Давня історія, тісно переплетена з міфами та оповідями, море та сонце, гори та рівнини створили і культуру, і кулінарію Греції. Традиції грецької кухні налічують кілька тисячоліть, вони увібрали звичаї мирних сусідів і активних завойовників. Обговоримо, як приготувати грецький салат у домашніх умовах з оливками, зеленню та козячим сиром, адже поєднання цих продуктів Сократ вважав дуже корисним для здоров'я.

Особливістю грецької кухні завдяки її географічному положенню стала відмінність материкової кухні від острівної, а однією з прикмет – дуже довгі трапези з великою зміною страв. Ці трапези схожі на справжніх бенкетів, про них писали Платон і Гомер. Більше того, Платон і Плутарх складали кулінарні рецепти, які збереглися до нашого часу, і ці страви готують в афінських ресторанах.

Особливості грецької кухні

Вода – символ гостинності, її подають при вході до будинку, а у кафе та ресторанах їй часто безкоштовно сервірують стіл.
У Греції хліб користується особливою повагою, для багатьох національних страв печуть спеціальний спеціальний хліб, який подають тільки дуже свіжим.
Греки, що живуть на не дуже родючій землі, часто кам'янистої, цінують, бережуть і вміють використовувати все, що подарувала природа, плоди та трави. У кожному блюді, у кожному прийомі їжі обов'язково є овочі та трави. Як приготувати грецький салат зі свіжих овочів, який потрібен гарнір, які овочі запропонувати до м'яса чи риби, чим їх присмажити, знають усі грецькі господині.
Найбагатша і найважливіша плодова культура – оливки, найулюбленіші овочі – баклажани.
Дуже поширені страви з помідорами, морквою, квасолею та артишоками.
Головні прянощі та спеції в грецькій кухні – цибуля, часник, кориця, селера.
Все готується на олії оливи, заправляється соком лимона.
Найпопулярніше м'ясо - баранина, з птиці - курча. Більшість м'ясних страв готується із рубаного м'яса.
Колосальна кількість страв із дарами моря. Вугри, риби-меч, восьминоги, креветки та кальмари, барабульки, мідії, омари, каракатиці... Перелічити все неможливо.
Велика кількість в меню сиру, навіть більше, ніж у . Найголовніший сир - з овечого чи козиного молока, солоний, білий і м'який сир Фета, слідом йде напівтвердий біло-жовтий Кефалотирі. Інші сорти менш відомі у світі.

Відео сюжет

Класичний рецепт грецького салату із сиром Фета

Традиційні холодні грецькі салати, на відміну гарячих салатів і закусок, які ми обговоримо наступного разу, робляться дуже просто. Всі компоненти ріжуться, найчастіше досить крупно, складаються в салатник і заправляються. Зазвичай салат не перемішують або перемішують до додавання сиру, овочі лежать шарами або ефектно розкладені на блюді, його можна прикрасити.

Найпростіший для греків сільський салат, який вони називають «хор'ятики», і є класичний грецький салат для решти людства. В його основі суміш овочів: дуже стиглі помідори, очищені огірки, червона цибуля та головні компоненти – справжні грецькі оливки та справжній сир Фета. Орегано, базилік, олія оливи холодного віджиму, присмачена сіллю та перцем, завершують композицію. У Європі при приготуванні грецького салату до цієї рецептури часто додають листовий салат, болгарський перець, іноді каперси чи анчоуси, а в заправку майоран, часник, винний чи бальзамічний оцет і навіть гірчицю та мед. Сир Фета деякі кулінари замінюють бринзою.

Сир Сіртакі часто називають з'єднанням двох символів Греції - танцю Сіртакі і сиру Фета, роблять його за грецькою технологією з коров'ячого молока, у білого сиру пружна структура, ніжний солонуватий смак, тонкий аромат. Сир Сіртакі - чудове доповнення грецького салату!

Інгредієнти:

300 г сиру
3 стиглих м'ясистих помідорів
1 огірочок
1 червона цибулина
1 солодкий перчик, краще помаранчевий чи жовтий
3 ст. л. з гіркою олив
1 ст. л. оливок з кісточками

ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

по 2 ст. л. бальзамічного оцту та олії оливи
сіль, перчик
1 ч. л. сухого орегано (материнка)

Приготування:

Овочі для грецького салату із сиром Сиртаки вимити й підсушити на тканинному рушнику. Огірок почистити, нарізати кухлями, томати - часточками, із солодкого перцю витягнути насіння разом із перегородками та нарізати перець великою соломкою. Цибулю (червоний цибульку можна замінити ріпчастим) нарізати тонкими півкільцями. Великі оливки нарізати кільцями, дрібні розрізати на четвертинки вздовж, як човники.

У коробочки із сиром Сіртаки зрізати куточки і верхню площину розрізати посередині. Коробку відкрити, швидко перевернути над плоскою тарілкою, на яку сир має стати цілим шматком. За 3-5 хв із сиру стіче розсіл, його треба злити, після чого сир для грецького салату нарізати кубиками, розміром трохи більше, ніж оливки.

Овочі покласти у глибокий салатник. Збити всі компоненти заправки (оцет можна замінити лимонним соком) і майже всією рідиною полити овочі. Зверху висипати нарізаний сир, прикрасити оливками із кісточками та вилити залишки заправки. На столі у присутності гостей акуратно змішати інгредієнти грецького салату із сиром Сіртакі.

Відео рецепт

Кіпрський салат з помідорами, грейпфрутом та сиром Фета

Кухня Кіпру носить грецький характер загалом, але має й оригінальні страви, однією з яких є кіпрський салат.

Інгредієнти:

200 г стиглих помідора
2 грейпфрути
200 г сиру Фета
50 г маслин або олив

ІНГРЕДІЄНТИ для заправки:

3 ст. л. оливкової олії
сіль перець
неповна ч. л. сухого орегано

Приготування:

Грейпфрут для кіпрського салату очистити від шкіри та білих плівок, нарізати тонкими кружальцями. Помідори вимити, висушити та нарізати кружальцями. Сир нарізати кубиками, маслини підсушити в друшляку або на ситі. На невелику тарілку або блюдо покласти шарами грейпфрут, помідори, сир, зверху висипати маслини. Збити всі компоненти заправки, залити кіпрський салат, поставити на півгодини у холодильник.

Відео рецепт

Грецький салат з креветками або куркою та сиром Фета

Інгредієнти:

400 г креветок або курячого м'яса
400 г свіжих огірків
400 г помідорів
200 г солодкого перчика
150 г сиру Фета
5 скибочок «Бородинського хліба»
1 велика цибулинка, краще червона
3-4 ложки олії оливи
сік лимона
оливки або маслини
сіль, перець, цукор

ПРИГОТУВАННЯ:

З хліба зрізати скоринку, нарізувати|нарізати| кубиками і висушити в гарячій духовці за 10-15 хв. Якщо «Бородинського» немає, для грецького салату можна взяти улюблений сорт хліба та висушити, перед цим натерти його часником або злегка посипати прянощами. Отримані сухарики необхідно охолодити.

Якщо кладемо курку. У цей час м'ясо, грудку або стегна без кісток і шкіри, нарізати кубиками, збризкати злегка лимонним соком і обсмажити в олії до готовності. Присмажити сіллю та перцем.
Якщо кладемо креветки. Для грецького салату з креветками краще взяти салатні чи коктейльні очищені варені креветки та розморозити їх. Сирі креветки відварити у великій кількості солоної води із прянощами та очистити.

Всі овочі для грецького салату вимити, підсушити на рушник і нарізати великими кубиками або брусочками, цибульку нашаткувати колечками. Перекласти в глибокий салатник, перемішати, посипати сіллю та перцем, якщо помідори не солодкі, додати трохи. Можна посипати прянощами, наприклад, базиліком, кінзою, майораном чи материнкою. Додати 3-4 ложки маслин або оливок без розсолу, висипати сухарики, що остигли, заправити маслом і лимонним соком. Нарізати сир кубиками, покласти його зверху і одразу подати до столу. На столі всі інгредієнти грецького салату можна перемішати ще раз.

Від першого лиця

Якось в епоху тотального мобільного зв'язку та скайпу друзі зуміли прийти до нас у гості абсолютно несподівано, просто зателефонували у двері. Мені довелося в режимі цейтноту споруджувати святкову трапезу (нам було що відзначити всім разом). Маючи великі знання в кулінарії і маючи завжди деякий набір в холодильнику, я зробила нехитрий салат: свіжий огірок, бринза, маслини, хотіла покласти зелене яблуко, але в останній момент передумала. Заправкою послужила зимова заготівля із домашнього консервування: помідори, цибуля, морква, солодкий перець у олії. Гості дуже раділи та примовляли: «Грецький салат, грецький салат, як смачно та просто!». Ймовірно, вони не знали, як приготувати грецький салат по-справжньому, адже в нього кладуть лише свіжі овочі, а не консервовані чи варені. Але справді вийшло дуже смачно, а компліменти, якими мене обсипали, згладили всі переживання.

Який рецепт грецького салату вам сподобався?

Приготування грецького салату. Різні рецепти на будь-який смак.

Назва салату говорить за себе – це національне блюдо такої країни, як Греція. Особливість і головна відмінність - це крупно нарізані овочі, а, не дрібно нашатковані інгредієнти. До речі, самі греки такий салат не перемішують перед подачею. Вважається, що таку дію необхідно виконувати безпосередньо перед вживанням.

Салат Грецький: класичний рецепт з бринзою, маслинами та пекінською капустою.

Варто одразу зазначити, що класичний рецепт включає використання не бринзи, а фета сиру. Нагадаємо, що це теж традиційне грецьке зілля, яке виготовляють з козиного або овечого молока. А ось у період посту, греки замінюють його на соєвий сир тофу. Але наші співвітчизники (та й не лише) трохи переробили справжній рецепт, зробивши салат не менш смачним.

До речі! Наприклад, у Великобританії важливим компонентом ще виступає листя салату. А в деяких країнах додають навіть буряки! Також, варто відзначити, що салат часто додають солодкий перець (але, бажано, зелений) і салатну цибулю. Деякі люблять ще більш вишуканий та незвичайний смак, створюючи його такими складовими, як каперси чи анчоуси.

Для початку виділимо кілька порад та маленьких хитрощів:

Якщо вдома не виявилося салатної цибулі, то її запросто можна замінити нашою улюбленою цибулею. Ось тільки його потрібно попередньо підготувати - нашатковану цибулю варто перекласти в друшляк і обдати окропом. Також, дуже популярний спосіб – це замаринувати цибулю.
- Робити це до божевілля просто, а смак вийде просто дивовижний. Потрібно нашаткувати цибулю півкільцями і залити оцтом, розбавленим водою. Якщо боїтеся отримати занадто багато кислинки, тоді додайте трохи олії та щіпку цукру. Настояти цибулю потрібно щонайменше півгодини.
Якщо хочете створити набагато яскравіше смак салату, тоді додайте трохи маринованих (або солоних) грибів.
Якщо вирішили прикрасити страву м'ясними добавками, тоді враховуйте насамперед обраний сир. Якщо він солоний і має насичений смак, варто брати легке м'ясо (курку або індичку). Якщо сир більш прісний, тоді додавайте свинину чи яловичину. Звичайно, м'ясо треба спочатку відварити в підсоленій воді.
Помідори потрібно вибирати червоні, але не перестиглі. Інакше вони занадто швидко «попливуть». До речі, вони мають бути в міру пружними та твердими.
Огірки теж слід вибирати з молодого врожаю, щоби не було великих кісточок. Якщо він гірчить чи має товсту шкірку, тоді огірок слід чистити. До речі, у Греції салат обов'язково огірки попередньо чистять.
Маслини беруться лише без кісточок. Погодьтеся, їсти так приємніше, а вибирати їх з маслин - копітке заняття.
Заправляти салат потрібно лише перед самою подачею. Та й загалом його слід робити безпосередньо перед їжею.

Ще раз обмовимося, що ми наведемо класичний рецепт, який є популярним у нашій країні. Традиційний грецький салат розглянемо трохи згодом. До речі, капуста надає не лише додаткового смаку, а й значного обсягу страви. Так, його, як кажуть, буде набагато більше.

Що нам потрібно:

Звичайно ж, пекінська капуста – половина середнього качана
Бринза - 200-250 г
Помідори – 3-4 шт (середнього розміру)
Огірок – 2-3 одиниці
Перець солодкий – 1 шт
Цибуля – 1-2 головки
Маслини – півбанки (можна, до смаку, додати цілу)
Лимон – ½ від цілого
Часник - 1-2 зубчики (можна обійтися і без нього)
Олія оливкова – 5-6 ст.л.
Бальзамічний оцет (можна замінити яблучним) – не більше 1 ст.
Сіль та інші спеції (наприклад, суміш сухих італійських трав) – за смаком

Подальші дії:

Насамперед готується соус або, так звана, заправка. Змішайте оцет та олію, додайте до отриманої рідини спеції та подрібнений часник. Використовуйте часникодавку або тертку, але не потрібно різати ножем.
- До речі! З сіллю варто бути дуже акуратним, оскільки сир використовується теж солоний. Тому слідкуйте, щоб не було пересолу.
Бринзу режим кубиками, приблизно 1 на 1 см. Працюємо з сиром ніжно, оскільки він досить крихкий. Додаємо до соусу та легенько перемішуємо. Сир має встигнути просочитися. Це зробить його ароматним та строкатим.
Огірок очистіть від шкірки та розріжте на кільця. Теж досить крупно.
Перець порубайте соломкою, а помідор розріжте на часточки. Якщо використовуєте маленькі помідори, їх можна розділити лише на чотири частини.
Капусту, звичайно, нашаткуйте, але не дуже дрібно.
З'єднайте овочі в підготовленій тарі і полийте заздалегідь соусом. Трохи поворухніть салат, але не перемішуйте, як завжди, ми звикли це робити. Чим старанніше і ретельніше, тим якіснішим буде результат. До грецького салату такий спосіб не підходить.
Перед подачею посипте маслинами. Тут уже залежить від вашої фантазії та смакових уподобань. Можна їх залишити цілими, можна розділити навпіл, а можна взагалі порізати кружальцями.

Як смачно приготувати соус-заправку для грецького салату в домашніх умовах

Звісно, є кілька варіантів соусів – заправок для грецького салату. Насамперед, потрібно враховувати свої смакові уподобання. Нерідко вдаються до допомоги солодких інгредієнтів, наприклад, цукор чи мед. А в композиції з часником чи гірчицею, смак виходить збалансованим та незвичайним.

Найпростіший традиційний спосіб:

Ми навіть не будемо складати список потрібних компонентів – це лимонний сік та оливкова олія. Брати їх потрібно у співвідношенні 1:2
І далі додаєте будь-які пряні трави (греки використовують орегано) та сіль. Все добре збити віночком і можна поливати приготовлений салат
Але зроблений соус має деякий час настоятися. Процес нарізування овочів повністю дасть необхідний час

Не менш популярний, але трохи ускладнений варіант заправки:

Бальзамічний оцет - ¼ ст.
Оливкова олія – ¾ ст.л.
Коричневий цукор – 2 ч. л.
Часник – 6-7 зубчиків;
Сіль та мелений перець – за смаком.

Відразу варто виділити, що можна використовувати яблучний оцет, але він повинен бути відмінною якістю. В іншому випадку, можна зіпсувати смак салату.

Насамперед збивається оцет з цукром за допомогою віночка
Вводити подрібнений часник. Потім додається сіль та перець
Продовжуючи збивати, тонким струменем додається олія
Щодо часнику хотіло додати пару слів. Справа в тому, що греки вважають такий інгредієнт неприйнятним для цього салату. Тому важливо – це не переборщити з дозою, щоб не виник гіркий і надто гострий смак
Таку заправку наполягати не потрібно, вона вже готова до використання

Дуже незвичайний та вишуканий соус для грецького салату:

Потрібно:

соєвий соус – 2 ст.
оливкова олія – 4 ст.л.
лимонний сік - 2 ст.
мед – 1 ст.

Останній компонент, природно, потрібно брати у рідкому стані. Збиваємо мед із соєвим соусом до повного його розчинення.

Додаємо спочатку лимонний сік, а потім вводимо оливкову олію. При цьому постійно збиваючи заправку віночком
Плюс цього соусу в тому, що його можна зберігати у холодильнику ще два тижні. До речі, він добре підійде і для заправки інших овочевих салатів.

А також візьмемо до помічників гірчицю:

діжонська гірчиця – 0,5 ч. л.
оцет (теж винний, червоний) – 1 ст.
оливкова олія – 2 ст.л.
часник – 2-3 зубчики
орегано (сушений) – 1 ч.л.
сіль перець.

У цьому рецепті змішуються спочатку сухі компоненти, тобто подрібнений часник і орегано. Добре перетерти.

Потім додається гірчиця, і вливається оцет
В останню чергу, природно, вводиться оливкова олія
До речі, до такого соусу за бажанням можна додати чайну ложку меду. А також, на любителя, можна замінити діжонську гостру гірчицю.

Якщо вирішили використати два види олії:

оливкова та рослинна олія – по склянці
оцет винний – півсклянки
часник – 2 зубчики
базилік - 0,5 ч.л.
коричневий цукор – 1 ст.
і, звичайно ж, сіль та перець за смаком

Невелика порада - коричневий цукор вважається менш солодким, тому, за бажанням, його можна замінити звичайним білим. До речі, він не так сильно вбирає рідину.

Поєднати всі складові, крім олій. Важливо - настояти їх мінімум півгодини, щоб цукор і сіль встигли розчинитися і всі компоненти просочилися оцтом
Масло слід вводити тонким струменем, спочатку рослинне, а в кінці оливкове
Такий соус довго не зберігається, а салат, заправлений ним, має з'їдатися одразу

Дзадзіки або грецько-турецький соус:

Цей соус на основі йогурту з козячого молока, але якщо знайти його проблематично, то можна замінити звичайною сметаною. Тільки не сильно жирний, максимум – 15%. І ще, цей соус вважається чудовим доповненням до будь-якого овочевого салату:

йогурт або сметана – 1 склянка
огірок (свіжий) – 1 шт
оцет – 0,5 склянки (можна брати їдальню, але бажаним буде яблучний)
олія оливкова – 3 ст.л.
часник – 4 зубчики
сіль та сухі трави (можна навіть використовувати звичайний кріп)

У цьому рецепті спочатку потрібно зайнятися огірком – очистити та натерти на дрібній тертці.

До нього додати сметану (або йогурт) і всі спеції.
Помішуючи, акуратно влити оцет, і наприкінці ввести олію.
Хотілося б додати, що такий соус додасть легкості та свіжості страві з м'яса. Та навіть із простим хлібом такі ласощі будуть незабутні.

ВАЖЛИВО: Для приготування соусу (будь-якого з вищевказаних способів) зверніть увагу на посуд. Металева тарілка може зіпсувати смак. Тому варто обирати лише керамічну тару. На крайній випадок підійде пластиковий контейнер.

Салат Грецький: які спеції, приправи, сир підходить?

Який основний склад у грецького салату розібралися, тепер звернемо увагу на спеції та приправи. І не забуваємо, що сир відіграє найважливішу роль.

З приправ можна виділити лише сіль та чорний мелений перець. Можна ще використовувати червоний мелений перець та часник (але в цьому рецепті він не використовується). Всі! Більше нічого не потрібно.
- Якщо говорити про спеції, то в класичному варіанті використовують тільки орегано або базилік. Як кажуть, просто і зі смаком.
- Якщо говорити про некласичні варіанти (навіть, скажімо так, оригінальні), то дається повна воля фантазії. Це можуть бути кедрові горіхи, мигдаль або навіть гарбузове насіння.
- Бажаєте надати страві трохи марокканських ноток, тоді додайте трохи смажених кунжутних зерен. І покладіть чайну ложку меду.
- Якщо говорити про звичні приправи, то це може бути кмин, суміш італійських трав і навіть звичайний кріп чи петрушка.

Тепер кілька слів про сир:
- В ідеалі використовувати сир фета. Але ми настільки видозмінили традиційний рецепт, що можна використовувати будь-який інший сир. Але! М'яких сортів. Тобто це може бути бринза, фетакса, сиртаки або навіть моцарелла (але її в салат кладуть трохи і нарізається дрібнішими шматочками).

Грецький салат із сиром сиртаки, фетаксу, фета, моцарелою, адигейським: рецепт

Весь секрет такого салату, безперечно, криється в сирі – це може бути і фета, і фетакса чи сиртаки. А також можна використовувати адигейський сир або моцареллу. Головне – це солоний сир, а який із цих подібних ви оберете, це тільки ваше право. Смак все одно вийде дивовижний!

Традиційний чи класичний рецепт.

огірок та помідор – по 2 одиниці;
фета – 200 г;
червона салатна цибулина;
баночка маслин без кісточок;
солодкий зелений перець;
підлога лимона;
оливкова олія – 3-4 ст. л;
сіль за смаком і дрібка материнки

Докладно розглянемо усі нюанси:

Огірки у правильному рецепті очищаються та нарізаються кубиками. Причому досить великими шматочками – 1,5-2 сантиметри.
Помідор ділиться на 10 частин. Тобто пояснимо докладно – розрізали навпіл, кожну половинку ще раз перерізали. І четвертинки, що отримали, теж поділили.
Перець режим соломки, але не тонкий. Приблизно товщиною в палець (ну, трохи менше).
Цибулину режим кільця. Так, саме кільцями. Якщо вас бентежить такий спосіб різання, то можете зробити звичним способом - нашаткувати півкільцями. Але не надто тонко. Саме тому важливо брати салатну цибулину або обдати її окропом.
Всі овочі солимо, перчимо та посипаємо іншими приправами (можна, наприклад, використовувати ще базилік) і заливаємо заправкою. Ми не повторюватимемо, як його готувати, оскільки вказали це у попередньому пункті.
Овочі варто перемішувати обережно. Використовуйте для цього дві лопатки (або ложки) і просто піднімайте їх із дна.
Фету нарізати кубиками. До речі, греки сильно сир не нарізають, але й не роблять з нього пюре. Скажімо, середнього розміру. Сир викладається зверху у довільному порядку. Після чого салат не перемішується!
Маслини можна викласти цілими теж зверху салату, а можна розрізати навпіл. Але робити це потрібно вздовж маслини.
Додатково прикрашати зеленню салат не потрібно.

Сири в Грецькому салаті

За таким рецептом можна готувати аналогічні салати, просто використовуючи інший сир. Але ще один рецепт, який передбачає використання сиру сиртаки. Але знову ж таки його можна замінити іншим подібним.

помідор та огірок – по 3 штуки;
перець болгарський – 2 одиниці;
листя салату – 1 пучок;
сир сиртаки – 150 г;
маслини - 1 баночка (природно, без кісточок);
оливкова олія – 4 ст. л;
сік одного лимона (або 1 ст. л бальзамічного оцту);
базилік та орегано – по 1 ч. л;
розмарин - 0,5 ч. л.

Нарізати овочі у довільному порядку, у будь-якій формі, головне – не надто дрібно. Орієнтовні розміри повинні бути 1-2 см.
На блюдо викласти листя салату, а зверху викладають овочі. Важливо – кожна тарілка буде окремою стравою. Тобто особистою трапезою для кожного.
Зверху викладаємо сир (нарізаний кубиками) та маслини (цілі). Зверху полити соусом. Перемішувати не потрібно.

Грецький салат з куркою та сухариками: рецепт шарами

Це абсолютно протилежний рецепт, який звикли бачити греки. Так, він кардинально відрізняється складом, зате такий салат вийти високопоживним і змістовним. А смак буде просто божественним!

Звичайно, такі складові, як помідор, огірок, перець і цибуля залишаються, як без них. Сир - це взагалі багатозначний компонент, без якого грецький салат перестане бути таким. Ах, так, маслини також не забудьте. Тому приступимо безпосередньо до додаткових інгредієнтів:

Філе курки – 100-200 г
Хліб білий – 4-5 скибочок
Салат (листя) – кілька гілочок
Оливкова олія та пряні трави (сухі) – за смаком

Листковий Грецький

Сухарики, безумовно, робити краще самостійно. Якщо хтось вирішить використовувати для цієї мети магазинні з усілякими приправами, то викиньте цю думку відразу ж із голови. Хліб нарізати невеликими квадратиками та обсмажити до золотистого кольору на олії. Тільки невеликий нюанс – олії потрібно зовсім трішки, щоб сухарики не вийшли надмірно жирними.

ВАЖЛИВО: Якщо в процесі смаження додати ще трохи сухих трав, то смак стане тільки більш насиченим і яскравим. Також, за бажанням, можна додати кілька зубчиків часнику. Звичайно, його потрібно пропустити через часник. Після чого обсмажити ще протягом декількох хвилин.

Філе нарізати квадратами середнього розміру і можна відварити в підсоленій воді (якщо хочете дієтичний варіант), або злегка обсмажте на олії до золотистого кольору
Овочі нарізає не дрібними шматочками (квадратиками, часточками або брусочками), цибулю нарізати півкільцями
Салат вимити та викласти на тарілку. Зверху викладаємо наші приготовані овочі
Потім робиться шар з курки, у довільному порядку розміщується фетакса (бринза або інший сир) та половинки маслин (півбанки для такого рецепту більш ніж достатньо)
І на кінцевому етапі викладаються наші сухарики. Завершальний штрих - це збризкати оливковою олією і посипати улюбленими спеціями. Якщо хочете, можете ще трохи окропити лимонним соком

Грецький салат з креветками та авокадо: рецепт шарами

Це рецепт просто здивує домочадців та вразить ваших гостей. Так, поєднання незвичайне і щодня, скажімо так, робити таку страву вийде трохи дорогим задоволенням. Але воно того варте!

Цей салат вийде дієтичною стравою завдяки креветкам. А авокадо надасть тієї необхідної ситості та зарядить організм безліччю корисних елементів. Хоча такий фрукт, як авокадо, вважається екзотичною стравою, але яскраво вираженого смаку він не має. Він трохи схожий на недозрілий гарбуз і грушу. Точніше щось схоже між ними.

Що ж нам потрібно:

звичайно ж, помідор, болгарський перець та огірок – по 1 штуці;
по кілька листків салату та кінзи;
креветки - мінімум 300 г (погодьтеся, чим більше, тим смачніше);
авокадо - 1-2 штуки (це вже на любителя).

ВАЖЛИВО: Такий салат не може називатися грецьким, він вважається лише подібним до нього. Чому? Та тому, що немає секретного інгредієнта – сир!

Для заправки можна використовувати найпростіший спосіб на основі оливкової олії та лимонного соку. А можна використати йогуртовий соус. Ми вище зазначали, як приготувати таку заправку. Але хочемо уявити трохи спрощену версію.

йогурт (або легка сметана) – 120 г
оцет (тільки яблучний) - 1-2 ч. л.
часник – 2 зубчики
сіль, перець та інші спеції – на ваш розсуд

У цьому салаті ще відсутня одна важлива відмінність – велика нарізка. Так, всі компоненти нарізаються відносно дрібно. Але без фанатизму.

Овочі нарізаєте, як вашій душі завгодно, а ось авокадо попередньо очищається від шкірки і ріжеться дрібними кубиками
- До речі! Авокадо вважається чудовим замінником курячого м'яса
Креветки, звичайно ж, розморозити, відварити та почистити
Далі готуємо соус. Простіше і придумати нічого - просто з'єднати всі компоненти і гарненько збити віночком
Укладаємо салат шарами так, щоб зверху було листя салату, а на них креветки
Листя салату в даному варіанті (як і здебільшого) використовується більше для краси. Але з'їсти такий листок ніхто не забороняє
Зверху, на завершення, посипати рубаною кінзою

Як красиво прикрасити святковий грецький салат на Новий рік, День народження, день закоханих, 8 березня, 23 лютого, весілля, ювілей?

Якщо говорити про прикрасу салату, то греки не використовують жодних прикрас і вважають це зайвим. Але ми звикли вносити нотку оригінальності та щоразу дивувати своїх гостей та домочадців. У цій справі головне – це робота фантазії, натхнення та величезне бажання. А також час. Оскільки будь-яка прикраса займає багато часу та потребує величезної витримки.

Насамперед, хотілося виділити, що можна зробити оригінальною саму подачу. Наприклад, нанизати всі складові на шпажку. Щоб вийшла одна порція. Щоправда, така варіація найбільше підходить для фуршету.
Можна вирізати квіточки з моркви або лілію з огірка. Деякі роблять красиві квіти з цибулі. Але не забуваємо, що ці прикраси чисто для створення привабливого вигляду. До речі, квіти дуже доречні будуть на 8 березня або на День народження для дівчини.
На 23 лютого можна викласти маслини як танка чи числа «23».

На день закоханих, звичайно, викладіть у вигляді серця. До речі, для цього зручніше використовувати не класичний рецепт, а, наприклад, з креветками. Зверху серця можна викласти дрібно різані помідори, щоби зробити страву ще й символом пристрасті – червоного кольору.
На Новий рік можна викласти гілочку із зеленої цибулі або кропу (більш правдоподібно вийде) і зробити кульки з моркви, помідора та огірка.
Також можна вирізати квіти з перцю і зробити кошики з помідорів. А ще, оригінально виглядатимуть пінгвіни з маслин.

Насправді Грецький салат не вимагає прикраси і будь-якої особливої подачі. Цей салат сам по собі незвичайний і улюблений. Адже він свіжий, пряний та ароматний. Сподіваємося у вказаних рецептах ви знайдете нові для себе корисні аспекти і обов'язково приготуєте салат для своїх близьких.

Відео: Ну дуже смачний Грецький салат

Паста з сиром Сиртаки, помідором та зеленнюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: бета-каротином – 12,3 %, вітаміном C – 14,3 %, вітаміном K – 58,2 %, хлором – 46,9 %, кобальтом – 19,8 %, марганцем – 38 ,1%, міддю – 13,3%, селеном – 23,7%

Чим корисний Паста з сиром Сіртакі, помідором та зеленню

В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Легкий обід чи вечеря не обов'язково складається з білкового омлету чи овочів на грилі, іноді хочеться порадіти свіжим овочам на тарілці. Сир сиртаки для грецького салату зробить їхній звичний смак яскравішим та цікавішим, та й користі додасть – у ньому чудово збалансовані білки, жири та вуглеводи. До того ж готується ця страва швидко і дуже просто, що робить її незамінною закускою на швидку руку.

Сіртакі відрізняється від звичайного сиру фета яскравішим насиченим смаком і ароматом. Він не кришиться, його щільна суміш дозволяє нарізати акуратні кубики з гладкими гранями. Сиртаки місцевого виробництва виготовляється з коров'ячого молока.

Овочі в грецький салат нарізаємо досить крупно, щоб вони виглядали в ньому окремими скибочками, а не дрібнорубаною масою. Це не тільки зробить страву естетичнішою, а й створить вірні смакові акценти.

Класичний грецький салат

Традиційним вважається наступний рецепт грецького салату із сиртаки.

складові

Приготування

Овочі миємо, зелень ретельно просушуємо на серветці.
Якщо щільні помідори, нарізаємо їх на кубики, якщо м'які, краще обмежитися скибочками, щоб не перетворити салат на кашу.
Огірки ріжемо на половинки, а потім рубаємо впоперек, з перцю прибираємо плодоніжку з насінням і шаткуємо так само, як і огірки.
Нарізаємо сир на кубики 1 на 1 см або трохи більше, як вам більше подобається.
З оливок зливаємо розсіл і нарізаємо на кружечки. Листя базиліка шаткуємо, наливаємо оливкову олію, все перемішуємо.

Так як і сир, і оливки досить солоні, спочатку пробуємо заправлений салат і потім досолюємо його, якщо це необхідно. Все готово! Подавати грецький салат із сиртаки краще відразу ж.

Варіювати цей рецепт можна за своїм бажанням, наприклад, зробивши салат гострішим.

Гострий салат із сиртаки

2-3 листи пекінської капусти нарізаємо впоперек тонкими смугами (3-4 мм), складаємо її в салатник і, злегка присоливши, розминаємо рукою.
Туди ж ріжемо часточками 2 помідори, 1 огірок.
150 - 180 г сиртаки ріжемо на кубики.
7 - 10 оливок без кісточок ріжемо кільцями або ділимо на половинки, розсіл з них не виливаємо, він нам ще знадобиться.
Половину червоної або звичайної білої цибулини ріжемо на півкільця і ошпарюємо окропом, щоб усунути гіркоту. Додаємо її до решти овочів.

Готуємо заправку

Змішуємо у чашці 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. гірчиці, сушений базилік, чорний перець та 1 ст.л. розсолу з оливок. Все перемішуємо або збовтуємо та заливаємо салат.

Заважаємо його, пробуємо на сіль, швидше за все її буде достатньо, тому що заправка достатньо концентрована сама по собі. Все готово! Найкраще їсти салат відразу ж, поки овочі не потекли.

Листя пекінської капусти можна замінити салатними або взяти ½ качана айсберга. Його розминати руками вже не треба, тому що листя м'яке і соковите самі по собі.

Сиртаки + корнішони

Соковитий і хрумкий салат може стати пряним, якщо додати до нього окрім свіжих огірків мариновані корнішони.

Змішаємо в салатнику нарізані часточками 2 помідори та 1 свіжий огірок з 1 шинкованим болгарським перцем.
Туди рвемо руками 2-3 листи зеленого салату, ріжемо 150 г сиртаки на великі кубики.
Зі 150 г баночки з корнішонами зливаємо в окрему чашку розсіл - він нам ще знадобиться. Огірочки викладаємо до решти овочів, перемішуємо.
У 2 ст. оливкової або рослинної рафінованої олії видавлюємо 1 зубчик часнику, додаємо 1 ст.л. розсолу від корнішонів, все збовтуємо до однорідності та заливаємо салат.

Сіль нам у цьому рецепті навряд чи знадобиться – насичені корнішони, сир та заправка впораються і без неї. Смачного!

Зелений грецький салат із сиртаки

У приготуванні цієї страви головне враховувати колір овочів, що використовуються. Якщо дуже хочеться додати помідор, краще взяти жовтого кольору.

2-3 листи зеленого салату,
2 огірки,
1 невелика помідорка,
1 зелений соковитий болгарський перець,
рубана петрушка (1/2 пучка),
160 г сиру сиртаки,
1 ст. оливкової олії.

Овочі промиваємо, нарізаємо великими шматками, як і сир, заправляємо та солимо. Виглядає зелений грецький салат надзвичайно красиво! Спробуйте та переконайтесь самі!

Ось бачите, як просто і швидко готуються різноманітні варіації грецького салату із сиром сиртаки!

Опубліковано: 03.09.2013
Розмістив: Miledi78
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат грецький один із найулюбленіших мною. Можна припустити, що навряд чи знайдеться людина, яка б не куштувала цей салат, оскільки він є одним із найпопулярніших салатів у багатьох ресторанах. Варіантів його приготування досить багато, наприклад, але мені більше подобається у поєднанні, запропонованому нижче.
Грецький салат бере свій початок, як ви вже здогадалися з назви все правильно з Греції і в перекладі звучить як сільський салат. Таку назву він отримав, тому що продукти, з яких він готувався, були доступні для сільських мешканців і були їхньою повсякденною стравою.
Якщо вам ще не довелося спробувати грецький салат, то дуже рекомендую - яскравий і легкий неодмінно сподобається навіть найвибагливішому гурману. Важливою особливістю грецького салату є те, що всі складові ріжуться великими шматками. І так, як приготувати салат «Грецька з пекінською капустою та сиром Сіртакі».

- сир фета «Сіртакі» або бринза – 200 гр.
- пекінська капуста,
- огірок свіжий – 3 шт,
- ріпчаста червона цибуля - 1 шт,
- помідор свіжий - 3 шт,
- маслини без кісточок - 100-150 гр.
- солодкий болгарський перець - 1 шт.
- мелений перець чорний,
- масло оливкове,
- Сіль.

Покроковий рецепт з фото:

Продукти готові, можна приступати.

Листя пекінської капусти промити під водою, кілька разів струсити від надлишків води, порвати довільні шматочки.

Огірки помити, обтерти рушником, розрізати навпіл уздовж і крупно нашаткувати.

Промити помідори, обсушити рушником і порізати великими часточками або брусочками.

Червону цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати великими кубиками.

У солодкого болгарського перцю видалити хвостик і насіння, промити, висушити і крупно нарізати.

Для грецького салату традиційно використовують сир фета чи бринзу, але можна замінити будь-який сир за смаком. Нарізати сир великими кубиками.

Усі нарізані інгредієнти скласти в глибокий салатник разом з маслинами та заправити оливковою олією, салат акуратно перемішати. Сіль та перець за смаком.
Приємного для всіх апетиту!