வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்யும் மூன்ஷைன். வீட்டில் காய்ச்சுதல்: பானம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகள். மசாலா மற்றும் பருப்புகள்

மூன்ஷைன் என்றால் என்ன என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளின் அனைத்து ஆர்வலர்களுக்கும் தெரியும். இந்த உன்னதமான பானம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் நீங்கள் அதை சுவையாக மாற்றலாம், இது எந்த நுகர்வோரின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும்.

செயல்முறையின் சிக்கல்கள் மற்றும் அதன் கூறுகள் பற்றிய அறிவு சரியான மூன்ஷைனை உருவாக்கும் போது தவறுகளை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கும்.

வீட்டில் காய்ச்சுதல்

பரந்த ரஷ்யாவின் அனைத்து குடியிருப்பாளர்களும், நிச்சயமாக, மூன்ஷைன் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஓரளவிற்கு, இது கூடு கட்டும் பொம்மைகள், கரடி அல்லது பலலைகா போன்ற ரஷ்ய மக்களின் அதே சின்னமாகும். ரஷ்யர்கள் அவரை வெளிநாட்டவர்களுக்கு "சாம்" என்று அன்பாக அழைக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், மூன்ஷைன் பானம் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல பிரபலமாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• உக்ரைனில் இது கொரில்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது;
• ஜார்ஜியா மற்றும் அப்காசியாவில் - சாச்சா (திராட்சை மூன்ஷைன்);
• அமெரிக்காவில் - மூன்ஷைன்;
• ஜெர்மனியில் - ஸ்னாப்ஸ்;
• ஹங்கேரியில் - போல்கா.

இன்று வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை வேறுபடுகின்றன:

• தொகுதி கூறுகள்;
• அவற்றின் அளவு விகிதம்;
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது பொருட்கள் சேர்க்கும் வரிசை;
• நொதித்தல் செலவழித்த நேரம்;
• முடிக்கப்பட்ட பொருளின் தூய்மை மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை.

ஒரு விதியாக, வீட்டில் சாம் தயாரிக்க சராசரியாக ஒரு மாதம் ஆகும். இந்த நேரம் புளிப்பின் நொதித்தல் காலத்தைப் பொறுத்தது. மூன்ஷைனுக்கான ஸ்டார்டர் ஒரு ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், இது மேஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மேஷ் தயாரித்தல்

மூன்ஷைனை எப்படி காய்ச்சுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், வீட்டிலேயே கஷாயத்தை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். இந்த ஒயின் தயார் செய்யலாம் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையிலிருந்து, இது மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட மதுபானமாக கருதப்படுகிறது. மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்து பல வகையான மேஷ் உள்ளன.

மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த இந்த உயர்தர பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் பரிந்துரைகளைப் படிப்பதன் மூலம் அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்.

எந்தவொரு வெளிநாட்டு வாசனையும் இல்லாமல், உட்செலுத்துதல் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் விளைவை அடைவது முக்கியம். முதல் முறையாக சிறிது சமைக்கவும் - நீங்கள் செய்முறையில் வெற்றி பெற்றால் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தால், நீங்கள் பெரிய தொகுதிகளை இலக்காகக் கொள்ளலாம்.

வீட்டில் மேஷ் தயாரிக்கும் வரிசை:

• முற்றிலும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (இது ஒரு பாட்டில், வாளி அல்லது பெரிய ஜாடியாக இருக்கலாம்);
• அதில் 2 கிலோ சர்க்கரை ஊற்றவும்;
• 10 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்;
• 200 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் (அல்லது 40 கிராம் உலர்) 6 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்தவும்;
• எல்லாவற்றையும் கலந்து அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும், கொள்கலனை நீர் முத்திரையுடன் மூடவும் அல்லது கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் பந்து அல்லது கையுறையை இழுக்கவும்;
• உற்பத்தியின் நொதித்தல் உயர்த்தப்பட்ட பந்திலிருந்து தெரியும், மேலும் அது வெடிப்பதைத் தடுக்க, பாட்டிலை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும்.

இணைக்கப்பட வேண்டிய உறுப்புகளின் சரியான கணக்கீட்டைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் 2 கிலோ சர்க்கரை பயன்படுத்தும் போது, எங்கள் விஷயத்தைப் போலவே, வெளியீடு தோராயமாக 2.2 லிட்டர் காய்ச்சப்பட்ட பானமாக இருக்கும். மேஷ் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு உட்கார வைத்தால் போதும், அவ்வப்போது சுவை சரிபார்க்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை உட்செலுத்தும்போது மாஷ் புளிக்காதபடி தருணத்தை யூகிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் இதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல. நீங்கள் முடிவை விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சுவையை மேம்படுத்த, உட்செலுத்தலில் பல்வேறு நறுமண சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன:

ப்ராகா தூய போஷன் உற்பத்தியின் அடுத்த கட்டத்திற்கு அடிப்படையாகும் - மூன்ஷைன். வீட்டில் கஷாயம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, மூன்ஷைனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

நிலவொளியை உருவாக்குதல்

மூன்ஷைன் காய்ச்சலும் பல நிலைகளில் நிகழ்கிறது:

• புளிப்பு (மேஷ்) தயாரித்தல்;
• புளிப்பு நொதித்தல் காலம்;
• குறைந்த வெப்பத்தில் முதல் சமையல் (pervach);
• முதன்மை சுத்தம்

நீங்கள் இன்னும் உயர்தரமான மதுபானத்தைப் பெற விரும்பினால், மற்ற எல்லா செயல்களும் செய்யப்படுகின்றன, சுவை மற்றும் வாசனையில் வேறுபட்டது, "கண்ணீர் போல் தூய்மையானது" என்று நீங்கள் கூறலாம்.

இப்போது நாங்கள் பல மூன்ஷைன் ரெசிபிகளை வழங்குவோம், அவை ஒவ்வொன்றும் உங்களுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.

கிளாசிக் வலுவானது

பாரம்பரிய மற்றும் எளிமையான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - மூன்ஷைன் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தேவையான கூறுகள்:

• தண்ணீர் - 4.5 எல்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• ஈஸ்ட் - 40 கிராம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

• தண்ணீரை 30 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்;
• சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்;
• ஈஸ்ட் நொறுக்கு;
• 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விளைவாக மேஷ் வைக்கவும்;
• 15 வது நாளில் நீங்கள் வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்களால் மூன்ஷைன் வடிகட்டுதல் ஒரு மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் கிடைக்கக்கூடிய வழிமுறைகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச திறன்களின் அடிப்படையில் பெர்வாச்சின் உற்பத்தியை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். இதற்காக:

• ஒரு பான் எடுத்து;
• புளித்த மாவை அதில் ஊற்றவும்;
• ஆல்கஹால் சேகரிக்க ஒரு கொள்கலன் தயார்;
• ஒரு மூடிக்கு பதிலாக, பான் மேல் ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட பேசின் வைக்கவும்;
• நாங்கள் மிகவும் குளிர்ந்த நீரை பேசினில் ஊற்றுகிறோம், நீங்கள் பனி மற்றும் பனியைச் சேர்க்கலாம், அவை அவ்வப்போது மாற்றப்பட வேண்டும், இதனால் பேசினில் உள்ள தண்ணீர் சூடாது.

வடிகட்டுதலின் அடுத்த கட்டம் சுத்தம். ஆல்கஹால் வெப்பத்தின் போது உருவாகும் பியூசல் எண்ணெயிலிருந்து, எச்சம் மற்றும் முதன்மை பொருட்களிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும். முதல் சுத்தம் செய்த பிறகு சிறந்தது நிலவொளியை மீண்டும் காய்ச்சி. சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு பயனுள்ள முறை பூர்வாங்கமாக இருக்கலாம் 1 லிட்டருக்கு 2 கிராம் என்ற விகிதத்தில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டை ஸ்டார்ட்டரில் சேர்த்தல், மற்றும் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் வடிகட்டுதல்.

பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இந்த சோதனை நடவடிக்கை உங்களுக்கு தோராயமாக வழங்கும். 1 லிட்டர் வீட்டில் மூன்ஷைன். இப்போது, ​​மூன்ஷைனின் அடிப்படைகளை அறிந்து, மதுவை ருசித்து, அதில் ஏதோ காணவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொண்டு, வேறு வழிகளில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது எப்படி என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது.

லாக்டிக்

இந்த போஷன் ரெசிபிக்கான ஸ்டார்ட்டரை வெறும் 2 மணி நேரத்தில் தயார் செய்வோம். வீட்டில் பழைய ஆனால் வேலை செய்யும் சலவை இயந்திரம் (நவீன தானியங்கி இயந்திரம் அல்ல, ஆனால் ஒரு ஆக்டிவேட்டர் வகை) இருப்பது அவசியம் என்பதன் மூலம் வேலை சிக்கலானது. அத்தகைய கொள்கலனுக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் மிகப் பெரிய அளவைப் பயன்படுத்துவோம்.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• தண்ணீர் - 30 எல் (மூன்று 10 எல் வாளிகள்);
• சர்க்கரை - 10 கிலோ;
• ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• பால் - 3 லி.

சமையல் நுட்பம்:

• அனைத்து பொருட்களையும் இயந்திரத்தில் ஊற்றவும்;
• 2 மணிநேர தொடர்ச்சியான செயல்பாட்டிற்கு யூனிட்டை இயக்கவும்;
• விளைந்த புளிப்பை (மேஷ்) பாதுகாக்கவும்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான அடுத்த கட்டம் ஸ்டார்ட்டரின் வடிகட்டுதல் ஆகும். மேஷிலிருந்து மூன்ஷைனை சரியாக அகற்றுவது எப்படி - கிளாசிக் செய்முறையை காய்ச்சும்போது கொடுக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளைப் பாருங்கள். உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆல்கஹால் அளவு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்பதால், ஆயத்த மூன்ஷைனை இன்னும் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் அது இல்லாத நிலையில் மற்றும் உங்களுக்கு நிறைய இலவச நேரம் இருந்தால், அதே பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு கிண்ணம் ஐஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். நாங்கள் இரட்டை அல்லது மூன்று முறை வடிகட்டுதல் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டுதல் மூலம் சுத்தம் செய்கிறோம்.

பட்டாணி

மாஷ் செய்ய ஒரு நாள் பயன்படுத்தி இந்த விருப்பத்தை தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• சூடான ஆனால் கொதிக்கும் நீர் (தோராயமாக 30 டிகிரி) - 15 எல்;
• ஈஸ்ட் - 500 கிராம்;
• பட்டாணி - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது;
• தண்ணீர் நிரப்பவும்;
• வீக்கத்திற்கு 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
• ஒரு நாள் கழித்து, மாஷ் வடிகட்டி மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய.

Pervach ஏற்கனவே நுகரப்படும். ஆனால் அதை சுத்தம் செய்து இன்னும் இரண்டு முறை காய்ச்சுவது நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் உயர்தர மற்றும் வெளிப்படையான மூன்ஷைனைப் பெறலாம்.

உருளைக்கிழங்கு

தயாரிப்பு கலவை:

• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• சூடான நீர் - 25 எல்;
• ஈஸ்ட் - 500 கிராம்;
• ரொட்டி - கருப்பு 4 ரொட்டிகள்;
• உருளைக்கிழங்கு - நடுத்தர கிழங்குகளின் 25 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

• உருளைக்கிழங்கு தட்டி;
• ரொட்டி நொறுக்கு;
• ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து;
• தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு.

சுத்திகரிப்பு மற்றும் வடித்தல் பிறகு, தயாரிப்பு சுவைக்க முடியும். இரட்டை அல்லது மூன்று முறை வடித்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஜாம் இருந்து

எடுக்க வேண்டியது:

• எந்த மிட்டாய் அல்லது புளித்த ஜாம் - 3 எல்;
• சூடான நீர் (30 டிகிரி) - 15 எல்;
• ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

மாஷ் தயார் செய்தல்:

• அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும்;
• ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு வாரம் விட்டு, ஒரு கையுறை கொண்டு கழுத்தை மூடி;
• வடிகட்டிய பிறகு, நீங்கள் வடிகட்டுதல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

வோர்ட் இருந்து

மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளையும் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற்ற கைவினைஞர்களுக்கு இந்த செய்முறை பொருத்தமானது. இது குறிப்பாக கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் மாவு, தானியங்கள் அல்லது எந்த தானியமாகவும் இருக்கலாம் - இது வோர்ட்டின் அடிப்படையாகும். தானியத்திலிருந்து மேஷ் பெற, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

அத்தகைய பிசைந்து காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும் நெருப்பில் அல்ல, ஆனால் தண்ணீர் குளியல். அனைத்து பிறகு, ஒரு திறந்த தீ மீது புளிப்பு சமையல் போது, ​​தடித்த கலவை (கஞ்சி) வெறுமனே எரிக்க மற்றும் எதிர்கால நிலவொளியின் சுவை மற்றும் நிறம் கெடுத்துவிடும்.

பெர்வாச்சாவை மீண்டும் மீண்டும் சுத்தம் செய்து கொதித்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் சுவைக்கலாம். அத்தகைய சிக்கலான மற்றும் அசாதாரணமான வழியில் பெறப்பட்ட பானம் வீட்டில் காக்னாக் அல்லது விஸ்கியை மேலும் தயாரிப்பதற்கு சிறந்த அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் பார்த்தோம். அவற்றைச் செய்யும்போது, ​​​​கீழே உள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹாலின் அழகு என்னவென்றால், அது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் கையில் இருக்கும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் மூன்ஷைனை உருவாக்குகிறார்கள்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, பயன்படுத்தவும்:

• காய்கறிகள்;
• பெர்ரி;
• பழங்கள்;
• ஜாம்;
• மிட்டாய்கள்.

இந்த உலகளாவிய தயாரிப்பை நீங்கள் ஒரு தனி பானமாக உட்கொள்ளலாம் (இது சாம் என்று எங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்), அல்லது அதிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் உன்னதமான ஆல்கஹால் செய்யலாம்:

• காக்னாக்;
• விஸ்கி;
• மதுபானம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் முதல் முறையாக வேலை செய்யாமல் போகலாம். விரக்தியடைய வேண்டாம். பொறுமையாய் இரு. தேவையான அனுபவத்தைப் பெற்ற பிறகு, உங்கள் சமையலறையில் ஆடம்பரமான மதுபானங்களை நீங்கள் காய்ச்ச முடியும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

நம் நாட்டில், மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான தொழில்நுட்பம் கிட்டத்தட்ட முழு உழைக்கும் மக்களால் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது. இதற்கு சோவியத் அரசாங்கத்தை குறை கூறுவது விசித்திரமானது, அல்லது "தடைச் சட்டத்தை" கொண்டு வந்த எம்.எஸ். நிச்சயமாக, சிலர் மட்டுமே பானத்தை துஷ்பிரயோகம் செய்கிறார்கள், மீதமுள்ளவர்கள் உண்மையான மூன்ஷைன் மற்றும் உயரடுக்கு பானங்களின் தரத்தை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள்.

நாம் ஏன் தரத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம்? ஏனென்றால், பலருக்கு மூன்ஷைன் மேகமூட்டமான, துர்நாற்றம் வீசும் திரவத்துடன் தொடர்புடையது, இது வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு கூட ஆபத்தானது. உண்மையில், வீட்டில் மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான செயல்முறை, தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றி, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்ட ஒரு படிக தெளிவான வலுவான பானத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த கட்டுரையில் மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகளை விவரிப்போம், மேலும் இந்த செயல்முறை என்னவென்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

அடிப்படை விதிமுறைகள்

கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றில் பெரும்பாலானவை பெரும்பாலானவர்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இன்னும், துல்லியம் மற்றும் கூடுதல் புரிதலுக்காக, நீங்கள் முதலில் விதிமுறைகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• மூன்ஷைன்- 48-60° வலிமை கொண்ட தெளிவான பானம். ஆரம்பத்தில் இது ஒரு நடுநிலை ஆல்கஹால் சுவை உள்ளது;
• மூன்ஷைன்- ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு தொழில்நுட்ப செயல்முறை, இதன் போது மாஷ் காய்ச்சப்படுகிறது.
• பிராகா- பதப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அடிப்படை தயாரிப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை கொண்ட வோர்ட். நொதித்தல் செயல்முறை எத்தில் ஆல்கஹால், வாயு மற்றும் துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது.
• ஆல்கஹால் மெஷின்- சமையல் மேஷ் மூலம் ஆல்கஹால் கொண்ட திரவத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான வடிவமைப்பு, இதன் போது கலவை பின்னங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வடிகட்டுதல் கன சதுரம், ஒரு குளிரூட்டும் அலகு, ஒரு சுருள் மற்றும் ஒரு சேமிப்பு தொட்டி (சேகரிப்பான்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• பெர்வாச்- மேஷின் முதல் வடிகட்டலின் போது பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் கொண்ட திரவம். நச்சு அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேகமூட்டமான நிறம் மற்றும் கடுமையான வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
• "தலைகள்"- மெத்தனால் மற்றும் அசிட்டோனின் செறிவு, இது எத்தனாலை விட குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிக்கும். பகுதியளவு வடிகட்டுதலின் செயல்பாட்டில், அவை துண்டிக்கப்பட்டு, அவற்றின் அளவு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது.
• "வால்கள்"- வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் உருவாக்கப்பட்டதை விட அதிக வெப்பநிலையில் பிரிக்கப்பட்ட பியூசல் எண்ணெய்கள். அவை மீண்டும் வடிகட்டுதலின் போது துண்டிக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியை விட்டு வெளியேறும் போது நீராவியில் குடியேறுகின்றன.

தனித்தனியாக, பானத்தின் தரம் நேரடியாக வடிகட்டுதலின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். "குறைவானது அதிகம்" என்ற பழமொழி இங்கே 100% வேலை செய்கிறது.

மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் முக்கிய கட்டங்கள்

மூன்ஷைனின் விதிகள் இந்த அற்புதமான பானத்தை தயாரிப்பதற்கான 4 முக்கிய நிலைகளை நிறுவுகின்றன:

1. மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல்.
2. நொதித்தல்.
3. பிசைந்து வடித்தல்.
4. இதன் விளைவாக பானத்தின் சுத்திகரிப்பு
5. சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும், பிரகாசமான நறுமணத்தைக் கொடுப்பதற்கும் சுவையூட்டல் ஒரு விருப்பமான ஆனால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட படியாகும்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகளை இப்போது கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு, முழுமையாக பொருத்தப்பட்ட கருவியை வைத்திருப்பது நல்லது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் வலிமையை தீர்மானிக்க ஹைட்ரோமீட்டர்;
• வடிகட்டுதல் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த வெப்பமானி;
• அழுத்தம் அளவீடு - ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் அழுத்தத்தை அளவிடுவதற்கான ஒரு சாதனம்.

மூலப்பொருட்களின் கிளாசிக் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் செயலாக்க முறைகள்

"பன்னிரண்டு நாற்காலிகள்" என்ற அழியாத நாவலில் எழுதப்பட்டதைப் போல, ஒரு மலத்திலிருந்து கூட மூன்ஷைனை உருவாக்க முடியும், அது ஒரு மலமாக இருக்கும். நவீன உற்பத்தி அத்தகைய தீவிர நடவடிக்கைகளை வழங்காது, எனவே நல்ல வோர்ட் பெறுவதற்கான சிறந்த தயாரிப்புகள் ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள் ஆகும்.

ஆண்டின் நேரம் மற்றும் நிதி நிலைமையைப் பொறுத்து, வோர்ட் தயாரிக்க பின்வருபவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சோளம்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• சர்க்கரை;
• பழம் மற்றும் பெர்ரி கேக்;
• பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், முதலியன

மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள்

மிக உயர்ந்த தரமான தானியம் தானியம், குறிப்பாக கோதுமை, மற்றும் கோதுமை ஓட்கா எப்போதும் முன்னுரிமை என்று ஒன்றும் இல்லை. இரண்டாவது இடத்தில் முழு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி உள்ளன, அதில் இருந்து குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட குளிர்பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு ஒரு லேசான சுவை கொடுக்கிறது, ஆனால் அத்தகைய ஒரு பணக்கார வாசனை இல்லை. மிகவும் விரும்பத்தகாதது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்ஷைன், ஆனால் அத்தகைய பானம் தயாரிக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகிறது.

தானியங்கள் மற்றும் வேர்களில் ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையின் செறிவு:

இந்த அனைத்து பொருட்களிலும் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது. மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸாக மாற்ற, ஜெலட்டினைசேஷன் நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - முதலில் தயாரிப்பு தாராளமாக ஈரப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் மாவுச்சத்தை அகற்றி, தண்ணீரில் கரையக்கூடிய நிலைக்கு மாற்றும். அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை நீங்கள் சாக்கரைஃபை செய்ய வேண்டும், அதற்காக நீங்கள் மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் (செயல்முறையானது "நொதித்தல்" பிரிவில் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது).

நீங்கள் மால்ட் அல்லது சிறப்பு நொதிகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், வோர்ட் வெறுமனே புளிப்பாக மாறும், மேலும் பானம் ஒரு அருவருப்பான சுவை கொண்டிருக்கும்.

புளிப்பைத் தடுக்க, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்.

1. அவர்கள் ஒரு மெல்லிய கஞ்சி சமைக்க முடியும் என்று மூலப்பொருட்கள் ஊற.
2. அவர்கள் அதை "அல் டென்டே" வரை சமைக்கிறார்கள் - தானியங்கள் அல்லது வேர் காய்கறிகள் இன்னும் முழுமையாக வேகவைக்கப்படவில்லை.
3. மால்ட் அல்லது என்சைம் தயாரிப்புகள் சாக்கரிஃபிகேஷன் செய்ய சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, வோர்ட் புளிக்கும் வரை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு விடப்படுகிறது.
5. அவர்கள் பிசைந்து காய்ச்சி சந்திரனைப் பெறுகிறார்கள்.

வீடியோ: காட்டு கோதுமை ஈஸ்ட் கொண்டு மேஷ் செய்வது எப்படி

அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட வோர்ட் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் இவை. அவர்கள் முக்கியமாக ஆப்பிள், திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, வைபர்னம் மற்றும் பிற பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். கேக்கில் அதிக அளவு சர்க்கரையும் உள்ளது, ஆனால் உயர்தர மூலப்பொருட்களைப் பெற இது போதாது.

அமிலத்தின் செறிவு அமிலங்களின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, எனவே அமிலத்தை நடுநிலையாக்க முதலில் புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பேக்கிங் சோடா ≈20 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் வோர்ட்.

எந்த மூலப்பொருட்களுடன் வேலை செய்வது சிறந்தது என்பதைத் துல்லியமாகப் புரிந்துகொள்வதற்காக, தனிப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான ஆல்கஹால் (96%) மற்றும் ஓட்கா (40°) விளைச்சலுக்கான அட்டவணைப்படுத்தப்பட்ட மதிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். டிஸ்டில்லர் வால்டெமர் ஸ்ட்ரைட்டரால் (ஜெர்மனி) தரவு தொகுக்கப்பட்டது.

நொதித்தல் நிலை

உண்மையான வடிகட்டுதலுக்கு முந்தைய நீண்ட நிலை. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​எத்தில் ஆல்கஹால், நீர் மற்றும் CO2 ஆகியவை உருவாகின்றன, அவை வடிகட்டுதலின் போது பின்னங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

நொதித்தல் நேரம் நேரடியாக தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் அதில் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது - எத்தில் செறிவு 10 ° ஐத் தாண்டியவுடன், நொதித்தல் நிறுத்தப்படும். மற்றும் நேர்மாறாகவும். போதுமான சர்க்கரை இல்லை என்றால், எத்தில் மிக மெதுவாகவும் குறைவாகவும் வெளியிடப்படுகிறது, எனவே கலவை வெறுமனே புளிப்பாக மாறும்.

சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்முறை

நீங்கள் ஸ்டார்ச் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் (தானியம், உருளைக்கிழங்கு அல்லது தூய ஸ்டார்ச்) பணிபுரிந்தால், சாக்கரிபிகேஷனை சரியாகச் செய்வது அவசியம் மற்றும் இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

1. ஸ்டார்ச் ஒரு திரவ நிலைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
2. முதலில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும், அதில் ஸ்டார்ச் கொண்ட தண்ணீரை மெதுவாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு பேஸ்ட் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
3. அனைத்து மாவுச்சத்தும் ஊற்றப்பட்டதும், அடுப்பை அணைத்து, குளிர்ந்த நீரில் தீர்வுடன் கோப்பை வைக்கவும். இது 68-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, மால்ட், மால்ட் பால் அல்லது முடிக்கப்பட்ட என்சைம் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மால்ட் பால் செய்வது எப்படி

1. தானியங்கள் (கோதுமை, கம்பு, பார்லி) முன் முளைத்தவை.
2. முளைத்த தானியத்தை நன்கு உலர்த்தி, ஒரு பேஸ்ட் உருவாகும் வரை அரைக்கவும்.
3. கிரீம் வரை தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

ஸ்டார்ச் கரைசல் மற்றும் மால்ட் பால் கலந்த பிறகு, திரவத்துடன் கிண்ணம் ஒரு சூடான இடத்தில் 3-3.5 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பேட்டரியைப் பயன்படுத்துவது அல்லது போர்வையில் போர்த்துவது நல்லது - வெப்பநிலை 60 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான், இது ஸ்டார்ச் சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது.

எந்த ஈஸ்ட் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பூஞ்சைகளின் வாழ்க்கையில் எத்தில் ஆல்கஹால் வெளியிடப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

1. சரியான ஈஸ்ட் தேர்வு செய்யவும்
2. விரும்பிய செறிவு பயன்படுத்தவும்.

ஈஸ்ட் நிறைய இருந்தால் மற்றும் அதிக அளவு எத்தில் வெளியிடத் தொடங்கினால் (13% க்கும் அதிகமாக), மீதமுள்ள காளான்கள் இறந்துவிடும் மற்றும் நொதித்தல் நிலை ஒரு குறிப்பிட்ட முடிவை எட்டாது.

உயர்தர மேஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு "நேரடி" ஈஸ்ட் தேவை - அழுத்தப்பட்ட, புதிய, ஈரப்பதமான நறுமணத்துடன். நிறம் சீரானது, விளிம்புகள் வறண்டு இல்லை. உலர் ஈஸ்ட் சிறிதளவு பயன் இல்லை - இது ஒரு உயிரணு உயிரணுவாக இருந்தாலும், உயர்தர மூலப்பொருட்களைப் பெற அதன் செறிவு போதுமானதாக இல்லை.

முழு நொதித்தல் செயல்முறையின் போது, ​​18-30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். இதை செய்ய, ஒரு சூடான இடத்தில் மேஷ் வாட் வைக்கவும், ஆனால் 30 ° குறிக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இல்லையெனில் காளான்கள் இறந்துவிடும். திடீரென்று இது நடந்தால், கவனமாக வடிகட்டவும், மேல் அடுக்கை சேகரித்து புதிய ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

வோர்ட் அதன் தோற்றம் மற்றும் வாசனையால் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்:

• மேஷின் சுவை சிறிது புளிப்பு சுவையுடன் கசப்பானது;
• மேற்பரப்பில் நுரை அல்லது காற்று குமிழ்கள் இல்லை;
• வாசனை இனிமையானது, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது.

வடிகட்டுதல் செயல்முறை

மூன்ஷைன் காய்ச்சும் தொழில்நுட்பம் இந்த நிலைக்கு மட்டும் வரையறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது துல்லியமாக புளித்த மேஷிலிருந்து எத்தில் ஆல்கஹால் பெறுவதற்கான வழிமுறையாகும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது வீட்டில் அல்லது தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம்.

மேஷ் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு அது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது. பானத்தின் தூய்மை மற்றும் உள்ளடக்கம் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் வெப்பநிலை எவ்வளவு சரியாக பராமரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

முழு செயல்முறையையும் பின்வரும் நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம் (வடிகட்டுதல்):

1. 66-68 ° C வெப்பநிலையில் தீவிர வெப்பம், முதல் அசுத்தங்கள் பிரிக்கத் தொடங்கும் போது. அடுத்து, வெப்பநிலை படிப்படியாக 78 டிகிரிக்கு உயர்த்தப்படுகிறது. சில மேஷ் வெளியே தெறிக்காதபடி மெதுவாக இதைச் செய்வது முக்கியம்.

முதல் வடிகட்டுதலின் போது பெறப்பட்ட பானத்தில் அசிட்டோன் மற்றும் பியூசல் எண்ணெய்கள் உட்பட 50% க்கும் அதிகமான தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் உள்ளன. அதன் நுகர்வு உணவு விஷம் மற்றும் மரணம் கூட நிறைந்தது.

1. 78-82° வெப்பநிலையை பராமரிப்பது எத்திலின் முக்கிய பகுதி வெளியிடப்படும் மிக நீண்ட கட்டமாகும். இரண்டாவது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு ஏற்கனவே நுகரப்படும், ஆனால் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், பியூசல் எண்ணெய்களின் செறிவு இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.

சேகரிப்பில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை ஹைட்ரோமீட்டர் அல்லது பழைய பாணியில் அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும் - ஒரு கரண்டியில் தீ வைக்கவும். திரவம் எரிவதை நிறுத்தியவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

1. மூன்றாவது வடிகட்டுதல் தினையில், வெப்பநிலை 87-90 ° C ஆக அதிகரிக்கப்படுகிறது, இதனால் கனமான பியூசல் பால் பிரிப்பு தொடங்குகிறது.

முழு மூன்ஷைன் காய்ச்சுதல் செயல்முறை முழுவதும், குளிர்சாதன பெட்டியில் (சுருள்) வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - இது 30 ° C க்கு மேல் உயரக்கூடாது. குளிர்ந்த நீரின் நிலையான சுழற்சி மூலம் இந்த சமநிலை உறுதி செய்யப்படுகிறது.

வீடியோ: உயர்தர மூன்ஷைனை எவ்வாறு உருவாக்குவது

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுத்தம்

ஒரு சுத்தமான தயாரிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிக்க விரும்புவதால், அதை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை நாங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். இரண்டாவது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, ஒரு உலர் ஸ்டீமர் இருந்தாலும், ஆரோக்கியத்திற்கும் சுவைக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் சில வெளிநாட்டு பொருட்கள் இன்னும் உள்ளன. அனுபவம் வாய்ந்த டிஸ்டில்லர்கள் மூன்றாவது வடிகட்டுதலை செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது நிலவொளியின் சுவையை நீக்குகிறது.

மேஷின் கொதிநிலையின் போது சில கரிம சேர்மங்களை அகற்ற முடியாது - அவற்றின் கொதிநிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்).

மேலே உள்ள கரிம சேர்மங்களை அகற்ற, பல நிலைகள் நடைமுறையில் உள்ளன:

• முதல் வடிகட்டலில் இரசாயனம்;
• மீண்டும் மீண்டும் வடித்தல் மூலம் பகுதியளவு;
• இரண்டாவது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு இரசாயன;
• வடிகட்டுதல்.

1. முதல் கட்டத்தில், பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் பலவீனமான கரைசல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதற்காக அவை 2 கிராம் எடுத்து, 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் கரைத்து, மூன்ஷைனுடன் ஒரு லிட்டருக்கு நீர்த்தவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பருத்தி துணியால் வடிகட்டவும்.
2. பகுதியளவு வடிகட்டுதல் என்பது விளைந்த பானத்தை மீண்டும் பின்னங்களாகப் பிரிப்பதை உள்ளடக்குகிறது, ஆனால் இது மொத்த சுத்திகரிப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது, எடுத்துக்காட்டாக, ஐசோமெரிக் அமில ஆல்கஹால் அதிக கொதிநிலையுடன் பிரிக்க முடியாது.

பானத்தை 45 டிகிரிக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் கனமான அசுத்தங்களின் செறிவைக் குறைக்கலாம்.

1. இந்த கட்டத்தில், பழ பதிவுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் அல்லது கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணிய கார்பன் 85% அசுத்தங்களை உறிஞ்சும் மிக உயர்ந்த தரமான முறையாகும்.

மூன்ஷைனை கொள்கலனில் ஊற்றி, 150-180 கிராம் என்ற விகிதத்தில் நிலக்கரி சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 3 லிட்டருக்கும். 15-20 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், அவ்வப்போது தீவிரமாக குலுக்கல் (குறைந்தது 2 முறை ஒரு நாள்). பருத்தி துணி மூலம் வடிகட்டவும்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான தொழில்நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்வது உண்மையில் கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம், ஒழுங்கை பராமரிப்பது, ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் வெப்பநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பது. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உயர்தர வோர்ட்டை உருவாக்கி, வேலை செய்யும் மூன்ஷைனுடன் வேலை செய்வது.

வீடியோ: குறைந்த செலவில் உயர்தர மூன்ஷைனை எவ்வாறு உருவாக்குவது

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு நபரும், குறிப்பாக விருந்தினர்களைப் பெற விரும்புபவர்கள், விரைவில் அல்லது பின்னர் வீட்டில் மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதில் தேர்ச்சி பெறவும், விருந்தினர்களை தங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் உயர்தர தயாரிப்புக்கு உபசரிக்கவும் விரும்புகிறார்கள்.

ஒரு கப் மூலிகை தேநீருடன், மது இல்லாமல் கூட்டங்களை ஏற்பாடு செய்யலாம் என்று யாராவது ஆட்சேபிப்பார்கள். ஆனால், நிச்சயமாக, "வெப்பமயமாதல்" பானங்கள் கொண்ட ஒரு விருந்துக்கு ஆதரவாக நிறைய வாதங்களைக் கண்டுபிடிக்கும் பலர் இருப்பார்கள்.

ஒப்புக்கொள்: "உலர்ந்த" மேஜையில் உட்கார்ந்துகொள்வது நம் மக்களின் மரபுகளில் இல்லை: அவர்கள் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள், அவர்கள் உங்களை நியாயந்தீர்ப்பார்கள், அவர்கள் நண்பர்களாக இருப்பதை நிறுத்திவிடுவார்கள்.

கோர்பச்சேவ் காலத்தில் நிதானத்திற்கான மறக்கமுடியாத போராட்டத்தை எப்படி நினைவுகூர முடியாது. ஆம், பழைய தலைமுறையினர் "ஆல்கஹால் அல்லாத" திருமணங்களின் அறிமுகத்தை நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், இது ஒரு அலை நாடு முழுவதும் பரவியது, அவர்கள் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளோம், நாங்கள் மீண்டும் கல்வி செய்கிறோம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் நன்மைகளை நம்பவைக்கிறது!

நிஜம் என்ன? எங்கோ, ஒருவர் பின் ஒருவராக, பின் அறைக்கு ஓடிவந்து, கண்களில் பிரகாசத்துடன், தெளிவாக மகிழ்ச்சியுடன் அங்கிருந்து திரும்பினர். மேலும் சில இடங்களில் மேசைகளில் டீபாயில் மதுவை கூட போடுகிறார்கள். அதனால் மக்கள் தடையைக் கண்டு சிரித்தனர், மேலும் உற்பத்தி மக்களின் விருப்பமான படைப்பு பொழுதுபோக்காகத் தொடர்ந்தது.

வீட்டில் காய்ச்சுவது உயர் தரமானது என்பதற்கு ஆதரவாக எண்ணற்ற எண்ணிக்கையிலான வாதங்கள் கொடுக்கப்படலாம். ஆனால் அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றை மட்டுமே நாங்கள் குறிப்பிடுவோம்:

1. உயர்தர மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதன் மூலம், அதைக் குடித்த பிறகு, நீங்கள் அல்லது உங்கள் விருந்தினர்கள் தீவிர சிகிச்சையில் முடிவடையாது அல்லது மோசமாக இருக்க மாட்டீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.
2. ஒரு கடையில் ஓட்கா வாங்குவதை விட இது மிகவும் மலிவானது.
3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் சூப்பர்மார்க்கெட் தயாரிப்பை விட மிகவும் சுத்தமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
4. நீங்கள் மதுவுக்கு எதிரானவராக இருந்தாலும், கடையில் வாங்கும் ஓட்காவை விட, பலவிதமான மருத்துவ மருந்துகள் வலுவான மூன்ஷைனுடன் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் இன்னும் அறிந்திருக்கலாம்.

உற்பத்தி செய்முறை

மூன்ஷைன் என்றால் என்ன என்று யாருக்கும் தெரியாது என்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது மற்றும் அதற்கு என்ன தேவை என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. எனவே, அடிப்படைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். மூன்ஷைன் ஆகும் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் (மேஷ்) வடிகட்டுதலின் போது பெறப்பட்டது. இதையொட்டி, மேஷின் முக்கிய கூறுகள்:

• ஈஸ்ட்;
• சர்க்கரை;
• தண்ணீர்.

இந்த மூன்று கூறுகளில் சில நல்ல தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஆனால் அது நிலையானது, எனவே பேசுவதற்கு, சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இது சுவையின் பூச்செண்டு இல்லை, மேலும் வாசனை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை. இங்கே மூன்ஷைனுக்கான பிற பொருட்கள் மீட்புக்கு வரலாம், மேலும் இனிமையான நறுமணத்துடன் கசப்புணர்வையும் கவர்ச்சியையும் சேர்க்கலாம்:

• ஜாம்;
• பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்;
• ரொட்டி;
• சோளம்.

சில "தேசிய மரபுகள்" குறிப்பிடப்பட வேண்டும். உக்ரைனில், எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் துணை தயாரிப்பு, மாலாக்கள், வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்யும் போது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான பானம் பெலாரஸில் பிரபலமானது.

இருப்பினும், குறிப்பிடப்பட்ட "தேசிய பானங்கள்" மூன்ஷைனின் தலைசிறந்த படைப்புகளாக கருதப்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பியல்பு, மிகவும் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை, இது ஒரு சொற்பொழிவாளர்க்கு இனிமையாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

ஒன்று அல்லது இரண்டு படிகளில் கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்கலாம், அசுத்தங்களிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அதிகபட்ச சுத்திகரிப்பு அடையலாம்:

• கனசதுரத்தில் மேஷ் ஊற்றவும்;
• அதிக வெப்பத்தில் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• பெர்வாக்கின் முதல் சொட்டுகள் தோன்றியவுடன் வெப்பத்தை பாதியாக குறைக்கவும்;
• 50 மில்லி அளவுடன் "தலையை" பிரிக்கவும். இந்த தயாரிப்பு தொழில்துறை ஆல்கஹால் போன்ற நுகரப்படும்;
• மூன்ஷைன் 35-40 டிகிரி வலிமையைக் கொண்டிருக்கும் வரை மாஷ் வடிகட்டப்பட வேண்டும்;
• மீதமுள்ள வடிகட்டுதல் தயாரிப்பு ("வால்கள்") அதிகரித்த அளவு ஃபியூசல் எண்ணெய்களால் வேறுபடுகிறது, எனவே உள் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது அல்ல. இரண்டாவது வடிகட்டுதல் எதிர்பார்க்கப்பட்டால், "வால்கள்" மேஷில் ஊற்றப்படுகின்றன. இல்லையெனில், திரவம் வெளியேறும்.

வடிகட்டுதல் கருவி

மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் ரகசியங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் மிக உயர்ந்த வகை பானங்களை தயாரிப்பதில் உயர்தர நிலையை அடையுங்கள் நடைமுறை வழிமுறைகளால் மட்டுமே சாத்தியம். இதற்கு, இயற்கையாகவே, உங்களுக்கு ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் தேவைப்படும். அவன் என்னவாய் இருக்கிறான்?
உண்மையில், ஒரு மூன்ஷைன் ஸ்டில் என்பது ஆவியாதல் (நீர் அல்ல, ஆனால் ஆல்கஹால்), குளிர்ச்சி மற்றும் நீராவியை மீண்டும் திரவமாக மாற்றும் கொள்கையின் அடிப்படையில் செயல்படும் ஒரு டிஸ்டிலர் ஆகும், ஆனால் வெவ்வேறு பண்புகளுடன்.

மூன்ஷைன் ஸ்டில்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

1. "டிஸ்டில்லர்" என்று அழைக்கப்படும் ஆயத்த மூன்ஷைன் ஸ்டில்கள் இணையத்தில் விற்கப்படுகின்றன. சாதனம், ஒரு விதியாக, ஓடும் நீருக்கு ஏற்றது (ஆவியாக்கியை குளிர்விக்க). அத்தகைய டிஸ்டில்லரில் ஒரே ஒரு மோசமான விஷயம் உள்ளது - விலை, இது பொதுவாக மிக அதிகமாக இருக்கும்.
2. இருப்பினும், மக்கள் ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக எல்லாவற்றையும் கண்டுபிடித்துள்ளனர். முக்கிய வேறுபாடுகள் என்னவென்றால், நீங்கள் குளிரூட்டும் தண்ணீரை கைமுறையாக மாற்ற வேண்டுமா (நீர் வழங்கல் இல்லை என்றால் மட்டுமே இது அவசியம்), அல்லது ஓடும் நீருடன் இணைக்க வேண்டும்.
3. நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, நன்கு அறியப்பட்ட பிரஷர் குக்கர் வெற்றிகரமாக மூன்ஷைன் காய்ச்சலுக்கு மாற்றியமைக்கப்பட்டது.
4. புதிய தொழில்நுட்பங்களும் பிரபலமான "புதுமைகளுக்கு" "உத்வேகத்தை அளித்துள்ளன" - வீட்டில் மூன்ஷைனை உருவாக்க மெதுவான குக்கரை ஏற்கனவே மாற்றியமைத்த கைவினைஞர்கள் உள்ளனர். இது அதிகபட்ச திறன் கொண்டதாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது (இனி 6-7 லிட்டர் மட்டுமே இல்லை, ஆனால் 10, மற்றும் 12.5 கூட உள்ளது). ஒவ்வொரு மல்டிகூக்கரும் கொண்டிருக்கும் நீராவி வால்வுக்குள் ஒரு குழாய் செருகப்பட்டு, நீர் குளிர்ச்சி இணைக்கப்பட்டு, மூன்ஷைன் பெறப்படுகிறது.

மூன்ஷைன் இன்னும் கொண்டுள்ளது:

• மேஷ் தொட்டி. இது துருப்பிடிக்காத எஃகால் ஆனது அல்லது பால் குடுவையுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. ஒரு பால் கறக்கும் இயந்திரத்திலிருந்து ஒரு குடுவை ஏற்கனவே ஒரு குழாய் (குழாய்) வைக்கப்படும் ஒரு முனையுடன் மூடியில் ஒரு துளை உள்ளது;
• குளிரான. நீர் வழங்கல் இல்லாத நிலையில், உங்களுக்குத் தேவை (ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஒரு அலை அலையான குழாய் - ஒரு தொட்டி அல்லது ஒரு கொதிகலன், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்). கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து மாற்றப்பட வேண்டும் - மேலே இருந்து சூடான நீர் எடுக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கப்படுகிறது, முதலியன. குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு குழாய் இருந்தால், குழாயின் ஒரு பகுதியைச் சுற்றி ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஜாக்கெட் மற்றும் இரண்டு குழாய்கள் (குழாய்கள் வைக்கப்படும் குழாய்கள்) செய்யுங்கள். குளிர்ந்த நீர் மேல் குழாயில் பாய்கிறது, சூடான நீர் கீழ் குழாயிலிருந்து வெளியேறுகிறது;
• குழாய் அல்லது குழாய், இதன் மூலம் ஆல்கஹால்-நீர் நீராவி தொட்டியில் இருந்து எழுகிறது, குளிர்ந்து மற்றும் மூன்ஷைன் வடிவத்தில் ஒரு மாற்று கொள்கலனில் பாய்கிறது.

வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் தவிர்க்க, அது ஒரு செப்பு குழாய் அல்லது சூடான தண்ணீர் குழாய் பயன்படுத்த சிறந்தது.

தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறுதல்

மூன்ஷைன் காய்ச்சலுக்கான சரியான தொழில்நுட்பம் பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. மாஷ் செய்தல். விகிதாச்சாரங்கள் இங்கே மிகவும் முக்கியம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு: 4 - 5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான தண்ணீருக்கு (அதன் வெப்பநிலை தோராயமாக 30 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்) உங்களுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தேவை, அதை உலர்ந்த ஈஸ்ட் (20 கிராம்) மூலம் மாற்றலாம்.
2. கிளறி புளிக்க விடவும்பல நாட்களுக்கு வெப்பம். குளிர்ந்த தரையில் நிற்காமல், கூடுதலாக அதை மடிக்காதபடி, ஒரு சூடான பாயில் மேஷ் கொண்ட தொட்டி அல்லது பான் வைப்பது நல்லது. பிராகா 18க்கு மேல் வெப்பநிலையில் நன்றாக புளிக்கவைக்கிறது, ஆனால் 40 டிகிரி செல்சியஸ் குறைவாக இல்லை. நாம் மேஷை மறைக்க வேண்டும், ஆனால் ஹெர்மெட்டிகல் அல்ல - நொதித்தலுக்கு காற்று தேவை.
3. கால அளவு தோராயமாக 4 முதல் 10 நாட்கள் வரை. இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: வெப்பநிலை, சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் ஈஸ்டின் தரம். தீவிர நொதித்தல் ஏற்கனவே கடந்துவிட்டால், மாஷ் வடிகட்டப்படலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல.
4. மூன்ஷைன் செயல்முறை தன்னை பொதுவாக பல மணி நேரம் நீடிக்கும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மாஷ் திடீரென கொதிக்காது மற்றும் குழாயில் எறியப்படுவதில்லை, இது நீங்கள் கவனமாக வேலை செய்த தயாரிப்பை வெறுமனே அழித்துவிடும்.

அனுபவம் வாய்ந்த டிஸ்டில்லர்களின் ஆலோசனை:

• அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைன் மாஸ்டர்கள் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லைஉடனடி சமையல். அவை நொதித்தல் காலத்தை குறைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விளைச்சலை குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
• ஆரம்பநிலைக்கான தகவல்: குளிர் காலத்தில் ஈஸ்ட் உருவாகாது மற்றும் உங்கள் மேஷ் வேலை செய்யாமல் போகலாம். அதிக வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் அதன் முக்கிய செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது, மேலும் உங்கள் தயாரிப்பு எப்போதும் நிலவொளியை அடையாமல் புளிப்பாக இருக்கும்.
• சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை முயற்சிக்க வேண்டும்! அது இனிப்பாக இருந்தால், அது இன்னும் நேரம் இல்லை, அது ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்கட்டும். மேஷ் சற்று கசப்பாக இருக்க வேண்டும் - ஓட்காவின் சுவையுடன், மூன்ஷைனை இன்னும் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறி - தெளிவான, கண்ணீர்-உலர்ந்த, வலுவான திரவத்தின் மெல்லிய நீரோடை ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் குழாயிலிருந்து வைக்கப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது! மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் ரகசியங்களை நடைமுறையில் கற்றுக்கொள்வது சிறந்தது - நீங்கள் அதை எவ்வளவு அதிகமாக ஓட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாக நீங்கள் அதைப் பெறுவீர்கள். மேலும் ஆன்லைனில் அனைத்து முக்கியமான அளவுருக்களையும் கணக்கிட இது உதவும்.

மூன்ஷைனின் விளைச்சல் விகிதம் குறித்து கணக்கீடுகள் உள்ளன. தொழில் தரநிலை சிறந்த முடிவுகளைக் கருதப்படுகிறது - 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து 1.28 லிட்டர் 50% ஓட்கா. நல்ல முடிவு - 1.24 லி, திருப்திகரமானது - 1.2 லி. மூன்ஷைனர்களில், மேஷில் 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து, 1 கிலோ சர்க்கரை பெறப்படுகிறது, இது 50% வலுவான மூன்ஷைனை உருவாக்குகிறது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

"தலைகள்" மற்றும் "வால்கள்"

மூன்ஷைனின் முதல் மற்றும் கடைசி பகுதிகள் பயன்பாட்டிற்கு பொருந்தாது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சரியான மூன்ஷைனை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? நீங்கள் சுமார் 5 லிட்டர் மூன்ஷைனை வடிகட்ட திட்டமிட்டால், நீங்கள் முதல் 200 மில்லிலிட்டர்களை அகற்ற வேண்டும்.

இது "தலை" அல்லது பெர்வாச் என்று அழைக்கப்படுகிறது - வலிமையான மூன்ஷைன், ஆனால் அதே நேரத்தில் - எந்த துப்புரவினாலும் அகற்ற முடியாத அதிக எண்ணிக்கையிலான மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். அவர்களை என்ன செய்வது?

Pervach பயன்படுத்த மிகவும் நல்லது பல்வேறு மருத்துவ தாவரங்களின் டிங்க்சர்களுக்கு, தேய்த்தல் நோக்கம் (வாய்வழி நிர்வாகம் அல்ல). அதன் வலிமை சுமார் 80% ஆகும், இது தாவரங்களிலிருந்து மருத்துவப் பொருட்களின் சிறந்த "தேர்வு" க்கு பங்களிக்கிறது.

பொதுவாக "வால்" என்று அழைக்கப்படுவது சமீபத்திய மூன்ஷைன் ஆகும். முதலாவதாக, இது மிகக் குறைந்த வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டாவதாக, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. இது ஏற்கனவே "வால்" என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

அது இனி ஒளிரவில்லை என்று சிலர் அதை வரையறுக்கிறார்கள். ஆனால் இது முற்றிலும் சரியான முறை அல்ல. சிறந்த காட்டி உள்ளது ஆல்கஹால் மீட்டர். அனைத்து மூன்ஷைன்களும் வடிகட்டப்பட்டு வலிமை அளவிடப்படுகிறது. 50 டிகிரி உள்ளன, நீங்கள் செயல்முறை நிறுத்த முடியும், இன்னும் - மூன்ஷைன் குறிப்பு கருதப்படுகிறது இது இந்த எண்ணிக்கை, அடைய இன்னும் கொஞ்சம் ஓட்ட.

பிடித்த சமையல் வகைகள்

வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அவற்றில் பல உள்ளன, அவற்றைத் தேடுவதும் நடைமுறையில் அவற்றை முயற்சிப்பதும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பொழுதுபோக்காகும்.

காலப்போக்கில், நீங்கள் ஒரு உண்மையான சார்பாளராக மாறி, தானியங்கள், ஒயின் கழிவுகள் மற்றும் பழைய ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் மூன்ஷைனை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் உங்கள் தயாரிப்பை சுவையின் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுவது எப்படி, சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் பாடவும் வேடிக்கையாகவும் விரும்புவீர்கள், மேலும் கடுமையான ஹேங்கொவர் இல்லாமல்!

சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனுக்கான மேலே உள்ள செய்முறையானது, பேசுவதற்கு, ஒரு அடித்தளம், பின்னர் அதனுடன் சரிபார்க்க தேவையான ஒரு அடித்தளம், எதிர்கால மேஷுடன் கொள்கலனில் பொருட்களைச் சேர்ப்பது. மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினோம் - இந்த அற்புதமான செயல்பாடு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது மற்றும் உங்கள் பணத்தை சேமிக்கிறது.

மூன்ஷைன், வலுவான மதுபானம் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். மூன்ஷைன் மிகவும் உன்னதமான பானங்களுக்கு தரத்தில் "இழக்கிறது" என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, ஏனென்றால் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், மீறல்கள் இல்லாமல் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் தொழில்நுட்பத்தையும் பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள் - வெளிப்படையான, வலுவான மற்றும் மிக முக்கியமாக - உங்களுடையது!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் ரெசிபிகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஏனென்றால் பானத்தின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது பல்வேறு வகையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். தானியங்கள், பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள், அனைத்து வகையான ஜாம்கள், தக்காளி விழுது, ஸ்டார்ச் மற்றும் மிட்டாய்கள் - மேலே உள்ள அனைத்தும் மேஷ் மற்றும் அடுத்தடுத்த வடிகட்டுதலுக்கு ஏற்றது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு வகை மூலப்பொருட்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. . தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் வலுவான மற்றும் வலுவான பானத்தைப் பெறுவீர்கள், பெர்ரி மேஷிலிருந்து - அதிக நறுமணமுள்ள ஒன்று, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மூலப்பொருட்கள் உயர் தரத்தில் உள்ளன.

சர்க்கரை மாஷ் செய்முறை.

1.விகிதாச்சாரங்களின் கணக்கீடு.முதலில், வெளியேறும் போது தேவைப்படும் மூன்ஷைனின் அளவை அவர்கள் தீர்மானிக்கிறார்கள். வீட்டில், 1 கிலோ சர்க்கரை 40 டிகிரி வலிமையுடன் 1.1-1.2 லிட்டர் மூன்ஷைனை உற்பத்தி செய்கிறது. கணக்கீடுகளைச் செய்யும்போது, ​​​​பல்வேறு காரணங்களுக்காக (வெப்பநிலை, மூலப்பொருட்களின் தரம், முறையற்ற வடிகட்டுதல்) உண்மையான மகசூல் கோட்பாட்டளவில் குறைவாக இருப்பதால், பொருட்களின் அளவை 10-15% அதிகரிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
1 கிலோ சர்க்கரைக்கு: 3 லிட்டர் தண்ணீர் (தலைகீழாக மாற்றினால் 0.5 லிட்டர்) மற்றும் ஆல்கஹால் டர்போ ஈஸ்ட்.
2. தலைகீழாக சர்க்கரை.மிகவும் சிக்கலான பெயர் சாதாரண சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பதைக் குறிக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், நொதித்தல் போது, ​​ஈஸ்ட் முதலில் சர்க்கரையை எளிய மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைக்கிறது - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், பின்னர் மட்டுமே இந்த பொருட்களை நமக்குத் தேவையான ஆல்கஹாலில் செயலாக்குகிறது. வெப்பமாக்கல் சர்க்கரையின் மேற்பரப்பில் உள்ள நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளையும் கொன்றுவிடுகிறது, அவை இனப்பெருக்கம் (வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் போன்றவை) மிகவும் சாதகமான நிலைமைகளுக்கு காத்திருக்கின்றன. மேஷில் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை செயல்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
தலைகீழ் சர்க்கரை மூன்ஷைன் வேகமாக நொதிக்கிறது, ஏனென்றால் ஈஸ்ட் மூலம் சில வேலைகளைச் செய்கிறோம், மேலும் அதன் வழக்கமான எண்ணை விட சுவை நன்றாக இருக்கும். தலைகீழ் படி விருப்பமாகக் கருதப்பட்டாலும், பெரும்பாலான மூன்ஷைன் ரெசிபிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் சர்க்கரையைக் கரைக்க மட்டுமே பரிந்துரைக்கின்றன, நான் இன்னும் சிரப்பை கொதிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
மாஷ் செய்ய சர்க்கரையை மாற்ற, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:
1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
2. சர்க்கரை (6 கிலோ) சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை மெதுவாக கலக்கவும்.
3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. படிப்படியாக சிட்ரிக் அமிலம் (25 கிராம்) சேர்த்து, அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
5. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 60 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. நீர் தயாரித்தல்.ஒரு மிக முக்கியமான கட்டம், இதன் போது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவை பெரும்பாலும் உருவாகிறது. மேஷுக்கான நீர் அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் மற்றும் நிறம், சுவை அல்லது வாசனை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கு முன், குழாய் தண்ணீரை 1-2 நாட்களுக்கு உட்கார வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதற்கு நன்றி, அதன் கடினத்தன்மை குறைகிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் கீழே குடியேறுகின்றன. பின்னர் ஒரு மெல்லிய குழாய் மூலம் வண்டலிலிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. கலவை பொருட்கள். 2 வது கட்டத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீர் (18 லிட்டர்) அங்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் சர்க்கரையை தலைகீழாக மாற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, தீவிரமாக கிளற வேண்டும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், முடிக்கப்பட்ட கலவையின் உகந்த வெப்பநிலை 27-30 ° C ஆகும்.
கன்டெய்னரை ¾ க்கும் அதிகமான அளவு நிரப்ப முடியாது, இல்லையெனில் செயலில் நுரைக்கும் போது மேஷ் விளிம்புகளில் நிரம்பி வழியும் மற்றும் நீங்கள் அதை தரை முழுவதும் சேகரிக்க வேண்டும்.
5. ஈஸ்ட் சேர்த்தல்.இதைச் செய்ய, பையில் உள்ள வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த தண்ணீர் 32-36 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்து, தேவையான அளவு உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் கொள்கலனை ஒரு தடிமனான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. 20-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சீரான நுரை தொப்பி மேற்பரப்பில் தோன்றும். இதன் பொருள் நீர்த்த உலர்ந்த ஈஸ்ட் வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படலாம்.
பேக்கரின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தும் போது, ​​சில நேரங்களில் செயலில் நுரை தொடங்குகிறது, இது கொள்கலனுக்கு அப்பால் நீண்டுள்ளது. மேஷுக்கான டிஃபோமராக, உலர்ந்த கடையில் வாங்கிய குக்கீயின் நொறுக்கப்பட்ட பாதி அல்லது 10-20 மில்லி தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது மூன்ஷைனின் தரத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
6. நொதித்தல்.ஒரு நீர் முத்திரை மேஷ் உடன் பாட்டிலில் நிறுவப்பட்டு, 26-31 ° C நிலையான வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது (ஈஸ்ட் சாதாரண வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமானது). தலைகீழ் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பிராகா ஒரு இனிமையான கேரமல் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது காற்றைக் கெடுக்காது.
வெப்பநிலை ஆட்சியைப் பராமரிக்க, கொள்கலன் போர்வைகள் அல்லது ஃபர் கோட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், கட்டிட வெப்ப காப்புப் பொருட்களுடன் காப்பிடப்பட்டுள்ளது அல்லது தெர்மோர்குலேஷன் அமைப்புடன் மீன் ஹீட்டர்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. நொதித்தல் 3 முதல் 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும் (பொதுவாக 4-5). ஒவ்வொரு 12-16 மணி நேரத்திற்கும் நான் தண்ணீர் முத்திரையை அகற்றாமல் 45-60 விநாடிகளுக்கு மேஷை அசைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதற்கு நன்றி, ஈஸ்டின் இயல்பான செயல்பாட்டில் தலையிடும் அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை நீங்கள் அகற்றுவீர்கள்.
சர்க்கரை மாஷ் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறிகள்:
கசப்பான சுவை (அனைத்து சர்க்கரையும் மதுவாக மாற்றப்பட்டது);
கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு நிறுத்தப்பட்டது (தண்ணீர் முத்திரை குத்துவதில்லை);
மேஷின் மேல் அடுக்குகள் இலகுவாகி, கீழே வண்டல் தோன்றியது;
சத்தம் நின்றது;
ஆல்கஹால் வாசனை உள்ளது;
மேஷுக்குக் கொண்டுவரப்பட்ட தீப்பெட்டி எரிந்து கொண்டே இருக்கிறது.
இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் குறைந்தது 2-3 ஒரே நேரத்தில் தோன்றுவது அவசியம், இல்லையெனில் தவறு செய்வது எளிது. எடுத்துக்காட்டாக, அதிகப்படியான சர்க்கரை ஈஸ்ட் எல்லாவற்றையும் செயலாக்குவதற்கு முன்பே இறந்துவிடும் என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. அவர்கள் 12% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் செறிவுகளில் வாழ முடியாது, எனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாஷ் கூட இனிமையாக இருக்கும்.
7. வாயுவை நீக்குதல் மற்றும் மேஷை தெளிவுபடுத்துதல்.இந்த நிலை இல்லாமல் சரியான மூன்ஷைனை உருவாக்குவது நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது. முதலில், மேஷ் ஈஸ்ட் வண்டலில் இருந்து ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு வைக்கோல் மூலம் ஊற்றி அகற்றப்படுகிறது. அடுத்து, மாஷ் 50 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை மீதமுள்ள ஈஸ்ட்டைக் கொன்று, திரவத்திலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது நமக்குத் தேவையில்லை.
வாயு நீக்கப்பட்ட மாஷ் மீண்டும் பாட்டிலில் ஊற்றப்பட்டு, இயற்கையான வெள்ளை களிமண்ணான பெண்டோனைட் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. இது பைகளில் விற்கப்படுகிறது.
20 லிட்டர் மேஷை தெளிவுபடுத்த, 2-3 தேக்கரண்டி பெண்டோனைட் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்பட்டு 250 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலந்து மற்றும் களிமண் ஒரு தடிமனான வெகுஜன மாறும் வரை காத்திருக்கவும், பணக்கார புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. இதற்கு 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பெண்டோனைட் மேஷில் சேர்க்கப்படுகிறது, கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு பல நிமிடங்களுக்கு தீவிரமாக அசைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மாஷ் 15-30 மணி நேரம் தனியாக விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது. வண்டல் கழிவுநீரில் ஊற்றப்படக்கூடாது, அங்கு அது சிமெண்ட் பிளக்குகளை உருவாக்கலாம், பின்னர் அதை அகற்றுவது கடினம்.
பெண்டோனைட்டின் பயன்பாடு நொதித்தல் போது வீழ்ச்சியடையாத வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை நீக்குகிறது. இதன் விளைவாக, விரும்பத்தகாத ஈஸ்ட் வாசனை மேஷிலிருந்து மறைந்துவிடும், மேலும் காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைனை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் பெரும்பாலான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் களிமண்ணால் அகற்றப்படும் மற்றும் அதில் வராது.

மூன்ஷைனை வடிகட்டுவது எப்படி.

8. முதல் வடித்தல்.பெண்டோனைட்டுடன் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட மாஷ் வண்டலில் இருந்து ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. முதல் வடிகட்டுதலின் நோக்கம் மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஆல்கஹால் பிரிப்பதாகும். பல புதிய மற்றும் சோம்பேறி மூன்ஷைனர்கள் அங்கேயே நிற்கிறார்கள், எல்லா விதிகளின்படியும் தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனின் சுவையை ஒருபோதும் ருசிக்கவில்லை.
வடிகட்டுதல் குறைந்த வெப்பத்தில் செய்யப்படுகிறது. முழு வெளியீட்டையும் உடனடியாக பிரிவுகளாகப் பிரிப்போம்: "தலைகள்", "உடல்" மற்றும் "வால்கள்". 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு முதல் 50 மில்லி மகசூல் ஒரு தனி கொள்கலனில் சேகரிக்கப்படுகிறது. எங்கள் விகிதாச்சாரத்தின்படி, இது 300 மில்லி “பெர்வாக்” - தலைப் பகுதி, இது தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் (தீக்கான பற்றவைப்பு, கண்ணாடி வாஷர் ...). இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், அதை குடிப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
இதற்குப் பிறகு, “உடல்” தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது - பயனுள்ள நடுத்தர பகுதி, மூல ஆல்கஹால் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதற்காக நாங்கள் சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனைத் தயாரிக்கிறோம். வடிகட்டுதல் வலிமை 40 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது தேர்வு நிறுத்தப்படும். ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டர் (அவசியம் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) வலிமையைத் தீர்மானிப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ஸ்பூனில் வடிகட்டுதல் எரியும் போது, ​​நாங்கள் மாதிரியைத் தொடர்கிறோம்.
ஒரு தனி கொள்கலனில் கடைசியாக சேகரிக்கப்படுவது “வால்கள்” - மூன்றாவது பகுதி நிறைய பியூசல் எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வடிகட்டலை அடுத்த மேஷில் ஊற்றி பலப்படுத்தலாம் அல்லது சேகரிக்கப்படவே இல்லை.
9. சுத்தம் செய்தல்.இரண்டாவது வடிகட்டுதலுக்கு முன், நடுத்தர பின்னம் (மூல ஆல்கஹால்) தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து கூடுதல் சுத்திகரிப்பு தேவைப்படுகிறது. ஒற்றை மற்றும் உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட முறை எதுவும் இல்லை, எனவே நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
கரியுடன் சர்க்கரை மூன்ஷைனை சுத்திகரிப்பது இயற்கையாகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது, ஆனால் சரியான அணுகுமுறையுடன், எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங் சோடாவுடன் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் நல்ல பலனைத் தருகிறது. முக்கிய விஷயம், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் 20-30 டிகிரி வரை தண்ணீரில் வடிகட்ட வேண்டும்.
10. இரண்டாவது வடித்தல்.நீர்த்த மூல ஆல்கஹால் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் டிஸ்டில்லர் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் இயக்கப்படுகிறது. முதல் விஷயத்தைப் போலவே, குறிப்பாக நீங்கள் மூன்ஷைனை நீங்களே காய்ச்சினால், "தலைகளை" தேர்ந்தெடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கும் முதல் 50 மில்லி.
முதல் (தலை) பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்த உடனேயே, உங்கள் மூன்ஷைனின் வடிவமைப்பால் வழங்கப்பட்டால், நீராவி அறையை மாற்றுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பின்னர், வலிமை 40 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் வரை, முக்கிய வடிகட்டுதல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
11. நீர்த்துப்போதல் மற்றும் தீர்வு.கடைசி கட்டத்தில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் விரும்பிய வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. பானத்தின் சுவை மென்மையாகவும், சீரானதாகவும் இருக்க, அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மூடி வைக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 3-4 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும், பின்னர் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் சுவைக்கத் தொடங்குங்கள்.

மூன்ஷைன் ஒரு வலுவான ஆல்கஹால் கொண்ட பானமாகும், இது மாஷ் வடிகட்டலின் போது பெறப்படுகிறது. வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மூன்ஷைனை உருவாக்கும் கொள்கைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் மூன்ஷைனின் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

நீங்கள் வீட்டிலேயே மூன்ஷைனை முழுமையாக உற்பத்தி செய்து, சுவையான, உயர்தர பானங்களைப் பெற விரும்பினால், நல்ல வடிகட்டுதல் கருவியை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அனைத்து தொழில்நுட்ப தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய சாதனத்தை சுயாதீனமாக தயாரிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு ஆயத்த டிஸ்டில்லரை வாங்கலாம். ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியை வாங்கும் போது, ​​அது தயாரிக்கப்படும் பொருளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு என்றால் சிறந்தது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் உள்ளமைக்கப்பட்ட தெர்மோமீட்டர் டிஸ்டில்லர் இருந்தால் நல்லது.

ஒயின் பொருளின் அடர்த்தியை அளவிட, உங்களுக்கு ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர் தேவைப்படும், மேலும் இறுதி தயாரிப்பின் வலிமையை அளவிட, உங்களுக்கு ஒரு ஆல்கஹால்மீட்டர் தேவைப்படும்.

கிளாசிக் மேஷ் சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

ப்ராகா எந்த மூன்ஷைனுக்கான தொடக்கத் தளமாகும். மேஷ் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான டிஸ்டில்லர்கள் கிளாசிக் பதிப்பை விரும்புகிறார்கள், இது தேவைப்படும்:

இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நீங்கள் சுமார் 5 லிட்டர் மூன்ஷைனைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு தரமான தயாரிப்பு தயாரிக்க, முதலில் உங்களுக்குத் தேவை சர்க்கரை சுத்திகரிப்பு செயல்முறையை மேற்கொள்ளுங்கள்நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கவும்;
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றி கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
3. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்க நினைவில்;
4. சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்;
5. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, முடிந்தவரை வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நினைவில் கொள்வது முக்கியம்மாஷ் தயாரிப்பதற்கான நீர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இறுதி தயாரிப்பின் சுவை இதைப் பொறுத்தது.

விளைந்த திரவத்தில் உலர்ந்த ஈஸ்டைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் நிற்க விடுவதன் மூலம் அதை செயல்படுத்த வேண்டும்.

மேஷ் குடியேறும் கொள்கலனில், நீங்கள் ஒரு நீர் முத்திரை அல்லது ஒரு ரப்பர் மருத்துவ கையுறையை அதில் துளையிடப்பட்ட துளையுடன் நிறுவ வேண்டும். அதற்கு பிறகு, சுமார் 6 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறைகளை மேம்படுத்த, உள்ளடக்கங்களை தினமும் அசைக்க வேண்டும்.

மாஷ் முற்றிலும் தயாரான பிறகுதான் மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கான செயல்முறையை நீங்கள் தொடங்கலாம். பின்வரும் அறிகுறிகளால் மாஷ் தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் சொல்லலாம்:

• மேல் அடுக்கு இலகுவாக மாறும்;
• சீறல் நின்றுவிடுகிறது;
• ஒரு மது சுவை தோன்றுகிறது.

கஷாயம் பழுத்த போது, ​​அது தெளிவுபடுத்தப்பட்டு வாயு நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மேஷை ஊற்றி 50 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும், இது மீதமுள்ள செயலில் உள்ள ஈஸ்டை அழித்து, மீதமுள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடை திரவத்திலிருந்து அகற்றும்.

இறுதி கட்டம் மேஷை தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறையாக இருக்கும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை களிமண்ணை ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்;
2. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை கலந்து மேஷில் ஊற்றவும்;
3. மாஷ்ஷை குலுக்கி 24 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

மாஷ் தயாரான பிறகு, நீங்கள் மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கு நேரடியாக தொடரலாம்.

மூன்ஷைனில் பிசைந்து வடிகட்டுதல் செயல்முறை

மூன்ஷைன் உற்பத்தியில் வடிகட்டுதல் மிகவும் கடினமான கட்டமாகும். ஒவ்வொரு மூன்ஷைனரும் அனைத்து மூன்ஷைன் காய்ச்சும் செயல்முறைகளையும் திறமையாக நிர்வகிக்க முடியும். டிஸ்டில்லர்களைத் தொடங்குவதற்கு, மேஷ் வடிகட்டுவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் சிறந்த சுவை பண்புகளுடன் உயர்தர தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

கோட்பாட்டில், அத்தகைய செயல்முறை உங்களுக்கு மிகவும் சிக்கலானதாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் நடைமுறையில் நீங்கள் வடிகட்டுதலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் விரைவாகப் புரிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனின் தரத்தை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

மிகவும் பயனுள்ள துப்புரவு முறைகள்

உயர்தர வடிகட்டலுக்குப் பிறகும், விளைந்த தயாரிப்பு பியூசல் எண்ணெய்களின் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே மூன்ஷைன் நிச்சயமாக ஒரு துப்புரவு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். மூன்ஷைனை சுத்தம் செய்ய பல பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன, இது அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து பானத்தை முழுமையாக அகற்றும்.

கார்பன் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைனை சுத்தப்படுத்துவது மிகவும் பொதுவான முறையாகும். நொறுக்கப்பட்ட கரியை ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம், மேலும் உங்கள் சொந்த கைகளால் வடிகட்டுதல் பத்தியை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது. வடிகட்டுதல் நெடுவரிசையை உருவாக்க, உங்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்டாப்பருடன் ஒன்றரை லிட்டர் பாட்டில் தேவைப்படும். பாட்டிலின் அடிப்பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு, கார்க்கில் 3-4 சிறிய துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெடுவரிசையின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் பல காட்டன் பேட்களை வைக்க வேண்டும், அதன் மேல் சுமார் 6 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட நிலக்கரி ஊற்றப்படுகிறது.

வடிகட்டி ஜாடியின் கழுத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதன் விளைவாக மூன்ஷைன் அதன் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. சிறந்த சுத்தம் செய்ய வடிகட்டுதல் செயல்முறை பல முறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, நிலக்கரி சில அளவு மூன்ஷைனை உறிஞ்சிவிடும், ஆனால் இடப்பெயர்ச்சியின் மொத்த இழப்பு சிறியதாக இருக்கும் மற்றும் 5 லிட்டருக்கு தோராயமாக 100 மில்லி இருக்கும். இந்த வடிகட்டுதல் முறையால், மூன்ஷைன் அதன் வலிமையை இழக்காது மற்றும் பியூசல் எண்ணெய்கள் மற்றும் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்றும்.

இரண்டாவது துப்புரவு முறையும் கரியைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் அதிக நேரம் எடுக்கும். நொறுக்கப்பட்ட நிலக்கரி 5 லிட்டர் - 20 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் மூன்ஷைனுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, அதன் உள்ளடக்கங்கள் நன்றாக அசைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பின்னர் தினசரி குலுக்கலுடன் 5 நாட்களுக்கு குடியேறுகிறது. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, பருத்தி வடிகட்டி மூலம் மூன்ஷைன் வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த துப்புரவு முறை மூலம், தயாரிப்பு குறிப்பாக சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையானது.

5 லிட்டர் தயாரிப்புக்கு 80 மில்லி என்ற விகிதத்தில் சிறிது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை சேர்ப்பதன் மூலம் மூன்ஷைனை சுத்திகரிக்க முடியும். இதன் விளைவாக வரும் திரவம் நன்கு கலக்கப்பட்டு 3-4 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அசைக்கப்பட வேண்டும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு வெள்ளை வீழ்படிவு கவனிக்கத்தக்கதாக மாறும், இது பருத்தி அல்லது கார்பன் வடிகட்டி மூலம் மூன்ஷைனை அனுப்புவதன் மூலம் அகற்றப்படும்.

இத்தகைய துப்புரவு முறைகள் உற்பத்தி செய்யப்படும் பானத்தின் தரத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும், இது இறுதியில் உடலின் அதிகப்படியான போதைப்பொருளைத் தவிர்க்கும்.

மேம்படுத்தும் செயல்முறை

மூன்ஷைனை சுத்திகரிப்பது என்பது அதன் கலவையில் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதாகும், இது பானத்தின் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையை மாற்றும்.

மூன்ஷைனின் வலிமை இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்கிளாசிக் ஓட்காவை விட, இது குடிப்பதை மிகவும் கடினமாக்குகிறது. ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்துவது குணாதிசயமான காரத்தை அகற்றவும், பானத்தின் சுவையை மென்மையாக்கவும் உதவும்.

மூன்ஷைனை பல்வேறு கொட்டைகள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் உட்செலுத்தலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிடார் அல்லது நேர்த்தியான திராட்சை சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட மூன்ஷைன் வகைகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

சில டிஸ்டில்லர்கள் பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தைக் கொடுக்க செயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஓக் பட்டை போன்ற இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சிறந்தது, இது பானத்திற்கு உன்னதமான காக்னாக் நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் முடிக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலின் ஒவ்வொரு கேனிலும் ஒரு சிறிய குறிப்பை ஒட்டுமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள், இது தயாரிப்பின் உற்பத்தி தேதியையும் அதன் பொருட்களையும் குறிக்கும். இது எதிர்காலத்தில் பானத்தின் தேர்வை எளிதாக தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

மூன்ஷைன் மற்றும் மூன்ஷைன் பற்றி எல்லாவற்றையும் தெரிந்து கொள்வது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் உபகரணங்கள், சமையல் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் பல்வேறு புதிய பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட தினசரி தோன்றும். ஒவ்வொரு டிஸ்டில்லருக்கும் மூன்ஷைன் உற்பத்திக்கு அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து அவர் தனது பானங்களின் தனித்துவமான சுவையை அடைய நிர்வகிக்கிறார். இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் புதிய மூன்ஷைனர்கள் செய்யும் பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். நீங்கள் மூன்ஷைன் தயாரிக்கத் தொடங்கியுள்ளீர்கள் என்ற செய்தியைக் கேட்டு உங்கள் நண்பர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், மேலும் நீங்கள் செய்த பானங்களை ருசிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

கவனம், இன்று மட்டும்!