1) Bir yabancının kulağına özellikle İtalyanca gelen kahve türleri, örneğin: cappuccino(cappuccino), kafe latte(kafe latte), Latte macchiato(lattemacchiato) - İtalya'da yalnızca ve yalnızca sabahları sipariş verirler, asla gün içinde veya Tanrı korusun akşamları sipariş vermezler. Uygunsuz bir saatte hala bir bardak içmek istiyorsanız cappuccino barmenden ya da garsondan özür dilemenin zararı olmaz.
2) kahve konusunda özgürlüklere sahip olmamalısınız, örneğin sipariş vermemelisiniz, frappuccino(frappuccino) mentollü. İtalya'da bu kötü zevkin bir işaretidir. İki önemli istisna vardır. Napoli'de sorabilirsin caffe alla nocciola(cafe alla nochiola) - bu, çırpılmış ceviz kremalı espresso. Ve Milano'da sipariş vererek yerel halkı etkileyebilirsiniz. Faslı(marokino). Bir nevi ters kapuçinoya benziyor: Küçük bir bardağın dibine kakao döküyorlar, ardından üzerini köpüklü süt bulutuyla kaplıyorlar ve son olarak espressoyu ekliyorlar.
3) İtalyanca espresso kelimesi İtalya'da bir tabudur. Bu bir tür teknik terimdir; Bir fincan espresso sipariş ettiğinizde, bu sadece kafedir.
4) caffe doppio yani double espresso sipariş edebilirsiniz ama İtalyan olmayacak. İtalya'da yaşayanlar gün içinde çok fazla kahve içiyor, hatta bir yabancının gözünde çok fazla ama küçük dozlarda.
5) Kahve siparişi tezgahta verilir ve barista size arka dönük olsa bile siparişi yüksek sesle söylemelisiniz. Bardağınızı içtikten sonra ödeyin.
6) yalnızca havaalanında, tren istasyonunda veya özellikle turistik bir tesiste, içecek için önceden ödeme yapmanızın istenmesine hazırlıklı olmalısınız.
7) İtalyanlar kahveyi ayakta içerler ve bunun nedenleri vardır. Kahve çok hoş bir uyuşturucudur ama yine de bir uyuşturucudur. İtalyan sakinler ayakta dururken daha iyi emildiğine inanıyor.
8) İtalyanlar kahveyi dudakları ve gırtlağı yakmayacak sıcaklıkta servis ederler. Ateşli bir içecek tercih ediyorsanız caffe bollente sipariş edin.
9) İtalyanların bizzat içtiği kahve türlerinin bir listesi. Bu cappuccino veya caffé latte'dir: caffè macchiato veya latte macchiato, yani. bir damla sütlü espresso veya tam tersine bir damla kahveli süt.
Kahve düzeltmesi(cafe corretto) İtalyan inşaat işçilerinin en sevdiği içecek. Bu, bir doz grappa veya brendi ile "düzeltilmiş" espressodur.
Kafe freddo(kafe freddo) veya kapuçino freddo(Freddo cappuccino) buz gibi bir espresso veya kapuçinodur. Sorabilirsin kahve akciğeri(kafe akciğeri) veya caffè ristretto(cafe ristretto) espressonun biraz seyreltilmesini istiyorsanız.
10) İtalyanlara göre yukarıdaki kuralların herhangi birine uyulmaması korkunçtur!
Ve şimdi biraz kahve ABC.
Espresso- Çok sert bir kahvedir, küçük fincanlarda sütsüz olarak servis edilir. Espresso İtalyanca'da "sıkıştırılmış" veya "hızlı" anlamına gelir. Kahveler arasında kral budur. Tadının temeli, ekşilik ve acılık arasındaki hoş bir denge ile tazelik ve tat bütünlüğü hissidir. Standart bir espresso kahve porsiyonu 30-35 ml'dir. İdeal bir espresso homojen, pürüzsüz, yoğun bir altın fındık kremasına sahiptir. Kremin kalınlığı en az 2 mm olmalıdır. Espressoyu hazırladıktan sonraki ilk bir buçuk dakika içinde servis edin, birkaç yudum halinde hızlı bir şekilde içirin.
Espresso con panna- öğütülmüş tarçın serpilmiş kabarık kremalı espresso. "Con panna" İtalyanca'da "kremalı" anlamına gelir. Espresso con panna'yı kapuçino fincanında servis edin.
Espresso macchiato- Üzerine bir damla çok hassas süt köpüğünün (yaklaşık 15 ml) bir bar kaşığı ile yerleştirildiği standart güçlü espresso. Bu, "benekli" olarak tercüme edilen gerçek bir İtalyan versiyonudur.
Espresso Romano- limonlu espresso. İtalyancadan tercüme edildiğinde “Romalı” anlamına gelir. Espresso Romano genellikle limon dilimiyle süslenir.
Corretto- az miktarda güçlü alkollü içecek ilavesiyle espresso. Mesela grappa.
Doppio– çift espresso.
Akciğer- kahve, fincandaki su miktarının (50-60 ml) daha fazla olması ve aynı miktarda öğütülmüş kahve (7 gram) nedeniyle espressodan daha az güçlü, ancak Americano'dan daha güçlü.
Ristretto- espresso daha az miktarda suyla demlendi (20-25 ml su için 7 gram kahve). En konsantre ve canlandırıcı. Şekersiz iç. Gerçek İtalyan kahvesi olarak kabul edilir ve "güçlü" olarak tercüme edilir. Ristrettoyu bir espresso fincanında bir bardak soğuk su ile servis edin. Kahvenin ilk yudumundan önce birkaç yudum su alın. Bu, dehidrasyonu önler ve tat tomurcuklarını temizler.
Torre- Kahve ile karışmayan ve bardağın kenarının yaklaşık 1,5 - 2 cm üzerine çıkan, üstü bir kapak süt köpüğü ile kaplanmış büyük miktarda espresso Süt köpüğü, kapuçinodan farklı olarak daha kuru ve daha yoğun bir yapıya sahiptir. ve şeklini iyi korur. Cappuccino bardağında servis edilir.
Cappuccino- eşit oranlarda espresso ve kaynamış, buharda pişirilmiş sütün köpüklü karışımı. Espresso'dan daha büyük, latte macchiato'dan daha küçük bir fincanda servis edilir.
Macchiato- Bir damla köpüklü süt eklenerek espressodan yapılır. Espresso gibi sert bir kahvedir ve aynı küçük fincanda servis edilir.
Latte macchiato— krema (%40), ardından süt (%60) ve bir fincan daha espresso büyük bir bardağa dökülür. Tipik olarak, kapuçino gibi üstte bir süt köpüğü tabakası bulunur. Bazı durumlarda sadece süt kullanılır. Uzun bir bardakta servis edilir.
Mocha, mocaccino, morocchino- çikolata ilaveli kahve.
Gliaz– bir kaşık dondurma eşliğinde soğuk kahve. İrlanda bardağında pipetle servis edilir.
Cafe Americano— "Yerçekimi" prensibine göre çalışan bir damlama kahve makinesinde hazırlanan Amerikan tarzı kahve: sıcak su, içinde öğütülmüş kahvenin bulunduğu filtreli bir huniye damlar.
Espresso çok sert bir kahvedir ve küçük fincanlarda sütsüz olarak servis edilir. Espresso İtalyanca'da "sıkıştırılmış" veya "hızlı" anlamına gelir. Bu kahvenin kralı. Tadının temeli, ekşilik ve acılık arasındaki hoş bir denge ile tazelik ve tat bütünlüğü hissidir. Standart bir espresso kahve porsiyonu 30-35 ml'dir. İdeal bir espresso homojen, pürüzsüz, yoğun bir altın fındık kremasına sahiptir. Kremin kalınlığı en az 2 mm olmalıdır. Espressoyu hazırladıktan sonraki ilk bir buçuk dakika içinde servis edin, birkaç yudum halinde hızlı bir şekilde için.
Espresso con panna - üzerine tarçın serpilmiş kabarık kremalı espresso. "Con panna" İtalyanca'da "kremalı" anlamına gelir. Espresso con panna'yı kapuçino fincanında servis edin.
Espresso macchiato, üzerine bir damla çok hassas süt köpüğünün (yaklaşık 15 ml) bir bar kaşığıyla yerleştirildiği standart güçlü bir espressodur. Bu, "benekli" olarak tercüme edilen gerçek bir İtalyan versiyonudur.
Espresso Romano - limonlu espresso. İtalyancadan tercüme edildiğinde “Romalı” anlamına gelir. Espresso Romano genellikle bir dilim limonla süslenir.
Corretto, az miktarda güçlü alkollü içecek ilavesiyle espressodur. Mesela grappa.
Doppio çift shot espressodur.
Lungo, aynı miktarda öğütülmüş kahve (7 gram) ile fincandaki su miktarının (50-60 ml) daha fazla olması nedeniyle espressodan daha az güçlü, ancak Americano'dan daha güçlü olan kahvedir.
Ristretto, daha küçük hacimde suyla (20-25 ml su başına 7 gram kahve) demlenen espressodur. En konsantre ve canlandırıcı. Şekersiz iç. Gerçek İtalyan kahvesi olarak kabul edilir ve "güçlü" olarak tercüme edilir. Ristrettoyu bir espresso fincanında bir bardak soğuk su ile servis edin. Kahvenin ilk yudumundan önce birkaç yudum su alın. Bu, dehidrasyonu önler ve tat tomurcuklarını temizler.
Torre, kahve ile karışmayan ve bardağın kenarından yaklaşık 1,5 - 2 cm kadar yükselen, üst kısmı bir kapak süt köpüğü ile kaplanmış büyük bir espresso porsiyonudur. Süt köpüğü, aksine daha kuru ve daha yoğun bir yapıya sahiptir. kapuçino ve şeklini iyi korur. Cappuccino bardağında servis edilir.
Cappuccino, eşit oranlarda espresso ve kaynamış, buharda pişirilmiş sütün köpüklü bir karışımıdır. Espresso'dan daha büyük, latte macchiato'dan daha küçük bir fincanda servis edilir.
Macchiato, espressoya bir damla köpüklü süt eklenerek yapılır. Espresso gibi sert bir kahvedir ve aynı küçük fincanda servis edilir.
Latte macchiato - krema (%40), ardından süt (%60) ve bir fincan daha espresso büyük bir bardağa dökülür. Tipik olarak, kapuçino gibi üstte bir süt köpüğü tabakası bulunur. Bazı durumlarda sadece süt kullanılır. Uzun bir bardakta servis edilir.
Mocha, mocaccino, morocchino - çikolata ilaveli kahve.
Glace – bir kaşık dondurma eşliğinde soğuk kahve. İrlanda bardağında pipetle servis edilir.
Cafe Americano - “Yerçekimi” prensibine göre çalışan bir damlama kahve makinesinde hazırlanan Amerikan tarzı kahve: sıcak su, içinde öğütülmüş kahvenin bulunduğu filtreli bir huniye damlar.
Eğer bir kahve aşığıysanız, muhtemelen kapuçino kahveyi denemişsinizdir veya belki de bu, bar ve restoranların menüsünde sunulan tüm çeşitler arasında en sevdiğiniz kahve türüdür. Cappuccino kahvesinin doğum yeri güneşli İtalya'dır.
Cappuccino, çok kalın süt köpüğü ile servis edilen, kahvenin uzun süre soğumadığı ve asil aromasını uzun süre koruduğu bir espresso türüdür.
Dünyaca ünlü kapuçino kahvesinin görünüşünün iki versiyonu var. Birincisine göre bu içeceğin rengi Capuchin rahiplerinin kıyafetlerine benziyor, dolayısıyla adı da buradan geliyor. İtalyancadan tercüme edilen "Cappuccio", "başlık", "Cappuccino" ise "capuchin" anlamına gelir.
Daha yaygın olan ikinci versiyona göre, kapuçino, kuzey Roma manastırlarından birinin Capuchin rahipleri tarafından icat edildi. Katolik Kilisesi uzun süre kahve tüketimini yasaklamış, hatta canlandırıcı ve bağımlılık yapıcı olması nedeniyle “şeytani” bir içecek olarak değerlendirilmişti. Capuchin rahipleri, siyah kahveye az miktarda keçi sütü ekleme fikrini ortaya attılar, bu sayede kahve daha yumuşak hale geldi ve "günahkarlığı" azaldı. Rahiplerin yaşamı çilecilikle karakterize edildi, bu nedenle sütlü kahve onlar için pratik olarak ruh ve beden için izin verilen tek teselli haline geldi. Kahveye süt döküldüğünde tadı çok hoş olan köpük oluştuğunu fark eden kapuçinlerdi. Daha fazla köpük oluşturmak için içecek önce çırpıldı, ancak bu durumda köpüğün kararsız olduğu ve hızla çöktüğü ortaya çıktı. Rahipler köpüğü güçlendirmenin bir yolunu buldular - ısıtılmış kremayı buhar kullanarak çırpmaya başladılar. Daha önce kahveye çırpılmış krema eklendiğini ancak bunun için soğuk bir ürün kullanıldığını, bu da içeceğin sıcak değil ılık olmasını sağladığını belirtmek gerekir. Bu arada, ilk mekanik süt çırpıcıyı icat edenler Capuchin rahipleriydi.
Kısa süre sonra, manastırın yanında yaşayan kendi kendini yetiştirmiş bir tamirci olan Giuseppe, kapuçino kahvesi için süt köpürtme teknolojisini geliştirmenin bir yolunu buldu. İki parçadan oluşan dünyanın ilk aparatını icat etti: Birine su döküldü, ısıtıldığında buhara dönüştü, ince bir tüp aracılığıyla sütün kalın köpük haline getirildiği ikinci bölmeye düştü. Bu arada, cappuccino kahve yapma yeteneğine sahip tüm modern kahve makineleri, bir ortaçağ tamircisinin önerdiği prensibe göre çalışır.
Maalesef yirmi birinci yüzyılda cappuccino, hazır kahve de dahil olmak üzere hemen hemen her tür süt köpüğülü kahve olarak anılmaya başlandı, ancak bu doğru değil. Sonuçta, gerçek kapuçino kahvesi, sıcak süt ve mükemmel şekilde çırpılmış kalın köpük ilavesiyle üçte bir oranında taze demlenmiş espressodan oluşur. Birçok kişi kapuçino'nun evde hazırlanamayacağına ve yalnızca kafe ve barlarda bulunan profesyonel bir birimin bu kadar imkansız bir görevle baş edebileceğine inanıyor. İyi kahve severleri memnun etmek için acele ediyoruz - sütü köpürtmek için özel bir cihazla donatılmış modern ev kahve makineleri, yakındaki bir kafede size sunabileceklerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan yüksek kaliteli kapuçino kahvesi hazırlayabiliyor.
Peki evde cappuccino kahve nasıl yapılır? Yağ içeriği yüzde iki ila üç buçuk olan tam yağlı sütün alınması tavsiye edilir; bu, çökmeyen kalın bir köpük haline getirilebilen şeydir. Süt, “pinscher” adı verilen özel bir kaba boşaltılarak köpüğün çalkalanacağı cihaza getirilir. Süt mikroskobik hava kabarcıkları yardımıyla ısıtılarak hacmi iki katına çıkar. Daha sonra espressoya sıcak süt eklenir ve üzerine köpük konur. Sütün kaynatılmaması çok önemlidir! Diğer bir yol ise sıcak sütü köpükle karıştırıp üzerine kahve dökmektir. Her iki yöntem de doğru kabul edilir. Gördüğünüz gibi hiç de zor değil. Bu işlem yalnızca birkaç dakika sürer. Ve şimdiden taze demlenmiş kapuçino kahvenin tadını çıkarabilir, misafirlerinizi şaşırtabilir veya kahvesini yatağında servis ederek sevdiğinizi memnun edebilirsiniz.
Başka bir soru: kapuçino kahvesi nasıl doğru içilir?
Çok önemli bir şeye dikkat etmek gerekiyor - İtalya'da kapuçino kahvesini yalnızca günün ilk yarısında, sabah 7-8'de ilk kahvaltıda veya en geç öğle yemeğinde içmek gelenekseldir; Bu içeceği öğlen 12'de sipariş edebilirsiniz. Uygunsuz bir zamanda bir fincan kapuçino içmek için dayanılmaz bir arzunuz varsa, o zaman görgü kurallarına göre garsondan özür dilemelisiniz. Bu arada, İtalyanlar tam da bu gerçek nedeniyle yerel kuruluşlardaki yabancıları her zaman doğru bir şekilde tanımlıyorlar. Cappuccino'ya yönelik bu tutumun nedeni sütlü kahvenin sindirim sürecini zorlaştıran oldukça zengin ve besleyici bir ürün olmasıdır. Genel olarak kahvaltıda kapuçino sipariş etmek daha iyidir, o zaman kesinlikle yanılmayacaksınız. İtalyanlar neredeyse her evde kahve makinesi bulunmasına rağmen evde neredeyse hiç “sabah kahvesi” içmezler.
Cappuccino'nuzun yanında bal, çikolata veya şurup servis edebilirsiniz. Birçok kişi kapuçino kahvesine kakule, vanilya, tarçın veya hindistan cevizi gibi çeşitli baharatlar eklemeyi sever. Cappuccino kahvesi hem bağımsız bir yemek olarak hem de hamur işlerine ve tatlılara ek olarak iyidir. İdeal kahvaltı, çıtır bir kruvasan ve bir fincan aromatik kapuçino kahvesidir. Eğer tatlıya düşkünseniz, kapuçino tiramisu veya diğer tatlı keklerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Bazıları kahvenin biraz soğumasını bekleyerek köpüğü kaşıkla almayı tercih ederken, bazıları da içeceği kahveyle içmeyi tercih ediyor. Peki ve en önemlisi, güzel kokulu içeceğin her yudumunun tadını çıkararak, kapuçino kahvesini keyifle içmelisiniz!
Kategorideki en popüler ürünler - Kahve çekirdekleri| 1167 ovmak. | 676 ovmak. | 700 ovmak. | 1926 ovmak. | 2999 ovmak. |
| 569 ovmak. | 2801 ovmak. |
| 319 ovmak. |
21 Nis 2015
Espresso, kapuçino, Americano, latte ve diğerleri. Benzerlikleri ve farklılıkları.
Herkes hayran değil Kahve arasındaki farkların ne olduğunu biliyor espresso Ve Amerikalı, espresso Ve cappuccino, espresso Ve latte, espresso Ve ristretto.
Espresso Romano- Bir dilim limonla servis edilen standart espresso.
Espresso macchiato- bir damla (yaklaşık 15 ml) çırpılmış kremanın eklendiği espresso. Krem yüzeye yayılarak açık renkli mermer deseni oluşturur. “Machiato” İtalyancadan “mermer” olarak da çevriliyor.
Espresso con panna- Viyana kahvesi, büyük bir parça çırpılmış kremayla servis edilen standart bir shot espresso.
Düz beyaz kahve- iki kısım kaynamış fakat köpürtülmemiş sütle seyreltilmiş, bir kısım duble espresso bazlı bir içecek. Öne çıkan özelliği, belirgin bir süt notasıyla birlikte zengin bir kahve tadı olan bu kahve, kahve severler arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Soğutulmuş düz beyaz kahve kullanılarak votkalı harika bir kokteyl yapılır.
Torre- birçok yönden aynı anda hem latte hem de kapuçinoyu anımsatan katmanlı bir içecek. Bu, kapuçinodan daha kuru ve yoğun olan, üzerine kabarık süt köpüğü eklenmiş espressodur.
Gışr(geşir, qishr), kahve kabuklarından yapılan geleneksel bir Yemen içeceğidir. Kahve çekirdeklerinin kabuklarından yapılan içecek, kahve çekirdeklerinin dünyaya yayıldığı Arap ülkelerinde bugüne kadar popülerliğini kaybetmedi.
Modern kahvenin bu eşsiz öncüsüne gyshr adı veriliyor. Yemen ve bölgedeki diğer ülkeler önde gelen kahve ihracatçıları olmasına rağmen, bu ülkelerin yerli halkı kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecek yerine kendi kabuklarının kaynatılmasını tercih ediyor.
Bu neden oluyor? Bunun birkaç nedeni var. Gyshr bir kahve içeceğinden çok bir çay içeceğidir. Hazırlama süreci pratik olarak normal çay demlemekten farklı değildir. Doğru, tadı iyileştirmek için gyshr'e neredeyse her zaman tarçın, taze zencefil ve bal gibi çeşitli baharatlar eklenir. Kahve kabuğundan yapılan içeceğin tadı ve kokusu daha çok kompostoyu andırıyor; kurutulmuş elma, kuşburnu, kiraz tadı ve çok az miktarda kahve aroması ve tadı var. Genel olarak bu içeceğin hiç kahvesi yoktur, zengin meyveli-bitkisel tadı ve aroması vardır.
Gyshr'ın ne olduğunu daha iyi anlamak için baharat eklemeden içmeyi denemelisiniz. İlk seferin hayal kırıklığı yaratması oldukça muhtemel, ancak bu içeceğin hayranı olan birçok kişi bunun onların da başına geldiğini belirtiyor. Bu herkes için bir içecek; gyshr'in tadına baktıktan sonra artık bir kez daha fazladan bir bardak içmenin zevkinden kendilerini mahrum edemezlerdi.
Gyshr'in yalnızca gastronomik niteliklerinin yanı sıra tamamen pratik özellikleri de vardır. Yani örneğin mide tarafından kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecekten çok daha iyi emilir ama tonik etkisi daha az değildir. Ek olarak, kalp rahatsızlığı olan kişilerde sorun yaratabilen kahvenin aksine, gyshr'in kalp ve damar fonksiyonları üzerinde çok daha az fark edilir bir etkisi vardır. Bu nedenle kahve kabuklarından yapılan bu alışılmadık içecek, kalp sorunu olan kişiler veya kafeinsiz bile olsa normal kahve içmenin kesinlikle yasak olduğu hipertansif hastalar tarafından içilebilir.
Gyshr ayrıca mideye çok daha kolay oturur, bu nedenle gastrit veya peptik ülser hastası olan ve diyetlerinde normal kahvenin de hariç tutulduğu kişiler tarafından içilebilir. Genel olarak gyshr kesinlikle tüm insanlar tarafından tüketilebilir, ancak elbette ölçülü olarak.
Hazır kahve
Hazır kahve icat edildi ve patenti alındı (Patent No. 3518) David Strang Yeni Zelanda'dan ve son zamanlarda geniş bir popülerlik kazandı. Buna bağlı olarak içeceklere karşı farklı tutumlar geliştirilebilir, ancak hiç şüphe yok ki kendi taraftarları ve kendine ait çok istikrarlı bir nişi var. Hazır kahve yaparken kullanılan çeşitlerin kalitesi çok önemlidir. Çoğunlukla Brezilya, Orta Amerika ve Afrika çeşitlerinden buketler kullanılıyor. Öncelikle taneler iyice kavrulur. Gerekli kavurma derecesine ulaşıldığında çekirdekler hemen soğutulur ve öğütülür. Çözünebilir bileşenler daha sonra kahve tozundan ekstrakte edilir. Bunu yapmak için evde kahve yapma sürecine benzer bir süreci esas alırlar. kahve sıcak su ile dökülür. Hazır kahve yapmanın son adımı kahve konsantresinin çıkarılmasıdır. Bunun için iki yöntem vardır: buharlaştırma yöntemi ve kriyojenik yöntem.
BUHARLAŞTIRILMIŞ KAHVE ÖZÜ
Bu yöntemle kahve ekstraktı çok bölümlü çelik bir kulede sıcak hava akımı altında ekstrakte edilir. Aynı zamanda su buharlaşır ve sıvı kahve toz haline gelerek soğur. Bitmiş hazır kahve kulenin alt kısmında kalır.
DONDURULAN KAHVE ÖZÜ (kriyojenik yöntem)
Sıvı kahve ekstraktı yaklaşık -40C sıcaklıkta hızla dondurulur. Ekstrakt, metal bir kasenin veya metal tamburun yüzeyine uygulandığında bir buz tabakasına dönüşür, ayrılır ve ufalanır. Daha sonra buzlar kaselere dökülerek kurutma odasına yerleştirilir. Burada buz kristalleri kaybolur: buz, sıvı hale geçmeden buharlaşır. Bu prosedür, vakum altında ve modları otomatik olarak ve en yüksek hassasiyetle korunan özel bir ısıtma prosedürüne uygun olarak gerçekleştirilir. Bu durumda belirgin, kahverengi granüller ortaya çıkar.
kahve, latte, kapuçino, espresso, americano
Kafeinsiz kahve
Kafeinsizleştirme Kahve çekirdekleri 1903 yılında bir Alman tarafından icat edilmiştir. Ludwig Rosemus. Bir kaza bu keşfi yapmasına yardımcı oldu. Kahve yükü taşıyan gemi şiddetli fırtınaya yakalanmış, ambarları o kadar deniz suyuyla dolmuştu ki, gemi suyun üstünde kalmakta güçlük çekiyordu. Kargo sahibi her şeyin kaybolduğunu düşündü ancak her ihtimale karşı kahve çekirdeklerini incelemeye almaya karar verdi. Uzman Ludwig Rosemus, kahvenin iyi olduğunu ancak kafeinin neredeyse tamamını kaybettiğini belirledi. Daha sonra başarılı Alman, keşfinin ABD'de patentini aldı. Kafeinsiz kahve 1930'da yaygın olarak tanındı.
Seksenlerin başında İtalya'da yeni bir cihaz ortaya çıktı - kahve kokulandırıcı, odaya sert kahve kokusu yayılıyor. Ancak ortaya çıktığı gibi, yalnızca kahve kokusuna doyamazsınız ve bu nedenle kafeinsiz kahve üretme sorunu ciddileşti. Tipik olarak kahve çekirdeklerini satışa hazırlarken kafein onlardan çıkarılmaz; Bu, özel tıbbi ürünlerin üretilmesi durumunda meydana gelirken, kafeinsiz kahvenin tadı daha da iyidir.
Cappuccino, espresso, süt köpüğü ve sütten yapılan bir kahve içeceğidir. İçecek güneşli İtalya'da icat edildi.
Gerçekten lezzetli bir kapuçino hazırlamak için aşağıdaki faktörlere dikkat etmeniz gerekir:
- Kahvenin türü ve öğütülmesi, doğru hazırlanması. Bunu yapmak için bilmeniz gerekir evde türk kahvesi ne kadar sürede demlenir. İçeceği hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli tahıllar kullanmanız gerekir. Cappuccino için en iyi seçenek, Robusta ve Arabica çekirdeklerinin ince öğütülmüş karışımından yapılan espresso olacaktır;
- Doğal espresso, hazır espresso ile değiştirilebilir ancak ondan zengin bir aroma ve tat beklemenize gerek yok;
- Sütün yağ içeriği ve kalitesi. Cappuccino hazırlamadan önce sütün tazeliğini mutlaka kontrol edin. Aksi takdirde ekşi olur ve içeceği tamamen mahveder. Tam yağlı sütten köpük yapmak çok daha kolaydır. Yağsız süt hızla çöken, zayıf, beyaz-mavi bir köpük üretecektir.
Cappuccino için katkı maddeleri
İçeceğin süt köpüğüne aşağıdaki malzemeler serpilebilir:
- Tarçın;
- Çikolata;
- Ezilmiş fındık;
- Kakao tozu;
- Pudra şekeri veya şekeri;
- Vanilya;
- Şekerleme tepesi;
- Kahve;
- Baharat.
Kapuçino yapma
İçindekiler
- Espresso – 1 porsiyon
- Tam yağlı süt
- İçeceğe katkı maddeleri
Hazırlık:
- Soğutulmuş sütü sürahiye dökün ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Kahve makineniz yoksa blender, çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz ancak çırpmadan önce sütü 70 dereceye kadar ısıtmanız gerekir;
- Sütü bir bardağa dökün, ardından köpüğü üstüne dökün. İkincisi, düz durması için bardağın ortasına yerleştirilmelidir;
- Köpüğü seçilen katkı maddeleri ile serpin.
Cappuccino nasıl doğru içilir?
Geleneksel olarak içecek sabahları güzel ısıtılmış porselen fincanlardan içilir. Cappuccino ile birlikte içecek soğurken köpüğü yemek için kullanılan bir çay kaşığı da servis edilir. Kahve ayrıca pipetle de servis edilir. Kafe ve restoranlarda, misafirin damak tadına katabilmesi için şeker bazen kapuçino ile birlikte servis edilir.
Son zamanlarda İtalya'da soğuk kapuçino içmek yaygınlaştı. İrlandalılar içeceğe kremalı likör katıyor. Bütün bunlara rağmen, kapuçino'nun klasik versiyonu en narin ve lezzetli olmaya devam ediyor.
Birçok kişi ilgileniyor Kan vermeden önce kahve içmek mümkün mü?. Aslında bunu yapamazsınız çünkü bu, test sonuçlarını bozabilir. Bu yüzden kan bağışladıktan sonra hoş kokulu bir kapuçino içmenin tadını çıkarmak daha iyidir.
Kahve aroması hemen hemen her evde tanıdık bir sabah özelliği haline geldi. Kahve olarak bilinen içecek gerçekten çok yönlüdür: şekersiz, ilave tatlı veya şekerli olarak içilebilir.
Genel bilgi
Cappuccino, Avrupa ve Kuzey Amerika'da popüler bir içecektir. birkaç bileşenden oluşur:
- Süt köpüğü
- Süt
Karakteristik:
- Vatan İtalya'dır
- Adı cappuccino - capuchin kelimesinden geliyor
- Kalori içeriği: 100 ml içecek 426 kcal içerir. Ek tatlı katkı maddeleri kullanıldığında kalori içeriği artar
Cappuccino yapmak için kullanılan ilk makine, Capuchin manastırının yakınında yaşayan amatör tamirci Giuseppe tarafından yaratıldı.
Buna inanılıyor Cappuccino, Capuchin keşişi Marco d'Aviano tarafından icat edildi Acı ve güçlü olanın tadını yumuşatmak için biraz süt eklemeyi önerdi. Ortaya çıkan içecek, Capuchinlerin kahverengi cüppelerini o kadar andırıyordu ki, buna onların onuruna bir isim verilmesine karar verildi.
Çeşitler
Klasik olanın yanı sıra iki tür içecek daha var:
- Kuru Cappuccino (kuru cappuccino) - süt eklemeden, biraz köpük ve çırpılmış krema ile kapuçino
- Beyaz kapuçino. Bu seçenekte, önce köpüklü süt bardağa, ardından kahveye dökülür.
Tadı etkileyen faktörler
Gerçek cappuccino'nun tadı ve aroması aşağıdakilerden önemli ölçüde etkilenir:
- Kahvenin türü, öğütülmesi ve doğru şekilde demlenmesi. Cappuccino hazırlamak için espresso kullanıldığından, onu doğru şekilde ve iyi çekirdeklerden hazırlayabilmeniz gerekir. Arabica ve Robusta çekirdeklerinin ince öğütülmüş karışımı, espresso demlemek için en uygunudur. Bir shot espresso için su hacmi 50 ml'yi geçmemeli ve kahve tozu miktarı en az 7 gram olmalıdır.
- Hazır espresso da kullanabilirsiniz ancak bu ürünün doğal, taze çekilmiş kahve kadar zengin bir tadı ve aroması yoktur.
- Sütün kalitesi ve yağ içeriği. Cappuccino sütü taze olmalıdır, aksi takdirde ısıtıldığında ekşi hale gelir ve içeceği bozar. Ayrıca tam yağlı süt almak daha iyidir: köpük oluşturmak daha iyidir. Az yağlı bir ürün, beyaz-mavi renkte büyük kabarcıklara sahip, zayıf, çabuk çöken bir köpük üretecektir.
Dolgular
Cappuccino'ya yeni tat tonları vermek için süt köpüğü serpilir:
- Çikolata
- Tarçın
- Şeker veya pudra şekeri
- Kakao tozu
- Şekerleme serpintileri
- Fındık kırıntıları
- Kahve
- Baharat
Nasıl pişirilir. Nasıl içilir
Cappuccino makinesini kullanarak cappuccino'yu hızlı ve doğru bir şekilde hazırlayabilirsiniz: Bu, sütü kalın, sabit bir köpük haline getirmenizi sağlayan özel bir cihazdır.
Restoranlarda içecek, özel bir buhar çıkış borusuna sahip profesyonel bir espresso kahve makinesi kullanılarak demlenir.
Kahve makinesinde kapuçino nasıl yapılır:
- Öncelikle espresso tarife göre demlenir.
İtalya'da soğuk kapuçino popülerdir; İrlanda'da bu içeceği kremalı likörle içmek gelenekseldir, ancak kapuçino'nun klasik versiyonu en lezzetli ve narin olmaya devam etmektedir.
- Elde edilen içecek 120 ml'lik kaplara dökülür. Bulaşıklar önceden ısıtılır
- 4-5°C'ye soğutulan süt sürahiye (süt köpürtmek için özel bir kupa) dökülür. Köpürtme sırasında hacmi iki katına çıktığı için süt kabını yarıya kadar doldurmamalıdır.
- Köpürtme işlemine başlamadan önce kahve makinesinin buhar musluğu açılarak biriken nemin serbest bırakılması sağlanır.
- Daha sonra kahve makinesinin buhar borusu sütün içine 1-1,5 cm daldırılır ve çalıştırılır.
- Tüp hafifçe açılı olarak döndürülür: bu, süt kabında bir "girdap" oluşturur
- 75°C'yi aşmayan sıcaklıkta stabil köpük oluştuktan sonra musluğu kapatın ve tüpü süt kabından çıkarın.
- Sürahiyi sallayarak köpüklü süt espressoya dökülür: bu, köpüğün kahvenin yüzeyine eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur.
Doğru şekilde nasıl içilir
Geleneğe göre kapuçino kahvaltıda içilir, ısıtılmış porselen fincanlarda servis edilir: ısıyı uzun süre korurlar. İçecek servis edilir:
- Küçük bir kaşıkla birlikte. Bu, kahve istediğiniz sıcaklığa soğurken köpüğün keyfini çıkarmanızı sağlar.
- Kapuçinoyu karıştırmak ve içmek için kullanılan bir pipetle
Kapuçino tarifi evde: 
- Öncelikle espresso hazırlamanız gerekiyor: 60 ml su için 2 çay kaşığı gerekir. kahve tozu, kupada demlemeye göre biraz daha iri öğütülmüş
- İçecek bir Türk tenceresinde birkaç kez kaynatılarak kaynatılmalıdır: bu işlem köpük oluşumunu teşvik eder.
- Espresso hazır olduğunda köpürtmeye başlamanın zamanı gelmiştir
- Yağ içeriği en az %2,5 olan süt, 70° C'ye ısıtılmalı, ardından büyük kabarcıklar içermeyen homojen bir kütleye kadar çırpılmalıdır. Sütü çırpmak için bir çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz.
- Bitmiş köpüğü espresso fincanının tam ortasına dökün: bu şekilde homojen, eşit bir katman oluşturacaktır.
- Önce sütü döküp sonra köpüğünü kaşıkla çıkarabilirsiniz: İlk kez cappuccino yapacak olanlar için bu yöntem daha kolay olacaktır.
- Artık tek yapmanız gereken kapuçinoya şeker ve tarçın eklemek.
Kahve makinesinde kapuçino yapma videosu: