ลิ้นวัว: สรรพคุณและสูตรการทำอาหาร ลิ้นวัวต้ม มหัศจรรย์

ลิ้นถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากเหมาะสำหรับการเลี้ยงผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร- ประกอบด้วยไนอาซิน วิตามินบี 12 สังกะสี และธาตุเหล็กจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยปรับสภาพแวดล้อมกรดเบสในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ ป้องกันแผลในกระเพาะอาหารของระบบย่อยอาหาร และเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ด้วยเหตุนี้ ลิ้นจึงได้รับการแนะนำสำหรับโภชนาการของสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวก็ต่ำเพียง 146 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แม้จะมีพลังงานต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมถึงมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม แต่ในบางครอบครัวลิ้นก็ไม่ได้อยู่บนโต๊ะบ่อยนัก และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านบางคนทำอาหารไม่เป็น ลิ้นเนื้อที่บ้านเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและสุกดี มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย และเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

ปรุงลิ้นเนื้ออย่างไรและเท่าไหร่

เพื่อความสะดวกเราขอนำเสนอ คำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงลิ้นเนื้อวัวที่บ้านอย่างไม่ถูกต้อง

1. วางหม้อน้ำสะอาดไว้บนกองไฟ
2. ในเวลาเดียวกัน ให้แช่ลิ้นวัวในชามใบใหญ่หรือกระทะอื่นๆ เขาจะต้องนอนอยู่ที่นั่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ให้ถอดลิ้นออก ขูดส่วนเกินออกทั้งหมด (สิ่งสกปรก ลิ่มเลือด ฯลฯ) ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล (ใต้ก๊อกน้ำที่ไหล)
4. ใส่ในน้ำเดือด รอจนเดือดอีกครั้งเพื่อเอาโฟมออก ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตอนนี้คุณต้องถอดลิ้นออกเพื่อเปลี่ยนน้ำ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะรุนแรงหลังการปรุงอาหาร ปรุงด้วยไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่เกลือ (บางคนชอบใส่เกลือหลังจากปรุงและทำความสะอาดจนหมด แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที) ใส่ราก (ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หัวหอม แครอท) ลงในน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะใส่รากทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดออก
7. หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นโดยใช้ส้อมแทง: หากน้ำที่ออกมามีเมฆมากให้ปรุงต่อโดยตรวจสอบความพร้อมทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง หากน้ำผลไม้ใสแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมและ สามารถถอดออกได้

สิ่งสำคัญ: ลิ้นเนื้อลูกวัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมจะพร้อมรับประทานภายในสองชั่วโมง ส่วนลิ้นวัวที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจึงจะสุก หากคุณใช้หม้อความดัน คุณสามารถปรุงลิ้นเนื้อวัวที่บ้านได้เร็วขึ้นสามเท่า

1. เมื่อนำออกมาแล้วแนะนำให้ลดระดับลงทันทีเป็นเวลา 10 นาที น้ำเย็นหลังจากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น - ทำเช่นนี้
2. หั่นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้กับอาหารอื่นๆ

ลิ้นหั่น (เค็ม)

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วลิ้นต้มสามารถใช้เป็นอาหารอิสระเป็นเนื้อเย็นได้ จะเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้หากมีการเค็มไว้ล่วงหน้า (หลังจากล้างแล้ว แต่ยังไม่ต้ม) ผสมเกลือหยาบ 2 กองกับเครื่องเทศ (ตามชอบ) เคลือบด้วยส่วนผสมนี้ แล้วใส่ในถุง ขั้นแรก ปล่อยให้มันนอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรเขย่าแพ็คเกจทุกวัน หลังจากนั้นจึงนำผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มาต้มให้เค็มตอนต้ม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นอีกต่อไป แนะนำให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นเนื้อต้ม - ครึ่งกิโลกรัม
• แชมเปญสด – 400-500 กรัม
• ลูกพรุนและเฮเซลนัทคั่ว – 100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - หัวเดียว
• มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับแชมปิญองและหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
2. สับลูกพรุนอย่างประณีตและบดถั่ว
3. ตัดผลิตภัณฑ์หลักเป็นเส้น
4. ผสมทุกอย่าง พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส

หากคุณต้องการทำงูพิษจากลิ้นอย่าเทน้ำซุปที่ปรุงไว้ออก ละลายเจลาตินลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ตัดเครื่องในออกเป็นเส้น ก้อน หรือเป็นชั้นๆ ตามที่คุณต้องการ หั่นแครอทต้มสุกให้สวยงามด้วย ผักใบเขียวและถั่วกระป๋องก็มีประโยชน์เช่นกัน จัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์อย่างสวยงาม เติมเจลาติน แช่เย็นจนแข็งตัว

ลิ้นเผ็ด (ดอง)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นเนื้อลูกวัวต้ม - หนึ่ง (หรือครึ่งลิ้นเนื้อใหญ่)
• พริกหยวก - หนึ่ง
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• ถั่วงาและ ซีอิ๊ว– 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ขิงขูด, น้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับงา, รากขิงขูด, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว
2. ตัดอาหารที่เหลือ
3. ทอดทุกอย่างในน้ำมันเทน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ ของว่างร้อนๆและมันหนาวแค่ไหน

บุฟเฟ่ต์ภาษา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นเนื้อต้ม - หนึ่ง
• แชมเปญ – 400 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมสองหัว
• น้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่
• วอลนัท – 100 กรัม
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.
• เมล็ดทับทิม (ไม่จำเป็น) – สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดจนสูญเสียความชื้น
2. บดกระเทียมและถั่วในเครื่องปั่น
3. ผสมเห็ด ถั่ว ครีมเปรี้ยว
4. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงบนจาน
5. โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของถั่วและเห็ด
6. ประดับด้วยเมล็ดทับทิม

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงลิ้นวัวที่บ้านสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้: มันอร่อยและสวยงาม

ลิ้นวัวที่นุ่มและอร่อยมากจัดเป็นผลพลอยได้ชั้นหนึ่ง และไม่ไร้ประโยชน์ ลิ้นวัวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทำให้สามารถนำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงนี้ไปผสมกับส่วนผสมและสูตรอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ยังไม่มีประสบการณ์จำนวนมากกลัวที่จะเตรียมลิ้นวัว เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและยุ่งยากเกินไป และกลัวว่าจะไม่ประสบผลสำเร็จ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! เตรียมตัว จานอร่อยการทำลิ้นวัวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจความซับซ้อนเล็กน้อยและเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารสองสามอย่าง และเช่นเคย Culinary Eden ก็มาช่วยเหลือคุณเช่นเคย วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงลิ้นวัวกับเรา

ลิ้นวัวมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับคุณภาพการทำอาหารที่สูงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยอีกด้วย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวต่ำกว่าลิ้นหมู และมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีคุณค่ามากกว่า นอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำของลิ้นวัว (เพียง 2.2%) ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนัก ลิ้นวัวยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ร่างกายของผู้ใหญ่ต้องการวิตามินบี 12 ในแต่ละวัน คุณจะต้องรับประทานลิ้นวัวต้ม 70 กรัม นอกจากวิตามินแล้ว ลิ้นวัวยังมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญในปริมาณสูง เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฯลฯ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารลิ้นวัวขาดไม่ได้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ แผลในกระเพาะอาหาร. ลิ้นวัวมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้ แพทย์ยังรับประกันว่าการบริโภคลิ้นวัวเป็นประจำสามารถช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและไมเกรนได้

แต่แน่นอนว่าคุณและฉันสนใจคุณภาพอาหารและรสชาติของผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้เป็นหลัก และที่นี่ลิ้นวัวก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ลิ้นวัวจะมีความนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ อีกทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของลิ้นวัวยังทำให้ง่ายต่อการรวมลิ้นวัวเข้ากับอาหารหลายชนิด นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายในการเตรียมลิ้นวัวที่เกี่ยวข้อง สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเย็นและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซุปเข้มข้น และอาหารจานหลักแสนอร่อย ลิ้นเนื้อไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังทอด ตุ๋น และย่างอีกด้วย เพิ่มความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของลิ้นกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ซอส และชัทนีย์มากมาย และคุณจะเห็นได้ด้วยตัวเองว่าเมนูอาหารลิ้นวัวที่หลากหลายนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้เตรียมเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ไว้ให้คุณ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และจะบอกวิธีปรุงลิ้นวัวให้คุณได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกลิ้นเนื้อวัวที่ตลาดหรือในร้านค้าให้ใส่ใจกับสีของมัน - ลิ้นที่สดใหม่ที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อยและยิ่งสีม่วงเข้มเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีธาตุเหล็กและสังกะสีมากขึ้นเท่านั้น ถึงคุณประกอบด้วย อย่าลืมดมลิ้นก่อนซื้อ ลิ้นวัวสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนีย เชื้อรา หรือกลิ่นเน่า จะบอกได้ว่าสินค้าเสีย ตรวจสอบความเสียหายที่ลิ้นของคุณและสัมผัสถึงความหนาแน่นของมัน ลิ้นที่ดีจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส และหากคุณใช้นิ้วกดที่ลิ้น ลักยิ้มจะยืดออกทันที ลิ้นวัวที่นิ่มเกินไปมีแนวโน้มที่จะถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ลิ้นดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติอันมีค่าไปทั้งหมดแล้ว อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายหากคุณซื้อลิ้นในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยซึ่งจะช่วยคุณและคนที่คุณรักจากผลที่ไม่พึงประสงค์มากมาย

2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารที่คุณเลือก ต้องเตรียมลิ้นเนื้อวัวอย่างเหมาะสม วางลิ้นลงในชามลึกหรือกระทะ ปิดด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณทำความสะอาดลิ้นของคุณจากสิ่งสกปรกได้อย่างง่ายดายและยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกด้วย หากคุณแช่ลิ้นเนื้อวัวในนม มันจะยิ่งนุ่มขึ้น และรสชาติของลิ้นนั้นจะสื่ออารมณ์เป็นพิเศษ หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างลิ้นเนื้อวัวด้วยน้ำไหล และขัดให้สะอาดด้วยแปรงลวดหรือมีด ขูดเมือก เลือด หรือสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ออกจากลิ้น ล้างลิ้นให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

3. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดส่วนใหญ่ คุณจะต้องต้มลิ้นเนื้อวัวอย่างเหมาะสม โดยคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มเอาไว้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย วางลิ้นลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมลิ้นประมาณห้าถึงหกเซนติเมตร ยกลิ้นออกจากกระทะ ต้มน้ำให้เดือด และนำลิ้นกลับเข้าไปในกระทะที่มีน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงลิ้นด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ลอกโฟมที่ก่อตัวออก ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝากระทะแล้วปรุงลิ้นจนนุ่ม โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ระหว่างสองถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของลิ้นได้โดยใช้ส้อมหรือมีดบาง ๆ เพียงเจาะลิ้นในบริเวณที่หนาที่สุดแล้วดูสีของน้ำเนื้อที่ออกมา หากน้ำคั้นใส แสดงว่าลิ้นพร้อม แต่ถ้าน้ำที่ปล่อยออกมาขุ่น ให้ปรุงลิ้นต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วทดสอบซ้ำอีกครั้ง เกลือลิ้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 - 15 นาทีซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลและความอ่อนโยนได้อย่างเต็มที่ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษขณะปรุงลิ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท ใบกระวาน และออลสไปซ์ได้

4. นำลิ้นเนื้อวัวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งทันที การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณสามารถลอกลิ้นได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงแค่ใช้ส้อมแงะผิวหนัง ใช้นิ้วจับแล้วดึงออกด้วยถุงน่อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผิวหนังจะหลุดออกจากลิ้นได้ง่ายมาก หากในบางจุดผิวหนังยังไม่แยกออก ให้ใช้มีดคมมากตัดออก บางครั้งลิ้นวัวก็มันเกินไป และจะมองเห็นได้ชัดเจนหลังจากถอดผิวหนังออก ไม่ต้องกังวล เพียงตัดไขมันส่วนเกินออกด้วยมีดคมๆ ขูดลิ้นเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นำลิ้นที่สะอาดกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุป เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้นวัวที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. การทำความสะอาดลิ้นเนื้อต้มอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ยากเลย แต่ไม่ใช่ทุกจานที่ต้องใช้ลิ้นต้ม บางครั้งต้องรักษาลิ้นให้ดิบก่อนปรุงอาหาร แต่ยังคงต้องเอาเปลือกออก และนี่คือเคล็ดลับการทำอาหารเก่า ๆ ที่จะมาช่วยเหลือเรา ต้มในกระทะก้นลึก จำนวนมากน้ำและเก็บไว้บนความร้อนสูงสุด เทน้ำเย็นจัดลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำแข็งก้อนเพิ่ม จุ่มลิ้นที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นทันที ค่อยๆ งัดและดึงผิวหนังที่อาจหลุดออกมา โดยใช้มีดที่คมและบางมากช่วยเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง และคุณจะสามารถเอาหนังออกจากลิ้นเนื้อวัวได้อย่างสมบูรณ์ และเนื้อของมันจะยังเกือบดิบและพร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไป

6. ของว่างอร่อยทำจากลิ้นวัวเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ เมนูวันหยุด- ต้มจนสุก ปอกเปลือกและทิ้งลิ้นวัวไว้หนึ่งลิ้นให้เย็นในน้ำซุป ในขณะที่ลิ้นกำลังเย็นลง ให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อน เนยเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นเติม 100 กรัม เห็ดสดหรือแช่แข็งใด ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา ในเครื่องปั่น ให้บดลูกพรุนสองเมล็ดและเมล็ดวอลนัทสองเมล็ดเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจาน วางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

7. อาหารฮังการีเชิญชวนให้เราเพลิดเพลินกับของว่างรสชาติดีที่ทำจากลิ้นและพริกหวาน ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นลิ้นวัวเป็นเส้นใหญ่ ในขณะที่ลิ้นกำลังทำอาหาร ให้ห่อพริกหวานขนาดใหญ่สี่ลูกในกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 10 นาที นำพริกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นเอาเมล็ดและผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง บดให้เข้ากัน 100 กรัมในเครื่องปั่น มะกอกหลุม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อน ขูด 100 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ฮาร์ดชีสที่คุณชื่นชอบ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมมวลมะกอกกับชีสและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและหัวหอมสับละเอียด ใส่มวลที่ได้หนึ่งช้อนโต๊ะและลิ้นวัวสองหรือสามชิ้นลงในแต่ละครึ่งหนึ่งของพริกหวาน ห่อขอบของพริกรอบ ๆ ไส้แล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

8. อาหารฝรั่งเศสให้สูตรง่ายๆ สำหรับลิ้นวัวที่มีกลิ่นหอมที่สุดพร้อมกระเทียมและโหระพา ต้มลิ้นวัวหนึ่งลิ้นจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เอาผิวหนังออกและกรองน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว ใบโหระพา 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย บดจนเรียบ กรีดลิ้นเป็นร่องๆ หลายๆ ครั้ง แล้วถูให้สะอาดด้วยกระเทียมบด วางลิ้นไว้ในจานอบ เติมน้ำซุปหนึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยราดน้ำซุปและไวน์ลงไปเป็นระยะๆ ภาษาพร้อมวางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักสด

9. อาหารสก็อตสมัยใหม่เชิญชวนให้เราลองลิ้นวัวรสเผ็ดต้นตำรับพร้อมผัก ลวดลายเม็กซิกัน- ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นลิ้นวัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ หั่นพริกหวาน 2 เม็ดเป็นเส้นบางๆ พริกเล็กๆ 1 เม็ดเป็นชิ้น หัวหอมแดง 1 หัวเป็นครึ่งวง กระเทียม 3 กลีบเป็นกลีบบางๆ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อน น้ำมันพืช,ใส่หัวหอม,กระเทียมและพริก ทอดสักสองสามนาที จากนั้นใส่ลิ้นวัว ปาปริก้า 1 ช้อนชา ผัดต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่พริกหยวก ข้าวโพดกระป๋องสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 1 ลูก เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ คนและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที ถ่ายโอนไปยังจานโลหะทรงลึกแล้วเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟเท 50 มล. วิสกี้ที่ดีและจุดไฟ

10. อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอดในเรื่องสูตรอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารตุ๋น ครั้งนี้เธอไม่ทำให้เราผิดหวังเช่นกัน พยายามปรุงลิ้นเนื้อตุ๋นกับผักที่อร่อยนุ่มและน่าพึงพอใจ ต้มจนสุก ปอกเปลือกและหั่นลิ้นวัวหนึ่งอันเป็นชิ้นหนา กรองน้ำซุปที่เหลือ ปอกแครอทขนาดใหญ่และรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกหัวผักกาดเล็ก ๆ สองอันแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่แครอทและผักชีฝรั่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวผักกาดและมันฝรั่งลงไป แล้วปรุงด้วยไฟแรง โดยคนบ่อยๆ ต่อไปอีก 7 นาที นำผักออกจากเตาแล้วโอนไปยังหม้อเซรามิกขนาดใหญ่ เพิ่มลิ้นต้มให้กับผัก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชาและโหระพา 1 ก้าน เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปให้ทั่วทั้งหมด ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นลดความร้อนในเตาอบลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้ลิ้นพร้อมผักเคี่ยวสักสองสามชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำซุปไม่ลดลงต่ำกว่าหนึ่งในสามของหม้อ หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปร้อนเล็กน้อย ปิดไฟในเตาอบแล้วทิ้งลิ้นไว้พร้อมผักให้เย็นด้วย ก่อนเสิร์ฟ เทลงในหม้อที่แบ่งส่วน ตั้งไฟให้ร้อน และเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ประดับด้วยสมุนไพรสับ

และในหน้าต่างๆ ของเว็บไซต์ คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงลิ้นวัวให้คุณอย่างแน่นอน

มีอาหารหลากหลายที่ปรุงจากลิ้นเนื้อวัวซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ซึ่งรวมถึงแอสปิค สลัด ชิ้นอบ และไส้กรอก แต่ถ้าคุณรู้วิธีต้มลิ้นวัวอย่างเอร็ดอร่อย คุณก็สามารถหั่นมันแล้วเพลิดเพลินกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการได้

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างไร?

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ ดังนั้นวิตามินบีจึงมีผลดีต่อสภาพเส้นผมและผิวหนัง กรดนิโคตินิกช่วยในเรื่องความผิดปกติของการนอนหลับและอาการปวดหัว

ในเครื่องใน 100 กรัม - เกือบครึ่งหนึ่ง บรรทัดฐานรายวันสังกะสี ซึ่งจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี สร้างอินซูลิน และเร่งการฟื้นตัวจากบาดแผลและการบาดเจ็บ

• คนเป็นโรคโลหิตจาง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เครื่องในต้มมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคอื่น ๆ ในกระเพาะอาหารและลำไส้ ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยให้ย่อยได้ง่ายโดยไม่เกิดกระบวนการเมื่อยล้าและเน่าเปื่อย การรับประทานเครื่องในจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ (150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงจัดอยู่ในประเภทอาหาร อาหารที่มีพื้นฐานมาจากมันช่วยลดน้ำหนักได้ เนื้อวัว ลิ้นต้มปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 173 กิโลแคลอรี

โรคหอบหืด ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรระวังอาหารประเภทนี้

วิธีการปรุงอาหารและทำความสะอาดลิ้นเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงอาหาร เครื่องในจะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อดูดซับสิ่งสกปรกและเลือดที่เหลืออยู่ จากนั้นเช็ดลิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใช้ฟองน้ำสะอาดเช็ดให้ทั่วเพื่อเอาสารเคลือบออก ต้องตัดไขมันส่วนเกินและเศษคอออกและล้างลิ้นด้วยน้ำประปา หนังจะถูกเอาออกระหว่างขั้นตอนการปรุง

วิธีปรุงลิ้นเนื้อให้อร่อยในกระทะ:

1. วางในน้ำเย็นให้ความร้อนและต้มประมาณ 10 นาที ต้องเทน้ำซุปแรกออกแล้วล้างเนื้อ
2. ในชามน้ำเดือดเพิ่มเครื่องในด้วยใบกระวาน หัวหอมและแครอท แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของสัตว์
3. เกลือน้ำซุปเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายประมาณเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อม มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความอ่อนโยนไป

การทำความสะอาดขั้นสุดท้ายจะดำเนินการเมื่อมีการเชื่อมลิ้นแล้ว วางมันลงในชามที่มีน้ำเย็นจัดและน้ำแข็งก้อน แล้วทิ้งไว้ 15 นาที หนังจะหลุดออกง่าย และหั่นเนื้อก็ง่าย

ใช้เวลาปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน? หากเป็นของสัตว์ที่โตเต็มวัยแล้วประมาณสามชั่วโมงสำหรับลูกวัว - สอง

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อด้วยมีด เป็นไปได้โดยไม่ยาก? คุณสามารถปิดเตาได้

วิธีปรุงลิ้นวัวต้มตามสูตรอาหารต่างๆ

หลักการทั่วไปของการต้มเครื่องในนั้นใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันก็มีความแตกต่างในตัวเอง

วิธีการปรุงลิ้นวัวเพื่อหั่นอย่างถูกวิธี

สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่อ่อนนุ่มและดิบของสัตว์เล็กที่ไม่มีไขมันและเอ็นเท่านั้นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเครื่องใน;
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่สองอัน
• แครอทใหญ่;
• พริกที่แตกต่างกันห้าถั่ว, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสะอาดในหนังเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที น้ำควรอยู่เหนือขอบลิ้นอย่างน้อย 12 เซนติเมตร
2. เพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งหัวหอมและแครอททั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง เติมเกลือช้อนใหญ่เจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แช่ลิ้นในน้ำน้ำแข็งแล้วเอาเปลือกออก

เราใช้ลิ้นวัวต้มสำหรับโต๊ะเด็ก

ตามสูตรนี้สามารถให้ลิ้นแก่เด็กเล็กที่สุดเป็นอาหารเสริมได้ และสำหรับเมนูสำหรับผู้ใหญ่ น้ำซุปข้นเนื้อที่ได้สามารถนำไปอบเป็นซูเฟล่ได้

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม 300 กรัม
• บรอกโคลีสิบดอก
• แครอทสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเครื่องในเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ต้มผักที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป
3. วางชิ้นเนื้อและผักลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำซุปครึ่งถ้วยลงไปแล้วบดให้ละเอียด

น้ำซุปข้นนี้เสิร์ฟให้เด็ก ๆ เป็นจานแยกหรือเติมในซุป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงผู้สูงอายุและผู้อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยมานาน

วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่จะช่วยเร่งกระบวนการและลดต้นทุนค่าแรงให้น้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลิ้น 700 กรัม
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกันสามถั่วในปริมาณเท่ากัน ใบกระวาน;
• แครอท.

วิธีทำอาหาร:

1. วางลิ้นที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงลงในชามแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
2. ใส่เครื่องปรุงรส รากผักสับเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมหั่นเป็นพรม
3. ในโหมด "ทำอาหาร" ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ เติมเกลือก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ

ลิ้นจะนุ่มและอ่อนโยน แต่คุณต้องไม่ลืมเรื่องผิวหนัง มันจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็วหากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ร้อนไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลิ้นวัวแสนอร่อยพร้อมสูตรอาหารและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริงโดยใช้ลิ้นต้ม แขกและครอบครัวจะต้องยินดี! นี่เป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรลิ้นเนื้อเยลลี่พร้อมรูปถ่าย

ต้องใช้เวลามากในการสร้างงูพิษที่มีรสชาติ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เครื่องในต้มครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปกระดูกเนื้อหนึ่งลิตรครึ่ง
• โปรตีนหนึ่งตัว
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน
• ส่วนประกอบในการตกแต่ง - แครนเบอร์รี่, แก้วมะนาว, แครอทต้ม, แตงกวา, ชิ้นไข่, ก้านสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

การใส่แอสปิคลงบนจานจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณห่อแม่พิมพ์ด้วยผ้าอุ่นสักครู่

ลิ้นลูกวัวหมัก

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่มีความเปรี้ยวอมเปรี้ยวและความร้อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเครื่องใน;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวในปริมาณเท่ากัน
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• พริกหวานขนาดใหญ่สองตัว
• กระเทียมสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ฝักพริก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนจะเพลิดเพลินกับลิ้นดอง ควรอุ่นจานไว้สักพัก

สูตรสลัดลิ้นเนื้อพร้อมรูปถ่าย

สลัดกับเครื่องในนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมาย ได้รสชาติที่ผิดปกติเมื่อรวมกับสับปะรดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• เครื่องในต้ม 320 กรัม
• สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• ชีส 110 กรัม
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• พริกหวานขนาดเล็กสองตัว

วิธีทำอาหาร:

เมล็ดทับทิมจะช่วยเสริมรสชาติและทำให้จานมีลักษณะที่ผิดปกติ

วิธีปรุงลิ้นวัวที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารจากประเทศต่างๆ

สูตรอาหารดั้งเดิมจากเครื่องในเพื่อสุขภาพมีอยู่ในตำราอาหาร ชาติต่างๆความสงบ. ถือเป็นประเพณีดั้งเดิมในรัสเซีย จีน จอร์เจีย บราซิล ออสเตรีย ฝรั่งเศส ตูนิเซีย และโปแลนด์ มาลองทำบ้างในครัวเราบ้าง

“ไฟว์สไปซ์” จากเชฟชาวจีน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศจีนรู้วิธีปรุงลิ้นวัวต้มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเชฟชื่อดัง Yang Chan Hu จึงมั่นใจว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่
• ช้อนเล็กสามช้อน น้ำตาลทรายและอันใหญ่จำนวนเท่ากัน - ซีอิ๊ว;
• พริกไทยเสฉวนเล็กน้อย;
• ไม้อบเชย;
• หกกลีบ;
• โป๊ยกั๊กสามดวง
• รากขิงสองเซนติเมตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มลิ้นเป็นเวลา 8 นาที ใส่ลงในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. สับรากขิงที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใน น้ำซุปไก่ละเว้นเครื่องเทศและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มเครื่องใน ซีอิ๊ว และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากปิดเตาแล้วลิ้นควรจะเย็นลงในน้ำซุปและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณหาพริกไทยเสฉวนไม่เจอ คุณสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าได้

วิธีทำอาหารลิ้นเป็นภาษาฝรั่งเศส: ลอง “Langue de boeuf aux tomates”

ชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามแปลว่า "ลิ้นวัวในมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม;
• เนย 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ใบโหระพาแห้งสองสามหยิบมือ;
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
• มะเขือเทศห้าลูก (กระป๋อง)

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในเนยละลาย
2. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, เครื่องเทศ, ใส่เกลือ
3. ตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทำซอสโดยส่งเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง
5. วางชิ้นเครื่องในลงในพิมพ์ เทซอส และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที

หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เปิดเตาอบเป็นระยะๆ แล้วเทซอสจากกระทะลงไปบนเนื้อ

การปรุงลิ้นวัวต้มตามสูตรจากบราซิล

ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ทำได้โดยการเติมไวน์แดงชั้นดี

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยดำ
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอม;
• ไวน์และซีอิ๊วอย่างละ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. กรองน้ำซุป.
3. สับหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วทอดในกระทะร้อน
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงไปเติมเกลือเทน้ำซุป 250 มล. แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มไวน์ เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และตั้งไฟให้เดือด

อาหารบราซิลเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวต้ม

ลิ้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของอร่อยที่ซื้อจากร้าน เหมาะสำหรับอาหารของผู้ใหญ่และเด็กและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่

ต้มลิ้นวัวที่บ้านคุณต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลิ้นวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ แต่เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลิ้นเนื้อจะต้องปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อที่จะจากไป จำนวนเงินสูงสุดองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ครบถ้วน

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกลิ้นเนื้อวัวและนำกลับบ้านแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงให้อร่อยและถูกต้องเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดจะดีที่สุดถ้าคุณต้มมัน บทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการปรุงลิ้นเนื้อวัวอย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ในกระทะ

ก่อนที่จะปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหากแช่แข็งแล้ว จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้มีดแล้วเริ่มทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเมือกและสิ่งสกปรก ตามหลักการแล้วไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมหรือเลือดหลังจากที่คุณทำความสะอาดลิ้นแล้ว ให้ล้างลิ้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้เลือกกระทะที่สะดวกที่คุณจะปรุงลิ้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟหลังจากเดือดแล้ว ให้วางลิ้นวัวลงไปอย่างระมัดระวัง ระวังลิ้นอาจใหญ่ขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อความปลอดภัย ปรุงอาหารจนน้ำเดือดอีกครั้ง ในกรณีนี้จะต้องเอาโฟมที่ออกมาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูหลังจากเดือดแล้วพักจานไว้ประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำออก นำลิ้นออกมาบนจานรอง แล้วพิมพ์อีกครั้ง น้ำสะอาดและต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ลิ้นกลับเข้าไปในกระทะ และปรุงลิ้นจนสุกเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาปรุงทั้งหมดประมาณ 3.5 ชั่วโมง

ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องเอาลิ้นเนื้อวัวออกจากน้ำแล้วใช้ส้อมแทง: หากผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำใสแสดงว่าพร้อมแล้ว หากน้ำคั้นดูขุ่นเล็กน้อย ให้นำลิ้นกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

จำเป็นต้องเติมเกลือและเติมเครื่องเทศเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณคุ้นเคยลงในน้ำได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสทำให้รสชาติที่แท้จริงของจานเสียได้

ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องเอาเปลือกออกจากจานที่เสร็จแล้ววิธีนี้ทำได้ง่ายมาก หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นสักครู่หลังจากปรุงอาหารทันที หลังจากนั้นลิ้นเนื้อที่ปรุงเองที่บ้านก็พร้อมรับประทาน

ในหม้อหุงช้า

การทำลิ้นวัวที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้ออัดแรงดันเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ก่อนที่จะปรุงลิ้นเนื้อวัวจะต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรก เลือด และฟิล์มที่มองเห็นได้อย่างละเอียด จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในชามอเนกประสงค์ ใส่แบบปอกเปลือกแต่ไม่ต้องสับ หัวหอมและแครอท ปิดฝาแล้วเปิด multicooker ไปที่โหมด "สตูว์"ต้องตั้งเวลาตามขนาดของผลิตภัณฑ์ เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือสองชั่วโมงครึ่งหากคุณเลือกลิ้นวัวขนาดใหญ่ ควรตั้งเวลาให้มากกว่าเวลาขั้นต่ำหนึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีคุณต้องเติมเกลือลงในจานและต้องเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด (ถ้ามี) หลังจากที่คุณนำลิ้นเนื้อวัวออกจากเมนูหลายเมนูแล้ว

หลังจากส่งเสียงบี๊บให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเมนูหลายเมนูหลังจากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที ต้องทำเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย เมื่อคุณเอาหนังออกแล้ว ลิ้นวัวทำเองก็พร้อมรับประทาน

หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจแสดงวิธีการทำ คำถามหลักคือคำถามเรื่องเวลา นานแค่ไหนในการปรุงลิ้น หากลิ้นวัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 2 ชั่วโมงจึงจะสุก และหากน้ำหนักลิ้นมากกว่า 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนิ่ม . ในกรณีนี้แสงควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปรุงลิ้นมากเกินไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของลิ้นลิ้นจะนิ่มเกินไปและจะแตกสลาย แม่บ้านหลายคนใช้น้ำซุปหลังต้มลิ้นเพื่อเตรียมซุปต่างๆ โดยส่วนตัวแล้ว น้ำซุปนี้ไม่ได้ใช้ที่ไหนเลย ลิ้นต้มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ สลัดแสนอร่อย, ทำแซนวิชอร่อยๆ

*ฉันอยากจะทราบว่าการถ่ายภาพกระบวนการปรุงลิ้นนั้นไม่ได้ถ่ายรูปมากนัก ดังนั้น โปรดคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมลิ้นวัวต้มคุณจะต้อง:

ลิ้นเนื้อ - 1.3 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

น้ำ - 3-4 นิ้วเหนือระดับลิ้น

เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มลิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทำให้ลิ้นที่สะอาดเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ มะรุมขูดด้วยครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับลิ้นเนื้อต้ม

อร่อย!