Мої домочадці люблять все смачне та різноманітне. Але ж хто не любить апетитну їжу! Щодня є той самий суп якось прозаїчно і набридає. Я вирішила порадувати рідних чимось оригінальним, що давно не готувала. У холодильнику сиротливо лежало копчене реберце. І я задумалася: а що якщо його використати для супу? Смачним виходить гороховий суп із копченостями, що я й взяла на озброєння.
Готується він дуже легко, без клопоту та проблем. І головне – виходить вельми апетитним. А це те, що потрібне! І я не прогадала – домочадці залишилися задоволеними та ситими.
Заглянемо в історію супу
Гороховий суп із копченими реберцями – це унікальна гама смаків, найкраще поєднання інгредієнтів. Просто хочеться облизати пальчики, але заважає етикет. Така страва популярна у Росії, Франції, Німеччині та інших країнах світу. Воно є.
Слід справедливо зауважити, що завдяки йому з'явилося безліч інших видів супу. Тобто його взяли як основу для створення різних варіантівсупів-пюре. Він ніжний, м'який, повітряний і водночас має якусь «родзинку».
Апетитний гороховий суп з копченостями готували ще в давні часиу стародавній Греції. Грецькі кухарі помітили, що з гороху та води можна готувати оригінальну страву. Але коли вони спробували зварити його з м'ясом, то просто прийшли в неймовірне захоплення. Такого дивовижного смаку вони ще не відчували.
У Стародавню Греціюсуп із бобових, частіше з гороху, можна було купити прямо на вулиці. Уявляєте, як це зручно: повертаєтеся після прем'єри в амфітеатрі голодні і чуєте тонкий ніжний аромат супу з копченостями. Але сьогодні на вулиці є суп… ну якось не дуже модно, хіба що в альтанці, в саду.
Якщо хтось вирішив посидіти на дієті, то смачний гороховий суп не є забороненою стравою, він не додає додаткових кілограмів, але водночас чудово насичує та забезпечує організм корисними речовинами.
У різних країнахсвіту готують таку страву із додаванням певних традиційних інгредієнтів. Уявляєте суп із горохом, сиром, приправлений сухим вином? А в Італії. Монгольські кухарі кладуть у такий супчик сік помідорів та сметану.
Ми теж можемо поекспериментувати і додати в суп чогось такого. Наприклад, мускатний горіх, імбир, гвоздику… ну, чи ще щось їстівне. Звичайно, при цьому потрібно бути обережним і не перестаратися з приправами. Навряд чи можна отримати смачний суп, якщо він нагадуватиме мікстуру з ліками (від передозування різних листочків, насіння та стручків).
Рецепт приготування супу
Спочатку підготуємо всі необхідні продукти:
- вода – 4 літри;
- копчене ребро - 500 гр.
- горох – 450 – 500 гр;
- морква – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- олія соняшникова – 40 гр;
- картопля – 4 штуки (середні);
- лавровий лист- 3 штуки;
- сіль за смаком.
На замітку
Деякі «чарівні моменти» допоможуть нам швидко приготувати справді неймовірно смачний гороховий суп із ніжним ароматом.
- Горох потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4, а то й на 6 годин. Це дасть нам змогу швидше зварити суп. Якщо не замочуватиме горох, він буде варитися дуже довго.
- Бажано не солити суп під час варіння гороху, бо це збільшить термін варіння бобів. Так-так, ось така кулінарна магія.
Готуємо гороховий суп із копченостями.
У нас вийде дуже смачний та . Подавати його можна разом із часниковими грінками або просто з часником та хлібом.
Прості та смачні рецептисупів на кожен день
У статті ви знайдете покроковий рецепт з фото дуже смачної страви- гороховий суп із копченостями! Для домашніх та гостей!
2 год
120 ккал
4.71/5 (24)
Скажу чесно, до горохового супу завжди була байдужа, для мене він був якимось сумним відлунням радянського дитинства. Як тільки згадую запах горохового супу, відразу спливає картина: дитячий садок, зла вихователь і я, ревуча навзрид, тому що ЗНОВУ гороховий суп. А тепер я розумію, чому він мені так не подобався. Недоварені плаваючі половинки гороху, картопля «дубова» та незрозумілий бульйон. Хіба він міг викликати гостре бажання з'їсти його і ні краплі не залишити в тарілці?
Моє ставлення до горохового супу таким і залишилося б, якби в мене не з'явився чоловік, який без горохового супу жити не може (а ще й без горохової каші, але про це в іншому рецепті).
Ось і довелося мені освоювати нехитру науку приготування горохового супу. І хочу вам сказати, що тепер це мій улюблений суп. Навіть зараз пишу рецепт, а в самої в шлунку забурчало. Він дуже простий у приготуванні, інгредієнти доступні у будь-якому місті чи країні.
Як і з чого приготувати гороховий суп із копченостями
складові
Горох потрібно вимити та замочити на кілька годин до набухання. Вважається, що таким чином можна уникнути метеоризму. Час залежить від сорту гороху, комусь і чотири години достатньо.
Суп гороховий з копченими реберцями або куркою.
Ще трохи хитрощів та порад як приготувати гороховий суп із копченостями
- Сама, правда, так не пробувала, але подруга варить суп із замороженого гороху, каже, вариться вдвічі швидше;
- якщо вам подобається пісніший варіант, то можна заздалегідь відварити яловичинуі в цьому ж бульйоні варити горох;
- іноді до цибулі та моркви додаю порізаний невеликими кубиками. болгарський червоний перець, теж досить непогано виходить;
- якщо у вас немає під рукою копченостей, можна використовувати свіже м'ясо, а наприкінці додати чайну ложку рідкого диму;
- грінки можна приготувати в духовці, тоді буде менше олії.
Привіт читачі та гості блогу. Не знаю, як у вас, а в нашій родині прийнято на обід завжди подавати рідку страву. І звичайно ж цією першою стравою виступають супи. Ми любимо і борщ, і , розсольник і грибний суп, та інші. Але особливе місцезаймає запашистий гороховий суп із копченим м'ясом. Саме про нього йтиметься у цій статті.
Я, та й мої домочадці, любимо, щоб горох виходив розвареним, а особливий пікантний смак надають різного видукопченості. Плюс обов'язково подаю цю страву зі свіжою рубаною зеленню, виходить дуже смачно.
Вважаю, що горох краще використовувати колотий. Якщо берете цілісний, то в процесі варіння розтовчіть його ступою. Обов'язково замочуйте боби перед приготуванням. І соліть суп у самому кінці, інакше ускладнюйте приготування розсипчастого гороху.
Класичний рецепт приготування горохового супу з копченостями
Насправді я вважаю, що справжній суп з гороху повинен варитися не тільки з одними копченостями, але і з додаванням звичайного м'яса на кістки. Тому першим фаворитом і виступає спосіб приготування саме зі свинячими ребрами.
Як копченість можна використовувати грудинку, ніжки, реберця, ковбасу, сосиски або бекон. Вибирайте, що вам подобається або що є під рукою на даний момент.
Складові:
- Вода - 1,5 л;
- Свинячі ребра - 3 шт.;
- Горох - 150 гр.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Копчена грудинка або бекон - 150 гр.;
- Картопля - 3-5 шт.;
- Чорний перець - 6-8 горошин;
- Сіль, зелень - на смак.
Спосіб приготування:
1. Насамперед потрібно промити і замочити горох у теплій воді на 2-3 години.
2. М'ясо також промийте і наріжте вздовж ребер. Залийте водою та доведіть до кипіння.
Якщо у вас немає свинячих ребер, то можна взяти м'якоть і варити або цілим шматком, або порізавши на середні кубики.
3. Цибулю та моркву очистіть та промийте. Коли вода закипить, зніміть піну і покладіть у бульйон овочі. Знову доведіть до кипіння, додайте перець та сіль. Варіть 50 хвилин, до повної готовності м'яса.
4. Потім виймаємо м'ясо та овочі, цибулю викидаємо.
5. З гороху зливаємо воду і додаємо в бульйон, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні хвилин 20.
6. У цей час потрібно промити та очистити картоплю, порізати її на кубики та додати до гороху.
7. Бекон або грудинку ріжемо кубиками або на смужки.
8. Свинячі реберця розбираємо на волокна, кісточки видаляємо і додаємо м'ясо в бульйон до гороху та картоплі.
9. Моркву ріжемо на невеликі брусочки. Опускаємо в суп разом із беконом. Солимо і перчимо на смак.
10. Варимо страву ще 10-15 хвилин до повної готовності. Наприкінці можна додати лавровий лист.
11. При подачі посипаємо нашу першу страву дрібно порізаною зеленню кропу або петрушки. Смачного!!
Готуємо суп гороховий у мультиварці
А у такий спосіб я готую цю страву практично завжди. Адже мультиварка чудовий помічник у цій справі. Страва завжди навариста і дуже ніжна.
Якщо у вас мало часу, то можете одразу закласти всі продукти та поставити режим на Бобові. Суп вийде не гірше!
Складові:
- Копчені ребра свинячі – 200-300 гр.;
- Вода – 2 л;
- Картопля – 1 шт.;
- Цибулини – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Горох – 250 гр.;
- Зелень – за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. У глибоку чашу насипте горох і заберіть сміття. Промийте під проточною водою.
2. У чашу мультиварки наливаємо воду, солимо і кладемо горох, ставимо на режим суп і варимо 1 годину.
3. У цей час очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте на півкільця, а моркву натріть на великій тертці.
4. Картоплю теж промиваємо, очищаємо і ріжемо соломкою, а ребра поріжте на скибочки.
5. Коли горох звариться, додайте до нього картопля, цибуля та морква, копчені ребра. Знову увімкніть режим Суп та варіть ще 30 хвилин.
6. Зелень промийте і дрібно порубайте.
7. Вимикаємо мультиварку та додаємо подрібнений кріп. Розливаємо страву по тарілках і їжмо на здоров'я.
Покроковий рецепт супу з копченою ковбасою
Ну а це щоденний варіант, тому що практично у будь-якій родині ковбаска є завжди. Тому довго не думаємо, що ж сьогодні приготувати на обід, а скоріше робимо все за інструкцією та пригощаємось!!
Складові:
- Яловичина (м'ясо з кісточкою) – 500 гр.;
- Горох колотий – 1 ст.;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія - 2 ст.л.;
- Ковбаса копчена – 150-180 гр.;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Лавровий лист – за смаком;
- Коріандр мелений - за смаком;
- Зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
1. М'ясо промийте, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть до готовності яловичини. Потім відокремте від кісток і поверніть у бульйон.
2. Горох попередньо замочіть. Потім опустіть його у воду зі шматочками м'яса і варіть ще 30 хвилин.
4. На сковороді рослинній оліїобсмажуємо цибулю та моркву, а в кінці додаємо порізану на кубики копчену ковбасу.
5. Додаємо в наш бульйон засмажку з ковбасою, спеції та лавровий лист. Варимо 10 хвилин.
6. Розливаємо по тарілках і насолоджуємося відмінним смаком та запахом!!
Як зварити гороховий суп з копченими реберцями
Я гадаю, ви вже переконалися, що варити цей суп дуже просто. А результат виходить чудовим. Я не знаю жодного, хто відмовиться від гарячої страви, і якщо ще додати хлібні сухарики ... у мене аж слинки потекли, все-таки як же це смачно!
Складові:
- Сухий горох – 1 ст.;
- Будь-які копченості (ребришки, кермо) - 500 гр.;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Сіль, перець - за смаком;
- Часник – 2 зубчики;
- Зелень – на подачу.
Спосіб приготування:
1. Горох замочуємо у воді, найкраще з вечора. Копчені реберця заливаємо водою і ставимо варитися на середній вогонь на 40 хвилин.
2. Після закінчення часу на варіння м'яса, витягніть і остудити ребра, відокремити м'ясо від кісток. У бульйон додайте розбухлий горох і порізане на кубики копчене м'ясо.
3. Варимо нашу страву ще хвилин 30, і паралельно обсмажуємо на олії терту моркву з цибулею. Цибулю поріжте на кубики.
4. Картоплю потрібно нарізати на невеликі кубики. Додати в суп разом із овочевою сумішшю, коли звариться горох.
5. Наприкінці варіння додаємо сіль та пару зубчиків дрібно порізаного часнику з подрібненою зеленню. Все готово!!
Щоб зварити гороховий суп із копченостями, насамперед необхідно замочити горох. Якщо ви плануєте подати суп на обід, то горох замочити краще ще з вечора. Тим часом поки замочується горох, ставимо варитися копченості. Для цього, наприклад, копчені реберця, заливаємо холодною водоюі варимо їх протягом 40-50 хвилин:
Після зазначеного часу, кісточки вибираємо з бульйону, і м'ясо відокремлюємо від кісток. Кістками розпоряджуйтеся вже на власний розсуд - викинути їх або віддати собаці, а ось м'ясо покладемо назад у бульйон.
У цей же бульйон додамо наш замочений горох. Тільки з гороху заздалегідь злити воду, в якій він вимочувався і промити його добре під портковою водою. Саме при такому способі вимиваються всі погані ферменти, що містяться в бобових, які викликають газоутворення.
Варимо горох на маленькому вогні до повної його готовності, на що піде ще близько 30-40 хвилин. Поки вариться горох, тим часом ми робимо засмажку з цибулі та моркви:
Чистимо і ріжемо невеликими кубиками картопля. Коли горох звариться, додаємо до нього картопля і морквяно-цибулеву засмажку. Варимо все до повної готовності картоплі.
Гороховий суп з копченостями - одна з перших страв, відмовитися від якої практично неможливо: всі знають, який смачний він виходить, який ситний і ароматний. Мені ж рецепт горохового супу з копченостями ще подобається тим, що дуже легко готується (якщо порівнювати, наприклад, з ). Зовсім небагато часу – і у вас готовий чудовий обід.
Приготування горохового супу з копченостями не викличе у вас особливих труднощів, але все ж таки слід дотримуватися технології та послідовності додавання інгредієнтів. Але давайте все по порядку: запрошую вас до мене на кухню, де я розкажу в усіх подробицях і покажу, як смачно приготувати гороховий суп з копченостями, щоб супчик вийшов ароматний, наваристий і апетитний.
Інгредієнти на 1,5 л води:
- 3 свинячих реберця(або 300 г м'якоті свинини);
- 150 г гороху;
- 1 маленька морква;
- 1 невелика цибулина;
- 150 г копченої грудинки або бекону;
- 3-5 картоплин;
- 6-8 горошин чорного перцю;
- сіль за смаком;
- зелень.
Як варити гороховий суп з копченостями.
Горох промиваємо та замочуємо на 2-3 години.
М'ясо добре миємо, нарізаємо невеликими шматочками (вздовж реберець). Якщо у вас не реберця, нарізаємо м'ясо шматочками вагою по 100 - 150 г, або залишаємо одним шматком (але в такому разі м'ясо має трохи довше варитися). Заливаємо м'ясо холодною водою, доводимо до кипіння.
Цибулю та моркву очищаємо і ретельно миємо. Знімаємо з бульйону піну. Кладемо моркву та цибулю. Доводимо до кипіння. Кладемо сіль та перець горошком. Варимо під кришкою на маленькому вогні 50-60 хвилин, до готовності.
М'ясо, моркву та цибулю виймаємо з бульйону. Цибулю можна викинути, вона нам не знадобиться.
З набряклого гороху обережно зливаємо воду. У бульйон опускаємо горох, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 15-20 хвилин до напівготовності (час варіння залежить від сорту гороху і може коливатися).
Чистимо і мою картоплю. Нарізаємо кубиками або часточками - як вам подобається.
У каструлю до гороху кладемо картоплю, доводимо на великому вогнідо кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального та варимо 15 хвилин.
Нарізаємо бекон або грудинку кубиками (або смужками).
Вийняте з бульйону м'ясо розбираємо на невеликі шматочки, кісточки (якщо вони є) видаляємо. Додаємо в бульйон до гороху та картоплі.
Варену моркву нарізаємо брусочками. Опускаємо в бульйон бекон та моркву. Солимо і перчимо на смак.
Варимо суп ще хвилин 10-15 до готовності. Він виходить дуже ситний, насичений.
При подачі посипаємо гороховий суп із копченостями зеленню – кропом, петрушкою або зеленою цибулею.
Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати гороховий суп із копченостями! Бажаю вам приємного апетиту, і з нетерпінням чекаю на ваші відгуки та коментарі до рецепту горохового супу з копченостями.