Klassinen vaniljakastikeresepti Napoleonille. Mihin kermaan valita"наполеона"!}

Voikerma Napoleon-kakkuun

Monet kysyvät minulta millä voikermaa Teen Napoleon-kakkua. Tässä jaan reseptin:

Kerma Napoleonille

Jauha sokeri kananmunien kanssa, lisää maito ja keitä seosta sekoittaen tulella, kunnes se kiehuu. Poista tämän jälkeen seos lämmöltä ja jäähdytä.

Vatkaa voi erikseen valkoiseksi ja lisää vatkaamista jatkaen jäähtynyt seos voin joukkoon. Lisää kermaan vanilliinia tai likööriä.

Napoleon-voiteen tuotteiden koostumus

200 g:lle suolatonta voita - 0,5 kupillista maitoa, 1 kuppi sokeria, 1 muna, 1/4 vanilliinijauhetta tai 2-3 rkl. lusikat likööriä.

Nopea ja edullinen vaihtoehto Napoleon-kermalle

Joskus olen laiska ja teen Napoleonille yksinkertaisemman kerman, kuten näin:

Sekoitin voipuikon tiivistemaidotölkin kanssa vatkaimella, lisään sitten ruokalusikallisen sitruunamehua ja päällystin kakut. Kaikki imeytyy muutaman tunnin, ja sitten kakku on valmis, hyvää ruokahalua!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Voiteet valmiille kakuille "Cheroke"

Tässä keräsin erilaisia ​​voiteita valmiiden Cherokee-kakkujen päällystämiseen.

Yhden kakun, esimerkiksi Cherokee-kakun, kuorruttamiseksi tarvitset 400 gr. kerma.

Hapankerma "Ryzhikoville".

Tämä on yksinkertaisin ja edullisin voide. Sen valmistukseen tarvitset:

• 100 g sokeria
• 200 gr. smetana (25%) tai jogurtti
• 100 gr. voita

Maitotiiviste kerma voilla "Ryzhikov" ja "Cheroke" sienikakkuihin.

• 200 g keitettyä kondensoitua maitoa
• 200 g voita

Sekoita ainekset huoneenlämmössä, mieluiten vatkaa tehosekoittimella, ja kerma on valmis.

Vaniljakastike "Napoleoneille"

Keitä hyytelö 200 gr. maitoa ja 1 rkl tärkkelystä tai jauhoja, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, 150 gr. sekoita pehmennetty voita 150 gr. sokeri, lisää maitohyytelö saatuun massaan annoksissa ja vatkaa vatkaimella.

Sitruunakerma vedessä "Rizhikoville"

Ainekset:

• Sokeri - rakeinen 2/3 kuppia
• Vesi 1/4 kuppia
• Keltuaiset 2 kpl
• 1/3 sitruunan kuori
• Voita 125 g.

Lisää sokeri ja sitruunan kuori veteen ja kiehauta. Hienonna samalla keltuaiset kattilassa. Kaada siirappi muussattuihin keltuaisiin ohuena virtana; Kun siirappi sekoittuu keltuaisten kanssa, laita se takaisin miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Tässä tapauksessa on varmistettava, ettei muodostu kokkareita. Kun kerma osoittautuu halutun paksuiseksi (ei paksun smetanan konsistenssi), se on jäähdytettävä tuoreen maidon tilaan ja yhdistettävä sitten voin kanssa, leikattava pieniksi paloiksi. Vatkaa tämän jälkeen massa vatkaimella kuohkeaksi.

Kahvikerma "Ryzhikoville" ja "Napoleonille"

Ainekset:

• Sokeri - rakeinen 1/2 kuppia
• Maito 1/4 kuppia
• Muna 1 kpl
• Voita 125 g.
• Jauhettu kahvi 1 tl
• Vettä kahviin 1/3 kuppia.

Kaada kiehuvaa vettä (puoli lasillista) kahvin päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia, valuta sitten kastike ja siivilöi se hienon siivilän tai useaan kertaan taitetun sideharson läpi. Kahviliemi sekoitetaan maidon ja sokerin kanssa ja kiehautetaan. Samanaikaisesti jauha muna ja yhdistä kahvi-sokeriliuokseen, kiehuvaksi paksuksi (ohuen smetanan konsistenssi), jäähdytä tuoreen maidon lämpötilaan ja lisää tämä massa pienissä erissä (noin teelusikallinen) muussattu voi, vatkaa jatkuvasti tehosekoittimella, kunnes kerman tilavuus ei kaksinkertaistu.

Kerma saksanpähkinöillä "Rizhikoville"

Ainekset:

• Sokeri - rakeinen 1/3 kuppia
• Maito 1/2 kuppia
• Keltuaiset 1 kpl
• Jauhot 1 tl
• Hienonnetut saksanpähkinän ytimet - 1 kuppi
• Konjakki 1 tl.

Keltuaiset jauhetaan sokerilla, konjakilla ja jauhoilla, jauhettu massa laimennetaan maidolla ja keitetään, kunnes se paksuuntuu. Pähkinän ytimet hienonnetaan, jauhetaan huhmareessa tai kääritään laudalle kaulimella. Murskatut pähkinät lisätään valmiiseen massaan ja vatkataan kuohkeaksi.

Munakerma "Napoleoneille"

Ainekset:

• Sokeri - rakeinen 1/2 kuppia
• Maito 1 lasi
• Jauhot 1/4 kuppia
• Munat 2 kpl
• Vaniljasokeria 1/4 jauhetta

Munat jauhetaan sokerin kanssa, kunnes sokerijyvät häviävät, sitten lisätään jauhot ja vaniljasokeri ja kaikki jauhetaan elastiseksi; Kuuma maito kaadetaan vähitellen soseutettuun massaan jatkuvasti sekoittaen. Laita sekoitettu massa miedolle lämmölle ja jatka sekoittamista, kunnes smetana sakenee. Kun kerma paksuuntuu, vaivaa sitä erityisen huolellisesti, sillä se voi palaa. Kun kerma on saavuttanut halutun koostumuksen, poista se lämmöltä ja vatkaa.

Valmiista jäähdytettyä kermaa käytetään lehtitaikinoiden, eclairien jne. täytteenä.

Maitotiiviste kerma, johon on lisätty kahvia tai kaakaota "Ryzhikille", "Napoleonille" ja kekseille.

Ainekset:

• Voita 200g
• Kondensoitu maito 1 kuppi
• Vaniljasokeria 1/3 jauhetta
• Likööri 1 tl
• Kaakao tai pikakahvi 1 rkl. lusikka

Suolaton voi vaivataan kulhossa ja soseutetaan valkoiseksi. Kondensoitu maito kaadetaan pieninä annoksina (enintään teelusikallinen) voimurskaan, vatkaa jatkuvasti, kunnes vaniljasokeri ja likööri lisätään valmiiseen kermaan. Lisää halutessasi kuivaa pikakahvia tai kaakaota.

Vaahdotus proteiinikermaa (raaka)

Ainekset:

• Munanvalkuaiset 4 kpl
• Tomusokeri 1/2 kuppia
• Vaniljasokeria 1/2 jauhetta

Keltuaisista erotetut valkuaiset vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa kermaa vähintään 20-25 minuuttia.

Kermaa voidaan käyttää lehtitaikinoiden ja eclairien täytteenä.

Aprikoosihilloa ja smetanaa "Ryzhikille"

Ainekset:

• Aprikoosihillo 150 g
• Smetana 200 g
• Sokeri 50 g

Vatkaa hillo sokerin ja smetanan kanssa, kunnes massa on kyllästynyt ilmalla.

Kermavaahtoa kakkujen kerrostamiseen:

Suklaa

Ainekset:

• Raskas kerma 0,25l
• Tomusokeria 1 rkl. lusikka
• Raastettua suklaata 100 gr.

Kaada kylmä kerma vatkatuskulhoon ja vatkaa kevyesti pyörivin liikkein, kuten taikinaa hierottaessa. Heti kun ne paksuuntuvat eikä vuoan pohjalle ole jäänyt nestemäistä kermaa, sekoita se sokerin kanssa ja kerrosta kakut ja leivonnaiset. Sokeri tulee sekoittaa kermaan varovaisin, kevyin liikkein.

Vanilja

Ainekset:

• Raskas kerma 0,25l
• Tomusokeria 1 rkl. lusikka päällä
• Vaniljasokeria veitsen kärjessä

Kaakaon kanssa

Ainekset:

• Raskas kerma 0,25l
• Tomusokeria 1 rkl. lusikka
• Kaakaojauhe 1 rkl. lusikka ilman yläosaa
• Voi - kokoinen pala pähkinä(15g)

Kuumenna voi ja sekoita se kaakaojauheen kanssa. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita se sokerin kanssa. Laita sitten lusikallinen kermaa kuumennetun voin joukkoon ohenemaan ja sekoita sitten varovasti muun kermavaahdon kanssa.

Mansikoiden kanssa

Ainekset:

• Raskas kerma 0,25l
• Tomusokeria 1 rkl. lusikka
• Mansikka 100g

Sekoita kermavaahto varovasti sokerin kanssa ja sekoita sitten kaikki haarukalla muussattuihin mansikoihin.

Oravien kanssa "Rizhikoville"

Ainekset:

• Raskas kerma 0,25l
• Tomusokeria 20 g
• Munanvalkuaiset 2 kpl
• Pieni rakeistettu sokeri 80 g

Vaahdota kylmä kerma kattilassa; Kun ne paksuuntuvat, sekoita ne varovasti siivilöityyn tomusokeriin. Vatkaa valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi ja jatka vatkaamista jatkuvasti lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki. Sekoita sitten valkuaiset varovasti kermavaahdon kanssa.

Pariisilainen voide "Ryzhikoville".

Ainekset:

• Suklaa 200-250g.
• Raskas kerma 250 g.

Kaada raastettu suklaa kerman joukkoon, aseta pannu tulelle ja kiehauta. Heti kun kerma alkaa kiehua, aseta se syrjään lämmöltä ja jäähdytä asettamalla pannu kulhoon, jossa on kylmää vettä. Jätä sitten useiksi tunteiksi (mieluiten seuraavaan päivään) kylmään huoneeseen ja vatkaa.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Muistan lapsuudesta sen hämmästyttävän maun kotitekoinen kakku"Napoleon", jonka äitini keitti. Hän teki sen kondensoidulla maidolla ja vaniljakastikkeella ja lehtitaikinalla ja tavallisilla, ja uunissa ja paistinpannulla. Kakku oli perheemme rakastetuin ja arvostetuin, minkä vuoksi se siirtyi aikuisten elämäämme. Sitten kokeilin kaikkia vaihtoehtoja, jotkut osoittautuivat kuiviksi ja tiheiksi, jotkut olivat mureita ja suussa sulavia, he jopa tekivät napoleon-välipalapatukat, jossa oli mausteinen juusto, pähkinöiden ja sienien täyte - myös pikantti ja maukas !

Yleisesti ottaen tämä kakku on win-win, joka miellyttää aina vieraitasi ja kotitalouttasi, sinun tarvitsee vain valita sinulle sopivin resepti. Tai voit kokeilla ja saada joka kerta uuden, mielenkiintoisen maun. Tänään tarkastellaan useita vaihtoehtoja kotitekoisen Napoleon-kakun tekemiseen - tavallisilla kakkukerroksilla, kerroksellisella vanha resepti, vaniljakastikkeella, kondensoidulla maidolla ja toisella erityisellä maidon kermalla. Mene siihen, niin onnistut!

Klassinen kakku "Napoleon", jossa on kolme erilaista kermaa

Resepti tarjoaa kolmenlaisia ​​kermaa, koska yksi niistä valmistetaan nopeasti, toinen kestää kauemmin ja kolmas on monimutkaisempi. Mutta ne ovat kaikki erittäin maukkaita pienellä erolla, mikä hukkaa ylimääräistä aikaa. Mutta älä usko, että kakun maku riippuu vain kermasta. Myös kakkujen paksuudella ja niiden suhteellisella komponentilla on suuri arvo. Ei suotta, että kalleimmatkaan myytävät valmiit kakut eivät voi korvata kotileivon aitoa makua. Joten, valmistetaan Napoleon-kakku vaihe vaiheelta yhdessä. Ensin käsitellään kakkukerroksia, tämä on kakun pohja.

Kakut Napoleon-kakulle

Kakkuja varten meidän on valmistettava:

1. 0,5 lasillista vettä;
2. 1 kanankeltuainen;
3. 1 lusikallinen etikkaa (9%);
4. 375 grammaa margariinia;
5. 2,5 rkl. jauhot.

Aloitetaan sekoittamalla vesi, keltuainen ja etikka astiassa. Sitten erillisessä altaassa tai kulhossa sinun on leikattava margariini, lisättävä jauhoja ja vaivattava se kaikki hyvin käsin.

Kaada nesteseos ensimmäisestä astiasta toiseen astiaan. Sekoita.

Taikinan tulee irrota käsistäsi, mutta ei liian tiukkaa. Jaamme sen yhtä suuriin osiin - palloihin, kuten suuriin kotleteihin. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin taikina on helpompi kaulia.

Kauli, laita varovasti pellille ja paista noin 10 minuuttia jo esilämmitetyssä uunissa (170 astetta).

Sinun on myös poistettava kakut varovasti, koska ne ovat melko hauraita. Laita ne pinoon ja anna jäähtyä. Muuten, leivon usein kakkuja kuivalla paistinpannulla - siitä tulee myös herkullista.

Kakut on leikattava ja loput murut murskataan (voit käyttää tehosekoitinta), joilla päällystetään kakku. Joten, kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä, aloitetaan kerman valmistus.

Yksinkertainen kerma Napoleon-kakulle: kondensoidulla maidolla

Sitä varten sinun on otettava:

1. 1 tölkki kondensoitua maitoa
2. 0,5 palaa voita
3. 200 g smetanaa

Ota kondensoitu maito joko jo keitettynä tai laita tavallinen kondensoitu maito kattilaan veden kanssa miedolla lämmöllä ja keitä 1 tunti. Pehmennä sitten voi, lisää siihen kondensoitu maito ja smetana, sekoita kaikki ja kerma on valmis.

Napoleon-kakun kerman resepti: vaniljakastike

1. 600 ml maitoa;
2. 2 rkl. lusikat jauhoja;
3. 2 munaa;
4. 1 rkl. Sahara;
5. paketti vanilliinia;
6. 50 grammaa voita.

Kiehauta ensin maito (0,5 l). Tällä hetkellä 0,1 litrassa. maito, liuotetaan jauhot, valkuaisista erotetut keltuaiset, sokeri, vanilliini. Vatkaa hyvin ja lisää ohuena nauhana kiehuvaan maitoon. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää voi ja erikseen vatkatut valkuaiset. Kiehauta kaikki uudelleen.

Anna massan jäähtyä, vatkaa se hyvin sekoittimella niin, että muodostuu tasainen massa ilman kokkareita, levitä kakkujen päälle reilusti.

Herkullisin kerma Napoleonille

1. neljä keltuaista (enintään kaksi munaa);
2. 1,5 kuppia sokeria;
3. kaksi rkl. kasatut lusikat jauhoja;
4. 800 ml maitoa;
5. yksi paketti vanilliinia;
6. 200 g voita.

Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää 0,5 rkl. sokeria, jauhoja ja vähän maitoa sekoittaaksesi kaiken, eikä siinä ole kokkareita (noin 100 ml).

Keitä erikseen 700 ml. maitoa. Kaada valmistettu seos kiehuvaan maitoon ja anna, kunnes se paksuuntuu. Seuraavaksi sinun täytyy jäähdyttää kerma. Se ei saa olla nestemäistä, mutta ei myöskään kovin paksua. Lisää vanilliini.

Jauha erikseen 1 kuppi sokeria voin kanssa. Ja sekoita vähitellen kaikki yhdeksi monimutkaiseksi kermaksi. Saata tarvittaessa haluttuun tilaan sekoittimella. Tässä voiteessa on helmiäissävyjä - erittäin maukasta ja kaunista. Voitelemme kakkumme sillä. Laitoimme ne päällekkäin. Kakku on parempi painaa kevyesti pariksi tunniksi, jotta kaikki kakut imeytyvät hyvin kermaan, ja sitten teemme kakkupaloista murusia ja ripottelemme kakkua niillä.

"Napoleon" vanhan reseptin mukaan lehtitaikinasta vaniljakastikkeella

Napoleon-kakku esiteltiin Venäjän aristokratialle vuosijuhlissa. Sitten Moskovassa juhlittiin Venäjän armeijan voiton satavuotisjuhlaa Isänmaallinen sota 1812. Konditorit tekivät kakun kolmion muotoisen, kuten ranskalaisen komentajan päähine. Siitä sen nimi. Totta, tämä muoto osoittautui epämukavaksi eikä tarttunut, toisin kuin itse kakku. Hänen makea hammasta arvostettiin. Tämä herkkä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi tänäkään päivänä. Joten, lehtitaikinasta tehty Napoleon-kakku vaniljakastikkeella, erittäin maukas resepti.

Lehtitaikinan kuoret

Pehmennetty voi (ei margariini!) jauhetaan ruokalusikallisen maidon ja kolmannen tason teelusikallisen suolan kanssa. Ota 350 g voita. Lisää siihen 2 kupillista vehnäjauhoa. Taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee joustavaa ja homogeenista. Sitten niistä muodostetaan patukka, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
Jäähtynyt taikina asetetaan jauhotetulle pöydälle ja kaulitaan kaulimen avulla. Tuloksena tulisi olla suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on noin senttimetri. Se on taitettu puoliksi kahdesti. Tuloksena oleva neljännes rullataan uudelleen ja taitetaan ensimmäistä kertaa. Lehtitaikina valmis.

Nyt siitä saadaan ohut levy (4-5 mm) tietysti kaulimella. Valmis kerros ruuvataan siihen, jotta se avautuu varovasti arkille. Leivinpeltiä ei tarvitse voidella öljyllä, vain kostuta sen reunat vedellä. Näin kakut eivät väänny paistamisen aikana, joka tapahtuu 200-220 asteen lämpötilassa. Muuten, uuni tulee esilämmittää etukäteen. Leikkaa taikinalevy kahteen yhtä suureen osaan ja pistele sitä useista kohdista veitsellä.
Kakut ovat valmiita noin 40 minuutissa tai hieman aikaisemmin. Ne siirretään levyltä laudalle ja peitetään keittiöpyyhkeellä. Kakkujen jäähtyessä valmista kerma kakkua varten.

Vaniljakastike

Laita 4 ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen tärkkelystä pieneen kattilaan, riko 3 munaa, kaada lasillinen juomakermaa (maitoa). Tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Älä keitä seosta! Voit halutessasi tehdä vaniljakastikkeen maun lisäämällä ripaus vaniljasokeria. Tai suklaata, jos lisäät kypsennyksen aikana hienoksi raastettua suklaata (70 g) tai pari ruokalusikallista kaakaota. Jotkut ihmiset pitävät kermasta liköörillä tai konjakilla (1 ruokalusikallinen). Jokaisen mieltymykset ovat erilaisia.

Kakun koristelu

Lämpimien kakkujen reunat on leikattu epätasaisesti tasaiseksi. On parempi tehdä tämä asettamalla lautanen päälle. Tämän jälkeen anna sen jäähtyä kokonaan. Jotta kakusta tulee kaunis ja tasainen, on parempi laittaa kakut välittömästi joustinmuotoiseen vuokaan, voitelemaan ne siellä ja poistamaan sitten vuoka - ja kakusta tulee upea, kakut eivät liiku sivuille - täydellinen muoto taattu!

Sitten toinen niistä levitetään vaniljakastikkeella ja peitetään toisella kakulla.

Kermaa levitetään myös kakun päälle ja sivuille. Kakkuja tasoitaessa saadut näytteet hienonnetaan veitsellä hienoiksi muruiksi. Ripottelee kakun päälle joka suuntaan.

Vaniljakastike Napoleonin puolesta

Kotitekoinen vaniljakastike, resepti valokuvalla ja kalorilaskulla.

Vinkkejä Napoleon vaniljakastikkeen valmistamiseen.

Yksinkertainen vaniljakastike.

Valmista kerma vesihauteessa.

Nykyään Internetissä on valtava määrä vaniljakastikereseptejä Napoleon-kakulle. Monia niistä kutsutaan klassisiksi ja eroavat ainesosien lukumäärästä ja valmistustekniikasta. Ja niitä on paljon kotona, joko omalla tai mummollaan.

On vaikea valita uuteen keittiöön. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kerman koostumus, olipa sitten paksu tai ei, riippuu ensisijaisesti sakeuttamisaineen, jauhojen tai harvemmin tärkkelyksen määrästä. Hieman enemmän tai vähemmän vaikuttaa, joten on parempi käyttää .

Munien tai keltuaisten määrä vaikuttaa myös kerman paksuuteen ja makuun sekä kerman hintaan.

Pitkään hyväksyin vaniljakastikkeen vain keltuaisten kanssa, vähintään 5 keltuaista litrassa maitoa. Kokeilin reseptiä kerran kokonaisilla munilla ja pidin siitä. Nyt teen kermaa käyttämällä sitä useammin. Tämä on resepti, jonka jaamme alla.

Kaikki eivät tiedä, että vaniljakastiketta voi tehdä ilman kananmunia. Miksi ei? Kaikki on sama, mutta vähän enemmän jauhoja, saat saman nestemäisen puuron. Jäähdytä ja yhdistä voin kanssa.

Sokerin määrä vaniljakastikkeessa on aina kuluttajien tarpeiden mukainen. Huomaa, että 1 litralle maitoa on olemassa reseptejä, jotka eroavat vain sokerin määrästä: joissakin on lasillinen, toisissa puolitoista tai kaksi.

Makeuden käsitys on syvästi yksilöllinen. Kun valmistat kakkua ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi laittamaan kaikkea sokeria kermaan, jos sinusta tuntuu, että sitä on paljon, kokeile kermaa. Valitettavasti oikea määrä sokeria tulee näkyviin vasta valmiissa kakussa sen istuessa. Varsinkin jos kakut ovat ilman sokeria.

Valitsemme kokeellisesti myös vaniljasokerin maun mukaan. Älä unohda kirjoittaa tulosta reseptiarkille, kunnes seuraavan kerran saatat unohtaa omat johtopäätöksesi.

Muutama salaisuus yksinkertaisen vaniljakastikkeen onnistuneeseen valmistukseen:

1. Keitä maito niin, ettei se pala. Tähän on vanha vinkki: huuhtele kattila kylmällä vedellä ja kaada siihen sitten maitoa.

Muuten, tämä neuvo ei välttämättä toimi. Ja syitä voi olla monia. Esimerkiksi väärästä pannun valinnasta. Jokainen kotiäiti tietää, missä pannussa hänen maitonsa ei pala. Omani on kauhea alumiininen, vanha neuvostoliittolainen, mutta se ei koskaan petä.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa syy voi olla kova vesi. Jos pannun sisäosaa ei pyyhi pesun jälkeen, lähes näkymättömät kalkkitahrat kuivuneesta vedestä riittää, jotta maito alkaa palaa. Ja huuhtelu tässä tapauksessa ei ehkä auta.

Syynä voi tietysti olla huolimaton pesu. Jos pohjassa pesun jälkeen jotain jäi hieman kiinni, mutta emme huomanneet. Äitini meni aina ikkunalle katsomaan kattilan sisälle, onko siellä kaikki hyvin.

2. Estääksesi vaniljakastikkeen palamisen, pannun on oltava puhdas ja pohjan sileä. Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Erityistä huomiota pohjan ääriviivat lähellä seiniä. Kaada valmis kerma toiseen kulhoon tai laita se samaan kulhoon jäähtymään isoon kulhoon, jossa on kylmää vettä.

Valitettavasti kaikesta huolimatta on olemassa niin oikeita pannuja, että ainoa luotettava keino estää kerman palaminen on vesihaude. Hieman monimutkaisempi, mutta 100% taattu.

3. Estä jauhopaakkujen muodostuminen kermaan Sekoita ensin jauhot ja sokeri hyvin ja yhdistä sitten munat.

Samaa tarkoitusta varten sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti kypsennyksen aikana. Ja sekoita koko pohja-alue.

On tärkeää, mihin sekaantuu. Kätevä vispilällä. Jokaisella vispilällä ei kuitenkaan voi sekoittaa kattilan reunoja, vaan sakeutunut kerma voi laskeutua ja muodostaa paakkuja sinne. Siksi et tule toimeen ilman lusikkaa. Voit vaihtaa lusikan vispilällä tai sekoittaa lusikalla alusta loppuun.

Jos valmiiseen kermaan tulee vielä jauhopaakkuja, jos niitä on paljon, voi kerman siivilöidä siivilän läpi.

4. Jotta kerma ei erotu. Monilla kokeneilla kokkeilla on surullisia kokemuksia, kun kerma leikataan pois tai erotetaan. Voilla tehty vaniljakastike näyttää tältä: kerma on muuttunut nestemäisemmäksi ja voijyviä kelluu siinä.

Miksi kerma voi erottua? Syitä voi olla useita:

1. Pahoinpitely liian pitkään. Samalla tavalla voita ja heraa valmistetaan kermasta.

2. Kun sitä rikotaan kultainen sääntö: Voin ja vaniljakastikkeen tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi voita on otettava jääkaapista etukäteen, puoli tuntia tai tunti keittiön lämpötilasta riippuen. Voista tulee pehmeää, mutta ei sulaa, mikä tapahtuu kuumana kesänä nopeasti 82 % rasvaisen voin kanssa, joten kesällä yritän lisätä kermaan 72 % voita.

3. Öljyn ja vaniljakastikkeen normaalin liitoksen kannalta niiden suhde on tärkeä. Jos lisäät hieman voita, alle 100 grammaa 500 ml:aan maitoa, on parempi laittaa se kuumaan kermaan. Niin, että se sulaa ja yhdistyy siten vaniljakastikkeen kanssa.

Uskotaan, että voita pitäisi olla vähintään 200 grammaa puolessa litrassa maitoa. Jos käytän vähemmän, valitsen 82% rasvaisen öljyn, kuten .

4. Sekoita myös päävaniljakastike voin kanssa tehosekoittimella vähitellen, annoksittain. Jos lisäät kaikki kerman voin joukkoon kerralla, se ei välttämättä sekoitu hyvin. Eli sinun täytyy lisätä pari lusikkaa, lyödä, lisätä lisää, lyödä jne.

Muuten, märkälle Napoleonille Neuvostoliiton aika Useammin he käyttivät tai lisäsivät kuumaan valmiiseen kermaan noin 20-25 grammaa voita.

Kuinka korjata, jos kerma on irronnut?

Tätä varten lämmitä kermaa hieman ja vatkaa uudelleen. Laita esimerkiksi kulhoon lämpimään veteen, kunnes kokkareet liukenevat kermaiseen massaan.

Ja sinun ei tarvitse olla järkyttynyt. Kerman maku ei kärsi erottelusta. Siksi se sopii hyvin kakkujen väliin ja murujen ripottelemiseen. Syöjät eivät huomaa.

Vaniljakastike Napoleonille

Ainekset:

1. Maito 2,5% - 600 g
2. Munat - 2 kpl.
3. Vehnäjauho - 2,5 kasottua ruokalusikallista - 40 g
4. Vaniljasokeri - 2 tl
5. Sokeri - 200 g
6. Voi - 200 g

Kerman kaloripitoisuus ilman öljyä 100 grammassa: 152 kcal

Kerman kaloripitoisuus voin kanssa 100 grammassa: 241 kcal

Kalorilaskenta reseptin alla.

Valmistelu:

Keitämme kerman vesihauteessa, joten meidän on valittava etukäteen pannu, johon asetamme pannun kerman kanssa. Kylvyssä tulee olla tarpeeksi vettä niin, että kattilan pohja kerman kanssa on upotettu veteen noin neljänneksen verran ylöspäin.

Itse asiassa riittää, että kermapannu koskettaa vettä. Liian paljon korkea taso Kylpyvesi on vaarallista, kiehuva vesi voi palaa.

1. Kiehauta kaikki maito. Jäähdytä yksi lasillinen maitoa lämpimäksi kulhossa, jossa on kylmää vettä.

2. Sekoita sokeri ja jauhot hyvin keskenään (jotta ei muodostu paakkuja). Laita munat sekä sokeri- ja jauhoseos kattilaan.

3. Jauha munat sokeri-jauhoseoksen kanssa.

4. Kaada lasilliseen lämmintä maitoa, sekoita hyvin.

5. Valmista vesihaude: kaada kattilaan suurempi koko kuumaa vettä halutulle tasolle niin, että kermapannun pohja koskettaa vettä. Kiehauta ja sammuta. Sulje kansi.

Minulla on aina vedenkeitin mukana, varmuuden vuoksi. kuumaa vettä, yhtäkkiä sinun täytyy lisätä se kylpylään.

6. Kaada loput maidosta ohuena nauhana sekoittaen jauhojen, sokerin ja munankeltuaisten seokseen.

Voit maistaa sokeria ja lisätä tarvittaessa.

7. Aseta pannu tulevan kerman kanssa kuumaan vesihauteeseen, laita keskilämmölle ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kylpyhuoneen vesi kiehuu hyvin nopeasti, laske lämpö alhaiseksi, jotta kylpylävesi kiehuu, mutta hyvin heikosti, jotta se ei roisku käsiisi. Sekoita kermaa jatkuvasti.

8. Ota sakeutunut kerma hauteesta, lisää vaniljasokeri, sekoita. Käytän vaniljasokeria luonnonvaniljan tai kardemumman kanssa.

Yleensä kerman kypsennys kestää noin 10 minuuttia.

9. Valmis kerma voidaan kaataa toiseen astiaan, se jäähtyy nopeammin. Peitä kannella tai kalvolla ja jäähdytä.

Jäähdytän samassa pannussa kylmässä vedessä. Käytän samaa pannua kylpylästä. Kaadan kuuman veden pois, kaadan kylmän veden ja laitan sen päälle kermaa. Vaahdon muodostumisen estämiseksi sekoitan pari kertaa jäähtymisen aikana. Itse asiassa vaahto ei ole este, jos vatkaa kerma voin kanssa vatkaimella.

Joten kerma ilman voita kotitekoiseen Napoleon-kakkuun on valmis.

Voit lisätä kermaan voita, mikä tekee kermasta maukkaamman, mutta myös kaloripitoisemman.

Kun olin lapsi, melkein kaikki valmistivat Napoleon-kermaa ilman voita. Kakut voideltiin sillä reilusti, ja kakusta tuli hyvin liotettu. Nykyään tätä kakkua kutsutaan "märkäksi Napoleoniksi".

Jos lasket kaloreita, kokeile voitonta quicheä tai lisää vain 20-25 grammaa voita kuumaan, valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Saat kevyen kermaisen maun.

Voivanilaastarin valmistaminen

Lisää voita vaniljakastikkeeseen antamalla voin olla huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee, mutta ei sula. Aika riippuu keittiön lämpötilasta.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää jäähtynyt öljy öljyyn h avar kermaa 2-3 rkl annoksina ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa tasaiseksi. Älä vatkaa kermaa liian pitkään, se voi erottua, erottua tai leikata pois. Kuinka korjata se, neuvoja ennen reseptiä.

Napoleon-kakun vaniljakastikkeen kalorilaskenta

Kerman kaloripitoisuus ilman öljyä 100 grammassa: 1440:950∗100=152 kcal

Voin kerman kaloripitoisuus 100 grammassa: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

Napoleon-kakkukerma

15 minuuttia

200 kcal

5 /5 (1 )

Jokainen, joka on kokeillut Napoleon-kakkua ainakin kerran elämässään, tietää, että se on erittäin runsas ja maukas. Kakkureseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Sen hämmästyttävän maun salaisuudet perustuvat moniin tekijöihin. Mutta tärkeä komponentti, josta todellisen kakun maku riippuu suoraan, on "Napoleonin" vaniljakastike. Tänään tarjoan sinulle parhaista resepteistä Napoleon-kakkukerman valmistukseen, jota voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten, pannukakkujen, eclairien ja monien muiden jälkiruokien valmistukseen.

Resepti herkullisimmalle kermalle Napoleon-kakulle ilman munia

Tämä kerma Napoleonille on luultavasti herkullisin. Se on kohtalaisen makea, ei sameaa, ja on rikas maku, herkkä ja kevyt. Jos päätät valmistaa Napoleonin tällä tietyllä kermalla, varmista, että vieraasi muistavat lomasi pitkään.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat keittiökoneet ja -välineet:

• mikseri;
• vispilä;

• mittakuppi;
• pannu paksupohjaisella.

Kerman valmistamiseksi tarvitsemme:

Kuinka tehdä kermaa Napoleon-kakulle

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan.
   
   
2. Lisää 3 rkl maitoon. kasataan ruokalusikallisia jauhoja ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.
   
   
3. Sitten laitamme kattilan liedelle ja kiehauta koko ajan sisältöä sekoittaen. Älä jätä sitä sekunniksi, ja kun massa alkaa sakeutua, sinun on sekoitettava vielä intensiivisemmin ja odotettava kuplien ilmaantumista, mikä merkitsee kiehumista.
   
   
4. Tahnamme on valmis, sen on annettava jäähtyä.
   
   
5. Lisää tahnan jäähtyessä mittakuppiin pehmennetty voi (joka on otettu jääkaapista pari tuntia ennen).
   
   
6. Lisää sokeri voin joukkoon ja sekoita hyvin.
   
   
7. Lisää jäähtynyt tahna raastetun voin ja sokerin joukkoon ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
   
   
8. Meidän paras kerma Napoleon-kakullevalmis!
   
   
   

Hyvä puoli tässä kermassa on, että se ei sisällä kananmunia.. Se on myös universaali: sopii sekä Napoleonille että sokerikakkuja ja lähes kaikille leivonnaisille (kakut, muffinit, eclairit jne.).

Tarvittaessa tai jos olet valmistanut paljon kermaa, se voidaan pakastaa menettämättä makuaan.
Sen rakenne on sileä, yhtenäinen ja herkkä, ja makean ja hapan maun luomiseksi voit lisätä kermaan muutama tippa sitruuna- tai appelsiinimehua.

Videoresepti kermalle Napoleon-kakulle ilman munia

Jos sinulla on vielä kysyttävää tämän yleisen vaniljakastikkeen valmistamisesta, suosittelemme katsomaan videon:

Herkullisin kerma. Kerma Napoleonille, sokerikakku, eklairit, sahramimaitokorkki jne.

Yritä tehdä herkullisin kerma! Sopii melkein mihin tahansa leivontaan! Tulet varmasti olemaan tyytyväinen! Hyvää ruokahalua!

Ainekset:
3 (liukumäellä) rkl. lusikat jauhoja
0,5 litraa maitoa
150-160 gr. Sahara
90-100 gr. voita

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla Napoleon-kakkuun

Kaikille makean ja täyteläisen kerman ystäville suosittelemme tätä nimenomaista reseptiä. Tämä kerma sopii erilaisiin kakkuihin, erityisesti Napoleon-kakkuun.

• Keittoaika on 15 minuuttia.
• Ainesosien määrä suunniteltu 1 kakun tekemiseen.
• mikseri, syvä kulho, vispilä.

Tämän kerman ainesosat:

Kerman valmistus

Tiesitkö? Jotta voi säilyttää muotonsa, mutta samalla kypsennettävä, se on poistettava jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä. Sitten öljyn koostumus muuttuu pehmeäksi ja hallittavaksi prosessin aikana.

Kerma on valmis. Sitä voidaan käyttää Napoleon-kakkuihin, muihin sokerikakkuihin tai koriin ja leivonnaisiin. Kiinnitä erityistä huomiota Napoleon-kakun reseptiin kondensoidulla maidolla.

Videoresepti kermalle kondensoidulla maidolla ja voilla Napoleon-kakulle

Haluatko nähdä yksityiskohtaisesti, kuinka kerma kondensoidulla maidolla ja voilla valmistetaan Napoleon-kakkua varten? Katso sitten video:

Kerma kondensoidusta maidosta ja voista - videoresepti

Koko resepti IamCOOKissa

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

Resepti valokuvan kermavaahdosta Napoleon-kakkua varten kotona

Vaniljakastike smetanalla on erittäin helppo valmistaa. Kerma on herkän makuinen ja sen rakenne on joustava ja ilmava.

• Keittoaika: 15 minuuttia.
• Ainesosien määrä Suunniteltu 1 suuren kakun kerrosten levittämiseen.
• Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat keittiökoneet ja -välineet: syvä metallikulho, mikseri, pannu paksupohjaisella.

Ainekset kermaan:

Keittomenetelmä

1. Laita smetana syvään metallikulhoon tai kattilaan. Valmistamme kerman vesihauteessa, joten ainesosia sisältävän kulhon (pannun) tulee olla halkaisijaltaan hieman pienempi kuin se, johon vesi kaadetaan.
   
   
2. Lisää sokeri smetanan joukkoon munankeltuainen, vaniljasokeria ja tärkkelystä.
   
   
3. Sekoita kaikki ainekset ja laita vesihauteeseen.
   
   
4. Aseta kulho, jossa on kaikki ainekset, kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle ja sekoita jatkuvasti vispilällä, älä siirry pois äläkä häiritse. Jos sinulla on paksupohjainen kattila, voit kypsentää suoraan siinä miedolla lämmöllä. Sekoita samalla, että kerma ei pala.
   
   
5. Kerman tulee saada paksua. Tämä voidaan ymmärtää, kun huomaat, että vispilästä on jäänyt jälkiä. Tämän jälkeen sinun on kypsennettävä sitä vielä pari minuuttia, jotta se on paksun hyytelön konsistenssi.
   
   
6. Poista kerma ja anna sen olla huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
   
   
7. Vatkaa erillisessä kulhossa vatkaimella 5 minuuttia pehmeää voita, jonka otimme jääkaapista muutama tunti ennen kerman valmistusta.
   
   
8. Lisää aiemmin keitetyt jäähtyneet ainekset lusikallinen kerrallaan kuohkeaksi vaahdotettuun voihun ja vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella.
   
   

Tämä helppo kerma Napoleon-kakulle on valmis! Siitä tulee erittäin paksu, pörröinen ja uskomattoman maukas. 1 keltuainen
400 grammaa smetanaa (käytän 20%), ota ei-smetana.
200 g voita
vaniljasokeria 5 g
sokeri 150 gr
tärkkelystä 20 g, käytin maissitärkkelystä
Halutessasi voit lisätä kermaan pikakahvia, kaakaota tai sulatettua suklaata. vanilliinia tai jotain muuta aromia.

Kotiin Tuorejuusto, SUPER RECEPT: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

Custard Sour 이 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400 g (나는 20%를 가지고있다)은 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 Ystävät, olen äitiyslomalla oleva äiti ja ansaitsen paljon rahaa poistumatta kotoa. 😱 Vähän tietoa...
👉Kanavallani jaan reseptejäni, kokemuksiani, tykkään todella kokata, kokeilla, kyllä, ehkä leipomiseni ei näytä niin ammattimaiselta kuin haluaisin, koska... Olen itseoppinut,😋😋😋😊
En opiskellut kondiittoriksi, opin kaiken itse, ehkä myös videoistani on apua joitain teistä, koska aina voi oppia ja ehkä ajan myötä tulla hyvä kokki. 👌👍

HUOMIO!!!👆😱
😱👉Myös ystävät, myyn toimittajatietokantaa. Tämä on myös lisätuloni.👌😍
Ostan Basesta hyviä laadukkaita tavaroita valmistajan hinnalla. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Kaikki on täällä!!!
Ei paha, eikö!!!?
Voit myös ansaita rahaa, ostaa tavaroita itsellesi ja jälleenmyydä toimittajakantaa, monta kertaa.😍😱
Kirjoita minulle sivulleni, kerron sinulle yksityiskohdat! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
posti: [sähköposti suojattu]

Tilaa kanavani
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Olen VKontaktessa https://vk.com/id40608606

#Cusd kerma
#kerma keksikakkuun
#kakku smetalla
#smetana kakulle
#kerma kakun koristeluun
#kotitekoinen kermakakku
#voiteet kakkuihin kotona
#cakenapoleon vaniljakastikkeella
#kermakakkureseptejä kuvilla
#vaniljakastike kakulle
#miten tehdään kermaa kakulle
#kermakakkukuva
#voikermakakku
#kermakakku

Voit myös tukea kanavaa.
QIWI-lompakko 79780089051
WEBRAHA R374075456380
Z469442323706
YandexMoney 410012111895009
Tilinumero: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

Voit luoda oman alkuperäisen kerman lisäämällä vaahdotusprosessin aikana kaakaota, sulatettua suklaata, vanilliinia tai muita makeisten lisäaineita ja aromeja saadaksesi yksilöllisen maun, josta pidät. Voit käyttää tätä kermaa Napoleon-kakun, herkullisten korien, vaniljakastikekakkujen, ekleereiden ja muiden jälkiruokien valmistukseen.

Jos haluat kokata Napoleonia kuluttamatta paljon aikaa: Katso sitten resepti. Voit valmistaa kakut ilman uunia. Jos kakut ovat jo valmiita, katso resepti. Haluaisitko kokeilla Napoleon-kakkua, jota isoäitisi teki? Sitten meillä on se varastossa sinulle. Suosittelemme myös tutustumaan koko reseptiin Napoleon Cake with Custard.

Lapsuudesta asti muistan äitini valmistaman kotitekoisen Napoleon-kakun hämmästyttävän maun. Hän teki sen kondensoidulla maidolla ja vaniljakastikkeella ja lehtitaikinalla ja tavallisilla, ja uunissa ja paistinpannulla. Kakku oli perheemme rakastetuin ja arvostetuin, minkä vuoksi se siirtyi aikuisten elämäämme. Sitten kokeilin kaikkia vaihtoehtoja, jotkut osoittautuivat kuiviksi ja tiheiksi, jotkut olivat mureita ja suussa sulavia, he jopa tekivät napoleon-välipalapatukat, jossa oli mausteinen juusto, pähkinöiden ja sienien täyte - myös pikantti ja maukas !

Yleensä tämä kakku on win-win-vaihtoehto, joka miellyttää aina vieraitasi ja kotitalouttasi, sinun on vain valittava sinulle sopivin resepti. Tai voit kokeilla ja saada joka kerta uuden, mielenkiintoisen maun. Tänään tarkastellaan useita vaihtoehtoja kotitekoisen Napoleon-kakun tekemiseen - tavallisilla kakkukerroksilla, lehtitaikinoilla vanhan reseptin mukaan, vaniljakastikkeella, kondensoidulla maidolla ja toisella erityisellä maitokermalla. Mene siihen, niin onnistut!

Klassinen kakku "Napoleon", jossa on kolme erilaista kermaa

Resepti tarjoaa kolmenlaisia ​​kermaa, koska yksi niistä valmistetaan nopeasti, toinen kestää kauemmin ja kolmas on monimutkaisempi. Mutta ne ovat kaikki erittäin maukkaita pienellä erolla, mikä hukkaa ylimääräistä aikaa. Mutta älä usko, että kakun maku riippuu vain kermasta. Myös kakkujen paksuudella ja niiden suhteellisella komponentilla on suuri merkitys. Ei suotta, että kalleimmatkaan myytävät valmiit kakut eivät voi korvata kotileivon aitoa makua. Joten, valmistetaan Napoleon-kakku vaihe vaiheelta yhdessä. Ensin käsitellään kakkukerroksia, tämä on kakun pohja.

Kakut Napoleon-kakulle

Kakkuja varten meidän on valmistettava:

1. 0,5 lasillista vettä;
2. 1 kanankeltuainen;
3. 1 lusikallinen etikkaa (9%);
4. 375 grammaa margariinia;
5. 2,5 rkl. jauhot.

1. Aloitetaan sekoittamalla vesi, keltuainen ja etikka astiassa. Sitten erillisessä altaassa tai kulhossa sinun on leikattava margariini, lisättävä jauhoja ja vaivattava se kaikki hyvin käsin.
2. Kaada nesteseos ensimmäisestä astiasta toiseen astiaan. Sekoita.
3. Taikinan tulee irrota käsistäsi, mutta ei liian tiukkaa. Jaamme sen yhtä suuriin osiin - palloihin, kuten suuriin kotleteihin. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin taikina on helpompi kaulia.
4. Kauli, laita varovasti pellille ja paista noin 10 minuuttia jo esilämmitetyssä uunissa (170 astetta).
5. Sinun on myös poistettava kakut varovasti, koska ne ovat melko hauraita. Laita ne pinoon ja anna jäähtyä. Muuten, leivon usein kakkuja kuivalla paistinpannulla - siitä tulee myös herkullista.
6. Kakut on leikattava ja loput murut murskataan (voit käyttää tehosekoitinta), joilla päällystetään kakku. Joten, kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä, aloitetaan kerman valmistus.

Yksinkertainen kerma Napoleon-kakulle: kondensoidulla maidolla

Sitä varten sinun on otettava:

1. 1 tölkki kondensoitua maitoa
2. 0,5 palaa voita
3. 200 g smetanaa

Ota kondensoitu maito joko jo keitettynä tai laita tavallinen kondensoitu maito kattilaan veden kanssa miedolla lämmöllä ja keitä 1 tunti. Pehmennä sitten voi, lisää siihen kondensoitu maito ja smetana, sekoita kaikki ja kerma on valmis.

Napoleon-kakun kerman resepti: vaniljakastike

Tuotteet:

1. 600 ml maitoa;
2. 2 rkl. lusikat jauhoja;
3. 2 munaa;
4. 1 rkl. Sahara;
5. paketti vanilliinia;
6. 50 grammaa voita.

1. Kiehauta ensin maito (0,5 l).
2. Tällä hetkellä 0,1 litrassa. maito, liuotetaan jauhot, valkuaisista erotetut keltuaiset, sokeri, vanilliini. Vatkaa hyvin ja lisää ohuena nauhana kiehuvaan maitoon.
3. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää voi ja erikseen vatkatut valkuaiset. Kiehauta kaikki uudelleen.
4. Anna massan jäähtyä, vatkaa se hyvin sekoittimella niin, että muodostuu tasainen massa ilman kokkareita, levitä kakkujen päälle reilusti.

Herkullisin kerma Napoleonille

Tuotteet:

1. neljä keltuaista (enintään kaksi munaa);
2. 1,5 kuppia sokeria;
3. kaksi rkl. kasatut lusikat jauhoja;
4. 800 ml maitoa;
5. yksi paketti vanilliinia;
6. 200 g voita.

1. Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää 0,5 rkl. sokeria, jauhoja ja vähän maitoa sekoittaaksesi kaiken, eikä siinä ole kokkareita (noin 100 ml).
2. Keitä erikseen 700 ml. maitoa. Kaada valmistettu seos kiehuvaan maitoon ja anna, kunnes se paksuuntuu. Seuraavaksi sinun täytyy jäähdyttää kerma. Se ei saa olla nestemäistä, mutta ei myöskään kovin paksua. Lisää vanilliini.
3. Jauha erikseen 1 kuppi sokeria voin kanssa. Ja sekoita vähitellen kaikki yhdeksi monimutkaiseksi kermaksi. Saata tarvittaessa haluttuun tilaan sekoittimella. Tässä voiteessa on helmiäissävyjä - erittäin maukasta ja kaunista. Voitelemme kakkumme sillä. Laitoimme ne päällekkäin. Kakku on parempi painaa kevyesti pariksi tunniksi, jotta kaikki kakut imeytyvät hyvin kermaan, ja sitten teemme kakkupaloista murusia ja ripottelemme kakkua niillä.

"Napoleon" vanhan reseptin mukaan lehtitaikinasta vaniljakastikkeella

Napoleon-kakku esiteltiin Venäjän aristokratialle vuosijuhlissa. Tuolloin Moskovassa juhlittiin Venäjän armeijan voiton satavuotisjuhlaa vuoden 1812 isänmaallisen sodan aikana. Konditorit tekivät kakun kolmion muotoisen, kuten ranskalaisen komentajan päähine. Siitä sen nimi. Totta, tämä muoto osoittautui epämukavaksi eikä tarttunut, toisin kuin itse kakku. Hänen makea hammasta arvostettiin. Tämä herkkä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi tänäkään päivänä. Joten, lehtitaikinasta tehty Napoleon-kakku vaniljakastikkeella, erittäin maukas resepti.

Lehtitaikinan kuoret

1. Pehmennetty voi (ei margariini!) jauhetaan ruokalusikallisen maidon ja kolmannen tason teelusikallisen suolan kanssa. Ota 350 g voita. Lisää siihen 2 kupillista vehnäjauhoa.
2. Taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee joustavaa ja homogeenista. Sitten niistä muodostetaan patukka, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
3. Jäähtynyt taikina asetetaan jauhotetulle pöydälle ja kaulitaan kaulimen avulla. Tuloksena tulisi olla suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on noin senttimetri.
4. Se on taitettu puoliksi kahdesti. Tuloksena oleva neljännes rullataan uudelleen ja taitetaan ensimmäistä kertaa. Lehtitaikina on valmis.
5. Nyt siitä saadaan ohut levy (4-5 mm) tietysti kaulimella. Valmis kerros ruuvataan siihen, jotta se avautuu varovasti arkille.
6. Leivinpeltiä ei tarvitse voidella öljyllä, vain kostuta sen reunat vedellä. Näin kakut eivät väänny paistamisen aikana, joka tapahtuu 200-220 asteen lämpötilassa. Muuten, uuni tulee esilämmittää etukäteen. Leikkaa taikinalevy kahteen yhtä suureen osaan ja pistele sitä useista kohdista veitsellä.
7. Kakut ovat valmiita noin 40 minuutissa tai hieman aikaisemmin. Ne siirretään levyltä laudalle ja peitetään keittiöpyyhkeellä. Kakkujen jäähtyessä valmista kerma kakkua varten.

Vaniljakastike

1. Laita 4 ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen tärkkelystä pieneen kattilaan, riko 3 munaa, kaada lasillinen juomakermaa (maitoa).
2. Tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Älä keitä seosta!
3. Voit halutessasi tehdä vaniljakastikkeen maun lisäämällä ripaus vaniljasokeria. Tai suklaata, jos lisäät kypsennyksen aikana hienoksi raastettua suklaata (70 g) tai pari ruokalusikallista kaakaota.
4. Jotkut ihmiset pitävät kermasta liköörillä tai konjakilla (1 ruokalusikallinen). Jokaisen mieltymykset ovat erilaisia.

Kakun koristelu

1. Lämpimien kakkujen reunat on leikattu epätasaisesti tasaiseksi. On parempi tehdä tämä asettamalla lautanen päälle. Tämän jälkeen anna sen jäähtyä kokonaan.
2. Jotta kakusta tulee kaunis ja tasainen, on parempi laittaa kakut välittömästi joustinmuotoiseen vuokaan, voitelemaan ne siellä ja poistamaan sitten vuoka - ja kakusta tulee upea, kakut eivät liiku sivuille - ihanteellinen muoto on taattu!
3. Sitten toinen niistä levitetään vaniljakastikkeella ja peitetään toisella kakulla.
4. Kermaa levitetään myös kakun päälle ja sivuille. Kakkuja tasoitaessa saadut näytteet hienonnetaan veitsellä hienoiksi muruiksi. Ripottelee kakun päälle joka suuntaan.