냄비에 찬물을 담은 절인 토마토. 겨울용 항아리나 냄비에 절인 토마토: 새로운 방식의 오래된 요리법

토마토는 우리 정원의 건강하고 맛있고 향기로운 주민입니다. 그들은 많은 비타민과 거대 요소를 함유하고 있으며 요리에 매우 널리 사용됩니다. 이 야채를 겨울 동안 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 하나가 발효입니다.

절인 토마토의 장점

옛날부터 우리 할머니들은 겨울 동안 야채를 발효시켜 왔습니다. 오늘날 과학자들은 발효가 가장 건강한 유형의 준비 중 하나임을 입증했습니다. 이 준비 방법을 사용하면 야채는 통조림처럼 유익한 특성을 실제로 잃지 않습니다.

발효 과정에서 비타민C는 보존되지만 절임이나 통조림 제조 과정에서 거의 모두 파괴됩니다. 또한 발효 과정에서 유익한 박테리아가 생성되어 위장관 기능에 유익한 영향을 미칩니다.


절인 토마토는 몸에서 중금속과 독소를 제거합니다. 저칼로리이기 때문에 몸매를 관찰하는 사람들에게도 완벽한 준비입니다.

알고 계셨나요? 절인 토마토에는 신체가 암세포와 싸우는 데 도움이 되는 리코펜이 포함되어 있습니다.

준비

이 토마토 준비 방법을 사용하기로 결정한 경우 다음이 필요합니다.

  1. 토마토.다양성과 성숙도를 선택할 수 있습니다. 녹색 토마토가 더 오래 발효된다는 사실을 고려할 가치가 있습니다. 따라서 숙성도가 다른 과일을 한 용기에 넣으면 덜 익은 과일을 바닥에 놓아야합니다.
  2. 타라.참나무 통이 있다면 좋습니다. 이것이 가장 적합한 용기입니다. 대부분의 사람들은 그런 통이 없어서 꽤 적합합니다. 유리 병. 5리터 이상의 병이 있으면 좋지만, 3리터짜리 용기를 사용해도 됩니다. 법랑팬에서 발효할 수도 있습니다.
  3. 소금물.


어떤 성숙도의 토마토도 발효할 수 있습니다. 아래에 설명된 방식으로 준비된 녹색 토마토는 매우 특이합니다.

재료

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

  • 녹색 토마토;
  • 암염;
  • 물;
  • 딜;
  • 셀러리;
  • 벚꽃잎;
  • 타라곤;
  • 양 고추 냉이;
  • 고수 씨앗;
  • 겨자 씨앗;
  • 마늘;
  • 후추;
  • 월계수잎.


알고 계셨나요? 토마토는 18세기에야 ​​음식으로 사용되기 시작했습니다.

조리 과정


중요한! 발효시 야채에는 원수 만 부어 넣습니다.

토마토를 많이 발효시켜야 한다면 냄비발효 레시피를 활용해보세요.

재료

  • 잘 익은 토마토;
  • 양 고추 냉이 잎;
  • 벚꽃잎;
  • 블랙 커런트 잎;
  • 딜 씨앗.
염수의 경우:
  • 물 - 5 l;
  • 소금 - 1/2 컵;
  • 겨자 가루 - 2-3 큰술. 엘.


조리 과정


절인 야채를 담은 팬을 따뜻하게 유지하면 2주 후에 첫 번째 토마토를 맛볼 수 있습니다. 발효팬을 차가운 곳에 놔두면 빠르면 한 달 안에 완성된 토마토를 맛볼 수 있다.

중요한! 발효 과정에서 산성 환경이 형성되어 에나멜이 부서진 곳의 금속을 부식시킵니다. 헤비 메탈, 축적되면 중독을 일으킬 수 있습니다.

토마토뿐만 아니라 다른 많은 야채, 과일, 심지어 딸기도 발효됩니다. 그리고 하나의 용기에 여러 가지 다른 과일을 결합하면 흥미로운 맛의 조합을 얻을 수 있습니다. 자두를 곁들인 절인 토마토 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다.

재료

  • 잘 익은 토마토;
  • 설익은 자두;
  • 파슬리 또는 셀러리 뿌리;
  • 파슬리;
염수의 경우:
  • 물 - 1 l;
  • 꿀 -100g;
  • 소금 - 80g.


조리 과정

  1. 과일을 깨끗이 씻은 후 이쑤시개로 피부 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
  2. 셀러리나 파슬리 뿌리를 굵은 강판에 갈아주세요. 흐르는 물에 채소를 잘 헹굽니다.
  3. 발효 용기 바닥에 채소 일부와 잘게 썬 셀러리 또는 파슬리 뿌리를 놓습니다. 토마토와 자두를 섞어 단단히 포장하십시오. 남은 채소를 위에 올려주세요.
  4. 매리 네이드를 부어서 꿀과 소금을 물에 섞어서 끓여서 약간 식혀야합니다. 위에 압력을 가하고 감기에 넣으십시오.
  5. 2~3주 안에 절인 토마토와 자두가 완성됩니다.

자두로 토마토 절임 : 비디오

저장

절인 토마토를 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 최적 온도는 +5...+7 °C입니다. 이 온도에서 발효 과정은 점진적으로 진행되며 토마토는 허브로 완전히 포화되어 맛이 완전히 드러납니다.

이 온도에서 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다.

지하실이나 지하실은 보관에 가장 적합합니다. 절인 토마토는 냉장고에서도 마찬가지입니다. 첫 서리가 내릴 때까지 발코니나 로지아에 보관할 수도 있습니다.

어떤 이유로 제품을 아파트에 보관하기로 결정한 경우 유통 기한이 크게 단축됩니다. 토마토는 실온에서 더 빨리 발효되고 맛이 매우 신맛이 날 수 있다는 점도 고려해야 합니다.


절인 토마토- 준비하기가 매우 쉽지만 건강에 좋은 간식입니다. 모든 재료의 가용성과 저렴한 가격 덕분에 어떤 잔치에도 적합한 만능 애피타이저입니다.

절인 토마토 요리법 : 리뷰

토마토 절임 레시피를 전해드릴 테니 늦지 않았으니 절임용으로 찾으시면 됩니다.

따라서 이는 다음을 의미합니다.

  • 4kg 방울 토마토(크림을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 코어가 있고 단단합니다.)
  • 마늘 8쪽(3리터 병당 4개)
  • 검은 후추 열매 10개 (병당 5개)
  • 월계수잎(병당 2개)
  • 찬물 3리터당 소금 210g(작은 슬라이드가 포함된 7테이블스푼)
  • 고추 반 개 - 길이 약 4cm (반으로 자르고 1 병에 반으로 자릅니다).
  • 월계수 잎 1개를 깨끗한 병에 넣습니다.
  • 토마토를 반쯤 놓습니다.
  • 마늘 4쪽을 마늘 위에 짜냅니다.
  • 검은 통후추 5개를 넣어주세요.
  • 고추 반 개를 추가합니다.
  • 맨 위에는 토마토가 있습니다.
  • Lavrushka 토마토가 위에 있습니다.

으깬 소금을 물에 붓습니다. 3 리터짜리 물병은 3 리터짜리 토마토 병 2 개에 충분합니다.

나일론 덮개 아래에 보관하고 식품 저장실이나 지하실에서 한 달 반 동안(온도에 따라 다름) 보관합니다.

그리고 한 달 반 후에 핵토마토를 병에서 꺼내게 되는데, 보드카와 함께 먹으면 맛이 더 좋지 않습니다.

하지만 이 조리법의 가장 큰 아름다움은 토마토가 아닙니다. 소금물에!!! 그는 죽은 남편을 부활시킵니다)))

내 자신의 충실한 테스트)))

게시일: 2018년 5월 31일
게시자: 나타샤.이자.
칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

겨울을 나기 위해 토마토 캔을 몇 개나 챙겨도 겨울이 끝나도 다 먹습니다. 즉시 비축량을 먹기 시작하지 않기 위해 야채를 자주 발효시킵니다. 이렇게 하면 언제든지 대접할 수 있는 훌륭한 전채요리가 됩니다. 절인 야채를 먹는 동안 식료품 저장실에는 다른 보존 식품이 담긴 병이 있습니다. 오이, 토마토, 심지어 가지까지 발효시킬 수 있습니다. 취향에 따라 야채를 선택하세요. 우리 가족 모두 토마토를 좋아하는 걸 알기 때문에 먼저 토마토를 요리해요. 야채가 세 가지 방법으로 발효될 수 있다는 사실은 많은 사람들에게 비밀이 아닙니다. 차가운 물그리고 차가운 대사, 받아 뜨거운 물, 건염법도 사용합니다. 가장 간단한 것을 선택하자 쉬운 방법내 생각에는 냄비에 찬물을 넣고 절인 토마토를 요리하자. 당장 당황하지 마세요. 통이나 양동이를 사용할 필요가 없습니다. 일반 에나멜 팬에 토마토를 넣어 발효시켜 보겠습니다. 이 방법은 아파트에 거주하는 사람들에게 매우 편리합니다. 팬은 공간을 많이 차지하지 않습니다. 특히 절인 토마토를 냉장고에 안전하게 보관할 수 있기 때문입니다. 이 조리법은 식초를 사용하지만 어떤 이유로 든 이 옵션이 적합하지 않은 경우 조리법을 사용하십시오.





- 토마토 1.5kg,
- 1/3 작은술. 엘. 입자가 굵은 설탕,
- 테이블 1개 엘. 소금,
- 마늘 4~5쪽,
- 5-7개 말린 후추 열매,
- 3-4개 베이 잎,
- 약간의 딜,
- 9% 식초 20g.

단계별 레시피사진 포함:





에나멜 팬 바닥에 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎, 후추 열매 등 필요한 모든 향기로운 향신료를 놓습니다. 씻은 딜 가지도 그곳으로 보내드립니다.




토마토를 씻어 냄비에 넣고 향신료 위에 올려 놓습니다. 우리는 발효 과정에서 터지지 않도록 밀도가 높은 토마토를 섭취합니다. 그러한 야채의 모양은 즉시 악화됩니다.




토마토에 소금을 뿌리고 약간의 설탕을 넣으십시오.




식초를 붓고 토마토를 찬물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 하루 동안 방에서 발효시킵니다. 그런 다음 냉장고에 2일 동안 넣어둡니다.






기성품 절인 토마토는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 오늘의 레시피가 여러분에게 한 번 이상 도움이 되기를 바랍니다!




식욕을 돋우세요!
겨울용 토마토 준비에 대해 이야기하고 있으니 매우 성공적인 요리법을 추천합니다.

찬물을 넣은 냄비에 절인 토마토는 약 일주일 동안 발효되므로이 조리법은 빠르다고 할 수 없습니다. 그러나 신맛이 나는 소금물이 들어있는 활기차고 잘 소금에 절인 토마토를 좋아한다면 기다려야합니다. 왜냐하면 이것이 바로 당신이 얻을 것이기 때문입니다. 산세를 위해서는 손상되지 않고 탄력 있고 밀도가 높은 토마토만 선택하십시오. 피부가 손상된 경우 발효 과정에서 피부가 더 많이 터지고 전체가 터지기 때문에 다른 조리법을 위해 그러한 표본을 남겨 두는 것이 좋습니다. 맛있는 피클토마토가 새어 나올 거예요. 귀하의 재량에 따라 다양성을 선택하십시오. 껍질이 얇고 두껍고 고기가 많은 토마토가 적합합니다. 첫 번째 토마토는 소금물로 더 빨리 포화되고, 껍질이 두꺼운 토마토는 며칠 더 오래 발효됩니다. 이것들은 매우 맛있습니다.

재료:

- 토마토 - 1kg;
- 물 – 1.5리터
- 소금 - 2 큰술. 슬라이드로;
- 후추 열매 (올스파이스) – 8-10 개;
- 베이 리프 – 2 PC.t;
- 말린 딜의 우산과 줄기;
- 신선한 딜, 파슬리 – 각각 5-6 줄기;
- 흰 겨자씨 – 0.5 tsp.



토마토를 보존하려면 신선한 딜, 파슬리 또는 셀러리를 사용하십시오. 취향에 맞게 선택하십시오. 씨앗과 함께 말린 딜 우산 몇 개를 추가하고 마른 줄기를 조각으로 나눕니다.





향신료와 허브에는 올스파이스(자메이카산)와 검은 완두콩, 겨자씨, 월계수 잎이 필요합니다.





넓은 냄비 바닥에 매콤한 허브 꽃다발을 놓고 월계수 잎을 쪼개고 겨자와 후추를 추가합니다.





씻어서 줄기를 제거한 토마토를 허브와 향신료가 깔린 침대 위에 놓습니다. 우리는 거의 맨 위까지 채울만큼 충분한 레이어를 만듭니다. 용기가 깊은 경우 토마토 2~3겹마다 허브를 겹겹이 쌓습니다.





바닥에 놓은 것과 동일한 매운 양념 세트로 상단의 토마토를 덮습니다. 마늘 몇 쪽을 추가하여 고추 조각이나 고리로자를 수 있습니다.





우리는 물을 조금 가열합니다. 굵은소금을 넣고 섞어주세요. 바닥에 침전물이 남아 있으면 여러 겹의 거즈를 통해 물을 걸러내거나 조심스럽게 다른 용기에 붓습니다.





토마토와 함께 팬에 소금물을 붓습니다. 소금물이 더 필요할 수 있으며, 같은 비율의 물과 소금으로 1~2인분을 더 준비하세요.





4-5일 후에 토마토를 냉장고로 옮기거나 지하실로 가져갈 수 있습니다. 하지만 먼저 시도해 보세요. 원하는 대로 준비가 되었다면 냉장 보관하세요. 아직 소금이 충분하지 않다고 생각되면 2~3일 더 방치해 보세요. 토마토는 약 2주 후에 완전히 소금에 절이게 됩니다. 많이 드세요!

차가운 피클 토마토에, 야채와 소금이면 충분해요. 각 주부가 독립적으로 조절하는 세트와 비율의 다양한 향신료와 허브는 요리에 추가적인 풍미와 향기로운 색조를 부여하는 데 도움이됩니다. 소금물(물)이나 토마토 덩어리를 사용하여 채우기 옵션을 시험해 보거나 "건식" 방법을 사용하고 토마토를 자체 주스로 요리할 수도 있습니다.

야채와 과일의 냉간 절임 기술은 러시아 전통 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 오이, 토마토, 양배추, 사과, 심지어 수박을 수확하는 데 사용됩니다. 차가운 방법은 간단하고 편리합니다. 겨울용 공급품을 대량으로 제공하는 동시에 물을 끓이고 항아리를 소독하고 말아서 담요로 감쌀 필요가 없습니다.

이러한 제제는 제품의 열처리가 없고 젖산 발효 과정에서 자연 발효되므로 특별한 영양가를 얻습니다. 추가 방부제 없이도 할 수 있습니다, 특히 식초가 없어 특유의 신맛이 납니다.

찬 소금에 절이는 것이 야채와 과일의 자연적인 맛을 유지하기 때문에 많은 사람들이 가장 정확한 준비 방법으로 간주합니다. 유익한 기능프로바이오틱 박테리아가 풍부합니다.

특히 도시 거주자의 경우 유일한 단점은 그러한 준비물을 적절한(차가운) 조건에 보관해야 한다는 것입니다. 물론 냉장고에 두 개의 항아리를 넣을 공간이 있지만 양동이에 토마토를 차가운 방법으로 피클하는 방법에 관심이 있다면 먼저 나중에 놓을 위치를 지하실이나 바닥에 결정하십시오. 로지아.

차가운 절인 토마토의 기본 조리법

냉염에는 다양한 기술이 있으므로 특정 조리법에서 각 기술을 단계별로 고려할 것입니다.

이 조리법에 따르면 잘 익은 토마토와 덜 익은 토마토를 차갑게 피클할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 최종 맛을 크게 결정하는 성숙도가 동일하다는 것입니다. 갈색과 녹색은 더 단단하고 신맛이 나는 반면 빨간색과 분홍색은 더 부드럽고 달콤합니다.

제공량/볼륨: 3리터

재료:

  • 신선한 토마토 – 1.7-2kg;
  • 염수용 물 – 1.5-2 l;
  • 식용 암염(굵게 분쇄) – 100-140g;
  • 검은 후추(완두콩)/쓴 고추(고추) – 10-15개/0.5-1개;
  • 딜, 우산 – 3-5 개;
  • 양 고추 냉이 잎 – 2-3 개

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

  • 설탕 – 40-50g;
  • 건조 겨자(갈은 것 또는 곡물) - 30-40g;
  • 셀러리 잎 – 5-6 개;
  • 베이 리프 – 2-3 개;
  • 체리 및/또는 블랙커런트 잎 – 3-5개

요리 기술:

  1. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 부패한 흔적이 없는 전체적이고 강한 것만 선택하십시오. 닦아서 말리세요. 더 빠르고 균일한 염장을 위해 녹색과 갈색 과일의 측면을 포크로 찌를 수 있습니다. 너무 큰 과일은 반으로자를 수 있습니다. 잘 익은 토마토는 껍질이 터지지 않도록 줄기가 붙어 있는 부분을 이쑤시개나 칼로 찔러주는 것이 좋습니다.
  2. 딜과 준비된 모든 잎을 씻어서 말리십시오.
  3. 준비된 용기 바닥에 잎과 허브를 깔아줍니다.
  4. 때때로 약간의 후추, 딜 및 잎을 추가하여 토마토를 놓습니다.
  5. 위에 소금과 설탕, 마른 겨자 및 기타 간 양념(선택 사항)을 뿌립니다.
  6. 양 고추 냉이 잎으로 토마토의 최상층을 덮으십시오.
  7. 차가운 토마토로 용기를 채우십시오. 깨끗한 물. 모든 야채가 액체에 완전히 잠기도록 하려면 압력을 설정해야 합니다. 예를 들어, 플라스틱 병물이나 작은 돌을 비닐봉지에 싸서.
  8. 발효가 시작될 때까지 실온에 3~5일 동안 놓아두세요. 소금물이 약간 흐려지고 표면에 거품이 나타나면 토마토가 담긴 용기를 서늘한 곳에 꺼내 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다.

작업물의 상태를 정기적으로 점검해야 합니다.. 곰팡이가 상단에 나타나면 용기 측면과 압력을 씻어야하며 양 고추 냉이의 상단 잎을 신선한 것으로 교체해야합니다. 토마토는 10~14일 후에 시식을 시작할 수 있지만, 소금에 절이고 발효되면서 맛이 점점 더 살아나기 때문에 1~1.5개월을 기다리는 것이 좋습니다.

찬물을 부으면 향신료를 녹이는 과정이 더 오래 걸리고 발효가 조금 늦게 시작됩니다. 집이 뜨겁지 않으면 소금물을 사용하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 소금과 설탕을 넣고 3-5 분 동안 끓인 다음 식힌 다음 토마토가 담긴 용기에 부으십시오.

이 기술이 적합합니다. 미성숙한 사람을 위한– 녹색 및 갈색 토마토는 압력을 가하여 소금에 절이면 주스가 나오지만 모양이 변하지 않고 질감 밀도가 유지됩니다.

제공량/볼륨: 3리터

재료:

  • 신선한 토마토(갈색 또는 녹색) – 2-2.5kg;
  • 암염 – 100-150g;
  • 마늘 – 2-3 머리.

열과 향신료를 위해 다음을 추가할 수 있습니다.

  • 고추 (칠리) – 0.5-2 개;
  • 다색 고추 (완두콩) – 15-20 개;
  • 신선한 채소 (딜, 고수풀, 파슬리, 셀러리) – 1 묶음;
  • 바질/타임 – 2-3줄기;
  • 보드카 – 100-150ml.

요리 기술:

  1. 덜 익은 토마토를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 각각 2~4조각으로 자릅니다.
  2. 준비된 용기에 다진 토마토를 채우고 단단히 놓고 각 층에 소금, 마늘 조각, 후추 및 허브를 뿌립니다 (맛에 따라).
  3. 용기의 내용물을 압력으로 눌러준 후 뚜껑이나 거즈로 덮어 실온에 2~3일 방치합니다.
  4. 주스를 배출하면 토마토가 안정되고 새로운 부분을 용기에 추가할 수 있습니다.
  5. 액체가 흐려지기 시작하면 토마토를 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 발효 강도를 줄이고 제품의 유통 기한을 연장하려면 용기에 보드카를 추가하는 것이 좋습니다.

그린 토마토를 자체 주스로 만든 매콤하고 매콤한 전채요리는 2~3주 안에 완전히 완성됩니다. 냉장고의 항아리에 보관하려면 소금물 위에 식물성 기름을 붓거나 마른 겨자로 덮인 거즈 층을 펴고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

이 기사에서는 녹색 토마토를 절이는 다른 요리법을 찾을 수 있습니다.

토마토는 비교적 최근에 (우리에게 친숙한 다른 야채에 비해) 러시아에 나타 났고 오랫동안 사람들 사이에서 인기가 없었기 때문에 오래된 요리 책에는 꽤 이상하고 때로는 재미있는 요리법이 있습니다. 젊은 주부들에게 토마토에 소금을 뿌리도록 요청한 방법은 다음과 같습니다.

제공량/볼륨: 1리터

재료:

  • 신선한 토마토 - 0.5-0.7 kg;
  • 물 – 0.5-0.7 l;
  • 암염 – 200-250g.

준비:

토마토를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 냄비에 담고 식힌 소금물을 부어주세요. 소금물은 신선한 계란이 표면에 머물도록 농축되어야합니다. 즉, 물 3-4 잔에는 소금 1 잔이 필요합니다. 토마토가 지속적으로 액체에 담그도록 내용물을 판으로 덮으십시오. 작업물은 서늘한 곳에 보관해야 하며, 종종 곰팡이를 제거해야 합니다. 먹기 전에 토마토를 물에 담그고 '잘 씻어'내는 것이 좋습니다. 그들은 수프에 추가하는 데 사용되었습니다.

동영상

토마토를 차갑게 피클하는 방법에 대한 몇 가지 비디오 레시피를 더 시청하는 것이 좋습니다.

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 주요 관상용 식물 생산자들과 함께 텔레비전 프로그램 편집자로 일했습니다. 그는 모든 종류의 농업 작업 중에서 다차에서 수확을 선호하지만 이를 위해 정기적으로 잡초를 뽑고, 뽑고, 흘리고, 물을 주고, 묶고, 솎아내는 등의 작업을 할 준비가 되어 있습니다. 맛있는 야채그리고 과일 – 당신의 손으로 직접 재배하세요!

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당신은 그것을 알고 있습니까?

영양분 함량이 가장 높은 개화 초기에 약용 꽃과 꽃차례를 수집해야합니다. 꽃은 거친 줄기를 떼어 손으로 따야합니다. 채집한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 직사광선이 닿지 않는 자연 온도의 서늘한 방에서 건조시킵니다.

정원사와 정원사를 돕기 위해 편리한 안드로이드 애플리케이션이 개발되었습니다. 우선 파종 (음력, 꽃 등) 달력, 주제별 잡지, 컬렉션입니다. 유용한 팁. 도움을 받으면 각 유형의 식물을 심는 데 유리한 날을 선택하고 숙성시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.

부식질은 썩은 거름이나 새 배설물입니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다. 분뇨는 톱밥, 이탄 및 정원 토양으로 쌓여 더미 또는 더미로 쌓여 있습니다. 파일은 온도와 습도를 안정화하기 위해 필름으로 덮여 있습니다(미생물의 활동을 증가시키는 데 필요함). 비료는 외부 조건과 공급원료의 구성에 따라 2~5년 내에 "익습니다". 결과물은 신선한 흙의 기분 좋은 냄새가 나는 느슨하고 균질한 덩어리입니다.

오클라호마 농부 Carl Burns는 무지개 옥수수(Rainbow Corn)라고 불리는 특이한 다양한 색깔의 옥수수를 개발했습니다. 각 속대의 낟알은 갈색, 분홍색, 보라색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 색조를 띠고 있습니다. 이 결과는 수년에 걸쳐 가장 색깔이 있는 일반 품종을 선택하고 교배하는 과정을 통해 달성되었습니다.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 정원과 채소밭에서 재배되는 식물도 예외는 아닙니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 씨앗에는 청산이 포함되어 있고, 설익은 가지(감자, 가지, 토마토)의 윗부분과 껍질에는 솔라닌이 포함되어 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 그 수가 너무 적습니다.

토마토는 역병에 대한 자연적인 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 무엇을 말하든 관계없이 모든 토마토(감자도 마찬가지)가 죽습니다(“역병에 저항하는 품종”은 마케팅 전략일 뿐입니다).

품종 토마토에서 내년에 파종할 "자신만의" 씨앗을 얻을 수 있습니다(품종이 정말 마음에 든다면). 그러나 잡종으로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗을 얻을 수 있지만 씨앗을 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 전달할 것입니다.

퇴비는 썩은 유기물 찌꺼기입니다. 출신이 다른. 어떻게 하나요? 그들은 부엌 쓰레기, 정원 작물 꼭대기, 꽃이 피기 전에 자른 잡초, 얇은 나뭇 가지 등 모든 것을 더미, 구멍 또는 큰 상자에 넣습니다. 이 모든 것은 인산염 암석, 때로는 짚, 흙 또는 이탄으로 이루어져 있습니다. (일부 여름 거주자는 특수 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 필름으로 덮습니다. 과열 과정에서 파일을 주기적으로 뒤집거나 구멍을 뚫어 유입시킵니다. 맑은 공기. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"되지만 현대적인 첨가물을 사용하면 한 여름 시즌에도 준비가 가능합니다.

야채, 과일 및 열매 수확을 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나는 냉동입니다. 어떤 사람들은 냉동으로 인해 식물성 식품의 영양적, 건강상의 이점이 상실된다고 믿습니다. 연구 결과, 과학자들은 냉동해도 영양가가 실질적으로 감소하지 않는다는 사실을 발견했습니다.

여름이 끝나기 전에 익지 않은 과일은 겨울 동안 말아서 맛있는 요리로 조리할 수 있습니다. 시중에서 판매되는 제품을 사용하여 집에서 쉽게 피클할 수 있습니다. 가장 인기있는 요리법은 냄비에 녹색 토마토를 피클하는 방법을 자세히 설명합니다. 레시피를 엄격히 따르면 간단한 재료로 오리지널 스낵을 만들 수 있습니다.

냄비에 녹색 채소를 절이는 것의 장단점

마을에서는 보통 농작물을 통에 담아서 지하실에 보관합니다. 도시 거주자가이 작업에 대처하기가 어렵 기 때문에 아파트 상태에서 진행해야합니다. 일반 냄비를 사용하면 설익은 과일을 쉽게 피클할 수 있습니다. 이 방법에는 장점과 단점이 있습니다.

이 염분의 장점은 다음과 같습니다.

  • 준비 용이성: 초보 주부라도 작업을 수행할 수 있습니다.
  • 다양한 요리법;
  • 준비 속도: 피클은 몇 주 안에 준비되며 일부 요리법에 따르면 몇 시간 안에 준비됩니다.
  • 배럴 준비와 같은 풍부한 맛과 향;
  • 방법 차가운 산세작물의 모든 유익한 특성을 보존합니다.

단점 중 하나는 이러한 피클이 서늘한 곳에만 보관된다는 것입니다. 그것들이 많으면 적절한 방을 갖추어야합니다.

냄비에 녹색 토마토를 피클하는 방법

어떤 용기에서든 작물을 피클할 수 있습니다. 다른 방법들원하는 재료 세트로. 매운 요리를 선호하는 경우 후추를 추가하고, 매운 경우 마늘과 딜을 추가합니다. 냄비에 녹색 소금에 절인 토마토에 대해 제안된 각 조리법에 따라 소금물을 준비하고 야채를 선택해야 합니다. 과일은 전체적으로 선택되며, 가급적이면 노란색면이 선택됩니다. 눌렀을 때 움푹 들어간 곳이 생기지 않고 신축성이 있어야합니다. 손상이나 균열이 있으면 잘립니다.

선택한 야채는 녹색이 아니며 색상이 노란색에 더 가깝습니다. 콘비프(유해한 산)가 덜 포함되어 있습니다. 미리 담글 필요가 없습니다. 어둡고 깊은 에메랄드 색 과일 만 있다면 식초를 사용한 레시피를 사용해야합니다. 콘비프를 잘 중화시킵니다.

중요한! 끓이거나 담그고 식초에 노출되면 콘비프가 사라집니다.

각 레시피의 조리 알고리즘은 다음과 같습니다.

  1. 야채는 철저히 씻고 분류하며 썩은 부패 및 손상이 있는 과일은 거부됩니다.
  2. 레시피에 명시된 양의 물, 소금, 식초, 향신료를 사용하여 소금물을 준비하십시오.
  3. 염장에 사용되는 다른 재료를 준비하고, 조리법에 따라 가장 좋은 재료를 선택하고, 씻고, 자르거나 갈아줍니다.
  4. 모든 재료를 번갈아 가며 층으로 배치하고 소금물을 부은 다음 며칠 동안 따뜻한 곳에 방치합니다.

약 3~5일 동안 발효됩니다. 유통기한이 지나면 절인 과일을 맛볼 수 있습니다.

중요한! 준비된 피클은 냉장고에 보관해야 합니다.

냄비에 그린 토마토를 절이는 요리법

반쯤 익은 야채를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 입증되고 인기 있는 제품을 집에서 사용할 수 있습니다.

숙련 된 주부들은 다음 조리법을 사용하여 가을 수확물을 피클합니다.

  • 냄비에 그린 토마토를 차갑게 담그는 것;
  • 산세;
  • 빠른 염장;
  • 염수를 사용하지 않는 건식 방식.

제안된 옵션을 사용하여 피클을 준비할 수 있습니다.

중요한! 그린 토마토는 레드 토마토보다 산성이 강하고 더 매콤하고 톡 쏘는 맛이 납니다.

냄비에 녹색 토마토를 빠르게 피클하는 방법

이 애피타이저는 말 그대로 2시간 안에 완성됩니다. 소금에 절인 녹색 토마토의 경우 즉석요리냄비에는 큰 마늘 머리, 딜 한 묶음이 필요합니다.

향신료를 준비하십시오 :

  • 5 큰술. 엘. 소금;
  • 유리 (250 ml) 식초;
  • 물 1리터.

레시피의 재료는 토마토 1kg 기준입니다.

작물을 피클하려면 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여서 소금으로 저어주고 불을 끄고 식초를 부으십시오.

중요한! ~에 빠른 염장냄비에 그린 토마토, 매콤한 드레싱을 곁들인 야채, 끓는 소금물만 부어주세요. 이렇게 하면 콘비프가 중화됩니다.

냄비에 그린 토마토를 차갑게 피클하는 방법

초보 주부라도 이 염장 방법을 다룰 수 있습니다. 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다. 차갑게 준비된 피클은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

레시피는 과일 2kg 기준입니다. 팬에 그린 토마토를 차갑게 담그려면 다음 향신료를 준비해야 합니다.

  • 뜨거운 고추 – 5개;
  • 마늘 - 1 머리;
  • 딜, 파슬리 - 각각 1 묶음;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 소금 – 2 큰술.

줄기 근처에 포크를 사용하여 토마토에 작은 구멍을 뚫고 다음과 같이 소금에 절였습니다.

  1. 녹색 채소 반쪽과 반으로 자른 마늘 정향을 용기 바닥에 놓습니다. 설 익은 과일은 한 층 위에 놓입니다.
  2. 붉은 고추가 으깬다.
  3. 레이어가 반복됩니다.
  4. 식힌 끓인 물에 소금을 녹이고 소금물을 야채가 담긴 용기에 붓습니다.

피클은 일주일 동안 실온에 방치됩니다. 7일 후에 샘플을 채취합니다. 토마토가 잘 절이지 않으면 며칠 더 발효시켜도 됩니다. 그런 다음 깨끗한 병에 담아 냉장고에 넣습니다.

통처럼 냄비에 소금에 절인 녹색 토마토

이런 식으로 소금에 절인 야채는 날카 롭고 매운맛이 나며 맛이 통과 구별되지 않습니다. 그 비밀은 바로 성분에 있습니다.

2kg의 과일을 피클하려면 3리터 너비의 용기를 사용하십시오.

필수 재료:

  • 마늘 – 작은 머리 1개;
  • 1 큰 잎양 고추 냉이;
  • 2개 딜 우산과 건포도 잎;
  • 식초와 설탕 - 1 큰술. 엘.;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.

다음과 같이 요리를 준비하십시오.

  1. 준비된 용기 바닥에 녹색 잎을 놓습니다.
  2. 줄기 부분의 과일을 십자형으로 자르고 두 번째 층에 단단히 배치합니다.
  3. 설탕과 소금을 뿌리고 차갑게 부어주세요 끓인 물, 억압이 맨 위에 설치됩니다.

이 조리법에 따라 제품을 실온에서 약 일주일 동안 소금에 절였습니다. 7일이면 준비가 될 것입니다. 냄비에 소금에 절인 절인 녹색 토마토를 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다.

물 없이 냄비에 그린 토마토 절임

이 조리법에서는 피클을 준비하는 데 2~3일이 소요됩니다. 소금물을 사용하지 않고 토마토를 조리 과정에서 나오는 주스에 담가둡니다.

다음 성분이 필요합니다:

  • 마늘 2-3쪽;
  • 여러 잎의 채소 : 양배추, 체리, 양 고추 냉이;
  • 딜 우산;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 2 작은 술.

반쯤 익은 토마토를 포크로 찔러 팬에 한 겹으로 놓습니다. 염장 알고리즘은 다음과 같습니다.

  1. 모든 그린은 두 번째 레이어에 배치됩니다.
  2. 소금과 설탕을 뿌린다.
  3. 야채와 허브는 양배추 잎으로 덮여 있습니다.
  4. 나뭇잎 위에 거즈를 놓고 그 위에 물을 채운 3리터짜리 병을 놓습니다. 결과는 야채, 소금 및 기타 향신료에서 주스의 방출을 자극하는 압력이 펄프 깊숙이 침투하게 될 것입니다. 이렇게 하면 소금물 없이 과일을 효율적으로 피클하는 데 도움이 됩니다.

하루가 지나면 소금에 절인 야채에서 주스가 나옵니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이것은 냄비에 녹색 토마토를 피클하는 가장 쉬운 방법입니다.

보관 이용 약관

열처리를 하지 않은 피클은 냉장고나 지하실에 6개월 이상 보관되지 않습니다. 소금물이 흐려지고 곰팡이가 생기기 시작하면 물기를 빼고 절인 야채를 깨끗한 병에 담습니다. 신선한 소금물로 채워서는 안됩니다. 은행이 문을 닫은 경우 나일론 커버, 피클은 낭비되지 않습니다.

야채가 많으면 전체 수확물이 냉장고에 들어갈 수 없으며 장기간 보관할 수 있도록 말아서 보관할 수 있습니다. 이를 위해 과일에 끓는 소금물을 15 분 동안 부은 다음 물기를 빼고 다시 끓인 다음 야채를 다시 항아리에 붓습니다. 스크류 캡과 마찬가지로 용기도 미리 멸균해야 합니다.

두 번째 소금물은 배수되지 않지만 소금물이 담긴 항아리는 닫혀 있습니다. 그들은 그것들을 거꾸로 뒤집어서 포장합니다. 12시간 후에는 작업물을 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 이렇게 소금에 절인 과일은 서늘하고 어두운 곳에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

결론

제안 된 요리법은 냄비에 녹색 토마토를 피클하는 방법을 자세히 설명합니다. 이 팁을 사용하면 설익은 늦은 수확을 저장하고 겨울 식단을 다양화할 수 있습니다. 올바르게 준비하면 피클은 매콤하고 톡 쏘는 맛이 나며 매콤한 맛이 납니다.

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