Klassisessa kulinaarisessa kirjallisuudessa hyytelöä kutsutaan hedelmämehuksi, joka on keitetty sokerilla. Tämä ruokalaji ilmestyi kauan ennen gelatiinin massatuotannon alkamista, joten aiemmin hyytelön valmistukseen käytettiin vain hedelmiä, joissa oli erittäin korkea pektiinipitoisuus. Tämän komponentin ansiosta mustaherukoiden ja kvittenien hyytelö saatiin ilman ongelmia ja happamilla omenoilla, punaherukoilla, puolukoilla, karpaloilla ja mustikoilla - useimmissa tapauksissa.
Nykyään ei enää tarvitse päättää, miten hyytelö tehdään ja mitä hedelmiä käytetään. Gelatiini auttaa sinua saamaan oikean koostumuksen kulinaarisiin luomuksiisi. Tärkeintä on käyttää tätä ainesosaa oikein ja muistaa selvästi, mistä gelatiini ei pidä.
Kuinka tehdä hyytelöä kotona ilman gelatiinia?
Hyytelön valmistukseen voidaan käyttää korkeapektiinipitoisten hedelmien (joista on jo keskusteltu edellä) lisäksi kirsikoita, aprikooseja, vadelmia, metsämansikoita, mansikoita, makeita kirsikoita ja päärynöitä. Mutta muista sekoittaa ne pektiiniä sisältävien "toverien" kanssa yhtä suuressa suhteessa.
Lisää sokeria hedelmämassaan 600-700 g per 1 litra hedelmää. Ja keitä kunnes seos paksunee. Ja näytettä otettaessa lusikasta ei rullaa yksittäisiä pisaroita, vaan viskoosi seos. Kaada valmis hyytelö kulhoihin ja laita jääkaappiin.
Kuinka tehdä hyytelöä gelatiinista?
Gelatiinin käyttö laajentaa merkittävästi kulinaarisia kykyjämme. Jokainen gelatiinihyytelöresepti antaa sinulle mahdollisuuden:
- älä rajoita itseäsi tiettyyn hedelmäsarjaan, vaan luo mitä tahansa hedelmiä ja jopa maitotuotteita;
- lisää hyvin vähän sokeria hedelmäseokseen ja tee jopa vähäkalorisia jälkiruokia;
- Älä odota useita tunteja, kunnes hyytelö vähenee ja kovettuu. Gelatiinihyytelön kovettumisaika on keskimäärin 40 - 60 minuuttia;
- varmista, että kaikki järjestyy! Loppujen lopuksi, jos teet kaiken oikein, hyytelö on varmasti hienoa.
Ennen hyytelön valmistamista on suositeltavaa liottaa gelatiini kylmässä vedessä. Yksi gelatiinipakkaus (joka on 15-25 g) vaatii 50 ml vettä. Anna gelatiinin turvota vähintään tunnin ajan. Ja tällä hetkellä voit aloittaa hyytelön pohjan valmistelun.
Gelatiinia ei tarvitse liottaa vedessä (ellet tietenkään käytä levygelatiinia). Mutta tässä tapauksessa kovettumisprosessi kestää kauemmin. Jos mittasuhteita noudatetaan (yksi 15 gramman pakkaus gelatiinia 2 kupillista nestettä kohden), hyytelö kovettuu silti - ei tunnissa, mutta ehdottomasti seuraavana aamuna. Jos kuitenkin seuraat ohjeita hyytelön tekemisestä kotona, voit valmistaa jälkiruoan ei edellisenä päivänä, vaan kirjaimellisesti pari tuntia ennen illallista tai loman alkua.
Hedelmähyytelön resepti
Tämä hyytelö miellyttää sekä lapsia että aikuisia.
Tarvitset:
- hedelmät (omena, päärynä) - 1 kpl,
- purkitettuja tai tuoreita kivettömiä kirsikoita - puoli lasia,
- minttu - 2 oksaa,
- gelatiini - 3 ruokalusikallista,
- sokeri - 100 g,
- vesi - 500 ml.
Keittomenetelmä
- Kuori omena ja päärynä ja leikkaa ne paloiksi.
- Valmista siirappi: Liuota sokeri kuumaan veteen, keitä ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
- Laita hienonnettu omena ja päärynä kiehuvaan siirappiin pariksi minuutiksi, anna kiehua hieman ja ota pois. Ota siirappi pois lämmöltä ja jäähdytä.
- Laita kerros omenoita ja päärynöitä muottien pohjalle, laita päälle kirsikat.
- Laita valmiiksi liotettu gelatiini miedolle lämmölle, kunnes se on täysin sulanut. Älä anna seoksen kiehua, koska gelatiini menettää ominaisuutensa.
- Lisää gelatiini siirappiin ja sekoita.
- Kaada saatu seos muotteihin hedelmien kanssa, koristele mintulla ja jäähdytä, kunnes se on hyytynyt.
Smetana hyytelö resepti
Tämän reseptin ansiosta opit valmistamaan herkullista hyytelöä kotona tavallisesta smetanasta. Ja kuinka tehdä tästä tutusta aineksesta hämmästyttävän herkullinen jälkiruoka!
Tarvitset:
- smetana - 1 litra keskirasvaista,
- luumut - ota niin monta kuin haluat,
- gelatiini - 25 g,
- sokeri - 100 g.
Keittomenetelmä
- Anna gelatiinin turvota ja liueta 40 minuutin kuluttua lämmittämällä liedellä tai mikroaaltouunissa.
- Laita smetana syvään kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa huolellisesti sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Jatka vatkaamista, lisää seokseen gelatiini ja sekoita vielä vähän.
- Hienonna luumut hienoksi, lisää smetanan joukkoon ja sekoita huolellisesti.
- Jaa seos muotteihin tai lasiin.
- Laita jääkaappiin jähmettymään.
On olemassa monia reseptejä gelatiinihyytelöön. Loppujen lopuksi tämän ainesosan ansiosta kirjaimellisesti kaikki jäätyy! Esittelimme sinulle yksinkertaisimmat ja herkullisimmat. Ja voit helposti keksiä omasi - jokaiseen päivään ja juhlapöytään!
Kuinka tehdä hyytelöä kotona: video
Hyytelökakkuja, hyytelötäytteisiä karkkeja, vain jäätelökulhoja, joissa on mystisesti läpinäkyvä jälkiruoka - riippumatta siitä, miten hyytelö on koristeltu, nuorille makealle ei tule loppua.
Tänään valmistamme värikkäimmän ja houkuttelevin hyytelöjälkiruoan - hedelmistä. Yksi katse riittää jäätymään odotukseen, mutta ensimmäisen annoksen jälkeen kukaan ei kiellä lisäravintoa!
Hyytelö hedelmillä - yleiset valmistusperiaatteet
Helpoin tapa valmistaa hyytelö hedelmäpaloilla on ottaa tehdasvalmisteinen hyytelö, joka on pakattu pakkauksiin ja laimentaa sitä ohjeen mukaan. Mutta se on liian yksinkertainen eikä kodikas. Hyytelö on parempi valmistaa itse ja sen pohja voi olla mehua, smetanaa, maitoa, jogurttia tai hedelmäsosetta.
Kuten sideaine Hyytelöön kotona käytetään gelatiinia. On parasta ottaa pikagelatiini rakeina. Ennen hyytelöimisaineen sekoittamista pohjaan se ensin liotetaan ja kuumennetaan vesihauteessa. Tee tämä varoen, ilman että se kiehuu. Jos unohdat hetken, gelatiini menettää ominaisuutensa.
Ennen kuin sekoitat liuenneen hyytelöimisaineen pohjaan, jäähdytä se hyvin. Sekoita pitkään ja hitaasti, jotta liuos leviää tasaisesti.
Voit lisätä hyytelöön tuoreita ja säilöttyjä hedelmiä. Ne leikataan pieniksi viipaleiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi. Säilykkeitä käytettäessä on tärkeää kuivata ne hyvin, jotta liika kosteus ei estä hyytelön kovettumista.
Hyytelö hedelmillä lasissa: yksinkertainen resepti vähäkaloriseen jälkiruokaan kiivillä ja jogurtilla
Jälkiruoka koostuu kahden värin hyytelöstä: valkoisesta ja vihreästä, kiivin paloilla. Hyytelön perusta on vaalea rypälemehu. Jälkiruoka näyttää vaikuttavalta, se on helppo valmistaa eikä vie kauan. Tarvitset kaksi lasillista ja jäätä.
Ainekset:
Maustamaton jogurtti - 200 gr.;
puoli litraa rypälemehua;
50 gr. rakeistettu gelatiini.
Keittomenetelmä:
1. Kaada lasillinen viinirypälemehua pienessä kulhossa gelatiiniin. Laita syrjään sekoittamatta ja anna seistä neljännestuntia.
2. Kaada loput mehut kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä!
3. Kaada lämmin mehu paisuneen gelatiinin joukkoon ja sekoita pitkään. Varmista, että kaikki rakeet ovat täysin liuenneet.
4. Leikkaa kiivistä pehmeä kuori ohueksi kerrokseksi, leikkaa hedelmäliha pieniksi, satunnaisesti muotoiltuiksi paloiksi.
5. Kaada jäät kulhoon. Aseta kaksi lasia sen päälle 45 asteen kulmassa ja täytä ne kiivillä. Täytä palat puolella gelatiiniin sekoitettua mehua ja laita jääkaappiin.
6. Kun hyytelö on jähmettynyt hyvin, ota lasit pois ja aseta ne pystysuoraan pöydälle.
7. Sekoita loput mehut jogurtin kanssa, kaada lasit ja laita jääkaappiin. Odotamme hyytelön kovettumista kokonaan. Tuloksena on hyytelö, joka on jaettu vinosti kerroksiin, herkullisen maun lisäksi se näyttää myös erittäin vaikuttavalta.
Persikkahyytelö hedelmillä
Herkullinen jogurttipohjainen jälkiruoka persikka- ja banaanipaloilla. Hyytelön pohjana on tuore appelsiinimehu, joka luo täyteläisemmän värin ja maun. Jos et halua puristaa sitrushedelmiä itse, voit ottaa valmiin mehun.
Ainekset:
Kolme suurta persikkaa;
Yksi banaani, keskikypsä;
kolme appelsiinia;
450 ml vähärasvaista jogurttia;
pikagelatiini - 30 g;
lasillinen sokeria;
Puoli litraa puhdasta vettä.
Keittomenetelmä:
1. Valmista tuore appelsiinimehu erityisellä sitrusmehupuristimella. Siivilöi se siivilän tai juustokankaan läpi.
2. Kaada gelatiini pieneen kuppiin ja kaada siihen pieni määrä appelsiinimehua. Kun olet antanut sen seistä kymmenen minuuttia, aseta kuppi vesihauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes gelatiinirakeet liukenevat.
3. Kaada gelatiiniseos suureen osaan vastapuristettua mehua, sekoita hyvin.
4. Kaada sokeri erilliseen emalikulhoon, lisää vesi ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna sekoittaen, kunnes saamme kirkkaan siirapin.
5. Pese persikat ja leikkaa ne, riko ne ja poista kivet. Kasta puolikkaat siirappiin ja keitä viisi minuuttia. Sitten otamme sen pois ja poistamme kuoren varovasti.
6. Leikkaa persikat ja banaanit paloiksi. Laitoimme hedelmiä sivuun ja suurin osa kerätä kulhoon.
7. Kaada päälle jogurtti ja sekoita sauvasekoittimella. Lisää appelsiinimehu ja gelatiini ja vatkaa uudelleen.
8. Laita aiemmin sivuun laitetut persikka- ja banaanipalat kulhoihin ja täytä ne valmistetulla hedelmäseoksella.
9. Ennen kovettumista, laita hyytelö jääkaappiin noin 2 tunniksi.
Maitohyytelö hedelmillä
Hyytelöä ei valmisteta vain jogurtin tai mehun perusteella. Se ei ole yhtä maukasta maidon kanssa. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin kaksikerroksiseen maitohyytelöön, jossa on appelsiini- ja omenakerros.
Ainekset:
kaksi appelsiinia;
Kaksi lusikallista sokeria;
Suuri makea omena;
30 grammaa "nopeaa" gelatiinia;
vaniljasokeri - 10 g;
Täysrasvainen maito, mieluiten kotitekoinen, 700 ml;
50 gr. tummaa maitosuklaata.
Keittomenetelmä:
1. Kuori appelsiini, leikkaa se viipaleiksi ja poista ohut kalvo. Purista massaa kämmenessäsi, purista mehu pois. Lisää hieman appelsiinimehua ja sekoita.
2. Täytä puolet gelatiinista vedellä pakkauksen valmistajan ohjeiden mukaan. Kun gelatiinirakeet on annettu turvota hyvin, liuotetaan vesihauteeseen ja sekoitetaan lämmitetyn maidon (350 ml) kanssa. Anna jäähtyä.
3. Kaada jäähtynyt maito appelsiinimehua sisältävään kulhoon ja sekoita puolet sokerista. Kaada seos pieniin lasiin ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
4. Valmista omenahyytelö samalla kun maitooranssihyytelö kovettuu.
5. Kuori omenat ja raasta hedelmäliha hienon raastimen läpi. Kaada joukkoon loppu maito, johon gelatiini on aiemmin liuotettu. Kaada loput sokerista ja sekoita hyvin.
6. Jäähdytettyäsi omenaseos kaada se lasiin appelsiinihyytelöllä toisessa kerroksessa ja lähetä takaisin jääkaappiin.
7. Ripottele pakastettu hyytelö hienonnetulla suklaalla ja tarjoile.
Hyytelö hedelmillä: resepti alkuperäiselle jälkiruoalle viinirypäleillä, omenoilla ja kermalla
Toinen omenajälkiruoka rypälemehuun ja rypälemarjoihin perustuvasta hyytelöstä.
Ainekset:
vaaleat viinirypäleet - 200 gr;
75 gr. Sahara;
lasillinen kirkastettua rypälemehua (kevyt);
150 ml rasvaista kermaa;
Makea lajike omena;
Suuret viinirypäleet;
Hienonnetut pähkinät - 1 rkl. l.;
10 gr. gelatiinirakeita.
Keittomenetelmä:
1. Täytä gelatiini puoli lasillisella viinirypälemehua ja laita se vesihauteeseen. Sekoittele, lämmitä ja odota rakeiden liukenemista ilman jäännöstä.
2. Kaadettuasi gelatiinimassan jäljellä olevaan mehuun, sekoita huolellisesti.
3. Kaada osa valmistetusta seoksesta suorakaiteen muotoiseen muotoon ja laita jääkaappiin tunniksi.
4. Pesun jälkeen poista suuret viinirypäleet harjuista ja valitse ne suunnilleen samankokoisiksi. Poista kuori varovasti, leikkaa ja poista siemenet.
5. Ota muotti, jossa on hyvin pakastettu hyytelö jääkaapista ja aseta siihen puolikkaat rypäleet.
6. Kaada loput gelatiinilla sekoitettu mehu päälle ja laita hyytelö taas jääkaappiin.
7. Kun olet leikannut omenoista kuoren, hiero itse hedelmäliha keskikokoiseen raastimeen.
8. Kaada jäähtynyt kerma kuivaan kulhoon. Lisää sekoittimella vatkaten vähitellen sokeria. Sekoita paksu kermainen seos omenoiden kanssa.
9. Ota pakastettu hyytelö jääkaapista ja leikkaa se neliöiksi niin, että jokainen sisältää rypäleen.
10. Laita palat kulhoihin tai leveisiin lasiin, laita päälle kermaa ja ripottele päälle pähkinöitä.
Smetana kakku hyytelöllä ja hedelmillä "Mosaic"
Hapankermasta, hedelmistä ja hyytelöstä valmistettu kevyt kakku näyttää kirkkaalta ja sopii mihin tahansa pöytään. Helppo valmistaa jälkiruoka, ei vaadi paistamista. Kakkua voidaan täydentää paitsi hedelmillä, myös keksipaloilla tai keksillä.
Ainekset:
smetana, rasvapitoisuus yli 15 % – 400 ml;
Neljä pussia hyytelöä eri makuilla;
2 gr. vaniljajauhe;
Kaksi pientä pussia gelatiinia;
yksi banaani ja yksi kiivi;
Kaksi säilöttyä persikkaa;
Pieni patukka tummaa suklaata;
Ruokalusikallinen hienonnettuja ytimiä pähkinä.
Keittomenetelmä:
1. Sekoita hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan erikseen. Kaada leveille lautasille ja anna hyytyä jääkaapissa.
2. Kaada gelatiini pieneen kulhoon, kaada neljäsosa kuppia kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Lisää vanilja ja sekoita huolellisesti, kunnes molemmat komponentit ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä.
3. Laita smetana korkeaan kulhoon. Lisää tehosekoittimella vatkaten gelatiiniseos ja sokeri vähitellen.
4. Kuori hedelmät ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Leikkaa pakastettu hyytelö kuutioiksi.
5. Laita hedelmäpalat ja hyytelö kulhoon. Kaada niiden joukkoon smetana ja sekoita varovasti.
6. Vuoraa muotti tai mikä tahansa sopiva kulho ohuella kelmulla ja kaada valmis seos siihen. Laita jääkaappiin ja pidä siinä vähintään 4 tuntia.
7. Ota pakastettu kakku pois, käännä muotti litteälle lautaselle ja nosta astia. Poista kalvo kakusta ja ripottele pinnalle suklaalastuja, ripottele päälle pähkinöitä ja tarjoile.
Hyytelö hedelmillä vesimelonissa
Ainekset:
Vesimeloni, paino kolme kiloa;
Kilo erilaisia hedelmiä, ehkä marjoja;
Kaksi lasillista sokeria;
Pieni sitruuna;
250 ml Rkatsiteli-viiniä tai vastaavaa kuivaa, valkoista;
Viisi ruokalusikallista gelatiinirakeita;
Neljännes lusikallinen murskattua kanelia.
Keittomenetelmä:
1. Kun vesimeloni on huuhdeltu, leikkaa se pituussuunnassa. Kaavi massa varovasti lusikalla ja jauha se siivilän läpi.
2. Tasoita vesimelonin puoliskojen sisäpinta, leikkaa ylimääräinen valkoinen hedelmäliha pois - pinnan tulee olla tasainen ja sileä. Pyyhi vesimelonin sisäpuoli talouspaperilla.
3. Kuori hedelmät, poista siemenet ja leikkaa puolen sentin kuutioiksi. Laita kulhoon, ripottele päälle tuoretta sitruunamehua ja sekoita hyvin.
4. Kaada puoli litraa vettä kattilaan ja lisää lasillinen sokeria. Laita miedolle lämmölle ja valmista kirkas siirappi jatkuvasti sekoittaen. Lisää valikoituja hedelmiä osissa ja vaahdota vähintään 2 minuuttia.
5. Kaada gelatiini 100 ml:aan kylmää vettä.
6. Kaada viini siirappiin, jossa hedelmät valkaistiin, lisää loppu sokeri ja kaneli. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä kolme minuuttia, poista lämmöltä, siivilöi. Hieman jäähtymisen jälkeen lisää paisunut gelatiini ja sekoita hyvin.
7. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Käännä vesimelonin puolikkaat valkoinen hedelmäpuoli alaspäin ja jätä kumpikin puolisko höyryn päällä noin viideksi minuutiksi.
8. Laita hedelmiä vesimelonikulhoihin, täytä ne pienellä määrällä siirappia ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
9. Heti kun hyytelö kovettuu hyvin, lisää hedelmät ja lisää siirappi uudelleen, jäähdytä. Toista, kunnes se on täynnä.
10. Peitä vesimelonin puolikkaat kelmulla ja laita ne jääkaappiin 8 tunniksi.
11. Leikkaa tarjoilussa viipaleiksi kuten tavallinen vesimeloni.
Hyytelö hedelmillä - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Makeista hedelmistä valmistettu hyytelö voi olla liian makeaa, joten on suositeltavaa ripotella viipaleet sitruunamehulla ennen niiden sekoittamista pohjan kanssa.
Jotta tuoremehusta valmistettu hyytelö ei samea, on suositeltavaa antaa sen seistä hetki ja siivilöidä sitten juustokankaan läpi.
Sitrushedelmät, omenat, aromaattiset päärynät, vanilja tai kaneli voivat lisätä kirkkaampaa makua mihin tahansa hyytelöön.
Jelly on herkullista ja terveellistä hoitoa, jota niin lapset kuin aikuisetkin rakastavat. Sen historia on hyvin rikas ja ikivanha, koska hyytelö ilmestyi Euroopassa 1500- ja 1600-luvuilla. Tuolloin keskiaikaisissa käsikirjoituksissa sitä kuvattiin maitomaiseksi, liimaiseksi aineeksi. Jelly ilmestyi kulinaarisena makeisruokana paljon myöhemmin, kun amerikkalainen Perp Waite päätti lisätä väriaineita ja makeita ainesosia maitomaiseen tahmeaan aineeseen. Aluksi uusi tuote ei ollut kovin suosittu, mutta jo 1900-luvun alussa ihmiset kiinnittivät huomiota mielenkiintoiseen herkkuun ja alkoivat mainostaa sitä kaikin mahdollisin tavoin. Nyt on olemassa yli kaksikymmentä hyytelötyyppiä ja yli sata valmistustapaa.
Kaikki tietävät, että se perustuu gelatiiniin, joten on erittäin tärkeää ostaa ensin korkealaatuinen. Nyt ei ole ongelma löytää sitä pusseja supermarkettien hyllyiltä, lisäksi on monia valmistajia ja tyyppejä.
Klassinen hedelmähyytelöresepti
Siitä hetkestä, kun aloitat kypsennyksen, siihen asti, kunnes tarjoilet sen pöytään, se kestää noin 6 tuntia (älä pelkää, useimmiten sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes se kovettuu jääkaapissa tai parvekkeella talvella). Tästä jälkiruoasta riittää noin 4 annosta.
Tarvitset:
- Gelatiini arkkien muodossa (8 kpl)
- Hedelmiä halutessasi, kuten banaanit (1,5 kg) ja säilötyt persikat (1 tölkki)
Ennen kuin teet hyytelön tuoreista tai säilötyistä hedelmistä, on hyvä muistaa muutama seikka: tärkeitä sääntöjä jotta et tuhlaa aikaa ja ette pettyisi tulokseen. Jos valitset tuoreita hedelmiä, on parempi puristaa ensin mehu mehuista ja soseuttaa loput (aprikoosit, mangot, persikat). Voit ottaa säilötyt kokonaisina ja käyttää itse hyytelöön siirappia.
Mutta on hedelmiä, joita ei voida hyytelöidä - nämä ovat tuoretta kiiviä ja ananasta, koska ne liuottavat ympärillään olevan hyytelön.
- Purkista säilöttyjä persikoita valuta neste mittakuppiin. Lopulta sen pitäisi olla 500 ml. Jos se ei riitä, voit puristaa lisää mehua hedelmistä.
- Gelatiinilevyt kannattaa liottaa kylmässä vedessä - helpoin tapa on noudattaa pakkauksen ohjeita, mutta liotusaika on noin 5 minuuttia.
- Turvonnut gelatiini on erotettava huolellisesti ylimääräisestä vedestä ja sulatettava mikroaaltouunissa pienin väliajoin, kunnes se on täysin liuennut ja homogeeninen.
- Kaada hedelmäneste vähitellen kuumennettuun läpinäkyvään gelatiiniin koko ajan sekoittaen.
- Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, valitse muotit tulevaa hyytelöä varten ja aseta ne tasaisesti ja suhteellisesti pohjalle.
- Täytä hedelmämuotit hitaasti mehu-gelatiiniseoksella ja laita jääkaappiin tai viileään paikkaan, kunnes ne ovat täysin kovettuneet.
Hyvää ruokahalua!
Resepti smetanahyytelöön raejuustolla
Tämäntyyppinen hyytelö on helppo valmistaa, mutta ilahduttaa varmasti läheisiäsi tai teelle kutsuttuja vieraita. Koostumuksessa oleva smetana tekee siitä pehmeän ja kohtalaisen makean sekä antaa sille maidonvalkoisen värin. Tämän tyyppistä jälkiruokaa voidaan täydentää täysin erilaisilla ainesosilla - hedelmillä, pähkinöillä, kaakaolla, täytteillä.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on muistettava muutamia tärkeitä vinkkejä:
- Smetana hyytelö, toisin kuin mielipiteitä, on vähäkalorinen. Kotitekoista rasvaista smetanaa ei myöskään tarvitse käyttää - kaupasta ostettu 15-prosenttinen versio on varsin sopiva.
- Mitä korkeampi smetanan rasvapitoisuus on, sitä helpompi ja nopeampi se on vatkata. Käytä tähän munakasvispilää, jotta seoksesta tulee ilmava ja näyttää aidolta soufflelta.
- Kaikkien ainesten, erityisesti nesteiden, tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä helpottaa paakkujen ja sokerikiteiden välttämistä.
- Pese hedelmät, joita aiot käyttää hyytelössä, huolellisesti ja poista kuoret ja siemenet.
- Gelatiini tulee liottaa veteen etukäteen, sitten lämmittää ja saattaa homogeeniseksi läpinäkyväksi nesteeksi. Huomio! Gelatiinia ei saa keittää missään olosuhteissa.
Ainekset kotitekoisen hyytelön valmistukseen smetanalla ja raejuustolla:
- 250 g raejuustoa
- 250 g smetanaa
- 200 ml maitoa
- 30 g vaniljasokeria
- 15 g gelatiinia
Valmistelun edistyminen:
- Gelatiini tulee liottaa vedessä tai maidossa, kunnes se turpoaa, sitten kuumentaa ja saattaa tasaiseksi ja läpinäkyväksi.
- Lisää gelatiinin joukkoon vaniljasokeri ja sekoita kaikki.
- Lisää smetana sokerin, gelatiinin ja maidon seokseen.
- Nyt on raejuuston vuoro. Jotta hyytelö olisi mahdollisimman mureaa ja homogeenista, raejuusto tulee hieroa siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella. Lisää juustomassa yhteiseen kulhoon.
- Jaa seos etukäteen valittuihin muotteihin ja anna jäähtyä 5-6 tuntia. Seuraavaksi jälkiruoat voidaan koristella täytteillä, hedelmillä tai sprinkleillä oman harkintasi mukaan.
Hyvää ruokahalua!
Smetana hyytelö kaakaolla
Haluatko yllättää perheesi? Jaa liivate, raejuusto ja smetana 2 yhtä suureen osaan. Lisää kaakao yhteen värin mukaan. Lusikoi seuraavaksi seos muotteihin yksitellen keskelle (vastaavasti lapsuuden suosikkikuppikakkusi "Zebra" kanssa). Jälkiruoassasi on hienoja marmorikuvioita.
Maitopohjainen hyytelö. Maitokahvin jälkiruokaresepti
Kahvi ei ole vain suosikki virkistävä juoma, vaan myös aromaattinen mauste, joka tekee monista ruoista vieläkin herkullisempia. Tämä pätee erityisesti jälkiruokiin. Suosittelemme valmistamaan kotona maito-kahvihyytelöä, joka itsessään on kohtalaisen makeaa, mutta samalla aromaattista ja mureaa.Ainekset:
- Vesi - 100 ml
- Gelatiini - 20 g
- Keitetty vahva kahvi - 2 kuppia
- Sokeri - 4 ruokalusikallista
- Kaneli, vanilliini maun mukaan
Kuinka tehdä kotitekoinen hyytelö:
- Lisää puolikas annosta sokeria maitoon, laita liedelle ja kiehauta.
- Kun seos on jäähtynyt, sinun on lisättävä vanilliinia ja 10 g gelatiinia.
- Lisää kahviin toinen annos sokeria, kanelia ja toinen annos liivatetta.
- Kaada maito-kahviseos muotteihin kerroksittain, jolloin hyytelöstä tulee raidallista. Vuorottele kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.
Broken Glass Jelly -resepti
Ainesosat:
- Useita pakkauksia kaupasta ostettua moniväristä hyytelöä pusseissa - valmista tätä reseptiä varten 4 eri väriä, esimerkiksi keltainen, punainen, vihreä ja vadelma.
- täystiivistetty maito - 400 g.
- Pakattu gelatiini - 2 pakkausta.
Vaiheittainen menetelmä hyytelön valmistamiseksi kotona:
- Esityöt pakatun hedelmägelatiinin kanssa voi ottaa aikaisemmista resepteistä tai lukea pakkauksen ohjeet. Mutta lyhyesti sanottuna, kaada gelatiini vedellä, anna sen turvota ja kuumenna, kunnes kokkareet katoavat.
- Kaada valmistettu homogeeninen neste ei kovin syviin muotteihin ja laita kylmään paikkaan, kunnes se on täysin jähmettynyt. Noin kolmessa-neljässä tunnissa moniväriset hyytelöaihiomme ovat valmiita.
- Leikkaa hyytelö pieniksi paloiksi ja sekoita värit. Seuraavaksi laita se aiemmin valmistettuun muotoon - astia kakkujen tai muffinien leivontaan sopii.
- Otamme gelatiinia pusseissa - kaksi pakkausta, reseptin alussa olevien ainesosien mukaan. Täytä se kylmää vettä, odota kunnes se turpoaa. Laimenna pienellä määrällä vettä.
- Lisää kondensoitu maito, sekoita ja kaada muottiin moniväristen kuutioiden kanssa. Sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin.
- Kun jälkiruokamme on täysin kovettunut, " rikkoutunut lasi» poista muotista (jotta tämä tapahtuisi nopeasti, laske muotin ulkoosa kiehuvaan veteen, niin reunat irtoavat helposti). Nyt leikkaamme hyytelökakun osiin ja ilahdutamme ystäviämme ja perhettämme niillä.
Hyytelöiset alkoholijuomat
Martini hyytelö shotteja
Reseptistä tulee 20 annosta.
Ainekset:
- Kolmannes lasillista jäädytettyä limonadia, sinun on ensin hiottava se tehosekoittimella
- Kaksi kolmasosaa lasillisesta vettä
- Kaksi ja puoli pakettia gelatiinia
- Kolme neljäsosaa martineja
- Lusikka vesimelonilikööriä
- Omenalikööri lusikka
- Lollipop tikkuja
Askel askeleelta resepti:
- Ota limonadi ja gelatiini, sekoita kaikki pienessä astiassa ja laita alhaiselle lämmölle. Varmista jatkuvasti sekoittaen, että gelatiini on täysin liuennut.
- Lisää vodka. Sekoita. Jaa tämä kaikki kahteen yhtä suureen osaan, lisää vesimelonilikööri toiseen ja omenalikööri toiseen.
- Kaada seos pieniin jääpalavuokiin ja laita jääkaappiin hetkeksi.
- Täysin kovettumisen jälkeen siirrä tuotteet paperivuokiin, kun olet tehnyt tikulle reiän.
Voit lisätä täysin mitä tahansa alkoholia tällaiseen reseptiin - vodkasta samppanjaan ja tequilaan. Illan teemasta riippuen.
Voit myös käyttää hyytelömuotteina muutakin kuin jääastioita tai paperikuppikakkutaskuja. Hyytelö voidaan kaataa monivärisinä kerroksina korkeisiin ja leveisiin viinilaseihin - se näyttää erittäin kauniilta ja juhlavalta. Alkoholihyytelö voidaan kaataa puoleen appelsiinista, leikata sitten viipaleiksi, mansikoihin, sitruunoihin - sinun on tehtävä reikä kaikkiin hedelmiin. Tai kaada kaikki litteään, leveään astiaan ja leikkaa se sitten halutun kokoisiksi kuutioiksi.
Täydellisen hyytelön valmistuksen salaisuudet:
- Gelatiini voidaan korvata useilla ainesosilla, kuten agar-agarilla tai pektiinillä. On muistettava, että gelatiini on eläinperäistä, joten sitä käyttävät astiat eivät ole laihoja, joten agar-agaria kannattaa käyttää. Se uutetaan punaisesta ja ruskeasta merilevästä, joten tämä tuote sopii erinomaisesti myös kasvissyöjille. Pektiini on myös kasvituote.
- Jos hyytelö jääkaapissa ei ole jäätynyt vaaditun ajan kuluttua, se ei ole ongelma. Olet ehkä lisännyt liikaa nestettä tai liian vähän gelatiinia. Tilanteen korjaamiseksi laita kaikki hyytelöt astioista yhteen, lämmitä ja lisää osa esiturvotettua gelatiinia. Kaada kaikki uudelleen muotteihin ja jäähdytä.
- Jotta valmis hyytelö voidaan poistaa muoteista vahingoittamatta sen rakennetta tai muotoa, ulkopinta tulee upottaa kuumaan veteen.
- Hyytelön koristelussa ei ole rajoituksia. Koristeluun voi käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja, kermaa ja kermavaahtoa, jauhetta ja täytteitä, jäätelöä ja suklaata.
- On erittäin tärkeää valita kaupasta korkealaatuinen gelatiini. Siksi on parasta valita tuotteet läpinäkyvässä pakkauksessa - näin on helppo arvioida niiden rakenne ja väri. Sen tulee olla läpinäkyvää ja hieman kullankeltaista, mutta jos se on samea, tuote on pilaantunut tai huonolaatuinen.
- Kun hyytelö kovettuu jääkaapissa, se on suojattava vierailta hajuilta, koska se imee hyvin nopeasti kaikki aromit - miellyttävä ja ei. Tämä on erittäin helppo tehdä - peitä muotit kelmulla.
- Alumiinimuotit eivät sovellu valmistukseen, koska alumiinille altistuminen voi saada tuotteen tummumaan tai saada epämiellyttävän maun.
- Kakkujen koristeluun käytettävien hyytelöpallojen valmistamisessa on salaisuus. Lämmin gelatiinin ja hedelmämehun seos tulee tippua kylmään kasviöljy pakastimessa.
- Kiivihyytelöä ja tuoretta ananasta ei voi käyttää koristeena tai hedelminä sisällä. Ne sisältävät entsyymejä, jotka hajottavat proteiinia. Siksi näitä hedelmiä käyttävä hyytelö ei kovettu edes alimmassa lämpötilassa. Nämä ovat salaisuuksia, joita luonto kätkee.
Hyytelön tarjoilu ja koristelu on taidetta. Kokit ympäri maailmaa kehittävät uusia reseptejä ja koristeluvaihtoehtoja tälle hyödylliselle ja herkullinen jälkiruoka. Monikerroksiset kakut, monikerroksiset hyytelomakeiset, erilaiset hienot muodot ja kirkkaat värit - ehdottomasti kaikki lapset ja jopa aikuiset rakastavat tätä jälkiruokaa.
Jos päätät hemmotella kotitalouttasi herkullisella ja herkällä jälkiruoalla, kokeile hyytelön valmistusta. Sen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, ja kaikki tarvittavat ainesosat löytyy jääkaapista. Lisäksi hyytelöä pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena, joka sisältää suuri määrä ravinteita. Kuinka tehdä hyytelöä kotona?
Olemme valinneet sinulle useita yksinkertaisia reseptejä herkullisen hyytelöjälkiruoan valmistaminen.
Mitä sinun tulee tietää hyytelön valmistuksesta kotona?
Jotta hyytelö ei olisi vain maukasta, vaan myös terveellistä, sitä valmistettaessa on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- jos valmistat hyytelöä pienille lapsille, käytä vain luonnollisia tuotteita;
- hyytelön pääkomponentti on gelatiini - se on liotettava etukäteen;
- hyytelö voidaan kaataa erityisiin muotteihin tai käyttää missä tahansa astiassa, esimerkiksi lasissa tai lasissa;
- jos valmistat monikerroksista hyytelöä, jokainen seuraava kerros kaadetaan, kun edellinen paksunee;
- lisää erilaisia hedelmiä ja marjoja hyytelöön, voit käyttää myös hunajaa, jogurttia, hilloa, raejuustoa ja maitoa.
Kuinka tehdä gelatiinihyytelö: klassinen resepti
Kuten jo mainittiin, hyytelö valmistetaan useimmiten gelatiinilla, koska juuri tämä auttaa säilyttämään muodon ja kovettamaan jälkiruokaa. Lisäksi gelatiinilla hyytelö valmistetaan paljon nopeammin ja helpommin. Esittelemme huomiosi reseptin herkulliseen hyytelöön hedelmillä.
Yhdiste:
- gelatiini - 3 rkl. l.;
- vesi - 0,5 l;
- hedelmät ja marjat (harkintasi mukaan);
- sokeri - 100 g.
Valmistelu:
Smetana hyytelö resepti
Yhdiste:
- smetana - 1 l;
- gelatiini - 20 g;
- hedelmät ja marjat (valitsemasi);
- sokeri - 100 g.
Valmistelu:
- Aiemmin turvotettu gelatiini on lämmitettävä kattilassa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa.
- Vatkaa smetana ja sokeri tasaiseksi tehosekoittimessa.
- Lisää smetanan joukkoon gelatiinia lakkaamatta vatkaamasta. Sekoita kaikki hyvin.
- Hedelmät on pestävä, kuorittava ja hienonnettava, lisättävä smetaaniin ja sekoitettava.
- Kaada saatu seos muotteihin ja laita jääkaappiin, kunnes se paksuuntuu.
Kuinka tehdä hyytelöä hillosta?
Yhdiste:
- 150 g mansikkahilloa;
- 1 rkl. vesi;
- 15 g gelatiinia.
Valmistelu:
- Gelatiini tulee kaataa kylmällä vedellä ja odottaa, kunnes se turpoaa.
- Poista hillosta mansikka marjoja, ja sinun on kaadettava vettä siirappiin ja sekoitettava.
- Keitä siirappi miedolla lämmöllä lisäämällä hitaasti gelatiinia.
- Kun gelatiini on liuennut, ota kattila pois liedeltä.
- Laita mansikat vuokien pohjalle ja täytä siirapilla ja gelatiinilla.
- Kun siirappi on jäähtynyt, laita hyytelömuotit jääkaappiin.
Resepti värikkäiden hyytelöiden tekemiseen hedelmistä
Yhdiste:
- gelatiini - 40 g;
- tomusokeri - 1 rkl;
- 3 appelsiinia;
- 6 kiiviä;
- 2 banaania;
- kermainen jogurtti - 250 ml.
Valmistelu:
- Kuori appelsiinit ja purista mehu mehupuristimella.
- Leikkaa appelsiinin kuori pieniksi paloiksi ja sekoita jogurtin kanssa.
- Kuori kiivi, banaani ja vatkaa tehosekoittimella (erikseen), kunnes saat tahnaa.
- Liuota gelatiini veteen, kuten edellisissä resepteissä.
- Kaada gelatiini jogurttiin ja sekoita. Kaada saatu seos muotteihin, täytä vain neljäsosa niistä, ja laita ne jääkaappiin.
- Heti kun pohja kovettuu, lisää päälle aiemmin gelatiiniin sekoitettu kiivi ja laita se taas jääkaappiin.
- Tällä tavalla teemme vielä kaksi kerrosta: appelsiini ja banaani. Tärkeintä on odottaa, kunnes edellinen kerros kovettuu.
Voit järjestää kerrokset mihin tahansa järjestykseen, lisätä muita hedelmiä tai väliin eri tyyppejä hyytelöä ja marjoja. Voit ripotella hyytelön päälle pähkinöillä tai koristella hedelmillä.
Hyytelö kotona: kuva
On monia tapoja tehdä hyytelöä kotona. Se on valmistettu raejuustosta ja hapankermasta, hillosta ja hedelmämehusta. Tätä listaa voi jatkaa loputtomiin. Kokeile, lisää uusia ainesosia, keksi alkuperäisiä hyytelömuotoja - ja jälkiruokasi menestyy vieraiden ja perheenjäsenten keskuudessa. Hyvää ruokahalua!