Ehkä vain laiskot eivät puhuneet sivutuotteiden eduista. Ja kuinka monta herkullista ruokaa niistä voidaan valmistaa! Tänään tarkastelemme, kuinka naudanmaksaa paistetaan niin, että siitä tulee mureaa ja mehukasta. Tarjoamme valikoiman useita yksinkertaisia reseptejä.

Kokeneiden kokkien ruoanlaittotunti

Kuinka paistaa naudanmaksa oikein? Tässä on muutama yksinkertainen salaisuus:

Kun paistat muita eläimenosia, sinun on käytettävä leivitysseosta, esimerkiksi siivilöityjä jauhoja tai keksejä. Silloin maksa on pehmeä sisältä.
Kuinka kauan naudan maksan paistaminen kestää? Sääntö on yksinkertainen: mitä vähemmän eläimenosia paistetaan, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on. Tärkeintä on, että maksa ei kypsennä liikaa, sillä se peittyy erittäin paksulla kuorella.
Jos tomaatteja ei ole, lisää astiaan tomaattipasta tai paksu mehu.
Lisää hieman vastapuristettua sitruunamehua marinadi- tai leivitysseokseen. Tämä auttaa säilyttämään eläimenosien mehukkuuden ja antaa ruoalle mausteisen nuotin.
Maksa on parempi liottaa puhdistetussa vedessä tai maidossa ennen paistamista.

Klassinen ja yksinkertaisin resepti

Katsotaanpa ensin, kuinka naudanmaksaa paistetaan oikein sipulilla. Tätä reseptiä on pidetty pitkään klassikoina ja se on erittäin helppo valmistaa.

Yhdiste:

0,5 kg naudanmaksaa;
1-2 sipulia;
½ tl. pöytäsuola;
siivilöity jauhot;
puhdistettu kasviöljy.

Valmistelu:

Neuvoja! Jotta kalvon poistaminen ja maksan leikkaaminen olisi helpompaa, pakasta se kevyesti. On toinenkin salaisuus - kaada kiehuvaa vettä sisäelinten päälle.

Huom! Täydennä makua paistettu maksa Voi smetanakastiketta ja erilaisia vihanneksia.

Pehmeitä ja mehukkaita maksakyljyksiä

Kuinka paistaa naudanmaksa niin, että se on pehmeää? Yritä valmistaa maukkaita ja mehukkaita kyljyksiä. Resepti on yksinkertainen ja valmistat sen muutamassa minuutissa. herkullinen lounas tai illallinen.

Neuvoja! Koska maksa on lyötävä pois, sitä ei pidä sulattaa kokonaan. Jäädytettyjen sisäosien kanssa on helpompi työskennellä.

Yhdiste:

0,5 kg naudanmaksaa;
1-2 munaa;
siivilöity jauhot;
suolaa;
puhdistettu kasviöljy;
jauhettua mustapippuria.

Valmistelu:

Huomio! Maksakyljyjen valmiuden tarkistaminen on helppoa: puhkaise ne haarukalla. Jos kirkasta mehua vapautuu ilman verisiä epäpuhtauksia, ruokalaji on valmis.

Grillipihvit mausteisella kastikkeella

Katsotaanpa vielä yhtä mielenkiintoisella tavalla miten paistaa naudan maksa paistinpannussa. Tämän ruuan kohokohta on sipulista ja pekonista valmistettu kastike. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla perunalisäkkeen kanssa.

Yhdiste:

0,5 kg naudanmaksaa;
50-70 g pekonia;
1-2 sipulia;
½ rkl. seulotut jauhot;
suolaa;
maito;
jauhettu musta ja cayennepippuri;
30 g pehmeää voita;
puhdistettu kasviöljy;
1 rkl. puhdistettu vesi;
2-3 rkl. l. syyllisyys.

Valmistelu:

Huomio! Tarvitset vain vähän öljyä, sillä pekonista irtoaa rasvaa.

Tämän ruuan salaisuus piilee sinappissa, jolla rasvaamme maksapalat suoraan paistinpannulla. Sinappi tekee todellisen ihmeen jopa herkimmällä eläimenosalla.

Yhdiste:

¼ rkl. siivilöity jauhot;
0,5 kg naudanmaksaa;
suolaa;
jauhettu mustapippuri;
2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
2 rkl. l. pehmeä voi;
2-3 rkl. l. mikä tahansa sinappi.

Valmistelu:

Pese eläimet, kuivaa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
Siivilöi jauhot ja sekoita jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
Upota jokainen maksapala jauhoissa kaikilta puolilta.
Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja voi.
Paista maksapalat kullanruskeiksi.
Voitele ne sitten molemmin puolin sinappilla. Paista vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Tämä maksa sopii harmonisesti minttukastikkeen, perunoiden ja tomaattien kanssa.

Ei ole mikään salaisuus, että joskus kypsennetty naudanmaksa muuttuu joskus ”kuivaksi” tai maistuu kitkerältä paistamisen jälkeen. Kuinka keittää naudanmaksaa, joka on maukasta ja pehmeää, jotta kaikki pitävät siitä, eikä tuhlata arvokasta tuotetta, kerron sinulle kaikesta tästä tänään. Löysin sen itselleni oikea päätös, vaikka monia reseptejä on kokeiltu. Voin ylpeänä sanoa, että tämä on menestynein menetelmä, jota olen koskaan kokeillut.

Tiedän ja olen kuullut monilta kotiäidiltä, että he eivät halua keittää minkäänlaista maksaa, juuri siitä syystä, että he eivät voi valmistaa sitä maukkaana, useimmiten se osoittautuu vaikeaksi. Mutta tämä tuote on hyödyllinen, se sisältää paljon B-vitamiineja, se on parannuskeino moniin sairauksiin ja maukasta terveellistä ruokaa. Valitettavasti maksa ei voi syödä suuria määriä, mutta voit syödä sitä kohtuudella, jos se on hyvin valmistettu.

Ystäväni, tässä te toitte sen kaupasta. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita oppimaan valmistamaan sen herkullisesti ja yksinkertaisesti.

Herkullisin paistettu naudanmaksaresepti

Tarvittavat ainesosat:

naudan maksa - 0,6 kg;
kananmuna - 1 kpl;
sokeri ja suola - taso teelusikallinen kutakin;
valkosipuli - muutama neilikka;
sooda - 1/2 tl;
sipulit - 1 kpl;
kasviöljy - paistamiseen;
maissijauho - päällystämiseen.

Pesen maksan perusteellisesti, poistan varovasti suonet ja kalvot käsilläni ja leikkaa ne suuriksi lautasiksi. Jotta kalvot poistuvat hyvin, kastan sormeni suolaan, jolloin ne eivät liuku.
Teen marinadin maksalle: vatkaa muna kulhoon, lisää suola, sokeri, sooda, murskattu valkosipuli ja vatkaa seos hyvin.
Kaadan valmiin marinadin maksapalojen päälle ja marinoin kolme tuntia. Ihannetapauksessa tuote on parempi säilyttää jääkaapissa marinoitumaan aamuun asti.
Kuori sipulin, leikkaa sen kahteen osaan, leikkaa puolirenkaiksi ja paista kasviöljy, nostan sen lautaselle.
Leivoin jokaisen maksapalan maissijauhossa ja siirrän sen kuumennetulle pannulle, jossa paistoin sipulit. Käytän auringonkukkaöljyä mahdollisimman vähän, lisään sitä tarpeen mukaan. Paista kappaleen kummaltakin puolelta 2 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita, käännä.
Heti kun maksa on ruskistunut, laitan siihen paistetun sipulin, sekoitan kaikki, sulje kansi ja hauduta vielä 4 minuuttia. Tällä tavalla valmistettu jokainen maksapala tulee erittäin maukasta ja pehmeää. Kokeile, pidät siitä. Hyvää ruokahalua!

Kotiäidit kiinnittävät usein vähän huomiota sivutuotteisiin, vaikka niillä on yhtä tärkeä paikka terveellisessä ruokavaliossa kuin tavallisella lihalla. Naudanmaksaruoat, jos pääkomponentti on kunnolla käsitelty, voivat löytää ihailijoita, jopa lapset suostuvat syömään niitä. Kuinka valmistaa tämä tuote täynnä vitamiineja, jotta siitä tulee maukasta?

Kuinka keittää naudanmaksaa

Tämän sisäelimen kanssa saatavilla on suuri määrä ruokia: vuoat, paistit, kotletit, jopa koko kakku. Tärkeimmät kotiäitiä pysäyttävät ongelmat ovat sen ankaruus ja ilmeinen katkeruus. Ammattilaiset kertovat sinulle, kuinka naudanmaksa keitetään ensimmäisestä viimeiseen vaiheeseen. Muutamia vinkkejä:

Onko sinulla erittäin kova pala maksasta? Kaada maitoa puoli tuntia paloiksi leikkaamisen jälkeen.
Pelkäätkö katkeruutta? Poista verisuonet ja suonet, muista poistaa kalvo.
Kuinka kauan naudanmaksaa tulisi keittää, jotta se olisi pehmeää ja mureaa? Pienten palasten kypsennys kestää 10 minuuttia, kun taas kokonaisten eläimenosien kypsennys kestää 35–40 minuuttia.

Naudan maksan reseptit

Alla ehdotettujen ideoiden joukosta voit valita ruokavalioosi sopivia - loppujen lopuksi sadan gramman raa'an naudanmaksapalan kaloripitoisuus ei ylitä 127 kcal. Niille, jotka eivät ole erityisen huolissaan vartalostaan, ammattilaiset ovat valmiita kertomaan, kuinka naudanmaksa valmistetaan niin, että lopullinen ruokalaji voi kilpailla ravintolan kanssa. Vaiheittaiset ohjeet, jota täydennetään valokuvilla, auttaa sinua ymmärtämään tämän prosessin kaikki vivahteet.

Pate

Kaupassa ostettu koostumukseltaan tuntematon tuote on heti huonompi kuin kotitekoinen, varsinkin keitetyn naudanmaksapasteen kohdalla. Tämä on yksinkertainen, terveellinen ruokalaji, jonka valmistusprosessi on helppo hallita. Kun kokeilet tulosta, et enää mene tehdaspurkkien lähelle. Varmista, että sinulla on edessäsi tuoreita eläimenosia, älä unohda, että se on suositeltavaa liottaa ennen työtä, ja aloita!

Ainekset:

maksa - 470 g;
kerma 15% - 150 ml;
nippu tuoretta basilikaa;
valkosipulinkynnet - 2 kpl;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja paista.
Keitä maksapalat. Yhdistä sipulin kanssa.
Kaada joukkoon kerma, hauduta pehmeäksi.
Jäähdytä, yhdistä raastettuun valkosipuliin, basilikaan ja suolaan. Jauha tahnaksi sauvasekoittimella.

Pannukakkuja

Maultaan ja kylläisyydeltään ruokalaji muistuttaa enemmän perunapannukakkuja. Ei makeutta (sokeria), lisääntynyt ravintoarvo. Näistä naudanmaksapannukakkuista voi tulla pannukakkuja, jos lisäät maidon määrää ja teet kokonaiskoostumuksesta hieman ohuemman. Maustesarja valitaan yksilöllisesti - pärjäät klassisella suolalla ja mustapippurilla.

Ainekset:

maksa - 650 g;
maito - puoli lasia;
munat 1 kissa. – 2 kpl;
jauhot - 110 g;
mausteet - 1 tl;
öljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Jauha maksapalat puuroksi.
Sekoita muiden ainesten kanssa ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
Laita lusikka kuumalle paistinpannulle voin kanssa ja paista rapeaksi molemmin puolin.

Smetanassa

Hauduttaminen kerman ja vastaavien tuotteiden kanssa on yksinkertaista ja nopea tapa Niiden valmistaminen on maukasta, terveellistä eikä liian kaloripitoista. Tätä naudanmaksan reseptiä hapankermassa, vaikka ruuan ainesosien joukossa olisi alkoholia, pidetään ruokavalioon kuuluvana. Jos lisäät haudutusaikaa, jopa lapsi voi syödä tämän - alkoholi haihtuu jättäen vain viinin maun.

Ainekset:

naudan maksa - 600 g;
violetti sipuli;
smetana - 3 rkl. l.;
nippu persiljaa;
kuiva valkoviini - 1/3 kuppia;
jauhot - 3 rkl. l.;
voita paistamiseen;
suolaa, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

Marinoi maksapalat smetanan, viinin ja persiljan kanssa (puolitoista tuntia kylmässä).
Suolaa, pippuria, ripottele päälle jauhoja. Paista hienonnetun sipulin kanssa voissa rapeaksi.
Kaada joukkoon kastike (viini ja smetana), keitä 15-20 minuuttia.

Kotletit

Salaatin tai murojen, pastan tai grillattujen vihannesten kanssa - nämä aromaattiset, mehukkaat kotletit sopivat mihin tahansa ympäristöön. Klassisen reseptin mukaan tämä tuote on paistettava, ja kuoren ilmestymisen jälkeen hauduta kannen alla puoli tuntia. Jos olet kuitenkin keskittynyt laihduttamiseen, on parempi tehdä naudanmaksaleikkeitä uunissa tai höyrytettynä. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta kalori- ja rasvapitoisuus vähenevät.

Ainekset:

pyöreä riisi - 3 rkl. l.;
maksa - 250 g;
polttimo;
muna (korkein luokka);
jauhot - 3 rkl. l.;
paistoöljy;
tomaattipasta - 100 g;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Keitä riisi (voit lisätä mausteita).
Hienonna maksa ja lisää suola. Lisää muna, riisi, jauhot, hienonnettu sipuli. Sekoita.
Muotoile kotletteja. Jos ne leviävät, lisää jauhoja.
Paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
Kaada joukkoon tomaattipyree ja puoli lasillista vettä. Hauduta puoli tuntia kypsäksi.

Hitaassa keittimessä

Kaunis, nopea, vähimmäismäärä kotiäidin tuotteita ja toimia - kaikki tämä koskee ruokaa, jonka voit saada, jos opit keittämään naudanmaksaa hitaassa keittimessä. Laitteen merkillä ei ole väliä: se on yhtä herkullinen Redmondin, Polariksen ja muiden merkkien edustajien kanssa. Jos sinulla on "haudutus" ja "paistaminen" -ohjelmat, muut näkökohdat jäävät merkityksettömiksi.

Ainekset:

maksa - 500 g;
omenat - 2 kpl;
voita - 70 g;
polttimo;
korppujauho - 2 rkl. l.;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Ripottele kuoritun maksan paloja korppujauhoilla. Niitä on paistettava samassa tilassa 10 minuuttia lisäämällä voita.
Lisää ohjelman lopussa sipulirenkaat ja ohuet omenaviipaleet. Kypsennä kiehumisen aikana vielä 20 minuuttia.
Lisää suola ja anna seistä peitettynä.

Haudutettu

Jos käytät kuivaa punaviiniä ja oliiviöljyä, voit valmistaa hämmästyttävän italialaisen ruokalajin, joka perustuu eläimenosiin. Jos et pidä alkoholista, ota omenaviinietikka. On suositeltavaa ottaa punasipulia terävyyden vähentämiseksi. Tämä haudutetun naudanmaksan resepti sopii mainiosti juhlapöytään, sillä loppuruoka näyttää siltä kuin olisi tullut suoraan ravintolamenun sivuilta korkealuokkaista.

Ainekset:

naudan maksa - 550 g;
punaviini - 100 ml;
violetti sipuli - 500 g;
oliiviöljy - 5 rkl. l.;
suolaa;
balsamico kerma (siirappiksi keitetty etikka).

Keittomenetelmä:

Silputtuja sipulin puolirenkaita tulee keittää puoli tuntia erittäin alhaisella polttoteholla. Älä anna niiden palaa.
Anna viiniä.
Kun alkoholi on haihtunut, lisää pilkottu maksa. Hauduta 10-12 minuuttia.
Ennen tarjoilua lisää suolaa ja balsamicoa.

Kuinka paistaa naudan maksa

Ammattilaiset neuvovat aloittamaan näiden eläimenosien valmistamisen uunilla perusjärjestelmästä, kun yrität paistaa täydellinen poissaolo kokea. Jos paistettu naudanmaksa onnistuu hyvin tämän reseptin mukaan, voit kokeilla lisätä vihanneksia, sieniä, mitä tahansa keitettyjä muroja tai pastaa ja leikkiä mausteilla. Haluttaessa paistamisen jälkeen astiaan voidaan kaada kastike/liemellä ja hautua.

Ainekset:

naudan maksa - 700 g;
sipulit;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Kuumenna paistinpannu. Kuullota hienonnettu sipuli.
Ripottele joukkoon jauhoissa pyöritetyt sisäelimet. Paista maksimilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
Kun tasainen kuori ilmestyy kaikkialle, lisää suola ja peitä kannella. Sammuta liesi. Anna sen kestää 8-10 minuuttia.

Stroganoff

Perinteinen resepti tähän kuumaan sekuntiin vaati nuorta pehmeää vasikanlihaa, mutta naudanmaksa Stroganoff-tyylinen kastikkeella ei näytä huonommalta, ja sen maku on erinomainen. Lisukkeena on suositeltavaa keittää perunat tai leikata ne kuutioiksi ja paistaa pienessä määrässä voita. Muista tarjoilla hienonnettujen yrttien kanssa.

Ainekset:

naudan maksa - 600 g;
sipulit - 2 kpl;
jauhot - 2 rkl. l. liukumäellä;
smetana - lasi;
kasviöljy;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Sekoita bulkkituotteita.
Kuori ja leikkaa maksa.
Pyöritä suolatuissa jauhoissa, paista 10 minuuttia.
Lisää hienonnettu sipuli, kaada minuutin kuluttua 1,5 kupillista keitettyä vettä.
Lisää neljänneksen tunnin kuluttua smetana ja keitä miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia.

Gulassi

Aromaattinen ja herkullinen unkarilainen ruokalaji sai nopeasti suosion ympäri maailmaa, koska gulassi on maukasta ja terveellistä. Jos muutat klassista reseptiä, se on myös vähäkalorinen. Naudanmaksan gulassi on erinomainen vaihtoehto dieettimenulle: kasviskomponentti antaa sisäosille ainutlaatuisen maun, ja smetana ja tomaattipyre muodostavat herkän kastikkeen.

Ainekset:

maksa - 700 g;
porkkana;
paprika;
maito - lasi;
tärkkelys - puoli lasia;
suolaa;
tomaattipyree - 2 rkl. l.;
kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Leikkaa pesty, kuorittu ja maidossa liotettu maksa.
Pilko vihannekset (sipulien kanssa) tasaiseksi. Paista 5-6 minuuttia öljyssä.
Lisää tärkkelyksellä siroteltu naudanmaksa, keitä 3-4 minuuttia.
Lisää puoli lasillista vettä, smetana, tomaattipyre. Hauduta 25 minuuttia.

Kastike

Ruoka on kätevä valmistaa, kun sinun on täydennettävä "tyhjää" lisuketta jollakin - tattarilla, riisillä, pastalla. Pehmeä ja mehukas naudanmaksakastike voidaan pakastaa annoksina ja säilyttää enintään kuukauden ajan. Sitten sitä käytetään, kun aikaa ei ole tarpeeksi monimutkaisen illallisen valmistamiseen. Jopa valokuvassa kastikkeella täydennetty ruokalaji näyttää kauniilta, herkulliselta ja sopivalta jokapäiväiseen pöytään.

Ainekset:

naudan maksa - 600 g;
porkkana;
tomaatit - 2 kpl;
valkosipulinkynnet - 3 kpl;
paprika;
tärkkelys - 4 rkl. l.
öljy;
jauhettua valkopippuria.

Keittomenetelmä:

Jauha kuorittu maksa monitoimikoneella ja sekoita raastettuun valkosipuliin. Paista 4-5 minuuttia.
Lisää halkaistut hienonnetut tomaatit, raastettu porkkana, hienonnettu pippuri. Keitä 10-12 minuuttia.
Kaada lasillinen vettä, lisää tärkkelys, heitä pari grammaa jauhettua pippuria. Ota pois lämmöltä, kun kastike sakenee.

Maksakakku

Toimintaperiaatteen mukaan tämä resepti on samanlainen kuin pannukakkuille tarkoitettu, vain taikina on nestemäistä. Paistetut kakut on liotettava niin, että ne pysyvät pehmeinä. Klassinen resepti Naudanmaksakakku tähän tarkoitukseen edellyttää vain smetanan käyttöä, mutta ammattilaiset neuvovat lisäämään tähän vähän vihannesten paistamista.

Ainekset:

maksa - 700 g;
munat - 2 kpl;
porkkanat - 2 kpl;
maito - 2 lasia;
suolaa;
paistoöljy;
smetana - 250 g.

Keittomenetelmä:

Tee taikina tehosekoittimessa jauhetusta maksasta, munista, maidosta ja suolasta.
Kuumenna paistinpannu öljyllä. Kaada kauhallinen "taikinaa" muodostamaan paksu kuori. Paista kutakin puolitoista minuuttia.
Raasta sipuli ja porkkanat ja paista erikseen. Yhdistä kerman kanssa - tästä tulee kerros.
Kakun tekeminen kulinaaristen kuvien tapaan on yksinkertaista: laita kakkukerros päälle ja lisää kerros päälle. Sitten taas kakkukerros ja taas kerros. Anna olla yön yli ennen tarjoilua.

Uunissa

Yksinkertaisten asioiden ystäville ruokavalioreseptejä Ne, jotka eivät ole vailla miellyttävää makua, voivat pitää herkuista maksakyljyksistä juusto-omenakorkin alla smetanatäytteellä. Naudanmaksaruoat uunissa pelottavat kotiäitiä, koska eläimenosista voi tulla sitkeää, mutta kastikkeen (tai edes kasvisliemen) lisääminen ei onnistu. Lisää turvallisuutta peittämällä leivinpelti foliolla kosteuden säilyttämiseksi.

Ainekset:

maksa - 600 g;
omena;
juusto - 250 g;
smetana - 100 g;
vihreä;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Poista kalvo maksasta ja leikkaa iso pala. Lisää suolaa.
Laita pellille, peitä karkeasti raastettu omena, kuten juustoraastetta.
Kaada joukkoon smetana, ripottele yrteillä. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Parille

Ruoansulatuskanavan ongelmiin tai yksinkertainen halu Laihtuaksesi lääkärit neuvovat sisällyttämään ruokavalioosi dieettiruokia naudan maksasta. Suurin osa niistä valmistetaan kaksoiskattilalla: näin muut eläimenosat pysyvät pehmeinä, mehusina eivätkä kerää ylimääräistä rasvaa. Hieno vaihtoehto Tällainen ruokalaji on höyrytetyt kotletit, jotka voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.

Ainekset:

naudan maksa - 550 g;
nuori kesäkurpitsa - 200 g;
ohuet kaurahiutaleet - 3 rkl. l.;
valkosipulin kynsi;
suolaa.

Keittomenetelmä:

Raasta kuoritut kesäkurpitsat ja purista käsin.
Sekoita blenderissä hienonnetun maksan kanssa. Lisää suolaa.
Lisää kaurahiutaleet ja raastettu valkosipuli.
Muotoile kotletteja ja keitä kattilassa puoli tuntia.

Video

Sian maksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut ihmiset eivät pidä siitä, koska se on hieman katkera. Mutta sinun tarvitsee vain osata keittää sianmaksaa herkullisesti.

Possunmaksa on naudanmaksasta poiketen mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti pasteiden, maksamakkaroiden ja maksapiirakkaiden valmistukseen. Aloita maksan valmistelu asianmukaisella käsittelyllä:

Leikkaa kanavat irti.
Jos aiot paistaa, hiero sitä suolalla, jätä kahdeksasta kymmeneen minuutiksi ja poista sitten kalvo. Jauhelihaa valmistaaksesi sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.
Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
Vatkaa se, jotta eläimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, sianmaksasta saa herkullisia pasteeja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl. lusikka konjakkia ja sherryä, 2 salottisipulin päätä, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, kanelia, kuumaa pippuria, jauhettua maustepippuria, 1 tl suolaa, 250 g pekonia.

Jauha liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihan joukkoon ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekoniliuskaa pienen syvän astian pohjalle. Laita maksamassa päälle ja peitä pekonilla päälle. Laita muotti isoon astiaan, lisää vesi ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina painolla ja anna jäähtyä. Tämä tekniikka tekee pasteesta tiheän ja hienon teksturoidun.

Porsaan maksa paistinpannussa

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Kuullota sipuli kasvirasvassa ja ota se pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista paloja paistinpannussa minuutti kummaltakin puolelta, sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan ystävät ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Niitä on useita yksinkertaisia reseptejä, jonka avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg kananmaksaa;

- 3 sipulia;

- 1 porkkana;

- 4 rkl. lusikat keskirasvaista smetanaa;

- suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kananmaksa smetassa on yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kananmaksaa pidetään pehmeimpana ja taipuisimpana kypsennettävänä, joten se riittää huuhtelemalla ja pitämällä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kasta maksapalat jauhoissa ja paista kasviöljyssä erillisessä paistinpannussa, kunnes muodostuu kuori. Lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia peittämällä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä ajoittain, jotta astia ei pala ja kiehu hyvin.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehukkaamman, voit lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista vettä ja hautua pidempään, kunnes ruokalaji täyttää halutun maun.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg sianmaksaa;

- 5 rkl. lusikat jauhoja;

- 2 rkl. lusikat majoneesia;

- 2 rkl. lusikat smetanaa;

- 1 sipuli;

- mausteet.

Sianmaksassa on korkea veripitoisuus, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kananmaksa. Liota maksan pesun jälkeen kylmää vettä vielä 1-1,5 tuntia. Puhdista sitten suonet ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Upota maksa jauhoihin, lisää suola ja mausteet. Kuumenna paistinpannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että tässä vaiheessa astia ei saa olla täysin kypsä, joten poista maksa, kun se alkaa vapauttaa mehua runsaasti, ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan jatkohaudutusta varten. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia saavuttaa halutun pehmeysasteen.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

- 500 g naudan maksa;

- 2 porkkanaa;

- 2 sipulia;

- 3 kaalin lehtiä;

- 1 rkl. lusikka maitoa;

- 1 rkl. lusikka tattari;

- sianlihan rasva verkko;

- suolaa.

Naudanmaksa on sitkein ja katkerin, mutta se voidaan valmistaa herkullisena niin sanottujen maksamatojen muodossa. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Kuori naudanmaksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota maidossa puoli tuntia. Hienonna sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja paistetut vihannekset lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmistetun lihan kanssa ja lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaverkko 10x10 cm:n neliöiksi. Kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa, niin tee kaalikääryleitä. Paista palat kasviöljyssä rapeiksi ja laita ne sitten kattilaan tai lämmönkestävään astiaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada astioihin suuri määrä kiehuvaa vettä, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka maksaa maksaa herkullisemmin, jotta se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa varmistamaan, että maksa on mehukas ja pehmeä. Tämän kastikkeen valmistamiseen menee noin puoli tuntia.

Tarvitset

- 500 g sianmaksaa;
- 300 g kefiiriä;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 1 sipulin pää;
- 1 tuore porkkana;
- kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista paistinpannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun paistinpannuun.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa vuotamasta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia kypsäksi.

Hyödyllisiä neuvoja

Viipaloinnin helpottamiseksi maksa tulee jäähdyttää, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava miedolla lämmöllä. Voit käyttää yleismausteita suolan ja pippurin sijaan. Käytä kylmää vettä helpottaaksesi maksaveren pesemistä käsistäsi ja leikkuulaudalta.

Sianmaksa on erinomainen tuote monipuolistamaan kotimenuasi. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastikkeet - lista on loputon. Sianmaksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

- sian maksa;
- kerma;
- voita ja oliiviöljyä;
- vihanneksia.

Ohjeet

Kun päätät keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. Hyvässä maksassa tulee olla univormu ruskea ilman tahroja ja leikattaessa sen pinta on huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuote haisee happamalta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkää varastointia, pakastusta ja sulatusta. Maksan kuiva pinta voi myös olla todiste pitkäaikaisesta altistumisesta tiskille.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska sitä voidaan säilyttää vain pitkään tässä muodossa. Tämä tuote koostuu melko suuresta määrästä vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu, eikä valmis ruoka lopulta ole erityisen maukasta.

Ennen kypsennystä kuori kalvo sianmaksasta, jotta siitä tulee myöhemmin erityisen mehukas ja murea. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa – tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - lisää suolaa vasta aivan lopussa, kun maksa on jo valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Valmista maksa perinteisen reseptin mukaan - hauduta sitä smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sisäelimet kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä syvässä paistinpannussa puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun sisäelimet alkavat muuttaa väriä, laita pari ruokalusikallista smetanaa pannulle, sekoita ja lisää lasi kuumaa vettä tai maitoa 500 g maksassa. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna maksaa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Muista lisätä suolaa maun mukaan aivan lopussa ja hienonnettua persiljaa tarjottaessa.

Smetanahaudutetun maksan lisukkeena keitetyt tai uuniperunat, herneet tai perunamuusi sopivat täydellisesti, tattari puuroa, pastaa, keitettyä riisiä vihannesten tai sienten kanssa. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös erinomainen lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - voit yllättää vieraasi iloisesti tällä ruualla. Valmistusta varten leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ripaus jauhettua mustapippuria ja paista voissa, kunnes kultainen kuori. Paista erillisessä paistinpannussa pari puolirenkaiksi leikattua sipulia ja laita ne yhdessä maksan kanssa kattiloihin, lisää suolaa. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 20 minuutiksi. Tarjoile valmis maksa suoraan ruukuissa tuoreilla yrteillä ripotellen. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan maun.

Kokeile ainesosia - ruukuissa olevien hedelmien sijaan voit paistaa porsaanmaksaa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Varmista vain, että maksa- ja perunapalat ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kana- tai kasvislientä, tai pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jotta ruoasta tulee kullanruskea ja herkullinen kuori. Mausteita ovat musta- tai valkopippuri, rosmariini ja laakerinlehti.

Paista sianmaksa avoimella tulella. Leikkaa esipesty maksa isoiksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuoreen ihrapalojen ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Laardi tekee kebabista mehukkaamman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi suoraan kypsennyksen aikana suolan, musta- ja punapippurin ja jauhetun korianterin seosta. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai jättää puoleksi tunniksi sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen laardin sijasta sopii rasvaverkko, johon sinun on käärittävä jokainen pala. Löydät sen torilta lihapaviljonkeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebabista tulee erityisen mehukas.

Porsaanmaksasta tulee maukas ja herkkä pate. Sen valmistamiseksi paista 500 g paloiksi leikattua maksaa paistinpannulla. Se tulee keittää hyvin. Lisää lopuksi suola. Kuullota pari suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikattua sipulia ja porkkanaa voissa erikseen. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. lusikat voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä kannella ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Kun pate on kovettunut, tarjoile se rapean leivän, yrttien ja yrttien kera tuoreita kurkkuja- siitä tulee maukas ja terveellinen välipala.

Käytä sianmaksaa myös salaattien valmistukseen. Esipaista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulin, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja vähän paprika. Kaada valmis salaatti hellävaraisella kastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijon-sinappia.

Huomaa

Sianmaksa ei ole vain täyte, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja A, E ja K, ryhmä B, päivittäinen normi kuparia ja kobolttia.

Melkein jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa lomamenu. Valmistautumalla voit yllättää vieraasi ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja epätavallinen ruokalaji.

Tarvitset

- viiriäinen (4 kpl);
- pekoni (4 nauhaa);
- sipulit (2 kpl);
- omena (1 kpl);
- kananmaksa (200 grammaa);
- kasviöljy;
- jauhot (1 ruokalusikallinen);
- pippuria maun mukaan.
- Marinadi:
- soijakastike (1 ruokalusikallinen);
- oliiviöljy (1 ruokalusikallinen);
- hunaja (1 tl);
- paprika (1 tl).
- Salaatti:
- valkokaali (200 grammaa);
- porkkanat (1 kpl);
- selleri (1 kpl);
- raparperi (50 grammaa);
- rakuunavihreät;
- oliiviöljy.

Maksaa kunnioittavat paitsi metsästäjät, myös kokit ja kotiäidit. Tämä on yksi tuotteista välitön ruoanlaitto, herkku ansaitsee huomion. Maksan eduista ei tarvitse puhua, se on A-vitamiinin, raudan, kuparin ja muiden hyödyllisten aineiden varasto. Maksa sisältää fosforia, magnesiumia, sinkkiä, natriumia, kalsiumia. B-, D-, E-, K-vitamiinit, askorbiinihappo. Siten maksa - naudanliha, sianliha, vasikanliha, kana, ankka - on ollut ja pysyy paitsi yhtenä suosituimmista tuotteista muinaisista ajoista lähtien, mutta myös erittäin hyödyllinen. Huomaa, että ruoanlaittoon tulee käyttää vain terveiden ja asianmukaisesti ruokittujen eläinten maksa. Lisäksi on tärkeää, että maksaruokien käyttöä ei rajoiteta ihmisiin, joilla on korkea veren kolesteroli.

Kuinka keittää maksa

Maksan ravintoarvo on suunnilleen sama, olipa kyseessä naudanmaksa, sianmaksa, kananmaksa ja niin edelleen, mutta niiden maku ja rakenne ovat hieman erilaisia. On tärkeää tietää, että:

Jotta maksa ei katkea, se on puhdistettava kalvoista ja kanavista;
jotta maksa on pehmeä ja ilman erityistä hajua, se voidaan liottaa maidossa tai vedessä 30 minuuttia - nuorten terveiden eläinten maksaa ei tarvitse liottaa;
pehmeän maksan valmistamiseksi voit kiertää sen jauhoissa ennen paistamista;
Välttääksesi maksan ylikypsennyksen leikkaa se noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi ja paista nopeasti hyvin lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin;
Sinun on suolattava maksa aivan lopussa.

Kuinka paistaa maksa

Maksan valmistamiseen on monia reseptejä. Jos olet aloittelija etkä tiedä kuinka paistaa maksa, mitä keittää maksasta, kuinka keittää pehmeää maksa, nämä vinkit ovat hyödyllisiä. Tänään kerromme sinulle, kuinka maksaa oikein paistaa niin, että se on mehukas, maukas ja siitä ei tule kovaa.

Helpoin tapa paistaa maksa on tämä:

sinun tarvitsee vain paistaa vasikan-, lampaan- tai kananmaksaviipaleita korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan ja maksa a la Nuturel on valmis.

Herkullisin tapa paistaa maksa on tämä:

Maksa, joka on liotettu etukäteen maidossa tai marinaadissa, on paistettava, kunnes punaisen lihan mehu ilmestyy sen pinnalle, käännetään, paistetaan ja odotellaan taas mehua. Kaikki on herkkää ja pehmeä maksa valmis.

eniten yksinkertaisia ruokia Maksat ovat aromaattisimpia ja maukkaimpia, ja ne kypsyvät erittäin nopeasti.

Kuinka keittää sianmaksaa

Sianmaksa on väriltään punaruskea tai tummanruskea, sillä on kirkkain maku ja erottuva aromi, joka ei välttämättä ole kaikkien makuun.
Ennen keittämistä sianmaksa liotetaan aina. Pateet ja täytteet valmistetaan sianmaksasta, sitä voidaan paistaa ja hauduttaa, sitä voidaan käyttää maksapannukakkujen valmistukseen.
Sianmaksa on yhtä terveellistä kuin muutkin maksatyypit, mutta ravintoainepitoisuudeltaan se on silti hieman naudanmaksaa huonompi.

Kuinka keittää naudanmaksaa

Naudanmaksa on väriltään tumman punaruskea ja sillä on melko voimakas maksan maku (siksi se liotetaan usein maidossa ennen kypsennystä).
Valmistettu naudan maksasta maksakakku, maksakyljyksiä, paistaa, lämpimiä ruokia, paistettu naudanmaksa tai muhennos on hyvää. Naudanmaksa tulee paistaa perusteellisesti, peittää ensin sinappilla ja tarjoilla mausteisten kastikkeiden kanssa.
Tämän tyyppisen sivutuotteen etuna on korkea A- ja B-vitamiinipitoisuudet, elintärkeitä hivenaineita maksa on suositeltavaa kuluttaa ylityöskentelyn aikana ja sairauden jälkeisen toipumisen aikana.

Kuinka keittää vasikanmaksaa

Vasikanmaksa on väriltään vaaleanruskea ja punainen, sekä herkkä ja löysä rakenne, se on paljon herkempää kuin naudanmaksa, eikä sitä tarvitse liottaa.
Valmistettu vasikan maksasta herkullisia ruokia: paistettu vasikanmaksa a la naturel on uskomattoman maukasta, vasikanmaksaa voi keittää smetanassa, paistettu vasikanmaksa sipulin kanssa on hyvää, siitä tulee herkullisia kebabeja sekä gourmet-ruokia. Koko vasikanmaksa voidaan paistaa uunissa tai syvässä paistinpannussa, sitten paistoaika mitataan nopeudella 15 minuuttia per 0,5 kg maksa.
Vasikanmaksan hyödyt ovat sen sisältämät A- ja B-vitamiinit, jotka ovat erittäin terveellisiä - ne edistävät hemoglobiinin uusiutumista ja parantavat vastustuskykyä.

Kuinka keittää kananmaksaa

Kananmaksa on edullinen herkkutuote, jolla on erinomainen maku.
Kananmaksaa voi paistaa sipulin kanssa, käyttää kebabin ainesosana pekonin ja kasvisten kanssa, jauheliha- ja maksapasteisien ainesosana ja kananmaksa sopii salaatteihin.
Kananmaksan etuja ovat korkea B12-vitamiinipitoisuus, joka osallistuu punasolujen muodostumiseen, seleeni, joka vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan, on arvokas ravitseva tuote.

Kuinka keittää ankan ja hanhenmaksaa

Ankan ja hanhenmaksa - löytyy hanhenmaksasta tavallisten ankkojen ja hanhien markkinoilta, toinen vaihtoehto on vähemmän rasvainen ja ei niin kallis, mutta silti erittäin herkkä ja maukas.
Ankka- ja hanhikana pasteetin tai paistin muodossa koristelee eniten juhlapöytä. Sinun tarvitsee vain tietää, että ankkojen ja hanhien maksat eivät koskaan keitetä smetanaa, ne ovat jo rasvaisia. Linnunmaksa sopii täydellisesti hedelmien - makean, hapan ja makean ja hapan - kanssa - omenat, vadelmat, raakana tai kevyesti voissa haudutettuna, antavat annokselle eksoottisen juhlallisen ilmeen ja maun.
Hanhen- ja ankanmaksa ovat erittäin rasvaisia, mutta erittäin hyödyllisiä varsinkin naisvartalolle, koska ne sisältävät suuria määriä rautaa sekä kaikkia yllä olevia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kuinka valita maksa

Minkä maksan ostatkin, maksan värin tulee olla tasainen, ilman täpliä, pinnan tulee olla kiiltävä, sileä, joustava, ilman kuivia täpliä.
Maksaa painettaessa fossa ei muodostu ollenkaan tai se palautuu nopeasti. Muuten maksa on ummehtunut.
Nuorten eläinten maksa on vaaleampi, mitä tummempi on, sitä vanhempi eläin.
Katso verta: helakanpunainen - maksa on tuore, ruskea - vanha, eikä sellaista maksa pitäisi ottaa.
Maksan tuoksu on miellyttävä, makeahko, eikä missään nimessä hapan.
Tuoretta höyrytettyä maksaa ei yleensä osteta tulevaa käyttöä varten, joten se otetaan 100–125 grammaa annosta kohden ja kypsennetään 24 tunnin kuluessa.

Kuinka säilyttää maksa

Maksa säilyy täydellisesti pakastettuna jopa kuusi kuukautta. Tätä varten ei tarvitse ostaa jo pakastettua tuotetta. Voit pakastaa höyrytetyn maksan itse. Voit säilyttää maksan seuraavasti:

Kun maksa on leikattu viipaleiksi, kuivaa se lautasliinalla, kääri jokainen viipale kalvoon, laita se erilliseen pussiin, jonka laitat pakastimeen, muuten maksan haju siirtyy muihin tuotteisiin.

Maksassa on se hyvä puoli, että sen voi keittää ilman sulatusta, paistaa pannulla tai grillata. Todelliset gastronomit suosittelevat kuitenkin sen sulattamista asettamalla se jääkaapin alahyllylle useiksi tunteiksi.

Reseptit - kuinka keittää herkullista maksaa

Resepti - Stroganoff-tyylinen maksa

naudan maksa - 500 g
smetana - 300 g
sipuli - 2 päätä
suolaa, pippuria - maun mukaan
auringonkukkaöljy - paistamiseen

Maksan Stroganoff-tyylin valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia.
Valmistele ensin maksa - puhdista se, liota se maidossa, taputtele kuivaksi ja leikkaa kuutioiksi.
Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja paista hienonnettu sipuli vaalean kullanruskeaksi.
Laita maksakuutiot paistinpannulle ja paista ne joka puolelta.
Lisää smetana ja keitä 15-20 minuuttia.
Maksaruokia on hyvä tarjoilla kevyiden kasvislisäkkeiden tai murean perunamuusin kanssa.

kananmaksa - 500 g
sipuli - 1 pää
porkkanat - 1 kpl.
smetana - 400 g
tuore tilli - 5-15 g
valkosipuli (valinnainen) - 2-3 neilikkaa
paistoöljyä
suolaa
pippuri

Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja hienonna porkkanat. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä ja jäähdytä. Laita valmistettu maksa lihamyllyn läpi yhdessä hauduttujen vihannesten kanssa. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita. Laita pannukakkujen muodossa öljyllä hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista molemmin puolin kypsäksi. Valmiusaste riippuu maustasi.
Hienonna valkosipuli ja tilli, yhdistä smetanan kanssa, sekoita hyvin.
Aseta valmiit pannukakut lautaselle, laita pannukakkujen päälle 1 rkl smetanaa.

Vasikan maksa - 0,5 kg
sinappi
jauhot
kasviöljy
suolaa
jauhettua mustapippuria
jauhettua inkivääriä

½ lasillista vettä
2 rkl. lusikat voita
2 appelsiinia
½ lasillista kuivaa punaviiniä

Pese maksa, kuori ja leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi sinappia ja pyöritä jauhoissa. Paista kaikilta puolilta lämmitetyssä kasviöljyssä 8 minuuttia. Suolaa, pippuria ja lisää inkivääriä maun mukaan. Paista vielä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä valmis maksa toiseen kulhoon.
Lisää paistinpannulle, jossa maksa paistettiin, ½ kupillista vettä ja 2 rkl. lusikat voita, anna kiehua ja siivilöi. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, purista mehu toisesta. Sekoita paistoneste appelsiinimehuun ja ½ kupilliseen kuivaa punaviiniä, lämmitä miedolla lämmöllä kiehumatta.
Laita paistettu maksa lautaselle, kaada päälle appelsiinikastike ja koristele appelsiiniviipaleilla

500 g sianmaksaa
80 g sianrasvaa
porkkana
polttimo
suolaa
jauhettua mustapippuria
muskottipähkinä
½ dl lihalientä tai maitoa
100 g voita

Leikkaa sianmaksa pieniksi paloiksi. Hienonna pekoni hienoksi ja paista. Laita raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli sulatettuun rasvaan. Paista puolikypsiksi. Lisää vihanneksiin maksapalat, suola, jauhettu pippuri ja raastettu muskottipähkinä, paista kullanruskeiksi ja keitä keskilämmöllä kannen alla. Jäähdytä ja laita ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi 3-4 kertaa. Kaada liemi tai maito valmistettuun massaan, kiehauta ja jäähdytä. Sekoita pehmennettyjen kanssa voita ja vatkaa tasaiseksi. Koristele valmis pasta haluamallasi tavalla.

Aiemmin aiheesta:

	Kokonainen uunissa paistettu hanhi on lomaruokaa! Eikä sillä ole väliä, oliko se onnistunut hanhenmetsästys vai onko hanhi jo joulu. Kuka sen osti, kuka sen osti, niin se tapahtui. Leivohanhen pääasia on sen tasainen suolaisuus...
	Kuinka keittää ankkaa? Tämä kysymys herää erityisen akuutisti kotiäidille ankanmetsästyskauden aikana sekä ennen uutta vuotta ja joulua. Mitkä ovat ankan reseptit metsästyskauden aikana, tai jos metsästäjä ei ole kovin onnekas, niin uusi vuosi useimmat...
	Vahvaa lihahyytelöityä lihaa, jossa on valkosipulin ja kirkkaita aksentteja porkkanat ja vihreät - kansallinen venäläinen ruokalaji ja erinomainen talvinen välipala. Opimme kuinka kypsentää hyytelölihaa oikein, kuinka paljon kypsentää hyytelölihaa, mitä lihaa sille valita ja miten...
	Jäniksen metsästys on yksi suosituimmista maassamme. Jänis on erinomainen palkinto, joka voi koristaa mitä tahansa metsästyspöytää. Tärkeintä on osata keittää jänis oikein. Kotikaneja on helpompi valmistaa, mutta villi...
	Kauan odotettu avaus lähestyy syyskausi metsästys 2013. Jokainen metsästäjä vahvistaa, että metsästyksen avaus on aina juhlapäivä: ensimmäinen aamunkoitto, ankansiipien elastinen vihellys, ensimmäinen pokaali. Ja sitten tulen ja ruoanlaiton tuoksu...
	Tuoksuva haudutettu kani, mausteinen paistettu ankka, rapeaksi paistettu hanhi... Siipikarjanliha ja eläimen liha ovat tärkeitä tuotteita ihmisen ruokavaliossa. Liha sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja, kivennäisaineita jne. ihmiselle välttämätön orava....
	Villisikasta arvokasta tekee sen tuottama liha. Mutta se on silti valmisteltava oikein. Vanhojen hakkuiden ruostumisajan lihalla on epämiellyttävä haju, joten se vaatii esiliotusta etikassa tai herassa...