سوپ ماهی قزل آلا، که به عنوان غذای اصلی ناهار تهیه می شود، جایگزین مناسبی برای سوپ های محبوب تهیه شده با آب گوشت و سبزیجات است. سوپ قزل آلا به شما امکان می دهد طعم این ماهی لطیف را به حداکثر برسانید. تهیه سوپ ماهی طبق دستور ما بسیار ساده و حتی برای یک مبتدی قابل دسترس است.
یک نکته مهم: برای سوپ باید ماهی قزل آلای منجمد یا ترجیحا سرد شده با کیفیت بالا را انتخاب کنید. هنگام خرید ماهی، به رنگ آن توجه کنید - نباید خیلی اشباع شود. برخی از تامین کنندگان با رنگ آمیزی مصنوعی لاشه ماهی قزل آلا به ظاهری زیبا و قابل فروش دست می یابند. در هر صورت، قبل از تهیه سوپ، فقط می توانید طبیعی بودن ماهی را در خانه با خیساندن آن در آب سرد بررسی کنید. اگر ماهی قزل آلا دارای رنگ های مصنوعی باشد، آب رنگ صورتی به خود می گیرد.
دستور پخت سوپ زیر 5 وعده کامل است. برای تهیه سوپ ماهی قزل آلای خوشمزه 70 تا 90 دقیقه زمان نیاز است.
محصولات مورد نیاز برای تهیه سوپ ماهی قزل آلا:
- قزل آلا - 300 گرم همراه با تکه های فیله ماهی قزل آلا، می توانید از برجستگی ها و باله ها استفاده کنید.
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 3-5 عدد؛
- کره - 20-30 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات: چند عدد برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای
- جعفری و شوید - به مزه؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آبگوشت.
آماده سازی
- ماهی قزل آلا را از قبل در آب سرد خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید. این روش بخشی اجباری از دستور العمل است؛ به شما این امکان را می دهد که به سبک ترین و خالص ترین سایه آبگوشت تمام شده برسید.
- دو لیتر آب آشامیدنی روی ماهی بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. رعایت این قانون بسیار مهم است تا آبگوشت به تدریج بجوشد، در غیر این صورت ممکن است کدر شود.
- در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است، می توانید سبزیجات را آماده کنید. آنها باید پوست کنده شوند، پیاز را کامل رها کنید، هویج ها را ریز خرد کنید، فلفل ها را به صورت نوارهای کوتاه و سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- وقتی آب گوشت به جوش آمد، کف را جدا کرده و یک پیاز کامل، دو نوع فلفل و یک برگ بو را به تابه اضافه کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید، باید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- طبق دستور، باید ماهی قزل آلا را از آبگوشت خارج کرده، خود آبگوشت را صاف کرده و دوباره روی اجاق بگذارید. پیاز، دانه فلفل و برگ بو را باید دور بریزید.
- سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
- در ماهیتابه ای با کره، هویج و فلفل دلمه ای را تفت دهید تا نرم شوند.
- استخوان ها را کاملا جدا کرده و ماهی را برش دهید.
- وقتی سیب زمینی های داخل آبگوشت آماده شد، هویج را با فلفل و ماهی قزل آلا اضافه کنید.
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید. پس از به جوش آمدن سوپ ماهی، سبزی ها را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید سبزی ها با حرارت ملایم کمی بجوشد.
- آتش را خاموش کنید. سوپ آماده است، اما نیازی نیست بلافاصله آن را در کاسه ها بریزید. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.
- سوپ ماهی قزل آلا بهتر است با نان سفید یا نان تست سرو شود.
برای تهیه اولین غذای خوشمزه و غیر معمول، لازم نیست نصف روز را در اجاق گاز بگذرانید! امروز به شما می گوییم که چگونه در کمتر از یک ساعت سوپ سر ماهی قزل آلا درست کنید و در عین حال سیر کننده، غیرمعمول معطر و البته اشتها آور خواهد بود. تعدادی از دستور العمل ها و توصیه های ما به شما این امکان را می دهد که اولین مورد را به راحتی انتخاب و آماده کنید، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند دست به کار شود.
سوپ حاصل از سر و خلال قزل آلا چرب و غنی است، اما نگران آن نباشید. همه طرفداران رژیم های غذایی کم کالری باید به خاطر داشته باشند که روغن ماهی یکی از مفیدترین آنهاست. این ماده حاوی کلسترول نیست، اما سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که تأثیر مثبتی بر عملکرد عروق خونی و کیفیت پوست و مو دارد.
بنابراین، ابتدا اجازه دهید سوپ را طبق ساده ترین دستور پخت و با حداقل مواد اولیه آماده کنیم.
گوش سر قزل آلا
عناصر
- سر ماهی قزل آلا - 1 عدد. + -
- باله، برآمدگی- 300-400 گرم + -
- - 3 عدد + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 2 عدد + -
- — خرج کردن یا به مزه + -
- — 1/2 دسته یا به سلیقه + -
- — 1/2 قاشق غذاخوری یا به سلیقه + -
- - 2 لیتر + -
تهیه سوپ ماهی از سر قزل آلا
- سرتان را با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید. به جوش بیاورید، کف را با یک قاشق سوراخ بردارید و باقی مانده را بچینید.
اگر ضایعات وجود داشته باشد، خوب، آبگوشت غنی تر می شود. اگر نه، این نیز اشکالی ندارد، سوپ کمی لاغرتر خواهد شد.
- وقتی آبگوشت دوباره به جوش آمد دوباره کف را بردارید و درب آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
- در همین حین پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. همه چیز را ریز خرد کنید: سیب زمینی ها را خرد کنید، پیاز و هویج را خرد کنید. دومی را می توان به دلخواه رنده کرد.
- وقتی پیراشکی ها نیم ساعت بعد از جوش آمدن پخت، آب گوشت را صاف کنید تا دانه یا فلس باقی نماند. ماهی را می گذاریم تا خنک شود و سبزیجات را به سوپ ماهی اضافه می کنیم.
سر را اگر درشت باشد می توان گذاشت تا سوپ تمام شود بپزد یا همراه با پشته و باله آن را گرفت.
- وقتی سبزیجات جوش آمد، ادویه ها را به سوپ اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. گوشت را از لابه لای خلال سرد شده و سرش جدا می کنیم. همه چیز را 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ اضافه کنید.سوپ تمام شده سر قزل آلا را می توان به مدت 25 تا 30 دقیقه دم کرد یا بلافاصله در بشقاب های برش خورده ریخت. به خصوص با خامه ترش خوشمزه خواهد شد.
نوش جان!
سوپ سر ماهی قزل آلا با ارزن
سوپی که طبق این دستور تهیه می شود نسبت به نسخه قبلی سیر کننده تر خواهد بود. به خصوص در فصل زمستان خوب است.
برای یک تابه دو لیتری به سر 1 ماهی بزرگ یا 3 قزل آلای کوچکتر نیاز داریم.
- آنها را با آب سرد پر کنید و بگذارید بپزد. اگر می خواهید آبگوشت طعم غلیظ تری داشته باشد، پس از جوشاندن 1 عدد پیاز پوست کنده به سرها اضافه کنید.
- سرها را به مدت یک ساعت بجوشانید و با قاشق جدا کرده و آب گوشت را صاف کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
- 4-5 قاشق غذاخوری را داخل آبگوشت بریزید. ارزن را شسته و دوباره بجوشانید.
- در همین حین ۲ عدد سیب زمینی متوسط، ۱ عدد هویج و ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید. مانند دستور قبلی برش دهید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و پیاز و هویج را در کره تفت دهید تا طلایی شود.
- وقتی سرخ کردن آماده شد، آن را به سوپ ماهی بفرستید، همچنین نمک را به طعم و ادویه اضافه کنید (گشنیز، زیره، فلفل سیاه، زردچوبه - به خوبی با آب ماهی می آید و رنگ طلایی زیبایی به سوپ ماهی می دهد).
گوشت را از سر جدا می کنیم و داخل سوپ می گذاریم و 2-3 دقیقه دیگر می جوشانیم و خاموش می کنیم.
سوپ قزل آلا آماده است!
مواد اضافی در سوپ سر قزل آلا
- کره
می توان آن را به سوپ پخته شده طبق هر یک از این دستور العمل ها اضافه کرد. روغن به طعم و مزه لطافت و عمق می بخشد.
برای 2 لیتر، 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- کرفس
ریشه کرفس هم تازه و هم خشک خوب است.
در حالت اول اگر بخواهیم رنده کنیم به معنای واقعی 1 قاشق چایخوری یا اگر با چاقو برش بزنیم چند دایره اضافه می کنیم.
در دوم، 1/2 قاشق چایخوری کافی است. برای این حجم
اگر واقعا طعم ارزن را دوست ندارید یا به سادگی این دانه را در دست ندارید، می توانید با خیال راحت برنج را به سوپ اضافه کنید.
از آنجایی که به اندازه ارزن نمی جوشد به ازای هر 2 لیتر آب 6 قاشق غذاخوری می ریزیم. غلات
- کرم رنگ
ما آنها را به سوپ تمام شده، به هر بشقاب سرو به جای خامه ترش اضافه می کنیم. با آنها، گوش غنی تر و لطیف تر می شود.
می توانید از کرم 10 درصد یا 20 درصد استفاده کنید. 1-2 قاشق غذاخوری کافی است. در یک بشقاب
اکنون می دانید که چگونه به راحتی و به سرعت سوپ ماهی خوشمزه را از سر ماهی قزل آلا بدون صرف زمان زیاد تهیه کنید. همه مواد بسیار ساده هستند و در هر فروشگاهی یافت می شوند.
سعی کنید این سوپ را درست کنید و از خودتان و عزیزانتان یک غذای غیرعادی و خوشمزه برای اولین بار پذیرایی کنید.
چقدر خوبه که سوپ داغ و خوشمزه بخوریم! طعم اصلی موفقیت سوپ ماهی قزل آلا را تضمین می کند. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.
دستور غذا: “سوپ ماهی قزل آلا (سر، دم و باله)”
استیک هر ماهی بسیار گران تر است، بنابراین من به شما توصیه می کنم یک ماهی کامل بخرید. قسمت میانی آن برای تهیه غذای دوم استفاده می شود و هر چیز دیگری، به عنوان غیر ضروری، در بهترین حالت "در صورت لزوم" به فریزر فرستاده می شود.
اما معلوم می شود که سر، دم و باله های ماهی قزل آلا مواد اصلی یک غذای اول خوشمزه است.
شما باید به آنها اضافه کنید:
- 4-5 سیب زمینی؛
- پیاز - 1 عدد؛
- 1 هویج متوسط؛
- دانه فلفل، برگ بو، نمک - به مزه؛
قسمت های ماهی را باید کاملاً تمیز کرد، با آب جاری سرد شستشو داد و آبشش ها را از سر جدا کرد. ماهی را در یک تابه بزرگ قرار می دهند و پر از آب می کنند که مقدار آن باید سه برابر بیشتر باشد. سپس دانه های فلفل و برگ بو را اضافه می کنند. با تشکیل، کف از سطح آبگوشت برداشته می شود. پس از جوشاندن باید دما را کم کرد تا ماهی 40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. پس از پخته شدن ماهی، آن را در ظرفی جداگانه می فرستند تا خنک شود.
سیب زمینی پوست کنده و خلال شده، هویج رنده شده و پیاز را که قبلا خرد شده و در مقدار کمی روغن کمی تفت داده ایم به آبگوشت صاف شده اضافه می کنیم. همه اینها حدود 15 دقیقه پخته می شود تا سیب زمینی ها آماده شوند.
در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، ماهی سرد شده از قسمت های غیرقابل خوردن آزاد می شود. فقط گوشت باقی می ماند که در آبگوشت قرار می گیرد. بهتر است طعم و بوی طبیعی این غذا را با ادویه های زیاد خراب نکنید. سوپ را حتما 10-12 دقیقه دم کنید و نه خیلی داغ سرو کنید و در هر بشقاب شوید را بریزید.
دستور غذا: "سوپ ماهی قزل آلا"
یک دستور العمل اصلی و بسیار ساده برای سوپ پوره، رژیم غذایی هر خانواده را متنوع می کند. این سوپ به لطف پیش فرآوری محصولات کاملاً قابل هضم است.
برای تهیه این غذا نیاز دارید:
- 600 گرم ماهی قزل آلا
- سیب زمینی - 1 عدد.
- هویج کوچک - 1 عدد.
- خامه 20٪ چربی - 150 میلی لیتر
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
قطعات شسته شده ماهی قزل آلا قرار داده شده و با آب پر می شوند. آب باید محتویات ظرف را کاملاً بپوشاند. هنگام برداشتن کف از روی سطح، باید ماهی را حدود نیم ساعت بجوشانید. پس از آماده شدن، تکه ها را از آبگوشت خارج کرده و صاف کرده و به نصف تقسیم می کنیم. در یکی از قسمت ها سیب زمینی و هویج پوست گرفته به هر صورت بریده شده آب پز می شود.
آمادگی محصولات به شما امکان می دهد به مرحله اصلی آماده سازی بروید: سبزیجات در مخلوط کن خرد می شوند ، ماهی ها از استخوان ها و پوست آزاد می شوند ، در صورت وجود ، با چنگال ورز می شوند. پس از این، همه مواد را دوباره داخل آبگوشت ریخته و خامه را داخل آن می ریزند.
در این مرحله است که باید نمک و فلفل و در صورت لزوم نیمه دوم آبگوشت را اضافه کنید.این بستگی به ضخامت جرم حاصل دارد. تمام محتویات تابه را به جوش آورده و در نهایت با مخلوط کن مخلوط می کنیم.
کلوچه ها افزودنی عالی به یک بشقاب سوپ داغ خواهند بود و می توانید این محصول را با یک شاخه جعفری تزئین کنید.
دستور تهیه: “سوپ ماهی قزل آلا با گل کلم و برنج”
ترکیب محصولاتی مانند قزل آلا و گل کلم در نهایت طعم جالبی را به همراه دارد. می توانید با تهیه سوپ قزل آلا روی این موضوع آزمایش کنید.
که در آن مواد تشکیل دهنده خواهد بود:
- قزل آلا - 600 گرم؛
- گل کلم تازه - 200 گرم؛
- ریشه کرفس؛
- سیب زمینی - 2 عدد. سایز متوسط؛
- آب به مقدار 2 لیتر؛
- هویج - 1 عدد. اندازه کوچک؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- برنج گرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- برگ بو - 1-2 عدد؛
- جعفری سبز به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا ماهی قزل آلا که به قطعات کوچک بریده شده است به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود، برای اینکه آبگوشت شفاف شود، لازم است فوم را به طور دوره ای بردارید.
در حالی که ماهی در حال پختن است:
1. هویج و کرفس را که به قطعات کوچک خرد شده یا روی رنده درشت رنده شده اند، کمی در روغن سرخ می کنند.
2. برنج را به مقدار لازم با آب جوش به مدت چند دقیقه دم می کنند. برای اینکه دانه های برنج به هم نچسبند بعد از اضافه کردن آب جوش حتما آب و برنج را با هم مخلوط کنید.
3. سیب زمینی، قبلا پوست کنده، به مکعب های کوچک بریده می شود.
4. گل کلم به گل آذین جدا می شود. اگر آنها بسیار بزرگ هستند، پس باید بریده شوند. گل آذین های کوچک کمی بزرگتر از نخود را می توان به عنوان یک کل باقی گذاشت.
ماهی از آبگوشت تمام شده خارج می شود و از طریق یک الک فیلتر می شود. بگذارید بجوشد و مواد را به ترتیب زیر اضافه کنید:
- سیب زمینی؛
- سبزیجات کباب شده؛
- گل كلم.
پس از افزودن گل کلم به آبگوشت، سوپ را بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در پایان پخت، ماهی قزل آلا را می جوشانند و به قطعات کوچک برش می دهند که تمام قسمت های غیر قابل خوردن از آن جدا شده است. این غذا باید چند دقیقه قبل از پایان پخت نمک زده شود. سپس یک برگ بو به آن اضافه می شود. سوپ تمام شده باید به مدت 5 تا 7 دقیقه کمی خنک شود و دم بکشد.
به هر بشقاب جعفری ریز خرد شده اضافه می شود. برای آزمایش، می توانید سبزی ریحان یا کرفس را به سوپ آماده اضافه کنید.
سعی کنید آزمایش کنید، زندگی خسته کننده به نظر نمی رسد!
سوپ غذای اصلی گرم است. نه ناهار و نه شام بدون آن نمی گذرد. و مطمئناً هر یک از ما می خواهیم با سوپ ماهی (که معمولاً سوپ ماهی نامیده می شود) ناهار بخوریم. این غذا به عنوان غذای ملی ما محسوب می شود و به راحتی در خانه تهیه می شود. اگر سوپ ماهی از ماهی قرمز، به عنوان مثال قزل آلا پخته شود، طعم آن بسیار عالی خواهد بود. سوپ ماهی قزل آلا سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین است. برای افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند، چنین غذایی یک یافته عالی خواهد بود. محتوای کالری کم و ارزش غذایی بالا - به همین دلیل است که این غذا مورد استقبال قرار می گیرد.
سوپ خوشمزه
چگونه سوپ ماهی قزل آلا درست کنیم؟ هر خانم خانه‌داری این سوال را می‌پرسد. اینجا واقعا هیچ چیز پیچیده ای نیست. اول از همه باید در نظر بگیرید که از کدام قسمت ماهی می خواهید سوپ را بپزید. می توانید هم سر، هم رج و هم خود فیله را بردارید. پخت سر و ستون فقرات بیشتر طول می کشد. اگر فیله بخورید به موقع زودتر می پزد. علاوه بر این، هر وعده سوپ شامل یک تکه فیله خوشمزه خواهد بود. این سوپ ماهی قزل آلا برای ناهار در خانه شرم آور نیست و می توانید مهمانان خود را با آن شگفت زده کنید. نکته اصلی این است که اجازه دهید این غذا دم بکشد.
دستور یک
اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه سوپ ماهی قزل آلا درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی - چهار قطعه؛
- فلفل آسیاب شده؛
- قزل آلا - سیصد گرم؛
- نمک؛
- پیاز - دو قطعه؛
- هویج - دو قطعه؛
- برگ بو.
فرآیند پخت و پز
- فیله های ماهی باید زیر آب جاری شسته شوند. به قطعات برش دهید.
- ماهی را در ماهیتابه قرار دهید. به آن پیاز خرد شده، هویج ریز رنده شده و سیب زمینی (به صورت مکعبی خرد شده) اضافه کنید.
- همه چیز را با آب سرد پر می کنند و روی آتش می گذارند. به محض اینکه سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید، کف را بردارید و به جز نمک و برگ بو، ادویه ها را اضافه کنید.
- وقتی سیب زمینی پخته شد، باید نمک را به سوپ اضافه کنید. سپس باید ظرف را خاموش کنید و بگذارید بجوشد. قبل از سرو، سوپ ماهی قزل آلا را می توان با گیاهان تزئین کرد.
پخت سوپ ماهی از فیله ضروری نیست، می توان آن را خورش، سرخ شده یا پخته کرد. یک سوپ خوشمزه از سرتان بیرون می آید. گوشت به اندازه کافی در آن وجود دارد و آبگوشت بسیار غنی خواهد بود.
خارج از سرم
اکنون به شما می گوییم که چگونه از یک سر قزل آلا سوپ ماهی درست کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- هویج و پیاز - هر کدام دو قطعه؛
- سر ماهی - 1 قطعه؛
- نمک؛
- سیب زمینی - 6 قطعه؛
- فلفل؛
- برگ بو.
فرآیند پخت و پز
- سر ماهی تمیز و شسته می شود.
- ادویه ها را به تابه اضافه کنید، آب سرد را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آبگوشت به جوش آمد حرارت را کم کنید و سر را به مدت یک ساعت بپزید.
- سپس می توانید آن را بیرون بیاورید و گوشت را از آن تمیز کنید.
- سپس باید سیب زمینی، پیاز و هویج خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، گوشت ماهی و ادویه ها را اضافه کنید، سپس ظرف را خاموش کنید.
می توانید با سبزیجات تزئین کنید یا با کروتون های ترد سرو کنید.
درست کردن سوپ ماهی قزل آلا در آرام پز
در عصر تکنولوژی و انواع لوازم آشپزخانه ما نمی توانیم مولتی اجاق را نادیده بگیریم. بسیاری از مردم آن را دارند، اما همه با آن آشپزی نمی کنند. بنابراین امروز پیشنهاد می کنیم در این دستگاه فوق العاده سوپ قزل آلا درست کنید. مزیت این است که شما مجبور نیستید پشت اجاق گاز بایستید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- هویج - 2 قطعه؛
- قزل آلا - یک ماهی کامل (دم، سر، باله)؛
- سیب زمینی - شش قطعه؛
- ادویه ها؛
- پیاز - دو قطعه؛
- برنج (هر) - 3 قاشق غذاخوری.
آشپزی
ابتدا ماهی را بشویید و در آرام پز قرار دهید. اگر تصمیم به پختن سر دارید، فراموش نکنید که آبشش ها را بردارید، در غیر این صورت سوپ طعم تلخ ناخوشایندی خواهد داشت و همچنین رنگ زشتی به خود می گیرد.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم، هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم و پیاز را کامل اضافه می کنیم. برنج را اضافه کنید و گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. با آب پر کنید و حالت "سوپ" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید. بعد از پخت پیاز را جدا کنید. همین، سوپ آماده خوردن است.
سوپ به دلیل دم کشیدن و دمای مناسب، سبک، معطر و طعمی غنی می شود.
اکنون به شما خواهیم گفت که تهیه سوپ ماهی معطر از ماهی قزل آلا چقدر جالب است.
دستور غذا با پنیر آب شده و سبزیجات
برای تهیه ما نیاز داریم:
- آبگوشت ماهی آماده - 2 لیتر؛
- مجموعه سوپ قزل آلا - تقریباً 400-500 گرم؛
- فلفل دلمه ای از هر رنگ - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 1 بسته (معمولا 10-15 قطعه)؛
- پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
- سیب زمینی (متوسط) - چهار قطعه؛
- ادویه ها.
آماده کردن ظرف
ابتدا آبگوشت را بپزید. سیب زمینی را به صورت مکعبی، هویج را به صورت ورقه ای و فلفل را به صورت نواری آماده کنید. آبگوشت آماده و صاف شده به جوش می آید، سبزیجات اضافه می شود و سیب زمینی ها تا نیمه پخته می شوند. در انتها گوجه گیلاسی که از وسط نصف شده و همچنین پنیر فرآوری شده و ادویه ها داخل تابه ریخته می شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد. ظرف آماده است. دستور غذا کاملا غیر معمول است و سوپ خوشمزه به نظر می رسد.
سوپ را می توان با مقداری غلات تهیه کرد. ظرف تمام شده طعم متفاوتی پیدا می کند و همچنین مغذی تر می شود.
سوپ قزل آلا با ارزن
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
- سر، دم یک ماهی؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - چهار قطعه؛
- ارزن - 0.5 فنجان؛
- روغن سبزیجات؛
- ادویه ها.
آشپزی سوپ
- سر و باله ها را تمیز و آبکشی می کنیم. با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. ارزن را خوب می شوییم.
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز و هویج را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید. بعد از اینکه آبگوشت به جوش آمد، کف را بردارید.
- سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. هویج و پیاز سرخ شده، سیب زمینی، ارزن، ادویه جات ترشی جات را به آب گوشت اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید تا ارزن پخته شود.
نتیجه
امیدواریم از دستور العمل های ما خوشتان بیاید. خانواده و دوستان خود را با سوپ خوشمزه قزل آلا خوشحال کنید. این غذا مورد علاقه و قدردانی هر دو «غیربازها» کوچک و خوش‌خوراک‌های بزرگ خواهد بود. سوپ ماهی قزل آلا را می توان برای یک میز تعطیلات یا یک شام خانوادگی سرو کرد. نوش جان!
7-12 وعده
1 ساعت 15 دقیقه
125 کیلو کالری
5 /5 (1 )
سوپ خوشمزه و ساده ماهی قزل آلا یک گزینه عالی برای یک ناهار مقوی و سالم است. آبگوشت لطیف و مغذی با طعم غنی و عطر لطیف آن هماهنگی کامل دارد. حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند آن را تهیه کند، اما همه باید چند راز پردازش صحیح ماهی و پخت آبگوشت را بدانند. امروز بهترین دستور پخت ها را با عکس های مرحله به مرحله از یک سوپ ماهی قزل آلا خوشمزه و ساده به شما تقدیم می کنم که عزیزان و مهمانان شما حتما از آن لذت خواهند برد.
دستور تهیه سوپ ماهی سر و دم قزل آلا
وسایل آشپزخانه:یک قابلمه جادار با حجم 3 لیتر یا بیشتر، سه یا چهار کاسه عمیق، یک تخته برش، یک چاقوی تیز و دیگر کارد و چنگال، دستکش فر، یک تکه گاز، یک قاشق سوراخ دار، حوله.
عناصر
| آب خالص | 3 لیتر |
| سر قزل آلا | 2 عدد |
| دم قزل آلا | 3 عدد |
| سیب زمینی جوان | 4 چیز |
| پیاز پیاز | 1 کامپیوتر. |
| هویج | 1 کامپیوتر. |
| ارزن | 55 گرم |
| کره | 25-30 گرم |
| جعفری تازه | 20 گرم |
| فلفل دلمه ای | طعم و مزه |
| چاشنی برای ماهی | 10 گرم |
| برگ بو | 3-4 عدد |
| دانه های شوید | 10 عدد. |
| نمک سفره | طعم و مزه |
چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم
- البته، بهتر است یک لاشه کامل خریداری کنید، اما می توانید از قسمت های جداگانه ماهی نیز یک سوپ عالی درست کنید. اگر تصمیم دارید سوپ ماهی را از سر و دم یا فیله ماهی قزل آلا بپزید، به فلس های کله پاچه دقت کنید:باید تمیز و سالم باشد و بوی "ماهی" مشخص باید کاملاً وجود نداشته باشد. فیله ها را بر اساس رنگ انتخاب کنید؛ گوشت تازه دارای رنگ صورتی کم رنگ است.
- هرگز از ارزن کهنه و کهنه برای تهیه غذا استفاده نکنید.. دانه های کهنه می توانند طعم سوپ را کاملا از بین ببرند و عمر مفید آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهند.
- اگر دوست ندارید از چاشنی های آماده استفاده کنید، به جای چاشنی ماهی که از فروشگاه خریداری می کنید، ترکیب مناسبی از ادویه ها را انتخاب کنید. آویشن، گشنیز، سیر، جوز آسیاب شده و نعناع برای ماهی قزل آلا ایده آل هستند..
- ظرف را با 3 لیتر آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- همه سبزیجات را تمیز می کنیم، سپس آنها را کاملاً زیر آب جاری می شوییم.
- یک هویج را به مکعب ها یا دایره های مساوی برش می دهیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم و 4 سیب زمینی را مطابق با ترجیحات خود آماده می کنیم - برای اینکه سوپ جذاب تر به نظر برسد ، می توانید آن را به صورت نوار برش دهید.
- 2 سر و 3 دم ماهی را با آب سرد تمیز کرده و کاملا بشویید.
- به محض اینکه مایع داخل تابه جوش آمد، ماهی آماده را اضافه کنید و بلافاصله نمک خوراکی را به دلخواه اضافه کنید.
- هنگامی که علائم جوش مجدد ظاهر شد، خود را با یک قاشق سوراخ دار مسلح کنید و کف حاصل را از سطح آبگوشت بردارید.
آیا می دانستید؟چقدر ماهی قزل آلا را برای سوپ بپزیم؟ اگر از دم، سر و فریم استفاده کنید، حدود نیم ساعت طول می کشد. بهتر است یک لاشه کامل حدود چهل دقیقه بپزد و ده دقیقه برای فیله کافی است.
- بعد از حدود نیم ساعت ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ماهی تمام شده را از آب گوشت خارج کنید.
- کله پاچه را می گذاریم تا خنک شود و آب گوشت را از چند لایه گاز یا یک الک ریز صاف می کنیم.
- ماهیتابه را با آب گوشت دوباره روی حرارت بگذارید و مایع را به جوش بیاورید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی های آماده را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید.
- بعد از اینکه دوباره جوش آمد، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید.
- 55 گرم ارزن را بردارید، چند بار آبکشی کنید، سپس داخل سوپ در حال آماده سازی بریزید.
- توده را کاملاً مخلوط کنید، تمام ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید: 10 قطعه دانه شوید، 3-4 برگ بو، 20 گرم جعفری خرد شده، 10 گرم ادویه ماهی و چند نخود فلفل دلمه ای. تابه را با درب بپوشانید و اجازه دهید آب گوشت حدود 10 دقیقه بجوشد.
- استخوان ها و پوست سر و دم سرد شده را جدا کنید؛ همچنین می توانید گوشت به دست آمده را ریز خرد کنید.
- ماهی آماده شده را داخل سوپ در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد.
- در آخر 25 تا 30 گرم کره به سوپ اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید.
- بعد از 7-10 دقیقه می توان سوپ را از اجاق گاز خارج کرد.
طرز تهیه سوپ ماهی قزل آلا
در این ویدئو مراحل تهیه معطرترین سوپ ماهی از ماهی قزل آلا به طور کامل نشان داده شده است.
دستور تهیه سوپ قزل آلای فنلاندی با خامه
زمان پخت و پز:از 45 تا 55 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 8-12.
محتوای کالری در 100 گرم: 98-120 کیلو کالری.
وسایل آشپزخانه:یک قابلمه جادار با حجم 4 لیتر یا بیشتر، سه یا چهار کاسه عمیق، یک تخته برش، یک قاشق شکاف دار، یک دستگاه آسیاب آشپزخانه، یک چاقوی تیز و دیگر کارد و چنگال، دستکش فر، حوله.
عناصر
فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله
- ظرف را با 3.5-4 لیتر آب پر کنید، درب آن را بپوشانید و روی آتش بگذارید.
- 700 گرم ماهی را کمی می شوییم، باله ها و منگوله های دم را جدا می کنیم.
- ماهی آماده شده را به محض شروع به جوش آمدن آب داخل تابه بریزید.
- پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید، سپس آن را با ماهی در ماهیتابه قرار دهید.
- درب ظرف را بپوشانید و آبگوشت را بجوشانید. هر کفی را که ظاهر می شود با استفاده از قاشق شکافی بردارید.
- آب گوشت را حدود پانزده دقیقه بپزید، در همین حین 6 تا 10 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید.
- به محض تمام شدن زمان، ماهی را از آب گوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید تا مواد کاملا خنک شود. پیاز را در تابه می گذاریم.
- سیب زمینی های آماده را به طور کامل داخل آبگوشت داغ بریزید، بدون اینکه آنها را برش دهید.
- ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و به سراغ ماهی خنک شده بروید: باید بریده شود و گوشت را از استخوان ها و پوست جدا کنید. گوشت به دست آمده را می توانید به قطعات کوچک برش دهید یا می توانید آن را همانطور که هست بگذارید.
- پس از اتمام کار با ماهی، سیب زمینی ها را از نظر پخت تست کنید - آنها باید نرم و کمی از هم جدا شوند.
- یک پیاز را از سوپ بیرون می آوریم و شروع به خرد کردن توده سیب زمینی با پوره درست در ماهی تابه با آبگوشت می کنیم و اجاق گاز را خاموش می کنیم. همچنین می توانید اجازه دهید سوپ کمی خنک شود و جرم را با استفاده از مخلوط کن دستی آسیاب کنید - به این ترتیب به نتیجه بهتری خواهید رسید، ماده یکدست تر می شود.
- آب گوشت را دوباره گرم کنید و تقریباً به جوش بیاورید. ماهی آماده شده را داخل سوپ بریزید و 180-200 میلی لیتر خامه بریزید و مخلوط را به مدت یک دقیقه به شدت مخلوط کنید.
- نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و سوپ را حدود هفت دقیقه دیگر بپزید.
- دم کرده داغ را روی بشقاب ها قرار دهید و هر وعده را با شوید خرد شده بپاشید.
دستور تهیه تصویری سوپ قزل آلای فنلاندی
ویدئوی زیر به طور کامل فرآیند پخت سوپ قزل آلای فنلاندی را به طور کامل نشان می دهد.
- برخی از سرآشپزها توصیه می کنند ماهی قزل آلا را تا نیمه پخته بجوشانید، یعنی زمان پخت آبگوشت را نصف کنید. در این صورت جدا کردن گوشت از پوست و استخوان مشکل خواهد بود، اما برای خانم های خانه دار باتجربه این مشکلی ایجاد نخواهد کرد.
- اگر خامه را قبل از افزودن به سوپ کمی گرم کنید، قطعا گلوله نمی شود و ظرف سریعتر به آمادگی کامل می رسد.
- علاوه بر سبزیجات استاندارد، می توانید سبزیجات اضافی را به سوپ اضافه کنید - به عنوان مثال، فلفل دلمه ای، کدو سبز یا کلم چینی. بسیاری از خوش‌خوراک‌ها نیز توصیه می‌کنند کمی چغندر آب پز خرد شده را به غذا اضافه کنید؛ آبگوشت را به رنگ صورتی دلپذیر در می‌آورد و طعم‌های اصلی را به آن می‌دهد.
طرز سرو این سوپ
اعتقاد بر این است که سوپ ماهی باید با سبزیجات زیادی سرو شود که باید با توجه به ذائقه خانواده انتخاب شود. شوید و جعفری گیاهانی جهانی هستند، اما بسیاری از غذاخوری ها قسم می خورند که سوپ قزل آلا با گشنیز تازه بسیار عالی است.
سس ها، چه روشن و چه تیره، نیز مفید خواهند بود. اگر یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز معطر را به بشقاب اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. فراموش نکنید که سوپ ماهی بهتر است با نان سیاه مصرف شود؛ نان آجیلی یا نان سبوس دار نیز مناسب است.
اطلاعات مفید
- اگر عاشق سوپ های غیر معمول هستید، به شما توصیه می کنم یک سوپ فوق العاده کم کالری تهیه کنید که عطری بی نظیر و طعمی ماندگار و به یاد ماندنی دارد.
- معروف به طرز شگفت انگیزی اشتها آور است - فقط یک دستور العمل واقعا قابل اعتماد تمام انتظارات شما را برآورده می کند.