Як приготувати капусту броколі швидко та смачно? Рецепти як посмажити овоч на сковороді, згасити та інші способи. Брокколі з яйцем на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Відомо безліч вдалих рецептів приготування броколі. Серед них зустрічаються варіанти смачних супів, салатів, закусок та гарячих страв. Вивчивши такі рецепти, господиня зможе зробити своє щоденне меню різноманітнішим та цікавішим.

Капусту броколі можна легко і швидко перетворити на найсмачнішу першу страву. Супи з нею завжди виходять найніжнішими і при цьому ситними.

Суп-пюре з броколі та вершків

Інгредієнти: 420 г броколі, 90 мл вершків, дрібка мускатного горіха, велика ложка вершкового масла, цибулина, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець.

  1. Прямо в каструлі кубики цибулі обсмажуються до рум'яності на вершковому маслі. Якщо пересмажити овоч, то суп гірчить.
  2. Суцвіття капусти разом із склянкою окропу вирушають до цибулі. Продукти готуються до м'якості броколі.
  3. Маса, що вийшла, перебивається блендером, солиться, присипається спеціями.

Залишилось влити в суп-пюре з броколі вершки і прогріти його, не доводячи до кипіння.

З плавленим сиром у мультиварці

270 г капусти, 1 ст. курячого бульйону, сіль, 120 г плавленого сиру без добавок, цибулина, щіпка чорного меленого перцю.

  1. Подрібнена цибуля обсмажується в сотейнику до апетитної рум'яності. До нього викладаються суцвіття сирої броколі та разом компоненти готуються кілька хвилин.
  2. Вливається бульйон. Маса солиться і на повільному вогні вариться 8-9 хвилин.
  3. У сотейник викладаються дрібні шматочки сиру, додається перець.
  4. Коли сир розплавиться, можна пюрувати масу.

Суп доводиться до кипіння, трохи остуджується і розливається по тарілках.

Оригінальна перша страва з беконом

Інгредієнти: 1 л будь-якого бульйону, 2 великі ложки борошна, що просіює, 1,5 ст. середньожирних вершків, жменя консервованої кукурудзи, 280 г броколі, 120 г бекону, 3 картоплини, цибулина, сіль, щіпка сухого чебрецю та перцю.

  1. Дрібні шматочки грудинки смажаться у сотейнику на будь-якому жирі 6 – 7 хвилин. Далі до них викладається цибуля. Водночас продукти готуються до м'якості овочевих кубиків.
  2. У сотейник висипається мука. Обсмажування продуктів при постійному помішуванні триває ще півхвилини.
  3. Вливається бульйон, додаються бруски картоплі, сіль.
  4. Ще через 12 хвилин у ємність закладаються суцвіття броколі, спеції, кукурудза, вливаються відразу всі вершки.
  5. Варіння триває 7 – 8 хвилин.

Готовий супчик розливається по глибоких піалах.

Пісний крем-суп

Інгредієнти: качан брокколі (приблизно на півкіло), 160 г картоплі, півлітра фільтрованої води, півсклянки кокосового молока, піала великих креветок, сіль, приправи. Як приготувати пісний крем-суп із броколі з морепродуктами, розповідається далі.

  1. Картопля ріжеться середніми шматочками, заливається водою і вирушає варитися.
  2. Хвилин за 10 до картоплі викладається капуста. Маса томиться на середньому вогні до розм'якшення овочів.
  3. Готові компоненти пюрирують.
  4. До пюре з броколі та картоплі переміщається молоко кокосу, сіль, приправи.
  5. Креветки варяться до готовності окремо.

Готове частування розливається по тарілках та прикрашається морепродуктами.

Суп-пюре з броколі в мультиварці

Інгредієнти: 1 шт. цибулі, моркви та болгарського перцю, 2 невеликі помідори, 4 картоплини, 240 г капусти, 70 г довгого рису, лаврушка за смаком, 2 л м'ясного бульйону, сіль, ароматні трави.

  1. Всі овочі (крім картоплі) довільно подрібнюються і відразу ж закладаються в чашу «розумної каструлі». У програмі смаження вони готуються до м'якості.
  2. Далі до перерахованих інгредієнтів висипаються картопляні кубики, викладається добре промита крупа та суцвіття броколі.
  3. Продукти заливаються бульйоном, до них додається лаврушка, сіль та ароматні трави.
  4. У режимі «Суп» страва готується до м'якості картоплі та рису.

Подається частування до обіду зі свіжою зеленню.

Курячий суп з капустою

Інгредієнти: куряча грудка, півкіло броколі, 2 картоплини, цибулина, 2 морквини, 60 г вершкового масла, пучок свіжого кропу, 4 – 5 горошин запашного перцю, сіль.

  1. Грудка вариться у воді з перцем і сіллю 20 хвилин. У процесі поверхні рідини потрібно періодично знімати піну.
  2. Готове м'ясо знімається з кістки, дрібно ріжеться.
  3. Подрібнені овочі разом із курятиною злегка обсмажуються на вершковому маслі.
  4. Далі обсмажування та кубики картоплі закладаються ще в гарячий бульйон. Після закипання супу до нього висипаються суцвіття капусти.

Під кришкою блюдо залишилося варити 12 – 14 хвилин. За потреби його можна досолити.

Рецепт супчика для найменших

Інгредієнти: 1 л води по 1 шт. моркви та цибулі, 2 склянки рису, 300 г броколі, сіль.

  1. Вода доводиться до кипіння, солиться.
  2. У неї відразу вирушає терта морквина, добре промитий рис і ціла цибулина.
  3. Хвилин через 15 можна закладати в суп суцвіття броколі.
  4. Ще через 10 – 12 хвилин частування для найменших повністю готове.

За бажанням, дитячий супчик можна пюрувати.

Другі страви з броколі

Брокколі – чудовий варіант гарніру. Він виходить смачним, низькокалорійним та корисним. Але обговорювану капусту можна використовувати для приготування омлету, пирога, запіканки і навіть котлет.

Як приготувати брокколі на пару в мультиварці?

Інгредієнти: кіло капусти, 2 – 3 часникові часточки, половинка лимона, 4 ст. л. олії оливи, 3 ст. л. соєвого соусу, суміш перців, сіль.

  1. Брокколі миється, позбавляється товстого жорсткого стебла і поділяється на суцвіття.
  2. Частини, що виходять, укладаються в спеціальну ємність для приготування на пару і відправляються в мультиварку, чаша якої наповнена водою.
  3. Готується овоч на пару 8-9 хвилин.
  4. У сковорідці на розігрітій оливковій олії обсмажується подрібнений часник із сумішшю перчиків. Буквально через півхвилини туди видавлюється сік лимона і виливається соєвий соус. Компоненти перемішуються та знімаються з вогню.

Готова броколі на пару в мультиварці поливається соусом з четвертого кроку і подається до обіду.

Тушкована у вершковому соусі

820 г капусти, 1,5 ст. густої сметани, 4 ст. л. легкого майонезу, 3 часникові зубки, сіль, спеції, кілька свіжих листочків базиліка.

  1. Брокколі поділяється на суцвіття і вирушає варитися на 5 – 6 хвилин у солоному окропі. Капуста повинна вийти лише напівготовою.
  2. Базилік дрібно ріжеться, змішується зі сметаною та майонезом. Маса солиться, до неї додаються спеції та розчавлений часник.
  3. Напівготова броколі викладається в сковорідку і заливається соусом. Під кришкою овочі мучитиметься 8 – 9 хвилин.

Готова броколі в вершковому соусі подається до гарячої обіду як самостійна страва або гарнір.

Фріттата (омлет) з брокколі, спаржею та в'яленими томатами

Інгредієнти: 120 г капусти, стільки ж спаржі, 60 г замороженого зеленого горошку, 5 в'ялених томатів, 20 г сиру, 3 великі яйця, сіль, чорний мелений перчик.

  1. Яйця збиваються віночком, з'єднуються з тертим сиром та невеликою кількістю солі та перцю.
  2. Маса, що вийшла, виливається на сковорідку і готується 2 хвилини. Зверху омлет буде ще сируватим.
  3. На нього викладаються розрізані помідори без олії, спаржа, суцвіття броколі, висипається горошок. Страва відправляється в заздалегідь розігріту духовку на 6-7 хвилин.

Готовий омлет із броколі подається до сніданку з різними гострими соусами.

Кіш з куркою та брокколі

Інгредієнти: склянка першосортного борошна, 5 великих яєць, по півкіло курятини та броколі, 90 г вершкового масла|мастила|, склянка замороженого зеленого горошку, склянка жирної сметани, 2 ст. л. солодкої гірчиці, 80 г сиру, 1 ст. л. кухонної солі, суміш перців.

  1. До просіяного борошна додається одне яйце і розм'якшене масло. Замішується тісто, яке скочується в кулю, загортається в плівку і забирається в прохолоду на годину.
  2. Курятина, броколі та горошок відварюються до готовності. Далі інгредієнти дрібно ріжуться та перемішуються.
  3. Тісто тонко розкочується та викладається у круглу роз'ємну форму. У нього мають вийти борти.
  4. В окремому посуді змішується сметана, яйця, що залишилися злегка збиті, гірчиця. Маса солиться, перчить.
  5. На тісто викладається начинка з другого кроку. Зверху оговтується сметанна заливка.
  6. Спочатку пиріг запікається 20 хвилин, потім посипається сиром та готується ще хвилин 20 – 25. Оптимальна температура – ​​170 градусів.

Готовий киш із куркою та броколі смачний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Овочі, запечені в духовці із сиром

Інгредієнти: 2 шт. картоплі, моркви та курячих яєць, морська сіль, 420 г броколі, цибулина, 90 г Пармезану, 3 ст. л. сметани, італійські трави.

  1. Деко застеляється промасленою фольгою. На неї відразу укладаються суцвіття капусти, кружечки моркви, кубики цибулі та картоплі.
  2. Овочі присипаються сіллю та італійськими травами.
  3. Яйця збиваються із підсоленою сметаною. Цією сумішшю заливається вміст листа.
  4. Зверху продукти покриваються фольгою і вирушають на годину до духової шафи.

Ще 10 хвилин овочеве асорті з броколі в духовці готується без покриття після посипання тертим сиром.

Тушимо з селери

Інгредієнти: півкіло курятини, 400 г броколі, стебло селери, цибулина, склянка жирних вершків, щіпка меленого чилі, сіль.

  1. Спочатку на добре розігрітій олії до м'якості обсмажується довільно подрібнена цибуля. Потім до нього викладаються шматочки філе курки. Водночас продукти готуються до побіління м'яса.
  2. Далі в сковорідку висипається подрібнена селера і суцвіття броколі.
  3. Якщо в ємності недостатньо рідини, можна долити трохи води. Разом компоненти гасять під закритою кришкою 6 - 8 хвилин.
  4. Залишається посолити та поперчити масу, влити до неї жирні вершки.
  5. До повної готовності страва томитиметься ще хвилин 10.

Потім сковорідка знімається із вогню. Її вміст можна щедро посипати подрібненою зеленню та подавати до обіду.

Запіканка з додаванням цвітної капусти

Інгредієнти: за великим суцвіттям капусти двох видів, цибулина, 2 сирі яйця, 90 мл середньожирної сметани, сіль, суміш перців, 80 г сиру, велика ложка вершкового масла.

  1. Капуста двох видів поділяється на суцвіття і вариться 4-5 хвилин до напівготовності. Готові овочі викладаються на друшляк.
  2. Цибуля дрібниться кубиками і обсмажується на розігрітій олії.
  3. Для заливання яйця збиваються віночком зі сметаною.
  4. Жароміцна форма жирно змащується розм'якшеною олією. У неї викладаються суцвіття капусти двох квітів. Зверху розподіляється обсмажена цибуля.
  5. Овочі покриваються заливкою.

Така запіканка з броколі готується трохи менше півгодини за 190 градусів. За 6 – 7 хвилин до закінчення зазначеного часу блюдо посипається тертим сиром.

Ситний пиріг з капустою та сиром

Інгредієнти: 380 г броколі, 110 г сиру, 2 великі ложки борошна, 2 сирі великі яйця, сіль, 230 г готового листкового дріжджового тіста, 230 мл жирного молока.

  1. Капуста ділиться на суцвіття і 6-7 хвилин вариться до м'якості. Далі вона дрібниться ножем.
  2. Яйця виливаються у молоко і добре збиваються. До них додається сіль (приблизно 1 ч. л.) і все борошно. У масі не повинно бути грудочок.
  3. Суміш із попереднього кроку доводиться до кипіння і вариться при безперервному помішуванні до загусання 4 – 5 хвилин.
  4. Тісто злегка розкочується і викладається у круглу форму. Формуються борти близько 1,5 см.
  5. На тісто викладається броколі, виливається густий молочний соус.
  6. Зверху треть сир.

Страва запікається 17-20 хвилин при середній температурі.

Пісні котлети з броколі

Інгредієнти: 380 г суцвіть броколі (без товстого стебла), 2 ст. л. першосортного борошна, 60 г сухарної крихти, 5 варених картоплин, сіль, спеції.

  1. Суцвіття броколі смажаться на будь-якій розігрітій олії до готовності.
  2. Далі вони пюруються блендером разом із заздалегідь звареною картоплею.
  3. У масу додається борошно, сіль, спеції.
  4. Мокрими цибулями ліпляться котлети, які обвалюються в сухарях і обсмажуються з обох боків.

Страву, що вийшла, смачніше їсти зі сметаною з часником.

Овочева запіканка з грудинкою

Інгредієнти: 320 г капусти броколі, велика морквина, половинка фіолетової цибулини, 120 г копченої грудинки, 3 великі яйця, 60 г сиру, 1,5 ст. нежирних вершків, половина пучка свіжого кропу, сіль.

  1. Вода кип'ятиться, солиться. У неї на 2-3 хвилини опускаються суцвіття капусти. Далі вони відкидаються на друшляк і поливаються холодною водою.
  2. Морквина чиститься, ріжеться півкружечками.
  3. Форма змащується олією. У неї викладається відварена капуста та брусочки копченої грудинки.
  4. Зверху довільно висипається подрібнена морквина та тонкі півкільця цибулі.
  5. Окремо збиваються яйця із сіллю та рубаним кропом. Сумішю, що вийшла, заливаються овочі.
  6. На продукти висипається тертий сир.

Запіканка готується близько півгодини за 200 – 210 градусів.

Салат з броколі, яєць та огірка

Інгредієнти: 420 г капусти, 160 г свіжих огірків, 2 варені яйця, 3 гілочки кропу, 40 г ядер волоських горіхів, 40 г майонезу та 60 г несолодкого йогурту, 30 г сиру, сіль.

  1. Суцвіття капусти на 3 – 3,5 хвилини опускаються у солоний окріп. Далі вони промиваються крижаною водою. Це потрібно не тільки для того, щоб швидше остудити овоч, але й для збереження яскравого кольору.
  2. Для заправки змішуються відразу несолодкий йогурт та майонез, а також дрібнорублені горіхи та тертий сир. Маса до смаку підсолюється.
  3. Суцвіття готової капусти відразу розкладаються на широкій плоскій тарілці.
  4. Далі розподіляються великі кружечки свіжих огірків та варених яєць.
  5. Поверх продуктів розкладається сирно-горіхове заправлення.

Готовий салат із броколі посипається подрібненим кропом і одразу подається до столу. Деякі кулінари додають до нього ще й пшеничні саморобні сухарики.

Як приготувати капусту в клярі?

Інгредієнти: 420 г замороженої капусти, 140 мл мінеральної води (газованої), велике куряче яйце, 3 – 4 часникові зубки, кухонна сіль, ½ мал. ложки пекарського порошку, 110 г пшеничного борошна.

  1. Капуста прямо замороженої опускається в окріп. Після повторного закипання води броколі готується ще 3 хвилини. Далі капуста переміщається в миску з холодною водою і льодом, після чого відкидається на друшляк.
  2. Щоб тісто для кляра вийшло максимально повітряним, яйця, що складають, потрібно збивати окремо.Білок міксером перетворюється на щільну густу піну.
  3. В окремій мисці з'єднується половина газованої мінералки, пекарський порошок, весь розчавлений часник, сіль за смаком, борошно і жовток, що залишився. Інгредієнти інтенсивно перемішуються. Далі вливаються залишки мінеральної води і перемішування повторюється, але менш активно.
  4. До кляру додається і збитий білок.
  5. Суцвіття броколі розколюються на вилку, занурюються в тісто і переміщаються в ємність із киплячим маслом.

Готова броколі в клярі витягується з жиру шумівкою і викладається на паперові рушники.

Салат із додаванням яблука

Інгредієнти: 2 качана брокколі, велика морквина, кисло-солодке яблуко, 1/3 фіолетової цибулини, 80 г горішків, 90 г сушених журавлин, по 70 г сметани та майонезу, 1 ст. ложка соку лайма, по щіпці солі, свіжомеленого чорного перцю і цукрового піску.

  1. Можна брати будь-які горіхи. Відмінно підходять для такого салату грецькі. Ядра крупно рубаються та підсушуються на сковороді.
  2. Сира брокколі ділиться на суцвіття, що ріжуться середніми скибочками. Морквина шаткується тонкою довгою соломкою. Яблука – довільними шматочками, цибуля – кубиками.
  3. Всі підготовлені інгредієнти збираються в салатнику, посипаються сушеними журавлинами.
  4. Для заправки змішуються сметана та майонез. До соусів виливається свіжий лаймовий сік, додаються сіль, перець і цукор.
    1. З лимона дрібною терткою знімається вся цедра. З частини, що залишилася, вичавлюється сік.
    2. Філе птиці ріжеться невеликими шматочками і укладається в миску. До курятини додається сік цитрусового, роздавлений часник, спеції, сіль, олія оливи. М'ясо залишається на 10-15 хвилин.
    3. Капуста розбирається на суцвіття, які опускаються на 4 – 5 хвилин у киплячу воду. Далі вони викладаються на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
    4. Підготовлена ​​курка обсмажується в добре розігрітій олії до рум'яності, далі з'єднується з капустою. Маса при необхідності досолюється.
    5. Тісто ріжеться на 2 частини, кожна з яких злегка розкочується.
    6. На першу викладається начинка з курятини та броколі. Зверху начинка засипається тертим сиром.
    7. Пласт накривається другою частиною тесту. Краї надійно защипуються.

    Майбутній пиріг випікається 17 – 20 хвилин у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.

    Оригінальна закуска з тунцем

    Інгредієнти: 2 банки консервованого тунця, качан капусти броколі, 4 – 5 часникових зубків, 6 – 8 шт. сушених томатів, лимон, 2 ст. л. олії оливи, по щіпці солі та свіжомеленого перцю, жменю тертого сиру за смаком.

    1. Капуста промивається, розбирається на суцвіття, відварюється в окропі до м'якості. Далі вона відкидається на друшляк і обсушується.
    2. Спочатку на розігрітій олії оливи злегка обсмажується подрібнений часник. Потім туди додаються сушені томати. На смак маса солиться, перчиться і готується 3 – 4 хвилини.
    3. До томатів додається розібрана на невеликі шматочки риба та відварені суцвіття капусти.

    Перед подачею закуска збризкується свіжим лимонним соком і посипається за смаком тертим сиром.

    Куряча грудка з броколі в мультиварці

    Інгредієнти: 2 курячі грудки, 320 г броколі, 220 г жирної сметани, кам'яна сіль, 1 – 3 часникові зубки, 130 г сиру, кухонна сіль, спеції.

    1. З кісток знімається філе і злегка відбивається. Заготівлі з усіх боків натираються сіллю та спеціями.
    2. Пропущений через прес часник з'єднується зі сметаною.
    3. Брокколі ділиться на суцвіття, які дрібно нарізаються.
    4. Капуста викладається на м'ясні пласти. Курка згортається конвертиками та закріплюється зубочистками.
    5. М'ясо змащується сметаною з часником і укладається на решітку для приготування на пару.
    6. У чашу приладу наливається вода.
    7. У програмі "На пару" страва готується 60 - 70 хвилин.

    Смачно подавати частування до обіду з овочевим асорті.

Страви з броколі, на жаль, не користуються всенародним коханням. А даремно!

Адже вона дуже корисна для здоров'я. У ній містяться необхідні для нормальної роботи організму речовини. Справа в тому, що при варінні цей овоч може видавати не приємний запах і багатьом це не подобається. Насправді, якщо правильно приготувати броколі, страви з неї стануть улюбленими на вашому столі.

Я підготувала для вас 2 перевірених рецепти приготування броколі та легкий спосіб зберегти овочі на зиму. Лікарі рекомендують їсти страви з капусти, у тому числі й броколі, хоча б 2 рази на тиждень. А якщо ви готуватимете її за нижченаведеними рецептами, то ці трапези стануть довгоочікуваними і дуже приємними. Ваш організм подякує вам за це міцним імунітетом.

Як приготувати капусту броколі швидко і смачно на сковороді

Якщо ви хочете корисно, але ситно та повноцінно пообідати, то приготуйте броколі з курячою грудкою прямо на сковороді. Страва виходить ніжною, поживною та збалансованою за харчовою цінністю. Адже лікарі та дієтологи рекомендують їсти овочі з м'ясом. До капусти чудово підходить куряча грудка. Вона нежирна і злегка суха. А броколі доповнює її своєю соковитістю та ароматом.


Інгредієнти:

  • один качан капусти броколі;
  • 1 морквина;
  • 2 часточки часнику;
  • 1 куряча грудка;
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сіль, мелений перчик і спеції на ваш розсуд і смак.


Покроковий опис рецепту:


1.Цибулю дрібно нашаткувати. Так само вчинити і з часником. Їх потрібно обсмажити на олії буквально 3-5 хвилин, поки ви готуватимете моркву.


2. Нарізати моркву тоненькими півкуточками. Занадто товсті шматки можуть не прогасити і залишитися сируватими.


3. Капусту поділити на суцвіття. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, їх краще попередньо розморозити на друшляку.


4. Моркву та броколі додати до цибулі з часником і, не перемішуючи, накрити кришкою. На середній потужності плити, згасити їх 5-7 хвилин, поки ви будете обробляти м'ясо.


5. Грудку нарізати на середні шматочки.


6. Додати м'ясо до сковороди. На цьому етапі потрібно посолити та приправити спеціями на ваш смак. Сюди чудово підійде сушений часник та суміш прованських трав. Також чудовим варіантом стане спеціальна приправа для приготування курки.

7. Гасити потрібно приблизно 20 хвилин. Цього часу достатньо для готовності м'яса і овочів. Подавати краще у гарячому чи теплому вигляді та поєднувати з будь-яким гарніром чи салатом.

Смачного!

Смачний рецепт приготування капусти брокколі

Якщо хочеться чогось смачненького, але, водночас, корисного, то на допомогу прийде ось такий простий рецепт запіканки з брокколі. Приготувати її дуже просто, а виходить надзвичайно смачно. У складі немає майонезу, олії та інших шкідливих продуктів. Така смакота стане чудовим обідом для тих, хто стежить за здоров'ям та фігурою.

Інгредієнти:

  • 1 середня головка броколі;
  • 4 печериці;
  • 150 г твердого сиру;
  • 100 мл молока;
  • 150 мл вершків;
  • 4 часточки часнику;
  • сіль на смак

Покроковий опис рецепту:


1.Брокколі розділити на маленькі головки (суцвіття) і відварити в солоній воді. Після закипання потрібно проварити їх трохи більше 5 хвилин. Вони не повинні бути повністю готовими, а лише трохи м'якими.


2. Гриби максимально дрібно нарізати та обсмажити на сухій сковороді. Це потрібно для того, щоби звільнити їх від зайвої вологи. Часник теж дрібно порубати і додати до грибів, як тільки випарується виділена рідина.


3. Влити сюди молоко та вершки. Посолити та встановити максимальний вогонь. Як тільки суміш закипить, потрібно трохи зменшити і проварити до загусання.


4. У форму для випікання обережно викласти броколі. Зверху рівномірно розподілити вершковий соус і посипати сиром, протертим на тертці. Запікати в духовці приблизно 10 хвилин за температури 190-200 градусів.


5. Вже через 10 хвилин ви можете насолодитися ніжною, ароматною, а головне дуже корисною запіканкою.

Ось так, витративши на приготування не більше півгодини, ви забезпечите сім'ю смачним обідом, якому будуть раді і дорослі, і дітки. Смачного!

Як заморозити капусту брокколі на зиму в домашніх умовах

Щоб запастись вітамінами на зиму, влітку та восени ми їх зберігаємо в морозильній камері. Брокколі – не виняток. Заморожування зберігає максимальну кількість корисних елементів. Взимку можна просто дістати необхідну кількість суцвіть і приготувати їх за улюбленим рецептом. Це дуже зручно.


Зробити це зовсім не складно. Проте існую певні правила підготовки овочів до заморожування. Отже, розглянемо покроковий шлях від обробітку до відправки в морозилку.


1.З качана капусти видалити все листя.


2. Тепер його потрібно поділити на суцвіття. Стовбур нам не потрібен, адже ми зберігатимемо лише бутончики.

Щоб знищити мікроби та жучків, які можуть жити у броколі, її потрібно замочити у холодному розчині солі. Ідеальне співвідношення їх усунення на 1 літр води — 4 чайні ложки солі. Це триватиме півгодини.


3. Ретельно промити овочі та відправити бланшуватися. Це можна зробити в пароварці (не більше 5 хвилин) або в каструлі з водою (приблизно 1-2 хвилини). Така процедура допомагає усувати ферменти, які викликають втрату ароматних та смакових властивостей овочів. Завдяки цьому, броколі збережеться краще.


Якщо ви збираєтеся зберегти на зиму велику кількість овочів, потрібно бланшувати їх кількома частинами. Якщо ви завантажите в каструлю або пароварку відразу всю кількість, процедура буде нерівномірною. Якісь шматочки будуть м'якими та перевареними, а якісь так і не отримають необхідної обробки.

4. Після варіння потрібно в мінімальний термін охолодити капусту. Можна перекласти її в тарілку та помістити лід. Також можна залити крижаною водою. Після цього овочі ретельно обсушити на рушнику. Краще робити це в приміщенні, що добре провітрюється.


5. Перекласти овочі в пакети для зберігання та розкласти у морозильнику.

Як ви зрозуміли, приготувати броколі дуже просто. Крім того, цей овоч може бути смачним, якщо готувати його за сьогоденням. Навіть дітки-малоїжки попросять добавки.

Головний інгредієнт у всіх стравах – любов та бажання творити. Якщо ви присмачите цими приправами свої шедеври - вони неодмінно вийдуть ще краще! Бажаю вам успіхів на кулінарному фронті! До зустрічі!

Зовні капуста броколі дуже схожа на звичну для російського ока цвітну капусту. Вона є найближчим її городнім родичем, лише колір має зелений, а чи не білий. Цей підвид цвітної капусти дуже популярний в Італії та Франції. У європейських країнах смажена броколі - улюблена та звична щоденна їжа.

Страви з броколі

Російські господині використовують цей продукт не так часто, як картопля чи морква. Але якщо страва приготовлена ​​правильно, то броколі виходить дуже смачною, ситною, корисною та поживною. Спробуйте одного разу приготувати цвітну зелену капусту і результат вас не розчарує.

Брокколі у клярі

Час приготування страви складає близько десяти хвилин, що не повинно не тішити сучасних господарок.

Брокколі смажена (у клярі) готується в такий спосіб. Спочатку капусту необхідно промити. Суцвіття відокремити один від одного. Ставимо каструлю на вогонь, воду в ній трохи підсолюємо. Коли вона закипить, кидаємо туди капусту та варимо її дві-три хвилини. Відкидаємо на друшляк.

Поки капуста остигатиме, готуємо кляр. Змішуємо оливкову олію, трохи солі, курячі яйця та столову ложку борошна. Якщо кляр виходить занадто густим, то додамо трохи води або молока.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо туди олію і чекаємо, коли вона ґрунтовно розігріється. У киплячу олію кладемо капусту, попередньо добре викупивши її в яєчному клярі. Важливо, щоб суцвіття були рівномірно та у великій кількості покриті яєчною масою. Капуста брокколі смажена готується дуже швидко. На обсмажування з двох боків піде близько трьох хвилин.

Капуста з яйцем

Дуже популярна та виграшна страва - це броколі. Смажені з яйцем суцвіття нікого не залишать байдужими. Звичні гарніри набридли? Капуста броколі, обсмажена з яйцем, буде чудовою альтернативою. Для приготування страви потрібно близько півкілограма капусти, два курячі яйця і трохи солі.

Розібрану на суцвіття броколі потрібно промити і відварити в трохи підсоленій воді. Коли овоч обсохне і трохи охолоне, приступаємо до смаження. На рослинній чи оливковій олії обсмажуємо з двох боків капусту так, щоб вона стала ще м'якшою. Потім за допомогою картоплем'ялки або товкача подрібнюємо її до стану пюре. Залишиться лише залити її яйцем і ретельно все перемішати. Смажити яєчно-капустяну масу рекомендується дві-три хвилини. Гарнір для м'ясних чи рибних страв готовий.

Брокколі з соєвим соусом та кунжутом

Якщо захотілося чогось новенького та оригінального, то радимо вам звернути увагу на наступний рецепт. Це буде брокколі смажена з кунжутним насінням та соєвим соусом. Багато господинь говорять, що ця страва не тільки смачна, але ще й дуже корисна і, що важливо, ситна. Додавши до такої капусти трохи курки або смаженої свинини, отримаємо повноцінну смачну страву, від якої не відмовляться ні дорослі, ні діти.

Необхідні інгредієнти:


Промиту та обсушену паперовим рушником капусту акуратно розбираємо на суцвіття за допомогою гострого кухонного ножа. Відокремлюємо всі несмачні, непотрібні товсті стебла. Нарізаємо брокколі невеликими шматочками.

На суху сковорідку викладаємо кунжутні насіння. Важливо стежити за їх обсмажуванням дуже ретельно. Якщо недоглянути, то вони можуть підгоріти або згоріти, наповнивши кухню неприємним їдким запахом. Коли насіння кунжуту злегка підрум'яниться, викладаємо його на тарілку і даємо охолонути.

У ємність, де щойно смажилося насіння, наливаємо трохи оливкової олії і кладемо капусту. Смажена броколі (рецепти та досвідчені господині це підтверджують) готується близько трьох хвилин. Не всі продукти можна приготувати так само швидко. Після обсмажування викладаємо капусту в тарілку, додаємо зверху кунжутні насіння. Трохи присолюємо морською сіллю і збризкуємо соєвим соусом. Намагайтеся вибрати такий соус, який міститиме мінімальну кількість солі. Блюдо готове.

Брокколі смажена із часником

Організм вимагає вітаміну С, а домочадці просять приготувати щось літнє, соковите та ситне? Вибором у такому разі обов'язково має стати броколі. Цвітна капуста смажена чи варена теж дуже корисна для організму, вона насичує його корисними речовинами, які допомагають боротися із застудами. Якщо до страви додати часнику, то воно стане на порядок кориснішим і ароматнішим.

Щоб приготувати броколі з часником, необхідно виконати вже звичні маніпуляції з капустою (промити, відварити, остудити). На сковорідку налити трохи олії. Три-чотири зубчики часнику (на 300-400 г капусти) нарізати на невеликі шматочки. Обсмажуємо часник у маслі до того моменту, як він стане трохи прозорим, почне виділяти сильний аромат і набуде рум'яності. На останньому етапі додаємо до часнику броколі та смажимо ще пару хвилин.

Важливо, що ніяких додаткових спецій чи приправ у цій страві не потрібно. Часник та оливкова олія зроблять свою справу, подарувавши страві дивовижний аромат та неперевершений смак.

і травами в духовці

Безперечно, капуста вже є дієтичною стравою. Але якщо ви хочете знизити кількість калорій за рахунок методу приготування, то замість смаження вибирайте духовку.

  • Броколі – 250 р.
  • Одна морква.
  • Одна цибулина.
  • П'ять курячих яєць.
  • Сушений базилік, сіль, перець.
  • Рослинна олія.

У ємність для запікання наливаємо трохи олії та викладаємо заздалегідь відварені суцвіття броколі. Зверху кладемо обсмажену цибулю (кубиками) та моркву (терту на великій тертці). Яйця збиваємо з сіллю та спеціями, травами та перцем до однорідної пишної маси. Заливаємо капусту цією сумішшю та забираємо в духовку на десять хвилин. Температура – ​​200 градусів.

У більшості випадків, заморожена броколі не потребує розморожування – так вам вдасться зберегти якнайбільше вітамінів та привабливу форму овочів.

Якщо ви плануєте обсмажити на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рис кулінарної обробки замороженої броколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачну страву з додаванням цієї капустки необхідно . Для цього броколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.

Чим відрізняється від приготування свіжих овочів?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої броколі – різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капуста була повністю готова вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менше 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Смачні рецепти приготування з фото

З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки та гарніри.. За бажання капустою можна замінити навіть основну страву.

У мікрохвильовій печі

Що можна приготувати з броколі у мікрохвильовій печі? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти:

  • 1 невелика морква;
  • 120 грам перлинної цибулі;
  • 2 суцвіття цвітної капусти;
  • 200 грам броколі;
  • 5 штучок зелених бобів;
  • сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт:

  1. Вимиту та очищену моркву поріжте великими кубиками.
  2. Цибулю наріжте напівкільцями.
  3. Вимийте цвітну капусту та броколі.
  4. Викладіть всі овочі в миску, додайте зелені боби.
  5. Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд з розрахунку на кожні 50 грам.
  6. Після закінчення приготування зніміть плівку і випустіть пару.
  7. Овочі можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або із сиром.

З сиром


Необхідні продукти:

  • невеликий качан брокколі;
  • 2 столові ложки сметани;
  • зубчик часнику;
  • столова ложка води;
  • чайна ложка гірчиці;
  • 3-4 столові ложки тертого сиру;
  • паприка.

Покроковий рецепт:

  1. Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею та паприкою. Суміш, що вийшла, відкладіть на час у бік.
  2. Капусту покладіть у чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою та поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. Після цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
  3. Змішайте раніше приготовлений соус з броколі, посипте сиром і поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

На пательні

Сковорода - одна з основних знарядь гарного кухаря. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У тому числі й капуста брокколі улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту броколі швидко та смачно на сковороді, читайте .

З яйцем та хлібом


Необхідні продукти:

  • половина батона;
  • 1 яйце;
  • 200 грам броколі;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Заморожену капусту варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
  2. Збийте яйце.
  3. З батона зніміть скоринку і покришіть руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть та подрібніть у блендері.
  4. Обваляйте овочі в сухарях та яйцях, і приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість прожарювання залежить від товщини кожного стебла.

    Головна ознака готової броколі - вона повинна легко прожовуватись і хрумтіти.

Смажена в соєвому соусі


Необхідні продукти:

  • 1 кілограм капусти;
  • 1 столова ложка соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • чверть перцю чилі;
  • щіпка кмину;
  • 1 столова ложка бальзамічного укусу;
  • 1-2 щіпки солі.

Покроковий рецепт:

  1. Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками довжиною 2-3 см.
  2. Налийте олію на сковороду, укладіть броколі, мелений чилі, дрібно порізаний або чавлений часник і кмин. Обсмажуйте трохи більше 4 хвилин на середньому вогні.
  3. Покладіть капусту на блюдо, злегка збризкайте бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування броколі, проте лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей та сімома кулінарними вишукуваннями.

Про те, як приготувати ніжну і корисну броколі в духовці, читайте , а ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з броколі і цвітної капусти.

У вигляді запіканки спільно з кольоровою


Необхідні продукти:

  • качан цвітної капусти;
  • 250 грам броколі;
  • 50 грам борошна;
  • 200 мілілітрів гарячого молока;
  • 200 мілілітрів білого вина;
  • 100 г тертого пармезану;
  • 2 штучки яєць;
  • сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. Цвітну капусту та броколі відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
  2. Нагрійте духовку до 220 градусів.
  3. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
  4. Додайте|добавляйте| гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
  5. Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
  6. Додати яйця, сир, сіль, перець. За бажанням – щіпку мускату.
  7. Перемішайте цвітну капусту та броколі з соусом, викладіть у форму для випікання та запікайте у духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Більше рецептів приготування страв з броколі та цвітної капусти ви знайдете у .

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З картоплею


Необхідні продукти:

  • 200 г цвітної капусти;
  • 100 грам броколі;
  • 4 картоплини;
  • 50 мілілітрів молока;
  • 100 г твердого сиру;
  • сіль перець.

Покроковий рецепт:

  1. Вимиту картоплю викладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
  2. Під час запікання картоплі розділіть капусту на гілки і відваріть.
  3. Запечену картоплю розріжте на дві частини, виберіть м'якоть, потовчіть, змішайте з броколі.
  4. У суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
  5. Картопляні чашки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та картоплі:

У мультиварці

Кулінарна обробка овочів у мультиварці – один із способів «здорового» приготування.

Завдяки такому типу готування ви збережете багато корисних властивостей броколі, здатних благотворно вплинути на печінку, шлунок, серце, і навіть нервову систему! А якщо ви вирішили приготувати заморожену капусту, ще й заощадите час.

З сирно-сметанним соусом


Необхідні продукти:

  • 120-150 г твердого сиру;
  • 120 грам сметани;
  • столова ложка борошна;
  • зелень;
  • перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

  1. Капусту необхідно розморозити та позбавити від надлишків вологи.
  2. У глибокій мисці перемішайте сметану із сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
  3. Додаємо в отриману суміш тертий сир та броколі.
  4. Вміст чаші виливаємо у мультиварку. Ставимо режим "випікання" на 30 хвилин.
  5. Після приготування овочів, даємо страві охолонути. Після цього можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!

На пару


Необхідні продукти:

  • соєвий соус;
  • трохи оливкової олії;
  • чорний перець;
  • часточка часнику;
  • сік лимона;
  • Качан капусти;
  • лавровий лист;
  • пара щіпок хмелі-сунелі;
  • сушений розмарин;
  • базилік.

Покроковий рецепт:

  1. У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, дрібку перцю та спецій.
  2. Капусту викладіть на решітку або контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим приготування на пару на 10 хвилин.
  3. Натріть часник на дрібній тертці.
  4. У неглибоку миску додайте 2 столові ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.

    З половинки лимона вичавте сік, і отриману суміш приправте перцем та прянощами. Додайте раніше натертий часник і добре збийте соус.

  5. Готову капусту присмажити соусом.

Нещодавно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків та токсинів. Тому це чудовий привід випробувати представлені рецепти жодного разу. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!

Часто господарки не знають, як приготувати броколі смачно на сковороді. Але тим часом існує безліч апетитних і зовсім нескладних рецептів, освоїти які (особливо за наявності покрокових фото) не складе особливих труднощів. Апетитно зробити для повсякденного столу «попередника» цвітної капусти можна різними способами: хтось воліє смажити овоч просто так. Іншим кулінарам подобається цей продукт, приготований у клярі, із сиром або яйцем. Варто відразу ж заявити без зайвої скромності: всі варіанти дуже смачні та ситні, а сам по собі цей овоч ще й неймовірно корисний.

Брокколі з яйцем

Якщо ви вирішили приготувати брокколі на сковороді з яйцем за запропонованим рецептом з фото, то переживати вам не доведеться. Адже такі страви з капусти давно здобули популярність серед кулінарів. І не дарма! Цей овоч не тільки корисний, а ще й дуже смачний! До вашої уваги пропонується простий, швидкий і дуже смачний рецепт, який, безсумнівно, сподобається вашим домочадцям. Капусту брокколі в яйці запросто можна готувати як живильний сніданок, так і дієтичну вечерю.

Час приготування – 25 хвилин.

Кількість порцій – 4.

складові

Для приготування цієї простої страви знадобляться:

  • капуста броколі – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • вода – на бланшування;
  • соняшникова олія – для смаження;
  • сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування

Суть приготування броколі з яйцем на сковороді не повинна викликати у вас питань, оскільки тут все напрочуд просто і легко. Але як наочний супровід все ж таки краще використовувати покроковий рецепт з фото.

  1. Для приготування капусти в яйці варто взяти дозрілий качанчик середнього розміру (в даному випадку потрібно брати саме дозрілу, а не перезрілу капусту, оскільки при приготуванні овоч вийде жорстким і несмачним). Добре вимити її і розділити на суцвіття (ділити можна як на великі суцвіття, так і на дрібні, це за бажанням).

На замітку! Якщо вам не вдалося купити свіжі овочі, підійдуть і заморожені напівфабрикати. З ними все ще простіше, оскільки зазвичай вони вже поділені на фрагменти.

  1. Попередньо поставити на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, висипати суцвіття капусти (вода повинна трохи покривати їх), посолити і бланшувати в окропі приблизно 3-5 хвилин.

  1. Тим часом збити два яйця в піну, додати до смаку сіль, чорний мелений і запашний перець.

  1. Готову капусту вийняти з|із| води, відкинути на друшляк і дати охолонути (це займає близько 10 хвилин). Потім проварені суцвіття вмочити з усіх боків у приготовану масу яєчну.

  1. На розпеченій сковороді, попередньо змащеній олією, обсмажити кожен шматочок до золотистого кольору з обох боків. Важливо не пересмажити капусту.

Приготовлену капусту броколі можна подавати як гарнір, закуску або окрему страву. На її приготування не потрібно багато часу, зате смак страви навряд чи когось залишить байдужим. Смачного!

Брокколі у клярі

Є ще один чудовий рецепт приготування броколі на сковороді. Він передбачає смаження овочів у клярі та панірувальних сухариках. Ласощі виходять маложирними, легкими і неймовірно апетитними. Якщо ви любите овочі, то неодмінно спробуйте приготувати таку страву, яку можна зробити як на вечерю, так і на обід.

Час приготування –35 хвилин.

Кількість порцій – 5.

складові

Щоб порадувати близьких чимось новим і урізноманітнити звичний раціон, потрібно використовувати такі продукти зі списку:

  • броколі – 1 качан;
  • оцет - 1 ч. л.;
  • крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 75 г;
  • борошно пшеничне – 100 г;
  • пастеризоване молоко – 1 ст.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • панірувальні сухарі – 200 г;
  • соус чилі – 1 ч. л.;
  • рослинна олія рафінована – для смаження.

Спосіб приготування

Запропонований рецепт приготування брокколі в клярі на сковороді не є складним у реалізації. Але готова страва виходить настільки апетитною, що зробити її можна не лише до повсякденного столу. Як закуска смажений таким способом овоч підійде і для святкового меню, ефектно урізноманітнивши всілякі варіації сирів та ковбас.

  1. Отже, почнемо діло! Підготувати базовий інгредієнт. Для початку ретельно промити брокколі у проточній воді. Щоб у процесі смаження масляні бризки не летіли на всі боки, добре обсушити качан. Розділити його на окремі невеликі суцвіття.

  1. Почати приготування кляру. Для цього відразу ж просіяти в зручну для замішування тіста миску пшеничне борошно. Додати до неї крохмаль. Всипати сіль|соль|. Відправити в отриману суху суміш соус чилі.

  1. Влити в заготовку для кляру столовий оцет. Розбавити отриману масу пастеризованим молоком, додаючи його в суміш тоненькою цівкою.

  1. Кухонним віночком або міксером з відповідною насадкою збити отриманий склад однорідну масу. Ось і готовий наш кляр для смаження брокколі на сковороді.

  1. Тепер потрібно на окрему тарілку пересипати панірувальні сухарики – і можна приступати до найвідповідальнішого кроку. Кожне суцвіття броколі спочатку занурити в рідке тісто, яке виходить не таким щільним, як на оладки. Нехай кляр добре покриє овочі.

Смачного!

Відео-рецепти

Якщо ви вирішили посмажити брокколі на сковороді, але не знаєте, як це зробити смачно, то просто перегляньте запропоновану добірку відео-рецептів і серед них ви напевно знайдете відповідний варіант: