Кабачки є легким продуктом, рекомендованим навіть для дитячого харчування. А значить і дорослим їх можна їсти у будь-якій кількості. Саме на городі їх дозріла така кількість, що просто вже не знаєш, що ще можна з них зробити. Адже в попередніх статтях ми розбирали їхнє приготування в духовці і не тільки. Тут хочеться приділити увагу заготовкам на зиму. А саме – ікри із кабачків.
Це така дешева та смачна страва, що її дають практично у всіх державних установах. Я не знаю як ви, а я точно його просто обожнюю. Саме тому роблю її регулярно щороку на зиму. Та й не дивно, що з них робити? Ікра є прекрасною та легкою закускою. З неї можна зробити бутерброд, подати до гарніру чи м'яса.
Приготувати їх у домашніх умовах дуже легко. Я б навіть сказав, що це найпростіше із заготовок. Але за яким рецептом це зробити? А тут уже є вся складність. Адже їх така велика кількість. Ви самі можете створити свій, достатньо лише збільшити або зменшити щось, а також просто прибрати якийсь продукт. І все ви вже творець свого власного шедевра!
А якщо ви все-таки не наважуєтеся на експерименти, то можете скористатися нашими. По них ви отримаєте таку смакоту, що просто пальчики оближете. Знову розгубилися від їхньої кількості? Нічого страшного, робіть все поступово. Почнемо!
Цим способом зможе приготувати навіть новачок. Вся річ у тому. що тут не потрібно особливих навичок у кулінарії. Головне мати під рукою ніж, м'ясорубку та каструлю. Більше часу піде на чищення та різання, а також на саме варіння. Але гадаю в цьому складнощів ні в кого не виникне.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг.;
- Перець болгарський – 8 шт.;
- Часник – 4 голівки;
- Перець гострий – 1 прим.;
- Цукор - 150 гр.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Олія - 400 гр.;
- Томатна паста – 400 гр.;
- Оцет 70% - 1 ст. л.
Приготування:
1. Насамперед готуємо всі інгредієнти. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Якщо вони вже перестиглі і грубі, то необхідно зчистити шкірку і видалити насіння, оскільки вони також жорсткі. З молодими це робити зовсім не обов'язково. І одразу перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Пюре перекладаємо у каструлю.
2. Перець теж споліскуємо та очищаємо від насіння. Не забуваймо при цьому і про гіркий. Але його зазвичай кладуть за бажанням, оскільки не всім можна вживати гостру їжу. Також пюруємо та відправляємо туди ж.
Перець можна брати будь-якого кольору, але саме від нього залежатиме забарвлення вашої страви.
3. Не забуваємо і про часник. З нього знімаємо лушпиння і далі чинимо з ним також, тобто перекручуємо. Але можна скористатися і пресом чи теркою.
4. Тепер до каструлі додаємо томатну пасту. Її ви можете замінити на помідори, які мають бути м'ясисті. Вливаємо олію. Ще не забуваємо про сіль та цукор. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маси конфорку зменшуємо нижче середнього і варимо протягом 1 години.
Важливо! Помішуйте весь вміст ємності. Інакше ікра прикипить до дна.
5. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Після вимикання розкладаємо ікру стерилізованими банками і закочуємо. Кришки попередньо замочуємо в окропі. Перевертаємо та накриваємо пледом або ковдрою. Так залишаємо доти, доки вміст повністю не охолоне.
Зберігати таку смакоту можна в будь-якому місці, лише подалі від опалювальних приладів. Тепер перейдемо до наступного способу.
Кабачкова ікра як у магазині (дуже смачна)
Насправді мало хто робить ікру. Більшість просто думає, що це дуже важко, а може, дійсно часу немає? Купуючи в магазині, шукаєте ту, яка найсмачніша. Але насправді найкраще домашня, приготовлена власноруч!
Спробувавши її з магазину, ми з дружиною вирішили приготувати своїм способом, і ось що вийшло. Здивуванню, не було межі. Спробуйте та переконайтеся.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
- Морква – 1,5 кг;
- Помідор – 1 кг;
- Перець болгарський – 0,5 кг;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Олія - для смаження;
- Оцет 70% - 1 ст. л.
Приготування:
1. Для початку все підготуємо. Кабачок помиємо і очистимо від шкірки та насіння. Ріжемо його невеликими кубиками та складаємо в окрему миску.
2. Моркву чистимо і трьом на великій тертці. А очищену цибулю ріжемо дрібним кубиком. Також ріжемо перець. Все складаємо окремо.
3. З помідорами доведеться трохи повозитися. Їх можна просто розрізати навпіл, звільнити від плодоніжки та потерти на великій тертці. Робити це потрібно так, щоб у вас в руках залишилася від них шкірка, яку використовувати не будемо.
Або робимо надріз на верхівках. Складаємо в глибоку миску та заливаємо окропом. Залишаємо рівно на 1 хвилину та перекладаємо їх у холодну воду. Тепер шкірка сама відходитиме від м'якоті. тепер із неї робимо пюре за допомогою блендера.
4. Тепер обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на олії. І потім додаємо до нього моркву. Гасимо до м'якого стану. Знімаємо з вогню і перетворюємо все на пюре блендером. Відразу перекладаємо в каструлю, в якій готуватимемо ікру.
Для обсмажування овочів можна використовувати будь-який посуд. Але краще казан чи товстостінну сковороду великого розміру. Так у вас вміст не згорятиме.
5. Дійшла черга наступної порції. Знову на олії гасимо кабачки і перець. Готуємо їх до того, як маса почне осідати та пом'якшуватися. Зайву рідину потрібно випарувати. Знімаємо з вогню та знову пюруємо.
6. Тепер поєднуємо все, що ми перемололи: кабачки, перець, цибуля, морква. томати. ретельно перемішуємо і гасимо 30 хвилин. Після солимо і цукримо. Знову заважаємо та варимо ще 20 – 30 хвилин.
7. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо ніжну масу по стерилізованих банках та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо та вкриваємо. Після остигання зберігаємо в будь-якому, зручному для вас місці.
Зовсім не важко. Головне, щоб у вас нічого не пригоріло, інакше отримаєте горілий присмак.
Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)
Якщо у вас є бабуся, вона неодмінно навчить вас готувати смачно. Можливо, що вона поділиться з вами багатьма рецептами та секретами. Це навіть дуже добре, тому що вони вам будуть дуже корисні. Але я хочу розповісти про свій рецепт, який мені колись описала моя бабуся. Ним користуюся досі.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг.;
- Морква – 1 кг;
- Цибуля – 1 кг.;
- Гіркий перець – до смаку;
- Томатна паста - 150 гр.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Рослинна олія – 200 гр.;
- Оцет 70% - 1 ч. л.;
- Вода – 200 мл.
Приготування:
1. Всі овочі миємо та чистимо. Моркву ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в казан або товстостінну каструлю з розпеченою олією. Туди ж висипаємо сіль та цукор. А також вливаємо воду і гасимо близько 15 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.
2. Тим часом ріжемо кубиками цибулю та кабачок. За бажання можете додати гострий стручковий перець. Тільки його необхідно буде очистити від насіння та тонко порізати півкільцями. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо до м'якості овочів.
3. Додаємо томатну пасту і продовжуємо гасити протягом 10 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.
4. Вливаємо оцет, перемішуємо та прибираємо з вогню. Блендер збиваємо в кашу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та розкладаємо по стерилізованих банках.
Таку смакоту завжди хочеться намазати на хліб та з'їсти, а вам?
Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці
Із цією технікою взагалі готувати стало набагато простіше. Тепер не варто боятися, що у вас щось згорить, адже вона вам просигналить не лише про готовність, а й убереже від згоряння. Ті, хто користується мультиваркою, не можуть на неї натішитися. А тепер ще й ікру в ній навчаються готувати.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 шт.;
- Перець болгарський – 3 прим.;
- Часник - 3 зуб.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Помідор – 4 шт.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Цукор – 0,5 ст. л.;
Приготування:
1. Чистимо цибулю та часник від лушпиння. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії в чаші мультиварки на режимі смаження. Кришку під час процесу закриваємо.
2. Моркву миємо та очищаємо. Трьом її на великій тертці. Додаємо в ємність до цибулі через п'ять хвилин після початку процесу. смажимо ще стільки ж.
3. Кабачки, якщо молоді, то просто нарізаємо кубиками. А зрілі треба спочатку звільнити від шкірки та насіння. Тільки після цього подрібнюємо. Відправляємо до тушкованих овочів.
4. Помідори та перець ріжемо довільними шматочками. Складаємо у наше гасіння. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришку і ставимо режим гасіння на 1 годину. З часом вона посигналить про готовність.
5. Тепер беремо блендер і весь вміст перетворюємо на пюре. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками. Залишаємо накритими у перевернутому вигляді до повного остигання.
Непогано, коли за вас готує таку техніку. За цей час можна зробити або приготувати на обід. А ми готуємо далі.
Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом
Щось досить дивне та незвичайне, ви не знаходите? Хтось із вас взагалі робив заготовки на зиму використовуючи цей соус. Скажу чесно, що виходить досить незвичайно та водночас смачно. Зберігається така ікра так само, як і звичайна. Головне дотримуватися всієї технології.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг.;
- Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
- Майонез – 200 мл;
- Томатна паста – 150 мл;
- Олія – 8 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Оцет 9% - 2 ст. л.
Приготування:
1. Миємо кабачки та відрізаємо від них кінчики. При необхідності чистимо їх і видаляємо насінну частину. Натираємо їх на великій тертці і складаємо у велику каструлю.
2. Цибулю чистимо від лушпиння і перекручуємо на м'ясорубці або пюруємо в блендері. Відправляємо до тертого овочу. Вливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Після моменту закипання газ зменшуємо та варимо близько години, постійно помішуючи. Взагалі гасити потрібно доти, доки не випарується рідина.
3. Тепер до киплячої маси додаємо майонез, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Все знову заважаємо та продовжуємо гасити ще близько 30 хвилин на слабкому вогні. Але при цьому не забуваємо періодично помішувати.
4. За пару хвилин до закінчення вливаємо оцет. Знімаємо з вогню та розкладаємо по стерилізованих банках. Закочуємо кришками. Даємо охолонути і забираємо в місце зберігання.
Цю страву можна їсти одразу, як то кажуть: зняти пробу. Але не забудьте, що і на зиму потрібно залишити небагато. А то захопитеся!
Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш!
Вчора приходили гості та вирішив їх здивувати смачною стравою. Приготував ікру із кабачків. Але не став як завжди перетворювати її на пюре. А подав у тому вигляді, в якому готував. До неї ще зварив картоплю і посмажив шашлик зі свинини. Ось це був бенкет! Гості тепер ще хочуть прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще? А з вами ділюся рецептом смакота.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник - 2 зуб.;
- Перець болгарський – 3 прим.;
- Помідор – 2 шт.;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- Сіль за смаком;
- Олія - для смаження.
Приготування:
1. Всі овочі моїм та сушимо. Кабачки можна очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. також надходимо з іншими овочами: цибуля, перець, помідори та часник.
2. Тепер нагріваємо сковороду разом із олією. Беріть її великого розміру або використовуйте казан.
У такого посуду нагрівання йде рівномірне, від чого страва менше пригорятиме в якомусь одному місці. А отже, весь вміст буде готуватися одночасно.
3. Спочатку обсмажуємо кабачки. Вони почнуть виділяти рідину. тому її потрібно випарувати.
4. Тепер додаємо цибулю та перемішуємо. А за п'ять хвилин додаємо перець солодкий і часник.
5. Тепер закидаємо подрібнені помідори. Продовжуємо гасити і через 2 – 3 хвилини все солимо та перчимо. вогонь краще зменшити на мінімум, щоб контролювати весь процес. Потім тушковані овочі прибираємо з вогню і даємо охолонути.
Якщо у вас під рукою ще залишилися свіжі помідори, перець, часник і цибуля, то можете їх порізати дуже дрібно. Змішавши з готовою ікрою, ви отримаєте неймовірне поєднання та смак.
Таку страву можна подавати не тільки холодною, але й гарячою як гарнір. Або може бути як самостійна страва.
Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри
Кількість способів приготування ікри часом вражає. Ось, наприклад, ще один. У ньому додається приправа. Вона надає красивого кольору ікрі, але і смак звичайно покращує. Найцікавіше, що на цьому можна не зупинятися. А додавати те, що ви найбільше любите. Тільки не переборщіть. Інакше отримаєте не смак кабачків, а приправ.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг.;
- Сіль - 30 гр.;
- Цукор - 75 гр.;
- Томатна паста - 100 гр.;
- Оцет 9% - 60 мл;
- Олія - 120 гр.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Паприка – 0,5 ст. л.;
- Часник – 35 грн.
Приготування:
1. Кабачки миємо та очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо їх тонкими смужками і перекручуємо на м'ясорубці. Пюре проціджуємо і віджимаємо через сито, щоб забрати зайвий сік. Таким чином, ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину.
2. Перекладаємо пюре в каструлю чи казан. Додаємо сіль, цукор, паприку, томатну пасту, оцет та олію. Все перемішуємо та збиваємо блендером. Варимо на повільному вогні протягом години, не накриваючи кришкою. Не забуваємо добре розмішувати, щоб не було нагару.
3. Тепер додамо пропущений через прес часник, перець. На цьому етапі можна спробувати і додати не вистачає на вашу думку. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.
4. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо прокип'яченими кришками.
Після того, як банки зі стравою охолонуть, зберігаємо їх у будь-якому місці: коморі в квартирі, під ліжком, льоху чи холодильнику.
Домашня кабачкова ікра з томатною пастою
Все домашнє завжди найсмачніше. Але під рукою не завжди є усі свіжі продукти. Наприклад, помідори легко можна замінити на томатну пасту. Смак від цього не погіршиться. Найцікавіше те, що ви можете контролювати весь процес та в потрібний момент покращити смакові якості. Спробувавши додати потрібний продукт у більшій чи меншій кількості.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 кг;
- Морква - 300 гр.;
- Цибуля – 300 гр.;
- Часник - 3 зуб.;
- Томатна паста - 70 гр.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1,5 ст. л.;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Рослинна олія – для обсмажування;
- Оцет 9% - 2 год.
Приготування:
1. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Також чинимо з часником. Сильно дрібнити не має сенсу, тому що все одно будемо пюрувати. Відразу відправляємо на сковороду обсмажувати на олії до м'якого стану.
2. Відразу трьом моркву на великій тертці і відправляємо туди ж смажитися разом із готовими овочами. А наприкінці, за готовністю помаранчевого овочу, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. З часом перекладаємо все в каструлю.
3. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Подрібнюємо їх довільними шматочками. Обсмажуємо на олії в тій же сковороді. Готувати потрібно до м'якості близько 20-25 хвилин. Відправляємо також у каструлю.
4. Тепер усі овочі перемелюємо в пюре за допомогою блендера, товкача або м'ясорубки. Додаємо сіль, цукор, а також перець за смаком. Варимо на невеликому вогні протягом 25 – 30 хвилин.
Постійно заважаючи ікру будьте обережні, оскільки вона має властивість бризкатися у різні боки.
5. Наприкінці приготування вливаємо оцет і гасимо ще пару хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Остуджуємо в перевернутому вигляді, накривши теплим рушником. Зазвичай на це йде близько доби. Забираємо у темне місце на зберігання.
Ну як сподобалося? Пропоную до вашої уваги ще один рецепт. У ньому ви можете подивитися, як готується ікра і наскільки швидко. Звичайно, час доведеться витратити трохи більше, ніж ви очікуєте. Але ж ви розумієте, що будь-яка смачна страва завжди готується не за п'ять хвилин. Для такої справи завжди потрібне терпіння та увага.
Як і в усіх випадках, у цьому слід стежити, щоб нічого не пригоріло. А взагалі, якщо ви не любите все подрібнене до такого ступеня, можна зробити простіше. Просто пересмажіть усі овочі до готовності, а потім згасіть усі разом. І все. закочуйте шматочками в банки. А при подачі на стіл відкрийте її і збийте блендером або їжте прямо так.
Якщо вам сподобалися наші рецепти або знаєте якісь секрети ще, можете ділитися з нами та іншими читачами в коментарях. Також ставте питання, на які я з радістю відповім. До нових зустрічей!
Рецепт кабачкової ікри набирає популярності у літню пору року. Коли з'являються кабачки на садових ділянках у великій кількості, їх потрібно вміти. Цю смачну заготівлю люблять багато хто.
Я не зустрічала ще людину, яка б сказала відверто: Я не люблю таку ікру. Скажу відверто подумки про те, що я її просто обожнюю. Особливо мені подобаються рецепти її приготування.
Сьогодні розглянемо нові рецепти із докладним описом.
Простий та смачний рецепт кабачкової ікри
З найпопулярніших овочів готуємо на зиму смачну закуску, яка легко намазується на шматочок хліба.
Потрібно:
- Кабачки - 3 кг
- Морква - 800 г
- Цибуля - 800 г
- Томатна паста - 270 г (3.5 ст. ложки)
- Сіль - 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор - 2 ст ложки
- Паприка - 1 ст ложка
- Олія - 250 г
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
Приготування
1. Крупно нарізаємо ножем всю морквину.
2. Кладемо нарізану морквину на розігріту сковороду з олією, злегка обсмажити протягом 10 хвилин.
3. На довільні шматочки нарізаємо очищену цибулю.
4. Підсмажуємо цибульку на іншій сковороді до прозорого стану.
5. Дійшла черга і до головного овочів нашої теми з виготовлення кабачкової ікри, нарізаємо його на дрібні шматочки. Шкірку не очищаємо у молодих плодів. Якщо насіння велике, то його вирізаємо.
6. У каструлю наливаємо олії та викладаємо: нарізані кабачки, підсмажену до прозорості цибулю і ставимо на вогонь. Закриваємо овочі кришкою.
7. Пройшло 10 хвилин, відкриваємо кришку.
8. Бачимо, що в результаті тепла овочі осідають. Починаємо ложкою піднімати їх із дна з усіх чотирьох сторін і особливо не перемішуємо. Кришку знову закриваємо.
9. Через 10 хвилин помічаємо кипіння рідини, знову відкриваємо кришку і піднімаємо ложкою овочі з дна. Так робимо протягом 1 години 30 хвилин.
10. Через 1 годину кипіння овочів кладемо томатну пасту, перемішуємо її з овочами тільки на поверхні вмісту каструлі. Не потрібно дозволяти томатній пасті потрапити на дно каструлі, оскільки вона може пригоріти.
11. З пастою овочі повинні прокипіти 20 хвилин. Усього пішло 1 година 20 хвилин. Додаємо в каструлю сіль, цукор та спеції, перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо трохи покипіти.
12. Потім знімаємо каструлю з вогню та починаємо подрібнювати овочі за допомогою блендера.
13. Блендер працюємо 3-5 хвилин, поки овочі не будуть мати вигляд справжньої кабачкової ікри.
14. Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо дві столові ложки оцту, перемішуємо, закриваємо кришкою і на малому вогні, з бульканням поваримо ще 10 хвилин.
15. У стерильні банки викладаємо вміст із каструлі ложкою. Закриваємо металевими кришками та закочуємо спеціальною ручною машинкою.
16. Наповнюємо вазу зробленою ікрою, щоб намазати на хліб і вже поїсти, бо стриматися неможливо.
Смачного!
Рецепт ікри з кабачків на зиму смаженим способом
Зроблений у такий спосіб рецепт здивує вас відсутністю оцту. Можливо, хтось із вас має бажання зробити тільки так, тоді приступаємо.
Необхідні продукти:
- Кабачки -800 г
- Томатне пюре - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 50 г
- Рослинна олія - 100 мл
- Корінь петрушки - 10 г
- Зелень, перець, сіль - за смаком
Приготування кабачкової ікри:
- Насамперед займемося кабачками, які миємо і нарізаємо кружальцями. Якщо є насіння, то потрібно його вирізати.
- Обсмажуємо нарізані кружечки на олії, спочатку з одного боку, потім з іншого боку.
- Смажені кружальця охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку.
- Нарізаємо дрібними шматочками цибулю та моркву. Так обсмажуємо їх до м'якості.
- На сковороду до моркви з цибулею кладемо томатну пасту, сіль, зелень, спеції та все перемішуємо. Додаємо кабачкове пюре і гасимо всю масу 15-20 хвилин.
- Приготовлену ікру розкладаємо банками, накриваємо кришками. Стерилізуємо півлітрові банки – 20 хвилин, літрові банки – 35-40 хвилин.
Розкладаємо ікру домашнього приготування банками і закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному, темному місці.
Відео про те, як зробити смачну ікру з овочів, прокручених на м'ясорубці
Таку заготівлю в домашніх умовах можна їсти хоч щодня. Тому що пікантний смак та ніжний склад роблять її незабутньою, хочеться ще й ще.
Як ви вже помітили, у цьому рецепті застосування блендера не потрібне.
Кабачкова ікра в домашніх умовах з томатною пастою
Візьміть собі на замітку про те, що в рецепті відсутня оцет. Приготовлена ікра виходить смачною та густою, що ложка коштує.
Продукти:
- Кабачки - 2 кг
- Морква - 0.5 кг
- Цибуля - 0.5 кг
- Томатна паста - 200 г
- Цукор - 2 ст. ложки
- Олія соняшникова - 200 мл
- Сіль за смаком
Приготування:
- Очищені та помиті: кабачки, цибуля, морква – прокручуємо через м'ясорубку.
- Додаємо до них олію, сіль, цукор і варимо 1 годину, помішуючи, під кришкою.
- Далі додаємо томатну пасту і варимо ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
- Процес приготування кабачкової ікри закінчується шляхом розкладання її стерилізованим банкам. Закриваємо кришками, закочуємо, готове.
- Укутуємо до повного остигання і зберігаємо у прохолодному місці.
У будь-який час ви можете відкрити домашню смакоти і намазати її на хліб. Смачного!
Простий рецепт кабачкової ікри на зиму з селерою
Присутність селери додає страві оригінального смаку і насолоди від його вживання.
Знадобиться:
- Кабачки - 1 кг
- Стебло селери - 1 шт.
- Томатна паста - 100 г
- Сіль за смаком
Приготування:
- Звільнені від насіння та старої шкірки (молодій не потрібно) кабачки пропустити через м'ясорубку.
- Викласти пюре, що вийшло, у форму з антипригарним покриттям і поставити в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів.
- Дрібно нарізану селеру пасерувати на сковороді з олією при додаванні томатної пасти.
- Дістаємо форму з духовки, додаємо селеру, солимо і знову ставимо в духовку ще на 10-20 хвилин.
- Розкладаємо готову ікру по чистих банках, прикриваємо кришками та стерилізуємо 15-30 хвилин. Потім дістаємо та закочуємо.
Приємно їсти!
Відео про те, як приготувати домашню ікру в мультиварці
Подивіться простий та смачний рецепт, у якому використовується томатна паста, свіжі помідори та часник.
Починається сезон заготівлі овочів на зиму. Приготування заготовок за допомогою мультиварки - є велике полегшення для багатьох господарок, можна сказати, суцільне задоволення.
Кабачкова ікра, так само як і по праву, може називатися делікатесом. І це зовсім не тому, що страва дуже рідкісна, або готується із заморських, дорогих продуктів. Навіть навпаки, ікра з кабачків — дуже поширений салат, який знайомий кожному з нас із самого дитинства. Просто справа в тому, що страва ця дуже смачна, вишукана.
Ті, хто веде своє господарство, напевно вирощують різні сорти кабачків, і обов'язково роблять із них. І, я думаю, що кабачкова ікра у цьому списку заготовок посідає не останнє місце. Адже можна отримати так багато різних уподобань, скориставшись практично одними і тими ж продуктами, але приготувавши за різними рецептами. Саме це я хочу запропонувати вам зробити.
Якщо ж у вас немає свого городу, то не біда кабачки продаються практично повсюдно. Біжіть у магазин, запасайтеся необхідними інгредієнтами і починайте готувати ікру з кабачків на зиму, тому що зараз саме час, адже на ринку повно свіжих овочів, вартість яких не велика.
Запевняю вас, що навіть якщо вам ніколи не доводилося цим займатися, і вам легше купити готову ікру в магазині, то ви дуже багато втрачаєте. Тому що з приготовленою в домашніх умовах заготівлею не зрівняється ніяка магазинна як за смаком, так і за якістю. І це стосується не тільки ікри, а всіх заготовок загалом.
Для цього потрібне бажання, трохи зусиль та терпіння. До того ж, у процесі можуть брати участь усі члени сім'ї, що зробить приготування легшим, швидшим і веселішим. Принаймні у нас вдома саме так все і відбувається, як я вже неодноразово розповідав про це у попередніх випусках. А сьогодні зустрічайте наступні рецепти…
Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку - 2 рецепти
Найпоширенішим способом приготування кабачкової ікри є приготування за допомогою м'ясорубки. Ніхто не буде сперечатися, що це найоптимальніший варіант. Не всі в господарстві мають комбайни, блендери, мультиварки тощо. А ось м'ясорубка є у кожного.
Ось із неї — то ми й почнемо наш огляд. Нижче представлено два абсолютно різних рецепти кабачкової ікри, приготовленої за допомогою м'ясорубки. А вже далі ми розбиратимемо інші способи.
Простий рецепт ікри з кабачків через м'ясорубку
Цей рецепт, напевно, знає кожен. Його можна назвати класичним рецептом. Наскільки мені відомо, у нашій сім'ї по ньому готується кабачкова ікра ще з часів дитинства бабусі.
Дуже простий, але в той же час дуже смачний рецепт, який заслуговує на увагу. Беріть на озброєння – це перевірений часом спосіб, який зарекомендував себе лише з найкращого боку.
Інгредієнти:
- Кабачки – 8 кг.
- Цибуля -1 кг.
- Морква – 1 кг.
- Томати – 1 кг.
- Олія - 250 мл.
- Томатний соус (або паста) – 250 мл.
- Сіль за смаком
Приготування:
- По-перше, нам потрібно підготувати всі овочі, тобто промити їх і очистити від шкірки.
- Очищені кабачки нарізаємо на невеликі кубики чи брусочки. Головне, щоб було зручно пропускати їх через м'ясорубку.
Бажано кабачки очистити від насіння. Але якщо плоди молоді та не великі, то насіння можна залишити.
- Пропускаємо кабачки через м'ясорубку. Щоб зайвий сік стікав, можна відразу підставити друшляк. Таким чином, у вас процес приготування займе менше часу, тому що вам не доведеться довго випаровувати всю рідину.
- З помідорами та морквою чинимо так само як і з кабачками. Очищаємо та пропускаємо через м'ясорубку.
- А ось із цибулею трохи інакше. Є 2 варіанти. Можна просто подрібнити його в м'ясорубці, так само як і інші овочі. А можна нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді в олії до золотистості.
Вибирати вам. Особисто мені подобається, коли в готовій ікрі відчувається цибуля. А багатьом, навпаки, не подобається колись щось «хрумтить» на зубах. Вибір залишаю за вами.
У будь-якому випадку подальші маніпуляції будуть однакові для обох варіантів. - Тепер змішуємо в глибокій ємності наші овочі та добре перемішуємо.
- Додаємо томатну пасту, олію та сіль.
За бажання можна додати мелений чорний перець і цукор.
- Ще раз перемішуємо та відправляємо на вогонь гасити.
- Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні доти, доки не випарується вся рідина, а ікра не набуде яскраво-оранжевого кольору.
- За бажання можна додати свіжу зелень кропу та петрушки за 10-15 хвилин до повної готовності.
- Після того, як ви досягли потрібної вам консистенції, можна приступати до консервації.
- Розкладаємо готову кабачкову ікру в стерилізовані банки, в киплячому вигляді та не знімаючи з плити.
Можете підстрахуватися та додатково простерилізувати банки з ікрою. 0,5 літрові банки стерилізуємо 10 хвилин, 1 літрові – 20 хвилин. Але ми цього ніколи не робимо. Ікра і так чудово зберігається і ніколи не відкриваються.
- Відразу закочуємо, перевертаємо банки вгору дном і залишаємо остигати, приховавши чимось теплим (ковдра, покривало і т.д.).
Смачна ікра з кабачків готова для подальшого зберігання, з наступним вживанням. Готуйте не лише на зиму, а й щодня. Адже це не складно та дуже смачно. Смачного!
Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою та майонезом
Не менш смачна ікра виходить з найменшою кількістю інгредієнтів, на відміну від попереднього рецепту. У пробачимо все дуже. Так само пропускатимемо овочі через м'ясорубку, а з продуктів залишимо тільки кабачки і цибулю.
Цю ікру воістину можна назвати кабачковою, бо в її складі немає нічого зайвого. Хіба що — майонез та томатна паста, які своєю присутністю лише підкреслюють смак готової страви.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Цибуля – 0,5 кг.
- Майонез - 250 гр.
- Томатна паста - 300 гр.
- Соняшникова олія - 100 гр.
- Цукор - 100 гр.
- Перець червоний мелений - 0,5 ч. л.
- Сіль - 2 ст.л.
Приготування:
- Кабачки промиваємо під проточною водою і обтираємо паперовим рушником.
- Якщо плоди великі, то розрізаємо їх навпіл і очищаємо від твердої шкірки. Обов'язково вичищаємо все насіння.
- Нарізаємо очищені кабачки на невеликі шматочки під розмір вашої м'ясорубки.
- Цибулю очищаємо, добре миємо та нарізаємо на середнього розміру шматочки.
- Через м'ясорубку (найдрібнішу) перекручуємо спочатку кабачки, а потім цибулю.
- Додаємо в отриману масу майонез та перемішуємо.
- Туди ж вливаємо томатну пасту та олію. Добре перемішуємо до однорідності.
- Ставимо каструлю (чи краще за чавунний казан) на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, періодично помішуючи вміст.
Якщо у вас є в господарстві казан, то раджу готувати в ньому. Взагалі казан – це універсальний посуд. У ньому можна приготувати все, що завгодно. А головне, що готувати в казані зручніше і готове блюдо виходить смачніше.
- Після того, як кабачкова ікра закипить, нам потрібно зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та гасити приблизно 1 годину.
Не забувайте час від часу, кожні 10-15 хвилин помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.
- У цей час, поки гаситься ікра, можна зайнятися стерилізацією банок та кришок (якщо ви не зробили цього заздалегідь).
- Через 1 годину гасіння додаємо в ікру цукор, перець та сіль. Перемішуємо і гасимо ще 1 годину.
- Готову ікру знімаємо з плити і розкладаємо по стерильним банкам, які відразу закочуємо спеціальним ключем.
- Перевертаємо банки і відправляємо під шубу до повного остигання.
- Зберігати цю кабачкову ікру можна як у квартирі, так і у погребі чи підвалі.
У результаті з 3 кілограмів кабачків вийшло 4 літри кабачкової ікри. На мою думку непогано. Як вам такий рецепт приготування?
Кабачкова ікра як магазинна - найкращий рецепт просто пальчики оближеш
Шанувальникам магазинної кабачкової ікри присвячується ... Зараз є стільки різних фірм, які випускають всі ці консервовані продукти, що просто очі розбігаються. І кабачкова ікра не залишилася осторонь. Так як у кожної фірми свій рецепт, відповідно і смак у всіх виробників різний.
Отже, не потрібно думати, що це універсальний рецепт, за яким ви отримаєте саме те, що ви хочете. Тут мається на увазі той смак магазинної ікри, яка випускалася за радянських часів. Не знаю наскільки це правдиво, але багато людей похилого віку саме так і відгукуються про цей рецепт.
І якщо ви дуже любите магазинну ікру радянського часу, то рецепт нижче це саме те, що вам потрібно. Спробуємо?
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг.
- Морква – 0,5 кг.
- Цибуля – 0,5 кг.
- Томатна паста - 70 гр.
- Стручковий гіркий перець - 1 шт.
- Сіль - 1 ст.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Соняшникова олія - 100 гр.
Приготування:
Чи готували ви за цим рецептом? Як на вашу думку, чи схоже хоча б віддалено на ікру, куплену в магазині? Напишіть у коментарях, що ви думаєте з цього приводу.
Ікра з кабачків як у дитинстві
Давайте зараз подивимося рецепт приготування кабачкової ікри, як готували її наші бабусі. Тобто рецепт із дитинства.
Кабачкова ікра на зиму, приготовлена в мультиварці.
З м'ясорубкою ми розібралися, тож тепер черга сучасної техніки. Маючи на кухні мультиварку, ми в рази спрощуємо процес приготування. Практично все можна приготувати у цьому корисному винаході. То чому б не приготувати на зиму кабачкову ікру?
Інгредієнти:
Приготування:
- Нарізаємо цибулю на середнього розміру кубики.
Дрібно шаткуємо часник. - У чашу мультиварки наливаємо олію і викладаємо в неї нарізану цибулю та часник.
- Закриваємо кришку та ставимо на режим «Спека».
Ця ікра з кабачків готувалася у мультиварці «Редмонд». Тому режими приготування можуть відрізнятися як за назвою, так і за часом приготування, залежно від виробника та моделі обладнання. Тому, бажано ознайомтеся з інструкцією мультиварки.
- Поки триває процес смаження, нам потрібно очистити і натерти на середній терці моркву.
- Через 5 хвилин відкриваємо кришку, перемішуємо і додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
- В цей час нарізаємо наші кабачки на кубики.
- Відправляємо кабачки до моркви з цибулею та перемішуємо. Закриваємо кришку і продовжуємо смажити.
- У цей час наріжемо помідори та болгарський перець на невеликі квадратики.
- Додаємо їх до овочів у мультиварці. На смак солимо і насипаємо 1-2 ч.л. цукру та знову перемішуємо.
- Закриваємо кришку та встановлюємо режим "Випічка" на 1 годину.
- Через годину відкриваємо мультиварку та подрібнюємо наші овочі за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану.
- Готову кабачкову ікру розкладаємо у стерильні банки та закочуємо стерильними кришками.
Все легко та просто. «Залишав» усі потрібні інгредієнти, встановив потрібний режим та роби інші справи. Мультиварка сама зварить, відключиться та сповістить вас сигналом готовності. Найголовніше, що ні смакові, ні корисні властивості від цього не змінюються. А це дуже важливо. Тож готуємо з легкістю.
Найкращий рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму.
Ще одне відео пропонується для перегляду.
Це останнє, що я хотів вам показати у цьому випуску. Думаю, що з 6 запропонованих вище рецептів та способів приготування кабачкової ікри, кожен читач вибере для себе хоча б 1 рецепт. І ця думка мене дуже тішить))) Значить, не дарма намагався. Дуже сподіваюся, що так воно і є.
Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що стаття вам сподобалася своїм змістом та оформленням. Якщо так, то покажіть її друзям у соцмережах та залишайте коментарі. До нових зустрічей. Бувай!
Найсмачніша і найпростіша домашня кабачкова ікра, рецепт на зиму
Смачна кабачкова ікра вважається однією з найвідоміших страв у країнах пострадянського простору. Багато російських емігрантів, які живуть сьогодні в Америці, Німеччині та багатьох інших країнах, намагаються знайти її у продажу, а хіба не це є найкращим доказом неймовірної популярності цього простого частування?
Хоча справа не лише у смакових уподобаннях. Ікра з кабачків неймовірно корисна. Давно відомо, що вона рекомендується для використання в раціоні маленьких дітей та людей похилого віку, а також тим, хто має проблеми з роботою ШКТ. А для хворих на гепатит — це взагалі справжній порятунок. Багато в чому користь організму, що приноситься, покладена на основний інгредієнт — на силу кабачка, відомого як відмінний очищаючий засіб, як низькокалорійний продукт, як овоч, що забезпечує надходження в організм більшості важливих вітамінів і мінералів. А доповнюють «букет» корисних властивостей ікри морква та цибуля. У результаті простий рецепт, з яким впорається і новачок, стає не тільки улюбленими ласощами, а й справжнім зіллям.
Проте є й проблема. Сьогодні можна знайти безліч рецептів ікри з кабачка. Але в більшості випадків заготівлю, приготовлену за цими рецептами, потім ніхто не хоче особливо їсти. Як же добитися того справжнього смаку, який багато хто з нас пам'ятають з дитинства? Перепробувавши багато рецептів, я знайшла саме той, найсмачніший, і тепер він мій найулюбленіший (звичайно, нарівні з кабачковою ікрою як у магазині). Рецепт досить простий, підійде для прихильників ПП і стежать за фігурою. Таку ікру можна давати дітям (з 2-х років). З продуктів невідомого походження в рецепті тільки томатна паста, але її при бажанні можна приготувати в домашніх умовах. Але ж яка ця ікра виходить смачна! Ще й багато магазинних варіантів з нею не зрівняються! Дуже ніжна, ароматна, з невеликою кислинкою, солодкими нотками та легким запахом часнику. Ці овочеві ласощі обов'язково потрібно спробувати! Крім того, всі продукти, що використовуються, дуже доступні, особливих навичок приготування страви не вимагає. Зайнятися підготовкою ікри з кабачків на зиму краще у серпні-вересні, коли кабачки на ринку ґрунтові, натуральні, найсмачніші та найкорисніші. А ще в цей час можна приготувати найсмачнішу баклажанну ікру, рецепт раджу дивитися.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 300 г моркви;
- 500 г цибулі;
- 30 г часнику;
- 3 ст. без гірки томатної пасти;
- 1-1,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ст. цукру;
- 150 мл олії без запаху;
- 20 г молодого кропу.
Чим гарний саме цей рецепт і чи смачно виходить як на фото? Так, виходить дуже смачно та досить просто. Всі овочі окремо обсмажуються до напівготовності на олії. У кожного свій час готовності і завдяки цьому способу приготування ми відчуваємо кожен овоч і наше завдання – трохи не доготувати його. Цибуля має бути хрустким, а морква та кабачок — м'якими, але не розвалюватися. Сіль та перець додаються в кінці приготування, їх можна регулювати на свій смак. Це стосується і томатної пасти, адже виробники різні і концентрація томатів у кожного своя. І ще - в рецепті не використовується оцет для консервації продукту, який надає ікрі не всім приємний кислуватий смак.
Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму, покроковий рецепт
Якщо Ви хочете закатати ікру з кабачків на зиму в банках, то насамперед треба ретельно вимити ємності. Бажано використовувати харчову соду, а не звичні засоби для миття посуду. Сода безпечніша, та й мікробів краще вбиває. Тоді як різноманітні гелі хоч і дарують скрипучу чистоту, повної дезінфекції не гарантують. До того ж полоскати посуд після використання хімічних засобів треба щонайменше 20-30 хвилин. Чи кожен із нас це робить?
Потім банки стерилізуємо, докладніше написано. Стерилізовані банки повинні бути гарячими, коли Ви наповнюєте їх ікрою (покрокове фото 17).
1. Для зручності спочатку підготуємо всі овочі. Очистимо моркву, промиємо її і натріть на великій тертці.
2. Наріжемо кабачок. У принципі, розмір кубиків значення особливого не має, все одно надалі ми все перемелюватимемо. Кабачки слід вибирати молоді, зі свіжою зеленою шкіркою. Якщо плоди перезрілі, їх потрібно обов'язково очистити від шкірки та вирізати тверде насіння.
3. Цибулю також нарізаємо крупно. Наливаємо на сковороду третину від усієї кількості олії, розігріваємо її і викладаємо цибулю.
4. Обсмажуємо на середньосильному вогні до напівготовності, сильно засмажувати ми його не будемо. Цибуля має стати рум'яним і золотистим, але залишитися хрустким.
5. Перекладаємо цибулю в глибоку каструлю, в якій і готуватимемо кабачкову ікру.
Каструлю бажано взяти з товстим дном, з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям. Емальована каструля для приготування ікри не підійде, оскільки овочі в ній можуть підгоріти.
6. На ту ж сковороду доливаємо олію (ще 1/3) і викладаємо терту моркву. Її також не перетримуватимемо, просто доведемо до м'якості.
7. Моркву також переміщуємо до каструлі.
8. Тепер відправляємо разом з рослинною олією, що залишилася, кабачок на сковороду. Також обсмажуємо до м'якості.
9. Додамо його до інших овочів.
10. Суміш, що вийшла, пюруємо. Завдяки тому, що всі овочі обсмажені до напівготовності, маса виходить не пюреподібною, а з невеликими шматочками.
11. Додамо томатну пасту.
12. Посолити і поперчити.
13. Домашня ікра вийшла густуватою і може легко підгоріти, так що додамо до неї 1-1,5 склянки кип'яченої води.
14. Тепер вийшла саме та консистенція, що треба.
15. Додамо в суміш зелень і дрібно нашаткований часник.
16. Включимо дуже повільний вогонь і проваримо ікру приблизно 10-15 хвилин, накривши кришкою каструлю.
17. Смачна закуска готова. Її можна їсти відразу гарячою, але смачнішою вона у холодному вигляді. А можна закатати кабачкову ікру на зиму у банках. Для цього накладаємо гарячу ікру ополоником у гарячу простерилізовану банку (щоб скло не тріснуло).
18. Ікра кабачкова на зиму повинна обов'язково стерилізуватись у банках. Багато господинь чомусь бояться цього пункту. Насправді ж у цьому немає нічого складного.
Знадобиться велика каструля. На дно покладемо рушник, зверху виставимо баночки із заготовками, прикриємо кришками (їх також не завадить обробити, хоча б просто на пару хвилин занурити в окріп), наллємо воду по «плічки».
19. Злегка прикриємо банки кришками (не закручуючи) і увімкнемо невеликий вогонь. Стерилізувати півлітрові треба за слабкого кипіння 40-50 хвилин, мають обсяг 750 мл - 60-70 хвилин, а літрові банки - 90 хвилин. Час рахується від закипання. У міру випаровування води можна доливати окріп.
20. Залишилося лише закатати банки, перевернути вгору дном, добре укутати в ковдру і залишити на добу.
21. Кабачкова ікра у домашніх умовах готова. Забираємо її на зберігання у шафу або льох. Коли вона постоїть, смак стане більш насиченим, але водночас більш ніжним. Можна буде і просто з хлібом поїсти, і до будь-якого гарніру додати. А якщо зробити бутерброд з вершковим маслом, справжнісінький делікатес вийде.
Приємного вам апетиту, успішних заготовок та лагідної зими!
