1) ne kahvilajit, jotka ulkomaalaisen korvaan kuulostavat erityisen italialaiselta, kuten: cappuccino(cappuccino), caffe latte(kahvila latte), latte macchiato(lattemacchiato) - Italiassa tilataan vain ja yksinomaan aamulla, ei koskaan päivällä tai, varjelkoon, illalla. Jos haluat silti juoda kupin sopimattomalla hetkellä cappuccino, ei haittaisi pyytää anteeksi baarimikolta tai tarjoilijalta.
2) kahvin kanssa ei pidä ottaa vapauksia, tilata esim. frappuccinoa(frappuccino) mentolilla. Italiassa tämä on merkki huonosta mausta. On olemassa kaksi huomattavaa poikkeusta. Napolissa voit kysyä caffe alla nocciola(cafe alla nochiola) - tämä on espressoa saksanpähkinävaahdolla. Ja Milanossa voit tehdä vaikutuksen paikallisiin tilaamalla marocchino(marocchino). Se on eräänlainen cappuccino toisinpäin: kaakao kaadetaan pienen lasin pohjalle, peitetään sitten maitovaahdolla ja lopuksi lisätään espresso.
3) italialainen sana espresso on tabu Italiassa. Tämä on eräänlainen tekninen termi; kun tilaat kupin espressoa, se on vain kahvia.
4) voit tilata caffe doppion eli tuplaespresson, mutta se ei ole italialaista. Italian asukkaat juovat paljon kahvia päivän aikana, ulkomaalaisen silmissä jopa paljon, mutta pieniä annoksia.
5) kahvia tilataan tiskiltä ja tilaus kannattaa sanoa ääneen, vaikka barristan selkä olisikin sinulle. Kun olet juonut kupin, maksa.
6) vain lentokentällä, rautatieasemalla tai erityisen turistikohteessa tulee varautua siihen, että juomasta pyydetään maksamaan etukäteen.
7) Italialainen juo kahvia seisoessaan, ja tähän on syitä. Kahvi on erittäin miellyttävä huume, mutta silti huume. Ja se imeytyy paremmin seistessä, uskovat italialaiset.
8) Italialaiset tarjoilevat kahvia sellaisessa lämpötilassa, että se ei polta huulia ja kurkunpäätä. Jos pidät tulisesta juomasta, tilaa caffe bollente.
9) tässä on luettelo kahvityypeistä, joita italialaiset itse juovat. Tämä on cappuccino tai caffé latte: caffè macchiato tai latte macchiato, ts. espressoa maitopisaralla tai päinvastoin maitoa ja tippa kahvia.
Сaffè corretto(cafe corretto) on italialaisen rakennustyöläisen suosikkijuoma. Tämä on espresso, "korjattu" annoksella grappaa tai brandyä.
Сaffè freddo(kahvila freddo) tai cappuccino freddo(Freddo cappuccino) on jääkylmä espresso tai cappuccino. Voit kysyä kahvi lungo(kahvila lungo) tai caffè ristretto(cafe ristretto), jos haluat espresson laimennevan hieman.
10) italialaisten mukaan yllä olevien sääntöjen noudattamatta jättäminen on kauheaa!
Ja nyt vähän kahvia ABC.
Espresso- Tämä on erittäin vahva kahvi, se tarjoillaan ilman maitoa pienissä kupeissa. Espresso tarkoittaa italiaksi "puristettua" tai "nopeaa". Tämä on kuningas kahvin joukossa. Sen maun perusta on miellyttävä happamuuden ja katkeruuden tasapaino sekä maun tuoreuden ja täyteyden tunne. Espressokahvin vakioannos on 30-35 ml. Ihanteellisella espressolla on homogeeninen, sileä, tiheä kultapähkinä crema. Kerman paksuuden tulee olla vähintään 2 mm. Tarjoile espresso ensimmäisen puolentoista minuutin sisällä valmistamisesta, juo nopeasti, useissa kulauksissa.
Espresso con panna- espresso, jonka päällä on kuohkeaa kermavaahtoa, ripottuna jauhettua kanelia. "Con Panna" tarkoittaa italiaksi "kermalla". Tarjoile espresso con panna cappuccinokupissa.
Espresso macchiato- tavallinen vahva espresso, jonka päälle laitetaan lusikalla tippa erittäin herkkää maitovaahtoa (noin 15 ml). Tämä on aito italialainen versio, käännettynä "täpläksi".
Espresso Romano- espresso sitruunalla. Italian kielestä käännettynä se tarkoittaa "roomalaista". Espresso Romano koristellaan usein sitruunaviipaleella.
Corretto- espresso, johon on lisätty pieni määrä väkevää alkoholijuomaa. Esimerkiksi grappa.
Doppio-kaksoisespresso.
Lungo- kahvi, vähemmän vahva kuin espresso, koska kupissa on suurempi vesimäärä (50-60 ml) ja sama määrä jauhettua kahvia (7 grammaa), mutta vahvempi kuin Americano.
Ristretto- espresso haudutettu pienemmässä määrässä vettä (7 grammaa kahvia 20-25 ml:ssa vettä). Keskittynein ja virkistävä. Juo ilman sokeria. Sitä pidetään aidona italialaisena kahvina ja se käännetään "vahvaksi". Tarjoile ristretto espressokupissa lasillisen kylmää vettä kera. Ennen ensimmäistä kahvikuppia, ota muutama kulaus vettä. Tämä estää kuivumista ja puhdistaa makuhermoja.
Torre- suuri annos espressoa, jonka päällä on maitovaahtokorkki, joka ei sekoitu kahvin kanssa ja nousee kupin reunan yläpuolelle noin 1,5 - 2 cm Maitovaahto on kuivempi ja tiheämpi, toisin kuin cappuccino ja pitää muotonsa hyvin. Tarjoillaan cappuccino-kupissa.
Cappuccino- espresson ja keitetyn, höyrytetyn maidon vaahtomainen seos yhtä suuressa suhteessa. Tarjoillaan suuremmassa kupissa kuin espresso, mutta pienemmässä kuin latte macchiato.
Macchiato- valmistettu espressosta lisäämällä tippa vaahdotettua maitoa. Kuten espresso, se on vahvaa kahvia ja tarjoillaan samassa pienessä kupissa.
Latte macchiato— kerma (40 %), sitten maito (60 %) ja toinen kuppi espressoa kaadetaan suureen lasiin. Yleensä sen päällä on kerros maitovaahtoa, aivan kuten cappuccinossa. Joissakin tapauksissa käytetään vain maitoa. Tarjoillaan korkeassa lasissa.
Mokka, mocaccino, morocchino- kahvia, johon on lisätty suklaata.
Glyaasi– kylmää kahvia jäätelökuikalon kera. Tarjoillaan irlantilaisessa lasissa oljen kanssa.
Kahvila Americano— Amerikkalaistyylinen kahvi, valmistettu tippakahvinkeittimessä, joka toimii "painovoimaperiaatteella": kuuma vesi tippuu suppiloon, jossa on suodatin, jossa on jauhettu kahvi.
Espresso on erittäin vahvaa kahvia ja se tarjoillaan ilman maitoa pienissä kupeissa. Espresso tarkoittaa italiaksi "puristettua" tai "nopeaa". Tämä on kahvin kuningas. Sen maun perusta on miellyttävä happamuuden ja katkeruuden tasapaino sekä maun tuoreuden ja täyteyden tunne. Espressokahvin vakioannos on 30-35 ml. Ihanteellisella espressolla on homogeeninen, sileä, tiheä kultapähkinä crema. Kerman paksuuden tulee olla vähintään 2 mm. Tarjoile espresso ensimmäisen puolentoista minuutin sisällä valmistamisesta, juo nopeasti, useissa kulauksissa.
Espresso con panna - espresso, jonka päällä on kuohkeaa kermavaahtoa, ripottuna jauhettua kanelia. "Con Panna" tarkoittaa italiaksi "kermalla". Tarjoile espresso con panna cappuccinokupissa.
Espresso macchiato on tavallinen vahva espresso, jonka päälle laitetaan lusikalla tippa erittäin herkkää maitovaahtoa (noin 15 ml). Tämä on aito italialainen versio, käännettynä "täpläksi".
Espresso Romano - espresso sitruunalla. Italian kielestä käännettynä se tarkoittaa "roomalaista". Espresso Romano koristellaan usein sitruunaviipaleella.
Corretto on espresso, johon on lisätty pieni määrä väkevää alkoholijuomaa. Esimerkiksi grappa.
Doppio on kaksoispala espressoa.
Lungo on kahvia, joka on vähemmän vahvaa kuin espresso, koska kupissa on suurempi vesimäärä (50-60 ml) ja sama määrä jauhettua kahvia (7 grammaa), mutta vahvempaa kuin Americano.
Ristretto on espresso, joka haudutetaan pienemmässä määrässä vettä (7 grammaa kahvia 20-25 ml:aan vettä). Keskittynein ja virkistävä. Juo ilman sokeria. Sitä pidetään aidona italialaisena kahvina ja se käännetään "vahvaksi". Tarjoile ristretto espressokupissa kylmän veden kera. Ennen ensimmäistä kahvikuppia, ota muutama kulaus vettä. Tämä estää kuivumista ja puhdistaa makuhermoja.
Torre on iso annos espressoa, jonka päällä on maitovaahtokorkki, joka ei sekoitu kahviin ja nousee kupin reunan yläpuolelle noin 1,5 - 2 cm. Maitovaahto on rakenteeltaan kuivempaa ja tiheämpää cappuccinoa ja pitää muotonsa hyvin. Tarjoillaan cappuccino-kupissa.
Cappuccino on vaahtoava sekoitus espressoa ja keitettyä, höyrytettyä maitoa yhtä suuressa suhteessa. Tarjoillaan suuremmassa kupissa kuin espresso, mutta pienemmässä kuin latte macchiato.
Macchiato valmistetaan espressosta lisäämällä tippa vaahdotettua maitoa. Kuten espresso, se on vahvaa kahvia ja tarjoillaan samassa pienessä kupissa.
Latte macchiato - kerma (40%), sitten maito (60%) ja toinen kuppi espressoa kaadetaan suureen lasiin. Yleensä sen päällä on kerros maitovaahtoa, aivan kuten cappuccinossa. Joissakin tapauksissa käytetään vain maitoa. Tarjoillaan korkeassa lasissa.
Mokka, mocaccino, morocchino - kahvi, johon on lisätty suklaata.
Glace – kylmää kahvia jäätelökuikalon kera. Tarjoillaan irlantilaisessa lasissa oljen kanssa.
Cafe Americano - amerikkalaistyylinen kahvi, valmistettu tippakahvinkeittimessä, joka toimii "painovoiman" periaatteella: kuuma vesi tippuu suppiloon, jossa on suodatin, jossa on jauhettua kahvia.
Jos olet kahvin ystävä, olet luultavasti kokeillut cappuccino-kahvia, tai ehkä tämä on suosikkikahvilajisi kaikista baarien ja ravintoloiden valikoimasta. Cappuccino-kahvin syntymäpaikka on aurinkoinen Italia.
Cappuccino on eräänlainen espresso, joka tarjoillaan erittäin paksulla maitovaahdolla, jonka ansiosta kahvi ei jäähdy pitkään ja säilyttää jaloin arominsa pitkään.
Maailmankuulun cappuccino-kahvin ulkonäöstä on kaksi versiota. Ensimmäisen mukaan tämän juoman väri muistuttaa kapusiinimunkkien vaatteita, mistä johtuu nimi. Italiasta käännettynä "cappuccio" tarkoittaa "huppua" ja "cappuccino" tarkoittaa "capucinia".
Toisen, laajemman version mukaan cappuccinon keksivät yhden Pohjois-Rooman luostarin kapusiinimunkit. Katolinen kirkko kielsi pitkään kahvin nauttimisen, koska sitä pidettiin jopa "paholaisena" juomana, koska se virkistti ja saattoi aiheuttaa riippuvuutta. Kapusiinimunkit keksivät lisätä mustaan kahviin pienen määrän vuohenmaitoa, minkä ansiosta siitä tuli pehmeämpi ja sen "syntisyys" väheni. Munkkien elämää leimasi askeettisuus, joten maitokahvista tuli heille käytännössä ainoa sallittu lohdutus sielulle ja ruumiille. Kapusiinit huomasivat, että kun maitoa kaadetaan kahviin, muodostuu vaahtoa, joka maistuu erittäin miellyttävältä. Vaahdon lisäämiseksi juoma vatkattiin ensin, mutta tässä tapauksessa vaahto osoittautui epävakaaksi ja laskeutui nopeasti. Munkit keksivät tavan tehdä vaahdosta vahvaa - he alkoivat vaahdota kuumennettua kermaa höyryllä. Huomioi, että kahviin lisättiin kermavaahtoa aiemmin, mutta tähän käytettiin kylmää tuotetta, joka teki juoman lämpimäksi, ei kuumaksi. Muuten, capuchin munkit keksivät ensimmäiset mekaaniset maidonvatkaimet.
Pian luostarin vieressä asunut itseoppinut mekaanikko Giuseppe keksi tavan parantaa maidon vaahdotustekniikkaa cappuccino-kahvia varten. Hän keksi maailman ensimmäisen laitteen, joka koostui kahdesta osasta: yhteen kaadettiin vesi, joka kuumennettaessa muuttui höyryksi, joka ohuen putken läpi putosi toiseen osastoon, jossa maito vatkattiin paksuksi vaahdoksi. Muuten, kaikki nykyaikaiset kahvinkeittimet, joissa on mahdollisuus valmistaa cappuccino-kahvia, toimivat keskiaikaisen mekaanikon ehdottaman periaatteen mukaisesti.
Valitettavasti 2000-luvulla cappuccinoa alettiin kutsua melkein minkä tahansa tyyppiseksi kahviksi maitovaahdolla, mukaan lukien pikakahvi, vaikka tämä ei ole oikein. Loppujen lopuksi todellinen cappuccino-kahvi koostuu kolmanneksesta juuri keitetystä espressosta, johon on lisätty kuumaa maitoa ja täydellisesti vaahdotettua paksua vaahtoa. Monet ihmiset uskovat, että cappuccinoa ei voi valmistaa kotona ja että vain kahviloissa ja baareissa sijaitseva ammattiyksikkö voi selviytyä tällaisesta mahdottomasta tehtävästä. Kiirehdimme miellyttämään hyvän kahvin ystäviä - nykyaikaiset kotikahvikoneet, jotka on varustettu erityisellä maidon vaahdotuslaitteella, pystyvät valmistamaan korkealaatuista cappuccino-kahvia, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin mitä he voivat tarjota sinulle läheisessä kahvilassa.
Joten, kuinka valmistaa cappuccino-kahvia kotona? On suositeltavaa ottaa täysmaito, jonka rasvapitoisuus on kahdesta kolmeen ja puoli prosenttia, tämä voidaan vatkata paksuksi vaahdoksi, joka ei laskeudu. Maito kaadetaan erityiseen astiaan, jota kutsutaan "pinseriksi", ja tuodaan vaahdon murskauslaitteeseen. Kuumentamalla maitoa mikroskooppisten ilmakuplien avulla sen koko kaksinkertaistuu. Tämän jälkeen espressoon lisätään kuumaa maitoa ja päälle vaahtoa. On erittäin tärkeää, että maitoa ei saa kiehua! Toinen tapa on sekoittaa kuuma maito vaahtoon ja kaada päälle kahvia. Molempia tapoja pidetään oikeina. Kuten näette, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä prosessi kestää vain muutaman minuutin. Ja voit jo nauttia tuoreesta cappuccino-kahvista, yllättää vieraita tai ilahduttaa läheistäsi tarjoilemalla hänen kahvinsa sängyssä.
Toinen kysymys: kuinka juoda cappuccino-kahvia oikein?
On syytä huomata erittäin tärkeä asia - Italiassa on tapana juoda cappuccino-kahvia yksinomaan päivän ensimmäisellä puoliskolla, ensimmäisen aamiaisen aikana klo 7-8 aamulla tai lounaalla joka tapauksessa, viimeinen päivämäärä asti jonka voit tilata tämän juoman, on klo 12. Jos sinulla on sietämätön halu juoda kuppi cappuccinoa sopimattomaan aikaan, sinun tulee etiketin mukaan pyytää anteeksi tarjoilijalta. Muuten, italialaiset tunnistavat aina tarkasti ulkomaalaiset paikallisissa laitoksissa juuri tämän tosiasian vuoksi. Syy tähän asenteeseen cappuccinoa kohtaan on se, että maitokahvi on melko runsas ja ravitseva tuote, joka vaikeuttaa ruoansulatusprosessia. Yleensä on parempi tilata cappuccinoa aamiaiseksi, niin et varmasti mene pieleen. Italialaiset eivät juuri koskaan juo "aamukahvia" kotona, vaikka kahvinkeitin on läsnä melkein jokaisessa kodissa.
Voit tarjota hunajaa, suklaata tai siirappia cappuccinon kanssa. Monet ihmiset haluavat lisätä erilaisia mausteita cappuccino-kahviinsa, kuten kardemummaa, vaniljaa, kanelia tai muskottipähkinää. Cappuccino-kahvi sopii sekä itsenäisenä annoksena että lisäkkeenä leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Ihanteellinen aamiainen on rapea croissant ja kuppi aromaattista cappuccinoa. No, jos sinulla on makeansuu, cappuccino täydentää täydellisesti tiramisun tai muun makean kakun makua.
Jotkut mieluummin kuorivat vaahdon pois lusikalla odottaen, että kahvi jäähtyy hieman, kun taas toiset juovat mieluummin juoman sen kanssa. No, ja mikä tärkeintä, sinun tulee juoda cappuccino-kahvia ilolla ja nauttia jokaisesta tuoksuvan juoman kulauksesta!
Luokan suosituimmat tuotteet - Kahvipavut| 1167 hieroa. | 676 hieroa. | 700 ruplaa. | 1926 hieroa. | 2999 hieroa. |
| 569 hieroa. | 2801 hieroa. |
| 319 ruplaa. |
21. huhtikuuta 2015
Espresso, cappuccino, Americano, latte ja muut. Niiden yhtäläisyydet ja erot.
Kaikki eivät ole faneja kahvia tietää, mitä eroja niillä on espresso Ja Americano, espresso Ja cappuccino, espresso Ja latte, espresso Ja ristretto.
Espresso Romano- tavallinen espresso sitruunaviipaleella.
Espresso macchiato- espresso, johon lisätään tippa (noin 15 ml) kermavaahtoa. Kerma levittyy sen pinnalle ja muodostaa kevyen marmorikuvion. "Macchiato" on myös käännetty italiasta "marmoriksi".
Espresso con panna- Wieniläinen kahvi, tavallinen espressopala, joka tarjoillaan suuren kermavaahdon kera.
Tasainen valkoinen kahvi- juoma, joka perustuu yhteen osaan kaksoisespressoa, laimennettuna kahdella osalla keitettyä, mutta ei vaahdotettua maitoa. Tämä kahvi, jonka kohokohta on täyteläinen kahvin maku, jossa on havaittavissa maitomainen nuoti, on saamassa yhä enemmän suosiota kahvin ystävien keskuudessa. Jäähdytetystä litteästä valkokahvista valmistetaan ihana cocktail vodkan kanssa.
Torre- kerrostettu juoma, joka muistuttaa monella tapaa lattea ja cappuccinoa samanaikaisesti. Tämä on espresso, jonka päällä on kuohkeaa maitovaahtoa, kuivempaa ja tiheämpää kuin cappuccino.
Gyshr(geshir, qishr) on jemenilainen perinteinen kahvikuorista valmistettu juoma. Kahvipapujen kuorista valmistettu juoma ei ole menettänyt suosiotaan tähän päivään asti arabimaissa, joista kahvipavut ovat levinneet ympäri maailmaa.
Tätä ainutlaatuista modernin kahvin esi-isätä kutsutaan gyshriksi. Ja vaikka Jemen ja muut alueen maat ovat johtavia kahvin viejiä, näiden maiden alkuperäiskansat pitävät enemmän kuoristaan valmistettua kahvipavuista valmistettua juomaa.
Miksi tämä tapahtuu? Tähän on useita syitä. Gyshr on enemmän teejuoma kuin kahvijuoma. Sen valmistusprosessi ei käytännössä eroa tavallisen teen keittämisestä. Totta, gyshriin lisätään melkein aina erilaisia mausteita sen maun parantamiseksi, kuten kanelia, tuoretta inkivääriä ja hunajaa. Kahvinkuorista valmistetun juoman maku ja tuoksu muistuttaa enemmän hilloa, siinä on kuivatun omenan, ruusunmarjan, kirsikoiden makusävyjä ja vain vähäisessä määrin kahvin aromi ja maku. Yleensä tässä juomassa ei ole ollenkaan kahvia, vaan rikas hedelmäinen-yrttimaku ja aromi.
Ymmärtääksesi paremmin, mitä gyshr on, sinun on yritettävä juoda se lisäämättä mausteita. On täysin mahdollista, että ensimmäinen kerta on pettymys, mutta monet tämän juoman faneiksi tulleet ihmiset huomauttavat, että näin on tapahtunut myös heille. Tämä on juoma kaikille, kun he ovat maistaneet gyshriä, he eivät voineet enää kieltää itseltään ylimääräisen kupin juomista.
Yksinomaan gastronomisten ominaisuuksien lisäksi gyshrillä on myös puhtaasti käytännöllisiä ominaisuuksia. Joten esimerkiksi se imeytyy vatsaan paljon paremmin kuin kahvipavuista valmistettu juoma, mutta sen tonisoiva vaikutus ei ole vähäisempi. Lisäksi, toisin kuin kahvi, joka voi aiheuttaa ongelmia sydänsairauksista kärsiville, gyshrillä on paljon vähemmän havaittavissa oleva vaikutus sydämen ja verisuonten toimintaan. Tästä syystä tätä epätavallista kahvikuorista valmistettua juomaa voivat juoda sydänongelmista kärsivät tai verenpainepotilaat, joille tavallisen, jopa kofeiinittoman kahvin juominen on ehdottomasti kielletty.
Gyshr istuu myös paljon helpommin vatsassa, joten sitä voivat juoda mahatulehduksesta tai mahahaavasta kärsivät ihmiset, joiden ruokavaliosta tavallinen kahvi on myös suljettu pois. Yleensä gyshriä voivat kuluttaa ehdottomasti kaikki ihmiset, mutta tietysti kohtuudella.
Pikakahvi
Pikakahvi keksittiin ja patentoitiin (patentti nro 3518) David Strang Uudesta-Seelannista, ja se on viime aikoina saavuttanut suuren suosion. Sen perusteella voi suhtautua juomiin eri tavoin, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että sillä on omat kannattajansa ja oma, erittäin vakaa markkinarako. Pikakahvia valmistettaessa käytettyjen lajikkeiden laatu on ratkaisevaa. Enimmäkseen käytetään kimppuja brasilialaisista, keskiamerikkalaisista ja afrikkalaisista lajikkeista. Ensinnäkin jyvät paahdetaan perusteellisesti. Kun haluttu paahtoaste on saavutettu, pavut jäähdytetään välittömästi ja jauhetaan. Liukoiset komponentit uutetaan sitten kahvijauheesta. Tätä varten he ottavat perustan prosessin, joka on samanlainen kuin kahvin valmistusprosessi kotona, ts. kahvi kaadetaan kuumalla vedellä. Viimeinen vaihe pikakahvin valmistuksessa on kahvitiivisteen uuttaminen. Tätä varten on kaksi menetelmää: haihdutusmenetelmä ja kryogeeninen menetelmä.
Höyrystynyt kahviuute
Tällä menetelmällä kahviuute uutetaan moniosaisessa terästornissa kuuman ilmavirran alla. Samalla vesi haihtuu ja nestemäinen kahvi muuttuu jauheeksi ja jäähtyy. Valmis pikakahvi jää tornin alaosaan.
KAHVIUUTTEEN PAKASTUS (kryogeeninen menetelmä)
Nestemäinen kahviuute jäätyy nopeasti noin -40 C:n lämpötilassa. Metallimaljan tai metallirummun pinnalle levitettynä uute muuttuu jääkerrokseksi, erottuu ja murenee. Sitten jää kaadetaan kulhoihin ja asetetaan kuivauskammioon. Täällä jääkiteet katoavat: jää haihtuu muuttumatta nestemäiseksi. Tämä toimenpide tapahtuu tyhjiössä ja erityistä lämmitysmenettelyä noudattaen, jonka tilat ylläpidetään automaattisesti ja suurimmalla tarkkuudella. Tässä tapauksessa näkyviin tulee erillisiä, ruskeita rakeita.
kahvi, latte, cappuccino, espresso, americano
Kofeiiniton kahvi
Kofeiinin poisto saksalainen keksi kahvipavut vuonna 1903 Ludwig Rosemus. Onnettomuus auttoi häntä tekemään tämän löydön. Kahvilastia kuljettava alus joutui kovaan myrskyyn ja ruumat täyttyivät merivettä niin paljon, että aluksen pinnalla pysyminen oli vaikeaa. Lastin omistaja luuli, että kaikki oli menetetty, mutta varmuuden vuoksi päätti viedä kahvipavut tutkittavaksi. Asiantuntija Ludwig Rosemus totesi, että kahvi oli hyvää, mutta oli menettänyt melkein kaiken kofeiininsa. Myöhemmin menestynyt saksalainen patentoi löytönsä Yhdysvalloissa. Kofeiiniton kahvi tuli laajalti tunnetuksi vuonna 1930.
1980-luvun alussa Italiassa ilmestyi uusi laite - kahvin tuoksu, levittää vahvan kahvin tuoksua huoneeseen. Mutta kuten kävi ilmi, et voi saada tarpeekseni kahvin tuoksusta yksin, ja siksi kysymys kofeiinittoman kahvin valmistamisesta tuli akuutiksi. Tyypillisesti kahvipapuja valmistettaessa myyntiin kofeiinia ei uuteta niistä; Näin tapahtuu erikoislääkkeiden valmistuksessa, kun taas kofeiinittomalla kahvilla on vielä parempi maku.
Cappuccino on espressosta, maitovaahdosta ja maidosta valmistettu kahvijuoma. Juoma keksittiin aurinkoisessa Italiassa.
Valmistaaksesi todella herkullisen cappuccinon, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin tekijöihin:
- Kahvin tyyppi ja jauhatus, oikea valmistus. Tämän tekemiseksi sinun on tiedettävä kuinka kauan keittää turkkilaista kahvia kotona. Juoman valmistamiseksi sinun on käytettävä vain korkealaatuisia jyviä. Paras vaihtoehto cappuccinolle olisi espresso, joka on valmistettu Robusta- ja Arabica-papujen hienoksi jauhetusta seoksesta.
- Luonnollinen espresso voidaan korvata pikaespressolla, mutta sinun ei tarvitse odottaa siitä täyteläistä aromia ja makua;
- Maidon rasvapitoisuus ja laatu. Ennen kuin valmistat cappuccinon, muista tarkistaa maidon tuoreus. Muuten se muuttuu happamaksi ja pilaa juoman täysin. Täysrasvaisesta maidosta vaahtoa on paljon helpompi tehdä. Rasvaton maidosta muodostuu nopeasti laskeutuva, heikko, valkosininen vaahto.
Cappuccinon lisäaineet
Juoman maitovaahtoa voidaan ripotella seuraavilla ainesosilla:
- Kaneli;
- Suklaa;
- Murskatut pähkinät;
- Kaakaojauhe;
- Tomusokeri tai sokeri;
- Vanilja;
- Makeisten täyte;
- Jauhettu kahvi;
- Mausteet.
Cappuccinon valmistus
Ainesosat
- Espresso - 1 annos
- Täysrasvainen maito
- Lisäaineet juomaan
Valmistautuminen:
- Kaada jäähtynyt maito kannuun ja vatkaa, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Jos sinulla ei ole kahvinkeitintä, voit käyttää tehosekoitinta, vispilää tai sekoitinta, mutta ennen vatkaamista sinun on lämmitettävä maito 70 asteeseen;
- Kaada maito kuppiin ja kaada sitten vaahtoa päälle. Jälkimmäinen on sijoitettava kupin keskelle niin, että se on tasainen;
- Ripottele vaahtoon valitut lisäaineet.
Kuinka juoda cappuccinoa oikein?
Perinteisesti juoma juodaan aamuisin kauniista lämmitetyistä posliinikupeista. Cappuccinon mukana tarjoillaan teelusikka, jolla vaahto syödään juoman jäähtyessä. Kahvi tarjoillaan myös pillin kera. Kahviloissa ja ravintoloissa sokeria tarjotaan joskus cappuccinon kanssa, jotta vieras voi lisätä sitä maun mukaan.
Viime aikoina Italiassa on tullut yleiseksi juoda kylmää cappuccinoa. Irlantilaiset lisäävät juomaan kermalikööriä. Kaikesta tästä huolimatta cappuccinon klassinen versio on edelleen herkin ja herkullinen.
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita Onko mahdollista juoda kahvia ennen verenluovutusta?. Itse asiassa et voi, koska se voi vääristää testituloksia. Joten on parempi nauttia tuoksuvasta cappuccinosta verenluovutuksen jälkeen.
Kahvin tuoksusta on tullut tuttu aamun ominaisuus melkein jokaisessa kodissa. Kahvina tunnettu juoma on todella monipuolinen: sen voi juoda ilman sokeria, makeutettuna tai sen kanssa.
Yleistä tietoa
Cappuccino on suosittu juoma Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. koostuu useista ainesosista:
- Maitovaahto
- Maito
Ominaisuus:
- Kotimaa on Italia
- Nimi tulee sanasta cappuccino - capuchin
- Kaloripitoisuus: 100 ml juomaa sisältää 426 kcal. Kun käytetään muita makeita lisäaineita, kaloripitoisuus kasvaa
Ensimmäisen cappuccinon valmistuskoneen loi amatöörimekaanikko Giuseppe, joka asui lähellä kapusiiniluostaria.
Uskotaan että cappuccinon keksi kapusiinimunkki Marco d'Aviano, joka ehdotti lisäämään hieman maitoa karvaan vahvaan sen maun pehmentämiseksi. Tuloksena saatu juoma muistutti niin kapusiinien ruskeita kaapuja, että se päätettiin nimetä heidän kunniakseen.
Lajikkeet
Klassisen lisäksi on olemassa kaksi muuta juomatyyppiä:
- Dry Cappuccino (dry cappuccino) - cappuccino ilman maitoa, pienellä vaahdolla ja kermavaahdolla
- Valkoinen cappuccino. Tässä vaihtoehdossa kuppiin kaadetaan ensin maitovaahto ja vasta sitten kahvi.
Makuun vaikuttavat tekijät
Aidon cappuccinon makuun ja aromiin vaikuttavat merkittävästi:
- Kahvin tyyppi, jauhatus ja oikea haudutus. Koska espressoa käytetään cappuccinon valmistukseen, sinun on kyettävä valmistamaan se oikein ja hyvistä papuista. Hienoksi jauhettu Arabica- ja Robusta-papujen seos soveltuu parhaiten espresson valmistukseen. Veden tilavuus espressoa varten ei saa olla yli 50 ml ja kahvijauheen määrän tulee olla vähintään 7 grammaa
- Voit käyttää myös pikaespressoa, mutta tällä tuotteella ei ole niin täyteläistä makua ja aromia kuin luonnollisella, vastajauhetulla kahvilla.
- Maidon laatu ja rasvapitoisuus. Cappuccinon maidon tulee olla tuoretta, muuten se kuumennettaessa hapan ja pilaa juoman. Lisäksi on parempi ottaa täysrasvaista maitoa: se on parempi vaahdon luomiseen. Vähärasvainen tuote tuottaa heikon, nopeasti laskeutuvan vaahdon, jossa on suuria valkosinisen sävyn kuplia.
Täyteaineet
Antaakseen cappuccinolle uusia makusävyjä, maitovaahtoa ripotellaan:
- Suklaa
- Kaneli
- Sokeri tai tomusokeri
- Kaakaojauhe
- Makeisten sprinklejä
- Pähkinän murusia
- Jauhettu kahvi
- Mausteet
Kuinka kokata. Kuinka juoda
Voit valmistaa cappuccinon nopeasti ja oikein cappuccinokoneella: tämä on erityinen laite, jonka avulla voit vatkata maidon paksuksi, vakaaksi vaahdoksi.
Ravintoloissa juoma valmistetaan ammattimaisella espressokeittimellä, jossa on erityinen höyrynpoistoputki.
Näin valmistat cappuccinon kahvinkeittimessä:
- Ensinnäkin espresso valmistetaan reseptin mukaan.
Italiassa kylmä cappuccino on suosittu Irlannissa, on tapana juoda tätä juomaa kermaliköörillä, mutta cappuccinon klassinen versio on edelleen herkullinen ja herkin.
- Saatu juoma kaadetaan 120 ml:n kuppeihin. Astiat esilämmitetään
- 4-5 °C:seen jäähdytetty maito kaadetaan kannuun (erityinen muki maidon vaahdottamista varten). Sen tulisi täyttää maitokannu enintään puoliväliin, koska sen tilavuus kaksinkertaistuu vaahdotessaan.
- Ennen vaahdotusprosessin aloittamista kahvinkeittimen höyryhana avataan, jotta kertynyt kosteus vapautuu.
- Seuraavaksi kahvinkeittimen höyryputki upotetaan maitoon 1-1,5 cm ja kytketään päälle.
- Putkea käännetään hieman vinoon: tämä luo "pyörteen" maitokannuun
- Kun vakaa vaahto on muodostunut enintään 75 °C:n lämpötilassa, sulje hana ja irrota putki maitokannusta
- Vaahdotettu maito kaadetaan espressoon ravistamalla kannua: tämä auttaa jakamaan vaahdon tasaisesti kahvin pinnalle.
Kuinka juoda oikein
Perinteen mukaan cappuccinoa juodaan aamiaisen yhteydessä ja se tarjoillaan lämmitetyissä posliinikupeissa: ne säilyttävät lämmön pitkään. Juoma tarjoillaan:
- Pienen lusikan mukana. Näin voit nauttia vaahdosta kahvin jäähtyessä haluttuun lämpötilaan.
- Pilillä, jota käytetään cappuccinon sekoittamiseen ja juomiseen
Cappuccino resepti kotona: 
- Ensin sinun on haudutettava espresso: 60 ml vettä vaatii 2 tl. kahvijauhe, jauhettu hieman karkeammaksi kuin mukissa keitettävään
- Juoma tulee keittää turkkilaisessa kattilassa kiehuvaksi useita kertoja: tämä toimenpide edistää vaahdon muodostumista.
- Kun espresso on valmis, on aika aloittaa vaahdotus
- Maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 %, tulee lämmittää 70°C:een ja vatkaa sitten tasaiseksi massaksi, joka ei sisällä suuria kuplia. Maidon vatkaamiseen voit käyttää vispilää, tehosekoitinta tai tehosekoitinta.
- Kaada valmis vaahto tarkasti espressokupin keskelle: näin se muodostaa homogeenisen, tasaisen kerroksen.
- Voit ensin kaataa maidon ja lusikalla sitten vaahdon pois: niille, jotka tekevät cappuccinoa ensimmäistä kertaa, tämä menetelmä on helpompi
- Nyt sinun tarvitsee vain lisätä sokeria ja kanelia cappuccinoon.
Video cappuccinon valmistamisesta kahvinkeittimessä: