(!LANG: Խմորիչ խմորի բլիթների ձևավորում: Համեղ տնական բլիթներ (տարբեր ձևերի). ինչպես պատրաստել

Քաղցր խմորեղենի մասին խոսելիս կարելի է ժամերով խոսել այդ մասին։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր և դա շատ հաճախ են կիրառում: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է բուլկիների ձևերին, ապա այստեղ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պարծենալ բրդուճների գեղեցիկ ձևեր քանդակելու ունակությամբ: խմորիչ խմորշաքարավազով։ Այսօր ես ձեզ կասեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է խմորիչ խմորից գեղեցիկ ձևավորված բլիթներ պատրաստել, և դա հեշտ և պարզ կլինի։ Ուշադիր ուսումնասիրեք իմ լուսանկարները և հաջողության կհասնեք։ Անակնկալեք ձեր ընտանիքին գեղեցիկ ձևավորված բլիթներով, սեղան գցեք և համեղ թեյ պատրաստեք: Ընտանեկան թեյախմությունը տեղի կունենա ք լավ տրամադրությունև յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել այն, ինչ իրեն դուր է գալիս: Լուսանկարի շնորհիվ դուք կսովորեք գեղեցիկ բուլկիներ պատրաստել։




Պահանջվող ապրանքներ.

- 1 կգ խմորիչ խմոր,
- 150 գրամ հատիկավոր շաքար,
- 1,5 թեյի գդալ լ. դարչին,
- 60 գրամ հալված կարագ։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Խմորը կտորների եմ բաժանում, որ յուրաքանչյուրից բուլկի գլորեմ։ Նախ կպատրաստեմ բուլկիի ձևը, որը ես անվանում եմ «կակաչ»։ Խմորի շրջանակը փաթաթում եմ, երեսը կարագով քսում, շաքարավազ ու դարչին շաղ տալիս։ Կարելի է օգտագործել միայն շաքարավազ, բայց դարչինը բուլկիներին անհավանական համ է հաղորդում։




Շրջանակը կիսով չափ ծալում եմ, մատներով թեթև սեղմում եմ ներքև։




Հիմա նորից կիսով չափ ծալում եմ, ստացվում է քառորդ բաժակ, թեթև սեղմում եմ խմորը։




Թեստի վրա կտրվածք եմ անում ոչ մինչև վերջ։






Խմորի ծայրերը պարզում եմ, ծաղկի ձև եմ տալիս։




Կպատրաստեմ բուլկի մեկ այլ ձև, որը նույնպես ծաղկաթերթիկներով ծաղկի է հիշեցնում։ Խմորի շրջանակը, կարագով յուղված, շաքարավազով և դարչինով ցրված, ես պտտվում եմ ռուլետի մեջ:




Միացնում եմ ժապավենի երկու ծայրերը և ծայրերը թույլ սեղմում, որպեսզի խմորը դուրս չմնա։




Ես դանակով երեք կտրվածք եմ անում, ծայրը մի կտրեք։






Ես յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը մի փոքր շրջում եմ դեպի դուրս:




Կրկին խմորի շրջանագծից ռուլետ եմ գրտնակում (շրջանը կարագով քսում եմ, վրան շաքարավազ ու դարչին շաղ տալ)։




Կենտրոնում ես դանակով կտրում եմ, բայց ծայրը ծայրին չեմ կտրում։




Խմորի եզրերը շրջում եմ դեպի ներս, իսկ մեջտեղը մի փոքր դեպի դուրս, ստացվում է բուլկի։




Նորից գլորվում եմ։




Ծալեք կիսով չափ, ծայրերը միասին:




Մի եզրից դանակով կտրում եմ, 1-1,5 սմ-ով մինչև վերջ չեմ կտրում։




Կտրված մասերը շրջում եմ ներսից և ստանում սիրտ։




Խմորից շրջանակ եմ փաթաթում, կարագով քսում, նույն կերպ շաքարավազ ու դարչին ցանում։




Ես գլորում եմ ռուլետը։




Երկու կողմից էլ կտրվածքներ եմ անում։




Ես պտտում եմ յուրաքանչյուր կտրվածք տարբեր ուղղություններով:




Միացնում եմ ծայրերը և ձևավորում գեղեցիկ բուլկի։




Խմորը նորից գրտնակել։




Ես դանակով շատ գծեր եմ պատրաստում (կարող եք վերցնել պիցցայի դանակ), բայց ես այն կտրում եմ մեկ ուղղությամբ, և չեմ կտրում ծայրերը:




Խմորը գլորում եմ պարույրի մեջ։




Ես այն փաթաթում եմ շրջանագծի մեջ և միացնում ծայրերը։ Գեղեցիկ է ստացվում։




Խմորը գրտնակում եմ երկարավուն շրջանի մեջ։




Ես գլորում եմ խողովակով:




Ես կտրեցի խողովակը երկու շերտերով: Եզրերը թողնում եմ չկտրված։




Ես պտտում եմ յուրաքանչյուր ժապավենը տարբեր ուղղություններով:




Այժմ հարթ ոլորեք շրջանագծի մեջ:




Ստացվում է թխվածքաբլիթ:




Բոլոր բուլկիները դրեցի թխման թերթիկի վրա և դրեցի նախապես տաքացրած ջեռոցը։




Թխում եմ 30 րոպե 180°-ում։ Գեղեցիկ բլիթները պատրաստ են։




Ես սեղանին մատուցում եմ ախորժելի ապրանքներ։ Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Գոյություն ունեն շաքարավազով խմորիչ խմորից պատրաստված բուլկիների տարբեր ձևեր։ Նույնիսկ երեխան կարող է սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման ապրանքներ: Ուստի պատրաստեք խմորը և օգնության կանչեք երեխաներին։ Նրանց շատ դուր կգա ձևավորման գործընթացը՝ այն շատ հուզիչ է և հետաքրքիր։ Տես նաև ամենահամեղի բաղադրատոմսը։

Պահանջվող ապրանքներ.

- կարագի խմոր- 600-800 գր.,
- շաքարավազ,
- դարչին,
- կարագ,
- ջեմ.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք ձեր սիրած խմորեղենի խմորի բաղադրատոմսը: Երբ խմորը «տեղավորվում է» (ծավալը մեծանում է), կարող եք սկսել բուլկիների ձևավորման գործընթացը։




2. Խմորի մի կտոր գրտնակել օվալաձեւ տորթի մեջ: Հուշում. ինչպե՞ս որոշել, թե խմորի որ կտորը վերցնել: Հարկ է նշել, որ օգտագործված խմորի կտորի չափը միայն մոտավորապես համապատասխանում է ապագա բուլկի չափին, քանի որ թխելու ընթացքում արտադրանքը մեծանում է ծավալով։ Հետեւաբար, խմորի մի կտոր պետք է լինի պատրաստի բուլկի ցանկալի չափի կեսը:




3. Ստացված տորթը յուղել հալած կարագով և շաղ տալ շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով։ Կտրեք դանակով շերտերով, մի ծայրով, թողնելով անձեռնմխելի:






4. Մեղմորեն գլորում են ռուլետի մեջ:




5. Այնուհետև հավաքեք «bagel»-ի մեջ: Բլիթի պատրաստումը պատրաստ է։




6. Մեկ այլ տեսակի բուլկի համար նաև խմորի մի կտոր շերտով փաթաթել, քսել կարագով և շաղ տալ անուշահոտ խառնուրդով:






7. Փաթաթել:




8. Սուր դանակով կտրեք կենտրոնական հատվածը՝ եզրերը թողնելով անձեռնմխելի։




9. Ներքին շերտերը (կտրելով ստացված) բացել դեպի դուրս, որպեսզի դրանք նայեն։ Այնուհետև բլիթը գլորում ենք «bagel»-ի մեջ։




10. Նույն սկզբունքով ձեւավորվում է բուլկի՝ խոզուկի տեսքով։ Շերտը գլորվում է
քսել կարագով և շաղ տալ դարչինով շաքարով (կամ պարզապես շաքարով):






11. Պատրաստված շերտը փաթաթված է։




12. Այնուհետև այն կտրվում է նաև կենտրոնական մասում՝ թողնելով միայն մեկ ծայրը։




13. Ստացված կեսերից հյուսվում է կրկնակի հյուս՝ փորձելով շերտերը արտաքին տեսք տալ։




14. Սրտաձեւ բուլկի համար խմորի մի կտոր գրտնակել տորթի մեջ և, ինչպես նախորդ դեպքերում, քսել կարագով և դարչինով շաքար ցանել։






15. Ստացված աշխատանքային մասը գլորում ենք ռուլետի:




16. Ռուլետը թեքեք կիսով չափ՝ կարը դեպի ներս։




17. Ծալքի կողքից երկու մասի կտրեք՝ հակառակ եզրը թողնելով անփոփոխ։




18. Բազմեք երկու կողմերից, որպեսզի բացահայտվեն բուլկի շերտերը:




19. Ամենապարզ բուլկին աղավնի հիշեցնողն է։ Խմորի մի կտոր գրտնակել պարանի մեջ:




20. Ստացված աշխատանքային մասից մի հանգույց կազմեք: Կտրեք նայող ստորին եզրը՝ ընդօրինակելով պոչը:




21. Շատ հետաքրքիր է ծաղկի տեսքով բուլկիներ կազմելը։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Գրտնակում ենք խմորի մեծ շերտ՝ 4-6 մմ հաստությամբ։ Կտրում ենք շրջանակներ (6-8 սմ տրամագծով) կտրվածքով (6-8 սմ տրամագծով), յուրաքանչյուր ծաղկի համար 5 հատ:




22. Յուրաքանչյուր շրջան թեքեք երկու, հետո նորից - սա ծաղկաթերթ է:




23. Բոլոր հինգ թերթիկները (շերտերը վերև) միացրեք ծաղկի մեջ:




24. Խմորի մի կտոր փաթաթել փոքր գնդակև բուլկի մեջտեղում կցեք՝ ծաղիկ։




25. Ոչ պակաս գեղեցիկ տեսք ունեն վարդի տեսքով բուլկիները։ Եվ նրանք նույնպես շատ արագ են ձևավորվում: Խմորի մի կտոր (հավի ձվի չափ) գրտնակել շերտի մեջ։ Դանակով 4 հատ կտրվածք արեք (հակառակը՝ չհասնելով աշխատանքային մասի կենտրոնական հատվածին։ Միջուկից մեկ թեյի գդալ (ջեմ կամ կաթնաշոռ) դնում ենք կենտրոնում։




26. Միջուկը փաթաթեք առաջին «ծաղկաթերթով»։




27. Ապա փակեք ծաղկաթերթը հակառակ կողմում։




28. Նույնը արեք մնացած ծաղկաթերթիկների հետ։




29. Բուլկի ձևավորելու մեկ այլ տարբերակ է ութ թվով շոռակարկանդակը: Նրա համար խմորը լայն շերտով գրտնակել և շրջաններ կտրատել (12-14 սմ տրամագծով): Այնուհետև ավելի փոքր կտրվածքով կտրեք շրջանակների կենտրոնական մասը՝ «եզր» ձևավորելու համար։




30. «Շրջանակից» կազմեք «ութ թվանշան»:




31. Ներդրեք ստացված մասը միջին մասը, շրջանից մնացած։ Արդյունքում ձևավորվում է միջուկի «բույն»։




32. Լցոնը ներս դնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։




33. Բոլոր բլիթները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թողնում 5-10 րոպե, որպեսզի այն ապացուցվի: Թխել 1800C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի պատրաստի բլիթները փայլեն, դրանք տաք քսեք օշարակով (1-2 ճաշի գդալ շաքարավազը նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ): Տեսեք, թե ինչպես են պատրաստելու աշխարհահռչակները.




34. Համեղ, բազմազան ու բուրավետ բուլկիները պատրաստ են թեյ խմելու։
Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս փաթաթել բուլկիները տարբեր միջուկներով։ Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են այս հարցով: Հոդվածում մենք նախ կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր հարուստ քաղցր բուլկիների համար, ինչպես պատրաստել տարբեր միջուկներ: Քայլ առ քայլ բացատրությունները և ներկայացված լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես գրտնակել և փաթաթել խմորը, որպեսզի խմորեղենն արտաքուստ օրիգինալ և նույնիսկ ավելի ախորժելի լինի։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր - բաղադրատոմս թիվ 1

Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 15 գրամ խմորիչ (ավելի լավ է օգտագործել չոր փաթեթում);
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• 50 գրամ կարագ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• կովի կաթ - 700 մլ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 800 գրամ;
• մի պտղունց աղ:

Թեթևակի տաքացրած կաթը լցնում են ամանի մեջ և մեջը չոր խմորիչ են աճեցնում։ Տարան մի կողմ դրեք, մինչ մենք միացնում ենք մնացած բաղադրիչները։ Մեկ այլ ամանի մեջ ձուն խառնում ենք փափուկ կարագի հետ (պետք է նախապես դնել սառնարանից՝ տաք տեղում)։ Երբ միատարր զանգված ստացվի, ավելացնել շաքարավազը և նորից ամեն ինչ զգուշորեն հունցել։ Առաջին և երկրորդ ամանների պարունակությունը միացնում ենք իրար և լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Չափում ենք ալյուրի ճիշտ քանակությունը, վրան մի պտղունց աղ ավելացնում։ Չամրացված ձևով խառնելուց հետո լցնել այն մնացած բաղադրիչների մեջ։

Մնում է միայն ձեռքերով խմոր հունցել և թասը ծածկել բամբակյա անձեռոցիկով։ Աշխատանքային մասը 1-1,5 ժամով մի կողմ ենք դնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է երկու անգամ իջեցնել։ Արդյունքում, սպասման ընթացքում խմորը խմորիչի գործողության պատճառով երեք անգամ պետք է բարձրանա։ Այնուհետև կարող եք թխել բլիթներ: Մենք կքննարկենք, թե ինչպես գեղեցիկ փաթաթել բլիթները մի փոքր ուշ, և այժմ մենք կսովորենք տանը խմորիչ խմոր պատրաստելու ևս մեկ հայտնի բաղադրատոմս:

Խմորիչ խմոր պատրաստելու երկրորդ եղանակը

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 24 բուլկի համար։ Բաղադրատոմսի մեջ օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես լիտր կաթ։
• 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 4 ճաշի գդալ գումարած 1 կգ մաղած սպիտակ ալյուր։
• 150 գրամ սերուցքային մարգարին կամ կարագ։
• 25 գրամ խմորիչ։
• 3 հավի ձու.
• Մի պտղունց աղ։

Կաթը տաքացնում են մինչև 45 աստիճան և լցնում առանձին ամանի մեջ, ավելացնում 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա դրանք խառնում են 3-4 ճաշի գդալ ալյուրի հետ, ապա ավելացնում կաթի մեջ։ Եթե ​​դրանք չոր են, ապա ձեզ հարկավոր է 2,5 թեյի գդալ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել անձեռոցիկով ծածկված տաք տեղում։

Երբ խմորը սկսում է պղպջակել, ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ շաքարավազով հարած ձվերը։ Լցնել հալած մարգարինը (կամ կարագը), ավելացնել մնացած ալյուրը աղով։ Խմորը հունցել և դնել յուղած ամանի մեջ բուսական յուղ. Անպայման ծածկեք այն սրբիչով և դրեք տաք տեղ։ Խմորը հունցել մեկ անգամ՝ թողնելով, որ այն խորտակվի։ Խմորիչի խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել փաթաթել բուլկիները:

Ինչպես փաթաթել խմորիչ խմորի բուլկիները

Խմորով պատրաստված բլիթները կարելի է թխել պարզ գնդիկներ փաթաթելով, բայց անսովոր, հատուկ փաթաթված ձևով արտադրանքը շատ ավելի գեղեցիկ է թվում: Խմորեղեն պատրաստում են պարզապես խմորից և հետ տարբեր լցոնումներ. Ստորև բերված լուսանկարում բուլկիները դդումի ձև ունեն։ Այս բլիթները կարելի է պատրաստել Հելոուինի համար՝ զարմացնելով ձեր հյուրերին։

Ինչպե՞ս փաթաթել բուլկիներն այնպես, որ դրանք փոքր դդումների նմանվեն։ Շատ պարզ. Նախ, պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել երկար երշիկի մեջ և դանակով կամ խոհանոցային մկրատով բաժանել հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք կլոր գնդիկի մեջ և մի փոքր հարթեցնում ձեռքերի ափերի մեջ։ Այնուհետև հաստ նրբաբլիթները շրջանաձև կտրվում են նույն չափի հատվածների: Մեջտեղին չեն հասնում, որ բուլկին կիսով չափ չկտրեն։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա և բարձրանա։ Դրա համար բուլկիների գնդիկները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և ծածկել կափարիչով կամ անձեռոցիկով:

Խմորի մի փոքր բարձրանալուց հետո բուլկիները յուղում են կարագով, որպեսզի նրանք գեղեցիկ փայլեն։ Վրձինը մյուս կողմից շրջում են, ձողիկը թաթախում են բուսայուղի մեջ, իսկ կենտրոնում անցք են բացում։ Այնուհետև բլանկները տեղադրվում են ջեռոցում և թխում մինչև եփելը: Բուլկիները եփելուց հետո յուրաքանչյուր մեջտեղում տեղադրվում է կեսը ընկույզ. Ավելի լավ է դրանք նախ չորացնել:

Պարզ հանգույցներ

Բուլկիները փաթաթելու ևս մեկ եղանակ պարզ թեստառանց լրացնելու, մենք կքննարկենք հետագա: Խմորը փաթաթում ենք երկար երշիկի մեջ և դանակով կտրատում հավասար փոքր կտորների։ Որպեսզի խմորը չկպչի դանակին, այն պետք է սայրով իջեցնել մի բուռ ալյուրի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում են բարակ նրբերշիկի մեջ և խմորից մի հանգույց են կապում՝ ուղղելով դրա ծայրերը, որպեսզի հակառակ կողմ նայեն։

Աշխատանքային մասը վրձինով քսում են հարած դեղնուցով, որպեսզի թխելու ընթացքում մուգ տապակած ընդերքը առաջանա։ Խմորը մի քիչ թողնում ենք, որ գա ու շաքարավազ ցանենք։ Հետաքրքիր է ընթրիքի համար բլիթներ պատրաստել՝ խմորը սխտորի հյութով քսելով և չոր խոտաբույսերով շաղ տալով։

Բարդ հանգույցներ

Ստորև կքննարկենք, թե ինչպես կարելի է փաթաթել բուլկիները շաքարով, քունջութով կամ կակաչի սերմերով: Բուլկի ներսում լցոնիչ չկա, ուստի փոշին շաղ են տալիս վերևում՝ խմորին այնպիսի ոլորված ձև ստանալուց հետո, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Պատրաստի խմոր, ինչպես պարզ հանգույցների նախորդ տարբերակում, գլորվել է նույն չափի երկար երշիկեղենի մեջ: Այնուհետև կենտրոնում մեկ հանգույց է կապվում: Ինչպե՞ս փաթաթել բուլկիներ՝ գնդակ պատրաստելու համար:

Մնացած երկար ծայրերը ծալվում են դեպի միմյանց, խաչվում են հանդիպման կետում և ծալվում դեպի ներս՝ հակառակ կողմերի ծայրերով։ Եթե ​​բրդուճը երկարավուն ձև է ստացել, մի հուսահատվեք, պարզապես պետք է ձեռքերով դրան կլորություն հաղորդել։ Խմորիչ խմորը մի քիչ տաք մնալուց հետո այն կբարձրանա, իսկ ծավալը մեծացնելուց հետո կլցնի հանգույցների միջև եղած բոլոր անցքերը։ Արդյունքը գեղեցիկ կլոր բուլկի է։ Այն քսում են հարած ձվով և ցողում ընտրված հավելումով։

Ռոզետ դարչինով

Շատ տպավորիչ տեսք ունեն վարդի տեսքով գլորված բուլկիները։ Դարչինով միջուկը խմորեղենին անսովոր համ կհաղորդի։ Ինչպես փաթաթել կարելի է հստակ տեսնել ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարում: Նույն կտորները պոկվում են խմորիչի խմորից և գլորվում ափերի մեջ փոքր գնդիկների մեջ: Այնուհետև դրանք գրտնակով փաթաթում են բարակ շրջանակների մեջ, ինչպիսիք են պելմենի կամ պելմենի բլանկները:

Խմորից գեղեցիկ վարդ պատրաստելու համար չորս շրջանակները դրվում են իրար վրա, բայց շրջադարձով մինչև հաջորդ մասի կեսը: Մեջտեղում մի բուռ դարչին (ըստ ճաշակի) շերտով լցնում են բոլոր շրջանակների միջով, և դրանք խողովակով գլորում են։ Վարդի ստորին հատվածը սերտորեն սեղմված է իրար, իսկ գագաթը հիշեցնում է մի քանի թերթիկների բողբոջ: Նման թխելու համար լավագույնն է օգտագործել կլոր խորշերով սիլիկոնե թխման թերթիկ: Բուլկիները թողեք մի փոքր բարձրանան, հարած ձվով քսեք և ուղարկեք ջեռոց՝ թխելու։

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Նախքան խմորիչ խմորով բլիթները գեղեցիկ փաթաթելը, ծանոթացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանց համար կաթնաշոռի միջուկը։ Մինչ խմորը բարձրանում է, սկսեք խառնել բաղադրիչները։ Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել 400 գրամ թարմ կաթնաշոռը, ավելացնել 1 մեծ. ձու(կարող եք օգտագործել 2 փոքր), մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ (կախված բուն կաթնաշոռի քաղցրությունից) և 1 փաթեթ վանիլային շաքար՝ համի համար։ Դուք կարող եք փոխարինել վանիլին, պարզապես մի քիչ նետեք, բառացիորեն դանակի ծայրին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Շոռակարկանդակը փաթաթելու համար գրտնակում ենք նույն շրջանակները։ Պատրաստի միջուկից մի գդալ դրվում է կենտրոնում, իսկ շրջանի մնացած հատվածները կտրում են 4 հատվածի։ Սկզբում կաթնաշոռը փաթաթում են երկու հակադիր մասերով՝ պինդ ամրացնելով միջուկի շուրջը։ Այնուհետև մնացած երկու մասերը բարձրացվում են և մյուս կողմերից սեղմվում են աշխատանքային մասի վրա: Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է մեկ այլ շրջանակի համար, կտրված է հատվածների, ինչպես նախորդ դատարկը: Ամբողջ ընթացակարգը նորից կրկնվում է։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե գա, քսում ենք մեկ դեղնուցի և երկու ճաշի գդալ կաթի խառնուրդով և դնում ենք թխելու համար։

Շերտավոր բուլկի մեջտեղում անցքով

Այս բուլկի պատրաստելը հեշտ չէ։ Նախ պետք է խմորից մի քանի նրբաբլիթ փաթաթել՝ առնվազն 4-5 հատ։ Այնուհետև բոլոր շերտերը կտրվում են միջինից մինչև եզրեր ըստ հատվածների։ Քայլ առ քայլ լուսանկարը ցույց է տալիս, որ կտրվածքներն ամբողջությամբ չեն արված։ Այնուհետև բոլոր կտրված անկյունները շերտերով բարձրանում են և դուրս գալիս հակառակ կողմ:

Դրանք դասավորված են մի փոքր տեղաշարժով, որպեսզի բոլոր մանրամասները հստակ տեսանելի լինեն։ Սուր եզրերը թեքված են աշխատանքային մասի հիմքի տակ: Խմորը բարձրացնելուց հետո մշակման կտորը քսում են ձվով և ցանում շաքարավազ կամ քունջութ։

Լցոնված պտտվող սեղաններ

Անկյունաձև անիվ պատրաստելու համար բավական է խմորը փաթաթել մեծ տերեւեւ դանակով կտրատել նույն չափի քառակուսիների։ Մեջտեղում քսել մի գդալ կաթնաշոռ կամ ջեմ։ Բուլկիները կարող եք փաթաթել ծրարով, ապա միջուկն ամբողջությամբ կթաքցվի ներսում։

Հետաքրքիր է սովորել բուլկիները ջեմով փաթաթել անիվներով։ Գլորված քառակուսիները կտրված են անկյուններից մինչև միջին անկյունագծով: Կենտրոնում մի գդալ դրեք հաստ ջեմև մինչև մեջտեղը փաթաթել անկյուններով՝ սերտորեն միացնելով իրար։

Ութնյակներ չամիչով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես փաթաթել չամիչով բլիթները, մենք կարող ենք բավականին խորհուրդ տալ հեշտ տարբերակթխում. Չամիչը ավելացնում են ինչպես խմորին, այնպես էլ բուլկի զարդարելու համար։ Պատրաստի խմորից տախտակի վրա փաթաթել երկար երշիկ։

Հետո մի ծայրը դեպի ներս ծալվում է ձախ կողմում, իսկ մյուսը նույն կերպ՝ միայն հակառակ կողմից։ Ստացվում է ութ թվին նմանվող գործիչ։ Խոշոր չամիչները տեղադրվում են գանգուրների մեջտեղում:

Ինչպես փաթաթել կակաչի սերմի բուլկիները

Նախ պատրաստենք կակաչի միջուկը։ Դրա համար 100 գրամ կակաչի սերմը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել, որ թթվի։ Այնուհետև մանրացնել ջրաղացով կամ անցնել հատուկ կակաչի սերմի քերիչով, որը նման է մսաղացի սարքին։ Մանրացված կակաչի սերմերին ավելացրեք չորս ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ կարագ։ Ամեն ինչ խառնվում է մինչև համասեռ զանգված լինի՝ միջուկը պատրաստ է։

Խմորը փաթաթում են սեղանի երեսին, ալյուրով ցողված, բարակ շերտով։ Այնուհետև կակաչի միջուկը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա և ռետինե սպաթուլայի միջոցով բաշխվում նույնիսկ անկյուններում։ Այնուհետեւ թերթիկը խնամքով փաթաթվում է ռուլետի մեջ։

Մնում է այն հավասար մասերի կտրել, յուրաքանչյուր դատարկ պտտել ձեր ձեռքերում տարբեր ուղղություններով, ինչպես լուսանկարում: Ստացված բուլկիի մեջ հստակ տեսանելի կլինեն կակաչի բոլոր շերտերը։ Խմորը բարձրանալուց հետո կարող եք թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։

Հոդվածում մենք ընթերցողներին ներկայացրեցինք հարուստ խմորեղեն փաթաթելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի դրանք օրիգինալ և հետաքրքիր տեսք ունենան սեղանին: Եփե՛ք մեզ հետ։ Հաջողություն!

Նշում սեփականատիրոջը.

Կենցաղային մրջյուններից ազատվելու համար անհրաժեշտ է 9% քացախ նոսրացնել ջրի մեջ՝ 1։1 հարաբերակցությամբ և բուժել միջատների կուտակման վայրերը։

Ամսաթիվ՝ 2015-04-14

Ողջույն բոլորին! Այս հոդվածում ես ուզում եմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով պատմել և ցույց տալ, թե ինչպես քանդակել խմորիչ բլիթները՝ լցոնով և առանց լցոնման։ Ես հատուկ կարոտում եմ խմորի պատրաստումը, միջուկները, տարբեր մթերքներով շաղ տալը, քանի որ հոդվածը նախատեսված է միայն ցույց տալու, թե խմորի ինչ ձևեր կարելի է ձեռք բերել:

Երբ ես թխում էի բլիթներ տարբեր ձևերթվում էր, թե նրանց բոլորի համը տարբերվում էր, թեև խմորը նույնն էր, ինչ սիրում էր մեր ամբողջ ընտանիքը: Հիմա ես միշտ փորձում եմ քանդակել խմորիչ բլիթներայլ կերպ. Իհարկե, ես չեմ կարող հետևել Վալենտինա Թուրկանին, և այդպիսի նպատակ չկար: Բայց դասական ձևեր buns դուք անպայման կսովորեք, թե ինչպես քանդակել.

Հուսով եմ, որ բոլորը գիտեն, որ նախքան բուլկիները ձևավորելը, խմորը պետք է լավ բարձրանա, որպեսզի դառնա ճկուն և հեշտ աշխատել:

Սկսենք սովորական բուլկիներից, որոնք կարելի է կաղապարել զբոսաշրջիկից: Մոտեցած խմորի գնդիկը գրտնակում ենք զբոսաշրջիկի մեջ, այնուհետև ձևավորում ենք բուլկի.

Խոզուկ. պտույտը կիսով չափ ծալեք և պտտեք 2-3 պտույտով:

Փրեզելը պարզ է՝ դրոշակը ծալեք ինչպես լուսանկարում, ծայրերը սեղմեք և ծայրերը կտրեք։

Խխունջ. Մենք պտտում ենք պտույտը պարուրաձև աշտարակի տեսքով

S-աձև գանգուր:

Այժմ մենք բարդացնում ենք խնդիրը՝ բշտիկ. զբոսաշրջիկը գլորում ենք ժապավենի մեջ և 1 սմ-ից հետո մի ծայրը կիսով չափ կտրում ենք։

Մենք պտտվում ենք, ինչպես խխունջը, աշտարակի տեսքով պարույրով, ատամները դեպի դուրս։

Թռչուն. խմորի մի կտոր թողեք գլխին, մնացածը գրտնակեք պտույտի մեջ, որպեսզի մեջտեղն ավելի հաստ լինի, քան եզրերը։

Պտտեք պտույտը 1 անգամ և դրեք գլուխը

Առանց անվանման բուլկիի մեկ այլ ձև՝ խմորի կեսը գլորում ենք գնդակի, իսկ կեսը՝ շրջագայության։ Զբոսաշրջիկից օղակ ենք կազմում, մեջտեղում գնդիկ ենք դնում։

Նապաստակ - քանդակել է մայրս, ով եկել էր այցելելու ճիշտ ժամանակին: Խմորի մի կտորը բաժանում ենք 3 մասի՝ փոքր, միջին և մեծ։

Մեծ մասըգլորում ենք դրոշակի մեջ, մեջտեղից գլուխ ենք քանդակում։

Նապաստակ ենք կազմում՝ ամրացնելով բոլոր մասերը։

Հիմա հաշվի առեք գնդիկներից բուլկիները:

Ծաղիկ՝ դանակի բութ կողմով խաչաձև սեղմեք խմորի գնդիկը։

Սուրճի հատիկ. Սեղմեք օվալը դանակի բութ կողմի հետ միասին:

Թրթուր.Խմորը բաժանել 3 հավասար մասերի, գնդիկներ ձեւավորել ու շարքով դնել։

Բուրգ. Խմորի չափաբաժնի միջից գրտնակել 4 հավասար գնդիկներ, 3-ը միասին դնել, մեկը վերև:

Բար՝ մանրանկարչությամբ հաց: Ձևավորել և կտրատել դանակով։

Բուլկի. Բուլկիներ կազմելիս խմորը քսում են մեծ քանակությամբ հալած կարագով, որի շնորհիվ ստացվում են շերտեր։ Մի բան, ես չեմ հիմարացրել, և օգտագործել եմ արևածաղկի ձեթ:

Խմորը հունցում ենք տորթի մեջ, յուղով քսում և չորս անգամ ծալում։

Ծալեք կիսով չափ երկայնքով:

Մենք կտրում ենք դեպի կենտրոն:

Կտրված հատվածը բացում ենք և ստանում բուլկի։

Սկալոպ. Սովորաբար կատարվում է լցոնումով: Տորթի վրա մուրաբա ենք լցնում և կիսով չափ ծալում, որպեսզի վերին եզրը ներքևից դուրս գա։

Շրջագծի շուրջը ծոպի տեսքով կտրվածքներ ենք անում ու կիսալուսնի տեսք տալիս։

Շոռակարկանդակ. Շատ կարևոր է. շոռակարկանդակների խմորը պետք է տեղավորվի թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն հետագայում չտեղափոխվի: Մոտեցված խմորի գնդիկի մեջ մենք քամում ենք խորշը՝ թողնելով սանտիմետր տրամագծով կողքերը։

Մեջտեղում դնում ենք կաթնաշոռի ֆորս միսը։

Ռաստեգայ - պատրաստվում է լյարդով կամ լյարդով: Պարզության համար ես օգտագործել եմ կաթնաշոռ: Խմորով թխվածքի վրա լցնում ենք աղացած միսը, իսկ ծայրերը վերեւից սեղմում ենք՝ վերեւում անցք թողնելով արգանակը լցնելու համար։

Բաց կարկանդակ՝ տորթի մեջ երկու անցք ենք բացում եզրերի երկայնքով, մեջտեղում դնում ենք աղացած միսը։

Հակառակ եզրերն անցնում ենք անցքերի մեջ՝ բաց թողնելով վերևն ու ծայրերը։

Բագել. Բագելները մեկ առ մեկ չեն քանդակվում, տասնյակներն ամենալավն են: Խմորի մի մասը գրտնակում ենք կլոր շերտով և կտրատում 10 մասի։

Լայն եզրի տակ դնում ենք միջուկն ու կափարիչը, սեղմում։

Բագելը գլորում ենք։

Ռուլետներ կակաչի սերմերով կամ ջեմով։ Նրանք նույնպես չեն տեղավորվում մեկ առ մեկ: Խմորը գրտնակում ենք նեղ երկար շերտի մեջ, քսում ենք ջեմով, ջեմով կամ կակաչի սերմերով՝ թողնելով 1 սմ լայնությամբ մաքուր եզր։

Գլորում ենք ռուլետի և դանակով կտրատում ենք մասերի։

Եվ ահա վերջնական լուսանկարները, բարի ախորժակ: Ի դեպ, եթե սիրում եք խմորիչ խմորից թխել, ապա ահա ևս մեկը։

Դիտումներ՝ 220575

Բարև բոլոր խոհարարական սիրահարներին: Այսօր կխոսենք համեղ խմորեղենի մասին։ Իսկ եթե ավելի ստույգ, ապա ես կասեմ և ցույց կտամ, թե ինչ ձևեր կարելի է պատրաստել մուրաբայի բուլկիներ։ Հոդվածը չի պարունակի խմորի բաղադրատոմսեր կամ բուն միջուկ, միայն քայլ առ քայլ լուսանկարներ, նկարներ և նկարագրություն, թե ինչպես փաթաթել բուլկիները և դրանք դարձնել գեղեցիկ և ախորժելի։ Կարծում եմ, որ դուք անպայման կգտնեք խոհարարական դիզայնի հարմար տարբերակներ։

Եվ հոդվածի վերջում ես ձեզ կասեմ, թե որտեղ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելին հետաքրքիր տեղեկություններայս թեմայով։ Ի վերջո, ձեր հմտությունները զարգացնելը և խոհանոցում ստեղծագործ լինելը շատ կանանց, ինչպես նաև որոշ տղամարդկանց հոբբին է:

Վարդեր

Նման գեղեցիկ կեքսներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեմով, այլ նաև կաթնաշոռով, եթե միջուկը համապատասխանաբար պատրաստեք։ Դրանք կարելի է պատրաստել խմորիչ զանգվածից կամ փխրեցուցիչի ավելացումով։

1. Խմորը բաժանել հավասար փոքր մասերի և գլորել գնդիկներով։
2. Այնուհետև գրտնակով գլորում ենք մեր գնդակը, որպեսզի հավասար շրջան ստանանք։ Մենք չորս սիմետրիկ կտրվածք ենք անում.
3. Ես կենտրոնում դրեցի մուրաբա։ Բուլկի այս ձևի համար անհրաժեշտ է, որ միջուկը լինի շատ խիտ, ինչպես մարմելադը։
4. Ապագա վարդի մեկ թերթիկը բարձրացրեք և փաթաթեք ջեմի շուրջը։

1. Երկրորդը անընդմեջ փաթաթում ենք հակառակ ծաղկաթերթը։ Այնուհետեւ նույնը արեք մնացած ծաղկաթերթիկների հետ։
2. Արդյունքը պետք է լինի կոկիկ բողբոջ:
3. Բոլոր բլանկները քսում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, կեքսները հարած դեղնուցով քսում և ուղարկում ջեռոց։
4. Կարմրավուն վարդեր պատրաստ են: Հուսով եմ՝ լուսանկարում քայլ առ քայլ ամեն ինչ պարզ է։

մատանիներ

Նման բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի շերտավոր խմոր, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում այս ձևը։ Օղակների տեսքով թխում կարելի է պատրաստել նաև շաքարով, դարչինով, կակաչի սերմերով։ Բայց քանի որ ունենք մենք խոսում ենքմուրաբայի մասին, ապա կդիտարկենք այս միջուկով ձուլումը։

1. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն ձևի։ Հետո վրան զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում մոտավորապես մինչև ձևավորման միջին գիծը։
2. Ուղղանկյունի այն մասում, որը մնացել է անձեռնմխելի, դնում ենք մուրաբան։
3. Սկսած եզրից, որտեղ ընկած է միջուկը, խմորը փաթաթում ենք խողովակի մեջ։ Կտրված շերտերը մնում են մեզ հետ վերեւում: Նրանց ծայրերը պետք է մնան ներքևի կողմում:
4. Որպես վերջնական քայլ՝ ռուլետի ծայրերը միացնում ենք՝ օղակ կազմելու համար։ Պատրաստի kulebyaki-ն կարելի է ուղարկել ջեռոց:

դասական բուլկիներ

Նրանք լավագույնս պատրաստվում են խմորիչից կամ նիհար խմորից։ Չնայած սովորական ձևին, նման խմորեղենը շատ լավ տեսք ունի: Քանի որ բուլկիները փակ են, ներսում կարող եք լցնել ցանկացած միջուկ, գլխավորն այն է, որ այն շատ հեղուկ չէ և թխելու ընթացքում դուրս չի գալիս։ Չնայած ցանկության դեպքում նույնիսկ կիսահեղուկ մուրաբա (օրինակ, կամ ազնվամորու) կարելի է ավելի խիտ պատրաստել:

1. Խմորը բաժանում ենք փոքր կտորների (ինչպես կարկանդակների համար)։ Գրտնակում ենք կլոր շերտի մեջ, մեջտեղում դնում ենք մի գդալ մուրաբա։
2. Ձևավորում ենք կա՛մ կլոր բուլկի, կա՛մ երկարավուն ձև՝ կարկանդակի տեսքով։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
3. Լրացրեք ձուն (ցանկալի է դեղնուց) և շաղ տալ քնջութի սերմերով, կակաչի սերմերով կամ շաքարավազով։ Ապագա կեքսերը մի փոքր բարձրանալուց հետո ուղարկում ենք թխելու։
4. Արդյունքը շատ գեղեցիկ պոմուշկի է։

Բագելներ

Բուլկիների այս ձևը պարզ է, պարզապես պետք է ճիշտ կտրել գրտնակված շերտը և զգուշորեն փաթաթել թխուկը։

1. Խմորի մի փոքր մասը գրտնակում ենք բարակ կլոր շերտով։ Եթե ​​շրջանի հետ կապված խնդիր կա, ապա որպես տրաֆարետ կարող եք օգտագործել մեծ ափսե կամ թավայի կափարիչը։ Ստացված շրջանակը կտրված է տորթի նման։
2. Յուրաքանչյուր եռանկյունու արտաքին եզրին դրեք մի գդալ ջեմ:
3. Սկսած լայն եզրից, խմորը փաթաթել թխվածքաբլիթի մեջ։ Դա պետք է արվի զգույշ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա ծայրերից։
4. Խմորեղենը կարմրավուն դարձնելու համար մակերեսը քսել հարած ձվի դեղնուցով։ Թխելուց հետո բավականին պարկեշտ թխվածքաբլիթներ են ստացվում։

Շոռակարկանդակներ

Այս տեսքով հաճախ ոչ միայն քաղցր բլիթներ են պատրաստում, այլ նաև կաթնաշոռ։ Տեսնենք, թե ինչպես դրանք պատրաստել:

1. Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և տորթեր պատրաստում (կարող եք ձեռքերով կամ գրտնակով): Այնուհետև, օգտագործելով համապատասխան տրամագծով բաժակ, կտրեք հավասար շրջանակներ:
2. Օգտագործում ենք նաև այն օղակը, որը մնում է կտրելուց հետո։ Մենք այն պտտում ենք ութ թվի տեսքով:
3. Արդյունքը ապագա բուլկի երկու մաս է՝ հիմքը և կողքը։
4. Շրջանակի վրա դրված է ոլորված օղակը։ Ներքևից կարող եք մի փոքր սեղմել կողքերը և հիմքը:
5. Բլանկի մեջտեղում դնում ենք մի գդալ ցանկացած ջեմ կամ ջեմ։
6. Թխելու համար ուղարկում ենք ջեռոց։

Մարգարիտկաներ

Չնայած պատրաստման պարզ մեթոդին, նման խմորեղենները շատ էլեգանտ և տոնական տեսք ունեն: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է տիրապետել դրան:

1. Պատրաստի խմորիչ կամ շերտավոր խմորփաթաթել շերտի մեջ և դրանից հավասար շրջանակներ կտրել։ Եթե ​​դուք թխելու հմտություն ունեք, կարող եք անմիջապես գավաթներ գլորել փոքր պոմպերից՝ առանց կաղապար օգտագործելու:
2. Յուրաքանչյուր շրջան կտրված է վեց թերթիկի մեջ: Յուրաքանչյուր ծաղկաթերթիկի ծայրը սեղմում ենք, որպեսզի այն սուր լինի։ Աշխատանքային մասի կենտրոնը մատով սեղմեք՝ լցոնման համար խորշ պատրաստելու համար։
3. Բոլոր երիցուկները լցնում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և նոր միայն մուրաբան դնում մեջտեղում։ Պսակաթերթերն իրենք կարող են քսել դեղնուցի զանգվածով։
4. Երիցուկի բուլկիները թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

նավակներ

Մեկ ուրիշն է հետաքրքիր տարբերակինչպես կարելի է հնարավորինս պարզ և արագ փաթաթել ապրանքը մարմելադով կամ հաստ ջեմով:

1. Վերցնելով փոքր քանակությամբ խմոր, գլորում ենք օվալաձեւ կամ շրջանաձեւ: Երկու կողմից մենք փոքր կտրվածքներ ենք անում:
2. Տորթի վրա լցնում ենք միջուկի գդալ՝ ավելի մոտ այն կողմին, որտեղից կսկսենք փաթաթել խմորը։
3. Մի եզրը թեքում ենք այնպես, որ միջուկը փոսի մեջ լինի։ Այնուհետեւ մենք նույնն ենք անում երկրորդ եզրով:
4. Սեղանի մոտ կարելի է մատուցել պատրաստի կարմրավուն կեքս:

Համեղ խմորեղենը շատ լավ կլինի ցանկացած թեյի հետ։ Ի դեպ, եփել գիտե՞ք կոճապղպեղի թեյ? Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս ըմպելիքից: Հետաքրքիր կլինի մեկնաբանություններում իմանալ ձեր կարծիքը, թե ներկայացված ութից ո՞ր ձևերն եք հավանել ջեմով և մարմելադով։

Իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս թխելու բլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ և այլ քաղցրավենիքներ, ապա ձեզ անպայման կհետաքրքրեն բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով լավ խոհարարական գրքեր: Հենց այս ընտրանին եմ ներկայացնում ձեր ուշադրությանը՝ այն պարունակում է բացառապես թխելու մասին գրականություն: Հուսով եմ, որ դուք կգտնեք ինչ-որ բան ձեզ համար կամ որպես նվեր ձեր սիրելիների համար:

Ուրախ խոհարարական ստեղծագործություն: Նադեժդա Գորյունովա

Խմորիչ խմորի վրա եփած բուլկիները օդամղիչ են, փափուկ և համեղ։ Օրիգինալ դիզայնը կարող է դրանք դարձնել իդեալական: Հաջողության գաղտնիքը խմորի հետ ճշգրիտ և վիրտուոզ աշխատանքի մեջ է։

Գեղեցիկ խմորեղեն քայլ առ քայլ. բուլկիների օրիգինալ ձևեր

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր հաճախ խմորիչ խմորով բլիթներ են թխում, գիտեն, որ թխման ձևերը կարող են շատ տարբեր լինել՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը:

Գեղեցիկ խմորեղենի վերաբերյալ այնքան շատ բաղադրատոմսեր և վարպետության դասեր կան, որ դա բավարար է տարվա առնվազն յուրաքանչյուր օրվա համար:

Բուլկիների տեսակներն ըստ ձևի.

Սկալոպ. Խմորը պետք է գրտնակել երշիկի տեսքով։ Դանակով մի ծայրը հավասար մասերի կտրեք։ Նրբերշիկը թեքված է և ձևավորում է գեղեցիկ գլխաշոր։

Արև. Խմորը գրտնակել հարթ երշիկի մեջ։ Դանակով ծայրի երկայնքով կոկիկ կտրվածքներ արեք։ Երշիկը պտտվում է արևի տեսքով։

Pigtail. Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի, երշիկները գրտնակել և իրար պտտել։ Խոզուկը կարելի է յուղել դեղնուցով և կարագով - դա ընդերքին կտա գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ:

Խխունջներ. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի: Շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով և ձեր նախընտրած հատապտուղներով: Roll into a roll. Ռուլետը կտրատել հավասար մասերի։

Եփած բուլկիները հպարտությամբ կարելի է խոհարարական գլուխգործոց անվանել։

Բաղադրիչներ

Քաղցր խմոր պատրաստելը շատ հեշտ է, եթե խստորեն հետևեք դրա պատրաստման հրահանգներին և փորձեր չանեք բաղադրիչների քանակով։

Խմորի բաղադրիչները.

Կեֆիր - 400 գր;

Ձու - 2 հատ;

Չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;

Կարագ - 100 գր.;

Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;

Աղ - 0,5 թեյի գդալ;

Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Ալյուր - 1 կգ.

Խմորիչ խմորը պատրաստվում է առանց խմորի մեթոդով։ Ինչը նշանակում է բոլոր բաղադրիչները միանգամից խառնել։

Որպեսզի բրդուճները ջեռոցում թխելուց առաջ ոսկեգույն ու կարմրագույն դառնան, անհրաժեշտ է դրանք յուղել հարած ձվի խառնուրդով շաքարով և մեկ գդալ կաթով։

Թխելուց առաջ բլիթները պետք է բարձրանան 15 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է ուղարկել ջեռոց, թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև եփվեն։

Որքա՜ն գեղեցիկ է բուլկիները կտրելը. շքեղության անսահման թռիչք

Որպեսզի բուլկիները գեղեցիկ և խճճված ստացվեն, անհրաժեշտ է հմտություն, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ձեռք բերել ժամանակի ընթացքում։

Հիմնական աշխատանքային նյութը խմորն է, իմպրովիզացված միջոցները՝ դանակը և հմուտ ձեռքերը։

Իր կառուցվածքի շնորհիվ խմորը երեւակայության բազմաթիվ հնարավորություններ է տալիս։ Բուլկիները կարող են պատրաստվել բաց և փակ վարդի բողբոջների տեսքով, ծաղիկների լայն տեսականի, հասկիկներ, գանգուրներ, խխունջներ, աղեղներ, ճարմանդներ:

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ՝ ձևավորման արագ եղանակներ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, որ նրանք կարող են նաև շատ գեղեցիկ լինել, ինչը բարձր կգնահատվի ընտանիքի և ընկերների կողմից։ Ամբողջ ձեռնարկությունում գլխավորը խմորի ձուլման որակի մոնիտորինգն է, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​չկորցնի իր ձևը։

Գեղեցիկ կարկանդակներ քանդակելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է նպաստել այս արվեստին՝ ցուցադրելով իր երևակայությունը

Գեղեցիկ կարկանդակների հնարավոր տեսակները.

Հարմոնիկ. Խմորը գրտնակել տորթի մեջ, միջուկը դնել եզրին, մնացածը բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է տորթը գրտնակել և հերթով սեղմել բոլոր թեստային շերտերը։

Եռանկյուն. Խմորը գրտնակել քառակուսի: Կտրուկներ արեք, որպեսզի եռանկյունի ձևավորեք և խմորը փաթաթեք:

Ոսկե ձուկ. Այստեղ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը՝ հիմք ընդունելով սովորական կարկանդակի ձևը, վրան ամրացնելով լողակներ և խմորից վարպետորեն կտրված պոչ։

Դժվար չէ գեղեցիկ բուլկիներ ձևավորել։ Հաջողությունը կախված կլինի ճիշտ պատրաստված խմորից։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և չփլվի։ Բուլկիների համար խմոր կտրելու այնքան ձևեր և տեսակներ կան, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգտնի հենց այն բաղադրատոմսը, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:

Շատ վաղուց ինչ-որ արտասահմանյան ամսագրում տեսա մի տուփ, որը զարդարված էր ձվի կճեպով։ Դե, ինչպես միշտ, ֆանտազիան հեղեղեց եզրին: Նախ դպրոցում դաս մշակեցի «Խճանկար» թեմայով։ Եվ երեխաները սովորեցին պատյանների կտորներ շարել ափսեների վրա: Հետո որոշեցի այս տեխնիկայով վահանակ պատրաստել: …

1. Մի շտապեք դեն նետել ամսագրեր, կատալոգներ և նույնիսկ գրքեր։ Դրանցից կարելի է հետաքրքիր բաներ պատրաստել։ Ահա մատիտակալի օրինակ: Մենք ամսագիր ենք վերցնում: Մենք կտրեցինք մոտավորապես կեսը, որպեսզի ստանանք մեզ անհրաժեշտ ստենդի բարձրությունը: Էջերը բաժանում ենք 6 մասի։ Ամրացնում ենք՝ պահելով...

Ես նկարում եմ արդուկով։Սա տառասխալ չէ և իմ գլխով ամեն ինչ կարգին է։Բայց եթե լուրջ, ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի տեխնիկա, որը տարածված չէ մեր ժամանակներում՝ ԷՆԿԱՈՒՍՏԻԿ։ Ահա թե ինչ կարող եք գտնել այս տեխնիկայի մասին ինտերնետում.«Encaustic - հնագույն արվեստտաք մոմով ներկում...

1. Ժամանակին սրանք լաքապատ աշնանային երկարաճիտ կոշիկներ էին, բայց ժամանակի ընթացքում շատ տեղերում և հիմնականում ծալքերի տեղերում լաքը ճաքեց և սկսեց բառացիորեն քանդվել մեր աչքի առաջ: Բայց քանի որ ստորին հատվածը կոշիկները, ընդհանուր առմամբ, մնացին ամբողջական, ես որոշեցի դրանք մի փոքր «փոփոխված ...

Բուլկիները կարող եք գնել խանութից, բայց եթե դրանք թխեք տանը, ապա դա կլինի և՛ համեղ, և՛ օրիգինալ։

Համեղ բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները.

• Եթե ​​բուլկիների համար խմոր հունցելիս դրան ավելացնեք կարտոֆիլի օսլա կամ հունցեք կարտոֆիլի թուրմի վրա, ապա թխած բուլկիները փարթամ և փափուկ կլինեն։
• Բուլկիների համար խմորիչ խմորում ավելի լավ է ավելացնել մի փոքր հալված կարագ, և ոչ ամբողջությամբ հալված, քանի որ խմորի կառուցվածքը վատանում է։
• Նախքան թխած բուլկիները շաքարի փոշի ցանելը, դրանք կարագով քսեք, և դրանցից ստացվում է հաճելի բուրմունք։

Ինչքան գեղեցիկ է բուլկիներ պատրաստել՝ խմոր

Բուլկիների համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ ալյուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 100-150 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 12 գ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ;
• մի պտղունց աղ և վանիլին:

Խոհարարություն:

• Տարայի մեջ խառնել ալյուրը (2-3 ճաշի գդալ), շաքարավազը (1 թեյի գդալ), խմորիչը, լցնել կաթի կեսը (տաք), խառնել և թողնել տաք տեղում 30 րոպե, կամ մինչև խմորը կրկնապատկվի։ չափը, իսկ վերին մասը կսկսի ճաքճքել։
• Խորը ամանի մեջ տաք կաթը խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում որոշ ժամանակ կանգնած ձվերի, հալած կարագի, շաքարավազի, աղի, վանիլինի և սպունգի հետ։
• Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի կպչել ձեռքերին։ Եթե ​​խմորը շատ թանձր է, ապա ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կաթ, եթե ջրային է՝ մի քիչ ալյուր։
• Խմորը քսել ալյուրով, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մինչև չափը կրկնապատկվի՝ մոտ 1,5 ժամ։
• Եթե ​​պատրաստվում եք բուլկիներ պատրաստել չքաղցր միջուկով, ապա պետք է վերցնել 1 թ/գ շաքարավազ։ գդալ.

Ինչքան գեղեցիկ է բուլկիներ «Ծաղիկ» պատրաստել

• Խմորից գրտնակում ենք 4 փոքր գնդիկ, իսկ 5-րդն էլ ավելի փոքր է։
• 4 գնդիկները բարակ գլորում են շրջանակների, դանակով կտրատում ենք, որ բոլորը նույն չափի լինեն։
• Շրջանակները քսել հալած կարագով և շաղ տալ շաքարավազով։ Դրեք մեկը մյուսի վրա:
• Շրջանակների կենտրոնից 8 հատ կտրվածք ենք անում՝ մեջքը չվնասելու համար։
• Կտրվածքների տեղում մեջը շրջում ենք, որ շերտերը երեւան ու ծաղկաթերթիկի պես մի բան ստացվի։
• 5-րդ գնդիկից երկար պտույտ ենք փաթաթում, խխունջի պես ծալում ու կպցնում ծաղկի մեջտեղում։
• Գնում ենք 20-30 րոպե, քսում ենք շաքարավազի հետ խառնած 1 ճ.գ. գդալ ջուր դեղնուցով և դնել ջեռոցը թխելու 180-190°C, 20-30 րոպե։

Որքան գեղեցիկ է բլիթներ «Ձուկ» պատրաստել

Նման բլիթներ կարելի է պատրաստել շոգեխաշած կաղամբով։

• Խմորի թերթիկը գրտնակել շրջանաձև:
• Շրջանակի մեջտեղում, ամբողջ երկարությամբ, դրեք միջուկը՝ որտեղ կլինի գլուխը՝ ավելի շատ, որտեղ պոչը՝ ավելի քիչ։
• Մեկ և մյուս ազատ եզրից, որտեղ լցոն չկա, և որտեղ կլինի գլուխն ու պոչը, կտրում ենք շերտը։
• Միջուկը մի կողմից, մյուս կողմից շերտերով փակում ենք։
• Ձուկը զարդարում ենք՝ գլխի կողմից ձկան համար բերան ենք պատրաստում, պատառաքաղով պոչը հարթեցնում։
• Դնում ենք թերթիկի վրա, թողնում ենք 20-30 րոպե բարձրանա, քսում ենք դեղնուցներով և թխում։

Որքան գեղեցիկ է պատրաստել buns - bagels

Թխուկները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ հաստ ջեմ, խնձոր, շաքարավազով ընկույզ, կակաչի սերմեր, կաթնաշոռ։

• Խմորի երկարավուն շերտը գրտնակել։
• Մի եզրին դնում ենք միջուկը, իսկ մյուս եզրին կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ ամբողջությամբ։
• Ռուլետը պտտում ենք, իսկ հետո մի փոքր թեքում։
• Թողեք թխուկները բարձրանան, քսեք դեղնուցով և թխեք։

Որքան գեղեցիկ է բուլկիներ պատրաստել «Վարդեր»

• Խմորից գրտնակել փոքր շրջանակներ։
• 4 կողմից կտրում ենք։
• Մեջտեղում դնել 1 թ/գ. մի գդալ խնձորի միջուկ:
• Բարձրացնում ենք 1 ծաղկաթերթ՝ կիսով չափ փակելով միջուկը։
• Հետո բարձրացնում ենք մնացած թերթիկները՝ ձևավորելով ծաղկած վարդի հատակը։
• Բուլկիները թողնում ենք բարձրանան, քսում ենք դեղնուցով և թխում։

Այսպիսով, մենք սովորել ենք, թե ինչպես թխել գեղեցիկ բլիթներ քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու միջուկներով։

Բուրավետ խմորեղենը դժվար թե որևէ մեկին աննկատ թողնի: Համոզված եմ, որ բոլորը մանկուց սիրում են այս խմորեղենը։ Նույնիսկ երբ գալիս ես տատիկիդ այցելության, նա առաջին հերթին հանում է այս հյուրասիրությունը։ Տանը լավ են համով թե թեյով, թե կաթով։ Նրանք թխված են աշխատանքային օրերըև որոշ արձակուրդի համար: Ընդհանրապես, նման սնունդը միշտ պահանջված կլինի։

Անցյալ հոդվածներում արդեն խոսվել է այն մասին, թե ինչպես թխել կամ պատրաստել խմորեղեն, ինչպես նաև ինչպես հունցել դրանց համար: Հիմա ես ուզում եմ շարունակել այս թեման և գրել ևս մի քանի զարմանալի բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորին դուր կգան։ Սրանք ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի։

Բոլոր բուլկիները կարելի է լցոնել, ինչպես նաև առանց դրա։ Խոհարարության շատ մեթոդներ կան. Հետեւաբար, այս տարբերակներից որեւէ մեկը կընտրվի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարի կողմից:

Շատերը սիրում են խմորիչ խմորից թխել, և եթե այն դեռ գեղեցիկ ձևավորեք, ապա այդպիսի բլիթները շատ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան: տոնական սեղան. Այս գլխում ես կցանկանայի ցույց տալ, թե ինչպես դրանք գեղեցիկ ձևավորել, որպեսզի հյուրերն անտարբեր չմնան: Առաջարկում եմ մի քանի օրիգինալ եղանակներ.

Ծաղիկ:Տորթը փաթաթում ենք, վրան շաքարավազ կամ դարչին ենք ցանում և պտտում խողովակի մեջ։

Դանակով կտրվածքներ ենք անում ամբողջ երկարությամբ։

Մենք գլորում ենք ռուլետի մեջ:

Աղեղ:Պատրաստում ենք նաև թխվածք, քսում ենք ջեմով կամ ջեմով։ Ծալեք կիսով չափ և մի փոքր սեղմեք ծայրերը։

Մեջտեղում կտրվածք ենք անում և մի փոքր հրում իրարից։ Դուք պետք է ստանաք թիթեռի ձև: Մեկ այլ խմորից մի կտոր պոկում ենք ու մեջտեղում կպցնում։

Վարդեր:Շաքարավազը լցնել մեջտեղում իրար վրա դրված 3 շրջանակների մեջ։

Մենք շրջվում ենք ներքեւից:

Մենք կիսով չափ կտրեցինք: Դուք պետք է ստանաք 2 հետաքրքիր ծաղիկ։

Աստղ:Շրջանակով տորթից կտրվածքներ ենք անում ծաղկաթերթիկների տեսքով։ Նրանց եզրերը սեղմում ենք իրար։

Մատով սեղմում ենք մեջտեղը և դնում մեկ գդալ մուրաբա։

Scallop:Շերտը հատակների երկայնքով շրջում ենք՝ չմոռանալով ներսից մուրաբան քսել։ Սկսած վերին անկյունմի կողմից, սեղմեք մյուսին կիսաշրջանով: Սեղմելուց առաջ կտրվածքներ ենք անում։

Մեդուզա:Նրբաբլիթի ձևի վրա լցնել միայն շատ ավելի քիչ դարչին, վերածել այն խողովակի: Երկու ծայրից շրջվում ենք դեպի մեջտեղը։ Շրջեք վերևի կողմը: Կատարում ենք 3 կտրվածք և հրում իրարից

Բուլկի խնձորի կտորներով.Գլանափաթեթի վրա վերևի հատվածում կտրվածքներ ենք անում, իսկ ստորին մասում վերքերի շերտեր ենք դնում, վերևից ծածկում ենք, ծայրերը սեղմում։

Բլիթ՝ բոքոնի տեսքով.Գնդիկները փռում ենք փոքրիկ տորթի վրա, իսկ ջեմը դնում ենք մեջտեղում։

Ծաղիկ 2:Շրջանակը, ցանկության դեպքում, շաքարավազով շաղ տալ կակաոյով կամ դարչինով։ Մի եզրից կտրվածքներ ենք անում ամբողջ ծավալով։

Բուլկի՝ միջուկով.Մի շերտի վրա քսել մուրաբա, ծածկել մյուսով, մեջտեղից կտրվածք անել խաչի տեսքով։ Այս կերպ յուրաքանչյուր խաչի մեջ մենք ավելի շատ շերտեր ենք կտրում, միայն ավելի փոքր: Մենք մատներով ոլորում ենք յուրաքանչյուր հատված։ Ահա թե ինչ պետք է ստանաք.

Թխելու հետաքրքիր ձև.Երկու կլոր ափսեներ դրված են մեկը մյուսի վրա։ Մենք մեկ անգամ շրջվում ենք. Մենք սոսնձում ենք ծայրերը:

Բացված փչակ.Նրբաբլիթի ձևն ենք անում, գլորում ենք խողովակի մեջ, ծալում մինչև մեջտեղը, երկու եզրերից կտրատում։

Բացում ենք մատներով, կտրվածքների մոտ։

Սիրտ.մենք էլ այն ծալում ենք խողովակի մեջ, միայն թեքում ենք մեջտեղից, կտրում ենք անում և բացում։

Ծաղիկ 3:մենք քանդակում ենք այս մեթոդը, ինչպես վերջին երկուսում, միայն կտրվածքից հետո երկու եզրերն իրար միացնում ենք։

Քաղցրավենիքի զամբյուղ.Խմորը պտտում ենք երշիկով և շրջանաձև կպցնում փոքրիկ տորթի վրա։ Հաջորդը եզրերից կտրվածքներ ենք անում, մեջտեղում մուրաբա ենք դնում։

Շոռակարկանդակ ջեմով.Խմորից շրջան գլորում ենք։ Մեջտեղը մուրաբա ենք դնում, ծայրին կտրվածքներ ենք անում։ Ծալեք կիսով չափ՝ հատելով կտրված կտորները։

Նաեւ առաջարկում եմ դիտել մանրամասն տեսանյութ, թե ուրիշ ինչ տարբերակներ կան, միայն առանց լրացման։

Կարծում եմ՝ բոլորդ էլ հասկանում եք, թե ինչպես կարելի է քանդակել բուլկիներ լցոնմամբ և առանց լցոնման, ապա անցնենք հաջորդ գլխին:

Խմորիչ խմորից կակաչի սերմերով գեղեցիկ բուլկիների բաղադրատոմսը

Ցանկանու՞մ եք, որ դրանք համեղ լինեն: Ապա այստեղ ձեզ լավագույն խորհուրդըտնային խոհարարից: Դրանց մեջ ավելի շատ կակաչ լցրեք և ինքներդ կհամոզվեք։ Այս գայթակղիչ խմորեղենները կատարյալ են թեյի համար, ուստի եկեք անցնենք հիմնականին:

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ - 1 տուփ (10 գր.);
• Ջուր - 0,5 լիտր;
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• Ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
• Կակաչ - ըստ ճաշակի;
• Հարած սպիտակուց.

1. Սկզբից պետք է խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել, որ այն լուծվի 20 րոպե։

Կարիք չկա դրանք դնել տաք ջուրՀակառակ դեպքում դրանք կեռակցվեն ու ոչ մի արդյունք չեն տա։

2. Ժամանակն անցնելուց հետո այնտեղ ավելացրեք աղ և բուսական յուղ։

4. Հունցման գործընթացում հենց խմորը խտանում է, սկսում ենք ձեռքով հունցել։ Միաժամանակ ձեռքերն ու սեղանը յուղով յուղում ենք։

Այն պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին։

5. Ծածկեք այն սրբիչով և դրեք տաք տեղում 40 րոպե։

6. Մինչ այն թրմվում է, պետք է պատրաստել կակաչը։ Դա անելու համար մանրացրեք այն բլենդերով, ողողեք և լցնել եռացող կաթը:

7. Այժմ կրակի վրա դնել և եռացնել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հենց եփվի, զտեք մաղի միջով և թողեք, որ չորանա սրբիչի վրա։

8. Կրկին լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել շաքարավազի հետ։

Նաև դրա հետ պետք է հունցել ձվի սպիտակուցը, դա մեզ թույլ կտա այն փաստը, որ կակաչի սերմերը բավականաչափ չեն քնում բուլկիներ կազմելիս:

9. Վերջ, միջուկը պատրաստ է, սկսում ենք խմորը կտրատել, և չմոռանանք ձեռքերն ու սեղանը յուղել։ Ուղղանկյուն մեծ շերտով փաթաթում ենք այնպես, որ ստացվի մոտ 5 մմ։ Մենք փորձում ենք նույնը դարձնել ամբողջ ընթացքում:

10. Վերևից մենք քնում ենք կակաչ և լավ հարթեցնում ենք այն ամբողջ հարթության վրա:

11. Ձեզ հարմար ցանկացած եզրից սկսում ենք ամբողջ շերտը ռուլետի վերածել՝ զգույշ լինելով, որ խմորը չպատռվի։ Երբ պտտվում եք մինչև վերջ, համոզվեք, որ սեղմեք այն:

13. Առանց փաթաթման եզրին 1 սմ կտրելու, ռուլետի ամբողջ երկարությամբ կտրատում ենք։

14. Պառկեք ականջի տեսքով:

15. Այս կերպ կամ ինչպես ցույց է տալիս վերը նշված բաղադրատոմսը, պատրաստում ենք բոլոր բուլկիները։

16. Այժմ մենք տաքացնում ենք ջեռոցը և դնում ենք թխելու համար 180 ° 20 - 25 րոպե:

Համեղ բլիթներ շաքարով կաթի մեջ

Այս բաղադրատոմսի ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել։ Այն հիանալի համադրվում է թեյի հետ, և ես լիովին վստահ եմ, որ դուք կվայելեք նման ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Մարգարին կամ կարագ - 150 գր.;
• Կաթ - 0,5 լիտր;
• Շաքարավազ - 150 գր. + 100 գր. ցողելու համար;
• Աղ - կես թեյի գդալից պակաս;
• Խմորիչ - 11 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 900 գրամ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

1.Տաք կաթը լցնել տարայի մեջ, դուրս թափել խմորիչը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

3. Զանգվածը 40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որ տեղավորվի։

4. Վերցնում ենք ևս մեկ աման, մեջը ջարդում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ (150 գր.) և մանրացնում ենք բոլոր բաղադրիչները։

6. Հենց խմորը բարձրանա, տեղափոխեք ձվի խառնուրդի մեջ։

Այն պետք է լինի փափուկ, ոչ ամուր, այնպես որ շատ ալյուր մի ավելացրեք։

8. Կրկին 1 ժամով դնում ենք տաք տեղում և սպասում, որ բարձրանա։

9. Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։

10. Խառնած կտորը գրտնակում ենք երշիկի մեջ ու մի քանի մասի բաժանում։

11. Այժմ մենք գլորում ենք մի կտոր տորթով, 4 - 5 մմ հաստությամբ:

12. Վանիլային շաքարավազը խառնել սովորական շաքարի հետ։

13. Տորթը յուղով քսել և վրան շաքարավազ ցանել, այն պետք է վերցնի 1 - 2 թեյի գդալ:

14. Մենք շրջում ենք շրջանակը խողովակով և կիսով չափ:

16. Պատրաստի բլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել 40 րոպե: Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°։ Շոռակարկանդակների ծայրերը քսել կաթով (բայց ոչ մի տեղ շաքար չկա) և ուղարկել թխելու 20-25 րոպե։

Փափկամազ դարչինով բլիթներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փորձարկման համար.

• Կեֆիր - 200 մլ;
• Հում խմորիչ - 30 գր;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Կարագ - 50 գր.;
• Դարչին - 1 ճ.գ. լ.;
• Ձու - քսուք:

1. Խմորիչը պետք է մանր կտրատել տաք կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել մինչև լուծարվի։

2. Մեր խառնուրդի մեջ ձեթ լցնել և մաս-մաս լցնել մաղած ալյուրը։

Մաղում ենք պարտադիր, որ թթվածնով հագեցած լինի, բուլկիներն էլ ավելի շքեղ լինեն։

3. Խմորը հունցեք, որպեսզի այն փափուկ և պլաստիկ դառնա:

4. Ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղ, որ բարձրանա։

5. Եվ այս պահին կարող եք միջուկը պատրաստել։ Կարագի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը, խառնել մինչև հարթ լինի։

6. Խմորը բռունցքով կտրեք և թողեք, որ այն նորից բարձրանա:

8. Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, մի փոքր սեղմում ենք ու դնում տաք տեղ, որ նորից բարձրանա։

Ապրանքները շատ երկար մի թողեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան։

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ջեմով կամ ջեմով:

Երբեմն այնպիսի բլիթներ եմ ուզում, որ մուրաբայի տեսքով քաղցր միջուկ ունենան։ Բայց ոչ բոլորը կարող են դրանք պատրաստել: Այսպիսով, ես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես արագ պատրաստել փարթամ խմորեղեն թեյի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 250 մլ;
• Ձու 2 հատ;
• Մարգարին - 80 գր;
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ (11 գր.)
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 500 գր;
• Ջեմ - 300 գր.

1. Ալյուրը մաղում ենք տարայի մեջ ու վրան ավելացնում խմորիչը, շաքարավազը, աղը։

2. Խառնել ամբողջ ալյուրի խառնուրդը, քշել ձվի մեջ, խեղդել մարգարինը և լցնել նույն տեղում կաթի հետ։

3. Նախ հունցում ենք գդալով, հետո ձեռքերով։ Մինչև ստացվի փափուկ և առաձգական խմոր։

4. Փակեք այն և 1 ժամով դրեք ջերմության մեջ։

5. Անցած ժամանակից հետո տրորում ենք և բաժանում մոտ 40 գրամ մասերի։

6. Տորթը գրտնակում ենք, եզրով կտրվածքներ անում, մեջտեղում մուրաբա ենք դնում, եզրերը իրար մեջ դնում ու մի փոքր կծում։

7. Հենց բոլոր շոռակարկանդակները եփվեն, թող կանգնեն։

8. Մնացած ձուն հարել, թխման եզրերը յուղել և դնել 180° տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։

Շոռակարկանդակները համեղ են և բուրավետ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ չամիչով բլիթներ

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են սա համեղ խմորեղենորը պատրաստվում է ամեն շաբաթ-կիրակի։ Ուստի որոշվեց ցուցադրել չամիչով բուլկի պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս, որը կատարյալ է կաթի կամ թեյի հետ։

Այս մեթոդով ցույց է տրվել, թե ինչպես պատրաստել խմորը, ինչպես նաև գեղեցիկ դիզայնբուլկիներ. Հուսով եմ, որ դուք ոչ մի դժվարություն չեք ունեցել: Ուրախ թեյ

McDonald's-ի համբուրգերի բուլկի բաղադրատոմսը

Մեկը կա հետաքրքիր խորհուրդԲուլկիներ գնելուց առաջ դրանք ինքներդ եփեք տանը։ Ի վերջո, դրանք չեն կարող համեմատվել խանութի հետ և պահվում են շատ ավելի երկար: Նրանք չեն պարունակում վնասակար հավելումներ և բոլոր այն ապրանքները, որոնք կան, դուք ինքներդ եք վերահսկում:

Այս բաղադրատոմսում կառաջարկվի խմորեղեն պատրաստել քունջութով, ինչպես McDonald's-ում։ Նրանք նույնքան փափուկ, փափուկ և համեղ են: Դրանք կարելի է օգտագործել նաև ոչ միայն համբերգերի և չիզբուրգերի համար, այլև հացի փոխարեն։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 600 գր;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ: + 1 հատ. քսելու համար;
• Կարագ - 60 գր.;
• Քնջութի սերմեր - 2 ճաշի գդալ:

1. Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Դա անելու համար կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի տաքանա, բայց ոչ տաք:

2. Մեջը լցնել խմորիչը և ալյուրի կեսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք 30 րոպե թրմվի տաք տեղում։ Պարզապես հիշեք, որ ծածկեք սննդի ֆիլմով կամ կափարիչով:

3. Այժմ ավելացված զանգվածի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։

4. Կարագհալեցնել և մի փոքր սառչել: Այնտեղ լցնել ձվի հետ միասին։ Լավ խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

5. Խորը ամանը յուղել բուսայուղով և խմորը լցնել մեջը։ Փակեք կափարիչը և դրեք տաք տեղում 1-1,5 ժամ։ Այն պետք է ավելանա 2-3 անգամ։

6. Ավելացած զանգվածը տրորում ենք ու նրբերշիկ ենք կազմում։ Բաժանում ենք 10 - 12 մասի։ Յուրաքանչյուրը պատրաստում ենք գնդակի տեսքով և դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

7. Ձեռքերով սեղմեք բուլկիները վերեւից, որպեսզի դրանք ավելի հարթ լինեն։

8. Ծածկեք դրանք խոնավ սրբիչով և թողեք 20 րոպե, որպեսզի ապացուցեն:

9. Յուրաքանչյուրը հարած ձվով յուղել և քունջութով ցանել։

10. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած 15 - 20 րոպե, մինչև կարմրեն։

Ահա մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք ես կիսեցի այսօր: Դրանք հեշտ է պատրաստել։ Բուլկիները պարզապես համեղ են։ Փորձեք այն և չեք փոշմանի: