Pişirme, kendilerine bir tür yenilikle davranmak isteyenler için karmaşık ve erişilemez bir şey gibi görünüyor. Yeni başlayanlar, yalnızca hazırlık değil, aynı zamanda hamurun yoğrulması şeklindeki hazırlık da olmak üzere birçok aşamadan vazgeçerler. Ve elbette mağazadan satın alınan unlu mamulleri güvenle satın almaya devam edebilirsiniz. Ancak taze, fırından yeni çıkmış, ev yapımı ev yapımı keklerle karşılaştırılamaz. Tereyağlı mayalı hamur, turta ve çörek sevenler için mükemmel bir seçenek olacaktır. Ve doğrulanmış bir yemek tarifi basitliğini kanıtlayacaktır.
Pasta hamuru nasıl yapılır - malzemeler
- Un – 4 yemek kaşığı. bir höyük ile.
- Maya - 40 gr veya 14 - 15 gr kuru.
- Süt – 350 ml.
- Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ 1 – 1,5 yemek kaşığı.
- Tuz – bir tutam.
- Un - 600 gr, neredeyse 4 su bardağı.
- Yumurtalar – 3 adet.
- Şeker – 150 gr.
- Tereyağı – 130 gr.
- Vanilya şekeri - tatmak için birkaç tutam.
Pasta hamuru nasıl yapılır - pişirme işlemi
- Öncelikle mayanın çalışması için bir besin ortamı, bir hamur oluşturalım.
- Sıcaklığı 40 °C'ye yakın olan süte, hamur için ayırdığınız unu ve şekeri eklemeniz gerekir. Bunları çözmek için iyice karıştırın.
- İstenirse taze sütü kefir veya ekşi sütle değiştirin. Bunun avantajı, unlu mamullerin daha yavaş bayatlaması, ancak aynı zamanda hassas niteliklerini de kaybetmesidir. Sütü değiştirme seçeneği, suyla karıştırılmış ev yapımı ekşi kremadır.
- Artık hamurlu bulaşıkların 40 dakika boyunca taslaksız kuru bir yere konulması gerekiyor. Mayanın fermantasyona başlaması için. Ve kalın köpükten bir başlık yükseldi.
- Bir süre sonra baloncukların kapakları inmeye ve düşmeye başlayacak. Bu hamurun hazır olduğunun sinyalidir.
- Şimdi unlu mamulleri yaratmanın zamanı geldi. Başka bir kapta eritilmiş tereyağı, şeker ve yumurtayı karıştırın. Fazla hevesli olmayın ve köpürene kadar çırpın. Bileşenin bir çırpma teli veya karıştırıcı ile düşük hızda olağan şekilde karıştırılması yeterlidir.
- İki kabın içeriği birleştirilir, tuz ve vanilin eklenir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Un ekleme adımının, her seferinde bir bardağı yavaş yavaş sıvıya eleyerek ve karıştırarak yapılması tavsiye edilir. Hamurla çalışma tecrübeniz varsa, unu başka bir kaseye döküp bir delik açıp hamuru oraya karıştırarak dökebilirsiniz.
- Kaşıkla veya başka bir aletle karıştırmak artık mümkün olmadığında hamuru masaya aktarın ve elinizle yoğurun.
- Ellerinizi bitkisel yağla yağladıktan veya pişirme eldiveni taktıktan sonra hamuru 5 - 10 dakika topak kalmayıncaya kadar yoğurun. Ve hamur esnek, yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar. Ayrıca damlalar halinde ayrılmamalıdır. Ve eğer çok cıvıksa daha fazla un eklemekte fayda var. Hamur sonunda kabarık bir his verecektir.
- Hamurun biraz kabarması için üzeri havluyla (sarmadan) örtülerek 1,5 - 2 saat ılık bir yere konulur.
- Bu sürenin sonunda çıkarın ve daha fazla esneklik için un eklemeden biraz yoğurun. Artık hamur istenilen şekillerde şekillendirilmeye hazırdır.
- Hamurun sıvısı asla sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya yanar ve kabarmaz.
- Un her zaman her şey için elenmeli ve en yüksek kalitede seçilmelidir. Bu hamurun kolaylığını etkileyecektir.
- Hamur karıştırdıktan sonra kabarmıyorsa 15 - 25 dakika bekleterek karıştırabilirsiniz. buzdolabında. Daha sonra onu sıcak ve rahat bir yere geri koyun.
- Aşırı titreşimler ve hava akımları hamura müdahale eder, bu nedenle dinlenme aşamalarında hamuru açık olmayan bir fırına koymak daha iyidir.
- Evde yemek pişirmek için her zaman yalnızca taze malzemeleri seçmelisiniz.
- Hamurun unla kurumasını önlemek ve yapışmasını azaltmak için tahtayı veya masayı ve ellerinizi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Belirgin bir koku veya tat olmadan. Bu aynı zamanda ürünlerin görkemine de olumlu etki edecektir.
- Önceden ısıtılmış fırında, Fan açıkken (varsa) Pasta fırını modunda 150 - 180 °C sıcaklıkta pişirin. Hoş bir vernik rengi vermek için unlu mamullere yumurta sarısı sürülmeli ve fırında ilk dakikalarda kabuk oluşana kadar hiçbir şekilde rahatsız edilmemelidir.
Bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum, çünkü turtalar için mayalı hamur her zaman harika çıkıyor ve birden fazla kez test ediliyor. Üstelik pek çok arkadaşım bu hamuru favori tariflerinin arasına ekledi ve sürekli kullanıyor. Mayalı hamurun hazırlanması çok kolaydır ve acemi bir ev hanımı bile bunu herkes hazırlayabilir. Ondan yapılan turtalar mükemmel çıkıyor ve bu hamur tatlı ve tuzlu turtalar için uygundur. Sadece hangi dolgunun kullanılacağına ve tarifteki şeker miktarının buna bağlı olacağına karar vermemiz gerekiyor. Onunla çalışmanın bir keyif olduğunu söylemeden geçemeyeceğim, masaya un bile serpmiyorum, o kadar ipeksi, esnek ki, elime hiç yapışmıyor. Turtalar için yapılan bu mayalı hamur, ev yapımı tereyağlı hamur olarak sınıflandırılabilir, çünkü ondan tereyağı ve unlu mamuller kullanıyoruz, çok lezzetli, yumuşak çıkıyor ve uzun süre bayatlamıyor. Tarifte yumurta olmaması sizi korkutmasın, mayalı hamur çok havadar ve yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
- yaklaşık 500 gram un
- 250 ml ılık süt
- taze maya 20 - 25 gr (kuru 1 poşet 11 gr)
- 100 gr tereyağı
- Tuzlu kek için 1 yemek kaşığı şeker (1/2 bardak veya tatlı tadı için)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- gerekirse biraz bitkisel yağ
Pişirme metodu
Mayayı ılık sütün yarısında eritin, şekeri ekleyin ve 10-15 dakika aktifleşmesini bekleyin. Bu süre zarfında tereyağını kalan sütte eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra her iki karışımı da karıştırın, tuz ve un ekleyin. Önce turtalar için mayalı hamurları tahta bir spatula ile yoğurun, sonra bunu elinizle yapın. İlk başta ellerinize biraz yapışırsa un eklemek için acele etmeyin, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve yoğurmaya devam edin. 7 - 10 dakika sonra pürüzsüz, tekdüze ve dokunuşu çok hoş bir hale geldiğini göreceksiniz. Herhangi bir mayalı hamur gibi, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde kabarmasına izin verilmelidir. Bunu yapmak için bir kasede bırakın, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin. Ayarlandıktan sonra şekillendirmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Turtalar için hızlı mayalı hamur, hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere çeşitli unlu mamuller için kullanılabilir. Ve ondan turtalar pişirilebilir veya kızartılabilir. Ayrıca sıklıkla ev yapımı pizza ve çeşitli turtaların hazırlanmasında temel olarak kullanılır.
Turtalar için mayalı hamur nasıl hazırlanır?
Basit pasta hamuru hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlanır. Aşağıda verilen basit kuralları ve tavsiyeleri takip ederek, mutfak sanatlarına yeni başlayan biri bile bu görevin üstesinden gelebilir ve sonuç mükemmel ürünler olacaktır.
- Hamurun iyi oturması için malzemelerin soğuk olmaması gerekir.
- Kullanmadan önce unu elemek daha iyidir.
- Hamur ne kadar uzun süre yoğrulursa o kadar kabarık olur.
- Hamurun çalışmaya hazır olup olmadığı bu şekilde kontrol edilir - parmağınızla üzerine basarsanız ortaya çıkan çukur uzun sürmez. Hemen sıkılırsa hamurun yine de durması gerekir.
Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur
Bu tarifin tereyağlı turta hamuru, mayalı pişmiş ürünler için çok uygundur. Turtalar, ev yapımı somunlar, krepler - ondan her şey çok lezzetli çıkıyor. Hazırlanmasının tarifi çok basittir, bu nedenle mayalı ekmek yapmanın temellerini yeni öğrenenler güvenle başlayabilirler.
İçindekiler:
- buğday unu - 500 gr;
- inek sütü - 300 ml;
- kokusuz ayçiçek yağı - 50 ml;
- kuru maya - 10 gr;
- toz şeker - 55 gr.
Hazırlık
- 50 gr un, şeker, ısıtılmış süt, maya ile birleştirilir ve hamurun kabarmasına izin verilir.
- Yağı, tuzu dökün ve kalan unu parçalar halinde ekleyin, yoğurun ve çeyrek saat kadar tekrar ılık bir yere koyun.
- Bu süre zarfında, pişmiş turtalar için hızlı mayalı hamur iki katına çıkacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.
Turtalar için kefirli maya hamuru
Turtalar için kabarık hamur en iyi şekilde kefir ile hazırlanır. Ama önce kaliteli bir hamur hazırlamanız gerekiyor çünkü hamurun yumuşaklığının ve havadarlığının anahtarıdır. Üzerinde köpüklü bir kapak oluştuğunda hamur hazır olacaktır. Bundan sonra içine ılık kefir döküp kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- un - 900 gr;
- ılık su - 100 ml;
- kuru maya - 25 g;
- kefir - 200 mi;
- eritilmiş tereyağı - 50 ml;
- sebze yağı;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- toz şeker - 50 gr;
- tuz.
Hazırlık
- 50 gr unu kalan kuru malzemeler ve ılık suyla karıştırın.
- Kabı örtün ve çeyrek saat boyunca sıcak bir yere koyun.
- Hamurun içine ılık kefir, tereyağı ve çırpılmış yumurtaları karıştırın.
- Un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Bundan bir top yapın, yağla kaplayın, üzerini örtün ve kabarmaya bırakın.
- Turtalar için hızlı mayalı hamur işe yaradığında ürünleri şekillendirmeye başlarlar.
Sütlü turtalar için maya hamuru
Sütle yapılan turtaların hamuru çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Ürünlerin ne kadar tatlı olmasını istediğinize göre toz şeker miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir. Hamur tatlı dolgulu turtalara yönelik olsa bile üzerine biraz tuz eklemeniz gerektiği unutulmamalıdır.
İçindekiler:
- kuru maya - 10 gr;
- buğday unu - 1 kg;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 150 gr;
- toz şeker - 50 gr;
- inek sütü - 450 ml;
- tuz.
Hazırlık
- Ilık süt, şeker ve maya ile birleştirilip ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
- Hamuru yumurtalarla karıştırın, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve elenmiş unun yaklaşık 2/3'ünü ekleyin.
- Yoğurun, bir top oluşturun ve yüzeye çıkana kadar 20 dakika boyunca soğuk suya indirin.
- Daha sonra hamuru çıkarın, havluyla kurulayın, un ekleyin, tekrar yoğurun ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Sudaki turtalar için maya hamuru
Sudaki turta hamuru, kefir veya sütte hazırlanan hamurdan daha kötü çıkmaz. Yağsız unlu mamullerin tek dezavantajı, unlu mamullere göre daha hızlı bayatlamalarıdır. Bu nedenle bu tür ürünlerin ileride kullanılmak üzere hazırlanması önerilmez. Yağsız turtalar biraz bayatsa, onları her zaman mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz ve tekrar yumuşak olurlar.
İçindekiler:
- toz şeker - 50 gr;
- hazır maya - 10 gr;
- yağ - 100 ml;
- ılık su - 300 ml;
- un - 1 kg;
- tuz.
Hazırlık
- Kuru maya, 10 gr şekerli 50 ml ılık suya dökülerek 15 dakika bekletilir.
- Unu bir kaseye eleyin, kalan şekeri, tuzu, mayayı ve suyu ekleyip karıştırın.
- Ilık su ve yağı azar azar ekleyip hamuru yoğurun.
- Derin bir kaseye koyun, üzerini peçeteyle örtün ve 1,5 saat bekletin.
- Bu süre zarfında turtalar için basit mayalı hamur birkaç kez yoğrulur.
Turtalar için ekşi krema hamuru
Maya ve ekşi krema ile yapılan turta hamuru sadece turta yapmak için mükemmel bir çözüm değildir. Pizza ve diğer unlu mamuller için uygundur. Onunla çalışmak bir zevk. Kolayca yoğrulur ve şeklini mükemmel şekilde korur. Ve sonuç, lezzetli kırmızı ürünler şeklinde mükemmel bir sonuçtur.
İçindekiler:
- un - 200 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- ekşi krema% 20 yağ - 100 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz.
Hazırlık
- Tereyağı eritilir.
- Unu ekşi kremayla karıştırın, tereyağı, yumurta ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
- Turtalar için ekşi kremalı hızlı maya hamuru işe yaradığında ürünleri oluşturmaya başlayın.
Yumurtasız pasta hamuru
Turtalar için yağsız mayalı hamur da lezzetli olabilir. Tatlı hamur işleri hazırlarken vanilya ile tatlandırılabilir, bu da yalnızca ürünün tadını iyileştirecektir. Önemli bir nokta yağsız hamurun çok sıkı olmamasıdır, bu nedenle çok fazla un eklemenize gerek yoktur, kütle yumuşak olmalıdır.
İçindekiler:
- un - 1 kg;
- şeker - 70 gr;
- kuru maya - 10 gr;
- ılık su - 500 ml;
- yağ - 100 ml;
- tuz.
Hazırlık
- Şekerli ve tuzlu maya ılık suda eritilir.
- Unu eleyin, maya karışımını ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru 10 dakika kadar yoğurun.
- Peçeteyle örtün ve bir saat ılık bırakın.
- Yükseldiğinde aşağı doğru bastırın.
- Bundan sonra onunla daha fazla çalışmaya başlarlar.
Turtalar için kesilmiş süt hamuru
Yoğurt bazlı turtalar için yemyeşil mayalı hamur, yumuşak ve havadar çıkıyor. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürecektir. Kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Belirtilen sayıda bileşenden yaklaşık 25-26 orta boy turta yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- un - 500 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- kesilmiş süt - 2 su bardağı;
- kuru maya - 10 gr;
- kabartma tozu - 15 g;
- şeker - 25 gr;
- tuz.
Hazırlık
- Ilık yoğurdun yarısına tuz, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Kalan fermente süt ürününü başka bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Unu ekleyip tekrar yoğurun, hamuru dökün, kabartma tozunu ekleyin, yoğurun.
- Filmle örtün ve yarım saat sıcak bir yere koyun.
- Bundan sonra turtalar için hızlı mayalı hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.
Turtalar için Choux mayalı hamur
Turtalar için lezzetli mayalı hamur, oruç tutanlar, vejeteryan diyetini destekleyenler veya sadece lezzetli unlu mamuller için bir tarif arayanlar için gerçek bir keşif olacaktır. Bu hamurdan yapılan ürünler uzun süre bayatlamaz. Önemli bir zaman tasarrufu, bu hamurun kabarmaya bırakılmasına gerek olmamasıdır.
İçindekiler:
- buğday unu - 700 gr;
- kuru maya - 10 gr;
- yağ - 60 ml;
- su - 400 ml;
- şeker - 30 gr.
Hazırlık
- Maya, tuz, tereyağı ve şeker ılık suyun yarısı kadar seyreltilir.
- Mayalı karışımı una ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Üzerine bir bardak kaynar su dökün ve yoğurmaya başlayın.
- Gerekirse un ekleyin.
- Yumuşak elastik bir hamur çıkmalı, parçalara ayırmalı ve turta yapmalıdır.
Ekmek makinesinde turtalar için maya hamuru
Kuru mayalı turta hamuru, ekmek makinesinde hazırlanması en kolay olanıdır çünkü aslında ellerinizle hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur. Sadece yüksek kaliteli ürünleri seçip talimatlarda belirtilen sırayla cihazın kabına göndermeniz, sinyali beklemeniz ve istenilen dolgulu ürünleri oluşturmaya başlamanız yeterlidir.
İçindekiler:
- ılık su - 1 bardak;
- buğday unu - 0,5 kg;
- yumurtalar - 2 adet;
- şeker - 25 gr;
- kokusuz yağ - 50 ml;
- kuru maya - 10 gr;
- süt tozu - 50 g;
- tuz.
Hazırlık
- Cihazın kovasına ılık su, yağ, yumurta ve beyazı gönderilir, sarısı pişirmeden önce ürünleri yağlamaya bırakılır.
- Elenmiş unu ekleyin ve bir kaşık kullanarak 4 girinti yapın.
- İçlerine maya, şeker, süt tozu ve tuz dökülür.
- Cihazı "Hamur" moduna ayarlayın ve yoğurmanın bittiğini bildiren sinyal duyulana kadar bekleyin.
- Tart mayası hamuru çıkartılıp köfteler yapılır.
Yağsız hamurun sıkıcı, yumuşak ve tatsız bir şey olduğuna dair bir görüş var. Ancak inanın bana durum böyle değil. Evet yumurta ve süt, jelatin ve tereyağı olmadan hazırlanıyor. Ancak bu malzemeler olmadan da parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir şeyler hazırlamak oldukça mümkün.
Bu nedenle, Ortodoks Lent'i gözlemlerseniz, o zaman Lenten hamurunun çeşitli versiyonları için bugünkü tarif seçimi sizin için yararlı olacaktır. Bu arada, bu pizza veya köfte tabanı tüm yıl boyunca kullanılabilir. Kilosuna dikkat edenlerin takdir edeceğine eminim.
Yağsız hamurun ana maddesi undur. Birinci sınıf buğdayın eklenmesi genellikle gelenekseldir. Hazırladığınız yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasını istiyorsanız tam tahıl kullanmanızı tavsiye ederim. Veya alternatif olarak beyaz buğdayla yarı yarıya karıştırabilirsiniz. Yulaf ezmesi, karabuğday, mısır ve pirinç ununu da kullanabilirsiniz.
Turta ve çöreklerin tabanındaki vazgeçilmez bir diğer malzeme ise sudur. Mayasız yemek pişiriyorsanız maden suyu kullanmanızı öneririm. Hamuru hava kabarcıklarıyla doyuracaktır. Bu sayede yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş bitkisel yağ kullanılabilir. Buradaki seçim çok büyük: ayçiçeği, mısır, zeytin vb. Lezzetli unlu mamuller hazırlıyorsanız sarımsak veya otlarla zenginleştirilmiş bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bu yemeğe harika bir tat verecektir. Bu seçenek özellikle İtalyan focaccia gibi yassı ekmekler yaparken iyidir.
Peki Lenten hamurunu hazırlamaya başlamaya hazır mısın? O halde yemekler ve unlu mamuller için en iyi 6 temel tarifi yakalayın.
Genel olarak Lenten testi için birkaç seçenek vardır. Lapa lapa, mayalı ve yumuşak. İkincisi iyidir çünkü tereyağlı olandan çok daha hızlı ortaya çıkar. Üstelik ondan yapılan unlu mamuller çok çabuk bayatlamıyor. Ancak bunun için onu keten veya pamuklu bir beze sararak plastik bir torbaya koymanız gerekir.
Turtalar için mercimek mayası hamuru
Bu hamur ham maya kullanılarak hazırlanır. Elinizde yoksa kuru olanları da kullanabilirsiniz, ancak çok daha azına ihtiyacınız olacak: hazırlamak için sadece 7 gr temiz içme suyu kullanılır.
Ancak dilerseniz maden suyu veya patates suyuyla hamur yaparak denemeler yapabilirsiniz. Korkma, onu bozmayacaksın.
Tam tersine bu tür yorumlar sayesinde hamur daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve pişirmeden önce gerekli ürünleri stoklayın.
Neye ihtiyacınız olacak:
Hazırlık:
Suyu 35-40 dereceye ısıtın ve içindeki şekeri çözün. Daha sonra maya ve biraz un ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra kasenin üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika kadar ılık bırakın. Bu süre zarfında mayanın aktif hale getirilmesi gerekir. Ve sen ve ben bunların iyi olup olmadığını kontrol edebileceğiz, bu da sonunda hamur hazırlamak için kullanılıp kullanılamayacaklarını belirleyeceğimiz anlamına geliyor. Üstte bir "kapak" bulunması, mayanın iyi ve taze olduğunun kesin bir işaretidir.
Daha sonra topakları mümkün olduğunca çözmeye çalışarak iyice karıştırın. Hala kalırsa cesaretiniz kırılmasın. Hamur yoğurulurken hepsi çözülecek. Daha sonra kabı streç filmle kapatın ve yarım saat ılık bırakın.
Bu sırada canlı maya, hamuru aktif olarak fermente edecek ve gelecekteki unlu mamullerin daha yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Oda soğuksa, bir kaseye ılık su dökün ve hamurun bulunduğu kabı içine yerleştirin. Bu, hamurun kabarması için en uygun sıcaklığı yaratacaktır.
Yarım saat içinde hamur birkaç kat artacaktır. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Kalan elenmiş unu da yavaş yavaş hamurun içine ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Bir miktar unu çalışma yüzeyine eleyin. Üzerine hamuru yerleştirip 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin. İlk önce ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Yoğurdukça yumuşak ve elastik hale gelecek ve ellerinize yapışmayacaktır.
Bu süre zarfında hamur havadar hale gelecektir. Artık güvenle açabilir ve turta veya çörekler için kullanabilirsiniz. Ayrıca çörekler için mükemmel bir temel olacaktır.
Çörekler ve çörekler için kuru maya ile hamur tarifi
Canlı mayalı yağsız hamur gibi yumurta veya süt kullanılmadan hazırlanır. Tek farkımız kuru mayayla yapacağız. Bu hızlı hamurun hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Bana inanmıyor musun? Bunu kendiniz yapın ve ardından geri bildirimlerinizi yorumlarda paylaşın.
Neye ihtiyacınız olacak:
Hazırlık:
Bir kaseye ılık su dökün. Sıcaklığı yaklaşık 40 derece C olmalıdır. Buraya bir paket kuru mayayı dökün ve “tanelerin” ıslanması için bir süre bekletin.
Unun elenmesi gerektiğini unutmayın.
Bir çırpma teli kullanarak tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.
Hamur krep gibi görünmelidir. Nasıl yükseldiğini görmek için 20 dakika bekletin.
Karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşuyorsa bu mayanın iyi olduğunu gösterir.
Yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine 1 bardak daha un ve bitkisel yağ eklemeniz ve tüm malzemeleri bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırmanız gerekir. Daha sonra kalan unu ekleyip karıştırın. Unu çalışma yüzeyine dökün ve hamuru buraya yerleştirin.
Daha sonra kalan unu ekleyip karıştırın. Unu çalışma yüzeyine serpin. Hamuru buraya yerleştirin.
Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için çalışmaya başlamadan önce ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.
Ve masanın üzerinde ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Buradaki en önemli şey unla aşırıya kaçmamak. Gerekenden biraz daha fazlasını eklerseniz çok sıkışacak ve iyi kabarmayacaktır.
Hamuru bir kütük haline getirin ve bir kase veya filmle örtün. Ortaya çıkana kadar yarım saat kadar masanın üzerinde bırakıyoruz. Bu manastır hamuru olmasa da daha da kötü değil. Lezzetli Lenten pişmiş ürünleri yapacak.
Puf böreğinin nasıl yapılacağına dair video
Ailenizi turta veya puf böreği ile memnun etmek ister misiniz? Hiçbir şey daha basit olamaz. Bu video size bu konuda yardımcı olacaktır. Vegan puf böreği, zeytinyağı veya kakao yağı kullanılarak yumurtasız yapılır.
Tarifin hazırlanması oldukça kolaydır. Acemi aşçılar bile bu görevle baş edebilir.
Mercimek kurabiye kurabiye hamuru
Genellikle kurabiye hamuru margarinle hazırlanır. Ancak Lenten kurabiyelerinin pişirileceği göz önüne alındığında, tabanını bitkisel yağ kullanarak yapacağız. Evet bu hamur turtaya da uygundur. Hazırlanması çok basittir. Öncelikle gerekli tüm ürünlerin elinizde olduğundan emin olmanız gerekir.
Neye ihtiyacınız olacak:
Hazırlık:
Nişastayı ve unu derin bir kaseye dökün. Onları karıştır. Bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Hamuru elinizle yoğurun. Pürüzsüz ve sıkı çıkmalıdır. Daha sonra unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Biraz dinlenmeye bırakabilirsiniz veya hemen açabilirsiniz. Açılan katmandan istenilen şekle sahip çerezleri kesin.
Turta ve pizza için mayasız mayasız hamur
Bir süredir güzel bir lahana turtası yapmadıysanız, bunu düzeltmenin zamanı geldi. Lahana çorbası için yağsız hamurun mayasız yoğrulmasını öneririm. Bunu yapmak zor değil ve pasta, Lenten menüsü için mükemmel bir çeşit olacak.
Bu tarif, patatesli ve mantarlı hem kapalı hem de açık turtalar için uygundur. Ayrıca reçelli veya meyveli tatlı turtalar için.
Neye ihtiyacınız olacak:
Hazırlık:
Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Ve sıcak suyla doldurun. Tuz ekleyip kaşıkla karıştırın.
Elenmiş unu ekleyin. Un miktarı doğrudan turta veya turta için ne tür bir dolgunun planlandığına bağlıdır.
Meyveli turtalarda hamurun daha sıkı olması için daha fazla un kullanılması tavsiye edilir.
İç malzemesi lahana, patates veya mantar ise tarifte belirtilenden yarım su bardağı daha az un kullanabilirsiniz.
Unun üzerine kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerini streç filmle örtün ve yarım saat "dinlenmeye" bırakın. Daha sonra onu turta veya pizza haline getiriyoruz.
Yumurtasız yağsız köfte için
Köfte için en başarılı yağsız hamur muhallebidir. Yumurta kullanılmadan doğal olarak hazırlanır. Ancak yumurtaya göre çok daha kolay yoğrulur. Üstelik çok elastik olduğu ortaya çıkıyor. Bu arada, tüm pişirme süreci bu videoda ayrıntılı olarak sunuluyor.
Bu hamurdan patatesli veya lahanalı köfte yapabilirsiniz. Dileyenler kirazlı mantı da yapabilir.
Artık sofranızda çok çeşitli Lenten lezzetleri olacağına eminim. Size yaratıcı ilham ve başarılı yemekler diliyorum. Bugün benimle hamura başlayan herkese teşekkür ederim!
Bu tarifleri beğendiyseniz, sayfanıza kaydetmek için sosyal medya butonlarına tıklayın!
Kulübenin sadece güzel köşeleriyle değil, aynı zamanda mis kokulu turtalarıyla da ünlü olduğu söylentisini elbette herkes hatırlıyor. Ve onlarla birlikte krep, çörek, krep, köfte, mantı vb. Tüm bu lezzetlerin listesi sonsuz olabilir. Ancak itiraf etmelisiniz ki, her ev hanımı tüm bunları veya diğer un ürünlerini nasıl mükemmel şekilde pişireceğini bilmiyor. Öncelikle hamurun nasıl hazırlanacağına ve doğru şekilde nasıl yapılacağına dair tecrübe ve belli bir bilgi birikimi gereklidir. Daha sonraki tüm çalışma süreci ve dolayısıyla işin sonucu, tarifin doğruluğunun korunmasına ve bu aşamanın başarısına bağlıdır. En basit ve en yaygın un ürünlerini hazırlamanın temel prensiplerini, dedikleri gibi, parça parça sıralamaya çalışalım. Mantı, köfte veya köfte yoğurmakla başlayalım. Daha sonra bileşimdeki farklı malzemeleri kullanarak nasıl krep yapılacağına bakacağız. Karışımı daha kalın bir hale dönüştürerek kıvamını değiştirmekten biraz bahsedelim, bu da öncekinden farklı, tamamen farklı bir pişmiş ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Sonuç olarak turta tarifi vereceğiz ve mayalı hamurun nasıl yapılacağını ele alacağız. Peki ailenizi doyurucu, lezzetli ve yapımı oldukça kolay ev yapımı yemeklerle şımartmak ister misiniz? Daha sonra kollarınızı sıvayın ve gerekli tüm ürünleri önerilen tariflere göre hazırlayın. Yeterli boş zamanla ve tabii ki iyi bir ruh hali içinde çalışmaya yavaş yavaş başlamanız gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Sonuçta hamurun ruh halini hissettiğini söylüyorlar. Ve yalnızca nazik ve neşeli bir ev hanımı, turtaları gerçekten lezzetli ve benzersiz bir dokunuşla yapar.
Çok farklı bir hamur
Hepsinin ortak noktası nedir ve temel farklılıkları nelerdir? Elbette yukarıda belirtilen yemeklerden herhangi birinin mutlaka un içermesi gerekir. Kalitesine ve tazeliğine dikkat edin. Birinci sınıf veya birinci sınıf un kullanılması tavsiye edilir. Bu, hamura özel bir yumuşaklık ve hafiflik kazandırır. Yoğurmadan önce, dökme ürün elenmeli, oksijenle doyurulmalı ve bir süre sıcak bir odada tutulmalıdır. Soğuk sıkıştırılmış un asla yumuşak fırınlanmış ürünler veya başka ürünler üretmez. Partinin doğrudan yapıldığı ikinci gerekli bileşen sıvı bazdır. Her tarif, hamurun tamamen farklı ürünler kullanılarak nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını açıklar. Kompozisyona göre belirli yemekler elde edilir. Örneğin, yumurtasız bir pandispanya imkansızdır ve "oynama" hamuru olmadan mayalı pişirme imkansızdır. Ve bir ürünün diğeriyle hafifçe değiştirilmesiyle bile sonucun tamamen farklı olduğunu kabul etmelisiniz. Bu nedenle risk almamalısınız ancak belirtilen tarife her zaman mümkün olduğunca doğru uymalısınız. Yalnızca uzun yıllara dayanan yemek pişirme tecrübesine ve özel bir yeteneğe sahip deneyimli ev kadınları her şeyi gözle yapabilir ve aynı zamanda herkesi harika yemeklerle memnun edebilir.
Mantı, köfte, köfte yapıyoruz
En basit şekilde yapılan ürünleri hazırlamakla başlayalım. Mantı için hamurun nasıl yapılacağına bakalım. Önerilen tarif aynı zamanda köfte ve köfte yapımında da kullanılıyor. Un, su, tuz ve yumurtayı hazırlayın. Yoğurma için geniş ve çok yüksek olmayan bir bardağa ihtiyacınız olacak. Unu içine eleyin ve elinizle farklı yönlere doğru tırmıklayarak bir çöküntü yapın. Deliğin çapı, gerekli sıvı hacmine bakılmaksızın yaklaşık 15-20 santimetre olmalıdır. Ve girintinin yüksekliği en az 7-10'dur. Daha küçük bir kapta suyu (genellikle 1-2 bardak) 1-2 taze yumurta ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. l. sofra tuzu. Elde edilen karışımı, girintinin dışına taşmayacak şekilde ince bir akıntıyla unun içine dökün. Daha sonra gevşek ürünü tüm kenarlarından toplayarak hamuru hızlı hareketlerle yoğurun. Gerekli yoğunluğun kavranması önemlidir, çünkü şekillendirmenin rahatlığı ve istenilen şekle sahip ürünlerin elde edilme olasılığı buna bağlı olacaktır. Hamur çok yumuşak yoğrulursa, mantı basitçe yayılabilir, düzleştirilmiş bir şekil alabilir ve köfte ve köfte genellikle pişirme sırasında yırtılarak dolguyu kaybeder. Kütle çok yoğun ve dik ise ürünleri şekillendirmek çok sorunlu olacak ve hamuru yoğurmak ve açmak için çok çaba sarf edilmesi gerekecektir.
Krep pişirmenin sırları
Görünüşe göre bu ince pideleri hazırlamaktan daha basit ne olabilir? Ancak tüm ev hanımları krep hamurunun nasıl yoğurulacağını bilmiyor. Burada bazı incelikler ve özellikler var:
Tüm malzemeler sıcak olmalıdır, bu nedenle önce buzdolabından çıkarın;
Daha fazla hafiflik için unu elediğinizden emin olun;
İnce krep elde etmek için, ürünleri çok kalın hale getirecek olan bileşimde maya kullanmayın;
- un karışımının sıvı kıvamından dolayı "delik" elde edilir;
Krep pişireceğiniz tavanın tabanı ne kadar kalın olursa o kadar iyi olur (büyükannenizin dökme demirini kullanın);
Ürünleri ters çevirdiğinizden emin olun, bu onları daha da inceltecektir.
Tipik olarak süt, kefir veya başka bir bileşenle yapılan herhangi bir gözleme hamuru tarifi, önce kalın bir baz elde etmeyi ve ardından bunu daha ince bir karışıma kadar seyreltmeyi içerir. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak çırpmak, un topaklarını parçalamak çok uygundur. Ve pişirmeden önce karışımı kaynamış su ile seyreltip bir kepçeyle çalkalamanız gerekir.
Krep için hamur nasıl yapılır?
Çoğu zaman yemeğin ana maddesi süttür. Ancak bunu kefir, peynir altı suyu, sade veya maden suyuyla da değiştirebilirsiniz. Sütlü klasik bir tarif kullanarak gözleme hamurunun nasıl yapılacağına bakalım. 0,5 litresini çiğ alın ve biraz ısıtın. Aynı hacimde ılık kaynamış suyu kaba dökün. 2 adet. taze tavuk yumurtasını 4 dolu çay kaşığıyla çırpın. l. şeker ve bir tutam sofra tuzu (veya ince tuz). Hava kütlesini sıvı bazın içine dökün. Daha sonra yavaş yavaş 2-3 kaşık un eklemeye başlayın (2,5-3 bardak). Eşit dağılım sağlamak için elbette bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Elde edilen kalın karışıma 1 çay kaşığı ekleyin. l. soda ve 4-5 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ. Karışımı oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. Karışım koyulaşırsa pişirmeden hemen önce kaynamış su ile seyreltin ve bir kepçeyle iyice çalkalayın. Hamurun ilk kısmından önce, kızartma tavasını hafifçe dumanlanana kadar ısıtın ve bitkisel yağ veya bir parça domuz yağı ile yağlayın.
Hamur gözleme hamuruna nasıl dönüştürülür?
Bazı nedenlerden dolayı hazırlanan yiyecekler işe yaramadı. Belki tarife tam olarak uyulmadı veya her şey kötü bir ruh halinde yapıldı. Sonuç olarak, krepler hiç çıkmıyor ve hamuru atmak utanç verici. Bu durumda bir tabak yerine başka bir tabak alabilirsiniz. Bu ne gerektirir? Krep hamurunun nasıl yapılacağını bildiğiniz için kolayca krep hazırlayabilirsiniz. Kıvamın biraz kalın olması ve ekşi kremaya benzemesi için mevcut karışıma biraz daha un eklemeniz yeterli. Kütle bir kaşıktan kolayca akıyorsa, krepleri ince küçük kekler şeklinde bitkisel yağda orta ateşte ısıtılmış bir tavada pişirin. Ve hamura daha fazla un eklenmesi daha kalın bir karışımla sonuçlanır. O zaman krepler daha çok yassı ekmeklere benziyor. Bu yemeği acil bir durum olarak değil, bilerek hazırlamak istiyorsanız, aşağıda açıklanan basit tarifi izleyin. Yemekleri hem tuzlu versiyonda (örneğin, kütleye rendelenmiş çiğ kabak ekleyerek) hem de tatlı versiyonda alarak tadı değiştirilebilir.
Hamuru kabarık krepler halinde yoğurun
Bu yemeğin sırrı sıvı bazın belli bir şekilde hazırlanmasında yatmaktadır. Krep hamurunun kabarık ve pembe olması için nasıl yapılacağına daha yakından bakalım. Orta boy bir kapta 2-3 çiğ yumurtayı çırpın ve 2 yemek kaşığıyla karıştırın. l. Sahra. İstenirse bir paket vanilin ekleyebilirsiniz. Başka bir kaba 1,5 su bardağı asitsiz kefir dökün. Oda sıcaklığında olması tavsiye edilir. Bunu yapmak için önceden buzdolabından çıkarın. Daha sonra 0,5 çay kaşığı çevirin. kabartma tozu ve kefirin içine dökün, köpürene kadar hızla karıştırın. Hemen beyaz, hafifçe kabarmış karışımı yumurtaların olduğu bardağa dökün ve hafifçe karıştırın. Bundan sonra 1-2 yemek kaşığı dökün. l. herhangi bir bitkisel yağ ve karışıma un dökmeye başlayın. Karışımın oldukça kalın bir kıvama gelmesi için yeterli miktarda ihtiyacınız olacak. Kaşıktan dökmeyi deneyin. Hamur hemen kaymıyorsa, yavaş yavaş un eklememeniz gerektiği anlamına gelir, ancak ürünleri pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hızlı bir pasta pişirme
Bu yazıda biraz önce pankek karışımına dönüştürebileceğinizden bahsetmiştik. Hemen hemen aynı şekilde mayasız kek pişirmeye yönelik karışım elde edilir. Daha doğrusu, her iki durumda da bileşenlerin karıştırılma süreçleri çok benzer. Ancak pasta hamurunun nasıl yapılacağına dair bazı ayırt edici özellikler de var. Ürünün kuru değil, biraz sulu olmasını sağlamak için eritilmiş margarin veya tereyağını ekleyip bitkisel yağla değiştirin. Krep için yukarıda önerilen oranlara uyarsanız 100-150 gr'a ihtiyacınız olacaktır.Yağ bileşeninin önce sıvı halde eritilmesi gerekir. Unla karıştırılmadan önce toplam kütleye eklenir. Bitmiş hamur kreplerden biraz daha kalın olmalıdır. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika bekletilir. Genellikle pasta, meyve ve meyvelerle yapılır ve bunları fırına koymadan önce hamurun üzerine batırılır. Bu tarif, herhangi bir güçlük çekmeden hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayacaktır. Zengin bir şeyler yapmak istiyorsanız, onu yumuşak hale getirmek için mayayı nasıl kullanacağınıza bir göz atın.
Turtalar için hamur nasıl yapılır?
Herhangi bir mayalı unlu mamulün hazırlanması en az 3-4 saat zaman ve tabii ki belirli beceri ve sabır gerektirir. Teknoloji önceki tariflerden tamamen farklıdır ve iki aşamaya ayrılmıştır: hamurun hazırlanması, doğrudan karıştırma ve fermantasyon. Normal tuzlu tart hamuru elde etmek için 1 paket kremalı margarini eritin, 1 litre çiğ sütü bir kaba dökün, 2 adet taze tavuk yumurtası ve 1 dolu çay kaşığı ekleyin. l. tuz ve şeker. Elde edilen karışıma 5-6 yemek kaşığı dolusu dökün. l. un ve 1 paket kuru ınstant maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı) karıştırın. Hamuru 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın. Daha sonra yumuşak ve hafif bir hamur yoğurup, daha sonra kabarması için iki veya üç kez kabarmasını sağlayabilirsiniz. Bu tarife dayanarak, bazı bileşenlerin oranlarını azaltarak veya artırarak ve gerekirse bunları değiştirerek veya ilaveler ekleyerek birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Tadı tatlı olan çörekler için hamurun nasıl yapılacağına dair ipuçlarını bu yazının devamında öğreneceksiniz.
Mayalı çöreklerin buharsız yöntemle pişirilmesi
Tatlı unlu mamuller elde etmek için, ürünlerin doldurulup doldurulmayacağına veya başka bir dolgu maddesiyle doldurulacağına karar vermeniz gerekir. Tatlı hamuru temel alarak çeşitli simit ve reçel tüpleri yapabilirsiniz. İyi bir seçenek de kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveleri karıştırmaktır. Hamur hazırlama aşamasını atlayarak bu yöntemle nasıl hamur yapılacağına bakalım. Öncelikle alınan şeker ve yumurta miktarını arttırmanız gerekiyor. Ayrıca hamura sütün yanı sıra birkaç yemek kaşığı da eklemeniz gerekir. ekşi krema kaşığı. Bu nedenle eritilmiş margarine (1 paket) 1 su bardağı şeker dökün. Çözdükten sonra üstüne ılık süt (1 l) ve 2 litre dökün. l. yağlı ekşi krema. Hamuru kabarık hale getirmek için çırpma teli ile önceden çırpılmış karışıma yumurta (3-5 adet) ekleyin. Tuz gerekmez. Bunun yerine bir torba vanilin'e ihtiyacınız olacak. Bir sonraki adım un ekleyip çok kalın olmayan bir hamur yoğurmaktır. Maya, biraz farklı bir yöntem kullanılarak kütleye eklenir. Masanın üzerine 1 poşet ve 2-3 yemek kaşığı dökün. l. elenmiş un. Daha sonra kalın hamuru hazırlanan toplu karışımın üzerine yerleştirin ve hızla karıştırarak yüzey üzerinde yoğurun. Biraz un ekleyerek, viskoz kalın kütleyi tekdüze bir kıvama getirin, ancak yoğun bir kütleye dönüştürün. Hamuru plastik ambalajla kaplı sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Şeker miktarının artması nedeniyle yükselmesinin daha fazla zaman alacağını unutmayın. Şekillendirilmiş haliyle bir fırın tepsisine dizildikten sonra, pişirme için fırına koymadan önce tekrar kabarmalarını sağlayın.
Pişirme… hediyelik eşyalar
Sonuç olarak hamurun tamamen farklı bir amaç için nasıl kullanılabileceğine bakalım. Yoğurma aşamasından pişirme aşamasına kadar tüm aşamalar sıradan gibi görünüyor ancak sonuç hiç de yenilebilir ürünler değil. Bütün sır, hamuru benzer bir kütleden çocuklarla orijinal el sanatları yapabileceğiniz özel bir tarifte yatıyor. Ev yapımı hediyelik eşyalar almak için tuzlu hamurun nasıl yapılacağına bakalım. Unu ve ince "Ekstra" tuzu derin bir kapta eşit oranlarda karıştırın, örneğin her biri 1 bardak alın. Daha sonra toplu karışıma 0,5 su bardağı ham soğuk su ve 1 yemek kaşığı dolusu dökün. l. herhangi bir bitkisel yağ. Hamuru kaşıkla homojen bir kıvama getirdikten sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Farklı renklerde çalışmak için malzeme elde etmek için biraz guaj ekleyin. Yoğrulmuş kütleyi plastik bir torbaya sarın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Kalıplanan figürleri düşük sıcaklıktaki fırında sertleşene kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişirin.
Gördüğünüz gibi un ve sıvı baz kullanarak tamamen farklı ürünler elde edebilirsiniz. Hayal kurun, yeni tarifler deneyin ve sevdiklerinizi güzellikler ve faydalarla memnun edin!