ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ තක්කාලි සඳහා රසවත් වට්ටෝරු, විෂබීජහරණය සමඟ සහ රහිතව. ළූණු සහ ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු තෙල් සමග පෙති කපන ලද තක්කාලි. ඇඟිලි හොඳින් ලෙවකමින්

පෙති වල ටින් තක්කාලි ඉතා රසවත්. මෙය සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ වට්ටෝරු වල සිදු කරනු ලබන්නේ එකම ව්‍යතිරේකයකින් බව අපි කෙසේ හෝ පුරුදු වී සිටිමු. නමුත් මෙම කපන ලද ස්වරූපයෙන්, තක්කාලි සරලව විශිෂ්ට වනු ඇත: ඒවා අති ක්ෂාර සමග වඩා හොඳින් අච්චාරු දමා ඉතා ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

බොහෝ දෙනෙකුට, මෙම වට්ටෝරුවෙහි තවත් වාසියක් නම්, ඔබට තෙල් නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා පෙතිවල තක්කාලි ආවරණය කළ හැකිය, ඔබට අවශ්ය වන්නේ කුළුබඩු පමණි, ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි සහ විනාකිරි. සහ කරදර නොවන්න, මෙම තක්කාලි ශීත ඍතුවේ දී පෙති වල භාජන තුළ කඩා වැටෙන්නේ නැත;

සාමාන්යයෙන්, වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි: අපි තක්කාලි සූදානම්, කුළු බඩු සමග භාජන තුළ තබා, අති ක්ෂාර සමග ඔවුන් පිරවීම සහ අවශ්ය කාලය සඳහා ඔවුන් විෂබීජහරණය. සියලුම පියවර සරලයි, ශ්රමය-දැඩි නොවන අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබට විශිෂ්ට තක්කාලි සූදානමක් ලැබෙනු ඇත - රසවත් හා අසාමාන්යය. ඔබේ ශීත ඍතුව සඳහා පෙති වල තක්කාලි ආවරණය කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියන්නට සතුටු වනු ඇත විස්තරාත්මක වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ.

ලීටර් 1 භාජනයක් (හෝ ලීටර් භාගයක භාජන 2) සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• 600-650 ග්රෑම් තක්කාලි;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• ළූණු මුදු 2-3;
• parsley sprigs 2;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් වලල්ලක් (1.5 - 2 සෙ.මී.);
• ඩිල් කුඩා කුඩයක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 6-8;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• සීනි තේ හැඳි 2;
• 2 හැදි 9% විනාකිරි.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙති සමග තක්කාලි ආවරණය කරන්නේ කෙසේද:

ටින් කිරීම සඳහා, නොකැඩූ සමක් සහිත ඉදුණු නමුත් ස්ථිර තක්කාලි තෝරන්න. මෙම වර්ගයේ සංරක්ෂණය සඳහා, අපි ක්රීම් වැනි මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ මස් තක්කාලි තෝරා ගනිමු. මෙම වර්ගයේ ටින් කිරීම සඳහා ඉතා විශාල තක්කාලි සුදුසු නොවේ: ඒවා කපා දැමීමට සිදුවනු ඇත විශාල සංඛ්යාවක්කොටස් සහ වන්ධ්‍යාකරණයේදී ඒවායේ හැඩය සහ නොපැහැදිලි බව නැති වී යයි.

තක්කාලි දිගට කැබලිවලට කපන්න: කුඩා තක්කාලි - අඩකින්, විශාල තක්කාලි - කොටස් 4 කට.

උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඩිල්, parsley සෝදා වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න.

සුදුළූණු පීල් කර සෝදා හරින්න. ළූණු පීල් කර ඒවා සෝදන්න.

ළූණු තුනී මුදු වලට කපන්න - එක් එක් කටුක ගම්මිරිස් තුනී, 2-3 mm මුදු වලට කපන්න. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ අපි ඩිල් කුඩ, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු, ගම්මිරිස්, parsley sprigs සහ ලූනු වළලු තබමු.

ඉන්පසු පරිස්සමින් තක්කාලි දමන්න, ඒවා පොඩි නොකිරීමට වගබලා ගන්න. තක්කාලි කපන ලද පැත්තක් තබා අඩු ඉඩක් ඇති වන පරිදි හැකි තරම් තදින් ඇසුරුම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

තක්කාලි - ක්රීම් සමග තදින් ඇසුරුම් කර ඇති ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා, සාමාන්යයෙන් marinade මිලි ලීටර් 400 - 420 ක් ඇත. තක්කාලි විශාල නම්, ඒවායින් ටිකක් අඩුවෙන් බඳුනට ගැලපේ, වැඩි marinade අවශ්ය වනු ඇත.

Marinade සඳහා, පෑන් බවට වත් අවශ්ය ප්රමාණයජලය (තක්කාලි සකස් කළ කෑන් ගණන මත පදනම්ව), සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ජලය නභිගත කර, ඇවිස්සීමත්, ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න (විනාඩි 1-2). විනාකිරි වත් කර වහාම තාපය නිවා දමන්න.

තක්කාලි භාජනවලට තාපාංක marinade වත් කර තැම්බූ පියනක් ආවරණය කරන්න.

අපි පුළුල් පෑන් එකක පතුල තුවායකින් පෙළගස්වන්නෙමු (විෂබීජහරණයේදී භාජන උණුසුම් පතුල සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් පුපුරා නොයන ලෙස) හෝ විශේෂ ස්ථාවරයක් ස්ථාපනය කරන්න. තක්කාලි භාජන තබා ඒවා උණුසුම් ජලයෙන් පුරවන්න, භාජන වල බෙල්ලේ සිට සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් නොඉක්මවිය යුතුය. භාජන සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න විශාල ගින්නක්එහි ඇති ජලය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කර තක්කාලි භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න (අර්ධ ලීටර් භාජන - විනාඩි 15).

ගිම්හානයේ රසය සහ සුවඳ පිට කරන බව පෙනෙන ශීත ඍතුවේ දී ඉස්ම සහිත, සුවඳැති තක්කාලි භාජනයක් විවෘත කිරීම කොතරම් හොඳද! Marinated තක්කාලි යනු වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ විවිධ කෑම වර්ග සඳහා අතිරේකයක් ලෙස සේවය කළ හැකි රසවත් සංරක්ෂණයකි. ටින් තක්කාලි දිනපතා සහ දෙකම සඳහා සුදුසු වනු ඇත උත්සව මේසය, සහ ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා විවිධ විකල්ප ඔබට නව වට්ටෝරු සමඟ ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් නිරන්තරයෙන් පුදුම කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට ලබා ගත හැකි වන පරිදි ශීත ඍතුව සඳහා "ඇඟිලි ලෙවකන" තක්කාලි සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි වෙබ් අඩවිය ඔබට කියනු ඇත රසවත් සූදානම, සහ ඔබේ ශ්‍රමයේ ඵල රුචිය සමඟ භුක්ති විඳීමට ඔබට හැකි විය.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ එකම ප්‍රභේදයේ සහ ප්‍රමාණයේ උසස් තත්ත්වයේ එළවළු තෝරා ගත යුතුය - කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි පහසුවෙන් භාජනයකට ගැලපේ, විශාල හා මාංසමය ඒවා කපා ගත යුතුය. තක්කාලි ස්ථිර හා හානි නොවන විය යුතුය. උණුසුම් marinade එකතු කිරීමේදී පලතුරු වල සම ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ගොයම් ගහ ඉවත් කළ ප්‍රදේශය දන්තාලේපයකින් සිදුරු කළ යුතුය. ඔබ තක්කාලි හම් රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඔබට මුලින්ම උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් නැවුම් තක්කාලි වලින් ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

දෙවැනි වැදගත් කරුණක්එළවළු තෝරා ගැනීමෙන් පසු, භාවිතා කරන කන්ටේනරයේ පිරිසිදුකම වැදගත් වේ. කල් තබා ගැනීම සඳහා කෑන් සහ පියන හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඔබට පහත පරිදි බහාලුම් විෂබීජහරණය කළ හැකිය: සාම්ප්රදායික ක්රමයවාෂ්ප මත, සහ උඳුන තුල හෝ මයික්රෝවේව් තුළ.

රසවත් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලිවල තෙවන ප්‍රධාන අංගය වන්නේ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ය. ඔබේ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි කළු ගම්මිරිස් ඇට, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, ඩිල්, parsley, බැසිල්, තාරගොන්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි කොළ, අශ්ව කරල් සහ තවත් බොහෝ කුළුබඩු සහිත අමුද්‍රව්‍යවලට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත. සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම ඔබේ සූදානම වඩාත් රසවත් කරන අතර, බෙල් පෙපර්, ඇපල්, කැරට් සහ ළූණු භාවිතය අති ක්ෂාර මිහිරි රසයක් ලබා දෙන අතර ආහාර රුචිය වඩාත් රසවත් කරයි.

තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේදී ප්‍රධාන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යය මේස විනාකිරි වේ, නමුත් ඔබට තක්කාලිවල රසය සහ අති ක්ෂාර වඩාත් සියුම් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අඩු හානිකර සිට්‍රික් අම්ලය භාවිතා කළ හැකිය, එය එකම අනුපාතයකින් එකතු කරන්න. දරුවන්ට පවා මෙම තක්කාලි කන්න පුළුවන්. ඔබ මේස විනාකිරි ඇපල්, වයින් හෝ බෝල්සමික් ​​සමඟ ආදේශ කළහොත් ඔබට සූදානම් කිරීම් වඩාත් මුල් පිටපතක් බවට පත් කළ හැකිය.

තක්කාලි තාප පිරියම් කිරීම ක්රම දෙකකින් සිදු කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, උතුරන වතුර දෙවරක් හෝ තුන් වරක් වත් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10-20 අතර කාලයක් මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න. දෙවන නඩුවේදී, තක්කාලි වරක් marinade පුරවා පසුව විෂබීජහරණය කර ඇත. සූදානම් කළ සංරක්ෂණය අංශක 16 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇඟිලි ලෙවකන තක්කාලි යනු කුළුබඩු සහිත පැණිරස හා සැහැල්ලු ඇඹුල් රසයේ අපූරු සංයෝජනයක් වන අතර එමඟින් තක්කාලි ඉතා රසවත් හා සියලු වයස්වල පුද්ගලයින් සඳහා රුචිය ඇති කරයි. ටිකක් කාලය සහ ඉවසීම, සහ ඔබගේ ප්රයත්නයන් නිසැකවම ප්රේමණීය අයගේ ප්රශංසාව සහ ප්රශංසාව ලබා දෙනු ඇත! දේවානුභාවයෙන්ද? ඉන්පසු කුස්සියට යන්න!

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි "ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත"

අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක භාජන සඳහා:
තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5-1.8,
ළූණු 2 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 15 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 12,
කරාබුනැටි අංකුර 6 ක්,
බේ කොළ 6 ක්,
කරන්ට් ඇතුළු කොළ 3 ක්,
චෙරි කොළ 3 ක්,
ඩිල් කුඩ 3 ක්,
9% විනාකිරි 3 හැදි,
සීනි මේස හැදි 2ක්,
ලුණු 1 තේ හැදි,
ජලය ලීටර් 1.5 යි.

සකස් කිරීම:
කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි කොළ, කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල් කුඩ භාජනවල පතුලේ තබන්න, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි. සකස් කළ තක්කාලි සහ ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා භාජනවලට දමන්න - ස්ථර වල හෝ එකට. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර නභිගත කරන්න. විනාකිරි එකතු කර තක්කාලි මත උණුසුම් marinade වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන පෙරළන්න, ඒවා උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි "කුළුබඩු"

අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
ඩිල් 1 පොකුරක්,
1 උණුසුම් ගම්මිරිස්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 9 ක්,
ලුණු 3 හැදි,
9% විනාකිරි 2 හැදි,
ජලය ලීටර් 1.5 යි.

සකස් කිරීම:
කැඩුණු ඩිල් වලින් අඩක්, සිහින්ව කැපූ සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, බීජ හා මුදු වලට කපා, භාජනවල පතුලේ තබන්න. තක්කාලි භාජනවලට තදින් ඇසුරුම් කර ඉතිරි ඩිල් එකතු කරන්න. ජලය සහ ලුණු නභිගත කරන්න, විනාකිරි වත් කර තක්කාලි මත ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර ඒවා උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

තක්කාලි, පෙති වල marinated

අමුද්රව්ය:
ලීටර් හතක් කෑන් සඳහා:
2.5 kg ක්රීම් තක්කාලි,
ළූණු 2-3,
Parsley 1 පොකුරක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 7 ක්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 20 ක්,
බේ කොළ 7 ක්,
එළවළු තෙල් හැදි 7 ක්,
සීනි හැදි 7 ක්,
ලුණු 3 හැදි,
45 ml 9% විනාකිරි,
වතුර ලීටර් 3 යි.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි සෝදන්න, තක්කාලි විශාල නම් අඩකට හෝ හතරකට කපා. පල්ප් වලින් කඳ ඉවත් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජන අතර ලූනු, මුදු කපා, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් බෙදන්න. තක්කාලි කෑලි භාජනවලට දමන්න, වඩාත් සුදුසු පැත්ත කපා. සීනි සහ ලුණු සමග ජලය උනු, ඉන්පසු විනාකිරි එකතු කර භාජනවලට marinade වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන පෙරළන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, කල් තබා ගැනීම සිසිල් කරන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව Marinated තක්කාලි

අමුද්රව්ය:
එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා:
500-600 ග්රෑම් තක්කාලි,
සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි,
parsley අතු 1 ක්,
ඩිල් 1 අතු,
1 horseradish කොළ
1 බේ කොළ,
ගම්මිරිස් 1/2,
ගම්මිරිස් ඇට 3 ක්,
සීනි මේස හැදි 2ක්,
ලුණු 1 තේ හැදි,
1 තේ හැදි 9% විනාකිරි,
ජලය 500 ml.

සකස් කිරීම:
තීරු කපාගත් අශ්ව කරල් කොළ, භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ තබන්න. තක්කාලි සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කර එක් එක් එළවළු දන්තාලේපයකින් විදින්න. තක්කාලි භාජන වල තබන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු sprigs තැබීම බෙල් පෙපර්. වතුර උනු සහ භාජන තුළ තක්කාලි මත එය වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර, උණුසුම් යමක් ඔතා විනාඩි 15-20 ක් තබන්න. නැවත පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න, එයින් සමහරක් වාෂ්ප වී, නැවත නභිගත කර භාජනවලට වත් කරන බැවින් තවත් ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. භාජන ඔතා තවත් විනාඩි 15 ක් තබන්න. නැවත පෑන් තුළට ජලය බැස, සීනි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. විනාකිරි කෙලින්ම භාජනවලට වත් කරන්න. තක්කාලි මත උතුරන marinade වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ වසා දමන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

තක්කාලි ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග marinated

අමුද්රව්ය:
ලීටර් දහයක භාජන සඳහා:
තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 8-9,
ළූණු 3-4,
සුදුළූණු හිස් 2 ක්,
ඩිල් 1 පොකුරක්,
9% විනාකිරි වීදුරු 1 ක්,
එළවළු තෙල් හැදි 30 ක්,
බේ කොළ 10 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්,
උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1-2 ක්,
සීනි හැදි 7 ක්,
ලුණු 3 හැදි,
වතුර ලීටර් 3 යි.

සකස් කිරීම:
විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ කැඩුණු ඩිල්, පෙති කපන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් දමන්න. සෑම භාජනයකටම එළවළු තෙල් හැදි 3 ක් එකතු කරන්න. තක්කාලි භාජනවලට දමන්න, ළූණු එකතු කරන්න, මුදු වලට කපා, ඉහළට. සීනි සහ ලුණු සමග උතුරන වතුරෙන් marinade සකස් කරන්න. විනාකිරි වත් කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade සමග තක්කාලි භාජන පුරවන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කරන්න, විනාඩි 10-15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන පෙරළන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න.

පැණිරස තක්කාලි ඇපල් හා බෙල් පෙපර් සමග marinated

අමුද්රව්ය:
එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
1-2 තද ඇපල්,
ගම්මිරිස් 1 ක්,
parsley අතු 1 ක්,
සීනි හැදි 5 ක්,
ලුණු 1 තේ හැදි,
1 තේ හැන්දක 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
සකස් කළ තක්කාලි සහ පෙති කපන ලද ඇපල් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මිශ්ර කරන්න. තක්කාලි සහ ඇපල් අතර කෑලි කපා බෙල් පෙපර් සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 5-10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සිදුරු සහිත විශේෂ පියනක් භාවිතයෙන් සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න, සීනි, ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. විනාකිරි වත් කර තාපාංක marinade භාජනවලට වත් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න, ඒවා පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

අපගේ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබ ප්රතිඵල සමඟ අසීමිත සතුටු වනු ඇත! ඔබගේ සූදානමට සුභ පැතුම්!

ඇඟිලි ලෙවකන තක්කාලි සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

2-3 kg සඳහා. මධ්යම ප්රමාණයේ රතු තක්කාලි
සුදුළූණු හිස 1 ක්,
කුඩා ළූණු 2 ක්,
එළවළු තෙල් 3 හැදි,
parsley.

Marinade: ජලය ලීටර් 1 සඳහා
50 මිලි. 9% විනාකිරි,
1 තේ හැදි. කුඩා ස්ලයිඩයක් සහිත ලුණු,
3 තේ හැදි. සීනි කන්දක් නොමැතිව,
1 තේ හැදි ගම්මිරිස් ඇට,
1 තේ හැදි සුවඳ ගම්මිරිස්,
බේ කොළ.

ඇඟිලි ලෙවකන තක්කාලි වට්ටෝරුව:

සකස් කළ භාජනවල පතුලේ කැඩුණු parsley සහ සුදුළූණු තබන්න, calcined එළවළු තෙල් (ලීටර් භාජනයකට 1 තේ හැදි) වත් කරන්න.

තක්කාලි වල අපි දන්තාලේපයකින් කඳේ සිදුරු සාදන්නෙමු, මේ ආකාරයෙන් ඒවා පුපුරා නොයන බවට වැඩි සම්භාවිතාවක් ඇති අතර ඒවා marinade තුළ වඩා හොඳින් පොඟවා ගනු ඇත.

හරිතයන් මත භාජන තුළ ශක්තිමත්, පිරිසිදු, වියළි තක්කාලි තබන්න. විශාල ඒවා අඩකින් කපා ගත හැකිය. තක්කාලි මත ලූනු මුදු කිහිපයක් තබන්න.

Marinade උනු, තාපය නිවා දමා විනාකිරි වත් කරන්න. ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා marinade ලීටර් 1.5 ක්, ලීටර් දෙකක භාජනයක් සඳහා ලීටර් 1 ක් සහ ලීටර් භාජනයක් සඳහා මිලි ලීටර් 500 ක් අවශ්ය වේ. ඔබේ තක්කාලි ඉතා කුඩා නම්, වට්ටෝරුවට වඩා ටිකක් ලුණු සහ සීනි භාවිතා කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්න.

තක්කාලි මත marinade වත් කරන්න, සහ marinade තාපාංක නොවිය යුතුය: උණුසුම්, නමුත් තාපාංක නොවේ. විනාඩි 12-15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේ සූදානමක නියැලී සිටිති. ඔවුන් බොහෝ විට වන්ධ්යාකරණ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් කුඩා සම්පූර්ණ තක්කාලි සංරක්ෂණය කරයි. අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය වෙනස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබ විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා පෙති වල තක්කාලි ද සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කුඩා තක්කාලි භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා කැබලිවලට කපා, අපගේ නඩුවේ කොටස් දෙකකට කපා ඇත. ස්වභාවිකව පිසූ, නිමි භාණ්ඩය නැවුම් තක්කාලිවල සුවඳ රඳවා තබා ගනී.

ඉහත වට්ටෝරුව තුළ, පලතුරු marinade භාවිතයෙන් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ, නමුත් තක්කාලි marinade නොමැතිව එකම ආකාරයකින් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර ජෙලටින් එකතු කළහොත් තක්කාලි පෙති ජෙලි වල සංරක්ෂණය කරනු ලැබේ.

රස තොරතුරු ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි

ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුඩා තක්කාලි - 1 kg;
• ළූණු - 0.5 pcs;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3-4 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• parsley - 0.5 පොකුර;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 0.5 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි;
• සීනි - 2.5 තේ හැදි. එල්.

ශීත ඍතුව සඳහා විෂබීජහරණයකින් තොරව පෙති වල ටින් තක්කාලි ආහාර පිසීමට කෙසේද

භාජන හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. නැතහොත් ඔබට බෙල්ල පහළට තබා විනාඩි කිහිපයක් වාෂ්ප මත තබා ගත හැකිය. අපි කැඩුණු ළූණු, සුදුළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස් කෑලි සමග භාජනයේ පතුලේ පෙලගැසී, පසුව බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ parsley එකතු කරන්න.

අපි තක්කාලි හොඳින් සෝදා විශාල පෙති වලට කපා, ඒවා තැලීම් නොකිරීමට සහ ඒවායේ මුල් හැඩය රඳවා තබා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට තරමක් තියුණු පිහියක් අවශ්ය වේ - සෙරමික් එකක් හොඳම වේ. මෙයින් පසු, නිමි පෙති භාජනවලට දමන්න.

කැඩුණු තක්කාලි සහිත භාජනයකට උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු පෙර සූදානම් කළ පිරිසිදු පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න.

දැන් වතුර ලුණු දැමිය යුතුයි.

අපි විනාකිරි සහ සීනි ද එකතු කරමු. වතුර නැවත විනාඩි 2-3 ක් උනු කළ යුතුය.

තක්කාලි භාජනවලට උතුරන ලුණු සහිත ජලය වත් කර වහාම පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

අපි නිමි ටින් තක්කාලි වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව ශීත for තුව සඳහා පෙති වලට සිසිල් වන පරිදි අඳුරු ස්ථානයක තබමු. ඒවා උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සටහනක් මත:සකස් කිරීම සඳහා තවත් සමාන වට්ටෝරුවකට අවධානය යොමු කරන්න.

ශීත ඍතුවේ දී රසවත් තක්කාලි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සංරක්ෂණය සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

• භාජනයකට දැමීමට, ඔබ තවමත් ඉදුණු නැති පලතුරු තෝරා ගත යුතුය;
• භාජන කිහිපයක් ටින් කිරීමේදී, ඔබට අවශ්ය marinade ප්රමාණය ගණනය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි එය තුළ තබා ඇති තක්කාලි සමඟ කෑන් එකෙන් බැස යන ජල පරිමාව මැනීම සහ කෑන් ගණනින් ප්රතිඵලය ගුණ කරමු;
• තක්කාලි තරමක් සියුම් එළවළු බව සලකන විට, ඔබ ඒවා වැඩි කාලයක් විෂබීජහරණය නොකළ යුතුය;
• අච්චාරු දැමීමේදී විවිධ හරිතයන් භාවිතා කිරීම ඉතා හොඳයි: parsley, සැල්දිරි, මින්ට් සහ horseradish කොළ පවා;
• ඔබ ඕක් කොළ එකතු කරන්නේ නම්, නිමි තක්කාලි ඉතා අද්විතීය රසයක් ලබා ගනී, එය බොහෝ විට කැමති වනු ඇත;
• ටින් කිරීම සඳහා, ගල් ලුණු පමණක් භාවිතා කරන්න (අයඩීකරණය නොකළ);
• සුදුළූණු සම්පූර්ණ කරාබුනැටි භාජනයට දැමීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට අති ක්ෂාර සැහැල්ලු වනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් එය වළාකුළු විය හැක;
• භාජන පෙරළීමට පෙර, ටින් පියන හොඳින් සෝදා විනාඩි 15 ක් තම්බා ගත යුතුය.

ඔබ මෙම සරල ඉඟි අනුගමනය කරන්නේ නම්, ශීත ඍතුවේ දී සෑම විටම සුවඳවත් වනු ඇත, රසවත් තක්කාලි, නැවුම් තක්කාලි වල ආවේනික වූ වාසිදායක ගුණාංග හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ඇත.

ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ගිම්හානය, අවාසනාවන්ත ලෙස, අවසන් වෙමින් පවතී. නමුත් ඔබට එය අල්ලා ගත හැකිය දීප්තිමත් අවස්ථාශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් සමඟ! ඔවුන්, උණුසුම් හා හිරු සමය මතක් කිරීමක් මෙන්, ශීත සීතල තුළ අපව සතුටු කරනු ඇත. මාර්ගය වන විට, උපදෙස්: ශීත ඍතුවේ සූදානම සමඟ භාජන තව දුරටත් ගැඹුරින් සඟවන්න, පොදුවේ, ඔවුන් ගැන අමතක කරන්න, එවිට ශීත ඍතුවේ දී, වඩාත්ම අයහපත් කාලගුණය තුළ, ඔබට ගිම්හානයේ කෑල්ලක් මතක තබා ගැනීමට සහ භුක්ති විඳිය හැකිය!

අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා "ඇඟිලි ලිකින් තක්කාලි" අච්චාරු දැමීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කුඩා තක්කාලි සහ වඩාත් සුදුසු දෘඩ ප්‍රභේදයක් ගන්න. මම අච්චාරු දැමීම සඳහා ඊනියා "දුල්කි" භාවිතා කරන අතර ශක්තිමත් ඒවා තෝරා ගන්න. ඔබට ළූණු සහ සුදුළූණු ද අවශ්ය වනු ඇත. කුළුබඩුවක් සඳහා, මම කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, parsley සහ එළවළු තෙල් සංයෝගයක් භාවිතා කරමි. මෙම සියලු සංරචක රසයට ගෙන ඇත; මම ඔවුන්ගේ ආසන්න ප්රමාණයන් පමණක් ලබා දී ඇත. Marinade සඳහා, මම ජලය ලීටර් 2, සීනි සහ ලුණු ගත්තා. මෙය 4ට ප්‍රමාණවත් විය ලීටර් භාජනසහ ටිකක් ඉතිරි. ටින් කළ ආහාර දිගු කාලයක් පවතිනු ඇතැයි ඔබ සැක කරන්නේ නම් විනාකිරි අවශ්‍ය පරිදි භාවිතා කරන්න. මම එය ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, වරකට මේස හැන්දක් එකතු කරමි.

ඉතින්, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු!

පළමුව, භාජන විනාඩි 2-3 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. වියළි, ​​පිරිසිදු තුවායක් මත තබන්න, පහළට පහළට, සිසිල් කරන්න. අපි වහාම marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, දියර උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න.

ඝන මුදු බවට ළූණු කපා ඒවා එකිනෙකින් වෙන් කරන්න.

සුදුළූණු රළු ලෙස කපන්න.

අපි හිස් තැනීමට පටන් ගනිමු. භාජනවල පතුලේ parsley, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බේ කොළ මෙන්ම සුදුළූණු සහ ළූණු ටිකක් දමන්න. එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් එකතු කරන්න.

තක්කාලි අඩකින් කපා භාජනවල තබන්න, ළූණු සහ parsley සමඟ විකල්ප කරන්න.

පෙති කපන ලද පැත්තක් තැබීම වඩා හොඳය, එබැවින් තවත් සුදුසු වනු ඇත. තක්කාලි බෙල්ල දක්වාම තබන්න. මෙම අමුද්රව්ය වලින් මම සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවූ ලීටර් භාජන 4 ක් ලබා ගත් අතර, කිසිදු අමුද්රව්යයක් ඉතිරි නොවීය.

අපේ marinade දැනටමත් දිගු කාලයක් තම්බා ඇත, අපි එය ගින්නෙන් ඉවත් කර තක්කාලි වත් කර බෙල්ලේ කෙළවරට ඉඩ ඉතිරි වේ. එය තාපාංකය තුළ marinade වත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය උනු සහ තරමක් සිසිල් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

වතුර භාජනයක පතුලේ රෙදි කඩක් තබා භාජන උඩින් තබන්න. වතුර උනු වූ වහාම විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමන්න, විනාකිරි වත් කර අවශ්ය නම් marinade එකතු කරන්න. පියනෙන් ආවරණය කරන්න (මීට පෙර උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කර ඇත), පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි ටිකක් කරකවන්න, සහ පෑන් ඉවත් කරන්න.

දැන් පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු භාජන හරවන්න. අපි අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ශීත ඍතුව දක්වා ඇඟිලි ලෙවකන ලුණු සහිත තක්කාලි ගබඩා කරමු. විවෘත කිරීමෙන් පසු - ශීතකරණය තුළ.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අච්චාරු දැමීම "ඇඟිලි ලික්කිං හොඳයි" සම්පූර්ණයි! Bon appetit!