විවිධ රසකැවිලි මිශ්‍රණ (ක්රීම්, ප්රෝටීන් සහ බිත්තර-සීනි ක්රීම්) කස පහර දීමේ ක්රියාවලිය මෙන්ම රසකැවිලි සාප්පු වල යීස්ට් පිටි ගුලිය ඇනීමේ ක්රියාවලිය යාන්ත්රික කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.
පිරිවිතර
1. ටැංකි ධාරිතාව, l100
2.වැඩකරන සිරුරේ භ්‍රමණ සංඛ්‍යාතය, ටැංකියේ අක්ෂය වටා එහි අක්ෂය වටා 1/c1.4/4.1/5.30.7/2
3.Voltage, V380
4. විදුලි මෝටරයේ ශ්රේණිගත බලය, kW බීටර් ධාවකය 2.2 ටැංකි සෝපාන ධාවකය 0.55
5. සමස්ත මානයන්, mm1000x710x1350
6. ස්කන්ධය, kg325
2. රසකැවිලි උඳුන
රසකැවිලි උඳුන - ෙබ්කිං සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කාර්මික උඳුනක්:
.කෙටි පාන්, බටර් කුකීස් සහ බිස්කට් පිටි නිෂ්පාදන.
කාර්මික උදුනෙහි ලක්ෂණ
|
තාක්ෂණික කාර්ය සාධනය: |
|
| උකු කිරි සහිත ඇට වර්ග, kg/h (ඝන කළ කිරි නොමැතිව) | |
| වියානා වොෆ්ල්ස්, kg/h (පිරවීමකින් තොරව) | |
| බටර් (වැනිලා) කුකීස්, kg / h | |
| වේෆර් පත්රය, kg / පැය | |
|
ස්ථාපිත බලය, kW |
|
|
බලශක්ති පරිභෝජනය, kW |
|
|
ශ්රේණිගත වෝල්ටීයතාව, V |
|
|
වත්මන් විචල්ය වර්ගය |
|
|
එකවර නිපදවන නිෂ්පාදන ඒකක ගණන: |
|
| උකු කිරි සහිත ගෙඩි (අර්ධ 42x32x16), pcs | |
| වියානා වොෆ්ල්ස් (79x42x13), pcs | |
| බටර් (වැනිලා) කුකීස් හදවත් (91x84x10), pcs | |
| වේෆර් පත්රය (470x290), කෑල්ලක් | |
| වේෆර් කේතුව (නල), කෑල්ලක් | |
|
ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය, අංශක. සිට |
|
|
සමස්ත මානයන් (L*W*H), මි.මී |
|
|
රැහැන් නිෂ්පාදන |
ABB (ජර්මනිය) |
|
ඉලෙක්ට්රොනික උපකරණ |
ඩෙල්ටා ඉලෙක්ට්‍රොනික්ස් (ජපානය) |
|
ආකෘති ද්රව්ය |
ඇලුමිනියම් |
|
ආකෘති ආලේපනය |
|
|
උදුන බර, කි.ග්රෑ |
|
|
වගකීම්, මාස |
බ්ලොක් ආකෘති සඳහා හැකි විකල්ප
|
නම |
LxWxH, මි.මී |
ඝණකම, මි.මී |
ප්රමාණය, pcs |
|
Walnut "නිවස" |
|||
|
Walnut "ක්‍රෙම්ලින්" |
|||
|
හතු |
|||
|
හදවත "වැලන්ටයින්" |
|||
|
ටාට්ලට් "චමමයිල්" |
|||
|
මිහිරි පිටි ගුලිය හදවත (පිරමිඩය) |
|||
|
වියානා බිස්කට් වොෆ්ල් |
|||
|
බිස්කට් පිටි රූපය - "ලේනුන්" |
|||
|
වේෆර් පත්රය |
නියෝගයක් මගින් |
අවධානය: ඔබගේ සිතුවම් අනුව අපට ඕනෑම සංකීර්ණතාවයක හැඩයක් සාදාගත හැක.
රසකැවිලි උඳුනේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ:
ෙබ්කිං අච්චු ඇතුළත රත් කිරීම, අච්චු විවෘතව තිබියදී පවා උෂ්ණත්වය නැති නොවේ;
.ඉහළ සහ පහළ තහඩුව මත උෂ්ණත්වය වෙන වෙනම නියාමනය කරනු ලැබේ;
.උෂ්ණත්වය අංශක 3ක ආකාරයෙන් පමණක් තබා ගැනීමේ නිරවද්‍යතාවය;
අච්චු වල සරනේරු වානේ වලින් සාදා ඇති අතර තාපන කලාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ;
පහළ ආකෘතිය මත .chipper (සිලිකන් රබර්, ජර්මනිය);
.පෝරමයේ අගුලු තත්පරයක කොටසකින් විවෘත / වැසීම;
.උසස් තත්ත්වයේ ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනය, අච්චු වලින් කුකීස් ඉවත් කිරීම බෙහෙවින් සරල කරන අතර ඒවායේ රසය වැඩි දියුණු කරයි;
.රැහැන් උපාංග ABB (ජර්මනිය);
.ඉලෙක්ට්‍රොනික්ස් ඩෙල්ටා ඉලෙක්ට්‍රොනික්ස් (ජපානය);
.ඉහළ නිරවද්‍ය උෂ්ණත්ව සංවේදක (USA);
LCD තිරය සහිත ටයිමරය. පෝරමය පහත හෙලන විට / ඔසවන විට ස්වයංක්රීයව සක්‍රිය / අක්‍රිය වේ. ඉලෙක්ට්රොනික උපකරණ ගොඩනගා ඇත්තේ ක්රියාත්මක වන විට ඔබට කිසිදු බොත්තමක් එබිය නොහැකි ආකාරයටය (සියල්ල ස්වයංක්රීයව ක්‍රියා කරයි);
.ගුණාත්මක කුඩු ආලේපනය;
.කෙටි පාන් සහ බටර් (වැනිලා) කුකීස් සඳහා, උඳුනේ කාර්ය සාධනය අනුව ප්‍රතිසමයක් නොමැත.
3. තාප පැකර්
හැකිලීමේ පටලයේ පෙට්ටි ඇසුරුම් කිරීම සඳහා Shrink wrapper නිර්මාණය කර ඇත, එහි ප්රධාන වාසිය නම් එහි බහුකාර්යතාවයි, මන්ද මෙම උපාංගයේ භාවිතා කරන සුමට උෂ්ණත්ව ගැලපුම මඟින් පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කිරීමට පමණක් නොව විවිධ වර්ගවල සහ thickness ණකමේ පටල භාවිතා කිරීමටද හැකි වේ. මේ වෙනුවෙන්.
තාක්ෂණික තොරතුරු
සමස්ත මානයන් 2700 x 610 x 700mm.
ප්රධාන වෝල්ටීයතාව 220 V / 50 Hz
බලශක්ති පරිභෝජනය 4.5 kW
බර කිලෝ ග්රෑම් 100 දක්වා.
උපරිම පැකේජ මානයන් 450 x 350 x 220 මි.මී.
භාවිතා කරන ලද චිත්රපට වර්ගය - PVC, PE, PP
භාවිතා කරන ලද චිත්රපටයේ පළල 500 mm දක්වා වේ.
ඵලදායිතාව පැකට් 300/පැය දක්වා
ව්යාපාර සැලැස්ම: ගෙඩි බිස්කට් නිෂ්පාදනය.
ආරම්භක ප්රාග්ධනය - රූබල් 950 දහසක්.
මසකට ලාභය - රූබල් 120 දහසක්.
ආපසු ගෙවීමේ කාලය - මාස 9 යි.
"Nutlet" යනු පැණි රස කැවිලි වර්ගයක් වන අතර එය සාම්ප්‍රදායිකව අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කරයි. නිෂ්පාදිතය වඩාත් රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන බැවින් සියලුම පාරිභෝගිකයින් අතර ඉල්ලුමක් පවතී.
සමහර විට මෙයට හේතුව සෝවියට් වසරවල මෙම කුකීස් වටා වර්ධනය වූ කීර්තිය විය හැකිය. සම්පූර්ණ හිඟය තුළ එය සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් විය. අද වන විට මෙම කුකීස් නිෂ්පාදනය කරන රසකැවිලි කම්හල් රාශියක් තිබුණද, මෙම වර්ගයේ ව්යාපාරය පොරොන්දු වෙමින් පවතී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
කුකීස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි:
- පිටි;
- බටර්;
- මෝරු;
- සීනි;
- සෝඩා;
- ඝනීභූත කිරි;
- walnuts.
නිෂ්පාදන පියවර
පිරවීම කුමක් වුවත්, වට්ටෝරුව කුකීස් පිසීමේ පහත අදියරවලට බෙදිය හැකිය:
- අමුද්රව්ය සකස් කිරීම (පිටි පෙරීම, කැටි කළ සීනි);
- ඇනූ ඇනීම සහ පුලුන්;
- ඇනූ කැපීම;
- ෙබ්කිං කුකීස්;
- නිමි භාණ්ඩ නිස්සාරණය කිරීම;
- නිෂ්පාදන සිසිලනය;
- ඇසුරුම් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම.
අපට පහත ප්රධාන උපකරණ වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය, එය නොමැතිව නිෂ්පාදනය විවෘත කළ නොහැක:
- ඇනූ මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්රය;
- රසකැවිලි උඳුන;
- පිරවුම් ද්රව්ය මිශ්ර කිරීම සඳහා යන්ත්රයක්;
- ඇනූ බෙදුම්කරු;
- තාප පැකර්;
- සිරින්ජ පිරවුම;
- වාහක.
ක්රියාත්මක කිරීමේ නාලිකා
නිමි භාණ්ඩ විකිණීමේ ක්රම ගැන අදහසක් උපතේ අවධියේදී පවා අවශ්ය වේ. ඉතා මැනවින්, නිෂ්පාදනය දියත් කරන අවස්ථාවේ දී, අවම වශයෙන් එක් කුඩා වෙළඳසැල් දාමයක් සමඟ ගිවිසුමක් ඇති කර ගැනීම යෝග්ය වේ.
නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා ප්රධාන නාලිකාව සිල්ලර සිල්ලර වෙළඳසැල් වේ.
නවක ව්‍යවසායකයින්ට විශාල දාම වෙළඳසැල් වෙත යාමට අවශ්ය නැත: ෆෙඩරල් වෙළඳසැලක රාක්කයට ඇතුළු වීමට, ඔවුන්ට ස්ථානයක් සඳහා ගෙවීමට මෙන්ම මිලදී ගැනීමේ මිල අවම වශයෙන් අඩු කිරීමට සිදුවනු ඇත. හයිපර් මාර්කට් සම්බන්ධයෙන් මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ - ඒවාට අඩුම මායිම් ඇත. එමනිසා, හොඳම විකල්පය වන්නේ කුඩා ජාල හරහා නිෂ්පාදන විකිණීමයි.
"Oreshek" බිස්කට් නිෂ්පාදනය සඳහා සාප්පුවක් විවෘත කිරීමේ ආර්ථික විද්යාව
අවම උපකරණ කට්ටලය පහත පරිදි වේ:
1. ඇනූ මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්රය TMM-03 74.5 දහසක් රූබල්.
2. රසකැවිලි උඳුන PEM-2U Profi, 3 pcs. රූබල් 135 දහසක්
3. ඇනූ බෙදුම්කරු Jac DIV 20 301 දහසක් රූබල්.
4. ක්රීම්-විපිං යන්ත්රය MV-40 98 දහසක් රූබල්.
5. ස්වයංක්රීය ඩිස්පෙන්සර් (සිරින්ජ්-ෆිලර්) DF-200 102.5 දහසක් රූබල්.
6. තාප ඇසුරුම් යන්ත්රය TM-2R M1 65 දහසක් රූබල්.
7. බර මැනීමේ වාහකය TV-L-30-60x40 174.5 දහසක් රූබල්.
මුළු රූබල් 950.5.
අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම, බෙදා හැරීමේ පිරිවැය සහ උපකරණ ස්ථාපනය කිරීම, ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා පරිශ්‍ර සකස් කිරීම සහ අනෙකුත් වියදම් සැලකිල්ලට ගනිමින්, නිෂ්පාදන සංවිධානයේ ආයෝජන රුපියල් මිලියන 1.5-1.8 ක් වනු ඇත.
"ගෙඩි" කුකීස් කිලෝග්‍රෑම් එකක තොග මිල ආසන්න වශයෙන් රූබල් 50-70 කි. 1 kg සඳහා, මෙය එහි නිෂ්පාදන පිරිවැයට වඩා 3 ගුණයකින් අඩුය. Oreshek බිස්කට් නිෂ්පාදනයේ ව්යාපාරයක් සඳහා ආපසු ගෙවීමේ කාලය, සාමාන්යයෙන්, වසර 1 කට වඩා වැඩි නොවේ.
බිස්කට් යනු අඩු තෙතමනය සහිත සිදුරු සහිත රසකැවිලි පිටි නිෂ්පාදනයකි. රීතියක් ලෙස, කුකීස් කුඩා ඝණකම සහ ප්රමාණය ඇති අතර එය විවිධ හැඩයන් විය හැකිය. එය පිටි, සීනි, විවිධ මේද හා තෙල්, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන, රසකාරක සහ ෙබ්කිං කුඩු වලින් සාදා ඇත.
කුකීස් විවිධ වර්ගවල පිටි ගුලියකින් මෙන්ම සැරසිලි (ජෑම්, චොකලට්, අයිසිං, ආදිය) සහ පිරවීම සමඟ පවා සංයුක්ත විය හැකිය.
කුකීස් විවිධ වර්ගවල පිටි ගුලියකින් නිපදවනු ලැබේ: සීනි - ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින්, දිග්ගැස්සුනු - ඉලාස්ටික්-ප්ලාස්ටික්-දුස්ස්රාවී පිටි ගුලිය, රතිඤ්ඤා සහ බිස්කට් වලින් - ඉලාස්ටික්-ප්ලාස්ටික්-දුස්ස්රාවී යීස්ට් පිටි ගුලිය.
බටර් කුකීස් වර්ගීකරණය ඉතා පුළුල් වේ - රසය (වට්ටෝරුව), ප්රමාණය, හැඩය සහ සැරසිලි මත පදනම්ව. කුකීස් වර්ගය අනුව, එය වායුමය හෝ ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. ඇනූ වල විවිධ ගුණාංග විවිධ සීනි සහ මේද ප්‍රමාණයෙන් මෙන්ම එය සකස් කිරීම සහ සැකසීම සඳහා වන තාක්ෂණික කොන්දේසි මගින් ලබා ගනී. බටර් කුකීස් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු. සංයුතිය මත පදනම්ව, අමුද්රව්යවල අනුපාතය සහ ඇනූ වර්ගය, බටර් බිස්කට් කෙටි පාන්, විප්ඩ්, walnut සහ රතිඤ්ඤා ලෙස බෙදී ඇත. බටර් කුකීස් වලට සමහර නිෂ්පාදන වර්ග ද ඇතුළත් වන අතර එහි පදනම කස්ටඩ් කේක් තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාදන ලද කස්ටඩ් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයකි.
බටර් බිස්කට් විවිධ කණ්ඩායම් නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණික යෝජනා ක්රම පිටි ගුලිය සකස් කිරීම හා හැඩගැස්වීමේ ක්රම වෙනස් වේ. පළමුව, කෙටි පාන් කුකීස් නිෂ්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු - එහි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සහ භාවිතා කරන උපකරණ අනුව. කෙටි පාන් කුකීස් ඇනූ වර්ග දෙකකින් පුළුස්සනු ලැබේ: වැලි ඉවත් කළ හැකි සහ වැලි-ජිගිං.
කෙටි පාන් ඉවත් කළ හැකි බටර් කුකීස් මේදය සහ සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. ඇනූ Z-හැඩැති බ්ලේඩ් සහිත විශ්වීය ඇඹරුම් යන්තවල ඇනූ ඇත. අමුද්රව්ය නිශ්චිත අනුපිළිවෙලකට දණගැස්වීමේ යන්ත්‍රයට පටවා විනාඩි 10-15 ක් මිශ්ර කරනු ලැබේ. ඉන්පසු බිත්තර කුඩු හෝ මෙලන්ජ්, උකු හෝ පිටි කිරි, ජලය එකතු කර විනාඩි 5-8 ක් නැවත මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු පිටි, ග්ලූකෝස් සිරප් සහ පිෂ්ඨය එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය තවත් විනාඩි 2-4 ක් කලවම් කරන්න. භ්රමක යන්ත්ර මත යාන්ත්රික අච්චු ගැසීමත් සමග, තාක්ෂණයට අනුකූලව ඇනූ ඇනීම තරමක් වෙනස් වේ. අතින් පිටි ගුලිය සාදන විට, කිලෝග්‍රෑම් 7-8 ක් බරැති කැබලිවල නිමි පිටි ගුලිය අතින් මේසය මත රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරනු ලැබේ. නිවසේදී, මේසය සහ රෝලිං පින් එක පිටිවලින් කලින් කුඩු කර, පිටි ගුලියක් අතින් මේසය මත අනා, පසුව මිලිමීටර් 5 ක් පමණ ඝනකම ඇති ඒකාකාර තට්ටුවක් ලබා ගන්නා තෙක් දෙපැත්තට පෙරළනු ලැබේ. ඉන්පසු, රැලි සහිත සටහන් (අතින්) හෝ විශේෂ භ්‍රමණ යන්ත්ර (කර්මාන්ත ශාලාවේ) සමඟ, බිස්කට් හිස් කපා, පසුව විවිධ මාදිලිවල උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
කෙටියෙන් කිවහොත්, කෙටි පාන් බිස්කට් නිෂ්පාදනය සඳහා වූ තාක්ෂණය මෙයයි. අතින් එවැනි නිෂ්පාදනයක් සංවිධානය කිරීම සඳහා අවශ්ය අවම උපකරණ වන්නේ සාම්ප්රදායික Z-හැඩැති ඇනූ මිශ්රකය. එවැනි යන්ත්ර බහුලව පැතිරී ඇති අතර නිෂ්පාදිතය සිසිලනය (උණුසුම් කිරීම) සඳහා ජල ජැකට් එකක් හෝ ජැකට් එකක් නොමැතිව නිෂ්පාදනය කෙරේ. තලවල (ඉදිරිපස සහ පසුපස) භ්රමණය වන විවිධ වේගයන් ඇනූ වඩාත් ඒකාකාර ඇනීමකට තුඩු දෙයි, ඇනූ කිරීමේ ක්රියාවලිය තීව්ර කරයි, සහ ඇනූ තලවලට ඇලී සිටීම වළක්වයි.
අතින් අච්චු සැකසීමේ ක්රියාවලිය සඳහා, විවිධාකාර රූප සහිත ලෝහ කැබලි භාවිතා වේ. කර්මාන්තශාලා වලදී, බිස්කට් අච්චු භ්‍රමණ මෝල්ඩින් යන්ත්ර භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ. බිස්කට් විවිධ මාදිලියේ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ - කුඩා සංවහන උඳුන් සිට භ්රමක උඳුන් දක්වා. ඔවුන්ට කෙටි උනුසුම් කාලයක්, බලගතු හැරවුම් මේසයක්, කුටීර ආලෝකය සහ තාප ප්රතිරෝධක මුද්රාවක් සහිත හර්මෙටික් දොරක් ඇත. ෙබ්කිං කුටියේ හොඳින් සකස් කරන ලද හිඩැස් නිෂ්පාදන ඒකාකාරව පිළිස්සීම සහතික කරයි.
මතුපිට නිමාව අනුව එකම කුකිය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය. බොහෝ විට, කුකීස් චොකලට් හෝ වර්ණ අයිසිං වලින් ඔප දමා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකීස් +40C දක්වා රත් කරන ලද ග්ලැසියරයක ගිල්වා, පසුව +8 ... +10 C උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණයක් තුළ ආලේපනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන වන තෙක් සිසිල් කරනු ලැබේ. විවිධ එකතු කිරීම් සඳහා, ඔබට ඔප දැමිය හැකිය. සම්පූර්ණ මතුපිට හෝ නිෂ්පාදනයේ කොටසක්. සමහර නිෂ්පාදන වර්ග චොකලට් දැඩි වීමට පෙර කැඩුණු ඇට වර්ග ඉසිනු ලැබේ, නැතහොත් පළතුරු හෝ ක්රීම් පිරවීමෙන් ස්ථරයක් සහිත පනාවකින් රටාවක් යොදනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරවීම සිසිල් කළ බිස්කට් වල පහළ මතුපිට තැන්පත් කර දෙවන බිස්කට් ආවරණය කරයි. එවිට පිරවුමෙන් ඇලවූ කුකීස්, උදාහරණයක් ලෙස, චොකලට් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම ඔප දැමිය හැකි අතර, තැළුණු ඇට වර්ග මැදට යෙදිය හැකිය. මෙය සූපශාස්ත්‍ර තාක්‍ෂණඥයාට සාමාන්ය කුකියක් කලා කෘතියක් බවට පත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.
වැලි-ජිගිං බටර් කුකීස්.
මෙම කුකීස් ද සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් මේදය සහ සීනි අඩංගු වේ. එය ඇනූ වලින් සාදා ඇත, අනුකූලතාව ක්රීම් වලට සමීප වේ. කුඩු කළ සීනි සමඟ බටර් හෝ විශේෂ රසකැවිලි මාගරින් මුලින්ම විනාඩි 10-15 ක් කසයෙන් තළා, පසුව ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර අවසාන වශයෙන් පිටි. වැලි-ජිජිං බිස්කට් සඳහා පිටි ගුලිය විවිධ මෝස්තරවල ඇනූ මිශ්රකවල මෙන්ම බහු-වේග ග්රහලෝක මිශ්රකවලද සකස් කර ඇත. රසකැවිලි මික්සර් මඟින් ඇනූ සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ ඇතැම් අවස්ථා වලදී වාතය සමඟ ඇනූ ස්කන්ධයේ සැලකිය යුතු සන්තෘප්තියක් සමඟ ඇනූ ඇනීමේ ක්රියාවලිය සිදු කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් නිශ්චිත පරිමාව වැඩි කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහතික කෙරේ. හිස් තැන් අච්චු ගැසීම සිදු කරනු ලබන්නේ (අතින් නම්) විවිධ තුණ්ඩ සහිත එන්නත් බෑග් හෝ ඊනියා "මල්ටිඩ්‍රොප්" මත ය. එවැනි උපකරණවල සාපේක්ෂ ඉහළ පිරිවැය තිබියදීත්, විවිධ වර්ගයේ කුකීස් නිෂ්පාදනය කිරීමේ හැකියාව ඔබට කෙටි කාලයක් තුළ ආයෝජන මත ප්රතිලාභයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. කෙටි පාන් බිස්කට් පිළිස්සීම කෙටි පාන් බිස්කට් සඳහා සමාන මාදිලිවල උඳුන තුල සිදු කෙරේ.
විප්ඩ් කුකීස්.
බටර් කුකීස් වායුමය වර්ග සඳහා පිටි ගුලිය බිස්කට්-විප්ඩ් සහ ප්රෝටීන්-විප්ඩ් ලෙස බෙදී ඇත. බිස්කට්-විප්ඩ් පිටි ගුලිය සැලකිය යුතු ප්රමාණයක බිත්තර (මෙලන්ජ්) අඩංගු වන අතර දියර ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ඇත. පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා විවිධ තාක්ෂණයන් ඇත: බිත්තර කුඩු හෝ සීනි සමඟ මෙලන්ජ් එකවර ඉරීම, ඉන්පසු පිටි එකතු කිරීම හෝ ප්රෝටීන් සහ කහ මදය සීනි සමඟ වෙනම ඉසීම, ඉන්පසු පිටි එකතු කිරීම සහ සංරචක දෙක මිශ්ර කිරීම. මෙම වර්ගයේ ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, ග්රහලෝක බහු-වේග මික්සර් භාවිතා කරනු ලැබේ. කුඩා නිෂ්පාදන පරිමාවන් සඳහා රසකැවිලි (ජිගිං) බෑග් භාවිතා කිරීම හෝ - කර්මාන්තශාලා වල - මල්ටිඩ්‍රොප් භාවිතා කිරීම ද සිදු කෙරේ. ෙබ්කිං නිෂ්පාදන ඉහත විස්තර කර ඇති රසකැවිලි උඳුන තුල සිදු කරනු ලැබේ.
සමාන ලිපි
පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී, විශාලතම කොටස කුකීස් විසින් අත්පත් කරගෙන ඇත - විවිධ හැඩයන්ගෙන් යුත් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක්, කුඩා ඝණකම, අඩු ආර්ද්රතාවය, සිදුරු සහිත, පිටි, සීනි, මේදය, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන, රසකාරක කාරක සහ රසායනික මුහුන්. නියෝජිතයන්.
මූලික අමුද්රව්යවල ගුණාංග, ඇනූ වල ගුණාංග කෙරෙහි එහි බලපෑම සැලකිල්ලට ගනිමින් තනි කුකීස් සඳහා වට්ටෝරු සාදනු ලැබේ. එවැනි වට්ටෝරු වල වැදගත්ම දෙය, ඇත්ත වශයෙන්ම, දී ඇති රසය සහිත නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමයි. පර්යේෂණ ආයතනවල සහ කර්මාන්තශාලා තාක්ෂණවේදීන්ගේ සමස්ත කණ්ඩායම් රසය සහ පිරිවැය අතර ප්‍රශස්ත සමතුලිතතාවය පිළිබඳ ගැටළුව මත වැඩ කරමින් සිටින අතර විශේෂයෙන් සාර්ථක වට්ටෝරු අනිවාර්යයෙන්ම පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ඇත.
කුකීස්, වට්ටෝරුව සහ සකස් කිරීමේ ක්රමය අනුව, බෙදා ඇත:
සීනි - ප්ලාස්ටික් වලින් පුලුස්සන ලද, පහසුවෙන් ඉරා දැමූ පිටි ගුලිය;
දිග්ගැස්සුනු - ඉලාස්ටික්-ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියකින් පුලුස්සන ලද;
පොහොසත් - වෙනත් වර්ගවල පිටි ගුලියකින් පුලුස්සන ලද, එහි ගුණාංගවල වඩාත්ම විවිධාකාර.
කුකීස් වෙනම වර්ගයක් රතිඤ්ඤා සහ බිස්කට් වේ.
ඉතින්, විවිධ වර්ගයේ කුකීස් විවිධ වර්ගවල ඇනූ වලින් සාදා ඇත: සීනි කුකීස් ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින්, දිගු බිස්කට් ඉලාස්ටික්-ප්ලාස්ටික්-දුස්ස්රාවී පිටි ගුලියකින්, රතිඤ්ඤා සහ බිස්කට් ඉලාස්ටික්-ප්ලාස්ටික්-දුස්ස්රාවී යීස්ට් පිටිවලින් සාදා ඇත. බටර් කුකීස් විශාල ප්රමාණයක් එහි ප්රමාණය, හැඩය, නිමාව සහ රසයෙහි විචලනය නිසාය. බටර් බිස්කට් වර්ගය අනුව එය වායුමය හෝ ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් සාදා ගත හැකිය. ඇනූ වල මෙම විවිධ අපේක්ෂිත ගුණාංග ප්රධාන වශයෙන් සීනි සහ මේද අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන් ලබා ගනී. එය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණික ක්රම ද වැදගත් වේ.
එක් එක් වර්ගයේ බිස්කට් සඳහා, සංවර්ධකයින් සහ තාක්‍ෂණවේදීන් ලැයිස්තුවක් සහ භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල අනුපාතය අඩංගු වට්ටෝරුවක් සාදයි. බිස්කට් නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්ෂණික ක්රියාවලිය පහත සඳහන් මෙහෙයුම් වලින් සමන්විත වේ:
නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම
ඇනූ kneading
පිටි ගුලිය පෙරළීම
ඇනූ වයසට යාම (කල් පවතින කුකීස් සඳහා)
ද්විතියික පෙරළීම (දෘඩ කුකීස් සඳහා)
කුකී මෝල්ඩින්
බේකරි නිෂ්පාදන
සිසිලස
කුකීස් ගොඩගැසීම සහ ඇසුරුම් කිරීම.
රසකැවිලි කම්හලේදී, බිස්කට් නිෂ්පාදනය වරින් වර ඇනූ ඇනීම සමඟ යාන්ත්රික රේඛා මත හෝ අඛණ්ඩ ඇනූ ඇනීම සමඟ නිෂ්පාදන මාර්ගවල සිදු කෙරේ. කුඩා ව්යවසායන් සඳහා වරින් වර ඇනූ ඇනීම වඩාත් සාමාන්ය වේ.
රසකැවිලි කම්හල්වල පුලුස්සන ලද කුකීස් සඳහා සවිස්තරාත්මක තාක්ෂණික ක්‍රියාවලීන් සහ විශේෂිත වට්ටෝරු අපගේ පාඨකයාට ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. වෘත්තිකයන් සහ විශේෂයෙන් උනන්දුවක් දක්වන පාඨකයන් පහසුවෙන් වට්ටෝරු පොත්, පේටන්ට් බලපත්ර සහ අනෙකුත් අන්තර්ජාල සම්පත් වලින් සොයා ගනු ඇත. අපි මෙහි මූලික පිටි ගුලිය වට්ටෝරු තුනක් ප්‍රකාශයට පත් කරන්නෙමු, එහි පදනම මත ඔබට අවශ්ය නම්, නිවසේදී විවිධ කුකීස් පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න.
සීනි කුකීස්
අමුද්රව්ය:
බටර් 300 ග්රෑම්
සීනි කෝප්ප 1 යි
තිරිඟු පිටි 0.5 kg
කුකුල් බිත්තර 3 pcs.
1. සීනි සමඟ බිත්තර මිශ්ර කරන්න.
2. පිටි සහ බටර් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
3. ඇනූ Knead, එය රෝල් කර එය curly කෑලි කපා.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න, ඇනූ කෑලි දමා අවසන් වන තුරු උඳුන තුල පිළිස්සීම.
ඇනූ සඳහා කුරුඳු, වැනිලා, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මුද්දරප්පලම් ආදිය එකතු කිරීමෙන් ඔබට වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.
දෘඪ කුකිය
අමුද්රව්ය:
බිත්තර - 2 කෑලි;
සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. හැන්දක්;
පිටි - 0.5 kg;
කිරි - 2 තේ හැදි. හැන්දක්;
සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක;
සීනි වැලි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි.
1. සීනි සමඟ බිත්තරය අතුල්ලන්න.
2. ඔවුන්ට කිරි සහ බටර් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර.
3. වෙනම කන්ටේනරයක සෝඩා සමග පිටි පෙර මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර මිශ්රණය සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. ඝන ඇනූ Knead.
5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය රෝල් කර එය කොටස් වලට කපා.
6. කුකීස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය, අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුනට යවා විනාඩි 10-15 ක් පුළුස්සන්න.
මෙම කුකීස් සිසිලනය නොමැතිව සේවය කළ හැකිය.
බටර් කුකීස්
අමුද්රව්ය:
පිටි: ෙබ්කිං කුඩු (හෝ 250 ග්රෑම් බඩ ඉරිඟු) සමග 0.5 kg
බිත්තර; 3-4 pcs
බටර්: 250 ග්රෑම්
කුඩු කළ සීනි: 250 ග්රෑම්
ලුණු ටිකක්
1. උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් බටර් සමග ග්රීස් කර පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු අතර එවිට පිටි ෙබ්කිං පත්රය හොඳින් ආවරණය කරයි.
2. ලුණු සමග තෙල් මිශ්ර කරන්න. මධ්‍යම භාජනයකට වත් කර බටර් මෘදු වන තුරු ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න.
3. සීනි එකතු කරන්න. මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
4. මිශ්‍රණයට බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න. ඊළඟ බිත්තරය එකතු කිරීමට පෙර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
5. ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි එකතු කරන්න. පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තුරු හැන්දක් හෝ දෙබලකින් බීට් කරන්න. ඇනූ වැඩි වේලාවක් කලවම් නොකරන්න.
6. පිටි සමග පිරිසිදු මේසයක් ඉසිය සහ එය මත ඇනූ තබන්න. පිටි ගුලිය කවුන්ටරය මතට හරවා විනාඩි 15 ක් හෝ ඇනූ තදින් හා සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න. ඇනූ තවමත් ඔබේ අත්වලට ඇලී තිබේ නම්, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
7. ඇනූ 5 mm ඝන පත්රයක් බවට පත් කරන්න.
8. පිහියක් හෝ ටින් හෝ ප්ලාස්ටික් අච්චු භාවිතයෙන් විවිධ හැඩයන් කුකීස් කපා.
9. සකස් කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත පේළි කුකීස් සකස් කරන්න. එය පිළිස්සෙන විට එය පුළුල් වන බැවින් ඉතා තදින් ඇසුරුම් නොකරන්න.
10. උඳුන තුල සිටුවීමට පෙර, ඔබ බිත්තර කහ මදය සමග සීනි, ග්රීස් සමග ඉසිය හැක.
11. විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න. කුකීස් වල වර්ණය ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න, පොහොසත් පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් දැවී යයි.
12. සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
ඔබ කැමති නම්, ඔබට කුරුඳු, වැනිලා, ලෙමන් තැවරුනු, තැළුණු ඇට වර්ග ආදිය එකතු කළ හැකිය.
රුසියානු රසකැවිලි කර්මාන්තය බොහෝ දුරට සෝවියට් යුගයේ සිට අපට උරුම වී ඇත. එය හොඳ හෝ නරක නැත, එය වාස්තවික යථාර්ථයක් පමණි. මෙහි සෘණාත්මක කරුණු ඇත (නවීන ආනයනික උපකරණ තවමත් වඩාත් නිවැරදි, වඩා ලාභදායී සහ ඵලදායී වේ), ධනාත්මක ඒවා ද ඇත. විශේෂයෙන්ම, පසුගිය ශතවර්ෂයේ සාම්ප්රදායික පේස්ට්රි (රතිඤ්ඤා, වියළන, කුකීස්, ආදිය) ඔබේ ආච්චි බොහෝ විට සිහිපත් කරන පරිදි මිළ අඩු පමණක් නොව, විදේශීය රසකැවිලි වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න විය. අපගේ නිෂ්පාදන සෑම විටම ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින් සාදා ඇත. මෙම සටන් පාඨය මතක තබා ගන්න - "සෝවියට් යනු හොඳම දේ!"? ඉතින්, එහිදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු කතා කරන්නේ ට්‍රැක්ටර් සහ ෂිගුලි ගැන නොව, රොකට් සහ කුකීස් ගැන ය!
අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන වලින් උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම "ගුණාත්මක" යන සංකල්පය නිර්වචනය කරන උපකල්පන කිහිපයක් හඳුන්වා දිය යුතුය - සියල්ලට පසු, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම විය හැකිය.
පළමුව, නිෂ්පාදනයේ ස්වාභාවික අමුද්රව්ය වැඩි වන තරමට එය පුද්ගලයෙකුට වඩා හොඳ බව අපි එකඟ වෙමු. ඔබට ස්වභාවධර්මය රවටා ගත නොහැක. ස්වාභාවික මී පැණි කෘතිම මී පැණි වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. පිටි කිරි ස්වභාවික කිරිවලට සාපේක්ෂව යමක් අහිමි වේ. ස්වාභාවික බිත්තර සහ මෙලන්ජ් තවමත් රසය හා ගුණාංග වලින් වෙනස් වේ.
දෙවනුව, රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ ඇති සියලුම ආකලන (රස, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය යනාදිය, සමහර විට අපහාසාත්මක ලෙස "ඊ-ෂ්කි" ලෙස හැඳින්වේ) වඩාත් බැරෑරුම් බලධාරීන් විසින් ප්‍රවේශමෙන් පරීක්ෂා කර අවසර දෙනු ලැබේ. ජාත්‍යන්තර සහ දේශීය යන දෙකම. නූගතුන් උමතු කරන ලාභ ජනතාවාදී මාධ්‍ය සන්ත්‍රාසය අපි අනුමත නොකරමු. නමුත් ඒ සමඟම, අපි එකඟ වෙමු: අඩු කෘතිම ස්ථායීකාරක, රස සහ වර්ණ, කුකිය 1 ඡේදයේ සඳහන් පරමාදර්ශයට සමීප වේ.
තෙවනුව, ගුණාත්මකභාවය නොමිලේ නොවේ. අපේ ජනාධිපතිවරයා තවත් අවස්ථාවක නිවැරදිව සඳහන් කළ පරිදි, "සියල්ල සඳහා ඔබ ගෙවිය යුතුය." අපි වට්ටෝරුවෙන් ස්ථායීකාරක සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ඉවත් කරන්නේ නම්, එමඟින් අපි අනිවාර්යයෙන්ම නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය අඩු කරමු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය විකිණීමට කාලය නොමැති වීමේ අවදානම වැඩි වන අතර, මෙය ස්වයංක්රීයව ඉහළ මිලක් මගින් වන්දි ලබා දේ. ඒ වගේම ස්වභාවික අමුද්රව්ය කෘතිම ඒවාට වඩා මිල අධිකයි. අමතර නිෂ්පාදනයක් සොයන ඕනෑම අයෙකු අමතර මිලකට සූදානම් විය යුතුය.
හතරවනුව, පිළිස්සීමේ දී ස්වභාවික ඩයි වර්ග බොහෝ විට මැකී යයි. ස්වභාවික රසයන් ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ සුවඳ නැති වී යයි. තේරීම ගැනුම්කරුට භාරයි: අපි මිල අධික ආකලන (කුංකුම, කොහොඹ, ආදිය) භාවිතා කරන්නේ නම්, එවිට ගැනුම්කරුට ඉහළ මිලක් ගෙවීමට සිදුවනු ඇත. නැතහොත් ගැණුම්කරු සුපිරි ස්වභාවික නිෂ්පාදනවල නොසැලකිලිමත් පෙනුම ඉවසා සිටියි.
හැඳින්වීම අවසානයේ, අපි නැවත වරක් සිහිපත් කරමු: රසකැවිලි කම්හල්වල සියලුම නිෂ්පාදන, ඒවා නිසි ලෙස සහතික කර ඇත්නම් සහ ඒවායේ කල්පැවැත්ම සඳහා රාක්කයේ ගබඩා කර නොමැති නම්, පාරිභෝගිකයාට ආරක්ෂිත බව සහතික කෙරේ. සමහර සංරචක ජනගහනයෙන් කොටසක් (ෆීනයිලලනීන්, රටකජු බටර්, ආදිය) අසාත්මිකතා හෝ සම්මත නොවන ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකි අවස්ථාවක, ලේබලයේ ඇති සෙල්ලිපිය මේ ගැන අනතුරු අඟවයි. අපි රසකැවිලි නිෂ්පාදන "වඩා ප්රයෝජනවත්" හෝ "අඩු ප්රයෝජනවත්" යන ආස්ථානයෙන් පමණක් සලකා බලමු. දේශපාලනිකව නිවැරදි, ශිෂ්ට සම්පන්න, යුරෝපීය, ඔබේ මතය අවධාරනය නොකර.
ඔබ ස්වභාවික නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමට කැමති නම්, සම්භාව්ය ඉඟුරු පාන් තෝරන්න. චොක්ලට් සහ මින්ට් වල මිල අඩු කොකෝවා කුඩු සහ මෙන්තෝල් රසය පිළිස්සීමේදී එකතු වේ. පළතුරු පිරවුම් බොහෝ විට ජලය රඳවා තබා ගැනීම සහ තාප ස්ථායී ආකලන සහිත ජෑම් වලින් සමන්විත වේ. ඔවුන් සම්ප්‍රදායන් අනුගමනය කිරීමට උත්සාහ කරන එම ව්යවසායන් වලදී, ඔවුන් තාප ස්ථායී ජෙල් පිරවීමක් ලෙස නොතබන නමුත් ස්වාභාවික පලතුරු ඉස්ම හෝ තම්බා උකු කිරි අධික ලෙස තම්බා ගනී.
රතිඤ්ඤා තෝරා ගැනීමේදී, පෙතිවල සමානකම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, ඒවා අතර වර්ණ හා ප්රමාණයේ විශාල වෙනසක් නොතිබිය යුතුය, කුණු ගොඩක් සහ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්. හොඳ ප්‍රමිතීන්ට අනුව සාදන ලද පාන් කුඩු හැපෙනසුළු විය යුතු අතර පහසුවෙන් කැඩී යා යුතුය. මීට අමතරව, රතිඤ්ඤා සමඟ පැකේජයේ ඇති අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවිය යුතුය: සම්භාව්ය රතිඤ්ඤා ඉතා කුඩා තෙතමනය අඩංගු වන අතර අතිරේක ආරක්ෂාවක් අවශ්ය නොවේ.
රතිඤ්ඤා
වියළි කුකීස් (බිස්කට්) GOST අනුව සාදා ඇත්නම්, එය ජලය, පිටි සහ මේදය සහ සීනි කුඩා ප්රමාණයක් පමණක් අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදන ආහාර හා හයිපෝඇලර්ජෙනික් ලෙස සැලකිය හැකිය. පිටි ගුලිය ඉහළ නැංවීම සඳහා පිළිස්සීමේදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පරිවර්තනය වන බැවින් සෝඩා වැනි ෙබ්කිං කුඩු තරමක් හානිකර නොවේ.
සීනි කුකීස්
මේවා මතුපිට පැහැදිලිව පෙනෙන රටාවක් සහිත සුපුරුදු සම්භාව්ය කුකීස්, බිඳෙනසුලු, නමුත් අමාරු නොවේ. මතුපිට රටාව පැහැදිලි නොවේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ සංයුතියේ අඩු මේදය ඇති බවයි. එනම්, හොඳ සීනි කුකියක් යනු ඒකාකාර කහ පැහැති වර්ණයකි, බිඳෙනසුලු, සිදුරු සහිත සහ ඉක්මනින් ඉදිමීම.
ඕට් මස් කුකීස්
අප ඉහත කී පරිදි, කුකීස් ලස්සන, දිලිසෙන සහ දීප්තිමත් දුඹුරු නම්, ඒවා ඉතා ස්වාභාවික නොවේ. පිටි ගුලිය තුළ ඕට් මස් විශාල ප්රමාණයක් ඇති විට, නිෂ්පාදිතය අතිරේක පැහැ ගැන්වීමකින් තොරව අඳුරු වේ. මේ අනුව, ගුණාත්මක ඕට් මස් කුකීස් අළු-දුඹුරු සහ මතුපිට ග්ලෝස් නොමැතිව ඇත. රසකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ රස වර්ධක නොමැති වීම ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා ගුණාත්මක නිර්ණායකයක් ලෙස ද සැලකිය හැකිය.
කෙටි පාන්
ඕනෑම කෙටි පාන් කුකියක මේදය සහ සීනි අධික වන අතර, එය රසවත් සංග්‍රහයක් බවට පත් කරයි, නමුත් එය කිසිසේත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් නොවේ. පිරවුම් ප්රණීත ආකර්ශනීය බව වැඩි කරයි, නමුත් ඩයි වර්ග, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම සහ තාප ස්ථායී ආකලනවල අන්තර්ගතය තවදුරටත් වැඩි කරයි. සියලුම පිරවුම් වලින්, වඩාත්ම හානිකර නොවන ගෙඩි ලෙස සැලකිය හැකිය, නමුත් එය වඩාත්ම ඉහළ කැලරි වේ. ඔබ තීරණය කරන්න.
වියළීම සහ බේගල්
උසස් තත්ත්වයේ (GOST ට අනුරූප) බේගල් සහ වියළුම් ඕවලාකාර හෝ රවුම් විය යුතු අතර, බණ්ඩලයේ හන්දිය කැපී පෙනෙන නොවිය යුතුය. මතුපිට දිලිසෙන, සිනිඳු, බිබිලි සහ ඉරිතැලීම් නොමැතිව. සුදුසු වර්ග වල පොපි ඇට, කරවල හෝ ලුණු සමග ඉස්සේය. නිසි වියළීම බිඳෙනසුලු විය යුතු අතර, නිසි බේගල් මෘදු විය යුතුය. සීරීම් 5% ට වඩා වැඩි නොවේ, එවැනි නිෂ්පාදනයක් දුර්වල ගුණාත්මක බව සලකනු ලැබේ.
එවැනි සියලු ප්රණීත ආහාර සඳහා පදනම (වොෆ්ල් ම) පාහේ සමාන ය, ඒවා හැඩයෙන් සහ පිරවුම් වලින් වෙනස් වේ. පිරවුම් සංයුතිය අනුව, ඔබට නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික භාවය හෝ කෘතිම බව විනිශ්චය කළ හැකිය. නිසැකවම, වඩාත් ස්වාභාවික පිරවුම් වන්නේ පළතුරු ඉස්ම වලින් සාදන ලද බෙරී සහ පළතුරු ය. රසකැවිලි මේද (සුදු, ක්රීම්, ඇට වර්ග, චොකලට්) මත පදනම් වූ පිරවුම් සහිත වේෆර් වැඩි කෘතිම ආකලන අඩංගු වේ.
ජලාකර්ෂණීය වියළි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන සතුරා වන්නේ තෙතමනයයි. ඔවුන් එය ක්ෂණිකව අවශෝෂණය කරයි, එය රසය නරක් කරනවා පමණක් නොව, හානිකර මයික්රොෆ්ලෝරා වර්ධනය සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කරයි. එබැවින් වියළි රසකැවිලි ඇසුරුම්වල තද බව ඉතා වැදගත් වේ. මතක තබා ගන්න: නිෂ්පාදනයේ අඩු කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, රාක්කයේ ආයු කාලය කෙටි වේ. ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී මෙම වක්ර ලකුණ ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
ළමුන් සඳහා කුකීස්
ඔබ කුකීස්වල "ස්වාභාවිකත්වය" ශ්රේණිගත කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, වියළි බිස්කට් ප්රථම ස්ථානය වනු ඇත. ඒවා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ජලය සහ පිටි වලින් පමණි, එබැවින් බිස්කට් ආහාර හා හයිපෝඇලර්ජෙනික් නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. වට්ටෝරුව තුළ සීනි සහ මේද විශාල ප්රමාණයක් නොමැති වීම නිසා බිස්කට් වල කැලරි ප්රමාණය ද සාපේක්ෂව අඩුය.
මෙම නිර්ණායක අනුව දෙවන ස්ථානයේ පිදුරු වේ. එය නිල වශයෙන් පිටි, ජලය සහ මේදය කුඩා ප්‍රමාණයකින් සාදන ලද වියළි බිස්කට් වලටද යොමු වේ. එය දෙවන ස්ථානයට පැමිණියේ සීනි ස්වල්පයක් මෙන්ම ක්ෂාරීය ප්‍රතිකාරයක් වන අතර එමඟින් පිදුරු මතුපිට (සහ "බ්‍රෙට්සල්" හෝ "ප්‍රෙට්සල්" ලෙස හඳුන්වන බිස්කට්-රෝල්) දිලිසෙන දුඹුරු පැහැයක් ගනී. හානිකර නොවන, ඔස්ට්‍රියානු පරම්පරා ගණනාවක් විසින් පරීක්ෂා කරන ලද නමුත් ළමයින් සඳහා නොවේ. විශේෂයෙන් එය ලුණු සමඟ නම්.
තෙවන ස්ථානය: ඕට් මස් කුකීස්. එය මේදය සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු වන අතර, වඩාත් වැදගත් ලෙස, තිරිඟු පිටි වලට අමතරව, වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ ඕට් මස් ඇතුළත් වේ. කෙඳි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමඟ කුකීස් සංතෘප්ත කරන්නේ ඇයයි. ස්වාභාවික ඕට් මස් කුකීස් වල මෘදු අළු-දුඹුරු වර්ණය ගැන අපි ඉහත ලියා ඇත.
සිව්වන ස්ථානයේ සීනි කුකීස් වේ. එහි සැලකිය යුතු වැඩි මේදය අඩංගු වන අතර එමඟින් ඇනූ එහි හැඩය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මේවා වඩාත්ම ලස්සන බාහිර නිමාව සහිත කුකීස් වන අතර, එය මත පින්තූර, රටා සහ ශිලා ලේඛන අච්චු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. දරුවෙකු සඳහා, රසකාරක නොමැතිව සම්භාව්ය බටර් කුකීස් මිලදී ගැනීම යෝග්ය වේ. එහි ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය ගැන අමතක නොකරන්න!
පස්වන ස්ථානය: කෙටි පාන්. අධික කැලරි, අධික සීනි සහ මේදය. සීනි පිටි ගුලිය මෙන් නොව, කෙටි පාන් නිෂ්පාදන ඒවායේ හැඩය එතරම් හොඳින් තබා නොගනී, නමුත් තවමත් උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන (උදාහරණයක් ලෙස, kurabye) ඉරා දැමූ දාරවලින් තොරව විය යුතුය. සෑම විටම, රීතිය සමාන වේ: අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව කෙටි වන තරමට, බේක් කළ භාණ්ඩ වඩාත් ස්වාභාවිකය.
හයවන ස්ථානය: රතිඤ්ඤා. සංයුතිය නිසා ළමුන් සඳහා කුකීස් ශ්රේණිගත කිරීමේදී ඔවුන් අවසන් ස්ථානයට පත්විය. රතිඤ්ඤා, රීතියක් ලෙස, වියළි කුකීස් තාක්ෂණයට අනුව නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ: ඇනූ තුනී ස්ථරයකින් පෙරළා, බහු මහල් තොගයක එකතු කර රවුම්, රොම්බස් සහ හතරැස් වලට කපා ඇත. ඇත්ත, බිස්කට් මෙන් නොව, සෑම ස්ථරයක්ම මාගරින් වලින් ආලේප කර ඇත, බොහෝ විට චීස්, හැම් ආදිය රස සමඟ මිශ්ර කර ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයක් කෙටි කබොල පේස්ට්රි මට්ටමින් ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත වේ.
ළදරු කුකීස් නොවේ
මේ සියල්ල ඉතිරි ලස්සන කුකීස් - පිරවූ, ඔප දැමූ, බහු ස්ථර, චොකලට් සහ ඇට වර්ග. ඉතා රසවත්, ආකර්ෂණීය, උත්සව මේසයක් සඳහා සහ තෑග්ගක් ලෙස හොඳින් ගැලපේ - නමුත් එයින් දරුවන් ආරක්ෂා කිරීම වඩා හොඳය: සීනි ගොඩක්, මේදය ගොඩක්, කෘතිම අමුද්රව්ය ගොඩක්, කැලරි ගොඩක්. කාර්යාල කෝපි විවේකයක් සඳහා විශිෂ්ට මිලදී ගැනීමක්!
සමඟ සම්බන්ධ වේ
පන්තියේ මිතුරන්
ව්යාපාරයක් ලෙස කුඩා පරිමාණ බිස්කට් නිෂ්පාදනය ගෘහණියන් අතර ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී, කෙසේ වෙතත්, එවැනි ව්‍යාපාරයක ලාභදායිතාවය නොසැලකිලිමත් ය, එබැවින් ස්ථාවර ආදායමක් ගෙන දෙන ව්‍යාපාරයකට වඩා හොඳ ද්රව්ය ප්‍රසාද දීමනාවක් සහිත විනෝදාංශයකි ගෙදර ඉවුම් පිහුම්.
කෙසේ වෙතත්, එය ධාරාව මත ෙබ්කිං දමා වඩා සැලකිය යුතු ලාභයක් ලබා ගත හැකිය.
රසකැවිලි ව්යාපාරයේ විශේෂාංග
ව්යාපාරයක් ලෙස බිස්කට් නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන සහ ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසි:
- නිෂ්පාදන ඉල්ලුම,
- දිගු ආයු කාලයක්,
- සෘතුමය ස්වාධීනත්වය,
- වේගවත් ආපසු ගෙවීම.
කෙසේ වෙතත්, සංගත පමණක් නොව කුඩා නිෂ්පාදකයින් ද මෙම කොටසේ නිදහසේ ක්රියාත්මක වුවද රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් අතර ඉතා ඉහළ මට්ටමේ තරඟයක් පවතී.
ප්රධාන තරඟකාරී වාසිය විය යුත්තේ ප්‍රශස්ත මිල / තත්ත්ව අනුපාතය, යාවත්කාලීන කළ එකතුවක්, නිෂ්පාදනයේ යම් විශේෂත්වයක්.
අවශ්ය ආයෝජන ගණනය කිරීමට පෙර, ඔබ වාසය කිරීමට අදහස් කරන රසකැවිලි ව්යාපාරයේ ස්ථානය කුමක්දැයි ඔබ තීරණය කළ යුතුය.
ඔබට නිවාස නිෂ්පාදනයේ මට්ටමේ රැඳී සිටිය හැකිය, නැතහොත් කුඩා වැඩමුළුවක මට්ටමට ඔබේ ව්යාපාරය දියුණු කළ හැකිය.
ගෙදර නිෂ්පාදනය
සීමිත ප්‍රමාණවලින් කුකීස් පිළිස්සීම කුඩා ආදායමක් සහිත විනෝදාංශයක් පමණක් නොව, නිවැරදි ප්‍රවේශයක් සමඟ සැලකිය යුතු ලාභයක් ලබා ගත හැකිය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළමුවෙන්ම, පරිකල්පනය පෙන්වීම සහ පාරිභෝගිකයාට මුල් නිෂ්පාදනයක් පිරිනැමීම අවශ්ය වේ, වට්ටෝරුව සිට ඇසුරුම් ක්රමය දක්වා (උදාහරණයක් ලෙස, වාසනාව කුකීස් සෑදීම).
ඊට අමතරව, ඔබ නිත්ය පාරිභෝගිකයෙකු සමඟ ඔබේම වෙළඳපොළ සොයා ගත යුතුය.
ඔබේ ව්යාපාරය දියුණු කිරීමට සහ නව ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කර ගැනීමට, ඔබට අන්තර්ජාල සම්පත් මත පුද්ගලික දැන්වීම් තැබිය හැකිය, ඔබේම බ්ලොග් අඩවියක් සාදා සාමාන්ය ගනුදෙනුකරුවන්ගේ නිර්දේශ භාවිතා කරන්න.
එවැනි කුඩා ව්යාපාරයක් සංවිධානය කිරීම සඳහා, මිල අධික කාර්මික උපකරණ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැත, සාමාන්ය ගෘහස්ත උපකරණ සහ නිදහස් කාලය විශාල සැපයුමක් තිබීම ප්රමාණවත්ය.
නිෂ්පාදන පහසුකම
නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික යෝජනා ක්රමය සමඟ කාර්මික උපකරණ මිලදී ගැනීම අවශ්ය වේ.
නිෂ්පාදන රේඛා සන්නද්ධ කිරීම තරමක් මිල අධික කටයුත්තක් බව සලකන විට, අනාගතය දෙස බලා ඉන්වෙන්ටරි තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ.
එබැවින්, නිවැරදි ගණනය කිරීමකින්, ඔබට අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා ඉහළ කාර්යසාධනයක් සහිත උපකරණ මිලදී ගත හැකිය. මෙමගින් අනාගතයේදී මිල අධික ප්‍රතිචක්‍රීකරණයකට යොමු නොවී නිෂ්පාදන ධාරිතාව වැඩි කිරීමට ඉඩ සැලසේ.
උපකරණ සහිත රසකැවිලි සාප්පුවක් සඳහා අවම වශයෙන් වර්ග මීටර් 200 ක විශාල ප්රදේශයක් අවශ්ය වේ.
මිලදී ගැනීම හෝ කුලියට ගැනීම සඳහා කාමරයක් තෝරාගැනීමේදී, අවශ්ය සියලු සන්නිවේදනයන් ලබා ගැනීම මෙන්ම, වෙනස් කිරීමේ නිවාස සහ ගබඩාවක් වෙන් කිරීම සඳහා කලාපකරණය කිරීමේ හැකියාව තක්සේරු කිරීම අවශ්ය වේ.
ලාභදායිත්වය
ගෘහ නිෂ්පාදනයෙන් ලැබෙන ලාභය ගණනය කිරීම තරමක් අපහසුය, මන්ද එය තනි සාධක ගණනාවක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය - වට්ටෝරුවේ සිට නිමි භාණ්ඩය "සේවය කිරීම" සඳහා විකල්ප, අවසාන පාරිභෝගිකයාගේ විසඳුම.
කාර්මික නිෂ්පාදනය ගණනය කිරීම සාමාන්ය වෙළඳපල මිල ගණන් මත අවධානය යොමු කර ඇත:
- වියදම් සැලැස්මට ඇතුළත් කළ යුතු වඩාත්ම මිල අධික කොටස වන්නේ උපකරණ මිලදී ගැනීමයි, එය සාමාන්යයෙන් රූබල් 600,000 ක් පමණ වැය වනු ඇත.
- ඊට අමතරව, කුඩා වැඩමුළුවකට පවා අවම වශයෙන් කම්කරුවන් 7 දෙනෙකු අවශ්ය වන බැවින් කාර්ය මණ්ඩල පිරිවැය ද ඇත. ඔබට මසකට රුබල් 150,000 ක් පමණ ගෙවිය යුතුය.
- නිෂ්පාදන ධාරිතාව අනුව, අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීමේ පිරිවැය ගණනය කෙරේ.
කුඩා ධාරිතාවයකින්, මසකට නිෂ්පාදන ටොන් 15 ක් දක්වා, තොග මිලකට (ටොන් එකකට රූබල් 50,000 ක් පමණ) විකුණනු ලැබේ, ආදායම රුබල් 750 දහසක් පමණ වනු ඇත. වියදම් හැර, ශුද්ධ ලාභය රුබල් 250,000 ක් පමණ වනු ඇත.
ව්යාපාරයක් ලෙස කුකී නිෂ්පාදනයේ ලාභදායිතාවයේ සාමාන්ය ප්‍රතිශතය 20 සිට 25 දක්වා පරාසයක පවතී. මාස 10-12 ක් ඇතුළත, ධනාත්මක ගණනය කිරීම් සමඟ, මූලික පිරිවැය 100% කින් ගෙවනු ඇත.
කුඩා පරිමාණ නිෂ්පාදන (ගෘහස්ථ හෝ කුඩා පරිමාණ කාර්මික) කුඩා පරිමාණ නිෂ්පාදනවල වියදමින්, ගැනුම්කරුට ඉහළ ගුණාත්මක භාවයක් සහතික කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, එය තරඟකාරී පරිසරයක අතිරේක වාසියක් වනු ඇත.
කුකීස් වර්ගය කුමක් වුවත් (එය ආහාරමය බිස්කට් හෝ පොහොසත් "ගෙඩි" වේවා), ව්යාපාරයක් නිසි ලෙස ඉදිකිරීමත් සමඟ, ඔබට "ඔබේ" ගැනුම්කරු සොයාගත හැකිය.
කුකීස් නිෂ්පාදනය ව්යාපාරයක් ලෙස සලකන කුඩා ව්‍යවසායකයින් තම භාණ්ඩ විකිණීම සඳහා විශාල වෙළඳ පොළවල් වෙත නොයා යුතු බව සඳහන් කිරීම වටී.
මෙයට මූලික වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ සිල්ලර දාමයන් අවම ආන්තික භාවිතා කිරීමයි, එබැවින් ඔබට නිමි භාණ්ඩවල මිල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට සිදුවනු ඇත, එය ඔබේම ව්යාපාරයේ ලාභදායීතාවයට බලපානු ඇත.
කුකීස් සිල්ලර වෙළඳසැල් හරහා අලෙවි කළ යුතුය හෝ ඔබේම විකුණුම් ස්ථානය විවෘත කළ යුතුය.
සමඟ සම්බන්ධ වේ
බිස්කට් වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත: වැලි-ඉවත් කළ හැකි සහ වැලි-ජිගිං.
කෙටි පාන් කුකීස් මේදය හා සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. ඇනූ Z-හැඩැති බ්ලේඩ් සහිත විශ්වීය ඇඹරුම් යන්තවල ඇනූ ඇත. අමුද්රව්ය නිශ්චිත අනුපිළිවෙලකට දණගැස්වීමේ යන්ත්‍රයට පටවා විනාඩි 10 - 15 ක් මිශ්ර කරනු ලැබේ. ඉන්පසු අවශ්ය නම් බිත්තර කුඩු හෝ මෙලන්ජ්, උකු කිරි සහ ජලය එකතු කර විනාඩි 5-8 ක් නැවත මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු පිටි, ග්ලූකෝස් සිරප් සහ පිෂ්ඨය එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය තවත් විනාඩි 2-4 ක් කලවම් කරන්න. භ්‍රමණ යන්ත්‍රවල යාන්ත්රික අච්චු ගැසීමත් සමඟ, ඇනූ ඇනීම තරමක් වෙනස් ය, නමුත් කුඩා ව්‍යවසායන්හි නිෂ්පාදන බහුතරයක් අතින් නිපදවන බැවින්, අපි මෙම විකල්පය වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු. අතින් පිටි ගුලිය සාදන විට, කිලෝග්‍රෑම් 7-8 ක් බරැති කැබලිවල නිමි පිටි ගුලිය අතින් මේසය මත රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරනු ලැබේ. මේසය සහ රෝලිං පින් එක පිටිවලින් කලින් කුඩු කර, පිටි ගුලියක් අතින් මේසය මත අනා, පසුව මිලිමීටර් 5 ක් පමණ ඝනකම ඇති ඒකාකාර තට්ටුවක් ලබා ගන්නා තෙක් දෙපැත්තට පෙරළනු ලැබේ. බිස්කට් විශේෂ රැලි සහිත සටහන් වලින් කපා ඇති අතර පසුව ඒවා විවිධ මාදිලිවල උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය සාමාන්යයෙන් කෙටි පාන් කුකීස් නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්‍ෂණයයි, එවැනි නිෂ්පාදනයක් සංවිධානය කිරීම සඳහා අවශ්ය උපකරණ සාම්ප්රදායික Z-හැඩැති පිටි මිශ්‍රණයකි. එවැනි යන්ත්ර බහුලව භාවිතා වන අතර කෙටි පාන් කුකීස් සඳහා පිටි ගුලිය පමණක් නොව යීස්ට්, යීස්ට් නොවන, තද බැටළු පැටවෙකු, ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය සහ අඹරන ලද මස් ඇනීමට පවා භාවිතා කරයි. දණගැස්වීමේ අගල සහ කවරය මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදා ඇත, තල Z හැඩැති වාත්තු කර ඇත. යන්ත්ර අනුවාද දෙකකින් නිෂ්පාදනය කෙරේ: ජැකට් එකක් සමඟ - නිෂ්පාදිතය සිසිලනය (උණුසුම් කිරීම) සඳහා සහ ජැකට් නොමැතිව. තලවල (ඉදිරිපස සහ පසුපස) භ්රමණය වන විවිධ වේගයන් ඇනූ වඩාත් ඒකාකාර ඇනීමකට තුඩු දෙයි, ඇනූ කිරීමේ ක්රියාවලිය තීව්ර කරයි, සහ ඇනූ තලවලට ඇලී සිටීම වළක්වයි. අච්චු (විදින) ක්රියාවලිය සඳහා, ටින්ප්ලේට් වලින් විවිධ රූප සහිත හිස් තැන් ඇත. හැඩතල විශාල තේරීමක් ("chamomile", "සමනලයා", "දිලීර", "herringbone", "comet", "Cloud", card theme: "croses", "spades", etc.) ඔබට කුකීස් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. විවිධ හැඩයන්, නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදන පරාසය වැඩි කිරීමට හේතු වේ. විවිධ නිෂ්පාදකයින්ගේ භ්රමක මෝල්ඩින් යන්ත්ර භාවිතයෙන් බිස්කට් අච්චු ගැසීම සිදු කළ හැකිය. කුකීස් විවිධ මාදිලියේ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ - කුඩා සංවහන උඳුන් සිට භ්රමක උඳුන් දක්වා. ඔවුන් කෙටි උනුසුම් කාලයක්, බලගතු හැරවුම් මේසයක්, කුටීර ආලෝකය සහ තාප ප්රතිරෝධක මුද්රාවක් සහිත හර්මෙටික් දොරක් තිබිය යුතුය. ෙබ්කිං කුටියේ හොඳින් සකස් කරන ලද හිඩැස් නිෂ්පාදන ඒකාකාරව පිළිස්සීම සහතික කරයි. මතුපිට නිමාව අනුව එකම කුකිය ඉතා වෙනස් ලෙස පෙනේ. චොකලට් හෝ ග්ලැසියර ග්ලැසියර සමඟ කුකීස් මතුපිට බහුලව භාවිතා වන ඔප දැමීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකීස් + 40C දක්වා රත් වූ ග්ලැසියර තුළ ගිල්වනු ලැබේ, පසුව චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීතකරණයක් තුළ +8 ... +10 C. උෂ්ණත්වයේ දී ඝණීකරනය වන තෙක් සිසිල් කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදන වර්ගය අනුව, සම්පූර්ණ මතුපිට, නිෂ්පාදනවල මතුපිටින් අඩක්, ඉහළ හෝ පහළ මතුපිට ඔප දමා ඇත. චොකලට් ඝණ වීමට පෙර වෙනම නිෂ්පාදන වර්ග කැඩුණු ඇට වර්ග ඉසිනු ලැබේ, නැතහොත් පනාවකින් රටාවක් යොදනු ලැබේ, අනෙක් ඒවා පලතුරු (හෝ ක්රීම්) පිරවීමෙන් ස්ථර කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරවුම සිසිල් කළ බිස්කට් වල පහළ මතුපිට සිරින්ජ බෑගයක් හෝ වෙනත් උපාංගයක් සමඟ තැන්පත් කර ඇති අතර එය නොගැලපෙන බිස්කට් වලින් ආවරණය කර වඩා හොඳ ඇලවීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් තද කරන්න. ඉන්පසු පිරවුමෙන් ඇලවූ බිස්කට් සම්පූර්ණයෙන්ම රත් වූ චොකලට් තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇති අතර මතුපිට මැද තැළුණු ඇට වර්ග ඉස ඇත.දැනට බොහෝ සමාගම් සාමාන්ය කුකීස් හැරවීමට ඉඩ සලසන බිස්කට් නිෂ්පාදනය සඳහා පුළුල් පරාසයක රසකැවිලි ද්රව්ය ඉදිරිපත් කරයි. කලා කෘතියකට.
වැලි-ජිගිං බටර් කුකීස්. මේදය හා සීනි සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය අනුකූලතාවයෙන් ක්රීම් වලට ආසන්න පිටි ගුලියකින් සකස් කර ඇත. කුඩු කළ සීනි සමඟ බටර් හෝ විශේෂ රසකැවිලි මාගරින් මුලින්ම විනාඩි 10 - 15 ක් කසයෙන් තළා, පසුව ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර අවසාන වශයෙන් පිටි. කෙටි පාන් කුකීස් සඳහා පිටි ගුලිය විවිධ මෝස්තරවල ඇනූ මිශ්රකවල මෙන්ම ග්රහලෝක බහු-වේග මිශ්රක ආධාරයෙන්ද සකස් කළ හැකිය. රසකැවිලි මික්සර් මඟින් ඇනූ සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ ඇතැම් අවස්ථා වලදී වාතය සමඟ ඇනූ ස්කන්ධයේ සැලකිය යුතු සන්තෘප්තියක් සමඟ ඇනූ ඇනීමේ ක්රියාවලිය සිදු කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් නිශ්චිත පරිමාව වැඩි කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහතික කෙරේ. හිස් තැනීම, රීතියක් ලෙස, විවිධ තුණ්ඩ සහිත නිස්සාරණ බෑග් අතින් හෝ, ප්රධාන වශයෙන් ආනයනය කරන ලද, ඊනියා "බහු බිංදු" මත සිදු කරනු ලැබේ. ආනයනික අච්චුවක සාපේක්ෂ ඉහළ පිරිවැයක් තිබියදීත්, විවිධ වර්ගයේ බිස්කට් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඇති හැකියාව, තරමක් කෙටි කාලයක් තුළ (නිසි ලෙස සංවිධානය වූ අලෙවිකරණ ප්රතිපත්තියක් සමඟ මාස 6 ක් පමණ) ආයෝජනයේ ප්රතිලාභයක් ලබා ගැනීමට හැකි වේ. කෙටි පාන් බිස්කට් පිළිස්සීම කෙටි පාන් බිස්කට් වලට සමාන මාදිලිවල උඳුන තුල සිදු කෙරේ.
කුකීස් "Nutty" (වැලි ඉවත් කළ හැකි)
ඇනූ කුටියේ පරිමාව 250 l, 1.1 kg / l - පිටි ගුලිය 183.7 kg පිටි ඝනත්වයකින් පැටවීම.
අපි "Nut" කුකීස් කිලෝ ග්රෑම් 183.7 ක් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය පරිභෝජනය තීරණය කර 2.4 වගුවේ සියලු ගණනය කිරීම් ඇතුළත් කරන්න.
වගුව 2.4 - කුකීස් සඳහා නිෂ්පාදන වට්ටෝරුව "නට්"
ගණනය කිරීම සඳහා, අපි ඇනූ තෙතමනය 18% ට සමාන වේ.
කුකීස් "තේ සඳහා" (වැලි-ජිගිං).
ඇනූ කුටියේ පරිමාව 250 l, 1.1 kg / l - පිටි ගුලිය 183.7 kg පිටි ඝනත්වයකින් පැටවීම. "තේ සඳහා" කුකීස් කිලෝග්‍රෑම් 183.7 ක් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය පරිභෝජනය තීරණය කර 2.5 වගුවේ සියලුම ගණනය කිරීම් ඇතුළත් කරන්න.
වගුව 2.5 - බිස්කට් නිෂ්පාදන වට්ටෝරුව "තේ සඳහා"
|
අමුද්රව්යවල නම |
කුකීස් කිලෝ ග්රෑම් 183.7 ක් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්ය ප්රමාණය, කි.ග්රෑ |
අමු ද්රව්යවල වියළි ද්රව්ය ප්රමාණය, කි.ග්රෑ |
|
|
වාරික තිරිඟු පිටි |
|||
|
කුඩු කළ සීනි |
|||
|
ප්රතිලෝම සිරප් |
|||
|
මාගරින් |
|||
|
පැස්ටරීකරණය කළ එළකිරි |
|||
|
වැනිලා කුඩු |
|||
|
සෝඩා බොනවා |
|||
|
බැදපු hazelnut කර්නල් |
|||
|
කාබන් ඇමෝනියම් ලුණු |
|||
|
සාරය |
|||
ගණනය කිරීම සඳහා, අපි ඇනූ තෙතමනය 15% ට සමාන වේ.
එවිට ජල ප්රමාණය වනු ඇත:
වගුව 2.6 - තාක්ෂණික උපකරණ තෝරාගැනීම
|
වේදිකාවේ නම |
සැකසූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ප්රමාණය, kg / h |
උපකරණ හඳුනාගැනීම |
ඵලදායිතාව, kg/h |
|
|
ප්රමාණය |
||||
|
අමු ද්රව්ය සකස් කිරීම |
||||
|
සීනි පෙරීම |
බුරත් පීබී 1.5 |
|||
|
කුඩු සීනි සකස් කිරීම |
මිටි මයික්‍රොමිල් 8M |
|||
|
පිටි පෙරීම |
බුරත් පීබී 1.5 |
|||
|
කිරි සකස් කිරීම |
Separator-milk cleaner A1-OCM-10 |
|||
|
ගෙඩි පිරිසිදු කිරීම |
Walnut පිරිසිදු කිරීමේ මාර්ගය MKD 3 |
|||
|
ගෙඩි කැඩීම |
walnuts සහ hazelnuts බෙදීම සඳහා යන්ත්රය OD1 |
|||
|
ගෙඩි ප්රමාණය |
අභිලාෂය සහිත පෙරනයක් MKD-3-2 ක්රමාංකනය කිරීම |
|||
|
Walnut රෝස් කිරීම |
රෝස්ටර් PEZHCH-180 |
|||
|
ගෙඩි තලා දැමීම |
ගෙඩි වෙළඳ නාමය BM-2250 සඳහා කුඩු |
|||
|
කුකීස් "නට්" |
||||
|
සීනි කෙටි පාන් කුකීස් "Nutty" සකස් කිරීම |
||||
|
ගොඩගැසීම |
ස්ටැකර් SB-4 |
|||
|
පැකේජය |
||||
|
පෙට්ටි ඇලවීම |
OM ඔතන යන්ත්රය |
|||
|
කුකීස් "තේ සඳහා" |
||||
|
සීනි කෙටි පාන් කුකීස් "තේ සඳහා" සකස් කිරීම |
සීනි කුකීස් පේළිය A2-SHL-1P |
|||
|
ගොඩගැසීම |
ස්ටැකර් SB-4 |
|||
|
පැකේජය |
කණ්ඩායම් ඇසුරුම් යන්ත්රය "FLOW PACK" |
|||
|
පෙට්ටි ඇලවීම |
OM ඔතන යන්ත්රය |
|||
|
කුකීස් "මුල්" |
||||
|
කෙටි පාන් කුකීස් "මුල්" සකස් කිරීම |
කෙටි පාන් රේඛාව A2-SHL-1P |
|||
|
ගොඩගැසීම |
ස්ටැකර් SB-4 |
|||
|
පැකේජය |
කණ්ඩායම් ඇසුරුම් යන්ත්රය "FLOW PACK" |
|||
|
පෙට්ටි ඇලවීම |
OM ඔතන යන්ත්රය |