සුෂි සහ රෝල්ස් බොහෝ කලකට පෙර අපගේ සෙසු පුරවැසියන්ගේ මේස මත දර්ශනය වූ නමුත් බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රියතම කෑමක් බවට පත්ව ඇත. ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු ලැයිස්තුව තරමක් පුළුල් ය. සුෂි සහ රෝල්ස් නැවුම්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සහ සකස් කර ඇත දුම් මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පළතුරු, කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් මස් වර්ග, විවිධ වර්ගයේ චීස් සමග.
ඔවුන්ගේ රසය, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ අමුද්රව්ය සහ රෝල් සඳහා භාවිතා කරන චීස් වර්ගය අනුව වෙනස් වේ. ඔබටම මෙම ප්රයෝජනවත් ලිපිය බලන්න.
මෙම වර්ගයේ චීස් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ සකස් කර ඇත. එහි නව නිපැයුම්කරුවන්, සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ අනෙකුත් බොහෝ සංරචක මෙන්, ප්‍රංශ ජාතිකයන් ලෙස සලකනු ලබන අතර, ඇමරිකාවේ සහ කැනඩාවේ, ඉතාලියේ සහ නෝර්වේ සහ සෑම රටකම පාහේ සමාන නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීම වළක්වන්නේ නැත.
මෙම චීස් වල රසය මිහිරි සටහන් අඩංගු වේ, එහි ව්යුහය සහ ඝනත්වය එය අවශ්ය පෘෂ්ඨය පුරා පැතිරීමට ඉඩ සලසයි. ක්රීම් චීස් සෑදීමේ තාක්ෂණය "ඉදෙමින්" දිගු කාලයක් අවශ්ය නොවේ.
සෑම රටකම සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු අනුව සමාන චීස් වර්ග සාදනු ලැබේ. කිරි භාවිතය නිසා විවිධ වර්ගචීස් වල මේද ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැක. බොහෝ විට, විවිධ රසයන් සඳහා, ක්රීම් චීස් එකතු කළ හැකිය ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් රස වැඩි කරන්නන්. වට්ටෝරු .
ෆිලඩෙල්ෆියා චීස්
මෙය ඇමරිකානු ප්‍රභේදයක් වන ක්රීම් චීස් වර්ගයකි. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ රසවත් ආහාරවල සංකේතයක් ලෙස සලකනු ලැබූ එම නමේ නගරයට එහි නම ණයගැතියි.
රසවත්! ෆිලඩෙල්ෆියා පළමු පස් දෙනා අතර වේ ප්රධාන නගරඇඑජ. මෙය රටේ පැරණිතම නගරවලින් එකකි; අයිතිවාසිකම් පනත් කෙටුම්පත, නිදහස ප්රකාශ කිරීම සහ ආණ්ඩුක්‍රම ව්‍යවස්ථාව වැනි වැදගත් ලියකියවිලි මෙහි දී සම්මත විය.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, ෆිලඩෙල්ෆියා නිවසේදී රෝල්ස් සඳහා චීස් ලෙස භාවිතා කරයි, එය සෝස් සහ අතුරුපස, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ ක්රීම් සුප් වලට එකතු කරන අතර සියලු වර්ගවල සුලු කෑම වර්ග සාදා ඇත. සැන්ඩ්විච් මත එය පදනමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය බටර්, අඩු කැලරි අන්තර්ගතය පමණි.
රිකෝටා චීස්
මෙම ක්රීම් චීස් ප්‍රභේදයේ උපන් ස්ථානය හිරු ඉතාලියයි. මෙම චීස් ටියුනීසියාවේ සහ ස්පාඤ්ඤයේ එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ, මෙම නිෂ්පාදනය එළකිරි වලින් පමණක් නොව බැටළුවන්, එළු සහ මී කිරි වලින් ද නිපදවනු ලැබේ.
ඔබේ රෝල් සඳහා එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමේදී, Ricotta යනු රාක්ක ස්ථායී නිෂ්පාදනයක් බව අමතක නොකරන්න;
මැස්කර්පෝන්
රෝල්ස් සඳහා භාවිතා කරන චීස් ලැයිස්තුවට මැස්කර්පෝන් චීස් ද ඇතුළත් වේ. ඉතාලියේ ලොම්බාර්ඩි පළාතේ, මෙම වචනයෙන් මෙම චීස් සෑදූ ක්රීම් ගැන සඳහන් වේ. මෙම චීස් මුලින් ඉතා මේද මී කිරි වලින් සාදන ලද නමුත් දැන් එළකිරි වලින් සාදා ඇත.
එහි ප්රතිඵලය තරමක් චීස් නොවේ, නමුත් ක්රීම් ව්යුහයක් සහිත ඉතා මෘදු, සියුම් නිෂ්පාදනයක්. අනෙකුත් ඉතාලි චීස් වලට සමාන කිරි වැනි සහ පැස්ටි අනුකූලතාවයක් ඇත. ඔබට ඉතාලියේ නිෂ්පාදිත Feta, Mozzarella හෝ Ricotta චීස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
වැදගත්! මැස්කර්පෝන් චීස් ඉතා ඉහළ, මේදය 75% දක්වා වන අතර, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි කැලරි සූක්ෂම ලෙස ගණනය කරන්නේ නම්, මෙම කරුණ සැලකිල්ලට ගැනීමට වග බලා ගන්න.
නිවසේදී රෝල්ස් සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකි වෙනත් චීස් මොනවාද:
- Almette (නිෂ්පාදක Hochland),
- රාමුව (බොන්ජෝර් ක්රීම්)
- වියෝලා
- ජනාධිපතිවරයා
- සිර්කෝ
- පෙට්ටිවල මිත්රත්වය හෝ ඇම්බර්
- වයලට්
- Brynza Paris Burenka
- ආකලන නොමැතිව නිෂ්පාදකයා "Vesely Molochnik" සිට සැකසූ චීස්
රෝල්ස් සඳහා ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් වෙනුවට ආදේශ කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සමාන නිෂ්පාදනයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව නැරඹීමට වග බලා ගන්න. අපි මෙම නිෂ්පාදනයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ ගෙන, එය නැමුණු ගෝස් ස්ථර කිහිපයක හෝ විශේෂ ලිනන් බෑගයක දමා, තිරිඟු කාන්දු වන යම් භාජනයක එක රැයකින් එල්ලා තබමු. ඊළඟ දවසේ උදේ ඔබට ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් ආදේශක කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.
නව නිපැයුම් සහ නිර්මාණශීලී අපගේ සේවිකාවන් "ෆිලඩෙල්ෆියා ආදේශකයේ" තවත් අනුවාදයක් සොයා ගත්හ. ගෙදර හැදූ, සම්පූර්ණ මේද ගෘහ චීස් ක්රමයෙන් එකතු කර අධික ක්රීම් සමග බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කර ඇත. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ අපේක්ෂිත ඝනකම පවත්වා ගැනීමයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක රසය මුල් නිෂ්පාදනයට බෙහෙවින් සමාන බව ඔවුහු පවසති.
ගෙදර හැදූ ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
කිරි ලීටර් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: කෙෆීර් ලීටර් 0.5, 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු සහ සීනි, සිට්රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරේ, 1 අමු කුකුල් බිත්තර.
සේදිය යුතුයි සීතල වතුරඑනමල් එකක් හැර වෙනත් ඕනෑම පෑන්, එයට කිරි වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් සහ බාධාවකින් තොරව ඇවිස්සීමත්, කිරි නභිගත කර තාපය නිවා දමන්න.
වැදගත්! ලුණු සහ සීනි දැනටමත් තරමක් උණුසුම්ව තබා ඇත, නමුත් තවමත් තම්බා නැති කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට කාලය තිබිය යුතුය.
ගින්න නිවා දැමූ වහාම, ඔබ කිරි වලට කෙෆීර් වත් කර දැඩි ලෙස මිශ්ර කළ යුතුය. කිරි පිටි වර්ගයක් බවට පත් වනු ඇත, එය අපට අවශ්ය වේ. පිරිසිදු ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් නැවී කොලන්ඩරයක තබා ඇත. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන ස්කන්ධය එයට ප්‍රවේශමෙන් වත් කර, කෙළවර යම් ආකාරයක කඹයකින් බැඳ පැය 5-6 ක් එල්ලා ඇති අතර එමඟින් සියලුම ද්‍රව ඉවතට ගලා යයි.
ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට, ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයට බිත්තරයක් පරාජය කර කුඩා සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. එවිට සමජාතීය ව්යුහයක් ලබා ගන්නා තෙක් ස්කන්ධය කසයෙන් තළා ඇත. රෝල් සඳහා භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේ චීස්දැයි දැන් ඔබ දන්නවා, ඔබට පහසුවෙන් අමුත්තන්ට හෝ ඔබේ නිවසේ සැබෑ ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කළ හැකිය.
රෝල්ස් යනු රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් වන අතර එය “නමුත්” එකක් සඳහා නොවේ නම් නිවසේදී සකස් කිරීම පහසුය. වෙළඳසැල්වල ෆිලඩෙල්ෆියා රෝල්ස් සඳහා චීස් සොයා ගැනීම දුෂ්කර වන අතර එය වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීම සඳහා සෑම විටම පිඟානට එකතු වේ. ශුභාරංචියනිෂ්පාදනය වඩාත් සුලභ අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් නිවසේදීම ඔබම සූදානම් කර ගැනීම පහසුය. භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත පදනම්ව චීස් වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ, නිෂ්පාදිතය මෘදු හෝ ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත, සහ ඕනෑම පිරවීමක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
රෝල් වලට එකතු කරන චීස් වර්ග මොනවාද?
ක්ලැසික් වේ ක්රීම් චීස්ෆිලඩෙල්ෆියා, ක්රීම් චීස්. මෙම ප්රභේද ඇයි? මෙම ප්‍රභේදවලට සුළු පැණි රසයක් සහිත බාධා රහිත ක්රීම් රසයක් ඇත. ඒවා අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවල රසය, විශේෂයෙන් මාළු සහ ලුණු සහිත මුහුදු ආහාර පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. ඊට අමතරව, චීස් පිඟානට අමතර ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙයි, මන්ද ඔබ එයට පුරුදු නොවන්නේ නම් රෝල්ස් වියළී යයි පෙනේ.
නරක තේරීමක් නොකිරීමට, අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන ලක්ෂණ මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය: එය සියුම්, ක්රීම් අනුකූලතාවයක් සහ කිරි, පැණිරස රසයක් ඇත. එබැවින්, සම්භාව්ය Philadelphia හි දැරිය හැකි ඇනෙලොග් තෝරාගැනීම අපහසු නොවනු ඇත.
ඔබට නිෂ්පාදිතය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් ද?
පෙනෙන බහුලත්වය තිබියදීත්, ඇනෙලොග් අතර තේරීම කුඩා වේ. ඔබ වහාම ආකලන සමඟ සැකසූ චීස් ඉවත් කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, ඖෂධ පැළෑටි, හතු, බේකන්. ඒවා සියල්ලම නරක රසයක් එකතු කරන අතර රෝල් විනාශ කළ හැකිය. ඔබ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර එකතු නොකර කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සුදුළූනු රසැති උදෑසන ක්රීම් චීස් සුදුසු වේ.
භාවිතය නුසුදුසු තවත් නිෂ්පාදනයක් වන්නේ සම්භාව්ය සැකසූ චීස් ය. කැට කපා, එය ප්රායෝගිකව දිය නොවේ, ඒ නිසා එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර නොවන අතර, පිඟාන ද ඉස්ම සහිත නොවේ. දුම් චීස්, ඇඩිගේ චීස්, ෆෙටා චීස් හෝ ෆෙටා චීස් කිසිසේත්ම සුදුසු නොවේ. ඒවා සියල්ලම, ඔවුන්ගේ සාපේක්ෂ මෘදු බව නොතකා, ඝන වයනය ඇත, එය රෝල්වල පිළිගත නොහැකිය.
ෆිලඩෙල්ෆියා වෙනුවට රෝල් වලට දමා ඇති චීස් වර්ගය ගැන ඔබේ මොළය අවුල් නොකිරීමට, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ඔබම පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳය.
මෘදු ක්රීම් චීස් "ෆිලඩෙල්ෆියා"
පෙනෙන සංකීර්ණත්වය තිබියදීත්, ඔබට අවශ්ය දේට ආසන්න රසයක් ඇති චීස් සෑදීම එතරම් අපහසු නොවේ.
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:
- නැවුම් වටුවන් බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 0.5 තේ හැන්දක;
- සම්පූර්ණ මේද කිරි - 500 ml;
- සම්පූර්ණ මේද කෙෆීර් - 250 ml;
- සීනි සහ ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
ෆිලඩෙල්ෆියා පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, නමුත් ආහාර පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට ඔබ නිරන්තරයෙන් සහතික විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් චීස්වල රසය පිරිහී යනු ඇත. මෙම අනුපිළිවෙල අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ:
- එනමල් පෑන් එකකට කිරි වත් කර අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න.
- මෙයින් පසු, දියරයට සීනි සහ ලුණු එකතු කර නැවත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු තුනී ප්‍රවාහයකට උණුසුම් කෙෆීර් වත් කර දියර නොගැලපෙන පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ගෝස් සමග ආලේප කරන ලද colander තුළ තබන්න, ඉන්පසු පැය භාගයක් සඳහා whey කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයක, සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර සහ ලෙමන් යුෂ පරාජය කරන්න.
- ඉන්පසු කිරි සහ බිත්තර මිශ්‍රණ මිශ්ර කරන්න, ස්කන්ධය සමජාතීය හා සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් තරයේ පහර දෙන්න.
නිමි චීස් ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියනක් සහිත වීදුරු කන්ටේනරයක තබා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
එකතු කරන ලද ගෘහ චීස් සමඟ
ගෘහ චීස් වලින් සාදන ලද රෝල්ස් සඳහා චීස්, තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවන අතර එබැවින් සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ විටමින් සංරක්ෂණය කර ඇත. ප්රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදිතය "ඉදවීමට" ඉඩ දීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක දිනකට තැබීමයි.
ගෘහ චීස් මත පදනම්ව ෆිලඩෙල්ෆියා රෝල්ස් සඳහා චීස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මත ගබඩා කළ යුතුය:
- සමග ගෘහ චීස් අඩු මට්ටමමේද ප්රමාණය - 250 ග්රෑම්;
- බර ක්රීම් - 100 ml;
- මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ml;
- ලුණු ටිකක්.
අවශ්ය නම්, ඔබට නිෂ්පාදනයට ටිකක් ඩිල් එකතු කළ හැකිය, මෙම චීස් එළවළු රෝල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම අපහසු නැත, ඔබ මෙය කළ යුතුය:
- ගැඹුරු කන්ටේනරයක සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ස්කන්ධය ප්රත්යාස්ථ හා වාතය බවට පත් වන තෙක් පහර දෙන්න.
- මෙයින් පසු, වැඩ කොටස පරිණත වීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- ඊළඟ දවසේ, නිමි භාණ්ඩය වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
මෙම චීස් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවූ බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එබැවින් එය දින 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
ක්රීම් සමග කිරි වලින්
මෙම නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණ මේද කිරි සහ ක්රීම් භාවිතයෙන් සකස් කිරීම පහසුය. එය අමුද්රව්ය තුනකින් සමන්විත වේ, ලුණු හෝ සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ක්රීම් චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සම්පූර්ණ මේද කිරි, සමහර විට ටිකක් ඇඹුල් - 250 ml;
- අවම වශයෙන් 20% - 125 ml මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම්;
- සිට්රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරේ.
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම පහසුය:
- සාස්පාන් එකක කිරි උනු. ආහාර පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා සෙමින් උණුසුම් කිරීම අතිශයින්ම වැදගත්ය.
- ක්රීම් උණුසුම් විය යුතුය, එබැවින් ඔබ එය ශීතකරණයෙන් කල්තියා ගත යුතුය. ඒවා තුනී ප්‍රවාහයක ගිලෙන කිරි වලට වත් කර තරයේ මිශ්ර කර තත්පර කිහිපයක් ඉතිරි වන අතර පසුව ගින්න නිවා දමනු ලැබේ.
- අවසාන පියවර වන්නේ සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීමයි. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයක තබන්න.
- ඉහළට බරක් තබා අවම වශයෙන් පැය 24 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
තිරිඟු වීදුරු වූ පසු, නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම් වේ.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදන ලද මෘදු ක්රීම් චීස්
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද චීස් අනෙක් ඒවාට වඩා මුල් නිෂ්පාදනයට සමාන වේ. සම්පූර්ණ මේද සහිත ගෙදර හැදූ කිරි නිෂ්පාදන පමණක් ඒ සඳහා භාවිතා වේ. එවිට පමණක් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව සහ රසය ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.
පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:
- මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ml;
- ගෙදර හැදූ යෝගට් හෝ curdled කිරි - 250 ml;
- ලුණු ටිකක්.
නිෂ්පාදිතය පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
- කුඩා දැලක් සහිත colander සකස් කරන්න. එය ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් ආවරණය කර ඇති අතර තිරිඟු කාන්දු වන භාජනයක් මත තබා ඇත.
- සිනිඳු වන තෙක් බඳුනක අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු ගෝස් සමග පෙලගැසී ඇති colander තුළ තබන්න.
- ද්රව්යයේ දාර පටලවා, ඉහළට බරක් තබා පැය 48 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
වෙන් කරන ලද තිරිඟු නිතිපතා ඉවතට ගැනීම වැදගත්ය. තෙතමනය පිටතට නොපැමිණෙන විට නිෂ්පාදිතය සූදානම් වේ.
ගෙදර හැදූ ක්රීම් චීස්
ක්රීම් චීස් යනු සැහැල්ලු සහ සියුම් ප්‍රභේදයක් වන අතර එය පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. එය රෝල් වලට අමතර යුෂ ලබා දෙයි. අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් මිශ්ර, සහල් පොඟවා අතිරේක මෘදු බවක් ලබා දෙයි.
එවැනි මෘදු ක්රීම් චීස් විශාල ප්ලස් ගෙදර සකස් කිරීමේ පහසුව වේ. එහි ප්රධාන සංරචක ඇඹුල් ක්රීම් සහ අධික මේද යෝගට් මෙන්ම ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය වේ. නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර සකස් නොකිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එය ඉතා පුරවන අතර කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව එය කෙටි කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
පළමු වතාවට, ඔබ නිෂ්පාදනයේ රසය හා අනුකූලතාවයට කැමතිද යන්න තේරුම් ගැනීමට කුඩා කොටසක් සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය. සංරචක හතරක් පමණක් ඇත:
- මේද ඇඹුල් ක්රීම්, ගෙදර හැදූ එකක් ගැනීම වඩා හොඳය - ග්රෑම් 250;
- අවම වශයෙන් 3% - 250 ග්රෑම් මේද අන්තර්ගතයක් සහිත යෝගට්;
- ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
- සිට්රික් අම්ලය - පොල්ලක්.
ඔබේම ක්රීම් චීස් සෑදීම ඉතා පහසුය:
- සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. දුර්වල ලෙස මිශ්ර වූ ද්‍රව්‍යයක් මඟින් නිෂ්පාදනය ව්‍යුහයෙන් සහ ගුණාත්මක භාවයෙන් විෂමජාතීය බවට පත් කරන බැවින් මෙම කරුණ ඉතා වැදගත් වේ.
- මෙයින් පසු, ස්කන්ධය අවම වශයෙන් ස්ථර 4 කින් නැමුණු ගෝස් වෙත මාරු කරනු ලැබේ, රෙදිපිළිවල දාර නැවී භාරය සවි කර ඇත. වැඩිපුර තිරිඟු ගැලවී යන අතර චීස් ජලයෙන් යුක්ත නොවන බැවින් එය බර වැඩි වන තරමට වඩා හොඳය.
- පීඩනය සහිත චීස් ස්කන්ධය දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. එවිට ගෝස් ඉවත් කර, චීස් පිඟානක් මතට විසි කර, වාතය රහිත පියනක් සහිත කන්ටේනරයක තබා සීතල තුළ තබා ඇත.
ගෙදර හැදූ ක්රීම් චීස් සූදානම්, එය ඕනෑම පිරවුම් සමග රෝල් වලට එකතු කළ හැකිය.
රෝල්ස් සඳහා Philadelphia හි ප්රතිසමයක් සකස් කිරීම අපහසු නැත. රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම මෙන්ම වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපැදීමයි.
ෆිලඩෙල්ෆියා චීස්වල සියුම් රසය සුෂි සහ රෝල්ස්, චීස්කේක් සහ සරලව රසවත් කේක් වල රසඥයින් විසින් හුරුපුරුදු හා ආදරය කරන අතර, ක්රීම් තුළ මෙම චීස් අඩංගු වට්ටෝරුව.
කෙසේ වෙතත්, සෑම වෙළඳසැලකටම මෙම නිෂ්පාදනය මිලදී ගත නොහැකි අතර, එපමනක් නොව, චීස් මිල තරමක් ඉහළ ය.
එමනිසා, ක්රීම්, කේක් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ගවල ෆිලඩෙල්ෆියා ක්රීම් චීස් වෙනුවට ආදේශ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නය පැන නගී. මිල අධික චීස් සඳහා හොඳ සහ අයවැය-හිතකාමී විකල්පයක් සොයා ගන්න.
නරකම ආදේශන විකල්පය වන්නේ "Druzhba" සහ "Yantar" වැනි සාමාන්ය මිල අඩු මෘදු සැකසූ චීස් ය.
සමහර විට සැකසූ චීස් රෝල් සෑදීම සඳහා වැඩ කරනු ඇත (එය නොහැකි වුවද, රසය සමාන නොවේ), නමුත් ඔබට එය සමඟ හොඳ චීස්කේක් සෑදිය නොහැක. සමහර ගෘහණියන් ක්රීම් චීස් වෙනුවට මෘදු ලුණු රහිත ෆෙටා චීස් හෝ ෆෙටාකි චීස් රෝල්වලට දමයි.
එහෙත්, අවංකව කිවහොත්, චීස්කේක්, සුෂි, රෝල්ස් සහ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් වෙනුවට කිසිවක් කළ නොහැකිය. එය අද්විතීය වන අතර, පිඟානේ රසය මුල් පිටපතට වඩා වෙනස් වනු ඇත.
සුෂි බාර් සහ අවන්හල් බොහෝ විට මුදල් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා වෙනත් ලාභ චීස් එකතු කිරීම ඉතා කලකිරීමට පත් කරයි.
ඔබට ෆිලඩෙල්ෆියා ක්රීම් චීස් වෙනුවට වෙනත් කිරි ක්රීම් චීස් සමඟ ඔබේ රසයට ගැලපෙන ලෙස උත්සාහ කළ හැකිය, මන්ද සෑම කෙනෙකුගේම මනාපයන් වෙනස් වේ.
ආයුබෝවන්, හිතවත් පාඨකයින්මගේ සූපශාස්ත්‍ර බ්ලොග් අඩවිය! අද මම ඔබට නිවසේදී රෝල්ස් සඳහා ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් සඳහා වට්ටෝරුවක් කියන්නට අවශ්යයි, ඡායාරූප ඔබට පියවරෙන් පියවර පවසන අතර සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය පෙන්වයි.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබේ ශීතකරණයේ සොයාගත හැකි සරල සහ දැරිය හැකි නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලැබේ. චීස් වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගන්නා අතර ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි.
අවශ්ය නිෂ්පාදන:
1. කිරි - 1 l
2. කෙෆීර් - 0.5 l
3. බිත්තර - 1 pc.
4. සිට්රික් අම්ලය - ¼ තේ හැන්දක
5. ලුණු - ½ තේ හැන්දක
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
1. අපි චීස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරි වලින් සාදනු ඇත. මම එනමල් පෑන් එකක් ගෙන එයට කිරි වත් කරමි. මම කිරි සඳහා විශේෂ සාස්පාන් ඇති අතර එය පිළිස්සෙන්නේ නැත.
පහසුව සඳහා වෙළඳසැල් වලදී ඔබට කිරි උණු කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සාදන ලද කුඩා පියනක් සොයාගත හැකි බව මම ඔබට උපදෙස් දීමට කැමැත්තෙමි. කිරි කැඳ පිසීම සඳහා ද ඒවා සුදුසු ය. එවැනි සරල උපාංගයක් "පලා යන" දියරයෙන් සහ උදුන සෝදා ගැනීමේ අවශ්යතාවයෙන් ඔබව ගලවා ගනු ඇත.
කිරි උතුරනවා දුටු විගස මම ගින්දර නිවා දමමි. කිරි සක්‍රියව ඇවිස්සීමත් සමඟ කෙෆීර් තුනී ප්‍රවාහයකට වත් කරන්න. කලවම් වීම නොනවත්වා, කිරිවලින් තිරිඟු වෙන් වන ආකාරය මම බලා සිටිමි. කෙෆීර් සහ කිරි මිශ්රණය දැන් පෙරා ගත යුතුය.
2. විශාල විෂ්කම්භය පෙරනයක් බඳුනට ඉහලින් තබා ගෝස් ස්ථර දෙකකින් එය ආවරණය කරන්න. මම කෙෆීර්-කිරි මිශ්රණය වත් කර දියර ඉවතට යන තෙක් බලා සිටිමි. ඉන්පසු මම ගෝස් වල දාර ඔතා තවත් විනාඩි 15 ක් කෙලින්ම පෙරනයක් තුළට බැස යාමට හෝ ගෝස් බේසමට එල්ලා තබමි.
3. රෝල්ස් සඳහා, මෘදු චීස් සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ, ඔබට එය තවදුරටත් බිංදු සඳහා තැබිය හැකිය. මෙය අනුකූලතාව වෙනස් කරනු ඇත.
4. දියරය ප්රකාශ කරන අතරතුර, කුඩා භාජනයකට බිත්තරයක් කඩා දමන්න. ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. මම හැම දෙයක්ම බ්ලෙන්ඩරයකින් පරාජය කළා. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට නිතිපතා සුදුළුනු භාවිතා කළ හැකි අතර ඔබේ අත සමඟ ක්රියාශීලීව වැඩ කරන්න.
5. බිත්තර මිශ්‍රණයට තිරිඟු රහිත කිරි ස්කන්ධය එකතු කර දෙබලකින් කලවම් කරන්න.
6. එවිට මම ක්රීම් ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ නැවත මිශ්ර කරමි, එය උදෑසන සැන්විචස් හෝ සුෂි සඳහා සුදුසු වේ. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
7. නිෂ්පාදනය සඳහා ඔබට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත, නමුත් ඔබට කැල්සියම් වලින් පොහොසත් උසස් තත්ත්වයේ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ලැබේ. වැදගත්ම දෙය නම් එය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වීමයි.
ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය. ඔබ ගෘහ චීස් සිට බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ සලාදයට එකතු කළ හැකිය.
ගෘහ චීස් වල වාසි:
ගබඩා තුළ ගෘහ චීස් මිලදී ගැනීම අතිශයින් භයානක ය. විකුණුම්කරුට සනීපාරක්ෂක-වසංගත රෝග සහතිකයක් තිබිය යුතුය. ලබා ගැනීම සඳහා දිනකට ගෘහ චීස් ග්රෑම් 150 ක් පමණ පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ අවශ්ය ප්රමාණයලේනා.
එහි කැල්සියම් ද අඩංගු වේ. එය වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, එය විටමින් D සහ C සමඟ ඒකාබද්ධව ගැනීම වඩා හොඳය. කිරිබත් ගබඩා කරන්න ගෙදර නිෂ්පාදනයඑය දින 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පැවතිය නොහැක, එබැවින් කුඩා ප්රමාණවලින් එය කිරීම වඩා හොඳය.
බ්ලොග් පුවත් සඳහා දායක වන්න සහ ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරන සහ වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සඳහා දායක වන නව වට්ටෝරු සඳහා රැඳී සිටින්න සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණයනිවාස. ඔයාව ඉක්මණින්ම මුණගැසෙන්නම්!
සමහර කෑම වර්ග, උදාහරණයක් ලෙස, රෝල්ස් සහ චීස්කේක්, මෘදු Philadelphia ක්රීම් චීස් ඇතුළත් වේ. අවාසනාවකට මෙන්, එය සෑම විටම එය ලබා ගැනීමට පහසු නැත, නමුත් මෙය අවශ්ය ආහාරය පිළියෙල කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් නොවේ. අපි කතා කරමු ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?පිඟන් වල.
ආරම්භ කිරීම සඳහා, එක් කරුණක් පැහැදිලි කිරීම වටී. ෆිලඩෙල්ෆියා යනු ක්රීම් චීස් වර්ගයක් පමණි, සරලවම වඩාත්ම ප්රසිද්ධ. රුසියාවේ, මෙම ක්රීම් චීස් වාරික නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර සෑම තැනකම විකුණනු නොලැබේ, එය විකිණීමේදී පවා එය ලාභදායී නොවේ.
කෙසේ වෙතත්, ෆිලඩෙල්ෆියා හැර, ක්රීම් චීස් (හෝ, එය ඇමරිකාවේ හඳුන්වන පරිදි, "ක්රීම් චීස්") වෙනත් වෙළඳ නාම තිබේ. එබැවින් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් පවසන්නේ නම්, එයින් අදහස් කරන්නේ ක්රීම් චීස් පමණි. එබැවින් ඔබට ආරක්ෂිතව කළ හැකිය ෆිලඩෙල්ෆියා වෙනුවට ක්රීම් චීස් වෙනත් වෙළඳ නාම සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
ඔබට නියම ක්රීම් චීස් අවශ්ය බව මතක තබා ගන්න - මෘදු, පැණිරස, සියුම් අනුකූලතාවයකින්, ආකලන නොමැතිව. "Druzhba" සහ "Yantar" වැනි සාමාන්ය මිල අඩු මෘදු සැකසූ චීස් මෙම අරමුණු සඳහා ඉතා සුදුසු නොවේ. සමහර විට සැකසූ චීස් රෝල් සෑදීම සඳහා වැඩ කරනු ඇත (එය නොහැකි වුවද, රසය සමාන නොවේ), නමුත් ඔබට එය සමඟ හොඳ චීස්කේක් සෑදිය නොහැක. සමහර ගෘහනියන් ක්රීම් චීස් වෙනුවට රෝල් වලට දමයි මෘදු ලුණු රහිත චීස් හෝ ෆෙටාකි චීස්.
ෙබ්කිං සඳහා ඔබට ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් ආදේශ කළ හැකිය. උච්චාරණය කරන ලද කිරි රසයකින් තොරව උසස් තත්ත්වයේ කිරි චීස්. බොහෝ විට භාවිතා වන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buko" වැනි චීස් ය. චීස්වල කිසිදු ආකලන අඩංගු නොවන බවට වග බලා ගන්න. බොහෝ විට මෙම ක්රීම් චීස් 1: 1 අනුපාතයකින් ගෘහ චීස් සමග මිශ්ර(ප්රතිඵලය සමජාතීය ස්කන්ධයක් විය යුතුය): ඔවුන් පවසන්නේ ප්රතිඵලය මුල් "ෆිලඩෙල්ෆියා" ට සමාන බවයි.
සමහර ගෘහනියන් ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් වෙනුවට ආදේශ කිරීමට සමත් වේ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බර ක්රීම් සමග මේද ගෘහ චීස් මිශ්රණයක්. ගෘහ චීස් ගොරෝසු නොවිය යුතුය, ස්කන්ධය සමජාතීය ක්රීම් අනුකූලතාවයකට පහර දිය හැකිය. ගෘහ චීස් කස පහර අතරතුර, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා කොටස් වශයෙන් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මෙම Philadelphia ආදේශකය ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ එය රෝල් සඳහා සුදුසු නොවේ.
ඔබට නිවසේදී ක්රීම් චීස් සෑදීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ප්රතිඵලය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් "ෆිලඩෙල්ෆියා" නොවනු ඇත, නමුත් එය ඉතා සමීප වේ.
චීස් සෑදීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගන්න:
- පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ලීටර් 1 යි
- කෙෆීර් 500 ml
- 1 බිත්තර
- 1 තේ හැදි. ලුණු
- 1 තේ හැදි. සහරා
- සිට්රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරේ
කිරි සාස්පාන් බවට වත් කර ගිනි තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කිරි රත් කරන්න. තාපාංකයට පෙර, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. කිරි උතුරන විට, උදුන නිවා දමන්න, වහාම කෙෆීර් එකතු කර මිශ්රණය කැටි වන තුරු කලවම් කරන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් මතට විසි කරන්න, එය එල්ලා තිරිඟු කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. සිට්රික් අම්ලය කුඩා ප්‍රමාණයකින් බිත්තරය ගසන්න, කිරි ස්කන්ධයට එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න.
සරල විකල්පයක් වන්නේ ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් චීස්. ඔබ ඝන සහ මේද ඇඹුල් ක්රීම් ගත යුතුය (හැන්දක් නැගී සිටිය හැකි පරිදි), එය ඝන කැන්වස් බෑගයක හෝ ගෝස් එකකට වත් කර ස්ථර කිහිපයකින් නැවී එක රැයකින් එල්ලා, දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කන්ටේනරයක් තැබිය යුතුය. ඇඹුල් ක්රීම් පරිමාව අඩකින් අඩු වනු ඇති බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් මුලදී ඔබට අවශ්ය පරිදි ක්රීම් චීස් මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කළ යුතුය.
ඔයාට බැලිය හැකි පරිදි, Philadelphia වෙනුවට විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ස්වාභාවිකවම, ආදේශකයට කිසි විටෙකත් මුල් පිටපත සමඟ සංසන්දනය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් ඔබට සැබෑ ෆිලඩෙල්ෆියා මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, මෙය ඔබේ ප්‍රියතම කෑම අත්හැරීමට හේතුවක් නොවේ.