Ang Tom Yum na sopas ay may ilang mga pagpipilian sa pagluluto. Bukod dito, depende sa prefix Kung, Phe, atbp., maaari mong agad na matukoy ang komposisyon ng sopas. Kung tutuusin, inihahanda ito ng manok, hipon at iba pang pagkaing-dagat.
Talagang nagustuhan ko ang sopas na ito dahil sa mga kaibahan. Naglalaman ito ng maanghang, maasim at matamis na lasa. Pero siyempre, ang nangingibabaw na lasa ay ang maanghang. Maaari kang magdagdag ng mga mushroom bilang pampalasa sa sopas na ito. kampanilya paminta, adobo na kawayan, sibuyas at iba pa.
Upang makapaghanda ng tunay na tradisyonal na Tom Yum na sopas, kailangan mong mapanatili ang tamang sukat ng pagdaragdag ng mga sarsa ng pasta. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing panuntunan ng sopas na ito ay ang pagkakaroon ng matamis, maasim at maanghang na lasa sa parehong oras.
Paano magluto ng tom yum na sopas - 15 varieties
Ang Tom yam ay isang kakaibang ulam na makikita sa halos lahat ng Thai restaurant ngayon. Maaari mo ring ihanda ang sopas na ito sa bahay.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 250 g
- Gata ng niyog - 400 ML
- Hipon - 400 g
- Champignon mushroom - 200 g
- Ginger root - 50 g
- Zest - 1 lemon
- Bawang - 120 g
- Chili pepper - 2 mga PC.
Paghahanda:
Una sa lahat, ihanda natin ang base para sa sopas. Upang gawin ito, gupitin ang bawang sa mga hiwa at magprito sa langis ng gulay. Gupitin ang paminta sa maliliit na cubes.
Idagdag sa bawang at iprito ng ilang minuto pa. Grate ang zest sa isang pinong kudkuran at idagdag sa paminta at bawang.
Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang blender at durugin. Pakuluan natin fillet ng manok hanggang handa.
Pagkatapos ay kinuha namin ang fillet, at idagdag ang gata ng niyog at ang nagresultang i-paste sa sabaw. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan.
Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga champignon, manipis na hiniwang luya at fillet ng manok sa nagresultang sabaw.
Magluto ng ilang minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang binalatan na hipon.
Ang Tom yam ay isang tradisyunal na Thai na sopas na napakapopular dito sa Russia.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 1 l
- Cherry - 300g
- Hipon - 400 g
- Mga tahong - 200 g
- Cilantro - 1 bungkos
- Toyo - 100ml
- Lime - 1 pc.
- Sarsa ng isda - sa panlasa
- Cream - 150ml
- sili
- Tanglad - 2 mga PC.
- Thai paste - sa panlasa
- Mga dahon ng chapa lime - sa panlasa
- Galgant - sa panlasa
- Royal oyster mushroom - 200 g
Paghahanda:
Gupitin ang galangal sa manipis na hiwa. Nililinis namin ang tanglad mula sa tuktok na mga dahon. Pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso. Mash ang dahon ng kalamansi.
Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso. Nililinis namin ang hipon mula sa kanilang mga shell. Alisin ang mga mussel mula sa mga shell.
Gupitin ang cherry sa kalahati. Ilagay ang sabaw ng manok sa apoy at pakuluan. Lagyan agad ng tanglad, galangal, paminta at dahon ng kalamansi.
Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga mushroom, toyo, patis, pasta. Pigain ang katas ng kalamansi sa sopas. Pagkatapos ay ibuhos sa cream.
Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng hipon, mussels at cherry tomatoes. Magluto ng isang minuto.
Palamutihan ang sopas na may cilantro kung ninanais.
Sa katunayan, ang mga Thai ay may ilang bersyon ng sopas na Tom Yum. Bukod dito, ang pangalan nito ay nagpapahiwatig kung ano ang inihanda ng sopas na ito. Ang Pla, halimbawa, ay isda, na nangangahulugang Tom Yum Pla na sopas ay inihanda kasama ng isda. Ang Tom Yam Thale ay isang opsyon sa pagluluto na may iba't ibang seafood. Ngunit ang tradisyonal na Kung ay sabaw na may hipon.
Mga sangkap:
- Gata ng niyog - 400 ML
- Tangkay ng tanglad - 2 mga PC.
- Mga dahon ng kaffir - 8 mga PC.
- Lengkuas - 3 cm
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Cilantro - 2 bungkos
- Bawang - 3 mga PC.
- Sarsa ng isda - 50 ML
- Shiitake mushroom - 300 g
Paghahanda:
Simulan natin ang paghahanda ng sopas sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap.
Hiwain nang magaspang ang tangkay ng tanglad pagkatapos tanggalin ang mga dahon.
I-chop ang shiitake mushroom at pakuluan hanggang lumambot.
Gupitin ang ugat ng galangal sa manipis na hiwa.
Ang huli ay maaaring mapalitan ng ugat ng kintsay.
Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa. Pinong tumaga ang sili. Paminta at bawang para sa 1 minuto sa sesame oil.
Pagkatapos ay gilingin ang bawang at paminta sa isang i-paste.
Pakuluan ang sabaw, ilagay ang tanglad, galangal, pasta at dahon ng kalamansi. Magluto ng ilang minuto.
Ibuhos ang sarsa, idagdag ang mga mushroom at magluto ng 4 na minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at pakuluan.
Ngayon ay pisilin ang katas ng kalamansi at magdagdag ng kaunting brown sugar sa panlasa. Linisin ang hipon at ilagay sa sopas sa loob ng 2 minuto.
Pagkatapos ay alisin ang sopas mula sa apoy at ihain.
Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa tradisyonal, ngunit ang lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa mga tindahan.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 2l
- Mga Champignons - 300
- Cherry - 300g
- Seafood - 500g
- Tanglad - 2 mga PC.
- Mga dahon ng dayap - 8 mga PC.
- Galgant - 1 ugat
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Tom yum paste - 50 g
- Gata ng niyog - 400ml
- Lime - 1 pc.
- Sarsa ng isda - 120 ML
Paghahanda:
Linisin, hugasan at gupitin ang pagkaing-dagat. Gupitin ang mga champignon sa halos 4-6 na piraso. Gupitin ang cherry sa kalahati.
Gupitin ang tanglad sa 3 malalaking piraso. Hugasan ang dahon ng llama. Nililinis at tinadtad namin ang galgant root sa parehong paraan tulad ng luya. Pinong tumaga ang sili.
Tapusin na natin bouillon ng manok sa mababang pigsa, magdagdag ng mushroom, dahon ng kalamansi, galgant root, patis, pasta at paminta.
Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng seafood, cherry tomatoes at lime juice. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, magdagdag ng gata ng niyog. Pagkatapos ng ilang minuto maaari kang maghatid.
Ang bersyon na ito ng Thai na sopas ay inihanda ng eksklusibo sa dibdib ng manok.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 400 g
- Lime - 2 mga PC.
- Tanglad - 3 tangkay
- Chili paste - 50 g
- Sabaw ng manok - 1.5 l
- Kalgan root - 5 cm
- Chili pepper - 4 na mga PC.
- Oyster mushroom - 300 g
- Mga dahon ng dayap - 8 mga PC.
Paghahanda:
Pakuluan ang manok. Pagkatapos ay alisin namin ang karne mula sa sabaw at magpatuloy sa paghahanda ng sopas.
Magdagdag ng tinadtad na tanglad, manipis na hiwa ng galangal, chili paste at dahon ng kalamansi sa sabaw. Magluto ng ilang minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na kabute at katas ng dayap na may sili. Magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng patis at tinadtad na fillet ng manok.
Magluto ng ilang minuto at ihain.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang mainit at maasim na lasa sa sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pa o mas kaunting paminta at dayap.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 1 l
- Gata ng niyog - 500 ML
- Tanglad - 4 na tangkay
- Luya - 3-4 cloves
- Lime - 1 pc.
- Mga shallots - 5-6 na mga PC.
- Chili pepper - 3 mga PC.
- Sarsa ng isda - 120 ML
- Chili paste - 20 g
- Champignons - 300 g
- Hipon - 400 g
- Pusit - 500 g
- Cherry - 200 g
Paghahanda:
Paglilinis ng hipon. Hiwain ang pusit. Gupitin ang luya sa manipis na hiwa. Hiwain ng magaspang ang tangkay ng tanglad. Hatiin sa kalahati ang dahon ng kalamansi.
Hiwain ang shallots ng magaspang. Magdagdag ng shallots, tanglad, dahon, sili at luya sa kumukulong sabaw. Magluto ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang sauce at chili paste. I-chop ang mga mushroom nang magaspang at idagdag sa sopas. Susunod na magdagdag ng gata ng niyog. Magluto ng 4 na minuto.
Ngayon magdagdag ng hipon at pusit. Magluto ng 4 na minuto. Magdagdag ng cherry tomatoes at lime juice.
Ang pagkakaiba-iba ng pagluluto ng Tom Yum na sopas ay lubhang kawili-wili sa nilalaman nito. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng pinaka orihinal na sangkap.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 1 l
- Tangkay ng tanglad - 3 mga PC.
- Lengkuas - 4 cm
- Tsaogu mushroom - 3 cm
- Nam Prik Pao paste - 50 g
- Sarsa ng isda - 50 ML
- Sili - 2 mga PC.
- Gata ng niyog - 100 ML
- Bigas - 100 g
- Lemon juice - 80 ML
Paghahanda:
Pakuluan ang sabaw at ilagay ang kanin. Samantala, gupitin ang tanglad sa malalaking tangkay. Gupitin ang galangal sa manipis na hiwa.
Idagdag ang mga ito sa sabaw kasama ang dahon ng kalamansi at sili.
Matapos maluto ang sabaw, ang tanglad, dahon at galangal ay tinanggal sa sabaw. Ang mga ito ay kinakailangan lamang upang magdagdag ng lasa.
Gupitin ang cherry sa kalahati. Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso at idagdag sa sopas. Pakuluan ang sabaw at timplahan ng pasta. Paglilinis ng hipon.
Magdagdag ng hipon at cherry tomatoes sa sopas. Kapag handa na ang hipon, magdagdag ng gatas at katas ng dayap. Magluto ng isa pang 3 minuto at ihain.
Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng sikat na sopas sa bahay.
Mga sangkap:
- Hipon - 300 g
- Mga kabute - 300 g
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Tanglad - 2 mga PC.
- Cherry - 300 g
- Gatas - 400 ML
- Mga pansit - 50 g
- Tom Yum soup base - 1 pakete
Paghahanda:
Ihanda ang noodles ayon sa mga tagubilin. I-chop ang mushroom, tanglad at cherry tomatoes. I-chop ang mga mushroom nang magaspang. Gupitin ang cherry sa kalahati.
Alisin ang mga dahon sa tanglad at gupitin sa kalahati. Ibuhos ang gatas sa tubig na kumukulo at idagdag ang sopas paste.
Pagkatapos ay ilagay ang tanglad at dahon ng kalamansi sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga mushroom, hipon at cherry tomatoes. Magluto ng 5 minuto.
Ilagay ang mga noodles sa mga plato at ibuhos ang sopas sa kanila. Palamutihan ang sopas ng sili, cilantro at kalamansi.
Ang Tom yam ay nakikilala sa pamamagitan ng maasim, maanghang at sa parehong oras na creamy na lasa. Madali lang maghanda, hanapin mo lang kinakailangang sangkap napakahirap.
Mga sangkap:
- Pusit - 200 g
- Mga tahong - 200 g
- Pugita - 100 g
- Gata ng niyog - 400 ML
- Cherry - 200 g
- Champignons - 200 g
- Tom yam paste - 50 g
- Sarap ng kalamansi
- dahon ng apog
- Sabaw ng manok - 1.5 l
- luya - 4 cm
Paghahanda:
Pakuluan natin ang sabaw. Lagyan ito ng gadgad na lime zest, dahon ng kalamansi at manipis na hiwa ng ugat ng luya. Muli nating pakuluan ang sabaw.
Idagdag ang paste at haluing mabuti. I-chop ang mga mushroom nang magaspang at idagdag sa sopas. Ang lahat ng pagkaing-dagat ay dapat na lubusang hugasan at linisin.
Ilagay ang seafood sa sabaw at magdagdag ng gatas. Magluto ng 5 minuto at magdagdag ng cherry tomatoes.
Magluto ng ilang minuto at ihain kasama ng sili.
Alam nating lahat na depende sa nilalaman ng sabaw. Mag-iiba ang pangalan nito. Narito ang isang opsyon sa pagluluto na may iba't ibang seafood.
Mga sangkap:
- Mini corn - 3 mga PC.
- Sabaw ng manok - 1l
- Bell pepper - 1 pc.
- Mga berdeng gisantes - 3 mga PC.
- Tsaogo mushroom - 100 g
- Lemon damo - 2 pods
- ugat ng galangal - 2 cm
- Bawang - 1 pc.
- Idikit
- Mga dahon ng dayap - 4 na mga PC.
- Mga tahong - 100 g
- Mga scallop 100 g
- Adobo na kawayan - 100 g
- Hipon -100 g
- Pak choy salad - 50 g
- Cherry - 100g
- Gata ng niyog - 250 ML
Paghahanda:
Hayaang kumulo ang sabaw ng manok. Gupitin ang bell peppers, mini corn, peas, at mushrooms. Kapag kumulo na ang sabaw, ilagay ang tanglad.
Dinudurog natin ito sa millet. Hiwain ng manipis ang ugat ng galangal at idagdag ito kasama ng bawang at dahon ng kalamansi. Pagkatapos ay ilagay ang tom yum paste. Ibuhos sa gatas.
Magdagdag ng mga mushroom, peppers, mais at mga gisantes. Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati. Magdagdag ng hipon, scallops at mussels. Magdagdag ng adobo na kawayan.
Sa dulo, magdagdag ng lettuce at cherry tomatoes, ibuhos sa patis.
Ihain ang sopas.
Kapag gusto mong magluto ng tradisyunal na Thai na sopas, ngunit wala kang mga kinakailangang sangkap sa refrigerator o sa tindahan, ang katalinuhan ng Russian ay sumagip.
Mga sangkap:
- hita ng manok - 1 pc.
- Hipon - 200 g
- Mga scallop - 300 g
- Ginger root - 3 cm
- Lime - 1 pc.
- Puting sibuyas - 1 pc.
- Cream para sa mga sarsa - 250 ML
- Mga dahon ng dayap - 7 mga PC.
- Champignons - 300 g
Paghahanda:
Walang kumplikado sa paghahanda ng sopas ang pinakamahalagang bagay ay ihanda nang tama ang mga sangkap.
Upang magsimula, pisilin ang katas mula sa dayap at lagyan ng rehas ang sarap.
Gupitin ang mga kabute sa malalaking piraso.
Gupitin ang sibuyas sa mga cube.
Punan ng tubig ang hita ng manok at ilagay sa apoy para maluto.
Gupitin ang ugat ng luya sa manipis na hiwa.
Magdagdag ng gadgad na kalamansi, luya, sibuyas, dahon ng kalamansi at sili, kung ninanais, sa natapos na sabaw. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang mga mushroom at lutuin ng 5 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng seafood at cream. Magluto ng 3 minuto at magdagdag ng katas ng kalamansi. Ihain ang sopas.
Magandang gana.
Ang recipe na ginamit ng mga Thai ay kapansin-pansing naiiba sa ginamit sa paghahanda ng sopas sa aming mga restaurant.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Hipon - 200 g
- Tom yum paste - 40 g
- Sarsa ng isda - 50 ML
- Mga dahon ng kaffi lime - 4 na mga PC.
- Gamangal - ilang mga talaan
- Lime - 1 pc.
- Gata ng niyog - 250 ML
- Mga kabute - 100 g
- Lemon juice - 40 ML
Paghahanda:
Pakuluan ang tubig at lagyan ng gata ng niyog, saka lagyan ng patis. Lemon juice.
Pigain ang sariwang katas ng kalamansi. Magdagdag ng galangal, sibuyas, dahon, limon damo. Magdagdag ng chili paste para maluto ang tom yum.
Haluing mabuti at hintaying kumulo muli ang sabaw. Ngayon magdagdag ng mga mushroom at hipon. Pakuluan at ilagay ang mga kamatis at sili.
Hindi lahat ng kinakailangang sangkap para sa sopas na Tom Yam ay matatagpuan sa isang regular na supermarket malapit sa iyong tahanan. Kaya madali silang mapalitan.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 pc.
- Mga kabute - 200 g
- Hipon - 300 g
- Sarsa ng isda - 50 ML
- Tom Yam paste - 40 g
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Wood sheet - 8 mga PC.
- Cilantro - 1 bungkos.
- Lime - 1 pc.
Paghahanda:
Maaari kang magluto ng sabaw ng manok nang maaga o direktang ihanda ito para sa tom yum na sopas.
Magdagdag ng isang buong bungkos ng cilantro, manipis na hiwa ng luya, dahon ng kalamansi, at sili sa sabaw. Magluto ng sabaw. Magdagdag ng chili paste at patis.
Magluto ng ilang minuto pa. I-chop ang mga mushroom at idagdag ang mga ito sa sabaw. Linisin ang hipon at idagdag sa sabaw. Pigain ang kalamansi sa sabaw.
Magandang gana.
Ang bersyon na ito ng paghahanda ng sopas ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng hipon at manok sa parehong oras.
Mga sangkap:
- Manok - 250 gr.
- Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
- Mga dahon ng kafir lime -20 pcs.
- Tangkay ng tanglad - 3-4 na mga PC.
- Chili pepper - 2-3 pods
- Galanga - 30 g
- Mga kabute: -100 gr.
- Tom yam paste - 40 ml
- Hipon - 150 g
- Cilantro - 1 bungkos
- Gata ng niyog - 150 ML.
- Katas ng dayap - 50 ML.
Paghahanda:
Hatiin ng manipis ang manok at ilagay sa tubig. Gupitin ang kamatis sa 4 na bahagi at idagdag sa sopas. Gupitin ang ugat ng galangal sa manipis na hiwa.
Gupitin ang mga dahon ng tangkay ng tanglad at tadtarin ng pino. I-chop ang mga mushroom nang random at idagdag din ang mga ito. Magdagdag ng kefir lime leaves at chili peppers sa sabaw.
Magluto ng ilang minuto at magdagdag ng chili paste, patis at katas ng dayap. Haluing mabuti at lagyan ng gata ng niyog. Pilitin ang cilantro at idagdag sa sopas.
Huling ilagay ang hipon.
Sa katunayan, walang mahirap sa paghahanda ng ulam na ito, ang pangunahing bagay ay upang mahanap ang lahat ng mga sangkap at idagdag ang mga ito sa sabaw ng isa-isa.
Mga sangkap:
- pinaghalong Tom Yam - 1 pack
- Hipon - 200 g
- Lime - 1 pc.
- Sarsa ng isda - 40 ML
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Chili paste - 40 ML
- Gata ng niyog - 200 ML
Paghahanda:
Nagbebenta ang malalaking supermarket ng mga espesyal na kit para sa paggawa ng Thai na sopas. Bilang isang patakaran, ang set na ito ay may kasamang mga gulay.
Ito ay tanglad, dahon ng kefir lime, sili at ugat ng galangal. Ihanda ang mga gulay at ipadala ang sabaw ng manok upang maluto. Pakuluan.
Pagkatapos ay ilagay ang gata ng niyog at chili paste. Maaari kang magdagdag ng mga kabute at kamatis. Huli nating idagdag ang hipon, dahil napakabilis nilang maluto.
Magandang gana.
Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang recipe para sa sikat na Thai na sopas na seafood na Tom Yam. Tom Yum na sopas inuri bilang mainit na sour-spicy na sopas. Ang pangalan ng sopas ay maaaring literal na isalin bilang "lutong maanghang na salad." Nagluluto Tom Yum na sopas batay sa sabaw ng manok na may hipon, isda o iba pang pagkaing-dagat.
Mayroong ilang mga pangunahing sangkap na dapat isama sa ulam. Ito ay hipon, gata ng niyog, at maanghang na tom yum paste. Maaari mo itong bilhin o gawin mismo mula sa bawang, sili, ugat ng galangal, kalamansi o lemon juice. Minsan ginagamit ang hipon. Ang mga kabute, tanglad, at ilang iba pang mga produkto ay idinagdag din sa sabaw. Magdagdag ng isang tiyak na halaga ng i-paste sa kumukulong tubig, sabaw ng manok o isda, magdagdag ng gata ng niyog at iba pang sangkap, at lutuin hanggang malambot.
Tom Yam na sopas - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda
Kung nakapunta ka na sa Thailand, marahil ay hinangaan mo hindi lamang ang kahanga-hangang dagat at walang katapusang malinis na dalampasigan, kundi pati na rin culinary delights mga Thai. Natatanging katangian ang kanilang lutuin ay gumagawa ng malawak na paggamit ng seafood (matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng Thai dish), pati na rin ang medyo maanghang na lasa ng inihandang pagkain. Marahil ang mga katangian ng mga pagkaing ito ang gumagawa ng mga batang Thai na napakapayat at maganda, at ang mga lalaki ay hindi kapani-paniwalang mayabong.
Samantala, kilala rin ang sopas ng Tom Yam sa labas ng Thailand. Ang anumang restaurant sa mundo na naghahain ng oriental cuisine ay maghahain sa iyo ng sopas na ito. Dito lamang maaaring mangyari ang isang bahagyang kahihiyan: Ang sopas ng Tom Yum sa Thailand ay maaaring ibang-iba sa sopas na Tom Yam sa Dubai o Istanbul. Anong problema? Ang dahilan ay ang ulam na ito ay matagal nang naging sikat sa mundo, at ang bawat nasyonalidad ay nagdala ng sarili nitong recipe. Matututunan natin kung paano lutuin ang Tom Yum pareho ayon sa klasikong recipe ng Thai at inangkop sa European cuisine mga recipe
Mga uri ng Thai na sopas
Napakaraming uri ng sikat na Thai entree na ito. Ang mga ito ay inuri ayon sa mga sangkap na idinagdag:
- Tom yam kung. Sa mga hipon.
- Ka Mu. May pork knuckle.
- Paa (Pla). Sa isda.
- Kung Maphrao Nam Khon. May hipon, hiwa ng niyog at gatas mula sa prutas na ito.
- Lalaki (Kai). May manok.
- Khon. Ito ay naiiba sa na ang gata ng niyog ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto.
- Thale. Sopas na may seafood: tahong, scallops, hipon, piraso ng isda, pusit, at kung minsan ay talaba.
Tom Yam na sopas - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan
Ano ang isang ulam na may tulad na misteryosong oriental na pangalan? Ang Tom Yam ay isang creamy shrimp soup. Ito ay espesyal na sa halip na cream, ang mga Thai ay gumagamit ng gata ng niyog, pati na rin ang maraming iba't ibang mga additives sa anyo ng mga halamang gamot na hindi tumutubo dito at bihirang makita sa pagbebenta. Sa kabutihang palad, mayroong dalawang pagpipilian dito. Ang unang pagpipilian ay sa mga hypermarket mga pangunahing lungsod Matagal nang lumitaw ang mga maliliit na kahon na tinatawag na "Mga Sangkap para sa Tom Yum Soup", kung saan makikita mo (para sa isang napaka-makatwirang bayad) ang lahat ng kailangan mo para sa recipe. Ang pangalawang opsyon ay ang bawat isa sa mga sangkap na hindi pamilyar sa atin ay maaaring mapalitan ng katulad na ginagamit sa ating mga latitude.
Kaya, para sa Tom Yum na sopas kailangan mong gumawa ng base mula sa mga sumusunod na sangkap ( klasikong bersyon Thai na sopas): ugat ng galangal (isang matigas na halaman na napaka, nakapagpapaalaala sa ugat ng luya) 100 gramo, tanglad, dahon ng dayap, krachai (ito ay isang uri ng luya ng Thai). Punan ang isang kasirola ng tubig (2 litro) at ilagay ang mga tinadtad na sangkap doon. Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa kawali.
Ngayon tingnan natin kung ano ang maaari nating gamitin upang gawing base para sa Tom Yum na sopas kung hindi mo pa natagpuan ang mga halaman sa itaas. Sa halip na tanglad, ugat ng galangal, krachai at dahon ng kalamansi, kumuha ng 150 gramo ng ugat ng luya at dahon ng lemon at gawin ang parehong pamamaraan. Ilagay ang tinadtad na luya at dahon ng lemon sa isang kawali ng tubig at pakuluan.
Bilang karagdagan sa mga herbal na sangkap na ito, para sa isang klasikong Thai na sopas kakailanganin mo ng gata ng niyog, hipon, chili paste, patis, at mushroom. Para sa iba pang mga recipe ng Tom Yum soup, gumamit ng seafood at ilang uri ng gulay.
Mga recipe ng sopas na Tom Yum:
Recipe 1: Tom Yum na sopas - recipe
Magluto tayo klasikong sopas"Tom Yam", gamit ang lahat ng sangkap na inilagay ng mga Thai sa ulam. Tamang-tama, dapat kang gumamit ng king prawns (dapat kang makakuha ng 3-4 na hipon bawat serving ng sopas), ngunit maaari ka ring bumili ng mga regular, pagkatapos ay dapat na mas marami sa kanila. Ang patis ng isda ay ibinebenta sa mga tindahan at ginagamit sa halip na asin kung hindi mo mahanap ang produktong ito, maaari mo lamang itong palitan ng regular na asin o toyo.
Mga kinakailangang sangkap:
- King prawns 400 gramo
- Sarsa ng isda 2 kutsara
- Oyster mushroom 300 gramo
- Gata ng niyog 0.5 litro
- Chili paste, 2 kutsara
- Lime 1 piraso
- Cilantro
Paraan ng pagluluto:
Paghahanda ng base para sa sopas
Una, ihanda ang i-paste para sa Tom Yum na sopas. Ang recipe ng pasta ay medyo simple, kaya madali itong ihanda sa bahay.
Kunin ang bawang, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na hiwa. Banlawan ang sili ng tubig at gupitin sa manipis na mga singsing. Ngayon kunin ang pansit pan at Sushi wok(o anumang iba pang deep-bottomed frying pan) at ilagay sa apoy. Idagdag mantika at iprito ang bawang (ilang segundo lang ay sapat na). Alisin ang bawang at iprito ang chili rings sa parehong mantika. Alisin din ang mga sili at durugin ito kasama ng pritong bawang sa isang blender hanggang sa makinis.
Para sa susunod na hakbang kakailanganin mo ng lemon zest. Maaari itong alisin gamit ang isang pinong kudkuran. Tandaan na alisin lamang ang tuktok na bahagi ng balat ng lemon, na iniiwan ang mapait na puting panlabas na layer na buo.
Pigain ang lemon juice sa isang hiwalay na tasa at lagyan ng rehas ang sariwang luya. Idagdag ang nagresultang timpla sa kawali kasama ang durog na bawang at paminta. Magdagdag ng asukal at budburan ng lemon zest. Paghaluin nang lubusan at ilagay ang kawali sa mahinang apoy. Ang masa ay dapat kumulo hanggang sa maging homogenous. Ang paste na ito ay magiging batayan para sa aming Tom Yum na sopas.
Recipe ng sopas na Tom Yum
Ilagay ang sabaw ng manok sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng gata ng niyog at Tom Yam paste. Maaaring iba ang recipe ng pasta sa tradisyonal. Ang orihinal na Tom Yam paste ay matatagpuan sa malalaking supermarket o binili para mag-order.
Haluin ang sabaw at lutuin ng isa pang 3-5 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga hugasan na mushroom sa malalaking hiwa at idagdag ang mga ito sa sopas kasama ang hipon. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto at patayin ang apoy. Hayaang umupo ang sopas ng 10-15 minuto. Handa na si Tom Yam. Nais namin sa iyo ng bon appetit!
Paano magluto ng tom yam mula sa isang bag
Oras ng pagluluto: 55 min. Bilang ng mga serving: 4 na tao. Calorie na nilalaman ng ulam: 84.0 kcal. Layunin: tanghalian. Pagkain: Thai. Kahirapan sa paghahanda: madali.
Kung hindi ka marunong magluto ng tom yam o hindi ka sigurado na magagawa mo ito nang maayos, subukan munang bilhin ito sa isang bag. Ito ay isang espesyal na base para sa sabaw. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay angkop din para sa mga taong hindi makahanap ng mga partikular na produkto ng Thai, dahil hindi ito ibinebenta sa bawat tindahan. Ang paghahanap ng batayan ay mas madali.
Mga sangkap:
- tom yum soup base - 1 pakete;
- cilantro - 5 sprigs;
- bawang - 2 cloves;
- Mga sariwang frozen na hipon ng tigre - 100 g;
- dayap - 1 pc.;
- mushroom (champignons o oyster mushroom) - 150 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- cherry tomatoes - 10 mga PC .;
- gatas ng niyog - 4 tbsp. l.
Paraan ng paghahanda: Balatan ang hipon. Gupitin ang bawang sa mga hiwa, mga kamatis at mga sibuyas sa mga hiwa, mga mushroom sa malalaking piraso. I-chop ang cilantro. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Magprito ng bawang, sibuyas, kamatis. Ibuhos ang tubig sa mga gulay. Pakuluan ang laman ng kawali. Ipasok ang tom yum base. Magdagdag ng mushroom, hipon, cilantro. Magluto ng 2-3 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng gata ng niyog.
Recipe 2: Dubai style Tom Yum na sopas
Kung nais mong subukan ang Tom Yam na sopas sa mga restawran ng Dubai, medyo mabigla ka - ang ulam na ito ay magiging isda, ngunit walang mga kabute. Subukan mo ring magluto ng Tom Yum Dubai style!
Mga kinakailangang sangkap:
- Soup base (2 litro ng tubig na may pinakuluang halaman)
- Hipon 300 gramo
- Karne ng alimango 200 gramo
- Pusit 2 bangkay
- Gata ng niyog 0.4 litro
- Chili paste, 2 kutsara
- Lime 1 piraso
Paraan ng pagluluto:
- Habang kumukulo ang tubig sa palayok na may mga halaman, ihanda ang mga sangkap.
- Alisin ang mga shell mula sa hipon, alisan ng balat ang pusit mula sa mga pelikula at gupitin sa manipis na mga piraso. Gupitin ang karne ng alimango sa mga cube. Pakitandaan na hindi ka maaaring gumamit ng crab sticks sa halip na karne ng alimango para sa ulam na ito.
- Ilagay ang seafood sa kumukulong tubig, magdagdag ng chili paste, asin, at pisilin ang katas ng kalamansi. Hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ng panahong ito, magdagdag ng gata ng niyog sa kawali, pukawin at pakuluan ang sopas, pagkatapos ay alisin sa apoy at ihain.
Recipe 3: Turkish Tom Yam Soup
Ang Turkish na sopas ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng mga piraso ng pulang isda, na nagbibigay sa ulam ng isang natatanging malansang aroma. Ang mga Turko ay mapagbigay din na nagdaragdag ng mga halamang gamot sa ulam - perehil, cilantro at dill. Ang Turkish Tom Yam na sopas ay mas bihira kaysa sa klasiko, ngunit ito ay hindi gaanong masarap.
Mga kinakailangang sangkap:
- Soup base (2 litro ng tubig na may pinakuluang halaman)
- Regular na hipon 300 gramo
- Pulang isda ng anumang uri, hilaw o bahagyang inasnan 300 gramo
- Leek 150 gramo
- Gata ng niyog 0.4 litro
- Chili paste, 2 kutsara
- Lime 1 piraso
- Parsley, cilantro, dill
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang palayok na may mga halaman para sa Tom Yum na sopas sa apoy, at habang kumukulo ang tubig, ihanda ang mga sangkap ng isda.
- Alisin ang mga shell mula sa hipon, alisin ang mga buto at balat mula sa isda, at gupitin sa malalaking parisukat na piraso.
- Hugasan ang leek at gupitin ito ng kutsilyo. Ilagay ang hipon, isda at sibuyas sa kumukulong tubig, ilagay ang chili paste, asin at pisilin ang katas ng kalamansi. Iwanan ang sopas na sakop sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay ibuhos ang gata ng niyog sa kawali, haluin at hayaang kumulo ang sabaw.
- Pinong tumaga ang hinugasan na mga gulay at ilagay sa kawali 2 minuto bago sila maging handa.
Recipe 4: Mediterranean Tom Yam Soup
Ang ulam, na inihanda ayon sa mga pamantayan ng Europa, ay hindi masyadong maanghang (dahil hindi ito naglalaman ng chili sauce), at mas gulay din, salamat sa paggamit ng mga karot, kamatis at sibuyas.
Mga kinakailangang sangkap:
- Soup base (2 litro ng tubig na may pinakuluang halaman)
- Hipon 400 gramo
- Sibuyas 1 piraso
- 1 karot
- Gata ng niyog 0.4 litro
- Lime 1 piraso
- Parsley, basil
- Toyo, giniling na paminta
- Langis ng sunflower 1 kutsara
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang kawali na may mga sangkap para sa Tom Yum na sopas sa apoy, at habang kumukulo ang tubig, ihanda ang mga natitirang sangkap.
- Linisin ang hipon.
- Balatan ang sibuyas at gupitin gamit ang kutsilyo. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. Painitin ang kawali, lagyan ng mantika. Idagdag muna ang mga sibuyas, pagkatapos ay ang mga karot, at pagkatapos ng ilang minuto ang mga kamatis. Iprito ang mga gulay sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
- Magdagdag ng hipon sa kawali, iprito, pisilin ang katas ng kalamansi, 2 kutsara toyo at paminta.
- Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang gata ng niyog sa kawali, haluin at pakuluan ang sopas na Tom Yum.
- Pinong tumaga ang mga hugasan na gulay at ilagay ang mga ito sa kawali ng ilang minuto bago sila maging handa.
Recipe 5: Tom Yum Soup na may Cream
Sa halip na gata ng niyog, maaari mo ring gamitin ang regular na cream na may taba na nilalaman na 15-20 porsyento. Palitan ang mga oyster mushroom ng mga champignon at tangkilikin ang Thai na sopas na may mga elemento ng Slavic cuisine!
Mga kinakailangang sangkap:
- Soup base (2 litro ng tubig na may pinakuluang halaman)
- Hipon 400 gramo
- 2 katamtamang laki ng kamatis
- 1 malaking sibuyas
- Champignon mushroom 300 gramo
- Cream (15% na taba) 0.5 litro
- Chili paste 2 kutsara
- Lime 1 piraso
- Parsley
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang palayok na may mga halamang sabaw sa apoy.
- Hugasan nang lubusan ang mga champignon at gupitin sa mga cube gamit ang isang kutsilyo. Idagdag sa kawali.
- Balatan ang sibuyas at makinis na tumaga. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube.
- Alisin ang shell mula sa hipon. Magdagdag ng hipon na may mga gulay sa kumukulong sopas, chili paste, asin at pisilin ang katas ng kalamansi. Bawasan ang init sa loob ng 10 minuto at takpan ng takip.
- Ibuhos ang cream sa kawali, pukawin gamit ang isang kutsara at hayaang kumulo ang sopas.
- Pinong tumaga ang perehil at idagdag sa kawali isang minuto bago ito handa.
- Ang mga Thai ay hindi kumakain ng tinapay sa halip, kumakain sila ng lahat ng mga pagkaing may pinakuluang kanin. Kung gusto mong mapalapit sa mga Thai sa pagkain ng Tom Yam na sopas, pagkatapos ay pakuluan ang 200 gramo ng kanin sa bahagyang inasnan na tubig kasama ang unang ulam.
- Para sa Tom Yum na sopas, huwag gumamit ng mga ligaw na kabute na sila ay masyadong mabango at maaaring madaig ang masarap na mabangong aroma. Gawin ang mga oyster mushroom at champignon.
- Kung hindi ka naghahanda ng klasikong Tom Yum na sopas, ngunit nag-eeksperimento, pagkatapos ay magdagdag ng maraming pagkaing-dagat sa ulam hangga't maaari - isda, octopus, mussels, pusit.
- Ang gata ng niyog ay maaaring ligtas na mapalitan ng medium fat cream.
- Kung hindi ka makakuha ng kalamansi, maaari mo itong palitan ng katas ng kalahating lemon.
Mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng tom yum na sopas:
- sabaw ng manok - 0.5 litro
- king prawns - mula 50-70 gramo
- straw mushroom (champignon, oyster mushroom, shiitake) - 30-50 gramo
- sibuyas - 1 malaki o 2 maliit
- mataba na kamatis - 1 piraso
- chili paste - 1 tbsp. kutsara
- 3-4 tangkay ng tanglad
- Thai pink ginger (galangal) - 3-4 na mga PC.
- sariwa o tuyo na sili - 1-3 mga PC.
- sariwang cilantro o kulantro - 1 bungkos
- isang pares ng dahon ng kaffir lime
- juice ng kalahating lemon o dayap
- 1 tbsp. Patis
- 1 tsp Sahara
Pambansang Thai dish na may matamis at maasim na lasa
Ang Tom yum na sopas ay ang pambansang ulam ng Thailand, na laganap sa iba pang mga bansa sa Timog Asya: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapore. Karaniwan, ito ay isang mainit at maasim na sabaw batay sa sabaw ng manok na may hipon. Ngunit ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag: manok, isda, pagkaing-dagat. Samakatuwid, ang tradisyonal na tom yum na sopas ay bihirang pareho. Ang bawat lutuin ay aktwal na lumilikha ng kanyang sariling recipe para sa isang pambansang ulam, pagdaragdag ng ilang mga produkto dito sa iba't ibang mga sukat. Sinasabi ng mga taong nakasubok na ng Thai tom yum soup na ito ang pinakamasarap at pinakamasarap na sopas sa mundo.
Dito sa Russia medyo mahirap paramihin ang klasikong recipe para sa tom yum na sopas. Kahit sa malalaking lungsod Hindi sa lahat ng dako ay makakahanap ka ng mga panimpla tulad ng tanglad, galangal, kaffir lime, sili, kung wala ang inihanda na sopas sa pamamagitan lamang ng kahulugan ay hindi maituturing na tom yum na sopas. Gayunpaman, sa Kamakailan lamang para sa hilagang mga bansang Thai industriya ng pagkain gumagawa ng freeze-dried tom yam sa anyo ng powder o paste. Kasama dito ang lahat ng kinakailangang pampalasa at pampalasa.
Maraming mga chain supermarket ang may ganitong produkto sa kanilang assortment. Kung ikaw ay sapat na mapalad na bumili ng mga kinakailangang kalakal, huwag maging tamad na ihanda ang ulam na ito. Pagkatapos ng lahat, ang Thai tom yum na sopas ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin, tulad ng sinasabi ng mga siyentipiko, malusog. Ito ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser at mga sakit gastrointestinal tract. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga residente ng Thailand ay halos hindi nagdurusa sa mga karamdamang ito.
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto
Para sa dalawang servings ng sopas kakailanganin mo ng humigit-kumulang 0.5 litro ng sabaw ng manok. Upang yumaman ito, pinakamahusay na gumamit ng dibdib ng manok. Maaari kang magdagdag ng mga nahugasang ulo at shell ng hipon sa proseso ng pagluluto. Bibigyan nito ang sabaw ng mas masarap na lasa at aroma. Huwag magdagdag ng asin. Ang patis na idinagdag sa dulo ng pagluluto ay naglalaman ng sapat na asin. Susunod, putulin ang mga panimpla sa manipis na hiwa: tanglad, pink na luya, at sili. Pilitin ang dahon ng kaffir lime. Magdagdag ng mga sangkap sa kumukulong sabaw. Magluto ng hindi hihigit sa limang minuto. Magdagdag ng 1 kutsara ng chili paste.
Gupitin ang mga kabute at kamatis sa apat na bahagi, at ang sibuyas sa kalahati. Balatan ang hipon at banlawan ng maigi, tandaan na alisin ang mga bituka. Sa Thailand, ginagamit ang king prawns sa paggawa ng tom yum soup. Ngunit maaari mo ring gamitin ang mga regular. Magdagdag lamang ng higit pa sa mga ito kaysa sa kinakailangan sa recipe.
Maingat na ilagay ang mga sibuyas at mushroom sa kasirola na may sopas. Kumulo ng 5-10 minuto. Idagdag ang natitirang sangkap: hipon, kamatis, patis at asukal. Haluing mabuti at patayin ang apoy. Huwag matakot na ang pagkain ay hindi maluto. Sa kabaligtaran, sa ganitong paraan maaabot nila ang pinakamainam na kondisyon. Ito ay totoo lalo na para sa seafood.
Kapag huminto sa pagkulo ang sopas, pisilin ang kalahating lemon o dayap sa kawali at budburan ng cilantro o kulantro. Sa dulo ay natitikman natin ang balanse ng asin, maanghang at asim. Ihanay sa iyong kagustuhan. Maaaring maitama ang matinding maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gata ng niyog. Ngunit ang sangkap na ito ay hindi kasama sa klasikong recipe Thai tom yam na sopas, na kinuha at isinalin sa Russian mula sa opisyal na koleksyon ng mga recipe ng Thai culinary school.
Ayon sa kaugalian, ang Thai na sopas ay inihahain kasama ng jasmine rice upang bahagyang mapahina ang spiciness ng unang ulam. Ang mga dahon ng galangal, tanglad at kaffir lime ay tinanggal at tinanggal bago ihain o iwanan sa mangkok.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas na ito. Ang lahat ay nakasalalay sa mga karagdagang produkto na ginamit sa ulam. Upang maunawaan ang malaking iba't ibang Thai na sopas, ang pangalan ng sangkap ay idinagdag sa pangalang tom yum. Halimbawa, tom yum pla - may isda; tom yum thale - may seafood; tom yum kai - manok, atbp.
Gayunpaman, inirerekumenda namin na simulan ang iyong kakilala sa lutuing Thai sa aming recipe. Sa kasong ito, ang resulta ay tiyak na hindi mabibigo sa iyo! At ninanamnam ang mainit, maasim at maanghang na tom yam sa malamig na taglamig ng Russia madaling hininga hot friendly Thailand.
Tom Yum na sopas- pambansang Thai na sopas No. 1, sikat sa buong mundo. Ito ay brewed na may manok o seafood sabaw, kung saan ang klasikong Thai trio ng mga pampalasa ay idinagdag - galangal root, tanglad stems at kaffir lime dahon, na nagbibigay sa sopas ng isang binibigkas citrus lasa at aroma. Ang hipon, o manok, o isda/pagkaing-dagat ay isinasawsaw sa sabaw, at idinagdag ang mga kabute at kamatis. Ang sopas ay sikat sa parehong maasim at maalab na maanghang na lasa. Nakukuha nito ang maasim na lasa mula sa katas ng kalamansi, at ang pinakamalakas na spiciness mula sa Thai chili paste na Nam Prik Pao. Bilang karagdagan sa chili peppers, ang paste na ito ay naglalaman ng pinatuyong hipon, patis, bawang, shallots, at ito ay Nam Prik Pao paste na ang Tom Yum na sopas ay may utang sa maanghang na lasa nito. mayamang lasa, katangian na maliwanag na kulay kahel at aroma ng seafood. Minsan ang mga pinatuyong sili ay idinaragdag sa sopas para sa mas init (bagaman magkano pa?) Ang mga pinatuyong sili ay idinaragdag sa sabaw. Ang tapos na sopas ay karaniwang pinalamutian ng cilantro. SA Thai Tom Yam na sopas Palaging inihahain ang pinakuluang kanin na walang lebadura.
Nag-aalok kami Tom Yum soup recipe na may hipon- ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ng ulam, na tinatawag Tom Yum Kung. Ang hipon sa sopas na ito ay malaki (hari o tigre), perpektong hilaw, sa aming mas makatotohanang katotohanan - raw frozen. Kailangan nilang ma-defrost nang maaga sa natural na paraan at lubos na inirerekomenda na linisin ang mga ito (maaari mong iwanan ang ulo at buntot na hindi malinis para sa kagandahan, ngunit mas mahusay na mapupuksa ang chitin sa katawan, upang hindi makaabala kasama ang sabaw sa isang plato mamaya). Ang mga kamatis sa sopas na ito ay hindi kinakailangang elemento; Tulad ng para sa mga kabute, ang mga Thai ay naglalagay ng mga straw mushroom (tsaogu) sa Tom Yum, Tom Kha at mga katulad na sopas, dahil ang mga ito ay may neutral na amoy at lasa at maliit ang laki (kadalasang kasama ang de-latang tsaogu itlog ng pugo). Sa halip na tsaogu, oyster mushroom o, mas madalas, ang mga champignon ay ginagamit minsan. Ang Shiitake ay hindi ginagamit dahil ito ay may malakas na amoy na maaaring matabunan at makagambala sa "tamang" hanay ng mga lasa ng Thai Tom Yam.
Para naman sa gata ng niyog bilang sangkap sa sabaw, kadalasang idinadagdag ito para lumambot ang maanghang ng sabaw. Ang gata ng niyog ay nagdaragdag ng banayad na pahiwatig ng tamis ng niyog sa sopas, bahagyang nagbabago ang lasa nito at ginagawang mas "malambot" ang sopas. Ang bersyon ng sopas na may gata ng niyog ay napakapopular sa mga turista sa Europa. Ang gatas ay idinagdag sa sopas bago ito alisin sa init, sa yugto kung kailan handa na ang hipon.
Ilang tao ang mananatiling walang malasakit kapag sinubukan nila itoThai Tom Yam na sopas. Ito ang sikreto ng kanyang kasikatan. Marami ang itinuturing na siya ang pinaka masarap na sabaw sa mundo.
Gumagamit ang recipe na ito ng mga tunay na sangkap ng Thai kabilang ang mga sariwang tangkay ng tanglad, ugat ng galangal at dahon ng kaffir lime. Kung hindi mo magamit sariwang pampalasa (galangal, tanglad, dahon ng kalamansi), maaari mong palitan ang mga ito ng mga tuyo o gumamit ng handa Tom Yam paste, brewed batay sa mga sangkap na ito.
Ang proseso ng paghahanda ng Thai chili paste na Nam Prik Pao ay napakahirap ng trabaho (makikita mo ang step-by-step na recipe ng larawan para sa Nam Prik Pao). Mabibili mo nainihanda ang Nam Prik Pao paste, na magtatagal sa iyo ng mahabang panahon, dahil natupok ito sa napakaliit na bahagi dahil sa maanghang nito (para sa isang kasirola na may kapasidad na halos 4 na servings, kumuha ng 1 kutsara ng paste).
Mayroong dalawang mga pagkakaiba-iba Tom Yum na sopas- gamit ang gata ng niyog (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น, Nam Hong - creamy broth) at kung wala ito (ต้มยำ กง clear, Namthm). Maghahanda kami ng bersyon ng Tom Yum "Nam Hong" (creamy broth).
MGA INGREDIENTS (para sa 2 servings):
sabaw ng manok - 0.5 l;
raw frozen royal shrimp - 16 na mga PC. (8 mga PC bawat paghahatid), o raw frozen na tigre - 8 mga PC. (4 na piraso bawat paghahatid);
Caogu mushroom (straw mushroom)- 10 piraso. (5 piraso bawat serving), o champignon, o oyster mushroom (ngunit hindi shiitake);
cherry tomatoes - 6-8 na mga PC. (3-4 piraso bawat paghahatid);
ugat ng galangal- isang pirasong 2-3 cm ang haba (kung sariwa) o 2-3 hiwa (kungnatuyo);
tangkay ng tanglad (lemongrass)- 3-4 na mga PC. (kung sariwa) o 2-3 tbsp. (Kungnatuyo);
tuyong dahon ng kaffir lime o sariwa- 8-10 mga PC.;
Nam Prik Pao paste (Thai chili paste)- 2-3 kutsara;
Patis- 2-3 tbsp. (lasa);
katas ng kalamansi- 1-2 tbsp. (lasa);
gata ng niyog- 100 ML (kalahating baso);
cilantro para sa dekorasyon - ilang dahon;
pinatuyong sili- 2-4 na mga PC. (opsyonal).
Tandaan: sa halip na galangal, tanglad at dahon ng kalamansi, maaari kang gumamit ng produktong gawa sa kanilaTom Yam paste. Tungkol sa, paano gumawa ng sopas gamit ang tom yum paste, basahin (sa ilalim ng tekstong naglalarawan ng i-paste).
*Paalala Espesyal na atensyon- kung ang sabaw ng manok ay inasnan o diluted mula sa concentrates, pagkatapos ay mas kaunting patis ang dapat idagdag.
**Ang sili ay isang napaka-opsyonal at kontrobersyal na sangkap, dahil ang antas ng spiciness ay maaaring iakma sa dami ng Nam Prik Pao chili paste.
Palawin ang hipon sa temperatura ng silid nang maaga. Balatan ang hipon mula sa takip ng chitinous, iwanan ang buntot.
Maingat, gamit ang isang mababaw na hiwa (hanggang 1 mm), gupitin ang hipon sa kahabaan ng gulugod upang alisin ang itim na ugat (gat).
Hugasan ang lahat ng mga gulay. Banlawan ang mga de-latang Tsaogu mushroom sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin ang bawat kabute sa kalahating pahaba. Kung gumamit ka ng mga champignon, pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa 4 na bahagi, at kung oyster mushroom, pagkatapos ay sa malalaking piraso.
Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati.
Pakuluan ang sabaw ng manok sa isang kawali. Hindi ito dapat kumulo nang malakas, ngunit dahan-dahang kumulo. Habang nag-iinit, ihanda ang mga pampalasa (kung gumagamit ng bago): gupitin ang ugat ng galangal sa manipis na hiwa, pilasin ang dahon ng kaffir lime sa gitna sa ilang lugar, durugin ang tangkay ng tanglad gamit ang culinary mallet (lalo na ang puting bahagi ng stems) o patagin ang mga ito gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Ginagawa ito upang ang mga sariwang pampalasa ay mas mahusay na magbunyag (maglabas) ng kanilang aroma sa sabaw.
Kung ginamit ang mga pinatuyong pampalasa, alisin lamang ang mga ito sa packaging.
Ilagay ang galangal at tanglad sa kumukulong sabaw. Kapag kumulo muli ang sabaw, lutuin ng 1-2 minuto, pagkatapos ay ilagay ang Nam Prik Pao Thai chili paste sa sabaw, haluing mabuti.
Idagdag ang tsaogu mushroom halves at patis sa sabaw. Subukan ang sabaw. Kung ito ay hindi sapat na maalat, magdagdag ng isa pang kutsarang patis (o sa panlasa). Pagkatapos ay idagdag ang pinunit na dahon ng kalamansi.
Ang paste ng Nam Prik Pao ay magpapanatili sa sabaw na medyo maanghang, ngunit kung gusto mo ng karagdagang init, magdagdag ng mga pinatuyong sili sa sabaw sa yugtong ito.
Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at hipon sa sabaw. Magluto sa kumukulong sabaw sa loob ng 2-3 minuto (mahalaga na huwag ma-overcook ang hipon upang ang kanilang malambot, nababanat na karne ay hindi maging parang goma na gulong dahil sa mahabang pagluluto).
Tom Yam at Thailand ay magkasingkahulugan. Hindi bababa sa pagkababa ko sa eroplano sa Bangkok,
kumain lang ang lahat ng kalbo - nasubukan mo na ba ang Tom Yam?! Siguraduhing subukan ito!!
May ilang variation ang Tom Yam - ang pinakasikat ay Tom Yam Kung (Goong) - na may hipon, Tom Kha Gai (tom yam na may manok) at Tom Nam Pla (may isda) at maaari mo ring
gumawa ng vegetarian na Tom Yum na sopas na walang lahat, kasama lamang ng mga gulay.
Maaaring gawin ang Tom Yum Kung gamit ang gata ng niyog o wala. Gusto ko ito ng gata ng niyog, mas malambot at mas maliwanag ang lasa.
Ang paggawa ng Tom Yum Kung na sopas ay madali at simple, kahit na wala kang karamihan sa mga sangkap, hindi ito mahalaga.
Sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng Tom Yum na sopas hindi lamang sa orihinal, kundi pati na rin sa mga produktong iyon na nasa kamay sa Russia.
Kaya, magsimula tayo!
Tom Yum Kung soup with shrimp (tom yum goong) - step-by-step recipe na may mga larawan
Nasa Thailand ako ngayon, kaya nasa kamay ko ang mga sangkap na kailangan para sa sopas na Tom Yum, na ibinebenta dito sa isang set at mura, mga 20-30 baht.
bilang karagdagan sa mushroom paste at gatas - ito ay isang set para sa tom yam sa anumang tindahan ng Thai - seksyon ng mga gulay
Kahit na sa kanila ay maaari ka nang maghanda ng Tom Yum na sopas, ngunit lalakad pa tayo at idagdag ang lahat ng kailangan mo para gawin ang Tom Yum Kung na may hipon (tom yum goong)
ito ay naging tama, kung kinakailangan.
Sasabihin ko kaagad. Hindi ko inaangkin ang pagka-orihinal ng recipe, ngunit ang lasa ng Tom Yam ay tulad ng sa aking mga paboritong Thai cafe - maanghang at mayaman.
Tom Yum Kung soup with shrimp (tom yum goong) - anong mga sangkap ang kailangan?
2 dibdib ng manok para sa sabaw(maaaring palitan ng kahit ano)
200-300 gramo ng hipon(Kumuha ako ng mga binalatan) - mas maraming hipon, mas mabuti.
Kaffir lime- dahon
Galanga- maaaring palitan ng luya
Schisandra - 3-4 na tangkay
1 maliit na mainit na paminta(magagawa mo nang wala ito kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain)
kalamansi- 1 piraso
2 kamatis
mga kabute— ang orihinal ay naglalaman ng shiitake, ngunit maaari mo itong palitan ng anumang mga kabute, kahit na mga champignons (Mayroon akong ilang uri ng royal mushroom, katulad ng aming mga porcini mushroom)
gata ng niyog(pwede ang pulbos)
Patis sa lasa (kutsarita)
Unang hakbang
Pakuluan ang sabaw ng manok.
Kumuha ako ng 2 walang balat na dibdib ng manok. Nagluluto ako ng 30-40 minuto. Hindi kami nagdaragdag ng asin.
Alisin ang mga suso at itabi.
Ikalawang hakbang
Pinutol ko ang mga gulay na mayroon ako:
dahon ng kaffir lime - mas mainam na kumuha ng 1 dahon, kung hindi, mapait ang lasa. Pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa sopas.
Naghiwa ako ng galangal, tanglad (katulad ng schisandra berdeng sibuyas, kaya ang puting bahagi lamang ang pinutol, tulad ng mga sibuyas)
kamatis, mushroom, kalamansi, paminta.
"Tungkol sa Schisandra" (tinadtad na mga ugat ng Schisandra na pinakuluan sa tubig ay isang mahusay na inuming pampalakas,
na nakakatulong na tumaas ang presyon ng dugo at maibsan ang pananakit ng ulo, pananakit ng bituka at tiyan dahil sa gastritis, ako mismo ang umiinom nito
sa lahat ng oras, gusto ko talaga ang amoy)
Inihagis namin ang lahat ng ito sa sabaw, ilagay ang sopas sa mababang init, at lutuin.
Ikatlong hakbang
Pakuluan ang hipon nang hiwalay. Itinapon namin ang mga ito kasama ang lahat ng iba pa sa sopas.
Ikaapat na hakbang
Ang sopas ay halos handa na, ang natitira lamang ay magdagdag ng Tom Yum paste (isang kutsarita, mas kaunti kung maaari)
haluin, magdagdag ng asin ayon sa panlasa. magdagdag ng 1-2 kutsarita ng patis sa panlasa.
Kahit na sa Russia ito ay mura. Maaari mong palitan ito ng toyo, ngunit magdagdag lamang ng kaunti.
Kung mayroon kang gata ng niyog sa pulbos, kailangan mong palabnawin ito sa isang tasa na may gatas ng baka, na dating pinainit, ngunit hindi pinakuluan.
Magdagdag ng gatas sa sopas, ngunit huwag pakuluan!!! Kung hindi, ito ay kulubot.
Mayroon akong likidong gata ng niyog, binili ng 20 baht sa pinakamalapit na 7 eleven.
Kailangan mo ng 2-3 tablespoons ng likidong gatas bawat medium saucepan. Huwag lumampas ang luto, ang kulay ng sopas ay dapat manatiling orange.
Haluin, tikman, mmm!! Kaya mong kumain!
Ngayon tungkol sa kung paano magluto ng Tom Yum Kung Soup na may hipon (tom yum goong) - sa mga kondisyon ng Russia, kung kailan
Walang bakas ng mga kasiyahan tulad ng kaffir lime.
Siyempre, para makagawa ng Tom Yum Kung na sopas, at hindi lang sopas, kailangan mong magkaroon ng kahit Tom Yum paste o
pulbos - pampalasa para sa Tom Yam. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga tindahan na nagbebenta ng mga paninda ng Hapon o nag-order ng mga ito para sa mga naglalakbay sa Thailand.
Kung wala ka nito, at gusto mo ng Tom Yum, maaari mong ihanda ang paste sa pamamagitan ng paghahalo ng pinong tinadtad na sili na may ketchup.
Siyempre hindi ito magiging eksaktong pareho, ngunit ito ay magiging katulad. Palitan ang kaffir lime ng regular na lime zest.
Mura ang pasta sa Thailand.
Ang Family Mart ay nagbebenta ng Tom Yam paste sa mga bag at nagkakahalaga ng 17 baht.
Mayroong maraming iba't ibang mga pastes, mas gusto ko ang akin, na nasa larawan, binili ko ito sa central festival department store, hindi hihigit sa 30 baht.
Karaniwan, ang mga naturang pasta ay nagpapakita ng sopas o sabihin, sa pinakamababa, Tom Yam Pasta
Kaya, isipin natin na mayroon kang pasta.
Tapos pasta + kamatis + gata + mushroom at hipon lang ang ilalagay mo. Ito ay lumalabas na hindi mas masahol pa.
Kung wala kang hipon, magdagdag ng manok at makakakuha ka ng tom kha gai soup. Na napakasarap din!
Mag-ingat sa pasta. ito ay VERY spicy. Kaya minsan kahit isang kutsarita ay sobra na.
Ano pang bersyon ng Tom Yum soup ang nadatnan ko dito?
Tom Yam na sopas mula sa "homeless package" sa amin, doshirak, sa Thai mula sa kumpanya - nanay :))
Sa pamamagitan ng paraan, ganap na nakakain.
At handa na Tom Yam sa mga bag na 200 at 400 ml. Isang lason na imposibleng kainin.
Ang pagiging nasa Thailand, walang saysay na bumili ng ganoong sopas, dahil ang isang normal na sopas ay niluto sa loob ng 40-50 minuto maximum, at kung
handa na ang sabaw, kadalasan sa loob ng 10-20 minuto.
Para sa mga nostalhik para sa Thailand - bon appetit!
Paano makatipid ng pera sa isang hotel o apartment sa bakasyon?
Naghahanap ako sa website ng Rumguru. Naglalaman ito ng ganap na lahat ng diskwento sa mga hotel at apartment mula sa 30 booking system, kabilang ang booking. Madalas akong nakakahanap ng mga mapagkakakitaang pagpipilian, makakapag-save ako mula 30 hanggang 80%
Paano makatipid sa insurance?
Kailangan ang insurance sa ibang bansa. Ang anumang appointment ay napakamahal at ang tanging paraan upang maiwasan ang pagbabayad mula sa bulsa ay ang pagpili ng isang patakaran sa seguro nang maaga. Kami ay nagrerehistro sa website sa loob ng maraming taon, na nagbibigay ang pinakamahusay na mga presyo ang insurance at pagpili kasama ang pagpaparehistro ay tumatagal lamang ng ilang minuto.