Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում - փափուկ, հյութալի և ախորժելի: Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմսեր. Շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի կողերով

Շատերը կարծում են, որ կողիկներն օգտակար են միայն ծխելու դեպքում: Բայց դա ճիշտ չէ: Սա հաստատում են կարտոֆիլով կողերի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը։ Այս ուտեստը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Բուրավետ կողերի համադրությունն է կարտոֆիլի հետ, որը կազմում է գոհացուցիչ նրբություն: Բացի այդ, նրանց հաճախ ավելացնում են այլ բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Պարզ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը չի պահանջում շատ բաղադրիչներ, բացի այդ, բոլոր ապրանքները կարելի է գնել ձեր տեղական խանութում: Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

  • 1 կգ կողիկներ;
  • 1,5 կգ կարտոֆիլ;
  • երկու սոխ;
  • մեկ գազար;
  • մի քանի դափնու տերև;
  • 1,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
  • չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
  • երեք մեխակ սխտոր;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ոմանք փոխարինում են տոմատի մածուկմեկ լոլիկ՝ կեղևը հանելուց հետո։ Բայց այս դեպքում պտուղը պետք է լինի հասուն ու մսոտ։

Ինչպես պատրաստել.

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել կողոսկրերը և տապակել, մինչև կեղև հայտնվի: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխում են կաթսա։ Յուղը չորացված չէ։

Մեկ սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Մնացած յուղի մեջ տապակել երկու բանջարեղենն էլ մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը։ Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխվում է կողիկներ:

Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Մնացած սոխը մանր կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սնունդը։

Պատրաստել կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի կողիկներ ըստ բաղադրատոմսի մոտ քառասուն րոպե: Ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, ճզմած սխտոր, իսկ ավարտից հինգ րոպե առաջ՝ Դափնու տերեւ. Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ ուտեստը եփվի ևս հինգ րոպե կափարիչի տակ։ Այնուհետեւ դափնու տերեւը հանվում է։ Շոգեխաշած խոզի կողերը կարտոֆիլով (ըստ բաղադրատոմսի) մատուցելիս կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Կծու ուտեստ՝ նուրբ խոզի մսով

Այս ուտեստը հատկապես սիրված է տղամարդկանց մոտ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կծու շոգեխաշած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով, ապա բաղադրատոմսում պղպեղի և սխտորի քանակը կրկնակի կրճատվում է: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • 1 կգ կողիկներ և կարտոֆիլ;
  • մի քանի սոխ;
  • մեկ մեծ գազար;
  • կծու պղպեղ;
  • մի գլուխ սխտոր;
  • աղ և աղացած սև պղպեղ;
  • մի քանի բուրավետ ոլոռ;
  • մի քիչ ապխտած պապրիկա:

Համը ավելացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել դափնու տերևներ:

կարտոֆիլով` քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

  1. Կարտոֆիլները մաքրվում և ուղարկվում են սառը ջուրորպեսզի չմթնի։
  2. Սխտորը բաժանված է երկու մասի. Գլխի մեկ կեսը մաքրվում է, մնացածը մնում է մաշկի մեջ։
  3. Միսը լվանում են, չորացնում, կտրատում։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև կեղևի ձևավորումը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ: Այնուհետեւ կտորները տեղափոխեք հաստ պատերով թավայի հատակին։
  4. Մանր կտրատած գազարն ու սոխը կես օղակներով տապակվում են մնացած ճարպի մեջ։ Ավելացնել օղակների մեջ կտրատած կծու պղպեղը և բոլոր համեմունքները։
  5. Երբ սոխը շագանակագույն դառնա, ամեն ինչ լցրեք մսի հետ տապակի մեջ։ Բաղադրիչների վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Ավելացնել չմաքրված սխտոր:
  6. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ քսան րոպե՝ ծածկված կափարիչով։
  7. Կարտոֆիլները խոշոր կտրատված են և ավելացվում մնացած բաղադրիչներին։
  8. Տասը րոպե անց ավելացնել նախկինում մանրացրած սխտորի մնացած մասը։

Շոգեխաշած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով, պատրաստված ըստ բաղադրատոմսի, ստացվում է կծու, սխտորի բույրով։

Համեղ տնական ուտեստ

Այս տարբերակը շատ հարուստ է ստացվում։ Ավելի լավ է այն եփել կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • 700 գ կողիկներ;
  • 800 գ կարտոֆիլ;
  • սոխի գլուխ;
  • փոքր գազար;
  • մի ճաշի գդալ ալյուր;
  • 50 գ նեխուրի արմատ;
  • 20 գ մաղադանոս արմատ;
  • 50-ական գ տոմատի մածուկ և հալված խոզի ճարպ;
  • երեք դափնու տերև;
  • կանաչապատում;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզի կողերը լվանում են, սրբիչով չորացնում, պղպեղով ու աղով ցողում, ալյուրի մեջ գլորում։ Տապակել խոզի ճարպփոքր ընդերք կազմելու համար։ Տեղադրել առանձին ափսեի վրա։

Բանջարեղենը լվանում և մաքրվում է կեղևից: Արմատային բանջարեղենը մանր կտրատում են, գազարը՝ ավելի մեծ կտորների։ Սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ տապակվում է կողերից մնացած ճարպի մեջ։ Դրեք նաև ափսեի մեջ:

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում, տապակվում նույն տապակի մեջ մինչև կեղևը: Անհրաժեշտության դեպքում դրա վրա ավելացրեք ավելի շատ ճարպ: Նախապատրաստումը խառնվում է այլ բանջարեղենի հետ։

Կաթսայի մեջ դրեք բանջարեղենի և կարտոֆիլի կեսը, ապա կողոսկրերը: Ծածկեք միսը կարտոֆիլի և բանջարեղենի մնացորդներով։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և դափնու տերեւ։ Նրանք լցնում են ամեն ինչ տաք ջուր. Շոգեխաշել բաղադրիչները թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Դեպի շոգեխաշած կարտոֆիլ(խոզի կողերով բաղադրատոմսով) ամբողջական էր, խյուսի չէր վերածվել, կաթսայի մեջ խառնելու կարիք չկա։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Համեղ ուտեստ ջեռոցում

Ջեռոցում կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի կողիկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • 1 կգ կարտոֆիլ;
  • 700 գ կողիկներ;
  • երկու ճաշի գդալ չոր մարջորամ;
  • մի քիչ խնկունի;
  • երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
  • մի քիչ աղ և պղպեղ;
  • երեք պճեղ սխտոր.

Կողերը լվանում են, չորացնում, քսում սուսամբարով, խնկունիով և աղով։ Ավելացնել պղպեղ ըստ ճաշակի: Սխտորն անցնում է մամլիչով և ավելացնում նաև կողոսկրերին։ Ծածկեք դրանք սննդի թաղանթով և թողեք քսան րոպե։

Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում շրջանակների, վրան ավելացնում են աղ և այլ համեմունքներ և խառնում։ Կարտոֆիլները դնել թխման ափսեի վրա և ծածկել կողոսկրերով։ Ամեն ինչ յուղեք մանանեխով: Լցնել ջուրը, որպեսզի այն ծածկի հատակը:

Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով և թխեք մոտ քսան րոպե: Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ևս 10 րոպե, որպեսզի ձևավորվի ընդերք:

Մեկ այլ բաղադրատոմս ջեռոցում

Հենց սրա համար պարզ բաղադրատոմսպետք է վերցնել.

  • 600 գ կողիկներ;
  • 1 կգ կարտոֆիլ;
  • երկու մեխակ սխտոր;
  • 30 մլ առանց հոտի բուսական յուղ;
  • աղ եւ պղպեղ։

Միսը լվանում են, չորացնում և կտրում երկու-երեք կողերի։ Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, խառնել պղպեղի հետ։ Այս խառնուրդով քսեք կողերը։ Միսը ծածկեք և մոտ երեսուն րոպե պահեք սառնարանում, որպեսզի կողերը մարինացվեն։

Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում բարակ շերտերով, աղ ու պղպեղ։ Ձեռքերով խառնել։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Տեղադրել կարտոֆիլի կտորներ: Վերևում դրեք կողոսկրերը և թույլ աղացրեք դրանք։ Ջեռոցը տաքացնում են 190 աստիճան, ուտեստը թողնում է մեկ ժամ։ Մոտ երեսուն րոպե հետո կողիկներն շրջեք, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն:

Ցանկության դեպքում ապրանքներին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ավելի լավ է խոտաբույսեր չդնել, քանի որ դրանք կվառվեն։

Խոզի կողերը կարտոֆիլի հիանալի հավելում են: Նրանք տալիս են նրան իրենց բույրը՝ ծածկելով յուրաքանչյուր կտոր։ նուրբ խոզի ճարպ. Հաճախ, բացի այս երկու բաղադրիչներից, ավելացվում են համեմունքներ և այլ տարատեսակ բանջարեղեն։ Հյութալի սոխն ու գազարը լավ համադրվում են: Արմատային բանջարեղենը, ինչպիսին նեխուրն է, նույնպես գործում են: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել կաթսայում կամ ջեռոցում։ Ամեն դեպքում, այն համեղ է ստացվում և հարուստ բուրմունք ունի։

Կողոսկրերով շոգեխաշած կարտոֆիլը համարվում է ամուրիների ուտեստ։ Իրոք, դա դժվար չէ պատրաստել, և բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները միշտ ձեռքի տակ կլինեն։ Բայց նույնիսկ ամենապարզ ուտեստն ունի իր գաղտնիքները։ Եկեք նայենք, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել կարտոֆիլը կողերով:


  • Այս ուտեստի համար ավելի հարմար է հին արմատային բանջարեղենը, քանի որ դրանք ավելի արագ են շոգեխաշվում և ավելի հարուստ համ են հաղորդում։
  • Ճաշատեսակին համը ավելացնելու համար ջերմային մշակման վերջում ավելացրեք թակած խոտաբույսեր:
  • Սուսի մեջ կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ տոմատի մածուկ, այնուհետև ուտեստը կփայլի նոր վառ համային նոտաներով:
  • Ցանկացած կողիկներ հարմար են կարտոֆիլով շոգեխաշելու համար։ Պարզապես հիշեք, որ մսի որոշ տեսակներ ավելի արագ են եփվում, իսկ մյուսները՝ ավելի դանդաղ։
  • Հալեցնել կողոսկրերը միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան այդ նպատակով:
  • Դուք կարող եք կողիկներ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա։ Վերջին դեպքում օգտագործեք հաստ պատերով կաթսա, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։

Մի նոտայի վրա! Ընդհանրապես, ընդունված է նման ուտեստ պատրաստել մեկ ճաշի համար։ Այնուամենայնիվ, շատերը պնդում են, որ կողերով շոգեխաշած կարտոֆիլը հաջորդ օրը շատ ավելի լավ է համտեսում։

Այսպիսով, եկեք սկսենք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը խոհարարությամբ տավարի կողիկներ. Այս ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում, քանի որ այն ինքնին բավականին հագեցած է։ Սա կատարյալ լուծում է արագ ընթրիքի համար։

Միացություն:

  • 0,8 կգ տավարի կողիկներ;
  • 1 կգ կարտոֆիլ;
  • 100 մլ մայոնեզ;
  • կարրիի համեմունք;
  • թարմ աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
  • աղ;
  • կանաչապատում.

Խորհուրդ. Ճաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե կողոսկրերը նախապես մարինացվեն։

Պատրաստում:


Պատրաստեք առատ ճաշ առանց մեծ դժվարությունների

Կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի կողիկներն աներևակայելի հյութալի են և շատ համեղ։ Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հաստ պատերով կաթսա և կաթսա։

Միացություն:

  • 1 կգ խոզի կողիկներ;
  • 1 կգ կարտոֆիլ;
  • 0,2 կգ սոխ;
  • 0,2 կգ գազար;
  • 2-3 մեխակ սխտոր;
  • 4 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
  • 150-250 մլ ֆիլտրացված ջուր;
  • աղ;
  • համեմունքների խառնուրդ;
  • կանաչապատում.

Պատրաստում:


Բակալավրիատի ընթրիք

Ապխտած կողերով շոգեխաշած կարտոֆիլը հատկապես սիրվել է ամուրիների կողմից։ Նախ, այն հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Եվ երկրորդ, այս ուտեստը իդեալական է գարեջրի հետ։

Միացություն:

  • 1 կգ կարտոֆիլ;
  • 0,5 կգ ապխտած կողիկներ;
  • գազար;
  • 2 սոխ;
  • աղ;
  • կանաչապատում.

Պատրաստում:


Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած կարտոֆիլը կողոսկրերով պատրաստվում են դանդաղ կաթսայի մեջ։ Հատուկ ջանք գործադրելու կարիք չի լինի, պարզապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և դրեք բազմամանի մեջ։ Եվ հետո խելացի սարքն ամեն ինչ կանի ինքն իրեն։

Միացություն:

  • 0,5 կգ խոզի կողիկներ;
  • 5-6 կարտոֆիլ;
  • 400 մլ ֆիլտրացված ջուր;
  • գազար;
  • աղ;
  • թարմ աղացած սև պղպեղ;
  • զտված բուսական յուղ;
  • համեմունքների խառնուրդ.

Պատրաստում:


Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով - համեղ և շատ սրտանց ուտեստերկուսը մեկում կատեգորիայից, որտեղ և՛ միսը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակները համակցված են միանգամից: Շոգեխաշելու ընթացքում կողոսկրերը դառնում են հյութալի ու փափուկ, իսկ կարտոֆիլը հիանալի պահպանում է ձևը և թաթախվում մսի հյութերի մեջ։ Բոլոր մթերքները նախապես տապակելով՝ նրանք ձեռք են բերում ախորժելի ընդերք և շատ համեղ բուրմունք։ Ճաշատեսակը կարող եք եփել կաթսայի, բադի կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ, որտեղ միսը չի այրվի։ Ամենակարևորը հետևել մթերքների ավելացման հաջորդականությանը, որպեսզի կարտոֆիլը չեռանա։

Բացի կարտոֆիլից, բաղադրատոմսում օգտագործվում են սոխ և գազար: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ բանջարեղեն. բիբար, ցուկկինի կամ կաղամբ: Եթե ​​շատ յուղոտ ուտեստներ չեք սիրում, ապա բանջարեղենը չեք կարող տապակել, այլ ավելացնել հում վիճակում։ Կողերի ճարպը ավելի քան բավարար կլինի։

Բաղադրիչներ

  • խոզի կողիկներ 1 կգ
  • աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 փայտի չիպսեր.
  • սոխ 1 հատ.
  • սխտոր 2 ատամ
  • կարտոֆիլ 1 կգ
  • գազար 1 հատ.
  • բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
  • ջուր 150-250 մլ
  • աղ 2 ճ.
  • իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 2 փայտի չիպսեր.
  • կանաչի 10 գ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

  1. Կողերը կարելի է վերցնել ցանկացած չափի, ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր: Բայց ամենահամեղը լինելու են այսպես կոչված «կաթնային» կողերը, որոնք գործնականում ամբողջ աճառ են։ Մենք դրանք կտրատում ենք կամ կտրատում մասերի, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք՝ փոքր ոսկորների բեկորները հեռացնելու համար: Մենք մաքրում ենք ամբողջ ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով - չոր մակերեսը տապակելու ընթացքում ավելի արագ կփակվի, և միսը կստանա գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

  2. Բոլոր կողմերից քսում ենք աղացած պղպեղով և թողնում, որ կողերը մի փոքր «հանգստանան»՝ 5-10 րոպե (աղ ավելացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում միսը տապակելիս կչորանա):

  3. Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ և տապակել կողոսկրերը երկու կողմից առավելագույն կրակի վրա։ Տեղափոխում ենք կաթսա, բադի կաթսա կամ հաստ հատակով թավայի մեջ՝ թավայի մեջ թողնելով յուղն ու ազատված ճարպը։

  4. Սոխև մաքրել սխտորը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մանր կտրատել սխտորը: Տապակել դրանք նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք կողոսկրերը, բայց թույլ կրակի վրա՝ 3-4 րոպե։

  5. Հենց որ սոխը փափկի, տապակի մեջ ավելացրեք գազար՝ նախապես մաքրած և բարակ օղակների կամ կես օղակների կտրատած։ Բանջարեղենը միասին տապակել ևս 5 րոպե, ապա դնել կողոսկրերով տարայի մեջ։

  6. Մսով և բանջարեղենով թավայի մեջ ավելացնել աղ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ: Լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի թավայի պարունակությունը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 40-50 րոպե, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։

  7. Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել 4-6 մասի։ Կաթսայի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը (ավելի լավ է տապակել խմբաքանակներով): Արագ նախնական տապակման շնորհիվ կարտոֆիլը հիանալի կերպով կպահպանի իր ձևը շոգեխաշելիս, երբ եփվի մսով տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում այն ​​շատ յուղոտ, ապա պետք չէ այն տապակել:

  8. Երբ կողիկներն ամբողջությամբ եփվեն, ավելացրեք կարտոֆիլն ու մանր կտրատած կանաչին։ Եթե ​​ջուրը բավարար չէ այն ամբողջությամբ ծածկելու համար, կարող եք մի քիչ ավելացնել։ Կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփեք կարտոֆիլով կողերը ևս 5-7 րոպե. այս անգամը բավական է, որպեսզի տապակած կարտոֆիլը հասնի պատրաստության: Եթե ​​ավելացնեք հում կարտոֆիլ, եփ գալ 15 րոպե։ Թավայի պարունակությունը խառնելու կարիք չկա։

  9. Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի կողիկներն իրենց հյութի մեջ կթաթախվեն։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական խնջույքի ժամանակ տպավորվելու համար հարկավոր չէ տարիներ անցկացնել վառարանի մոտ՝ կատարելագործելով ձեր խոհարարական հմտությունները:

Կարտոֆիլով թխած խոզի կողիկներն անկասկած հիանալի ազդեցություն կունենան իրենց համտեսողների վրա:

Հեշտ պատրաստվող այս ուտեստը չի սահմանափակում տնային տնտեսուհուն բաղադրիչների ընտրության և պատրաստման եղանակի հարցում։

Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել թավայի մեջ, տապակել թավայի մեջ, թխել գրիլի վրա։

Ձեր տնական խոտաբույսերն ու համեմունքները օգտակար կլինեն:

Կարող եք ավելացնել մեղր, թթու հատապտուղներ, մրգեր կամ թարմ բանջարեղեն։

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք փորձարկում, հիմնական հատկանիշըկողիկներն այն է, որ ամեն անգամ դուք ստանում եք նոր և անսովոր համով ուտեստ:

Այսօր ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի կողիկներ ենք թխելու։ Հենց ջեռոցում եփելիս կողոսկրերը դառնում են աներևակայելի փափուկ, հյութալի և ախորժելի։ Միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից և արձակում իր զարմանալի հյութը։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած խոզի կողիկներ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

1. Գլխավորը որակյալ, թարմ ու լավ խոզի միս գտնելն է։ Գնեք կողիկներ վստահելի վաճառողներից, ովքեր խոզեր են աճեցնում իրենց սեփական ֆերմայում, և ապա ճաշ պատրաստելու հաջողությունը երաշխավորված է: Հակառակ դեպքում, կոշտ խոզի միսը կփչացնի ամբողջ ուտեստը:

2. Մի մոռացեք ժամանակ հատկացնել միսը մարինացնելուն, այնուհետև այն կլինի նուրբ, փափուկ և հյութալի: Այս կանոնը փոխառվել է խորոված պատրաստելուց։ Լավագույնն այն է, որ գիշերը մարինացվի: Եվ մի մոռացեք թխելու ընթացքում կողոսկրերը քսել ստացված մարինադով:

3. Մի խնայեք համեմունքների վրա: Սա ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի նրբություն և նրբագեղություն: Անհատական ​​նախասիրություններից ելնելով ընտրեք դրանք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Կողմնակի ուտեստով կողիկներ թխելու պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ, բավարարող և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 600 գ;

Կարտոֆիլ - 9 հատ;

Աղ պղպեղ;

Սխտոր – 2 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել

1. Կարտոֆիլը նախ պետք է մաքրել կեղևը, այնուհետև քերել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես հավասարապես յուղել։ բուսական յուղ. Կլոր քերած կարտոֆիլը առատորեն աղ ցանել՝ ձեռքերով խառնելով։ Կարտոֆիլը բաժանում ենք մեր մետաղյա թերթիկի վրա։

2. Կողերը լվանալ՝ ազատելով ավելորդ ճարպից, կտրատել միջին չափի կտորների։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել սխտորը և խառնել։

3. Կարտոֆիլի վրա դնել խոզի կողիկներն այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Վերևում դնում ենք կողոսկրերը, քանի որ դրանք յուղոտ են և եփելիս կհալչեն, իսկ ճարպը լավ կյուղի կարտոֆիլը։ Ձեթ չենք լցնում, ամեն ինչ կեփվի իր հյութի մեջ։

4. Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 45-60 րոպե, համոզվեք, որ հիշեք, որ խոզի կողերը կիսով չափ շրջեք:

Խոզի կողիկներ՝ կարտոֆիլով թեւում

Թևը պոլիէթիլենային ռուլետ է՝ հատուկ սեղմակով, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Այն հաճախ ներառված է համեմունքների հավաքածուներում։ Ինչ լավ է այս բաղադրատոմսը: Թխելու ժամանակ թևի ներսում գոլորշի է առաջանում, որը տաքացնում է միսը, ինչի արդյունքում կողոսկրերը դառնում են նուրբ համով։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի օգտագործումը դարձնում է պատրաստման գործընթացը հաճելի և հեշտ, և վառարանը մաքուր է թողնում: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն միսը մարինացնելու համար:

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 800 գ;

Կարտոֆիլ - 80 հատ;

Լամպ սոխ;

Սխտոր - 4 պճեղ;

Աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կողերը կտրատել՝ մեկ հատը 2 ոսկոր։

2. Աչքով ավելացնել համեմունքները և թողնել կես ժամ։

3. Թևը սկսում ենք կարտոֆիլով սկսել՝ նախ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Տեղադրեք կողիկներ վերևում: Ճզմել սխտորը համի համար:

4. Թևը կապեք և դրեք թխման թերթիկի վրա 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամով։

5. Թխելու սկուտեղի մեջ դնել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի թեւը չկպչի հատակին: Հակառակ դեպքում այն ​​կպատռվի, և հյութը դուրս կգա: Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ թեւը մի քանի կողմից ծակելու համար:

6. Մեկ ժամ թողնում ենք եփվի։ Ավարտից 15 րոպե առաջ կտրեք տոպրակի վերին մասը, որպեսզի միսը կարմրի։

7. Խորը տարայի մեջ դնել կարտոֆիլի հետ եփած կողիկներն ու վրան լցնել ստացված հյութը։

Կծու խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր իրենց ընտանիքում ունեն կծու ուտեստների սիրահարներ։

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 700 գ;

Կարտոֆիլ - 7 հատ;

Չոր աջիկա - 1 թեյի գդալ;

Սոխ - 2 հատ;

Աղ - 1 պտղունց;

Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;

Սխտոր – 2 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել

1. Կողերը լվանում ենք, մանր կտրատում, քսում համեմունքներով (աղացած կարմիր պղպեղ, աջիկա), մանր կտրատած սխտորով և խոշոր կտրատած սոխի օղակներով։ Թողնում ենք մի քանի ժամ մարինացվի։

2. Կարտոֆիլը ոչ մեծ, ոչ փոքր կտրատել միջին չափի, որը թխելու ընթացքում 40-45 րոպեից պատրաստ կլինի, աղ ավելացնել։

3. Կարտոֆիլները դնել թխման ափսեի հատակին, վրան դնել կողերի կոկիկ կտորներ և դատարկ տեղը լցնել սոխի օղակներով։

4. Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

5. Կողերը մատուցել տաք վիճակում։

Հյութալի խոզի կողիկներ գյուղական ոճի կարտոֆիլով

Կարմիր, տապակած և այնքան համեղ կողիկներ:

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 500 գ;

Կարտոֆիլ - 10 հատ;

լամպ - 2 հատ;

Աղ, պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;

Գրանուլացված սխտոր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

1. Յուրաքանչյուր կողը մեջտեղից կտրեք այնպես, որ երկու կողմից յուրաքանչյուր ոսկորի վրա մնա նույն քանակությամբ միս։ Տեղադրեք թակած կողերը տարայի մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը հյութ կտա՝ դրանով իսկ ուտեստը դարձնելով ավելի հյութալի։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և խառնել ձեռքերով։ Մեկ օրով դնենք սառնարանը։ Կողերը լավ հագեցած կլինեն համեմունքներով և մարինացվեն:

3. Մենք թխելու ենք թեւում: Կողերը դնում ենք մեջը և փակում հատուկ սեղմակով, որը, որպես կանոն, գալիս է հանդերձանքի հետ։ Թևը խառնել և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Մոտ մեկ ժամ, երբեմն շրջվելով:

4. Երբ տեսնենք, որ կողերն արդեն մոտենում են, կտրում ենք թեւը և թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի կարմրեն։ Լցնել թխելու ընթացքում գոյացած հյութի և սոխի վրա։

Խոզի կողիկներ՝ կարամելացված ընդերքով

Բաղադրատոմսի հնարքը մեղր-մանանեխի մարինադն է, որը միսը կդարձնի հատկապես հյութալի, բուրավետ և խրթխրթան:

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 600 գ;

Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;

Սոխ - 2 հատ;

Տոմատի մածուկ - 30 գ;

Սխտոր - 2 պճեղ;

Բուսական (կամ ձիթապտղի) յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;

Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ (եթե կծու է, ապա 1 թեյի գդալ);

Պապրիկա - մի պտղունց;

Սև պղպեղ - մի պտղունց;

Աղ - համտեսել;

Ջուր - 150 մլ;

Մեղր - 2 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Մարինադի համար անհրաժեշտ է սխտորն ու սոխը բավականին մանր կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել մանանեխ, լցնել տոմատի մածուկի մեջ, այլ համեմունքներ և ջուր։ Ձեռքերով խառնեք, որ հյութ ստացվի։

2. Կողերը լվանալ, բաժանել միջին կտորների, հեռացնել ճարպը եւ ընկղմել ստացված խառնուրդի մեջ։

3. Մարինացնել մեկ ժամից մեկ օր սառը տեղում (սառնարան, պատշգամբ կամ նկուղ): Այստեղ գործում է մի պարզ կանոն՝ որքան շատ ժամանակ սպասես, այնքան լավ: Ավելի լավ մարինացնելու համար կողոսկրերը կարող եք լցնել պարկերի մեջ, լցնել մարինադը, օդը բաց թողնել, պինդ պտտել և դնել սառնարանը։

4. Մարինացնելուց հետո կողոսկրերը տեղադրեք թղթով կամ փայլաթիթեղով պատված ամանի մեջ։

5. Կարտոֆիլները 4 մասի կտրատել կողերի շուրջը:

6. Մնացած մարինադը լցնում ենք չհրկիզվող տարայի մեջ եւ ավելացնում եռացրած ջուրև ավելացնել մեղրը։ Այս հնարքը կօգնի մեզ հասնել նույն ընդերքը կողոսկրերի վրա: Տեղադրել ջեռոցում և 20 րոպեն մեկ մսի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Քաղցր նոտայի առկայությունը ցանկության դեպքում կարելի է չեզոքացնել կիտրոնի հյութով։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Միսը պատրաստվում է պարզ և ծառայում է որպես այլընտրանք հատուկ թևով թխելու համար։

Բաղադրիչներ

Կողիկներ – 1 կգ;

Կարտոֆիլ - 10 հատ (միջին չափի);

Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;

Գազար;

Թթվասեր (մայոնեզ) - 1-2 ճաշի գդալ;

Մաղադանոս - 100 գ;

Կանաչ սոխ- 100 գ;

Համեմունքներ (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել

1. Կողերը լվանալ, կտրատել, համեմունքներ ավելացնել, քացախ ցանել ու թողնել մի քանի ժամ։

2. Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և քսել թթվասերը՝ շաղ տալ մաղադանոսով։

3. Բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա և ծածկել կողոսկրերով:

4. Կաղապարը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 200 աստիճանի ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ։

5. Մոտ մեկուկես ժամ թխելուց հետո բացել փայլաթիթեղը և թողնել բաց թխելու մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.

6. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրիչներ

Խոզի կողիկներ - 500 գ;

Կարտոֆիլ - 5 հատ;

շամպինիոն սունկ - 300 գ;

Սոխ - 1 հատ;

Մի փունջ թարմ մաղադանոս;

Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվանալ և դանակով կտրատել խոզի կողերը։

2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

3. Սոխը խառնել կողերի հետ՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ, բուրավետ պղպեղ և սխտոր։ Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր լցվի համեմունքներով։

4. Թողնել սառնարանում կես ժամ կամ մեկ ժամ։

5. Թարմ սունկլվանալ, չորացնել և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ:

6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով ու աղ ավելացնել։

7. Թխման թերթիկի վրա միսը դնել որպես առաջին շերտ, սունկը՝ երկրորդը, իսկ վերեւը ծածկել կարտոֆիլով։

8. Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 60-80 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ևս 10 րոպե։

9. Պատրաստի ուտեստը կարելի է առատորեն շաղ տալ թարմ մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում - օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

    Ցանկացած ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքները սկսվում են բաղադրիչների ընտրության ճիշտ մոտեցմամբ։ Միս ընտրելիս, որը կազմում է մեր ուտեստի հիմքը, ուշադրություն դարձրեք դրա վրա տեսքը. Կողերը պետք է լինեն բաց վարդագույն՝ հարթ մակերեսով և բարակ շերտով սպիտակ. Հոտը պետք է լինի հաճելի և քաղցր:

    Հեշտ է որոշել, թե արդյոք կողոսկրերը պատրաստ են. պարզապես ծակեք դրանք պատառաքաղով և նկատեք մսից հոսող թափանցիկ հյութը: Ոչ մի դեպքում չպետք է արյուն տեսանելի լինի: Սա ցույց է տալիս, որ միսը բավականաչափ պատրաստված չէ, և դրա օգտագործումը անցանկալի է։

    Ցանկալի է կողիկներն ամբողջ գիշեր մարինացնել այն համեմունքների մեջ, որոնք կօգտագործվեն թխելու համար։ Մի վախեցեք դրանք պահել սառը տեղում, դա միայն օգուտ կտա գործընթացին, միսը կդառնա ճկուն և փափուկ:

    Մսի քաղցր համը չչարաշահելու համար ավելացրեք մի քիչ ավելի քիչ մեղր, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Եվ եթե դուք արդեն ավելացրել եք այն և ձեզ շատ քաղցր եք զգում, ապա մի անհանգստացեք, կիտրոնի հյութը կգա օգնության:

    Խոզի կողիկներ ունեցող ուտեստները երևակայության և ստեղծագործելու հսկայական հնարավորություններ են բացում: Մի վախեցեք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները և ուրախացնել ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով:

Եփել հաճույքով!

Ենթադրվում է, որ ապխտած կողերը լավ համադրվում են միայն սիսեռով ապուրի հետ։ Ժամանակն է ցրելու այս կարծրատիպը՝ կարտոֆիլը շոգեխաշելով խոզի ապխտած կողերով։ Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք համեղ, անուշաբույր, կծու ուտեստ՝ ապխտած մսի նրբերանգներով։ Ընդհանուր ծախսած ժամանակը մոտ 1 ժամ է։

Որպես շոգեխաշելու տարա կարող եք օգտագործել խորը տապակ, կաթսա կամ հաստ պատերով տապակ։

Բաղադրությունը:

  • ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գրամ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
  • դափնու տերեւ - 2 հատ;
  • բուսական յուղ - տապակելու համար;
  • ջուր - 1-2 բաժակ;
  • աղ, համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Աղացած պապրիկան, կծու կարմիր պղպեղը և աղացած սև պղպեղը հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի և ապխտած կողերի հետ։

Ապխտած կողերով կարտոֆիլի բաղադրատոմս

1. Կողերը մասերի կտրեք, թողեք ոսկորները, դրանք ավելացնում են իրենց համը։

2. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել, կտրատել խոշոր շերտերով, գազարն անցկացնել քերիչով, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել կամ խորանարդի կտրատել։

3. Խոհարարական տարան տաքացնել բուսայուղով։ Ավելացնել սոխ, սխտոր և գազար։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ և թափանցիկ:

4. Ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Խառնել։ Տապակել 2-3 րոպե։

5. Կողիկներն ու կարտոֆիլը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել ջուրը (այն պետք է ծածկի կարտոֆիլի շերտը), թեթև խառնել։

6. Ծածկեք կափարիչով և 30 րոպե եփեք կարտոֆիլով կողիկներ։ Համեմել աղով, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ (ըստ ցանկության):

7. Եփել փակված տակով ևս 10-15 րոպե մինչև եփվի (կարտոֆիլը հեշտությամբ կարելի է ծակել պատառաքաղով)։

8. Պատրաստի ուտեստը կարելի է թեթևակի սառեցնել և անմիջապես մատուցել, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի մի քանի ժամ և նորից տաքացնենք, որից հետո բույրը լիովին կբացահայտվի։