아주 맛있는 토마토, 통조림 조각. 우리는 일반적으로 이것이 대부분의 조리법에서 수행되는 방식이며 유일한 예외라는 사실에 어떻게 든 익숙해졌습니다. 그러나 그런 잘게 잘린 형태로 토마토는 단순히 웅장 할 것입니다. 그들은 소금물로 더 잘 절이고 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다.
많은 사람들에게이 조리법의 또 다른 장점은 토마토가 기름없이 겨울 동안 조각으로 닫혀 있고 향신료 만 필요하다는 것입니다. 양파, 허브와 식초. 그리고 걱정하지 마십시오. 그러한 토마토는 겨울 동안 항아리에서 떨어지지 않으며 반쪽은 반으로 남아 있고 죽으로 변하지 않습니다.
일반적으로 조리법은 매우 간단합니다. 우리는 토마토를 준비하고 향신료가 든 항아리에 넣고 소금물을 부어 할당 된 시간을 소독합니다. 모든 작업은 간단하고 노동 집약적이며 결과적으로 맛있고 특이한 훌륭한 토마토 준비를 할 수 있습니다. 나는 당신의 겨울 동안 슬라이스로 토마토를 닫는 방법을 알려 드리겠습니다. 자세한 레시피사진으로.
1리터 병(또는 2/2리터)의 재료:
- 600-650g 토마토;
- 마늘 4쪽;
- 2-3 양파 링;
- 파슬리 2개;
- 고추 링 (1.5-2cm);
- 딜의 작은 우산;
- 검은 후추 6-8개;
- 소금 1티스푼;
- 설탕 2티스푼;
- 9% 식초 2큰술.
겨울 동안 슬라이스로 토마토를 닫는 방법 :
통조림을 위해 우리는 잘 익었지만 으깨지지 않고 피부가 손상되지 않은 조밀 한 토마토를 선택합니다. 이러한 유형의 보존을 위해 우리는 크림과 같은 중간 크기의 토마토 또는 중간 크기의 다육질 토마토를 선택합니다. 매우 큰 토마토는 이러한 유형의 통조림에 적합하지 않습니다. 많은 수의부품 및 살균 중에 모양이 흐려지고 흐려집니다.
토마토를 세로로 조각으로 자르십시오. 작은 토마토 - 반으로, 큰 것 - 4 부분으로 자릅니다.
쓴 고추, 딜, 파슬리를 씻어서 냅킨에 말립니다.
우리는 피부에서 마늘을 청소하고 씻습니다. 양파에서 피부를 제거하고 씻으십시오.
우리는 양파를 얇은 고리로 자릅니다 (각각 약 0.5cm).고추를 얇은 2-3mm 고리로 자릅니다. 사전 멸균 된 항아리의 바닥에 딜 우산, 마늘, 고추 고리, 후추, 파슬리 가지 및 양파 고리를 넣습니다.
그런 다음 토마토를 부수지 않도록 조심스럽게 배치하십시오. 우리는 자른 토마토를 펴고 가능한 한 단단히 놓아 여유 공간이 줄어들도록 노력합니다.
토마토로 단단히 포장 된 1 리터 항아리의 경우 크림, 일반적으로 매리 네이드 400 - 420 ml가 들어갑니다. 토마토가 더 크면 각각 항아리에 조금 덜 들어갈 것이고 더 많은 매리 네이드가 필요할 것입니다.
매리 네이드의 경우 냄비에 붓습니다. 필요한 금액물 (준비된 토마토 캔 수 기준), 설탕과 소금을 부으십시오. 물을 끓여서 결정이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하십시오(1-2분). 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다.
끓는 매리 네이드로 토마토 항아리를 붓고 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 넓은 팬의 바닥에 냅킨을 깔거나 (살균 중 뜨거운 바닥과 접촉하는 동안 항아리가 터지지 않도록) 특수 스탠드를 설치합니다. 우리는 항아리에 토마토를 넣고 항아리 목까지 몇 센티미터에 이르지 않고 따뜻한 물로 채 웁니다. 우리는 항아리가 든 냄비를 불에 태우고 큰 불물을 끓입니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 20 분 동안 토마토로 항아리를 소독합니다 (반 리터 항아리 - 15 분).
여름의 맛과 향이 물씬 풍기는 겨울에 즙이 많은 향긋한 토마토 한 병을 여는 것은 얼마나 좋은 일인가! 절인 토마토는 별도의 간식으로 사용하거나 다양한 요리에 추가할 수 있는 맛있는 보존 식품입니다. 통조림 토마토는 매일 및 축제 테이블, 다양한 준비 옵션을 통해 새로운 요리법으로 가족과 친구들을 끊임없이 놀라게 할 수 있습니다. 사이트는 겨울 동안 토마토를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. "손가락을 핥아주세요" 맛있는 준비노동의 열매를 즐기십시오.
절임의 경우 동일한 종류와 크기의 고품질 야채를 선택해야 합니다. 중소 크기의 토마토는 항아리에 쉽게 들어갈 수 있고 크고 다육한 토마토는 잘라야 합니다. 토마토는 단단하고 손상되지 않아야 합니다. 뜨거운 매리 네이드를 넣을 때 과일의 껍질이 갈라지지 않도록 줄기가 제거 된 부분은 이쑤시개로 찔러야합니다. 토마토 스킨을 좋아하지 않는다면 먼저 끓는 물을 부어 신선한 토마토에서 제거할 수 있습니다.
초 중요한 포인트야채 선택 후 사용되는 용기의 순도입니다. 보존용 항아리와 뚜껑은 철저히 세척하고 살균해야 합니다. 용기를 살균할 수 있습니다 전통적인 방법스팀, 오븐 또는 전자 레인지.
그리고 맛있는 절인 토마토의 세 번째 주요 구성 요소는 향기로운 허브와 향신료입니다. 절인 토마토는 검은 후추, 딸기, 정향, 딜, 파슬리, 바질, 타라곤, 건포도 잎, 체리 잎, 양 고추 냉이 및 기타 여러 매운 재료를 완벽하게 보완합니다. 마늘, 칠리 페퍼 또는 핫 페퍼를 추가하면 요리가 더 맛있게되고 피망, 사과, 당근, 양파를 사용하면 소금물에 달콤한 맛이 추가되고 전채가 더 식욕을 돋 웁니다.
토마토를 담그기위한 주요 방부제는 식초이지만 토마토와 소금물의 맛을 더 섬세하게 만들고 싶다면 덜 해로운 구연산을 같은 비율로 첨가하여 사용할 수 있습니다. 아이들도 이 토마토를 먹을 수 있습니다. 식초를 사과, 와인 또는 발사믹으로 대체하면 준비를 더 독창적으로 만들 수도 있습니다.
토마토의 열처리는 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째 경우 끓는 물로 두 번 또는 세 번 붓고 10-20 분 동안 주입합니다. 두 번째 경우 토마토는 한 번 절인 후 멸균됩니다. 준비된 보존은 16도를 넘지 않는 온도의 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
겨울용 토마토 "손가락을 핥을 것"은 매운 단맛과 가벼운 신맛의 훌륭한 조합으로 모든 연령대의 사람들이 토마토를 매우 맛있고 식욕을 돋웁니다. 약간의 시간과 인내심, 그리고 당신의 노력은 사랑하는 사람들의 칭찬과 칭찬으로 확실히 보상받을 것입니다! 탁월한? 그럼 주방으로!
겨울을위한 절인 토마토 "손가락을 핥아 라"
재료:
3리터 병의 경우:
토마토 1.5-1.8kg,
전구 2개
마늘 3쪽,
15 검은 후추,
피망 완두콩 12개,
6 정향,
월계수잎 6장,
3 건포도 잎,
벚꽃잎 3장
3 개의 딜 우산,
9% 식초 3큰술,
설탕 2큰술
소금 1큰술
물 1.5리터.
요리:
건포도 잎, 벚나무 잎, 다진 마늘, 딜 우산, 베이 리프, 후추와 정향. 항아리에 반 고리로 얇게 썬 준비된 토마토와 양파를 층으로 또는 함께 배열하십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 저어 끓입니다. 식초를 넣고 토마토 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 약 15분 동안 살균한 다음 뚜껑을 말아서 뒤집어 식힌 다음 담요로 싸서 식힙니다.
절인 토마토 "샤프"
재료:
3리터 병의 경우:
토마토 2kg,
1 묶음 딜,
고추 1개
마늘 9쪽,
소금 3큰술
9% 식초 2큰술,
물 1.5리터.
요리:
항아리 바닥에 다진 딜 반, 얇게 썬 마늘 정향과 고추를 넣고 씨를 제거하고 고리로 자릅니다. 토마토를 항아리에 단단히 포장하고 남은 딜을 넣으십시오. 소금이 든 물을 끓여서 식초를 붓고 결과 매리 네이드와 함께 토마토를 부으십시오. 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 식힌 다음 뒤집어서 담요로 싸십시오.
웨지에서 절인 토마토
재료:
7리터 병의 경우:
크림 토마토 2.5kg,
전구 2-3개
파슬리 1송이
마늘 7쪽,
검은 후추 20개,
7 개의 월계수 잎,
식물성 기름 7 큰술,
설탕 7큰술
소금 3큰술
45ml 9% 식초,
물 3리터.
요리:
토마토를 헹구고 토마토가 크면 반이나 4등분합니다. 펄프에서 줄기를 제거하십시오. 멸균 된 항아리에 양파를 나누고 고리로 자르고 껍질을 벗긴 마늘 정향, 향신료 및 식물성 기름을 사용하십시오. 토마토 조각을 항아리에 넣으십시오. 바람직하게는 자릅니다. 설탕과 소금으로 물을 끓인 다음 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 항아리를 20분 동안 소독한 다음 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 보존 식품을 식히십시오.
살균하지 않은 절인 토마토
재료:
1리터 병의 경우:
토마토 500-600g,
마늘 1-2쪽,
파슬리 1작은술
딜 1작은술,
와사비 1장
1 베이 리프,
피망 1/2개
올스파이스 완두콩 3개,
설탕 2큰술
소금 1큰술
9% 식초 1큰술
물 500ml.
요리:
멸균 된 항아리의 바닥에 와사비 잎을 스트립으로 자르고 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 정향, 베이 리프 및 딸기를 넣으십시오. 토마토를 헹구고 줄기를 제거하고 이쑤시개로 각 야채를 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 그 사이에 채소와 다진 토마토를 놓으십시오. 피망. 물을 끓여 항아리에 담긴 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 것으로 싸서 15-20분 동안 그대로 두십시오. 팬에 다시 물을 버리고 약간의 물을 더합니다. 일부가 증발하므로 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 항아리를 감싸고 15분 더 둡니다. 냄비에 물을 다시 버리고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 항아리에 직접 붓습니다. 끓는 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식히십시오.
허브와 마늘로 절인 토마토
재료:
10리터 병의 경우:
토마토 8-9kg,
전구 3-4개
마늘 머리 2개
1 묶음 딜,
9% 식초 1컵
식물성 기름 30 큰술,
월계수잎 10장,
딸기 완두콩 10개,
고추 1-2 꼬투리,
설탕 7큰술
소금 3큰술
물 3리터.
요리:
소독한 병 바닥에 다진 딜, 다진 고추, 껍질을 벗긴 마늘, 월계수 잎, 피망을 올려주세요. 각 병에 식물성 기름 3큰술을 넣으십시오. 토마토를 항아리에 넣고 양파를 넣고 고리로 자른다. 설탕과 소금으로 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오. 식초를 붓고 결과 매리 네이드로 토마토로 항아리를 채우십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 살균한 다음 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식히십시오.
사과와 피망으로 절인 달콤한 토마토
재료:
3리터 병 1개:
토마토 2kg,
단단한 사과 1-2개
피망 1개
파슬리 1작은술
설탕 5큰술
소금 1큰술
9% 식초 1작은술.
요리:
준비된 토마토와 얇게 썬 사과를 멸균 된 항아리에 섞으십시오. 토마토와 사과 사이에 다진 피망과 채소를 넣으십시오. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 구멍이 있는 특별한 뚜껑을 사용하여 냄비에 물을 버리고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 멸균 된 뚜껑이있는 항아리를 말아서 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오.
우리 조리법에 따라 겨울 동안 토마토를 요리하려고하면 결과에 무한히 만족할 것입니다! 준비에 행운을 빕니다!
릭 유어 핑거 토마토 재료:
2-3kg의 경우. 중간 크기의 빨간 토마토
마늘 머리 1개
작은 양파 2개
식물성 기름 3큰술,
파슬리.
마리네이드: 물 1리터용
50ml. 9% 식초,
1큰술 작은 슬라이드가 있는 소금,
3큰술 설탕 한 방울 없이,
1티스푼 말린 후추 열매,
1티스푼 피망,
베이 리프.
손가락을 핥아라 토마토 레시피:
준비된 항아리의 바닥에 다진 파슬리, 마늘을 놓고 하소 된 식물성 기름 (1 리터당 1 큰술)을 붓습니다.
우리는 토마토에 이쑤시개로 줄기에 구멍을 뚫기 때문에 터지지 않을 가능성이 높고 매리 네이드로 더 잘 포화됩니다.
우리는 녹색의 항아리에 강한 깨끗한 마른 토마토를 넣습니다. 큰 것은 반으로 잘라도 됩니다. 토마토에 두 개의 양파 링을 넣으십시오.
매리 네이드를 삶아 불을 끄고 식초를 붓습니다. 3 리터 항아리의 경우 1.5 리터의 매리 네이드가 필요하고 2 리터 항아리의 경우 1 리터, 리터 항아리의 경우 500 ml가 필요합니다. 토마토가 매우 작으면 레시피에 나온 것보다 소금과 설탕을 조금 더 섭취하는 것이 좋습니다.
매리 네이드를 토마토 위에 붓고 매리 네이드는 끓지 않아야합니다. 뜨겁지 만 끓지 않아야합니다. 12-15분 소독합니다.
많은 주부들이 겨울을 대비하여 집안일을 준비하고 있습니다. 종종 그들은 살균 기술을 사용하여 작은 전체 토마토를 보존합니다. 최종 제품의 맛을 다양하게 만들 수 있는 다양한 레시피가 있습니다. 살균하지 않고 겨울을 위해 얇게 썬 토마토를 준비 할 수도 있습니다. 이 경우 조각으로 잘린 작은 토마토가 사용되며 우리의 경우 두 부분으로 나뉩니다. 자연적으로 준비된 완제품은 신선한 토마토의 향을 유지합니다.
위의 레시피에서 과일살균은 매리네이드를 이용하여 이루어지지만, 매리네이드가 없는 토마토도 같은 방법으로 보존되며, 젤라틴을 첨가하면 토마토 슬라이스가 젤리 형태로 보존됩니다.
맛 정보 겨울을 위한 토마토
1.5리터당 성분:
- 작은 토마토 - 1kg;
- 양파 - 0.5 개;
- 검은 후추 - 3-4 개;
- 딸기 - 1 개;
- 베이 리프 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 파슬리 - 0.5 묶음;
- 달콤한 고추 - 0.5 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 2테이블스푼;
- 설탕 - 2.5 큰술. 엘.
겨울 동안 살균하지 않고 통조림 토마토를 조각으로 요리하는 법
은행은 잘 씻고 끓는 물로 적셔집니다. 또는 목이 아래로 향하게 한 상태에서 몇 분 동안 증기 위에 두어도 됩니다. 다진 양파, 마늘, 달콤한 고추 조각으로 항아리 바닥을 펼친 다음 베이 리프, 후추 및 파슬리를 넣습니다.
우리는 토마토를 철저히 씻고 큰 조각으로 자르고 주름이 생기지 않고 원래 모양을 유지하려고 노력합니다. 이렇게하려면 상당히 날카로운 칼이 필요합니다. 세라믹 칼이 가장 좋습니다. 그런 다음 완성 된 조각을 은행에 배치합니다.
다진 토마토가 담긴 용기에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫고 15분 정도 그대로 둔 다음 깨끗한 냄비에 물을 붓습니다.
이제 물을 소금에 절여야합니다.
우리는 또한 식초, 설탕을 첨가합니다. 물은 2-3분 동안 다시 끓여야 합니다.
끓는 소금물을 토마토가 든 항아리에 붓고 즉시 뚜껑으로 비틀십시오.
우리는 기성품 통조림 토마토를 추운 곳에서 살균하지 않고 겨울 동안 조각으로 식혀줍니다. 뒤집어서 담요로 덮는 것이 가장 좋습니다.
메모:수확을위한 또 다른 유사한 조리법에주의하십시오.
겨울에 맛있는 토마토를 얻으려면 몇 가지 보존 요령을 따라야 합니다.
- 항아리에 담그려면 아직 익지 않은 과일을 선택해야합니다.
- 여러 병을 통조림으로 만들 때 매리 네이드가 얼마나 필요한지 계산해야합니다. 이를 위해 토마토가 들어있는 캔에서 배수되는 물의 양을 측정하고 결과에 캔 수를 곱합니다.
- 토마토는 다소 섬세한 야채이므로 너무 오랫동안 살균해서는 안됩니다.
- 파슬리, 셀러리, 민트, 양 고추 냉이 잎과 같은 소금에 절일 때 다양한 채소를 사용하는 것이 매우 좋습니다.
- 오크 잎을 추가하면 완성 된 토마토가 매우 독특한 맛을 갖게되어 많은 사람들에게 어필 할 것입니다.
- 통조림에는 암염만 사용하십시오(요오드화되지 않음).
- 마늘은 전체 정향이 든 항아리에 가장 잘 넣으면 소금물이 가벼우 며 그렇지 않으면 흐려질 수 있습니다.
- 항아리를 말아 올리기 전에 주석 뚜껑을 철저히 헹구고 15분 동안 끓여야 합니다.
이 간단한 팁을 따르면 겨울에는 항상 향기가납니다. 맛있는 토마토, 신선한 토마토 고유의 유익한 특성을 최대한 보존합니다.
사진 및 비디오가 포함된 단계별 레시피
아쉽게도 여름이 끝나가고 있습니다. 그러나 당신은 그것을 잡을 수 있습니다 밝은 순간들겨울준비와 함께! 그들은 덥고 맑은 계절을 상기시켜주는 겨울 추위에 우리를 기쁘게 할 것입니다. 그건 그렇고, 조언 : 겨울 준비가있는 항아리를 숨기고 일반적으로 가장 험악한 날씨의 겨울에 여름을 기억하고 즐길 수 있도록 잊어 버리십시오!
오늘 우리는 겨울을위한 "당신은 손가락을 핥을 것입니다"토마토를 따를 것입니다. 이렇게하려면 작은 크기의 토마토와 바람직하게는 단단한 종류의 토마토를 가져 가십시오. 저는 염장용으로 소위 "둘키"를 사용하고 더 강한 것을 선택합니다. 양파와 마늘도 필요합니다. 조미료로 검은 후추, 정향, 월계수 잎, 파슬리 및 식물성 기름의 조합을 사용합니다. 이 모든 구성 요소는 맛을 내기 위해 취해지며 대략적인 수만 제공했습니다. 매리 네이드의 경우 2 리터의 물, 설탕 및 소금을 가져갔습니다. 4인분이면 충분했어요 리터 캔그리고 조금 남았습니다. 통조림 식품이 오랫동안 거짓말을 할 수 있는지 의심되는 경우 식초를 사용하십시오. 나는 만일의 경우를 대비하여 요리가 끝날 때 한 스푼으로 추가합니다.
자, 요리를 시작하겠습니다!
먼저 항아리를 2-3분 동안 소독합니다. 우리는 바닥이 아래로 향하고 식힌 마른 수건으로 이동합니다. 여기서 우리는 매리 네이드를 준비하기 시작합니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오.
양파는 두꺼운 고리로 자르고 서로 분리합니다.
마늘을 굵게 다집니다.
우리는 공백을 형성하기 시작합니다. 항아리 바닥에 파슬리, 후추, 정향, 베이 리프, 마늘과 약간의 양파를 뿌립니다. 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다.
토마토를 반으로 자르고 항아리에 넣고 양파와 파슬리를 번갈아 가며 넣습니다.
잘라낸 조각을 놓는 것이 더 좋으므로 더 많이 맞을 것입니다. 우리는 토마토를 목까지 퍼뜨립니다. 이 재료들로부터 나는 4리터의 완전히 채워진 병을 얻었고, 어떤 재료도 필요 이상으로 남아 있지 않았습니다.
우리 매리 네이드는 이미 오랫동안 삶았고 열에서 그것을 제거하고 목 가장자리에 공간이 있도록 토마토를 부어 넣습니다. 매리 네이드를 끓는 형태로 부을 필요는 없으며 끓여서 약간 식히면 충분합니다.
냄비 바닥에 물을 적신 천을 깔고 그 위에 항아리를 놓으십시오. 물이 끓으면 15분 동안 살균합니다. 그런 다음 열을 끄고 식초를 붓고 필요한 경우 매리 네이드를 추가하십시오. 우리는 뚜껑으로 덮고 (이전에는 끓는 물에서도 멸균 됨) 화상을 입지 않도록 약간 비틀어 팬에서 꺼냅니다.
이제 뚜껑을 단단히 비틀고 병을 뒤집어 완전히 식힙니다. 우리는 어둡고 서늘한 곳에 겨울까지 소금에 절인 토마토를 "손가락을 핥을 것입니다"를 저장합니다. 개봉 후 - 냉장고에.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "손가락을 핥을거야"완성! 맛있게 드세요!
