Come cucinare il budino in una pentola a cottura lenta. Delizioso budino dietetico con cagliata al vapore Budino dietetico con cagliata al vapore

Calorie: 1065
Proteine/100g: 13,37
Carboidrati/100g: 7,25

Il budino è un piatto relativamente nuovo e non ancora così familiare per il nostro Paese. A volte è difficile determinare di cosa si tratta: un secondo piatto dolce a tutti gli effetti o uno leggero e arioso. Il budino di cagliata non è altro che una casseruola di ricotta. Ma poiché è cotto a vapore, è anche difficile chiamarlo casseruola. Il budino dietetico di cagliata al vapore, la ricetta che stai guardando, presenta sicuramente una serie di vantaggi. Poiché, a differenza della cottura al forno, questa opzione è più semplice, anche chi, per motivi di salute o per una dieta forzata, si nega alla cottura può permettersi di mangiare un piatto del genere. Bene, ovviamente, va notato che il budino è l'ideale per le pappe.
Il budino non deve contenere lievito o soda. Gli albumi montati a neve gli conferiscono ariosità. Inoltre, puoi improvvisare costantemente con l'impasto, sostituendo l'uvetta con prugne, albicocche secche, pere secche o mirtilli rossi. Anche la frutta candita e le noci andranno bene. Ogni opzione è gustosa e interessante a modo suo.
Voglio anche sottolineare che puoi preparare il budino al vapore anche senza piroscafo. Per fare questo avrai bisogno dell'attrezzatura da cucina, che può essere trovata in ogni casa. Questa è una casseruola, uno scolapasta e un coperchio. Quindi, sperimentiamo.




- ricotta – 400 gr.,
- uova – 3 pezzi,
- burro – 50 gr.,
- miele – 1-2 cucchiai,
- uvetta - una manciata.

Come cucinare a casa




Metti la ricotta in una ciotola profonda per impastare la pasta.



Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, che avrete prima tagliato a pezzetti più piccoli. Metti il ​​miele. Se sei allergico ai prodotti delle api, sostituiscili con zucchero o marmellata. Aggiungi anche i tuorli di pollo e versa gli albumi in una ciotola pulita.



Usa un frullatore per frullare il composto di cagliata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, in modo che non ci siano grumi.





Immergere l'uvetta in acqua bollente per cuocerla a vapore e lasciarla riposare per circa 10 minuti. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta e aggiungere alla massa della cagliata. Mescolalo.



Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma bianca e soffice.



Unisci il composto di albumi e cagliata. Impastare delicatamente l'impasto in modo che gli albumi non si depositino. La massa dovrebbe rimanere ariosa e tenera.



Quindi, crea una struttura a vapore. Versa la massa della cagliata in una forma comoda, che copri con pergamena in modo da poter rimuovere facilmente il budino finito. Per rendere la carta leggera, inumiditela con acqua. Metti questa ciotola in un setaccio, che metti sopra una pentola piena d'acqua. La quantità di acqua dovrebbe essere tale che durante l'ebollizione non venga a contatto con il setaccio. Metti questa struttura sul fuoco, copri la ricotta con un coperchio e cuoci a vapore per circa 25 minuti. Ti consiglio di prestare attenzione alla ricetta per la cottura al forno, potrebbe piacerti anche questa opzione.





Il budino di cagliata al vapore può essere servito caldo o freddo. Prendilo con tè o caffè. Se lo desiderate potete condire con la vostra salsa preferita.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il budino non è solo un dessert delizioso, ma anche salutare. Indipendentemente dalla ricetta utilizzata, i prodotti da forno risulteranno ariosi e teneri. Se si prende la ricetta classica, il budino di cagliata viene cotto a vapore o cotto al forno. Questa deliziosa prelibatezza piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini, se la guarnisci con marmellata o sciroppo dolce prima di servire.

Come preparare il budino di cagliata - ricette con foto

Presentiamo alla vostra attenzione diverse ricette per preparare un delizioso dessert a base di ricotta, perfetto sia per bere il tè in una ristretta cerchia familiare, sia come regalo per ospiti inaspettati. Ci vorrà pochissimo tempo per preparare la delicatezza, e la semola invece della gelatina aggiungerà tenerezza e ariosità al piatto. Un frullatore aiuterà a mescolare l'impasto fino a renderlo liscio.

Budino di ricotta con semola

Informazioni sul piatto

Numero di porzioni: 7

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Contenuto calorico del piatto: 172 Kcal

Ingredienti:

  • uovo di gallina – 2 pezzi;
  • ricotta – 200 g;
  • latte – 5 cucchiai. cucchiaio;
  • zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero vanigliato – 5 g;
  • sale da cucina – 0,5 g;
  • semolino – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

  1. Il budino di semolino si prepara in soli 7 minuti nel microonde e sarà una vera salvezza se arrivano ospiti inaspettatamente. Per preparare un dolce del genere, prendete la ricotta senza cereali, di consistenza uniforme, e trasferitela in una ciotola. Metti le uova sopra la ricotta.

  1. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la vanillina, il latte, il semolino. È meglio usare un mixer o un frullatore, grazie al quale l'impasto avrà una consistenza uniforme, senza piccoli grumi

  1. Prendi degli stampi in silicone (7 pezzi) e riempili con l'impasto. Accendi il microonde alla massima velocità (750), imposta il timer per 3 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciate il budino nel microonde ancora per un paio di minuti, quindi riaccendetelo per 2 minuti.

  1. Il dolce di ricotta e semolino è pronto. Il piatto va servito guarnito con salsa di frutti di bosco e frutta, marmellata o panna acida. Questo dolce non è solo molto gustoso, ma anche dietetico, perché non contiene grassi, quindi può essere consumato anche durante una dieta, ma in piccole quantità.

Ricetta per un delizioso dessert alla cagliata

Informazioni sul piatto

Numero di porzioni: 6

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Contenuto calorico del piatto: 250 Kcal

Ingredienti:

  • vanillina: a piacere;
  • zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai;
  • uova – 4-5 pezzi;
  • panna acida – 100-120 g;
  • ricotta a basso contenuto di grassi – 450-500 g.

Preparazione:

  1. Usando un frullatore, unisci la ricotta, i tuorli d'uovo e la panna acida.
  2. Aggiungi amido e vanillina.
  3. Sbattere gli albumi con un frullatore fino a formare una densa schiuma, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
  4. Unisci attentamente le due masse.
  5. Ungere una teglia con una piccola quantità di olio e trasferirvi la massa di cagliata risultante.
  6. Preriscaldare il forno a 160 gradi, cuocere il budino per circa 50 minuti (controllare periodicamente la prontezza della cottura con uno stuzzicadenti).
  7. Lasciare raffreddare leggermente il budino finito nella padella.
  8. Disporre il budino raffreddato su un bel piatto, decorare con i frutti di bosco, guarnire con marmellata o panna acida e servire.

Budino di ricotta con carote per un bambino di 1 anno

La ricetta del budino di ricotta per bambini è facile da preparare e richiede poco tempo.

Informazioni sul piatto:

Numero di porzioni: 6

Contenuto calorico del piatto: 250 Kcal

Ingredienti:

  • semolino – 4 cucchiai. cucchiai;
  • uovo di gallina – 2 pezzi;
  • ricotta – 450-500 g;
  • carote – 2 pezzi;
  • panna acida – 3-4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero – 3-4 cucchiai. cucchiai;
  • burro (margarina al burro).

Preparazione:

  1. Il budino di ricotta e carote secondo questa ricetta è molto facile da preparare. Sbattere le uova (refrigerate) in una ciotola pulita e aggiungere lo zucchero. Utilizzando un frullatore, sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
  2. Aggiungi la semola e mescola di nuovo tutto accuratamente.
  3. Lavare e sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa.
  4. Impastare la ricotta con una forchetta, aggiungere le carote preparate, spalmare sopra la panna acida e il composto montato di uova e zucchero. Mescolare tutto accuratamente utilizzando un mixer in modo che non si formino grumi.
  5. Avrai bisogno di una pentola a cottura lenta. La ciotola del multicucina dovrebbe essere ben unta con una piccola quantità di burro e la massa risultante dovrebbe essere distribuita uniformemente.
  6. Sul multicucina, impostare il programma "Cottura" e il timer per 60 minuti.
  7. Non appena viene emesso il segnale di fine programma, non è possibile aprire immediatamente il coperchio del multicucina, il budino deve riposare e raffreddarsi per un po'.
  8. Dopo alcuni minuti, togliete con cura il budino dal multicooker, adagiatelo su un piatto piano precedentemente preparato e cospargete sopra una piccola quantità di zucchero a velo o purea di frutta.

Budino di ricotta con mele

Informazioni sul piatto:

Numero di porzioni: 6

Tempo di cottura: circa un'ora

Contenuto calorico del piatto: 250 Kcal

Ingredienti:

  • burro – 1 cucchiaino;
  • zucchero – 100-120 g;
  • uovo di gallina – 2 pezzi;
  • farina di frumento – 4 cucchiai. cucchiai;
  • latte – 250-300 g;
  • mela – 2-4 pezzi;
  • mandorle tostate – 40-50 g;
  • ricotta – 450-500 g.

Preparazione:

  1. La ricetta del budino è così semplice che può essere preparata in pochi minuti. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.
  2. La teglia viene unta con una piccola quantità di burro e sul fondo sono disposte le fette di mela.
  3. Usando un mixer o un frullatore, unisci lo zucchero, il latte e la ricotta in un contenitore separato. Aggiungere al composto la semola e le noci pre-tritate.
  4. Sbattere le uova con un pizzico di sale e versare il composto ottenuto sulle mele. Distribuire sopra il composto di cagliata.
  5. Il forno si scalda a 180 gradi, il dolce si prepara in circa 50 minuti.
  6. Poco prima di servire, cospargere il budino con zucchero a velo o marmellata.

Ricetta per un delizioso budino con mele e ricotta

Informazioni sul piatto

Numero di porzioni: 6

Tempo di cottura: circa 50 minuti

Contenuto calorico del piatto: 300 Kcal

Ingredienti:

  • semola – 35-40 g;
  • burro – 40-50 g;
  • uova – 2 pezzi;
  • zucchero – 200-250 g;
  • mele – 2-3 pezzi;
  • ricotta – 450-500 g.

Preparazione:

  1. Passare la ricotta al setaccio fine in modo che abbia una consistenza uniforme, senza grumi. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. Unire la semola con la ricotta grattugiata, aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti.
  3. Sbattere gli albumi fino a formare una densa schiuma, che viene gradualmente versata nella massa.
  4. Dividiamo la ricotta in due parti.
  5. Lavare le mele, asciugarle, sbucciarle, grattugiarle e aggiungere un po' di zucchero (a piacere). Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di cannella in polvere alle mele.
  6. Ungere la teglia con olio e adagiare metà della massa di cagliata, le mele, poi il resto della ricotta. Mettete lo stampo nel forno preriscaldato (il grado nel forno deve essere almeno 160).
  7. Cuocere il budino per circa 35 minuti. Trascorso il tempo indicato, spegnete il forno e lasciate il budino per qualche minuto nel forno caldo. Grazie a questa tecnica il dolce non si depositerà.
  8. Non appena il budino si sarà leggermente raffreddato, toglietelo dallo stampo e trasferitelo su un piatto. Immediatamente prima di servire, versare i pasticcini con marmellata o spolverizzare con zucchero a velo.

Budino di riso alla cagliata

Informazioni sul piatto:

Numero di porzioni: 6

Tempo di cottura: circa un'ora

Contenuto calorico del piatto: 200 Kcal

Ingredienti:

  • frutti di bosco congelati o freschi – 100-150 g;
  • zucchero vanigliato – 1 bustina;
  • uova – 3 pezzi;
  • zucchero – 3-4 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
  • ricotta – 250 g;
  • riso bollito – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

  1. Prendiamo il primo prodotto: le bacche. Se si utilizzano frutti di bosco congelati, scongelarli e sciacquarli prima.
  2. Trasformiamo la ricotta in una massa di consistenza omogenea: la strofiniamo attraverso un setaccio fine o la sbattiamo con un mixer (frullatore).
  3. Separare il tuorlo dall'albume, unirlo alla ricotta, aggiungere il riso precotto e lavato, lo zucchero, il semolino, la panna acida, lo zucchero vanigliato. Uniamo tutti gli ingredienti insieme: sbattiamo la massa con un mixer, ma solo a bassa velocità.
  4. In un contenitore separato, sbattere tutti gli albumi con un mixer (si consiglia prima di raffreddarli un po') fino ad ottenere una massa soffice.
  5. Aggiungere le bacche lavate ed essiccate alla massa della cagliata e incorporare con cura gli albumi montati. Mescolare il tutto con un cucchiaio e mettere la massa di cagliata risultante in uno stampo pre-unto con una piccola quantità di burro.
  6. È necessario preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il budino per circa mezz'ora.
  7. Se lo si desidera, aggiungere l'uvetta all'impasto, ma solo in piccole quantità.

Per preparare una prelibatezza di cagliata secondo questa ricetta, è adatto non solo un forno, ma anche una doppia caldaia.

Video ricette per preparare il budino di ricotta

Le video ricette per preparare deliziosi budini - cioccolato, casseruola con uvetta, bacche e frutta - possono aiutare le casalinghe alle prime armi. I tutorial video forniti rivelano in dettaglio l'intero processo di creazione di un vero capolavoro culinario da un semplice set di prodotti. La cosa principale è attenersi rigorosamente alle ricette e ai consigli degli chef esperti.

Come cuocere in forno

Il budino cotto al forno sarà incredibilmente gustoso, tenero, arioso e conquisterà anche i buongustai con il suo gusto delizioso. Per sapere come preparare un dolce del genere al forno, dovresti guardare il seguente video:

Come preparare il budino al caramello e uvetta in una pentola a cottura lenta al vapore

Il budino con uvetta e caramello, cotto a vapore in una pentola a cottura lenta, sarà molto gustoso e tenero. Inoltre, grazie all'utilizzo del multicooker, i tempi di preparazione del dolce si riducono notevolmente, cosa importante se arrivano ospiti inaspettatamente. Non tutte le casalinghe conoscono le ricette per deliziosi budini, ma non preoccuparti, perché il seguente video ti aiuterà:

Budino dietetico a casa

Per chi è a dieta, ma non può negarsi il piacere di gustare il dessert, il budino dietetico, che può essere tranquillamente preparato in casa, sarà una manna dal cielo. Una ricetta dettagliata per preparare un dolcetto ipocalorico è presentata nel video:

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Il budino alla ricotta è il dolce più delicato inventato dai pasticceri inglesi. Va consumato freddo, se lo si desidera, generosamente cosparso di ogni sorta di salse dolci, decorato con panna, ma si può anche mangiare senza nulla. Il contenuto calorico (senza additivi) è di soli 211 kcal. Imparerai come preparare il budino di cagliata in modo da ottenere una prelibatezza davvero tenera e gustosa da ricette che hanno superato severi test da parte dei cuochi casalinghi.

Budino di ricotta classico al forno

Il budino di ricotta nella versione classica ricorda la casseruola amata da molti. Grazie all'accurata miscelazione con il resto degli ingredienti, il gusto del latte fermentato in questa prelibatezza è praticamente impercettibile, il che è ideale per chi non ama molto il gusto di un prodotto del genere.

Elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • mezza tazza di latte e zucchero;
  • 2 tazze di ricotta (maggiore è il contenuto di grassi, meglio è);
  • 3 uova;
  • crema spalmabile – 70 g;
  • un pizzico di sale;
  • una manciata di uvetta;
  • semola di semola - 3 cucchiai. cucchiai.

  1. I prodotti da forno a base di semola e ricotta sono più elastici e non si afflosciano. Versare il latte caldo sul semolino e lasciare gonfiare i cereali.
  2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio come la seta.
  3. Macinare la ricotta fino a renderla liscia e unirla al composto di tuorli.
  4. Ammorbidire la crema spalmabile fino ad ottenere una crema e unirla ai cereali infusi. Mettere le parti in una ciotola, mescolando delicatamente.
  5. La ricetta del budino di cagliata al forno può essere resa più interessante aggiungendo uvetta, noci o altri frutti e bacche. Nella nostra versione utilizzeremo l'uvetta bianca, precedentemente messa a bagno in acqua calda per alcuni minuti.
  6. Rompiamo la proteina in una schiuma forte, che introduciamo con cura nella massa principale, un cucchiaio alla volta.
  7. È meglio cuocere in una forma speciale. Ungetela bene e ricopritela con carta da forno. Quindi versaci dentro il nostro impasto.
  8. Preriscaldare il forno a 150 gradi, posizionarvi lo stampo e aumentare la temperatura a 230 gradi. La preparazione del budino di ricotta con semolino richiede circa mezz'ora. Togliere dal contenitore quando sarà completamente raffreddato. Cospargere lo zucchero a velo sopra o spalmare con l'eventuale marmellata.

Dessert inglese dietetico al vapore

Il budino di cagliata al forno è un modo comune, ma non l'unico, per preparare un piatto eccellente. Il budino di cagliata dietetico al vapore non è meno soffice e succoso.

Elenco degli ingredienti per 400 g di ricotta:

  • spalmabile – 40 g;
  • latte – 50 ml;
  • zucchero – 50 g;
  • panna – 100 ml;
  • uova – 2 pezzi;
  • una fetta di pane bianco essiccato.

Descrizione del processo passo dopo passo:

  1. Macinare la ricotta attraverso un colino (o macinarla con un tritacarne) in una ciotola profonda.
  2. Sbattere bene il tuorlo con lo zucchero e versarlo in una ciotola. Mescolare attentamente.
  3. Macinare la pagnotta secca in briciole fini e aggiungerla al composto.
  4. Mescolare il latte con panna acida e burro ammorbidito (spalmato). Aggiungere il composto ottenuto al resto degli ingredienti.
  5. Montare gli albumi fino a renderli spumosi e metterli in una ciotola, mescolando delicatamente.
  6. Il budino di cagliata al vapore è perfettamente preparato utilizzando una doppia caldaia (puoi anche utilizzare un normale bagno di vapore). Foderate la ciotola con la carta e riempitela. La preparazione del piatto richiede circa mezz'ora. Questa ricetta dietetica può essere arricchita servendola con panna o latte condensato.

Budino di mele con ricotta per bambini in una pentola a cottura lenta

Non è un segreto che ai bambini non piacciano molto i latticini (soprattutto quelli acidi). E più il cibo è sano, più è difficile convincere il bambino a mangiarlo. Ciò non si applica al piatto preparato secondo il metodo descritto di seguito. Sia i bambini che gli adulti riceveranno enormi benefici e molto piacere dal gusto gradevole e delicato.

Per preparare il dolce alle mele con 500 g di ricotta intera vi serviranno:

  • 200 g di mele sbucciate;
  • 3 uova;
  • 80 g di amido;
  • 50 ml di latte;
  • mezza tazza di zucchero;
  • 50 g di crema spalmabile;
  • 1 litro di acqua.

  1. Versare il semolino con il latte tiepido e lasciare fermentare.
  2. Prepareremo il budino di ricotta per bambini con salsa di mele. Tritiamo la frutta lavata e secca usando un frullatore, ma puoi grattugiarla su una grattugia fine.
  3. Quindi spremere la ricotta attraverso un colino, aggiungere l'amido setacciato e la crema ammorbidita.
  4. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e omogenei e unirli alla massa di mele.
  5. Sbattere gli albumi raffreddati in una schiuma e mescolare in parti.
  6. Il budino di cagliata in una pentola a cottura lenta viene preparato a bagnomaria. Per fare ciò, riempire la ciotola del dispositivo con acqua. Distribuiamo il burro sui piatti appositamente progettati per cucinare in questo modo e vi mettiamo dentro l'impasto.
  7. Per preparare un dolce per bambini sono necessari circa 40 minuti utilizzando il programma “Vapore”.
  8. Il cibo finito dovrebbe resistere fino a completo raffreddamento e solo allora può essere rimosso.

Una deliziosa torta di ricotta nel microonde

Il forno a microonde è un ottimo assistente per la casalinga moderna ed è semplicemente l'ideale per cuocere al forno le nostre prelibatezze. Con il minimo sforzo otterrai un piatto sorprendentemente tenero e arioso con un aroma di vaniglia insuperabile.

Elenco dei componenti necessari per 400 g di latte fermentato ingrediente:

  • ½ tazza di semola;
  • 50 ml di panna acida;
  • ½ tazza di zucchero;
  • 2 uova;
  • 1 cucchiaino di burro ammorbidito;
  • un pizzico di vaniglia;
  • un pizzico di sale.

Descrizione dettagliata del processo di cottura:

  1. Mescolare la semola con la panna acida e lasciare fermentare (dovrebbe aumentare). Utilizzando un frullatore ad immersione, macinare la componente di latte fermentato in modo che assomigli alla crema.
  2. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e la vaniglia fino a renderli densi. Mescolateli alla ricotta.
  3. Aggiungere il burro alla polpa presente, mescolare bene e unirlo all'impasto.
  4. Aggiungere gli albumi, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e aggiungerli a pezzi al composto.
  5. Strofiniamo i piatti destinati al microonde con olio e li riempiamo. Coprite la parte superiore con un coperchio, lasciandolo leggermente aperto per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere il budino di cagliata nel microonde per un massimo di 10 minuti a 640 watt. Molto presto riceverai un piatto come nella foto e nessuno crederà nemmeno che ti ci sono voluti solo pochi minuti per prepararlo.

Dessert alla cagliata con pesche senza cottura

Questo piatto popolare può essere preparato senza trattamento termico. Molto gustoso con fettine di pesca.

Elenco dei componenti di cui avrai bisogno:

  • 700-800 g di ricotta;
  • 250 g di panna acida;
  • mezza tazza di zucchero;
  • 100 ml di latte;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina;
  • sapore di pesche in scatola.

  1. Versare la gelatina con latte leggermente riscaldato per gonfiarla.
  2. Usando un frullatore, sbatti bene la ricotta zuccherata con la panna acida.
  3. Riscaldare il latte gelatinoso finché i granuli non saranno completamente sciolti. Filtrare attraverso un colino nella miscela principale.
  4. Tagliate le pesche a cubetti e versatele. Mescolare e posizionare in stampi le cui pareti sono leggermente ricoperte da una piccola quantità di burro.
  5. Mettiamo tutto in frigorifero per una notte. Più il piatto è profondo, più tempo ci vorrà per indurirsi.

Questa prelibatezza è una buona idea per una colazione o una cena gustosa e sana. E se usi un po 'di fantasia e diversifichi la composizione con vari frutti o cioccolato, sul tavolo apparirà uno splendido dessert. Per rendere il piatto davvero gustoso e soffice, vi invitiamo a guardare un video che spiega e mostra nel dettaglio ogni fase del processo di preparazione casalinga di questa prelibatezza inglese.

Video: budino di ricotta fatto in casa

Prodotti:

Ricotta 9% grassi - 250 gr.

Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Un pezzetto di burro - per ungere lo stampo.

Metodo di cottura:

1. per il budino di ricotta per bambini avrete bisogno solo di 250 g. Ricotta, un uovo e un cucchiaino. Sahara.
2. Dividere l'uovo in albume e tuorlo. Mescolare il tuorlo con un cucchiaino di zucchero.

3. Strofina la ricotta al setaccio o macinala con un frullatore.
4. Sbattere gli albumi in una densa schiuma bianca.
5. Metti il ​​tuorlo con lo zucchero e l'albume montato nella massa della cagliata. Mescolare attentamente.
6. Riempi la padella multicooker con acqua (1,5 litri) e posiziona una griglia per cuocere a vapore i piatti.
7. Disporre la massa della cagliata in stampi unti con burro.
8. Posizionare gli stampini con la ricotta sulla griglia. Imposta la modalità "Per una coppia". Tempo di cottura - 20 minuti.
9. Dopo il segnale acustico, il budino di cagliata nel multicooker sarà pronto. 10. Il budino può essere servito come piatto indipendente, se lo si desidera, condito con yogurt naturale, panna acida o marmellata. Buon appetito!

La ricotta è uno dei prodotti lattiero-caseari più preziosi, dal quale è possibile preparare una varietà di piatti e prodotti culinari. Il budino di cagliata dietetico sarà un ottimo dessert.

Quale ricotta è la migliore per il budino?

La ricotta è un prodotto adatto per i giorni di digiuno, ma va consumata solo nella forma a basso contenuto di grassi. È auspicabile che non sia troppo acido. Se è più acido del necessario, è necessario versarlo con la stessa quantità di latte, lasciare riposare per 1-2 ore, quindi gettarlo in uno scolapasta, lasciare scolare il latte e premere nuovamente. Si consiglia inoltre di mangiare la ricotta fatta in casa, poiché contiene più sostanze utili:

  • aminoacidi che prevengono il fegato grasso;
  • proteina;
  • calcio;
  • fosforo.

Puoi preparare tu stesso questo prodotto lattiero-caseario.

Aggiungere 1 cucchiaio al latte bollito magro. Soluzione di cloruro di calcio al 10% (dalla farmacia); mettere il latte a bagnomaria bollente per 20-30 minuti finché non si forma una cagliata. Mettere la cagliata in uno scolapasta o in un sacchetto di garza, scolare il siero, asciugare e raffreddare.

A questo scopo è possibile utilizzare colture starter speciali.

Ricette per dessert deliziosi e salutari

Come sapete, gli ingredienti principali del budino sono la ricotta, lo zucchero e le uova. Tuttavia, esistono anche ricette dietetiche per questo piatto, in cui lo zucchero viene solitamente sostituito con il fruttosio e i tuorli d'uovo vengono completamente esclusi, aggiungendo solo i bianchi.

Ecco la ricetta più semplice che richiede un minimo di ingredienti.

Nella ricotta magra grattugiata (500 g) mettere 1 albume, sbattuto con 2-3 cucchiai. l. zucchero o dolcificante, 2 cucchiai. l. semola, ¼ bustina di vanillina, ½ cucchiaino. sale. Mescolare il tutto accuratamente, aggiungere 100 g di uvetta lavata e asciugata. Metti la massa di cagliata su una teglia e cuoci in forno per 20-30 minuti. Può essere servito con panna acida al 10%.

Il budino dietetico di cagliata risulterà non meno gustoso se, al posto dell'uvetta, aggiungete le albicocche secche, che sono ricche di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e di vitamina A, chiamata anche la vitamina della giovinezza. Puoi aggiungere le carote alla casseruola, precotte e tritate.

Puoi improvvisare e aggiungere prugne, mirtilli rossi secchi, pere, cornioli o qualsiasi altra frutta secca.

Il budino di cagliata dietetico sarà utile se preparato con una mela. Per fare questo, aggiungi le mele sbucciate, tagliate a dadini o grattugiate alla massa della cagliata. Questo frutto è posto nel seguente rapporto: per 500 g di ricotta - 250 g di mele. Le mele hanno poche calorie, quindi sono incluse in una varietà di diete. Inoltre, sono insolitamente ricchi di vitamine A, C, PP, K, E, P e acido folico.

Puoi cucinare la casseruola non solo nel forno, ma anche nel microonde e nella pentola a cottura lenta. La cottura al microonde richiederà molto meno tempo rispetto alla cottura al forno.

Mescolare 1 albume con 1 cucchiaio. l. zucchero, aggiungere la vanillina e il sale a piacere, quindi - 100 g di ricotta e 1 cucchiaio. l. semolino. Mescolare bene il tutto e metterlo in una pirofila adatta al microonde. Cuocere per circa 5-7 minuti.

Il budino preparato in una pentola a cottura lenta è giustamente considerato il più dietetico. Questo piatto sarà più nutriente se lo cucini con il riso.

Fai bollire 1 cucchiaio. riso, fresco, mescolare con 1-2 albumi e 300 g di ricotta, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e panna acida a basso contenuto di grassi, 1/3 cucchiaio. uva passa Mescolare bene. Ungere la ciotola del multicooker con olio d'oliva, posizionare al suo interno il composto preparato e livellarlo. Impostare la modalità "Cottura" e cuocere per 60 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi. Puoi ricoprirlo leggermente di miele.

Le ricette del budino dietetico sono semplici, ma non dobbiamo dimenticare che contengono comunque una quantità abbastanza grande di calorie, quindi si consiglia alle persone a dieta di includere il budino dietetico nel loro menu non più di 1-2 volte a settimana.

Budino di ricotta con semola. Budino di ricotta e semolino al forno

Il budino di ricotta e semolino cotto al forno è una meravigliosa prelibatezza per il menu di tutti i giorni. Da un lato questa è una casseruola, dall'altro un dessert delicatissimo. Per chi ama iniziare la mattinata con qualcosa di dolce, questa è un'ottima colazione, e per chi fa una colazione pesante, potete servire questa casseruola con tè o caffè. Consiglio vivamente di provarlo!

ingredienti

Per preparare il budino di ricotta e semolino al forno avremo bisogno di:

uova - 2 pezzi .;

ricotta - 220 g;

semola - 40 g;

acqua calda - 90 ml;

zucchero - 70 g;

burro - 40 g;

uvetta - 40 g;

vanillina - 1 g;

sale: un pizzico;

zucchero a velo per servire.

Fasi di cottura

È meglio preparare il budino con la ricotta morbida. Questa volta avevo la ricotta fatta in casa, ma era piuttosto densa, quindi l'ho passata al setaccio. Mettete il semolino in una ciotola e versateci sopra l'acqua bollente, mescolate subito bene.

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbattete bene con una frusta.

Sciogliere e raffreddare il burro. Aggiungere il burro freddo, le uova sbattute con lo zucchero e la vaniglia nella ciotola con la ricotta, mescolare bene.

Aggiungere la semola prodotta e l'uvetta cotta a vapore ed essiccata, mescolare.

Sbattere gli albumi fino a renderli bianchi con un pizzico di sale, aggiungerli alla massa della cagliata e mescolare delicatamente.

Ungere gli stampi in ceramica con il burro e distribuire la massa della cagliata.

Riscaldare il forno a 250 gradi e cuocere il budino di cagliata per 25 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata. Cospargere la parte superiore del budino con zucchero a velo.

Il budino a base di ricotta e semola, cotto al forno, è molto gustoso sia caldo che freddo.

Buon appetito!

Ricetta per budino di ricotta con semola.

Budino di ricotta con semola

Budino di ricotta con semola

ingredienti

  • 500 g - ricotta
  • 150 g (6-7 cucchiai colmi) - semola
  • 350 ml - latte,
  • 4 uova,
  • 150 gr) Zucchero,
  • scorza di 1 limone (facoltativa per insaporire)
  • vanillina.

Preparazione

  1. Versare la semola nel latte freddo e mescolare.
  2. Cuocere fino a che non sia denso per 5 minuti.
  3. Raffreddare; dopo il raffreddamento, la massa dovrebbe addensarsi notevolmente.
  4. Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero e versarli nella ricotta, aggiungere la vanillina. Sbattere con un mixer.
  5. Aggiungere il composto di semola raffreddato e sbattere ancora con un mixer.
  6. A parte montare gli albumi con i restanti 50 g di zucchero e unirli all'impasto.
  7. Mescolare e mettere in una padella unta con olio vegetale.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C fino a doratura.
  9. Quando il budino si sarà raffreddato, puoi servire con panna acida.

Buon appetito! Budino di ricotta con semola

Un budino così familiare e amato ci è effettivamente arrivato dalla cucina inglese. Nella sua forma originale, questo meraviglioso dolce è a base di latte, farina e uova ed è stato a lungo considerato dagli inglesi un attributo della tavola di Natale. Anche noi amiamo moltissimo il budino e lo prepariamo abbastanza spesso, e non solo per le feste.

In cucina, ovviamente, il mio multicooker preferito PHILIPS HD3077/40 mi fornisce un aiuto inestimabile. Penso che tu possa contare anche sul tuo assistente intelligente, non importa di che modello sia. Iniziamo!

Ingredienti:

  • 0,5 kg di ricotta (io l'ho presa morbida e più densa)
  • 5 uova
  • mezzo bicchiere di zucchero
  • 0,5 tazze di panna acida
  • 2 cucchiai. fecola di patate
  • un pizzico di vanillina (si può sostituire con zucchero vanigliato)
  • burro per ungere la padella

Metodo per preparare il budino di cagliata in una pentola a cottura lenta

Per prima cosa macino la ricotta al setaccio (per il budino, prova a scegliere una ricotta più morbida, non secca, cosa che ci sono riuscito).

Separo gli albumi dai tuorli, dopodiché metto gli albumi in frigorifero: mi serviranno più tardi.

Aggiungo tuorli, un pizzico di vanillina, amido e panna acida alla ricotta preparata.

Sbattere con un mixer a velocità media fino a quando la massa della cagliata raggiunge una consistenza cremosa.

Adesso è il turno degli albumi: cambiando l'accessorio del mixer, li ho montati fino ad ottenere una soffice schiuma,

dopodiché, senza spegnere il mixer e continuando a sbattere, aggiungo lo zucchero in dosi (1 cucchiaio alla volta): il risultato è una schiuma lucida e forte. Se hai un atteggiamento moderato nei confronti dei dolci, puoi ridurre la quantità di zucchero. Incorporare delicatamente gli albumi montati con lo zucchero poco a poco nella massa della cagliata.

Tutto, l'impasto del budino è pronto: la sua consistenza è morbida e ariosa.

Ungo la ciotola del multicooker con il burro e vi metto con cura l'impasto, livellandolo con una spatola prima di mandarlo a cuocere.

Cuocio il budino di cagliata in modalità “cottura” per 45 minuti, impostando la temperatura a 150 gradi. Non appena il segnale acustico mi avvisa che il programma è terminato, spengo il multicooker e lascio raffreddare il budino proprio al suo interno, senza aprire il coperchio.

L'attesa, ovviamente, è straziante, visto che gli aromi risvegliano così tanto l'appetito e la voglia di gustare questo meraviglioso e delicato dolce ancora caldo, ma non cedere alla tentazione: il budino freddo è molto più gustoso!

Video Il COOK PUDDING / Budino più arioso

Per preparare il budino di cagliata nel microonde secondo questa ricetta, ci vorranno esattamente 7 minuti. Il piatto risulta molto tenero, sano e gustoso. La ricotta per fare il budino deve essere omogenea, senza cereali, altrimenti dovrà essere passata al setaccio. È meglio se il contenuto di grassi della ricotta è compreso tra il 5 e il 9%.

ingredienti

Per preparare il budino di cagliata nel microonde avrai bisogno di:

ricotta - 300 grammi;

sale - 1 pizzico;

uovo - 1 pezzo;

latte - 120 ml;

zucchero - 3 cucchiai. l.;

semola - 3 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Metti la ricotta in una ciotola.

Aggiungi l'uovo, il sale, lo zucchero alla ricotta e mescola.

Aggiungi la semola alla massa risultante.

Aggiungere il latte a una miscela di ricotta, zucchero, sale, uova e semola. Mescolare accuratamente o sbattere con un frullatore. La massa dovrà risultare liscia ed omogenea, come la crema.

Metti il ​​composto di cagliata negli stampini di silicone e mettili nel microonde. Accendete il forno alla massima potenza.

Cuocere il budino di cagliata per 3 minuti. Quindi spegnilo e lascialo riposare nel microonde per 2 minuti. Accendi di nuovo il microonde e cuoci il budino per altri 2 minuti. In totale il tempo di cottura sarà di 7 minuti.

Il budino di cagliata tenero e gustoso, preparato nel microonde, viene servito con panna acida, marmellata o miele.

Buon appetito!

Ti suggerisco di provare l'incredibilmente delizioso budino di cagliata cotto al forno. Il budino risulta essere molto tenero, non c'è un grammo di farina. Potete servirlo con marmellata o conserve a colazione. Ti assicuro che a te e ai tuoi bambini piacerà davvero il budino di ricotta!

ingredienti

Per preparare il budino di cagliata al forno avrai bisogno di:

ricotta morbida - 175 g;

uova - 2 pezzi .;

zucchero - 1 cucchiaio. l.;

vanillina - 1 cucchiaino;

semola - 2 cucchiai. l.;

lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;

zucchero a velo per spolverizzare;

marmellata o marmellata per servire;

burro per ungere la padella.

Fasi di cottura

Schiacciare bene la ricotta, aggiungere la semola, la vanillina e lo zucchero.

Aggiungere le uova crude e il lievito.

Sbattere tutto con un mixer fino a che liscio. La massa sarà liquida: ecco come dovrebbe essere.

Io ho cotto il budino in stampini piccoli, voi potete utilizzare uno stampo. Ungere bene gli stampini con il burro e versare la massa della cagliata in 2/3 del volume.

Cuocere il budino di cagliata in forno preriscaldato a 160-170 gradi per 25-30 minuti (non aprire il forno durante la cottura). Togliere il budino finito dal forno; si depositerà un po'.

Lascia raffreddare il budino di cagliata insolitamente delizioso, cotto nel forno, e servilo a colazione con marmellata o marmellata. Puoi cospargere un po 'di zucchero a velo sopra.

Buon appetito!

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    Il budino è un piatto tradizionale inglese, inizialmente associato solo alla tavola di Natale, ma ora un dolce del genere si può trovare in ogni periodo dell'anno e anche nel menù di tutti i giorni. Secondo la ricetta classica, è preparato con latte, zucchero, noci e frutti di bosco, che vengono fatti bollire a bagnomaria. Le ricette moderne sono molto diverse da quelle classiche, in particolare il budino di cagliata in una pentola a cottura lenta o al vapore.

    Se vuoi conoscere la versione classica di questo dolce, prova questa ricetta: il budino che ne risulta è moderatamente dolce, soffice e tenero. È importante prendere la ricotta molto morbida, non usare la ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida – contenuto medio di grassi (se non hai il 15%, puoi usare il 10%). Non togliere le uova dal frigorifero in anticipo: questo faciliterà la separazione degli albumi dai tuorli e ridurrà anche la necessità di raffreddare successivamente gli albumi.

    Ingredienti:

    • uova 1 gatto. - 5 pezzi.;
    • ricotta 9% – 500 g;
    • panna acida 15% – 100 g;
    • amido di riso - 2 cucchiai. l.;
    • zucchero semolato – 100 g;
    • zucchero vanigliato – 10 g;
    • burro - per la ciotola.

    Metodo di cottura:


    Se non hai abbastanza note aromatiche brillanti in un dessert classico, prova ad aggiungere mele con sciroppo di zucchero e cannella alla base della cagliata. Le spezie qui sono selezionate a discrezione della casalinga: a Natale puoi anche usare una miscela di pimento macinato, noce moscata, cannella, zenzero e cardamomo - ma non esagerare, poiché aggiungeranno un forte gusto e aroma speziati. Il budino diventerà più dolce se lo decorerete con fili di cioccolato al latte fuso.

    Ingredienti:

    • ricotta – 500 g;
    • uova – 2 pezzi;
    • zucchero – 130 g;
    • farina – 5 cucchiai. l.;
    • semolino – 3 cucchiai. l.;
    • burro – 30 g + per lubrificazione;
    • mele grandi – 5 pezzi;
    • acqua – 2 cucchiai. l.;
    • cannella – 1 cucchiaino.

    Metodo di cottura:

    1. Schiacciare la ricotta con una forchetta. Se hai acquistato qualcosa di diverso dalle bricchette, passalo al setaccio: hai bisogno della consistenza più omogenea.
    2. Sbattere le uova separatamente e aggiungerle al composto di cagliata.
    3. Aggiungere 30 g di zucchero e semola. Infine aggiungi la farina, il cui volume deve essere regolato: dovresti ottenere un impasto denso e denso.
    4. Lavare le mele, eliminare la buccia ed eliminare i semi. Tagliare a fettine sottili.
    5. Ungere la ciotola del multicooker con un pezzo di burro e coprire il fondo con fette di mela.
    6. In una piccola ciotola posta a fuoco medio, unisci lo zucchero e l'acqua. Aspettare che i suoi granuli si sciolgano e togliere dal fuoco. Aggiungere il burro, mescolare.
    7. Versare lo sciroppo risultante sulle mele nella ciotola del multicooker.
    8. Distribuire sopra il composto di cagliata in uno spesso strato.
    9. Chiudi il multicooker e seleziona la modalità "Cottura". Cuocere il budino per un'ora. Sfornare dopo averla fatta raffreddare, capovolgerla su un piatto con lo strato di mele rivolto verso l'alto. Spolverare con cannella prima di servire.

    La ricotta è un prodotto proteico, ma non sempre è sufficiente a saziarci, quindi per rendere il piatto più nutriente, aggiungi un carboidrato complesso: il riso. Inoltre, aiuterà il tuo budino a diventare più tenero. Scegliete però esclusivamente varietà rotonde e bianche, che contengono molto amido e possono essere bollite.

    Ingredienti:

    • ricotta 9% – 300 g;
    • panna acida – 30 g;
    • riso bianco tondo – 15 g;
    • uova 1 gatto. - 3 pezzi;
    • zucchero – 3 cucchiai. l.;
    • semolino – 2 cucchiai. l.;
    • uvetta bianca – 100 g.

    Metodo di cottura:

    1. Versare acqua bollente sull'uvetta per un quarto d'ora.
    2. Sciacquare bene il riso, versarlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda (150 ml). Cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito l'acqua.
    3. Schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolare con panna acida e zucchero. Sbattere in un frullatore per un minuto.
    4. Aggiungi i tuorli d'uovo alla massa della cagliata, accendi nuovamente il frullatore (per mezzo minuto).
    5. Sbattere gli albumi in una ciotola asciutta con un mixer: ci vorranno 2-3 minuti per ottenere una schiuma forte.
    6. Sciacquare l'uvetta e adagiarla su un tovagliolo per eliminare l'acqua.
    7. Aggiungere alla massa della cagliata, aggiungere la semola.
    8. Schiacciare il riso con un pestello e incorporarlo.
    9. Infine, iniziate ad aggiungere la schiuma proteica con leggeri movimenti della spatola.
    10. Versare l'impasto della cagliata nella ciotola del multicooker e abbassare il coperchio. Cuocere il budino sulla modalità "Cottura" per 45 minuti. Quando viene emesso il segnale acustico, spegnere il multicooker e attendere un'altra mezz'ora prima di rimuovere il dolce.

    Questa ricetta, riconosciuta dai professionisti come la più semplice, contiene ingredienti così sicuri che il budino di cagliata risultante può essere dato anche ai bambini. Soprattutto se si considera che il piatto è preparato utilizzando il vapore: non ha una crosta ruvida e tutte le sostanze benefiche vengono conservate nel volume massimo. Se lo desideri, puoi aggiungere i frutti di bosco a questo budino.

    Ingredienti:

    • ricotta 5% – 200 g;
    • amido di riso – 2 cucchiaini;
    • panna acida 10% – 20 g;
    • uova di gallina – 2 pezzi;
    • zucchero a velo – 2 cucchiaini.

    Metodo di cottura:

    1. Schiacciare la ricotta con una forchetta. Sbattere con un mixer o gettare in un frullatore, assicurarsi di aggiungere la panna acida.
    2. Sbattere l'uovo separatamente e aggiungerlo al composto di cagliata e panna acida.
    3. Aggiungere lo zucchero a velo, l'amido, impastare fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.
    4. Mettilo in uno stampo di plastica o silicone e posizionalo su una gratella.
    5. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker fino al segno.
    6. Cuocere il budino di cagliata utilizzando la modalità “Vapore” per 20 minuti.