Овочеве рагу в жаровні. Порядок приготування овочевого рагу. Перелік інгредієнтів для приготування овочевого рагу

"Я його згасила з того, що було"

Найулюбленіша, найшвидша і найлегша у приготуванні страва осіннього сезону – це овочеве рагу. Його дуже просто готувати, а з'їдається воно "на ура". У його приготуванні можна використовувати всю свою творчість і від цього страва не постраждає. Можна використовувати такі інгредієнти, як: картопля, цибуля, морква, кабачки, баклажани, болгарський перець, капуста (різні види капусти), помідори, цукіні, кукурудза, горошок, квасоля. З приправ можна додавати: часник, зелень, базилік, орегано… Та й м'ясом рагу не зіпсувати, і гриби також можна додавати.

До того ж, можна експериментувати, по-різному нарізуючи продукти. Від цього страва теж матиме інший вигляд та смак. Загалом щоразу, коли Ви готуєте рагу – у Вас може вийти страва з новими відтінками смаку та новим зовнішнім виглядом. Принадність рагу в тому, що воно виходить завжди смачним і ситним.

Сьогодні у статті кілька рецептів цієї смачної страви:

Овочеве рагу з кабачками та картоплею
Овочеве рагу з баклажанами та кабачками
Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі
Овочеве рагу з м'ясом

В описі кожного рецепта додані покрокові фото приготування для зручності.

Основний принцип приготування рагу: продукти вирушають у сковороду, а потім у каструлю по черзі залежно від їхньої твердості. М'ясо краще приготувати заздалегідь. Солити, перчити, приправляти краще всередині готування, коли всі складові цієї страви вже зібрані разом. Часник додайте наприкінці, за п'ять хвилин до готовності овочевої суміші.

Це дуже простий, смачний та швидкий рецепт.

Інгредієнти:

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт. Вибирайте молоді плоди, у яких усередині немає великого насіння.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

— Сіль та спеції до смаку. Можна додати каррі, прованські трави, суміш мелених перців.

Покрокове приготування рагу.

Усі вимиваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву.

і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла, а просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками

і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перчик очищаємо від насіння і ріжемо на шматочки

додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, очистити нутрощі від насіння, якщо вони там є. Дрібне насіння можна залишити. Нарізати кабачок на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки кабачка можуть швидко розваритись!

Викласти кабачки в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки кабачки готуються у сковороді – це займе хвилин 15, не втрачаємо часу – ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою. Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо

Через хвилин 15 після того, як кабачки змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками, приблизно такого розміру як кабачок.

Насипаємо в посуд і подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт.

- Баклажани - 2-3 шт. середнього розміру.

- Морква - 1-2 шт. Краще брати солодку.

- Цибуля - 1-2 шт. в залежності від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1-2 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

Покрокове приготування страви.

Усі вимиваємо.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

Очищений від насіння перець ріжемо на шматочки, додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, ріжемо на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки можуть швидко розваритись!

Баклажани нарізаємо кубиками одного розміру з кабачками.

Викласти кабачки та баклажани в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується в сковороді - це займе хвилин 15, не втрачаємо часу - ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою.

Через хвилин 15 після того, як кабачки і баклажани змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками.

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний.

Посоліть, додайте спеції та протушкуйте все разом ще хвилин 5.

У каструлю з картоплею, що закипіла, додаємо суміш зі сковороди, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно хвилин 25.

Можна міняти пропорції інгредієнтів. Якщо Ви любите гостру їжу – додайте ще гострий перчик, часник та спеції. Якщо любите ніжний смак – більше кабачків та морквини.

Рагу з кабачками та баклажанами готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі

- Капуста білокачанна - 600 грам.

- Кабачки (якщо сезон не пройшов) теж не завадять - 1-2 шт. невеликих без кісточок.

- Морква солодка - 1-2 шт.

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. в залежності від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

— Сіль та спеції до смаку. Найкраще підійде суміш перців мелених, можна додати лаврушку.

Готуємо кроками.

Вимиваємо овочі та чистимо від шкірки цибулю, моркву та картоплю, перець очищаємо від насіння.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуємо, щоб просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перець ріжемо на шматочки,

додаємо до моркви і цибульки, перемішуємо.

Капусту нарізаємо квадратними шматочками і додаємо в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується у сковороді – це займе хвилин 15, нарізаємо картоплю великими кубиками або соломкою.

Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо.

Через хвилин 15 після того, як капуста трошки підрум'янилася, додаємо помідори, нарізані кубиками (або томатну пасту).

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний. Посоліть, додайте спеції та протушкуйте всі разом ще хвилини 2-3.

Тим часом закипіла картопля)

Рагу з картоплею та капустою готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом

Отже, у нас є три чудові смачні рецепти овочевого рагу. Кожен із них можна зробити з м'ясом. Докладно розписувати в цій статті не варто, просто додаємо в інгредієнти грам 400 – 500 м'яса (підійде курка, свинина або хтось любить).

М'ясо тушкуємо окремо до готовності з морквиною, цибулькою та приправою (наприклад, суміш перців).

Потім в киплячу картоплю додаємо суміш овочів разом з м'ясом, і варимо 25 хвилин.

Даємо настоятися 10 хвилин і можна подавати до столу.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами та картоплею літній рецепт

Приготувати страву за цим рецептом нескладно, а виходить смачно. Його можна приготувати і у мультиварці.

Нам потрібні:

3 шт солодких болгарських перцю, можна різних кольорів, для краси
3 шт середніх баклажанів
3 шт середнього розміру помідора
2 головки цибулі
1 молодий кабачок (це за бажанням)
400 г молодої картоплі
3 зубки часнику
сіль, перець за смаком
зелень кропу та петрушки

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо, щоб пішла гіркота на 30-40 хвилин.

Потім зливаємо рідину, промиваємо проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

2. Очищену та нарізану великими кубиками картоплю, необхідно відварити в підсоленій воді, до напівготовності. Зливаємо воду.

3 Півкільцями цибулю обсмажуємо, щоб стала прозорою. Нарізаний великими шматочками, солодкий перець, смажимо разом із цибулею, хвилини 2-3.

4. Після перцю додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, а потім під кришкою гасимо ще 8-10 хвилин.

5. Кабачки, нарізані півкільцями, смажимо на іншій сковороді, хвилин 5-6.

6. З помідорів знімаємо шкірку, для чого зверху надрізаємо хрестиком і обдаємо окропом. Очищені помідори нарізаємо часточками.

7. Помідори додаємо до баклажанів, також додамо сюди кабачки. Солимо, перчимо, все перемішуємо.

8. Зверху помідор кладемо картоплю, видавлюємо часник, перевіряємо на сіль, перчимо, перемішуємо і під кришкою гасимо ще 5 хвилин.

7. Готове рагу посипаємо рубаною зеленню кропу та петрушки.

Аджапсандал(и) - кавказьке овочеве рагу з картоплею

Ця смачна страва готується в глибокій сковороді або чавунному казані.

Нам потрібні:

5 шт баклажан
2-3 помідори
4-5 солодких болгарських перцю
600 г картоплі
3-4 цибулі
1 ст. томатної пасти або 1 ст. тертих помідор
4-5 зубчика часнику
1 великий пучок кінзи, хто не любить - можна замінити петрушкою
великий пучок базиліка
2 ч. л. цукру
гострий перець за бажанням
сіль, перець за смаком
рослинна олія

Приготування:

1.Все овочі нарізаємо великими шматочками. Часник роздавити.

З помідорів зняти шкірку і нарізати часточками.

2. Нарізані баклажани, позбавляємо гіркоти, посипавши сіллю. Через 20 хвилин змити проточною водою та обсушити.

3. Шматочки картоплі обсмажуємо на сильному вогні, у великій кількості олії, після чого виймаємо шумівкою, щоби без олії.

4. У маслі, що залишилося, смажимо сині (баклажани), через 5-7 хвилин, додаємо цибулю, доводимо її до прозорості. Після, до них додаємо солодкий та гострий перці,

а також повертаємо картопля. Все солимо, перчимо чорним меленим перцем,

всипаємо терті помідори або томат, часточки свіжих помідорів і посипаємо цукром.

Заправляємо 1/2 частину. часнику та 1/2 рубаною зеленню. Злегка перемішати і гасити на максимальному вогні, накривши кришкою. Гасимо 5 хвилин.

5. Потім кладемо ще по 1/2 частини часнику та зелені, застосовуємо і продовжуємо гасити, у власному соку ще 5 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і витримуємо, під кришкою, від 30 хвилин до 2-х годин.

6. Подаємо гарячим із зеленню.

Смачне соте з баклажанів з овочами.

За цим рецептом виходить апетитна та смачна страва. Завдяки тому, що овочі крупно нарізані, стільник має гарний вигляд, овочі не розварюються.

Нам потрібні:

5-6 баклажан
3 помідори
2 цибулі
3 солодких перцю
сіль, перець за смаком
1 ч. л. цукру
3-4 зубчики часнику
шматочок гострого перцю
зелень петрушки та кропу

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо півкільцями, товщиною 1 см, солимо для видалення гіркоти, вистоюємо 30-40 хвилин, промиваємо проточною водою, обсушуємо.

2. Цибуля, нарізана півкільцями, обсмажується на сковороді. Солодкий перець, нарізаємо великими шматочками,

додаємо на сковороду до цибулі, і гасимо 5-7 хвилин. Потім посипаємо цукром, для посилення смаку, додаємо гострий різаний перець і мелений чорний, перемішуємо.

3. Баклажани кладемо на перець і тушкуємо при частому помішуванні, до м'якості, десь 25 хвилин, а потім додаємо видавлений часник, солимо, перчимо

і викладаємо помідори, без соку, і гасимо під кришкою 5 хвилин.

Після закінчення часу, посипаємо рубаною зеленню і ще гасимо 2 хвилини, під кришкою. Вимкнути плиту та ще настояти 10 хвилин.

Стільці можна закатати на зиму, без застосування оцту. Його потрібно протушкувати 40 хвилин у сотейнику або глибокій каструлі з томатом. За 5-8 хвилин до готовності, додати зелень та часник, закатати в стерилізовані баночки.

Овочеве рагу з цвітною капустою та кабачками

Нам потрібні:

500 г цвітної капусти
500 г молоденьких кабачків
350 г солодкого болгарського перцю
150 г цибулі
300 г помідор
150 г моркви
сіль, перець за смаком
рослинна олія
зелень за смаком

Приготування:

1.Кольорову капусту розібрати на суцвіття.

2. Кабачки та помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібні кубики.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою.

4. Моркву натираємо на середній тертці. Зелень дрібно порубати.

5. Обсмажуємо спочатку цибулю і моркву, потім додаємо решту овочів, солимо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин, у власному соку, під кришкою. Після цього заправляємо помідорами, перевіряємо на сіль і продовжуємо гасити до готовності.

6. Подаємо до столу, посипавши зеленню.

Баклажани в сметані - псевдогриби

Дуже смачно, легко та просто готувати. Їх можна їсти не лише у гарячому вигляді, а й у холодному.

Нам потрібні:

4-5 баклажан
2 головки цибулі
3-4 зубчики часнику
5 ст. сметани з гіркою
масло рослинне
зелень петрушки та кропу

Приготування:

1.Баклажани нарізаємо четвертинками і смажимо на олії.

2. Цибуля нарізається дрібними кубиками і смажиться разом із баклажанами 7 хвилин.

3. Подрібнений часник, додаємо до баклажанів і тушкуємо ще 3 хвилини, потім накриваємо кришкою і на середньому вогні, помішуючи, ще 20 хвилин протушкуємо.

4. Коли баклажани будуть готові, додаємо сметану, солимо, перчимо і добре перемішуємо, тушкуємо ще щоб сметана прокипіла.

На все приготування потрібно близько 30 хвилин.

Відеорецепт: Овочеве рагу рецепт

Готуйте із радістю на здоров'я! Смачного!

Для нашого організму. Вони забезпечують його вітамінами, органічними кислотами мікроелементами, харчовими волокнами макроелементами та різними поживними речовинами.
Кожен овоч містить свої поживні речовини. Так, наприклад, у перчику багато вітаміну С, а в моркві каротину. Ще однією перевагою є низька калорійність овочів, що особливо цінується у дієтологів та людей, які вирішили скинути вагу. Адже можна швидко насититися об'ємними стравами з овочів, але небезпеки набрати зайві калорії.
Органічні кислоти, які містяться в овочах (лимонна, яблучна і т. д.), а також ефірні олії впливають на процеси, що виникають у системі травлення, шляхом стимуляції секреції травних залоз. Так, наприклад, різні овочеві салати готують харчову систему до більш грубої їжі. А різні овочеві гарніри у поєднанні з приправами сприяють кращому засвоєнню риби та м'яса.
Цілком усі корисні речовини можна отримати тільки приймаючи в їжу сирі овочі. Кулінарна обробка, особливо тривалий час, знижує рівень поживних речовин, тому краще овочі квасити, консервувати, готувати на пару. Якщо потрібно зберегти сирі овочі на тривалий час, то можна їх заморозити.

Овочеве рагу, продукти

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачне овочеве рагу. Рагу - це страва, яка може бути в різних варіаціях. Можна навіть сказати, що його можна зробити з будь-яких овочів, які є на даний момент у холодильнику. Відразу скажу, що швидко рагу не готується тільки тому, що сама підготовка овочів, різка займає час. Але якщо ви залучите до готування свою сім'ю, то справа йтиме набагато швидше: хтось різатиме, хтось готуватиме.
Вам знадобиться:

кабачки, 1,5-2 кг;
капуста білокачанна, 250-300 г;
морквина, 2 шт. середнього розміру;
цибуля, 1 велика головка;
картопля, 1 кг;
помідори, 3 великі штучки;
зелень, 1 пучок;
майонез, сіль – до смаку.

Приготування рагу з овочів

Ну, приступимо. У процесі написання відходитиму від теми, додаючи свої примітки.
Оскільки я готую рагу в розрахунку на 4-літрову каструлю, то розрахунок необхідних овочів буде відповідним.
Отже, на чому варимо. Я варю просто на воді, щоб не витрачати багато часу, але якщо є наперед зварений бульйон, то рагу буде смачніше. Я експериментувала, пробувала готувати рагу на курячому та яловичому бульйоні. Як на мене, перший краще, оскільки яловичий бульйон жирний. До того ж після стояння, рагу на яловичому бульйоні набуває сильно виражений солонуватий смак.
Готуємо овочі. Миємо, чистимо їх. Кабачки при покупці беріть молоді, щоб у рагу не було насіння. В іншому випадку вичистіть їх і наріжете кабачки невеликими кубиками.

Розігрійте сковорідку, налийте трохи соняшникової олії та покладіть смажити кабачки. Смажимо доти, поки кабачки не стануть м'якими і не набудуть коричневого кольору. При цьому маса трохи осяде.

Ріжемо дрібно цибулину і смажимо на олії до прозорого кольору.

Трьом морквину на великій тертці і також обсмажуємо на олії. Взагалі морквину рекомендується теж різати кубиками, щоб не псувати естетичну сторону страви, але знаєте, коли часу обрізати, то якось не до ігор у кубики.

Поки це все обсмажується, чистимо картоплю та нарізаємо її невеликими кубиками. Приблизно її потрібно близько 1 кг. Якщо говорити про більш точну кількість, то картопля має бути стільки, щоб каструлька, де ви збираєтеся готувати, рагу була заповнена на 1/3.

У сезон кабачків картопля недешева. Тому тут можна варіювати кількість овочів: картопля менше, кабачків більше, можна додати більше капусти. Нарізавши картоплю, заливаємо її водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання води. Потім ми знімаємо пінку та солимо.
Про те, скільки води потрібно додати, читачам Світ Рад варто судити на свій смак. Якщо ви любите густе, то додайте менше води, якщо рідке – то більше. Найкраще вчинити так: відваріть картоплю в невеликій кількості води, а після того, як завантажте овочі, що залишилися, відрегулюйте густоту рагу, додавши необхідну кількість води.
Поки чекаємо на закипання картоплі, ріжемо капусту і потім кидаємо в киплячу воду до картоплі. Варимо 10 хвилин.

Тепер збираємо рагу. До капусти додаємо обсмажену цибулю, моркву та кабачки. Нехай повариться 5 хвилин.
У цей час залийте окропом помідори хвилини на 3, потім зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.

Завантажуємо у каструлю. Перемішуємо, при необхідності досолюємо і варимо до готовності картоплі та капусти.

Про солі… Рагу краще недосолити.
За дві хвилини до готовності додаємо в каструльку нарізану зелень та майонез до смаку. Як варіант можна додати домашню сметану або сепараторні вершки.

Доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилинку.
Все, рагу готове, можна розкладати на тарілках і приступати до трапези.

Рагу добре тим, що цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною. До нього можна додавати будь-які овочі на розсуд. Я додавала і перчик, і цвітну капусту. Також був варіант рагу з додаванням нарізаних сосисок за 5 хвилин до кінця варіння. Вийшло дуже смачно.
Ну, ось я вам розповіла про свій рецепт овочевого рагу. Сподіваюся, вам воно дуже сподобається. Смачного!

Літо - пора, яка радує нас достатком корисних, смачних та свіжих овочів. Овочеве рагу, напевно, найпоширеніша і найсмачніша страва, яка готується влітку. Будь-яка господиня зможе знайти ідеальний рецепт рагу, який завоює серця всіх домочадців, а також, виявивши трохи винахідливості, напевно, придбає коронну страву.

Страви з овочів має величезну популярність, їх готують у кухнях усіх народів. У Франції рагу називається рататуєм, а в Греції - Бріам. Але, незалежно від того, як блюдо називається, його основою завжди є дрібно нарізані овочі.

Залежно від продуктів, з яких готується страва, рагу буває вегетаріанським, м'ясним, з морепродуктами, з бобами, яйцем або з грибами. Рагу готується трьома способами - його можна зробити в мультиварці, згасити на плиті або запекти в духовці.

Якщо ви хочете порадувати сім'ю смачною поживною стравою, просто вибирайте продукти, які люблять ваші домочадці та починайте приготування.

Який би спосіб приготування ви не вибрали, не забувайте дотримання основних нехитрих правил, які допоможуть вам приготувати ідеальну страву.

Для естетичного зовнішнього вигляду рагу необхідно нарізати всі компоненти однаково - в ідеалі це має бути дрібна нарізка.
Найідеальніший варіант - коли кожен інгредієнт тушкується окремо, т.к. усі продукти мають свій час до готовності. Якщо тушкувати кожен овоч окремо не виходить, то додавайте їх у блюдо в тому порядку, який передбачений рецептом. Тоді смак кожного компонента розкриється повною мірою.
Якщо рагу готується з додаванням баклажану, не полінуйтеся нарізати кільцями, натерти сіллю і залишити на півгодини, щоб прибрати гіркий присмак. Після цього добре промиваємо, сушимо, нарізаємо квадратиками.
Деякі рецепти передбачають використання спеціального соусу, що робить страву оригінальнішою. Але якщо ви хочете приготувати максимально корисну низькокалорійну страву, слід відмовитись від використання соусів.
Найголовніший ключ до ідеальної страви – ваша власна фантазія. Не бійтеся експериментів, підбирайте ідеальні пропорції овочів, покладаючись на власний смак.

Як готувати овочеве рагу в мультиварці

Більшість жінок віддають перевагу їжі з мультиварки — це чудове пристосування значно полегшує процес готування, не вимагаючи постійної уваги. Мультиварка звільняє жінку від необхідності постійно доглядати їжу; їжа не пригоряє, не висихає, не перетворюється на кашку. Такі рецепти приготування будуть під силу навіть кулінаркам-початківцям.

Овочеве рагу з м'ясом

Інгредієнти:

свинина - 450 гр;
морква – 70 гр;
картопля - 450 гр;
цибуля - 70 гр;
авокадо - 3 шт.;
томатна паста - 4 ст. л.;
часник - 3 зубці;
сіль, перець - за смаком;
олія оливкова - 100 мл.

Як приготувати:

М'якуш рубаємо квадратиками, а потім трохи підсмажуємо на сковороді. Олію додавати не потрібно, нехай свининка підсмажиться у своїх соках.
Нарізаємо моркву та цибулю, обсмажуємо їх пару хвилин. Викладаємо томатну пасту, зубчики часнику, додаємо м'ясо, наливаємо трохи води. Гасимо кілька хвилин.
Викладаємо в сковороду картоплю та авокадо, нарізані невеликими скибочками. Заправляємо сіллю, перцем чи будь-якими іншими спеціями, все добре змішуємо. Заливаємо овочі водою, але небагато, приблизно одну мірну склянку.
Вибираємо режим "гасіння". У різних мультиварках час приготування дещо відрізняється, але в середньому становить від тридцяти до сорока хвилин.

Сметана, натуральний йогурт нададуть страві ніжнішого смаку. До страви добре підійдуть булочки з часником або коржиками.

Овочеве рагу з куркою

Рагу з додаванням курочки займе почесне місце в дитячому меню, а також оцінять його ті, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Страва це дуже корисне та низькокалорійне.

Інгредієнти:

філе курчатка - 400 гр;
баклажан - 400 гр;
морквина – 85 гр;
цибуля – 155 гр;
помідори чері - 8 шт.;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 85 мл;
улюблені приправи.

Як приготувати:

Філе промиваємо під водою, обробляємо на шматочки. Обсмажуємо його на сковороді, приправивши улюбленими спеціями, перцем та сіллю. Слідкуйте за філе – воно не повинно стати надто сухим.
Рубаємо овочі на великі квадрати, знімаємо шкірку з помідорів. Наливаємо олію, кладемо овочі шарами. Гасимо десять хвилин. Кришка мультиварки має бути закрита.
Відкриваємо кришку, додаємо сіль, добре перемішуємо овочі, гасимо їх відкритими ще п'ятнадцять хвилин.
Кладемо в каструльку м'ясо, наливаємо трохи води. Страва буде готова за двадцять хвилин.

Петрушка, кріп чи інша зелень нададуть готовій страві тонкого аромату.

Як готувати овочеве рагу в духовці

Щоб побалувати чоловіків, у страву можна додати м'ясо. У цьому рецепті будемо використовувати телятину. Страва виходить ситною, наваристою і дуже смачною.

Інгредієнти:

телятина – 500 гр;
кабачок - 1 шт.;
картопля - 500 гр;
морква - 2 шт.;
гіркі цибулини - 3 шт.;
томати - 1 шт.;
порошок паприка – 20 гр;
окріп – 250 мл;
сіль - 30 гр;
олія - 40 гр.

Як приготувати:

Телятину потрібно промити під водою, нарізати на шматочки гострим ножем.
Налийте сковороду, обсмажте м'ясо середнім вогнем. Телятина повинна покритися коричневою скоринкою.
Зменшіть вогонь, додайте до м'яса вибрані спеції. Добре перемішайте м'ясо і ще трохи посмажте його до появи приємного аромату.
Кабачок, морква, картопля та цибуля очистіть від шкірки і поріжте невеликими шматочками. Додайте овочі до сковорідки, посоліть, обсмажуйте протягом трьох хвилин на середньому вогні.
Помідор потріть так, щоб вийшов томатний сік. Вилийте його в сковорідку.
Не закривайте кришкою під час смаження вони пустять сік і втратить привабливий зовнішній вигляд.
Для запікання цілком підійде звичайна керамічна каструля. Викладіть у неї м'ясо з овочами, залетіть окропом. Зелень промийте, поріжте та щедро присипте їй страву.
Поставте ємність у розігріту до 220 °C духовку і дочекайтеся, поки вміст закипить. Після цього зменште температуру до 180 °C і готуйте рагу приблизно 15 хвилин. Чарівні запахи на кухні дадуть сигнал, що страва приготувалася.

Посипте страву свіжою зеленню, додайте сметану, майонез, будь-який соус.

Прості рецепти овочевого рагу

Овочеве рагу з кабачками, капустою та баклажанами

Страва відрізняється низьким вмістом калорій та чудовим смаком. Така страва дуже корисна, містить багато вітамінів, організм легко засвоює її. Добре підійде гарніром для будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

цибуля, кабачки, картопля, баклажани, морква - 2 шт.;
цвітна капуста - 1 шт.;
курячий бульйон - 150 гр;
оливкова олія - 2 ст. л.;
часник - 4 зубки.

Як приготувати:

Морква, цибуля, картопля режим на квадратики, обсмажуємо в олії;
Варимо капусту та квасолю.
У сковороду кладемо овочі, додаємо бульйон, гасимо 10 хвилин. Капусту класти не потрібно, вона додається пізніше.
Додаємо кабачки, нарізані маленькими квадратиками, гасимо ще 10 хвилин.
Капусту, часник, лавровий лист і спеції кладемо наприкінці гасіння.
Перед подачею страви щедро посипаємо її зеленню.

Овочеве рагу з фаршем

Інгредієнти:

цибуля - 310 гр;
часник - 3 зубчики;
солодкий перець - 120 гр;
м'ясний фарш - 530 гр;
томати у власному соку - 950 мл;
томатна паста - 35 гр;
квасоля - 450 гр;
паприка – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Цибулю, солодкий перець, часник викладаємо на розігріту сковорідку, гасимо чотири хвилини, додаємо фарш, трохи підсмажуємо, щоб він став рум'яним.
Прогріваємо духову шафу до 155 °C.
Викладаємо овочі в жаровню, додаємо томати, томатну пасту, квасолю.
Приправляємо паприкою та додаємо сіль.
Рагу гасимо приблизно 45 хвилин.

Для надання страві оригінальності та ніжності, можна наприкінці гасіння посипати її тертим сиром. Гречка, паста чи рис стануть чудовим гарніром до страви.

Овочеве рагу з картоплею

Інгредієнти:

картопля - 950 гр;
кабачки - 450 гр;
томати - 450 гр;
цибуля - 100 гр;
морква - 150 гр;
перець - 150 гр;
олія - 100 мл;
часник - 4 зубчики;
перець та сіль - за смаком;
свіжої зелені.

Як приготувати:

Цибулю, моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковороді, можна використовувати каструлю, головне, щоб у неї було товсте денце.
Картопля, солодкий перець, кабачки нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до пасерованих овочів.
Гасимо під закритою кришкою приблизно хвилин п'ятнадцять. Вогонь має бути середнім.
Після цього додаємо помідори, шатковані кубиками, солимо, перчимо. Готуємо ще десять хвилин.
Кидаємо часник, наполягаємо страву п'ятнадцять хвилин - це дозволить посилити її смакові якості та аромат.

Гілочки зелені, сметанка або натуральний йогурт стануть чудовим доповненням до апетитної страви.

Як заготовити овочеве рагу на зиму.

Взимку нам не вистачає літнього достатку овочів та вітамінів. Тому буде чудово, якщо ви з літа подбаєте про те, щоб законсервувати улюблені овочі на зиму. Рагу з банок буде найсмачнішим доповненням до м'яса, риби, а також порадує вегетаріанців.

Рецепт заготівлі без оцту

Інгредієнти:

цибуля, морква, кабачки, помідори, солодкий перець – 500 грамів;
рослинна олія - 250 мілілітрів;
сіль - 1,5 столових ложки;
цукор - 5 столових ложок;
лавровий лист - 4-5 листків.

Як приготувати:

Чистимо моркву та цибулю, промиваємо помідори та кабачки.
Пропускаємо овочі через м'ясорубку, а потім викладаємо на сковороду. Для зручності приготування підготуйте глибокий посуд.
Очищаємо та миємо перець, нарізаємо його невеликими кубиками та додаємо до овочів.
Додаємо сіль, олію, цукор, кидаємо лавровий лист. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь.
Зробіть вогонь тихіше відразу після того, як рагу почне кипіти, і тушкуйте під кришкою близько години, періодично помішуючи вміст сковороди.
Добре промийте банки, стерилізуйте їх. Можна використовувати банки будь-якого обсягу, але найкраще брати літрові, щоб залишки рагу не пропадали після відкриття банки.
Наповніть банки готовим рагу, а потім пастеризуйте при температурі близько 90 °C. Ця процедура дозволить зберегти вашу консервацію якнайдовше.
Ретельно закрутіть банки кришками, переверніть їх, добре укутайте теплими речами, наприклад, ковдрою. Коли заготівлі охолонуть, помістіть їх у льох.

Рецепт заготівлі з оцтом

Любителі покисліше і пікантніше можуть додати у страву оцет.

Інгредієнти:

середні кабачки - 3 шт.;
помідори та солодкий перець - по 4 шт.;
цибуля - 2 шт.;
вода - 1,5 літра;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 5 ст. ложок;
рослинна олія - 200 мл;
оцет 9% - 40 мл;
чорний перець - 7 горошин;
лавровий лист - 2-4 шт.

Як приготувати:

Добре миємо кабачки, нарізаємо кубиками. Якщо на шкірці є пошкодження, їх потрібно видалити.
Промиті помідори та солодкий перець нарізаємо тонкими часточками.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
Нарізані овочі складаємо в сотейник, солимо і додаємо цукор, потім вливаємо олію.
Готувати овочеву рагу потрібно на невеликому вогні приблизно півгодини. Періодично перемішуйте склад, щоб він не пригорів. Після приготування всі інгредієнти повинні бути дуже м'якими. Оцет потрібно додати до рагу, коли страва буде майже готовою.
Банки для закочування промиваємо та стерилізуємо, викладаємо в них рагу, поки воно гаряче. Після занурюємо банки в окріп і швиденько закочуємо. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх, через пару днів переносимо в підвал.

Ваші домашні скажуть вам спасибі за можливість поласувати найсмачнішим рагом з овочів у зимовий період. Його можна використовувати як закуску або просто намазувати на хліб.

Використовуючи такі нехитрі рецепти приготування, ви зможете радувати своїх домашніх смачною, корисною та різноманітною їжею. Експериментуйте, додавайте те, що вам подобається, тоді гарантовано створіть новий шедевр кулінарії.

Влітку в нашому розпорядженні виявляється величезне море різних, безперечно, смачних фруктів та овочів! Тільки за один цей факт варто кохати літо!

Не можу пройти повз різнокольорові овочеві та фруктові екземпляри! Хочеться все спробувати і приготувати щось смачненьке та корисне! З фруктами розбиратися простіше – їх бажано їсти у свіжому вигляді, вбираючи з них вітаміни та приголомшливий смак.

Цього року урожай фруктів у нас був рекордний! Потішила спочатку полуниця, потім черешня, червона смородина, вишня! Пізніше прийшла черга чорної смородини, аґрусу, яблук сорту білого наливу. Особливо порадували абрикоси! Їхній урожай був особливий! Наїлися вдосталь та законсервували на зиму джем!

Багато овочів теж можна їсти в сирому вигляді, що ми із задоволенням і робимо, збираючи з грядок на дачі зелененькі пухирці огірочки, червонощокі помідори, зелений болгарський перець, молодий зелений горошок, капусту, зелень.

Але що робити з овочами, які корисні, але сирими їх ніяк не з'їж?! Правильно, готувати їх смачні страви! Раніше я пропонувала невелику добірку рецептів смачних і смачних.

Влітку я найчастіше готую рагу лише з овочів, бо в спеку не хочеться жирної м'ясної їжі. Але, якщо ви в овочеве рагу, рецепт якого я пропоную, додайте шматочки обсмаженого курячого філе, попередньо згашені реберця свинини або просто тушонку (свинячу, яловичу), повірте, смак його не погіршиться!

Необхідні інгредієнти для приготування овочевого рагу:

2-3 середніх кабачка
2-3 баклажани
2 моркви
3 великі помідори
Зелена цибуля, петрушка, кріп
2-3 головки цибулі
5-6 великих бульб молодої картоплі
Невелику цвітну капусту.
Приправа, сіль, перець за смаком

Я – прихильниця натуральних овочів, без обсмажування, тому готуючи рагу, овочі попередньо не обсмажую. Звичайно, я їх чищу, мою, нарізаю, Але на цьому підготовчий процес закінчується.

Рецепт приготування овочевого рагу.

Попередня підготовка овочів.

Для наочності скористаємося фото 1. Цифрами вказані основні інгредієнти, що використовуються. Відповідно до цієї нумерації розповідатиму по порядку.

Крок 1-2.Чистимо кабачки, баклажани, знявши з них шкірку. Ріжемо їх на шматочки або півкільця (на ваше бажання). Баклажани я не вимочую попередньо у воді, тому що мені подобається їх трохи гіркуватий присмак. Але ви можете, нарізавши баклажани, потримати їх 5-10 хвилин у холодній сильно підсоленій воді.

Крок 3Моркву чистимо, натираємо на середній тертці, або ріжемо півкільцями або соломкою.

Крок 4.З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом (або опустивши на 1-2 хвилини в киплячу воду) і відразу охолодивши в холодній проточній воді. Нарізаємо кубиками.

Крок 5-6.Нарізаємо зелену та ріпчасту цибулю.

Крок 7.Готуємо молоду картоплю, чистимо її, ретельно миємо. Нарізаємо часточками.

Крок 8Розділяємо цвітну капусту на суцвіття.

Порядок приготування овочевого рагу.

Все просто!

На дно великої каструлі укладаємо шарами: картопля, кабачки, баклажани, цвітну капусту, висипаємо терту моркву, зверху — ріпчасту цибулю і завершується конструкція помідорами.
Тепер вся «шарована» конструкція заливається окропом, щоб приблизно водою були закриті шари з картоплею, кабачками і баклажанами. Якщо овочів багато і вони розташувалися гіркою над каструлею, не турбуйтеся. Налийте стільки води, скільки поміститься, потім поділяєте, якщо буде потрібно. Під час варіння овочі уваряться і «осядуть».
Після закипання варимо рагу 10-15 хвилин|мінути|. Додаємо воду (якщо хочете отримати дві страви в одній: перша та друга, як у мене), спеції, сіль. Накриваємо каструлю кришкою. Варимо на мінімальному вогні до готовності приблизно 5-10 хвилин.
За пару хвилин до готовності додаємо зелену цибулю та трохи вершкового або соняшникової олії для смаку. Зелень – кріп, петрушку, кінзу, м'яту (на ваш вибір) додавайте безпосередньо в тарілку.

Ось така страва в мене вийшла! Шкода, не можна передати смак та аромат! Але повірте мені на слово: вийшло дуже смачно!