சால்மன் மீன்களை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான சௌடர் செய்முறை. சால்மன் மீனின் முகடுகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சௌடர்: சுவையான மற்றும் நறுமணம்

சால்மன் தலையில் இருந்து சுவையான மற்றும் குறைந்த கலோரி மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

2018-09-09 பனாஸ்யுக் விக்டோரியா

தரம்
செய்முறை

21439

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

4 கிராம்

3 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

4 கிராம்

52 கிலோகலோரி.

கிளாசிக் சால்மன் மீன் சூப் செய்முறை

சில நேரங்களில் நீங்கள் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் மீன் துறைகளின் அலமாரிகளில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பைக் காணலாம். அதாவது ஒரு சால்மன் தலை! மனசாட்சி விற்பனையாளர்கள் அதில் நிறைய சிவப்பு “இறைச்சியை” விட்டு விடுகிறார்கள், இது ஒரு மாமிசத்தை உருவாக்காது, ஆனால் ஒரு தகுதியான முதல் உணவைத் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம் - சால்மன் சூப்.

சால்மன் சூப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 100-150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• சால்மன் தலை - 1 பிசி .;
• சால்மன் வால் டிரிம்மிங்ஸ்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு (விரும்பினால்);
• பச்சை வெங்காயம் - 3-4 இறகுகள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 250-300 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சால்மன் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை:

மீன் சூப்பை சுவையாகவும் "சுத்தமாகவும்" செய்ய, முதலில் சால்மன் தலை மற்றும் டிரிம்மிங்ஸை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பச்சை வெங்காய இறகுகளை அங்கு அனுப்புகிறோம். மீன் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு நீங்கள் கடாயில் இருந்து சால்மனை அகற்றலாம். மீன் சூப்பை தலையுடன் சேர்த்து சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது கொதிக்கும் மற்றும் குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும், எலும்புகள் மற்றும் மீனின் பிற பகுதிகளுடன்.

தலை மற்றும் டிரிம்மிங்ஸை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும். பின்னர், நாங்கள் குளிர்ந்த பகுதிகளை பிரித்து, விதைகளை அகற்றி, பின்னர் பரிமாறும் போது சேர்க்க ஒரு தனி தட்டுக்கு கூழ் மாற்றவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் பான் திரும்ப.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரித்து, அவற்றைக் கழுவி, மற்ற முதல் படிப்புகளைப் போலவே, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.

கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், அத்துடன் உப்பு, மசாலா, சுவைக்க மசாலாப் பொருட்கள். மற்றொரு 15-50 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும், வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விட அதிகமாக அமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு காரமான மீன் சூப் பெற விரும்பினால், உருளைக்கிழங்குடன் சிறிது அரிசி, ரவை அல்லது ஸ்பாகெட்டி சேர்க்கவும்.

குழம்பின் சிறந்த சுவைக்காக, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும்.

நாங்கள் காதுக்கு காய்கறி வறுக்க அனுப்புகிறோம். அங்கு புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க பிறகு.

விளக்கக்காட்சியைப் பற்றி சில வார்த்தைகள். சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான மீன் துண்டுகள், அத்துடன் இன்னும் சில கீரைகள் சேர்க்கவும். மிதமான அளவு புளிப்பு கிரீம் (சேவைக்கு ஒரு டீஸ்பூன்) சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உங்கள் சால்மன் சூப் தயார்!

பொன் பசி!

பாரம்பரிய சால்மன் மீன் சூப் செய்முறை

பாரம்பரிய சால்மன் சால்மன் ஒரு தனித்துவமான, வெளிப்படையான சுவை கொண்ட ஒரு பணக்கார மீன் குழம்பு ஆகும். சமையலுக்கு, நீங்கள் முழு சடலத்தையும் அல்லது தலையையும் பயன்படுத்தலாம். சால்மனின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் மீன் சூப் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் மிகவும் ஆரோக்கியமானது - சால்மன் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• ஒரு பெரிய கேரட்
• பெரிய வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் - அரை கொத்து;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

சால்மன் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

முதலில், நீங்கள் சால்மன் சடலத்தை வெட்ட வேண்டும். அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், செதில்களை அகற்ற வேண்டும், குடல்களை அகற்றி கழுவ வேண்டும். தலை, வால், துடுப்புகளை பிரிக்கவும். தலையில் இருந்து கண்கள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். தோலை அகற்றி, எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை பிரிக்கவும். தலை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்.

முக்கியமானது: முதலில் நாம் தலையை மட்டும் சமைப்போம், அது சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அளவைப் பொறுத்து, பின்னர் நாம் வால் கொண்ட ஃபில்லட் துண்டுகளை சேர்ப்போம். மீதமுள்ள பாகங்கள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை பின்னர் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் உங்கள் தலையை வைத்து தண்ணீர் நிரப்பவும். அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உடனடியாக நீங்கள் நுரை நீக்க வேண்டும், வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கும் வரை மீன் தலையை இளங்கொதிவா.

தண்ணீர் கொதித்த அரை மணி நேரம் கழித்து மீன் வாலை தலையில் சேர்க்கலாம்.

எனவே, மீன் சமைக்கப்படுகிறது. கடாயில் இருந்து அனைத்து பகுதிகளையும் நீக்கி, ஒதுக்கி வைத்து குழம்பு வடிகட்டவும். அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.

ஃபில்லட் துண்டுகளை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி குழம்பில் நனைக்கலாம்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டைத் தட்டி, வதக்கவும். குழம்பில் போடவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், துவைக்க வேண்டும் மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். உங்கள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

இப்போது சூப்பில் வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை நீங்கள் மீன் சூப் சமைக்க வேண்டும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும்.

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவவும், நறுக்கி சூப்பில் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

காது மூடிய மூடியின் கீழ் சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

விரைவான சால்மன் சூப் செய்முறை

மீன் சூப்பை வேகமாக சமைக்க, ஆயத்த ஸ்டீக்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலாவதாக, அவை குறுகிய காலத்தில் சமைக்கப்படும், இரண்டாவதாக, அத்தகைய குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. பாரம்பரிய செய்முறையைப் போலவே, உச்சரிக்கப்படும் மசாலாப் பொருள்கள் கூடுதலாக வழங்கப்படவில்லை. பொருட்களின் தொகுப்பு நிலையானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• இரண்டு சிறிய கேரட்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை;
• கீரைகள் - சுவைக்க;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்.

சால்மன் சூப்பை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் ஸ்டீக்ஸை செயலாக்குவோம். செதில்கள் மற்றும் தோலை அகற்றுவது, எலும்புகளை அகற்றுவது அவசியம்.

இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைத்து தீயில் கொதிக்க விடவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் நான்கு சம பாகங்களாக குறுக்காக வெட்டவும். அதாவது, வெங்காயம் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க, கிட்டத்தட்ட அடித்தளத்திற்கு வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.

மேல் அடுக்கில் இருந்து கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதனால் அவை வேகமாக சமைக்கப்படும். மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் கடாயில் வைக்கவும்.

இப்போது சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் சேர்க்க நேரம். முதலில் அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் தண்ணீரில் வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இல்லை, இல்லையெனில் மீன் தவிர விழும்.

நீங்கள் பத்து நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும் - சால்மன் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

சூப் கொதித்தவுடன், நுரை நீக்கி உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை சமைக்கவும். நாம் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதால், அது கால் மணி நேரத்தில் வேகும்.

சூப் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அதை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் நீக்க வேண்டும்.

கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.

எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

சுவையான மீன் சூப்பை பரிமாறவும், ஒவ்வொரு சேவையையும் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு துண்டு எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

விருப்பம் 3: ஃபின்னிஷ் சால்மன் சூப்

ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல அவர்கள் சுவையான மீன் சூப் தயார் செய்கிறார்கள். பின்லாந்தில் அவர்கள் இந்த சூப்பை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தயார் செய்கிறார்கள். இதன் விளைவாக சால்மன் துண்டுகள் கொண்ட ஒரு கிரீம் சூப் உள்ளது. நீங்கள் கிரீம் பதிலாக பால் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 350 கிராம்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
• கிரீம் - 50 கிராம்;
• மேஜை மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு;
• பசுமை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், அனைத்து கறைகளையும் வெட்டி, கழுவி, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை உரித்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

தண்ணீர் கொதித்தது, அதில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போட்டு உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

சால்மன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், பெரிய பகுதிகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் கிரீம் கலந்து, துடைப்பம், மற்றும் அனைத்து கட்டிகள் வெளியே மென்மையான.

இப்போது கிரீமி சாஸை மீன் சூப்பில் ஊற்ற வேண்டிய நேரம் இது.

சூப் கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். காது ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஃபின்ஸ் இந்த மீன் சூப்பை வெள்ளை க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்கள் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் பரிமாறுகிறார்கள்.

சால்மன் சூப் "வலுவான"

இது பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் மீன் சூப் தயாரிப்பின் முடிவில், ஓட்காவின் ஷாட் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. மீனவர்கள் மலையேறும்போது இப்படித்தான் மீன் சூப் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த பாரம்பரியம் பண்டைய ரஷ்யாவில் இருந்து வருகிறது. உங்கள் காதில் மதுவை நீங்கள் உணரவில்லை, ஆனால் குழம்பு நன்றாக சுவைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஓட்கா - 50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• வெந்தயம்.

படிப்படியான செய்முறை

மீன் சூப் தயாரிக்க, மீனின் அனைத்து பகுதிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தலையை கொதிக்க வைத்தால், அது ஒரு பணக்கார மற்றும் மதிப்புமிக்க குழம்பு கொடுக்கும்.

சடலத்திலிருந்து தலையை வெட்டி, கழுவி, செதில்கள், செதில்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். நாங்கள் சடலத்தை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, குடல்களை அகற்றி, கழுவுகிறோம். வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி, அதில் சால்மன் தலையை வைத்து தீயில் போடுகிறோம்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நுரை உருவாகிறது - அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்ற வேண்டும். வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சூப்பில் முழுவதுமாக வைக்கவும். நீங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

எலும்புகளிலிருந்து சால்மன் சதை வந்தவுடன், தலையை வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும் - அதை குளிர்விக்க விடவும்.

சூப்பில் வால் மற்றும் துடுப்புகளைச் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, சால்மன் பாகங்களை சூப்பில் இருந்து அகற்றவும்.

குழம்பு வடிகட்டி அதை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு பாதி வேகும் வரை மீன் சூப்பை சமைக்கவும். இப்போது ஃபில்லட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய நேரம் இது. மேலும் சமைப்போம்.

சால்மன் தலையை பிரிக்கவும். நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய அனைத்தையும் மீண்டும் வைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை தூக்கி எறியலாம்.

இப்போது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன் கூழ் சமைக்கப்பட்டது, வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஒரு ஷாட் ஓட்காவை காதில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, பத்து நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

மீன் சூப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

குறிப்பு: நெருப்பின் வாசனையை நீங்கள் சேர்க்க விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலைக்கு தீ வைத்து அதை குழம்பில் ஊறவைக்கலாம். அதை சூப்பில் வைக்க வேண்டாம், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

விருப்பம் 5: வெள்ளை ஒயின் மற்றும் செலரி கொண்ட சால்மன் சூப்

இது மீன் சூப்பின் ஐரோப்பியப் பதிப்பாகும். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் பல்வேறு உணவுகளில் ஒயின் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி. சூப் அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்;
• மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 6-7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி;
• செலரி வேர் - பாதி;
• வெந்தயம்;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தை தோலுரித்து தண்ணீரில் வைக்கவும்.

செலரியையும் துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் இப்போது காய்கறி குழம்பு வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் செலரியை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி, மீண்டும் ஊற்றவும்.

உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், செதில்களை அகற்றவும், பகுதிகளாக வெட்டி குழம்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் வைக்கவும், கால் மணி நேரம் கொதிக்கவும்.

வெந்தயத்தை கழுவி நறுக்கி, சூப்பில் சேர்த்து, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு கிளறி சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சால்மன் சமைத்தவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

இந்த சூப்பில் அசல் விளக்கக்காட்சி உள்ளது. ஒரு துண்டு மீன் கொண்ட சூப் ஒவ்வொரு தட்டில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒயின் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு மெல்லிய துண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

மற்ற தேசிய உணவு வகைகளில் ஒத்த ஒப்புமை இல்லாத ரஷ்ய உணவு வகைகளில் உக்காவும் ஒன்றாகும். மீன் சூப்பில் இருந்து மற்ற மீன் சூப்களை வேறுபடுத்துவது மதிப்பு. இது எண்ணெய், தானியங்கள், மாவு அல்லது வறுத்த காய்கறிகளுடன் பதப்படுத்தப்படுவதில்லை. இவை அனைத்தும் சூப் வகைக்குள் அடங்கும்.

நீங்கள் சூப்பிற்கு பலவகையான மீன்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். பாரம்பரிய காதுகளில் பல வகைகள் உள்ளன. வெள்ளை மீன் சூப் நதி மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ரஃப், பெர்ச், பைக் பெர்ச், ஒயிட்ஃபிஷ். சிவப்பு காது மற்றும் கருப்பு காது கூட உள்ளது. தீயில் சமைத்த மீனவர்களின் மீன் சூப் தனித்து நிற்கிறது. பிடிபட்ட மீனில் இருந்து மீனவர் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்த மீனவரும் தனது சொந்த வழியில் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்ல முடியும். ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரகசியம் உள்ளது - குழம்பில் எரிந்த பதிவை வைப்பது முதல் ஓட்கா சேர்ப்பது வரை. மீன் சூப் தயாரிக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன. சால்மன் சூப், நாங்கள் வழங்கும் செய்முறை, ஒரு வகை சிவப்பு மீன் சூப், மீனின் தலை, வால் மற்றும் விலா எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• மீன் 800 கிராம்,
• வெங்காயம் 2 தலைகள்,
• 1 கேரட்,
• உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்,
• கருமிளகு
• பிரியாணி இலை
• வெந்தயம், உப்பு.

சால்மன் தலையில் இருந்து மீன் சூப் சமைப்பதற்கான செய்முறை

சால்மன் மீனை சமைப்பதில் இருந்து தலை, வால் மற்றும் மீதமுள்ள டிரிம்மிங்ஸை மீன் சூப்பிற்கு பயன்படுத்தினேன். இது மிகவும் எண்ணெய் மீன், எனவே குழம்பு நிறைந்ததாக இருக்கும்.

சால்மன் தலையை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பது பற்றிய பயனுள்ள தகவல்: "

குளிர்ந்த நீரில் மீனை நன்கு துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு அலுமினிய பாத்திரத்தில் மீன் சூப்பை சமைக்கக்கூடாது; குழம்பு தெளிவாக இருக்க, நான் முதலில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், உப்பு, அதன் பிறகு மட்டுமே அதில் மீன் வைக்கவும். எல்லாம் மீண்டும் கொதித்ததும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை அகற்றி, முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். குழம்பு அதிகம் கொதிக்காமல் இருக்க வாயுவை குறைக்கவும்.

மீன் சூப்பின் சமையல் நேரத்தை மீன்களின் கண்களால் தீர்மானிக்க முடியும்; சுமார் 20 நிமிடங்களில் மீன் தயாராக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.

இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நாங்கள் கேரட்டையும் தோலுரிப்போம், வெறுமனே அவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் என் குடும்பம் அரைத்த கேரட்டை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது, எனவே நான் அவற்றை அரைத்தேன்.

மீனின் தயார்நிலையை தீர்மானித்த பிறகு, அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்வித்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். குழம்பைத் தானே வடிகட்டுவோம். இதற்குப் பிறகு, குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை அனைத்தையும் சமைக்கவும்.

சூப் தயாரானதும், நீங்கள் அதை காய்ச்ச வேண்டும். மீன் சூப் தயாரித்த பிறகு, அதில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும், அதனால் சூப் கசப்பாக இருக்காது. கீரைகள் நேரடியாக தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கடாயில் இல்லை. சூடான மீன் சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நேரடியாக இரண்டு மூல முட்டைகளை உடைக்க விரும்புகிறேன், விரைவாக கிளறவும். அவர்கள் அங்கே சுருண்டு விடுகிறார்கள், அது ஒரு திருப்திகரமான குழப்பமாக மாறிவிடும்.

பொன் பசி!

தளத்திற்கான புகைப்பட செய்முறையை தயார் செய்தேன்

படி 1: மீன் தயார்.

வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் அனைத்து பக்கங்களிலும் சால்மனை நன்கு கழுவி, ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும்.

உடலையே துண்டுகளாக நறுக்கி, மீனின் அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

படி 2: வெங்காயம் தயார்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் கூறுகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சுத்தமான தட்டில் வைக்கவும்.

படி 3: கேரட் தயார்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேரட்டை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, காய்கறியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய அரை வட்டங்களில் வெட்டவும். நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளை இலவச தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 4: உருளைக்கிழங்கு தயார்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், சாத்தியமான அனைத்து அழுக்குகளையும் அகற்றவும். பின்னர் கிழங்குகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு இலவச சிறிய கிண்ணத்தில் நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை வைக்கவும், வழக்கமான குளிர்ந்த குழாய் நீரில் நிரப்பவும், இதனால் காற்று வெளிப்படும் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாகாது.

படி 5: வோக்கோசு தயார்.

ஓடும் நீரின் கீழ் வோக்கோசு கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை குலுக்கி, வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சுத்தமான தட்டில் ஊற்றவும். கவனம்:அத்தகைய கூறு காதில் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. எனது வீட்டாரின் வேண்டுகோளின் பேரில், நான் வழக்கமாக பரிமாறும் முன் மூலிகைகளுடன் சூப்பை தெளிப்பேன்.

படி 6: சால்மன் சூப் தயார்.

சால்மன் வால் மற்றும் தலையை ஒரு பெரிய கடாயில் வைக்கவும், வழக்கமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது பொருட்களை முழுமையாக மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். திரவத்தை வேகமாக கொதிக்க வைக்க, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, தீயைக் குறைத்து, மீன் வால் மற்றும் தலையை வேகவைக்கவும் 25-30 நிமிடங்கள். மூலம், அவர்கள் தான் குழம்பு அதன் செழுமையையும் கொடுப்பார்கள், மேலும் எங்கள் மீன் சூப் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, பர்னரை அணைத்து, துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கூறுகளை அகற்றி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும் (எங்களுக்கு அவை இனி தேவையில்லை). இப்போது, ​​அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தி, கொள்கலனைப் பிடித்து மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பை ஊற்றவும். சாத்தியமான செதில்கள் மற்றும் சிறிய எலும்புகள் காதுக்குள் வராமல் தடுக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.

அடுத்து, கொள்கலனை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சால்மன் துண்டுகளை கவனமாக இங்கே வைக்கவும். தேவையான பொருட்களை சமைக்கவும் 15 நிமிடங்கள். பின்னர் வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு தேக்கரண்டியுடன் நன்கு கலந்து சூப்பை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள். இறுதியாக, சுவைக்க வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும் ( 2-3 சிறிய துண்டுகள்) மற்றும் 5-6 பட்டாணிகருமிளகு. சூப்பை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பர்னரை அணைக்கவும்.

படி 7: சால்மன் சூப் பரிமாறவும்.

ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட சால்மன் சூப்பை ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும், விரும்பினால் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தூவி, வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளுடன் இரவு உணவு மேசைக்கு பரிமாறவும். மென்மையான மீன் இறைச்சியுடன் எவ்வளவு சுவையானது, நறுமணம் மற்றும், மிக முக்கியமாக, எலும்பு இல்லாதது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மீன் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் போன்ற சால்மன் குடும்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்;

சூப்பில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் சுண்டவைக்கலாம், அதன் பிறகு மட்டுமே மீன் சூப்பில் வறுக்கப்படும்;

டிஷ் தயாரிக்க நீங்கள் புதிய உறைந்த மீனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை முன்கூட்டியே ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையை அடைய அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சூடான நீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் சால்மன் மட்டுமல்ல, மீன் சூப்பையும் அழிக்க முடியும்.

முதல் மீன் உணவுகளின் ரகசியம் பணக்கார குழம்பில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு முழு சால்மன் சடலத்தை வாங்கியிருந்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக தலை, வால், முதுகெலும்பு, துடுப்புகள் மற்றும் சில குடல்களை விட்டு விடுங்கள். ஆனால் பெரும்பாலும் நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூப் செட் என்று அழைக்கப்படுவதை விற்பனைக்குக் காணலாம். அதே மீன் பாகங்கள் அவற்றில் காணப்படுகின்றன. சால்மன் தலை, வால் மற்றும் பிற பகுதிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தளமாக இருக்கும்.

கவனம்!

சூப் மிகவும் க்ரீஸ் என்று பயப்பட வேண்டாம். சால்மனில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. இதில் 100 கிராம் 150-155 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

செய்முறை தகவல்

• உணவு: ரஷ்யன்
• டிஷ் வகை: முதல் படிப்பு
• சமையல் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில்
• பரிமாறுதல்:6
• 50 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சூப் செட் - 600-800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - அளவைப் பொறுத்து 3-5 துண்டுகள்;
• ஒரு நடுத்தர கேரட்;
• சின்ன வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சூப் செட் டிஃப்ராஸ்ட். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். எனவே மீன் அதன் சுவையை இழக்கும், மேலும் அதன் சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் கூட இழக்கும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் துவைக்க வேண்டும். செவுள்கள் இருந்தால், அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். முதல் குழம்பு வடிகட்டுவது நல்லது, குறிப்பாக மேற்பரப்பில் நிறைய நுரை உருவாகிறது. பின்னர் மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் தயார். அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும், கழுவி, வெட்டப்பட வேண்டும்.

ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மீனின் வேகவைத்த பகுதிகளை அகற்றவும், குழம்பு வடிகட்டுவது நல்லது.

மீன் குழம்பில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை புதிதாக வைக்கலாம் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், துண்டிக்கப்பட்ட மீன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். கிராம்பு, கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மீன் சூப்புடன் நன்றாக இருக்கும்.

இது இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க உள்ளது மற்றும் சூப் தயாராக உள்ளது. பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் அதை புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி) கொண்டு தெளிக்கலாம், மேலும் ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.

நீங்கள் அதை அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். நீங்கள் இன்னும் ஒன்றைக் கவனிக்கலாம்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான

சால்மன் சூப் கொண்டிருக்கும் நன்மைகளை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மீனில் நிறைய புரதங்கள், பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன, இதில் மனித வாழ்க்கைக்கு முக்கியமானவை பி, டி மற்றும் சி, அத்துடன் பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள் மற்றும் ஒமேகா நிறைவுற்ற அமிலங்கள் உள்ளன.

இந்த வகை மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது, நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க உதவுகிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது மற்றும் தோற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் அவசியம். வயதானவர்களுக்கு, சால்மன் நினைவகத்தை மேம்படுத்தவும், வாஸ்குலர் பிளேக்குகளை அகற்றவும், இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும் குறிக்கப்படுகிறது. இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்காகவும் குழந்தைகள் அதை உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

மற்றும் சால்மன் மீன் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

காணொளி

சால்மன் தலை சூப் எப்படி செய்வது என்று இந்த வீடியோ காட்டுகிறது:

சால்மன் சூப் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

சால்மன் மீன் சூப் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான முதல் உணவாகும், இது ஒரு பண்டிகை இரவு உணவிற்கு சேவை செய்வதற்கு அவமானம் அல்ல. அத்தகைய சூப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறையின் படி, இது இப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறது: நீங்கள் சால்மன் தலைகளிலிருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் தயாராகும் வரை சூப் கொதிக்கவும். உங்கள் சால்மன் சூப்பை பல கூடுதல் பொருட்களுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம்: காளான்கள், தினை, அரிசி, பாலாடைக்கட்டி, இறால் போன்றவை. மேலும் நீங்கள் சூப்பில் கிரீம் சேர்த்தால், கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் மிகவும் மென்மையான உணவைப் பெறுவீர்கள் - இந்த சூப் "பின்னிஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சால்மன் சூப்."

சால்மன் சூப் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

சால்மன் மீன் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்), ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு கட்டிங் போர்டு, ஒரு துளையிட்ட ஸ்பூன் மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்கள். நீங்கள் ஒரு சூப் தொகுப்பிலிருந்து மீன் சூப்பை சமைக்கலாம், இதில் மீன் ஃபில்லட், தலை, வால், எலும்புகள், முதலியன அடங்கும். சமைப்பதற்கு முன், மீன்களை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை தயாரிப்பதில் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டவும் (முன்னுரிமை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக), அத்துடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் (உணவு உணவுகளுக்கு இது தேவையில்லை).

சால்மன் சூப் சமையல்:

செய்முறை 1: சால்மன் சூப்

கிளாசிக் சால்மன் முதல் பாடநெறி செய்முறை. உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து - இந்த சூப் வேறு எந்த சூப் போலவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் சால்மன்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• பல்ப் வெங்காயம்;
• உப்பு;
• மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• பசுமை.

சமையல் முறை:

நாங்கள் சால்மனை துவைக்கிறோம், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, தலை மற்றும் வால் பயன்படுத்துகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் சால்மன் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மீன் குழம்பை வடிகட்டி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சியை துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம். கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சூப் கொதித்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சால்மன் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கலாம். விரும்பினால், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் காய்கறி எண்ணெயில் முன் வதக்கப்படலாம், ஆனால் இது சற்று அதிக கலோரி உணவை ஏற்படுத்தும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சுவைக்கு காது உப்பு. மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சால்மன் சூப் ஊறிய பிறகு பரிமாறவும்.

செய்முறை 2: சால்மன் சூப் "பின்னிஷ் ஸ்டைல்"

ஃபின்னிஷ் சால்மன் சூப் ஒரு மென்மையான, கிரீம் அமைப்புடன் ஒரு சுவையான மீன் சூப் ஆகும். இந்த உணவை சால்மன் மீன்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, வேறு எந்த சிவப்பு மீன்களிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். சூப்பின் அடிப்படையானது கிரீம், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் மீன்;
• ஆறு உருளைக்கிழங்கு;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• கேரட்;
• 480 கிராம் கிரீம்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
• உப்பு;
• கருமிளகு;
• மிளகுத்தூள்;
• லாவ்ருஷ்கா;
• வெந்தயம்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் சால்மன் சடலத்தை வெட்டுகிறோம்: தலை மற்றும் வால் துண்டித்து, ஃபில்லட்டை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தலை மற்றும் வால் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும் (சுமார் 2.5 லிட்டர்). வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் எறியுங்கள். வாங்க சமைக்கலாம். குழம்பு கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, நுரை நீக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் எறிந்து, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். மீனைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, கிரீம் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெந்தயத்தை நறுக்கி, கொதித்த பிறகு சூப்பில் சேர்க்கவும். காதை பத்து நிமிடம் உட்கார வைக்கவும்.

செய்முறை 3: தக்காளியுடன் சால்மன் சூப்

தக்காளியுடன் கூடிய சால்மன் மீன் சூப்பிற்கான மிகவும் எளிமையான ஆனால் சுவையான செய்முறை. இந்த டிஷ் திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான மட்டுமல்ல, கலோரிகளில் குறைவாகவும் உள்ளது. எனவே இந்த சூப் டயட்டில் உள்ள அனைத்து பெண்களுக்கும் ஒரு குறிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சூப் தொகுப்பு;
• தக்காளி ஒன்று;
• கேரட்;
• உருளைக்கிழங்கு - ஒரு கிழங்கு;
• வோக்கோசு;
• உப்பு;
• மிளகு.

சமையல் முறை:

சூப் தொகுப்பை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி சூப்பில் சேர்க்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மீனை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, அதை வெட்டி சூப்பிற்குத் திரும்புகிறோம். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பின், கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சால்மன் சூப்பை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், இறுதியில் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் பரிமாறவும்.

செய்முறை 4: காளான்களுடன் சால்மன் சூப்

பலர் தங்கள் மீன் சூப்பில் காளான்களைச் சேர்ப்பதில்லை, ஏனெனில் அவை உணவின் சிறப்பியல்பு மீன் சுவையை மூழ்கடித்துவிடும் என்று அவர்கள் பயப்படுகிறார்கள். உண்மையில், அப்படி எதுவும் நடக்காது - சூப் பணக்காரராகவும், அதிக நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் மாறும். சால்மன் மற்றும் காளான்கள் ஒன்றாக நன்றாக செல்கின்றன. முதல் பாடத்தைத் தயாரிப்பதில் இந்த கலவையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் பார்ப்பீர்கள் - உங்கள் சமையல் திறன்களை உங்கள் குடும்பத்தினர் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் (நீங்கள் தலை அல்லது வால் பயன்படுத்தலாம்);
• 320 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• 45-50 கிராம் அரிசி;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• இரண்டு தக்காளி;
• உப்பு;
• கருமிளகு.

சமையல் முறை:

சால்மனை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சால்மன் நீக்க மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி. நாங்கள் கேரட்டை மெல்லிய ஷேவிங்காகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுகிறோம். நாங்கள் குழம்பை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கிறோம், கொதித்த பிறகு, அதில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அரிசியை துவைத்து, காய்கறிகளுக்கு அரை மணி நேரம் கழித்து சூப்பில் வைக்கவும். சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சூப்பில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, கூழ் தட்டவும். இரண்டாவது வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மீண்டும் வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்க்கவும். தக்காளி கூழ் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்கள் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சூப்பில் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு. நாங்கள் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை துண்டுகளாக வெட்டி மீன் சூப்பில் எறியுங்கள். ஒரு நிமிடம் கழித்து, வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை செங்குத்தாக விடவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சால்மன் சூப் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, உணவை பரிமாறலாம். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய கீரைகளை ஒரு தட்டில் எறியுங்கள்.

செய்முறை 5: இறாலுடன் சால்மன் சூப்

இந்த செய்முறையானது கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பாராட்டும் அனைவருக்கும் உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். இந்த சூப்பை வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது விடுமுறை இரவு உணவிற்கு தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ சால்மன்;
• அரை கிலோ இறால்;
• இரண்டு உருளைக்கிழங்கு;
• 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்;
• நடுத்தர கேரட்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• உப்பு;
• மிளகு;
• லாவ்ருஷ்கா.

சமையல் முறை:

நாங்கள் செதில்களிலிருந்து சால்மனை சுத்தம் செய்து ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம். இறாலை நீக்கி துவைக்கவும் (மேடுகளை அகற்ற வேண்டாம்). ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, முதலில் சால்மன், பின்னர் இறால் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பில் இருந்து சால்மன் மற்றும் இறால்களை அகற்றி, குழம்பு தன்னை வடிகட்டி, அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்பு கொதித்த பிறகு சேர்க்கவும். ஒரு முழு உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நாங்கள் வேகவைத்த இறாலை உரிக்கிறோம் மற்றும் மீன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சோளத்திலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். மீன் சூப்பில் சால்மன் ஃபில்லட், இறால், சோளம் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். சுவைக்க வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு எறியுங்கள். மீன் சூப்பை மற்றொரு 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை செங்குத்தாக விடவும்.

• உங்கள் சால்மன் சூப் இதயம் நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டுமெனில், தினை அல்லது அரிசியை சூப்பில் சேர்க்கவும்;
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​சூப் அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது, இந்த விஷயத்தில் அது மிகவும் வெளிப்படையானதாக மாறும்;
• சால்மன் சூப் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களை "விரும்பவில்லை". உப்பு, மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மட்டும் சேர்க்கவும்.