மிளகுத்தூள் கொண்டு கத்தரிக்காயை உருட்டவும். குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் எளிய கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகள்: கத்தரிக்காய் கேவியர், பசியின்மை மற்றும் தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்களுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன்

பெரிய உண்ணக்கூடிய பழங்களைக் கொண்ட நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் தாவரங்களில் கத்திரிக்காய் ஒன்றாகும். IN தெற்கு பிராந்தியங்கள்தோல் அடர் நீல நிறத்தில் இருப்பதால் நாடுகள் அவற்றை நீலம் என்று அழைக்கின்றன. இன்று நீங்கள் அலமாரிகளில் வெள்ளை வகைகளைக் கூட காணலாம். இந்த காய்கறிகளில் இருந்து உணவுக்காகவும், குளிர்காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காகவும் பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மூல பழங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 24 கிலோகலோரி / 100 கிராம், குளிர்காலத்தில் மற்ற காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது - 109 / கிலோகலோரி.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் எளிய பசியின்மை - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பசியின்மை மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த கத்தரிக்காய்கள் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் வெளிவருகின்றன. இந்த சாலட் கேவியருக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்: நீங்கள் அதை ரொட்டியில் வைத்து ஒரு தனி உணவாக சாப்பிடலாம் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு கூடுதலாக பரிமாறலாம்.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

அளவு: 5 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• கத்திரிக்காய்: 0.5 கிலோ
• கேரட்: 0.5 கிலோ
• தக்காளி: 1-1.5 கிலோ
• வெங்காயம்: 0.5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய்: 125 மி.லி
• வினிகர் 9%: 50 மிலி
• சர்க்கரை: 125 கிராம்
• உப்பு: 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• க்மேலி-சுனேலி: 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் வழிமுறைகள்

Eggplants மற்றும் மிளகுத்தூள் குளிர்காலத்தில் பசியின்மை

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒரு சுவையான கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டியை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• கத்திரிக்காய் - 5.0 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 400 மில்லி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு தலை;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• காய்கறி சூடான மிளகு - 2-3 காய்கள்;
• வினிகர் - 150 மில்லி (9%);
• தண்ணீர் - 1.5 லி.

என்ன செய்ய:

1. நீல நிறத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். இளம் பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதிக முதிர்ந்த பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். பிறகு துவைத்து நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும்.
3. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி அனைத்து விதைகளையும் நாக் அவுட் செய்யவும்.
4. குறுகிய நாக்குகளாக வெட்டவும்.
5. சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும். மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
6. பூண்டின் தலையை உரித்து, கிராம்புகளை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
7. பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
8. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
9. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் திரவ பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
10. மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய்களை கலந்து, அவற்றை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும்.
11. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
12. வெளுத்த பிறகு மீதமுள்ள இறைச்சியில் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
13. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
14. சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், கருத்தடைக்காக ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும்.
15. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்துடன் மூடிகளை உருட்டவும்.

சுரைக்காய் உடன்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு வகைவகையான காய்கறிகள்வேண்டும்:

• கத்திரிக்காய் - 2-3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
• சுரைக்காய் - சிறிய இளம் 1 பிசி. எடை தோராயமாக 350 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள். சுமார் 150 கிராம் எடையுள்ள;
• தக்காளி - 1-2 பிசிக்கள். சுமார் 200 கிராம் எடையுள்ள;
• பூண்டு - சுவைக்க;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 40 மிலி;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்.

எப்படி சேமிப்பது:

1. பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பழங்களையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. அடுத்து துருவிய கேரட் சேர்க்கவும்.
4. சிறிய நீல நிறங்கள், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் கால் மணி நேரம் ஊறவைத்து, பிழிந்து ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கலக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
6. தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும்.
7. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
9. 3-4 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, அவற்றை நறுக்கி சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
10. மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தைத் தொடரவும், வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும்.
11. சூடான சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
12. சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பாதுகாக்க இமைகளை மூடவும்.

காரமான காரமான கத்திரிக்காய் பசியை "Ogonyok"

பிரபலமான குளிர்கால தயாரிப்பு "Ogonyok" க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 5.0 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 0.3 கிலோ;
• தக்காளி - 1.0 கிலோ;
• சூடான மிளகாய் - 7-8 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய்கள் - 0.5 எல்;
• டேபிள் வினிகர் - 200 மில்லி;
• உப்பு - 80-90 கிராம்.

செயல்முறை படிப்படியாக:

1. காய்கறிகளை கழுவவும்.
2. நீல நிறத்தை 5-6 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு லேசாக உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். துவைக்கவும், பிடுங்கவும்.
3. ஒரு கொப்பரை அல்லது கெட்டியான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும்.
4. அனைத்து நீல நிறங்களையும் பகுதிகளாக வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, உரிக்கப்படுகிற பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும்.
6. முறுக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
7. சாஸில் உப்பு சேர்த்து வினிகரில் ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும்.
9. காரமான தக்காளி சாஸ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு ஜாடிகளை மாறி மாறி நிரப்பவும். முதலில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சாஸ், பின்னர் நீல அடுக்கு மற்றும் மிகவும் மேலே.
10. கருத்தடை செய்ய ஒரு தொட்டியில் சிற்றுண்டி கேன்களை வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, செயல்முறை 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் இமைகளில் உருட்டவும்.

செய்முறை "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

ஒரு சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புக்கு "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பழுத்த தக்காளி - 1.0 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 0.5 கிலோ;
• எரியும் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• எண்ணெய்கள், முன்னுரிமை மணமற்றவை - 180 மில்லி;
• கத்திரிக்காய் - 3.5 கிலோ;
• உப்பு - 40 கிராம்.
• வினிகர் - 120 மில்லி;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. கத்தரிக்காயை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கால் மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. பின்னர் துவைக்க, பிழிந்து மற்றும் சுண்டவைக்க ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. முன் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, நீல நிறத்தில் சேர்க்கவும்.
4. சூடான மிளகாய் காய்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, அதை நறுக்கி அங்கு அனுப்பவும்.
5. தக்காளி மற்றும் முன் உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
6. கலவையை உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
7. எப்போதாவது கிளறி, மிதமான தீயில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
8. இரண்டு பூண்டு தலைகளை தோலுரித்து, கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
9. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு எறிந்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.
10. இதற்குப் பிறகு, பசியை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும்.
11. கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் அடைத்து உடனடியாக இமைகளில் திருகவும்.

"மாமியார்" சிற்றுண்டி

"மாமியார்" என்று அழைக்கப்படும் சிற்றுண்டிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 3.0 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 0.7 கிலோ;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• அசிட்டிக் அமிலம் (70%) - 20 மில்லி;
• ஒல்லியான எண்ணெய் - 0.2 எல்;
• பூண்டு - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறங்கள், முன்கூட்டியே கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கால் மணி நேரம் கழித்து, துவைக்க மற்றும் பிழிந்து.
2. அனைத்து விதைகளிலிருந்தும் இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் தோலுரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
3. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும்.
5. நடுத்தர வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும்.
6. கொதிக்கும் கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகவும்.

"பத்து" அல்லது அனைத்து 10

குளிர்கால சாலட் "10 க்கு எல்லாம்" உங்களுக்குத் தேவை:

• தக்காளி, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் - 10 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய்கள் - 200 மில்லி;
• வினிகர் - 70 மில்லி;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.

எப்படி சேமிப்பது:

1. காய்கறிகளை கழுவவும். தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.
2. நீல தக்காளி மற்றும் தக்காளியை அதே தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், முன்னுரிமை 5 மிமீ.
3. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
5. வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. மிதமான தீயில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. வினிகரில் ஊற்றவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான காய்கறி கலவையை வைக்கவும்.
9. சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இமைகளை உருட்டவும்.

"பகத்" ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி

தயார் செய்ய எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ;
• வோக்கோசு - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 100 கிராம்;
• வெந்தயம் - 100 கிராம்;
• சூடான மிளகாய் - 5 காய்கள்;
• வினிகர் (9%) - 100 மில்லி;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி, அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றவும்.
2. தக்காளியை நறுக்கவும். நீங்கள் அதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம் அல்லது தட்டி செய்யலாம்.
3. பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், நீல மிளகாயை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
6. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
7. காய்கறிகளை வைக்கவும் தக்காளி சட்னிமற்றும் சுமார் 50 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.
8. சூடான கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக மூடிகளை உருட்டவும்.

"கோப்ரா"

குளிர்காலத்திற்கான "கோப்ரா" என்ற தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 2.5 கிலோ;
• சூடான மிளகாய் - 2 காய்கள்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• சர்க்கரை அல்லது தேன் - 100 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வினிகர் - 120 மிலி.

பொதுவாக, குறிப்பிட்ட அளவு 2 1 லிட்டர் ஜாடிகளை அளிக்கிறது.

படிப்படியான செயல்முறை:

1. 6-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீல வட்டங்களில் கழுவி வெட்டவும். அவற்றை உப்பு, கால் மணி நேரம் உட்கார வைத்து, துவைக்க மற்றும் அழுத்தவும்.
2. மென்மையான வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
3. இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இரண்டிலிருந்தும் விதைகளை அகற்றி, பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்தையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
4. விளைந்த கலவையில் எண்ணெயை ஊற்றவும், சர்க்கரை அல்லது தேன் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
5. 5 நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலை சமைக்கவும், வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. அடுக்குகளை நிரப்பவும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள்பூர்த்தி மற்றும் வேகவைத்த eggplants. கச்சிதமாக வேண்டாம்.
7. அரை மணி நேரத்திற்குள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

ஒருபோதும் வெடிக்காத கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டி

பலர் குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய்களை தயார் செய்கிறார்கள். இப்போதெல்லாம் நீங்கள் கத்திரிக்காய்களை வாங்கலாம் வருடம் முழுவதும், ஆனால் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் இதுபோன்ற சுவையான தயாரிப்புகள் மற்றும் சாலட்களை "எங்கள் அல்ல" கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்க முடியாது என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை என்றாலும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களுக்கான சமையல் வகைகள் கோடையில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போலவே வேறுபட்டவை. இது மிகவும் அருமையாக இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன், நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையை நீங்கள் எப்போதும் தேர்வு செய்யலாம். இதற்கு நான் உங்களுக்கு உதவ முயற்சிப்பேன்.

வீட்டில் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து எளிய மற்றும் சுவையான குளிர்கால ஏற்பாடுகள்

இங்கே நான் உங்களுக்கு வெவ்வேறு பொருட்களுடன் சமையல் கொடுக்க முயற்சித்தேன், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மற்றும் அடுப்பில் வித்தியாசமாக சமைக்கப்பட்டது. நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுத்து குறைந்தபட்சம் சிறிது தயார் செய்யுங்கள். உங்களுடையது கடையில் இருப்பதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். நல்ல அதிர்ஷ்டம்.

பட்டியல்:

1. கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது

தேவையான பொருட்கள்:

3வது மாடியில் லிட்டர் ஜாடிகளை.

• கத்தரிக்காய் - 1.5 கிலோ.
• பூண்டு - 1 தலை
• வெந்தயம் - 1 கொத்து
• உப்பு - 1 + ¼ டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 70 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி.
• ருசிக்க சூடான மிளகு

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் கத்தரிக்காய்கள் எளிதில் அங்கு பொருந்தும் மற்றும் தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.

2. கத்திரிக்காய்களை கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் விரும்பியபடி வட்டங்கள், அரை வட்டங்கள், கீற்றுகளாக வெட்டலாம். ஒரு வித்தியாசமும் இல்லை.

3. நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அவை லேசானதாகவும், மேற்பரப்பில் மிதக்கும் என்பதால், துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை மூழ்கடிக்கவும் (தண்ணீரில் மூழ்கவும்). கத்தரிக்காய்களை சமைக்கும் போது இந்த செயல்முறை (தண்ணீரில் மூழ்குவது) அவ்வப்போது செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அனைத்தும் சமமாக சமைக்கப்படும்.

4. தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கு கத்தரிக்காய்களை வடிகட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.

5. பூண்டு பீல் மற்றும் இறுதியாக அதை வெட்டுவது, நீங்கள் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை அதை பிழி முடியும், ஆனால் பொதுவாக அது துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும். ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மாரினேட் செய்வோம்.

6. பூண்டுக்கு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம், சிறிய அரை வட்டங்களில் நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு, ஒரு முழு தேக்கரண்டி சேர்த்து, மேல் இல்லாமல், உப்பு மற்றும் பின்னர் மற்றொரு 1/4 ஸ்பூன், வினிகர் ஊற்ற மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.

7. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும், சிறிது காய்ச்சவும். எங்கள் கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியடைவதற்கும், அதிகப்படியான திரவம் அவற்றிலிருந்து வெளியேறுவதற்கும் நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்ட ஆரம்பிக்கிறோம்

8. கத்தரிக்காய் குளிர்ந்தவுடன், அவர்களுக்கு இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக பிசைந்து விடாமல் கவனமாக கலக்கவும்.

9. எங்கள் "காளான்கள்" தயாராக உள்ளன, அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து இறுக்கமாக நிரப்பினோம், அதனால் காற்று இடைவெளிகள் இல்லை.

10. நாங்கள் எப்பொழுதும் முதலில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், இந்த விஷயத்தில், ஒருவேளை நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் இப்போது அவற்றை மீண்டும் கருத்தடை செய்வோம், உள்ளடக்கங்களுடன் மட்டுமே.

11. கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு அல்லது ஒருவித துணியை வைக்கவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றவும். நான் அதை குழாயிலிருந்து ஊற்றுகிறேன், ஆனால் அது சூடாக இருப்பதால் அது வேகமாக வெப்பமடைகிறது. ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும்.

12. தீயை இயக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து உடனடியாக அவற்றை உருட்டுகிறோம்.

கவனமாக இரு! எல்லாம் சூடாக இருக்கிறது.

13. ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது சிறப்பு நிலைகளில் வைக்கவும். உலோகத்தில் வைக்க வேண்டாம். மூடியின் கீழ் ஜாடிகள் கசிகிறதா என்பதை உடனடியாக சரிபார்க்கவும்.

14. நாம் ஒரு துண்டு அல்லது போர்வை மூலம் மேல் ஜாடிகளை தனிமைப்படுத்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை அப்படியே விட்டுவிடுகிறோம்.

சரி இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. எங்கள் eggplants குளிர்காலத்தில் காளான்கள் போன்ற, அல்லது மாறாக ஊறுகாய் காளான்கள் சுவை நினைவூட்டுகிறது, தயாராக.

குளிர்காலத்தில் அதை வெளியே எடுத்து, அதை திறந்து ...

பொன் பசி!

1. கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• கத்தரிக்காய் - சுமார் 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 3 நடுத்தர தலைகள்
• கேரட் - 3 பிசிக்கள். (சராசரி)
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று
• தக்காளி சாறு - 500 மிலி. (அல்லது 500 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் தக்காளி விழுது)
• உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - சுமார் 50 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களின் தண்டை நறுக்கி, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், வெட்டப்பட்ட பக்கத்திலிருந்து ஒவ்வொரு பாதியையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

நாங்கள் அவற்றை உப்புடன் தெளிக்க மாட்டோம், அவற்றை உப்பு நீரில் வைக்க மாட்டோம், இது முக்கியமாக கசப்பை அகற்றுவதற்காக செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் நவீன வகைகள், ஒரு விதியாக, கசப்பானவை அல்ல. மேலும் அவை உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சும். ஆனால் நாம் அவற்றை சுடுவோம், வறுக்க மாட்டோம் என்பதால், உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

2. பேக்கிங் தாளை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, சமைக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். கத்திரிக்காய் மென்மையாகவும், கத்தியின் நுனியால் எளிதாகவும் துளைக்க வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் சமைக்கும் போது, ​​மற்ற காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்.

3. சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

4. இறுதியாக பூண்டு வெட்டுவது, மெல்லிய வளையங்களில் சூடான மிளகு வெட்டவும். மிளகுத்தூள் பற்றிய சூடான விஷயம் விதைகள். எனவே, சில அல்லது அனைத்து விதைகளையும் அகற்றுவதன் மூலம் கூர்மையை சரிசெய்யலாம். இந்த டிஷ், நாம் வழக்கமாக விதைகள் அதை வெட்டி.

5. கடாயில் சிறிது ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், அதை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கேரட் மென்மையாக மாற வேண்டும்.

6. வதங்கியதும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்தோம். இதையெல்லாம் உங்கள் விருப்பப்படி செய்யுங்கள். பொதுவாக உப்பை விட உப்பை சிறிது உப்பு சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.

7. நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

8. வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை அடுப்பிலிருந்து எடுக்கவும். கத்திரிக்காய் மென்மையாகவும், கத்தியால் குத்துவதற்கு எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். வறுத்த காய்கறிகளை அவற்றின் மீது வைக்கவும். உங்கள் கையால் கத்தரிக்காய்களில் காய்கறிகளை லேசாக சுருக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காயை பாதியாக மடிக்கவும், இதனால் உள்ளே காய்கறிகளுடன் முழு கத்திரிக்காய் போல் இருக்கும்.

ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடவும்

9. இந்த "முழு" கத்தரிக்காய்களுடன் முன்-கருத்தூட்டப்பட்ட ஜாடிகளை நாங்கள் நிரப்புகிறோம். ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 3-4 துண்டுகள் பொருந்தும். கத்தரிக்காய்களை இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் மிகவும் கடினமாக அழுத்தாமல், நிரப்புவதற்கு அவற்றுக்கிடையே சிறிது இடைவெளி இருக்கும்.

10. 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு, நமக்கு 500 மி.லி. தக்காளி சாறு. சாறு இல்லை என்றால், 500 மி.லி. தண்ணீர், 100 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறி, 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எங்கள் eggplants உப்பு இல்லை, ஏனெனில் பூர்த்தி, வழக்கமான விட ஒரு சிறிய உப்பு இருக்க வேண்டும்.

11. பூரணத்தை கொதிக்க விடவும். 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

12. சூடான நிரப்புதலை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மேலே இருந்து சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை நிரப்பவும்.

13. பான் கீழே ஒரு துடைக்கும் வைக்கவும் அல்லது நீங்கள் ஒரு தட்டில் வைக்கலாம், அதனால் ஜாடிகள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொடாது மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை அங்கே வைக்கவும். இமைகளால் மூடி, ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.

14. கொதித்த பிறகு, காய்கறிகளின் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். முடிவில், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும்.

15. மீதமுள்ள நிரப்புதலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும். இமைகளில் லேசாக திருகு மற்றும் பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். இதற்கான சிறப்பு சாதனங்களை கடைகள் விற்கின்றன. ஜாடிகளை ஒரு துண்டு அல்லது சிறப்பு ஸ்டாண்டுகளில் வைக்கவும், முன்னுரிமை மரத்தாலானது, இதனால் அவை குளிர்ந்த மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளாது மற்றும் வெடிக்காது.

16. ஒரு சிறப்பு விசையுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக இறுக்குங்கள். கடைகளிலும் வாங்கலாம். உடனடியாக ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளால் கீழே திருப்பவும். அவை எங்காவது கசிந்திருக்கிறதா என்று நாங்கள் சரிபார்த்து, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான ஏதாவது ஒன்றில் போர்த்திவிடுவோம்.

அத்தகைய ஜாடிகளை ஒரு குளிர் அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம். அவற்றில் அதிக வினிகர் அல்லது உப்பு இல்லை, எனவே அவை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் எங்கள் நல்ல குளிர்கால கத்திரிக்காய் தயாராக உள்ளன.

நாங்கள் குளிர்காலம் வரை சிறிது காத்திருக்கிறோம், திறந்து அனுபவிக்கிறோம்.

பொன் பசி!

1. மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஜார்ஜிய பாணியில் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு) - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 7 பல்
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காயை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான கோப்பையில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து நன்கு தெளிக்கவும், கலந்து 1-2 மணி நேரம் விடவும்.

2. வோக்கோசு வெட்டவும் மற்றும் ஒரு தனி ஆழமான கோப்பையில் வைக்கவும். இனிப்பு மிளகு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. நாங்கள் அதை அரைத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு அதை அனுப்ப, எல்லாம் கலந்து. ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். எங்கள் கத்திரிக்காய் மசாலா தயார். இப்போதைக்கு ஒருபுறம் இருக்கட்டும்.

3. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து வெளிவரும் திரவத்தை வடிகட்டவும், அவற்றை அழுத்துவது போல் சிறிது அழுத்தவும். அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை வைக்கத் தொடங்குங்கள்.

4. வரை வறுக்கவும் தங்க மேலோடுஇருபுறமும்.

5. கத்தரிக்காய்களை போட்டு, ஜாடிகளில் தாளிக்க முன், தாளிக்க வினிகர் சேர்க்கவும். கலக்கவும். ருசித்து பார். நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் மற்றும் சுவை இல்லை, சேர்க்கவும்.

6. நாம் eggplants வெளியே போட தொடங்கும். நாங்கள் ஒரு ஜாடியில் ஒரு அடுக்கை வைக்கிறோம் (அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதனால் அதை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடலாம்), மேலே டிரஸ்ஸிங், மற்றொரு அடுக்கு, மற்றொரு டிரஸ்ஸிங், மற்றும் அனைத்து ஜாடிகளும் நிரப்பப்படும் வரை. எங்கள் பொருட்களின் அடிப்படையில், எங்களுக்கு 2 ஜாடிகள் மட்டுமே தேவை.

7. மூடியுடன் ஜாடிகளை மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும். நாங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துடைக்கும் துணியை வைத்து, தண்ணீரில் ஊற்றி, அதை ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், மிகவும் சூடாக இல்லை, மற்றும் எங்கள் ஜாடிகளை அங்கு வைக்கிறோம். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

8. பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து மூடிகளை உருட்டவும். கவனமாக இருங்கள், சிறப்பு கையுறைகள் மற்றும் ஒரு கவசத்தை அணியுங்கள், எரிக்க வேண்டாம்.

டிரஸ்ஸிங்குடன் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் தயாராக உள்ளன. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பொன் பசி!

1. கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கிரேக்க பாணியில் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

3 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு.

• இனிப்பு மிளகு - 250 கிராம்.
• கேரட் - 250 கிராம்.
• தக்காளி - 0.5 கிலோ.
• கத்தரிக்காய் - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 250 கிராம்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• வினிகர் 9% - 25 மிலி.
• சர்க்கரை - 30 கிராம்.
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.
• துளசி - 0.5 தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க சிவப்பு மிளகு
• உலர்ந்த கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல். (வோக்கோசு கலவை, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், முதலியன)
• கொத்தமல்லி பட்டாணி - 0.5 தேக்கரண்டி.
• மிளகு (கலவை) - 1 தேக்கரண்டி.
• பிரியாணி இலை
• காரமான - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கழுவி உலர்த்திய பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளையும் கரடுமுரடாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தவிர, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவை ஒன்றாக இணைக்கப்படலாம்.

2. ஒரு குளிர் பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வாணலியில் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வினிகர் சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்க, அவர்கள் சமைக்க நீண்ட எடுத்து, அசை. மிதமான தீயில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திரவம் அதிகமாக கொதித்தால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

3. கேரட்டில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து உடனடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். பூண்டு உடனடியாக அதன் நறுமண வாசனையைக் கொடுத்தது. 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய கத்திரிக்காய்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. 15 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன, கத்தரிக்காய்களில் தக்காளியைச் சேர்த்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் போட்டு, கலந்து, நடுத்தரத்தை விட வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. எல்லாம் போதுமா என்று பார்த்து சுவைக்கவும். வேறு எதிலும் தலையிட வேண்டாம், இல்லையேல் குழப்பத்தில் தான் முடிவடையும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்

7. அடுப்பை அணைத்து, எங்கள் சூடான கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். இமைகளை உருட்டி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை சேமிப்பில் வைக்கிறோம். ஒரு குளிர் இடத்தில் முன்னுரிமை. ஆனால் அதை அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்க முடியும்.

கத்தரிக்காயை உட்செலுத்துவதற்கு குறைந்தது 2 வாரங்கள் நிற்க வேண்டும். அப்போது எல்லா சுவைகளும் மலரும். ஒவ்வொரு காய்கறியும் தனித்தனியாக உணரப்படுகிறது, அதே நேரத்தில், அனைத்தும் ஒரு சுவையில் ஒன்றிணைகின்றன, கத்தரிக்காயின் முக்கிய சுவை.

அனைத்து காய்கறிகளும் மிகவும் மென்மையானவை, கேரட் கூட உங்கள் வாயில் உருகும். பொதுவாக, எங்கள் கிரேக்க கத்தரிக்காய் வெற்றி பெற்றது.

குளிர்காலத்தில், உங்கள் கத்தரிக்காய்களை முயற்சிக்க உங்கள் உறவினர்கள் அனைவரும் உங்களுடன் இருப்பார்கள்.

அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

உருட்டிய பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

namenu.ru

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• 1 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
• வெந்தயம் பல sprigs;
• வோக்கோசின் பல கிளைகள்;
• 700 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• மசாலா 10 பட்டாணி;
• 1-2 உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
• உலர்ந்த கிராம்புகளின் 3-5 மொட்டுகள்;
• 100 மில்லி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களின் முனைகளை இருபுறமும் வெட்டி, பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு காய்கறிகளைத் துளைக்கவும். அனைத்து கத்தரிக்காய்களுக்கும் பொருந்தும் வகையில் போதுமான தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் ½ தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைக்கவும்.

5-6 நிமிடங்கள் கடாயில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறும், மேலும் தோல் சிறிது சுருங்கத் தொடங்கும். காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு தட்டை மேலே அழுத்தவும்.

காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, மூலிகைகளை நறுக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். பின்னர் - eggplants பகுதியாக. நீங்கள் ஜாடியின் உச்சியை அடையும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

ஒரு சுத்தமான வாணலியில் 700 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை, கடுகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சியில் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற மற்றும் ஜாடி சீல்.

edimdoma.ru

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் அளவு கொண்ட 2 கேன்களுக்கு:

• 2 கிலோ உரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய்;
• பூண்டு 2 நடுத்தர தலைகள்;
• 2 சூடான மிளகுத்தூள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 125 மில்லி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, ½ செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, கத்தரிக்காய்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும்.

povar.ru

தேவையான பொருட்கள்

3 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 1½ கிலோ தக்காளி;
• 125 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பூண்டு 1 நடுத்தர தலை;
• ½ மிளகாய்;
• 75 மில்லி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். சாறு பிரித்தெடுக்க ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை அனுப்பவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, கத்தரிக்காய், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பநிலையைக் குறைத்து, கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாஸுடன் கத்திரிக்காய்களை வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

3 ½ லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 1½ கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• 3 நடுத்தர தலைகள்;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• 60 மில்லி வினிகர் 9%;
• 1½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஸ்பூன் உப்புடன் தெளிக்கவும், கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

கத்தரிக்காய்களை பிழிந்து துவைக்கவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் வெட்டவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 1 தேக்கரண்டி பூண்டு கலவையை பரப்பவும். மேலே சில கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும். ஜாடிகளை முழுமையாக நிரப்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

அவற்றை இமைகளால் மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கீழே ஒரு துணியால் மூடவும். கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை அதில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.

iamcook.ru

தேவையான பொருட்கள்

1½ லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• 600 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 400 கிராம் மணி மிளகு;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• ¼ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 50 மில்லி வினிகர் 9%;
• பூண்டு 8 கிராம்பு.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களை தடிமனான, தட்டையான துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் பெரிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். பொருட்களைக் கரைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பூண்டை வைக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் மேலே வைக்கவும், அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.

ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கேனின் ஹேங்கர் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடியை 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து பின்னர் அதை உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்

3 ½ லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 1½ கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 1½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• பூண்டு 1 நடுத்தர தலை;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• 70 மில்லி வினிகர் 9%;
• 80 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும்.

மெதுவாக கிளறி, தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான மிளகு துண்டுகள், உப்பு, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, பூண்டு கலவையை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.

ஒரு துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை வைக்கவும். தயாரிப்புகளை இமைகளால் மூடி, கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்

4 ½ லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 300 கிராம் கேரட்;
• 500 கிராம் உரிக்கப்பட்ட மணி மிளகு;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• 150 மில்லி சூடான கெட்ச்அப்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கேரட்டை துருவி... மிளகு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை நீக்கி, சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, கெட்ச்அப், சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து அதன் உள்ளடக்கங்களை கிளறவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாறுகளை வெளியிடும் வரை சில நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்.

வெப்பத்தை அதிகரித்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறி சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், ஒரு துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை இமைகளால் மூடி, ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.

edimdoma.ru

தேவையான பொருட்கள்

2 ½ லிட்டர் கேன்களுக்கு:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 100 கிராம் பூண்டு;
• வோக்கோசின் ½ கொத்து;
• சூடான மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;
• 1½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காயை தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, இரண்டு பேக்கிங் தட்டுகளில் பாதி எண்ணெய் தடவவும். கத்தரிக்காய்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் அவற்றைத் தூவவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அவற்றை இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகு, நறுக்கிய வோக்கோசு, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு டீஸ்பூன் பூண்டு கலவையை வைத்து மென்மையாக்கவும். மேலே சில கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும். பொருட்கள் தீரும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியை ஒரு துணியால் வரிசைப்படுத்தி, ஜாடிகளை அங்கே வைக்கவும். அவற்றை இமைகளால் மூடி, கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து ஜாடிகளை மூடவும்.

தேவையான பொருட்கள்

3 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 1 400 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 1½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 700 கிராம்;
• 700 கிராம் உரிக்கப்பட்ட மணி மிளகு;
• 1,400 கிராம் தக்காளி;
• 2 வெங்காயம்;
• 4½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 200 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 70 மில்லி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ½ தேக்கரண்டி உப்பு தெளிக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், காய்கறிகளை துவைக்கவும், பிழியவும்.

வெள்ளரிகளை அரை வட்டங்களாகவும், மிளகுத்தூள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, சிறிய கீற்றுகளாகவும். சாறு பிரித்தெடுக்க ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை அனுப்பவும்.

மேல் ஊற்றவும் தக்காளி சாறுஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

கிளறி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமைக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள், மூடி. உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை வைத்து உருட்டவும்.

povarenok.ru

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் 1 ஜாடி மற்றும் 250 மில்லி 1 ஜாடிக்கு:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 250 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• 100 கிராம் கேரட்;
• பூண்டு 3-5 கிராம்பு;
• சூடான மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு - விருப்ப;
• 150 மில்லி வினிகர் 6%.

தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். கேரட், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். முட்டைக்கோசுடன் கேரட் கலவை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.

சிறிது குளிர்ந்த கத்திரிக்காய்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடுக்கவும். மேல் அடுக்கு முட்டைக்கோஸ் இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை உருட்டவும்.

இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக கத்திரிக்காய்கள் ஏராளமாக தோன்றும். இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அவற்றை ஒன்றுமில்லாமல் பெறலாம். குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு விரைவாக தயாரிக்க விரும்புகிறேன்! புத்தாண்டுக்கு ஒரு ஜாடி மற்றும் இன்னொன்றை அச்சிடுவது எவ்வளவு அருமை!

ஒருவேளை நீங்கள் சமைப்பதில் புதியவர் மற்றும் சரியான சமையல் குறிப்புகள் தெரியாது, அதை எப்படி சுவையாகவும் திறமையாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லையா? எட்டு அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை எடுத்து உங்களது தயார் செய்யுங்கள் குளிர் குளிர்காலம் ஒரு உண்மையான விடுமுறைதொப்பை!

Eggplants நீங்கள் caviar மட்டும் தயார் செய்ய முடியும் இதில் இருந்து காய்கறிகள், ஆனால் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்களை. நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை அனுபவிக்க விரும்பினால், அதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது - நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அவற்றை மறைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்க்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சைவ உணவு ஒரு வாழ்க்கை முறை அல்லது உணவில் இருப்பவர்கள் உட்பட பாராட்டப்படும். குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்: பாரம்பரிய செய்முறை - விரைவான மற்றும் சுவையானது

கத்தரிக்காய் உணவுகளை சரியாக தயாரிப்பதற்கான படிகளின் வரிசை முக்கியமானது. எளிய கொள்கைகள் மற்றும் பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பல்வேறு சுவையானவற்றைப் பெறலாம். குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சமையல் காய்கறியில் உள்ள முழு வைட்டமின் வளாகத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்.

இந்த டிஷ் அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆனால் அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், பாதுகாப்பு மிகவும் சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

கூறுகள்:

• கத்தரிக்காய் - 2 கிலோகிராம்;
• தக்காளி - 1.2 கிலோகிராம்;
• சாலட் மிளகு - 0.5 கிலோகிராம்;
• கேரட் - 0.5 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• கீரைகள் - தலா 50 கிராம்;
• பூண்டு - 1.5 தலைகள்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1.5 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 0.6 லிட்டர்;

கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். காய்கறிகளை சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் விடவும். தக்காளியை உரிக்கவும்.

இதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், கேரட்டையும் வெட்டுங்கள். கீரை மிளகாயை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

நீங்கள் எப்படியும் கடாயில் பொருட்களை வைக்க வேண்டும், ஆனால் அடுக்குகளில்: கேரட், வெங்காயம், கீரை மிளகுத்தூள், பூண்டு, தக்காளி, கத்திரிக்காய். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். மேலே உள்ளதை - அதாவது கத்திரிக்காய் - நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி, அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும்.

கடாயை மூடி வைக்கவும் சராசரி நிலைவாயு டிஷ் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். அது சுண்டும்போது, ​​ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யத் தொடங்குங்கள். சிற்றுண்டி தயாரானதும், அதை ஜாடிகளுக்கு மாற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஜாடிகளை உருட்டிய பிறகு, அவற்றை தலைகீழாக வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை சரக்கறைக்குள் வைப்பது நல்லது, ஆனால் அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அவற்றை அங்கேயே விடலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காயை பாதுகாப்பதற்கான ஜார்ஜிய செய்முறை

"விரல் நக்குதல்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த பாதுகாப்பின் பதிப்பு, காரமான உணவுகளின் ரசிகர்களால் பாராட்டப்படும். ஜார்ஜிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காரமான கத்திரிக்காய்களை சேமிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கத்தரிக்காய் - 5 கிலோகிராம்;
• சாலட் மிளகு - 17 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 21 கிராம்பு;
• சூடான மிளகு - 5 துண்டுகள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 0.3 லிட்டர்;
• எண்ணெய் - 0.35 லிட்டர்;

கத்திரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மற்ற ஆழமான டிஷ் ஊற்ற, உப்பு கலந்து மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் தனியாக விட்டு.

கீரை மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அவற்றை வெட்டுவது. மிளகாய் விதைகளுடன் சரியாக இருக்கும், மற்றும் பூண்டு சரியாக இருக்கும். ஒரு கலப்பான் இல்லாத நிலையில், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் விரும்பத்தக்க விருப்பம் அல்ல.

நீங்கள் மிளகுத்தூள் சமாளிக்க நேரத்தில், eggplants தங்கள் சாறு வெளியிடப்பட்டது வேண்டும், அதை வாய்க்கால். ஒளி சதை பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை கத்தரிக்காய்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் மீது ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் வேகவைத்து, அதில் கத்திரிக்காய்களை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக கலவையை உருட்டலாம். அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்

கொரியாவில் உள்ளவர்களும் கத்திரிக்காய் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவற்றை சுவையாக சமைக்கவும் தெரியும். குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் கொரிய முறை மரியாதைக்குரியது. இந்த ஒன்றை முயற்சிக்கவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை- நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

கூறுகள்:

• கத்தரிக்காய் - 4.7 கிலோகிராம்;
• சாலட் மிளகு - 1.2 கிலோகிராம்;
• கேரட் - 1.2 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 1.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 பெரிய தலைகள்;
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
• சூடான மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவை விருப்பங்களின் படி.

காய்கறிகளை துவைக்கவும். கத்தரிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கி உப்பு சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு மணி நேரம் அவர்களை அமைதியாகவும் அமைதியாகவும் நிற்க விடுங்கள், இதனால் அவர்கள் அனைத்து திரவத்தையும் வெளியிடுவார்கள்.

உரிக்கப்படுகிற கேரட் ஒரு grater மீது grated வேண்டும், இது கொரிய மொழியில் கேரட் தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான ஒன்று இங்கே செய்யாது. ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் கத்தியைப் பயன்படுத்தி புதிய கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கும்.

கீரை மிளகு, விதைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு சிறப்பு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு சிறந்த grater ஐப் பயன்படுத்தவும்.

கத்திரிக்காய் தவிர, மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். சிவப்பு மிளகு தூவி, காய்கறிகள் மீது வினிகர் ஊற்ற மற்றும் ஐந்து மணி நேரம் இந்த கலவையை பற்றி மறக்க.

இந்த நேரத்தின் முடிவில், கத்தரிக்காயை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மற்ற காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக சாலட் வைக்கவும். ஆனால் அது சுருட்டுவதற்கு மிக விரைவில். முதலில் நீங்கள் ஏற்கனவே நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அரை லிட்டர் பாட்டில்கள் பதினைந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும், லிட்டர் பாட்டில்கள் அரை மணி நேரம் ஆகும். இப்போது நீங்கள் அதை உருட்டலாம், அதை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் lecho

கத்தரிக்காய் லெச்சோவுக்கான மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கும் செய்முறை உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் கண்டிப்பாக பிடிக்கும்.

கூறுகள்:

• கத்தரிக்காய் - 2.3 கிலோகிராம்;
• தக்காளி - 2 கிலோகிராம்;
• சாலட் மிளகு - 0.6 கிலோகிராம்;
• சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• வெந்தயம் - 1 கட்டு.
• சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 0.2 லிட்டர்;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.

தக்காளியை உரிக்கவும். தோல் உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, உண்மையில் அவற்றை உள்ளே வைக்கவும் வெந்நீர், பின்னர் ஒரு குளிர் ஒரு - தோல் முயற்சி இல்லாமல் வரும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள "நிர்வாண" தக்காளி அரைக்கவும்.

தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், அதில் சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். தக்காளி சமைக்கும் போது, ​​விதைகளை அகற்றி, மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும் - சாலட் மற்றும் சூடாக.

தக்காளியைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கழுவிய கத்தரிக்காய்களை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். இந்த முழு கலவையும் கொதித்ததும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். லெக்கோவில் கீரைகளைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கேவியர் ஜாடிகளில் வைத்து உடனடியாக அதை உருட்டலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு, "மாமியார் நாக்கு" ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவது மட்டுமல்லாமல், மேலும் மேலும் கேட்பீர்கள்.

இந்த பிரபலமான உணவு அனைத்து காரமான உணவு பிரியர்களின் சுவையை முற்றிலும் மகிழ்விக்கும். செய்முறை உன்னதமானது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, மேலும் பொருட்கள் எங்களுக்கு உதவும், இதன் உதவியுடன் மாமியாரின் நாக்கு கத்தரிக்காய்களை நீண்ட குளிர்காலத்திற்கு ஜாடிகளில் உருட்டுவோம்:

• கத்திரிக்காய் - 0.9 கிலோகிராம்;
• தக்காளி - 0.9 கிலோ;
• சாலட் மிளகு - 0.9 கிலோகிராம்;
• சூடான மிளகு - 5 காய்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 0.5 கப்;
• எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

கத்திரிக்காய்களை உரிக்கவும். தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள் - அவற்றை வெந்நீரில் நனைத்து பின்னர் ஆறவைக்கவும். பின்னர் தோல் மிகவும் எளிதாக நீக்கப்படும், கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றம் நன்றி. மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும் - சாலட் மற்றும் சூடான இரண்டும். பூண்டை உரிக்கவும். கத்தரிக்காய் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கூழ் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி கலவை இரண்டையும் ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயை குறைந்த வாயுவாக அமைத்து முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவை எரியாமல் இருக்க குறுகிய இடைவெளியில் கிளறுவது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு விசையுடன் உருட்டவும்.

நீங்கள் ஒரு காளான்-சுவை சிற்றுண்டி தயார் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு மந்திர கத்திரிக்காய் செய்முறை உள்ளது

நம்புவது கடினம், ஆனால் கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது. சாதாரண மந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வழுக்கும் ஊறுகாய் காளான்கள் போன்ற சுவையை நீங்கள் அடையலாம். பின்வரும் தயாரிப்புகள் காளான்களுடன் முழுமையான ஒற்றுமையை அடைய உதவும்:

• 5 பூண்டு கிராம்பு;
• 2.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• வினிகர் 12 பெரிய கரண்டி;
• 2.7 லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• 300 கிராம் வெந்தயம்;
• 350 மி.லி. தாவர எண்ணெய்;
• 5 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு.

மந்திர செயல்முறை:

உங்களுக்கு ஒரு பெரிய மற்றும் வசதியான பான் தேவைப்படும். வினிகர், உப்பு மற்றும் வெப்பத்தை ஊற்றவும். நாம் தலாம் மற்றும் தண்டு இருந்து கழுவி காய்கறிகள் நீக்க. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸ் அளவு 2 ஆக நறுக்கவும் கன சென்டிமீட்டர்கள். காய்கறி வெட்டப்பட்ட நேரத்தில், கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

அதில் நறுக்கிய கத்தரிக்காயை கவனமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து நேரத்தை கவனிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும். கத்தரிக்காய் எந்த நேரத்தில் காளான்களாக மாறும் என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை, ஒருவேளை இந்த நொடியில்!

இந்த கட்டத்தில் முடிந்தவரை தண்ணீரை வெளியேற்றுவது முக்கியம், நீங்கள் ஒரு ஆழமான டிஷ் மீது ஒரு வடிகட்டியை வைத்து 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கலாம், காய்கறியின் அனைத்து கசப்புகளும் போகும். திரவ வடிகால் போது, ​​பூண்டு தலாம், வெந்தயம் வெட்டுவது மற்றும் குளிர்ந்த கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் கலந்து. தாவர எண்ணெய் பருவம்.

கொள்கையளவில், எங்களிடம் ஏற்கனவே கத்தரிக்காயை காளான்கள் போல சமைப்பதற்கான செய்முறையுடன் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இன்னும் அடர்த்தியாக பரவி குளிர்ச்சியாகவும், உணவுக்கு குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறுவதுதான் மிச்சம்.

குளிர்காலத்தில் சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க, சிற்றுண்டியை மீண்டும் சூடாக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான கத்திரிக்காய் சாலட்

ஒரு காரமான கிக் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் பாதுகாப்பிற்கான மிகவும் அசல் செய்முறையாகும், ஆனால் நிச்சயமாக சுவையானது. அதன் மிகவும் காரமான சுவை காரணமாக, மக்கள் இந்த உணவை "ஓகோனெக்" கத்திரிக்காய் என்று அழைத்தனர். இந்த பசியின்மை நிச்சயமாக உங்கள் மேஜையில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக மாறும். மேலும், குளிர்காலத்தில் இது நயவஞ்சக வைரஸ்களுக்கு எதிராக ஒரு சிறந்த தடுப்பு இருக்கும்.

கூறுகள்:

• கத்தரிக்காய் - 5 கிலோகிராம்;
• சூடான மிளகு - 1 காய்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வினிகர் - 1 கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு;
• உப்பு - ஊறவைக்க.

கத்தரிக்காய்களை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பின்னர் உப்பு நீரில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கவும். நீங்கள் அழுத்தமாக ஒரு ஆழமான கிண்ணம் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். கத்தரிக்காயை ஓரிரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். உப்பின் அளவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நூறு கிராம் என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் காய்கறியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஈரப்பதம் முற்றிலும் வெளியேற வேண்டும். பின்னர் கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிந்தவரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டுப் பற்களை ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும் அல்லது ஒரு grater பயன்படுத்தி அரைத்து பின்னர் மிளகுடன் கலக்கவும். காரமான கலவையின் மீது வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

சிற்றுண்டியை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு மாற்றவும். ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கு முன், அவற்றை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். எல்லாம் தயார்!

கத்தரிக்காயை குளிர்காலத்திற்கு முழுவதுமாக புளிக்கவைக்கவும்

இந்த மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை ஒரு பசியின்மை மற்றும் சாலட் டாப்பிங்காக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அவை அவற்றின் அசல் வடிவத்தை முழுமையாகத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், இல்லத்தரசிகள் அவற்றை கேரட்டுடன் அடைக்கிறார்கள். கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்கள் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களால் மிகவும் ருசியான செய்முறையாக மதிக்கப்படுகின்றன:

• கத்தரிக்காய் - 11 கிலோகிராம்;
• செலரி - 0.1 கிலோகிராம்;
• பூண்டு - 0.3 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 40 இலைகள்;
• பூண்டுக்கு உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சமையலுக்கு நீங்கள் உப்பு வேண்டும் - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி;
• இறைச்சிக்கான உப்பு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன்.

நாம் கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதால், நாம் சிறிய காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உறுதியாகவும் வலுவாகவும் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் கழுவி வால்களை அகற்ற வேண்டும். காய்கறியுடன் ஒரு வெட்டு மற்றும் உப்பு நீரில் சிறிது கொதிக்கவும். இது பழத்தின் சாத்தியமான கசப்பை அகற்ற உதவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, தனி கிண்ணத்தில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.

பூண்டை தோலுரித்து, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த எளிய கூழ் கொண்டு வெட்டப்பட்ட இடத்தில் கத்திரிக்காய்களை தேய்க்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் வளைகுடா இலைகள்மற்றும் செலரி, பின்னர் eggplants.

உப்பு நீரை ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தவும். வேகவைத்து குளிர்விக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை ஊற்றவும். மூடிகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டி ஐந்து நாட்களுக்கு வீட்டிற்குள் அப்படியே வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

அடைத்த கத்தரிக்காய்

ஒரு எளிதான செய்முறை - புதிரான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு. இது ஒரு பசியின்மை மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி உணவுகளுக்கு:

கூறுகள்:

• கத்தரிக்காய் - 0.9 கிலோகிராம்;
• சாலட் மிளகு - 1 துண்டு;
• சூடான மிளகு - 1 காய்;
• கேரட் - 1 பெரிய துண்டு;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• பூண்டு உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சமையல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 2 கப்.

கத்தரிக்காயின் வாலை துண்டிக்கவும். ஒரு லிட்டர் திரவத்தில் உப்பு ஊற்றி கொதிக்க விடவும். இந்த தண்ணீரில் கத்திரிக்காய்களை மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் குளிர்ந்து வைக்கவும்.

கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சாலட் மிளகு விதைகளை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான மிளகுத்தூளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கி அல்லது தட்டி வைக்கவும். பூண்டு உப்பு சேர்த்து கிளறி, பின்னர் காய்கறிகளை ஒன்றாக தூக்கி எறியுங்கள்.

கத்தரிக்காய்களை நீளமாக வெட்டுங்கள், ஆனால் வெட்டப்படக்கூடாது. மிளகு, கேரட் மற்றும் பூண்டு நிரப்புதல்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கீரைகளை வைக்கவும் மற்றும் eggplants வைக்கவும். அவற்றின் மீது வினிகரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இப்போது நீங்கள் அதை உருட்டலாம். அதை போர்த்தி, கத்தரிக்காய்களை குளிர்காலத்திற்காக மட்டும் இரண்டு நாட்களுக்கு அடைத்து வைப்பதுதான் மிச்சம்.

கத்திரிக்காய்- நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் "கருண்ட நிறமுள்ள" பிரதிநிதி. வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த, காய்கறி குண்டுகளில் சேர்த்து, கேவியர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு இதயமான காய்கறி, அது இன்னும் தனித்துவமான சுவையாக இருக்கும். ஆனால் தயாரிப்புகளில் கத்திரிக்காய் பயன்படுத்துவது கேவியர் தயாரிப்பது மட்டுமல்ல. இதில் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் மற்றும் சாலடுகள் அடங்கும்; நாங்கள் புதிதாக ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க மாட்டோம், ஆனால் புகைப்படங்களுடன் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குவோம்.

கட்டுரையில் முக்கிய விஷயம்

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்: தேவையான பொருட்கள்

குளிர்ந்த இலையுதிர் நாட்களின் வருகையுடன், ஒவ்வொரு சமையலறையும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் முழு வீச்சில் உள்ளது. கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தி திருப்பங்கள் விதிவிலக்கல்ல.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் திருப்பங்கள் குளிர்கால குளிர் காலத்தில் எந்த உணவுகளுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அத்தகைய பொருட்கள் மாறும் சிறந்த விருப்பம்குளிர்காலத்தில் பல்வேறு உணவுகளுக்கு.

மற்றும் பணியிடங்கள் முடிந்தவரை தொட்டிகளில் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சமையல் வரிசையின் முழு செயல்முறையையும் பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம், பாதுகாப்பிற்காக புதிய, "சரியான" தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.


உங்களுக்குத் தெரியும், சிறிய நீல நிறங்கள் பூண்டை விரும்புகின்றன, எனவே பாதுகாக்கப்பட்ட எந்த உணவும் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மேலும், ஜாடிகள் வழியாக பயணத்தில் கத்திரிக்காய் "சக பயணிகள்":

• மணி மிளகு;
• வெங்காயம்;
• தக்காளி.

அத்தகைய தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்டிருப்பதால், குளிர்காலத்திற்கான அதிகபட்ச வகை உணவுகளை (ஒவ்வொரு சுவைக்கும்) நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான எளிய வீட்டில் கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்

அதிக முயற்சி இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த திருப்பத்தை தயாரிப்பதை விட எளிதானது எது? இது சாத்தியம் என்று நம்பவில்லையா? சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• 2 கிலோ நீலம்.
• 3 கிலோ தக்காளி.
• ஒரு சூடான மிளகு.
• பூண்டு 1-2 தலைகள்.
• 8-10 டீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு.
• 2 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்.
• 6 டீஸ்பூன் சர்க்கரை.

தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி அரைக்கவும் (தக்காளி சாறு செய்யவும்). அதை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.


வேகவைத்த சாற்றில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி வாணலியில் ஊற்றி, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​மெதுவாக கிளறவும்.


கத்தரிக்காயில் நறுக்கிய பூண்டு, 9% வினிகர் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் வைக்கவும் (முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) மற்றும் திருகு. ஒரு போர்வையின் கீழ் ஒரு நாள் தலைகீழாக வைக்கவும்.


இல்லத்தரசி கவனிக்க இன்னும் சில வீடியோ ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன. இது தொந்தரவாக இல்லை, ஆனால் குளிர்காலம் முழுவதும் சுவையாக இருக்கும்.

விரல் நக்கும் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு: செய்முறை

"உண்மையான ஜாம்"- இது சுவையான தயாரிப்புஅடைத்த நீல நிறத்தில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கு. அதை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். வீடியோவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகளை நீங்கள் காணலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கத்திரிக்காய் சாலடுகள்: தங்க சமையல்

புளுபெர்ரி சாலடுகள் எப்போதும் இதயம், பிரகாசமான மற்றும் சுவையாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான தங்க சாலட் ரெசிபிகளின் தேர்வை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

"பத்து"

"பத்து"- காய்கறி சாலட் வடிவத்தில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு. மெதுவான குக்கரில் "பத்து" சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? இல்லை? பின்னர் நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிப்போம்.

உங்களுக்கு 10 துண்டுகள் தேவைப்படும்:

• நீல நிறங்கள்;
• மணி மிளகு;
• கேரட்;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு பற்கள்;
• தக்காளி.
• சுவையூட்டிகள்: உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒவ்வொரு 1-2 தேக்கரண்டி, வினிகர் 60-80 மில்லி.
• வறுக்க ஒரு கண்ணாடி எண்ணெய்.

காய்கறிகளை எந்த வடிவத்திலும் தோலுரித்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும்.


மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூயிங்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும்.


வெங்காயத்திற்கு தக்காளியை அனுப்பவும், அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும்.


மீதமுள்ள காய்கறிகளை (மிளகாய், கத்திரிக்காய், கேரட்) கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.


உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் விட்டு விடுங்கள்.
அது தயாராக இருப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், வினிகரை ஊற்றி கிளறவும்.


சீமிங் செயல்முறை வழக்கம் போல் உள்ளது.


தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் சூடான சாலட்விளிம்பிற்கு, அதை மேலே மற்றும் போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக உருட்டவும்.

ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் சாலட்

இந்த சாலட் அலமாரிகளில் இருந்து முதலில் பறக்கிறது. அதன் "மனநிலை" சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. தேவை:

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• இனிப்பு மிளகு 5 துண்டுகள்.
• சூடான மிளகு 1-2 துண்டுகள்.
• பூண்டு ஒரு தலை.
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா 1 தேக்கரண்டி.
• 80 மில்லி 9% வினிகர்.

கத்தரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து வடிகட்டவும்.


அவற்றை வடிகட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.


மிளகாயை (கசப்பான, மணி) பூண்டுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.


இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அங்கு தயாரிப்பு சுண்டவைக்கப்படும், எண்ணெய், வினிகரில் ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும்.


வறுத்த அவுரிநெல்லிகளை கொதிக்கும் கலவையில் வைத்து 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும் (அவை சுத்தமாகவும் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்).

அதை உருட்டி, தலைகீழாக ஒரு சூடான இடமாக மாற்றவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட நீல நிறங்கள் (சாலட்)

ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையான சாலட். அதற்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 6 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• 6 கிலோ தக்காளி.
• 1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு.
• 1 கிலோ பீன்ஸ்.
• 400-500 மில்லி எண்ணெய்.
• 6 டீஸ்பூன் வினிகர்.
• 6 டீஸ்பூன் சர்க்கரை.
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு.

பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். இந்த செயல்முறையை விரைவாக செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கலாம்.


தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.


நீல நிறத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.


வெங்காயம் - அரை வளையங்களில்.


மிளகுத்தூள் - துண்டுகள்.


கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றில் அனைத்து காய்கறிகளையும் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.


தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இறுதியாக வினிகர் சேர்க்கவும்.


ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்

கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அடுப்புக்கு அருகில் "நீராவி" செய்ய விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. இந்த பசியின்மைக்கு உங்கள் விருந்தினர்களை நீங்கள் நடத்தலாம், ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு இரண்டிலும் சரியாக செல்கிறது.

செய்முறைக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை:

• 5 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• 4 கிலோ தக்காளி.
• 4-6 பிசிக்கள் மணி மிளகுத்தூள்.
• சூடான மிளகாய் 6-8 துண்டுகள்.
• 0.3 கிலோ பூண்டு.
• 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை.
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அதிகபட்ச தொகைவிதைகளுடன் கசப்பான மிளகு. இல்லையெனில், குறைந்தபட்ச சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும் மற்றும் விதைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கத்தரிக்காய்களை 2 மிமீ வளையங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும். இருபுறமும் வறுக்கவும்.

தக்காளியை வெட்டி பூண்டு உரிக்க வேண்டும்.


காரமான மற்றும் மணி மிளகுதலாம் மற்றும் வெட்டு.


ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, காய்கறிகளை ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும். அவர்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் இருக்க முடியும், பின்னர் துண்டுகள் பெரியதாக இருக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக டிரஸ்ஸிங் கெட்டியாகும் வரை ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.


ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில ஸ்பூன் சூடான ஆடைகளை வைக்கவும்.


அதன் மீது வறுத்த கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.


அடுத்தது மீண்டும் எரிபொருள் நிரப்புவது.


ஜாடி நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை உருவாக்கவும். சீல் (உருட்டவும்), குளிர்விக்க - மற்றும் சரக்கறைக்குள்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர்: அசல் சமையல்

“வெளிநாட்டு கேவியர், கத்திரிக்காய்” - “இவான் வாசிலியேவிச் தனது தொழிலை மாற்றுகிறார்” திரைப்படத்தின் இந்த மேற்கோள், சரக்கறைக்கு ஓடுவது, வீட்டில் கேவியர் ஒரு ஜாடியை எடுத்துக்கொள்வது, கொஞ்சம் கருப்பு ரொட்டியில் ஒரு ஸ்பூன் வைத்து ... நீங்கள் கேவியர் தயார் செய்துள்ளீர்களா? குளிர்காலத்திற்கு? இன்னும் இல்லையென்றால், உங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் இதோ.

மெதுவான குக்கரில் இருந்து கத்திரிக்காய் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 6-10 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்.
• ஒரு மணி மிளகு.
• 3 சிறிய கேரட்.
• 2 வெங்காயம்.
• பூண்டு 1 தலை.
• 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய்.
• 100 மில்லி சுத்தமான நீர்.
• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது.
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்.

கத்தரிக்காயை வெட்டி உப்பு. சாறு வடியும் வரை காத்திருந்து, அதை வடிகட்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். "ஸ்டூ" முறையில் 1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.


கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.


அடுத்து, முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கத்தரிக்காய்களுக்கு அனுப்பவும், தக்காளி விழுது, தண்ணீர் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.


மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், எப்போதாவது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.


ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

துளசியுடன் கத்திரிக்காய் கேவியர் புதிய செய்முறை

அத்தகைய கலைப் படைப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• 1 கிலோ தக்காளி.
• வெங்காயம் 0.5 கிலோ.
• பூண்டு தலை.
• புதிய மூலிகைகள் அரை கொத்து: வோக்கோசு மற்றும் துளசி.
• 150 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
• மசாலா: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தலா 1-2 டீஸ்பூன், தரையில் கருப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.

அறிவுரை: உண்மையில் பிடிக்காதவர்களுக்கு பணக்கார சுவைதுளசி, கேவியருக்கு ஒரு சுவையை சேர்க்க, இந்த பசுமையின் 5 கிளைகளை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

கத்தரிக்காய்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துளசியை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்தையும் கலக்கவும்.


ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும், வெகுஜன பாதி குறைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியை கத்தரிக்காய்களுக்கு அனுப்பவும், அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றிய பின். 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

IN கடைசி முயற்சிஇறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.


கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கேவியரை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள்

வீடியோவில் வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி மிகவும் சுவையான சாலட் பெறப்படுகிறது. இந்த டிஷ் விலை உயர்ந்ததல்ல, இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் இது உங்கள் மேஜையில் உள்ள முக்கிய உணவுகளுக்கு விலைமதிப்பற்ற கூடுதலாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு முறையாவது குளிர்காலத்திற்கு "பத்து" தயார் செய்கிறார்கள். ட்ரொய்கா சாலட் பற்றி உங்களுக்கு என்ன தெரியும்? அவர் இன்னும் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு அறிமுகமில்லாதவராக இருக்கலாம். வீடியோவில், படிப்படியாக, கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் எவ்வாறு அசல் சிற்றுண்டாக மாற்றப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

காளான்கள் போன்ற குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் டிஷ்

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், ஆனால் அவற்றை தயாரிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், குளிர்கால கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை "காளான்களுக்கு" உங்கள் விருப்பம். இந்த டிஷ் மூலம் பண்டிகை மேஜையில் விருந்தினர்களை நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.


தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• பெரிய வெங்காயம் ஒன்று.
• பூண்டு 2-4 கிராம்பு.
• 5 டீஸ்பூன் வினிகர்.
• சுவையூட்டிகள்: கருப்பு மற்றும் மசாலா ஒவ்வொன்றும் 4-5 பட்டாணி, 6 கிராம்பு, 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள், 4 வளைகுடா இலைகள்.
• இறைச்சி: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

கத்தரிக்காய்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து விட்டு விடுங்கள்.


வெங்காயத்தை கீற்றுகளாகவும், பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.


இறைச்சியை கொதிக்க விடவும். அதன் சுவையை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், உங்கள் விருப்பப்படி அதை சரிசெய்யலாம். உப்பு நீக்க மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் marinade சமைக்க eggplants சுத்தம்.


கத்தரிக்காயில் வெங்காயம், பூண்டு, வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.


மசாலாப் பொருட்களில் பாதியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.


கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஜாடியை மேலே நிரப்பவும். இறைச்சியை ஊற்றவும் (அதனால் காற்று இல்லை) மற்றும் உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மடிக்கவும். முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, பாதாள அறைக்குச் செல்லுங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் நீங்கள் அதிகபட்ச ஒற்றுமையை அடைய விரும்பினால், குளிர்காலத்தில் ஜாடியைத் திறந்து, இறைச்சியை வடிகட்டி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சில ஸ்பூன் மயோனைசேவை கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும்.

காரமான கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு கொரிய பாணி

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கொரிய பாணியிலான கத்திரிக்காய்களை சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையுடன் உங்களை கையகப்படுத்தி, மளிகைப் பொருட்களுக்கான சந்தைக்குச் செல்லுங்கள். குளிர்காலத்தில் அத்தகைய சுவையான உணவை நீங்கள் திறக்கும்போது, ​​அது எவ்வளவு காலியாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.


கொரிய கத்தரிக்காய்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்.
• 500 கிராம் கேரட்.
• 500 கிராம் வெங்காயம்.
• 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு.
• 50 கிராம் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு.
• ஒரு சூடான மிளகு.
• 100 மில்லி 9% வினிகர்.
• சுவையூட்டிகள்: 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி (ஏற்கனவே அரைத்தவை), மசாலாப் பொருட்கள் கொரிய கேரட், உப்பு, 6-8 டீஸ்பூன் சர்க்கரை.

நீல நிறத்தை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும். கசப்பு நீங்க ஒரு மணி நேரம் காத்திருங்கள்.


வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எனவே சாலட் மிகவும் "வேடிக்கையாக" இருக்கும். அதை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.


அரை வளையங்களில் வெங்காயம், கேரட் - ஒரு "கொரிய" grater மீது.


கத்திரிக்காய் வடிந்த பிறகு, அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நறுக்கிய காய்கறிகள், சூடான கத்தரிக்காய்களை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், பூண்டை பிழிந்து, வினிகரை ஊற்றி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். கிளறி 5 மணி நேரம் விடவும். அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.


5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கொரிய சாலட் சாப்பிடலாம். குளிர்காலத்திற்கு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஏற்பாடுகள்: சிற்றுண்டிகள் ஓகோனியோக் மற்றும் மாமியார் நாக்கு

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தயாரிக்கப்பட்ட நீண்ட கால விருப்பமான சமையல் குறிப்புகளை ஒரு புதிய விளக்கத்தில் வழங்க விரும்புகிறோம்.

வறுக்காமல் அசல் "Ogonyok"

இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ கத்தரிக்காய்.
• பல்கேரியன் மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் 8-10 பிசிக்கள்.
• 0.5 லிட்டர் எண்ணெய்.
• பூண்டு 5 தலைகள்.
• Eggplants சமைக்க, நீங்கள் 4 லிட்டர் தண்ணீர், வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, உப்பு இருந்து ஒரு இறைச்சி செய்ய வேண்டும்.

நீல நிறத்தை 1 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.


கொதிக்கும் இறைச்சியில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும் (பொதுவாக 3 புக்மார்க்குகள் பெறப்படுகின்றன). 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். வாய்க்கால் விடவும்.
மிளகு (மணி மிளகு, சூடான) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணைக்குள் அரைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.


கத்தரிக்காய் துண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் சூடான மிளகு டிரஸ்ஸிங் மூலம் உயவூட்டுங்கள்.


ஜாடி நிரம்பியதும், கத்தரிக்காய்களில் இருந்து இறைச்சியுடன் அவற்றை ஊற்றவும் (அவர்கள் சமைத்த இடத்தில்).


ஒவ்வொரு ஜாடியையும் 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

சாலட் "மாமியார் நாக்கு"அதன் கசப்பான சுவைக்கு அதன் பெயர் கிடைத்தது. ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட பசியின்மை, அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், ஆண்கள் கூட்டங்களுக்கு ஏற்றது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.

"மாமியார் நாக்கு" - பசியின்மை எண் 1

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ நீலம்.
• 5 பிசிக்கள் தக்காளி.
• பெல் மிளகு மற்றும் கசப்பான மிளகு தலா 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 3 தலைகள்.
• 150 மில்லி வினிகர்.
• 250 மில்லி எண்ணெய்.
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை.
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு.

நீல நிறத்தை வட்டங்களாக வெட்டி உப்பு சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் விடவும்.


தக்காளி பீல், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் கலவையில் கத்திரிக்காய் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.


ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.


குளிர்காலத்தில், ரசீதுக்கு எதிராக மருமகனுக்கு கொடுங்கள்.