A pácolt padlizsán receptje:

Az előétel elkészítéséhez kisméretű, körülbelül 5 centiméter átmérőjű padlizsánt kell választani. Biztos gazdagok lila, ami az érettséget jelzi.

A padlizsánokat megmossuk, a farkát levágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk. Ez szükséges feltétel hogy főzés közben ne repedjenek ki, később pedig a lyukakon át keserűség jön ki.

Helyezze a padlizsánt egy edénybe, és töltse fel vízzel, amelybe 1 evőkanál sót adunk 1 liter vízre. Körülbelül 10-15 percig főzzük, a készenlétet nyárssal ellenőrizzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hagyja abba a főzést, és hagyja kissé kihűlni a vízben.

A természetes keserűségtől való megszabadulás érdekében a padlizsánt 3-4 órára prés alá helyezzük. Ehhez egy tálcára helyezik, és nyomás alatt megnyomják, viszkózus folyadék szabadul fel, amelyet ezután leeresztenek.

A következő lépés a töltelék elkészítése a padlizsán töltéséhez.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
Finomra vágjuk az édes paprikát, a petrezselymet és a fokhagymát. Minden kevert. A kinyomkodott padlizsánokat hosszában felvágjuk, de nem egészen. Hagyjon 1 centimétert a farkon, hogy a felek ne essen szét.

A töltött padlizsánt egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük sóoldattal, amelyet egy pohár vízből, egy teáskanál sóból, több szem borsból és egy babérlevélből készítünk. A vizet felforraljuk, az összes hozzávalót hozzáadjuk, majd hagyjuk kihűlni. A sóoldatot hidegen öntjük. Helyezzen a padlizsánokra egy darab pamutszövetet vagy gézt, majd egy megfelelő méretű tányért, és nyomja meg a tetejét. Ez lehet egy üveg víz.

Nyomás alatt főzhet sózott padlizsánt gyors módon vagy várja meg, amíg ők magukat sós lében sózzák. Ma egy hatékonyabb megoldást nézünk meg, amikor a főzésnek köszönhetően 30 percen belül elkészül egy zöldséges snack.

A sózott padlizsánt ízesíthetjük fokhagymával, fűszernövényekkel, növényi olajjal, és tálalhatjuk pár csepp 9%-os ecettel, vagy akár összetettebb salátába, ételbe is beletehetjük – ízlés szerint. A nyári-őszi szezonban legalább minden nap reggel készíthet padlizsánsalátát, hogy ebédre vagy estére magába szívja az öntet minden ízét és még finomabb legyen!

Tehát nyomás alatt főzzük a sózott padlizsánt. Készítsük elő a szükséges alapanyagokat és kezdjük el a főzést!

Mossa meg a padlizsánt vízben, és vágja le a szárát a zöldségekről. Vágjuk vízszintesen ketté, majd szeletekre, és tegyük egy edénybe.

Öntsük a felszeletelt padlizsánt egy serpenyőbe, serpenyőbe stb., sózzuk. Feltöltjük vízzel úgy, hogy az enyhén ellepje a szeleteket, és a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk 10-15 percig, ügyelve arra, hogy a szeletek ne forrjanak fel teljesen.

A megfőtt szeleteket szűrőkanállal szedjük ki egy edénybe, és öblítsük le vízzel. Nyomjuk bele a meghámozott fokhagymagerezdeket, és keverjük össze.

Fedjük le a szeleteket egy kis csészealjjal vagy tányérral, és nyomjuk meg 10 percig - számomra ez egy vízzel teli kis edény. Ez idő alatt a szeletelés felesleges folyadékot bocsát ki.

Sózzuk, és az előételt tányérra vagy edényre helyezzük, és hagyjuk kihűlni. A nyomás alatt lévő sózott padlizsán teljesen készen áll.

14.09.2017 9 253

Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán

Ahhoz, hogy a sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsánt gyorsan és ízletesen elkészíthesse, szüksége lesz egy kis időre és receptekre. Főzhetjük ecettel vagy anélkül, csípős paprikával, ecetes gyümölcsökkel, fokhagymával, fűszernövényekkel készíthetjük, télre feltekerhetjük, vagy hűtőben tárolhatjuk. Rengeteg lehetőség van, csak választani kell és főzni. Az alábbiakban recepteket találsz, hogyan lehet egy nap alatt hagymával és sárgarépával töltött kéket készíteni.

Sárgarépával töltött padlizsán télre ecet nélkül

A kis kékek üvegekbe forgatásához először el kell készítenie a sóoldatot és az összes hozzávalót, amelyeket a következő arányban kell venni:

• 2 kg közepes méretű padlizsán
• 1 nagy sárgarépa
• 15 gerezd friss fokhagyma
• Petrezselyem vagy kapor - ízlés szerint

A sóoldathoz elkészítjük:

• 2 evőkanál. l. só (bőséges kupacban)
• 3-4 babérlevél
• 5-6 borsó szegfűbors

A kékeket alaposan megmossuk, a többi szárat levágjuk. Ezután tegye a padlizsánt egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel, várja meg, amíg felforr. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk csúszdával. Hagyjuk még pár percig párolódni.

Amíg a víz forr, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk. Jobb, ha fokhagymadarálót vagy finom reszelőt használunk. A kis kékeket megfőzzük, beletesszük üvegedények. Amikor kihűlnek, pácolni kezdenek.

Most hosszában ketté kell vágni a padlizsánokat, de nem egészen. Dörzsölje be minden zöldséget fokhagymával minden oldalról. Ne dobja ki a fokhagymát, hasznos lesz sós lében. Rétegezzük a padlizsánokat. Minden réteget megszórunk sárgarépával, fokhagymával és fűszernövényekkel.

A sóoldathoz 2 liter vizet kell venni. Forraljuk fel. Oldjunk fel 1 evőkanál. l. sózzuk csúszdával. Dobd bele a babérlevelet és a szükséges számú fekete borsot, forrald 10-15 percig.

Öntsön forrásban lévő sóoldatot az előkészített zöldségekre, és nyomja meg. 2 nap elteltével a pácnak narancssárga árnyalatú zavarossá kell válnia.

Néhány nap múlva újra el kell készítenie a fent leírt sóoldatot. Helyezze a régi pácból készült zöldségeket steril üvegekbe, és öntse rá friss, forrásban lévő sóoldatot. Forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. Tárolja a hűtőszekrény felső részében.

Egész padlizsán sárgarépával koreai stílusban

• Kékek – 10 db.
• Mossa meg a sárgarépát - 4 nagy darab.
• Hagyma - 2 db.
• Petrezselyem - 2 csokor
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 2 teáskanál.
• Fekete bors - ízlés szerint
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
• 9% ecet - 1 evőkanál. l.

Először készítsünk sárgarépát koreaiul. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Speciális koreai sárgarépa reszelővel lereszeljük a gyökérzöldséget. Ha nincs ilyen, használjon rendes durva reszelőt. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket (szükség esetén adhatunk hozzá egy kis koriandert) és borsozzuk. Keverjük össze az asztali ecetet, a növényi olajat, 1 evőkanál. l. víz és egyéb fűszerek. Forraljuk fel és öntsük a sárgarépára.

Hámozzuk meg a padlizsánt, és vágjuk hosszirányban. Sós forrásban lévő víz. Alsó. Főzzük puhára. Töltsük meg a zöldségeket sárgarépával. Tedd egy edénybe, töltsd fel sóoldattal és nyomkodd le. Hagyja hűvös helyen 2 napig. Utána lehet enni.

Ízletes ecetes padlizsán ecetes áfonyával

Recept 10 adaghoz:

• Fiatal padlizsán - 10 kg
• Áfonya - 400 gr.
• sárgarépa - 1 közepes darab.
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Petrezselyem, kapor - ízlés szerint

Az áfonya áztatása:

• Áfonya - 400 gr.
• kősó - 2 evőkanál.
• cukor - 40 gr.
• szegfűbors - 2 db.
• Szegfűszeg – 2 db.

Egy hónappal a kékek elkészítése előtt az áfonyát be kell áztatni. Ők hordót használnak, de mi mély konténereket fogunk használni. Először sóoldatot kell készítenie az áfonyához - adjunk hozzá néhány gramm kősót és 40 g cukrot liter vízhez. Ezután helyezze az áfonyát (400 g) egy sóoldattal ellátott edénybe, és óvatosan nyomja le, hogy ne sértse meg a bogyókat. Hagyja hatni 5 napig hűvös helyen. Ezután tedd a bogyókat hidegbe.

Mossa meg a kis kékeket, és távolítsa el a csikket. Mindegyik padlizsánt 4 egyenlő részre vágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. A sózott padlizsánt üvegekbe tesszük, megszórjuk sárgarépával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Most sóoldatot készítünk a padlizsánokhoz - vegyünk 4 grammot 1 literre. só és 2 gr. Szahara. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Tegye az áfonyát a padlizsános üvegekbe, és töltse meg friss sóoldattal. Adjon hozzá 6% asztali ecetet (1 evőkanál) minden üvegbe. Zárd le az üvegeket. Ezután csomagolja be őket egy törülközőbe, fordítsa meg és hagyja kihűlni. Tartsa hűtve.

Pácolt padlizsán sárgarépával és paprikával

A recepthez szüksége lesz:

• Padlizsán - 6-7 közepes darab.
• sárgarépa gyökér - 7 db.
• Alma - 8 db.
• Paradicsom - 5 nagy darab.
• piros kaliforniai paprika - 7 db.
• Hagyma - 3 db; - Só - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 1 evőkanál. kanál - Babérlevél
• Fekete bors
• Kannák – 3 db. egyenként 1 liter

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben puhára pároljuk. A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy lábasba öntjük és felöntjük vízzel. Lassú tűzön főzzük.

A kéket megmossuk, a farkát levágjuk, sós forrásban lévő vízbe dobjuk, puhára főzzük. Távolítsuk el a padlizsánokat, tegyük egy edénybe 15 percre, fedjük le, és takarjuk be egy törülközővel. A kékeket megpároljuk, a héját eltávolítjuk. A pépet kockákra vágjuk. A paprikát és az almát apróra vágjuk. Először meghámozzuk az almát, és kivágjuk a magházukat.

Adjunk hozzá zöldségeket és almát a paradicsomhoz. Dobja a babérlevelet (6-7 levél), sót, cukrot a keverékbe, és keverje össze. Néha adnak hozzá „Mixed Peppers” fűszerezést vagy egy kész pácot a zöldségekhez. 1 órán át lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk. Keverni szükséges. A keverék elkészítése után el kell távolítani babérlevél. A kihűlt keveréket sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl. Higgye el, meg fog lepődni a sózott padlizsán ízén.

Padlizsán kaviár csípős chili paprikával

• Kis kékek – 6 db
• Közepes méretű paradicsom - 6 darab
• Piros kaliforniai paprika - 3 darab
• chilei paprika - 1 db.
• 3 db. hagymát
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l

A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A kékeket a sütőben készre sütjük. Hűtsük le és morzsoljuk össze. A hagymát puhára pároljuk. Távolítsa el a paradicsom héját forrásban lévő vízzel leforrázva. Kockára apríthatod, lereszelheted. A második lehetőség előnyösebb, mivel a paradicsom több levet ad.

Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá az előkészített paradicsomot. kaliforniai paprika csíkokra vagy kockákra vágva, chileit kis karikákra. Amikor a paradicsomos keverék forrni kezd, hozzá kell adni a többi hozzávalót. 2 órán át pároljuk. Kihűtjük és üvegekbe zárjuk.

Padlizsán- egy nagyon egészséges zöldség, amelyet népszerűen „kéknek” is neveznek. Háziasszonyok ezrei szeretnek padlizsánt főzni. Megsüthetjük, tölthetjük, „nyelvet” készíthetünk belőlük, salátákhoz, pörköltekhez stb. De képzeld csak el, hogy télen, és ha akarod, nyáron is kiveszed az üvegből vagy hordóból finom ecetes padlizsánt, salátát készítesz belőlük és ráteszed. ünnepi asztal. Garantáltan minden vendég értékelni fogja ennek az ételnek az ízét, ha megfelelően elkészítik.

Bár a pácolt padlizsán elkészítése télre nem nehéz, és nem igényel sok időt és erőfeszítést, sajnos nem mindenki tudja, hogyan kell csinálni. Ezért lent a Tudás Háza annak kedves olvasókÚgy döntöttem, bemutatok egy csodálatos legegyszerűbb recept, mely szerint a családom évente ecet hozzáadása nélkül erjeszti a padlizsánt.

Hozzávalók ecetes padlizsánhoz.

Mielőtt elkezdené a finom savanyú padlizsán főzését, készítsen elő minden szükséges összetevőt.

Egy 3 literes üveg elkészítéséhez ebből a csodálatos ételből a következőkre lesz szüksége:

1. Padlizsán- 2,3 kg
2. Só- 6 evőkanál. kanalakat
3. Fokhagyma- 4-5 szegfűszeg
4. Petrezselyem- jó zsemle
5. Forró paprika- kb 6-8 gyűrű
6. Víz- padlizsán főzéséhez (5 literes serpenyőben - 3,5 liter) és sós lében - 1 liter

Szükséged lesz még:

1. Serpenyő (lehetőleg nagyobb)
2. Fokhagymaprés vagy habarcs
3. 3 literes üveg műanyag fedéllel
4. Pár tálca és egy vágódeszka, ami présként lesz használható.

Télre üveges pácolt padlizsán receptje.

A padlizsán receptje a következő részekre osztható:

1. Padlizsán főzése és facsarása
2. A töltelék elkészítése
3. Tedd a padlizsánt egy üvegbe, és öntsd le sós vízzel

Készítse elő a hozzávalókat: Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el az összes szárát.

Olvassa el még: Sózott uborka.

Öntsön vizet egy nagy fazékba (esetemben egy 5 literes fazékban 3,5 liter víz van), és tedd a tűzre. Dobjunk fel és oldjunk fel 4 evőkanál sót vízben.

Amikor a víz felforr, dobjuk bele a padlizsánokat, és forraljuk 4-6 percig. Ugyanakkor próbálja meg a gyümölcsöket lehetőleg a víz alatt tartani (lefedheti fedővel), és nem a felszíne felett. Ehhez 2 megközelítésben kellett megfőznem a padlizsánt, vagyis először az egyik felét, majd a másodikat.

Vegyük ki a megfőtt padlizsánt a vízből, és tegyük prés alá 5-6 órára (a keserű folyadék lefolyására). A kényelem kedvéért azt javaslom, hogy az azonos méretű padlizsánokat sorba rakják. Helyezze őket kemény, sima felületre, például tálcára, majd fedje le deszkákkal vagy tálcákkal, amelyekre „nehezéket” helyez, például üvegeket vagy padlizsánokat vízzel. Ezek után, hogy a folyadék lefolyjon, helyezzünk valamit a tálca egyik oldala alá, azaz döntsük meg.

Készítse elő a hozzávalókat a padlizsán edénybe helyezéséhez:

5-6 óra nyomás alatt tartás után a padlizsánokat az üvegbe helyezés előtt hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát, mossuk meg a petrezselymet és a csípős borsot.

Olvassa el még: Padlizsán egy hordóban.

Most készítse elő a tölteléket. Ehhez egy 3 literes üveg padlizsánhoz 5-6 gerezd fokhagymát apró kockákra vágok, 1 evőkanál sót teszek rá, és egynemű masszává töröm. Ezt úgy is megteheted, hogy a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomod, majd sóval összekevered.

Miután a folyadék lecsöpögött a padlizsánból, vágja félbe anélkül, hogy teljesen átvágná.

Ezt követően kenjük meg a padlizsánokat a töltelékkel, egyenletesen osszuk el az összes gyümölcs között.

Most vágjuk finomra a petrezselymet, és vágjunk le 4-5 vékony karikát a csípős paprikáról.

Most kezdje el helyezni a padlizsánokat az edénybe. Ehhez szórjunk egy kevés petrezselymet az aljára.

Ezután rétegesen fektessük a kékeket, csípős borssal és petrezselyemmel megkenjük. A magasságot úgy alkalmazzuk, hogy az üveg nyakáig 2-3 cm maradjon. Ez szükséges a sóoldat megfelelő feltöltéséhez.

Amikor a padlizsán már az üvegben van, kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez egyszerűen oldja fel a sót hideg víz(1 evőkanál só 1 liter vízhez).

Miután a sót feloldotta a vízben, öntse a sóoldatot a padlizsános üvegbe, és fedje le.

Ezután kissé meg kell rázni az edényt, hogy a padlizsánok között maradó levegő kiszabaduljon. Ebben a formában helyezze az üveget egy tálcára (vagy tányérra), amelyre a folyadék kifolyik, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig.

A tél egyik ízletes és egészséges készítménye a pácolt padlizsán, amelyet különféle receptek szerint készítenek: fényes sárgarépa és lédús paradicsom hozzáadásával, töltve és darabokra vágva, fűszernövényekkel és fokhagymával. A háziasszonyoknak sok erőfeszítést kell tenniük a zöldségek feldolgozására, de a sós snack megéri az erőfeszítéseit. Ez az erjesztett étel függetlenként is használható hideg uzsonna, és rizzsel, burgonyával vagy más körettel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a pácolt padlizsánt

A kékek nem csak párolhatók és süthetők, hanem erjeszthetők is. Elképesztően ízletes, egészséges és sokoldalú fogást talál, amely előételként, salátaként vagy akár köretként is tálalható. Nagyon sok lehetőség van a munkadarab elkészítésére, de az elv minden receptben ugyanaz. A padlizsánt hőkezeljük, vágjuk, más termékekkel kombináljuk, majd a sózási módot választjuk:

• száraz, amikor a padlizsán nyomás alá kerül (súly);
• nedves, ha az alkatrészeket hideg vagy forró sóoldattal öntik.

Ecetes padlizsán receptek

Ahhoz, hogy ízletes erjesztett padlizsánt készítsen télre, nem kell használnia a receptet a fotóval együtt. Minden manipuláció egyszerű és világos. Ha nem tudja, hogyan főzzön ízletesen ecetes áfonyát télre, használja valamelyiket lépésről lépésre utasításokat. Pácolásra a vékony héjú fiatal gyümölcsök alkalmasak. További összetevők lehetnek:

• édes és erős paprika;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• lomb.

Fokhagymával

• Idő: 4 óra 30 perc
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 47,4 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A fűszeres padlizsán és fokhagyma klasszikus kombinációja - nagyszerű lehetőség harapnivalók. Könnyen elkészíthető, de a kezdőknek figyelniük kell a fotókkal ellátott receptekre, hogy pontosan megismételjék a receptet. Az étel tálalható köretként vagy önálló csemegeként. A pácolt zöldségek nem veszítik el hasznos tulajdonságait, mert teljes mértékben megkapja az összes vitamint, ásványi anyagot és rostot.

Hozzávalók:

• kékek - 2 kg;
• víz - 4 l;
• petrezselyem - 20 g;
• szemes bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 3-4 db;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsön 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. só. A sóoldatot felforraljuk, hozzáadjuk a szár nélküli kékeket. 5 percig blansírozzuk.
2. Engedje le a felesleges folyadékot. A zöldségeket hosszában felszeleteljük, de ne vágjuk végig.
3. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, vágja fel.
5. Helyezzen babérlevelet és fekete borsot a serpenyő aljára.
6. A kékeket megtöltjük fokhagymás és fűszernövényes töltelékkel. Helyezze őket egy serpenyőbe.
7. A maradék vízből és sóból sólevet készítünk, felforraljuk és lehűtjük.
8. Töltse fel a munkadarabot hideg sóoldattal, fedje le a serpenyőt.
9. Szobahőmérsékleten 2-3 napig tartjuk, majd hűtőbe tesszük. Az erjesztett előétel egy hét alatt elkészül.

Sárgarépával

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 25 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 33 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A fermentált snackek egyik kedvenc változata sárgarépa hozzáadásával készül. A recept egyszerű, az alapanyagok megfizethetőek, az eredmény pedig kifogástalan. Az étel télen sok örömet okoz, és segít, ha váratlan vendégek érkeznek a házba. A fő komponens elkészítése szabványos: először fel kell forralni a padlizsánt sós vízben, és eltávolítani a felesleges folyadékot.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kg;
• víz - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 5 fej;
• sárgarépa - 3 kg;
• petrezselyem - 2 csokor;
• só - 3-5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A kifehéredett padlizsánt lehűtjük és félbevágjuk.
2. A fokhagymát felaprítjuk, és összekeverjük a reszelt sárgarépával és az apróra vágott fűszernövényekkel.
3. Sózzuk meg a zöldségkeveréket, és tegyük a vágott kékre.
4. A kékeket könnyű cérnával kösd át, és tedd üvegekbe.
5. Helyezze a maradék keveréket a tetejére.
6. Készítsünk sós oldatot, és öntsük az ételre. Helyezze az üvegeket hidegbe.
7. Az erjesztett előétel 3 nap alatt elkészül.

Káposztával

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 30 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 27 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Különféle receptek léteznek a töltött padlizsánhoz. Az összetevőket a lila zöldség belsejébe helyezik, hogy egyedi, ízletes kompozíciót hozzanak létre. Hogy a finom ecetes töltelék ne szóródjon szét az üvegben, a kékeket össze kell fogni. Ehhez gyakran könnyű szálat használnak, amelyet tálalás előtt eltávolítanak. A felesleges szóváltás elkerülése érdekében a padlizsánokat kösse össze zellerzölddel. Ez az ehető „kötél” finom aromát kölcsönöz az erjesztett ételnek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg;
• káposzta - ½ fej;
• sárgarépa - 2-3 db;
• petrezselyem gyökér - 5 db;
• zellerszár – 15 db;
• saláta paprika - 5 db;
• fokhagyma - 1-2 fej;
• kapor - több ág;
• só - 1,5 evőkanál;
• víz - 5 l.

Főzési mód:

1. A kékeket szár nélkül 5 percig blansírozzuk, kihűtjük, hosszában felvágjuk, de nem egészen.
2. A zöldségeket csíkokra vágjuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
3. Az így kapott darált hússal megtöltjük a padlizsánokat. Kösd össze őket zellerszárral.
4. A kékeket zománcozott serpenyőbe helyezzük.
5. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, hűtsük le.
6. Helyezzen egy prést a kékek tetejére, és töltse meg hideg sóoldattal.
7. Egy napig meleg helyen kelesztjük. Adjon hozzá pácot, ha szükséges, és tárolja az alagsorban.

Zöldekkel

• Idő: 14 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 28 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha szereti a kifejezetten savanyú ízű ételeket, próbálja ki ezt a receptet a fűszernövényekkel fűszerezett ecetes áfonyához. A padlizsánt csak petrezselyemmel, kaporral és fokhagymával kell erjeszteni. Ízlés szerint adjunk hozzá chilipaprikát vagy őrölt pirospaprikát. A tüzes csípősség ideálisan kiemeli a lila gyümölcs pikáns ízét, de ezt a komponenst nem kell hozzá, attól még ízleni fog az étel.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kg;
• petrezselyem - 2 csokor;
• kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 3 fej;
• só, víz - szükség szerint.

Főzési mód:

1. A szár nélküli kékeket 5 percig forraljuk.
2. A kékeket rétegesen fektessük egy deszkára, nyomjuk le a tetejét egy másik deszkával, és nyomjunk rá. Hagyja lefolyni a vizet 10-12 órán keresztül.
3. A zöldségeket hosszában zsebre vágjuk.
4. A kékeket megtöltjük finomra vágott petrezselyemmel, kaporral és apróra vágott fokhagymával.
5. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe.
6. Sóléhez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál literenként. l. só. A pácot lehűtjük és az ételre öntjük.
7. Nyomjon rá, és hagyja meleg helyen 3-5 napig.
8. Az erjesztett falatokat üvegekbe helyezzük. Sterilizáljuk az 1 literes edényt 10 percig. Feltekerjük, becsomagoljuk, kihűtjük és hidegen tároljuk.

Töltött pácolt padlizsán

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 68 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A paradicsommal töltött pácolt padlizsán elkészítéséhez valamivel több, mint fél órára és csak egy napra lesz szüksége ahhoz, hogy az összes összetevő valódi finomsággá váljon. Ez egy tökéletes előétel egy grillezéshez. friss levegő vagy remek kiegészítője a hagyományos burgonyának. Az erjesztett csemegét egészben fogyaszthatod, vagy darabokra vágva tálalhatod.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapor, petrezselyem - egy csomó;
• almaecet - 100 ml;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A kékeket átszúrjuk, 180 fokon megsütjük.
2. Távolítsuk el a bőrt, és vágjuk fel hosszában a gyümölcsöt. Helyezze őket nyomás alá 1 órára, hogy a folyadék lefolyjon.
3. Öntsünk ecetet egy tányérba, és mártsunk bele minden zöldségdarabot.
4. A töltelékhez a paradicsomot apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, olajat, sót, fűszereket adunk hozzá, összekeverjük.
5. A kék felére helyezzük a tölteléket, a másik felével fedjük le. Egy serpenyőbe tesszük, szorosan egymás mellé helyezve a gyümölcsöket.
6. Egy nap múlva már kész is a pácolt kék.

koreai nyelven

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 35 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: koreai.
• Nehézség: könnyű.

A fűszeres és sós ételek rajongói értékelni fogják a koreai ecetes áfonya receptjét. A főzés sok időt vesz igénybe, de erőfeszítéseinek eredménye meglepően finom csemege lesz. A pácolt áfonya elkészítése világos lesz még fényképekkel ellátott utasítások nélkül is. A koreai padlizsán nem tartalmaz tartósítószert, ezért nem szabad hosszú ideig tárolni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 6 db;
• saláta paprika - 3 db;
• chili paprika - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 4 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 3-5 evőkanál. l.;
• koriander - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• fűszerezés Koreai sárgarépa– 1 tk.

Főzési mód:

1. A kékeket durvára vágjuk, és sós vízben 3 percig blansírozzuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.
2. A sárgarépát lereszeljük, 20 g sót adunk hozzá.
3. Vágja a zöldségeket: borsot - csíkokra, hagymát - félgyűrűkre, fokhagymát - finomra.
4. Öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze.
6. A zöldségkeveréket üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

grúz nyelven

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 25 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: grúz.
• Nehézség: könnyű.

A pácolt padlizsán fűszeres, pikáns és savanykás ízű lesz, ha grúz recept szerint főzi. Annak érdekében, hogy a kékek megtartsák formájukat, de jól pácolódjanak, fontos, hogy helyesen vágjuk őket. Ebben optimális a kékeket körülbelül 1,5 cm vastagságú körökre vágni szokatlan recept a zöldségeket nem lehet főzni, inkább sütni növényi olaj. Ez a hőkezelési módszer feltárja az összes ízjellemzőt.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• csípős chili paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• ecet 9% - 300 g;
• növényi olaj - 200 g.

Főzési mód:

1. Tegye a körökre vágott kékeket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig.
2. Mossa meg a padlizsán bögréket, szárítsa meg és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát egy serpenyőben.
3. A szósz elkészítéséhez a paprikát, a fokhagymát húsdarálón átdaráljuk, sózzuk és olajozzuk. Keverje össze az összes összetevőt asztali ecettel.
4. A sült padlizsán minden darabját mártsuk a szószba. Helyezze őket előkészített üvegekbe.
5. A fermentált készítményeket tartalmazó tartályokat 20 percig sterilizálni kell. Ezután hűtsük le az üvegeket és tároljuk hűvös helyen.

Videó