З кранів витікає рідина, що голосно називається водою. Але, навіть не зважаючи на її сумнівну чистоту, добре зіпсовану хворим середовищем, якщо згадати з яких іржавих і старих комунікацій вона протікає, перш ніж потрапити до склянки, то рука навряд чи підніметься донести її до рота. І вірно! Довірливо пити те, чим пригощають нас комунальні служби, все ж таки необачно.
Молекула води складається з трьох атомів – один із них кисень, ще два – водень. Кипіння супроводжується утворенням пари, при якій вивільняються молекули кисню. І складається з трьох фаз:
- поява на поверхні води маленьких груп бульбашок (цікаво, що характерний, всім відомий звук першої стадії кипіння, китайці – великі любителі чайних церемоній, що поетично називають «шум вітру в соснах»),
- легке помутніння, а потім «побілювання» води,
- вирування великими бульбашками, інтенсивне розбризкування.
При кип'ятінні на дно чайника (або іншого посуду) осідають частинки бруду, солі перетворюються на осад (утворюючи білий накип), разом з парою зникають вільний хлор і шкідливі легколеткі компоненти. У процесі кип'ятіння знищуються мікроби, віруси та хвороботворні збудники.
Що відбувається із водою при повторному кип'ятінні?
Є стійка думка, що воду вдруге кип'ятити не можна. Постає питання: чому не можна кип'ятити воду двічі? Народна чутка приписує рідини, яку прокип'ятили вдруге, властивості важководневої води (навряд чи при цьому добре розуміючи, про що йде мова). Обивателі лякають один одного «мертвою водою», що шкідливо впливає на здоров'я, що виходить, на їхню думку, у процесі повторного кипіння.
Довідка:
- важка (важководнева) вода має таку ж хімічну формулу, Як і звичайна, з однією відмінністю - замість атомів легкого водню (проти) вона містить атоми важкого водню (дейтерію). І виглядає важка вода звичайно - прозора рідина без смаку та запаху.
- молекули важкої води, у 1932 році відкрив Гарольдом Юрі.
- собаки, миші, щури та інші ссавці мруть при заміщенні в тканинах більше 25% легкого водню на важкий. Звірятка гинуть приблизно через тиждень постійного споживання такої води.
- людина (теоретично) може випити без шкоди здоров'ю дві склянки важкої води – дейтерій за кілька днів повністю виведений організмом.
Очевидно, що бояться їсти чогось. І частка логіки в народних твердженнях, безсумнівно, присутня - адже разом з парою з рідини випаровуються легкі молекули водню, а важчі, випадаючи в осад, підвищують вміст дейтерію.
Але! Академік І.В. Петрянов-Соколов підрахував якось, скільки води має випаруватися, щоб в осад випала небезпечна для здоров'я кількість дейтерію. Виявилося, що для отримання 1 літра важкої води потрібно випарувати 2,1 X 1030 тонн звичайної води (це в 300 млн. разів перевищує масу Землі!).
Тож і другий, і втретє воду можна безбоязно кип'ятити. Тільки чи потрібно це? Бактерії та віруси вже вбиті, а для одержання окропу, достатньо довести рідину до стану «побіління» – другої фази процесу кип'ятіння.
І важливо стежити за ємністю, в якій ви кип'ятите воду – накип потрібно негайно чистити (лимоном, оцтом – практичних та перевірених способів боротьби з накипом безліч).
У результаті саме речовини, що накопичуються на стінках вашого чайника, що переходять у рідину, їх термічне розкладання впливають на властивості води, а зовсім не те, скільки разів ви її прокип'ятили.
Вода, як одна з природних стихій, має могутнє значення в житті людей, живності, планети. Вона є життєво необхідним фактором у житті кожної людини, істоти, рослини – абсолютно всього земного походження.
Недарма людський організм на 80% складається з рідини. Нам з дитинства розповідають про те, що потрібно регулярно вживати певну кількість води у раціоні свого щоденного харчування.
Вчені навіть вивели певну формулупоєднання ваги людини з кількістю необхідного споживання добової нормипоглинання води: що більше вага, то більше потрібно людині пити.
Але яку воду пити? Найчастіше і найдоступніше знайти звичайну водопровідну воду. У дитинстві багато хто з нас грішить вгамуванням спраги прямо з-під крана, але це величезна помилка через дурість і несвідомість.
Адже для того, щоб вода проходила хоч якесь очищення від осадових шарів, що нагромадилися з роками, на внутрішній частині водопровідних труб, місцева влада використовує хлор. Справді, не кожен мешканець мегаполісу має можливість сходити і набрати кристально чистої водиці з колодязя.
І все ж таки, пити воду в сирому вигляді вкрай не рекомендується, тому що для видалення активно шкідливих компонентів у її вмісті, воді потрібно пройти процес кип'ятіння.
Що робить кип'ятіння із водою?
На цю тематику відбувався кумедний діалог між дівчинкою та її мамою. Дочка питає: «Для чого ти кип'ятиш воду, мамо?» - «Щоб усі бактерії загинули», - «Отже, я питиму чай з мертвими мікробами?». А за фактом у момент кип'ятіння відбувається таке.
По першеПри досягненні води 100°C молекулярні складові води та кисню піддаються процесу випаровування.
По-друге,концентрація домішок, що нікуди не видаляються в момент кип'ятіння подвоюється, так як з випаром частина води йде, а частинки солі і бруду при цьому залишаються. Саме тому непридатною для пиття вважається морська вода.
По-третє, всі небезпечні шкідливі мікроби, бактерії та мікрочастинки зазнають знищення. Але ви помиляєтеся, якщо вважаєте, що чим більше разів ви прокип'ятите воду, тим більше хвороботворних бактерій вб'єте. Усі вони гинуть у момент первинного кип'ятіння.
По-четверте, водневі ізотопи, що містяться у воді, при максимальному нагріванні осідають на дно, що спричиняє збільшення щільності рідини і її обтяження.
Чому кип'ятити воду повторно не можна?
Ми часто лінуємося, коли сидимо, наприклад, в офісі і раптово захотівши випити знову чашку кави, натискаємо вмикач чайника з уже закип'яченою водою, щоб повторно її закип'ятити. Чим це загрожує?
1. Несмак.Ви вже не отримаєте первісний смак приготовленого з такою водою напою. Чому? Тому що сира вода при кип'ятінні відрізняється від стоградусного нагрівання, що пройшла, а повторно закип'ячена так і подавно втрачає свій смак.
2. «Омертвілість» води.Щоразу, коли та сама вода проходить процес кип'ятіння, її склад порушується, і кисень випаровується з рідини. Вода перетворюється на «омертвілу».
3. Підвищена концентрація домішок.Як уже говорилося раніше, кипляча рідина має властивість випаровуватися, а домішки залишаються, внаслідок чого на тлі кількості води, що зменшується, кількість осаду збільшується.
4. Утворюються діоксини хлору.Хлор, що спочатку знаходиться в трубопровідній воді, нікуди не зникає, навпаки, в процесі повторної термічної обробки його концентрація лише посилюється, а це веде до виникнення хворобливих відчуттів у людини при поглинанні такої води.
Як правильно кип'ятити воду
Перед термічною обробкою використовувати лише свіжу воду;
не доливати і не змішувати свіжу воду із залишками попередньо закип'яченою;
дати воді відстоятись перед кип'ятінням.
Кип'ятіть воду правильно та пийте на здоров'я.
Люди, які мешкають у містах, давно звикли кип'ятити воду перед її вживанням. Ця дія спрямована на усунення різних бактерій і мікробів, які чудово почуваються в сирій рідині, але руйнуються під впливом високих температур.
Для багатьох є звичним зайвий разпрокип'ятити воду з метою побалувати себе черговою порцією ароматного напою, як чай або кава. Але це немає смислової спрямованості. Рідина вже була знезаражена першою термальною обробкою і не стане ще чистішою від будь-якої кількості наступних аналогічних процедур. З точки зору медицини, використану воду слід замінити на нову. Такі заходи потрібні з кількох підстав.
Насамперед, повторне кип'ятіння вже підготовленої до вживання води знижує її смакові якості, після чого рідина починає віддавати неприємним металевим присмаком.
Навіть у кришталевій воді містяться не домішки – тим більше, якщо говорити про хлоровану рідину міст. Склад води влаштований так, що додатковий вплив вогню змусить випаровуватися лише молекули кисню. Таким чином, вода «поважчає», оскільки кількість рідини, що міститься в ній, скоротиться, тоді як кількість шкідливих опадів залишиться незмінним.
Примітно, що кип'ятити морську водуі зовсім марно - зробивши це кілька разів, ви побачите, що рідина випарувалася, залишивши на своєму місці непридатну для сіль. Домішки солей містяться і в прісної водиале не в таких кількостях. При виділяються й інші шкідливі речовини - канцерогени, кількість яких безпосередньо залежить від того, як багато і часто піддавати одну і ту ж воду термічній обробці. Всі ці речовини не мають на організм миттєвого впливу, але, накопичуючись у ньому роками, поступово руйнують його.
Як не порушити цілющу силу води
Яким чином убезпечити своє здоров'я від негативного впливу води? Необхідно періодично проводити її заміну в чайнику - щоразу, як плануєте закип'ятити його. Можна залишити і колишню рідину, але тоді варто обмежитись її простим підігрівом, не доводячи до закипання.
Доведеться постаратися, щоб повторне кип'ятіння води справило поганий вплив на людину. Для того щоб домогтися осідання шкідливих опадів у небезпечних дозах, потрібно або піддавати кип'ятінню незліченну безліч разів, або пити неправильно підготовлену до вживання рідину протягом тривалого терміну. Але варто підійти до цього питання свідомо, як вода перетвориться на незамінного друга вашого організму.
Скільки хвилин має кипіти вода? Як правильно кип'ятити воду?
Воду зараз краще спочатку пропустити через фільтр, а потім прокип'ятити до появи перших бульбашок і вимкнути.
Якщо фільтра немає, а від води пахне хлором, то таку воду краще спочатку відстояти протягом кількох годин.
Якщо якість води сумнівна, а фільтра немає, то думаю, що як виняток можна воду прокип'ятити і довше, хвилин 15, щоб убити хвороботворних мікробів. Звичайно, така вода стає шкідливою по хімічного складу, пити щодня не можна.
Поділюсь з читачами моєї відповіді. Якщо вода дуже іржава, буває таке після аварій на водопроводі, а іншої води немає, я її кип'ятю хвилин 20, вся іржа випадає в осад. Тобто спочатку просто закип'ятити, а газ не вимикати і зменшити на найменший і так чайник тримати на вогні 20-30 хвилин, а потім трохи почекати. Вся іржа випадає донизу, а воду можна пити. Але це, звичайно, міра екстрена. Краще бутильовану купити)
Зазвичай водопровідну воду я кип'ячу до повного кип'ятіння-великих бульбашок-і відразу вимикаю. Перед цим відстоюю добу, щоб хлор вивітрився, а гіпохлорит витратився, окислився. Основні мікроби я вб'ю звичайним кип'ятінням. Джерельну не кристально чисту також можна просто закип'ятити і вимкнути газ. А якщо в чистоті води ви дуже не впевнені, можна вчинити також, як з іржавою - закип'ятити і далі кип'ятити на малому газу хвилин 20-30. За цей час усі небезпечні мікроби вб'ються. Це майже стерилізація.
Мої поради для тих, хто не має фільтра. У мене його немає. Якщо у вас є фільтр, звичайно спочатку треба профільтрувати воду, а потім кип'ятити.
Воду для чаю кип'ятять до першого ключа, тобто тоді, коли вона тільки починає закипати, тільки починають з'являтися перші бульбашки. Але для цього воду спочатку потрібно профільтрувати, тоді у вас вийде правильний чай. А для зеленого чаю взагалі не більше ніж 90 градусів треба кип'ятити. І не в жодному разі не можна кип'ятити воду повторно, вона стає важкою.
Воду можна кип'ятити. Не дивуйтесь такій сміливій заяві. Справа в тому, що Луї Пастер відкрив давним-давно, що вже при 60 градусахгинуть багато хвороботворних мікробів. На цьому принципі заснована пастеризація соків, молока та багатьох рідин. При повному кип'ятінні, доведеному до 90 градусів, з води повністю йде повітря, і вона стає по своїй суті мертвою.
Достатньо нагріти воду до 60 градусів, щоб хоч трохи розчиненого повітря залишилося в ній. До речі, існують різновиди чаю, які заварюють гарячою водоюне вище 70 градусів.
Воду з джерела ми п'ємо взагалі не кип'яченою вже багато років. Прекрасна крижана вода до смаку в жодне порівняння не йде з кип'яченою.
Спочатку воду фільтруємо, а потім починаємо кип'ятити
Довго кип'ятити воду думаю не варто
Все як кажуть на ваш розсуд.
У нашому випадку 5-7 хвилинбуде достатньо для кип'ятіння.
Можете, звичайно, воду і не фільтрувати.
Але в не фільтрованій воді більше хлорки та бактерій.
Водопровідна вода у містах зазвичай хлорується, тому вона стерильна. Якщо Вам потрібно заварити чай або каву, достатньо її просто довести до кипіння, але не кип'ятити (саме так пишуть на пачках з чаєм). В принципі, навіть не обов'язково доводити до кипіння, достатньо нагріти до тієї температури, за якої вдасться заварити чай (або каву). Я не чайник, не кавоман, тож тонкощів заварки торкатися не буду. Якщо ж вода природна (з річки, озера, колодязя, джерела, болота, з калюжі, з козлячого копитця) і не хлорована, то її кип'ятять для того, щоб убити хвороботворні бактерії, що містяться в ній. Бактерії бувають різні. Одні гинуть навіть у теплої воді, інші витримують навіть годинне кип'ятіння, тому, щоб позбутися їх, потрібно кип'ятити в автоклаві (при температурі не менше 130 градусів Цельсія). Є навіть такі, що живуть у гейзерах. Тому, чим довше кип'ятите воду, тим більш надійна, але не 100% гарантія в будь-якому випадку. Тому вибираєте компроміс на свій страх і ризик, кип'ятити півхвилини, п'ять хвилин чи дві години.
Не слухайте будь-які байки неписьменних людей про важку воду. Так, у звичайній воді(Н2О) є і важка вода (D2O), і вона (в чистому вигляді, тобто якщо повністю замінити звичайну воду тяжкою) дійсно шкідлива для організму. Але, на щастя, її вміст у звичайній воді становить соті частки відсотка, і при кип'ятінні її утримання якщо й зростає, то лише на мільярдні частки відсотка, а не в рази, як стверджують вчені.
Кількість накипу від кип'ятіння майже не збільшиться (якщо у Вас вода жорстка, то більше 90 % накипу випадає ще до початку закипання води, і подальше тривале кип'ятіння не збільшує кількість накипу, що випадає. Так, і вугільні фільтри не зменшать кількість солей жорсткості, вони можуть адсорбувати лише органічні домішки.
При закипанні воду можна відразу вимикати, тому що все, що в ній могло бути погане, відразу гине. Причому водопровідна вода не токсична і смертельного в ній немає, тобто вмирати там нема від чого і варити в ній те ж ні чого.
Якщо будете по боргу кип'ятити, то тільки прискорюватимете утворення накипу у своїх приладах.
Може, якщо у вас така вода, варто її спочатку пропустити через вугільний фільтр. а вже після цього кип'ятити. Водопровідна вода взагалі містить хлорку, і що довше кип'ятити таку воду, то вона буде шкідливішою. Зазвичай воду кип'ятять максимум 5 хвилин. А у вашому випадку варто спочатку профільтрувати. а вже потім ставити кип'ятитись.
Воду водопровідну краще спочатку пропускати через фільтр, можна придбати найпростіший пластмасовий у вигляді графину.
Таку пропущену через фільтр воду навіть п'ють сирою.
Щодо скільки хвилин кип'ятити - це залежить від кількості води в чайнику.
За правилами сиру воду потрібно не доводити до кипіння - буквально до появи перших бульбашок, тоді вона зберігає корисні мікроелементи і можна сказати є живою водою. Така вода навіть солодкувата на смак.
Якщо сумніваєтеся в якості води, то тут вже можна прокип'ятити і довше - ще пару хвилин після закипання і появи великих бульбашок.
Взагалі якщо вода викликає підозру - її краще не вживати.
Напевно, кожна людина вже знає, що вода є найважливішою речовиноюдля функціонування всіх органів та систем нашого організму. Всі лікарі рекомендують і дітям і дорослим пити достатню кількість звичайної чистої води. І жодні соки, компоти та інші напої не можуть стати їй гідною заміною. Але думка лікарів та обивателів про те, яку воду краще пити, не завжди збігається. Так багато людей цікавляться, чому не можна кип'ятити воду двічі: науковий фактабо помилка така думка про це?
Багато лікарів радять своїм пацієнтам пити воду, яка кип'ятилася лише один раз. Іншими словами, перед додаванням нової рідини до чайника, слід вилити залишок у раковину. Але є люди, які впевнені, що тривале кип'ятіння – це гарантована від різних шкідливих домішок. Хто ж має рацію?
У повсякденному життіми зазвичай використовуємо водопровідну воду. А вона, як відомо кожному, має у своєму складі масу різних речовин, у тому числі і не дуже корисних для здоров'я. У ньому міститься як хлор, необхідний знезараження, а й різні важкі сполуки. Тому приймати таку воду без кип'ятіння не рекомендується.
Під час закипання води у ній відбувається утворення хлорорганічних сполук. І чим довше триває процес кипіння, тим більше таких сполук формується. Вони представлені діоксинами і канцерогенами і здатні надавати на клітини, тканини та органи нашого тіла пригнічуючий вплив. Але негативний впливбуде помітним далеко не відразу, адже агресивні речовини накопичуються в організмі протягом тривалого часу, а потім призводять до розвитку серйозних, у тому числі хронічних проблем зі здоров'ям.
Напевно, кожен помічав, що кип'ячена вода має зовсім інший смак, ніж «свіжа». Подібна особливість також пояснюється наявністю у її складі діоксинів. Збільшення їхньої кількості пом'якшує воду.
Варто зазначити, що хлор з не кип'яченої водинабагато сильніше шкодить організму. Тому не варто пити воду просто із крана. Лікарі-педіатри навіть радять купати новонароджених у кип'яченій воді. Надлишок хлору може призвести до лущення шкіри, викликати свербіж та інші неприємні наслідки, особливо на ніжній дитячій шкірі.
Чим загрожує тривале кип'ятіння?
Відповідь на це питання прихована у наведеній вище інформації. Оскільки процес кип'ятіння супроводжується формуванням діоксинів, при тривалому кип'ятінні кількість цих сполук збільшується. Однак варто зазначити, що для отримання їх критичного рівня у воді її доведеться кип'ятити далеко не одноразово.
Не слід забувати, що при кип'ятінні смак води помітно змінюється. Таким чином, рідина, що закип'ятить двічі, вже буде далекою від ідеалу і зможе дещо змінити смакові якості завареного чаю або кави. Досить часто воду повторно кип'ятять у різних офісах, коли співробітникам просто ліньки збігати за новою порцією.
Чи дійсно небезпечне повторне кип'ятіння?
Однозначної відповіді це питання не дасть жоден фахівець. При кожному проведеному кип'ятінні кількість хлорорганічних сполук у воді зростає, проте їх рівень все одно не підніметься настільки, щоб викликати серйозне отруєння або летальний кінець. Отже, найголовніший мінус повторного кип'ятіння полягає у зміні смакових якостей води, що псує приготовані на її основі напої, заважаючи насолоджуватися повнотою їх смаку.
Вчені підкреслюють, що кількість агресивних частинок (мікробів) в кип'яченій воді зменшується вже після першого кип'ятіння. І повторне включення чайника ніяк не впливає на їхню життєздатність. Адже те, що не могло вижити при досягненні температури сто градусів, вже померло, а частинки, здатні залишитися в живих, збережуться і при повторних кип'ятіннях.
Кип'ятіння дозволяє очистити воду від солей жорсткості, адже вони мають меншу температуру кипіння. Такі частки осідають на стінках чайника, як накип, що видно неозброєним оком.
Якою можна говорити досить довго, все ж таки є більш корисною для організму, ніж вода з-під крана. А рішення кип'ятити її повторно чи ні, людина має приймати самостійно, орієнтуючись на надану інформацію. Ще раз хочеться підкреслити, що хлорорганічні сполуки при повторному кип'ятіннівсе-таки виділяються, хоч і в невеликій кількості, і чим це може загрожувати організму, ніхто не знає. Тому краще не ризикувати своїм здоров'ям і не лінуватися змінювати воду в чайнику на свіжу.
Для того, щоб кип'ячена вода приносила організму лише користь, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:
Для кип'ятіння варто щоразу використовувати лише свіжу воду;
- не варто кип'ятити рідину повторно та доливати в її залишки свіжу;
- перед кип'ятінням води залиште її на кілька годин, щоб вона постояла – так з неї вивітриться частина агресивних речовин та хлору;
-налив окропу в термос, не закупорюйте його пробкою відразу ж, краще зачекайте пару хвилин.
Народні рецепти
Отже, кожній людині ясно, наскільки важлива. Але споживання недостатньо якісної води може призвести до розвитку різних патологічних станів. Так, якщо в рідині для пиття міститься занадто багато солей кальцію, може початися камнеутворення у нирках. Впоратися з такою проблемою допоможуть засоби народної медицини.
Так при нирково-кам'яній хворобі можна використовувати пташиний горець. Три столові ложечки свіжої та подрібненої трави заваріть півлітром окропу. Наполягайте ліки протягом чотирьох годин, добре укутавши, потім процідіть. Приймайте по половинці склянки натще з ранку. Доцільність лікування народними засобамипотрібно обов'язково обговорити із лікарем.
Катерина, www.сайт
Google
– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!