แตงกวาดองทั้งแบบดองหรือดองไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตามเป็นการเตรียมที่อร่อยมาก แน่นอนเพราะแตงกวาเหล่านี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานในตัวเองเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังถูกเพิ่มลงในสลัดน้ำสลัดวีเนเกรตต์ ราสโซลนิก และโอลิเวียร์อีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาได้ทุกที่ทั้งในร้านค้าและในตลาด แต่ทำไมต้องซื้อแตงกวาแบบนี้ถ้าคุณสามารถเตรียมเองได้

สาระสำคัญของสูตรคือแตงกวาเริ่มหมักและปล่อยกรดแลคติคซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด ในการเริ่มกระบวนการหมักคุณต้องมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่ในสูตรมีส่วนผสมมากมาย สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือไอโอดีน ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพิ่มเติม

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา – 1 -1.5 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและปริมาณการบรรจุ)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน (20-25 กรัม)
• น้ำ – 400-500 มล.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - อย่างละ 2 ชิ้น

วิธีเตรียมแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง. นี่คือความสำเร็จของแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ให้เตรียมขวด - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป มันก็จะเพียงพอแล้ว

ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว 1 อัน (ถ้าเล็กมากก็ทำได้สองอัน), กระเทียมสองสามกลีบ (ที่เหลือไว้ด้านบน) อย่าลืม สีดำและออลสไปซ์

ตอนนี้ใส่แตงกวาลงในขวด สะดวกมากที่จะวางไว้ในขวดที่อยู่ใกล้กัน ทิ้งแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน มีระยะห่างระหว่างแตงกวาเล็กน้อยคุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้

เทเกลือลงในขวด

เติมขวด น้ำสะอาด- น้ำสะอาดบรรจุขวดหรือกรอง แต่ไม่ได้ต้ม เทลงในน้ำเย็น

ปิดแตงกวาด้วยใบเชอร์รี่ มะรุม หรือลูกเกด วิธีนี้จะทำให้แตงกวาไม่สัมผัสกับออกซิเจน

ต้องล้างใบทั้งหมดเหล่านี้ใช้เฉพาะใบสดที่ไม่เหลืองเท่านั้น

ครอบคลุมขวดโหล ปกไนลอนและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ควรใช้ผ้าไนลอนแบบมีรูจะดีกว่า เพราะ... ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือมักจะออกมาจากขวด

คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซได้ เพื่อให้น้ำเกลือมีที่ที่จะไป ให้วางขวดแต่ละใบไว้บนจานหรือถาด

วันรุ่งขึ้นคุณจะเห็นว่าแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มได้อย่างไร

ในวันที่สองหัวฟองจะปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะเริ่มขุ่น - ซึ่งหมายความว่าการหมักดำเนินไปอย่างที่ควรจะเป็น เราทิ้งแตงกวาไว้อีกวันในวันนี้น้ำเกลือเค็มอาจหกออกจากขวดบางส่วน

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก และนำไปต้ม ในระหว่างนี้ คุณสามารถล้างแตงกวาได้โดยตักใส่ขวดหลายๆ ครั้ง น้ำสะอาดและระบายมัน คุณจะล้างออก เคลือบสีขาวบนแตงกวาเช่น นำผลิตภัณฑ์กรดแลคติกออกและการหมักจะหยุดลง หากคุณวางแผนที่จะกินแตงกวาทันที ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นและนำออกมาตามต้องการ

เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาขวดทันที คุณสามารถลองแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากเวลาที่กำหนดก็จะได้รสชาติเหมือนถัง

ห่อแตงกวาจนเย็นสนิท และเราย้ายมันไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าหลังจากที่แช่แล้วขวดดองจะมีเมฆมากอีกครั้งไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้

เรามีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าเตรียมผักดองในขวดเพราะในสภาพอพาร์ทเมนต์เป็นการยากที่จะเก็บรักษาไว้ในถัง การเตรียมการนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและสามีของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับรสชาติที่อร่อย แตงกวาบาร์เรล- การเตรียมการที่ดีให้กับคุณ

ทุกวันนี้ถังเป็นสิ่งที่หายากและไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน แต่ฉันต้องการแตงกวาถังจริงที่มีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

แม่บ้านคิดค้นการดองแตงกวาในขวดโดยใช้วิธีการดองนั้นง่ายมากและสูตรอาหารที่เสนอบางสูตรไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดและกลิ้งใต้ฝาด้วยซ้ำ

แตงกวาจะออกมาเหมือนแตงกวาถัง และสามารถนำมาใช้ทำน้ำสลัดวิเนเกรต ผักดอง และอาหารเรียกน้ำย่อยได้

นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีเพราะไม่ได้เตรียมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือแอสไพริน

จากการหมัก กรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

แตงกวาที่มีความหนาแน่นปานกลางและใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์พิเศษสำหรับการดอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผักสดโดยเฉพาะจากสวนเท่านั้น

หากคุณคิดว่าแตงกวาที่เตรียมไว้นั้นมีความเป็นกรดมากเกินไปหรือเค็มเกินไป ให้เทลงไป น้ำมะเขือเทศและใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

จะรู้สึกถึงความหวานที่น่าพึงพอใจในการเตรียมและน้ำผลไม้จะกำจัดกรดและเกลือส่วนเกินออกไปเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

เตรียมแตงกวาดองจากถังลงในขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีกองเล็กๆ
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• สีดำหรือออลสไปซ์ (ถั่ว)

วิธีทำแตงกวาแบบถังในขวดใต้ฝาไนลอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก

2. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในขวดโหลที่สะอาดขนาด 3 ลิตร

3. ใส่แตงกวาลงในขวด

4. วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบนเพื่อให้คลุมไว้และไม่อนุญาตให้ลอย

5. เติมเกลือและเติมน้ำประปาเย็นซึ่งแน่นอนว่ากรองไว้ด้านบนสุด

6. ปิดขวดให้แน่นด้วยไนลอนหรือฝาเก็บความร้อนที่เข้ากันดี

7. ย้ายขวดไปยังที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งอาจนานถึงสองปี แต่ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวพวกมันอาจมีสภาพเป็นกรดได้

แตงกวาดองในขวดขนาด 10 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5.5-6 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• เกลือ 7 ช้อนชาเต็ม
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกขี้หนูแดง - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักแตงกวาในขวดขนาด 10 ลิตร:

1. ผัดเกลือในน้ำเย็นแล้วพักไว้

2. ล้างแตงกวาอย่าตัดปลายออก

3. หั่นผักแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

4. ใส่แตงกวาลงในขวด โรยหน้าด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย

5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

6. คลุมด้วยใบมะรุมและโรยมัสตาร์ดด้านบน

7. ปิดด้วยฝาไนลอน พักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 วัน แล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

แตงกวามีลักษณะคล้ายถัง เผ็ดและกรอบ

แตงกวาดองในขวดเหมือนถังมัสตาร์ด

ด้วยการเติมมัสตาร์ดแตงกวาจะกรอบเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถเพิ่มคุณสมบัติกรุบกรอบให้กับแตงกวาได้ด้วยการเติมผักโขมหรือใบผักโขมลงในขวด

วัตถุดิบ:

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

• แตงกวา 1.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 65 กรัม
• เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 3 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 2 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำน้ำแข็ง 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์

สูตรแตงกวาเหมือนในมัสตาร์ดหนึ่งถัง:

1. ใส่น้ำดื่มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยจะต้องใช้สำหรับแช่และแช่น้ำเกลือ เทแตงกวาที่ล้างแล้วลงไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตรที่สะอาด

3. จากนั้นบีบแตงกวาให้แน่น

4. เติมน้ำน้ำแข็ง

5. เทน้ำออกจากโถโดยวัดปริมาตรประมาณหนึ่งลิตร

6. ละลายเกลือลงไปแล้วเทน้ำเกลือน้ำแข็งลงบนแตงกวา

7. ใส่มัสตาร์ด

8. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

วางขวดโหลลงในจานลึก เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมา

9. เมื่อน้ำเกลือขุ่นและแตงกวาเปลี่ยนสีคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

สูตรแตงกวาในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

วิธีการเตรียมแตงกวาดองในถังประกอบด้วย 2 ขั้นตอน - ผักจะถูกหมักก่อนแล้วจึงรีด

แตงกวาถังที่ได้ในขวดแก้วสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องหากคุณไม่มีห้องใต้ดิน

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา – 2 กก
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด
• พริกไทย
• เกลือ – 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการหมักแตงกวาด้วย seaming:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดก้นออก

2. วางใบและกระเทียมลงไปที่ด้านล่างของ 3 กระป๋องลิตร(หรือแค่ในถัง) และแตงกวาก็อยู่บนนั้น

3. ละลายเกลือในน้ำ 1.5 ลิตร แล้วเทลงในขวดให้น้ำท่วมแตงกวา

วางก้านผักชีลาวไว้ที่ระดับคอเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอย

4. ปิดฝาด้วยไนลอนโดยไม่ต้องปิด และหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน

5. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระเทียมหรือพริกไทยเข้าไป

6. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก ในเวลานี้ให้ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่สะอาด

7. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงปิดฝาและผ้าเช็ดตัวด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้ม

8. เติมและม้วนด้วยฝาโลหะ

เตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ต่อน้ำหนึ่งลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำประปา
• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีปิดผนึกแตงกวากระป๋องแบบถัง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

3. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

4. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม ทิ้งใบและทิ้งกระเทียมไว้

5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วขันฝาเหล็ก

สูตรแตงกวากลิ้งพร้อมวิดีโอ:

ผู้นำการบริโภคบนโต๊ะอย่างไม่มีปัญหาคือแตงกวาโดยเฉพาะของดอง แตงกวาบาร์เรลเป็นที่รักเสมอ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขวดโหลด้วยตัวเองที่บ้าน สร้างความสุขและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผักดองโฮมเมดชั้นเลิศ มันจะมีประโยชน์มากกับทุกโต๊ะโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมแตงกวาถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือ - 100 กรัม;
• มะรุม - 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

สำหรับการดองคุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม เพื่อให้มันใช้งานได้ ผักดองแสนอร่อยควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและสวยงาม คุณไม่ควรดองผลไม้ที่สุกเกินไป เนื่องจากมีเมล็ดแข็งและมีผิวที่ไม่มีรส

1. แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ตัดปลายทั้งสองด้าน
4. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดใบมะรุมและผักชีลาวให้แห้ง
5. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-6 ซม.
6. ปอกกระเทียม

มาเริ่มกระบวนการกัน:

1. ล้างขวด เช็ดให้แห้ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. วางผักชีลาวและมะรุมที่ด้านล่าง
3. ถัดไปเพิ่มกลีบกระเทียม
4. ใส่แตงกวาลงในขวด วางอันที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่าง ส่วนอันเล็กอยู่ด้านบน
5. ละลายเกลือในน้ำเย็น 1 ลิตร น้ำเดือด- เทลงในขวดที่มีแตงกวา
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อคลุมแตงกวาให้มิด
7. ปิดฝาขวดไว้แต่อย่าให้แน่น
8. ทิ้งขวดไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ในขั้นตอนนี้คุณควรมีแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่สามารถรับประทานได้แล้ว ในการเตรียมถังจริงคุณจะต้องปรับแต่งอีกเล็กน้อย

แตงกวาถังจริง

1. หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ควรใช้ฝาพลาสติกที่ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถระบายน้ำอย่างระมัดระวังได้ตามปกติ
2. ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
3. ม้วนฝาให้แน่นแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือด หากต้องการตรวจสอบว่าปิดผนึกแล้ว ให้พลิกขวดโหลและมองหาฟองสบู่ที่โผล่ออกมาจากใต้ฝา
4. รอจนกระทั่งขวดเย็นลงอย่างทั่วถึง

วิธีการจัดเก็บ

1. หลังจากนั้นให้ใส่ขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน แน่นอนว่าห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
2. แตงกวาจะใช้เวลาเพียงสองสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แปลกประหลาดของแตงกวาบาร์เรลซึ่งจะเสริมเนื้อสัตว์และ จานปลา- นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดได้ และน้ำเกลือจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปผักดอง แตงกวามีความกรอบเหมือนกับแตงกวาแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบผักดองเกือบทุกคน

การดองแตงกวาในขวดเหมือนถังค่อนข้างเป็นไปได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้นและปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ตามกฎแล้วแตงกวาในขวดเหมือนถังถูกเตรียมโดยแม่บ้านที่ไม่มีห้องใต้ดินสำหรับเก็บของว่างตลอดฤดูหนาว ควรสังเกตว่าในแง่ของรสชาติและความกรุบกรอบผักดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าผักที่ทำด้วยวิธีคลาสสิกเลย นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นอีกด้วย กระป๋องกระป๋องสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องเก็บในที่มืดเท่านั้น การทำแตงกวา (เช่น แตงกวาถัง) ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

ผักชีฝรั่งแห้ง (ร่ม) - 2 ชิ้นเล็ก บนขวด;

ใบลูกเกดดำ (สด) - 2-3 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ (สด) - 2-3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;

กานพลูกระเทียมสด - 3-5 ชิ้น บนขวด;

เกลือแกง - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

เราประมวลผลส่วนประกอบสำหรับการเตรียมบ้าน

แตงกวาก็เหมือนกับแตงกวาในถังที่เตรียมไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้แปรรูปผักทั้งหมด ล้างให้สะอาดและวางไว้ในอ่างลึกที่มีน้ำน้ำแข็ง ควรเก็บแตงกวาด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วน การรักษานี้จะช่วยให้ผักยังคงความเหนียวและกรอบได้

ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็เตรียมแยกต่างหากเช่นกัน ผักทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด สำหรับกลีบกระเทียมให้ทำความสะอาดและทิ้งไว้ให้หมด รูปแบบ การเตรียมผักวิธีการดองแตงกวาในขวด? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตร ไม่ควรฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของภาชนะวางร่มผักชีฝรั่งแห้งลูกเกดและเชอร์รี่รากมะรุมและกลีบกระเทียมทั้งหมดรวมทั้งใบโอ๊กสลับกัน อย่างไรก็ตามส่วนผสมสุดท้ายประกอบด้วยสารที่ช่วยให้แตงกวาคงความกรอบและหนาแน่น จำนวนใบเชอร์รี่และลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (น้อยกว่าหรือตรงกันข้ามมากกว่า) สำหรับใบโอ๊ก คุณไม่ควรใช้มากเกินไป ส่วนประกอบที่มากเกินไปนี้จะทำให้เปลือกแตงกวาดองแข็งและไม่มีรสมาก หลังจากที่ผักใบเขียวทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว ให้ใส่ผักสดลงไปให้แน่น (ตรงไปด้านบน) ฝักพริกไทยก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ควรใช้ส่วนผสมสุดท้ายตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการของว่างรสเผ็ดก็จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไป ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรปฏิเสธพริกไทยดีกว่า การทำน้ำเกลือและผักดอง ก่อนที่จะดองแตงกวาในขวดคุณควรเตรียมน้ำดอง

เราทำในอัตราเกลือแกง 40 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวด (ด้านบน) แล้วปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นทันที ในรูปแบบนี้ผักดองในขวดเหมือนถังจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีรสเปรี้ยวและมีเมฆมาก อย่างไรก็ตามสำหรับพ่อครัวบางคนมันก็กลายเป็นเชื้อราด้วยซ้ำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของว่าง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว แม่พิมพ์จะถูกเอาออกจากพื้นผิวของขนม (ถ้ามันก่อตัวขึ้น) จากนั้นจึงเทน้ำเกลือลงในภาชนะโลหะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในผักอีกครั้งซึ่งม้วนทันที ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแตงกวาในขวดแล้ว หลังจากรีดภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จะอุ่นจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในที่มืดและเก็บไว้ประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตามคุณควรกินของว่างดังกล่าวหลังจากผ่านไป 1-2 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะ "สุก" เต็มที่กรอบและอร่อยมาก

การทำอาหาร แตงกวาดองในกระป๋องเหมือนถัง

ข้างต้นคุณได้รับการนำเสนอด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาแบบถัง ขวดแก้ว- อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการสร้างของว่างดังกล่าว

เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

แตงกวาอ่อน (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และผิวหนา) - ประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวด 3 ลิตร

ผักชีฝรั่งแห้ง (ร่ม) - 3 ชิ้นเล็ก บนขวด;

ใบลูกเกดดำ (สด) - 4 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ (สด) - 4 ชิ้น;

ใบโอ๊ค (สดหรือแห้งเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;

รากมะรุม - ยาว 3-4 ซม. ต่อขวด

กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น บนขวด; เกลือละเอียด - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียม แตงกวาดองในขวดเหมือนถังทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่นำเสนอข้างต้น ล้างผัก เก็บไว้ในน้ำเย็นจัด แล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น

อย่างไรก็ตามผักทั้งหมดรวมทั้งผักชีลาวแห้งรากมะรุมและกานพลูกระเทียมจะถูกวางไว้ในขวดล่วงหน้า ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้อยู่ในภาชนะ ให้เติมเกลือละเอียดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เติมน้ำประปาเย็นธรรมดาลงไป ในรูปแบบนี้แตงกวาในขวดเหมือนถังถูกปิดด้วยฝาแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันเว้นวันน้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออกจากผัก (ลงในกระทะลึก) และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ในขวด) เติมแตงกวาด้วยน้ำดองแบบเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่อธิบายไว้ควรดำเนินการอีก 2 ครั้ง

ในวันที่สาม น้ำเกลือที่ระบายออกจะถูกต้มด้วยไฟแรงแล้วเทกลับเข้าไปในขวด หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นผักก็จะถูกม้วนและพลิกกลับทันที จะเก็บผักดองอย่างไรและที่ไหน? ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้ให้อุ่นจนเย็นสนิท ในตอนท้ายขวดที่มีแตงกวาจะถูกเก็บในที่มืด

ควรเปิดผลิตภัณฑ์กระป๋องหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ผักจะไม่มีเวลาดูดซับกลิ่นของสารปรุงแต่งและจะกลายเป็นรสจืดนุ่มและไม่อร่อยมาก

คุณสามารถกินของว่างนี้ร่วมกับอาหารจานที่สองและจานแรกรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

หลายๆ คนชอบรับประทานผักดองรสเข้มข้นเป็นของว่าง แต่การเตรียมการดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ฉันเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบที่บ้านให้กับแม่บ้านเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาด้วยกระเทียมและเครื่องเทศอย่างอร่อยจากนั้นจึงม้วนเป็นฤดูหนาวโดยใช้วิธีเทร้อน

หลังจากกลิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรของฉันจะไม่สูญเสียความแข็งและยังคงความกรอบและแข็งแรง ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ฉันถ่าย ฉันคิดว่าการเตรียมผักดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

สินค้า:

• แตงกวา (พันธุ์ดองใด ๆ ) – 5 กก.
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 5 ลิตร;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบมะรุม - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกและกิ่ง) – 6-8 ชิ้น

วิธีดองแตงกวาในขวดเหมือนถัง

ขั้นแรกให้ใส่แตงกวาลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดดินที่เกาะติดกัน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องเทศ เราจำเป็นต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นชิ้นบาง ๆ สามถึงสี่ชิ้น ควรล้างใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น

เราจะดองแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ถ้าคุณมีถังไม้คุณสามารถดองไว้ได้ ที่ด้านล่างของกระทะ (ถัง) เราวางใบมะรุม 3-4 ใบและก้านผักชีลาวจำนวนเท่ากันพร้อมร่ม

วางแตงกวาลงในกระทะ (ถัง) แล้วเทกระเทียมลงไปด้วย

วางผักชีลาวและมะรุมที่เหลือไว้บนแตงกวา

วางจานแบนไว้บนแตงกวาแล้ววางน้ำหนักไว้ ฉันใช้ขวดน้ำปกติสำหรับสิ่งนี้ การออกแบบที่ฉันคิดขึ้นมาสามารถดูได้ในภาพถ่าย

แตงกวาของเราควรเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะม้วนแตงกวาดองเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ให้นำผักดองออกจากน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน มีการเคลือบสีขาวบนน้ำเกลือ เพื่อกำจัดคราบจุลินทรีย์ เราต้องกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง ก่อนที่จะกรอง ให้นำเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้งไป เครื่องเทศได้ถ่ายทอดความเผ็ดไปที่น้ำเกลือแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่ฉันทิ้งกระเทียมเค็มไว้อร่อยมาก

ก่อนอื่นต้องใส่แตงกวาในขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 15 นาที

ระบายน้ำออกจากแตงกวาเติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

จากความพยายามของเรา เราได้ผักดองกรอบที่อร่อยมาก แม้ว่าเราจะเตรียมในขวดโหล แต่ก็มีรสชาติเหมือนขวดโหลจริงๆ แต่มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้