Ця апетитна випічка дуже давно сподобалася багатьом родинам. Досвідченим і домогосподаркам-початківцям вона подобається через свою легкість у виготовленні, а ось решті домочадців – за різноманіття смакових особливостей, варіантів прикраси. Адже насправді рецептів такої шарлотки багато, та й усі потрібні продукти завжди є у холодильнику. Давайте ж розглянемо найкращі!
Шарлотка зі згущеним молоком і яблуками: класичний рецепт
Це стандартний спосіб виготовлення, якому дотримувалися наші мами та бабусі. Що може бути краще, ніж на мить поринути у щасливе та безтурботне дитинство?
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 жменю;
- яйце – 3 шт.;
- яблуко – 2 шт.;
- згущене молоко – 150 мл;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- кориця – 10 г;
- ванільний цукор - 2 ч. л.;
- сода харчова - 5 г.
Рецепт приготування:
- В окремій глибокій ємності з'єднати яйця, цукор і молоко, що згущує|згущає|. Збити блендером.
- Борошно просіяти і поступово додавати в цю ж ємність, одночасно помішуючи до розчинення грудочок, що утворилися.
- Яблука вимити, очистити і нарізати шматками. Викласти в змащену маленьким шматочком вершкового масла|мастила| форму і зверху рівномірно розподілити мелену корицю.
- Нарізку залити тестом і поставити в духовку на півгодини при 180 градусах.
- Гарячу шарлотку акуратно перекласти у велику страву, розрізати на порції та зверху посипати ванільним цукром.
Замість ванільного цукру можна використовувати рідкий мед: просто гарно полити випічку перед подачею на стіл.
Шарлотка зі згущеним молоком, какао та яблуками: рецепт, який здивує гостей
Інгредієнти:
- борошно - 1 жменю;
- яйце – 2 шт.;
- середнє яблуко – 3 шт.;
- згущене молоко – 1 ст.;
- крупа манна – 2 ст. л.;
- олія – 2 ст. л.;
- какао порошок – 100 г;
- сода - щіпка.
Спосіб виготовлення:
- У мисці з'єднати згущене молоко, яйця і попередньо просіяне борошно. Ретельно перемішати віночком.
- Соду погасити оцтом і додати|добавляти| в масу.
- Яблука помити, почистити та нарізати часточками.
- Форму змастити олією і посипати манною крупою.
- Зверху рівномірно викласти часточки та вилити туди приготовлене тісто.
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити противень із вмістом випікатися близько 35 хвилин.
- За готовністю витягнути, прикрасити какао і поділити на порції.
Шарлотка зі згущеним молоком, яблуками та мигдалем
Особливий смак і аромат надасть шарлотці подрібненого мигдалю. Цей виріб сподобається навіть найдосвідченішим гурманам.
Інгредієнти:
- борошно - 1 жменю;
- яйце – 3 шт.;
- згущене молоко – 1 ст.;
- велике яблуко – 3 шт.;
- цедра лимона – 50 г;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- мигдаль - 150 г;
- розпушувач – 5 г;
- сіль - на кінчику ножа.
Рецепт приготування:
- В одній мисці з'єднати і добре збити цукор із яйцями. Поступово, не припиняючи збивати, додавати по столовій ложці молока, що згущує|згущає|.
- У заздалегідь просіяне борошно додати розпушувач, ретельно перемішати. З'єднати зі збитою масою і розтерти, щоб грудки, що утворилися, розчинилися.
- Мигдаль кілька разів провести через м'ясорубку.
- Лимон обшпарити окропом, витерти кухонним рушником і зняти цедру. Останню дрібно посікти гострим ножем або перемолоти в блендері.
- Фрукт помити, обсушити паперовими серветками та нарізати тонкими слайсами. Декілька слайсів залишити для прикраси шарлотки.
- Форму для випікання змастити невеликою кількістю олії. Обережно влити частину тіста, викласти слайси, зверху присипати дрібнорубленою цедрою і подрібненим мигдалем. Залити масою, що залишилася.
- Тару разом із вмістом поставити заздалегідь розігріту духову піч при 200 градусах. Випікати до повної готовності.
Шарлотку подавати на обідній стіл гарячою.
Рецепт шарлотки зі згущеним молоком і фруктовим топінгом
Будь-яка солодка страва, прикрашена топінгом, стає по-справжньому святковою. І маленькі діти будуть від нього в повному захваті!
Інгредієнти:
- борошно - 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- велике яблуко - 2 шт.;
- топінг (будь-який) - 1 банка;
- згущене молоко – 200 мл;
- розпушувач – 10 г;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- сіль – 5 г.
Спосіб виготовлення:
- У глибокому посуді з'єднати яйця, цукор, борошно, що просіює, розпушувач, згущене молоко і сіль. Добре перешкодити. Тісто виходить рідким.
- Всі фрукти промити холодною водою, зняти шкірку і порізати дрібними кубиками.
- У посуді для випічки розкласти частину яблук, вилити половину тіста, зверху викласти шматочки, що залишилися, і акуратно вилити тісто, що залишилося.
- Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
- Поставити майбутню яблучну шарлотку на 30 хвилин.
- Гарячий виріб прикрасити фруктовим сиропом та подати до столу.
За допомогою цієї яскравої рідини можна зробити чудові візерунки.
Шарлотка зі згущеним молоком і яблуками: рецепт для мультиварки
Цей кухонний пристрій дозволить без особливих зусиль зробити справжній кулінарний шедевр. Шарлотка буде бездоганною.
Інгредієнти:
- борошно - 180 г;
- яйце – 4 шт.;
- яблуко середнє – 2 шт.;
- згущене молоко – 100 мл;
- вершкове масло - маленький шматочок;
- м'ята – 5-8 листків;
- кориця – 5 г;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- сода – 10 г;
- сіль кухонна – на кінчику ножа.
Рецепт приготування:
- Яйця разом із цукром та сіллю сильно збити до утворення щільної піни.
- Окремо всипати в миску борошно, що просіює, додати до неї мелену корицю і гашену соду. Суміш, що вийшла, влити в яєчну. Додати згущене молоко і все добре перешкодити.
- Усі яблука почистити, одне відкласти. Інші натерти на великій тертці.
- У каструлі з'єднати яблучну кашу з тестом.
- На дно чаші вистелити харчовий пергамент.
- Яблуко, яке залишили, нарізати пластинами та викласти на дно посуду. Краще викласти внахлест, тоді у готовому вигляді випічка виглядатиме дуже красиво.
- Перелити тісто з каструлі в кухонну техніку, закрити, позначити час (1 годину) та натиснути на функцію «Випікання».
- За фактом готовності почекати ще 10 хвилин (щоб шарлотка настоялася), відкрити мультиварку, перевернути чашу та легко вийняти готовий яблучний пиріг на блюдо.
- Розрізати, кожен шматочок прикрасити листочком м'яти та пригощати гостей.
Шарлотка зі згущеним молоком і яблуками на сковорідці
Для тих, хто не має на своїй кухні духовку або мультиварку, є спрощений варіант найсмачнішого десерту. Готується майже як омлет, лише солодкий.
Інгредієнти:
- борошно - 1 жменю;
- яблуко – 3 шт.;
- яйце (обов'язково холодне) – 3 шт.;
- цукровий пісок – 60 г;
- згущене молоко – 80 мл;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- олія – 50 мл;
- сіль - щіпка.
Спосіб виготовлення:
- Яйця з'єднати з|із| цукром, згущеним молоком і збити віночком.
- Додати розпушувач та продовжити збивати.
- Борошно 2 рази пропустити через сито і потроху додавати|добавляти| в тісто. Віночком повністю розчинити грудочки.
- Товстостінну сковорідку злегка змастити олією та викласти тісто.
- Фрукт почистити, порізати на тонкі часточки і вставити в суміш у вертикальному положенні. А 2-3 штуки загорнути у вигляді трояндочки і покласти всередину.
- Поставити сковорідку на мінімальний вогонь, бажано накрити кришкою.
- Через 10 хвилин обережно перевернути шарлотку вгору дном і почекати ще 15 хвилин.
Відразу ж подати до столу. Можна згори полити розтопленим чорним шоколадом.
Шарлотка зі згущеним молоком (відео)
Цією чудовою стравою можна балувати свою родину не лише у святкові, а й у звичайні дні. Воно чудово поєднується з міцним чорним чаєм, фруктовим компотом чи лимонадом.
Згущене молоко всі ми любимо з самого дитинства, вона дуже поживна і дуже смачна. До того ж згущене молоко зберігає багато корисних речовин, що містяться у свіжому молоці і так необхідних нашому організму. Але куди ж зникло справжнє згущене молоко радянських часів? Сьогодні важко знайти натуральний продукт. Розберемося, як правильно вибрати смачне, корисне та натуральне згущене молоко.
Згущене молоко випускається у металевих та пластикових банках, які не впливають на смак продукту (за умови, що виробники не порушують технології). У жодному разі не купуйте згущене молоко в пом'ятих і пошкоджених металевих банках, тому що в них може бути порушена цілісність внутрішнього покриття металу. В результаті смак та зовнішній вигляд молока буде зіпсований, а ще гірше, якщо в продукт потраплять небезпечні елементи, що містяться у металі.
Зверніть увагу на дату вироблення продукту та термін придатності. Натуральне згущене молоко в металевих банках зберігається всього 12 місяців, комбіноване (з добавками та замінниками) – трохи довше, у пластикових банках – 2-3 місяці. Якщо згущене молоко розфасоване продавцем у магазині, то термін його зберігання всього 2-3 дні. Чи не купуйте прострочений продукт!
До речі, навіть натуральне згущене молоко, виготовлене за всіма правилами, ГОСТу, може виявитися неякісним. Це може статися через неправильне зберігання. Згущене молоко дуже чутливе до умов зберігання, незважаючи на те, що є консервованим продуктом. Воно повинне зберігатись при температурі від 0 до +10°С у сухому прохолодному місці. Ближче до закінчення терміну зберігання згущене молоко починає цукоритися. Якщо ви придбали продукт, термін придатності якого ще не підійшов до кінця, відкрили і виявили зацукровану масу, це означає, що згущене молоко зберігали в жарі або на морозі.
За результатами дослідження Росспоживнагляду, 90% згущеного молока на внутрішньому ринку Росії містить велику кількість рослинних жирів. Причому виробники навіть не вказують це на упаковці! Така сама ситуація і в Україні. Найчастіше це пальмове чи кокосове молоко. Використовують його з метою економії.
Насправді за ГОСТом до складу молока, що згущує молоко, повинні входити лише коров'яче сире молоко або вершки, цукор і питна вода. Може використовуватися як антиокислювач аскорбінова кислота, а як стабілізатор – деякі похідні калію або натрію. Жодних рослинних жирів, консервантів і підсолоджувачів не повинно бути!
Отже, ви вибрали згущене молоко гарної якості, і тепер можна приступати до приготування шарлотки.
Щоб приготувати шарлотку на молоці, що згущує, вам знадобиться:
яйця – 3 шт.
молоко згущене – 1 банка
борошно - 1 ст.
сода, гашена оцтом – ½ ч.л.
яблука – 3-4 шт.
для змащування форми:
вершкове масло
манка
для посипання:
пудра цукрова
Якщо ви не дуже любите сухі бісквіти, наприклад класичний варіант приготування шарлотки, то можете зробити її соковитішою, додавши згущене молоко. Для такої шарлотки вибирайте яблука некислих сортів, щоб вам не довелося додавати цукор (хоча його можна замінити додатковою порцією молока, що згущує). Рекомендуємо розділити згущене молоко на дві частини і одну з них використовувати для того, щоб полити зверху вже спечену шарлотку.
складові
- 3 курячі яйця
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 склянка цукрового піску
- 2 великі яблука
- 100 мл молока, що згущує|згущає|
- 2 щіпки солі
Приготування
1. Яйця розіб'ємо в чашу кухонного комбайна, додамо цукор та сіль. Можна додати якийсь ароматизатор: ванільний, цитрусовий і т. д. Зіб'ємо яйця 3-4 хвилини на високій швидкості в пишну піну. Намагайтеся не перебити їх, але й не недобити. Маса повинна змінити свій колір на світліший і збільшитися вдвічі.
2. Всиплемо туди ж просіяне борошно. Тепер уже на малій швидкості перемішаємо все разом, намагаючись не збити яєчну піну. Можна додати пару щіток розпушувача або чверть чайної ложки соди, гашеної оцтом.
3. Очистимо яблука від шкірки, промиємо їх, розріжемо на чотири частини, видалимо серединку з насінням. Після цього четвертинки ще раз промиємо у воді та наріжемо кубиками, великими чи дрібними.
4. Змажемо форму для випікання рослинним або вершковим маслом. Розігріємо духовку до 180 градусів. Наллємо у форму тісто і викладемо яблучну нарізку хаотично.
5. Поверх наллємо половину об'єму молока, що згущує, і помістимо форму в духовку. Випечемо шарлотку протягом 20 хвилин, не відкриваючи дверцята, при незмінній температурі. Вимкнемо нагрівання і залишимо пиріг у духовці ще на 5-10 хвилин.
6. Вийміть шарлотку.
Для початку треба помістити яйця на деякий час у холодильник, щоб вони злегка остигли, оскільки холодні яйця збиваються набагато краще. До збитих яєць поступово додається цукор, а після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно починати вводити борошно, але тільки невеликими порціями.
Потім до тіста додається все згущене молоко і ще раз збивається суміш. Тепер у тісто треба ввести погашену харчову соду (за бажання соду можна замінити розпушувачем для тіста – одна чайна ложечка) і знову все тісто ретельно перемішується.
Шарлотка на згущеному молока готується не тільки дуже легко, але і швидко. Форма для запікання з усіх боків змащується вершковим маслом, не варто забувати про борти, щоб пиріг не пригорів. Потім форма присипається невеликою кількістю панірувальних сухарів, також сухарики можна замінити манкою.
На наступному етапі необхідно зайнятися підготовкою яблук – яблука добре миються, потім просушуються та очищаються від шкірки. Підготовлені яблука нарізають на тонкі часточки. Частина нарізаних яблук перекладається на дно форми, потім заливається рідким тестом.
Духовка розігрівається до 180 градусів, форма з шарлоткою поміщається в духовку і випікається протягом півгодини. Також важливо регулярно перевіряти на готовність пиріг – дерев'яну зубочистку треба встромити в пиріг, якщо вона залишилася сухою, значить шарлотка готова і її можна діставати з духовки.
Безпосередньо перед подачею до столу шарлотка присипається невеликою кількістю цукрової пудри або оздоблюється збитими вершками. Цю шарлотку можна приготувати всього за півгодини, тому цей пиріг ідеально підходить для частування гостей, що несподівано нагрянули.
Всі ми з нашого дитинства чудово знаємо і пристрасно любимо яблучну шарлотку. Саме цей пиріг вчать пекти дівчаток на уроці праці в школі, і саме його найчастіше можна побачити на столі у господарок, захоплених випічкою. Ніжний бісквіт, доповнений фруктовим ароматом, служить чудовим доповненням до чайного столу, якщо й зовсім не головною його прикрасою.
Сьогодні ми пропонуємо вам трохи відійти від класичного рецепту цього десерту і приготувати варіант зі згущеним молоком. Шарлотка на згущеному молока виходить навіть смачнішою за звичайну. Тільки спробуйте!
складові
- Гашеної харчової соди - 0,5 ч. л.
- Борошна - 1 ст.
- Яблук – 2 шт.
- Цукрового піску - за смаком
- Яєць – 3 шт.
- Згущене молоко - 1 банка
Приготування
У глибокій ємності спочатку збийте охолоджені яйця (вони утворюють більше піни), потім починайте додавати цукор і в кінці борошно. Робіть це не поспішаючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Змішайте всі інгредієнти за допомогою міксера на невеликій швидкості і влийте молоко, що згущує|згущає|. Далі додайте гашеної оцтом соди і продовжуйте збивати. Останню можна сміливо замінити звичайним розпушувачем для тесту.
Промажте форму за допомогою брусочка вершкового масла, не забуваючи підніматися на борти, і посипте манною крупою або панірувальними сухарями.
Почніть готувати яблука. Для цього добре їх вимийте, просушіть і очистіть від шкірки. Наріжте часточками яблука, частину яких необхідно викласти в низ форми і залити готовим тестом.
Розігрійте духовку до 180˚С і випікайте пиріг протягом 30 хвилин. Готовність бісквіту визначається дерев'яною зубочисткою. Якщо на ній не залишаються шматочки тіста, значить шарлотка випеклася.