குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி. ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட தக்காளி அல்லது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு பாத்திரத்தில்: புதிய வழியில் பழைய சமையல் வகைகள்

தக்காளி எங்கள் தோட்ட படுக்கைகளில் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள மக்கள். அவை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு இந்த காய்கறியை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று நொதித்தல் ஆகும்.

ஊறுகாய் தக்காளியின் நன்மைகள்

பழங்காலத்திலிருந்தே, எங்கள் பாட்டி குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை புளிக்கவைக்கிறார்கள். இன்று விஞ்ஞானிகள் நொதித்தல் ஆரோக்கியமான வகை தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் என்பதை நிரூபித்துள்ளனர். இந்த தயாரிப்பு முறையால், காய்கறிகள் நடைமுறையில் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, பதப்படுத்தல் போது நடக்கும்.

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​வைட்டமின் சி பாதுகாக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் ஊறுகாய் அல்லது பதப்படுத்தல் போது அழிக்கப்படுகின்றன. மேலும், நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

ஊறுகாய் தக்காளி உடலில் இருந்து கன உலோகங்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பும் சரியானது, ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரி ஆகும்.

உனக்கு தெரியுமா? ஊறுகாய் தக்காளியில் லைகோபீன் உள்ளது, இது உடலில் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

தயாரிப்பு

தக்காளியைத் தயாரிக்கும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. தக்காளி.நீங்கள் எந்த வகையையும் எந்த அளவு முதிர்ச்சியையும் எடுக்கலாம். பச்சை தக்காளி நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு, எனவே, நீங்கள் வெவ்வேறு பழுத்த பழங்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்தால், குறைந்த பழுத்தவற்றை கீழே வைக்க வேண்டும்.
2. தாரா.உங்களிடம் ஓக் பீப்பாய் இருந்தால், சிறந்தது, இது மிகவும் பொருத்தமான கொள்கலன். பெரும்பாலான மக்கள் அத்தகைய பீப்பாய் இல்லை, எனவே இது மிகவும் பொருத்தமானது கண்ணாடி குடுவை. உங்களிடம் 5 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பாட்டில் இருந்தால் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் மூன்று லிட்டர் கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் புளிக்கலாம்.
3. உப்புநீர்.

நீங்கள் எந்த முதிர்ச்சியுள்ள தக்காளியையும் புளிக்க வைக்கலாம். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மிகவும் அசாதாரணமானது.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை தக்காளி;
• கல் உப்பு;
• தண்ணீர்;
• வெந்தயம்;
• செலரி;
• செர்ரி இலைகள்;
• டாராகன்;
• குதிரைவாலி;
• கொத்தமல்லி விதைகள்;
• கடுகு விதைகள்;
• பூண்டு;
• மிளகு;
• பிரியாணி இலை.

உனக்கு தெரியுமா? 18 ஆம் நூற்றாண்டில்தான் தக்காளி உணவாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

சமையல் செயல்முறை

முக்கியமான! நொதித்தல் போது, ​​காய்கறிகள் மூல நீரில் மட்டுமே ஊற்றப்படுகின்றன.

நீங்கள் நிறைய தக்காளிகளை புளிக்க வேண்டும் என்றால், சாஸ்பான் நொதித்தல் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பழுத்த தக்காளி;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• செர்ரி இலைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் விதைகள்.

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 5 எல்;
• உப்பு - 1⁄2 கப்;
• கடுகு தூள் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் செயல்முறை

நீங்கள் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பான் சூடாக வைத்திருந்தால், இரண்டு வாரங்களில் முதல் தக்காளியை நீங்கள் சுவைக்க முடியும். நொதித்தல் பான் குளிரில் விடப்பட்டால், ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் சுவைக்க முடியும்.

முக்கியமான! நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒரு அமில சூழல் உருவாகிறது, இது பற்சிப்பி உடைந்த அந்த இடங்களில் உலோகத்தை அரிக்கும். கன உலோகங்கள், குவிந்து, விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

தக்காளி மட்டும் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கூட. நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் பல்வேறு பழங்களை இணைத்தால், நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கலவையைப் பெறலாம். பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான செய்முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பழுத்த தக்காளி;
• பழுக்காத பிளம்ஸ்;
• வோக்கோசு அல்லது செலரி வேர்;
• வோக்கோசு;

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• தேன் -100 கிராம்;
• உப்பு - 80 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை

1. பழங்களை நன்கு கழுவி, டூத்பிக் மூலம் தோலை பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
2. செலரி அல்லது வோக்கோசு வேரை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரைகளை நன்கு துவைக்கவும்.
3. நொதித்தல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சில கீரைகள் மற்றும் அரைத்த செலரி அல்லது வோக்கோசு வேரை வைக்கவும். தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் கலந்து, இறுக்கமாக பேக் முயற்சி. மீதமுள்ள கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.
4. இறைச்சியில் ஊற்றவும், நீங்கள் தண்ணீரில் தேன் மற்றும் உப்பு கலக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். மேலே அழுத்தி குளிரில் வைக்கவும்.
5. 2-3 வாரங்களில், ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் தயாராக இருக்கும்.

பிளம்ஸுடன் தக்காளியை ஊறுகாய்: வீடியோ

சேமிப்பு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது; உகந்த வெப்பநிலை +5 ... + 7 ° C ஆகும். இந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் செயல்முறை படிப்படியாக நிகழ்கிறது, தக்காளி மூலிகைகள் முழுமையாக நிறைவுற்ற மற்றும் முழுமையாக தங்கள் சுவை வெளிப்படுத்த நேரம்.

இந்த வெப்பநிலையில் அவை 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஒரு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை மிகவும் பொருத்தமானது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும். முதல் உறைபனி வரை நீங்கள் அதை ஒரு பால்கனியில் அல்லது லாக்ஜியாவில் சேமிக்கலாம்.

சில காரணங்களால், உங்கள் தயாரிப்பை அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க முடிவு செய்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் வேகமாக புளிக்கவைக்கும் மற்றும் சுவையில் மிகவும் புளிப்பாக மாறும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஊறுகாய் தக்காளி- தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி. அனைத்து பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் குறைந்த விலைக்கு நன்றி, இது எந்தவொரு விருந்துக்கும் ஏற்ற உலகளாவிய பசியாகும்.

ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான சமையல்: விமர்சனங்கள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான செய்முறையை நான் ஒப்படைப்பேன், இது மிகவும் தாமதமாகவில்லை, ஊறுகாய்க்கு அவற்றை நீங்கள் காணலாம்.

எனவே இது போன்றது:

• 4 கிலோ சிறிய தக்காளி(கிரீமைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - அவை ஒரு மையத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கடினமானவை)
• பூண்டு 8 கிராம்பு (மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கு 4 துண்டுகள்)
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள் (ஒரு பாட்டிலுக்கு 5)
• வளைகுடா இலை (ஒரு பாட்டில் 2 துண்டுகள்)
• குளிர்ந்த நீரில் மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கு 210 கிராம் உப்பு (இது ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் 7 தேக்கரண்டி)
• அரை சூடான மிளகு - சுமார் 4 செமீ நீளம் (பாதியாக வெட்டி, 1 பாட்டில் பாதி).

• 1 வளைகுடா இலையை சுத்தமான ஜாடியில் எறியுங்கள்.
• தக்காளியை பாதியாக வைக்கவும்.
• பூண்டு மீது 4 கிராம்பு பூண்டுகளை பிழியவும்.
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள் எறியுங்கள்.
• சூடான மிளகு அரை அரை சேர்க்கவும்.
• மேலும் மேலே தக்காளி உள்ளது.
• மேலே லாவ்ருஷ்கா தக்காளி.

நொறுக்கப்பட்ட உப்பை தண்ணீரில் ஊற்றவும் - இரண்டு மூன்று லிட்டர் பாட்டில்கள் தக்காளிக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர் போதும்.

ஒரு நைலான் அட்டையின் கீழ் மற்றும் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் ஒன்றரை மாதங்களுக்கு (வெப்பநிலையைப் பொறுத்து).

ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு அணு தக்காளியை பாட்டிலில் இருந்து வெளியே எடுப்பீர்கள், இது ஓட்காவுடன் சுவைக்காது.

ஆனால் இந்த செய்முறையின் முக்கிய அழகு தக்காளி கூட இல்லை. உப்புநீரில்!!! அவர் இறந்த கணவர்களை உயிர்த்தெழுப்புகிறார்)))

என் சொந்த விசுவாசி மீது சோதிக்கப்பட்டது)))

வெளியிடப்பட்டது: 05/31/2018
பதிவிட்டவர்: நடாஷா.ஐசா.
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

குளிர்காலத்திற்கு எத்தனை தக்காளி கேன்களை அடைத்தாலும், குளிர்காலத்தின் முடிவில் எல்லாம் இன்னும் சாப்பிடப்படுகிறது. உடனடியாக இருப்புக்களை சாப்பிடத் தொடங்கக்கூடாது என்பதற்காக, நான் அடிக்கடி காய்கறிகளை புளிக்கவைக்கிறேன். இது எந்த நேரத்திலும் பரிமாறக்கூடிய சிறந்த பசியை உருவாக்குகிறது. நான் காய்கறிகளை ஊறுகாய்களாக வைத்திருக்கும் போது, ​​சரக்கறையில் மற்ற பாதுகாப்புகளின் ஜாடிகளை வைத்திருக்கிறேன். நீங்கள் வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காய்களை கூட புளிக்க வைக்கலாம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். என் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் தக்காளியை விரும்புகிறார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், அதனால்தான் நான் அவற்றை முதலில் சமைக்கிறேன். காய்கறிகளை மூன்று வழிகளில் புளிக்கவைக்க முடியும் என்பது பலருக்கு இரகசியமல்ல: பயன்படுத்துதல் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் குளிர் தூதுவர், எடுத்து வெந்நீர், மற்றும் உலர் உப்பு முறையையும் பயன்படுத்தவும். எளிய மற்றும் தேர்வு செய்யலாம் எளிய வழிஎன் கருத்துப்படி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சமைக்கலாம். உடனே பீதி அடைய வேண்டாம், நாங்கள் பீப்பாய்கள் மற்றும் வாளிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. ஒரு சாதாரண பற்சிப்பி பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் தக்காளியை புளிக்கவைப்போம். அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்களுக்கு இந்த முறை மிகவும் வசதியானது. பான் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது, குறிப்பாக நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். இந்த செய்முறை வினிகருடன் உள்ளது, ஆனால் சில காரணங்களால் இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.





- 1.5 கிலோ தக்காளி,
- 1/3 தேக்கரண்டி. எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
- 1 அட்டவணைகள். எல். உப்பு,
- பூண்டு 4-5 கிராம்பு,
- 5-7 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்,
- 3-4 பிசிக்கள். வளைகுடா இலைகள்,
- சிறிது வெந்தயம்,
- 20 கிராம் 9% டேபிள் வினிகர்.

படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

தேவையான அனைத்து நறுமண மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்: உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள். அங்கே கழுவிய வெந்தயத் துளிர்களையும் அனுப்புவோம்.




தக்காளியைக் கழுவி, மசாலாப் பொருட்களின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அவை வெடிக்காதபடி அடர்த்தியான தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அத்தகைய காய்கறிகளின் தோற்றம் உடனடியாக மோசமடையும்.




தக்காளியை உப்பு சேர்த்து சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.




வினிகரை ஊற்றி, தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் அறையில் புளிக்க விடவும். பின்னர் 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளி உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். இன்றைய செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை!




பொன் பசி!
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பது பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதால், நான் உங்களுக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறேன்.

குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி சுமார் ஒரு வாரம் புளிக்க, எனவே இந்த செய்முறையை விரைவாக அழைக்க முடியாது. ஆனால் உள்ளே புளிப்பு உப்பு கொண்ட வீரியமான, நன்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இதுவே உங்களுக்கு கிடைக்கும். ஊறுகாய்க்கு, அடர்த்தியான தக்காளி, மீள், சேதம் இல்லாமல் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கவும். தோல் சேதமடைந்தால், அத்தகைய மாதிரிகளை மற்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது, ஏனென்றால் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது தோல் இன்னும் அதிகமாக வெடிக்கும். சுவையான ஊறுகாய்தக்காளி கசியும். உங்கள் விருப்பப்படி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மெல்லிய தோல் மற்றும் தடிமனான, இறைச்சி இரண்டும் கொண்ட தக்காளி பொருத்தமானது. முதலாவதாக, உப்புநீரில் விரைவாக நிறைவுற்றது, தடித்த தோல் கொண்ட தக்காளி பல நாட்கள் புளிக்கவைக்கும். இவை மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

- தக்காளி - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
- மிளகுத்தூள் (மசாலா) - 8-10 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- உலர்ந்த வெந்தயத்தின் குடைகள் மற்றும் தண்டுகள்;
- புதிய வெந்தயம், வோக்கோசு - ஒவ்வொன்றும் 5-6 கிளைகள்;
- வெள்ளை கடுகு விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி.



தக்காளியை பாதுகாக்க, புதிய வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது செலரி பயன்படுத்தவும் - உங்கள் சுவைக்கு தேர்வு செய்யவும். விதைகளுடன் உலர்ந்த வெந்தயத்தின் சில குடைகளைச் சேர்த்து, உலர்ந்த தண்டுகளை துண்டுகளாக உடைக்கவும்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து உங்களுக்கு மசாலா (ஜமைக்கா) மற்றும் கருப்பு பட்டாணி, கடுகு விதைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் தேவைப்படும்.

ஒரு பரந்த வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகளின் காரமான பூச்செண்டை வைக்கவும், வளைகுடா இலைகளை உடைத்து, கடுகு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா படுக்கையில் கழுவி, தண்டு தக்காளி வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்ப போதுமான அடுக்குகளை நாங்கள் செய்கிறோம். கொள்கலன் ஆழமாக இருந்தால், ஒவ்வொரு இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகளில் தக்காளியை மூலிகைகள் கொண்டு அடுக்கவும்.

நாங்கள் கீழே வைக்கும் அதே காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளியை மேலே மூடுகிறோம். நீங்கள் ஒரு சில பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கலாம், சூடான மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டலாம்.

நாங்கள் தண்ணீரை சிறிது சூடாக்குகிறோம். கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து கிளறவும். கீழே வண்டல் இருந்தால், தண்ணீரை பல அடுக்குகளில் வடிகட்டவும் அல்லது மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும்.

தக்காளியுடன் கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றவும். உங்களுக்கு அதிக உப்பு தேவைப்படலாம், பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அதே விகிதத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாறல்களை தயார் செய்யவும்.

4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தலாம் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம். ஆனால் முதலில், முயற்சிக்கவும் - அவை உங்கள் விருப்பப்படி தயாராக இருந்தால், குளிரூட்டவும். நீங்கள் இன்னும் போதுமான உப்பு பெறவில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். சுமார் இரண்டு வாரங்களில் தக்காளி முற்றிலும் உப்பிடப்படும். பொன் பசி!

குளிர்ந்த ஊறுகாய் தக்காளிக்கு, காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு போதுமானது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சுயாதீனமாக ஒழுங்குபடுத்தும் தொகுப்பு மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள், தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமண நிழல்களை வழங்க உதவுகின்றன. உப்புநீரை (தண்ணீர்) அல்லது தக்காளி வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்தி நிரப்புதல் விருப்பங்களையும் நீங்கள் பரிசோதிக்கலாம் அல்லது "உலர்ந்த" முறையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கலாம்.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான குளிர் ஊறுகாய் தொழில்நுட்பங்கள் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை வெள்ளரிகள், தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள் மற்றும் தர்பூசணிகளை அறுவடை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர் முறைகள் எளிமையானவை மற்றும் வசதியானவை: அவை குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை பெரிய அளவில் வழங்குவதை சாத்தியமாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பது, கிருமி நீக்கம் செய்து ஜாடிகளை உருட்டுவது மற்றும் போர்வைகளில் போர்த்துவது ஆகியவற்றின் தேவையை நீக்குகிறது.

தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாததாலும், லாக்டிக் அமில நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் இயற்கையான நொதித்தல் காரணமாகவும் இத்தகைய தயாரிப்புகள் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பெறுகின்றன. கூடுதல் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, குறிப்பாக வினிகர் இல்லாமல், மற்றும் ஒரு பண்பு புளிப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

குளிர் உப்பை தயாரிப்பதற்கான மிகச் சரியான முறையாக பலரால் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அவற்றின் இயற்கையான தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது.

ஒரே எதிர்மறை, குறிப்பாக நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்களுக்கு, அத்தகைய தயாரிப்புகளை பொருத்தமான (குளிர்) நிலையில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியம். நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு ஜாடிகளுக்கு ஒரு இடம் உள்ளது, ஆனால் தக்காளியை ஒரு வாளியில் குளிர்ந்த முறையில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், முதலில் அதை எங்கு வைக்க வேண்டும் என்பதை முதலில் முடிவு செய்யுங்கள் - அடித்தளத்தில் அல்லது லோகியா.

குளிர் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான அடிப்படை சமையல்

குளிர் உப்புக்கு வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்கள் இருப்பதால், அவை ஒவ்வொன்றையும் குறிப்பிட்ட சமையல் குறிப்புகளில் படிப்படியாகக் கருதுவோம்.

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் பழுத்த மற்றும் பழுக்காத தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளன, இது உற்பத்தியின் இறுதி சுவையை பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கிறது: பழுப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்கள் கடினமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3 எல்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தக்காளி - 1.7-2 கிலோ;
• உப்புநீருக்கான நீர் - 1.5-2 எல்;
• உண்ணக்கூடிய கல் உப்பு (கரடுமுரடான தரையில்) - 100-140 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) / கசப்பான மிளகு (கேப்சிகம்) - 10-15 பிசிக்கள்./0.5-1 பிசிக்கள்.;
• வெந்தயம், குடைகள் - 3-5 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலை - 2-3 பிசிக்கள்.

விருப்பமாக நீங்கள் சேர்க்கலாம்:

• சர்க்கரை - 40-50 கிராம்;
• உலர்ந்த கடுகு (தரையில் அல்லது தானியங்கள்) - 30-40 கிராம்;
• செலரி இலை - 5-6 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• செர்ரி மற்றும் / அல்லது கருப்பட்டி இலை - 3-5 பிசிக்கள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல், முழு மற்றும் வலுவானவற்றை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை உலர வைக்கவும். வேகமான மற்றும் ஒரே மாதிரியான உப்பிடுவதற்கு, பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிற பழங்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பக்கவாட்டில் குத்தலாம்; பழுத்த தக்காளியை டூத்பிக் அல்லது கத்தியால் தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் குத்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் தோல் வெடிக்காது.
2. வெந்தயம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து இலைகளையும் கழுவி உலர விடவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை இலைகள் மற்றும் மூலிகைகளின் அடுக்குடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
4. சிறிது மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் இலைகளை அவ்வப்போது சேர்த்து, தக்காளி வைக்கவும்.
5. மேலே உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, உலர்ந்த கடுகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை (விரும்பினால்) தெளிக்கவும்.
6. தக்காளியின் மேல் அடுக்கை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.
7. குளிர்ந்த தக்காளி கொண்ட கொள்கலனை நிரப்பவும் சுத்தமான தண்ணீர். அனைத்து காய்கறிகளும் திரவத்தில் முழுமையாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்ய, அழுத்தத்தை அமைக்க வேண்டியது அவசியம், எடுத்துக்காட்டாக, பிளாஸ்டிக் பாட்டில்தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறிய கல் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. நொதித்தல் தொடங்கும் வரை காத்திருக்க, அறை வெப்பநிலையில் 3-5 நாட்களுக்கு பணிப்பகுதியை விட்டு விடுங்கள். உப்புநீர் சற்று மேகமூட்டமாகி, மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும்போது, ​​தக்காளியுடன் கூடிய கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றி, அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

பணியிடத்தின் நிலையை தவறாமல் சரிபார்க்க வேண்டும். மேலே அச்சு தோன்றினால், கொள்கலனின் பக்கங்களும் அழுத்தமும் கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் குதிரைவாலியின் மேல் இலைகளை புதியவற்றுடன் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் 10-14 நாட்களுக்குப் பிறகு தக்காளியை ருசிக்கத் தொடங்கலாம், ஆனால் 1-1.5 மாதங்கள் காத்திருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை உப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுவதால், அவற்றின் சுவை மேலும் மேலும் துடிப்பானதாக மாறும்.

குளிர்ந்த நீரை ஊற்றும்போது, ​​மசாலாப் பொருட்களைக் கரைக்கும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் நொதித்தல் சிறிது நேரம் கழித்து தொடங்கும். வீடு சூடாக இல்லாவிட்டால், உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: சூடான நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து தக்காளியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

இந்த தொழில்நுட்பம் பொருத்தமானது முதிர்ச்சியற்றவர்களுக்கு- பச்சை மற்றும் பழுப்பு தக்காளி, அழுத்தத்தின் கீழ் உப்பு போது, ​​சாறு வெளியிடும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது மற்றும் அவற்றின் அமைப்பு அடர்த்தியை தக்கவைத்துக்கொள்ளாது.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3 எல்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தக்காளி (பழுப்பு அல்லது பச்சை) - 2-2.5 கிலோ;
• கல் உப்பு - 100-150 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்.

வெப்பம் மற்றும் மசாலாவிற்கு நீங்கள் சேர்க்கலாம்:

• சூடான மிளகு (மிளகாய்) - 0.5-2 பிசிக்கள்;
• பல வண்ண மிளகுத்தூள் (பட்டாணி) - 15-20 பிசிக்கள்;
• புதிய கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, செலரி) - 1 கொத்து;
• துளசி / தைம் - 2-3 கிளைகள்;
• ஓட்கா - 100-150 மிலி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. பழுக்காத தக்காளியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை நறுக்கிய தக்காளியுடன் நிரப்பவும், அவற்றை இறுக்கமாக வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, பூண்டு துண்டுகள், மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் (சுவைக்கு) தெளிக்கவும்.
3. அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அழுத்தி, ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும்.
4. சாறு வெளியிடுவதன் மூலம், தக்காளி குடியேறும் மற்றும் புதிய பகுதிகளை கொள்கலனில் சேர்க்கலாம்.
5. திரவம் மேகமூட்டமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​தக்காளி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். நொதித்தல் தீவிரத்தை குறைக்க மற்றும் தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க, அது கொள்கலனில் ஓட்கா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பச்சை தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான, காரமான பசியின்மை 2-3 வாரங்களில் முற்றிலும் தயாராகிவிடும். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளில் சேமிக்க விரும்பினால், உப்புநீரில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் அல்லது உலர்ந்த கடுகு கொண்டு மூடப்பட்ட நெய்யின் அடுக்கை பரப்பி நைலான் மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

இந்த கட்டுரையில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

தக்காளி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ரஷ்யாவில் தோன்றியது (நமக்கு நன்கு தெரிந்த மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது) மற்றும் நீண்ட காலமாக மக்களிடையே பிரபலமடையவில்லை, எனவே பழைய சமையல் புத்தகங்களில் மிகவும் விசித்திரமான மற்றும் சில நேரங்களில் வேடிக்கையான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இளம் இல்லத்தரசிகள் தக்காளியை உப்பு செய்ய எப்படி கேட்கப்படுகிறார்கள் என்பது இங்கே:

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 1 லி

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தக்காளி - 0.5-0.7 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5-0.7 எல்;
• கல் உப்பு - 200-250 கிராம்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். உப்புநீரானது புதிய முட்டை மேற்பரப்பில் இருக்கும் அளவுக்கு செறிவூட்டப்பட வேண்டும், அதாவது 3-4 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 1 கிளாஸ் உப்பு தேவை. ஒரு பலகையுடன் உள்ளடக்கங்களை மூடி வைக்கவும், இதனால் தக்காளி தொடர்ந்து திரவத்தில் மூழ்கிவிடும். பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், பெரும்பாலும் அச்சுகளை அகற்ற வேண்டும். சாப்பிடுவதற்கு முன், அத்தகைய தக்காளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, "அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும்" என்று அறிவுறுத்தப்பட்டது. அவை சூப்களில் சேர்க்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

காணொளி

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த இன்னும் சில வீடியோ ரெசிபிகளைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

பல ஆண்டுகளாக அவர் உக்ரைனில் உள்ள அலங்கார தாவரங்களின் முன்னணி தயாரிப்பாளர்களுடன் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி ஆசிரியராக பணியாற்றினார். டச்சாவில், அனைத்து வகையான விவசாய வேலைகளிலும், அவர் அறுவடை செய்வதை விரும்புகிறார், ஆனால் இதற்காக, அவர் தொடர்ந்து களையெடுப்பதற்கும், இழுப்பதற்கும், கொட்டுவதற்கும், தண்ணீர் எடுப்பதற்கும், கட்டுவதற்கும், மெலிவதற்கும் தயாராக இருக்கிறார். நான் மிகவும் உறுதியாக நம்புகிறேன். சுவையான காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள் - உங்கள் சொந்த கைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன!

தவறைக் கண்டுபிடித்தீர்களா? சுட்டி மூலம் உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும்:

Ctrl + Enter

உனக்கு அது தெரியுமா:

பூக்கும் காலத்தின் ஆரம்பத்திலேயே மருத்துவ பூக்கள் மற்றும் மஞ்சரிகளை சேகரிக்க வேண்டும், அவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். கரடுமுரடான தண்டுகளை கிழித்து, பூக்கள் கையால் பறிக்கப்பட வேண்டும். சேகரிக்கப்பட்ட பூக்கள் மற்றும் மூலிகைகள், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சிதறி, நேரடி சூரிய ஒளியை அணுகாமல் இயற்கை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த அறையில் உலர வைக்கவும்.

தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களுக்கு உதவ வசதியான Android பயன்பாடுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவதாக, இவை விதைப்பு (சந்திரன், மலர் போன்றவை) காலெண்டர்கள், கருப்பொருள் இதழ்கள், சேகரிப்புகள் பயனுள்ள குறிப்புகள். அவர்களின் உதவியுடன், ஒவ்வொரு வகை தாவரங்களையும் நடவு செய்வதற்கு சாதகமான நாளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் நேரத்தை தீர்மானிக்கவும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யவும்.

மட்கிய என்பது அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். இது இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உரம் ஒரு குவியல் அல்லது குவியலில் குவிந்து, மரத்தூள், கரி மற்றும் தோட்ட மண்ணுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. குவியல் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறுதிப்படுத்த படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க இது அவசியம்). உரம் 2-5 ஆண்டுகளுக்குள் "பழுக்கிறது", வெளிப்புற நிலைமைகள் மற்றும் தீவனத்தின் கலவையைப் பொறுத்து. வெளியீடு புதிய பூமியின் இனிமையான வாசனையுடன் ஒரு தளர்வான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாகும்.

ஓக்லஹோமா விவசாயி கார்ல் பர்ன்ஸ் ரெயின்போ கார்ன் என்று அழைக்கப்படும் பல வண்ண சோளத்தின் அசாதாரண வகையை உருவாக்கினார். ஒவ்வொரு கோப் மீதும் தானியங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் நிழல்கள் உள்ளன: பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, நீலம், பச்சை, முதலியன. இந்த முடிவு பல ஆண்டுகளாக மிகவும் வண்ணமயமான சாதாரண வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைக் கடப்பதன் மூலம் அடையப்பட்டது.

இயற்கை நச்சுகள் பல தாவரங்களில் காணப்படுகின்றன; தோட்டங்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுபவை விதிவிலக்கல்ல. எனவே, ஆப்பிள், ஆப்ரிகாட் மற்றும் பீச் விதைகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது, மேலும் பழுக்காத நைட்ஷேட்களின் (உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், தக்காளி) டாப்ஸ் மற்றும் தோல்களில் சோலனைன் உள்ளது. ஆனால் பயப்பட வேண்டாம்: அவர்களின் எண்ணிக்கை மிகவும் சிறியது.

தாமதமான ப்ளைட்டின் எதிராக தக்காளிக்கு இயற்கையான பாதுகாப்பு இல்லை. தாமதமான ப்ளைட்டின் தாக்குதலால், எந்த தக்காளியும் (மற்றும் உருளைக்கிழங்கும் கூட) இறந்துவிடும், வகைகளின் விளக்கத்தில் என்ன கூறப்பட்டிருந்தாலும் ("தாமதமான ப்ளைட்டை எதிர்க்கும் பல்வேறு" என்பது ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம் மட்டுமே).

பலவகையான தக்காளிகளிலிருந்து அடுத்த ஆண்டு விதைப்பதற்கு "உங்கள் சொந்த" விதைகளை நீங்கள் பெறலாம் (நீங்கள் உண்மையில் பல்வேறு விரும்பினால்). ஆனால் கலப்பினங்களுடன் இதைச் செய்வது பயனற்றது: நீங்கள் விதைகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அவை எடுக்கப்பட்ட தாவரத்தின் பரம்பரைப் பொருளைக் கொண்டு செல்லாது, ஆனால் அதன் ஏராளமான "மூதாதையர்களின்".

உரம் என்பது அழுகிய கரிம எச்சங்கள் வெவ்வேறு தோற்றம் கொண்டது. அதை எப்படி செய்வது? அவர்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு குவியல், துளை அல்லது பெரிய பெட்டியில் வைக்கிறார்கள்: சமையலறை ஸ்கிராப்புகள், தோட்டப் பயிர்களின் டாப்ஸ், பூக்கும் முன் வெட்டப்பட்ட களைகள், மெல்லிய கிளைகள். இவை அனைத்தும் பாஸ்பேட் பாறை, சில நேரங்களில் வைக்கோல், பூமி அல்லது கரி ஆகியவற்றால் அடுக்கப்பட்டிருக்கும். (சில கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் சிறப்பு உரமாக்கல் முடுக்கிகளைச் சேர்க்கிறார்கள்.) படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பமடையும் செயல்பாட்டின் போது, ​​குவியல் அவ்வப்போது திரும்புகிறது அல்லது உட்செலுத்தலுக்கு துளையிடப்படுகிறது புதிய காற்று. பொதுவாக, உரம் 2 ஆண்டுகளுக்கு "பழுக்கும்", ஆனால் நவீன சேர்க்கைகளுடன் அது ஒரு கோடை காலத்தில் தயாராக இருக்கும்.

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அறுவடை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வசதியான முறைகளில் ஒன்று உறைபனி. உறைபனி தாவர உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை இழக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, உறைந்திருக்கும் போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நடைமுறையில் குறைவு இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

கோடைக்காலம் முடிவதற்குள் பழுக்காத பழங்களை குளிர்காலத்திற்காக சுருட்டி, சுவையான உணவுகளாக சமைக்கலாம். கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எளிது. ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகள் விவரிக்கின்றன. நீங்கள் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், எளிய பொருட்களிலிருந்து அசல் சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

பச்சை காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய் செய்வதன் நன்மை தீமைகள்

கிராமங்களில் பொதுவாக பீப்பாய்களில் பயிர்களை ஊறுகாய் செய்து பாதாள அறையில் வைப்பார்கள். ஒரு நகரவாசி இந்த பணியைச் சமாளிப்பது கடினம், எனவே ஒருவர் குடியிருப்பின் நிலைமைகளிலிருந்து தொடர வேண்டும். பழுக்காத பழங்களை ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி எளிதாக ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த முறை அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.

இந்த உப்புத்தன்மையின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• தயாரிப்பின் எளிமை: ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட வேலையைக் கையாள முடியும்;
• பல்வேறு சமையல் வகைகள்;
• தயாரிப்பின் வேகம்: ஊறுகாய் ஓரிரு வாரங்களில் தயாராகிவிடும், சில சமையல் குறிப்புகளின்படி - சில மணிநேரங்களில்;
• பீப்பாய் தயாரிப்புகள் போன்ற பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணம்;
• முறை குளிர் ஊறுகாய்பயிரின் அனைத்து நன்மையான பண்புகளையும் பாதுகாக்கிறது.

அத்தகைய ஊறுகாய் குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமித்து வைப்பது குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும். அவற்றில் நிறைய இருந்தால், பொருத்தமான அறையை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் எந்த கொள்கலனில் பயிரை ஊறுகாய் செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்தேவையான பொருட்களுடன். காரமான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட்டால், காரமானதாக இருந்தால், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு கடாயில் பச்சை உப்பு தக்காளி முன்மொழியப்பட்ட சமையல் ஒவ்வொரு தொடர்ந்து, நீங்கள் உப்பு தயார் மற்றும் காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பழங்கள் முழுவதுமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, முன்னுரிமை ஒரு மஞ்சள் பக்கத்துடன். அவர்கள் அழுத்தும் போது ஒரு பள்ளம் இல்லாமல், மீள் இருக்க வேண்டும். சேதங்கள் அல்லது விரிசல்கள் இருந்தால், அவை வெட்டப்படுகின்றன.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மிகவும் பச்சை நிறமாக இல்லை, நிறம் மஞ்சள் நிறத்திற்கு நெருக்கமாக இருக்கும்: அவை குறைவான சோள மாட்டிறைச்சி (தீங்கு விளைவிக்கும் அமிலம்) கொண்டிருக்கும். அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களிடம் இருண்ட, ஆழமான மரகத நிற பழங்கள் மட்டுமே இருந்தால், நீங்கள் வினிகருடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - இது சோள மாட்டிறைச்சியை நன்றாக நடுநிலையாக்குகிறது.

முக்கியமான! கொதிக்கும், ஊறவைத்தல் மற்றும் வினிகர் வெளிப்படும் போது, ​​சோள மாட்டிறைச்சி மறைந்துவிடும்.

ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் சமையல் வழிமுறை பின்வருமாறு:

1. காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுகிய அழுகல் மற்றும் சேதத்துடன் பழங்கள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன.
2. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீர், உப்பு, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்.
3. உப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிற பொருட்களைத் தயாரிக்கவும், சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும் அல்லது தட்டி, செய்முறையைப் பொறுத்து.
4. அனைத்து பொருட்களும் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, மாறி மாறி, உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகின்றன.

அவை சுமார் 3-5 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் பழங்களை சுவைக்கலாம்.

முக்கியமான! தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

அரை பழுத்த காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் வீட்டில் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் பிரபலமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இலையுதிர் அறுவடையை ஊறுகாய் செய்கிறார்கள்:

• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பச்சை தக்காளி குளிர் ஊறுகாய்;
• ஊறுகாய்;
• விரைவான உப்பு;
• உலர் முறை, உப்பு இல்லாமல்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஊறுகாய் தயாரிக்கலாம்.

முக்கியமான! பச்சை தக்காளி சிவப்பு தக்காளியை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும் மற்றும் காரமான, காரமான சுவையுடன் இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த பசி 2 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். உப்பு பச்சை தக்காளிக்கு உடனடி சமையல்கடாயில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பூண்டு ஒரு பெரிய தலை, வெந்தயம் ஒரு கொத்து.

மசாலா தயார்:

• 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• கண்ணாடி (250 மிலி) டேபிள் வினிகர்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் 1 கிலோ தக்காளிக்கு.

பயிரை ஊறுகாய் செய்ய, முதலில் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரை கொதிக்கவும், உப்பு சேர்த்து கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும்.

முக்கியமான! மணிக்கு விரைவான உப்புஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பச்சை தக்காளி, ஒரு காரமான டிரஸ்ஸிங் காய்கறிகள், மட்டுமே கொதிக்கும் உப்பு ஊற்ற. இது சோள மாட்டிறைச்சியை நடுநிலையாக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இந்த உப்பு முறையை கையாள முடியும் - இதற்கு சிறப்பு அறிவு அல்லது திறன்கள் தேவையில்லை. குளிர்ந்த தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை 2 கிலோ பழம். ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• சூடான கேப்சிகம் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெந்தயம், வோக்கோசு - தலா 1 கொத்து;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

தண்டுக்கு அருகில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தக்காளியில் சிறிய பஞ்சர்கள் செய்யப்பட்டு பின்வருமாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:

1. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பாதியாக வெட்டப்பட்ட அரை கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். பழுக்காத பழங்கள் ஒரு அடுக்கில் மேலே வைக்கப்படுகின்றன.
2. சிவப்பு மிளகு அவர்கள் மீது நசுக்கப்படுகிறது.
3. அடுக்குகள் மீண்டும்.
4. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் உப்புநீரை ஊற்றவும்.

ஊறுகாய் ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி நன்றாக ஊறவைக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை இன்னும் சில நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கலாம். பின்னர் அவை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

பீப்பாய் போன்ற ஒரு கடாயில் உப்பு பச்சை தக்காளி

இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் கூர்மையாகவும் கடுமையானதாகவும் மாறும், மேலும் அவற்றின் சுவை பீப்பாய்களில் இருந்து வேறுபடுத்த முடியாது. ரகசியம் மூலப்பொருட்களில் உள்ளது.

2 கிலோ பழங்களை ஊறுகாய் செய்ய, 3 லிட்டர் அகலமான கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 1 சிறிய தலை;
• 1 பெரிய இலைகுதிரைவாலி;
• 2 பிசிக்கள். வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

பின்வருமாறு உணவைத் தயாரிக்கவும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பச்சை இலைகள் வைக்கப்படுகின்றன.
2. தண்டின் பகுதியில் உள்ள பழங்களில் குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்யப்பட்டு, அவை இரண்டாவது அடுக்கில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன.
3. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அவர்களை தெளிக்க, குளிர் ஊற்ற கொதித்த நீர், ஒடுக்குமுறை மேலே நிறுவப்பட்டுள்ளது.

அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு இந்த செய்முறையின் படி தயாரிப்புகள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. 7 நாட்களில் அவை தயாராகிவிடும். ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு, கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் சேமிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

தண்ணீர் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்

இந்த செய்முறை ஊறுகாய் தயாரிக்க 2 முதல் 3 நாட்கள் ஆகும். சமையல் செயல்முறையின் போது வெளியிடப்படும் சாற்றில் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை

பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• கீரைகளின் பல இலைகள்: முட்டைக்கோஸ், செர்ரி, குதிரைவாலி;
• வெந்தயம் குடை;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

அரை பழுத்த தக்காளி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பிடும் வழிமுறை பின்வருமாறு:

1. அனைத்து கீரைகளும் இரண்டாவது அடுக்கில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளை தெளிக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. காஸ் இலைகளுக்கு மேல் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அழுத்தம் இருக்கும், இது காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சாறு வெளியீட்டைத் தூண்டும், கூழ் ஆழமாக ஊடுருவிச் செல்லும். இது காரம் இல்லாமல் பழங்களை திறம்பட ஊறுகாய் செய்ய உதவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, உப்பு காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும். நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். பச்சை தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய் செய்ய இது எளிதான வழி.

சேமிப்பகத்தின் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் ஊறுகாய் 6 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். உப்புநீர் மேகமூட்டமாகவும், பூசப்பட்டதாகவும் மாறத் தொடங்கினால், அது வடிகட்டிய மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை புதிய உப்புநீரில் நிரப்பக்கூடாது. வங்கிகள் மூடப்பட்டிருந்தால் நைலான் கவர்கள், ஊறுகாய் வீணாகப் போகாது.

நிறைய காய்கறிகள் இருந்தால், முழு அறுவடையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருந்தாது; இதைச் செய்ய, பழங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அது வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, காய்கறிகள் மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன. திருகு தொப்பிகளைப் போலவே கொள்கலன்களும் முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

இரண்டாவது உப்புநீர் வடிகட்டப்படவில்லை, ஆனால் அதனுடன் கூடிய ஜாடிகள் மூடப்பட்டுள்ளன. அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்திவிடுகிறார்கள். 12 மணி நேரம் கழித்து, பணியிடங்களை சரக்கறைக்குள் வைக்கலாம். இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பழங்கள் 2 ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

முடிவுரை

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாக விவரிக்கிறது. இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பழுக்காத தாமதமான அறுவடையைச் சேமிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் குளிர்கால உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். சரியாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஊறுகாய் காரமான, கசப்பான மற்றும் கசப்பானதாக மாறும்.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.