Вуха рецепт приготування будинку з лосося. Юшка з хребтів, голови та хвоста лосося: смачна та ароматна

Покроковий рецепт приготування смачної та низькокалорійної юшки з голови лосося

2018-09-09 Панасюк Вікторія

Оцінка
рецепту

21439

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

3 гр.

Вуглеводів

4 гр.

52 ккал.

Класичний рецепт приготування юшки з лосося

Іноді на прилавках рибних відділів великих супермаркетів можна зустріти дуже цікавий продукт. А саме голову лосося! Добросовісні продавці залишають на ній багато червоного «м'яса», з якого стейк можливо не вийде, але приготувати найдостойнішу першу страву - юшку з лосося, цілком можна.

Інгредієнти для юшки з лосося:

• морква – 100-150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода – 2 л;
• голова лосося – 1 шт.;
• обрізання хвоста лосося;
• часник - 2-3 зубчики (за бажанням);
• зелена цибуля - 3-4 пера;
• картопля – 250-300 г;
• сіль, спеції – на смак;
• олія оливкова - 3-4 ст. ложки.

Покроковий рецепт юшки з лосося:

Щоб вуха вийшла смачною та «чистою» спочатку відварюємо голову та обрізки лосося у злегка підсоленій воді. Шматок цибулини, моркви та пір'я зеленої цибулі відправляємо туди ж. Риба вариться дуже швидко, тому вже через 15 хвилин кипіння можна діставати лосося з каструлі. Варити юшку разом із головою не потрібно, оскільки вона розвариться, бульйон вийде каламутним, з кістками та іншими частинами риби.

Викладаємо на окрему тарілку голову та обрізки. Потім розбираємо охололі частини, прибираємо кісточки, м'якоть перекладаємо на окрему тарілку, щоб додати потім при подачі. Бульйон проціджуємо та повертаємо в каструлю.

Чистимо картопля, миємо та ріжемо, як і на інші перші страви – невеликими кубиками.

Додаємо картоплю в киплячий бульйон, а також до смаку сіль, спеції, приправи. Продовжуємо ще 15-50 хвилин варити, виставивши вогонь не вище середнього. Якщо хочете отримати ситну юшку, тоді додайте разом із картоплею трохи рису, манної крупи або спагетті.

Для більш насиченого смаку бульйону, пасеруємо на оливковій олії подрібнену цибулю та моркву.

Відправляємо овочеву засмажку у юшку. Туди обов'язково додаємо свіжу зелень, але тільки після того, як зніміть каструлю з вогню.

Декілька слів про подачу. Наливаємо юшку з голови лосося в тарілки, додаємо найсмачніші та найніжніші шматочки риби, а також ще трохи зелені. Допускається додавання помірної кількості сметани (приблизно чайна ложка на порцію).

Ваша юшка з лосося готова!

Смачного!

Рецепт традиційної юшки з лосося

Традиційна юшка з лосося є насиченим рибним відваром, з яскраво вираженим смаком прозорого кольору. Для приготування можна використовувати як цілу тушку, так і голову. Юшка вийде смачною з будь-яких частин лосося. До того ж, така страва дуже корисна - м'ясо лосося багате на вітаміни і мікроелементи.

Інгредієнти:

• тушка лосося – 1,5 кг;
• картопля – 6 шт;
• одна велика морква
• велика цибулина;
• лаврушка – 2 шт;
• перець горошком – 4 шт;
• зелень – половина пучка;
• сіль - щіпка.

Покроковий рецепт юшки з лосося

Насамперед потрібно обробити тушку лосося. Її потрібно почистити, видалити луску, прибрати начинки і промити. Відокремте голову, хвіст, плавці. З голови видаліть очі, зябра. Зніміть шкіру, відокремте кістки та хребет. Якщо голова дуже велика, її треба поділити на кілька частин.

Спочатку ми будемо варити тільки голову, так як це займе близько 40-60 хвилин, залежно від розмірів, а потім вже додамо шматочки філе з хвостом. Інші частини варяться набагато швидше, тому їх потрібно класти пізніше.

Тепер беремо каструлю, кладемо в неї голову та заливаємо водою. Поставте на сильний вогонь, зачекайте, коли вода закипить. Відразу ж потрібно зняти піну, зменшити вогонь і томити риб'ячу голову до того моменту, поки м'ясо не відокремлюватиметься від кісток.

Риб'ячий хвіст можна додати до голови десь через півгодини після того, як вода закипіла.

Отже, риба зварилася. Дістаньте всі частини з каструлі, відкладіть та процідіть бульйон. Поставте на вогонь.

Шматочки філе можна нарізати невеликими порціями та опустити в бульйон.

Подрібніть цибулю, натріть моркву та зробіть пасировку. Покладіть її в бульйон.

Картоплю потрібно почистити, сполоснути та нарізати великими кубиками. Додайте картоплю у юшку.

Тепер покладіть у суп лаврушку, перець горошком і посоліть.

Варити юшку потрібно до готовності картоплі. Наприкінці потрібно скуштувати сіль і перець, додати спецій за бажанням.

Петрушку з кропом промийте, подрібніть і покладіть у суп. Проваріть кілька хвилин і вимкніть вогонь.

Вусі потрібно дати трохи настоятися під закритою кришкою.

Швидкий рецепт юшки з лосося

Для того, щоб приготувати юшку, швидше візьмемо готові стейки. По-перше, вони зваряться за короткий проміжок часу, а по-друге, такий бульйон не потрібно проціджувати. Як і традиційному рецепті, додавання яскраво виражених спецій не передбачається. Набір інгредієнтів буде стандартним.

складові

• стейки лосося – 350 гр;
• цибуля репч. - 1 шт;
• дві невеликі морквини;
• картопля – 3 шт;
• лимон;
• зелень – за смаком;
• сіль – 5 гр;
• лавровий лист – 2 шт;
• чорний перець горошком – 3-4 шт.

Як швидко приготувати юшку з лосося

Спочатку обробимо стейки. Потрібно видалити луску та шкіру, витягти кістки.

Тепер поставте каструлю із водою на вогонь, нехай закипає.

Цибулю очищаємо, споліскуємо і надрізаємо на чотири рівні частини хрест на хрест. Тобто робимо надрізи практично вщент, щоб цибуля залишалася цілою і не розпалася під час варіння.

Моркву очистити від верхнього шару, сполоснути і нарізати кружальцями.

Як тільки вода закипить, кладемо у воду цибулю та моркву. Зменшіть вогонь, покладіть лаврушку, горошини перцю і томіть овочі.

Картоплю потрібно нарізати маленькими кубиками, так вона звариться швидше. Покладіть у каструлю до решти овочів.

Тепер настав час покласти стейки лосося. Попередньо наріжте на кубики, потім опустіть у воду. Головне, не обробіть на маленькі шматочки, інакше риба розпадеться.

Варити потрібно буквально десять хвилин – лосось готується дуже швидко.

Як тільки юшка закипить, зніміть пінку, посоліть. Варіть до готовності картоплі. Оскільки ми нарізали картоплю маленькими шматочками, то він звариться за чверть години.

Коли суп звариться, потрібно дістати з нього надрізану цибулю.

Промийте та дрібно порубайте зелень.

Лимон наріжте тоненькими часточками.

Подавайте смачну юшку, прикрасивши кожну порцію рубаною зеленню та часточкою лимона.

Варіант 3: Юшка з лосося по-фінськи

Не лише в Росії готують смачну юшку. У Фінляндії теж дуже люблять цей суп, але готують його трохи інакше. Виходить вершковий суп із ніжними шматочками лососини. Замість вершків можна використовувати молоко.

Інгредієнти:

• філе лосося – 350 гр;
• одна цибулина;
• картопля – 0,5 кг;
• вершки – 50 гр;
• мука столова - 50 гр;
• сіль;
• зелень.

Як приготувати

Наберіть каструлю води та поставте на вогонь.

Поки закипає вода, підготуємо овочі. Картоплю потрібно очистити від шкірки, вирізати всі вади, сполоснути та нарізати кубиками середнього розміру.

Цибулю теж очищаємо, споліскуємо під холодною водою і нарізаємо півкільцями.

Вода закипіла, покладіть картошку з цибулею і посоліть. Варити потрібно протягом 10 хвилин.

Філе лосося сполосніть, наріжте великими порційними шматками і покладіть у киплячу воду до овочів. Проваріть ще десять хвилин.

В окремому посуді змішайте борошно та вершки, збийте віночком, розімніть всі грудочки.

Тепер настав час влити вершковий соус у юшку.

Як тільки суп закипить, вимкніть вогонь. Вусі треба дати настоятися чверть години.

Фіни подають таку юшку з білими грінками або сухариками, подрібненим кропом.

Юшка з лосося «міцна»

Від традиційного рецепту відрізняється тим, що в кінці приготування юшки до неї вливається стос горілки. Так юшку готують рибалки, у поході. А пішла ця традиція ще з давньої Русі. Алкоголь у вусі не відчувається, але сам бульйон виходить смачнішим.

Інгредієнти:

• тушка лосося – 1,5 кг;
• картопля – 300 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля репч. - 2 шт;
• горілка – 50 гр;
• лаврушка – 2 шт;
• чорний перець горошком – 4 шт;
• сіль;
• кріп.

Покроковий рецепт

Для приготування юшки візьмемо всі частини риби. Якщо зварити і голову, вона дасть насичене та цінне навар.

Голову відріжте від тушки, промийте, видаліть зябра, луску та очі. Саму тушку теж очищаємо від луски, видаляємо начинки, промиваємо. Відріжте хвіст та плавці.

Набираємо в каструлю воду, опускаємо голову лосося і ставимо на вогонь.

Як тільки вода закипить, утворюється пінка – її потрібно зняти шумівкою. Зробіть вогонь поменше.

Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і повністю опустіть в суп. Варити потрібно близько години.

Як тільки м'якоть лосося відходить від кісток, дістаємо голову і кладемо її убік – нехай остуджується.

Кладемо в суп хвіст і плавці і варимо протягом 10 хвилин. Не забудьте зняти пінку.

Після закінчення зазначеного часу виймаємо частини лосося із супу.

Процідіть бульйон, влийте назад у каструлю.

Очищену картоплю наріжте кубиками та опустіть у суп.

Моркву наріжте тонкими кружальцями і покладіть у каструлю, додайте лавровий лист, горошки перцю та посоліть.

Варіть юшку до напівготовності картоплі. Тепер настав час покласти нарізане на великі шматки філе. Варимо далі.

Розберіть голову лосося. Все, що можна з'їсти покладіть назад, інше можна викинути.

Тепер, коли картопля та м'якоть риби зварилися, вимикаємо вогонь. Вливаємо у юшку стос горілки, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом десяти хвилин.

Подається вуха разом із дрібно нарізаним кропом.

Порада: Якщо хочеться додати запах багаття, це можна зробити і в домашніх умовах. Можна підпалити лавровий лист і промокнути в бульйоні. Чи не кладіть його в суп, потім потрібно викинути.

Варіант 5: Юшка з лосося з білим вином та селери

Це більш європейський варіант юшки. Місцеві кухарі люблять додавати вино до різних страв, особливо цим славиться Франція та Італія. Суп виходить хоч і незвичайним, але дуже смачним.

Інгредієнти:

• філе лосося – 800 гр;
• три літри води;
• картопля – 5 шт;
• перець горошком – 6-7 шт;
• лавровий лист – 2 шт;
• одна цибулина;
• келих білого сухого вина;
• корінь селери - половинка;
• кріп;
• лимон;
• сіль.

Як приготувати

Очистіть цибулину і покладіть у воду.

Селеру теж промийте і покладіть в каструлю, дочекайтеся закипання води, проваріть близько 30 хвилин. Повинен вийти овочевий бульйон.

Витягніть цибулю і селеру, процідіть бульйон, влийте назад.

Посолити, покласти лаврушку, перець.

Філе лосося промийте, видаліть луску, наріжте шматочками порційними і покладете в бульйон.

Картоплю наріжте кубиками і опустіть у суп, проваріть протягом чверті години.

Промийте і подрібніть кріп, додайте в суп і варіть, помішуючи ще хвилин десять.

Коли картопля та м'якоть лосося зваряться, вимкніть вогонь.

Такий суп відрізняється оригінальною подачею. У кожну тарілку наливається суп із шматочком риби, вливається одна столова ложка вина та тонка скибочка лимона.

Юшка це одна з нечисленних страв російської кухні, яка не має подібних аналогів в інших національних кухнях. Варто відрізняти інші рибні супи від юшки. Її не заправляють олією, крупами, борошном, засмаженими овочами. Це все стосується категорії супів.

Рибу для юшки можна брати найрізноманітнішу. Традиційна юшка буває кількох видів. Біла юшка готується з річкової риби – йоржа, окуня, судака, сига. Буває червона юшка і навіть чорна. Особняком стоїть юшка рибальська, яка готується на багатті. Рибальську юшку готують із тієї риби, яку вдалося спіймати. Як варити юшку будь-який рибалка може розповідати на свій лад. У кожного є свій секрет - від закладання полішки, що прогоріла, в бульйон, до додавання горілки. Способів приготування юшки дуже багато. Юшка з лосося, рецепт якої ми пропонуємо, різновид червоної юшки, готується з голови, хвоста та реберців риби.

Продукти:

• риба 800 гр,
• цибуля 2 головки,
• морква 1 шт,
• картопля 3 шт,
• чорний перець
• лавровий лист
• зелень кропу, сіль.

Рецепт варіння юшки з голови сьомги

Я використовувала для юшки голову, хвости та залишки обрізків від приготування лосося. Це дуже жирна риба, тому бульйон буде насиченим.

Корисна інформація, як обробити голову лосося: "

Рибу добре промити у холодній воді, поставити каструлю з водою нагріватися. Не варто варити юшку в алюмінієвому посуді, поєднання цього металу та рибний смак дають різкий металевий присмак. Щоб бульйон вийшов прозорим, спочатку воду доводжу до кипіння, солю, і тільки після цього кладу в нього рибу. Коли все знову закипить, знімаємо піну шумівкою, кладемо в каструлю очищені цибулини і перець горошком. Зменшуємо газ, щоб бульйон не сильно кипів.

Час варіння юшки можна визначити по очах риби, вони мають стати білими. Приблизно риба готова через 20 хвилин, але про всяк випадок, додамо ще хвилин п'ять.

У цей час почистимо картоплю, наріжемо її великими шматками.

Також почистимо моркву, в ідеалі її теж треба порізати крупно, але моя сім'я їсть моркву тільки тертою, тож я її натерла.

Визначивши готовність риби, дістанемо її з бульйону, остудимо і відокремимо м'ясо від кісток. Сам бульйон процідити. Після цього опустимо в бульйон картопля, морква та вже очищену рибу. У цей час додаємо лавровий лист. Варимо все до готовності картоплі.

Коли вуха буде готова, необхідно дати їй настоятися. Після приготування юшки виймемо з неї лавровий лист, щоб юшка не гірчила. Зелень необхідно класти безпосередньо у тарілку, але не в каструлю. Мені ще дуже подобається просто в каструлю з гарячою юшкою розбити пару сирих яєць, швидко розмішуючи. Вони згортаються там, виходить така ситна балаканина.

Смачного!

Фоторецепт для сайту підготувала

Крок 1: готуємо рибу.

Лосося ретельно з усіх боків промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа відрізаємо хвіст та голову.

Сам тулуб подрібнюємо шматочками і всі складові риби перекладаємо в маленьку миску.

Крок 2: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім компонент викладаємо на обробну дошку та подрібнюємо кубиками. Дрібно рубану цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо овоч на обробну дошку і рубаємо маленькими кубиками або тонкими напівкружечками. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо картоплю.

Скориставшись ножем, очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити весь можливий бруд. Потім викладаємо бульби на обробну дошку та нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо у вільну маленьку миску і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана, щоб картопля не потемніла при взаємодії з повітрям.

Крок 5: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в чисту тарілку. Увага:такий компонент не обов'язково додавати у юшку. Я зазвичай за бажанням домочадців посипаю зеленню суп вже перед подачею.

Крок 6: готуємо юшку з лосося.

Хвіст і голову лосося викладаємо в одну велику каструлю, заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала компоненти і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, ємність прикриваємо кришкою. Відразу після цього зменшуємо вогонь і відварюємо риб'ячий хвіст і голову протягом 25-30 хвилин. До речі, саме вони дадуть бульйону навар, і наша юшка вийде дуже смачною та ароматною.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і за допомогою шумівки дістаємо компоненти і відкладаємо убік (вони нам більше не знадобляться). Тепер за допомогою кухонних прихваток дотримуємо ємність та переливаємо бульйон через сито в іншу каструлю. Це необхідно зробити для того, щоб у вусі не траплялася можлива луска та дрібні кістки.

Далі ставимо ємність на невеликий вогонь і даємо рідини повторно закипіти. Відразу після цього акуратно викладаємо сюди подрібнену картоплю та шматочки лосося. Варимо компоненти протягом 15 хвилин. Потім висипаємо в каструлю дрібно рубану моркву і цибулю, все добре перемішуємо столовою ложкою і продовжуємо готувати суп ще 5-7 хвилин. Наприкінці до смаку додаємо лаврове листя ( 2-3 штуки невеликого розміру) та 5–6 горошинчорного перцю. Проварюємо юшку ще пару хвилин і вимикаємо конфорку.

Крок 7: подаємо юшку з лосося.

Готову юшку з лосося за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках, за бажанням посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до обіднього столу разом із скибочками білого хліба. Яка вона виходить смачна, ароматна і, головне, без кісток, з ніжним м'ясом риби.
Приємного вам апетиту!

Для приготування юшки можна використовувати таку родину лососевих, як горбуша або сьомга;

Перш ніж викладати моркву з цибулею в суп, овочі можна згасити в невеликій кількості рослинної олії і тільки після цього додавати засмажку у юшку;

Якщо для приготування страви ви використовуєте свіжозаморожену рибу, тоді обов'язково дістаньте її з морозильної камери і залиште осторонь доходити до кімнатної температури. У жодному разі не прискорюйте цей процес за рахунок струменя гарячої води або мікрохвильової печі, інакше можна зіпсувати не тільки лосося, а й саму юшку.

Секрет перших рибних страв у наваристому бульйоні. Якщо купили цілу тушку лосося, залиште для цієї мети голову, хвіст, хребет, плавці та деякі начинки. Але часто у продажу можна зустріти вже готові так звані супові набори. У них ось ці рибні запчастини і знаходяться. Це буде чудовою основою для юшки з голови лосося, а також хвоста та інших частин.

Увага!

Не бійтеся, що суп вийде дуже жирним. Лосось сам по собі низькокалорійний. У 100 гр його міститься лише 150-155 ккал.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви:Перша страва
• Спосіб приготування: У каструлі
• Порції:6
• 50 хв

Інгредієнти:

• суповий набір лосося – 600-800 г;
• картопля – 3-5 штук залежно від розміру;
• одна середня морква;
• невелика цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати

Суповий набір розморозити. Робити це треба в холодильнику. Не слід використовувати для цього мікрохвильову піч або воду. Так риба та смак втратить, і навіть частина корисних речовин.

Після цього треба промити. Якщо є зябра, видалити. Залити холодною водою та на повільному вогні довести до кипіння. Перший бульйон краще злити, якщо на поверхні утворюється багато піни. Після цього знову залити водою і варити до готовності.

У цей час приготувати овочі. Їх треба очистити, промити, нарізати.

Варені частини риби вийняти шумівкою, бульйон бажано процідити.

У рибний бульйон додати овочі, варити приблизно 15 хвилин|мінути|. Цибулю можна покласти свіжою, а можна попередньо трохи протомити на сковороді з невеликою кількістю вершкового або оливкової олії.

Орієнтуватися треба по картоплі. Коли він буде майже готовий, викласти розібрану від кісток рибу, посолити та поперчити до смаку. Дуже добре з юшкою поєднуються гвоздика, чорний, білий та червоний перець горошок.

Залишилося проварити ще кілька хвилин і юшка готова. При подачі можна посипати її свіжою зеленню (кріп, петрушка або кінза), а також покласти в кожну тарілку маленький шматочок масла.

Сподіваємось, що вам сподобається. На замітку можна взяти ще один.

Смачно і корисно

Слід зазначити ту користь, яку має лососева вуха. У рибі дуже багато білків, вітамінів різних груп, у тому числі таких важливих для людської життєдіяльності В, Д і С, а також біоактивних пептидів та омега насичених кислот.

Регулярне вживання цього сорту риби в їжу сприяє запобіганню різноманітним запальним процесам, допомагає швидко відновитися після тривалої хвороби, уповільнює процеси старіння і позитивно позначається на зовнішньому вигляді.

Дуже потрібно їсти такі страви, які страждають від серцево-судинних захворювань. Людям похилого віку лосось показаний для покращення пам'яті, видалення судинних бляшок, очищення крові. Дітям радять вводити його в раціон з метою запобігання розвитку анемії, для нормального розвитку та зростання.

А ще юшка з лососевих риб – це дуже смачно.

Відео

А в цьому відео показано, як приготувати суп із голови сьомги:

Юшка з лосося - загальні принципи приготування

Юшка з лосося – смачна і корисна перша страва, яку не соромно подати і до святкової вечері. Існує маса рецептів такого супу, але за класичним рецептом вуха готується так: з голів лосося потрібно зварити бульйон, після чого до нього додають картопля, цибуля, морква, приправи і зелень. Бульйон обов'язково потрібно процідити через марлю. Вариться суп до готовності всіх продуктів. Урізноманітнити юшку з лосося можна безліччю додаткових інгредієнтів: грибами, пшоном, рисом, сиром, креветками і т. д. А якщо додати у юшку вершки, вийде найніжніша страва з кремовою консистенцією – такий суп називається «юшка з лосося по-фінськи».

Юшка з лосося - підготовка продуктів та посуду

Для приготування юшки з лосося знадобиться каструля (об'єм потрібно вибирати в залежності від кількості риби), сковорода для обсмажування, обробна дошка, шумівка та інше кухонне начиння. Варити юшку можна з супового набору, який включає філе риби, голову, хвіст, кістки і т. д. Перед варінням рибу необхідно добре промити в проточній воді. Готовий бульйон потрібно обов'язково процідити. Підготовка овочів полягає в чищенні картоплі, її нарізці (краще брусочками або соломкою), а також у пасировці цибулі та моркви (для дієтичних страв це можна не робити).

Рецепти юшки з лосося:

Рецепт 1: Юшка з лосося

Класичний рецепт першого блюда з лосося. Така юшка готується, як і будь-який інший суп – з додаванням картоплі, моркви, цибулі та приправ. Дуже проста в приготуванні, але смачна і поживна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм лосося;
• Картопля;
• Морква;
• Цибуля ріпчаста;
• Сіль;
• Перець горошковий;
• Лавровий лист;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Лосось прополіскуємо, ріжемо шматками, голову та хвіст також використовуємо. Закладаємо лосось у каструлю, наливаємо воду та ставимо на плиту. Проварюємо 20 хвилин. Рибний бульйон проціджуємо та знову поміщаємо на плиту. Відварене м'ясо розбираємо на шматочки. Моркву шаткуємо смужками, цибулю дрібно ріжемо. Картоплю ріжемо маленькими кубиками. Як тільки суп закипить, закладаємо картоплю та лосось. Через 15 хвилин можна викласти цибулю з морквиною. За бажанням цибулю і моркву можна попередньо спасерувати на олії, але так страва вийде дещо калорійніша. Через 5 хвилин кидаємо листок лаврушки, горошковий перець та зелень. Солимо юшку до смаку. Проварюємо ще 3 хвилини та знімаємо з вогню. Подаємо юшку з лосося після того, як вона настоїться.

Рецепт 2: Юшка з лосося «По-фінськи»

Юшка з лосося "По-фінськи" - це чудовий рибний суп з м'якою кремовою текстурою. Таку страву можна приготувати не тільки з лосося, але й будь-якої іншої червоної риби. Основу супу складають вершки, також у рецепт входить картопля, цибуля, морква та спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось;
• Шість картоплин;
• Дві головки цибулі;
• Морква;
• 480 г вершків;
• Дві ложки олії;
• Сіль;
• Перець чорний;
• Перець горошковий;
• Лаврушка;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Тушку лосося обробляємо: відрізаємо голову та хвіст, знімаємо філе, ріжемо його шматками. Голову з хвостом складаємо в каструлю та заливаємо водою (приблизно 2,5 літри). Кидаємо туди лаврушку та перчик горошком. Ставимо варитися. Після того як бульйон закипить, вогонь зменшуємо, знімаємо пінку. Варимо 30 хвилин. Цибулю з морквою нарізаємо маленькими кубиками. Кидаємо в каструлю шмат вершкового масла, закладаємо туди овочі і обсмажуємо на повільному вогні. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до цибулі та моркви. Вливаємо проціджений бульйон, варимо все до м'якості картоплі. Закладаємо рибу, після закипання вводимо вершки. Додаємо за смаком сіль та перець. Кріп подрібнюємо, всипаємо в суп після закипання. Залишити юшку наполягати на десять хвилин.

Рецепт 3: Юшка з лосося з томатами

Дуже простий, але смачний рецепт юшки з лосося із томатами. Така страва виходить не тільки ситною та поживною, але ще й низькокалорійною. Так що такий супчик можна взяти на замітку всім дівчатам, які сидять на дієті.

Необхідні інгредієнти:

• Набір для лосося супу;
• Один помідор;
• Морква;
• Картопля - одна бульба;
• Петрушка;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Суповий набір прополіскуємо, закладаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо 15 хвилин. Моркву з цибулею подрібнюємо невеликими кубиками, кидаємо в суп. Готову рибу дістаємо, відокремлюємо від кісток м'ясо, нарізаємо та повертаємо в суп. З томату видаляємо шкірку, попередньо обдавши його окропом, м'якоть ріжемо кубиками. Картоплю нарізаємо кубиками, додаємо в суп. Через 10 хвилин додаємо томат. Варимо юшку з лосося до готовності, в кінці солимо і перчимо до смаку, кидаємо нарізану зелень. Готовому супу даємо настоятися 10 хвилин, потім подаємо.

Рецепт 4: Юшка з лосося з грибами

Багато хто не додає у вухо грибів, оскільки бояться, що вони переб'ють характерний рибний смак страви. Насправді нічого подібного не станеться – суп лише стане більш насиченим, ароматним і ще смачнішим. Лосось та гриби відмінно поєднуються між собою. Спробуйте використати таку композицію у приготуванні першої страви – ось побачите – домашні гідно оцінять ваші кулінарні навички.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось (можна використати голову, хвіст);
• 320 г печериць;
• Кілька картоплин;
• 45-50 г рису;
• Дві цибулини;
• Кілька ложок олії;
• Два помідори;
• Сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

Лосось промиваємо, нарізаємо шматками, поміщаємо в каструлю. Заливаємо двома літрами води, ставимо варитись на 40 хвилин. Потім бульйон підсолюємо. Лосось виймаємо, бульйон проціджуємо. Морквину ріжемо тонкою стружкою, картоплю брусочками. Бульйон знову ставимо на плиту, після закипання закладаємо в нього картоплю та моркву. Рис прополіскуємо і викладаємо в суп через півгодини після овочів. Печериці ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо туди печериці та цибулю.

Обсмажуємо 10 хвилин, солимо і перчимо. Викладаємо гриби з цибулею у юшку. З томатів знімаємо шкірку, м'якоть трьом на тертці. Другу цибулину нарізаємо тонкою соломкою. Знову розігріваємо на сковорідці олію, викладаємо цибулю. Вливаємо томатне пюре, солимо, тушкуємо овочі 5 хвилин. Викладаємо в суп томатне заправлення через 10 хвилин після грибів. Проварюємо все разом ще кілька хвилин, солимо до смаку. Знімаємо з кісток м'ясо, нарізаємо шматочками та кидаємо у юшку. Через одну хвилину вогонь вимикаємо, залишаємо наполягати суп. Через 15 хвилин, після того, як юшка з лосося настоїться, страву можна подавати. Під час подачі кидаємо в тарілку рубану зелень.

Рецепт 5: Юшка з лосося з креветками

Цей рецепт - справжня знахідка не тільки для любителів морепродуктів, але і для всіх тих, хто цінує смачну та здорову їжу. Такий супчик можна приготувати до звичайного обіду або до святкової вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло віллі лосося;
• Півкіло креветок;
• Дві картоплини;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• Середня морква;
• Пучок зелені;
• Сіль;
• Перець;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Очищаємо лосось від луски, промиваємо в проточній воді. Креветки розморожуємо, прополіскуємо (панцирі не знімаємо). Кип'ятимо у каструлі воду, закладаємо спочатку лосось, потім креветки. Варимо 10 хвилин. Виймаємо з бульйону лосось та креветки, сам бульйон проціджуємо, знову ставимо на вогонь. Картоплю і моркву ріжемо брусочками, викладаємо після закипання бульйону. Додаємо цілу очищену цибулину. Проварюємо овочі 10 хвилин. Варені креветки очищаємо від панцирів, філе риби ріжемо шматочками. Зелень дрібно рубаємо, з кукурудзи зціджуємо рідину. Викладаємо у юшку філе лосося, креветки, кукурудзу та зелень. Кидаємо лаврушку, солимо і перчимо до смаку. Варимо юшку ще 7-8 хвилин, потім вогонь вимикаємо, залишаємо суп наполягати.

• якщо хочете, щоб юшка з лосося вийшла ситною, додайте в суп пшоно або рис;
• у процесі варіння суп не повинен сильно кипіти, у такому разі він вийде прозорішим;
• юшка з лосося «не любить» великої кількості спецій. Достатньо додати сіль, мелений перчик, горошковий перець та лаврушку.