kuivassa paikassa. Tätä infuusiota käytetään diureettina, laksatiivina ja hikoilua poistavana aineena.

Herukat terveelle iholle

Kasvojen terveen värin saamiseksi ja väsyneen ihon virkistämiseksi sideharso liotetaan veteen ja sen jälkeen vastapuristettuun mustaherukkamehuun, kasvojen ja kaulan alueelle laitetaan kompressi ja annetaan vaikuttaa 30 minuuttia. Naamion poistamisen jälkeen pyyhi kasvosi jääpalalla tai erittäin kylmään veteen kastetulla vanupuikolla.

Herukka reseptit

Punaherukkahillo "Zaryanka"

1 kg punaisten (tai valkoisten) herukoiden suurihedelmäisiä lajikkeita, 1,3 kg sokeria, 1 lasillinen vettä, vanilliinia.

Lajittele herukat ja huuhtele huolellisesti. Keitä siirappi sokerista ja vedestä emaloidussa kattilassa. Kun se kiehuu, upota marjat siihen, ravista pannua, jotta herukat jakautuvat tasaisesti ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Ota sitten näyte: jos jäähdytetty hillo kallistetussa lusikassa ei valu ulos, vaan jää hyytelön muodossa, se on valmis. Voit lisätä siihen vanilliinia ja rullata.

Herukka-, omena- ja pähkinähillo "hunaja"

0,5 kg mustaherukoita, 0,5 kg punaherukoita, 0,5 kg omenoita, 0,5 kg sokeria, 1,5 kg hunajaa, 2 dl saksanpähkinöitä, 1 dl vettä.

Lajittele hedelmät ja pese ne. Kuori omenat ja leikkaa siivuiksi. Revi herukoista varret irti. Huuhtele pähkinät kiehuvalla vedellä, kuivaa ja hienonna.

Kaada marjat kattilaan, lisää 1 lasillinen vettä, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Muussaa sitten ja hiero siivilän läpi.

Keitä hunaja ja sokeri emalikulhossa, lisää omenat, pähkinät ja raastetut herukat. Keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä enintään tunnin ajan. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje.

Mustaherukka hyytelö

Ensimmäinen tapa. 1 kg mustaherukoita, 700 g sokeria.

Sekoita herukat sokerin kanssa, laita tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja kaada steriileihin purkkeihin. Jäähdytä ja sulje nylon päälliset.

Toinen tapa. 1 litra mustaherukkamehua, 1 kg sokeria.

Laimenna sokeri mustaherukkamehuun, laita tuleen ja keitä sekoittaen 105 asteen lämpötilaan. Kaada kuuma hyytelö steriileihin purkkeihin, anna jäähtyä ja peitä nylonkansilla tai leivinpaperilla.

Mustaherukka kuva

1 kg mustaherukoita, 0,5 kg sokeria, 50 g vettä.

Sekoita marjat sokerin kanssa, lisää vesi ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksuuntunut massa alkaa jäädä pohjasta. Laita kuumana vedellä kostutetulle astialle, tasoita veitsellä ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet ja kuivatut viikunat timanteiksi ja säilytä ne pahvilaatikoissa.

Mustaherukka marinadissa

Mustaherukan marjat.
Marinadiin: 400 g sokeria, 100 g 9 % etikkaa, 450 g vettä, 6 kpl maustepippuria ja neilikkaa, 4 kpl kanelia.

Valitse suuret, vahvat mustaherukan marjat, huuhtele, poista varret ja laita olkapäihin asti purkkeihin.
Valmista marinadi: keitä vesi sokerilla ja mausteilla, jäähdytä, siivilöi, lisää etikka.

Kaada marinadi marjojen päälle purkkeihin, peitä kansilla, laita kattilaan kylmää vettä, kiehauta ja anna seistä 3 minuuttia kaikenkokoisissa purkeissa. Rullaa ylös.
Marinoidut herukat sopivat täydellisesti liharuokien kanssa.

Haluamme paljastaa onnistuneen mustaherukkahillon valmistuksen salaisuuden, jota jotkut kotiäidit eivät tee. Tosiasia on, että jotkut näiden marjojen lajikkeet muodostavat hyytelöä erittäin nopeasti kypsennettynä. Tämän vuoksi näyttää siltä, ​​​​että hillo on jo keitetty, vaikka todellisuudessa se ei ole. Tapahtumien välttämiseksi, ennen kuin kastat marjat kiehuvaan siirappiin, sinun on kaadattava 1/3 siitä, ja pian sen jälkeen, kun hillo on valmis, keitä se ja kaada se takaisin.

Mustaherukkahilloa

Ensimmäinen tapa. 1 kg mustaherukoita, 1,3 kg sokeria, 2,5 lasillista vettä.

Valitse vahvoja, suuria herukoita ja huuhtele. Keitä siirappi sokerista ja vedestä emaloidussa kattilassa, laita marjat kiehuvaan nesteeseen ja ota kattila heti pois liedeltä. Ravista, jotta marjat jakautuvat tasaisesti ja jätä 6 tuntia.

Kypsennä tämän ajan kuluttua yhdessä erässä valmiiksi. Rullaa ylös.

Toinen tapa. 1 kg mustaherukoita, 1,3 kg sokeria, 2,5 lasillista vettä.

Kaada kiehuvaa vettä pestyjen marjojen päälle niin, että marjat työntyvät hieman veden alta. Laita tuleen, kiehauta, anna seistä 2 minuuttia ja valuta siivilässä. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, jossa marjat keitettiin. Kasta marjat siihen ja keitä kypsiksi yhdessä erässä.

Mustaherukkapektiini

1 kg mustaherukoita, 300 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

Huuhtele kypsät marjat, poista kannat, kaada kattilaan ja lisää vesi. Laita tuleen, kuumenna 70 asteeseen. Valuta sitten marjat siivilässä, hiero nopeasti siivilän läpi, lisää sokeri, sekoita hyvin ja laita steriileihin purkkeihin. Peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä: puoli- litran purkit 7 minuuttia, litra - 10. Rullaa ja käännä.

Punaherukkamauste valkosipulilla

1 kuppi punaherukoita, 3 valkosipulinkynttä, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Lajittele marjat, huuhtele ja valuta siivilässä. Hienonna valkosipulilla, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Sekoita huolellisesti, peitä nylonkansi ja säilytä jääkaapissa.
Mauste sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokiin.
Herukoiden sijasta voit käyttää karviaisia ​​tai happamia omenoita.

Tuore mustaherukka

Pese marjat aurinkoisella säällä suoraan pensaan: letkulla tai kastelukannulla. Anna kuivua ja revi pois alkoholilla tai vodkalla hierotuin käsin. Kerää välittömästi keitettyihin pulloihin. Pakkaa marjat tiukemmin ravistamalla pulloja säännöllisesti. Kun ne on täytetty yläosaan, sulje ne välittömästi steriilillä tulpalla ja täytä ne parafiinilla. Säilytä kuivassa paikassa enintään 6 asteen lämpötilassa vaaka-asennossa.

Punaherukka- ja mansikkahilloa

1 kg mansikoita, 400 g punaherukoita, 1,5 g sokeria.

Lajittele ja huuhtele marjat. Kaada mansikat emalikulhoon, jauha punaherukat lihamyllyssä, lisää mansikoihin, ripottele päälle sokeria ja sekoita kaikki. Anna vaikuttaa 16 tuntia.

Laita sitten liedelle ja keitä 15 minuuttia, jonka jälkeen poista mansikat ja jatka siirapin keittämistä niin, että se on sellainen, että lasiin kylmää vettä pudotettu siirappipisara putoaa pohjalle pallona. Upota mansikat valmistettuun hyytelöön ja keitä, kunnes ne ovat valmiita. Ennen kuin laitat hillon purkkeihin, sinun tulee odottaa, että hillo on jäähtynyt kokonaan, muuten mansikat keskittyvät pinnalle.

Peitä täytetyt purkit kannella ja steriloi 85 asteessa: puolen litran purkit - 20 minuuttia, litran purkit - 30 minuuttia. Rullaa. Jäähdytä kääntämättä.

Sokeroituja herukoita

Punaisten, mustien, valkoherukoiden marjoja.

Sokerisiirappia varten: 1 kg:lle valmistettuja marjoja - 1,2 kg sokeria, 300 g vettä.

Kerää kypsät herukat, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, valuta siivilässä ja kaada sitten emaliastiaan.

Keitä siirappi vedestä ja sokerista: keitä 6 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, suodata useiden sideharsokerrosten läpi, laita sitten jälleen tuleen, kiehauta ja kaada kulhoon marjojen kanssa. Keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna vaikuttaa 10 tuntia.

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen laita allas takaisin liedelle ja keitä marjat kypsiksi (eli kunnes siirapin kiehumispiste keittämisen lopussa on 108 astetta). Ota kiehumisen aikana pois lämmöltä ja kaada sisältö kattilaan sijoitettuun siivilä. Anna vaikuttaa 2 tuntia, jotta siirappi valuu kokonaan ja marjat jäähtyvät.

Ota lusikalla 10-12 kylmää marjaa ja laita ne kasoittain sokerilla ripotellulle astialle. Kuivaa marjat tässä asennossa: huoneenlämmössä - 6 päivää, uunissa 40 asteessa - 3 tuntia.

Sokeroitujen hedelmien valmistuksen toinen vaihe. Pyörittele kuivatuista marjoista käsin palloja ja pyörittele sokerissa. Kuivaa uudelleen: 3 tuntia uunissa enintään 40 asteen lämpötilassa, huoneenlämmössä - 6 päivää.

Sokeroitujen hedelmien kuivumisen estämiseksi ne on asetettava steriileihin, kuiviin purkkeihin ja käärittävä rullalle.
Siirappia voi käyttää hillona.

Mustaherukkalajikkeilla on edelleen suuri vaikutus juoman makuun ja houkuttelevuuteen. Esimerkiksi marjat, joissa on ohut kuori, puhkeavat kuumennettaessa, mikä tekee kompotista mautonta, vaikkakaan ei vähemmän maukasta. Altai Dessertnaya mustaherukassa on hartsimainen maku, joka ei katoa edes käsittelyn aikana. Mutta lajikkeet "Golubka" ja "Nadezhda" ovat erittäin happamia, eivät aromaattisia, ja niistä valmistetut juomat ovat yllättäen maukkaita ja kauniita.

Mustaherukkakompotti

Isot mustaherukat, 400 g sokeria, 1 litra vettä.

Lajittele marjat, pese ne ja laita purkkeihin olkapäitä myöten. Keitä siirappi sokerista ja vedestä ja kaada se marjojen päälle. Laita purkit kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauta ja steriloi 80 asteessa: puolen litran purkit 10 minuuttia, litran purkit 15 minuuttia. Kääri rullalle ja käännä ympäri.

Punaherukka etikka

300 g punaherukan marjoja, 300 g sokeria, 50 g mustaherukan lehtiä, 50 g tuoretta sitruunamelissaa, 50 g vaalea leipä, 1 litra vettä.

Huuhtele kaikki huolellisesti. Jauha herukan ja sitruunamelissan lehdet. Muussaa marjat, laita ne leveäkaulaiseen purkkiin, lisää jäähdytetty keitetty vesi, lisää sokeri ja pala valkoista leipää.

Käymisen jälkeen siivilöi valmis etikka, kaada tavallisiin pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

Mustaherukka kvass

1 litra mustaherukkamehua, 5 litraa vettä, 20 g hiivaa, 1 tl. Sahara.

Liuota sokeri kattilassa veteen, laita tuleen, keitä, anna seistä 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Jauha sillä välin hiiva sokerin kanssa. Kaada tuore mustaherukkamehu jäähtyneeseen veteen ja lisää murskattu hiiva. Laita lämpimään paikkaan 2 päivää.

Kaada valmis kvass pulloihin, sulje ja säilytä jääkaapissa.

Punaherukka kvass

1 kg punaherukoita, 4 litraa vettä, 2 kupillista sokeria, 30 g hiivaa, 3 g sitruunahappoa.

Lajittele punaherukan marjat, huuhtele huolellisesti ja muussaa puusurvin. Kaada kattilaan kuumaa vettä, kiehauta, poista lämmöltä ja anna seistä 3 tuntia.

Infuusion jälkeen siivilöi, lisää laimennettu hiiva, sokeri, sitruunahappo haudutukseen ja anna käydä yön yli.

Siivilöi kvass aamulla, kaada pulloihin, sulje korkki ja säilytä jääkaapissa.

Mustaherukkamehu ilman sokeria

1 kg marjoja - 120 g vettä.

Lajittele marjat, huuhtele, laita lihamyllyn läpi, jossa on 2,5 mm:n silmäreiät. Laita saatu sose ja mehu emalipannuun, lisää vesi, kuumenna 70 asteeseen ja pidä tässä lämpötilassa 20 minuuttia.

Purista sitten marjoista mehua. Kaada se toiseen kattilaan, anna seistä 3 tuntia ja suodata. Kuumenna sitten 95 asteeseen ja kaada puhtaisiin, kuiviin, lämmitettyihin purkkeihin asti. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin, peitä liinalla ja anna jäähtyä.

Jäljelle jäänyt massa voidaan myös käyttää ruoanlaitossa, varsinkin kun se on todella terveellistä. Tätä varten sinun on täytettävä se vedellä (1 kg massaa 1 litra vettä), kiehuva ja pidettävä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Kaada sitten kuumana steriileihin purkkeihin, peitä kansi ja steriloi: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litran purkit - 20. Rullaa ja jäähdytä.

Massasta valmistetaan hyytelöitä, hyytelöitä ja hillokkeita.

Mustaherukkaviini "spotykach"

1 kg mustaherukoita, 1 kg sokeria, 3,5 lasillista vettä, 750 g vodkaa.

Lajittele herukkamarjat, huuhtele huolellisesti ja anna kuivua. Kaada sitten emalikulhoon ja murskaa puisella survinella. Purista mehu sideharsolla.

Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Lisää siihen mustaherukkamehu, keitä uudelleen ja poista lämmöltä. Kaada vodka joukkoon, sekoita perusteellisesti, laita uudelleen miedolle lämmölle ja anna kiehuamatta kiehua. Ota pois lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään.

Kaada valmis viini pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Punaherukkaviini

6 kg punaherukoita, 125 g sokeria 1 litrassa mehua, 1 litra konjakkia 12 litraa mehua kohden.

Lajittele punaherukat huolellisesti poistamalla oksat ja kypsymättömät marjat. Huuhtele, kuivaa, kaada emalialtaaseen ja jauha puisella survinella. Laita viileään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Kun käyminen on ohi, siivilöi seos siivilän läpi varoen koskettamasta sitä käsilläsi. Erottele mehu, aseta sivuun, kaada tynnyriin, lisää sokeri ja kaada konjakki. Laita viileään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada pulloihin, sulje korkilla ja säilytä vielä 4 kuukautta. Tämän jälkeen voit tarjoilla sen pöytään.

Valkoherukkaviini

10 litralle vierrettä: 4 litraa valkoherukkamehua, 2,4 kg sokeria, 4,5 litraa vettä, 1 litra vodkaa 10 litraa viiniä kohden.

Lajittele valkoherukat huolellisesti poistamalla kaikki oksat ja kypsymättömät marjat. Huuhtele, kuivaa ja purista mehu pois. Lisää mehuun 1,6 kg sokeria ja vie se viileään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Alkoholisoi viini 10 päivän kuluttua käymisen päätyttyä: kaada vodkaa 1 litra vodkaa 10 litraa viiniä kohden. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen vahvuus ja anna seistä 5 päivää. (Valkoherukkaviiniä voidaan valmistaa millä tahansa vahvuudella). Siivilöi sitten ja lisää jäljellä oleva sokeri - 0,8 kg. Sekoita ja pullota. Sulje tiiviisti ja aseta pimeään, viileään paikkaan. 2-3 kuukauden kuluttua viini voidaan tarjoilla.

Musta- ja punaherukoita liköörissä

Yhdistä 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa ja 2 rkl appelsiinilikööriä. Laita 250 grammaa punaista ja 250 grammaa mustaherukoita salaattikulhoon ja kaada appelsiinisiirappiin. Anna olla yön yli jääkaapissa. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Mustaherukkakuppikakku

Vatkaa 100 g margariinia 1 rkl sokerin kanssa, lisää 4 keltuaista, 1 sitruunan kuori, 1/2 rkl maitoa, 100 g jauhoja. Lisää seuraavaksi 4 vatkattua munanvalkuaista ja vielä 150 g jauhoja. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada 3/4 taikinasta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kääri pestyt kuivatut herukat joukkoon korppujauhoja ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Peitä pinta kevyesti jäljellä olevalla taikinalla. Paista 200 asteessa kypsäksi. Ripottele valmis kakku tomusokerilla.

Mustaherukoissa marinoitua lohta

Ripottele 2 rkl karkeaa merisuolaa 500 g lohifileille, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin yön yli. Kiehauta 50 ml vettä, lisää 50 ml sokeria, anna kiehua ja sekoita siirappi 300 ml:aan mustaherukkasosetta. Ota kala jääkaapista, poista suola ja peitä herukkamarinadilla (paksuus noin 1 cm). Kääri lohi kalvoon ja jätä jääkaappiin yön yli. Ennen tarjoilua poista herukat kalasta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa smetanakastikkeen kanssa.

Mustaherukkakastike

Laita 450 g mustaherukkaa 100 ml:aan vettä, kiehauta ja keitä pehmeäksi. Kaada siemenet siivilän läpi, nosta takaisin lämmölle ja lisää sokeria maun mukaan. Keitä 3-5 minuuttia, kunnes muodostuu siirappia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Käytä jälkiruokien, piirakoiden ja vanukkaiden kastikkeena.

Clafoutis mustaherukoilla

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muotti (riittävän iso, että 2 purkkipurkkia mustaherukoita ilman nestettä x 400g mahtuu yhteen kerrokseen). Laita herukat muottiin ja ripottele päälle 50 grammaa sokeria. Sekoita kulhossa 125 g jauhoja ja ripaus suolaa, lisää 50 g sokeria ja vatkaa joukkoon vähitellen 3 munaa. Lisää sitten vanilja ja lisää hitaasti 300 ml maitoa koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada saatu seos marjojen päälle ja paista noin 35-40 minuuttia kullanruskeiksi. Kakkuun työnnetyn tikun tai veitsen tulee tulla ulos puhtaana.

Mustaherukka- ja karviainen hyytelö

Lajittele 1 rkl karviaisia ​​ja mustaherukoita, huuhtele, kaada 2 rkl kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää 1 litra vettä ja keitä. Liuota 1 rkl tärkkelystä 1/2 rkl vettä. Kaada liuos hitaana virtana kiehuvaan veteen, jossa on marjoja, koko ajan sekoittaen, makeuta. Kaada kuppeihin ja anna jäähtyä.

Herukka cocktail

Keitä 3 rkl maitoa, sekoita 3-4 rkl hunajaa, jäähdytä. Huuhtele 300 g mustaherukoita, siivilöi, poista kanta ja hiero siivilän läpi. Kaada maito hitaasti marjojen kanssa kulhoon sekoittaen nopeasti, jotta se ei juokse (parempi käyttää sekoitinta). Tarjoile pienissä, hyvin jäähtyneissä laseissa.

Mustaherukka jälkiruoka

Kuori 450 g herukoita oksista ja keitä miedolla lämmöllä kattilassa 150 ml:ssa vettä, 1 appelsiinin kuorta ja mehua. Makeuta 1 rkl hunajalla ja anna jäähtyä. Levitä 225g leivänmuruja uunipellille ja paahda tai paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Jäähdytä ja sekoita joukkoon 25 g kuivattua kookosta, 50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä ja 50 g sokeria. Kerrostele marjat ja murut 4 korkeaan lasiin. Koristele hienonnetulla appelsiinilla ja pähkinöillä. Tarjoile tavallisen jogurtin tai kerman kanssa.

Herukoita lihalle

Huuhtele 2,5 kg mustaherukoita huolellisesti juoksevalla vedellä ja valuta. Valittu haara, jossa on enemmän suuria marjoja, laita purkkeihin, kaada kuumana 1 litra etikkaa ja 1 kg sokeria. Sulje purkit tiiviisti ja säilytä viileässä. Tarjoile herukoita etikassa lisukkeena paistetuille tai paistettua lihaa, kaloille.

Pannukakkuja mustaherukoilla

Paista 10 pannukakkua. Kuori ja leikkaa 450 g omenoita. Laita ne kattilaan, lisää 225 g mustaherukoita ja 2-3 rkl vettä. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää 2 rkl sokeria. Laita täyte jokaisen pannukakun päälle ja rullaa. Tarjoile smetanan ja pähkinöiden tai seesaminsiementen kanssa.

• 13. heinäkuuta 2011, 02:08
• 174770

Valkoherukat ovat vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden lähde

Tämä marja sisältää vitamiineja, sokereita ja orgaanisia happoja. Valkoherukoissa on runsaasti kaliumia ja rautaa, mikä tarkoittaa, että niillä on suuria etuja sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Sen erikoisuus on korkea pektiinipitoisuus, joka auttaa puhdistamaan verta ja poistamaan raskasmetallisuoloja elimistöstä.

Valkoherukkakompotti

Tämän juoman valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Pese ensin marjat. Voit poistaa varret tai laittaa kokonaisia ​​tupsuja purkkeihin ja sitten ravistamalla niitä kiinteytyäksesi. Aloita siirapin valmistus. 3 kg hedelmiä varten tarvitset 1 litran vettä ja 4 kupillista sokeria (voit vähentää tai lisätä määrää). Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta äläkä ota pois lämmöltä useaan minuuttiin. Anna siirapin jäähtyä, kaada se purkkeihin laittamiesi marjojen päälle. Sulje astiat ja steriloi niitä kiehuvassa vedessä enintään 4 minuuttia. Jotta kompotille saadaan punertava sävy, sitä voidaan täydentää millä tahansa tämän sävyn marjoilla.

Valkoherukkakompotti

Valkoherukkahilloa

Hillon valmistus ei myöskään vie paljon aikaa. 1 kg hedelmää varten sinun on otettava sama määrä sokeria. Erottele marjat varresta, pese ja kuivaa. Jotta vesi valuisi niistä, on parasta asettaa ne pyyhkeen päälle.

Ota 1 lasillinen marjoja ja sokeria. Sekoita ne ja laita viileään paikkaan 8 tunniksi. Kaada käyttämättömään sokeriin 400 ml vettä ja keitä. Kaada sokeroidut hedelmät kiehuvaan nesteeseen, älä poista lämmöstä ennen kuin ne muuttuvat läpinäkyviksi. Kääri hillo steriloituihin purkkeihin.

Lue myös:

Kotitekoiset jälkiruoat: suklaaminttukuppikakku

Herukkahillo terveellisin herkku, jota lapset varmasti arvostavat. Näistä marjoista voi tehdä myös sokeroituja makeisia.

Sokeroitu hedelmä resepti

1. Herkkua varten tarvitset 1 kg marjoja. Pese ne, erota varret.
2. Liuota 1,2 kg sokeria 1,5 lasilliseen vettä. Aseta astia tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä noin 5 minuuttia.
3. Siivilöi neste juustokankaalla ja keitä uudelleen.
4. Kaada marjat kiehuvaan siirappiin ja jatka keittämistä noin 5 minuuttia. Laita viileään paikkaan 10 tunniksi.
5. Aseta astia takaisin tuleen ja keitä kypsäksi.
6. Kaada siivilään ja anna siirapin valua. Saatu neste voidaan kaataa purkkeihin ja kääriä rullalle. Tämän seurauksena saat hilloa. Sokeroiduille hedelmille sitä ei tarvita.
7. Kaada sokeri uunipellille ja laita marjat pinoihin. Jokaisessa niistä tulisi olla 10-12 hedelmää.
8. Aseta leivinpelti uuniin. Kuivaa noin 3 tuntia 40 asteessa.
9. Ota kuivatut hedelmät pois, muotoile niistä palloja, ripottele päälle sokeria ja laita takaisin uuniin. Älä muuta lämpötilaa. Kuivaa 3 tuntia.
10. Talvella sokeroidut hedelmät voivat kuivua. Tämän estämiseksi voit kääriä ne steriloituihin purkkeihin.

Valkoherukkaviini

Jos rakastat kotitekoista viiniä, valkoherukat ovat loistava ainesosa tällaiseen juomaan. Valmistaaksesi 10 litraa viiniä:

• 4 litraa herukkamehua;
• 2,5 kg sokeria;
• 4,5 litraa vettä;
• 1 litra vodkaa.

Lajittele marjat ja poista oksat. Poista myös pilaantuneet näytteet. Huuhtele hedelmät, anna veden valua, purista mehu pois. Kaada siihen 1,6 kg sokeria ja aseta se pimeään paikkaan 10 päiväksi.

Valitettavasti tällä hetkellä ei ole saatavilla kyselyitä.

Sitten sinun täytyy alkoholisoida juoma. Lisää siihen vodkaa suhteessa 1:10. Jätä viikoksi. Lisää jäljellä oleva sokeri viiniin. Sekoita neste ja kaada pulloihin. Sulje säiliöt ja aseta ne viileään paikkaan. 2-3 kuukauden kuluttua viini on valmis nautittavaksi.

Tuoksuva herukkahyytelö

Talvella säilytyspaikalta saa sellaisia ​​makeisia kuin herukka hyytelö. Tämä herkku on hyödyllinen, koska sen valmistus ei vaadi suuria määriä sokeria. 1 litraan mehua tarvitset 0,25 kuppia sokeria.

Lue myös:

Itävaltalainen jälkiruoka aprikooseilla

Tuoksuva herukkahyytelö

Pese hedelmät ja murskaa ne. Keitä marjamassaa 5 minuuttia. Siivilöi siivilän läpi, muussaa marjat puinen lusikka. Lisää mehuun sokeri ja keitä 15 minuuttia. Kääri hyytelö steriloituihin purkkeihin. Aseta ne kansien päälle ja kääri ne peittoon. Kaada sokeri puristamisen jälkeen jäljelle jääneisiin marjoihin ja keitä noin 5 minuuttia. Näin saat terveellisen ja maukkaan kompotin.

Valkoherukkamarmeladin resepti

Kotitekoinen marmeladi on herkku, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Tämän makeuden etuna on, että se ei sisällä haitallisia kemiallisia lisäaineita.

Valkoherukkamarmeladi

Valmista jälkiruoka seuraavasti:

1. Kaada 30 ml vettä kattilaan, kaada 1 kg marjoja. Keitä, kunnes ne pehmenevät.
2. Hiero sose siivilän läpi. Lisää 400 g sokeria. Keitä seosta, kunnes se on täysin kypsä. Poista lämmöltä, jos pisara hilloa ei leviä lautasen päälle.
3. Kaada muotteihin ja odota, kunnes se kovettuu. Pyöritä marmeladi sokerissa, laita purkkiin, sulje ja säilytä viileässä.

Neuvoja. Jos et hyväksy liian makeita ruokia ruokavalioosi, voit suolata hedelmät ilman sokeria. Tämä ruokalaji on erinomainen lisä lihan ja kalan kanssa.

Marinoituja herukoita ja kastiketta erilaisiin lihalajeihin

Ota litran purkit, älä unohda steriloida niitä. Laita niihin 5 pippuria, 10 neilikkaa, lisää hieman kanelia. Huuhtele herukat poistamatta niitä oksista ja anna kuivua. Täytä sillä purkit yläreunaan asti. Nyt on aika aloittaa marinadin valmistus.

1 litraan vettä tarvitset 1,5 kupillista omenaviinietikkaa ja 0,5 kg sokeria. Kiehauta neste ja kaada se astiaan. Steriloi noin 5 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Rullaa ylös. Valkoherukoiden perusteella voit valmistaa herkullinen kastike lihaan. Muista hankkia tämä valmiste talvella, siitä tulee todellinen siunaus perheellesi.

Valmista kastike seuraavalla tavalla:

1. Ota 1,5 kupillista herukoita, 100 g tuoretta tilliä ja sama määrä valkosipulia.
2. Jauha ainekset blenderillä. Voit myös jauhaa ne lihamyllyllä.
3. Lisää seokseen 50 g sokeria ja keitä.

Marjat valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Hedelmät laitetaan puristusmehupuristimen läpi tai herukkamehu uutetaan höyrymehupuristimella. Ota jokaista täyttä litraa tuoremehua kohden 800 grammaa sokeria. Kun olet yhdistänyt tärkeimmät ainesosat, laita seos keskilämmölle. Kun sokeri on täysin liuennut, nesteen tulee olla kirkasta.

Ruokalusikallinen jauhettua agar-agaria sekoitetaan teelusikalliseen sokeria. Tämä on välttämätöntä, jotta agar-agar ei paakkuunnu. Irtonainen massa lisätään vähitellen, jatkuvasti lusikalla. Heti kun makea pohja kiehuu, lähtölaskenta alkaa. Kypsennä hyytelöä agar-agarilla enintään 5 minuuttia, muuten hyytelöivä aine menettää kaikki ominaisuutensa.

Valmis valkoherukkahyytelö kaadetaan kuumiin, kuiviin purkkeihin ja suljetaan heti kansilla.

Jos hyytelöä ei ole valmistettu talvikäyttöön, kuuma koostumus kaadetaan muotteihin. Nämä voivat olla muotoiltuja silikonipurkkeja tai muffinivuokia. Käytä puhdistettua, jotta valmis hyytelö poistuu hyvin muotin reunoista kasviöljy. Peitä pinta pienellä rasvakerroksella vanutyynyllä tai puhtaalla sienellä.

gelatiinin kanssa

Ensinnäkin liota jauhe (30 grammaa) jäähdytettyyn keitettyyn veteen (100 millilitraa). Vesi on keitettävä, koska liuoksen lisäämisen jälkeen marjamassaan myöhempi keittäminen ei ole sallittua.

Valkoherukkamarjoja (1 kilogramma) valkaistaan ​​lisäämällä 100 millilitraa vettä 10 minuutin ajan. Useimpien hedelmien herkkä kuori halkeaa tänä aikana, ja tämä on normaalia. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa marjoja jatkuvasti valkaisun aikana, jotta ne eivät tartu keittoastian pohjaan. Polttimen lämmityksen tulee olla minimaalinen.

Pehmentyneet marjat jauhetaan metalliseulan läpi. Lisää 1 kilo sokeria marjasoseeseen. Jotta se leviäisi nopeammin, työskentele jatkuvasti puisella lastalla tai lusikalla.

Aseta homogeeninen makea massa liedelle ja keitä vähintään vartin verran. Sitten lisätään turvonnut gelatiini. Vähennä samalla tulta, jotta massa ei ala kiehua. Mahdollisista kokkareista eroon pääsemiseksi hyytelö johdetaan kalsinoidun metalliristikon (seulan) läpi ja kaadetaan sitten välittömästi purkkeihin. Kaada hyytelö astioihin mahdollisimman kokonaan, jotta ilmalle ei jää tilaa. Vaikka osa jälkiruoasta vuotaa ulos pyöritettäessä. Jäähtyessään purkkien sisältö fysiikan lakien mukaan kutistuu. Kannet vetäytyvät sisään, mikä estää ilman ja mikro-organismien pääsyn sisälle.

Kanavan video "Recipes from Lirin Lo" ehdottaa, kuinka valmistaa pektiinisokeripohjaista hyytelöä.

Vadelmien kanssa

On parasta ottaa metsämarjoja, ne ovat paljon tuoksuvampia. Koska vadelmat, kuten herukat, sisältävät runsaasti pektiiniä, hyytelön valmistus näistä kahdesta marjasta ei vaadi ylimääräisiä lisäaineita.

Hedelmät suhteessa 1:1 laitetaan pannulle ja keitetään kannen alla 5-10 minuuttia.

Sitten standardimenettely: marjat jauhetaan, sekoitetaan sokeriin (1,2 kilogrammaa) ja keitetään, kunnes massa vähenee 1,5-2 kertaa.

Karviaisten kanssa

Voit ottaa mitä tahansa karviaista: vihreää, punaista, mustaa. Valmiin hyytelön väri riippuu karviaisten väristä. Valkoherukat eivät anna rikasta sävyä, joten karviaisilla on tässä hallitseva rooli.

Tuotteen koostumus:

• valkoherukka - 500 grammaa;
• minkä tahansa väriset karviaiset - 500 grammaa;
• kidesokeri (valkoinen) - 1 kilogramma;
• syöttö valkaisuun - 100 millilitraa.

Koska karviaisten kuori on paljon tiheämpi, sinun on aloitettava marjojen valkaisu tämän lajin hedelmillä.

Karviaiset asetetaan kattilaan ja lisätään määritetty määrä vettä. Keitä marjoja 5 minuuttia, lisää sitten herukat ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Höyrytetyt hedelmät heitetään siivilään yhdessä liemen kanssa. Jauha massa puisella lastalla, jotta mehu erottuu kakusta.

Valkoherukkamassaa voidaan käyttää vaahtokarkkien valmistukseen. Sen valmistustekniikka on esitetty omenakakun esimerkissä.

Lisää marjamehuun tarvittava määrä sokeria, ja lämmitä sitä vähitellen, liuota se.

Tärkein vaihe on keittäminen. Hyytelöä keitetään miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois reilusikalla. Valmis astia kerää vaahtomuovia ei kattilan reunoja pitkin, vaan keskelle. Myöskään lusikasta tippuessaan marjamassa ei hajoa pisaroiksi, vaan liukuu hitaasti ohuena virtana.

Katso video kanavalta "Concoction" kanssa yksityiskohtaiset ohjeet herukkahyytelön keittäminen appelsiinien kanssa

Raidallinen hyytelö

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi otat vähintään kaksi herukolajiketta: punaisia ​​ja valkoisia. Voit myös ottaa mustaherukoita, mutta ruoanlaittotekniikka tulee monimutkaisemmaksi.

Joten ensin liota gelatiini. Hyytelöimisjauhe (20 grammaa) kaadetaan 100 millilitraan jäähdytettyä keitettyä vettä ja päästä eroon kokkareista, sekoita huolellisesti.

300 grammaa tuoreita valkoherukoita soseutetaan tehosekoittimessa tasaiseksi. Marjamassa suodatetaan erittäin hienon sideharsolla vuoratun siivilän läpi. Tuloksena olevaan marjamehuun lisätään lasillinen sokeria. Hyytelöä keitetään tulella 10 minuuttia.

Paisunut gelatiinijauhe jaetaan 2 osaan ja puolet lisätään valkoiseen marjamassaan. Sekoita valkoinen osa huolellisesti lämmöltä poistamatta. Kun gelatiini on hajonnut kokonaan, laita hyytelö kulhoihin siten, että se vie enintään puolet astiasta. Kovettumisen nopeuttamiseksi hyytelömuotit laitetaan jääkaappiin.

Kun jälkiruoan valkoinen puolikas jäähtyy, valmista punainen puolikas. Marjojen ja sokerin suhteet ovat samat. Kypsennysprosessi on samanlainen: marjat murskataan, suodatetaan, lisätään sokeria, keitetään ja lisätään liivatetta.

Punaista osaa ei kaadeta heti, vaan vasta sen jälkeen, kun massa on jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Älä huoli, hyytelö ei kovettu etukäteen.

Muoteissa oleva raidallinen hyytelö lähetetään jääkaapin pääosastoon. Jotta jälkiruoka olisi "vahva" ennen tarjoilua, se otetaan jääkaapista juuri ennen käyttöä.

Hyytelön lisäksi kotiäidit tekevät hilloja herukoista. Artikkelissamme esitellään 5 ruoanlaittovaihtoehtoa, mutta tätä tekniikkaa voidaan käyttää myös valkoisten marjojen käsittelyyn.

Kuinka säilyttää hyytelöä

Jälkiruokaa, joka ei ole talvivalmiste, tulee säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilötyt purkit lähetetään kellariin tai kellariin. Tämän hyytelön säilyvyys on 1 vuosi.

Tarjolla on erinomainen valikoima reseptejä valkoherukkakompotille. Jotta juoma olisi todella viileä kesähelteellä, lisää lasiin pari kuutiota.

Omistettu kaikille herkullisille ja herkän marjahyytelön ystäville! Tämän hyytelön hieno maku ja meripihkan väri eivät jätä lounaiden tai välipalajuhlien osallistujia välinpitämättömäksi. Tämä hyytelö ei ole vain erinomainen lisä torteihin tai pannukakkuihin, vaan se sopii mainiosti pehmeiden juustojen, erityisesti brien, lisukkeena, karamellisoidun sipulin kera paahtoleipää, kaninmaksapaattia ja jopa marjakastikkeiden mausteaineeksi. Mutta vaikka tarjoiltiin paahtoleivän päällä aamiaiseksi, tämä hyytelö on erinomainen!

AINESOSAT

• 2 kg valkoherukoita (ilman oksia)
• 2 kg sokeria

Vaihe 1

Poimi valkoherukan marjat oksista, huuhtele juoksevalla vedellä ja valuta. Kaada marjat kattilaan (ei alumiiniin!), lisää 50 ml vettä ja laita keskilämmölle. Kuumenna marjat kiehuvaksi ja keitä noin 3-4 minuuttia sekoittaen. Kaikkien marjojen tulee puhjeta ja kypsyä.

Vaihe 2

Ota keitettyjen marjojen massa pois lämmöltä ja hiero hienon siivilän läpi siemenet ja kuoret poistamiseksi. Tuloksena on läpikuultava kevyt massa. Näin sen pitäisi olla.

Vaihe 3

Lisää sokeria marjaseokseen annoksittain koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada marja-sokeriseos takaisin kattilaan, jossa marjat aiemmin kypsennettiin, ja kiehauta. Keitä sekoittaen noin 5-7 minuuttia. Massan tulee muuttua läpinäkyväksi ja saada kullanruskea sävy. Valmistele tällä hetkellä kauniit pienet purkit (steriloi) ja kannet.

Vaihe 4

Ota seos pois lämmöltä ja kaada vielä kuumana purkkeihin. Tämä on tärkeää, koska hyytelö kovettuu erittäin nopeasti! Anna hyytelötölkkien jäähtyä täysin ilman kantta huoneenlämmössä. Säilytä purkit sulkemalla kannet ja säilyttämällä ne viileässä paikassa. Säilytä avattu purkki jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Punaherukka hyytelö

AINESOSAT

• 1,5 kg punaherukoita
• 1 kg sokeria
• (4 tölkkiä 500 g)

VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI

Pese herukat, kuivaa ne ja laita ne hillon valmistusastiaan. Kaada 100 ml vettä ja kuumenna keskilämmöllä. Keitä, kunnes marjat puhkeavat ja alkavat vapauttaa mehua. Purista herukat irti lusikan kuperalla puolella. Kuumenna kiehuvaksi. Mehua pitäisi olla aika paljon. Lisää sokeri, sekoita. Keitä vielä 3 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Siivilöi sisältö erittäin hienon siivilän läpi puristamatta marjoja, jotta hyytelö muuttuu läpinäkyväksi. Kaada purkkeihin kauhalla, jossa on nokka. Jäähdytä ja peitä kansilla tai leivinpaperilla.

Mustaherukka hyytelö

AINESOSAT

• mustaherukka - 1,5 kg
• 2 kanelitankoa
• 4 neilikka
• 500 g sokeria
• 5 rkl. l. mustaherukkalikööri