Labai skanūs yra pomidorai, konservuoti griežinėliai. Mes kažkaip pripratome prie to, kad dažniausiai - taip daroma daugumoje receptų, vienintelės išimtys. Tačiau tokioje susmulkintoje formoje pomidorai bus tiesiog nuostabūs: jie geriau marinuoti sūrymu ir pasirodys labai kvapnūs.
Daugeliui dar vienas šio recepto privalumas yra tas, kad pomidorai žiemai uždaromi griežinėliais be aliejaus, reikia tik prieskonių, svogūnas, žolelių ir acto. Ir nesijaudinkite, tokie pomidorai žiemai nebyra į stiklainius, puselės lieka pusiau, nevirsta košė.
Apskritai receptas labai paprastas: paruošiame pomidorus, dedame į stiklainius su prieskoniais, užpilame sūrymu ir sterilizuojame skirtą laiką. Visi veiksmai yra paprasti, daug darbo reikalaujantys, todėl turėsite puikų pomidorų paruošimą - skanų ir neįprastą. Mielai papasakosiu, kaip uždaryti pomidorus su griežinėliais žiemai jūsų namuose išsamus receptas su nuotrauka.
Ingredientai 1 litro (arba 2 pusės litrų) stiklainiui:
- 600-650 g pomidorų;
- 4 skiltelės česnako;
- 2-3 svogūnų žiedai;
- 2 petražolių šakelės;
- aitriosios paprikos žiedas (1,5 - 2 cm);
- mažas skėtis krapų;
- 6-8 juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
- 2 šaukštai 9% acto.
Kaip žiemai uždaryti pomidorus griežinėliais:
Konservavimui renkamės prinokusius, bet tankius pomidorus su nepažeista oda, nesusmulkintus. Tokiam konservavimui renkamės vidutinio dydžio pomidorus, pavyzdžiui, kreminius, arba vidutinio dydžio mėsingus pomidorus. Labai dideli pomidorai tokiam konservavimui netinka: juos teks pjaustyti didelis skaičius dalių ir sterilizacijos metu jos praras formą, susilies.
Pomidorus supjaustykite išilgai gabalėliais: mažus pomidorus - per pusę, didelius - į 4 dalis.
Karčiuosius pipirus, krapus, petražoles nuplauname ir išdėliojame džiūti ant servetėlės.
Česnaką nuvalome nuo odelės ir nuplauname. Nuimkite nuo svogūno odelę ir nuplaukite.
Svogūną supjaustome plonais žiedeliais – po 0,5 cm.Aitriąją papriką supjaustome plonais, 2-3 mm žiedeliais. Į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną dedame krapų skėčius, česnaką, aitriosios paprikos žiedus, pipirų žirnelius, petražolių šakeles ir svogūnų žiedus.
Tada atsargiai išdėliokite pomidorus, stengdamiesi jų nesutraiškyti. Nupjautus pomidorus paskirstome ir stengiamės kuo sandariau išdėlioti, kad liktų mažiau laisvos vietos.
1 litro stiklainiui, sandariai supakuotam su pomidorais - grietinėlė, dažniausiai užtenka 400 - 420 ml marinato. Jei pomidorai didesni, į stiklainį jų tilps kiek mažiau, atitinkamai reikės daugiau marinato.
Marinatui supilkite į puodą reikalinga suma vandens (pagal paruoštų pomidorų skardinių skaičių), supilkite cukrų ir druską. Vandenį užvirinkite ir maišydami virkite, kol kristalai visiškai ištirps (1-2 minutes). Supilkite actą ir nedelsdami išjunkite ugnį.
Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu marinatu ir uždenkite išvirusiais dangteliais.
Plataus keptuvės dugną išklojame servetėle (kad stiklainiai nesprogtų liečiant karštą dugną sterilizuojant) arba įrengiame specialų stovą. Dedame stiklainius su pomidorais ir užpilame šiltu vandeniu, nesiekdami poros centimetrų iki stiklainių kaklelio. Padedame keptuvę su stiklainiais ant ugnies ir didelis gaisras užvirinkite vandenį. Tada sumažiname ugnį iki vidutinės ir 20 minučių sterilizuojame stiklainius su pomidorais (pusės litro stiklainius - 15 minučių).
Kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį sultingų kvapnių pomidorų, kurie tarsi skleidžia vasaros skonį ir aromatą! Marinuoti pomidorai yra skanus konservas, kuris gali būti kaip atskiras užkandis arba būti priedas prie įvairių patiekalų. Konservuoti pomidorai tiks ir kasdienai, ir šventinis stalas, o jų paruošimo galimybių įvairovė leis nuolat nustebinti namiškius ir draugus naujais receptais. svetainė jums pasakys, kaip virti pomidorus žiemai "Palaižykite pirštus", kad gautumėte skanūs ruošiniai ir mėgaukitės savo darbo vaisiais.
Rauginimui reikėtų rinktis kokybiškas tos pačios veislės ir dydžio daržoves – maži ir vidutinio dydžio pomidorai nesunkiai tilps į stiklainį, o didelius ir mėsingus teks pjaustyti. Pomidorai turi būti tvirti ir nepažeisti. Kad pilant karštą marinatą vaisiaus odelė nesutrūkinėtų, vietą, kurioje buvo pašalintas kotelis, reikia įsmeigti dantų krapštuku. Jei nesate pomidorų odelių mėgėjas, pirmiausia galite jį pašalinti iš šviežių pomidorų, užpylę juos verdančiu vandeniu.
Antra svarbus punktas po daržovių pasirinkimo yra naudojamų indų grynumas. Konservavimui skirti stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Galite sterilizuoti konteinerį tradiciniu būdu virš garų ir orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
O trečias pagrindinis skanių marinuotų pomidorų komponentas – aromatingos žolelės ir prieskoniai. Jūsų marinuoti pomidorai puikiai papildys juodųjų pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, krapus, petražoles, bazilikus, peletrūnus, serbentų lapus, vyšnių lapus, krienus ir daugelį kitų aštrių ingredientų. Įdėjus česnako, čili ar aitriosios paprikos, jūsų ruošiniai taps pikantiškesni, o naudojant paprikas, obuolius, morkas ir svogūnus sūrymas suteiks saldumo, o užkandis taps patrauklesnis.
Pagrindinis konservantas marinuojant pomidorus yra stalo actas, tačiau jei norite, kad pomidorų ir sūrymo skonis būtų subtilesnis, galite naudoti mažiau kenksmingos citrinos rūgšties, įpilant jos tokiomis pačiomis proporcijomis. Net vaikai gali valgyti šiuos pomidorus. Taip pat preparatus galite padaryti originalesnius, jei stalo actą pakeisite obuolių, vyno ar balzamiko.
Pomidorų terminis apdorojimas gali būti atliekamas dviem būdais. Pirmuoju atveju naudojamas dvigubas arba trigubas užpylimas verdančiu vandeniu, po to infuzija 10-20 minučių. Antruoju atveju pomidorai vieną kartą marinuojami, po to sterilizuojami. Paruoštas konservavimas turi būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 16 laipsnių temperatūroje.
Pomidorai žiemai „Palaižysi pirštus“ – tai nuostabus aštraus saldumo ir lengvo rūgštumo derinys, dėl kurio pomidorai skanūs ir patrauklūs įvairaus amžiaus žmonėms. Šiek tiek laiko ir kantrybės, ir jūsų pastangos tikrai bus apdovanotos artimųjų komplimentais ir pagyrimais! Įkvėptas? Tada eik į virtuvę!
Marinuoti pomidorai žiemai „Palaižyk pirštus“
Ingridientai:
Trijų litrų stiklainiams:
1,5-1,8 kg pomidorų,
2 lemputes
3 česnako skiltelės,
15 juodųjų pipirų,
12 žirnelių kvapiųjų pipirų,
6 gvazdikėlių,
6 lauro lapai,
3 serbentų lapeliai,
3 vyšnių lapeliai
3 skėčiai krapų,
3 šaukštai 9% acto,
2 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
1,5 litro vandens.
Maisto gaminimas:
Sudėkite serbentų lapus, vyšnių lapus, susmulkintą česnaką, krapų skėčius, Lauro lapas, pipirai ir gvazdikėliai. Paruoštus pomidorus ir pusžiedžiais supjaustytus svogūnus išdėliokite stiklainiuose – sluoksniais arba kartu. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir užvirkite. Įpilkite acto ir užpilkite karštu marinatu pomidorus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite apie 15 minučių, tada susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite, suvynioti į antklodę.
Marinuoti pomidorai "Sharp"
Ingridientai:
Trijų litrų stiklainiui:
2 kg pomidorų,
1 krūva krapų,
1 aitrioji paprika
9 česnako skiltelės,
3 šaukštai druskos
2 šaukštai 9% acto,
1,5 litro vandens.
Maisto gaminimas:
Į stiklainių dugną suberkite pusę susmulkintų krapų, plonai pjaustytas česnako skilteles ir aitriąją papriką, išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais. Pomidorus sandariai supilstykite į stiklainius ir suberkite likusius krapus. Vandenį su druska užvirinkite, supilkite actą ir gautu marinatu užpilkite pomidorus. Stiklainius susukite dangteliais ir leiskite atvėsti, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode.
Pomidorai marinuoti griežinėliais
Ingridientai:
Septynių litrų stiklainiams:
2,5 kg grietinėlės pomidorų,
2-3 lemputes
1 krūva petražolių
7 česnako skiltelės,
20 juodųjų pipirų,
7 lauro lapai,
7 šaukštai augalinio aliejaus,
7 šaukštai cukraus
3 šaukštai druskos
45 ml 9% acto,
3 litrai vandens.
Maisto gaminimas:
Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, jei pomidorai dideli. Pašalinkite kotelį iš minkštimo. Padalinkite tarp sterilizuotų stiklainių svogūną, supjaustykite žiedais, nuluptas česnako skilteles, prieskonius ir augalinį aliejų. Pomidorų gabalėlius sudėkite į stiklainius – geriausia supjaustyti. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, tada įpilkite acto ir supilkite marinatą į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių, tada užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir leiskite konservams atvėsti.
Marinuoti pomidorai be sterilizacijos
Ingridientai:
Vienam litro stiklainiui:
500-600 g pomidorų,
1-2 česnako skiltelės,
1 petražolių šakelė
1 krapų šakelė,
1 krienų lapas
1 lauro lapas,
1/2 paprikos
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
2 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
1 valgomasis šaukštas 9% acto
500 ml vandens.
Maisto gaminimas:
Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite juostelėmis supjaustytus krienų lapus, nuluptas ir plonai pjaustytas česnako skilteles, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir kiekvieną daržovę susmulkinkite dantų krapštuku. Pomidorus sudėkite į stiklainius, tarp jų išdėliodami žalumynų šakeles ir pjaustytus pomidorus. paprika. Užvirinkite vandenį ir supilkite jį ant pomidorų stiklainiuose. Stiklainius uždenkite dangteliais, apvyniokite kuo nors šiltu ir palikite 15-20 min. Vandenį nupilkite atgal į keptuvę, įpilkite dar šiek tiek vandens, nes dalis jo išgaruos, vėl užvirkite ir supilstykite į stiklainius. Apvyniokite stiklainius ir palikite dar 15 minučių. Vandenį nupilkite atgal į puodą, suberkite cukrų ir druską, užvirkite. Supilkite actą tiesiai į stiklainius. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu ir uždarykite sterilizuotais dangčiais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
Pomidorai marinuoti su žolelėmis ir česnaku
Ingridientai:
Dešimčiai litrų stiklainiams:
8-9 kg pomidorų,
3-4 lemputės
2 galvos česnako
1 krūva krapų,
1 puodelis 9% acto
30 šaukštų augalinio aliejaus,
10 lauro lapų,
10 žirnelių kvapiųjų pipirų,
1-2 ankštys aitriosios paprikos,
7 šaukštai cukraus
3 šaukštai druskos
3 litrai vandens.
Maisto gaminimas:
Ant sterilizuotų stiklainių dugno suberkite smulkintus krapus, smulkintus aitriuosius pipirus, nuluptą česnaką, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Pomidorus sudėkite į stiklainius, ant viršaus suberkite žiedais supjaustytą svogūną. Paruoškite marinatą užvirindami vandenį su cukrumi ir druska. Supilkite actą ir gautu marinatu pripildykite stiklainius su pomidorais. Uždenkite stiklainius dangteliais, sterilizuokite 10-15 minučių, tada susukite dangtelius. Atvėsinkite stiklainius apversdami juos aukštyn kojomis ir suvyniodami į antklodę.
Saldūs pomidorai, marinuoti su obuoliais ir paprikomis
Ingridientai:
Vienam trijų litrų stiklainiui:
2 kg pomidorų,
1-2 kieti obuoliai
1 paprika
1 petražolių šakelė
5 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
1 arbatinis šaukštelis 9% acto.
Maisto gaminimas:
Paruoštus pomidorus ir griežinėliais pjaustytus obuolius sumaišykite į sterilizuotus stiklainius. Tarp pomidorų ir obuolių sudėkite pjaustytas paprikas ir žalumynus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 min. Specialiu dangčiu su skylutėmis nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, druską ir užvirinkite. Supilkite actą ir supilkite verdantį marinatą į stiklainius. Stiklainius susukite sterilizuotais dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
Pabandykite iškepti pomidorus žiemai pagal mūsų receptus ir rezultatu būsite be galo patenkinti! Sėkmės ruošiantis!
Ingredientai pomidorams laižyti pirštus:
2-3 kg. vidutinio dydžio raudoni pomidorai
1 česnako galva
2 nedideli svogūnai
3 šaukštai augalinio aliejaus,
petražolės.
Marinatas: 1 litrui vandens
50 ml. 9% acto,
1 valgomasis šaukštas druska su nedideliu stikleliu,
3 valg be cukraus,
1 šaukštelis pipirų žirneliai,
1 šaukštelis kvapieji pipirai,
Lauro lapas.
Pomidorų laižymo pirštais receptas:
Paruoštų stiklainių apačioje išdėliokite susmulkintas petražoles, česnaką, užpilkite degintu augaliniu aliejumi (1 valgomasis šaukštas litro stiklainiui).
Pomidoruose dantų krapštuku padarome duobutes kotelyje, taip didesnė tikimybė, kad jie nesprogs, bus geriau prisisotinę marinatu.
Stiprius švarius sausus pomidorus dedame į stiklainius ant žalumynų. Didelius galima perpjauti per pusę. Ant pomidorų uždėkite porą svogūnų žiedų.
Užvirkite marinatą, išjunkite ugnį ir supilkite actą. Trijų litrų stiklainiui reikia 1,5 litro marinato, dviejų litrų stiklainiui - 1 litro, litriniam - 500 ml. Jei jūsų pomidorai labai maži, tikėkitės suvartoti šiek tiek daugiau druskos ir cukraus nei nurodyta recepte.
Pomidorus užpilkite marinatu, o marinatas neturi būti verdantis: karštas, bet ne verdantis. Sterilizuokite 12-15 min.
Daugelis namų šeimininkių užsiima namų ruošos darbais žiemai. Dažnai jie konservuoja mažus sveikus pomidorus naudojant sterilizavimo technologiją. Yra daug skirtingų receptų, kurie leidžia keisti galutinio produkto skonį. Taip pat galite paruošti supjaustytus pomidorus žiemai be sterilizacijos. Šiuo atveju naudojami nedideli pomidorai, kurie supjaustomi gabalėliais, mūsų atveju į dvi dalis. Natūraliai paruoštas gatavas produktas išlaiko šviežio pomidoro aromatą.
Aukščiau pateiktame recepte vaisiai sterilizuojami naudojant marinatą, tačiau pomidorai be marinato konservuojami taip pat, o jei pridedama želatinos, pomidorų griežinėliai išliks želė.
Informacija apie skonį Pomidorai žiemai
Ingredientai 1,5 litro skardinėje:
- maži pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- juodieji pipirai - 3-4 vnt.;
- kvapieji pipirai - 1 vnt .;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- česnakai - 1 skiltelė;
- petražolės - 0,5 krūva;
- saldieji pipirai - 0,5 vnt .;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas 9% - 2 šaukštai;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l.
Kaip virti konservuotus pomidorus griežinėliais be sterilizacijos žiemai
Bankai gerai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Arba galite keletą minučių palaikyti juos virš garų kaklu žemyn. Stiklainio dugną ištepame smulkintu svogūnu, česnaku, saldžiosios paprikos gabalėliais, tada dedame lauro lapą, pipirus ir petražoles.
Pomidorus kruopščiai nuplauname, supjaustome stambiais griežinėliais, stengiamės, kad nesusiglamžytų ir išlaikytų pradinę formą. Tam reikia gana aštraus peilio – geriausiai tiks keraminis. Po to gatavus griežinėlius išdėliojame bankuose.
Į indą su pjaustytais pomidorais supilkite verdantį vandenį, uždarykite dangtį ir palikite pastovėti apie 15 min.. Tada vandenį supilkite į iš anksto paruoštą švarų puodą.
Dabar vandenį reikia pasūdyti.
Taip pat pilame actą, cukrų. Vanduo vėl turi būti virinamas 2-3 minutes.
Į stiklainius su pomidorais supilkite verdantį pasūdytą vandenį ir iš karto užsukite dangteliais.
Paruoštus konservuotus pomidorus žiemai dedame griežinėliais be sterilizacijos tamsioje vietoje, kad atvėstų. Geriausia juos apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode.
Pastaboje: atkreipkite dėmesį į kitą panašų derliaus nuėmimo receptą.
Norėdami gauti skanių pomidorų žiemą, turėtumėte laikytis kelių konservavimo patarimų:
- Norėdami susiūti stiklainyje, turite pasirinkti dar nepernokusius vaisius;
- konservuojant kelis stiklainius reiktų pasiskaičiuoti kiek marinato reikia. Norėdami tai padaryti, išmatuojame iš skardinės su joje esančiais pomidorais nuleidžiamo vandens tūrį ir padauginame rezultatą iš skardinių skaičiaus;
- atsižvelgiant į tai, kad pomidorai yra gana subtilios daržovės, jų negalima sterilizuoti per ilgai;
- sūdant labai gerai naudoti įvairius žalumynus: petražoles, salierus, mėtas ir net krienų lapus;
- jei pridėsite ąžuolo lapų, tada gatavi pomidorai įgaus labai savitą skonį, kuris greičiausiai patiks daugeliui;
- konservavimui naudoti tik akmens druską (nejoduotą);
- česnaką geriausia įdėti į stiklainį su sveikomis gvazdikėliais, tada sūrymas bus lengvas, kitaip jis gali tapti drumstas;
- prieš susukant stiklainius, skardos dangtelius reikia gerai nuplauti ir pavirti 15 min.
Jei laikysitės šių paprastų patarimų, žiemą visada bus kvapnus, skanūs pomidorai, kuriame maksimaliai išsaugomos šviežiems pomidorams būdingos naudingos savybės.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu
Vasara, deja, eina į pabaigą. Bet jūs galite tai užfiksuoti šviesios akimirkos kartu su pasiruošimu žiemai! Jie, kaip priminimas apie karštą ir saulėtą sezoną, džiugins mus žiemos šalčiu. Ir, beje, patarimas: stiklainius su žieminiais preparatais slėpkite toliau ir giliau, apskritai pamirškite, kad žiemą pačiu niūriausiu oru galėtumėte prisiminti ir pasimėgauti dalele vasaros!
Šiandien rinksime „Pirštukus apsilaižysi“ pomidorus žiemai. Norėdami tai padaryti, paimkite mažo dydžio ir geriausia kietos veislės pomidorus. Sūdymui naudoju vadinamuosius „dulkius“ ir renkuosi stipresnius. Taip pat reikės svogūno ir česnako. Kaip prieskonį naudosiu juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, petražolių ir augalinio aliejaus derinį. Visi šie komponentai imami pagal skonį, pateikiau tik apytikslį jų skaičių. Marinatui paėmiau 2 litrus vandens, cukraus ir druskos. Užteko 4 litrų skardinių ir net šiek tiek liko. Jei norite, naudokite actą, jei abejojate, kad konservai galės ilgai meluoti. Kepimo pabaigoje dedu po šaukštą, tik tuo atveju.
Taigi, pradėkime gaminti!
Pirmiausia sterilizuokite stiklainius 2-3 minutes. Perkeliame ant sauso švaraus rankšluosčio dugnu žemyn ir atvėsiname. Čia pradedame ruošti marinatą. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, palaukite, kol skystis užvirs.
Svogūną supjaustykite storais žiedais, atskirkite juos vieną nuo kito.
Česnaką stambiai supjaustykite.
Mes pradedame formuoti ruošinius. Stiklainių dugne apibarstome petražolėmis, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, lauro lapu, taip pat česnaku ir trupučiu svogūno. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus.
Pomidorus perpjaukite pusiau ir sudėkite į stiklainius, pakaitomis su svogūnais ir petražolėmis.
Geriau dėti nupjautas riekeles, taip tilps daugiau. Pomidorus paskirstome iki pat kaklo. Iš šių ingredientų gavau 4 pilnai užpildytus litrinius stiklainius ir nė vienas ingredientas neliko nereikalingas.
Mūsų marinatas jau ilgai virė, nukeliame nuo ugnies ir supilame pomidorus, kad liktų vietos iki kaklo krašto. Nebūtina pilti marinato verdančiu pavidalu, užtenka, kad užvirs ir šiek tiek atvės.
Ant puodo dugno su vandeniu uždėkite audinį, o ant viršaus uždėkite stiklainius. Kai tik vanduo užvirs, sterilizuokite 15 minučių. Tada išjunkite ugnį, supilkite actą ir, jei reikia, įpilkite marinato. Uždengiame dangčiais (anksčiau taip pat sterilizuotus verdančiame vandenyje), šiek tiek pasukame, kad nesudegintume, ir išimame iš keptuvės.
Dabar sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kad visiškai atvėstų. Sūdytus pomidorus „Pirštukus apsilaižysi“ iki žiemos laikome tamsioje, vėsioje vietoje. Atidarius – šaldytuve.
Pomidorų sūdymas žiemai „Pirštukus apsilaižysi“ baigtas! Skanaus!
